Menü
Ücretsiz
Kayıt
Ev  /  İnsanlarda egzama/ 1 kg başına hafif tuzlu salatalık. Hafif tuzlu salatalıklar için en lezzetli tarifler

1 kg başına hafif tuzlu salatalık. Hafif tuzlu salatalıklar için en lezzetli tarifler

1. Salatalık turşusu ve salatalık turşusu aynı şey değildir. Birincisini hazırlamak için sirke veya sitrik asit kullanılır ve ikincisi için sadece tuz kullanılır.

2. Daha önce salatalıklar tahta fıçılarda salamura ediliyordu, ancak artık bu yöntem nadiren kullanılıyor. Sebzeleri sıradan cam kavanozlarda tuzlamak çok daha uygundur. Üstelik salatalıkların da fıçı salatalık kadar lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

3. İki dekapaj yöntemi vardır: soğuk ve sıcak. İlk durumda sebzeler dökülür soğuk su ve ikincisinde - çoğunlukla önce soğuk suyla, sonra da sıcak demlenmiş tuzlu suyla. Soğuk salatalık turşusu kavanozları naylon kapaklarla kapatılarak soğukta saklanır. Ve salatalık kavanozları doldu sıcak su demir kapaklarla sarılarak saklanabilir. oda sıcaklığı.

4. Turşuların sert ve çıtır olması için buzlu suda 3-4 saat bekletin. Özellikle salatalık satın alınırsa daha uzun süre saklayabilirsiniz.

5. Sebzeler ve otlar yıkanmalı, kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir.

6. Salatalıkları soğuk suyla doldurduktan sonra kavanozun altına geniş bir tabak veya leğen koymak daha iyidir. Bu sadece kolaylık sağlamak içindir: Fermantasyon nedeniyle kapaktan sıvı sızabilir.

7. Tuzlu salatalık en az bir ay içinde hazır olacak.

Turşu nasıl pişirilir

Tüm malzemeler 3 litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır. Salamura için yaklaşık 1–1½ kg salatalığa ve yaklaşık 1–1½ litre suya ihtiyacınız olacaktır.

Bununla birlikte, kesin miktarı deneysel olarak belirlemek daha iyidir: salatalıklar çok sıkı bir şekilde sıkıştırılmalı ve kavanoz, kenarına kadar suyla doldurulmalıdır.

Fazla zaman ve çaba gerektirmeyen çok basit bir tarif. Salatalıklar mükemmel olacak.

Tuzlama yöntemi soğuktur.

İçindekiler

  • 2 yaban turpu yaprağı;
  • 2 kiraz yaprağı;
  • 2 dereotu şemsiyesi;
  • 2 diş sarımsak;
  • ½ acı biber - isteğe bağlı;
  • salatalıklar;
  • 3 yemek kaşığı tuz;
  • su.

Hazırlık

Kavanozun dibine yaban turpu, frenk üzümü ve kiraz yapraklarını, dereotu ve iri kıyılmış sarımsak ve biberi koyun. Salatalıkları sıkıca kavanoza koyun.

Tuzu bir bardak suda eritin. Salatalıkları kavanozun yarısına kadar temiz soğuk suyla doldurun. Daha sonra tuzlu su çözeltisini ekleyin ve kavanozu tamamen soğuk suyla doldurun. Kavanozu sıkı bir naylon kapakla kapatın ve hemen serin bir yere koyun.


kulinyamka.ru

Sebzeler salatalıklara alışılmadık bir tat verecek hoş aroma. Kışın ise diğer yemekleri hazırlamak veya süslemek için tuzlanmış havuç ve biberleri kullanabilirsiniz.

Tuzlama yöntemi sıcaktır.

İçindekiler

  • 3 havuç;
  • 1½ dolmalık biber;
  • ½ acı biber;
  • 1 yaban turpu kökü;
  • 2 dereotu şemsiyesi;
  • salatalıklar;
  • 8-10 diş sarımsak;
  • 7 adet karabiber;
  • 7 bezelye yenibahar;
  • 2½ yemek kaşığı tuz;
  • su.

Hazırlık

Havuçları halkalar halinde, küçük dilimler halinde ve acı biberleri küçük parçalar halinde kesin. Kavanozun dibine iri kıyılmış yaban turpu kökü ve dereotu koyun. Salatalıkları havuç, sarımsak ve her türlü biberle değiştirerek kavanozun içine sıkıştırın.

Tuzu temiz bir suda eritin soğuk su ve sebzelerin üzerine dökün. Kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında 3 gün bekletin. Daha sonra salamurayı bir tencereye dökün ve kaynatın.

Ortaya çıkanı yıkayın beyaz kaplama gerek yok. Kaynayan salamurayı üzerlerine dökün ve kavanozu kapatın. Baş aşağı yerleştirin ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyeyle örtün.

Hardal sayesinde salatalıklara hafif bir baharat verilecek ve geri kalan malzemeler onları çok hoş kokulu hale getirecek.

Tuzlama yöntemi soğuktur.

İçindekiler

  • 2 dereotu şemsiyesi;
  • 1 yaban turpu yaprağı;
  • 3 siyah frenk üzümü yaprağı;
  • 3 kiraz yaprağı;
  • salatalıklar;
  • 3 karanfil;
  • 3 yemek kaşığı tuz;
  • 1 yemek kaşığı kuru hardal;
  • su.

Hazırlık

Kavanozun dibine dereotu, yaban turpu, frenk üzümü ve kiraz yapraklarını yerleştirin. Salatalıkları sarımsakla değiştirerek sıkıştırın. Kavanozun üst kısmında biraz boşluk bırakın.

Kavanozun içine tuz ve hardalı dökün. Sadece yukarıda kalan alanı kaplayacaklar. Salatalıkları temiz soğuk suyla doldurun. Kavanozu naylon bir kapakla kapatın, hafifçe sallayın ve serin bir yere koyun.

Votka, salatalıkları alkol tadıyla doyurulmadan daha da gevrek ve lezzetli hale getirecek.

Tuzlama yöntemi sıcaktır.

İçindekiler

  • 3 kurutulmuş defne yaprağı;
  • 3 yaban turpu yaprağı;
  • 1 dereotu şemsiyesi;
  • 2 diş sarımsak;
  • salatalıklar;
  • su;
  • 3 yemek kaşığı şeker;
  • 2 yemek kaşığı tuz;
  • 100 mililitre votka.

Hazırlık

Kavanozun dibine defne yaprağı ve yaban turpu yaprağı, dereotu ve sarımsak koyun. Salatalıkları bastırın. Şekeri ve tuzu temiz soğuk suda eritip sebzelerin üzerine dökün. Üzerine votka dökün.

Kavanozu gazlı bezle veya delikli bir kapakla kapatın. Kavanozu 3 gün boyunca oda sıcaklığında karanlık bir yerde bırakın ve içindeki köpüğü düzenli olarak alın.

Dördüncü gün salamurayı bir tencereye dökün ve kaynatın. 5 dakika sonra salatalıkların üzerine kaynar salamura dökün ve kavanozu yuvarlayın. Ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Salatalıklar hafif ekşidir ve hafif ekmekimsi bir tada sahiptir.

Tuzlama yöntemi sıcaktır.

İçindekiler

  • su;
  • 2 yemek kaşığı tuz;
  • 60 gr çavdar ekmeği;
  • 5 dereotu şemsiyesi;
  • salatalıklar

Hazırlık

Tavaya su dökün, içindeki tuzu çözün, kaynatın ve soğutun. Kırın ve dereotuyla birlikte kavanozun dibine yerleştirin. Salatalıkların uçlarını kesin ve sebzeleri bir kavanoza koyun.

Soğutulmuş salamurayı dökün, kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında 3 gün bekletin. Dördüncü gün salamurayı süzün ve süzün. Kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. Yeterli tuzlu su yoksa kavanoza normal kaynar su ekleyin.

Kavanozu yuvarlayın, ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün.

Çıtır ve aromatik turşular sadece tüm aile için lezzetli bir keyif değil, aynı zamanda her ev hanımının da gururudur. Bu meze Rus masasında gurur duymaktadır. Et, sebze ve sade haşlanmış patates ve otlarla iyi gider. Kış hazırlıkları sıklıkla "kabarır", ekşir ve bozulur. Ve bu inceliğin sevenler, en sevdikleri incelik olmadan acı çekmek zorunda kalacaklar. Daha sonra hafif tuzlu salatalıklar kurtarmaya gelir.

Bunlardan bahsetmek bile ağzınızı sulandırıyor. Çıtır, kahverengi-yeşil renkte, berrak salamurada... mmm... Ve en önemlisi, bunları fırında pişirebilirsiniz. Kısa bir zaman. Ancak bunlardan tam olarak yararlanmak için birkaç gün beklemeniz gerekecek. Salatalıkları hafifçe tuzlarım bütün sene boyunca. Elbette kışın ve ilkbaharda bunu daha az yapıyorum çünkü mağazadan salatalık satın almam gerekiyor ve bu her zaman ucuz değil.

Bu tarif en “hızlı etkili” olanıdır. Bu salatalıklar bir günden fazla marine edilmez. Onları karbonatlı maden suyu kullanarak marine edeceğiz, bu da onları daha da çıtır hale getirecek.


Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

  1. 1 kilogram eşit ve karşılaştırılabilir büyüklükte salatalık;
  2. 1 litre soğutulmuş maden suyu;
  3. frenk üzümü yaprağı - yaklaşık 10 adet;
  4. sarımsak - 1 orta boy kafa;
  5. yaban turpu - hem yaprakları hem de kökü kullanabilirsiniz;
  6. dereotu - 1 taze demet;
  7. sofra tuzu - 40-50 gram.

Tuzu suyun yarısında (500 gram) eritin.


Belirtilen miktarda sarımsak, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu ve dereotu ikiye bölünmelidir. İlk kısım yemeğin dibine gidecek, ikincisi ise salatalıkların üzerini kaplayacak.

Dereotunu tencerenin dibine doğrayın. Bunu ellerimle yapıyorum, bazıları bıçak kullanmaya daha alışkın. Frenk üzümü yapraklarını, doğranmış yaban turpu kökünü veya yapraklarını buraya yerleştirin ve sarımsakları halkalar halinde kesin.

Yıkanmış salatalıkları kokulu bir yastığın üzerine yoğun bir tabaka halinde yerleştirin. Üst kısımlar acı ise, onları çıkarmak daha iyidir. Salatalıklar kendi arsamdansa ve acılık olmadığından eminim, o zaman genellikle "izmaritleri" çıkarmam.

Geriye kalan malzemeleri de aynı şekilde üzerine dökün.

Salatalıkları önce önceden hazırladığımız tuz ve maden suyu çözeltisiyle, ardından kalan 500 gram sodayla dökün.

Salamura salatalık seviyesinden daha yüksek olmalıdır, aksi takdirde ıslatılmamış numuneler tuzlanmayacaktır.


Üzerine yuvarlak bir tabak yerleştirin ve üzerine bastırın. Bu bir sürahi veya kavanoz su olabilir.

Birkaç saat sonra tencereyi soğuğa koyun ve ertesi sabah sulu, çıtır ve soğuk salatalıkların tadını çıkarabilirsiniz. Baharatlı salamura çok iştah açıcı bir aroma sağlar.


Sağlığınız için çıtır!

Soğuk su tarifi

Bu tuzlama yöntemi uzun zamandır ev hanımlarımız tarafından sevilmektedir. Bu sayede sebzeler pişirildikten sonra doğal, zengin bir tada ve çıtırlığa sahip olur. Nihayet sıcak su Salatalıkları biraz pişirerek daha yumuşak olmasını sağlar.


Ayrıca soğuk salamuranın hazırlanması çok kolaydır ve kaynar su ile çalışmanıza gerek yoktur çünkü bu tamamen güvensizdir. Bu nedenle bu yöntemi benimsedim ve birkaç yıldır aktif olarak kullanıyorum. Sizlerle de paylaşacağım.

İçindekiler:

  1. 1 kilogram orta boy ve eşit şekilli salatalık;
  2. 4-5 diş sarımsak;
  3. sapla birlikte dereotu - tatmak;
  4. 1 yemek kaşığı kaba tuz;
  5. 2 çay kaşığı toz şeker;
  6. karabiber veya yenibahar;
  7. buzlu su - yaklaşık 1 litre;
  8. 1 yemek kaşığı %10 sirke - isteğe bağlı.

Sarımsak ve dereotu miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Daha yoğun sarımsaklı ve baharatlı aromayı seviyorsanız, daha fazla ot ve bir baş sarımsak alabilirsiniz.

Otların ve sarımsakların yarısını bir kaseye, bizim durumumuzda uzun bir içecek sürahisine doğrayın. Oraya tam anlamıyla 6-8 adet karabiber gönderin. Sarımsak halkalar halinde kesilebilir veya basitçe ikiye bölünebilir.

Salatalıkları yıkayın ve üst kısımlarını kesin. Eğer gençseler ve acılık yaratmıyorlarsa bunu hiç yapmanıza gerek yok. Salatalıkları dereotu ve sarımsaklı bir kaseye eşit ve sıkı bir şekilde yerleştirin.

Önce uzun ve büyük olanları yerleştirin; en küçükleri üste yerleştirilebilir.


Üst kısmı kalan hazır baharatlarla kaplayın.

Litre başına buzlu su Her biri 1 yemek kaşığı tuz ve toz şekeri karıştırın. Taneler eriyene kadar karıştırın. İsterseniz salamuraya biraz sirke ekleyebilirsiniz. Eğer bir tane yoksa sorun yok. Onsuz daha az lezzetli olmayacak.

Ortaya çıkan salamurayı salatalıkların üzerine dökün.


En heyecan verici an gelir; beklemek. Kapağın altında turşulu yemek en az bir gün buzdolabında bekletilmelidir. Sabırlı olun, buna değer!

2 ve 3 litrelik kavanozlar için klasik salatalık tarifi

Klasik tarif- en basit ve en lezzetlisi. Hazırlanması zor değil ve turşunun hazır olmasını beklemek çok uzun sürmüyor.


İçindekiler:

  1. taze salatalık - yaklaşık 1 kilogram;
  2. bir demet taze dereotu;
  3. 4-5 defne yaprağı;
  4. 3 kiraz ağacı yaprağı;
  5. sarımsak - 1 kafa;
  6. 100 gram iyotlu tuz;
  7. su serin.

Gösterilen salatalık sayısı yaklaşıktır. Her şey onların büyüklüğüne bağlıdır. Bu, 2 veya 3 litrelik bir kavanoza kaç parçanın sığacağını belirler.

Ayrı bir kapta tuzu yaklaşık bir litre suyla seyreltin. Salatalıkları bu salamurayla doldurduğunuzda yeterli değilse, gerekli miktarda sıvıyı eklemeniz yeterlidir.


Seçilen mezhepteki bir kavanozda - 2 veya 3 litre, önce salatalık için "kokulu bir yastık" yapmanız gerekir. İlk önce dereotunu ekleyin. Bütün demetini koyabilirsin ya da doğrayabilirsin. Buraya kiraz yapraklarını, defne yapraklarını ve soyulmuş sarımsakları yerleştirin (her diş ikiye veya dilimler halinde kesilmelidir).

Salatalıkları üstüne sıkıca yerleştirin.


Üzerine bir dereotu şemsiyesi koyabilirsiniz. Daha önce hazırlanan tuz solüsyonunu tekrar karıştırıp kavanozun içine dökün.

Bir kapakla örtün ve en az 2 gün buzdolabında saklayın.

Birkaç gün sonra lezzetli ve aromatik atıştırmalık yemeye hazır!

Bir torbada hafif tuzlu salatalık

Şimdi hafif salatalık turşusu için ev hanımları arasında alışılmadık ve çok popüler bir tarife bakacağız. Bunları salamurasız, torbada yapacağız. Çok kullanışlıdır ve mutfakta daha az yer kaplar. Mutlaka deneyin.

  1. taze, pürüzsüz salatalıklar - yaklaşık 1 kilogram;
  2. sarımsak - 1 kafa;
  3. ince tuz - 1 çay kaşığı;
  4. dereotu - 1 taze demet;
  5. biraz kişniş;
  6. dereotu şemsiyesi - isteğe bağlı.

Her türlü hafif tuzlu yiyecek için orta ve ince salatalık almanız gerekir. Bu şekilde marineye doyma olasılıkları daha yüksek olacak ve daha hızlı hazır olacaklar. Salatalıklarınız büyükse ikiye veya dörde bölmek daha iyidir.

Salatalıkları yıkayıp her iki taraftan uçlarını kesin. Küçük sebzeleri bütün olarak aldıysanız, turşuya daha iyi erişim sağlamak için onları birkaç yerde çatalla delmeniz gerekir. Salatalıklar dilimlenmişse buna gerek yoktur.

Dereotu küçük parçalar halinde doğrayın. Kişnişi doğramanıza gerek yok, bütün bir dal olarak kullanın. Hazırlanan sebzeleri plastik bir torbaya koyun. Saklanan otları, doğranmış sarımsakları ve tuzu üstüne koyun.

Torbayı içinde fazla hava kalmayacak şekilde bağlayın. Meyve suyunun sızmasını önlemek için ikinci bir torbaya koyun. Marine için tüm malzemelerin salatalıklara iyice dağılması için her şeyi yavaşça ama iyice çalkalayın.

Yemek 2-4 saat içinde hazır olacak. Bu süre zarfında torbayı periyodik olarak birkaç kez sallamanız gerekir. Birkaç saat sonra salatalıkların suyunu saldığını göreceksiniz, bu da hazır olmaya yaklaştıkları anlamına gelir.

Bu hızlı yöntem güvenimi kazandı. Salatalıklar gerçekten çok lezzetli ve zengindir. Ve hazırlık hızı ayrı bir artı!

Soğuk Pişirme Tarifi

Buzlu salamura, bildiğimiz gibi sebzelerin doğal çıtırlığını ve lezzetini korur. Bu onun tek avantajı değil. Ayrıca salatalıklar korunur yararlı malzeme Kaynar su ile etkileşime girdiğinde kaybolurlar.

Soğuk turşuda salatalık yapmayı seviyorum. Onları kaynar sudan daha sık yapıyorum. Ama aynı zamanda sıcak yol Ben de hoş geldiniz. Şimdi soğuk yöntemle hafif tuzlu salatalık için başka bir tarife bakacağız. Hızlı, lezzetli ve kullanışlı.


İçindekiler:

  1. 1 kilogram eşit derecede pürüzsüz salatalık;
  2. 1 litre buzlu su;
  3. 1 yemek kaşığı tuz;
  4. 2 çay kaşığı toz şeker;
  5. yaban turpu kökü;
  6. kişniş dalları;
  7. şemsiyeler veya dereotu tüyleri;
  8. 1 baş sarımsak;
  9. frenk üzümü, kiraz veya ahududu yaprakları;
  10. yenibahar (birkaç bezelye).

Salatalıkları ve yeşillikleri iyice durulayın. Özellikle kuru veya acı ise salatalıkların diplerini kesmeniz gerekir.

Meyveler iri ve kalınsa kesmek daha iyidir. Bunu yarım, çeyrek veya hatta daire şeklinde kesebilirsiniz. Sen karar ver. Gerçek şu ki, büyük salatalıkların "ulaşması" uzun zaman alacak ve ortası taze olabilir.

Kıyılmış otları, ayrılmış yaprakları tencerenin dibine koyun ve yaban turpunu doğrayın. Salatalıklar yoğun bir tabaka halinde üstte uzanacaktır. Bulaşıklar büyükse ve çok fazla salatalık yoksa, sıvı içinde serbestçe yüzmelerinde sorun yoktur.

Üzerine biraz otlar ve karabiber serpin.

Baharatlı bir şeyler sevenler için salatalıklı tencereye birkaç tane pul biber ekleyebilirsiniz.

Sarımsak dişlerini ikiye bölün ve salatalıkların üzerine yerleştirin.

Ayrı bir kapta tuzu ve şekeri bir litre suda eritin. Çözünene kadar karıştırın en yüksek miktar taneler. Bunları tamamen ortadan kaldırmak kolay değil, o yüzden denemeniz gerekecek.


Ortaya çıkan çözeltiyi tavadaki salatalıkların üzerine dökün.

Hemen ertesi gün yaratımınızın tadını çıkarabileceksiniz. Afiyet olsun!

Sıcak salamura ile hafif tuzlu salatalıkların klasik versiyonu

Salatalıkların daha lezzetli olması ve pişme süresinin 8 saati geçmemesi nedeniyle sıcak yöntemi kullanıyorum. Akşamları marine edebilir ve ertesi sabah lezzetli salatalıkların tadını çıkarabilirsiniz.


Baharatlı salamurada "sarhoş" salatalık turşusu yapacağız. Miktar olarak yemek güvenlidir özel madde küçüktür ve kaynar suda kısmen buharlaşır.

İçindekiler:

  1. 1 kilogram salatalık;
  2. bir çay kaşığı bal;
  3. 1 bütün sarımsak;
  4. 4 defne yaprağı;
  5. 1 kırmızı biber;
  6. 2 dereotu çiçeği;
  7. 5 yaprak kiraz fidanı ve kuş üzümü;
  8. yeşillik veya yaban turpu kökü;
  9. tuz - yaklaşık 2 yemek kaşığı. l.;
  10. 30 gram votka;
  11. 1 litre su.

Salatalıkları yarım saat buzlu suda bekletin. Kaynar suda daha fazla kontrast olması işe yarayacak ve pişirildikten sonra daha çıtır ve lezzetli hale gelecektir.

Güzel kokulu ve çıtır hafif tuzlu salatalık bir kavanozda - harika bir yaz atıştırması. Çok basit ve çok lezzetli yemek açık hava rekreasyonu için mükemmeldir.

Güçlü içeceklerin yanında meze olarak sunarsanız, duygusal bir arkadaşlık için kebaplarla birlikte servis edebilirsiniz. Ev yapımı sıcak patates yemekleri ve hatta... şenlikli masaİnan bana, çok az insan böyle bir inceliği reddedecek. Ayrıca çeşitli salatalara, pizzalara ve diğer yemeklere çıtır hafif tuzlu salatalık eklenebilir.

Geçenlerde hafif tuzluların nasıl pişirileceğini anlatmıştım, bu pişirme yöntemlerine linkten ulaşabilirsiniz. Bugün sarımsak ve otlarla dolu bir kavanozda salatalıkların hızlı bir şekilde dekapajı için birkaç tarif sunacağım.

Bu pişirme yöntemi için soya sosu ve bol miktarda bitkiden oluşan özel bir turşuya ihtiyacınız olacak.

Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

  • 1,5 kg. orta ve küçük salatalıklar.
  • Yeşiller - büyük bir demet kişniş ve dereotu, bir şey eksikse maydanozla değiştirebilirsiniz.
  • Sarımsak başkanı.
  • Soya sosu – 220 ml.
  • Ayçiçek yağı veya zeytinyağı (kokusuz olmalı) – 2 yemek kaşığı.
  • Sirke (%9) – 1,5 çay kaşığı.
  • Tuz - bir çay kaşığı dolusu.
  • Şeker tuzla aynı kısımdır.
  • Öğütülmüş kırmızı biber - birkaç tutam.
  • Susam – 2 veya 3 kaşık.

Çıtır, taze salatalık turşusu hazırlamak için adım adım süreç

Yıkanan salatalıkların her iki ucunu kesin ve meyveleri uzunlamasına 4 parçaya bölün. Sebzeleriniz çok uzun veya göbekli ise onları daha fazla parçaya bölebilir, boylarını ikiye bölebilir veya büyük halkalar halinde doğrayabilirsiniz.

Ürünleri biraz tuzlayın, karıştırın, yaklaşık yirmi dakika bekletin.

Salatalıklara doğranmış saf otlar, doğranmış veya rendelenmiş sarımsak, susam, sirke ve sos ekleyin, karıştırın.

Malzemeleri hacimlerine göre steril bir kavanoza veya birkaç kavanoza koyun, sıkı bir kapakla kapatın, içindekileri içeren kabı birkaç kez çalkalayın ve 5-7 saat buzdolabına koyun.

Bitmiş ürünü aynı formda - bir cam kapta, serin bir yerde, kapağın altında saklayabilirsiniz. Salatalıkların çıkarıldığı açık kavanozun raf ömrü 2-3 gündür. Açılmamış kaplar iki haftaya kadar saklanabilir.

Aynı zamanda, hafif tuzlu salatalıkların (taze tuzlu olarak da adlandırılır) bir kavanozda ne kadar uzun süre demlenirse, o kadar tuzlu ve yumuşak kıvamda olduklarını anlamak önemlidir ve bu nedenle kişisel olarak hazır olduktan hemen sonra tüketilmesini tavsiye ederim ve yemeği çok büyük miktarlarda yapmamak.

Klasik hafif tuzlu salatalıkların sarımsak ve dereotu ile rengini kaybetmeden pişirilmesi

Gerekli malzemeler:

  • Salatalık – 5 kg.
  • Dereotu – 150-170 gr.
  • Frenk üzümü yaprağı – 100 gr.
  • Yaban turpu yaprakları – 5-7 adet.
  • Doğal taze veya granül sarımsak – 2 baş 5-6 diş veya 15-20 gram.

Salamurayı hazırlamak için:

  • Su – 3,5-4 litre.
  • Tuz – 150 gr.
  • Votka – 150 ml.

Bir notta! Bir kilogram sebze alırsanız, kalan ürünlerin belirtilen ağırlığını 5'e bölmeniz yeterlidir.

Hafif tuzlu salatalık nasıl yapılır, adım adım tarif.

Tüm sebzeleri ve otları iyice yıkayın.

Salatalıkların uçlarını her iki taraftan kesin, büyük meyveleri ikiye bölün. Yemek pişirmek için küçük çeşitleri ve ince kabuklu erken meyveleri almak en iyisidir.

Yaban turpu yapraklarını ikiye bölün, yarısını kavanozun dibine yerleştirin, ikincisi yiyeceğin üzerini kapatmak için gerekli olacaktır.

Frenk üzümü yapraklarını bütün bırakın ve yaban turpu üzerine 1-2 adet koyun.

Kaplar en üste kadar doldurulmalıdır. Son katman yeşillik olmalıdır.

Üstüne birkaç kuş üzümü çalı yaprağı ve kalan yaban turpu yerleştiriyoruz.

Suyu kaynatın, tuzu ve suyu karıştırın, ocaktan alın, 5 dakika soğumaya bırakın ve ardından sıcak salamurayı hazırlanan malzemelerin üzerine dökün.

Her şeyi sıkıca örtün, soğumaya bırakın ve gece boyunca buzdolabına koyun. Ertesi sabah salatalıklar masaya servis edilebilir. Hazırlanan yiyecekler buzdolabında kapalı bir kapta 5 günden fazla saklanmamalıdır.

Hazırlık için alın:

  • Bir litre, iki litre veya üç litrelik kavanoz miktarlarında salatalık.
  • Yeşiller - tatmak.
  • Tuz - litre başına 1 çay kaşığı, 2 - tatlı, 3 - yemek kaşığı (biraz daha ekleyebilirsiniz, damak tadınıza bakın).
  • Biraz sarımsak.
  • İlk önce kaynar su ile doldurulması gereken kavanozun kendisi.
  • Yiyeceğin üzerine kaynar su dökün (miktarı kavanozun ve alınan sebzelerin hacmine bağlıdır).

Hafif tuzlu salatalıkların nasıl yapılacağına dair adım adım adımlar:

Yıkanan ürünleri temiz kavanozlara koyuyoruz (istenirse daha hızlı tuzlanması için büyük parçalar halinde kesebilirsiniz), doğranmış otlar serpin, dereotu, kişniş ve maydanoz karışımı almak en iyisidir.

Soyulmuş sarımsak dişlerini atın, iki veya daha fazla parçaya bölün.

Suyu kaynatıyoruz, içindeki gerekli miktarda tuzu seyreltiyoruz ve kaynar suyu doğrudan sebzelerin üzerine döküyoruz.

Kapağı kapatmadan salatalıkların tamamen soğumasını bekleyin, ardından malzemelerin üzerini gazlı bezle kapatıp 12 saat buzdolabına koyun. Salatalıklar hazır!

Aşağıdaki malzeme setini almanız gerekir:

  • Kornişon – 2 kg.
  • Kaba tuz - 2 yemek kaşığı.
  • Bal – 1 kaşık.
  • Votka – 20 ml.
  • Sarımsak, bütün karanfil veya öğütülmüş - kendi zevkinize göre.
  • Büyük bir demet yeşillik - dereotu (dilerseniz kişniş de ekleyebilirsiniz).
  • Dereotu şemsiyeleri – 2 adet.
  • Yaban turpu – 1 yaprak.
  • Su - litre.

Küçük salatalıklar hızlı bir şekilde nasıl turşulanır, adım adım

Tüm ürünleri yıkayın, sebzelerin uçlarını kesin ve 2 saat soğuk suya batırın. Bu, meyvedeki acılığı ortadan kaldıracak, ayrıca onları daha çıtır hale getirecektir.

Suyu boşaltıyoruz, en büyük salatalıkları uzunlamasına ikiye bölüyoruz ve küçükleri bütün bırakıyoruz.

Sarımsak taze alınırsa ezilmeli veya her diş 2-3 parçaya kesilmelidir.

Şemsiyeleri bütün halde bırakarak dereotu (sadece yeşillikler) doğrayın.

Pişirmek için kavanozu kaynar suyla haşlayın, soğumaya bırakın ve yiyecekleri, yaban turpu ve dereotu şemsiyelerini ekleyin ve ardından sebzeleri otlar ve baharatlarla değiştirin. Katmanlar otlar ve sarımsakla bitmeli, üstüne dereotu şemsiyesi koymak en iyisidir.

Su, bal, tuz ve votkayı karıştırın, ateşe verin, kaynayana kadar bekleyin, bal ve tuz suda eriyene kadar karıştırın.

Salatalıkların üzerine sıcak salamura dökün, üzerini kapatmayın, tamamen soğumasını bekleyin. Artık kavanozları sıkı kapaklarla veya gazlı bezle kapatıp beş veya altı saat buzdolabına koyabilirsiniz. Bu sürenin sonunda hafif tuzlu salatalıklar hazır olacaktır.

Bir günde maden suyunda hafif tuzlu salatalık (video tarifi)

Bu, lezzetli salatalıkların pişirilmesi ve tuzlanması sürecini hızlandırmanın başka bir yoludur.

Hafif tuzlu salatalıkların bir kavanozda nasıl lezzetli bir şekilde hazırlanacağına dair bazı yararlı ipuçları

Sebzeleri turşudan önce en az yarım saat suda bekletmenizi öneririm, ancak en iyisi onları bir buçuk ila iki saat soğuk suda bekletmektir. Bu, ürünlerin varsa acılıklarını kaybetmesine ve daha yoğun, dolayısıyla daha çıtır hale gelmesine olanak sağlayacaktır.

Yukarıda açıklanan tariflerden herhangi birine kendi dokunuşunuzu ekleyebilirsiniz; örneğin acı biber, hindistan cevizi, kiraz veya frenk üzümü yaprağı, fesleğen, karanfil vb. kullanın.

Bir kavanozda hızlı dekapaj için en iyi seçenek, tercihen bahçeden gelen küçük, ince kabuklu salatalıklardır.

Acı meyveleri almayın, sadece yemek imkansız olmakla kalmaz, tuzlandıktan sonra diğer salatalıkların tadını da bozabilirler.

Hazırlanan hafif tuzlu salatalıkları bir kavanozda, yalnızca buzdolabında veya mahzende ve en fazla 2 hafta boyunca saklayın. Daha sonra salatalıklar yumuşar ve çok tuzlu hale gelir.

Sağlık için yemek pişirir, afiyetle yeriz.

İyi şanslar ve en iyi dileklerimle!

Hafif tuzlu salatalıklar - harika yaz atıştırmalık sebepli veya sebepsiz. Haşlanmış patates, kebap, kızarmış tavuk ve diğer yemeklerin yanında servis etmek harikadır; Salatalar için bir bileşen olarak kullanın veya sadece zevk için çırpın.

Güçlü içeceklerle ne kadar iyi olduklarından bahsetmiyorum bile - daha iyi bir atıştırmalık bulamazsınız!

Böyle bir atıştırmalık hazırlamanın sayısız yolu vardır. Ve bunların hepsi halkın bu konuya olan sevgisinin çok büyük olmasından kaynaklanıyor. Üstelik kendi yataklarında büyüdüklerinde ve her gün bir kova aldığınızda geriye sadece onları muhafaza etmek ve hafifçe tuzlamak kalır. Çünkü bunları başka yollarla aşmak mümkün değil.

Ancak koruma sorumlu ve uzun bir süreçse, o zaman ihtiyacınız olan şey onları hızlı bir şekilde tuzlamaktır. Bu yüzden tencerelerde, kavanozlarda ve sadece poşetlerde tuzlanırlar. Akşamları turşu yaparsınız ve sabahları masaya servis edebilirsiniz. Ve onlara sadece yarım saat içinde servis yapabilmenizin süper hızlı yolları var. Bunlar torbalarda en sevilen dekapaj yöntemleri veya ekspres yöntemlerdir.

Bugünkü yazımızda bu tür hızlı yöntemlere bakacağız. Tabii ki hepsini tek bir makaleye yansıtamayız çünkü onlardan çok sayıda var! Ama en azından en temel ve popüler olanları bilmeniz gerekir.

Hafif tuzlu salatalıkları pişirmenin en kolay yolu tencerede pişirmektir. Bunun için her büyüklükteki meyveler uygundur, ancak yine de orta veya küçük örnekler almak en iyisidir. Birincisi, daha hızlı salamura yapacakları için ve ikincisi, ciltleri çok daha hassas olduğu ve bu nedenle kendileri de yumuşak değil, gevrek olacakları için.


Ayrıca büyük meyvelerin içinde oldukça büyük tohumlar üretilir ve posanın tüm tadı onlara verilir. Bu yüzden büyük örnekler Tuz ekleyebilirsiniz, ancak yalnızca başka kimse olmadığında.

İhtiyacımız olacak:

  • salatalık - 10 adet (orta boy)
  • yaban turpu yaprağı - 1 adet
  • dereotu - 4 şemsiye (2 - 3 dal)
  • sarımsak - 2 diş
  • kırmızı dolmalık biber- tatmak
  • karabiber - 7 adet

Doldurmak için:

1 litre su için - 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz

Hazırlık:

1. Taze, güçlü meyveleri yıkayıp uçlarını kesin. Eğer sert iseler hemen kullanılabilirler. Meyveler gevşek ise 3-4 saat soğuk su ile doldurulmalıdır. Bu süre zarfında suya doyurulacak ve tuzlandıktan sonra sert ve gevrek olacaklardır.


2. Yeşillikleri iyice durulayın. Dereotunu her zaman gözle kullanıyorum, malzemelerde sadece yaklaşık miktarı veriliyor. Herhangi bir parçasını kullanabilirsiniz - şemsiyelerin kendisi, gövdesi ve açık yaprakları. Dereotu çalısı büyükse, sapın kesilmesi gerekir.

Genel olarak farklı kısımlarını kullanmak daha iyidir. Bu hem tat hem de aroma açısından daha iyi olacaktır.

3. Sarımsakları soyun. İnce dilimler halinde kesin.

4. Daha baharatlı atıştırmalıklardan hoşlanıyorsanız bir parça kırmızı biber hazırlayın. Şahsen ben her zaman turşulara, hatta hafif tuzlu olanlara bile ekliyorum. Birazcık ekliyorum, böylece bitmiş ürünü yediğinizde hiç hissetmezsiniz. Ama kendi küçük tat izini bırakıyor.

5. Ateşin üzerine bir tencere su koyun. Meyveler çok büyük değilse bir litre yeterli olmalıdır. Ancak yeterli olmasa bile daha sonra biraz daha kaynatmak daha iyidir.

6. Su kaynadığı anda tuzunu ekleyip karıştırın. Biraz tatlı nota eklemek istiyorsanız bir buçuk yemek kaşığı şeker ekleyin.

7. Su ocakta kaynarken, hazırlanan tüm malzemeleri tavaya katlayın. Dibine biraz yeşillik, ardından salatalık ve kalan yeşillikleri yerleştirin.


Prensip olarak malzemeleri nasıl dağıttığınızın pek bir önemi yoktur. Ancak üstüne biraz yaban turpu ve dereotu eklenmesi tavsiye edilir. Üst katmanı bir şekilde örtmeleri gerekiyor.

tencere büyük beden Bu kadar çok meyve için onu almaya gerek yok. Aksi takdirde daha fazla tuzlu suya ihtiyacınız olacaktır. Salatalıkları tavaya yerleştirdikten sonra yeterli alan kaldığından emin olun.

Ayrıca buzdolabına büyük bir tencere koymak sakıncalı olacaktır, oradaki tüm boş alanı kaplayacaktır.

8. Her şeyi planladık ve bu zamana kadar salamurayı zaten hazır hale getirdik. Tuzlu olmalı. Tuz eklediğinizde çok fazla olabileceğinden korkmayın.

Kaynayan salamurayı doldurulmuş tavaya dökün. Tüm içeriğini tamamen kapsamalıdır. Doldurma yeterli değilse yarım litre su daha kaynatın ve kaynattıktan sonra bir çorba kaşığı tuz ekleyin. Gerektiği kadar ekleyin.

9. Tavanın içi büyüklüğünde bir tabak hazırlayın ve bunu bir basınç görevi görecek ve tüm içeriği aşağı doğru bastıracak şekilde üstüne yerleştirin.

10. Gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. Sabah hafif tuzlu salatalıklarımız hazır. Özellikle küçüklerse. Eğer daha büyüklerse biraz daha zamana ihtiyaçları olacak.


11. Ancak öyle de olsa, sabahları tavayı içindekilerle birlikte buzdolabına koymanız gerekir. Tuzlama işlemi de orada yapılacak. Ancak buzdolabında salamura şeffaflığını koruyacaktır. Oda sıcaklığında bırakırsanız kısa sürede bulanıklaşmaya ve ekşimeye başlayacaktır. Ve meyveler de ekşi bir tat kazanacaktır.

Temelde hepsi bu! Salatalık yiyebilir, çıtır içeriğinin ve hoş tadının tadını çıkarabilirsiniz.

Ve işte en sevdiğiniz atıştırmalıkları bir tencerede nasıl pişirebileceğinizi gösteren bir video.

Bu makale için özel olarak bir video hazırladık ve bunun görevi hızlı bir şekilde tamamlamanıza yardımcı olacağını umuyoruz. Kanala gidin, diğer materyalleri izleyin, orada pek çok ilginç şey var. Arkadaşlar yenilerini kaçırmamak için abone olmayı ve zile basmayı unutmayın ilginç tarifler!

Bir torbada 1 saatte pişirilen atıştırmalık salatalık

Turşunun bu versiyonu halk arasında inanılmaz derecede popülerdir ve evde, kırda ve hatta işte bu şekilde hazırlanır. Doğaya çıkanlar da genellikle bunu en güzeli olarak görüyor, bahçelerde ilk meyveler olgunlaşır olgunlaşmaz toplanır, birkaç taze meyve yendikten sonra hemen poşetlere alınır.

Bu tarife göre bu arada sadece poşette değil plastik kapta da tuz yapabilirsiniz. Etki tamamen aynı ve hatta çok daha hızlı elde edilebilir.

Ama bugün bir torbaya tuz atıyoruz, o yüzden hazırlıyoruz. Evet, bir değil iki, daha iyi güç için. Böylece salatalıklarımız yanlışlıkla çantadan dışarı fırlamasın.

Ve neredeyse bu yöntemin sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda en hızlısı olduğunu söylemeyi unutuyordum. Ürünümüz tuzlandıktan sonra 40-60 dakika sonra tam hazır haliyle yenilebilir. Ayrıca şunu da söylemek gerekir ki, o kadar basit ki, daha basit bir şey bulmanın mümkün olması pek mümkün değil.

İhtiyacımız olacak:

  • salatalık – 500 gram
  • sarımsak - 1 - 2 diş
  • dereotu - yarım demet
  • yaban turpu - 0,5 yaprak
  • zevkinize biber
  • tuz - tatmak

Hazırlık:

Küçük çeşitler bu yöntem için en uygunudur. Üstelik sadece sıradan küçük sebzeleri değil, uzun salata çeşitlerini de tuzlamak için kullanılabilir. Uzun ve inceler ve bu sadece iyi, daha hızlı tuzlanacakları anlamına geliyor.

1. Meyveleri yıkayıp her iki taraftan uçlarını kesip kesin. Bu farklı şekillerde yapılabilir, boyutuna bağlı olarak uzunlamasına 2 - 4 parçaya kesebilirsiniz. Veya bunları küçük daireler veya küpler halinde kesebilirsiniz. Aynı zamanda boyutlarına da bağlıdır.


Ne kadar küçük keserseniz dekapaj süresi o kadar hızlı olur.

Bu yöntemin özelliği sebzenin kesilmesi gerektiğidir. Bunu nasıl yaptığınız pek bir fark yaratmıyor. Önemli olan parçaların çok büyük ya da çok küçük olmamasıdır.

2. Sarımsakları mümkün olduğu kadar ince doğrayın, bu önemlidir. Meyvenin özüne hızla nüfuz edecek sarımsak suyuna ihtiyacımız var. Bu nedenle bunu yapmak için ya sarımsakları çok ince doğramanız ya da sarımsak presi kullanmanız gerekir.

3. Dereotunu da daha küçük doğramamız gerekiyor. Bu tarif için dereotunun sadece yumuşak kısımlarına ihtiyacınız var; kaba sapları ayrılıp çıkarılır. Diğer dekapaj yöntemlerinde herhangi bir parçasını kullanabiliyorsanız, burada yalnızca açık dallar uygundur.

Aşıklar tat ve aroma için biraz maydanoz da ekleyebilirler.


4. Daha sonra kolayca çıkarılabilmesi için yaban turpu yaprağının yarısını ellerinizle küçük parçalara ayırın.

Bazen yaban turpu olmaz, bu yüzden eklemezsek kötü bir şey olmaz. İşyerinde bu şekilde salatalık turşusu yaptığımızda kimse bunu hatırlamıyor bile.

5. Meyveleri salata olarak tuzlayın ki yenebilsinler. Orta derecede tuzlu olmalılar. Yeterince tuz olup olmadığını belirlemek için doğranmış çubukların karıştırılması ve mutlaka tadına bakılması gerekir.

Tadı size uygunsa, bir tutam tuz daha alın ve karışımımıza dökün. Salata değil, hafif tuzlu salatalık hazırlıyoruz, bu nedenle salataya göre biraz daha fazla tuza ihtiyacımız var.

6. Artık her şey kesilip hazırlandığı için tüm bileşenleri plastik bir torbaya koyabilirsiniz. Daha doğrusu, iki pakette birinin diğerine eklenmesi gerekir. O zaman böyle bir manipülasyonun neden gerekli olduğunu anlayacaksınız.

7. Evet, neredeyse unutuyorduk. Biraz daha biber ekleyin. Bunun için 2-3 adet karabiberi ezip eklemeyi çok seviyorum. Bu durumda aroma tek kelimeyle çarpıcı olacak.

Ancak ortalığı karıştırmak istemiyorsanız, bir tutam normal toz biber ekleyin.

8. Artık eğlence başlıyor. Torbayı çevirin ve yukarı aşağı hareketlerle kuvvetlice sallayın, böylece tüm malzemeler karışır ve meyve suyu ortaya çıkar.


9. 10 dakika bu durumda kalmasına izin verin ve sonra tekrar sallayın. Daha sonra torbayı havayla doldurun, hatta orada şişirip sıkıca bağlayabilirsiniz. Buzdolabına yerleştirin.

Bir saat içinde lezzetli ve aromatik mezemiz hazır. Masaya servis yapmaktan ve orada bulunan herkese ikram etmekten çekinmeyin.

Buzdolabı yoksa, oda sıcaklığında atıştırmalıkları bir saat değil, 30-40 dakika boyunca torbayı periyodik olarak tekrar sallayarak saklayabilirsiniz.

Bitmiş ürün en iyi şekilde hemen yenir. Uzun süre beklediğinde tadı kaybolur. Sarımsak kokusu ve ağızda kalan tat hakim olmaya başlar. Ve salatalıkların kendisi de şeklini kaybediyor çünkü meyve suyu çok yoğun bir şekilde akıyor. Ve tadı sulu olur. Bu nedenle bir torbada bir, en fazla iki kez hafifçe tuzlayın.

Ancak yine de aynı gün tüketilmesi tavsiye edilir.

Aynı şekilde kiraz domatesleri de tuzlayabilirsiniz. Bunu yapmak için onları bir kürdan ile delmeniz gerekir. Ve tuzlama 24 saat sürecektir. Ancak kıyaslanamazlar.


Bu çok harika ve hızlı bir yol. Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için zamandan başka hiçbir şeye ihtiyacınız yok. Her şeyi kes ve salla, bütün hikaye bu.

Ve bu salatalıklar sadece 10 dakikada turşu haline getirilebiliyor. Videoyu YouTube kanalımızdan izleyin.

İşte bu kadar hızlı ve kolay!

Gece boyunca sıcak salamurada hafifçe tuzlanmış salatalık

Yeşil sebzelerimizi bu yöntemle turşulamak tam olarak bir gece sürecektir. Yani, akşamları turşu yaparsanız, sabahları, özellikle küçük örnekler kullanırsanız, tüm gücünüzle yiyebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

  • salatalık - 3 litrelik kavanoz için (sığacağı kadar)
  • dereotu - 8 şemsiye (veya 1 büyük çalı)
  • frenk üzümü yaprağı - 8 adet
  • kiraz yaprağı - 8 adet
  • yaban turpu - 1 yaprak (küçük)
  • sarımsak - 2 diş
  • karabiber - 10 adet
  • yenibahar - 3 adet
  • kırmızı biber - tat ve müstehcenlik düzeyine göre
  • karanfil tomurcukları - 6 adet.


Salamura için:

  • su - 1,5 litre
  • tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
  • şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

Üçte salatalık turşusu yapacağım litrelik kavanoz, ama aynı zamanda bir tencerede de turşu yapabilirsiniz. Sadece her şey bir kavanoza çok kompakt ve sıkı bir şekilde paketlenebilir, ancak tavada daha fazla alana ihtiyaç duyulacaktır. Ancak bu, kaliteyi hiçbir şekilde etkilemeyecektir, bu nedenle kabı kendiniz seçin.

1. Meyveleri yıkayıp uçlarını kesin. Şunu da hatırlatayım, küçükse ve örneğin sabah toplanmışsa, akşam pişiriyorsanız, 3 saat suda bekletiyorsunuz, tabi hemen buzdolabına koymamışsınız. Aynı durum satın alınan kopyalar için de geçerlidir.


Aksi takdirde gevrek ve yoğun olmazlar. Artık yaz geldi ve salatalıklar sıcağa maruz kaldığında hızla nemini kaybediyor. Ve her şeyin olması gerektiği gibi çalışması için nem çok önemlidir.

2. Yeşillikleri yıkayın ve daha sonra hiçbir şeyi unutmamak için hemen hepsini bir tabağa koyun. Bugün kuş üzümü yapraklarım yoktu ve onları ahududu yapraklarıyla değiştirmeye karar verdim. Tabii ki kokuyu elde edemeyeceğim ama sertliği koruyabileceğim.

Dereotu sadece şemsiyelerde değil, sapıyla birlikte çalının tamamında da kullanılabilir. Eğer o büyük boy, daha sonra gerektiği gibi kesilebilir.

Yaban turpu yaprağını daha küçük parçalara ayırın.

3. Hiçbir şeyi unutmamak için baharatları tek seferde tek seferde hazırlayın. kırmızı kullanıyorum acı biber. Değişen şiddet derecelerinde gelir, bunun dikkate alınması gerekir. Biberim çok acı olduğundan çok az kullanıyorum.

Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin.

4. Üç litrelik bir kavanoza ihtiyacımız olacak. Kabartma tozu ile iyice yıkanmalı ve kaynar su ile durulanmalıdır.

5. Artık her şey hazır olduğuna göre her şeyi kavanoza koyacağız. Meyvelerin ilk katmanını birbirine çok sıkı bir şekilde yerleştirin. Sonuncusunun da sıkıştırılması gerekiyorsa, o zaman yapılmalıdır. Onları ne kadar yoğun yerleştirirsek o kadar az tuzlu suya ihtiyacımız olur.


Daha büyük örnekleri alta, küçük olanları ise üstüne yerleştirin. Küçük olanlar daha çabuk turşu olur, bu yüzden onları daha hızlı yeriz. Bu arada, sonuç olarak alt olanlar zamanında gelecek.

6. Daha sonra biraz farklı otlar ve biraz sarımsak ekleyin.

7. Sonra tekrar salatalık, belki aynı anda iki katman. Ve yine yeşillikler, sarımsak ve bütün biberin yarısı kırmızıyla birlikte. Ait olduğu yer ortası.


8. Ve böylece, alternatif katmanlar, kavanozu boynuna kadar doldurun. Elimde küçük numuneler var ve kavanoza beklediğimden çok daha fazlası girdi. Ve bu bile yeterli değildi. Bir el feneriyle seraya koşup karanlıkta onları aramak zorunda kaldım.

9. Kalan karabiberleri ve otları üstüne koyduğunuzdan emin olun. Harika, her şey çok güzel sonuçlandı. Ve yarın hala lezzetli olacak!


10. Suyu kaynatın, kaynadığı anda tuz ve şekeri ekleyin. Çözünmelerini ve tekrar kaynamalarını bekleyin. Salamura olarak da adlandırılan salamura hazır.

11. Kavanozun içine boğazına kadar dökün. Yaklaşık 1,4 litre harcadım. Ancak bu miktar, tüm salatalıkları ne kadar sıkı istiflediğinize bağlı olacaktır.

12. Kavanozun üzerini bir tabakla kapatın, dışarı atlamak isterlerse üstüne bir litre kavanoz su koyun.

13. Kavanozu mutfakta sabaha kadar oda sıcaklığında bırakın.

14. Sabah renklerinin değiştiğini göreceksiniz. Bu onların zaten hazır olduğu anlamına gelir. Ve zaten bir örnek alabilirsiniz.


15. Denedikten sonra kavanozu buzdolabına koyun ve orada saklayın. Günün veya gecenin her saatinde soğuk, çıtır salatalıklar çıkarıp tatmanız için sizi bekliyor.

Akşama doğru daha büyük örnekler gelecek. Bu nedenle patatesleri kaynatın veya eti kızartın. İnanılmaz bir akşam yemeği sizi bekliyor!

Hızlı Kireç ve Nane Turşusu Tarifi

Bu, pikniğe giderken yapabileceğiniz harika bir mezedir. Neredeyse anında hazırlanırlar. Tuzlanıp çok lezzetli hale gelmeleri sadece 30 dakika sürüyor.

İhtiyacımız olacak:

  • salatalık - 1,5 kg
  • kireç - 3 adet.
  • dereotu - 1 demet
  • nane - 4 dal
  • tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık
  • şeker - 1 çay kaşığı
  • yenibahar - 3 bezelye
  • karabiber - 4 bezelye

Hazırlık:

1. Meyveleri yıkayın ve her iki taraftan uçlarını kesin. Boyutlarına göre her birini iki ila dört parçaya bölün.


2. Biberleri havanda ezin. Toz biber de kullanabilirsiniz ama biber taze öğütüldüğünde bambaşka bir kokuya sahip olur, çok daha zengin ve aromatik olur.

3. Limonları yıkayıp kurulayın. Daha sonra kabuğun sadece yeşil kısmını rendeleyin.

Lezzetini bir harca ekleyin ve biberle birlikte öğütün. Aromayı hissedebiliyorsunuz. Salatalıklarımız aynı, hatta belki daha da iyi kokacak.

4. Kalan limonların suyunu ayrı bir kaba sıkın.

5. Nane ve dereotu daha küçük parçalar halinde kesin. Dereotu çok kalın saplara sahipse onları kesmek daha iyidir. Küçüklerse ve en önemlisi sert değillerse onları da kesin.

6. Meyveleri bir kaseye koyun. Üzerlerine meyve suyu dökün ve baharat serpin. Daha sonra küplerin sağlam kalması için yavaşça karıştırın.

7. 30 dakika bu şekilde bekletin. Bu sürenin sonunda hazırdır ve servis edilebilir.


Mükemmel bir atıştırmalık ve daha güçlü bir şey olduğu ortaya çıktı.

Bu nedenle dışarıya çıktığınızda ihtiyacınız olan her şeyi yanınıza alın. Daha iyi bir atıştırmalık düşünmek zor!

Soya sosunda sarımsak ve otlarla tuzlanmış

Bu tarif, soya sosu ve turşu olarak çok sayıda ot kullanılması bakımından diğerlerinden farklıdır. Orijinalde dereotu ve kişniş kullanılır. Ancak herkesin kişniş kokusuna dayanamayacağını ve yakınlarda duran diğer yeşillikleri bile yemeyeceğini biliyorum.

Bu nedenle, eğer bu insanlardan biriyseniz, kişnişi maydanozla değiştirin. Veya bugünkü versiyonda yaptığım gibi sadece bir dereotu ekleyin.

İhtiyacımız olacak:

  • salatalık - 1 kg
  • sarımsak - 5 - 6 adet
  • dereotu - 1 demet
  • kişniş (maydanoz) - 1 demet
  • soya sosu - 200 ml
  • zeytin veya ayçiçek yağı - 1 çay kaşığı
  • sirke - 1 çay kaşığı (kısmi)
  • şeker - 1 çay kaşığı
  • öğütülmüş kırmızı biber - tatmak (tutam)
  • tuz - 1 çay kaşığı
  • susam - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

1. Meyveleri yıkayıp her iki taraftan uçlarını kesin. 4 parçaya bölün, sebzeler uzun veya göbekli ise 6-8 parçaya bölebilirsiniz. Genel olarak, hemen bir parça alıp bütün olarak ağzınıza koyabilecek şekilde veya iki ısırmaya yetecek kadar kesin.

Üzerine tuz ekleyip karıştırın ve bir süre bekletin.


Malzemeleri hemen hazırlayın, böylece her şey elinizin altında olsun.


2. Küpleri bir tencereye veya kaseye yerleştirin.

3. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin. Presle ezerseniz veya ince ince doğrarsanız bunu hissedeceksiniz, ancak rendelemek de doğru olacaktır. Diğer tüm bileşenlerle tamamen birleşecek ve tadı öne çıkmayacaktır.

4. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Oldukça ince sapları varsa onları da doğrayın, ancak büyüklerse çıkarmak daha iyidir.

5. Susam tohumlarını bir kaseye veya derin bir tabağa dökün. Soya sosu, sirke ve yağı dökün. Her şeyi karıştırın. Tohumların doyması için bir süre bekletin.


Sirke dikkatli eklenmelidir. Herkesin farklı zevkleri vardır ve bu yüzden herkesi memnun etmek zordur. Yani dilediğiniz gibi ekleyin.

Bu arada, birlikte kullanabilirsiniz limon suyu. Hatta daha doğal olacaktır. Ayrıca harika bir koku daha elde edeceğiz.

6. Otları, sarımsakları ve öğütülmüş karabiberi bir tencereye dökün, her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra sıvı bileşeni susam taneleri ile dökün ve tekrar karıştırın.


7. Prensip olarak hepsi bu! Şimdi tencereyi buzdolabına koyup bir kapakla kapatmanız yeterli. Ve 4-6 saat sonra soya soslu hafif tuzlu salatalıklarımız hazır.

Çok lezzetli! Görünüşe göre soya sosu bugünkü hikayemizin kahramanına çok yakışıyor.


Bunları buzdolabında bir kavanozda saklayabilirsiniz. Onları bir hafta tuttuk ve onlara hiçbir şey olmadı. Tüm depolama süresi boyunca lezzetli ve iştah açıcı kaldılar.

Maden suyu kullanılarak soğuk ve hızlı yöntem

Bir de bu var ilginç yol salatalıkları tuzlayın. Bu sözde soğuk yöntem dekapaj. Elbette normal soğuk su veya daha iyisi kaynak suyu kullanabilirsiniz.

Ya da maden suyuyla bu şekilde yapabilirsiniz.

Maden suyu karbonatlı olmalıdır. Tuzlama işleminin oldukça hızlı gerçekleşmesini sağlamaya yardımcı olan gaz kabarcıklarıdır.

Lezzetli ve güzel salatalıklar ertesi gün yenebilir.

Renk kaybı olmadan hızlı bir şekilde tuzlama

Salatalıkların rengini kaybetmeyecek şekilde salamura edilebileceğini duydum. Bunun nasıl başarılabileceğini her zaman merak etmişimdir.

Ve bir gün bunun nasıl yapılacağını tam olarak anlatan bir tarifle karşılaştım. Ve sırrın ne olduğunu biliyorsunuz - salamuraya votka eklendi! Bu kadar!)

Evet ve bir fıçıda tuzlanıyorlar. Yine de onları bir tencerede turşu haline getirebilirsiniz.


Tarifi bana geldiği haliyle veriyorum. Buradaki oranlar oldukça büyük ama değiştirmemeye karar verdim. Birisi sadece yarım kilo meyveyi tuzlamak isteyecek, biri 3'ünü, biri de 10'unu tuzlamak isteyecek. Bu nedenle okulda herkese oranlarla nasıl çalışılacağının öğretildiğini ve herkesin bunu yapabileceğini düşündüm. kendileri için gerekli kilogram ve gram sayısını hesaplarlar.

İhtiyacımız olacak:

  • salatalık – 10 kg
  • dereotu - 320 gr
  • frenk üzümü yaprağı - 320 gr
  • yaban turpu yaprağı - 170 gr
  • doğranmış sarımsak - 20 gr

Salamura için:

  • su - 7 litre
  • tuz - 320 gr
  • votka – 150 ml

Test için bir kilogram sebzeyi tuzlamak çok uygundur. Bu durumda diğer tüm bileşenlerin ağırlığını 10'a bölmeniz yeterlidir.

Hazırlık:

1. Meyveleri yıkayıp her iki ucunu kesin. Çok büyük örnekler almayın, kabukları daha yumuşaktır ve bu nedenle daha lezzetli olurlar. İnce deriden geçen tuzlu su, iç posayı daha iyi besler.


Tüm yeşillikleri bir kerede hazırlayın, böylece elinizin altında olsun.


2. Salatalıkları bir fıçıya koyun, otlar ve sarımsakla birlikte katmanlar halinde yerleştirin.

Üst katman yeşilliklerden yapılmalıdır.

3. Suyu kaynatın ve üzerine tuz ekleyin. Tuz çözülür çözülmez votkayı dökün ve hemen kapatın.

4. Sıcak tuzlu suyu fıçıya dökün. İçeriği çok ağır olmayan bir basınçla bastırın; sadece düz bir plaka yeterli olacaktır.

5. Ertesi gün onları yiyebilirsiniz.


Ancak aynı gün bodruma kaldırılmaları gerekecek. Her evde fıçı ve kiler olmadığını düşünüyorum. Bu nedenle sebzemizi bir tencereye tuzlayıp buzdolabında saklıyoruz.

Aralarından seçim yapabileceğim bu kadar çok şey olduğunda bunu seviyorum. Yemek pişirmeye çalıştığınızda farklı tarifler Aralarından en çok sevdiğiniz biri mutlaka olacaktır.

Ama pek çok insan, pek çok fikir var, özellikle konu tat olduğunda. Benim en çok sevdiğim şeyin mutlaka bir başkasının sevdiği şey olması gerekmez.


O halde deneyin ve kendi tarifinizi bulun. Yazımız uzun, öyleyse neden olmasın ama salatalıklar her zaman burada doğar Büyük miktarlar. Bu nedenle birçok farklı seçeneği deneyebilirsiniz.

Ve bunu burada bırakacağım. Ve herkese her zaman sadece en iyiyi elde etmenizi diliyorum lezzetli salatalık!

Afiyet olsun!

Sonbaharın başında ailemde taze salatalıkların zaten biraz sıkıcı olduğu ve salamura açmak için henüz çok erken olduğu bir dönem gelir. Hem yetişkinlerin hem de çocukların bayıldığı hafif tuzların zamanı geldi. Bugün size evde salatalık turşusunun nasıl hızlı ve lezzetli olacağını anlatacağım. Farklı yollar: Bir tavada, bir kavanozda ve hatta bir torbada.

Salamura bir kavanozda hafif tuzlu salatalık

Hafif tuzlu salatalıklar, klasik dekapajla karşılaştırıldığında hızlı bir şekilde hazırlanır. Hiçbir şeyi sterilize etmeye, rulo yapıp beklemeye gerek yok soğuk kış Kavanozu açmak için.

Sahibine not! Lezzetli salatalık hazırlamanın birkaç yolu vardır: kuru, soğuk ve sıcak. İsimler kendileri için konuşur. Kuru yöntemle sadece tuz ve baharat kullanıyoruz, soğuk yöntemle salamurayı ısıtmıyoruz, sıcak yöntemle kaynar su ile baharatlıyoruz.

Bir litrelik kavanozda taze tuzlu salatalıklar hazırlayın. Salatalık turşusunu dilediğiniz büyüklükte bir kapta toplayabilir, ardından kavanozunuzun boyutuna göre malzeme miktarını çoğaltabilirsiniz.

1 litrelik kavanoz başına dekapaj için malzemeler:

  • Taze salatalık - kavanozu doldurmak için;
  • şemsiyelerdeki dereotu tohumları – 1 adet;
  • Sarımsak – 2 diş;
  • Kaya tuzu – 1 yemek kaşığı.

Salatalıkları durulayın ve hatta soğuk suya batırın. Kıçları ve burunları çıkarın. Kavanozu hazırlayın. Sadece musluk suyuyla durulayın, kendiniz için ekstra iş icat etmenize ve sterilize etmenize gerek yok.

Aromasını arttırmak için sarımsak irice doğranabilir. Bazen tarif onu rendelemeyi bile önerir. Kavanozun dibine sarımsak ve dereotu şemsiyesini yerleştirin. Şimdi sıra salatalıkta: meyveleri eşit şekilde salamura etmek için sebzeleri kavanoza dikey olarak yerleştirin.

Tavsiye! Sivilceli salatalık çeşitlerini kullanın. Boyut önemlidir! Orta boy meyveleri seçin. Çok büyük salatalıklar sert olmayacak ve karakteristik hafif salamura çıtırlığını kaybedecek, küçük olanlar ise kış için salamura edilmeye daha uygundur.

Üstüne kadar doldurulmuş bir kavanoza tuz dökün ve üzerine kaynar su dökün. Merak etmeyin kavanoz çatlamaz. Naylon bir kapakla kapatın. Bu tür salatalıkların bükümlü bir kavanozda saklanması çok uygundur.

Tuzun çözülmesi gerekir, bu nedenle kavanoz soğuduktan sonra her ihtimale karşı iyice çalkalayın. Salatalık turşusu için 1 güne ihtiyaç vardır.

Bir notta! İlk gün salamuradaki sebzeler oda sıcaklığında durabilir. Turşu işlemi bittiğinde salatalıkları buzdolabında saklayın. Tarifte sirke bulunmadığından raf ömrü yalnızca birkaç haftadır ancak ertesi güne kalmaları pek olası değildir.

Hardallı anında hafif tuzlu salatalık


Hardal tozu, salatalıkların hızlı bir şekilde dekapajı için de faydalıdır.

Bir notta! Kuru dekapaj yöntemiyle salatalıklar salamura edilir. kendi suyu ve baharatların aromasını daha fazla emer. Hazırlanması 2 gün sürecek ama sonuç beklemeye değer.

Yazın yemek pişirirseniz fazla yeşillik diye bir şey olmaz. Tarife ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyin. Kışın donmuş yeşillikleri kullanabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

  • Taze salatalık – 7-10 adet;
  • Kaya tuzu – 1 yemek kaşığı. bir slaytla;
  • Şeker – 1 yemek kaşığı;
  • Hardal tozu – 0,5 yemek kaşığı;
  • Sarımsak – 4 diş;
  • Sebze yağı.

Tarifte şeker olmasına şaşırmayın. Ancak tuzdan biraz daha ucuza mal oluyor. Hardalın tadını arttırmak için tatlılığa ihtiyaç vardır.

Sebzeleri hazırlayın, yıkayın ve her iki tarafını da kesin. Uzunlamasına 4 parçaya bölün ve bir kaseye koyun. Sarımsakları ezin, rendeleyin ve her parçayı iyice rendeleyin. Salatalıklara sarımsak aroması katmak için baharatları ellerinizle yayın. Hardal, şeker, tuz ve otlar ekleyin. Pansuman için bir çorba kaşığı yağ kullanın, karıştırın ve bir kapak veya filmle örtün ve 48 saat serin bir yerde bırakın.

Hardallı baharatlı meze hazır. Misafirleriniz bu çabayı takdir edeceklerdir, ancak tüm salatalıklar koparılmadan önce bunu kendiniz deneyin.

Hazır turşu (kış için değil)


Akşam yemeğinde tuzlu meyvelerin tadını çıkarmanın bir yolu var. En hızlı tarif.

  • Taze salatalık – 7-10 adet;
  • Sarımsak – 5 diş;
  • Kaya tuzu – 1 yemek kaşığı;
  • Karanfil – 2 adet;
  • karabiber – 2 adet;
  • Frenk üzümü yaprağı – 2 adet;
  • Yaban turpu (yapraklar, kök) – 40 gr.

Turşu için bir çanta kullanın. Fırın poşetleri kalın olduğundan yanınıza almanızı tavsiye ederim, plastik klipsler sizi sürekli bağlayıp çözmekten kurtaracaktır.

Bir notta! Sebzeleri izmaritle turşulamayın. Tüm zararlı maddeler orada birikir. Kendi bahçenizde yetiştirdiğiniz salatalıkları kullanıyorsanız uçlarını kesmenize gerek kalmayabilir.

En hızlı tarifin hazırlanması 5 dakikadan fazla sürmez. Tüm baharatları bir torbaya koyun, sarımsakları büyük parçalar halinde kesin ve yaban turpu kökünü rendeleyin. Ne kadar çok yaban turpu eklerseniz, sonuç o kadar baharatlı ve çıtır olur.

Tuzlayın ve baharat ekleyin. Tuzun daha eşit dağılımı için salatalıkları 4 parçaya bölebilirsiniz. Torbayı iyice çalkalayın ve bir klipsle kapatın.

Sabah salatalık turşusu yaptıysanız akşam paketi güvenle açabilirsiniz. Bu salatalıklar en iyi haşlanmış patates, tavuk veya etle servis edilir. Bunları Olivier salatası ve diğer salataları hazırlamak için de kullanabilirsiniz.

Bir notta! 5 dakikada salatalık turşusu yapabilirsiniz. Bu durumda sebzeleri ince ince doğrayıp tüm baharatları eklemeniz gerekir. Bir torbaya koyun ve iyice çalkalayın. 5 dakika kadar masada bekletin. İşte bu, yemek hazır. Ancak tadı farklı olacak, bu seçenek daha çok salataya benziyor.

Kereviz ile salatalık turşusu yapmanın hızlı bir yolu


Kereviz sebzelerin kralıdır. Kök uçlarından gövde uçlarına kadar faydalıdır! Yeşillik veya kereviz kökü eklenen yemeklerin kalorilerinin azaldığını biliyor muydunuz? Hanımlar tarifini yazın! Baharatlı tadı ilginç bir atıştırmalık hazırlamak için mükemmeldir.

Salatalık turşusu nasıl lezzetli ve hızlı bir şekilde yapılır? İhtiyacımız olacak:

  • Taze salatalık – 1,5 kg;
  • Yaban turpu - 2 yaprak;
  • Sarımsak – 5-6 diş;
  • Kaya tuzu – 3 yemek kaşığı;
  • kiraz yaprakları – 4 adet;
  • Kereviz sapları – 70 gr;
  • Yeşillik.

Tavsiye! İyotlu ve deniz tuzu tuzlamaya uygun değildir. Normal pişirme kapları kullanın. Gerçek şu ki, tuzdaki iyot, tuzun doğal koruyucu olma özelliğini azaltır. Salatalık kavanozlarınız mı patladı? Belki de tuz suçludur.

Salatalıkların uçlarını keserek hazırlayın. Bulmayı başardığınız yaprakları parçalara ayırın. Kiraz bulamazsanız frenk üzümü veya meşe yaprağı kullanın.

Kereviz yeşilliklerini ince ince doğrayın ve sarımsak ve otlarla karıştırın. Yaprakları kavanozun dibine yerleştirin ve yeşillikleri salatalıklarla değiştirin. Kavanoz dolduğunda tuz ekleyin ve soğuk suyla doldurun.

Bir notta! Reçeteye değmez hafif tuzlu salatalık Sebzeleri çok sıkı paketleyin. Düzgün dekapaj için meyveler arasında küçük bir mesafe olmalıdır.

Kavanozu sallamanıza gerek yok, üzerini bir bez veya gazlı bezle kapatıp karanlık bir yerde 3 gün ekşimesi için bırakmanız yeterli. Sadece birkaç gün içinde tabağınızda olacaklar.

Tavsiye! Hafif tuzlu salatalıklar da tencerede pişirilebilir. eğer varsa Plastik kap, daha sonra test için küçük bir kısım yapabilirsiniz. Turşudan bir hafta sonra, hafif tuzlu salatalıkların tadı normal kış turşusunu daha çok anımsatacaktır, bu nedenle küçük porsiyonlarda pişirmek daha iyidir.

100 kez duymaktansa bir kez görmek daha iyidir! Evde bir kavanozda, torbada veya tavada salatalıkların hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl turşulanacağına dair bir video izleyin:

Tüm tarifler özel beceri gerektirmez. Taze salatalık turşusu yapın anında pişirme deneyimsiz bir ev hanımı bile bunu yapabilir. Size iyi bir arkadaşlıkla lezzetli bir çıtır çıtır diliyorum. Afiyet olsun!