DIY pirzola. Ev yapımı kıymadan lezzetli pirzola nasıl yapılır

Herkes yumuşak, sulu ve hoş kokulu pirzolaları sever. Bu en popülerlerden biri et yemekleri. Bu nedenle, kıyma pirzolaları ve bunların çeşitleri için birkaç klasik tarifi dikkatinize sunuyoruz.

Kıyılmış pirzola - klasik tarif

İçindekiler:

• Kıyılmış domuz eti veya kendiniz kıyma yapabileceğiniz bir parça et - 1 kg;
• Süt – 350 ml;
• Ekmek – 0,3 kg;
• Yumurtalar – 2 adet;
• Kızartmalık yağ;
• Soğan – 3-4 adet (orta boy baş);
• Baharatlar ve tuz - tatmak.

Adım adım hazırlık:

1. Hazır kıyma satın aldıysanız veya önceden yaptıysanız doğrudan ikinci noktaya geçin. Bu yüzden domuz etini alın ve akan su altında durulayın. Tüm filmleri ve kemikleri (varsa) çıkarın ve etten çıkarın fazla sıvı. Eti küçük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesi kullanarak öğütün.
2. Kıymayı geniş bir kaseye koyun çünkü içine geri kalan malzemeleri eklemeye devam edeceğiz.
3. Ekmek dilimlerini küçük bir kaseye koyun ve üzerine süt dökün (aşırı durumlarda ekmeği de dökebilirsiniz). kaynamış su). Ekmeği yumuşatın, bu sadece birkaç dakika sürecektir.
4. Soğanı soyun. Bütün soğanları kıyma makinesinden geçirip ete ekleyin. Kıyma makineniz yoksa soğanı elinizle veya blender kullanarak doğrayabilirsiniz.
5. Kırıntıyı sütten çıkarın ve ekmeği ete ekleyin.
6. Yumurtaları tüm malzemelere çırpın. Kıymayı iyice karıştırın, düzgün bir kıvama sahip olmalıdır.
7. En sevdiğiniz baharatları ve tuzu ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi karıştırın.
8. Kızartma tavasını orta ateşe alıp yağ ekleyin. Tava yeterince ısınana kadar bekleyin.
9. Ellerinizi ıslatın soğuk su ve pirzolalarımızı yapmaya başlıyoruz. Boyutu kendiniz seçin, ancak şunu unutmayın: küçük olanlar daha hızlı pişer, büyük olanlar ise daha sulu olur.
10. Köfteleri yalnızca iyi ısıtılmış bir tavaya yerleştirin. Köftelerin arasında mutlaka boşluk olmalıdır, aksi halde birbirine yapışır veya şeklini kaybeder.
11. Köftelerimizin her iki tarafı da kızarana kadar kızartılmalıdır.
12. Köfteleri suyla doldurun ve ısıyı düşük seviyeye getirin. Yaklaşık 20-30 dakika pişmelerine izin verin. Bunu farklı şekilde yapabilirsiniz: tüm pirzolaları kızartın ve bir tencereye koyun ve her şeyi birlikte pişirin. Veya bu öğe olmadan tamamen yapabilirsiniz.
13. Aromalı pirzola domuz kıyması hazır. Tüm garnitürlerle iyi giderler, ancak çoğunlukla patates püresi veya makarnayla yenirler.

Ek lezzetli pirzola tarifleri

Birçok varyasyon var klasik tarif. En ilginç ve en ilginç olanlara bakalım lezzetli seçenekler pirzola

Kıyılmış tavuk pirzola

İçindekiler:

• Tavuk filetosu – 1 adet (yaklaşık 0,5 kg);
• Tereyağı – 50 gr;
• Galeta unu veya un - 1 su bardağı;
• bayat ekmek – 2 adet;
• Soğan – 1 adet;
• Yumurta – 1 adet;
• Kızartmalık yağ;
• Baharatlar ve tuz - tatmak.

Köfte nasıl pişirilir? Bugün hazırlanmaları için çok sayıda tarif var. Her zevke ve renge göre. En karmaşık ve karmaşık tariflerden basit tariflere kadar. Yazımızda size anlatacağız hazırlanması kolay pirzola tarifleri. Deneyimli ev hanımlarının ve hayatında ilk kez pirzola pişirmeye karar verenlerin vazgeçilmez yardımcıları olacaklar.

Köfte çeşitleri

Kesinlikle kıyma haline getirilmiş herhangi bir et, pirzola yapmak için uygundur. Köfteler için bunu kullanabilirsiniz et:

• Tavuk eti
• Domuz eti
• Koyun eti
• Biftek
• Hindi eti
• Karaciğer (tercihen sığır eti – hemoglobininiz üzerinde en iyi etkiye sahiptir)

Ayrıca pirzola sadece etten değil aynı zamanda etten de hazırlanabilir. balık, konserve balık ve hatta yengeç çubukları. Pike mükemmel bir seçenek olacaktır. Bu pirzolaların tadı size balık dolmasını hatırlatacaktır ancak pişirme teknolojisi çok basittir.

Kolayca köfte yapabilirsiniz sebzelerden. Lahana, havuç ve patates pirzolaları sadece et pirzola yiyenler için değil aynı zamanda vejetaryenler için de mükemmel bir seçenektir.

Pirzola hazırlama seçenekleri

Köfteler hazırlanması en kolay olanıdır ve lezzetli yemek. Köfte hazırlamanın en yaygın yolu onları bir tavada kızartıyoruz. Birçok ev hanımı pirzolaları dıştan iyice kızartmayı başarır, ancak içlerini çiğ bırakır. Ayrıca aşırı kurudukları durumlar da vardır ve sonrasında hem koku hem de tat kaybolur. Bunu yapmak için doğru kavurma teknolojisini öğrenmeniz gerekir. Aşağıdaki ipuçlarımıza bakın.

Köftelerinizi fırında, buharda veya yavaş pişiricide de pişirebilirsiniz.

Kıymaya "lezzet" için ne eklenir?

Köfte nasıl lezzetli ve sulu yapılır? İçin en iyi tat- daha iyi kıyma makinesinde kıyma kendiniz ve çeşitli et türlerini karıştırın. Eşarpın yanına ekleyebilirsiniz çok sayıda su - bu pirzolalara hassasiyet verecektir, yumuşak olacak ve mükemmel şekilde kırılacaklardır.

Sululuk için - zarar vermez bir parça tereyağı. Sert peynir eklerseniz pirzolaların ağızda bıraktığı harika bir tat olur. Kıymaya ekmek eklediğinizde pirzolalar çok sulu hale gelir, ancak yalnızca bu ekmek başlangıçta soğuk kaynamış suya batırılmışsa. Beyaz ekmek alırsanız ürününüz şişip büyük ölçüde artacak, bayat buğday ekmeği eklerseniz pirzolalar yapışkan hale gelecektir.

Lezzet için ince doğranmış soğan ekleyebilirsiniz. Ayrıca pirinç veya karabuğday olsun, damak tadınıza göre istediğiniz yulaf lapasını da pirzolalara ekleyebilirsiniz. Ve size küçük bir sır verelim: Kıymanın içine birkaç kaşık ekşi krema koyarsanız, yumuşak ve sulu.

Unutmayın, pirzolalara yumurta eklemenize gerek yoktur; bu onların biraz sertleşmesine neden olabilir.

Köfteleri başarılı bir şekilde pişirmek için neye ihtiyacınız var? Her şeyden önce iyi olmak lazım kızartma tavasını ısıtın.

Köftelerinizi galeta unu ile yaparsanız yaklaşık on beş dakika kadar dondurucuda bekletmenizi öneririz. Bu, ekmeklerin iyi yapışmasını ve kızartma sırasında düşmemesini sağlayacaktır.

Ayrıca pirzolaları kızartırken bitkisel yağ kullanmamanızı da öneririz, bu elbette pirzolalarınızı yanmaya karşı koruyacak, ancak sululuklarını ortadan kaldıracaktır, ancak iyi erimiş yağ. Üzerinde pişirilen pirzolalar iştah açıcı ve yumuşak olacaktır.

Öncelikle pirzolaları yüksek ateşte kızarana ve çıtır olana kadar kızartın, ardından su ekleyin, gazı azaltın ve tamamen pişene kadar pişirin.

Kendinizi ve ailenizi memnun etmek istediğinizde, onlara uygun olan şekilde pirzola hazırlayın. Tavsiyemize uyarsanız pirzolalarınız her zaman iyi kızartılmış, sulu, lezzetli ve iştah açıcı kokulu olacaktır.

"Köfte" kelimesi Rusça'ya Fransızca'dan gelmiştir; la côtelette kaburga üzerinde bir et parçasıdır. Yani eski zamanlarda ellerinizle yemek çok daha kolaydı. Çatal bıçak takımının gelişiyle kemiğe olan ihtiyaç ortadan kalktı. Onlardan et parçaları çıkarıldı. Ve pirzola değişmeye başladı. Eti daha yumuşak hale getirmek için dövmeye, sululığını korumak için de panelemeye başladılar. Bu süreç tüm Avrupa'da yaşandı. Bugün sadece çoğu zaman kemikten yapılan Kiev pirzolası bize eski günleri hatırlatıyor.

Zamanla pirzolalar doğranmaya başladı, çünkü bu onların çiğnenmesini çok daha kolay hale getirdi. Kıyma makinelerinin gelişiyle birlikte hazırlanması oldukça kolay bir yemeğe dönüştüler. Bunlar hazırlayacaklarımız.

Et seçimi

Köfte için bir parça göğüs eti veya omuz kullanabilirsiniz, doğranmış gulaş da uygundur. Ancak piyasadaki tüccarların size bozuk et satabileceğini unutmayın. Bu nedenle satın alırken parçayı her taraftan görmeyi talep etmelisiniz.

Köfteler en iyi şekilde dondurulmuş etten yapılır, dondurulmaz.

En çok lezzetli pirzola yağlı et - domuz eti ve hatta domuz yağı ilavesiyle elde edilir.

Köfte eti yağsız olmamalı, yağla birlikte alınmalıdır - o zaman pirzola sulu olacaktır.

İki hatta üç çeşit etten pirzola yapmak iyidir. Sığır eti ve domuz etini birleştirebilirsiniz, onlara kümes hayvanları da ekleyebilirsiniz.

Kıyma

Etin iki kez çevrilmesi gerekiyor, ancak kıyma henüz yumuşamamış gibi görünüyorsa, o zaman üç kez.

Kıymaya soğan eklediğinizden emin olun. Etle birlikte yuvarlanır veya çok ince kıyılır. Dilimler halinde kesilmiş soğanlar, et parçalarının arasına kıyma makinesine konulmalıdır.

Köftelerin sadece taze hazırlanmış kıymadan hazırlanması tavsiye edilir. Kıymayı önceden yapacaksanız içine ekmek koymayın, tuz ve baharat eklemeyin.

Kıyma elle yoğrulmalıdır. Avuç içlerinizle bile yenebilirsiniz - bu şekilde yumuşak ve yumuşak olur.

Kıymayı uzun süre yoğurmanız gerekiyor, avuçlarınızla dövebilir, bir elinizden diğerine atabilir veya masaya vurabilirsiniz. Hepsi et kütlesinin oksijenle doyurulması ve daha viskoz ve homojen hale gelmesi için.

Birkaç kaşık kıymaya sululuk katacaktır. buzlu su yoğurma sırasında eklenir. Ayrıca bir kaşık bitkisel yağ da ekleyebilirsiniz.

Yoğurma işleminin sonunda eklenen bir küp soğuk tereyağı, pirzolaların daha sulu ve havadar olmasını sağlayacaktır.

Fotoğraf: Shutterstock.com

Ekmek

Köftelerin dağılmasını önlemek için üzerlerine ekmek ekleyin.

Kurutulmuş ekmeği ıslatmanız gerekir; taze ekmek, kıymayı birbirine "yapıştırmak" için gereken gluten miktarını serbest bırakmaz.

Kalorileri azaltın

Kıymaya ekmek yerine ince rendelenmiş kabak ekleyebilirsiniz. Köftelere sululuk verecek, ancak tadı neredeyse farkedilecek.

Ayrıca pirzolalara rendelenmiş havuç, balkabağı, pancar da ekleyebilirsiniz - tüm bu sebzeler onlara sululuk katacaktır.

Kıymanın içine ekmek yerine iyice çırpılmış yumurta beyazını karıştırabilirsiniz. Kıymayı birbirine bağlayacak ve pirzolaların dağılmasını önleyecektir. Ama belki bu onları biraz daha zorlaştıracaktır.

Modelleme

Kıymayı modellemeden önce yarım saat soğutmak en iyisidir.

Paylaşmayı kolaylaştırmak için kıyılmış et Porsiyon başına ellerinizi suyla ıslatmanız gerekir.

Aynı büyüklükte pirzola yapmaya çalışın.

Pirzola yaparken avuç içlerinizle hafifçe vurun ve dikişsiz tekdüze hale getirmeye çalışın. Bu şekilde suyunu salmayacaktır.

Ekmekleme

Köfteleri kaplayabilirsiniz:

Normal un içinde

Ekmek kırıntılarında (hem beyaz hem de çavdar)

Ezilmiş fındıklarda

Öğütülmüş susam

Kızartma

Köfteleri sıcak fakat aşırı ısınmamış bir tavaya yerleştirin. Kalın bir tabana sahip olması arzu edilir.

Köfte yüksek ateşte bir tarafta 1-2 dakika kızartılır, ardından ısının azaltılması ve aynı tarafta 3-4 dakika daha kaynatılması gerekir. Daha sonra ters çevirin ve işlemi tekrarlayın.

Kızartma sırasında pirzolaların minimum düzeyde çevrilmesi gerekir. O zaman kabukları çökmeyecek ve sululıkları kaybolmayacaktır.

Köfteleri fırında veya sıkı bir kapağın altında kısık ateşte hazır hale getirebilirsiniz. Bu 7-10 dakika sürecektir.

Köfteler kızartıldıktan sonra sos dökülür ve kapak kapatılır. Ekşi kremayı basitçe kullanabilir veya daha karmaşık bir şey hazırlayabilirsiniz.

Daha fazla sos yapmak için ekşi kremaya su eklemeyin, bu pirzolaların bozulmasına ve kendi suyunun ölmesine neden olur.

Fotoğraf: Shutterstock.com

Hazırlık nasıl belirlenir

Pirzolanın delinmesi gerekiyor, eğer meyve suyu berrak çıkıyorsa hazırdır.

Pirzolayı 5-7 dakikası kapağın altında olmak üzere yaklaşık 20 dakika kızarttıysanız, hazır olması için bu yeterlidir.

Kafanı karıştırmak istersen

Köfteler en iyi kıymadan yapılır. Ancak o zaman kıymayı parçalanmaması için daha iyi yoğurmanız gerekecektir.

Temel pirzola tarifi

600 gr dana gulaş

400 gr domuz gulaşı

2 orta boy soğan

1/4 beyaz somun

1 bardak su

tatmak için biber ve tuz

2-3 yemek kaşığı. l. un

1 su bardağı ekşi krema

Adım 1. Somunu büyük parçalar halinde kesin ve su ekleyin.

Adım 2. Eti durulayın, soğanı soyun ve 4 parçaya bölün. Eti ve soğanı ince bir kıyma makinesinden geçirin.

Adım 3. İkinci kez çevirin. Tuz ve biber. İyice karıştırın ve kıymayı hamur gibi biraz yoğurun.

Adım 4. Kıymayı 3-4 parçaya bölün ve her birini avuç içlerinizle en az bir dakika çırpın.

Adım 5. Somunun kabuğunu çıkarın, ekmeği sıkın ve kıymaya ekleyin.

İpucu: Kıyma biraz kuru görünüyorsa biraz süt veya su ve bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.

Adım 6. Pirzola oluşturun. Onları un içinde yuvarlayın.

İpucu: Şekillendirme işlemi sırasında pirzolaları avuçlarınızla biraz daha döverek okşayabilirsiniz.

Adım 7. Bir kızartma tavasını yağla ısıtın. Köfteleri yerleştirin ve yüksek ateşte yarım dakika (kabuk oluşana kadar) kızartın.

Adım 8. Isıyı azaltın ve 2-3 dakika daha kısık ateşte kızartın.

Adım 9. Köfteleri ters çevirin ve 7. ve 8. adımlarda anlatıldığı gibi önce yüksek ateşte, ardından kısık ateşte kızartın.

Adım 10. Tavayı kısık ateşte bırakın, kapağını kapatın ve pirzolaları yaklaşık 7-15 dakika (pirzolaların boyutuna bağlı olarak) kızartmaya bırakın.

İpucu: Bu aşamada köftelerin üzerine ekşi krema dökerek sos oluşturabilirsiniz. Hiçbir durumda su eklemeyin, aksi takdirde pirzolalar paçavraya dönüşecektir.

Adım 11. Ocaktan alın, ekşi kremayı dökün, üzerine otlar serpin, sıcak servis yapın.

2 yıl önce

8.802 Görüntüleme

Lezzetli pirzola yapmanın tüm sırlarını açığa çıkaralım! Lezzetli pirzola kızartma yeteneği gerekli becerilerden biridir modern ev kadını. Hiçbir yarı mamul ürün, ev yapımı pirzolaların yerini alamaz. sulu kıyma baharat aromasıyla doyurulmuş gevrek bir kabuk ile. Yemek kitapları binlerce kıyma yemeği içerir - klasik pirzolalara ek olarak, ailenizle akşam yemeği için aşağıdaki kıyma yemeklerini hazırlayabilirsiniz: veya, et ruloları ve doldurulmuş sebzelerörneğin veya hayal gücünüzün önerdiği her şey. Kıymadan hızlı bir şekilde yapılabilecek şey en basit yemektir -. Lezzetli sulu pirzola nasıl pişirilir? Ev yapımı pirzola hazırlama süreci et seçimi ve kıymanın hazırlanmasıyla başlar.

Pirzola için doğru kıyma

Ana sırlardan biri lezzetli kıyma ve ondan yapılan yemekler - orijinal etin yüksek kalitesi. Modern mutfak aletleri, aşırı damarlı, filmli ve sert üçüncü sınıf bir ürünü bile taşlayacaktır. bağ dokusu ancak bu kıymadan yapılan pirzolaların yüksek lezzet kalitesine güvenemezsiniz.

Deneyimli aşçılara göre, kıyılmış pirzola için az miktarda yağ ile eşit miktarda sığır eti ve domuz eti almak daha iyidir. Daha yağlı pirzola sevenler için et malzemelerine bükülmüş domuz yağı ekleyebilirsiniz. Ve için diyet beslenmeÖğütülmüş veya ince doğranmış yemekler için idealdir Beyaz et kuşlar – veya .

Pişirmek için klasik kıymalı pirzola kilogram et başına iki orta boy soğanı, 3-4 diş sarımsağı ve süt veya suya batırılmış yaklaşık 2-3 parça beyaz ekmeği ekleyin. Et parçaları, ekmek ve soğan bir veya iki kez kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen kütleye 1-2 çay kaşığı tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin, yumurtayı çırpın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Öğütmeyi kolaylaştırmak için et parçalarının 20-30 dakika dondurucuda bekletilmesi tavsiye edilir.

Deneyimli aşçılar, kızartmadan önce kıymayı iyice dövmenizi ve yarım saat buzdolabında tutmanızı tavsiye eder, ardından pirzolalar şeklini iyi koruyacak ve dağılmayacaktır.

Mümkünse kıymayı fazla hazırlayın, bir kısmını pirzolalara ayırın, geri kalanını poşetlere koyup dondurucuya koyun. Dondurulmuş kıyma tadı kaybetmez - sabahları işe gitmeden önce paketi çıkarın veya buzunu çözmek ve sevdiklerinizi başka bir mutfak şaheseri ile memnun etmek için mikrodalgaya koyun.

Kıymaya çeşitli bileşenler ekleyerek bitmiş pirzolaların tadını değiştirebilirsiniz. Kıyılmış dana eti, domuz eti ve bir kat yağ ile karıştırılmış domuz eti hazırlamayı deneyin. tavuk fileto. Beyaz ekmek kıyılmış pirzolalarda irmik, yulaf ezmesi, ıslatılmış galeta unu veya ince rendelenmiş patates ile değiştirebilirsiniz. Sebzeler - ince rendelenmiş havuç veya ince doğranmış biber - pirzolalara eşsiz bir tat verecektir.

Pirzola hazırlamak için satın alınan kıymayı kullanırsanız ve kütle çok sıvı çıkarsa, 1-2 yemek kaşığı irmik veya kraker ekleyin, iyice karıştırın ve kızartmaya başlamadan önce buzdolabında saklayın.

Bir tavada pirzola nasıl düzgün şekilde kızartılır

Köfteleri kızartmak için kızartma tavasını ısıtın, bitkisel yağ dökün veya yemeklik yağı eritin. Kızartmadan önce oluşan pirzolalar un veya öğütülmüş galeta ununa bulanabilir ve pirzolalara oval bir şekil verilebilir.

Köfteler dikkatlice ısıtılmış yağ ile bir tavaya yerleştirilir ve her iki tarafı da yüksek ateşte 1-2 dakika kızartılır, böylece yüzeyde tüm meyve sularını içeride tutacak bir kabuk oluşur ve pirzolalarımız lezzetli ve sulu olur. . Daha sonra ısıyı azaltın ve yemeği orta ateşte, su veya et suyu ekleyerek, kapağını kapatarak 25-30 dakika pişirmeye devam edin. Köfteleri kızarttıktan sonra fırında 20-25 dakika kadar pişirebilirsiniz.

En yaygın yemek pirzoladır, her ailede sevilir ve her türlü etten hazırlanır. Fransa'dan geliyorlar ve doğal değer bu kelime diyor ki - kaburga. Sonuçta, Kiev pirzolasına benzetilerek sadece kemikle pişirilirlerdi, böylece ellerinizle almak daha kolay olurdu. Daha sonra Rusya'da onları biraz farklı pişirmeye başladılar, çeşitli doğranmış pirzolalar, pirzolalar, karabuğday vb. Şimdi bir sürü var ilginç tarifler, evde pirzolaların nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceği, malzemelerin ve dolguların içeriğinin nasıl çeşitlendirileceği.

Sulu ev yapımı kıyma pirzola tarifleri

Pirzolaların bütün aileyi besleyebilecek bir yemek olduğu hiçbir ev hanımı için bir sır değil. Ama herkeste birkaç tane yok orijinal tarifler ana menüyü çeşitlendirmek için: kural olarak her şey uzun süredir denenmiş bir yönteme göre hazırlanır. Aynı pirzolaları biraz farklı şekilde kızartmayı deneyin: kıyma için alışılmadık malzemeler kullanın (örneğin fasulye), dolgu ekleyin, farklı bir pişirme yöntemi kullanın.

Tarifi ne olursa olsun mükemmel pirzola pişirmenize yardımcı olacak ipuçları:

• Tereyağı onları daha da yumuşak ve sulu hale getirecek.
• Köftenin dağılmasını önlemek için yumurta eklemeye gerek yoktur; yumurtayı sertleştirebilirler.
• Daha fazla soğan, havuç ve patates eklemekten korkmayın.
• Etin kıyma makinesinde daha iyi işlenmesi için önce onu dondurmak daha iyidir.
• Sığır eti gibi et türlerini domuz etiyle karıştırmanın yanı sıra hindi ve tavuğu da eklemekten çekinmeyin.
• Doldurma seçenekleri farklılık gösterebilir, örneğin: karabuğday, kabak, tereyağı.

• Eti öğütürken biraz atın dolmalık biber, kabak, yeşillik, biraz sarımsak, lahana, havuç - sebzeler yemeğinizi çok daha lezzetli hale getirecek.
• Et sadece kıyma makinesinden geçirilemez, aynı zamanda bıçakla da doğranabilir.
• Ekmek yardımıyla pirzolalar ilave hassasiyet kazanır ve kabarık hale gelir.
• Pişirme sırasında tavayı bir kapakla kapatın, diğer tarafı kızartırken ısıyı azaltın - yemeğin içi iyi pişecektir.
• Herhangi bir pirzola kullanarak ev yapımı yarı mamul bir ürün yapmak kolaydır.

Bu tür pirzolaların özelliği çok sulu ve yumuşak olmalarıdır. Kıyma ve lahana için çeşitli et türlerinin kullanılmasıyla sululuk elde edilir.

Kaynak ürünler:

• Her biri 200 gram kıyılmış domuz eti, sığır eti, tavuk;
• 2 adet. soğanlar;
• 500 gram beyaz lahana;
• 1 BİLGİSAYAR. yumurtalar;
• tatmak: tuz, karabiber, baharatlar;
• un veya ekmek.

Pişirme işlemi:

Kıymanın tamamını birlikte iyice karıştırın. Kıyma makinesinden kıyılmış lahana ve soğanı ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, yumurtayı çırpın, tekrar iyice karıştırın, çırpın ve kıyma kızartmaya hazır hale gelir. Köftelerinizin sulu olmasını sağlamak için yukarıdaki ek pişirme ipuçlarını kullanın.

Mantarlı kıyılmış tavuk pirzola

Tavuk pirzolalarına ekstra lezzet vermek için mantar dolgusunu kullanın. Bu şekilde pirzolalar kuru değil, yumuşak olacaktır. Aşağıda listelenen malzemeler iki ila üç kişilik porsiyon miktarlarındadır.

Kaynak ürünler:

• 200 gram Kıyılmış tavuk;
• 10 gram kurutulmuş mantarlar;
• 30 gram süt;
• 1 BİLGİSAYAR. soğanlar;
• 1 BİLGİSAYAR. yumurtalar;
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

Mantarları önceden ayrı ayrı ıslatın, kaynatın, ince ince doğrayın ve ayçiçek yağında soğanla birlikte kızartın. Tuzlanmış ve biberli kıymayı sütle karıştırın, iyice karıştırın, homojen bir kıvam elde edilinceye kadar masanın üzerinde çırpın. İnce et katmanları oluşturduktan sonra dolguyu ortasına yerleştirin ve turta veya hamur tatlısı gibi sarın. Daha sonra elde edilen pirzolaları karışık yumurtaya ve ayrı ayrı ekmeklere batırın. Kızartın ve makarna gibi bir garnitürle servis yapın.

Kıyılmış domuz eti ve sığır eti pirzola

Bu tarif klasik, en yaygın olanıdır. Bu tür etlerin karışımından yapılan pirzolaların daha sulu ve daha yumuşak olduğuna inanılıyor.

İhtiyacın olacak:

• Her biri 500 gram domuz eti ve sığır eti (dana eti kullanabilirsiniz);
• 1 BİLGİSAYAR. soğanlar;
• 1 BİLGİSAYAR. yumurtalar;
• 2-3 adet. Beyaz ekmek;
• 150 mililitre süt;
• tatmak için tuz ve karabiber, ekmek kullanın.

Pişirme işlemi:

Kabuksuz ekmeği önceden süte batırın, eti çevirin, soğanı rendeleyin, tüm malzemeleri yumurta ile iyice karıştırın, elde edilen kıymayı çırpın. Pirzola oluşturun ve ekmek içinde yuvarlayın. Sıcak bir tavada karıştırarak kızartın sebze yağı iki tarafta da. Afiyet olsun!

Kiev pirzola pişirmenin sırları

Bu ünlü pirzolalar, içinde bacak bulunan tavuk filetosu kullanılarak özel olarak hazırlanır. Farklıdır sofistike teknoloji Hazırlıklar. Öncelikle fileto etini çıkıntılı kemikle birlikte doğru bir şekilde pirzola haline getirmek ve ikinci olarak etin tamamen kızarması ve içindeki yağın dışarı sızmaması için hazır hale getirmek önemlidir.

İçindekiler:

• 2 tavuk göğsü bacaklarla;
• 150 gram tereyağı;
• 50 gram dereotu;
• 1 diş sarımsak;
• 1 BİLGİSAYAR. yumurtalar;
• 5 yemek kaşığı. ezilmiş ekmek kırıntıları;
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi:

• Doldurma için "yeşil tereyağını" önceden hazırlayın: Otları ve sarımsakları ince ince doğrayın, yumuşatılmış tereyağına ekleyin, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Streç filmi alın, elde edilen karışımı yayın, sosis oluşturacak şekilde sarın ve dondurucuya koyun.
• İlk göğüste bacağın yakınındaki deriyi kesin, eklemdeki kemiği çıkarın. Eti göğüs kemiğinden ayırın, elde edilen filetodan küçük bir parça kesin. Tüm uzunlamasına tendonları çıkarın, filetonun tamamına eşit bir kalınlık verin (kalın parçalar halinde, bıçağın yatay hareketleriyle filetoyu ikiye bölüp kitap gibi açın), hafifçe çırpın (dövülmüş etin bütün olması önemlidir, ince değil), tuz ve karabiber ekleyin.
• Filetoların çoğunda bacakla birlikte kemiği çatalla kesin, kalan kemiği etten temizleyerek çıplak kalmasını sağlayın, kalınlaşan kısmı kesin. Bir bıçak kullanarak eti kitap gibi açın ve dövün.
• Dondurulmuş tereyağını çıkarın, bir parça kesin ve büyük sığır filetosunun ortasına yerleştirin, üstüne küçük, dövülmüş sığır filetosunu sıkıca kapatın. Eti köfte gibi sarın ve yağın dışarı sızabileceği açık delikler kalmayacak şekilde kenarlarını katlayın.

• Ortaya çıkan pirzolayı yumurtaya ve ardından ekmek içine batırın. Bunu her parçayla 2 kez yapın. Parçaların hamura yapışmaması ve güzel şeklini kaybetmemesi için çok dikkatli bir şekilde yuvarlayın.
• Kızartma derin yağda gerçekleşir, ardından fırında pişirmek gerekir. Çok miktarda sıcak ayçiçek yağı pirzolayı 4 dakika kadar indirin, ardından çıkarın, kuruması için bir kağıt havlu üzerine koyun ve hemen birkaç dakika fırına koyun. Fırında kızartılmış Kiev tavuğunu hemen servis edin.

Diyet buharda pişmiş hindi pirzolası

Diyet buharda pişirilmiş hindi pirzolası – mükemmel seçenekÇocuğunuz ve diyet yapanlar için lezzetli bir yemek. Hindi eti diyet olarak kabul edilir, tavuktan biraz farklıdır, ancak aynı derecede yumuşak ve havadardır. Çift kazanda veya yavaş tencerede pişirin. Bu kolay tarif, hızla hazırlanıyor!

Kaynak ürünler:

• 500 gram hindi filetosu;
• 1 BİLGİSAYAR. soğanlar;
• 2 adet. Beyaz ekmek;
• 1 BİLGİSAYAR. yumurtalar;
• 0,5 yemek kaşığı. süt;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Ekmekleri kabuksuz olarak süte batırın.
2. Hindi etini kıyma makinesinde soğan ve ıslatılmış ekmekle öğütün.
3. Her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar yumurta ve tuzla karıştırın. Elde edilen kıyma sıvı olmamalıdır, kalınlaşırsa kalan sütü ekleyin.
4. Topları şekillendirin küçük boy, çift kazanda veya yavaş tencerede pişirin.

Diğer tarifleri öğrenin.

Balık köftesi tarifleri

Balık - yemek pişirmek için ideal diyet yemekleri pirzolaların özellikle yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Bazen balık köftesi öyle hazırlanır ki, onun balık olduğunu asla tahmin edemezsiniz. Eğer böyle bir yemek hazırlayacaksanız mümkün olduğu kadar kılçıksız (sazan gibi) bir balık türü seçmeniz önemlidir. Pişirmenin kendisi hızlı olmayacak çünkü balığın uygun şekilde profillenmesi, her bir kemiğin çıkarılması ve ancak bundan sonra kıyma yapılması gerekiyor. Çok büyük bir miktar var Farklı yollar balık pirzolası hazırlamak.

Turna balığı, havuç ve domuz yağından yapılan pirzola

Pike - son derece lezzetli balık, ama aslında herkes için değil. Bu balığın kurnazlığı kemikli olmasıdır, bu nedenle kıyma hazırlama sürecinde dikkatli, dikkatli ve titiz olun: içeride tek bir kemik kalmamalıdır.

İçindekiler:

• 500 gram turna balığı;
• 100 gram domuz yağı;
• 1 BİLGİSAYAR. soğanlar;
• 1 BİLGİSAYAR. havuçlar;
• 1 BİLGİSAYAR. yumurtalar;
• 2-3 adet. Beyaz ekmek;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Bütün bir turna balığınız varsa, onu kesin, her türlü mide ve bağırsaklardan temizleyin ve ardından pişirmeye başlayın.
2. Turna etini kesin, tüm kemiklerini çıkarın, soğan, havuç ve domuz yağıyla birlikte birkaç kez kıyın.
3. Elde edilen kıymaya kalan malzemeleri ekleyin ve karışımı iyice karıştırın.
4. Ellerinizi tuzlu soğuk suyla ıslatın ve pirzola yapın. Bunları una batırıp geleneksel şekilde kızartın.

Buharda pişmiş somon pirzola

Somon lezzetli bir üründür, ucuz değil ama tatmin edicidir. Bu balığın buharda pişirilmesi daha az lezzetli değildir: yumuşak, sulu, diyetsel ve yağsız çıkar. Pişirme işlemi sırasında somon etine peynir ekleyin - o zaman iki kat daha lezzetli olur.

İçindekiler:

• 200 gram somon;
• 2 adet. soğanlar;
• bir avuç yeşillik;
• baharat;
• 0,5 yemek kaşığı. süt;
• 1 BİLGİSAYAR. yumurtalar;
• 1 BİLGİSAYAR. kabuksuz beyaz ekmek.

Pişirme işlemi:

1. Somonun her bir kemiğini önceden çıkarın. Püre oluşana kadar bir blender ile öğütmek en iyisidir (kıyma makinesi de kullanabilirsiniz), geri kalan ürünleri oraya ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Ellerinizi suyla ıslatın ve köfteler yapın (bu tarife un eklemenize gerek yok!).
3. Bu yemek maksimum 15 dakika kadar buharda pişirilerek hazırlanır. Servis yaparken üzerine biraz limon suyu serpin.

Ayrıca izleyerek yemek yapmayı deneyin adım adım tarifler fotoğraf ve videolarla hazırlıklar.

Ev yapımı pirzola için 3 sos hazırlamak için video tarifi

Sos yemeğin önemli bir bileşenidir. Sosu hazırlayarak sıradan pirzolalar şenlikli olanlara dönüşüyor. Sadece onlara özel soslar için gerekli sırları ve doğru tarifleri bilmeniz yeterli. Ev yapımı pirzola için birbirinden tamamen farklı 3 sos hazırlamayı öneren videoyu izleyin. Detaylı Açıklama ve bazı ipuçları: