Porçini mantarı nerede toplanır? Porçini mantarı nerede yetişir? Leningrad bölgesi ve Rusya'nın kuzey yerleri için

Beyaz mantar (lat. Çörek mantarı) Basidiomycetes bölümüne, Agaricomycetes sınıfına, Boletaceae takımına, Boletaceae familyasına ait bir mantar türüdür. Bu mantar krallığının en renkli temsilcisidir. Mantarın kısaltılmış adı basitçe "beyaz"dır, bazıları ona boletus adını verir. Deneyimsiz mantar toplayıcılar bile "ormanın ünlüsünü" kolayca tanır ve sepetlerini onunla doldurur.

Porçini mantarına neden beyaz deniyor?

Adınız Beyaz mantar Mantarların kızartılmak veya haşlanmak yerine genellikle kurutulduğu eski zamanlarda alındı. Porcini mantarının mermer hamuru, ısıl işlemden ve kurutmadan sonra bile tamamen beyaz kalır. İnsanlar bu özelliği fark ettiler ve mantarı koyu şapkalı beyaz olarak adlandırdılar. İsmin başka bir versiyonu, porçini mantarının, eti kesildiğinde koyulaşan daha az lezzetli ve daha az değerli "siyah" mantarlarla karşıtlığıyla ilişkilidir.

Beyaz mantar - tanımı ve fotoğrafı, özellikleri ve özellikleri

şapka

Boletus cinsinin tüm mantarları çarpıcı derecede hassas bir aromaya ve keskin bir tada sahiptir.
Olgun bir porcini mantarının kahverengimsi kahverengi başlığının çapı ortalama 7-30 santimetreye kadar büyür. Ancak belirli enlemlerde şiddetli yağışlara ve ılıman iklime maruz kalan sıcaklık rejimi Kapak çapı 50 santimetre olan porcini mantarları da ortaya çıkıyor.

Bir mantarın yaşını belirlemek oldukça basittir: Genç bir porçini mantarının başlığı neredeyse sanatsal bir şekilde tasarlanmış dışbükey bir şekle sahipken, olgunlaşmış mantarlar daha düzdür, hatta bazen görünüşte secde eder. Porçini mantarı kapağının yüzeyi çoğu durumda hoş bir dokunuşa, hafif kadifemsi bir dokuya sahiptir, üst deri ete sıkı bir şekilde bağlanmıştır, bu nedenle ondan ayrılması zordur. Kuru ve rüzgarlı havalarda kapak, küçük ama derin kırışıklıklar veya çatlaklardan oluşan bir ağ ile kaplanır ve bu da mantarın iç gözeneklerine zarar verir. İÇİNDE yağmurlu hava kapağın üstünde ince bir mukus tabakası görülebilir. Porcini mantarının kapağının rengi kırmızımsı kahverengiden neredeyse süt beyazına kadar değişebilir. Mantar yaşlandıkça kapak daha koyu ve yoğun hale gelir ve cilt karakteristik bir pürüzlülük kazanır.

Kağıt hamuru

Olgun bir porçini mantarının eti yoğun, sulu ve çoğunlukla etli, çekicidir. beyaz. Eski mantarlarda lifli bir yapıya dönüşür, etin tonu hafif sarı veya açık bej tonu alır.

Bacak

Porçini mantarının bacağının yüksekliği küçüktür, ortalama 12 santimetreye ulaşır, ancak bacağın yüksekliği 25 santimetreye ulaşan "uzun" temsilcilerle de tanışabilirsiniz. Sapın çapı 7 cm, daha az sıklıkla - 10 cm Porcini mantarının ayırt edici bir özelliği sapının şeklidir: fıçı şeklinde veya kulüp şeklindedir, zamanla eski mantarlarda silindirik hale gelir, hafifçe uzar ortada ve tabanda ve kapakta kalın. Rengi beyazdan koyu kahverengiye kadar değişir, bazen koyu kırmızı lekeler bulunur. Kapaklarının ve bacaklarının renkleri neredeyse tamamen aynı olan porcini mantarları vardır. Çoğu zaman, başlığın tabanında, gövdenin hafif, ince damarlardan oluşan bir ağı vardır, bazen cildin ana arka planından neredeyse ayırt edilemez.

Battaniye ve spor tozu

Porçini mantarının kabuğundan eser kalmamıştır; sapın tabanı tamamen temizdir.
Spor tozu sulu zeytin-kahverengi renktedir, porcini mantarlarının sporları iğ şeklindedir, boyutları inanılmaz derecede küçüktür: 15,5 x 5,5 mikron. Boru şeklindeki katman açık renktedir, daha sonra sarıya dönerek zeytin yeşili bir renk tonu elde eder.

Porçini mantarı nerede yetişir?

Porcini mantarları, çok kuru Avustralya ve soğuk Antarktika hariç tüm kıtalarda yetişir. Avrupa'nın her yerinde, Kuzey ve Güney Amerika, Meksika'da, Çin, Japonya topraklarında ve kuzey bölgeleri Moğolistan, Kuzey Afrika, Britanya Adaları, Kafkaslar, Kamçatka, Uzak Doğu, Rusya'nın orta ve güney enlemlerinde. Porçini mantarları sıklıkla kuzey taygada, Rusya'nın Avrupa kısmında ve Uzak Doğu'da bulunabilir.

Porcini mantarları ne zaman ve hangi ormanlarda yetişir?

Porcini mantarlarının büyüme döngüsü çok değişkendir ve büyüme yerine bağlıdır. Porçini mantarları Mayıs veya Haziran aylarında büyümeye başlar ve mantar adalarının bol görünümü sonbaharın sonlarında - Ekim-Kasım aylarında (sıcak bölgelerde) sona erer. İÇİNDE kuzey bölgeleri Beyaz mantar haziran ayından eylül ayına kadar büyür ve toplu toplama ağustos ayının ikinci yarısında başlar. Büyüme aşaması beyaz çörek oldukça uzun: yetişkinliğe ulaşmak yalnızca bir hafta sürer. Mantarlar ailelerde veya halka kolonilerde yetişir, bu nedenle ormanda tek bir porçini mantarıyla karşılaşmak bile çoğu zaman mantar toplayıcı için kesin bir başarı vaat eder.

Porcini mantarları hem iğne yapraklı hem de yaprak döken türlerde yetişir veya karışık ormanlar ladin, çam, meşe, huş, gürgen, köknar gibi ağaçların altında. Porcini mantarları yosun ve likenlerle kaplı yerlerde, kumlu, kumlu tınlı ve tınlı topraklarda toplanabilir, ancak bu mantarlar bataklık topraklarda ve turba bataklıklarında nadiren yetişir. Porcini mantarı güneş ışığını sever ancak karanlık bölgelerde de büyüyebilir. Toprak su ile dolduğunda ve günlük hava sıcaklıkları düşük olduğunda mantar zayıf şekilde büyür. Beyazlar tundrada ve orman-tundrada, orman-bozkırda nadiren yetişir ve bozkır bölgelerinde beyazlar hiç bulunmaz.

Porçini mantarı çeşitleri, isimleri ve fotoğrafları

Porcini mantarları arasında aşağıdaki çeşitler en ünlüsü olarak kabul edilir:

• Porcini mantarı (net boletus) (lat.çörek retikulatus )

Yenilebilir mantar. Görünüşe benzer görünüyor, kısa silindirik bir sap üzerinde yer alan, bazen turuncu bir renk tonu ile kahverengi veya koyu sarı renkte bir başlığı var. Mantar sapındaki ağ beyaz veya kahverengidir. Şapkanın çapı 6-30 cm'dir, eti beyazdır.

Ağsı porcini mantarı Avrupa, Kuzey Amerika ve Afrika'nın kayın, meşe, gürgen ve kestane ormanlarında ve Transkafkasya'da bulunur. Haziran-Eylül aylarında görülür, ancak çok sık değil.

• Beyaz mantar koyu bronz (bakır, gürgen) (bronz çörek) (lat. boletus aereus)

Yenilebilir bir porçini mantarı türü, kapağın ve gövdenin çok koyu kahverengi rengiyle ayırt edilir - bazen neredeyse siyahtır. Bacakta önce beyaz, sonra ceviz renginde bir ağ var. Bacak silindirik bir şekle sahiptir. Bronz porcini mantarının eti beyazdır, kesildiğinde renk değiştirmez, yoğundur. hoş koku ve tadı.

Koyu bronz porçini mantarı meşe, kayın, meşe-gürgen ormanlarında temmuz-ekim ayları arasında bulunabilmekte olup, batı ve güney ülkeleri Avrupa, genellikle Amerika Birleşik Devletleri'nde bulunur.

• Beyaz huş mantarı (başak mantarı) (lat. Çörek betulikol A )

Türün özel bir özelliği, çapı 5-15 cm'ye ulaşan başlığın çok açık, neredeyse beyaz rengidir. Daha az yaygın olarak rengi hafif kremsi veya açık sarı bir renk tonuna sahiptir. Mantarın sapı fıçı şeklinde, beyaz-kahverengi renkte olup, üst kısmında beyaz bir ağ bulunmaktadır. Kesildiğinde mantar maviye dönmez, mantarın eti beyazdır.

Yalnızca huş ağaçlarının altında yetişir ve huş ormanlarının ve koruların bulunduğu yaşam alanı boyunca, yollar boyunca ve kenarlarda bulunur. Meyveler haziran ayından ekim ayına kadar tek tek veya gruplar halinde. Genellikle Rusya'nın yanı sıra Batı Avrupa'da da yetişir.

• Beyaz çam mantarı (çam mantarı, boletus çamını seven) (lat. Boletus pinophilus)

Büyük, koyu renkli, bazen mor renkte bir şapkaya sahip bir tür porcini mantarı. Şapkanın çapı 6-30 cm'dir, şapkanın ince derisinin altındaki mantarın eti kahverengimsi kırmızı renktedir, sapında beyazdır ve kesildiğinde maviye dönmez. Mantarın sapı kalın, kısa, beyaz veya kahverengi renkte olup, açık kahverengi veya kırmızımsı bir ağ yapısına sahiptir.

Çam porcini mantarı çam ormanlarında kumlu topraklarda ve dağlarda, daha az sıklıkla ladin ormanlarında ve dağlarda yetişir. Yaprak döken ormanlar, her yerde bulunur: Avrupa'da, Orta Amerika, Rusya (Avrupa kısmının kuzey bölgelerinde, Sibirya'da).

• Beyaz meşe mantarı (lat. Boletus mantarı f. Quercicola)

Kahverengi kapaklı, ancak kahverengimsi değil, gri renk tonu olan bir mantar, bazen kapakta hafif lekeler "dağılır". Bu türün hamuru diğer beyaz çeşitlere göre daha gevşek ve daha az yoğundur.

Meşe porcini mantarı Kafkasya ve Primorsky Krai'nin meşe ormanlarında bulunabilir; genellikle orta şerit Rusya ve güney bölgeleri.

• Beyaz ladin mantarı (lat. Boletus mantarı f. mantargiller)

Porcini mantarının en yaygın türü. Bacak uzamıştır ve alt kısmında kalınlaşma vardır. Ağ bacağın üçte birine veya yarısına ulaşır. Şapkanın kahverengi, kırmızımsı veya kestane rengi vardır.

Ladin porcini mantarı, İzlanda hariç, Rusya ve Avrupa'daki köknar ve ladin ormanlarında yetişir. Beyaz mantar haziran ayında ortaya çıkar ve sonbahara kadar meyve verir.

Porcini mantarlarının, vitamin ve minerallerin faydalı özellikleri

Yüksek mineral içeriğinden dolayı porcini mantarı en popüler ve en popüler mantarlardan biridir. sağlıklı mantarlar. Porcini mantarının faydaları nelerdir?

• Her şeyden önce, porcini mantarının posası optimal miktarda içerir Selena kanseri erken evrelerde tedavi etme yeteneğine sahiptir.
• Askorbik asit Beyazın içerdiği tüm organların normal çalışması için gereklidir.
• Aromatik, lezzetli beyaz posa içerir kalsiyum insan vücudu için hayati öneme sahip ütü, Ve fitohormonlar vücuttaki inflamatuar süreçlerin azaltılmasına izin verir.
• Riboflavin Porcini mantarının bir parçası olan işin normalleşmesine yardımcı olur tiroid bezi Ayrıca saç ve tırnak büyümesini de iyileştirir.
• B vitaminleri Beyazın içerdiği sinir sistemi, enerji metabolizması, hafıza ve beyin fonksiyonu üzerinde faydalı etkisi vardır, cildi ve mukoza zarlarını enfeksiyonlardan korur, sağlıklı uykudan sorumludur, iyi ruh hali ve iştah.
• Lesitin Porçini mantarı ateroskleroz ve anemiye faydalıdır, kan damarlarını kolesterolden temizlemeye yardımcı olur.
• Porcini mantarının değeri aynı zamanda varlığında yatmaktadır. B-glukan insanın bağışıklık sistemini koruyan ve mantar, virüs ve bakterilerle savaşan bir antioksidandır.
• Ergotiyonin Porcini mantarının bir parçası olarak vücut hücrelerinin yenilenmesini uyarır ve ayrıca böbrekler, karaciğer, gözler ve kemik iliği için de faydalıdır.
• Porçini mantarı aynı zamanda sindirim sularının salgılanmasını da mükemmel şekilde uyarır.

Porcini mantarı düşük kalorilidir,% 90'ı sudan oluşur, kurutmaya uygundur, kızartılıp haşlanır ve kışın ileride kullanılmak üzere salamura edilir. Pişmiş hamurun tadı alışılmadık derecede yumuşaktır, temizlendikten hemen sonra çekici bir mantar kokusu yayar ve bu koku ancak ısıl işlemden sonra yoğunlaşır. Beyaz mantardan sonra en güçlü aromaya sahiptir. uygun kurutma kağıt hamuru yavaş yavaş nemi kaybettiğinde.

Herhangi bir mantar insan sindirimi için oldukça zordur. Ancak sindirime en uygun olanı kurutulmuş porcini mantarlarıdır, çünkü kurutulmuş formda insan vücudu porçini mantarı proteinlerinin% 80'ine kadar emer. Bu, beslenme uzmanlarının önerdiği mantar şeklidir.

Porcini mantarının zararı

Beyaz mantar yenilebilir mantar ancak birkaç durumda da zehirlenebilirler:

1. Porcini mantarı, çocuklar, hamile kadınlar, sindirim sistemi ve böbrek hastalıkları olan kişilerin sindirimi zor olan kitin içerir. Porcini mantarı suyu bile alevlenmelere yol açabilir.
2. Porcini mantarları da diğer mantarlar gibi toprakta bulunan zehirli ağır metalleri biriktirir. Bu nedenle dikkatli olmanız ve hiçbir durumda şehir içinde, sanayi kuruluşlarının, çöplüklerin, atıkların veya otoyolların yakınında yetişen mantarları toplamamanız gerekir.
3. Porçini mantarı yerken kendini iyi hissetmemenin üçüncü nedeni, mantar sporlarına karşı alerjik reaksiyonun ortaya çıkmasıdır.
4. Ve tabii ki tüketimi zehirlenmeye yol açabilir. tehlikeli çift beyaz mantar denir safra mantarı veya acı.

Mantarlardan anlamayan ve porçini mantarını safra mantarıyla karıştırabilecek kişilere en basit tavsiye, kesildiğinde maviye (pembe, kırmızı) dönüşen ve tadı acı olan mantarları toplamamaktır!

Sahte porçini mantarı (safra mantarı). Beyaz bir mantarı sahte olandan nasıl ayırt edebilirim?

• Kağıt hamuru

Porcini mantarı ile sahte safra mantarı arasındaki temel farklardan biri kesimin rengidir. Safra mantarının eti kesildiğinde koyulaşır ve pembemsi kahverengiye döner. Porçini mantarının eti renk değiştirmez ve beyaz kalır.

• Bacak

Safra mantarının sapı üzerinde yenilebilir porcini mantarında bulunmayan oldukça parlak ağ benzeri bir desen vardır.

• Himenofor

Sahte porçini mantarının boru şeklindeki tabakası pembemsi renkteyken, gerçek porçini mantarının boru şeklindeki tabakası beyaz veya sarıdır.

• Tatmak

Sahte beyaz mantar, yenilebilir beyaz mantarın aksine acıdır. Ayrıca safra mantarının acı tadı haşlama veya kızartma sırasında değişmez, ancak sirke ilavesi nedeniyle salamura edildiğinde azalabilir.

Yenmeyen sahte porçini mantarı hakkında bilgi edinin.

Sahte beyaz mantar

Ormandaki porcini mantarı hiç şüphesiz mantarların kralıdır ve bu, hevesli bir mantar toplayıcısının en çok arzu edilen bulgusudur. Boletaceae familyasının borulu türlerine aittir. Orman güzelliği Avrupa'nın her yerinde bulunabilir. Bu çeşidin yaklaşık 18 alt türü vardır. Porçini mantarı toplama zamanını kaçırmamak için neye benzediklerini ve nerede büyüdüklerini bilmeniz gerekir. Deneyimli mantar toplayıcıların tavsiyeleri, kış için mantar stoklamanıza yardımcı olacaktır.

Var çok sayıda mantar türleri, ancak en popüler ve yaygın olanları şunlardır:

• meşe;
• ladin;
• huş ağacı;
• çam.

Meşe çörek

Meşe örnekleri, beyaz çatlaklarla kaplanabilen, başlığı kahverengimsi, kahverengi ve grimsi bir renk tonuna sahip boletus içerir. Çapı 8 ila 25 santimetre arasında değişir. Üzerindeki tüpler başlangıçta beyazdır, daha sonra sarımsı-yeşilimsi bir renk alırlar.

Bacak yaklaşık 20 santimetredir. Göze çarpan bir örgü deseniyle gevşektir.

Boletus koleksiyonu yaz aylarında gerçekleşir ve sonbahar ayları. Katmanlar halinde meyve verir. Bu en eski alt tür bahar ayının sonunda ortaya çıkar.

Meşe örneğinin safra mantarına benzediğine dikkat etmek önemlidir. İkincisi büyür iğne yapraklı ormanlar. Bacağında pembe tüplü siyah bir ağ var.

Boletus var Tıbbi özellikler. Aşağıdakilerin tedavisinde kullanılır:

• bozulmuş metabolik süreç;
• hastalıktan sonra zayıflık;
• sindirim.

Ladin alt türleri

Bu türün dışbükey, bazen basık bir başlığı vardır. Derisi kadifemsi, buruşuk, parlak ve yağışlı havalarda yapışkandır. Başlığın kenarı genellikle dar açılı bir şekle sahiptir. Gölgesi kahverengi, kiremit kırmızısıdır. Tüpler geniştir ve şapkadan kolayca ayrılabilir. Başlangıçta beyaz, grimsi bir renge sahipler ve olgunlaştıklarında sarımsı, zeytin rengine sahipler.

Kalın etli büyüyen örnekler. Ayrıca süngerimsi, beyaz renkli, hoş bir mantar aroması ve tadı vardır.

Pedikül 20 cm yüksekliğindedir ve tofüsü aşağıya doğru uzanır. Rengi beyaz, kahverengidir.

Bu alt tür 2 aşamada meyve verir. İlk olarak bireysel olarak Mayıs ayının son günlerinde. Bir sonraki yoğun kapak haziran ortasında.

Bu örnek diğer porçini mantarı türlerine benzer (ancak ladin mantarları meşe mantarlarından daha şifalıdır). Kullanılamayan örneklerden safra mantarı buna benzer.

Çam çörek

Etli dışbükey bir başlığı vardır. Cildi pürüzsüz ve kadifemsidir ve yağışlı havalarda yapışkandır. Boletus'un kahverengimsi kırmızı, koyu kahverengi, mor, yeşilimsi ve mavimsi bir rengi vardır. Kenarı genellikle hafiftir. Başlangıçta boru şeklindeki katman beyaz, daha sonra sarı, zeytin sarısıdır. Beyaz et, deri altında kırmızımsı mor renktedir. Mantarın tadı ve kokusu karakteristik olarak mantardır.

Bacak maksimum 12 cm yüksekliğe sahiptir. Kalın, etli, tabana doğru kalınlaşmıştır. Rengi açık kahverengi, sarımsıdır. Bacak ince kırmızı bir ağ ile kaplıdır.

Çam alt türleri, bacağında siyah bir ağ ve pembe boru şeklinde bir tabaka bulunan acı, yenmeyen safra örneğiyle kolaylıkla karıştırılabilir.

Habitatlar

Porcini mantarlarının yetiştiği ormanlar çok çeşitlidir. Bu, bazı alt türlerin farklı ağaçlarla karşılıklı yarar sağlayan temasa sahip olmasıyla açıklanmaktadır. Bu yüzden ağaçların olduğu yerde yaşıyorlar. Bu durumda porcini mantarının yetiştiği yerin kendine has toprağı, karakteristik termal ve nemli koşulları olması gerekir. Dolayısıyla orman güzelliğinin olması gerektiği yerde yetişmeyeceği açıktır. Onu özel ormanlarda aramalısın.

İğne yapraklı ormanlar

Bu, adı geçen örneklerin yetiştiği en karakteristik manzaradır. İğne yapraklı ormanlar gezegenin kuzey yarım küresinde bulunur.

çam ormanları

Bu bölgede çamla temas eden çam porcini mantarlarını bulabilirsiniz (bu daha az sıklıkla ladin ve yaprak döken ağaçlarda olur). Onların ayırt edici özellik hastalıklı kahverengi bir başlık ve bazen kahverengi bir renk tonu alabilen bir bacaktır.

Bu mantar kumlu veya tınlı toprakta büyümeyi sever. Çok nemlendirilmemelidir. Yani bu alt tür bataklıklardan ve nemli ovalardan kaçınır, kuru orman alanlarını tercih eder. Dağlık bölgelerde de bulunabilir. Görünüşe göre orada mantarın büyümesi için uygun koşullar var.

Ormandaki toprağı bir kürekle kazarak ve yarı çürümüş çöpün altındaki kum tanelerini belirleyerek ve ayrıca ana dönüm noktasına güvenerek boletus mantarlarının yetiştiği yeri belirleyebilirsiniz. Bunlar yosun veya liken yastıklarıdır. Örnekler genellikle bu yerlerde bulunur, özellikle ağaçlarda, çevredeki diğer alanlarla karşılaştırıldığında güneş tarafından daha iyi ısıtılan küçük açıklıklar olduğunda.

Mantarlar ayrıca açıklıkların, açıklıkların eteklerinde ve orman yollarının kenarlarında da bulunur.

Elniki

Bu ormanda ladin porcini mantarları yetişir. Ladin çörek kapağının rengi daha az doygun olmasına rağmen, görünüşte onu çam alt türlerinden ayırmak zordur. Türüne ait olup gerçek bir porçini mantarıdır.

Ladin çörekleri, çam çörekleriyle aynı koşullarda büyür, yalnızca ladin ağaçlarına olan ilgileri bakımından farklılık gösterir. Ayrıca yosun ve liken yataklı, tınlı, kumlu, suya doymamış toprakları da severler.

Yaprak döken ormanlar

Kare Yaprak döken ormanlar oldukça büyüktür, ancak kozalaklı ağaçlarla karşılaştırıldığında çok daha azı vardır. Güney kesimde daha gelişmiş olup kuzeyde nadirdirler.

Huş ormanları

Huş ağacı boletusuna spikelet de denir. Çavdar hasadı sıralarında ortaya çıktığı için bu ismi almıştır.

Bu alt tür, önceki 2 örneğe kıyasla daha hafif bir başlığa sahiptir. Hemen hemen her yerde bulunabilir. Elbette çörek, bataklık alanlarından ve turba bataklıklarından kaçınır. En yaygın mantardır. Kolosovik, kenardaki herhangi bir huş ormanında, alanlar arasındaki sınırlarda, açık ve büyümüş alanlarda bulunabilir.

Huş ormanında çörek varlığını tespit etmeyi kolaylaştıran işaretler:

1. Bir tutam beyaz çimen.
2. Komşu mantarlar kırmızı sinek mantarı ve Cantharellus cibariustur. Huş çöreklerine eşlik ediyorlar ve neredeyse aynı anda meyve veriyorlar.

Dubravy

Bu alan tamamen Urallara özgü değildir. Aynı zamanda güneybatıda meşe ağaçlarının arasında porcini mantarlarının yetiştiği küçük meşe ormanları alanları bulabilirsiniz.

Ancak bazı bilim adamları bunun bağımsız bir mantar türü olduğuna inanıyor. Buna bronz boletus denir. Koyu renkli bir şapkası vardır. Kalıp benzeri bir kaplamaya sahip siyah bir renk tonuna sahip olur. Fransızlar bu mantara siyah adamın kafası diyorlar.

Bu alt tür sıcak ormanlarda yetişir ve güney bölgelerini tercih eder. Bazen dağlık bölgelerde bulunabilir, ancak çoğu zaman orada yoktur.

Karaağaç ormanları

Karaağaç ormanları gibi ormanlar var. Bu ormanları tercih edecek spesifik bir porçini mantarı kategorisi belirlenmemiştir. Ancak nadir durumlarda farklı şekillerçam ve ladin çörekleri, bazen huş ağacı çeşidi bulunur.

Karışık ormanlar

Bu ormanlarda porcini mantarlarının geniş açıklıklarına rastlayabilirsiniz. Neden tam olarak içlerinde bilinmiyor. Olasılıkla ilgili sadece tahminler var daha iyi koşullar karışık ormanlar. Veya bunun nedeni orijinal çalılıklara bağlıdır.

Huş ağacı genellikle karışık ormanlarda yetişir. Bu nedenle en büyük çörek çeşidi huş ağacı çörektir. Bu ağaç sayesinde bu tür mantarların verimliliğinin ortaya çıkması mümkündür.

Önemli bilgi! bulma şansının olduğu belirtildi. büyük kümeler Mantarlar, bakir, ilkel ormanlara kıyasla yaşlı ormanlarda daha yüksektir.

Mantar ne zaman toplanır

Ormana gitmeyi planlarken porcini mantarlarının ne zaman toplanacağı ve nerede yetiştiği konusunda fikir sahibi olmakta fayda var. Bu tür kupaların büyümesi için gerekli sıcaklık korunduğundan Yaz ayları, o zaman bu dönemde toplanmaları gerekir.

Sıcaklık eşikleri ve nemdeki değişiklikler ne kadar sıklıkla meydana gelirse, mantarların meyve veren gövdeleri o kadar zayıf gelişir.

İyi iklim koşulları şunları içerir:

• kısa süreli fırtınalar;
• sıcak sisli geceler.

Porcini mantarlarını toplamaya başlamadan önce başlamalısınız. Güneş doğacakçünkü bu saatte daha belirgin oluyorlar. Alanı dikkatlice tarayarak yavaş yürümeniz gerekir.

Toplama için en uygun zaman yağmurdan bir hafta sonradır. Mantarın büyümesi gerekiyor.

Yaz mevsimi yağışlıysa, boletus mantarları ağaçlardan uzakta görünecektir (bunlar kuru, iyi ısıtılmış tepeler, açıklıklar ve kenarlardır). Kurak mevsimlerde mantarlar, nemi iyi tutan kuru otların bulunduğu ağaçların altında saklanır.

Kuzugöbeği kuzugöbeğinin yetiştiği yerde mantar büyümesinin farkedildiğine inanılmaktadır.

Orman hediyeleri nasıl toplanır?

Doğaya zarar vermemek için boletus mantarlarının doğru şekilde toplanması gerekir. Tahribat yapmamak için kesimi mümkün olduğunca yere yakın bir şekilde dikkatlice yapmanız gerekir. mantar yeri. Ayrıca topraktan bükülürler.

Bulgunu çevirdikten veya kestikten sonra, yakınlarda bulunan örneklerin kirlenmemesi için temizlenmesi gerekir.

Bulunan mantarları kapakları aşağıya gelecek şekilde yerleştirin. Çöreğin uzun bir bacağı varsa yan yatırılmalıdır. Solucanlar ve çürüme olmadan yalnızca iyi örnekleri toplamak gerekir.

Çörek olgunlaşmışsa veya yabancıysa, ona dokunmadan bırakmak daha iyidir. Onları ezemezsin.

Ürün kullanışlılığı

Porçini mantarı değerli, kullanışlı boru şeklindeki örneklerden biri olarak kabul edilir. Besin değeri Bir kilogram kurutulmuş ürün, 3 kilogram etin yerini alıyor. Tadı bu formda daha iyi ortaya çıktığı için kuru olarak yemek daha iyidir.

Boletus mantarları da salamura edilir, haşlanır ve kızartılır. Ancak bu yöntemlerle hazırlanan ürün diğer boru şeklindeki ürünlerden farklı olmayacaktır (örneğin boletus alırsanız). Taze boletus kokmaz, ancak kurutulmuş mantar benzersiz bir aroma yayar.

Orman çalılıkları bitki örtüsü açısından zengindir. Bileşenlerinden biri mantardır. Çeşitlilikleri arasında bir tanesi öne çıkıyor - en önemlisi - porçini mantarı. Porcini mantarı insan vücuduna büyük faydalar sağlar. Ancak mantar toplayıcının hata yapması sağlığa da ciddi zararlar verebilir. Mantarların ne zaman ve nerede toplanacağını, hangi ormanlarda yetiştiklerini ve gerçek bir porcini mantarını ikizinden nasıl ayırt edeceğinizi bilmek önemlidir.

Mantarları doğru yerlerde toplayalım

Porcini mantarı neredeyse tüm enlemlerde bulunur küre. Avrupa, Amerika, Çin, Sibirya, Türkiye ve Moğol ormanlarında yetişir. Şanssız olanlar yalnızca Avustralyalılar'dı: Avustralya'da tek bir çörek bile bulunamadı.

Porcini mantarları neredeyse dünyanın her yerinde yetişiyor

Beyaz ağaçlar huş, kayın ve ladin ağaçlarının yanında yetişir. Özellikle ikinci adını aldıkları meşe ormanlarında bol miktarda bulunurlar. Ardıçların yakınlığını severler, mantarlar ondan çok şey alır besinler ve özellikle büyüyün.

Ancak boletus koruları kavak korularından ve kızılağaç çalılıklarından kaçınır; onlara çok az yiyecek kalmıştır.

Tavsiye. Bir huş korusunda veya meşe ormanında bir porçini mantarı bulursanız, sırtınızı düzeltmek için acele etmeyin. Boletus mantarları ailelerde yetişir, onları arayın ve kesinlikle daha fazlasına rastlayacaksınız.

Bu cinsin diğer temsilcileri gibi porcini mantarı da sıcak ve nemli yerleri sever, bu nedenle nemin maksimum olduğu ovalarda yetişir. Beyazların genç ormanlarda yetişmediğini de belirtmek gerekir. Bunları son ekimlerde asla göremezsiniz.

Önemli! Asla bitki ve fabrikaların yakınında mantar toplamayın. Miselyum bir sünger gibi topraktaki her şeyi emer. Çoğu zaman deneyimli mantar toplayıcıları, çevreyi kirleten yerlerden toplanan ürünlerle vücutlarını zehirler.

Boletus toplama zamanı

Porçini mantarının kesin bir hasat tarihi yoktur. Bunlardan ilki haziran ortasında ortaya çıkıyor. Sezon gerçek gece donlarıyla sona eriyor, bu da Ekim ayı sonuna kadar sürebileceği anlamına geliyor. Hava sıcaklığı erken yükselirse mayıs ayında boletus mantarı bulunabilir.

Porcini mantarları olağanüstü bir büyüme oranına sahiptir. Ağırlığı 5 gr'a kadar olan genç bir mantar, 4-5 günde 250 gramlık bir kahramana dönüşür. Mantar toplayıcılarının ağırlığı 500 g'ı aşan ve 1 kg'a ulaşan örneklerle övündüğü durumlar olmuştur. Bu hikayeleri balık tutma masallarına benzetebiliriz ancak 1961 yılında yaklaşık 11 kg ağırlığında, şapkasının çapı neredeyse 60 cm olan rekor bir mantar bulunmuştur.

Gerçek bir porcini mantarını sahte olandan nasıl ayırt edebilirim?

Boletus türü doğrudan büyüme yerine bağlıdır. Toprağın içerdiği elementler rengi ve şekli etkiler.

Porcini mantarları büyüdükleri yere bağlı olarak farklı renklere sahip olabilir.

1. Meşe porçini mantarı - çapı 30 cm'ye kadar olan açık kahve renginde bir başlık ile ayırt edilir. Dokunuşta hoş bir kadifemsi his vardır. Boru şeklindeki katman hafif bir zeytin rengine sahiptir; sapın tüm uzunluğu boyunca açıkça görülebilen beyaz bir ağı vardır. Porçini mantarının bu çeşidi meşe ve ıhlamur bahçelerinde bulunur; güneyde ise ormanların yanında bulunur. yenilebilir kestane. Eşsiz aroması ve kuruduktan sonra da devam eden hafif ceviz aroması nedeniyle mantar toplayıcıları tarafından takdir edilir.
2. Huş ağacı porçini mantarı - hafif sarımsı bir renk tonu ile neredeyse beyaz bir kapağa sahiptir. Büyür küçük boyutlar- çapı 15 cm'ye kadar. Genç bir boletusun boru şeklindeki gövdesi tamamen beyazdır ve yaşlandıkça sarımsı hale gelir. Bacak açık, kahverengimsi, sadece üst kısmı beyaz bir ağ ile kaplıdır. Huş ağaçlıklarında bulunur.
3. Çam porçini mantarı - diğer temsilcilerin aksine, parlak şarap renginde bir başlığı vardır. Zeytin renkli boru şeklindeki katman. Bacakta da bir ağ var, ancak kırmızımsı bir renk tonu var. İğne yapraklı ormanların aydınlık ve sıcak bölgelerinde bulunur, ancak sıcak mevsimde yoğun taçların gölgesinde saklanabilir.

Porcini mantarı birinci kategori mantarlardan olup, yenilebilir ve son derece faydalıdır. Isıl işlem görmeden yenilebilir. Ancak çok dikkatli olmalısınız, çünkü deneyimli mantar toplayıcılar bile sepetlerinde şartlı olarak yenilebilir, hatta yenmez ve zehirli olan sahte beyazlar bulabilirler.

Hepsi arasındaki temel fark sahte mantarlar– kapağın altındaki boru şeklindeki gövdenin rengi. Örneğin, safra mantarı hafif pembemsidir. Ayrıca bu ikilinin, işlem sırasında yoğunlaşan son derece acı bir tadı vardır. Ormanın tek bir sakini bile ona gözünü dikmeyecek.

Beyaz mantar insanlar için çok faydalıdır

Çiftlerin başka bir temsilcisi - şeytani mantar. Yenilmeyen ancak zehirli olmayan safra mantarının aksine şeytani mantar insanlar için son derece tehlikelidir. Referans kitabı onu şartlı olarak yenilebilir olarak tanımlıyor, ancak şeytani mantar ancak 10 saatlik ısıl işlemden sonra yenebilir. Sadece 10 gram çiğ mantar posası tüm vücudun felce uğramasına neden olabilir gergin sistem kişi. Bunun başlığının rengi ve şekli sahte mantar beyazın aynısı. Boru şeklindeki katman, turuncudan pembeye kadar her türlü kırmızı tona sahip olabilir. Ağ katmanı kırmızıdır. Kağıt hamuru hafiftir ancak 5 dakika içinde kesildiğinde maviye döner. Eski temsilciler şeytani mantar Korkunç bir çürük soğan kokusu var.

Önemli. Bacaklardaki kesiğin rengindeki değişimin toplama sırasında doğrudan kontrol edilmesi önerilir.

Porcini mantarından özellikle kimler faydalanır?

Boletus insan vücuduna faydalı birçok element içerir. Özellikle bol miktarda bitkisel protein içerir. Ayrıca mantar posası PP, C, B, B1 vitaminlerini içerir; eser elementler: iyot, çinko, bakır.

Porçini mantarı et suyu, karmaşık bir operasyondan sonra kişiyi tekrar ayağa kaldırabilir. Çörekler sindirim fonksiyonunu uyarır, antitümör özelliklere sahiptir ve ayrıca kasların sıkılaşmasına ve dayanıklılıklarının artmasına yardımcı olur. Porcini mantarının sporcular, vejetaryenler, kansere yatkın kişiler ve mide-bağırsak sorunları olan kişiler tarafından tüketilmesi şiddetle tavsiye edilmektedir.

Porcini mantarlarının toplanması: video

Beyaz mantar: fotoğraf

Sağlıklı ve aromatik. Kuruduktan sonra bile rengi değişmeyen kapağından dolayı bu ismi almıştır. Mantar beyaz kalır, ancak diğer türler yavaş yavaş siyaha döner.

Besin ve lezzet özellikleri mükemmeldir. Makaleden porcini mantarları hakkında her şeyi öğreneceksiniz: onları ne zaman toplayacağınız, nerede büyüdükleri, yenmeyen mantarlardan nasıl ayırt edeceğiniz.

Beyaz mantarın açıklaması

Hemen hemen her yaz mantar toplayıcıları hasatta sevinirler. Mantar aramak ve aynı zamanda temiz havanın tadını çıkarmak ne kadar güzel. Porcini mantarı büyük talep görüyor. Bu konuda uzmanlaşan her kişi onu ne zaman toplaması gerektiğini bilir. Porcini mantarının boletus cinsinden olduğuna dair bir görüş var.

Başlığın çapı çoğunlukla 25 cm'dir, bazen 27 hatta 30 cm'ye ulaşır, hepsi türe bağlıdır. Kapak büyümeye başladığında yarım küre gibi görünür. Yavaş yavaş daha düz ve kuru hale gelir. Porcini mantarının rengi çeşitlidir. Yaşam ortamına bağlı olarak. Mantar toplayıcılarının dediği gibi bu, mantarın ne kadar ışık vurduğuna bağlıdır. Beyaz veya koyu kahverengi olabilir. Yani alan ne kadar açıksa mantar da o kadar koyu olur.

Sapın uzunluğu 15, 20 ve hatta 25 cm olabilir, mantarın kalınlığı değişir. Başlangıçta bacağı incedir, zamanla silindir şeklini alır ve 10 cm'ye ulaşır.

Mantarın üzerinde küçük gözeneklerin açıkça görülebildiği bir tüpü vardır. Büyüdükçe rengi değişir. İlk başta açık beyaz, sonra sarımsı, olgunlaştığında ise yeşile döner. Sapın en kırıldığı noktada kapaktan renk değişmez. Bu beyaz mantar. Ne zaman toplanacağınızı bilmeniz gerekir. Sonuçta, onu yeşil ve olgunlaşmış olarak yiyemezsiniz.

Porçini mantarının faydaları

Bu ürün karoten, B, C, D vitaminleri ve riboflavin içerir. Tırnakları, saçları, cildi ve tüm vücudu güçlendirmeye yardımcı olan bu vitaminlerdir. Yüksek kükürt ve polisakkarit içeriği kansere yardımcı olur.

Porcini mantarı, aterosklerozun tedavisine ve hemoglobinin artmasına yardımcı olan çok sayıda lesitin içerir. Kızartıldığında yavaş yavaş kaybolan çok miktarda protein içerir. Bu nedenle kurutulmuş mantarların kullanılması tavsiye edilir. Vücutta daha iyi emilirler.

Porçini mantarında bulunan karbonhidratlar bağışıklık sistemini destekler, güçlendirir ve çeşitli virüslere karşı koruma sağlar. Bu nedenle mümkün olduğunca sık kullanılması tavsiye edilir. Ancak mantarlar mide için zor bir besindir. Çorbalarda kurutulmuş olarak kullanmaya çalışın. Porçini mantarlarının nerede yetiştiği ve ne zaman toplanacağı hakkındaki makaleyi okuyun.

Porçini mantarının zararı

İnsanlar sıklıkla kullanır zehirli maddeler, farkında bile olmadan. Otoyolun yakınında veya kirli yerlerde yetişen mantarlar güçlü doğal emici maddelerdir. Tüm toksik maddeleri emerler. Bu nedenle sağlığınızı korumak için porçini mantarını temiz yerlerde aramanız gerekir. Ne zaman ve nerede toplanacağınızı size daha fazla anlatacağız.

Doktorlar çocuklara mantar verilmesini yasaklıyor. Zehirlenme varsa çocuğu kurtarmak neredeyse imkansızdır.

Çocuğun vücudu, yiyecekleri sindirmek için yeterli gerekli enzime sahip olmadığı için mantar kitinli kabuğuyla baş edemez. Özellikle mantarlar.

Habitatlar

Pek çok kişi porçini mantarının nerede yetiştiğini bilmiyor. Islak ve yağmurlu koşullar onlar için en iyisidir. Atkuyruğunun olduğu ormanda porçini mantarı bulmak mümkün değildir.

Çoğu zaman, bu incelik sinek mantarı mantarlarının yakınında bulunur. Porcini mantarları hangi ormanlarda yetişir? Deneyimli mantar toplayıcıları bu soruyu cevaplayabilir. Genellikle nehirlerin veya akarsuların yakınında bulunurlar. Mantarlar sadece nemi değil aynı zamanda sıcaklığı da sever. Sıcak havalarda çalıların ve çimenlerin altına saklanırlar, sonbaharda ise tam tersine güneşin onları ısıtabileceği açık yerler ararlar.

Mantar toplayıcılarının porcini mantarlarının hangi ormanlarda yetiştiği hakkında bir fikri vardır. Sonuçta her yerde bulunamıyorlar. çam ormanları veya huş bahçeleri porcini mantarlarıyla ünlüdür. Bu yerlerde yalnız değil aile içinde büyüyorlar. Bu nedenle, en az bir mantar bulursanız, uzağa gitmeyin, muhtemelen yakınlarda daha fazlası vardır.

İğne yapraklı, çam veya yaprak döken tüm ormanlar porcini mantarlarıyla ünlüdür. Ancak sadece eski yerlerde. Genç ormanlar bu muhteşem lezzetin bolluğuyla övünemez.

Artık porçini mantarlarının hangi ormanlarda yetiştiğini anlıyorsunuz ve onları herhangi bir sorun yaşamadan arayabilirsiniz.

Moskova bölgesinde porçini mantarı nereden alınır

Bu harika lezzet her ormanda yetişmiyor. Bu bölge Moskova'dan Batı'ya doğru yer almaktadır. Yüksek nemli ormanlar ve porcini mantarlarının büyümesi için tüm koşullar var.

Burası Ruzsky veya Shakhovsky bölgelerinde. Moskova'dan kuzeye giderseniz Taldom banliyösüne dönebilirsiniz.

Deneyimli ekolojistler, Khimki ormanında veya Lyubertsy'de porçini mantarı toplamanın imkansız olduğuna inanıyor. Bu alanlar kirli kabul ediliyor ve buralardaki koşullar porcini mantarları için elverişsiz. Yenilebilir olsalar bile, tüm zararlı maddeleri absorbe ettikleri için zehirli olabilirler.

Artık Moskova bölgesinde porçini mantarlarını nereden toplayacağınızı biliyorsunuz ve temiz ve kirli alanları ayırmanız sizin için zor olmayacak. Çoğu zaman, bu harika inceliğin hasatı büyüktür, asıl mesele bunda hata yapmamak ve zehirli olanı seçmemektir.

Porçini mantarı ne zaman toplanmalı

İlkbahar ve kış aylarında bu lezzeti aramanıza gerek yok. Zaten onları bulmak imkansız olacak. Porcini mantarlarının hangi ayda hasat edildiğini kimse kesin olarak söyleyemez. Genellikle Haziran ayında ortaya çıkarlar ve sezonları Ekim ayına kadar sürer. Yaz nisan veya mayıs aylarında daha erken başladıysa ve havadaki nem oranı yüksekse, ilk porçini mantarları bulunabilir. Ancak sonbahar soğuksa ve soğuk havalar erken başlıyorsa Ekim ayında beklemeyin.

Çok hızlı büyüyorlar. 3 gram ağırlığındaki küçük birinden haftada yaklaşık 200-250 gram olur. Çoğu zaman 700 grama ulaşan devlerle tanışabilirsiniz. Yıllar süren uygulamaların gösterdiği gibi, mantar ne kadar küçük olursa vücut tarafından o kadar iyi emilir. Yani çok küçük olanı olgunlaşmadığı için uygun değildir. Mükemmel seçenek 100 gr'dan itibaren tüketim için. 300 gr'a kadar. çok da büyük mantarlarçok fazla lif var, bu yüzden insan vücuduna onları anlamak zordur.

Çok faydalı bir beyaz mantar. Ne zaman toplayacağınıza kendiniz karar verin. Ancak hasat için en uygun zamanın yaz ayları olduğunu her zaman hatırlamakta fayda var. Porcini mantarları solucanlar ve böcekler arasında çok popülerdir. Bu nedenle sonbaharda iyi ve hasarsız bir ürün bulmaya çalışmalısınız.

Sahte mantar ile gerçek mantar arasındaki fark

Çoğu zaman insanlar ihtiyaç duydukları yanlış ürünü toplarlar. Herşey bilgisizlikten oluyor. Bu nedenle sahte beyaz mantarı gerçek mantarla karıştırırlar. Yaprak döken veya iğne yapraklı ağaçlar. Neredeyse aynı görünüyorlar.

İnsanların ilk yanılgısı, yenmeyen sahte porçini mantarının ayrı yetiştiğidir. Sıcak, aydınlatılmış bir açıklıkta veya orman kenarında görülebilir. Sahte mantar çoğu zaman gerçek mantarla örtüşür.

İlk fark, korkunç acı tadıdır. Sahte mantar zehirli olarak sınıflandırılmadığından daha deneyimli kişiler çok küçük bir parçayı denerler. Hemen çok acı bir tat ortaya çıkıyor.

Toplama sırasında mantarı denemekten korkuyorsanız ısıl işlem size yardımcı olacaktır. Kızartıldığında veya haşlandığında acı tadı dayanılmaz hale gelir.

Sahte mantarın hamuru, vücudu yavaş yavaş zehirleyen toksik maddeler içerdiğinden dikkatli olun. Sürekli kullanımda karaciğer ve performansı bozulur ve hatta siroz gelişebilir.

Zehirlenme belirtileri

Porçini mantarının ne olduğunu, ne zaman ve nerede toplanacağını zaten biliyorsun. Ancak zehirlenme sırasında hangi belirtilerin ortaya çıktığını ve bu durumda ne yapılması gerektiğini anlamak gerekir. Uygulamanın gösterdiği gibi, ilk işaretler tüketimden en geç iki saat sonra ortaya çıkar.

Zehirlenme durumunda bulantı, kusma ve şiddetli ishal meydana gelir. Sıcaklık neredeyse 40 dereceye çıkıyor, eller ve ayaklar çok soğuyor ve üşümeler başlıyor. Bazı durumlarda halüsinasyonlar fark edilir.

Zehirlenmenin ilk belirtilerinde aktif kömür almanız ve mümkün olduğunca içmeniz gerekir. soğuk su ve güçlü soğutulmuş çay. Bu arada bir doktor çağırmanız veya ambulans. Yalnızca uygun ve zamanında tedavi ile kişi üç gün içinde iyileşme şansına sahip olur.

Porçini mantarı (çörek) mantarların gerçek kralıdır ve belki de "sessiz av" sırasında en çok arzu edilen avdır. Porcini mantarlarının nerede büyüdüğünü ve miselyumun en büyük hasatı tam olarak ne zaman ürettiğini bilmek - aziz rüya ve her hevesli mantar toplayıcının hedefi.

Porcini mantarı en değerli, lezzetli, aromatik ve besleyici olarak kabul edilir.

Çörek, sadece lezzetiyle değil, en "doğal" eğlence türlerinden birinin pek çok hayranının büyük bir popülerliğini ve hatta sevgisini kazandı. dış görünüş, muhteşem bir duruş ve zengin bir tat. Çeşitli şekillerde (kurutulmuş, tuzlanmış ve salamura) hazırlanıp hazırlanması oldukça pratiktir.Üstelik onu ormanda aramak başlı başına bir şey. heyecan verici aktivite Bir kişide gerçek bir arayıcının sağlıklı niteliklerini geliştiren.

Ancak bu spor bitkisinin en yaygın, geleneksel yaşam alanı olan yerlerine gitmeden önce, çeşitlerini ve ayırt edici özelliklerini kısaca tanıyalım.

Beyaz mantar ve ana türleri

Bu mantarın neden popüler olarak beyaz olarak adlandırıldığının birkaç versiyonu vardır (her ne kadar başka, daha resmi bir adı da olsa - boletus). Ancak tüm versiyonların çeşitliliğine rağmen, büyük olasılıkla, olağan ismin etimolojisi şu şekilde ilişkilidir: benzersiz özellik Bu orman güzelliği- Çeşitli boru şeklindeki mantarların devasa krallığı arasında, kurutulduğunda hoş beyaz rengini koruyan tek kişidir, ısı tedavisi ve ayrıca kesi yerlerinde.

Geleneğe göre, deneyimli mantar toplayıcıları beyaz mantarları özel renk şeması ve başlık ve gövde şeklinin yanı sıra hamurunun yoğunluğu ve mükemmel tadı ile kolayca ayırt eder.

Üstelik boyut ve şekil olarak farklı parçalar karşımızdaki mantarın genç mi yaşlı mı olduğunu tespit edebiliriz.

Evet, benim Erken yaş Boletus'un neredeyse küresel bir başlığı vardır. Asil mantarın "genç büyümesi" bacakları genellikle belirgin bir namlu şekli ile karakterize edilir, bacağın normal rengi açık gri veya açık kahverengidir.

Zamanla, büyüyen bir boletusun kapağı giderek daha fazla düzleşir, çoğu zaman o kadar çok ki neredeyse düz hale gelir. Bu bitkinin başlığı maksimumda bazen 20-30 cm büyüklüğe ulaşır, gövdede de gözle görülür metamorfozlar meydana gelir. Büyüdükçe yüksekliği daha da uzar ve bu nedenle yavaş yavaş fıçı şeklinden oldukça ince bir silindire dönüşür. Ortalama olarak porçini mantarının sapının yüksekliği 10-15 cm'ye, çapı ise 5-7 cm'ye ulaşır.

Genellikle güçlü, etli eti beyaz renktedir ve hoş, belirgin bir mantar aromasına sahiptir.

Porcini mantarları “kolonilerinde” oluşur orman alanı mikoriza - mantar miselyumunun başta ladin, çam, meşe ve huş ağacı olmak üzere ağaç kökleriyle simbiyozu. Miselyumun köklere nüfuz etmesi nedeniyle yüksek bitkiler, her iki "birlikte yaşayanlar" da karşılıklı fayda elde eder.

Çoğu zaman, beyaz huş mantarı ormanların kenarlarında ve yol boyunca bulunur.

Bu arada, başlığının rengi, boletusun hangi ağaçla yakın bağlantı kurduğuna bağlıdır; spektrumu açık kahverengiden kahverengiye ve koyu kahverengiye kadar değişir. Toplamda 3 ana porçini mantarı çeşidi vardır:

1. Huş ağacı. Çoğu zaman küçük gruplar halinde veya tek başına büyür. Şapkası genellikle beyaz veya açık sarıdır. Huş porcini mantarının soluk kahverengi bacağı, diğer porçini mantarlarının bacaklarından karakteristik bir farklılığa sahiptir - üzerindeki hafif ağ yalnızca başlığın yakınında ayırt edilebilir.
2. Meşe. Karakteristik özellik bu tür yeterli büyük boyutlar, kahverengimsi, koyu sarı veya kahve renginde açık renkli bacaklar, kadifemsi cildin varlığı. Beyaz (kahverengi) bir ağ, silindirik bacağın tamamını tamamen kaplar.
3. Çam. Tanımlanan tüm çeşitler arasında en parlak renkli tür. Yetişkinlikte başlığının çapı 20 cm'ye kadar büyür ve koyu kırmızı şarap rengini alır. Başlığın boru şeklindeki tabakası zeytin rengindedir ve bacak aşağıdan yukarıya doğru kırmızımsı bir ağ ile kaplanmıştır.

İçeriğe dön

Boletus ne zaman ve nerede büyür?

Meşe porçini mantarı yaprak döken ormanlarda yetişir: meşe, gürgen, kayın, ıhlamur ve kestane ağaçlarının altında.

Porcini mantarı genel olarak oldukça kaprisli bir yaratıktır. Gerçek şu ki, büyüdüğü bölgenin sıcaklık koşullarına, nem seviyesine ve diğer iklim parametrelerine karşı son derece hassastır. Boletusun genellikle çok fazla verim vermemesinin ana nedeni budur.

Aynı zamanda eğer iklim koşulları Ona yakışıyorlar, oldukça hızlı büyüyor. Büyüme ve tam olgunlaşma dönemi sadece birkaç gün sürer ve bir hafta içinde (en fazla 10 gün) yaşlanma başlar. Olumsuz sonuçlar- Eşsiz tat niteliklerinin kaybı, solucanların artması ve mantarın vücudunda, tıpkı insanlar gibi bu bitkiyi seven mikroorganizmaların toksik atık ürünlerinin birikmesi.

Bu nedenle mantar toplayıcının aktif kullanıma önceden hazırlanması gerekir. sessiz av"ve bunun maksimum sonuçlarla yapılabileceği dönemi yakalamaya çalışın. Elbette “mantar kralını” nerede arayacağınızı tam olarak bilmeniz gerekiyor.

Çöreğin dağıtım alanı hakkında konuşursak, neredeyse tüm dünyanın onun tarafından "hakim" olduğu not edilebilir. Tek istisna Avustralya ve kutup (Arktik) bölgesidir. Doğru, Rusya'da bu mantar ara sıra Chukotka ve Kamçatka yarımadalarındaki tundranın güney bölgelerinde, Khibiny tundrasında bulunur.

Çoğunlukla çam beyazı mantarı yaz-sonbahar döneminde iğne yapraklı ormanlarda yetişir.

Bu asil bitkinin kolonileri Sibirya taygasında oldukça aktif olarak büyüyor. Ancak Rusya Federasyonu'ndaki porcini mantarlarının en zengin hasadı, geleneksel olarak ülkenin özellikle geniş karma ormanlarda iyi yetişen Avrupa kısmıdır. Boletusun en sevilmediği alanlar bozkır bölgeleridir.

Boletus hem yaşlı hem de genç ormanlarda yetişebilir. Ancak ilklerini daha çok seviyor. Bol miktarda yosun ve liken sıklıkla bulunur. Aynı zamanda bu mantar, iğne yapraklı ormanların hakim olduğu tınlı ve kumlu topraklarda da iyi yetişir.

Aynı zamanda, farklı çörek mantarı türleri, yerleşim yerlerine ilişkin bireysel tercihler göstermektedir. Böylece, beyaz huş ağaçları çoğunlukla orman yolları ve patikalar boyunca, orman kenarlarında yetişir. Meşe türleri, meşe ormanlarının yanı sıra ıhlamur, kestane ve gürgenlere de yöneliyor. Çam çörek eşit olarak hem oldukça hafif ve sıcak çayırlarda hem de yoğun ağaç taçlarının gölgesinde iyi geçinir. Bu mantarın asla tamamen açık alanlarda yetişmediği her zaman akılda tutulmalıdır.

Haziran'dan Eylül ayına kadar orman lezzetlerimizi inceleyebilirsiniz. Ancak Ağustos ayının ikinci yarısı geleneksel olarak en verimli dönem olarak kabul edilir. ideal koşullar kısa ama gelişim için şiddetli yağışlar ve sisli sıcak geceler. Ancak baharın oldukça sıcak ve yağışlı geçmesi halinde mayıs ayında genç mantar filizlerinin ortaya çıkması mümkündür.