Kurutulmuş mantarları pişirmek için tarifler. Kurutulmuş mantarlar nasıl düzgün şekilde pişirilir?

Her ne kadar süre mantar mevsimi sonbahar donlarının gelmesiyle sona erer, tüm yıl boyunca onlardan yemekler hazırlanabilir. Orman ürünlerini saklamanın birkaç yolu vardır, bunlardan biri kurutmadır. Kuru ürünün tadı taze meyvelerden daha aşağı değildir.

Kurutma en çok basit yöntem orman hasadı işleme

Kurutma, orman bitkilerini işlemenin en basit yöntemidir. Bitmiş ürün tüm besin öğelerini korur ve özellikle toz haline getirildiğinde depolama sırasında fazla yer kaplamaz. Büyük meyveler genellikle ezilir, küçük meyveler ise bütün olarak bırakılır. Bu şekilde daha hızlı kururlar.

Kurutma işlemi sırasında meyve gövdelerinin nemi yavaş yavaş kaybetmesi gerekir. Açık havada kurutulabilir, sert iplere asılabilir, fırında veya mikrodalga fırın. Kurumayı önlemek için mantar düzeni düzenli olarak kontrol edilmeli ve hazır parçalar çıkarılmalıdır.

Kurutma işlemi sırasında meyve gövdelerinin nemi yavaş yavaş kaybetmesi gerekir.

Kurutulmuş mantarlı ilk yemekler için tarifler

Çorba yapımı kurutulmuş mantarlar Minimum zaman alır ve yemeğin lezzetli ve tatmin edici olduğu ortaya çıkar.

Şehriyeli mantar çorbası

Bu tarif için herhangi bir mantar uygundur. Birçok aşçı beyaz olanı kullanır. Bu yemek için patatese ihtiyacınız yok. ancak şunları almanız gerekir:

• 50 gr mantar;
• 2 soğan;
• 1 havuç;
• 100 gr makarna;
• tuz ve otlar.

Pişirme teknolojisi:

1. Kuru hammaddeleri iyice durulayın, bir kaba daldırın ve dökün. kaynamış su. Bir saatin üçte birinden sonra süzün. Et suyunu tavada bırakın ve mantarları durulayın.
2. Sebzeleri doğra. Havuç rendelenebilir. 5 dakika kızartın.
3. Hacim 2,5 litreye ulaşana kadar et suyuna su ekleyin. Mantarları haşlayıp ekleyin.
4. Bir tencereye yerleştirin sebzeli güveç. Tuz ekle.
5. 20 dakika sonra erişteyi ekleyin ve 5-7 dakika daha ateşte tutun.

Otlar ve ekşi krema ile servis yapın.

Ekşi kremalı mantarlar (video)

Mantarlı lahana çorbası

Tarif için satın almanız gerekenler:

• havuç ve soğan;
• 500 gr lahana turşusu;
• buğday unu;
• salça.

Lezzetli lahana çorbası yapmak için şunları yapmalısınız:

1. Lahananın üzerine bir bardak mantar suyu dökün ve bitkisel yağ (1 yemek kaşığı) ekleyin. Lahana çok ekşi ise soğuk suyla durulanması gerekir.
2. Sebzeleri domates salçasıyla kızartın.
3. Lahanayı haşlamaya başladıktan bir saat sonra tava içeriğini tavaya koyun ve mantar suyunu ekleyin.
4. Çeyrek saat sonra lahana çorbasına bir kaşık un, karabiber ve yağda kızartılmış defne yaprağını ekleyin.

Ekşi krema ilavesiyle yemek çok lezzetli.

Mantarlı lahana çorbası

Patates çorbası

3 litre suya ve 1 kg patatese göre 60 gram porcini mantarı veya petrole ihtiyacınız olacak.

1. Kurutulmuş meyvelerden et suyu yapın.
2. Sebzeleri (havuç, soğan, maydanoz kökü) doğrayın ve kızartın.
3. Patatesleri mantar suyunda haşlayın.
4. Sebzeleri çorba tenceresine aktarın. 5 dakika sonra baharatlarla tatlandırın. Kullanmadan önce ince doğranmış yeşil soğanları ekleyin.

Kurutulmuş mantarlarla ana yemek hazırlamak için tarifler

Hazırlanmak sağlıklı yemekÇok basit.

1. Kuru meyveleri 1,5 saat suda bekletin. Şiştikten sonra süzün ve parçalara ayırın. Suyu dökmeyin, ateşe verin.
2. Doğranmış mantarları aynı suyla bir tencereye koyun. Tuz ekle.
3. Kaynattıktan sonra önceden kavrulmuş mısır gevreğini ekleyin.
4. İçerikler koyulaştıktan sonra ısıyı en aza indirin ve 1,5 saat daha ocakta bırakın.
5. Yulaf lapasına kızarmış soğan ekleyin.

Karabuğday soğan ve mantarlı

Haşlanmış mantarlar

Tarif için kurutulmuş meyveler almanız gerekiyor. 800 gr haşlanmış mantar için, tereyağı ile değiştirilebilen birkaç bardak ekşi kremaya ihtiyacınız olacak.

1. Soyulmuş mantarları üç soğanla kızartın. Daha sonra 1 yemek kaşığı un serpip biraz su ekleyip pişirin.
2. Bir tencereye dökün ve pişene kadar pişirin. Baharatlayın. Tereyağı veya ekşi krema ile baharatlayın. Sonunda otlar serpin.

Kurutulmuş mantarlı haşlanmış patates

1. Kuru ürünü kaynatın ve soğanla kızartın.
2. Ayrı olarak patatesleri kızartın, dilimler halinde kesin. Daha sonra her iki malzemeyi de tek bir tavada birleştirin. Mantar suyunu dökün. Baharatları ekleyip yarım saat kadar pişirin. İstenirse ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Kızartılmış kurutulmuş mantarlar (video)

Kuru beyaz mantarlar lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

Ana malzemenin porcini mantarı olduğu birçok farklı tarif var.

Kurutulmuş beyaz mantar çorbası

Yemeğin çok zengin olduğu ortaya çıktı. 100 g orman ürünü için şunları almanız gerekir:

• patates;
• 1 havuç ve soğan;
• baharat;
• tadı ekşi krema.

Kuru meyveler önce ıslatılmalıdır. Daha sonra 30 dakika kaynatıp doğrayın. Daha fazla eylemler:

1. Soğanı ince ince doğrayın. Havuçları rendeleyin. Sonra kızartın.
2. Hazırlanan mantarları tavaya dökün ve 8-10 dakika kızartın.
3. Tencerenin tüm içeriğini tavaya koyun, patatesleri ekleyin ve 10 dakika pişirin. O zaman ısrar et.

Taze doğranmış otlar (maydanoz, dereotu) serperek servis yapın.

Kurutulmuş beyaz mantar çorbası

Makarna ile sıcak meze

Tarif için stoklamanız gerekir:

• makarna 300 gr;
• havuç ve soğan;
• Dereotu.

Adım adım adımlar:

1. Kuru meyveleri gece boyunca döküp sabah pişirmek daha iyidir. Daha sonra süzün ve soğutun.
2. Havuçları rendeleyin ve soğanı ince ince doğrayın. Sonra kızartın.
3. Hazırlanan sebzeleri derin bir kaseye koyun. Üzerine makarnayı ekleyip su ekleyin. Tuz ekle.

Makarna ile sıcak meze

Stroganof tarifi

Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• bir bardak süt;
• 1 yemek kaşığı ekşi krema;
• tereyağı;
• soğan başı;
• domates sosu veya domates;
• 1 çay kaşığı buğday unu.

Öncelikle kuru mantarların üzerine sıcak sütü dökün. Şiştikten sonra kesin.

1. Mantar şeritlerini kızartın ve unu ekleyin. Daha sonra tekrar kızartın.
2. Yağı domatesle ısıtın. Doğranmış soğanı kızartın. Her şeyi bir tavaya koyun ve ekşi kremayı dökün.

Servis yapmadan önce dereotu ve maydanozu doğrayın. Yemek kızarmış patatesle iyi gider.

Stroganov tarzı

Kurutulmuş mantarlarla başka ne pişirebilirsiniz?

Her ne kadar ilk bakışta kuru malzemeden çok az yemek hazırlanabilir gibi görünse de aslında bunları hazırlamak için yüzlerce seçenek var. Çorbalar, güveçler, solyanka, erişte veya omletler çok lezzetlidir. Pek çok gurme onları fırında peynirle pişirmeyi veya patates ilavesiyle mantar pirzola yapmayı tercih ediyor. Bir tavada yağ ve baharatlarla alışılmadık soslar hazırlanır.

Mantar sosu

Bu sadece aşçı için bir lütuf. Sulu ve lezzetli bir yemek elde etmek için, Çok az ürüne ihtiyacınız olacak:

• 100 gr orman ürünü;
• 2 soğan;
• 3 yemek kaşığı ekşi krema;
• 100 mililitre bitkisel yağ.

Mantar sosu

Orman mantarları herhangi bir şey olabilir.

1. Meyve veren gövdeleri doldurun sıcak su. Şiştikten sonra çeyrek saat kaynatın.
2. Soğanı doğrayın ve yapı şeffaf ve yumuşak hale gelinceye kadar kızartın.
3. Mantarları süzün ve kızartma tavasına aktarın.
4. Tüm malzemeleri kızartın ve tadına baharat ekleyin.
5. Et suyunu, ekşi kremayı dökün ve birkaç dakika kaynatın.

Ekşi kremadaki mantarlar herhangi bir garnitürle iyi gider.

Sarımsak ve soğanlı gulaş

Meyveler kurutulmuş, taze veya tuzlanmış olabilir. Karışımı kullanırsanız yemek çok lezzetli olur. farklı mantarlar, 600 g için ihtiyacınız olacak:

• dolmalık biber (2 adet);
• soğan(4 şey.);
• patates (2 adet);
• havuç (1 adet).

Sarımsak ve soğanlı gulaş

Gerekli eylemlerin listesi:

1. Kuru meyveleri yarım saat bekletin, ardından suyu boşaltın. Hammaddenin üzerine kaynar su dökün ve 30 dakika daha kaynatın.
2. Sebzeleri soyun. Soğanın yarım halkalar halinde kesilmesi ve havuçların kaba bir rende ile rendelenmesi tavsiye edilir. Yağda kızartmak. Oraya da biber ekleyin. Tadı çeşitlendirmek için domates dilimlerini kullanabilirsiniz.
3. Et suyunu süzün ve büyük meyve gövdelerini parçalara ayırın. Tavaya aktarın. Dışarı koy. İstenirse un ekleyebilirsiniz. Pişirmeyi bitirmeden önce doğranmış sarımsak dişlerini ekleyin.
4. Kızartma tavasının içeriği et suyuna konur ve oraya doğranmış patatesler eklenir. Rendelenmesi tavsiye edilir. Bu durumda gerekli yoğunluk oluşur. Kaynadıktan sonra ocağı kapatın.

Gulaş herhangi bir garnitürle servis edilir. Üzerine biraz baharat serpmeyi unutmayın.

Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar sosu (video)

Doldurulmuş yumurta

Yemek şenlikli olmasa da masada hala büyük bir ağırlık taşıyor. 0,5 kg hammadde için ihtiyacınız olacak:

• mayonez;
• yumurtalar;
• ampul.

Adım adım rehber:

1. Meyveleri köpüğünü alarak, parçalar dibe çökene kadar (en az 40 dakika) kaynatın.
2. Süzün, durulayın ve soğumaya bırakın.
3. Daha sonra bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.
4. Haşlanmış yumurtaları 2 parçaya bölün, sarılarını çıkarın ve mantar karışımıyla karıştırın. Öğütülmüş karabiberi ve kalan malzemeleri ekleyin.
5. Soğanı doğrayıp kavurun. Sonunda tereyağı ekleyin. Yumurta sarısı ve mantar karışımını karışımın üzerine dökün.
6. Yumurta yarımlarını hazırlanan karışımla doldurun ve az miktarda mayonezle kaplayın.

Kurutulmuş meyveler yapmak için kullanılabilir. lezzetli doldurma turtalar için. Hammaddeler dokunulabilecek kadar kuru olmalı ve bozulmamalıdır. Meyve gövdelerinin yapısı çok higroskopik olduğundan depolama sırasında gerekli kurallara uyulmalıdır.

Gönderi Görüntüleme Sayısı: 169

Kış için mantar hazırlıkları yaptınız mı? Umarım öyledir, çünkü bir mağazadan kurutulmuş mantar satın almak sadece pahalı değildir. Şahsen ben çok hassasım: Orijinal hammaddelerin ne olduğu bilinmiyor - belki de kurtlu, eski veya şımarık mantarlardı. Ve bugün size evde porcini mantarlarının nasıl kurutulacağını göstereceğim.

Neden boletus mantarı? Çok basit: bunlar en hoş kokulu ve asil olanlardan bazıları orman mantarları tadı yüksek olan ve beslenme özellikleri. Ayrıca porcini mantarları kurutulduğunda bile açık renkli olacak, dolayısıyla bunlara dayalı yemekler iştah açıcı ve güzel olacak.

Aslında hemen hemen her mantar kurutulabilir. Bunun için çoğu zaman boletus, kavak ve sinek mantarları kullanılır (bunları kışa mantar tozu hazırlamak için kullanıyorum). Hatta bazıları kurutulmuş Chanterelles ve boletus bile yapıyor ama ben bundan hoşlanmıyorum.

Kurutulmuş porçini mantarını hangi yemeklere ekleyebilirsiniz? Öncelikle et suları ve ilk yemekler (kurutulmuş porcini mantarlarından ne kadar lezzetli bir çorba yapabilirsiniz!), güveçler, lezzetli hamur işleri, güveçler, soslar. Genel olarak, zengin bir mantar tadı ve zengin bir aroma elde etmek istediğiniz her yerde. Ve kurutulmuş porcini mantarları, dondurulmuş mantarlara göre çok daha az yer kaplar ve bu önemlidir!

Bugün porcini mantarlarını kurutmak için nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı, nasıl düzgün bir şekilde kurutacağınızı ve asla küflenmemeleri ve çok yenilebilir kalmaları için nasıl saklayacağınızı öğreneceksiniz. uzun zamandır.

İçindekiler:

Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:

Haydi porcini mantarlarını kurutalım! Bunu yapmak için sadece mantarlara değil, aynı zamanda küçük bir bıçağa, kesme tahtasına ve bulaşıkları yıkamak için yeni bir süngere de ihtiyacımız olacak. Mantar kütlesini (önceden hazırlanmış biçimde) yalnızca ilgi amacıyla belirttim - sırf bitmiş ürünün veriminin ne olduğunu anlamanız için. Ve elinizde olduğu kadar boletus mantarı alın.

Farkında olsanız da olmasanız da hiçbir mantarın kuruması için yıkanmasına gerek yoktur, hatta imkansızdır. Sıvıyı anında sünger gibi emerek ağırlaşır ve ıslanırlar. Bu nedenle boletus mantarlarının kuru olarak işlenmesi gerekir. Öncelikle döküntüleri (iğneler, yosun ve yapraklar) çıkarmak için bir bıçak kullanın, üzerinde kum varsa bacağın tabanını kesin. Ve tabii ki mantarlarda larva ve solucan olup olmadığını kontrol ediyoruz. Şahsen ben mantar hamurundaki bu hayat veren canlıların varlığını küçümseyen pek çok insan tanıyorum (o zaman öleceklerini söylüyorlar), ama onu yiyebileceklerini hayal etmek bile beni tiksindiriyor. Kendin için karar ver.

Ve şimdi bulaşıkları yıkamak için periyodik olarak yıkanması ve iyice sıkılması gereken yeni bir süngere ihtiyacımız var. Sünger ıslak olmamalı, ancak çok az nemli olmalıdır. Mantarlardan kalan küçük kalıntıları ve kumu temizliyoruz. Boletus mantarları kurutmaya hazırlanır.

Oldukça ince fakat aynı zamanda çok ince olmayan plakalar halinde kesilmeleri gerekir. Yaklaşık 7-8 milimetre. Gerçek şu ki, kurutma işlemi sırasında çok ince plakalar en ince yapraklara (kağıt gibi) dönüşecek ve tabana (kurutucu veya fırın tepsisine) yapışabilecektir.

Şimdi porcini mantarlarını nasıl kurutacağınıza kendiniz karar verin. Seçenekler: kurutucuda, fırında (100 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta) veya güneşte. İlk yöntem her bakımdan en uygun olanıdır, mantarlar fırında yanabilir (bu nedenle onlara sürekli dikkat edin) ve sonbaharda güneşe maruz kalmak oldukça sorunludur.

Kurutucunun 3 seviyesine sığacak 1,3 kilo taze porçini mantarım var. SSCB döneminden kalma bu nadir elektrikli cihaz için kayınvalideme teşekkürler.

Düzgün kurutulmuş mantarlar neredeyse tüm nemi kaybedecektir. Kuru çıkıyorlar ama aynı zamanda esnekler, yani kırılmazlar veya parçalanmazlar. Boletus mantarları kuruduğunda yanmadıklarından emin olun - ters çevirin ve bitmiş olanları çıkarın.

Kurutulmuş mantarlar, bu ürünü kıştan önce muhafaza etmek için en yaygın ve karlı seçeneklerden biridir. Kesinlikle kuru farklı şekiller mantarlar: porcini, chanterelles, boletus, ballı mantarlar, yosun mantarları. İşlem sırasında kaydedilir sağlıklı vitaminler ve koku daha da yoğunlaşıyor. Kurutulmuş mantarlar yemeğe eklendiğinde çok aromatiktir ve iştah açıcıdır. Kurutulmuş, taze ve dondurulmuş mantarların işlenmesinde bazı nüanslar vardır; bir gün önce yemek pişirmeniz gerekiyorsa bunları bilmek önemlidir.

Arpa ile kurutulmuş mantar çorbası nasıl pişirilir

Tarif malzemeleri:

• Kurutulmuş mantarlar – 60 gr.
• İnci arpa – 1/2 bardak.
• Havuç – 1 adet.
  
• Soğan – 1 adet.
  
• Patates – 5 adet.
  
• Su – 3 l.
  
• Bitkisel yağ – 40 gr.
  
• Maydanoz – 4 dal.
• Tuz - tatmak.
• Karabiber – 5 adet.

Pişirme işlemi:

• Pişirmeden önce kurutulmuş mantarlar 2 saat bekletilir. Daha sonra yıkanıp suyu süzülür. İnci arpa mantarlara paralel olarak 2 saat bekletilir. Daha sonra tahıl yıkanmalıdır.
• Kaynatmak için tencereye 3 litre su dökün. Yıkanmış mantarları suya ekleyin.
• Patatesler soyulur ve orta boy küpler halinde kesilir. Havuçlar yıkanır, soyulur ve rendelenir. Soğanlar soyulur ve ince ince kıyılır.
• Aromatik kızartma hazırlamak için tava ısıtılır. Soğanlar ve havuçlar bitkisel yağda kızartılır.
• Çorbaya patatesle birlikte inci arpa eklenir. Tahıllar ve patatesler için pişirme süresi 30 dakikaya kadardır.
• 5-7 dakika içinde. Bitinceye kadar rostoyu, tuzu ve karabiberi ekleyin.
• Yeşillikleri ince ince doğrayın ve kapatmadan önce çorbaya ekleyin.
• Kurutulmuş mantar çorbası, ekşi krema ve siyah ekmekle servis edilmeye hazırdır.

Kurutulmuş mantarlar patatesle nasıl pişirilir?

Çorba tarifi malzemeleri:

• Kurutulmuş mantarlar – 20 gr.
  
• Patates – 800 gr.
  
• Soğan – 1 adet.
  
• Domates sosu – 400 gr.
  
• Kurutulmuş öğütülmüş otlar – 1 çay kaşığı.
  
• Tuz - tatmak.
• Bitkisel yağ – 40 gr.

Sos tarifinin malzemeleri:

• Buğday unu – 1 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 1 yemek kaşığı.
• Domates salçası – 2 yemek kaşığı.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Et suyu – 1 st-n.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Sos yapım süreci:

• Aşağıdaki malzemeleri karıştırın: un, tereyağı, salça, doğranmış soğan, rendelenmiş havuç, et suyu ve baharatlar, lezzet arttırıcılar.
• Tereyağı ısıtılmadan önce ürünlerin karışımı mikrodalgaya yerleştirilir. Sos daha fazla kullanıma hazır.

Çorba yapma süreci:

• Kuru mantarlar 2 saat bekletilir. Bundan sonra 50 dakika pişene kadar yıkanıp pişirilmeleri gerekir. Bitmiş mantarlar sıkılır ve doğranır.
• Soğanlar soyulur ve ince ince kıyılır. Tava ateşte ısıtılır, soğanlar mantarlarla birlikte soğan kabuğu altın rengi oluncaya kadar kızartılır ve et suyuyla birlikte domates sosu eklenir. Tavayı bir kapakla kapatın ve malzemeleri 15 dakika kısık ateşte pişirin.
• Patatesler soyulur, yıkanır, dilimler halinde kesilir. Bitkisel yağ ile ek bir tavada kızartın. Tatmak için biber ve tuz. Pişirdikten sonra patatesleri mantarlarla karıştırın ve 10 dakika pişirin.
• Kurutulmuş mantarlar ve patatesler hazır. Yeşillik ve beyaz ekmekle servis edilir.

Kurutulmuş Mantar Nasıl Pişirilir - Temel Bilgiler

• Dondurulmuş olanlardan farklı olarak kurutulmuş mantarlar, uzun süreli depolama için pişirmeden önce suda yumuşatılmalıdır. Daha sonra mantar suyu fazla döküntülerle birlikte dökülür, yıkanır ve birkaç saat (yaklaşık 2 saat) bırakılır. Mantarların ıslatma süresi şunlara bağlıdır: kuraklık.
• Mantarlar genellikle bir ip üzerinde kurutulur ve bu, yemekte gerekli değildir. Mantarlar iplikten kolayca ayrılmak istemezlerse birlikte ıslatılırlar.
• 300 gr taze mantar için yaklaşık 60 gr kuru mantar bulunur.
• Mantar çorbasındaki defne yaprakları mantarların kokusunu ve tadını bastırabilir.
• Kurutulmuş mantarlar olmalı düzenli havalandırmalı temiz bir odada saklayın. Mantarlar sebze, meyve yanında veya yüksek nemli bodrumlarda saklanmamalıdır. Depolama sırasında nemlenen mantarlar, sınıflandırılması, kurutulması veya hemen yiyecek olarak kullanılması halinde kurtarılabilir. Mantarların raf ömrü 1 yıldır. Bu saatten önce onları yemeniz tavsiye edilir.
• Vermek hoş aroma Yemeğe küçük bir yığın kurutulmuş mantar ekleyin.

Kurutulmuş mantar yapmak için tarifler basit ve iddiasızdır. Kuru ürün arasındaki temel fark pişirme süresidir. Ancak sonuç her zaman beklentileri aşıyor. Yemeğin çok hoş kokulu olduğu ortaya çıkıyor. Kurutulmuş mantarlar için böyle tarifler var: pirzola, ekşi kremada mantarlar, Kızarmış mantarlar, her türlü sos, çorba ve salata. Bağımsız olarak toplanan mantarlardan ve ayrıca mağazadan satın alınan çeşitlerden hazırlanırlar.

Kışın mantar çorbası yemek istiyorsanız ama taze mantarlar hala altı ay uzaktaysa ne yapmalısınız? Ambarlarımıza uzanıp yazın ve sonbaharda sevgiyle hazırlanan kurutulmuş mantarları çıkarıyoruz. Cephaneliğimde chanterelles, boletus, boletus ve beyaz boletus'tan mevcutlar. Ormanlarımızda daha yaygın oldukları için kurutuyoruz.

İnternette mantarların kendi yöntemleriyle mantarlandığını okudum besin değeri protein, yağ, karbonhidrat, mineral ve vitamin içerdikleri için et ve sebzelerin yerini alın. Bu, vejetaryen yemekleri veya hızlı yemek yemeyi tercih edenler için iyidir.

Diğer konularda, tüm bunlar olmadan bile mantarları seviyorum, çünkü onlardan gelen yemekler çabuk hazırlanıyor ve kurutulmuş olanlar da dahil olmak üzere aromatik ve lezzetli çıkıyor.

Tazeleri gibi çeşitli çorbalar, soslar, kızartmalar hazırlamak, yumurta doldurmak için kullanabilirsiniz. Birçok tarif var. Bugün sizlere en sevdiğim tarifleri adım adım anlatacağım.

Pişirmeden hemen önce yıkanmaları ve iki ila üç saat suda bekletilmeleri gerekir.

Bu yüzden bugün bazı basit adım adım tarifler hazırladım.

Bu tarif için orta rende üzerine rendelenmiş konserve pancar kullanıyorum. Tarif 3 litrelik bir tencerede pişirmek için tasarlanmıştır.

İçindekiler:

• Kurutulmuş mantarlar - yaklaşık 100 gr.
• Konserve pancar - 0,5 kg.
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Patates - 5 adet.
• Sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Tuz - zevkinize göre

Önceden ıslatılmış mantarları çok büyük olmayan parçalar halinde kesin ve bir tencerede pişirin.

Soğanları, havuçları, patatesleri soyun. Soğanı küp şeklinde doğrayın, havuçları rendeleyin.

Daha sonra soğanı ısıtılmış bir tavaya koyun ve şeffaf olana kadar kızartın, ardından havuçları oraya koyun ve 10 dakika daha kızartmaya devam edin.

Sonra pancarları oraya koy. Sirke ekleyin. Turşuyu sebzeli bir tavaya döküp 15-20 dakika kaynatıyorum.

Tenceredeki su kaynayınca küp küp doğradığınız patatesleri ekleyin. 15 dakika pişirin, ardından haşlanmış sebzeleri ekleyin, tuz ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Mayonez veya ekşi krema ve otlar ile servis edebilirsiniz.

Ekşi krema ile kurutulmuş mantar sosu

Bu sos kesinlikle herhangi bir garnitürle servis edilebilir. En çok erişte veya patates yemeğiyle severim. Ve ne aroma ve tat, tek kelimeyle lezzetli.

İçindekiler:

• Kurutulmuş mantarlar - 100 gr. (yaklaşık olarak)
• Soğan - 1 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Un - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık
• Ekşi krema% 20 - 4-6 yemek kaşığı. kaşıklar

Sebzeleri temizleyip kesiyoruz - soğanları küpler halinde (tercihinize göre yarım daire şeklinde yapabilirsiniz), havuçları rendeleyin. Yağı bir tavaya dökün, soğanları ve havuçları ısıtıp 5 dakika kızartın

İlk önce mantarları çıkarın, sıkın ve parçalara ayırın.

Daha sonra tavaya ekleyin ve her şeyi bir spatula ile karıştırarak 10 dakika kızartın.

Un az miktarda su içinde çözülmelidir. Büyük bir hacim olmadığı için genellikle bunu yapıp çatalla karıştırıyorum.

Mantarları ıslattığımız suyu, unu ve tuzu tavaya ekleyip 10-15 dakika daha pişirin.

Ve nihayet sosumuz hazır, sofraya servis edebiliriz.

Bu arada ekşi krema yerine ketçaplı karışık mayonez ("Ketchunez") ekleyebilirsiniz. Oranlar isteğe göre. Ancak o zaman sosun adı farklı olacak ama daha az lezzetli olmayacak.

Peynirli kurutulmuş mantar çorbası için hızlı tarif

Bu tarif, üç litrelik bir tencerede yemek pişirmek için tasarlanmıştır. Bu oranlarda yemek yapmayı seviyorum ama bu herkesin işi, bazıları daha kalın sever, bazıları daha az kalın sever.

İçindekiler:

• Kurutulmuş mantarlar - 50 gr.
• Patates - 6 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Peynir (“Rusça” alıyorum) - 400 gr.
• Tuz.

Islatılmış mantarları çıkarın, sıkın ve parçalara ayırın.

Patatesleri, soğanları, havuçları soyun. Havuçları rendeleyin, patatesleri ve soğanları küp şeklinde doğrayın.

Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.

Mantar suyunu bir tencereye dökün ve ekleyin sade su, tavanın tepesine yaklaşık 5 cm ulaşmayacak şekilde kaynatılır.

Kaynattıktan sonra doğranmış patatesleri ve tuzu ekleyin.

Soğanları ve havuçları 5 dakika kavurup mantarları ekleyin. 10 dakika daha kızartmaya devam edin.

Bütün bunları pişirme bitiminden 5 dakika önce et suyumuza ekliyoruz.

En sonunda yerleştirdiğimiz mantar çorbası rendelenmiş peynir.

Bitmiş çorba 15 dakika bekletildikten sonra servis edilebilir.

Tabağa doğranmış taze otlar ekleyebilirsiniz.

Tüm pişirme işlemleri 30-40 dakika sürer. Çok lezzetli, peyniri sayesinde parmak yalayacak kadar yumuşacık oluyor.

Kurutulmuş mantarlardan havyar – daha kolay olamazdı

Kurutulmuş mantarlardan havyar yapmanın tarifi o kadar basittir ki en deneyimsiz aşçı bile bunu halledebilir ve sonuç inanılmaz derecede lezzetlidir. Pişirme süresi

İçindekiler:

• Kurutulmuş mantarlar - 100-150 gr. (2-3 avuç)
• Soğan - 1 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Sarımsak – 2-3 diş (isteğe bağlı)
• Dereotu, maydanoz - her biri 1 dal
• Sebze yağı.

Islattığımız mantarlarımızı çıkarıp suyunu sıkıyoruz, parçalara ayırıp 15 dakika pişmeye bırakıyoruz.

Daha sonra suyu bir kevgirden boşaltın.

Soğanı, sarımsağı ve havuçları soyup doğrayın, bitkisel yağda yumuşayana kadar (15-20 dakika) kızartın.

Mantarları, tuzu ekleyin, 5 dakika kavurduktan sonra otları ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Soğumaya bırakın.

Bitmiş karışımı bir kıyma makinesi veya karıştırıcıyla öğütün.

Ve işte, lezzetli havyarımız hazır. Ekmeğin üzerine sürülebilir.

umarım bunlar basit tarifler Kurutulmuş mantarlardan yemek pişirmeyi sevdiniz mi? Hepsi çok çabuk pişiyor. Sonuç çok lezzetli. Afiyet olsun!

Ağustos ayının sonunda ormanlarımızda çok çeşitli mantarlar ortaya çıkıyor ve muhtemelen bu doğal hediyeleri hiç toplamamış kimse yok. Kurutulmuş mantarlardan yemek hazırlamak için tarifler oldukça değişkendir ve bugün bu tür yemeklerin nasıl hazırlanacağından bahsedeceğiz.

Küçük bir tutam kuru mantarın bile yemeğin tadını dönüştürerek onu daha aromatik ve lezzetli hale getirdiğini belirtmekte fayda var. Onlardan mantar mantarları pişirebilirsiniz ve taze temsilcilerden hazırlananlardan daha kötü olmayacaktır.

Kurutulmuş mantarlardan soslar hazırlanır, pişirme dolgularına eklenir ve bunlarla başka yemekler de yapılır. Onlardan bir şeyler pişirmeye karar vermeden önce, kullanmadan önce birkaç saat suya batırmanız ve ardından aynı sıvıda kaynatmanız, ardından ince ince doğramanız veya kıyma makinesinden geçirmeniz gerektiği söylenmelidir. , her şey ne yapmayı planladığınıza bağlıdır.

Bu yüzden doğrudan kurutulmuş mantarları kullanan bazı tariflerin açıklamasına geçeceğim çünkü onlardan birçok unutulmaz tarif hazırlayabilirsiniz. lezzetli yemekler.

Kuru mantar çorbası

Bu lezzetli mantar turşusunu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak, bunları listeleyeceğim:

300 gram miktarında domuz eti;
Yüz gram erişte;
200 gram miktarında kurutulmuş mantarlar;
Tuz, karabiber, soğan.

Mantarlar önceden ıslatılmalı ve daha sonra parçalara ayrılmalıdır. Domuz eti küçük dilimler halinde kesilmeli ve yüksek ateşte gevrekleşinceye kadar kızartılmalıdır. Daha sonra bu iki tür malzeme kaynar suya konulmalı ve yumuşayana kadar pişirilmelidir.

Hazırlanmadan beş dakika önce et suyuna erişte ve soğan ekleyin, ardından biraz biber ekleyin ve tadına göre tuz ekleyin. Tüm bileşenler piştikten sonra mantar mantarını biraz demlemelisiniz ki tadı daha aromatik olsun.

Çorbayı az miktarda doğranmış yeşil soğanla servis edebilirsiniz. Bu yemeğin kalorisi çok yüksektir, ancak inanılmaz derecede lezzetlidir, bu nedenle bazen mükemmel aroma ve tadın tadını çıkarmak için bunu karşılayabilirsiniz.

Köylü mantar yetiştiricisi

Yukarıda anlatılan yemeğin aksine, bu çorba diyetsel olacak, bu nedenle ince figürünüz için endişelenmenize ve sık sık yemenize gerek yok. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Yüz gram kurutulmuş mantar;
Yedi patates;
Birkaç havuç;
Bir çift büyük soğan;
İki diş sarımsak;
Defne yaprağı, maydanoz;
Tatmak için biber ve tuz.

Kuru mantarları önceden ıslatın, sonra doğrayın, ancak bu suyu boşaltmayın, et suyu için faydalı olacaktır, ancak çift kat gazlı bezle süzülmesi gerekir. Soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın, patatesleri küçük küpler halinde kesin ve bu malzemeleri et suyuna koyun.

Tüm malzemeleri pişene kadar pişirin ve neredeyse bitmiş çorbaya beş dakika içinde defne yaprağı, karabiber, doğranmış sarımsak ve biraz tuz ekleyin. Mantar tenceresinin bir süre demlenmesini sağlayın ve yemeği servis etmeden hemen önce üzerine bir tutam ince kıyılmış maydanoz serpin.

Kuru mantarlı kızarmış patates

Patatesler sadece taze mantarlarla değil kuru mantarlarla da kızartılabilir, bu yemeğin daha az lezzetli olmasını sağlamaz. En önemli şey mantarları önceden ıslatmaktır ve daha büyük parçalar almak daha iyidir.

Malzemelere gelince, 200 gram mantar, sekiz patates ve bir büyük soğana ihtiyacınız olacak.

Bu yüzden patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin, önceden ıslatılmış mantarları üstüne koyun ve dökün. sebze yağı Daha sonra bir kapakla örtün ve patateslerin bir tarafı kızarana kadar yaklaşık beş dakika bekleyin, bu sırada ısı maksimumda olmalıdır.

Daha sonra kapağı açın, patates ve mantar karışımını karıştırın, ince doğranmış soğanları ve tuzu ekleyin, tavayı tekrar kapatın ancak ısıyı azaltın, yaklaşık on beş dakika içinde yemek hazır olacaktır. Daha fazla kızartma sağlamak için daha az karıştırmanız gerekir.

Tavuk ve mantarlı köfte

Bu lezzetli pirzolaları kurutulmuş mantarlarla hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Fileto tavuk göğsü 200 gram miktarında;
Yüz gram miktarında kurutulmuş mantarlar;
İki tavuk yumurtası;
İki soğan;
Tuz, karabiber.

Daha sonra soğanları mantarlarla karıştırın ve bu karışımı biraz pişirin. Sonraki kaydırma tavuk fileto bir kıyma makinesinden geçirebilir veya oldukça küçük küpler halinde kesebilirsiniz. Daha sonra tüm malzemeleri birlikte karıştırın.

Kıymanın daha yumuşak bir kıvam alması için çırpılmış çiğ ilave etmelisiniz. Yumurta, karabiber ve tadına göre tuz. Daha sonra kıymayı homojen bir yapıya gelinceye kadar iyice yoğurmanız gerekiyor. Daha sonra avuçlarınızı suyla nemlendirmeniz ve dikkatlice küçük pirzolalar oluşturmanız gerekir.

Daha sonra ısıtılmış tavaya dökün zeytin yağı ve sıcak olduğunda pirzolaları oraya koyun ve bir kapakla kapatın. Yüksek ateşte kabuk oluşacaktır, ardından minimuma indirilmeli ve biraz kaynatılmalıdır. Bu yemek örneğin bir garnitürle servis edilebilir. sebze salatası, pilavla veya patates püresiyle.

Çözüm

Sonbaharda kuru mantarları stoklayın ve kış boyunca lezzetlerinin tadını çıkarabilirsiniz.