GirişGarnitür olarak pilav pişirmek. Garnitür olarak lapa lapa pirinç: fotoğraflı adım adım tarifler
Pişirme becerileri yanında kabarık pirinç– bu herkesin sahip olmadığı gerçek bir beceridir. Bizden farklı olarak, Doğu'da pirinç hakkında çok şey biliyorlar ve onu ateşte ve basit, hatta bazen tarih öncesi yemeklerde bile nasıl pişireceklerini biliyorlar. Bu şekilde yemek pişirmek için, hazırlanmasının bazı inceliklerini ve sırlarını bilmeniz gerekir, bu sayede bir Çin restoranında olduğundan daha kötü olmayacaktır.
Pirinç taneleri içerdiğinden çok sayıda nişasta, daha sonra pişirme işlemi sırasında suya giren nişastalı bileşikler, pirinç suyunun kalınlaşmasına katkıda bulunur ve sonuç olarak ufalanan pirinç yerine viskoz bir hal alabilirsiniz. pirinç lapası viskoz tutarlılık.
Bu gerçek göz önüne alındığında, nişastanın bir şekilde pirinçten uzaklaştırılması gerektiği ortaya çıkıyor. Soğuk suyla iyice yıkandığı ortaya çıktı. Pirinci pişirmeden önce birkaç su ile durulamanız gerekir. Suyu en az 3-4 kez değiştirin. Pirinçten süzülen son su berrak olmalıdır.
Her çeşitteki nişasta miktarı önemli ölçüde değişir. Uzun taneli pirinç çeşitleri en az miktarda içerirken, kısa taneli çeşitlerde bu oran %80'e kadar çıkmaktadır. Bu yüzden garnitür olarak yumuşak pirinç hazırlamak uzun taneli pirinç kullanırsanız büyük ölçüde basitleştirilebilir.
İyi pişirilmiş pirinçte her pirinç tanesi “akrabalarından” ayrılır, yumuşayıncaya kadar pişirilir ve aroması korunur. Sen. Büyük ihtimalle bunu biliyorsun kabarık pirinç sadece tencerede değil, tencere, kazan, tava, pilav tenceresi, yavaş tencere ve benmaride de pişirilebilir. Bu mutfak aletlerinin her birinin kendine ait tarifler, garnitür olarak yumuşak pirinç bunun için her türlü övgünün ötesinde ortaya çıkıyor.
Garnitür olarak çıtır pirinç. Fotoğraflı tarifler
Bir tencerede kabarık pirinç - yemek tarifi
İçindekiler:
- Pirinç – 1 bardak,
- Su – 1,5 su bardağı,
- Tuz - tatmak.
- Tereyağı – 20 gr.
Pirinci pişirmeden önce durulamanız gerekir. Pirincin üzerine su dökün ve elinizle karıştırın. Suyu boşaltıp tekrar doldurun Temiz su. Prosedürü 2-3 kez tekrarlayın. Son boşaltılan su temiz olmalıdır.
Emaye bir tencerede suyu kaynatın. Pirinç ve tuz ekleyin. Karıştırarak pirinci 3-5 dakika pişirin. Bundan sonra ısıyı minimuma indirin. Bu şekilde sorunsuz bir şekilde buharlaşacaktır. Tavayı bir kapakla kapatın ve pişene kadar pirinci pişirin. Pişen pilavın üzerine tereyağını ekleyin.
Ve sonuç olarak, size adım adım bir teklif sunuyoruz garnitür için kabarık pirinç tarifi.
Yeşil fasulyeli ve yeşil bezelyeli pilav çok lezzetli ve diyetli bir garnitürdür.
İçindekiler:
- Pirinç. Tercih ettiğiniz herhangi bir tür. Buharda pişirilmiş uzun tahıl aldık.
- Taze fasulye. Biz taze kullandık ama siz dondurulmuş olarak da kullanabilirsiniz.
- Bezelye. Bizim durumumuzda donmuş, ama belki de elinizde taze bir tane vardır.
- Tereyağı kızartmak içindir, ancak bitkisel yağ ile değiştirilebilir.
- Tatmak için biber ve tuz.
Yeşil fasulye ve yeşil bezelye ile pilav - yemek tarifi
Yani bu garnitürü hazırlama süreci basit ve iddiasızdır. Ateşin üzerine bir tencere su koyun. Bu arada pirinci iyice durulayın. Tavadaki su kaynayınca tuzlayın ve ardından yıkanmış pirinci ekleyin.
Pirinci tamamen pişene kadar kaynatın. 20 dakika civarında. Pişirme süresi, bu yemeği hazırlamak için kullandığınız pirincin türüne bağlı olacaktır: yuvarlak pirinç daha hızlı pişer, uzun pirinç daha uzun sürer. Pirinç istenilen pişme derecesine ulaştığında tavadan bir süzgecin içine boşaltın ve durulayın. soğuk su. Daha sonra kalan suyun akmasını sağlayın.
Pirinci pişirirken aynı zamanda başka bir tavada az miktarda tuzlu su ile kaynatın. bezelye. Bezelyelerin pişmesi için 5-7 dakika kaynatmak yeterli olacaktır.
Bu sürenin sonunda, gereksiz tüm sıvıyı boşaltmak için haşlanmış bezelyeleri bir elek içine koyun.
Fasulyeyle ne yapılır? Bu yemeği hazırlarken taze et kullanırsanız taze fasulye, o zaman pişirmeden önce hazırlanmalıdır. Başlamak için baklaları soğuk akan suyla iyice durulayın ve uçlarını kesin.
Kabukları küçük parçalara ayırın, böylece pişirme süresini hızlandırın.
Daha sonra tıpkı bezelye gibi fasulyeleri de tuzlu suda 10 dakika kadar haşlayın.
Daha sonra gereksiz suyu boşaltın.
İyi ısıtılmış bir tavada biraz tereyağını eritin, ardından fasulyeleri kızartın.
Fasulyeler yağda ıslatıldıktan sonra üzerlerine yeşil bezelye ekleyin.
Bu noktada sebzeleri biberleyebilir ve gerekirse biraz daha tuz ekleyebilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra pirinç ekleyin.
Tüm bu karışımı bir süre daha ateşte tutun, ara sıra karıştırarak pirincin yağa iyice doyurulmasını sağlayın. Birkaç dakika sonra tava ocaktan alınabilir. Garnitür - yeşil fasulye ve bezelye ile pirinç hazır.
Yeşil fasulye ve bezelye ile pilav. Fotoğraf
Çoklu pişirici modelim VITEK VT-4201 SR'im var.Pirinci ve karabuğdayı iyice durulayın, kurutun ve çoklu pişiricide "Et" modunda ayrı ayrı 3 dakika kızartın. Pancarları ve havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Pancarları limon suyuyla serpin. Çok pişirici kasenin tabanını yağlayın sebze yağı. Katmanlar halinde dizin: karabuğday, ardından rendelenmiş pancar, sonra...
Çok ortaya çıktı lezzetli pirinç, tüm aile için harika bir akşam yemeği. 1. İnce doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları bitkisel yağda kızartın. 2. Karaciğeri ekleyin, 1-2 dakika kızartın. Kıyılmış lahana ve rendelenmiş domatesi ekleyin, karıştırın, tuz ve karabiberi tatlandırın. 3. Pirinci ekleyin, karıştırın ve gerekirse pişene kadar pişirin...
Bir keresinde Ukrayna'yı ziyaret ederken deneyimli bir aşçıdan alışılmadık bir yulaf lapası denedim. Çok sayıda insan için devasa bir dökme demir tencerede yulaf lapası pişirdi. Aşçı, yulaf lapası için gereken hemen hemen tüm malzemeleri evden aldı: süt, ekşi krema, yumurta, tereyağı ve lâhana turşusu. Yulaf lapası kaselerinin anında boşaldığı gerçeğine bakılırsa...
Bu pirinci çok sık pişiriyorum. Ona bayılıyorum! Hem vejetaryen mutfağının bir yemeği hem de bir şeyin garnitür olarak iyidir. Basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, bu da onun en sevdiğiniz yemek olabileceği anlamına gelir! :) O halde hadi temizleyelim soğan ve havuç. Orta boy bir tencereyi yüksek ateşteki ocağa yerleştirin. Bitkisel yağı dökün.
1. Kahverengi Indica pirincini kaynatın (1:2,5 oranında su ekleyin), pirinç tüm suyu emene kadar 25-30 dakika kısık ateşte pişirin. 2. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın, biberleri küçük parçalar halinde kesin. Kızartma tavasını ısıtın, bitkisel yağı ekleyin, yağı ısıtın ve sarımsak ve kırmızı biberi 20-30 saniye kızartın,...
Risotto sevenler için çok basit bir yemek :)) Pirincin üzerine su dökün ve kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin. Sarımsakları kızarttım. Kerevizi soyup doğrayın, tatlı biberi küpler halinde kesin, domatesleri dilimler halinde kesin. Süslemek için biraz kereviz ve biber ayırdım. Sarımsağın üzerine biber ve kereviz eklenip 5 dakika kavrulur. Ekşi krema ve domatesleri ekleyip, pişirin.
1. Çiğ pirinci yıkayın, ısıya dayanıklı bir forma koyun, limon kabuğu rendesini ekleyin, kuru mantarları elinizde veya havanda ezinceye kadar ezin. büyük parçalar– bunları pirincin üzerine dökün. 2. Kalıba 2 bardak tuzlu kaynar su dökün. Kabuğun hemen içindeki sarımsak, pirincin üzerine yerleştirilir. 3. Kalıbı bir kapak veya folyo ile sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına koyun. dakika kadar fırında...
1. Ispanakları ısıtılmış bir tavada zeytinyağıyla kızartın, tuz ve karabiber ekleyin, ocaktan alın, otları ekleyin ve blender ile püre haline getirin. 2. Başka bir tavada yağı ısıtın ve kişnişi ekleyin. Pancarları blender ile püre haline getirin, tavaya ekleyin ve ocaktan alın. 3. Pirinci pişene kadar pişirin. 3 parçaya bölün. 4. Bir kısmını ıspanakla karıştırın...
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yeşil soğanlar halkalar halinde kesin. Ananas suyunu ve suyu küçük bir tencereye dökün. Rendelenmiş havuç, pirinç ve tuzu ekleyin, karıştırın, ateşe verin, kaynatın, pirinci orta ateşte, yüzeyde küçük kraterler oluşana kadar (6-7 dakika) üstü açık pişirin. Daha sonra tencereyi kapatın...
Çoklu pişirici modelim var: VT-4206 R Pirinci bir kase suya koyun, tuz ve yağ ekleyin. "KAHVE PİRİNÇ" modunda pişirin. Sinyalden sonra kapalı kapağın altında 5-10 dakika bekletin. Maydanozu ince ince kıyın. Bitmiş pirinci zeytinyağıyla baharatlayın ve limon suyu, maydanozu, çam fıstığını ekleyip karıştırın. Pirinçleri bir tabağa koyun..
Soyulmuş petrolleri kaynar tuzlu suya koyun ve 5 dakika kaynatın. Daha sonra bir kevgir içine boşaltın, soğutun, fazla nemi sıkın ve yaklaşık 2 cm'lik parçalar halinde kesin. Soğanı küçük küpler halinde, havuçları şeritler halinde kesin. Bir kazanda ısıtın ayçiçek yağı ve soğanı açık altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra havuçları ekleyip pişirin.
1. Sebzeleri yıkayıp soyun; Soğanı ve dereotu ince ince doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, peyniri de kaba/ince rende üzerine rendeleyin (arzunuza göre). 2. Balık filetosunu bir tencereye koyun, üzerine doğranmış soğan ve havuç serpin ve tadına 160 ml süt (krema), tuz ve karabiber ekleyin. Balıkları, tüm sıvıları çıkana kadar orta ateşte pişirin.
1. Mideleri tuzlu suda haşlayın. Et suyundan çıkarıp kesiyoruz, suyu dökmeyin. 2. Sebzeleri hazırlayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Doğranmış domatesler. Biber ve patlıcan şeritleri. Üç havuç rendeleyin. 3. Yağı bir tavada ısıtın ve önce sarımsakları kızartın. Daha sonra soğan ve havuçları ekleyip hafifçe kavurun. 4. Sonra ekleyin...
Bir garnitürün yerini mükemmel bir şekilde alabilecek çok kullanışlı ve lezzetli bir atıştırmalık, hatta hafif akşam yemeği. Hem sıcak hem de soğuk iyi. 1. Pirinci pişirin (karıştırılacağı sarımsak ezmesi tuzlu olduğu için tuzlamadım). 2. Mısır gevreği pişerken kabakları dilimler halinde kesin (çok ince değil) ve bitkisel yağda kızartın. 3....
1. Pirinci bol suda yumuşayana kadar kaynatın, bir kevgir içinde süzülmeye bırakın. 2. Biberleri uzunlamasına kesin, baharatlı sevmeyenler için çekirdeklerini çıkarın. 1-2 mm kalınlığında yarım halkalar halinde kesin. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Zencefili soyun ve rendeleyin, içine lif girmemesine dikkat edin. 3. İnce doğranmış sarımsakları bitkisel yağda kızartın.
Pirinci talimatlara göre kaynatın, pişirme süresini 5 dakika kısaltın. Suyun boşalmasına izin verin. Sebzeleri yıkayın, biberlerin çekirdeklerini çıkarın, küpler halinde kesin. Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. l. zeytinyağı, soğan ve sarımsağı kızartın – 2 dakika. Doğranmış domatesleri ekleyin, sıcak et suyuna dökün, kaynatın. Havucu, yeşil bezelyeyi, mısırı tavaya koyun...
Uzun taneli pirinci iyice durulayın, suyunu boşaltın ve pirinci kurutun. Soğanı ve havucu küp küp doğrayın, iki diş sarımsağı ve acı biberi doğrayın. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve içindeki pirinci altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Soğanı, sarımsağı ekleyin, domates sosu ve doğranmış domatesi karıştırıp 10 dakika pişirin. Kimyon ekleyin,...
Dikkatinize lezzetli, yumuşak ve aromatik pirinç getiriyorum. Ispanak ve çam fıstığı yemeğe lezzet katıyor. Adımlara bakın:
Tarif son derece basit! Çünkü Yabani pirinçle karışımım oldu, durulamadım. Basit kullanıyorsanız Beyaz pirinç, iyice durulayın. Bunun yerine suyla doldurun domates suyu Domates Gusto, yaklaşık 2:1 oranında ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Pirinci tuzlamadım çünkü... Benim zevkime göre meyve suyu zaten oldukça tuzlu. Tadına göre baharat ekleyin..
MAXWELL MW-3802 RK çoklu pişiriciyi test ediyorum.Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Çok pişirici kaseye yağı dökün, soğanı ve sarımsağı "pişirme" modunda 15 dakika soteleyin, rendelenmiş havuçları ekleyin. Sotelenmiş sebzelere doğranmış pastırmayı ekleyin, karıştırın ve belirtilen modda 10 dakika kızartın. Pastırmadaki yağ kısmen eridiğinde, yıkanmış ve kurutulmuş etleri ekleyin...
Maxwell MW-3805 ST çoklu pişiricim var. Bugün kızarmış dana ciğerine garnitür olarak baharatlı pilav pişirmeye çalıştık. Sebzeleri kesin. KAVURMA modunu açın, çok pişirici kaseye bitkisel yağ dökün ve sebzeleri ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın. 20 dakikamı aldı. Pirinci temizlenene kadar durulayın. Sebzelere ekleyin. Koymak...
1. Yeşillikleri, sarımsakları, zeytinleri ve kaparileri ince ince doğrayın. Yumuşatılmış tereyağı, tuz ile karıştırın, meyve suyu ve ince doğranmış limon kabuğu rendesi ekleyin. 2. Elde edilen kütleyi folyoya koyun ve bir sosis oluşturarak dondurucuya veya buzdolabına koyun. 3. Yasemin pirincini paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. 4. Bir kaseye bir yığın pirinç koyun ve üstüne bir daire çizin...
Hazırlaması çok basit, suyu kaynatın, yıkanmış pirinci ekleyin, Mistral kullandım :) 15 dakika kısık ateşte pişirin, kapatın, 5 dakika kapağı kapalı bırakın, tuz, şeker ve sirkeyi ekleyip spatulayla karıştırın. İyi, gevşek yapraklı yeşil çay demleyin. Pirinçleri kaselere yerleştirin. Wakame'yi kuru bir tavada ısıtın. pilavın üzerine koyun..
Pirinci iyice durulayın. Suyu kaynatın, tuz ekleyin. Pirinç ekleyin ve 7 dakika pişirin. Kalıbı tereyağıyla yağlayın. Tereyağını bir kapta eritin, süt ve havanda ezilmiş safranı ekleyin. Pirinci bir kevgir içinde boşaltın. Pirinci kalıba aktarın, süt karışımını karıştırmadan dökün, parşömen kağıdıyla örtün, üstüne sıkıca sarın...
VITEK VT-4203 çoklu pişiricim var. Çoklu pişirici kabını yağla yağlayın. Pirinç, kuru üzüm, tuz ve su ekleyin. "Süt lapası" modunu açın (otomatik 30 dakika, ancak bu çok fazla, 20'den sonra kapatabilirsiniz) veya "pirinç - sert" modunda pişirebilirsiniz. Bitmiş pirinci tereyağı ve doğranmış otlarla baharatlayın. Garnitür hazır!
Pirinci ve mercimeği tuzlu suda kaynatın (pişirme süreleri farklı olduğundan ayrı ayrı). Daha sonra bunları bademlerle karıştırın ve yağla baharatlayın! Son derece basit ve garnitür hazır!
sıkıca kapatılmış bir kaseye bir bardak pirinç dökün, bir çorba kaşığı tuz ekleyin, kaynar su dökün, kapağı kapatın, en az yarım saat bekletin (bu, pirincin ufalanmasını sağlamak içindir), soğanları kızartın ve ince ince doğrayın. Biberleri birkaç yemek kaşığı tereyağıyla karıştırın, zerdeçal, hardal, zencefil, portakal kabuğu rendesi ve suyunu ekleyin, buharlaşana kadar pişirin...
Domatesleri yıkayın, kurulayın, kuyruğunu kesin.Her domatesin üst “kapağını” kesin, geri kalanını küçük küpler halinde kesin.Soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin.3 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada ısıtın. ve soğanı şeffaflaşana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın.Hala kuru olan pirinci ekleyin ve soğanla birlikte kızartın.
Tarif bugün şunu düşünürken doğdu: Dünkü haşlanmış pirinçten ne pişirilir?.... Ondan ne tür garnitür yapılır?? Öyleyse başlayalım... Isıtılmış bir tavada sarımsakları parçalara ayırın, biraz yağ + sarımsak dökün. Yağa hoş bir aroma verecektir, ardından sarımsakları çıkarın, ince doğranmış soğanı ekleyin ve iri rendelenmiş havuçları kızartın.. .
Bir tavada hızla karıştırarak yumurtayı kızartın, pişmiş pirinci (tercihen yuvarlak) ve doğranmış soğanı ekleyin.
Alıntı defterine bir giriş ekleyin :)
Yöntem: Yemek pişirmek Porsiyon sayısı: 3 Pişirme süresi: 26 dakika
İyi günler sevgili yemek severler. Bugün pilav pişirme hakkında konuşacağız. Hepimiz lezzetli pilav yapmayı uzun zaman önce öğrendik, hatta risottoyu bile halledebiliriz. Ancak haksız yere garnitürleri unuttular. Yalnızca katkı maddesi içermeyen uygun şekilde pişirilmiş pirinç, bir balık yemeğinin tüm aromalarını ve sululuğunu yakalamanıza olanak tanır. et pirzola. Üstelik kalorisi de düşük. Bu çocuklar için değerli bir üründür ve diyet beslenme. Bugün garnitür olarak kabarık pirinci nasıl pişireceğinizi öğrenecek ve mükemmel sonuçların tadını çıkaracaksınız.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Ve yavaş bir tencerede pilav ne kadar lezzetli çıkıyor! Bu durumda ürünler tarife göre eklenir ve “Lapa” veya “Pilav” programı kurulur. Program bittikten sonra da birkaç dakika boyunca kapağı açmamalısınız.
Son olarak bu basit yemeği hazırlarken sık yapılan hatalara değinmek istiyorum:
- yanlış tahıl seçimi (bazı çeşitler garnitürler için, diğerleri ise viskoz yulaf lapası için uygundur);
- tavanın ince tabanı, tahılın yanmasına ve yapışmasına neden olabilir;
- yüksek sıcaklık rejimi tahılları yarı çiğ bırakacak;
- su ve tahıl oranlarına uyulmaması.
Pirinç nemi iyi emer. Tahıl miktarını değiştirirken su hacmini dikkate almalısınız. Fazla sıvı, tahılların aşırı pişmesine ve birbirine yapışmasına neden olur. Yemeğinizi çeşitlendirmek için farklı renkteki tahılları karıştırabilirsiniz, bu yemeğin daha sağlıklı ve etkili olmasını sağlayacaktır. Otlar ve sebzeler eklendiğinde yemek kendi kendine yeterli hale gelir.
Mükemmel pirinç yapmak için ihtiyacınız olan tek şey bu. Bu garnitür yapmayı deneyin, evinizde favori haline gelecektir. Bu gönderiyi arkadaşlarınıza önerin ve yeni tarifler okuyun.
Pirinç, “insanlığın ekmeği” olarak adlandırılan tahıl türlerinden biridir. Buğday ve mısırın yanı sıra çok eski zamanlardan beri insanları beslemiştir. Pirinç Asya'da en popüler olanıdır. Bu tahılla ancak Büyük Petro'nun hükümdarlığı döneminde tanıştıkları Rusya'da, bu mahsule "Saracenic darı" bile deniyordu. İsmi ironik ama bizim insanımız pirinci beğendi. İtalya ve İspanya'da ise halkın mutfak kültürüne sıkı bir şekilde girmiştir. Risotto ve paella bir bakıma bu ülkelerin kartvizitleridir. Ancak mısır gevreği her yerde oldukça popüler. Ondan birçok yemek, hatta tatlılar bile hazırlanır. Ama bugün size garnitür olarak pirinci nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi anlatacağız. Sonuçta mısır gevreğinin nötr tadı et, balık ve sebze yemekleriyle mükemmel uyum sağlıyor.
Her yemeğin kendi tahılı vardır
Artık mağazalarda o kadar çok pirinç çeşidi bulacaksınız ki gözleriniz dolacak. Hangisini seçmeli? Ondan ne pişireceğimize bağlı. Yuvarlak pirinç sütlü tatlılar, güveçler ve pudingler için uygundur. Çok fazla nişasta içerir, iyi yapışır ve şeklini korur. Japon suşi ve ruloları da özel tahıl gerektirir. Rus lapaları (örneğin mantarlı veya etli) en iyi şekilde cilalanmış veya buharda pişirilmiş pirinçten yapılır. Çin çeşidi “yasemin” de bu amaç için uygundur. Ancak garnitür olarak lezzetli ve yumuşak pirinç elde etmek için basmati almanız gerekir. Bu çeşit Hindistan ve Pakistan'da yetiştirilmektedir. Adı Hintçe'de "kokulu" anlamına geliyor. Harika kokusunun yanı sıra basmatinin bir özelliği daha var Karakteristik özellik- tahıllar pişirildikten sonra birbirine yapışmaz, ancak ufalanır. Bu tür pirincin diğerlerinden daha pahalı olması boşuna değil. Ancak garnitür olarak hem uzun taneli hem de ilginç kahverengi renkte "vahşi" taneli alabilirsiniz. Herhangi bir pirincin vitaminler, mikro elementler ve protein açısından zengin olduğu ancak çok az gluten içerdiği söylenmelidir. Bel çevrenize dikkat ediyorsanız makarna ve patates yerine garnitür olarak pirinci tercih edin. Kalorisi düşüktür ve ana yemeği ağırlaştırmaz. Bu tahılın sık tüketilmesiyle hafıza gelişir ve sindirim iyi çalışmaya başlar.
Uzakdoğu'dan tarif
Çinliler gibi garnitür olarak lezzetli pilav pişirmeyi kim bilmiyor? Sonuçta, bu tahılın ilk kez anavatanlarında yetiştirildiği yerdi. Baharatlı yemeklerin garnitürleri, lezzetlerini gölgede bırakmamak için mümkün olduğunca nötr olarak servis edilir. Orada ekmek yerine yenir. Garnitür olarak başarılı pilavın temel kuralı: doğru oran miktarda su ve tahıl. Genellikle oranın ikiye bir olması gerektiğine inanıyoruz. Çinliler farklı düşünüyor. Bir bardak pirinç için bir buçuk kase su alıyorlar. Ve önce tahılları yıkamıyorlar. Bunu düşün iyi not böyle bir ön prosedür gerekli değildir. Garnitür olarak pirinç pişirmek çok basittir. Suyu kaynatın, kuru tahıl ekleyin. Sıkı bir kapakla örtün (buharın kaçmasını önlemek için üstüne ağır bir şey bile koyabilirsiniz). Lezzetli pilavın garnitür olarak nasıl pişirileceğine dair bir başka Çin sırrı da tam pişirme süresidir. Tam olarak on iki dakika; ne fazla, ne az. Peki, kronometreyle ocağın başında duralım. İlk üç dakika yoğun ateşe dayanıyoruz. Daha sonra tencerenin buhardan patlamak üzere olduğunu düşündüğünüzde gazı orta seviyeye düşürün. Yedi dakika pişirin ve iki dakika daha kısık ateşte tutun. Bundan sonra kapak açılamaz. Sonraki on iki dakikayı zamanlayacağız. Ve ancak bundan sonra tadına bakabilir, tuz ve tereyağı ekleyebilirsiniz.
Orta Asya'nın Sırları
Hindistan'da, Pakistan'da ve bölgedeki diğer ülkelerde garnitür olarak lezzetli pilav pişirmenin tarifi, Uzak Doğu'daki tariflerden temel olarak farklıdır. Ana yemekle birlikte tahılların da pişirilmesi gerektiğine inanılıyor. Böylece etten salınan yağ, tanelerin birbirine yapışmasını önleyecek ve pirinç ufalanmış bir şekilde çıkacaktır. Pilav için sadece uzun taneli basmati kullanılır. Su berraklaşıncaya kadar yıkanır. Eti bir kazanda veya derin bir tavada yarı pişene kadar kızartın. Üzerine ayrı ayrı sotelenmiş soğan, ardından kaba rende üzerine doğranmış havuç konur. Kazanın ortasına bir çöküntü yapılır ve oraya, kabuğun içine bir baş sarımsak ekilir. Daha sonra pirinç dökülür. Pilav tarifindeki tahıl ve kaynar su oranları 1:2,5'tir. Pilav bol miktarda tuzlanır ve çeşitli baharatlar ve çeşniler eklenir. Fırın veya fırın 200°C'ye ısıtılır. Kazan bir kapakla kapatılır ve pilav bir saat pişirilir.
İtalyan risottosu
"Çin" modası ve onunla birlikte pirinç yemekleri Avrupa'ya geldiğinde, İspanyollar ve İtalyanlar pahalı tahıllar satın almamaya, onları anavatanlarında yetiştirmeye karar verdiler. Çeşitliliğin daha nişastalı olduğu ve tanelerin daha yuvarlak olduğu ortaya çıktı. Ama onlardan garnitür olarak lezzetli pilav da yapabilirsiniz. İşte İtalyan tarifi. Risotto yemeği etli veya tamamen vejetaryen olabilir. Derin bir tavada yağ karışımını (tereyağı ve sebze) ısıtın. Yıkanmış ve hafif kurutulmuş pirinci (bir bardak) ekleyin ve tahta bir spatula ile karıştırarak kızartın. Tahıl yarı saydam bir renk almalı ve boncuk gibi görünmelidir. Ayrı olarak iki buçuk bardak suyu kaynatın, iyice tuzlayın, baharat ekleyin. İçinde bir bulyon küpünü çözebilirsiniz. Pirincin üzerine kaynar su dökün ve çeşitli ince doğranmış sebzeleri ekleyin. Bunların seçimi sizin takdirinize bağlıdır. Yeşil bezelye olabilir tatlım dolmalık biber, kabak, alabaşlar, domates. Tavayı bir kapakla kapatın ve pişene kadar pişirin; karıştırmaya gerek yok.
Garnitür olarak pirinç için başka bir Avrupa tarifi
Soğanı ince ince doğrayın, havuçları kabaca rendeleyin ve iki diş sarımsağı havanda öğütün. Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın. Öncelikle soğanı yumuşayana kadar kavurun. Daha sonra üzerine havuç ve sarımsağı ekliyoruz. Sebzeleri altın kahverengi olana kadar kızartın. Bir bardak uzun taneli pirinci herhangi bir ön durulama yapmadan bir tavaya koyun. Taneler borazan rengine gelinceye kadar kızartın. İki bardak dökün soğuk su. Kaynayınca yemeği tuzlayın ve baharatlarla tatlandırın. Isıyı azaltın ve tavayı kapatın. Bitene kadar pişirin, ara sıra daha fazla su eklenmesi gerekip gerekmediğini kontrol edin. Bitmiş yemeği kapağın altında yaklaşık on dakika boyunca demleyin.
Orijinal tarif
Kalın duvarlı bir güvecin içini zeytinyağıyla ovalayın. Bir bardak iyi yıkanmış pirinç, tercihen uzun taneli pirinç ekleyin. Sıvı seviyesi tahıl tabakasının bir buçuk santimetre üzerinde olacak şekilde soğuk suyla doldurun. Bir veya iki diş sarımsak ekleyin. Tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın. Bir kapakla örtün ve yüksek ateşte kaynatın. Daha sonra gazı açın ve 10-12 dakika daha pişirin. Ufalanan, aromatik ve lezzetli pirinç garnitür olarak hazır!
İki adımda yulaf lapası
Önce pirinci 2-3 kez yıkayın ılık su ve sonunda sıcak. Tuzlu su veya et suyunu kaynatın. Tahılın iki katı kadar sıvı olmalıdır. Yıkanmış pirinci ekleyin ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. Taneler yumuşayıp biraz şişince, taneleri bir eleğe koyun ve akan su altında durulayın. Bir tavada bir parça tereyağını ısıtın, oraya pirinç ekleyin ve yulaf lapasını hazır hale getirin. Bu, garnitür olarak pirincin nasıl pişirileceğine dair başka bir tariftir. Ezilmiş olsa bile her türlü tahılı kullanmanıza olanak sağlar.
İki bardak mısır gevreğini iyice yıkayıp kalıntıları temizliyoruz. Çok pişirici kaseye yerleştirin. Dört bardak su doldurun ve tuz ekleyin. “Pişirme” modunu ve zamanlayıcıyı yarım saate ayarlayın. Bazı çoklu pişiricilerin özel seçenekleri vardır. Örneğin, "Karabuğday" veya "Pilav" modu. Bunları kullanabilirsiniz. Bu pirinç normal bir ocaktan daha kötü çıkmaz ve aşçı için daha kolaydır çünkü yemek kesinlikle yanmaz. Garnitür olarak pilavı çeşitlendirip içine çeşitli sebzeler de ekleyebilirsiniz - konserve mısır, soğan, bezelye, havuç ve soğan.
Pirinç, garnitür hazırlamak için kullanılan ana tahıllardan biridir. Hem et hem de et için hazırlanır. balık yemekleri ve tabii ki kuşa. Vejetaryenler onu ayrı bir yemek olarak yemekten mutluluk duyarlar. Sebzeli pilavı nasıl pişirebileceğinizi daha önce anlatmıştım. Bugün sana bir şey daha teklif etmek istiyorum lezzetli yemek onun dışında.
Bugün tavuk pirzola yapıyordum ve bu tahılı garnitür olarak pişirmeye karar verdim. Ve onu bir şekilde sıradışı ve lezzetli pişirmek istedim. Bunu nasıl yapacağımı düşünmeye başladım. Her zaman olduğu gibi bu gibi durumlarda ilk yaptığım şey buzdolabına bakmak oldu. Orada ne olduğunu ve ondan ne yaratılabileceğini görün. Havuç, kabak ve kayısı yedim. Üstelik olgun kayısıların tamamı yenildi ama sert ve yeşil olanlar kaldı. Ve lezzetli hazırlamak için ve orijinal yemek- tam olarak ihtiyacın olan şey bu. Ekşi elma da kullanılabilir ama henüz kayısı ile pişirmedim. Bu yüzden denemeye değer.
Ve böylece, bu seçeneği hazırlamak için bir tarif hemen kafamda oluştu. Hemen lezzetli olduğunu söyleyeceğim ve hatta çok lezzetli olduğu bile söylenebilir! Ve en ilginç olanı, hiç kimsenin yemeğin neyden yapıldığını tahmin etmemesidir. Ancak kimse ek maddeyi reddetmedi. Size de denemenizi öneririm, pişman olmayacaksınız!
Sebze ve kayısılı garnitür olarak pirinç nasıl pişirilir?
İhtiyacımız olacak:
- pirinç - 1 su bardağı
- havuç - 1 adet. küçük
- soğan - 1 adet.
- kabak - 0,5 adet.
- kayısı - 3 adet.
- sarımsak - 5 diş
- yeşillikler - maydanoz, dereotu, tarhun
- baharatlar – kimyon, biberiye, kişniş, kekik, fesleğen, zerdeçal
- bitkisel yağ - 4-5 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz, karabiber - tatmak
Hazırlık:
1. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve ısıtılmış bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Yemeği hazırlamak için kalın duvarlı, ısıya dayanıklı bir tava kullanıyorum. İçinde kızartıp hemen pişirebilirsiniz. Böyle bir tavanız yoksa, tüm kızartmayı bir tavada yapın ve ardından tüm yemeğin daha sonra pişirileceği bir tavaya aktarın.
Soğanlar kavrulunca 1/4 bardak sıcak ekleyin kaynamış su ve şeffaflaşana kadar kaynamaya bırakın.
2. Bu süre zarfında havuç ve kabakları soyun. Bunları aynı boyutta, yaklaşık 0,5 cm'lik küçük küpler halinde kesin.
3. Soğanın içindeki suyun tamamı buharlaştığında havuçları ekleyip 5 dakika kızartın.
4. Daha sonra kabakları ekleyin, 2-3 dakika kızartın.
5. Bu süre zarfında kayısıların çekirdeklerini çıkarın ve aynı küçük küpler halinde kesin. Kavurmaya ekleyin. 1 dakika kadar kavurup yarım bardak sıcak kaynamış su ekleyin. 5 dakika kaynamaya bırakın. Tüm malzemeleri kızartırken periyodik olarak karıştırın.
6. Yaklaşık bir çay kaşığı kadar baharat ekleyin - hepsi bu kadar. Ve yarım kaşıktan biraz fazla zerdeçal. Güzel sarımsı bir renk verecektir. Elinizde bulunan baharatları kullanabilirsiniz. Kimyonu her zaman evde bulundururum ve neredeyse tüm yemeklerime katarım. Bu evrensel baharat kesinlikle her yemeği lezzetli ve aromatik hale getirir. Ve pirinçten bahsetmeye bile gerek yok; onun için pirinç sadece yeri doldurulamaz bir besin takviyesidir.
7. Ayrıca tuz ve karabiber ekleyin. 1/3 çorba kaşığı tuza ve yarım çay kaşığından biraz daha az öğütülmüş karabibere ihtiyacınız olacak. Yeterince tuz yoksa daha sonra daha fazla tuz ekleyebilirsiniz. Çok tuzlu olmaması için bunu yapmanın en iyi zamanını size söyleyeceğim.
8. Sarımsakları soyun ve bütün olarak üstüne koyun. Bitene kadar karıştırmayacağız.
9. Tüm malzemeleri kızartırken önceden iyice yıkayıp suyla doldurduğum pirinç de kızartmaya eklenmek üzere hazırlanabilir. İçindeki tüm suyu boşaltın ve kızartılmış sebzelerin ve kayısıların üzerine eşit bir tabaka halinde dökün.
Kullandığım çeşit buharda pişiriliyor. Bu çeşitlilik onu ufalanan ve lezzetli hale getirir.
10. Mevcut bitkilerden bir “buket” yapıyoruz. Bahçemde yetişenleri aldım: maydanoz, dereotu ve tarhun. "Buketi" folyo kurdeleyle sardım. Bu, pişirme sonunda fırından kolayca çıkarmanızı sağlayacaktır. Otlar tüm tat ve aromalarını et suyuna bırakacak ve artık ihtiyacımız kalmayacak.
11. Yükleme sıcak su. Katmanları bozmamak için üstüne dökmeye gerek yoktur. Kızartma altta, pirinç ise üstte olmalıdır. Suyu oluklu kaşıktaki deliklerden veya basitçe bir kaşıktan dikkatli ve hızlı olmayan bir şekilde dökebilirsiniz. Kalın taban seviyesinin 2 cm üzerine su dökün.
12. Suyu kaynatın ve üç dakika sonra elde edilen et suyunun tadına bakın. Yeterince tuz olmadığını düşünüyorsanız şimdi tuz eklemenin zamanı geldi. Ateş ortalamanın biraz üzerinde, neredeyse maksimum olmalıdır. Pirinci, yüzeyinde su kalmayana kadar 15 dakika kadar pişirin.
13. Bir tepe yapın ve içinde delikler açın, böylece fazla su buhar çıkararak onların arasından dışarı çıktı. Isıyı en aza indirin. Hiçbir şeyi karıştırmıyoruz. Hiçbir şeyin yanmayacağından korkmayın.
14. Yaklaşık 7-10 dakika sonra tamamen hazır olacaktır. Ancak yine de kapağı kapalı olarak bir süre beklemesi gerekiyor. 10-15 dakika yeterli olacaktır. Tavada su kalırsa, pirinç onu "toplayacak" ve yulaf lapasına benzemeyecektir. İstediğimiz gibi ufalanacak.
15. Aracılığıyla ayrılan zaman, bitki "buketini" çıkarın ve tüm katmanları dikkatlice karıştırın. Bunun için silikon kaşık veya spatula kullanın.
Masaya güzelce pilav nasıl servis edilir
- Tabii ki pirinci bir tabağa koyup doğranmış dereotu, maydanoz ve fesleğenle süsleyebilirsiniz.
- daha estetik bir şekilde sunabilirsiniz. Bunu yapmak için küçük bir kase veya salata kasesi alıp içini bitkisel yağla yağlamanız gerekir. İçine pirinci kenarlarıyla aynı hizada olacak şekilde sıkıca yerleştirmeniz yeterlidir. Daha sonra servis yapacağınız tabağın üzerini kapatın. hazır yemek ve ters çevirin. Formu dikkatlice çıkarın; garnitür güzel bir tümsekte kalacaktır.
- Ya da baharatlı domates sosunun üzerine koyabilir, et, tavuk veya balığı dikkatlice yayabilir, otlarla süsleyebilir ve herhangi bir salatadan bir kaşık koyabilirsiniz. İşte bu kadar - güzel ve estetik bir yemek servise hazır!
Tadı hakkında ne söyleyebilirsiniz:
Eklediğimiz her şeyin küçük ama çok önemli bir rolü oldu. Otlar ve baharatlar gerekli tadı ve aromayı, kayısılara - hafif ekşilik, soğan ve kabak - sululuk (bitmiş yemek kuru değildi), sarımsak - mayhoşluk verdi. Ve hep birlikte, sadece garnitür olarak değil, aynı zamanda bağımsız bir yemek olarak da güvenle yenebilecek yemeğimize harika, zengin bir tat verdi.
Hazırlanın, deneyin. Ve bizim gibi bu tarifi de beğeneceğinizi düşünüyorum.
Afiyet olsun!