Samsa evde etli puf böreğinden yapılır. Puf böreği samsa - doğu mutfağının bir şaheseri

Samsa bir çeşit serbest biçimli pastadır. Genellikle üçgen, kare veya yuvarlak yapılır. Dolgu kıyma, genellikle dana eti veya kuzu eti ve doğranmış soğandır. Yağlı kuyruk yağını ekleyin, parçalara ayırın ve baharatlayın. Bu turtalar aynı zamanda kabak ve patatesten de yapılır.

Bu un yemeği Asya'da, Akdeniz'de ve hatta Afrika'da çok popüler. Bu yemek ülkemizde çok popüler Orta Asya. Bu bölgelerdeki popülaritesi o kadar büyük ki, onu kesinlikle tüm kafe ve restoranlarda yiyebilirsiniz. Ayrıca doğrudan sokaklarda, tepsilerde, büfelerde ve tüm çarşılarda/pazarlarda satılmaktadır.

Tandırlarda pişirilir. Bunlar ekmek ve hamur işleri pişirmek için özel kil fırınlardır. Ama evde fırında pişirebilirsiniz. Her şey doğru yapılırsa daha az lezzetli olmaz.

Hamur esas olarak mayasız olarak kullanılır, ancak aynı zamanda puf böreğinden de hazırlanır. Bugün size tam da ondan bir pişirme seçeneği sunuyorum.

Milföy böreği etli samsa

Test için ihtiyacımız olan:

• un - 500 gram
• su - 1 bardak
• yumurta - 1 adet.
• tereyağı - 80 gr.
• tuz - 1 çay kaşığı

Kıyma için:

• et ( kuzu daha iyi) - 600 gr
• soğan - 600 gr.
• yağ kuyruğu yağı - 200 gr.
• baharatlar - kişniş, kimyon
• tuz, karabiber - tatmak

Dekorasyon için:

• yumurta sarısı - 1 adet
• beyaz veya siyah susam - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Hamur yoğurma

1. Unu bir kaseye dökün ve ortasını açın. Biraz dökün kaynamış su, yumurtayı ve tuzu ekleyin. Kaşık yardımıyla hamuru yoğurmaya başlayın. Suyun tamamını yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamuru masanın üzerine koyun ve oldukça sert bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.

2. Hamuru streç filme sarıp bir saat kadar buzdolabında bekletin.

3. Hamuru çıkarın ve 3 parçaya bölün. Bir parçayı açın. Yağın üçte birini bu kısmın yarısına dağıtın. Tereyağı önceden eritilmeli ve buzdolabından çıkarılmalıdır. Diğer yarısıyla üzerini kapatın. Rulo. Daha sonra bir zarfa katlayın ve tekrar açın. Hamuru tekrar katlayın, hamuru sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin.

4. Aynısını diğer parçalar için de yapın.

5. Bir saat sonra ürünlere şekil vermeye başlayabilirsiniz.

Kıymanın hazırlanması

1. Eti ve yağlı kuyruk yağını keskin bir bıçakla 0,5 cm'lik küpler halinde kesin.

2. Soğanı mümkün olduğu kadar küçük küpler halinde kesin, eti kestiğinizden daha ince kesmeye çalışın.

3. Soğanı etle karıştırın, tuz, karabiber ve baharatları ekleyin. Dikkatlice karıştırın.

4. Bir kapakla örtün ve kıymanın demlenmesine izin verin. Böylece tüm malzemeler birleştirilir.

Samsa'yı pişirmek

1. Bir parça hamuru çıkarın. 0,3-0,4 cm kalınlığa kadar açın, sadece tek yönde yuvarlamaya çalışın. Bu durumda hamur daha iyi kabaracaktır. Hamuru ters çevirmeyin. Açılmasını kolaylaştırmak için masayı yağla yağlayabilirsiniz.

2. Hamuru yaklaşık 12x12 cm'lik kareler halinde kesin ve dolguyu her karenin ortasına yerleştirin. Bir zarfa katlayın.

3. Samsa dikişli kısmı alta gelecek şekilde yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. sebze yağı fırın tepsisi

4. Yüzeyi yumurta sarısı ile fırçalayın. Üzerine susam serpin.

5. Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.

6. Çıkarın ve geniş bir tabağa koyun. Suyla seyreltilmiş sirke ile servis yapın. Yarım bardak su için - 1 çay kaşığı sirke. Etin üzerine bir çay kaşığı gezdirin.

Hamuru kendiniz hazırlamak için zamanınız yoksa mağazadan satın alabilirsiniz. Mayasız puf böreği kullanmak daha iyidir.

Buzunun çözülmesi gerekiyor oda sıcaklığı. Ayrıca yalnızca bir yönde yuvarlanmaya çalışın. Geriye kalan her şey tarifteki gibidir.

Hamur sadece puf böreği değil aynı zamanda mayasız da olabilir. Bu hamurdan turtalar nasıl yapılır, aşağıdaki notlara bakın.

Hazırlık formu herhangi biri olabilir. Üçgen şeklinde yapabilirsiniz. Hem dikiş yukarı hem de dikiş aşağı olacak şekilde pişirilir.

Samsa'ya çok benzer bir yemek tam anlamıyla bir üçgendir. Bu çok lezzetli turtalar Tatar Milli mutfak et ve patatesten. Pişirmenizi tavsiye ederim - çok lezzetli!

Afiyet olsun!

Bu yemeği hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

Hazır puf böreği(maya veya mayasız) – 500 gram;

Yağsız sığır eti, domuz eti, kuzu eti (tercihen çeşitli et türlerinden) – 500-600 gram;

Soğan – 3 kafa (çok büyük değil);

Sarımsak – 2 diş;

Tuz - tatmak;

Öğütülmüş karabiber – 3-4 tutam;

Zira – 3 tutam;

öğütülmüş kırmızı biber – 2 tutam;

Yumurta – 1 adet.

Bazen aileniz için oryantal tada sahip lezzetli bir şeyler pişirmek istersiniz, ancak bununla çok fazla zaman harcamanıza gerek kalmayacak şekilde. Bu yüzden bugün elimizde puf samsa bitmiş hamurdan. Henüz bilmeyenler için samsanın etli bir doğu böreği olduğunu anlatıyorum. Pilav, mantı ve lagman ile birlikte Asya mutfağının geleneksel bir yemeği. Farklı hamurlardan hazırlanır: mayasız, puf böreği ve mayasız. Elbette en lezzetli samsa tandırda, özel kil fırınında pişirilir. Ama mucizevi turtalarımızı normal fırında pişireceğiz. Bugün misafirlerim gelecek o yüzden ikramımın iki porsiyonunu hazırlıyorum.

Öncelikle hamuru dondurucudan çıkarıp buzunun çözülmesine bırakın. Şimdi kıymayı hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için eti ince ince doğrayın veya doğrayın. Unutmayın, etli turta hazırlamıyoruz, bu yüzden kıymayı elle kesmeniz gerekecek! Ama göründüğü kadar uzun değil.
Soğanı mümkün olduğu kadar ince kesmeye çalışın. Sarımsakları aynı şekilde kesmek daha iyidir ancak küçük delikli bir presten de geçirebilirsiniz. Eti, soğanı, sarımsağı, biberi, tuzu ve diğer baharatları derin bir kaseye koyup karıştırın. Bu şekilde ellerinle daha iyi. Kıyma homojen ve iyice karıştırılmalıdır. Daha parlak aroma ve keskin tadı sevenler için daha fazla baharat ekleyebilirsiniz. Kaseyi bir kapakla kapatın ve demlenmeye bırakın.

Şimdi testi yapalım. Dikkat ettiyseniz tarifimde un yok. Bütün mesele şu ki, hamuru streç film üzerine açmayı öğrendim, kolayca geride kalıyor ve birbirine daha kolay yapışıyor. Bunu yapamıyorsanız hamurun üzerine un serpin. Bunun için yaklaşık yarım bardak yeterli, belki biraz daha fazlası. Ne kadar az un olursa hamur o kadar yumuşak olur!

Bitmiş çözülmüş hamurun plakasını ikiye, sonra tekrar ikiye katlayın ve 20 santimetre genişliğinde, 3-4 milimetre kalınlığında bir şerit halinde açın. Bu oldukça incelikli bir davranış. Hamuru 10x10 santimetre karelere kesin. Fotoğrafımdaki gibi karenin yarısına kıymayı kaşıkla dökün.
Kenarları serbest bırakın. Kıymanın kalınlığı bir santimetreden fazla değildir. Dolguyu hamurun diğer yarısıyla örtün ve katmanları mümkün olduğunca aşağı doğru bastırarak kenarlarını dikkatlice sıkıştırın. Bitmiş ürünleri bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine veya bir fırın kağıdı üzerine aralarında küçük boşluklar bırakarak yerleştirin.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Yumurtayı köpürene kadar çırpın ve her samosanın üstünü hafifçe kaplayın. Bir kürdan veya keskin dişli bir çatal kullanarak her pastanın yüzeyinde birkaç delik açın.
Tamamlanana kadar yaklaşık otuz dakika pişirin. Daha az veya biraz daha fazla olabilir - hamurun ve dolgunun kalınlığına ve fırınınızın özelliklerine bağlıdır. Ancak altın kahverengi bir kabuk ve pişmiş ürünlerin kokusu olmalı. Pişirme işleminin nasıl gittiğini izlemek daha iyidir.

Her şey bizim puf samsa Hazır hamurdan yapılmıştır! Fırından çıkarıp tabağa veya tabaklara yerleştirip servis edebilirsiniz. Sıcak veya ılık samsa yemelisin, yoksa daha sonra çok lezzetli olacak! Bir Asya yemeği hazırladığımız için en iyisi çay servisi yapmaktır.

Samsa'yı yapabilirsin farklı şekiller, ama evimizde bu tür üçgenlere alışkınız. Tarifim oldukça fazla baharat içeriyor ama onlar olmadan Asya mutfağının sahip olduğu tadı alamazsınız. Biraz öğütülmüş kişniş ekleyebilir ve çiğ ürünlerin yüzeyine susam serpebilirsiniz, aynı zamanda çok lezzetlidir!

Samsa'nın pek çok farklı tarifi var ve herkesin kendine göre bir tarifi var, ben de kendi puf böreğinden yapılan samsa tarifimi anlatmak istiyorum, en çok bunu beğendim. Samsa çok sulu çıkıyor ve hamur çıtır çıtır. Hamurunu kendimiz hazırlayacağız ve kıymayı bol soğanlı domuz etinden hazırlayacağız.

Adım adım fotoğraflarla ev yapımı puf böreği samsa tarifi

Hamur için malzemeler:

• 250g margarin
• 1 yumurta
• 250 gr ekşi krema
• 4. un

Doldurma malzemeleri:

• 500 gr kıyma
• 1 yumurta
• 500 gr soğan
• yenibahar karabiber
• tatmak için baharat

Samsa hamurunun hazırlanışı;

Ürünleri yağlamak için az miktarda yumurta sarısı bırakarak bir yumurtayı kırın. Yumurtayı ekşi kremayla karıştırın, un ekleyin ve sert hamuru yoğurun.

Margarinin oda sıcaklığında biraz ısınmasını sağlayın. Milföy böreği hazırlamak için kesinlikle eritilmemelidir. Hazır hamur yuvarlayın, margarini parçalara ayırın ve katmanın üzerine yerleştirin.

Hamuru dört kez zarfa katlayın, tereyağı hamurun içinde olmalı ve üzerine eşit şekilde dağıtılmalıdır. Daha sonra hamuru tekrar açın. Üzerine un serpebilirsiniz.

Tekrar bir kare elde etmeliyiz, onu tekrar zarfa katlayıp açıyoruz. Yani bunu birkaç kez yapmanız gerekiyor. Bu şekilde 12 katmanımız olmalı. Açtıktan sonra hamuru iki saat buzlukta dinlendirin.

Ve şu anda kıymayı hazırlıyoruz. Soğanı ince ince doğrayın, kıyma ile karıştırın, tuz, karabiber ve tadına göre baharat ekleyin. Kıymanın daha sulu olması ve samsanın tadının daha güzel olması için soğanın öğütülmesi değil kesilmesi gerekir. Sonunda yumurtayı karıştırın.

Hamur dinlendiğinde merdaneyle açın ve samsayı hazırlamaya başlayın. Bir tabak kullanarak daireler kesin.

Kıymayı dairenin ortasına yerleştirin ve üçgen şeklinde sarın.

Mayasız ve puf böreğinden yapılan ev yapımı samsa için hızlı tarifler hamur mayası. Doldurma en çeşitli ve sıradışı olanıdır: lezzetli atıştırmalık ve tatlı. İlginizi mi çekti?

Samsa, Asya'nın çeşitli yerlerinde, Afrika'da, Akdeniz'de çok popüler bir yemektir. Arap Yarımadası. Samsa'nın bir diğer yaygın adı da samsa'dır. Ö sa (“o” vurgusu ile).

Yani samsa, üçgen (veya yuvarlak) bir şekle sahip belirli bir dolguya sahip turtalardır. Doldurmanın temeli ettir. Samsa hazırlamak için en sık kuzu veya sığır eti kullanılır, daha az sıklıkla - tavuk.
Dolgu ayrıca baharatlarla tatlandırılmış soğan, patates, mercimek, bezelye de içerebilir. Samsa'nın hazırlanmasında birçok değişiklik vardır.
Samsa hamuru mayasız veya puf böreği hazırlanır. Bu sefer her iki seçeneği de hazırladım ama kimse hangi hamuru daha çok sevdiğini net olarak belirleyemedi =) Aslında hem mayasız hem de milföy böreği kendilerine göre lezzetli ve seçim yapmak zor.
Bu yüzden önce dolguyu hazırladım.
Doldurma malzemeleri:

4 soğan

sebze yağı

Bunlara ek olarak:
- tereyağı
Kısa adım adım talimatlar:

Hamuru yoğur.

Eti ve soğanı parçalara ayırın ve bir tavada kızartın.

Hamuru ince bir tabaka halinde açın, dolguyu yayın ve kenarlarını birleştirin.

Fırında 30-40 dakika (t 200° C) pişirin.

Hazırlık:

Genel olarak genç domuz eti severim ama bu durumda yemeğin özellikleri nedeniyle bu eti hesaba katmadan bir seçim yapmakla karşı karşıya kaldığım için dana eti seçtim. Elimde 650 gr'lık bir parça vardı, onu kullanıma koydum. Doldurmanın tamamen aynı olduğu ortaya çıktı =)
Sığır eti küçük parçalar halinde kesin.


Soğanı doğra.

Eti ve soğanı bitkisel yağla önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve karıştırın.

Orta ateşte, biber ve tuz ekleyerek pişene kadar 5-7 dakika kızartın.

Bitmiş dolgunun doğal olarak soğumasını bekleyin.
Bu arada hamuru hazırlamaya başlayın.
Malzemeler mayasız hamur(seçenek No. 1):

- 2 bardak su
- yaklaşık 1 kg un
- 2 çay kaşığı. tuz
Bunlara ek olarak:

- yumurta sarısı
- susam
- sebze yağı
- su
- tereyağı
Mayasız hamurun hazırlanışı:

Suya tuz ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.

Birinci sınıf buğday ununu eleyin.

Unu yavaş yavaş ekleyerek sürekli hareketlerle hamuru yoğurun.

Hamuru iyice yoğurun ve top haline getirin.

Bir peçeteye veya yemek torbasına sarın ve 15-20 dakika bekletin.
Benim gibi hamurun iki versiyonunu hazırlamaya karar verirseniz, bu topun iki eşit parçaya bölünmesi gerekir. Bir parçayı bir kenara koyun ve ikincisi üzerinde çalışın.
Hamuru eşit parçalara bölün.

Her parçayı 2-3 mm kalınlığında, çay tabağı çapında bir tabaka halinde açın. Dolguyu hamurun üzerine yerleştirin (yaklaşık 1 yemek kaşığı).
Tavsiye

İç harcını daha sulu hale getirmek için bu aşamada her samsanın üzerine küçük bir parça tereyağı koyun.

Hamurun kenarlarını dışarı doğru çekin üç nokta(her 60 derecede bir geometrik daire örneğini kullanarak açıklıyoruz) ortaya doğru. Doldurma suyunun dışarı sızmaması için iyice sıkın.

Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın. Üzerine samsa koyun, üzerine yumurta sarısı sürün, biraz su ile hafifçe çırpın. Üzerine susam serpin.

180-200"C sıcaklıktaki fırında 15-20 dakika pişirin.

Alternatif olarak, pişirmek yerine samsa'yı bitkisel yağ ile sıcak bir tavada kızarana kadar kızartabilirsiniz.
Ve başlangıçta samsa tandırda pişirildi. Tandır, Asya'da yemeklerin pişirildiği özel bir kızartma fırınıdır.
Ve şimdi testin ikinci versiyonu.
Puf böreği için malzemeler (seçenek No. 2):
- 1/2 kısım hazırlanmış mayasız hamur
- 150-200 gr tereyağı

Lenta yağını seviyorum. Bazen TD Smetanin alıyorum. En azından bunlar denilme hakkına sahip yağlar yağ yağ içeriğine göre. Gerçek şu ki, gerçek tereyağının yağ içeriği% 80'den az olamaz! Ülkemizde ise %72,5 yağ oranına sahip sürülebilir ürünler sıklıkla tereyağı olarak pazarlanıyor.
Hazırlık:

Tereyağını bir tencerede eritip soğumaya bırakın.

Hamuru yaklaşık 0,5 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde açın. Hamurun hiçbir yerde yırtılmadığından emin olun.
Soğutulmuş eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.

Hamuru mümkün olduğu kadar sıkı bir rulo halinde yuvarlayın.

Kolaylık sağlamak için, elde edilen ruloyu salyangoz şekline getirin ve en az 2 saat veya gece boyunca buzdolabına koyun.

Hamuru eşit parçalara kesin.

Her parçayı açın, üzerine dolguyu ve bir parça tereyağını koyun.

İyice sıkıştırarak bir üçgen oluşturun.

Bir fırın tepsisini biraz ilave su ile bitkisel yağla yağlayın. Samsa'yı yerleştirin, ayrıca yumurta sarısı ile yağlayın ve susam serpin.

200-220"C sıcaklıktaki fırında 15-20 dakika pişirin.

Ve şimdi samsa'nın ikinci versiyonunun keyfini ilkiyle karşılaştırarak çıkarabilirsiniz! =)

Samsa, içi dolgulu küçük bir turta olarak kabul edilir. Yemek Orta Asya ve Akdeniz ülkelerinde yaygındır. Diğer bir isim ise samosa'dır (Hindistan'da kullanılır), daha az popüler olan ise nadiren kullanılan sumsa'dır. Un kütlesi, taze veya mayadan puf ezmesi hazırlanır.
Kırım gezim sırasında bu yemeğin birçok tarifini topladım. Evi kiraladığımız hostes nezaketle sırlarını paylaştı. Doğru, misafirler için verilen bir ziyafet sırasında ona mutfakta yardım etmek zorunda kaldım. Tabiri caizse sahne arkasına geçtim ve durumu araştırdım :)
senin için büyük aile Mayasız ve puf böreği yapmaya karar verdim. İleriye baktığımda, hiç kimsenin tadının daha iyi olduğuna karar veremeyeceğini söyleyeceğim. Küçük turtaların bulunduğu büyük bir tepsi birkaç dakika içinde dağılır :)

Evde samsa hamuru nasıl yapılır?

Hiç mağazadan satın alınan hamur satın almadım, bu yüzden kalitesini değerlendiremiyorum. Zaman her şeyi evde pişirmeme izin veriyor ki tarifler kanıtlanmış olsun :)

Ben yoğururken küçük hileler kullanıyorum, belki siz de kullanırsınız:

İçin anında pişirme kullanırım ılık su(yaklaşık 35°C); Yaklaşık 10 dakika yoğuruyorum, sonra kütle daha esnek hale geliyor;

Hamuru dinlenmeye bıraktım, bu sırada gluten sıvıyla iyice birleşerek un ürününe esneklik kazandırdı.

.

Basit samsa hamuru

Minimum sayıda malzemeden hızlı bir şekilde hazırlanan sıradan mayasız hamur.

İçindekiler:

su 2 yemek kaşığı;

tuz 1 çay kaşığı

İsteğe bağlı:

Adım adım rehber:

Tuzu suda eritin.

Unu elemek.

Sürekli karıştırarak sıvıya porsiyonlar halinde un ekleyin.

Hamuru yoğurun, bir top oluşturun.

Filmle örtün ve 20 dakika bekletin.

Topu eşit olarak bölün (bir tanesi puf böreği için).

Hamuru dilimler halinde kesin.

Her bir hamur parçasını ince bir şekilde (2-3 mm) açın.

Dolguyu (1,5 yemek kaşığı), bir parça tereyağını (bitmiş yemeğe sululık katacaktır) yerleştirin.

Hamurun kenarını çekip sıkıştırın.

Samosa'yı bitkisel yağla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Yumurta sarısı fondanını yağlayın, üzerine susam serpin.Fırında 25 dakika pişirin (t 180-200 "C)

Geleneksel puf böreği

Samsa için milföy böreği hazırlıyorum, mümkünse tereyağı kullanarak, daha lezzetli olduğunu düşünüyorum. Çoğu durumda hamuru margarinle yapıyorum, daha da kötüsü olmuyor ve tasarruf iyi. Karışımı bir gün önceden yoğurup, hazırlanan milföy hamurunu çocuklarla samsa yapmak için kullanıyorum.

İçindekiler:

mayasız hamur ½ kısım;

İsteğe bağlı:

Adım adım rehber:

Tereyağını eritin, soğutun.

Mayasız kütleyi ince bir tabaka (0,5-1 mm) halinde açın, cömertçe tereyağıyla yağlayın.

Sıkı bir rulo halinde yuvarlayın.

Ruloyu spiral şeklinde çevirin ve buzdolabında en az 2 saat soğutun.

Hamuru küçük parçalar halinde kesin.

Bir parça açın, kıyma ve bir dilim tereyağı ekleyin.

Bir üçgen oluşturacak şekilde kenarları bir araya getirin.

Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, üstüne yumurta sarısı sürün, susam serpin.

Fırında 20 dakika pişirin (t 200-220"C) Afiyet olsun, puf samsa ev yapımı.

Tatar usulü mayalı hamur

Mayalı hamur için özel bir tarifim daha var. Bunu iki yıl önce Kırım'da ev kiralayan bir ev sahibinden kaydettim. Hazır hamurun ufalanan ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor, bu da tüm unlu mamul severlerin ilgisini çekecek. Sık kullanıyorum ama bence tatlı dolguya daha uygun.

İçindekiler:

tuz 4 çay kaşığı;

şeker 2 çay kaşığı;

hazır maya 2 çay kaşığı.

Adım adım rehber:

Büyük bir tencerede un, hazır maya, şeker ve tuzu birleştirin.

İyice karıştırın, hafifçe ısıtılmış süt ekleyin.

Tereyağını eritin ve ince bir akıntıya dökün.

İki sarısı ekleyin, iyice yoğurun.

Bir top oluşturun, bir torbaya sarın, 40 dakika buzdolabına koyun.

Hamuru buzdolabından çıkarıp samsa yapıyoruz.

Ev yapımı samsa için doldurma seçenekleri

Samsa'da çok çeşitli dolgular kullanılıyor, sadece etle sınırlı değil. Bu Orta Asya yemeği, kümes hayvanları, kabak, baklagiller, patates, tuzlu peynir veya diğer malzemelerle daha az lezzetli değildir. Tamamen farklı bir tat yaratmak için bazı bileşenler birleştirilebilir.
Yani yeterli et yoksa patates, bezelye ve otlar ekleyin. Çeşitli dolgular olacak. Yemek pişirmede katı bir kısıtlama yoktur, ev hanımı mutfağın ana şefidir, yaratabilir ve deneyebilir. Bu tür deneylerden yeni yemekler doğuyor.

Etli samsa

Klasik seçenek et dolgusudur; hazırlanmasında pek çok değişiklik vardır. Bazıları kuzu eti, bazıları domuz eti, bazıları da tavuk sever. Sığır eti ile pişirdim, piyasada bulunması zor olan kuzu eti ve yağlı kuyruk yağından hiçbir şekilde aşağı değildir. Domuz yağı veya tereyağı gibi başka herhangi bir yağla değiştirilebilir. İçerik sulu çıkıyor.

Kuzu dilimleri

Asya halklarının lezzetli bir yemeği olan kuzu, Özbek samsasının ana bileşenidir. Kuzu bulmak sorunlu olduğundan dana eti kullanıyorum.

İçindekiler:

domates 2 adet.

Bunlara ek olarak:
- yumurta sarısı;
- susam.

Adım adım rehber:

Eti ince ince doğrayın soğanlar, elde edilen karışımı yoğurun.

Yeşillikleri, domatesleri doğrayın, dolmalık biber ve ete ekleyin.

Baharatlarla tatlandırın ve karıştırın.

Hamur parçalarını daireler halinde açın (çap - 10 cm).

Dolguyu ekleyin ve kenarlarını birbirine bastırın.

Samsa'yı yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.

Yumurta sarısı ile yağlayın ve susam serpin.

30 dakika pişene kadar pişirin, t - 220°C.

Domuz kıyması

Doldurma Müslümanlara göre değil ama bir Hıristiyan olarak domuz etini çok seviyorum, çok sulu ve yağlı. Alışkanlıktan dolayı kıyma makinesi kullanıyorum, ancak bazen elle kesiyorum. Blenderi olan herkes kullanabilir.

İhtiyacım olacak:

soğan 2 adet;

domuz yağı 100 gr;

Adım adım rehber:

Bir kıyma makinesinde öğütün veya dilimler halinde kesin.

Soğanı doğrayın ve etle birleştirin.

Kıymayı baharatlarla baharatlayın.

Hamuru ince bir şekilde açın ve bardakla daireler kesin.

Kıyma ile üçgen bir çörek oluşturup dekorun üzerine yerleştiriyoruz.

Fırında pişirin veya tavada kızartın Büyük miktarlar sebze yağı.

Tavuk eti

Yağsız tavuk etinin sebzelerle seyreltilmesi iyidir, örneğin tavuk ve patatesle samsa yapın. Bol et sevenler için tarifi aşağıdadır.

İçindekiler:

Adım adım rehber:

Eti bir bıçakla doğrayın veya bir blender kullanın.

Soğanı doğra.

Tereyağını ovalayın.

Ete baharat ve tuzla birlikte her şeyi ekleyin ve iyice karıştırın.

Hamuru küçük daireler halinde açın, 2 yemek kaşığı dolgu ekleyin.

Kenarlarını sıkıştırıyoruz, yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz, susam serpiyoruz.

20 dakika pişirin, t - 220 "C.

Sebze dolgusu

Sebzelerle doldurulmuş Asya turtaları vejetaryenler ve oruç tutanlar için harika bir seçenektir. Anneme yemek pişiriyorum, o bir mümin ve sık sık oruç tutuyor.

Bezelyeli patates

Yemeklerini çeşitlendirmek için patatesleri başka nasıl pişireceğini bilmeyen herkese.
İçindekiler:

Adım adım yemek pişirme

Bu üçgen etli turtaları her gün görüyoruz. Herhangi bir catering satış noktasında ve hatta doğrudan sokaklarda. Özellikle çok açsanız koku geçmenize izin vermiyor. Milföy böreğinden yapılan samsa, tavuk, et ve kıyma ile hazırlanıyor. İdeal et elbette yağlı kuyruk yağı ve soğanlı kuzu etidir. Dolguya patates, kabak ve balkabağı ekleyin.

Kendine bu pembe ve sulu hamur işinin aşığı diyemeyecek çok az kişi var. Pilav gibi artık sadece Özbek mutfağına ait bir yemek olarak adlandırılamaz. Aksine, bu uluslararası bir yemektir. Ve Rusya'da diğer tüm ülkelerden daha fazla hazırlandığını ve yenildiğini söylersem hiç yanılmayacağım. Doğu ülkeleri Samsa'nın ulusal bir yemek olduğu yer.

Ülkemizde kuzu eti Orta Asya'daki kadar popüler değildir. Bu yüzden ev yapımı samsa'yı fırında dana eti, domuz eti veya tavukla pişiriyoruz. Hamurunuzun mayalı ya da mayasız olması hiç önemli değil. Hamur alırken puf böreği olması gerektiğini unutmayın.

Puf böreği kendiniz nasıl değiştirilir - . Ve bugün özellikle samsa için kullanılan başka bir yönteme bakacağız. Pişirmeden hemen önce yapılabilir. En lezzetlilerini topladım ve basit tarifler. Onlar önünüzdedir. Hangisini beğendiğinizi seçin ve keyifle pişirin!

Makalede:

Elbette bu unlu mamulleri diyette yiyemezsiniz. Bir sığır eti yemeği için standart kalori içeriği: 100 g başına 304,47 kcal. Ancak enerji değerini düşürmek istiyorsanız dolguyu dana etiyle değil tavuk göğsüyle yapın.

Hazır puf böreğinden tavuklu ev yapımı samsa

Bu en basit tariftir. Tavuk çok çabuk pişiyor. Bitmiş ürünleri fırında sadece kızarana kadar pişiriyorum. Bu nedenle dolguyu yapmak için yaklaşık 15 dakikaya ihtiyacımız olacak. Ve hamuru açmak ve turtaları kendileri yapmak için yaklaşık 20 dakika.

Ve eğer misafirleriniz sadece bir saat içinde gelirse, onları sıcaktan gelen taze, mis kokulu hamur işleriyle selamlamak için zamanınız olacak.

Bu samosaları hazır milföy hamurundan yapacağım. Hamuru dondurucuya koydum ve şimdi çözülürken iç malzemesini hazırlayacağım. Et tavuk göğsünden veya kalçasından gelir.

Etin ince küpler halinde doğranması gerekir. Kıyma makinesinde öğütmeyin!

Sadece iki tavuk göğsüm var. Her türlü baharatı ekleyebiliriz ancak kimyon (kimyon) kullanılması şiddetle tavsiye edilir.

Doldurmak için soğanları bir kaseye dökün. Tavuk göğsüÖnce uzunlamasına, sonra çapraz olarak küçük küpler halinde kestim. Tıpkı bu fotoğraftaki gibi.

Kıyılmış eti soğanla karıştırıp soya sosu ekliyorum. Baharat ekliyorum. Soya sosu çok tuzlu olduğu için tuz kullanmıyorum. Karıştırdıktan sonra dolgu bu şekilde kahverengiye döndü. Soya sosunu sevmiyorsanız kıymayı dilediğiniz gibi tuzlayın.

Masaya un serpiyorum ve hamuru ince, dikdörtgen bir tabaka halinde açıyorum. Kenarları yaklaşık 12-14 cm olan kareler halinde kestim.

Hamurun her karesine iki kaşık dolusu koyup, uygunsa üçgen veya zarfla kapatıyorum. Her şeyin çok net bir şekilde gösterildiği aşağıdaki videoyu izleyin. Zarfları sarıyorum. Onları parşömen veya folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştiriyorum. Folyoyu sıvı yağ ile yağlamayı unutmayın.

Bir kupa içinde bir yumurtayı çırptım ve her turtayı bir fırçayla fırçaladım. Bu, hamurun pişirme sırasında kurumasını önlemek içindir. Ve bitmiş ürünler daha pembe olacak.

Üstlerine genellikle susam serpilir. Ancak bu bir önkoşul değildir.

Fırın tepsisini ısıtılmış fırına koydum. Sıcaklık 180. Pişirme süresi - 25 dakika Herkesin fırını farklıdır, unlu mamullerin kahverengiliğine dikkat edin. Başka bir zaman alabilir.

Üst kısımlar zaten kızardı, bu da yemeğin hazır olduğu anlamına geliyor. İçerisindeki tavuk çok çabuk pişiyor. Samsayı fırından çıkarıp üzerini havluyla örtüp yarım saat kadar bekletiyorum.

Hafifçe soğuyup yumuşayınca servis edebilirsiniz. Çok pul pul, pembe ve hoş kokulular. Ailenize ve arkadaşlarınıza lezzetli ev yapımı hamur işleri ikram edin.

Samsa'nın nasıl yapılacağına dair video klip

Ve şimdi harika Uygur şef Abdulaziz Salavat bize bir video klipte etin hamura nasıl farklı şekillerde sarılacağını gösterecek.

Yöntemler oldukça basittir ve herkes bu yöntemlerde hızlı bir şekilde ustalaşabilir. Samsa'yı farklı şekillerde şekillendirmek çok uygundur. Örneğin, farklı dolgularla birkaç tür yapmaya karar verirseniz. Her birini farklı şekilde sarın ve pişirdikten sonra hangi pastanın hangi dolguya sahip olduğunu tam olarak bileceksiniz.

Fırında kıymalı veya kıymalı puf böreğinden yapılan samsa

Sadece puf böreği yapmayı değil, samsa hamuru yapmayı da öğrenelim. Hiç zor değil ve eminim ki bu yöntemde hızla ustalaşacaksınız. Bitmiş ürünler çok güzel, spiral bukleler üretir.

Bugün kuzum var. Her şeyi olması gerektiği gibi yapacağım klasik tarif. Bıçağın çok keskin olması gerekiyor. Eti enine keseceğim küçük parçalar. Ancak kocanız bıçakları keskinleştirmediyse, onu büyük ızgaralı bir kıyma makinesinde öğütebilirsiniz.

Nasıl pişirilir:

Mayasız sert bir hamur yapıyorum. İlk önce unu elerim. Camda sıcak su Bir kaşık dolusu tuzu eritip suyu un yığınında oluşan çöküntüye döküyorum. Oraya bitkisel yağ da ekliyorum.

Hamuru önce bir kasede spatulayla, sonra ellerimle masanın üzerinde yoğuruyorum. Plastik hale gelip yapışmayı bıraktığında, onu açmaya başlıyorum. İnce dikdörtgen bir tabaka halinde. Ne kadar ince olursa o kadar iyi.

Daha sonra eritilmiş tereyağını tüm tabakaya sürdüm. Hamuru en kenarından başlayarak sıkı bir rulo halinde yuvarlayın.

Uzun bir sosis şeklinde yuvarladım. Bir tabağa top şeklinde sarıyorum ve üzerini streç filmle kapatıyorum. Bu haliyle buzdolabında yaklaşık yarım saat kadar soğur.

Ve dolguyu hazırlamaya başlayacağım. Soğanı rastgele doğrayıp bir kaseye döktüm. Eti keskin bir bıçakla küçük küpler halinde kestim.

Bütün bunları bir kaseye öğütülmüş kimyon, tuz, karabiber ve kurutulmuş sarımsak. İyice karıştırın ve şimdilik kaseyi kapatabilirsiniz.

Soğutulmuş hamur rulosunu çıkarıp küçük daireler halinde kesiyorum. İş parçalarının kalınlığını hesaplayın. Böylece samsa ne çok küçük ne de tam tersine çok büyük olur.

Masaya hafifçe un serpiyorum ve bu müstahzarlardan samsa için yassı kekler açıyorum. Yaklaşık 3 mm kalınlığında. Kekler sanki spiralmiş gibi çıkıyor.

Bu aşamada ısınmak için fırını zaten açabilirsiniz. Bazlamaların üzerine iç malzemesini koyup üçgen şeklinde sardım. Üst üste bindirerek sarıyorum. Sadece köşelerini sıkıştırıyorum. Samosaları hemen parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştiriyorum. Kağıt cömertçe yağlanmıştır.

Hazırlanan samosalara yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiyorum. Fırın önceden 180 dereceye ısıtılır. Yaklaşık 30 dakika pişireceğim. Fırınınıza bakın.

İlk parti pişerken ikincisini hazırlayacağım. Hazırlanan turtaların olduğu fırın tepsisini çıkarıp bir havluyla örtüyorum. Biraz soğuyunca deneyebilirsiniz. Koku tüm komşuları çılgına çevirecek. Samosaların dışı yumuşak, çıtır, içi ise sulu çıktı.

O kadar yakışıklılar ki kilo vermeyi düşünmek imkansız. Ama diğer günlerde kilo vereceğiz ve bugün izin günü ve yemek pişiriyoruz. Misafirlerimizi ikram ediyoruz ve sağlığımız için yiyoruz!

Kuzulu puf böreği samsa - adım adım pişirme işlemi

Abdülaziz Salavat'ın sığır eti ile otantik Uygur samsasını nasıl hazırladığını izleyin. Bu videoda hamurun yoğrulmasından servise kadar tüm süreç gösterilmektedir.

Bundan sonra puf samosalara ekleyecek başka bir şeyim yok. Bugün siteyi ziyaret eden ve bizimle birlikte yemek pişiren herkese teşekkür ederiz!

Bu tarifleri beğendiyseniz sosyal medya butonlarına tıklayın ve sayfalarınıza kaydedin!