Kırmızı balığı parçalar halinde tuzlamak. Tuzlu kırmızı balık: yemek tarifleri. Evde kırmızı balık nasıl düzgün şekilde tuzlanır?

Hemen hemen herkes kırmızı balığı sever, tadı yumuşak ve hoştur ve aynı zamanda çok sağlıklıdır. İtibaren tuzlanmış balık mersin balığı ailesi sandviç hazırlıyor, bunu suşi ve rulolara ekliyor, tatil salataları. Aynen öyle yiyorlar, dilimlenmiş balıkları masaya servis ediyorlar. Ancak tuzlanmış kırmızı balık ucuz değildir, bu nedenle birçok ev hanımı onu tuzlamayı kendisi öğrenmiştir. Bu, paradan tasarruf etmenizi sağlar ve size tam olarak sevdiğiniz tadı elde etme fırsatı verir. Kırmızı balıkları tuzlamanın iki yolu vardır - kuru ve ıslak. Bugün onlara bakacağız.

Seçmek iyi balık hadi hazırlayalım

Mersin balığı ailesinden balıkları evde tuzlayarak tüketmeye karar verirseniz ürünü dikkatli seçin. Dondurulmamış taze balık bulmayı başarırsanız, inceleyin ve kokusunu aldığınızdan emin olun. Kötü kokuyorsa satın almayın. Dondurulmuş balıklar evde tuzlama için de kullanılabilir. Karkası inceleyin - cildine dikkat edin, zarar görmemelidir.

Karkası tuzlamaya hazırlamak için bir saat boyunca buzunu çözün. Suya batırmayın, donmasına izin verin doğal bir şekilde. Daha büyük balıkları daha uzun süre tutun oda sıcaklığı. Kesime başlamak için karkasın biraz donmuş kalması gerekir. Yüzeydeki tüm pulları çıkarın ve ardından balığı bir kesme tahtasına aktarın.

Hemen başını ve kuyruğunu kestik. Zengin Usha'yı hazırlamak için uygun olabilirler. Göbeği uzunlamasına kesiyoruz. Bakalım havyarın var mı? Cevabınız evet ise, o zaman iyi haberler var - tuzlayabilirsiniz ve balığın yanı sıra mükemmel kalitede kırmızı havyar da elde edersiniz. Şimdi iç kısımları dikkatlice çıkarın ve yüzgeçleri kesin.

Bir sonraki adım sırttan kurtulmaktır. Bunu yapmak için karkası arkadan ikiye bölün. Kırmızı balığın derisini aşağıya bakacak şekilde yerleştirin ve omurgasını bir bıçakla yavaşça çıkarın. Tüm çekirdeklerden kurtulmaya çalışın, böylece yemek sırasında onları çıkararak dikkatinizi dağıtmanıza gerek kalmaz, tadın tadını çıkarın. Deriyi çıkarmam gerekir mi? Her ne kadar bazı ev hanımları bunu yapsa da, mutlaka değil. Bu soruyu sizin takdirinize bırakalım - filetoyu deri üzerinde bırakabileceğiniz gibi etli kısmı da tamamen ayırabilirsiniz. Şimdi dekapaj yapmaya başlamanın zamanı geldi.

İki yol - kuru ve ıslak

Kırmızı balığı tuzlamanın iki yolu vardır - somon, chum somonu, pembe somon - kuru ve ıslak. Kuru, kürleme karışımının hazırlandığı dökme bileşenlerin kullanımını içerir. Tek başına tuz olabileceği gibi toz şekerli tuz da olabilir, içerisine baharat da ekleyebilirsiniz.

Islak veya nemli tuzlama yöntemi, balığın daldırıldığı bir salamuranın hazırlanmasını içerir. Su, tuz, baharat ve şeker eklenerek hazırlanır. Yöntemlerin her biri kendi yolunda iyidir. Şimdi onları tanıyalım.

Balık tuzlamanın kuru yöntemi

Yani balığı zaten temizledik, şimdi tuzlayacağız. Kapaklı uygun bir kap (cam veya seramik) alın. Derisi soyulmuş balık filetosunu yaklaşık 4-5 cm genişliğinde parçalara ayırın.1:2 oranında tuz ve şekere ihtiyacımız olacak. Yani bir kaşık tuz için yarısı kadar şeker alıyoruz. Orta pembe somonu (1 kg) turşulamak için 4 yemek kaşığı tuz ve 2 şeker alın. Malzemeleri karıştırın. Şimdi balık parçalarının her tarafını, hatta cildin olduğu yeri bile bu turşu karışımıyla kaplayın. Parçaların yüzeyini şeker-tuz karışımıyla tamamen kapladıktan sonra tabağın üzerini kapatıp buzdolabına koyun.

Bir gün içinde balıklar hazır olacak. Kabından çıkarıp peçeteyle kurutuyoruz. Artık onu parçalara ayırıp yiyebilirsiniz. Bu tarife göre balıklar hafif tuzlanacak. Tuzun daha belirgin bir tadını seviyorsanız, balıkları tuz tabakasını çıkarmadan, sadece ortaya çıkan sıvıyı boşaltmadan 12-15 saat daha buzdolabında saklayın.

“Islak” tuzlama yöntemi

Pembe somonu veya diğer kırmızı balıkları ıslak yöntemle tuzlamak istiyorsanız, salamurayı yapacağımız uygun bir tava hazırlayın. Bu arada, bu yöntem balığın pişirme süresini kısaltmanıza olanak tanır. Ulaşmak istediğiniz tuzluluk derecesine bağlı olarak harcanan süre 2 ila 12 saat arasında değişecektir.

Yani 1 litre suya 4 yemek kaşığı hazırlayın. l. tuz ve 3 şeker. 10 adet karabiber ve 2 adet defne yaprağını ekleyin. Bütün bunları bir litre kaynar su ile dökün. Toplu karışımı çözün ve tuzlu suyun oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Hızlı bir şekilde (2 saat içinde) tuzlamayı planlıyorsanız balık parçalarının soyulması gerekir. Filetoyu uygun, kapatılabilir bir kaba yerleştirin ve tuzlu suyla doldurun.

Hızlı dekapaj yöntemi, ürünün buzdolabında saklanmasını gerektirmez. Ancak cildi terk ettiyseniz, kırmızı balığı daha uzun süre tuzlamanız gerekir - 6 ila 12 saat arasında. Bu nedenle kavanozu buzdolabına koymak daha iyidir. Belirlenen sürenin ardından tadıma başlayabilir, lezzetli sandviçler, rulolar veya salatalar hazırlayabilirsiniz.

Kırmızı balıkları tuzlamak hiç de zor değil, internette en fazlasını bulabilirsiniz farklı tarifler, nasıl yapılır. İlginç bir şekilde, bazı ev hanımları bile 15 dakika boyunca güçlü bir salamurada pembe veya chum somonunu tuzluyor, ardından filetoları peçeteyle kurutup servis ediyor. Muhtemelen hepsi tat tercihlerine bağlıdır. Balık parçalarının tuz karışımında veya salamurada ne kadar uzun olursa, o kadar sert hale geldiğini belirtmekte fayda var. Yemek pişirirken bu noktayı dikkate alın. Hangisinin sizin için daha uygun ve kullanışlı olduğuna karar vermek için dekapaj için kuru ve ıslak yöntemleri deneyin.

Çok az insan evde kırmızı balığın nasıl tuzlanacağını biliyor. Sonuçta çoğumuz böyle bir ürünü sadece tatillerde kullanıyoruz. Üstelik çoğu kişi, süpermarkette her zaman hazır olarak satın alınabileceği için kırmızı balığın nasıl uygun şekilde tuzlanacağını bilmenin gerekli olmadığına inanıyor. Ancak böyle bir paketlenmiş inceliğin yarı mamul bir üründen çok daha pahalı olduğunu belirtmekte fayda var. Bu bakımdan taze balık almanızı ve kendiniz tuzlamanızı öneririz.

Genel Ürün Bilgileri

Kırmızı balığın evde nasıl tuzlanacağı hakkında konuşmadan önce, böyle bir ürünün iyice doyurulduğu ve çok miktarda içerdiği unutulmamalıdır. faydalı unsurlar ve eşsiz bir tada sahiptir. Somon, alabalık veya pembe somonu uygun şekilde hazırladıktan sonra herhangi bir tatil masasında servis edebilirsiniz. İnanın bana, davetlilerin hiçbiri böyle bir inceliği reddedemez.

Nasıl seçilir?

Kırmızı balığı evde tuzlamadan önce doğru seçmelisiniz. İnanılmaz derecede lezzetli bir yemek pişirmek istiyorsanız, o zaman Özel dikkatürünün tazeliği hakkında. Bu nedenle balığın gözlerinin buğulanmaması, karnının sarı olmaması, solungaçlarının koyu kahverengi olmaması ve etinin gevşek olmaması gerekir. Bu niteliklere uyulursa, ürün eskidir ve satın almamak daha iyidir.

Evde kırmızı balık nasıl tuzlanır? Bunun hakkında biraz daha konuşacağız. Böyle bir inceliği tuzlamak için sadece bütün balık satın almanın gerekli olduğuna özellikle dikkat edilmelidir. Başı, kuyruğu, yüzgeçleri olmayan, içi tamamen boşaltılmış bir ürün size yakışmaz. Sadece temizlemeli ve kendiniz tuzlamaya hazırlamalısınız.

Satın alınan balıkların soğutulması, canlı olması veya önce dondurulması gerekir. Lezzetli bir lezzet hazırlamak için alabalık veya somon almalısınız. Ayrıca chum somonu, pembe somonu veya somonu da kullanabilirsiniz.

Bu arada, satın alınan balıklarda havyar veya milt bile bulunabilir. Ayrıca tuzlanıp servis edilmesi de tavsiye edilir.

Evde kırmızı balık tuzlama

Somon tuzlamaya en uygun balıktır. İyi bir yağ içeriğine ve sululuğa sahiptir, bu da inceliği özellikle lezzetli kılar. En popüler ve basit bir şekilde böyle bir ürünün tuzlanması kurudur. Somon durumunda dilediğiniz kadar tuz ekleyebileceğinizi de belirtmek gerekir. Sonuçta onu aşırı tuzlamak oldukça zordur.

Yani evde lezzetli ve aromatik bir lezzet hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• taze somon - 0,5 kg (böyle bir yemek için karkasın ortasından bir parça alınması tavsiye edilir);
• taze çekilmiş karabiber - tadına ekleyin;
• iyotlu tuz (tercihen iri öğütülmüş) - tadına ekleyin;
• ince toz şeker - tadına ekleyin.

Ana malzemenin hazırlanması

Balığı önceden satın aldıysanız buzunun çözülmesi gerekir. Bunu yapmak için bir parça yerleştirmeniz gerekir. Plastik kap, sıkıca kapatın ve buzdolabının alt rafına yerleştirin. Daha sonra çözülmüş ürün iyice yıkanmalı ve kağıt peçete ve havluyla kurutulmalıdır. İLE içeri parça sırt boyunca kesilip çıkarılmalı, kaburgalar kesilmeli ve keskin bir bıçağın ucuyla dikkatlice etten ayrılmalıdır.

Asitleme işlemi

Bu yüzden kırmızı balığı evde tuzlayın. Bunu yapmak için, işlenmiş somon filetoyu derisi aşağı bakacak şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Daha sonra yaklaşık 2 küçük kaşık tuz (slaytsız) ve 1 - toz şeker almanız gerekir. Yukarıdaki malzemeler karıştırılmalıdır. tatlı kaşığı karabiberi öğütün ve balığı (et ve deriyi) onunla ovalayın. Bundan sonra tuzlu parça ikiye katlanmalı ve bir parça temiz gazlı bez veya pamuklu bezle sıkıca sarılmalıdır. Son olarak somon filetosu bir kaba (tercihen seramik) yerleştirilmeli, kapakla kapatılmalı ve buzdolabına konulmalıdır. İki gün içinde balıklar tamamen hazır olacak.

Doğru şekilde nasıl servis edilir?

Artık evde kırmızı balığın nasıl tuzlanacağını biliyorsunuz. Belirtilen süre geçtikten sonra ürün buzdolabından çıkarılmalı, ambalajı açılmalı ve çok ince parçalar halinde kesilmelidir. Daha sonra, onları taze limon dilimleri ile dönüşümlü olarak bir tabağa yerleştirmeniz gerekir. Bu lezzetin beyaz sandviç ekmeği ile masaya servis edilmesi tavsiye edilir. Afiyet olsun!

Lezzetli tuzlu alabalık: detaylı tarif

Böyle bir üründen kırmızı balığın tuzlanması bir zevktir. Sonuçta evde yapılan bir lezzet, cömertçe aromatik baharatlarla kaplandıktan sonra ertesi gün tamamen kullanılabilir hale gelecektir.

Yani, ihtiyacimiz var:

• bir parça taze alabalık - yaklaşık 400-600 g;
• toz şeker - tadına ekleyin;
• ince deniz tuzu - tadına ekleyin;

Balık işleme

Alabalık çok lezzetli ve sağlıklı balık. Somonun aksine çok yağlı değildir. Üstelik bu ürünün pek çok sevgilisi alabalığın yukarıda belirtilen türlerden çok daha yumuşak ve lezzetli olduğunu belirtiyor.

Peki kırmızı balık nasıl ve ne kadar tuzlanır? Bunun hakkında biraz daha konuşacağız. Sonuçta alabalığı baharatlarla baharatlamadan önce iyice işlenmelidir. Bunu yapmak için taze bir balık parçası almanız, iyice yıkamanız ve ardından omurgayı ve bitişik tüm kemikleri dikkatlice çıkarmanız gerekir. Cildin çıkarılmasına gerek yoktur.

Pişirme işlemi

Bir parça alabalık işlendikten sonra üzerine tuz, şeker ve karabiber serpilmelidir. Ayrıca son iki malzemenin de küçük miktarlarda eklenmesi gerekmektedir.

Bu nedenle tüm balıkları baharatlarla kapladıktan sonra bir kaba konulmalı ve 24 saat buzdolabında bekletilmelidir. Ertesi gün incelik tamamen tüketime hazır olacak.

Tatil masasına uygun porsiyon

Artık evde kırmızı balığın nasıl ve ne kadar tuzlanacağını biliyorsunuz. Pişirdikten sonra alabalığı kaptan çıkarın, fazla tuzu alın ve ardından filetoyu ince dilimler halinde kesin, üzerine taze sıkılmış limon suyu serpin ve bir tabağa veya bir parça ekmeğin üzerine koyun. Afiyet olsun!

Pembe somonun lezzetli tuzlanması

Tuzlu balık, yalnızca ülkemizde değil diğer ülkelerde de sakinlerin çoğunun en sevdiği atıştırmalıktır. Böyle bir yemeğin sadece görüntüsünün bile iştah açıcı olduğunu belirtmek gerekir.

Somon ve alabalıkların nasıl tuzlanacağını zaten biliyorsunuz. Ancak evde bir lezzet hazırlayabileceğiniz hala birçok kırmızı balık var. Bunlardan biri pembe somon. Bu nispeten ucuz bir balıktır. Bu nedenle özellikle yemeyi sevenler arasında popülerdir. lezzetli yemek ama çok parayla ayrılmaya hazır değilim.

Yani kırmızı balığı salamurada tuzlayın. Bunun için ihtiyacımız var:

• Pembe Somon küçük boyutlar dondurulmuş - 2 adet;
• herhangi bir ince tuz - istenildiği gibi ekleyin;
• toz şeker - birkaç tutam;
• taze limon - 1 adet;
• içme suyu - 2 bardak;
• öğütülmüş yenibahar - tatmak için kullanın.

Ana bileşenin işlenmesi

Kırmızı balığı parçalara ayırmadan önce iyice işlenmelidir. Bunu yapmak için pembe somonun oda sıcaklığında tamamen çözülmesi ve ardından iyice yıkanması, gereksiz unsurlardan temizlenmesi ve 2-4 santimetre kalınlığında porsiyonlar halinde kesilmesi gerekir. Ayrıca taze limonun suyunu ayrı bir kaseye sıkmanız ve meyveleri küçük parçalar halinde doğramanız gerekir.

Salamurada tuzlama işlemi

Pembe somon işlendikten sonra oksitleyici olmayan bir kaba (örneğin emaye veya plastik kap) konulmalıdır. Daha sonra balığa tuz, taze sıkılmış limon suyu, toz biber, sıkılmış meyve parçaları ve toz şeker eklemeniz gerekir. Son olarak tüm malzemeler 2 bardak su ile dökülmeli, iyice karıştırılmalı (baharatların eşit şekilde dağılması için), sıkıca kapatılmalı ve oda sıcaklığında 4-6 saat bekletilmelidir. Belirtilen süre sonunda salamuradaki balıklar buzdolabına konulmalıdır. 30-32 saat sonra lezzetli ve aromatik atıştırmalık tamamen tüketime hazır olacaktır.

Hemen masada servis yapın

Pembe somonun uygun şekilde tuzlanmasından sonra salamuradan çıkarılması ve ardından bir tabağa konulması ve ekmekle birlikte servis edilmesi gerekir. Bu incelik çok lezzetli, sulu ve yumuşak çıkıyor. Haşlanmış patates veya başka bir garnitürle birlikte tüketilmesi tavsiye edilir. Afiyet olsun!

Balıkları tuzlamanın en hızlı ve en kolay yolu

Kendine has kokusundan dolayı bu ürünle uzun süre uğraşmak istemiyorsanız en basit ve en hızlı tuzlama yöntemini kullanmanızı öneririz. Bunu yapmak için, önceden işlenmiş bir parça taze somon veya alabalık satın almanız ve ardından iyice yıkayıp geniş bir kaba koymanız gerekir. Daha sonra kırmızı balığın her tarafı ince iyotlu tuzla kaplanmalı, iyice örtülmeli ve oda sıcaklığında 5-8 saat bekletilmelidir. Bu süre zarfında ılık somon veya alabalık baharatları tamamen emecektir. Bundan sonra yarı mamul balıklar ters çevrilmeli ve buzdolabında aynı kaba konulmalıdır. Lezzetin benzer bir süre soğukta bekletildikten sonra kaptan çıkarılması, bir kesme tahtası üzerine konulması ve çok ince dilimler halinde kesilmesi gerekir. Sert hazır yemek Sandviç veya başka bir ekmekle birlikte servis edilmelidir. Afiyet olsun!

Kırmızı tuzlu balıkları olabildiğince lezzetli ve yumuşak hale getirmek için aşağıdaki ipuçlarını kullanmanızı öneririz:

1. Böyle bir ürün ancak tamamen çözüldükten ve oda sıcaklığına ulaştıktan sonra tuzlanmalıdır.
2. Kırmızı balığa özel bir aroma ve tat kazandırmak için ince dilim limonla servis edilmelidir.
3. Somon veya alabalıkları ince parçalar halinde kesmek için önce ürünü kısa bir süre dondurucuda bekletirseniz çok daha kolay olacaktır.
4. Bu inceliğin sadece taze beyaz ekmekle servis edilmesi tavsiye edilir.

Kırmızı balıkları kendiniz tuzlamak için basit bir tarif var. Elbette süpermarkette önceden hazırlanmış ve ince dilimler halinde kesilmiş olanı seçmek daha kolaydır - tek yapmanız gereken onu tereyağlı tostun üzerine koyup yemektir. Ancak bütün bir karkas satın alıp kendiniz pişirmek çok daha güvenli olacaktır. Bu şekilde ev hanımı balığın kalitesine ve tazeliğine, ayrıca tuzlanırken hiçbir boya veya zararlı katkı maddesi kullanılmadığına güvenecektir.

Kırmızı balıkları tuzlamak için klasik tarif

Evde kırmızı balıkları tuzlamanın tarifi basittir ve olağandışı malzemeler gerektirmez. En zor görev, bitmiş balığa düşmemeleri için eti kemiklerden uygun şekilde ayırmaktır. 4 kg balık için 10 yemek kaşığı tuz, 5 şekerin yanı sıra limon, defne yaprağı ve tatmak için baharatlara ihtiyacınız olacak. Soğutulmuş balık seçmelisiniz, ancak sadece karkasın tamamını satın almak mümkünse buz çözüldükten sonra tartılır.

Kırmızı balığı tuzlamaya başlayalım:

1. Kırmızı balığı tuzlamadan önce muhafaza edecek şekilde kesilmesi gerekir. en yüksek miktar et. Bunu yapmak için keskin bir bıçak kullanarak baştan kuyruğa kadar kaburgalar ve omurga boyunca uzanan büyük bir kesi yapın. Bıçağı karnın yanından sokmak daha iyidir.
   
2. Daha sonra aynı bıçağı kullanarak solungaçların arkasındaki etin üst kısmını kesip bir kenara koyun. Kırmızı balığın tuzlanması tarifindeki bir sonraki adım, filetonun ikinci yarısını ayırmaktır. Kaburgaları ve omurgayı kaldırmak için bir bıçak kullanın, kemikleri etten dikkatlice ayırın. Bu manipülasyonu önce kafayı (solungaçların hemen arkasında) ve kuyruğu keserek gerçekleştirmek daha uygun olacaktır.
   
3. Daha sonra, bitmiş balığa müdahale edecek sert kaburgaları çıkarmanız gerekir. Başlamak için, çok miktarda et kapmamaya çalışarak altlarına bir bıçak sürün. Bundan sonra az miktarda kemik kalacak, ellerinizle hissedilmeleri ve elle veya cımbızla çıkarılmaları gerekiyor. Hazır temizlenmiş fileto satın alırsanız tüm bu manipülasyonlardan kaçınılabilir. Daha pahalıya mal olacak ve ete zengin bir kırmızı renk verecek boyalar içerebilir. Ancak kırmızı balığı evde hızlı bir şekilde tuzlamanız gerekiyorsa, karkası keserek ve hazır fileto alarak zaman kaybetmemelisiniz.
   
4. Balık filetosu tuzlanmaya hazır olduğunda karışımı hazırlamanız gerekir. Tuz, şeker, baharatlar, doğranmış defne yaprağı ve karabiber ile birleştirilir. Tüm malzemeler karıştırılır.
   
5. Daha sonra balığı doğru şekilde konumlandırmanız gerekir. Bunu yapmak için filetonun her iki yarısına da sığacak bir kap seçin, böylece bunları ek olarak kesmenize gerek kalmaz. Klasik yol Kırmızı balık nasıl tuzlanır - eti her taraftan tuz karışımıyla ıslatın. Kabın dibine tuz serpilir, ardından filetonun bir kısmı aşağıya doğru üzerine yerleştirilir. Üst parça dibe koymanız ve aralarına bir kat tuz eklemeniz ve istenirse dilimler halinde kesmeniz gerekir. Balıkların üzeri de karışımla kaplanır.
   
6. Kırmızı balığı tuzlama tarifi, buzdolabında birkaç gün demleneceği anlamına gelir. Bu süre zarfında meyve suyunu serbest bırakacak ve çözeltiye tamamen doyurulacaktır. Kabın üzerini hava almayacak bir kapakla kapatırsanız tadı daha yoğun olacaktır.
   
7. Buzdolabından çıkan balıklar hemen tüketilmemelidir. Fazla tuzu gidermek için akan su altında durulanması gerekir. Hamurun sadece yüzeyde değil eşit şekilde tuzlanmış kalması için 10 dakika suda bırakılması da tavsiye edilir. Karkas fazla tuzdan arındırılıp oda sıcaklığında kurutulduğunda yenilebilir.
   
8. Kırmızı balığın tüketilmeden önce başka bir hazırlık aşamasından geçmesi gerekir. Klasik tarif kırmızı balığın derisi de dahil olmak üzere nasıl tuzlanacağını açıklıyor ancak servis edilmeden önce çıkarılması gerekiyor. Keskin bir bıçak kullanarak filetonun ortasında bir kesim yapın ve ardından cildi etten ayırarak mümkün olduğunca fazla et bırakmaya çalışın.
   

Kırmızı balığı hızlı bir şekilde tuzlamanın bir yolu var, ancak misafirler zaten kapının eşiğindeyse, yine de hiçbir ev hanımının onu pişirmeye vakti olmayacak. Küçük dilimler halinde kesilmiş, bitmiş temizlenmiş fileto, gün boyunca buzdolabında tamamen tuza batırılacaktır.

Tuzlama için kırmızı balık nasıl seçilir?

Tuzlama için yüksek kaliteli taze balık seçmek, lezzetinin ve sağlık açısından güvenliğinin anahtarıdır. Tüm veteriner ve sıhhi denetimlerden geçtiklerini doğrulayan belgelere sahip olmaları gerektiğinden süpermarketlerden satın almak daha iyidir. Kendiliğinden pazarlanan ve balıkçıların elinden çıkan kırmızı balıklar, et yerken insanlara bulaşan helmint yumurtaları ve diğer mikroorganizmaları içerebilir.

Balık seçiminde uyulması gereken genel kurallar vardır:

1. Taze bir karkas yayılmamalı kötü kokuşifalı otların veya baharatların aromasının yanı sıra.
2. Balığın tazeliğinin ana göstergesi gözleri ve solungaçlarıdır. Gözbebekleri sağlam, dışbükey olmalı ve yüzeylerinde bulanık bir film olmamalıdır. Gözler ve solungaçlar eksikse balığı almamak daha iyidir.
3. Balık donmuşsa, dondurulmamalıdır. büyük miktar buz. Kalın tabakası karkasın birden fazla kez dondurulduğunu gösterir ki bu kesinlikle tavsiye edilmez.

Hariç Genel kurallarÖzellikle kırmızı balık çeşitleri için geçerli olan önerileri unutmamalısınız:

1. Etin rengi çok yoğun olmamalıdır. Doğal olmayan bir şekilde kırmızıysa, özellikle de bu bireyin kısa yüzgeçleri varsa, daha iyi bir sunum için balık kesinlikle renklendirilmiştir. Bu tür boyaların tüketilmesi tavsiye edilmez.
2. Normalde kırmızı balık etinin kesiminde hafif damarlar bulunur. Boyalar kesimi eşit şekilde kırmızı yapar ve fileto satın alırken bu gerçeğe dikkat etmeye değer.

Somon karkasının derisinde leke olmamalıdır. Bu balığın yumurtlaması sırasında ortaya çıkarlar ve et daha az doymuş hale gelir.

Kırmızı balıkları uygun şekilde tuzlamanın tek bir yöntemi yoktur. Sadece tadı değil, raf ömrü, helmint ve mikroplardan arınma derecesi de tuz ve baharat miktarına bağlı olacaktır. Birkaç gün veya daha uzun süre tuzda bekletilen balıklar daha uzun süre dayanır. Hazır tuzlu kırmızı balık, her türlü günlük yemeği bir inceliğe dönüştürür: sandviçler, salatalar, krepler, tartletler. Bu ürün tatil masasında uyumlu görünüyor ancak atıştırmalık olarak yanınıza alabileceğiniz kadar doyurucu ve kompakt. Ayrıca kırmızı balıkta çok miktarda bulunur. faydalı vitaminler, mineraller ve yağ asitleri insan sağlığı için gereklidir.

Yakın zamanda doğru kırmızı balığın nasıl seçileceğini yazmıştık. Detaylı materyal. Hazır tuzlanmış balıkların, özellikle dilimlenmiş balıkların vakumlu ambalajda satın alınmasının güvenli olmadığını da orada belirtmiştik. Balığı kendiniz pişirmek daha iyidir. Bugün size anlatacağımız birkaç zorlu ev yapımı tarifi biliyorsanız, hiç de zor değil. Alabalık, pembe somon ve somon -mükemmel seçenek turşu için şımartılamazlar.

Tuzlama için bütün bir balığın alınması tavsiye edilir. Bir kere dondurabilirsin ama iyi kalite. Karkas birkaç kez çözüldüyse, satın alma işleminden vazgeçilmelidir. Bu tür balıklar diğerlerinden farklı görünüyor - et ve pullar donuk, sarımsı görünüyor, et kemiklerden ve pullardan kolayca ayrılıyor

Ayrıca kaliteli kaba tuz seçmeniz gerekir. Okyanus veya deniz ve tabii ki en sevdiğiniz baharatlar idealdir. Aşağıda en basit iki tanesi yer almaktadır ve lezzetli tarifler Kırmızı balıkları kendi ellerinizle salamura etmek.

• Ayrıca okuyun:
• Ayrıca okuyun:

Evde kırmızı balık nasıl düzgün şekilde tuzlanır: Tarif No. 1

Şeker, tuz, kişniş taneleri ve biber karışımı ile çok lezzetli kırmızı somon veya pembe somon turşusu yapabilirsiniz.

• 1 kg kırmızı balık filetosu (pembe somon, alabalık, somon);
• 2 yemek kaşığı kaba deniz tuzu;
• 1 yemek kaşığı toz şeker;
• yarım yemek kaşığı kişniş tohumu;
• yarım yemek kaşığı biber karışımı;
• defne yaprağı, 2 adet.

Kırmızı balıkları evde tuzlamak için aşağıdakileri yapın:

1. Filetoyu hazırlayın. Balıkları bağırsaklardan, pullardan, kuyruktan ve yüzgeçlerden temizleyin. Filetoyu ayırın (en lezzetli et başa yakındır). Filetoyu akan su altında durulayın soğuk su(sıcak değil) ve kağıt havluyla kurulayın. Bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
2. Derin bir kapta tuz, şeker ve baharatları karıştırıp bir parça balığın her iki tarafını kaplayın. Filetoları plastik bir kaba koyun ve kapağını sıkıca kapatın. Açık bırakmak Mutfak masa 4 saat boyunca. Bu sürenin sonunda kapalı kabı buzdolabına aktarın (8 saat veya gece boyunca). Sabah yumuşak ve lezzetli hafif tuzlu kırmızı balık hazır! Hamuru tuz ve baharatlardan temizleyin, ince dilimler halinde kesip servis yapın.

Evde pişirilen hafif tuzlu balıklar uzun süre dayanmaz. Bu anlaşılabilir bir durum; koruyucu madde eklemediniz veya ete tuhaf ilaçlar uygulamadınız. Bu nedenle bir haftadan fazla saklamamak doğru olacaktır. Kesinlikle buzdolabında. Depolamanın üçüncü gününde balıkları yağlayın sebze yağı ve başka bir (kuru) kaba aktarın.

Kırmızı balık nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır - sadece 2 saat içinde! 2 numaralı tarif

Bir sonraki tarifimizi kullanarak kırmızı balıkları evde hızlı bir şekilde tuzlayabilirsiniz; çok fazla yemek pişirmeye vakti olmayanlar için gerçek bir cankurtaran. Bu tarif organize etmenize olanak sağlayacak şenlikli masa sadece birkaç saat içinde gurme atıştırmalıklarla.

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

• 0,5 kg kırmızı balık filetosu;
• 1 litre temiz filtrelenmiş su;
• 4 yemek kaşığı kaba deniz tuzu;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tatmak için baharatlar.

Kırmızı balık nasıl tuzlanırBir kaç saat içinde:

1. Filetoyu hazırlayın (önceki tarifte olduğu gibi).
2. Bir tencereye su dökün, ateşte ısıtın, tuzu ve şekeri suda çözün. İyice karıştırın, baharat ekleyin ve çözünüp soğumaya bırakın.
3. Filetoyu ince dilimler halinde kesin. Uygun büyüklükte plastik bir kaba koyun ve soğutulmuş turşuyla doldurun. Kapağı kapat.
4. Oda sıcaklığında 2 saat kurumaya bırakın.
5. Bu sürenin sonunda salamurayı boşaltın ve balıkları kağıt havluyla kurulayın. Her şey hazır! Masaya yerleştirilebilir. Servis yapmadan önce balığın üzerine bitkisel yağ dökün.

Bu tür balıkları daha da az saklayabilirsiniz - sadece bir gün. Bu nedenle, tek seferde az pişirmeye çalışın.

Artık evde kırmızı balığın nasıl tuzlanacağını biliyorsunuz. Mağazada hazır satın almaktan çok daha lezzetli, sağlıklı ve güvenlidir. Turşu malzemelerinin geri kalanı (fileto hariç) ucuzdur ve gördüğünüz gibi yemek pişirmek oldukça basittir! Turşu tariflerimizi deneyin, sevdiklerinizle paylaşın ve lezzetin tadını çıkarın! Herhangi bir tatil sırasında, özellikle Yeni Yıl tatillerinde geçerlidir.

Kırmızı tuzlu balığın narin mercan dilimleri her masanın en hoş karşılanan “misafiridir”. Sadece bu değil lezzetli atıştırmalık, aynı zamanda diğer yemeklerin hazırlanması için de mükemmel bir bileşen. Tuzlanmış balık eti lezzetlidir ve raf ömrü uzundur. Tek dezavantajı var - fiyatı. Ancak evde kırmızı balığın nasıl tuzlanacağını biliyorsanız bu sorun çözülebilir.

Tuzlu kırmızı balık nasıl kurutulur

Her türlü kırmızı balık bir incelik olarak kabul edilir, çünkü tüm temsilcilerinin eti yağlı ve çok lezzetlidir. Bu ürün en çok hazırlamak için uygundur farklı yemekler, ancak özellikle sıklıkla tuzlu olarak servis edilir.

Tuzlama için taze veya dondurulmuş karkas alabilirsiniz, asıl önemli olan derisinin zarar görmeden sağlam olmasıdır.

Aşağıda önerilen tüm tarifler için sığır filetosuna ihtiyacımız olacak ve bu bir sorun olmamalı. Ancak balığın ne kadar süreyle tuzlanacağı seçilen tuzlama yöntemine bağlıdır.

İçindekiler:

• daha kaba tuz;
• toz şeker;
• kimyon ve kişniş tohumları.

Pişirme metodu:

1. Baharat tohumlarını bir havanda dövün veya bir kahve değirmeni içinde öğütün.
2. Tuzu tatlı kumla 2:1 oranında birleştirin. Bir kilogram et için bu karışımdan üç kaşık dolusu ve bir kaşık dolusu baharat gerekir.
3. Filetoyu serpin ve keten (pamuklu) bezin üzerine koyun. Balıkları sıkıca sarın, bir tavaya koyun, üzerini örtün ve buzdolabına koyun.
4. Günde üç kez karkası çıkarıyoruz, paketini açıyoruz ve her dilimin iyice ıslatılabilmesi için parçaları herhangi bir sırayla yeniden düzenliyoruz.
5. Üç gün sonra balığa baskı uyguluyoruz. Bunun için normal bir kavanoz su yeterli olacaktır. 12 saat sonra tuzlanmış kırmızı balık servis edilebilir.

Marine edilmiş pişirme

Kırmızı balıkları tuzlamak için kullanılan klasik turşusu toz şeker, tuz ve asetik asitten oluşur. Birçok ev hanımı içine başka malzemeler de koyar, örneğin: ayçiçek yağı ve hardal. Bitmiş atıştırmalıkların tadı, tarifte hangi baharatların kullanıldığına bağlıdır.

İçindekiler:

• iki yemek kaşığı kaba tuz;
• bir kaşık beyaz şeker;
• yenibahar bezelye;
• limon.