Tofunun tehlikeli özellikleri. Tofu peynirinin bileşimi ve özellikleri, sağlığa yararları ve zararları

Kalori, kcal:

Proteinler, g:

Karbonhidratlar, g:

Tofu - soya peyniri, Tofu peyniri veya Tofu peyniri - göre bir ürün dış görünüş salamura peynirleri andırıyor veya. Bir efsaneye göre Tofu peyniri, deniz suyunun ısıtıldıktan sonra kırılan kütleye karışması sonucu tamamen tesadüfen oluşmuştur. Bir pıhtılaşma süreci yaşandı ve ardından tamamen yeni bir ürün ortaya çıktı. Tofu ürünlerinin ilk sözü, ilk hazırlandığı M.Ö. 2. yüzyılda Çin'e kadar uzanıyor. Tofu peyniri daha sonra Japonya ve Güneydoğu Asya ülkelerine yayıldı.

Şu anda, Tofu peynirinin üretimi pratikte eskisinden farklı değildir; soya fasulyesi, veya olarak kullanılan bir pıhtılaştırıcı yardımıyla ezilir, ısıtılır ve kesilir. Lor kütlesi preslenir ve sıvı salamurada saklanır. Tofu peyniri beyaz renkte, nötr tat ve kokuda, elastik kıvamdadır. Tofu peyniri birçok Asya ülkesinde beslenmenin temelini oluşturur ve tüm dünyada veganlar ve vejetaryenler tarafından kullanılır.

Tofu peynirinin kalori içeriği

Tofu peynirinin kalori içeriği, üreticiye bağlı olarak 100 gram ürün başına ortalama 73 kcal'dir.

Tofu peyniri, vücut tarafından hızlı ve kolay bir şekilde emilen ve hücrelerin oluşumunun temelini oluşturan yüksek kaliteli bitkisel protein içerir. Üründe bulunan polifenoller kan damarlarının duvarlarının elastikiyetini korumaya, kan pıhtılarının oluşumunu önlemeye ve "kötü" kolesterol seviyesini azaltmaya yardımcı olur. Ürün, beynin serotonin üretiminden sorumlu olan ve depresyon belirtilerinin ortaya çıkmasını önleyen bir madde içerir.

Tofu peynirinin zararı

Tofu peynirinin vücut üzerindeki ana olumsuz etkisi yüksek derece Soya en güçlü alerjenlerden biri olduğundan alerjik reaksiyon olasılığı. Ürün, özellikle alındığında sindirim süreçlerinin bozulmasına neden olabilir ve emilimi engelleyebilir. ilaçlar. Bu nedenle Tofu peynirinin ilaç alımından iki saat önce veya (kalorizatör) alınmasından iki saat sonra tüketilmesi tavsiye edilir. Günlük norm Bireysel kısıtlama olmaksızın Tofu peyniri tüketimi 200 gramı geçmemelidir.

Tofu peynirinin birkaç çeşidi vardır:

• Firma Tofu - peynirin yoğunluğu benzer, bu tür Tofu genellikle tütsülenir ve kızartılır;
• İpek (yumuşak) Tofu - yumuşak kıvamda, ipeksi veya puding. Yumuşak Tofu çorba, sos ve tatlı yemeklerin hazırlanması için idealdir.

Tofu peynirinin seçimi ve saklanması

Tofu peyniri, dikdörtgen şeklinde, salamurayla doldurulmuş, gıdaya uygun karton ambalajlarda satışa sunulmaktadır. Üreticiler, açıldıktan sonra Tofu peynirinin buzdolabında yedi günden fazla saklanmaması gereken ürünün son kullanma tarihini ambalaj üzerinde belirtir.

Tofu peyniri yemek pişirmede

Tat ve kokunun tarafsızlığı, Tofu peynirinin her türlü yemekte (salatalar, çorbalar, tatlılar ve soslar) benzersiz bir içerik olmasını sağlar. Tofu peyniri diğer ürünlerin aromasını ve tadını emerek yemekleri özel bir kıvamda doldurur ve tokluk katar. Tofu peyniri hamur halinde kızartılır veya panelenir, tütsülenir, marine edilir ve fırınlanır, salatalara, soslara ve tatlılara eklenir.

Tofu peyniri hakkında daha fazla bilgi edinmek için “Sağlıklı Yaşa!” adlı TV programının “Tofu Peyniri” videosunu izleyin.

Özellikle
Bu makalenin tamamının veya bir kısmının kopyalanması yasaktır.

Asırlık geçmişi ve sıra dışı tadıyla tofu peyniri veya soya peyniri, kullanışlılığı konusunda birçok soruyu gündeme getiriyor. Bu ürünün neden ve kime belirtildiği ve hazırlanmasının özellikleri birçok kişinin ilgisini çekecektir.

Tofu peyniri - nedir bu?

Tofu hemen hemen her süpermarkette satın alınabilen kesilmiş süt ürünlerinden biridir. Genellikle beyazdır, havanın bulunmadığı ancak damıtılmış suyun eklendiği kapalı bir pakette sunulur. Bu sayede uzun bir raf ömrü elde eder, tofu 15-30 gün saklanabilir.

Paket açıldıktan sonra soya peyniri en fazla bir buçuk hafta kalabilecek suya konulmalı ancak sıvının her gün değiştirilmesi gerekir. Tofu'yu dondurucuya da koyabilirsiniz, ancak büyük olasılıkla değişecektir Beyaz renk sarıya doğru tadı da değişebilir ve biraz sertleşebilir.

Sıradışı peynirin faydaları hakkında biraz

Tofu peyniri, geleneksel tofudan farklı faydalı özelliklere sahiptir. inek sütü. En önemli nitelikler arasında şunlar yer almaktadır:

1. Bu ürünün büyük miktarlarda içerdiği protein, bu hammaddeyi diyetleri et ürünleri içermeyen vejetaryenler için vazgeçilmez kılmaktadır. Tofu, laktoz alerjisi ve hayvansal protein intoleransı olan hastalar için önemli olan tüm süt ürünlerinin yerini rahatlıkla alabilir.
2. Üründe bulunan amino asitler böbrek fonksiyonunun ve metabolik süreçlerin normalleşmesinde rol oynar. Bu bileşen sayesinde safra taşları daha iyi ezilir.
3. Soya proteini kandaki kolesterol seviyelerinin düzenlenmesinden sorumludur. Bu maddenin damar duvarlarında birikmesini önleyen bu bileşendir. Sonuç olarak kan pıhtılaşması riski minimumdur.
4. Soya peynirinde bol miktarda bulunan vitamin ve mineraller bağışıklık sistemini güçlendirir ve insan vücudunu ARVI'den korur.
5. Dioksinlerin vücuttan uzaklaştırılmasında rol alan aktif bileşenlerin (kanser tümörlerinin gelişimini tetikleyen zararlı bileşenler) rolünün abartılması zordur.
6. Soya peynirinin bileşimi, kas büyümesi için çok gerekli olan bitkisel proteinleri içerir. Bu nedenle bu faydalı ürün öncelikle sporcular tarafından takdir edilmektedir. Tofu, bu ürünü ciddi fiziksel travma yaşayan hastalara almayı öneren beslenme uzmanları tarafından da kullanılıyor.
7. Tofu demir içerir, bu da bağışıklığın artmasına güvenebileceğiniz anlamına gelir. Kalsiyum içeriği kemik sağlığı için gereklidir.

Tofu peynirinin faydalı özelliklerinin abartılması zordur. Ancak bir ürünün yadsınamaz faydalarından ancak şu durumlarda bahsedebiliriz: Hakkında konuşuyoruz gerçek, yüksek kaliteli hammaddeler hakkında.

Tofudan en çok kim faydalanıyor?

Tofu peyniri özellikle et yemeyen vejetaryenler için gereklidir. Soya ürünlerindeki yüksek protein içeriği, yokluğunu telafi eder. Ayrıca bu tür hammaddeler doğal süt ürünlerine mükemmel bir alternatif olduğundan alerjisi olanlar için sofraların vazgeçilmezi olacaktır.

Tofu, düşük yağ içeriği nedeniyle kilo vermek isteyen herkes tarafından güvenle tüketilebilir.

Ürünü yemek aşırı yeme hissi yaratmaz, bu nedenle tofu özellikle sporla uğraşan kişiler için iyi bir şekli korumada yardımcı olarak değerlidir.

Şeker hastalarının diyetinde tofu bulunması, karbonhidrat metabolizması üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir ve yaşlı hastalar, mideyi aşırı yüklemeden diyetlerini dengeleyebilir ve gerekli bileşenlerin tamamını alabilirler.

Soya peynirinin cilt, saç, tırnak ve dişler üzerindeki olumlu etkileri kanıtlanmıştır.

Bazı uzmanlar tofunun menopoz sırasında kadının durumunu hafifletebileceğine inanıyor.

Tofu peynirinin zararı

Bir dizi faydalı niteliğe rağmen tofu insan vücuduna zarar verebilir. Soya peyniri sınırsız miktarda alınırsa aşağıdaki sorunlarla karşılaşabilirsiniz:

1. Patolojinin gelişimi tiroid bezi.
2. Hem erkeklerde hem de kadınlarda üreme işleviyle ilgili sorunlar.
3. Ergenlerin hızlı olgunlaşması ve bunun sonucunda üreme sistemiyle ilgili sorunların ortaya çıkması.
4. Her gün düzenli olarak bu peynirden büyük miktarlarda yerseniz beyniniz yavaşlayabilir.
5. Tofu aynı zamanda bir müshildir. Tüketilmesi ishale neden olabilir.

Her geçen gün daha fazla sahte ürünün pazara girdiği ve bunların herhangi bir zarar vermeyebileceği, ancak aynı zamanda hiçbir faydası da olmadığı bir sır değil. Bu nedenle doğru soya peynirini seçmek önemlidir.

Tofu nasıl seçilir

Tofu peyniri hem klasik versiyonuyla hem de çeşitli katkı maddeleri (mantar, baharat, kuru meyve, kuruyemiş vb.) İle herhangi bir süpermarkette kolayca bulunabilir. Ürün, içinde sıvı olacak şekilde hermetik olarak kapatılmış olarak satılmaktadır (bu, orijinal nötr tadı korumak için gereklidir).

Soya peyniri alırken ambalajın üzerindeki etiketleri göz ardı etmemelisiniz. Yani örneğin tofu doğal ve sağlıklıysa aşağıdaki bileşime sahip olmalıdır:

• Soya fasulyeleri;
• içme suyu;
• kalsiyum sülfat, nigari, delta-glukonolakton, magnezyum klorür ile temsil edilen pıhtılaştırıcı.

Gerçek lezzetinin tam olarak hissedilebilmesi için klasik tofunun ilk kez satın alınması tavsiye edilir.

Sert tofu, yumuşak muadilinden daha yağlıdır. İlk seçenekte protein konsantrasyonu daha yüksektir.

Üretim tarihi ve son kullanma tarihine dikkat etmek çok önemlidir.

Birçok diyet tofuya dayanmaktadır. Ve bu anlaşılabilir bir durum çünkü soya diyeti 7 ila 14 kilo vermeyi mümkün kılıyor. Aynı zamanda olağan yaşam tarzınızı değiştirmenize ve yediğiniz yiyecek miktarına kısıtlamalar getirmenize de hiç gerek yok. Basitçe, hastanın menüsüne et yerine soya peyniri eklenir ve yakında sonucun tadını çıkarabileceksiniz.

Tofu peyniri satıldığı haliyle tüketilmektedir.

Sert tofu - Momen - sandviç olarak alınabilir, salata için küpler halinde kesilebilir veya ekmekte kızartılabilir. Ayrıca marine edilebilir. Hafifçe tütsülenmiş sert tofunun tadı hiçbir şekilde jambondan daha aşağı değildir.

Narin, yumuşak lor - Kinugoshi - başka bir adı daha var - "ipeksi". Bu çeşit sos, çorba ve tatlı yapımında kullanılır.

Soya peyniri yemek pişirmede de uygulama alanı bulmuştur. Ana yemeklerin, tatlıların ve tatlıların hazırlanmasında kullanılabilir. Bu bileşen Asya mutfağının da vazgeçilmezidir. Kullanmadan önce kısa bir süre marine edilmesi tavsiye edilir. Bu amaçlar için soya sosu veya limon suyu kullanmak en iyisidir.

Tofulu makarna çok lezzetlidir.

Bunları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• makarna – 200 gram;
• tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• rendelenmiş sert peynir – 110 g;
• soya sütü - 0,5 su bardağı;
• tofu – 225 gr.

Hazırlık

1. Başlangıç ​​​​olarak makarna kaynatılır ve suyu boşaltılır.
2. Bundan sonra tadına bakmak için tofu, küp şeklinde kesilmiş, soya sütü, tereyağı, tuz ve karabiber eklemeniz gerekir.
3. Makarna ile birlikte tüm bileşenler sobaya gönderilir ve fazla sıvı tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte kaynatılır.
4. Servis yapmadan önce yemeğin üzerine sert peynir serpilir.

Tofu peynirinin kozmetolojide kullanımı

Soya peyniri yalnızca kilo vermenin bir yolu olarak kullanılmadı. Bu ürün aynı zamanda kozmetolojide de talep görmektedir. Çin'deki kadınlar uzun süredir ciltlerini beyazlatmak için tofuyu kullanıyorlar ve bu ürünü kullandıktan sonra cilt daha yumuşak ve kadifemsi hale geliyor.

Böylesine faydalı bir maske hazırlamak için yumuşak Japon peyniri, 1 çay kaşığı miktarında zeytinyağı ile öğütülür. Bileşim, parmak uçlarının hafif vuruş hareketleri kullanılarak iyice temizlenmiş ve buğulanmış yüze dağıtılır. 10 dakika sonra bu kıvam soğuk suyla yıkanır. Bu prosedür haftada 1-2 kez tekrarlanır.

Tofu peyniri, yalnızca Doğu ülkelerinde değil, dünyanın birçok mutfağında da özellikle popülerlik kazanmış, mikro elementler açısından zengin, sağlıklı bir üründür. Yararlı özellikleri nedeniyle bu ürün sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda kozmetolojide de kullanılmaktadır.

Video: Tofu Peyniri ve Normal Peynir

Tofu kelimesi, soya fasulyesinden yapılan Asya mutfağının popüler bir ürününü ifade eder. ana özellik– çok miktarda proteinin varlığı. Asya'nın (Çin, Japonya) ve Avrupa'nın birçok sakini için bu ürün ana demir, protein ve kalsiyum kaynağı haline geldi. Tofu peyniri protein açısından zengindir ve zararlı kolesterol içermez, kıvamı klasik peynire benzer (resimde).

Tofu nedir

Tofu peyniri hayvansal kökenli bir ürün değil, bitki kökenli bir üründür. Soya sütünün ek bileşenler kullanılarak kesilmesiyle elde edilir: sitrik asit, kalsiyum sülfat ve diğerleri. Kompozisyonun maksimum düzeyde dengeli olması ve hayvansal yağ içermemesi nedeniyle minimum kalorili diyet ürünleri kategorisine aittir. Tofu'nun faydaları yüksek protein içeriği, ürünün bir kalsiyum kaynağı ve temeli olmasıdır. Spor Beslenmesi, diyetler.

Modern teknoloji yaratım, klasik görünümden farklı olmayan, kullanışlı ve pratik bir form oluşturmanıza olanak sağlar günlük ürün. Uzun süreli depolamanın temel koşulu, ürünün yakındaki diğer bileşenlerin tadını ve kokusunu absorbe edememesi için mühürlenmesi veya sıvı içinde saklanmasıdır. Çok var sağlıklı yemek tarifleri yemek pişirirken, örneğin yemek hazırlarken etin yerini alabilir.

Tofu peyniri - yararları ve zararları

Klasik tofu peyniri insan vücudu için çok çeşitli faydalı özelliklere sahiptir. Düşük kalorili içeriği göz önüne aldığımızda bu ürünün sadece kullanışlılığından değil, hafifliğinden de bahsedebiliriz. 100 gram saf ürün başına miktarı 11 gramı aşan bitkisel protein içerir ve kolesterol içermez. Süt proteini yumurta, et (domuz eti, tavuk, hindi) veya inek sütünün kaliteli bir alternatifi olacaktır. Bu, bu bileşenlere alerjisi olan veya bunları tüketmeyenler için geçerlidir.

Soya sütündeki kalsiyum içeriğinin kemiklerin, dişlerin ve tırnakların güçlendirilmesi üzerinde olumlu etkisi vardır. Fasulye peyniri en çok kullanılanlardan biridir. düşük kalorili yiyecekler Bu nedenle, vücudu temel mikro elementlerle doyurmak için kilo verirken ana protein kaynağı olarak kullanılması tavsiye edilir. Yumuşak peynir, kişinin enerji tonunu artıran doğru karbonhidratları içerir.

Faydalı özellikler

Lezzetli peynirin eşsiz bir enerji değeri vardır. Liste faydalı maddeler Bu ürünün bileşimi karbonhidratlar, proteinler ve vitaminlerle sınırlı değildir. Düzenli tüketildiğinde vücudu temizleyen antioksidanlar içerir, aynı zamanda kolesterol içermez. Bitkisel ürün çorba, salata hazırlamak için veya çeşitli yemeklere ek olarak kullanılabilir. Eğer sebze eklenirse önemli miktar, sonra kilo kaybı için bir salata alırsınız.

Çok yönlü ürün Yoğun bir kıvama sahiptir, bu da onu pişirmeye ve işlemeye uygun hale getirir. Aşağıdakiler ayırt edilebilir faydalı özelliklerİnsan vücudu için süzme peynir:

• kalp üzerinde olumlu etkisi vardır dolaşım sistemi kişi;
• hayvansal yağların ve kolesterolün bulunmaması, diyete uyanların faydalarını artırır;
• ada tofu (kıvrılmış deniz suyu) metabolizmayı geliştirir;
• besin değeri yüksek;
• bitkisel besinler vücut tarafından hızlı ve iyi bir şekilde emilir;
• Kalsiyum tuzları vücudun iskelet sistemini güçlendirir.

Kalori içeriği

Tofu peyniri, geleneksel çeşitlerden olumlu şekilde farklı olduğu için düşük kalorili içeriğe sahiptir. Yemek pişirmede peynir, besleyici bir unsur, et yerine geçen bir madde olarak ortaya çıktı. Günümüzde tofu şu şekilde kullanılmaktadır: protein ürünü– En fazla proteini içerir. 100 gramda 9 gramdan fazla protein, yaklaşık 4 gram karbonhidrat ve 1-2 gram alacaksınız. sebze yağı. İpeksi tofu (yumuşak) hoştur, açlık hissini giderir, vücudu doğru besin bileşenleriyle doyurur.

Neden zararlıdır?

Günlük tüketimin bir ürünü olan soya peynirinin kendisi vücuda zarar vermez. Bazen bir kişinin soya intoleransı olabilir. Daha sonra bu üründen veya süzme peynirden yapılan yemekler küçük zararlara neden olabilir ve mide rahatsızlığına neden olabilir. Bazı insanlar evde süzme peynirin kendi versiyonunu pişirirler. Güvendiğiniz mağazalardan ya da arkadaşlarınızdan sağlığa zararlı olmayan bir ürün satın alın.

Tofu neyden yapılır?

Baz, bitki kökenli sütten elde edilen soya peyniri içerir. Fasulyeler dışarı çıkıyor anahtar eleman Karışımı hazırlamak için. Kıvamı gözenekli ve sert hale getirmek için özel bir pıhtılaştırıcı eklenir. Servise uygun nihai ürünü hazırlamak için bileşimin ısıtılması ve özel bir pres altına yerleştirilmesi gerekir.

Bu tarif evrenseldir - peynir ürünleri, tofunun özellikle popüler olduğu Avrupa ve Asya sakinleri tarafından bu şekilde üretilmektedir. Günümüzde farklı paketlerde çok sayıda çeşit mevcuttur, farklı fiyatlar Bu, ürünü yüksek kaliteli soya peynirinin tüm bilenleri için erişilebilir hale getirir. Özel bir tat elde etmek için çeşitli baharatlar ve baharatlar eklenerek soslar süzme peynirli yemeklerle servis edilir.

Kimyasal bileşim

Bu ürünü özel bilgi olmadan kendiniz yapabilirsiniz. Ancak tofu'nun temel değeri ve kullanışlılığı kimyasal bileşiminde yatmaktadır. Bazı insanlar bileşenler (baharatlar) ekler, bu nedenle kompozisyon kısmen değişebilir. Ancak üçüncü taraf katkı maddeleri faydaları azaltmaz. Bu malzemeden yapılan her yemeğin enerjisi ve besin değeri yüksektir. Ortalama olarak aşağıdaki unsurlarla ayırt edilir:

• potasyum, fosfor, sodyum, kalsiyum - makro elementler;
• bakır, demir, çinko, manganez – mikro elementler;
• çeşitli grupların vitaminleri - A, E, C, PP, B;
• Amino asitler ve mineraller.

Soya peyniri nasıl yapılır

Böyle bir ürün yapmak için profesyonel ekipmanlara ihtiyacınız yok: Başlangıçta soya ununu satın alarak evde hazırlayabilirsiniz. Önemli olan sadık kalmak klasik tarif. Üçüncü taraf doğal olmayan bileşenler bu ürünün değerini düşürür. Süzme peyniri tatlı yapmak veya tatlılara eklemek de önemlidir. Bazı insanlar bitmiş karışımı kızartır ve bunu bir yemeğin temeli olarak veya ilave olarak kullanır. Yaklaşık pişirme sırası:

1. Başlangıçta taze soya fasulyesi alınır ve un haline getirilir.
2. Çok şey katıyorlar tuzlu su.
3. Daha sonra elde edilen karışım hazırlanan kalıba yerleştirilerek basınç altında istenilen görünüm sağlanır.

Evde tofu nasıl pişirilir?

Kaliteli bir yemeğin temel koşulu, malzemelerin seçimidir. Geleneksel tarif Magnezyum açısından zengin deniz suyu içerir. Kütleyi oluşturduktan sonra hazırlanmanız gerekir doğru basın– ağır şişelerden veya başka doğaçlama yöntemlerle yapabilirsiniz. Bitmiş peynir, istenilen tat elde edilene kadar aynı tuzlu suda marine edilir ve ardından pres altına alınır.

Soya peyniri çeşitleri

Toplamda bu peynirin iki ana türü vardır, ancak bunlar pratikte koku ve tat bakımından farklılık göstermez:

• Sert – pamuk. Dilimlenmeye daha iyi uyum sağlar ve kızartıldığında bile doğru şeklini korur.
• Yumuşak - bazen ipek denir. Yumuşak ürünün özelliği, ev yapımı tereyağını andıran hassas yapısıdır.

Yemek tarifi

Evde kaliteli peynir elde etmek için aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:

• soğuk su– 1 bardak;
• soya unu – 1 su bardağı (veya 250 gram);
• sıcak su – 0,5 litre;
• limon suyu - yaklaşık 70 mililitre.

Ürünü hazırlama prosedürü aşağıdaki gibidir:

• İlk önce soğuk suyu unla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
• Daha sonra belirtilen miktarda sıcak su ekleyin.
• Karışımı on beş dakikadan fazla pişirmeyin.
• Daha sonra peynire daha belirgin bir tat vermek için limon veya portakal suyu ekleyin.
• Hepsini karıştırın ve ince bir ağdan süzün (gazlı bez en iyi sonucu verir).
• Ortaya çıkan ürünü bir presin altına yerleştirin ve bir günden fazla buzdolabında saklayın.

Soya peyniri tofu nereden alınır

Seçilen yemekler için bu malzemeyi herhangi bir büyük süpermarketten satın alabilirsiniz. Birçok üretici uzun zamandır uygun kaliteyi ve kullanışlılığı yeniden üretmeyi öğrenmiştir. kimyasal bileşim. Tofu fiyatının çok düşük olmasının şüphe uyandırması gerektiğini lütfen unutmayın. Çiftlik ürünleri de dikkate değerdir, ancak zanaatkar ürünlerin kalitesi şüpheli olabilir.

Fiyatı nedir

Klasik süzme peynir Tofu, normal inek sütü peynirleriyle hemen hemen aynı maliyettedir. Bazen hayvansal bileşenler yerine bitkisel elementler kullandığından daha erişilebilir (süt pazarındaki ürünlerden daha ucuz) olabilir, ancak nihai maliyet hazırlama yöntemine bağlıdır, örneğin füme çeşitlerin fiyatı klasik çeşitlerden daha yüksektir .

Tofuyu neyle yersiniz?

Bugün tofu peynirli yemekler hazırlamak için çok çeşitli tarifler var. Vejetaryen versiyonu ise salatalarla tüketilir. Genellikle Sezar'da ve yumurtasız basit sebze salatalarında bulunur. Nötr bir tada sahip olan peynir, tatlılardaki malzemelerle rahatlıkla kombinlenebiliyor, et yemekleri, sebze salataları. Bu amaçla yemek pişirmede özel olarak sunulan farklı şekiller tofu peyniri: otlar, oryantal baharatlar ve hatta fındıklarla.

Tofu peyniri – fotoğraflı tarifler

Tofu peynirinin en sevilen yemeklerinden biri de ana yemek olarak servis edilen lezzetli ve aromatik çorbadır. Ayrıca tüm çorbanın tadını ve rengini kökten değiştiren sebze ve mantarları da ekleyebilirsiniz. Bu tür soya sütü ürünlerinin yapısı ve bileşimi, tüketmeye alışkın olduğumuz ürünlerden farklıdır, ancak özellikleri ve zenginliği, hayvansal kökenli süt veya süzme peynirden daha aşağı değildir.

Sadece meze değil, aynı zamanda yoğun ve yüksek kalorili bir yemek de yaratmak istiyorsanız, sert soya peyniri ve sebzelerle domuz kebabı yapmayı deneyin. Bazı insanlar etle birlikte süzme peynir içmeyi ve çok etkileyici bir aroma ve narin, zarif bir tat elde etmeyi başarırlar. Peynirin uzun süreli saklanması özel salamurada yapılmalıdır, aksi takdirde ürünün yapısı zarar görür.

Peynirli sebze salatası

Vejetaryenler veya mide-bağırsak hastalıkları olan kişiler tüm besin ihtiyaçlarını bu içerikten karşılayabilirler. Standart bir sebze setini doğrayın: marul, salatalık, domates, zeytin ve soğan ekleyin. Bütün bunları süzme peynir parçalarıyla karıştırın ve az miktarda dökün zeytin yağı. Bu salatanın sadece kilo vermek için değil aynı zamanda enerji takviyesi için de tüketilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler:

• yumuşak peynir- 150 gr;
• marul yaprakları (buzdağı) - 1/4 adet;
• küçük domates veya kiraz domates - 100 g;
• bezelye(dondurulmuş olarak kullanılabilir) - 100 g;
• bir damla limon suyu;
• soya sosu - 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı - 2 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı - 2-3 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber (tadına göre), bitkisel yağ.

Pişirme metodu:

1. Sert süzme peyniri ve küçük domatesleri küçük kareler halinde kesin. Kiraz domatesleri seçerseniz ikiye bölün.
2. Marul yapraklarını elinizle kabaca yırtın veya kesin.
3. Bezelye, soya sosu ve baharatlarla bir kapta karıştırın.

Kızarmış tofu

Bu ürün soya olarak adlandırılsa da bitki kökenlidir - tofu kolaylıkla tüketilebilir. ısı tedavisi. Kızartma standart bir tavada yapılır. Daha değerli mikro ve makro elementler içeren zeytinyağı kullanılması tavsiye edilir. Lezzet verici bir katkı olarak hamurun kullanılması tavsiye edilir. Tofu peyniri için altın kahverengi, çıtır bir kabuk oluşturacaktır.

İçindekiler:

• soya peyniri – 500 g;
• soya sosu – 50 ml;
• sarımsak – 2-3 diş;
• bal – 1 çay kaşığı;
• sebze yağı.
• tuz, tatmak için baharatlar;
• nişasta, ekmek kırıntıları veya un.

Pişirme metodu:

1. Süzme peynirini dikdörtgen ince parçalar halinde kesin, fazla nemi bir kağıt havluyla alın.
2. Parçaları ekmek kırıntılarına veya una bulayın, üzerine sarımsak ve/veya bal serpin.
3. Tavayı ısıtın, içine yağ dökün ve güzel bir kabuk oluşana kadar biraz kızartın.

Peynir çorbası

Klasik peynir çorbası birçok halk mutfağına ait geleneksel bir yemektir. Avrupalılar tarafından sevilir ve sıklıkla Çin, Japonya veya Kore'de hazırlanır. Tarifin basitliği garanti eder lezzetli yemek ekstra olmadan sadece bir saat içinde para harcamak. Aynı zamanda, her seferinde yeni bir menü alarak ana sebze setini kendiniz seçebilirsiniz. Aroma ve tat için şampanya mantarlarının kullanılması tavsiye edilir.

Pişirme metodu:

1. Süzme peynirini hazırlayın, ince dilimler halinde kesin.
2. Sebzeleri ve ince doğranmış yeşillikleri doğrayıp kaynar suya atın, tuz ve baharatları ekleyin.
3. Birkaç dakika sonra çorbaya doğranmış süzme peyniri ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın.
4. Et suyuna kremsi bir renk verene kadar yaklaşık 5 dakika bekleyin.

Soya peynirinin kozmetolojide kullanımı

Tofu, kimyasal bileşimi nedeniyle yaşlanma karşıtı özelliklere sahip kozmetik bir ürün olarak da adlandırılmaktadır. Kozmetolojide uygulama yüz cildini beyazlatarak daha hassas yapısını oluşturmaktır. Evrensel bir krema hazırlamak için sadece üç bileşen kullanılır: biraz tofu peyniri, zeytinyağı, otlar (dereotu en iyisidir).

Video

Tofu peyniri - vejetaryenlerin, oruç tutmanın ve kilo vermenin neşesi - gerçekte ona peynir denemez. Çin ve Japonya'da yüzyıllardır et ve sütün yerini alan bitki bazlı soya sütü ürünüdür. Bu ürünün uzun ömürlülüğün ve sorunların olmamasının sırrı olması mümkündür. kilolu Asya halkları arasında. Tofu'nun birçok çeşidi vardır: ipeksi, yoğurt benzeri; beyaz peynir kadar sert; preslenir, tütsülenir ve kurutulur. Tofunun neredeyse kendine ait bir tadı yoktur, bu yüzden bu şekilde yenmez, yemek pişirmede en çok kullanılanı hazırlamak için kullanılır. farklı yemekler. "Mutfak Cenneti" size tofu peyniriyle ne gibi lezzetli yemeklerin hazırlanabileceğini ve neden Asya'da onsuz bir hayat düşünemeyecek kadar sağlıklı olduğunu anlatacak.

Tofu peynirinin tarihi

Tofu peyniri tarifi 2000 yıldan daha eskidir ve o zamandan beri değişmemiştir. Efsaneye göre bu ürün, M.Ö. 2. yüzyılda yaşayan Hainan Eyaleti hükümdarı Liu An tarafından icat edilmiştir. Felsefe, manevi uygulamalar ve simya okudu ve soya peyniri onun genç kalmasını sağladı. Liu An, hayatının sonunda her zamankinden daha fazla tofu yedi, kanatlar çıkardı, cennete yükseldi ve ölümsüz oldu.

Daha gerçekçi bir efsane, bir köylünün soya fasulyesi çorbasına tuz yerine deniz suyu eklemesi ve soya püresinin hızla yumuşak peynire dönüşmesiyle tofu'nun kazara yaratıldığını söylüyor. Daha sonra deniz suyunda bulunan magnezyum klorürün üretildiği öğrenildi. endüstriyel olarak. Modern Asya mutfağında buna nigari denir ve sert tofu yapımında kullanılır. Çin'in güney bölgelerinde soya sütünü kesmek için kalsiyum sülfat ve hatta sirke kullanılıyor. Bu yöntemle üretilen tofu, yoğurt gibi yumuşak ve yumuşaktır.

Başka bir versiyona göre, tofu hazırlama yöntemi güneydeki Çinliler tarafından - Hindistan'da veya kuzeyde - Moğol göçebelerinden ödünç alındı. Bu halklar yüzyıllardır inek, manda ve koyun sütünden yoğurt ve peynir yapıyorlar. Süt hayvancılığı Çin'de hiçbir zaman gelişmemiştir ve birçok Çinli yetişkin olarak sütü sindirememektedir ve Budistlerin hayvan yemi üzerindeki yasakları burada çok katıdır. Bu nedenle Çin'de yaygın bir bitkisel ürün olan soya sütünden peynir yapmaya başladılar.

Tofu peynirinin soya sütüne göre önemli avantajları vardı: Daha doyurucuydu, daha uzun bir raf ömrüne sahipti ve her zaman yemeye hazırdı. Yavaş yavaş tofu peyniri tarifi Çin'den diğer Asya ülkelerine yayıldı. 10. ve 11. yüzyıllarda tofu Japonya ve Kore'de öğrenildi ve sevildi. İlk başta keşişlerin ve soyluların yemeğiydi, ancak yavaş yavaş basit bir köylü yemeğine dönüştü. Çok daha sonra - 19.-20. yüzyıllarda. - tofu Tayvan, Vietnam, Malezya, Endonezya, Tayland, Filipinler ve Hindistan'da ortaya çıktı.

Avrupalı ​​gezginler ve tüccarlar, 17. yüzyıldan itibaren Çin ve Japonya'ya yaptıkları gezilerde tofu yiyorlardı, ancak hiç kimsenin onu eve getirip satma isteği yoktu. 19. yüzyılda Alman bilim adamları tofunun bileşimini analiz ettiler ve onun çok sağlıklı ve besleyici olduğu sonucuna vardılar. Hatta Avrupa'da tofu üretimine yönelik girişimlerde bulunuldu ancak müşteriler bu ürünün tadını beğenmedi. ABD ve Avrupa'da soya peyniri, Budizm ve vejetaryenlik çılgınlığının ardından ancak 20. yüzyılın başında ortaya çıktı, ancak ancak 1970'lerde gerçek anlamda popüler hale geldi. Ne yazık ki tofu Rusya'da hâlâ neredeyse bilinmiyor. Sadece bölümlerde bulunabilir sağlıklı beslenme büyük süpermarketler ve yalnızca büyük şehirlerde.

Tofu'nun faydalı özellikleri

Soya peyniri, Çin diyetindeki en önemli protein ve kalsiyum kaynaklarından biridir. Bu ürünün önemi, 20. yüzyılın zor zamanlarında Çin hükümetinin tofu üretimi ve satışının kontrolünü ele alması ve düşük gelirli vatandaşların az parayla iyi yemek yiyebilmesiyle kanıtlanmaktadır. Güney Çin'de köylülerin tipik beslenme düzeni uzun zamandır pirinç, lahana ve tofudan oluşuyordu. Ancak tofu fakir bir adamın yemeği olarak görülmüyor; hâlâ hem yaşlılar hem de tüm sosyal sınıflardan gençler tarafından seviliyor ve saygı duyuluyor.

Yumuşak tofu yaklaşık %5 oranında yüksek kaliteli protein içerirken, sert tofu %10'dan fazlasını içerir. Soya proteini her şeyi içerir gerekli amino asitler ve hayvansal ürünlerin yerini alabilecek kapasitededir. Bilim adamları, günde sadece 25 gram soya proteininin kandaki "kötü" kolesterol seviyesini düşürdüğünü, dolayısıyla kardiyovasküler hastalık riskini azalttığını kanıtladılar. Tofu kalsiyum ve demir açısından çok zengindir. Aynı zamanda bunun yağ içeriği kullanışlı ürün sadece %2-5'tir. Tofu peyniri sporcular ve kilo verenler için tavsiye edilir - kilo vermeye yardımcı olur fazla ağırlık haklarına dokunmaksızın kas kütlesi ve genel refah. Tofu yemenin tek kontrendikasyonu baklagillere karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür.

Tofu peyniri çeşitleri

Şimdiye kadar Çin ve Japonya'da tofu halk mutfağının temellerinden biridir. Bu ürünün birçok çeşidi ve çeşidi bulunmaktadır. Her Çin köyünde mutlaka bu ürünün her zevke ve bütçeye uygun onlarca çeşidini sunan bir tofu dükkanı vardır. Tofu sıvı veya sert, taze veya yıllanmış olabilir. Süt peynirleri gibi tofu da az yağlı veya tam yağlı olabilir. Uzun süreli depolama için tofu sıkıca preslenir, kurutulur, derin yağda kızartılır, soya sosunda baharatlarla veya alkolle marine edilir. İnce tabakalar halinde tofu bile var: Çin böreği dolgusu bunlara sarılır, erişte halinde kesilir veya küçük parçalar ve çorbalara eklenir. Ayrıca balık turşusuna batırılmış ve lezzetli olduğu düşünülen pis kokulu tofu da vardır. Asya dışında çok daha az tofu türü vardır.

Nispeten kısa raf ömrüne sahip 3 çeşit taze tofu peyniri vardır:

İpeksi veya yumuşak tofu çok fazla su içerir ve kremsi veya puding benzeri bir kıvama sahip olabilir. Çorbalara ve içeceklere eklenir, sebze ve baharatlarla karıştırılır, tatlılarda kullanılır veya unlu mamullerde süt ve yumurta yerine kullanılır.

Bastırılıp sıkılarak yoğun tofu elde edilir. Kıvamı beyaz peynir veya mozarellaya benzer ve oldukça fazla miktarda içerir. çok sayıda su. Çorba ve salatalarda kullanılır.

Çok sert tofu az miktarda sıvı içerir ve tutarlıdır kızarmış et. Küçük parçalar halinde kesilip haşlanır veya kızartılır.

Yoğun tofu, rafta dayanıklı birçok ürünün yapımında kullanılır:

Marine edilmiş tofu, fermente edilerek sirke, soya sosu veya şarapta bekletilerek yapılır. Marine edilmiş tofu küpleri genellikle kırmızımsı küflü bir kabuğa sahiptir. Bu ürün baharat olarak çorbalara ve sebze yemeklerine eklenerek kullanılır.
Kurutulmuş tofu tamamen sıvı içermez ve sınırsız raf ömrüne sahiptir. Kullanmadan önce suya tekrar doyurulmalıdır.
Dondurulmuş tofu gözenekli bir yapıya sahiptir çünkü buz kristalleri onu parçalayarak içeride çok sayıda boşluk oluşturur. Tamamen çözülmüş halde, sebze ve soslarla birlikte yenir.
Kızartılmış ve tütsülenmiş tofu, baharatlar ve otlarla tatlandırılır ve cips gibi sade olarak yenir.

Rusya'da bu çeşidin yalnızca küçük bir kısmı bilinmektedir - kefir veya yoğurdu anımsatan ipeksi tofu ve beyaz peynire benzer yoğun tofu.

Tofu peyniri ile ne pişirilir?

Tofu nötr, taze bir tada sahiptir ve et, balık, yumurta ve süt ürünlerinin yerine kullanılabilir. Tadı çevresi tarafından verildiğinden, parlak tadı olan tofunun baharatlardan, yağdan ve sebzelerden kaçınılmadan pişirilmesi tavsiye edilir. Kıvamına bağlı olarak tofudan kokteyller, smoothieler ve soslar, haşlanmış, haşlanmış, kızartılmış, buharda pişirilmiş veya derin yağda kızartılmış olarak kullanılabilir. Lezzetinden ödün vermeden yağ içeriğini azaltmak için tofuyu kıyma ile karıştırabilirsiniz. Tofu'dan yapılır lezzetli çorbalar ve güveçler, köfte ve turtalar için dolgular, tatlılar için temeller. Amerika Birleşik Devletleri'nde sert tofu, marine edildikten sonra ızgarada pişirilir.

Tofu ile tarifler

İpeksi tofu ile salata sosu

İçindekiler:

300 gr yumuşak tofu,
5-6 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı. kapari,
0,5 su bardağı limon suyu,
0,5 su bardağı zeytinyağı,
tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

Tüm malzemeleri blendera koyun, pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün, tuz ve karabiberle tadını ayarlayın. Tofu ile düşük kalorili sos, Sezar salatası ve sebze salataları için uygundur.

Bira hamurunda tofu

İçindekiler:

400 gr sert tofu,
100 gr un,
0,25 bardak canlı bira,
1 yemek kaşığı. votka,
3 yemek kaşığı. zeytin yağı,
2 yumurta akı,
Tuz, tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

Tofuyu ince dilimler halinde kesin. Elenmiş una tuz ve baharat ekleyin, bira, votka ve 1 yemek kaşığı dökün. tereyağı, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar iyice karıştırın, çırpılmış yumurta aklarını ekleyin, karıştırın. Tofu dilimlerini hamura batırın ve sıcak bir tavada her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Tay tofu çorbası

İçindekiler:

1 litre sebze suyu,
100 gr sert tofu,
3 yemek kaşığı. soya sosu,
2 cm zencefil kökü,
1 acı biber,
1 diş sarımsak,
50 gr buğday eriştesi,
2 havuç,
100 gr taze petrol,
2 yemek kaşığı. limon suyu,
garnitür için taze kişniş.

Hazırlık:

Tofuyu küpler halinde kesin ve soya sosunda 30 dakika marine edin. Dilimler halinde kesilmiş zencefil ve sarımsakları, uzunlamasına kesilmiş biberleri et suyunun içine koyun ve kapağın altında kısık ateşte 30 dakika pişirin. Erişteleri bu et suyunda yumuşayana kadar pişirin ve tabaklara koyun. Biber, zencefil ve sarımsak parçalarını çıkarmak için suyu süzün. Soya sosu, ince doğranmış havuç ve mantarlarla birlikte tofuyu et suyuna ekleyin, kaynatın ve yumuşayana kadar 3-5 dakika pişirin. Çorbayı erişteli kaselere dökün, dökün limon suyu, kişniş dallarıyla süsleyin.

Tofu soslu makarna

İçindekiler:

150 gr sert tofu,
150 gr makarna,
1 soğan,
1 yemek kaşığı. tereyağı,
1 yemek kaşığı. sebze yağı,
Tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

Makarnayı pişmeye bırakalım. Tofuyu ve soğanı ince ince doğrayıp kızartın. sebze yağı. Makarna al dente pişince suyu boşaltın, tofuya ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, tereyağını ekleyin ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin.

Tofu ile vitamin ve protein karışımı

İçindekiler:

1 bardak portakal suyu,
1 muz
0,5 su bardağı yumuşak tofu,
1 su bardağı çilek (dondurulabilir),
buz, şeker - tatmak.

Hazırlık:
Tüm malzemeleri blenderda çırpın ve hemen içirin.

Tofu nedir? Avrupa varlığını ancak yirminci yüzyılın ikinci yarısında öğrendi. Tofunun küreselleşmenin bir ürünü olduğunu söyleyebilir miyiz? Pek olası değil... Çinliler ise tam tersini söylüyor. Tofu'nun ikinci yüzyılda Orta Krallık'ta icat edildiğine inanıyorlar ve İsa'nın doğumundan yaklaşık sekizinci yüzyıl sonra bu "peynir" Japonya'da tanındı. Daha sonra bile Güneydoğu Asya ülkelerinde popülerlik kazandı. Birçok Vietnamlı ve Kore mutfakları tofu olmadan düşünülemez. Bu yazıda bu ürünün zararları ve faydaları tartışılacaktır. Bu peynir vejetaryenler, özellikle de süt ürünlerini tüketmekten kaçınanlar tarafından büyük ilgi görüyor. Laktoz intoleransı olan kişiler de tofu yiyebilir. Peki ya diğer her şey? Tofunun kimyasal bileşimi nedir? Bu konuyu da konuşacağız.

Tofu nasıl yapılır?

Efsaneye göre soya peyniri mutlu bir tesadüf sonucu ortaya çıktı. Adı yüzyıllardır unutulan Çinli şef, yemeği tatlandırmak için püreye nigari baharatı eklemeye karar verdi. Bu durumda baharatın bir parçası olan magnezyum klorür pıhtılaştırıcı görevi gördü. Sütü kesti. Dolayısıyla tofu hazırlama süreci peynir yapma yöntemine benzer. Yalnızca başlangıç ​​​​hammaddesi inek, keçi veya sebze - soya fasulyesi değildir. İlk önce tofu peyniri alırsınız. Bir süre basılıp tutulur. Bu, yumuşak peynire benzer beyaz, gözenekli bir ürünle sonuçlanır. Suyla dolu kapalı ambalajlarda satılmaktadır. Tofu açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı ve eklenmelidir. soğuk su günde iki kere. Bu peynir sünger gibi yabancı kokuları emer, bu nedenle keskin kokulu yiyeceklerin yakınında bulundurulmamalıdır.

Şefler tofu hakkında ne diyor?

Ve peynir - mesela " Boş sayfa ustanın fırçasını bekleyen kağıt”. Kendine ait bir tadı ve kokusu yoktur. Ancak tofu soya peyniri diğer tatları mükemmel şekilde emer. Şeflerin mutfakta kullandığı tüm ürünlerle iyi uyum sağlar. Bu nedenle şefler haklı olarak tofuyu yemeklerde evrensel bir bileşen olarak adlandırıyor. Birinci ve ikinci için kullanılır. Soya inceliği atıştırmalık ve hatta tatlı için iyidir. Haşlanır, kızartılır, pişirilir, tütsülenir ve salamura edilir - kısacası her türlü mutfak işlemine tabi tutulur. Ancak tofu neredeyse tatsız olduğundan her zaman diğer bazı malzemelerle yan yana gider. Peynirin gözenekliliği, ketçaptan reçele kadar çeşitli soslarla servis edilmesine olanak tanır. Çorbalara tofu peyniri veya yumuşak çeşitlerin eklenmesi gelenekseldir. İkincisini hazırlarken ise sert peynir kullanılır. Şanghay mutfağında Roquefort'un Çin versiyonu olan "kokmuş tofu" kullanılıyor. Avrupalılar tarafından neredeyse bilinmiyor. Ama “ipek tofu” satın alabilirsiniz. Bu kremsi peynir herkesin sevdiği “Yantar”a benziyor.

Tofu: kompozisyon

Şimdi bu ürünün içeriğinin neler olduğundan bahsedelim. Böylece tofu'nun fasulye sütünün fermente edilmesiyle yapılan bir soya peyniri olduğunu öğrendik. Bu nedenle bileşimi tam bitki proteini açısından zengindir. Sert peynirde bu oran yüzde 10,7, süzme peynirde ise yüzde 5,3'tür. Bitkisel proteinin insan vücudu tarafından hayvansal kökenli maddelere göre daha iyi emildiğini bilmelisiniz. Sağlık için gerekli olan amino asitleri içerir. Aynı zamanda soya peyniri düşük kalorilidir: yüz gram tofu başına yalnızca 73 kcal. Bir ürünün bileşimi, faydaları hakkında çok şey söyler. Burada anemiyle savaşmaya yardımcı olan demir ve bildiğiniz gibi kalsiyum var. Yapı malzemesi"kemikler için. Tofu kolesterol içermez ancak vitamin açısından zengindir. Yararlı maddeler arasında B grubunu vurgulamak gerekir. Bu vitamin sorumludur. güzel anı, güçlü dişler ve tırnaklar, parlak ve kalın saçlar, sağlıklı cilt için.

Tofu: zarar ve fayda

Soya peynirinin hem olumlu hem de olumsuz tüm özellikleri, bileşimi ile belirlenir. Ürün kolesterol içermediğinden kalp hastalarına iyi gelir. Haşlanmış ve püre haline getirilmiş soya fasulyesinden elde edilen bitkisel protein mükemmel şekilde sindirilebilir. Bu nedenle midesi zayıf olan hastalara reçete edilir. Düşük besin değeri tofu (incelemelerde sıklıkla bundan bahsedilir) onu diyetetikte vazgeçilmez kılar. Sporculara soya peyniri de reçete edilir. Düzenli tofu tüketimi yaşlanmayı yavaşlatır ve kansere neden olan dioksini vücuttan uzaklaştırdığı için kansere karşı mükemmel bir koruyucu önlemdir. Soya inceliği osteoporoz, menopoz ve kalp hastalıklarıyla daha başarılı bir şekilde mücadele etmeye yardımcı olur. Ve tabii ki tofu, süt ürünlerine tahammül edemeyen alerjisi olanlar için sadece bir hediyedir. Yakın zamanda kırık yaşayanlara da iyi gelir. Soya peyniri kemik dokusunun iyileşmesine yardımcı olur ve onu daha yoğun ve güçlü hale getirir.

Tofudan kimler faydalanır?

Herkese şunu söyleyebiliriz. Ürünün anavatanı olan Çin'de soya fasulyesi fakir adamın ürünü olarak görülüyordu. Ukrayna'da tavuğun dilencilere ve bal mantarlarına olduğunu söylüyorlar. Orta Krallık'ta ise soyanın "kemiksiz et" olduğuna inanılıyor. Ancak vejetaryenler bu ürüne olan talebi artırdı. "Pirzola", "gulaş" ve tabii ki "peynir" ortaya çıktı. Yeterince almak için, bu pirzolaları et muadillerinden daha fazla yemelisiniz. Ancak bu neredeyse tofunun tek dezavantajıdır. Fiyatı oldukça uygun - paket başına 150-290 ruble (ağırlık ve türe bağlı olarak). Görünüşlerine önem veren insanlar için tofunun faydaları özellikle dikkat çekicidir. Soya peyniri, serbest radikalleri nötralize eden güçlü antioksidanlar olan izoflavonlar içerir. Ayrıca östrojenin etkisini engelleyen daidzein ve genistein maddelerini de içerir. Böylece peynir vücudumuzu enerjiyle doyurur, kemikleri güçlendirir, içerdiği selenyum ve demir bize fiziksel güç verir.

Soya peynirinin zararı

Tüm gıda ürünleri, tüketildiği miktara bağlı olarak olumlu ve olumsuz özelliklere sahiptir. Tofu bir istisna değildir. Bu ürünün zararları ve faydaları esas olarak doza bağlıdır. Soya peynirini aşırı kullanmayın. Bu durum tiroid hastalıklarına yol açarak kadın ve erkeklerin üremesini olumsuz yönde etkileyebilir. Soya peyniri ve peynir çocuklara çok dikkatli verilmelidir. Tofu ishale neden olabilir ve ergenlerde erken cinsel aktiviteyi tetikleyebilir. Ancak bu ürün kabızlık için hafif bir müshil görevi görebilir. Bu arada, alerjisi olanların hepsi bunu kullanamaz. Doktorlar tofuya karşı mide bulantısı ve kurdeşenle sonuçlanan birkaç alerjik reaksiyon vakası kaydetti. Bunun nedeni soya ürünlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür.

Soya peynirinden ne yapabilirsiniz?

Japonya'da tofunun ana ürün olduğu birçok diyet geliştirildi. Bu ürünün zararlarını ve faydalarını daha önce tartışmıştık. Geriye sadece soya diyetinin yedi ila on dört kilo vermenize izin verdiğini eklemek kalıyor. Ve bu, normal yaşam tarzınızı değiştirmenize ve kendinizi yiyecek miktarıyla sınırlamanıza gerek olmamasına rağmen. Eti soya peyniriyle değiştirin - sonuç açıktır. Şimdi bu ürünü nasıl tüketeceğimize bakalım. Satıldığı gibi tüketmek, Hollanda peynirini yemek gibidir. Momen - sert tofu - bir sandviçin üzerine konulabilir, küp şeklinde kesilerek salataya konulabilir veya ekmek içinde kızartılabilir. Turşu yapılabilir. Ve eğer yoğun soya peynirli tofu içerseniz, onu jambondan ayırt edemezsiniz. Kinugoshi (“ipek”) hassas, yumuşak bir lordur. Çorba, tatlı ve soslarda kullanılır. Bazen “vejetaryen cheesecake” yapmak için dolgu maddeleri (baharatlar, otlar, kuruyemişler) veya tatlandırılmış tofuyu satışta bulabilirsiniz.

Kozmetolojinin faydaları

Kadınlar soya tofusunu yalnızca kilo vermek için kullanmaz. Çinli kadınlar uzun zamandır cildi beyazlatmak, kadifemsi ve yumuşak hale getirmek için kullanıyorlar. Böyle bir maske hazırlamak için bu Japon lorunu bir çay kaşığı zeytinyağıyla öğütmeniz gerekiyor. Uygulamadan önce yüz iyice temizlenmeli ve buharlanmalıdır. Maskeyi parmak uçlarınızla hafif vuruş hareketleriyle cildinize uygulayın. Yaklaşık on dakika boyunca mutlak dinlenme durumunda kalın. Bundan sonra soğuk suyla durulayın. Prosedür haftada bir veya iki kez tekrarlanmalıdır.