Evde mısır nasıl konservelenir? Konserve mısır - her zevke ve bütçeye uygun tarifler

Önsöz

Kış için evde konserve mısır stoklayarak kendinize çeşitlilik sağlamanız garanti edilir. lezzetli salatalar ve garnitürler. Sonuçta, her ev hanımı en sevdiği konserve tahıllardan oluşan bir kavanozun kışın mağazada ne kadara mal olduğunu bilir. Öyleyse, böyle bir korumanın evde minimum bütçe harcamasıyla hazırlanması oldukça kolaysa neden ekstra para harcayasınız ki? Ayrıca bu konuyla ilgili birçok tarif çeşidi vardır.

Konserve mısırın tadıyla sizi memnun etmesi için ödemelisiniz Özel dikkat olgunluk derecesine bağlıdır. Testi tırnağımızı kullanarak mısırın ortasındaki tanenin üzerine bastırarak yapıyoruz. Tahıldaki sıvı tamamen boşalmışsa ve altında hiçbir şey kalmamışsa sütlü mısırla karşılaşmışsınız demektir.

Haşlanmış mısır koçanı

Ve eğer süt tamamen akmadıysa ve posa, tahılın derisinin altında kaldıysa, elinizde sütlü-mumsu olgunluk derecesine sahip bir kulak tutuyorsunuz demektir. Bu çeşitler konserveye uygundur ve lezzetini bozmaz.

Ancak iki tane daha var olası seçeneklerözel dikkat gerektirenler. Örneğin, çivi tamamen tahılın hamuruna girdiğinde ve sıvı ondan hiç akmadığında. Bu, mısırın biraz eski olduğu ve konservelenmeye uygun olmadığı anlamına gelir. En kötü seçenek, çivinin kesinlikle tahılın içine dahil edilmemesidir. Böyle bir başakla yapılması tavsiye edilebilecek tek şey, onu suya batırmak ve gelecek yıl ekilebilmeleri için filizler çıkana kadar beklemektir.

Bu nedenle evde kışa hazırlanan konserve mısırın mağazadan satın alınan muadilinden daha kötü olmaması için şekerli süt çeşitlerini seçmelisiniz. Aksi halde muhafazası çok zor olacak ve tüketime uygun olmayacaktır. Tek ve ana malzeme olan mısırı hazırlayarak pişirmeye başlıyoruz. Daha yumuşak olması ve koçandan daha iyi ayrılması için kaynar suda haşlanması gerekir. Sulu taze mısır için sadece 5 dakika yeterli olacaktır. Ancak mısır olgunlaşmışsa haşlama süresi 10-25 dakikaya çıkarılabilir.

Konserve mısır kavanozlarda

Pişirdikten sonra koçanın kaynadığı sıvıyı dökmeyin, mısırı soğutun. soğuk su. Artık taneler elinizle veya bıçakla kolayca ayrılabilir. Taneleri sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, kavanozun boynunda yaklaşık 2 cm'lik kısmı boş bırakın. Bu, salamuranın mısırı tamamen kaplaması ve yaklaşık 1 cm boş alan bırakması için gereklidir. Bu tür bir koruma için 0,5 litre hacimli bir kap seçmek en iyisidir. Tüm tahıllar sıkıştırıldığında salamurayı hazırlamanın zamanı geldi.

Koçanların daha önce kaynatıldığı mısır suyuna ihtiyacımız olan yer burasıdır. 1 litre tuzlu suya dayanarak 1 yemek kaşığı ekleyin. l. yüzde dokuz sofra sirkesi, tuz ve 4 yemek kaşığı. l. Sahra. Sıvıyı sürekli karıştırmayı unutmadan kaynatın ve ocağı kapatın. Reçellerimizi hazırlanan turşuyla dökün ve önce kaynar suyla iyice ıslattıktan sonra hafifçe kapaklarla kapatın. Son aşamada geriye kalan tek şey, içindekileri içeren kavanozları 40 dakika sterilize etmek, ardından hava geçirmez şekilde kapatmak ve hazırlanmış bir battaniyeye sarılarak baş aşağı soğumaya bırakmak.

Önceki tarif, mağazadaki tatlı mısırın bir analogunu daha çok anımsatıyor, bu da kış için koçandaki mısır tarifi hakkında söylenemez. Bu hazırlığın sizi memnun etmesi için, uzunluğu 18 cm'yi geçmeyen sütlü olgunluğa sahip genç şeker koçanlarını tercih edin ve yaklaşık 7-10 cm uzunluğunda çok büyük olmayan küçük koçanlar bulacak kadar şanslıysanız harika olacaktır. . Yapraklardan arındırılmalı ve tüm tüyler iyice alınmalıdır, bu amaçla orta sertlikte bir fırça kullanabilirsiniz. Koçanlar çok gençse kaynatmanıza bile gerek yok, zaten oldukça yumuşaklar.

Genç mısır başakları

Ancak mısır zaten olgunlaşmışsa istenirse 10-15 dakika kaynatılabilir. Koçanların kavanoza tam olarak oturduğundan emin olmak için, uçlarını eşit ve sabit bir düzlem oluşturacak şekilde kesin ve ardından bunları sterilize edilmiş üç kavanoza dikey olarak yerleştirin. litrelik kavanozlar. Kapta kalan varsa müsait yer, daha küçük koçanlarla doldurun veya daha büyük olanları birkaç parçaya bölün.

Salamurayı 1 yemek kaşığı oranında hazırlıyoruz. l. litre sıvı başına tuz ve şeker, marine için daha önce mısırı haşladığınız suyu da kullanabilirsiniz. Sıcak turşuyu kaynatın ve mısır koçanlı kavanozlara dökün, kabı gevşekçe sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Bu tarif, sirke kullanılmaması nedeniyle öncekinden farklıdır. Bu nedenle, muhafaza kavanozlarının sıcak suda oldukça uzun bir süre - 2,5-3 saat - sterilize edilmesi gerekecektir. Bundan sonra kavanozları sıkıca yuvarlayın, ters çevirin ve iyice sarın.

Aromatik baharatların eklenmesi, kış için koçandaki mısır tarifini biraz çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Üstelik bu seçenek bol miktarda sirkeli reçel sevenler için uygundur. Hazırlamak için, yapraklarından ve liflerinden arındırılması, ardından iyice durulanması ve suda yaklaşık 10 dakika kaynatılması gereken sütlü olgun mısır kullanıyoruz. Bu arada soda kutularını iyice yıkayıp sterilize edin.

Mısır ve baharatlar

Korunması için genç koçanları hazırlanan kaba dikey olarak yerleştirin, ardından turşuyu hazırlamaya başlayın. 1 litre tuzlu su için 1 yemek kaşığı alın. l. tuz, 2 yemek kaşığı. l. şeker, 12 yemek kaşığı. l. sirke (tercihen elma sirkesi), birkaç tane karabiber ve birkaç defne yaprağı. Marine edip kaynayana kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökün. sebze hazırlama ve daha önce kaynar su ile haşlanmış temiz kapaklarla gevşek bir şekilde örtün. Bitmiş ürünü bir saat sıcak suda sterilize edin, kavanozları sıkıca sarın ve soğuyana kadar iyice sarın.

Elbette pek çok kişi, çeşitli sebzelerle konserve tatlı mısırın tadına aşinadır. Zevk kesinlikle hoş ama ucuz değil. Ancak evde böyle bir ifade uygunsuz hale gelecektir. Sonuçta çok daha fazla kavanoz hazırlayabilirsiniz. lezzetli hazırlık aynı fiyata, hatta belki daha ucuza. Üstelik böyle bir koruma yüz kat daha lezzetli ve sağlıklıdır. Taze tatlı mısırı kaynatarak pişirmeye başlıyoruz. Çok uzun süre pişirmeye gerek yok, yoksa sertleşir, 10-15 dakika yeterli olacaktır. Daha sonra mısırın soğutulması, çekirdeklerinin kesilmesi ve bir kaseye konulması gerekir.

Mısır koçanı kaynatma

Şimdi mısırla birleştireceğimiz diğer sebzeleri kesmeye başlayalım. Bir büyük kabak ve havuç alın, iyice soyun ve çekirdeklerini çıkarın, durulayın ve küpler halinde kesin. Boyutlarının mısır taneleriyle eşleşmesi arzu edilir. Kıyılmış sebzeleri ve mısırı eşit oranlarda karıştırın, karışımı sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Turşuyu 1,5 yemek kaşığı oranında hazırlıyoruz. l. tuz, 2 yemek kaşığı. l. şeker, 2 yemek kaşığı. l. 1,5 litre suya elma sirkesi. Salamurayı kaynatın ve toplu bileşenlerin iyice erimesine izin verin.

Sıcak turşuyu aromatik preparatlara dökün, kavanozlara birkaç bezelye yenibahar ekleyin ve üzerlerini hafifçe temiz kapaklarla kapatın. Kavanozları 40 dakika muhafaza ederek sterilize ediyoruz, ardından hava geçirmez şekilde kapatıyoruz.

Bu tarif, alışılmadık sunumuyla öncekilerden biraz farklıdır. Sonuçta burada mısır taneler halinde veya bütün olarak konserve olarak servis edilmiyor, koçanlar düz diskler halinde kesiliyor. Bu korumayı ellerinizle almak çok uygundur. Ana yemekler için bir garnitür veya iştah açıcı bir meze olarak harika çalışıyor. Bu tarif için yaklaşık 0,7 litrelik bir kap kullanın. Kapaklarıyla birlikte iyice sterilize edin. Temiz bir kavanozun dibine birkaç dal dereotu, maydanoz ve frenk üzümü yaprağı koyarak olağanüstü bir aroma katabilirsiniz.

Konserve Mısır Aperatifi

Mısırları 20 dakika haşlayın ve ardından koçanları yaklaşık 3 cm kalınlığında düz halkalar halinde kesin, sıkıca kavanozlara koyun ve her birine birkaç tane karabiber ekleyin. Geriye kalan tek şey turşuyu hazırlamak. 1,5 litre suya (mısır kaynatıldıktan sonra sıvıyı kullanabilirsiniz) 2 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker ve tuz, 1,5 yemek kaşığı. l. elma sirkesi. Marine edip kaynatın ve ardından sıcak salamurayı çıtır mısır dilimlerinin üzerine dökün ve üzerini bir kapakla kapatın. İçeriğindeki cam kabı 40 dakika boyunca düşük ateşte sterilize edin, ardından sıkıca sarın ve tamamen soğuyana kadar her şeyi sarın.

Dondurularak tazelik nasıl korunur?

Mısır konservesinin yanı sıra kış için de dondurabilirsiniz. Bu tür mısırların buz çözüldükten sonraki tazeliği sizi hoş bir şekilde memnun edecektir. Yılın her mevsiminde mısırın tadını çıkarırken, güveçlere, pizzalara eklenebilir ve garnitür olarak servis edilebilir. Sulu şeker koçanlarını seçin, tamamen pişene kadar suda kaynatın ve ardından buz kullanarak soğutun.

Soğutulmuş mısırın çekirdeklerini çıkarın ve plastik torbalara veya tepsilere koyun. Evde hazırlanan böyle bir yarı mamul ürünün yemeklerde gerçekten harika görünmesi için mısırı taze bezelye, doğranmış havuçla dondurabilirsiniz, dolmalık biber ve diğer favori sebzeler.

Konserve mısır olmadan hiçbir tatil tamamlanmaz; bu malzeme birçok salata, meze ve diğer yemekleri hazırlarken bir zorunluluktur, ancak birçok ev hanımı bunu mağazadan satın alır. konserve ürün teneke kutularda ve ayrıca bahçelerinde koçan yetiştiren ev hanımları da var, bu yüzden ev yapımı konserve mısır- Bu en iyi seçenek onlar için ev yapımı malzemeler. Bahçıvanlar taze mısırın uzun süre dayanmadığını biliyorlar, bu yüzden onu hasat etmenin yollarını arıyorlar; dondurulabilir veya kurutulabilir ve en iyi seçenek Tabii ki koruma olacak. Bu tür hazırlıklarınız varsa hem yengeç hem de yengeçleri güvenle pişirebilirsiniz.

Evde mısır nasıl yapılır

Ev Yapımı Konserve Mısır Tarifi kavanoz başına şu miktarda malzemenin kullanılmasını içerir: üç koçan mısır, bir yemek kaşığı sofra tuzu, üç yemek kaşığı toz şeker ve bir litre temiz su.

Koçanları yapraklardan ve tepeciklerden soyarak pişirmeye başlamanız gerekir. Sadece iri taneli sebzelerin seçilmesi tavsiye edilir. Tahılları ayırmak için bir tencerede suyu kaynatmanız ve sebzeyi üç dakika indirmeniz gerekir. Daha sonra koçanı hemen içine indirin soğuk su veya akan suyun altında bırakın. Bundan sonra taneler kolayca ayrılabilir; en hızlı yol onları en alttan kesmektir.

Tahılları yıkamak için kaynatmanız gerekir çok sayıda su, durulama için soğuk olmalıdır, bu nedenle bu konuda önceden endişelenmeniz gerekir. Ayrıca kavanozları önceden hazırlamanız gerekiyor, yıkanıp sterilize edilmesi gerekiyor, 0,25-0,5 litre hacimli kavanozların kullanılması tavsiye edilir.

Ayrılan taneler soğuk suyla iyice yıkanmalıdır. kaynamış su sonra kaynar suya koyun. Mısırın fazla pişmemesi için en fazla üç dakika beyazlatılmalıdır.

Şimdi turşuyu hazırlamaya başlamalısınız: Bir kaşık kaya tuzunu bir litre suda eritin, deniz tuzu ve üç çay kaşığı şeker kullanabilirsiniz. Kaynattıktan sonra üç dakika daha pişirin ve turşuyu dökün.

Sonra en önemli an geliyor, evde mısır nasıl yapılır Tahıllar hazırlanmış kavanozlara yaklaşık üçte ikisini dolduracak şekilde yerleştirilmelidir. Daha sonra sıcak turşuyu kavanozun içine dökün ve demir bir kapakla kapatarak sterilizasyona koyun.

Sterilizasyon, mısırın evde konservelenmesinin zorunlu bir aşamasıdır, sebze çok fazla protein içerdiğinden ve asit içermediğinden, müstahzarlar sterilizasyon olmadan saklanmayacaktır ve salata yapmak için tatlı mısır almak istediğimiz için sirke dökülemez.

Yarım litrelik kavanozlar, tabanı mutfak havlusu ile kaplanması gereken bir tencereye yerleştirilmeli, kaynar suda sterilizasyon üç buçuk saat sürer (kaynama anından itibaren sayılır). Su kavanozları omuzlarına kadar kaplamalıdır. Tavaya ek olarak hava fritözünü de kullanabilirsiniz.

Sterilizasyondan sonra kavanozlar demir kapaklarla sarılmalı, ters çevrilmeli ve soğumaya bırakılmalıdır. Serin bir yerde saklayın. İçin yaz salataları Mısırı aynı tarife göre hazırlayabilirsiniz, sadece yuvarlamayın, bir hafta (en fazla) dolgunun içinde saklayın. Diyetinizde et proteininin yerini alan mısır ve bezelye ile yemek pişirebilirsiniz.

Ev yapımı konserve mısır

Bu en yaygın tarifti kışın evde mısır nasıl yapılır sonuç olarak tatlı ve çok yumuşak olacak, ancak daha fazlasını deneyebilirsiniz baharatlı tarif. Bunu yapmak için dolguya asetik asit, defne yaprağı ve tuz ekleyin.

Bir litrelik kavanoz için yaklaşık 600 gr mısır, bir çay kaşığı sirke, bir yemek kaşığı tuz, üç defne yaprağı ve su gerekir. Her zaman olduğu gibi önce mısır koçanlarını işlemeniz, soymanız ve durulamanız gerekiyor. Bu tarifte koçanları bütün olarak kavanozlara koyacağız, bu nedenle boyutları küçük olmalıdır.

Geniş bir tavaya su koyun, kaynatın ve sebzeyi ekleyin, yaklaşık 20 dakika pişirin. Hemen sonra sıcak su soğuk bir yere veya akan suyun altına yerleştirilmelidirler.

Ayrı bir tavada turşuyu hazırlayın, suyu, tuzu ve defne yaprağını üç dakika kaynatın. Her kavanoza bir defne yaprağı koymanız, koçanı koyup turşuyu dökmeniz, üstüne bir kaşık sirke dökmeniz gerekir. Daha sonra demir kapaklarla örtün ve kaynar suda 20 dakika sterilize edin. Yuvarlanın ve çevirin. Bazen sterilizasyon işlemi belirli bir süre sonra 2-3 kez tekrarlanarak tüm mikroorganizmaların yok edilmesi sağlanır.

Bu tarif evde konserve mısır nasıl yapılır"Bulgarca" olarak adlandırılan bu dil, çok popülerdi. Sovyet zamanı, mağaza raflarında ürün bolluğu yokken ve sebzeleri teneke kutularda saklamayı hala bilmiyorlardı. Ülkelere seyahat edebilecek olanlar Doğu Avrupa, yanlarında böylesine lezzetli ve sıradışı bir reçel getireceklerinden emindiler ve ardından Sovyet ev kadınları onu hazırlamaya başladı.

Sadece genç sebzeleri aldığınızdan emin olun, çünkü eskileri uzun süre pişirildikten sonra bile hala sert kalacaktır.

Yemek pişiriyorsanız, mutlaka bir kavanoz aromatik salamura sebze açın ve sevdikleriniz elbette domates ve salatalık bekliyor olacak ama onları mısırla şaşırtacaksınız.

Taze mısır mevsimi geldiğinde ailemiz için hazırlamaktan büyük keyif alıyoruz. Bu zamanın çabuk geçmesi üzücü ve sonbaharda yalnızca kuru, dondurulmuş veya konserve tahılların tadını çıkarabiliyoruz. Dondurulmuş tahıllar mutfak kreasyonlarımız için mükemmeldir. Peki kışa evde konserve tatlı mısır nasıl hazırlanır? Evet, sadece kaynatmakla kalmayıp, tarife göre ev yapımı konserve mısırın hazırlanması zor olmasın, lezzetli olsun ve tıpkı kavanozlarda olduğu gibi tüm kış boyunca dayansın. Bugün detaylı bir yayınlıyoruz. adım adım tarifçok .

Ev yapımı konserve mısır için malzemeler (5 litrelik kavanoz için):

• Mısır - 16 koçan (büyük);

1 litre suya marine etmek için:

• Tuz - 1,5 çay kaşığı;
• Sofra suyu – 1 litre;
• Şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• Elma sirkesi - 1,5 yemek kaşığı. l. (%6).

Kışa ev yapımı konserve mısır nasıl hazırlanır:

1. Kış konservesi tarifi için mısıra mutlaka dikkat edin. Çok genç koçanları seçmeyin. Ancak çok eski kuru mısır işe yaramayacaktır. Bu tarifin malzemelerinin fotoğrafına dikkat edin. Biz koyu sarı mısırı seçtik. Tahılları zaten iyice olgunlaştı, ancak bunlar henüz eski koçanlar değil.
Mısırı en az 20 dakika haşlayın. Hazırlık testi yapın, daha fazla zaman alabilir. Mısırımız 30 dakikada pişti.

2. Lahana başlarını soğutun. Daha sonra mısırın bir tarafını diğer kenarından elinizle tutarak tahtaya yerleştirin. Tahılları dikkatlice kesin. Koçana bıçakla dokunmamanız tavsiye edilir.

3. Tahıllar kaseye alındıktan sonra onları birbirinden ayırmanız gerekecektir. Bu çok sıkıcı ve özenli bir iş ama inanın bana buna değer.
Mısırları steril kavanozlara kaşıkla dökün. Mısırın çok kaprisli olduğunu düşünürsek! Kabın hem içi hem de dışı sterilize edilmelidir. Kış tarifinde bulaşıkların nasıl sterilize edileceğini anlattık. Bu işlem hiçbir şekilde elinizi kolunu bağlamaz.
Tavsiye: konserve mısır kutuları ev yapımı tarif eksik olması gerekir. Bunu yapmak için kutunun eğrisini takip etmenize gerek yoktur. Konteynerler tamamen farklı olabilir. Kabın üst kısmından iki parmak mesafeyi koruyun.

4. Bugünkü muhafaza için salamurayı pişirin. Bunun için mısır suyunun kullanılması tavsiye edilir. Fazlalığı gidermek için temiz bir gazlı bezden geçirin. Öncelikle tavaya bir litre su, tuz ve şekeri ekleyin. Kaynattıktan sonra salamurayı 5 dakika kaynatın, sirke ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
Kavanozları en üste kadar tuzlu suyla dolduracağız.
Tavsiye: Konserve kavanozlarının sayısına bakın. 1 litre su kullanarak mısır için salamuranın nasıl hazırlanacağını anlatır. Bu oranları ikiye veya üçe katlayabilirsiniz.

Ayrıca sirke hakkında - eklemenize gerek yok. Daha sonra sterilizasyon süresi artacaktır. Yarım litrelik kavanozları sirke olmadan 1 saat sterilize edin. Sterilizasyondan sonra koruma devam edecek ve mısır tatlı olacaktır. Sirke ona ekşilik verecektir.

5. Mısırınızın lezzetli ve tatlı olmasını istiyorsanız onu sterilize etmelisiniz! Aksi halde ayakta durmaz.
Geniş ve derin bir tavanın tabanına bir havlu serin ve üzerine dolu kavanozları yerleştirin. Konserve için kullanacağımız kapakları kavanozların üzerine yerleştiriyoruz. Kapaklarda lastik bant varsa bunları sterilizasyon sırasında çıkarın. Tavaya, dolu kavanozların sıcaklığından pek farklı olmayacak bir sıcaklıkta su dökün. Su seviyesi kavanozlardaki mısır seviyesini geçmemelidir.
Su kaynadıktan sonra yarım litrelik kavanozlar için 40 dakika bekletin. Suyun çok fazla kabarcıklanmadığından emin olun.

Ne zaman geçti ayarlanan zaman, tenekeleri sudan çıkarıp açmadan yuvarlıyoruz. Lastik bantlar varsa dikkatlice geri koyun ve bir anahtarla sıkın. Her zamanki gibi ruloyu ters çevirin ve sarın.

Evde konserve mısır soğuduktan sonra kış için serin bir yerde saklanmalıdır. Depolama sıcaklığı maksimum 10 santigrat derecedir. Sıcakta bu tür bir koruma bozulabilir ve kırılabilir.
Not: Kavanozları büktükten bir hafta sonra ortadaki salamura bulanıklaşabilir. Bu iyi. Mağazadan satın alınan mısırı düşünün. Salamurası seyreltilmiş süte benzer.

Mısır çok şey içeriyor faydalı vitaminler ve mikro elementler. Konservelendiğinde bile aynı sağlıklı ve lezzetli kalır. Doğru hazırlık korunmasına yardımcı olacak en yüksek miktar vitaminler ve mikro elementler. Evde tahıllarda mısır konservesi yapmak zor değil. Lezzetli hale getirmek için tarife sadık kalmak önemlidir.

Konserve için mısır nasıl seçilir

Bu otsu bitkinin mutfak olanakları mükemmeldir. Mısır salatalarda kullanılır, çorbalara veya ana yemeklere eklenir. Daha uzun süreli kullanım veya koçan için otsu bitki korunur. Ancak mısırın bozulmaması için doğru seçilmesi gerekiyor.

Bu otsu bitkinin iki türü vardır:

1. Yem - genellikle hayvanlara beslenen mısır. İnsanlar tarafından tüketilebilir ancak çok az miktarda vitamin içerir. Bu nedenle insan vücuduna uygun değildir.
2. Birçok vitamin ve mikro element içeren tatlı mısır. Hem gıda hem de muhafaza için kullanılabilen ve kullanılması gereken bu otsu bitkidir.

Mısırın olgunluğu farklılık göstermektedir. Süt sütü tüketime daha uygundur. Ancak süt-balmumu muhafaza için daha kabul edilebilirdir. Olgunluğunu belirlemek için bir baş mısır almanız ve herhangi bir tanenin ortasına tırnağınızla bastırmanız gerekir.

Süt sıçraması görüyorsanız ve tahılın altında posa yoksa bu, mısırın sütlü olduğu anlamına gelir. Haşlanıp salata veya çorbalarda kullanılabilir. Süt basıldığında dışarı sıçrarsa ancak tahıldan kağıt hamuru oluşursa, bu sütlü balmumu olgunluğudur. Bunu korumak daha iyidir. Süt salgılanmazsa ve tırnakta tahıl parçaları kalırsa mısır hem tüketime hem de muhafazaya uygun değildir. Kullanışlı unsurlar olmadan eskidir.

Evde tahıllarda mısır konservesi

Nasıl lezzetli yemek pişireceğinizi ve saklayacağınızı öğreneceksiniz faydalı özellikler Tarife sadık kalırsanız. Kış için mısır konservesi hızlı ve kolaydır. Hazırlanmak için aşağıdaki ürünlere sahip olmanız gerekir:

• Mısır taneleri - 850 gr.
• Şeker - 30 gr.
• Su - 1000 ml.
• Tatmak için tuz (yaklaşık 1 yemek kaşığı).

Öncelikle lahanaların başlarındaki taneleri ayırıp yıkayın. O zaman onları beyazlatmanız gerekir. Bunu yapmak için taneleri bir kevgir içine koyun ve kaynar suda 3 dakikadan fazla tutmayın.

Şimdi şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın, tarife göre şeker ve tuz ekleyin. Su kaynarken kavanozları sterilize edin. Soğuyunca 2/3'ünü mısırla doldurun. Kavanozları, tüm taneler sıvıyla kaplanana kadar sıcak şurupla doldurun.

Kapları kapaklarla kapatın ve en az bir saat sterilize edin. Bundan sonra kavanozları toplayın ve soğuyana kadar çevirin. Evde tahıl halinde mısır konservesi bitti. Her şeyi tarife göre hazırlarsanız hazırlıklarınız uzun sürecektir.

Tahıllarda tatlı ve ekşi mısırın konservelenmesi

Daha zengin, daha lezzetli bir tat için bu tarifi deneyin. 850 gr mısır tanesini alıp yıkayın ve 5 dakika kaynar suya koyun. Turşuyu hazırlayın: 1 litre suyu kaynatın ve içine 15 gr tuz dökün.

Değerli zamanınızı boşa harcamamak için litrelik kavanozları sterilize edin. Her birine 1 adet defne yaprağı koyun. Her kavanoza 1 çay kaşığı dökün. sirke. Mısırın 2/3'ünü doldurun ve mısırın üzerini kaplayana kadar turşuyu dökün.

Dolu kavanozlar en az bir saat sterilize edilmelidir. Hemen sıcak olarak sarın. Kış için mısırın bu şekilde konserve edilmesi, zengin bir tada ve hoş aromaya sahip bir yemek üretir. Ancak sirke içeren preparatların çocuklar için önerilmemektedir.

Koçanda Mısır Konservesi

Bu yöntem için üç litrelik kavanoz almak daha iyidir. Buna 8 küçük koçan dahildir. Aşırı durumlarda istenilen boyuta kesilebilirler.

Bunları bir tencereye koyun ve dökün soğuk su ve bitene kadar pişirin. Genç koçanlar 15 dakikadan fazla pişmez. Mısırın sertleşmesini önlemek için suya tuz eklemeyin.

Bu arada turşuyu hazırlayın: suyu (1 litre) kaynatın ve tadına göre tuz ekleyin. Kural olarak, yaklaşık 20 gr'a ihtiyacınız vardır, daha sonra salamura ve koçanların soğutulması gerekir. Mısırları kavanozlara koyun ve soğuk turşuyla doldurun.

Kavanozları en az 2 saat sterilize edin. Şimdi yuvarlayın ve soğuyana kadar bırakın. Mısırın koçanda konservelenmesi dikkate değerdir. Buna sirke dahil değildir ve çocuklar kışın kullanmaktan keyif alacaktır.

Sterilizasyon olmadan kış için mısır hasadı

Size mükemmel bir tarif sunuyoruz. Mısırın sterilizasyon olmadan konserve edilmesi, uzun süre hazırlıklarla uğraşmaya vakti olmayan ev hanımları için uygundur. Kışın tahıllar salatalarda kullanılabilir veya ana yemeklere eklenebilir.

Hazırlanmak için yaklaşık 20 parça mısıra ihtiyacınız olacak. En fazla 5 dakika kaynatıp soğutun. Çekirdekleri koçanlardan ayırın. Yarım litrelik kavanozları alın ve sterilize edin.

Mısırları kabın içine sıkıca yerleştirin ve üzerine kaynar su dökün. 15 dakika geçtikten sonra suyu tavaya dökün, kaynatın ve tekrar aynı kavanozlara dökün. Mısır şimdi 10 dakika bekletilmelidir.

Bu arada turşuyu hazırlayın. 1 litre suyu kaynatın ve tuz (15 g) ve şekeri (30 g) ekleyin. Ateşten alın ve 2 yemek kaşığı dökün. l. sirke. Mısırın suyunu boşaltın ve hazırlanan sıcak turşuyu dökün. Derhal yuvarlayın ve tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeyle örtün. Evde tahıllarda mısır konservesi tamamlandı. Artık kışın bir yaz ürününün tadını çıkarabilirsiniz.

Tahılları lahana başından kolayca ayırmak için koçanı 5 dakika kaynar suya batırın. Daha sonra hemen soğuk suya dalın. Artık taneleri lahana başından hızla ayıracaksınız.

Reçellerinizin uzun süre saklanabilmesi için kapları ve yiyecekleri pişirmeden önce iyice yıkamalısınız. Büyük önem Sterilizasyonu da var.

Sadece kaba tuz kullanmaya çalışın. Bu, preparatların saklandığı bir koruyucudur. uzun zaman. Çeşitli baharatlar ve şifalı bitkiler lezzet katıyor ve hoş aroma boşluklar. Bu yüzden kendi ev yapımı mısır konservesi tarifinizi bulmayı deneyin.

Sirkeyi yalnızca sıvı ocaktan alındıktan sonra turşunun içine dökün. O zaman daha iyi davranacaktır. Sadece %9 sirke kullanın. Yiyeceklerinizi daha uzun süre korumanıza yardımcı olacaktır.

Preparatlar mahzende 24 aydan fazla saklanamaz. Konserveniz evde ise 7 ay içerisinde tüketilmesi gerekmektedir. Uzun süre sıcak bir yerde saklanamaz. Deneyimli şeflerin tavsiyelerini dinlerseniz lezzetli ve aromatik preparatlar elde edeceksiniz.

İnsanoğlu mısırla ilk kez beş bin yıl önce tanıştı. Geçtiğimiz yüzyılda bu ürünü kışa hazırlamaya başladılar. Fransa'dan bir şef, uzun süredir ürünün uzun süre korunmasına yardımcı olacak bir yol arıyordu. Çok sayıda deney yaptıktan sonra korumaya karar verdi.

Bugün bu ürün çok popüler. Herhangi bir süpermarkette preparatın bir kavanozunu bulabilirsiniz. Bağımsız bir yemek olarak kullanıldığı gibi salatalarda, güveçlerde, turtalarda ve çorbalarda da hazırlanır. Mısırın evde kış için nasıl korunabileceğine bakalım.

Konserve mısırın yararları ve zararları

Bitmiş ürünün kalori içeriğini dikkate alırsak, 100 gram ürün başına ortalama 58 kilokaloridir. Üreticiye bağlı olarak kalori içeriği 100 kilokaloriye kadar çıkabilir.

Süpermarkette mısır satın almadan önce ürünle ilgili bilgileri dikkatlice incelemelisiniz. Kompozisyon mısır taneleri, su, tuz, şeker içermelidir. Başka katkı maddeleri varsa ürünü almayın.

Tatlı mısır kapakları kötü kolesterol ve antioksidan görevi görür. Ürün artırmaya yardımcı olur zihinsel aktivite, vücudun koruyucu özelliklerini arttırır.

Büyük miktarda lif, mide ve bağırsakların aktivitesinin yanı sıra metabolik süreçleri de normalleştirir. Lizin ve triptofan içerir. Vitamin ve mikro elementlerin yüksek içeriği bilimsel olarak kanıtlanmıştır.

Aşırı miktarda mısır yemek, mide ülseri olan veya mide ülseri olan kişilere zararlı olabilir. duodenum ve ayrıca kan pıhtıları. Koruma işlemi sırasında ürün vitaminleri ve mikro elementleri kaybeder.

Konserve için mısır seçimi

Yuvarlanacak mısırın doğru seçilmesi gerekir, bu onu bozulmaya karşı koruyacaktır.

İki tür mısır vardır:

• yem - hayvanları beslemek için kullanılır, az miktarda vitamin içerir;
• şeker – çok miktarda vitamin ve mineral içerir.

Mısır olgunluğu farklılık gösterebilir. Genç süt koçanları sıklıkla haşlanmış olarak yenir. Orta olgunluktaki taneler muhafazaya daha uygundur.

Bir ürünün olgun olup olmadığını belirlemek çok basittir. Taneyi parmağınızla bastırmanız yeterlidir. Posa yoksa ancak beyaz meyve suyu çıkıyorsa sütlü mısır, haşlanmış halde tüketim için idealdir.

Meyve suyu çıkıyorsa ve posa varsa, bu, müstahzarların hazırlanması için ideal bir seçenektir. Süt üretilmemesi mısırın olgunlaştığını gösterir. Bir minimumu var yararlı maddeler ve kullanılmamalıdır.

Ürünün hazırlanması birkaç aşamada gerçekleşir. Her birine daha yakından bakalım:

1. Bahçenizde mısır başaklarını satın alın veya büyütün.
2. Yaprakları ve dokuyu dikkatlice çıkarın. Bu çok önemlidir, çünkü kalan tüyler daha sonra salataya düşebilir.
3. Her koçanı inceleyin ve solucanlardan etkilenen alanları kesin.
4. Bir kapta suyu kaynatın. Hazırlanan koçanları içine yerleştirin. Mısır büyükse kolaylık sağlamak için ikiye bölün.
5. Su kaynadıktan sonra üzerini bir kapakla gevşek bir şekilde kapatın. Buhar tavadan çıkmalıdır.
6. 20 dakika kaynatın. Gazı kapatın, bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin.
7. Bir kevgir içine koyun ve suyun akmasını sağlayın.
8. Tahılları kesmeye devam edin. Tabanda keskin bir bıçak kullanılmalıdır. Yapının bütünlüğünü bozmamaya veya ezmemeye çalışın.
9. Koçanı yuvarlamayı planlıyorsanız taneleri kesmeyin.

• Bir sonraki aşama korumadır.

Evde mısır nasıl yapılır

İşlem yapılabilir Farklı yollar. En yaygın olanı geleneksel tarif. Yazının devamında buna bakalım.

Tahıllarda klasik konserve mısır tarifi

Hazırlık için minimum miktarda içerik gereklidir:

• mısır - 1 kilogram;
• şeker – 6 yemek kaşığı;
• tuz – 2 yemek kaşığı;
• su.

Pişirme metodu:

1. Koçanları iyice temizleyin.
2. Tahılları koçana mümkün olduğunca yakın bir bıçakla kesin. Pişirme işlemi sırasında kalacak lahana parçaları üstte olacaktır.
3. Bir tencereye su dökün, taneleri ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve bir saat pişirin. Tahıllar fazla olgunlaşmışsa pişirme süresini artırın.
4. Taneyi parmaklarınızda ezerek veya numune alarak hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Yumuşaksa ateşi kapatın.
5. Sıvıyı ayrı bir kaba dökün, marine için gerekli olacaktır.
6. Kavanozlara dökün. 500 mililitrelik kaplar kullanmak en iyisidir.
7. Kap hacminin ¾'üne kadar doldurulmalıdır.
8. 1,5 litre et suyunu ölçün, tuz ve şeker ekleyin. Karıştırmak. Kaynamak.
9. Kavanozları ağzına kadar doldurun ve sterilize edin.

• Her kavanozu bir kapakla kapatın ve yuvarlayın.
• Baş aşağı çevirin ve yün bir battaniyeyle örtün. Bu konumda iş parçası tamamen soğumalıdır.

Tatlı ve ekşi mısır fasulyesi

Aşağıdaki tarifi kullanarak hafif ekşilikle belirgin bir tat elde edebilirsiniz.

İçerik listesi:

• mısır taneleri - 1 kilogram;
• su - 1 litre;
• tuz – 50 gram;
• şeker – 50 gram.
• sirke.

Pişirme metodu:

1. Önceden kesilmiş tahılları kaynatın Büyük miktarlar su 8 dakika.
2. Salamurayı hazırlamak için suyu kaynatın ve tuz ekleyin, karıştırın.
3. Yarım litrelik kavanozlara 1 adet defne yaprağını ve 0,5 çay kaşığı sirkeyi koyun.
4. Kavanozların üst kısmından 2 santimetre kısa olacak şekilde doldurulması gerekmektedir.
5. Salamura dökün.
6. Kaynar suda 1 saat sterilize edin.
7. Sıcak kalması için yuvarlayın ve iyice sarın.

Bu boşluklar yetişkinlere yöneliktir. Çocuklar için sirke kullanılmayan tariflerin seçilmesi gerekmektedir.

Koçanda Konserve Mısır

Mısır tamamen kaplanabilir. Boyutu büyükse lahana başını birkaç parçaya bölün.

Bu tarif büyük kapların kullanılmasını gerektirir. İdeal seçenek üç litrelik kavanozlardır.

İçindekiler:

• koçanı;
• su - 1 litre;
• tuz – 20 gram.

Hazırlık:

1. Koçanları kaynar suda yarım saat haşlayın.
2. Mısırın kaynadığı suya tuz eklemeyin.
3. Başka bir kapta marine etme sıvısını hazırlayın. Bunu yapmak için kaynar suya tuz ekleyin ve tamamen çözülmesini bekleyin.
4. Mısır soğuyunca kavanozlara paylaştırın.
5. Soğuk sıvıyı dökün ve bir saatten fazla sterilize edin. Hazırlanan kavanozlar soğuk suya konulmalıdır. Kap ve kavanozun sıcaklığı aynı değilse kap patlayacaktır.
6. Toplayın ve soğutun.

Hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından kullanılabilir.

Sterilizasyon olmadan hazırlama

Tuzlama, mısırın uzun süre korunmasına yardımcı olan yollardan biridir.

Ürünler:

• genç koçanlar;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• tuz – 1 yemek kaşığı;
• su – 1 litre.

Hazırlık:

1. Tahılları bir bıçak kullanarak dikkatlice ayırın.
2. Suya tuz, şeker ekleyin ve karıştırın.
3. Kapları ağzına kadar doldurmadan doldurun.
4. Sıcak salamura dökün. Soğumaya bırakın oda sıcaklığı.
5. 2 hafta boyunca mahzene yerleştirin.
6. Kavanozlardaki suyun hacmi azaldıysa daha fazlasını ekleyin.

6 ay boyunca saklayın.

Sirke ile tarif

Ürünler:

• Mısır;
• su - 1 litre;
• tuz – 1 yemek kaşığı;
• sirke - 2 yemek kaşığı;
• şeker – 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Orta olgunlukta mısır seçin.
2. Temizleyin ve durulayın.
3. Taneler yumuşayana kadar kaynar suya batırarak pişirin.
4. Bir kevgir kullanarak suyu boşaltın ve soğuk su ekleyin.
5. Keskin bir bıçak kullanarak her bir koçanı soyun.
6. Bir kepçe yardımıyla kavanozlara paylaştırın.
7. Üzerine kaynar su dökün.
8. Kavanozları bir süreliğine bir kenara koyun ve dinlenmelerine izin verin.
9. Sıvıyı boşaltın ve tekrar kaynatın.
10. Suyu kalan malzemelerle karıştırın ve kaynatın.

• Kutuları toplayın.

Tarif sterilizasyon gerektirmez. Bütün koçanlar benzer şekilde korunabilir.

Kavanozlarda sebzelerle marine edilmiş

Bu tarif, hazırlanması kolay bir sebze çeşididir.

Ürünler:

• havuç;
• kabak;
• biber;
• patlıcan;
• Mısır;
• sirke - 25 mililitre;
• şeker – 1,5 yemek kaşığı;
• tuz – 1 yemek kaşığı.
• su – 1,5 litre.

1. Mısır tanelerini yumuşayana kadar önceden kaynatın.
2. Kalan sebzeleri eşit miktarlarda soyun, doğrayın ve karıştırın.
3. Daha önce buharla işlenmiş kaplara dağıtın.
4. İş parçalarını en üste kadar tuzlu suyla doldurun. Sterilize edin.
5. Kapaklarla kapatın ve bir battaniyeyle örtün.

Sterilizasyon olmadan tatlı konserve mısır

Tarif minimum miktarda zaman gerektirir. Bu yöntemi kullanarak mısırı bütün olarak veya sadece çekirdeklerini kullanarak pişirebilirsiniz.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• koçan - 12 adet;
• tuz – 1 yemek kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• sirke - 2 yemek kaşığı;
• su – 1 litre.

Hazırlık:

1. Tahılları önceden ayırın.
2. Emaye bir kaba koyun, kaynar su ekleyin ve 5 dakika pişirin.
3. Et suyunu boşaltın ve tahılı soğuk suya batırın.
4. Kavanozlara dökün. Tanelerden boynun tepesine kadar olan mesafe en az 2 santimetre olmalıdır.
5. Üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin.
6. Suyu boşaltın, kaynatın ve işlemi tekrarlayın.
7. Daha sonra kalan tüm malzemeleri karıştırıp kaynatarak salamurayı hazırlayın.
8. Suyu kavanozlardan dökün ve hazırlanan turşuyu dökün.
9. Kapaklarla kapatın.

• Bu tarife göre haddeleme, sterilizasyon gerektirmez, bu da çok zaman kazandırır.

Sitrik asitli tarif

Gerekli Ürünler:

• Mısır koçanları;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• sitrik asit - ⅓ çay kaşığı.

Pişirme adımları:

1. Koçanları yumuşayana kadar kaynatın. Önce suyu tuzlayın.
2. Et suyunu ayrı bir kaba dökün. Koçanları soğutun.
3. Tahılları kesin ve yarım litrelik kavanozları bunlarla doldurun.
4. Kalan malzemeleri her kavanoza yerleştirin. Ürün listesi yarım litrelik bir kap için dozajı verir.
5. Et suyunu kaynatın ve her kavanozu üstüne kadar doldurun.
6. Yarım saat içinde sterilize edin.
7. Sıkıca kapatın ve sarın.

Ürünün kış için tuzlanması veya dekapajı kişisel zevk tercihlerine bağlıdır. Pişirme teknolojisini takip ederseniz mısır çok lezzetli olur. Kışın size güneşi ve yaz günlerini hatırlatacaktır.

İçindekiler:

• mısır – 6 pochtakov;
• su – 1 kaşık;
• tuz – 1 yemek kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• sirke - 2 yemek kaşığı;
• baharatlar - defne yaprağı, kırmızı biber, acı biber vb.

Hazırlık:

1. Mısırları pişene kadar pişirin.
2. Tahılları temizleyin ve kaplara dağıtın.
3. Baharatları alttaki bir kaba koyun.
4. Doldurmak için sıvı hazırlayın.
5. Kavanozları boynuna kadar dökün.
6. Raf ömrünü uzatmak için sterilize edin.
7. Anahtarı kullanarak mühürleyin.

Ürün bağımsız bir yemek olarak tüketilebileceği gibi salata, meze ve çorba hazırlamak için de kullanılabilir.

Konserveler nasıl saklanır

Hazırlama sırasında tüm konserve kurallarına uyulursa, kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılırsa, müstahzarlar oda sıcaklığında saklanabilir. Yakınlarda ısı kaynaklarının bulunmaması önemlidir - bu, mikropların büyümesine ve ürünün bozulmasına yol açacaktır.

Muhafaza için ideal koşullar serin, kuru ve karanlık bir yerdir (kiler, bodrum). Boşlukların balkonda saklanması önerilmez. İÇİNDE kış zamanı donup bozulabilirler. Tuzlu mısır, buzdolabında veya bodrumda naylon bir kapağın altında saklanır. Hava sıcaklığı 5 dereceyi geçmemelidir.