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Leckeres Mastixrezept. Hausgemachtes Kuchenmastix-Rezept für Anfänger

Heutzutage überrascht man niemanden mehr mit einem köstlichen, ungewöhnlichen Kuchen, denn der Dienstleistungsmarkt ist voll von Angeboten talentierter Konditoren, die zu Hause arbeiten. Die Regale der Geschäfte sind mit fabrikmäßig hergestellten Süßwaren aller Art gefüllt Preiskategorie. Wie überraschen Sie Ihre geliebte Familie und Freunde? Und hier kommt Kuchenmastix zur Rettung.

Konditoren lieben Mastix oft wegen seiner Plastizität, seines angenehmen Zuckergeschmacks, seiner leuchtenden Farben und seiner Aushärtungsfähigkeit. Dank ihr werden gewöhnliche Kuchen zu wahren Kunstwerken.

Es wird in jedem Fachgeschäft verkauft, wo Sie auch fertige Figuren kaufen oder bestellen können, aber es kostet viel. Es wird viel „budgetärer“ sein, es selbst zuzubereiten, zumal es mehrere Rezepte für die Zubereitung gibt und Sie Ihr eigenes auswählen können.

Grundregeln

Es mag ganz einfach erscheinen, es zu Hause zuzubereiten, aber in der Regel kann es zunächst zu Problemen kommen. Die Hauptsache ist nicht zu verzweifeln, sondern zu versuchen, bis eine süße Masse mit der Konsistenz von weichem Plastilin entsteht. Möglicherweise müssen Sie ein anderes Rezept verwenden.

Mit selbstgemachtem Mastix lassen sich die gewünschten Figuren problemlos herstellen, er sollte sich mit einem Nudelholz leicht ausrollen lassen, ohne zu reißen. Dies ist zum Abdecken eines Kuchens oder Gebäcks erforderlich. Die Zugabe von Farbstoffen kann entweder direkt beim Mischvorgang oder in fertiger Form erfolgen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Mastix herzustellen.

Aus Marshmallows

Dies ist eines der meisten einfache Rezepte hausgemachter Mastix für Kuchen. Es kommt ungewöhnlich angenehm, weich und plastisch heraus. Aus diesem Zuckermaterial lassen sich auf jeden Fall wahre Meisterwerke der Süßwarenherstellung herstellen.

Marshmallows sind westliche Süßigkeiten. Sie sind ein luftiges Soufflé. Nicht zu verwechseln mit unserem Lieblings-Marshmallow. Auf Tüten mit solchen Süßigkeiten steht oft „Marshmallow“.

Russische Hersteller ersetzen den Namen durch „Soufflé“. Bei der Auswahl dieses Produkts ist es besser, sich auf Süßigkeiten zu konzentrieren Weiß, da sie sich leicht mit Farbstoff tönen lassen.

Zutaten:

  • Marshmallow – 100g. (eine Packung Soufflé);
  • Wasser oder Zitronensaft – 1 EL;
  • Puderzucker – 1-1,5 Tassen.

Die Menge der Zutaten kann natürlich erhöht werden, wenn Sie viel Mastix zur Dekoration benötigen.

Achten Sie auf die Qualität des Puderzuckers, er muss gründlich gemahlen sein. Nur in diesem Fall erhalten Sie eine gleichmäßige Masse, ideal für die kulinarische Kreativität. Diese Regel gilt für alle Rezepte.

Vorbereitung:

  1. Geben Sie die Marshmallows in eine tiefe, mikrowellengeeignete Schüssel. Den fluffigen Bonbons Zitronensaft oder Wasser hinzufügen;
  2. Stellen Sie den Behälter anschließend für 10–20 Sekunden in die Mikrowelle. Das Soufflé sollte schmelzen und an Volumen zunehmen. Die Mikrowelle kann durch ein Wasserbad ersetzt werden;
  3. Entfernen Sie die erhitzten und gequollenen Marshmallows. Bei Bedarf Lebensmittelfarbe zur Mischung hinzufügen und vermischen;
  4. Jetzt kommt der gesiebte Puderzucker an die Reihe. Es ist besser, es in kleinen Teilen in eine Schüssel zu gießen und mit einem Spatel zu kneten, bis der bekannte Teig entsteht;
  5. Bestreuen Sie den Tisch mit Puderzucker wie Mehl. Nehmen Sie den Mastixrohling aus dem Becher und kneten Sie ihn mit der Hand, bis er nicht mehr klebrig ist;
  6. Frischen Mastix sofort fest in Frischhaltefolie einpacken und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Danach können Sie bedenkenlos mit einer Art Zuckerknete beginnen oder damit einen Kuchen bedecken.

Zitronensaft oder Wasser werden manchmal durch Butter ersetzt, manche mischen diese Produkte sogar. Sie können diese Option auch ausprobieren.

Aus Kondensmilch

Diese Methode zur Zubereitung süßer kulinarischer Masse kann als „für die Faulen“ bezeichnet werden.

Zutaten:

  • Milchpulver- 1,5 EL;
  • Kondensmilch - 1 Dose;
  • Puderzucker - 1 EL.

Vorbereitung:

Mischen Sie Trockenmilch und Kondensmilch in einer Tasse, bis eine Masse entsteht, die wie weiches Plastilin in Gläsern aussieht. Das ist alles. Sie erhalten den zartesten, zuckerfreien hausgemachten Mastix mit einem angenehm milchigen Geschmack. Es kann sich zwar nicht mit einer reinweißen Farbe rühmen, und die hinzugefügten Farbstoffe werden in den Farbtönen verzerrt. Eltern von Kindern werden Milchmastix zu schätzen wissen.

Wenn diese Art von Kuchengestaltung nicht sehr süß erscheint, können Sie mehr Puderzucker hinzufügen.

Schokolade

Schokoladenfans werden diesen Mastix sicherlich zu schätzen wissen. Seine Besonderheit besteht darin, dass daraus hergestellte Dekorationen nicht vollständig an der Luft aushärten, sondern weich bleiben und sogar getrennt vom Kuchen gegessen werden können. Und der magische Schokoladengeschmack und die Schokoladenfarbe werden definitiv die Herzen und Münder vieler erobern.

Lesen Sie auch: Wie wählt man den besten Multikocher aus?

Zutaten:

  • Marshmallow - 90 g;
  • dunkle Schokolade -100 g;
  • Butter - 0,5-1 EL. l.;
  • Sahne (30 %) – 40 ml;
  • Puderzucker - 100-120 g;
  • Cognac - 1-2 EL. l.
  1. Die Schokoladenstücke in einen Topf geben und im Wasserbad schmelzen;
  2. Fügen Sie dort Soufflé hinzu. Rühren Sie den gesamten Inhalt des Topfes ständig um;
  3. Sobald die Hälfte geschmolzen ist, Cognac, Sahne und Butter in die geschmolzene Schokolade gießen. Vergessen Sie nicht, ständig zu rühren, bis eine dicke Paste ohne Körner entsteht.
  4. Nehmen Sie den Behälter vom Herd und gießen Sie unter weiterer Arbeit mit einem Löffel Puderzucker in den Inhalt. Gehen Sie als nächstes analog zur Zubereitung von Marshmallow-Mastix vor. Das Ergebnis sollte eine fetthaltige Kunststoffmasse sein, die überhaupt nicht an den Händen klebt.

Aus Gelatine

Auch ein sehr einfaches Rezept.

Erforderliche Komponenten:

  • Gelatine – 2 TL;
  • Puderzucker – 0,5 kg;
  • Wasser-50 ml.

Vorbereitung:

  1. Gelatine in eine Tasse geben, Wasser hinzufügen und im Wasserbad auflösen;
  2. Gießen Sie die abgekühlte Gelatine vorsichtig in das Pulver. Wie in den vorherigen Rezepten müssen Sie die Masse mischen, bis Ton entsteht.

Aus Marshmallows

Diese Zubereitungsart ist völlig identisch mit der Variante mit Marshmallows. Es ist wichtig, Soufflé nicht mit dichteren Marshmallows zu verwechseln. Um es zuzubereiten, müssen Sie es in große Stücke schneiden. Viele Menschen bemerken den geschmacklichen und qualitativen Unterschied dieser beiden Massen nicht. Nur Marshmallows als notwendige Zutat können im Gegensatz zu Marshmallows in jedem Geschäft gekauft werden. Und wer weiß, wie viel ein Soufflé kostet, erkennt sofort, welcher Mastix für den Geldbeutel der Gastgeberin rentabler ist.

Zucker

Es wird angenommen, dass diese Kochmöglichkeit sehr einfach ist, aber viele Hausfrauen werden dem widersprechen. Beeindruckende Liste notwendigen Zutaten es bestätigt:

  • Sauerrahm oder Milch - 0,5 Tassen;
  • Gelatine – 3 EL;
  • Karamellmelasse – 1 Tasse;
  • Öl – 3 EL;
  • Glycerin – 3 EL;
  • Vanille – 2 EL;
  • Zucker – 1,5. kg.

Vorbereitung:

  1. Gelatine mit Sauerrahm mischen. Nachdem die Gelatine eingedickt ist, stellen Sie die Mischung in die Mikrowelle und erhitzen Sie sie, bis sie vollständig schmilzt.
  2. Als nächstes müssen Sie Karamell, Glycerin, Butter, Vanille und Salz vermischen und diese Mischung in Gelatine gießen;
  3. Erhitzen Sie die resultierende Masse zwei Minuten lang in der Mikrowelle.
  4. Nehmen Sie etwa 1 kg. Zucker hinzufügen und die abgekühlte Mischung dazugeben. Nach und nach den gesamten Zucker zur Mischung hinzufügen und mit einem Mixer vermischen;
  5. Anschließend mit der bekannten Methode die gewünschte Konsistenz erreichen. Anschließend in Frischhaltefolie einwickeln und für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dieses Rezept ist nicht nur das arbeitsintensivste, sondern auch finanziell nicht rentabel. Fans von Experimenten können versuchen, es zum Leben zu erwecken.

Eine perfekt glatte Oberfläche des Kuchens, fast wie lebende essbare Blumen und Figuren Ihrer Lieblingszeichentrickfiguren – all das lässt sich aus Zuckerteig (Mastix) herstellen. Die Arbeit mit diesem Material ist nicht schwieriger als mit gewöhnlichem Plastilin und kann aus einfachsten und einfachsten Materialien hergestellt werden verfügbare Produkte. Kuchenmastix wird auf unterschiedliche Weise hergestellt: aus Kaumarshmallows oder Milchpulver, mit Honig, Kondensmilch oder Gelatine.

Marshmallow-Kuchenmastix

Dies ist das beliebteste und einfachste Mastixrezept. Die Zubereitung erfordert ein Minimum an Zutaten und das fertige Produkt kann dann sowohl zum Bedecken des Kuchens als auch zum Anfertigen von Blumen und zum Modellieren verschiedener Figuren verwendet werden.

Da Kaumarshmallows oft bereits in verschiedenen Farben eingefärbt sind, kann farbiger Mastix ohne Farbstoffe hergestellt werden, indem einfach die Süße der gewünschten Farbe zugrunde gelegt wird.

Liste der verwendeten Zutaten:

  • 90 g Marshmallows;
  • 15 ml Zitronensaft oder Milch;
  • 100 g Puderzucker;
  • 50 g Stärke;
  • 5 g Butter.

Mastix-Rezept Schritt für Schritt:

  1. Puderzucker und Stärke mischen, die resultierende Mischung durch ein feines Sieb sieben. Wenn der Mastix beispielsweise für Blumen sehr dünn ausgerollt werden soll, ist es besser, ihn nicht durch ein normales Sieb, sondern durch ein Stück Organza zu sieben.
  2. Marshmallows, Butter und Milch (Zitronensaft) in eine tiefe Schüssel geben. Als nächstes müssen diese Zutaten geschmolzen werden. Dies kann im Dampfbad oder in der Mikrowelle erfolgen.
  3. Die geschmolzenen Marshmallows glatt rühren und unter Zugabe der Zucker-Stärke-Mischung in kleinen Portionen einen mastixähnlichen Teig kneten. Wickeln Sie eine glatte Mastixkugel in Frischhaltefolie, damit sie sich nicht aufwickelt, und lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang ruhen. Danach ist es vollständig einsatzbereit.

Lagern Sie Marshmallow-Mastix im Kühlschrank, ohne Luftzugang, fest in Folie eingewickelt. Vor der Verwendung müssen Sie es einige Stunden ruhen lassen. Zimmertemperatur.

Kochen aus Eiweiß

Die Basis jedes Mastix ist Puderzucker, für den Zusammenhalt ist jedoch eine zusätzliche Komponente erforderlich. Eiweiß erledigt diesen Job perfekt.

Damit die Masse jedoch plastisch bleibt, müssen Sie Glukosesirup hinzufügen, der durch Melasse, Invertsirup oder flüssigen Honig ersetzt werden kann.

Zutatenverhältnisse:

  • 1 Protein;
  • 1 ml Glukosesirup;
  • 450 g Puderzucker.

Garablauf:

  1. Schlagen Sie die Weißen leicht. Es ist nicht nötig, Schaum und Spitzen zu erzeugen; es genügt, die Struktur zu zerstören und ihn flüssig zu machen.
  2. Mischen Sie das Protein mit Sirup, kneten Sie den Zuckerteig und fügen Sie kleine Portionen süßes Pulver hinzu.
  3. Den Mastix kneten und zu einer Kugel formen, in eine Plastiktüte stecken und zwei Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
  4. Dann den Mastix herausnehmen und erneut kneten. Wenn es an Ihren Händen klebt, fügen Sie Puderzucker hinzu. Danach ist die Masse vollständig gebrauchsfertig.

Rezept auf Gelatinebasis

Das einfachste Gelatine-Mastix-Rezept enthält nur drei Zutaten: Puderzucker, Wasser und Gelatine. Aber es wird zu schwierig sein, aus einer solchen Masse etwas zu formen, und zum Bedecken eines Kuchens ist es nicht geeignet. Die einzig sinnvolle Verwendung dieser Masse besteht darin, Griffe für Körbe, Brücken und andere einfache Elemente zu formen, die starr sein müssen.

Zur Verzierung und Verzierung von Torten kommen verschiedenste Techniken und Materialien zum Einsatz. Einer der häufigsten ist Mastix. Daraus entstehen vielfältige Figuren, Kompositionen und Inschriften. Was ist Mastix? Wenn Sie zum ersten Mal auf diese Definition stoßen und sie auf einer Torte sehen, können Sie sich kaum vorstellen, wie sie gemacht wurde. Mastix ist eine essbare Masse mit adstringierenden und klebenden Eigenschaften, die zur Herstellung von Dekorationen und zum Dekorieren von Backwaren verwendet wird. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie zu Hause mit Ihren eigenen Händen einen Kuchen backen.

Kulinarischer Mastix ist ein angenehmes Material, das dazu beiträgt, aus einem Kuchen ein wahres Meisterwerk zu machen. Es zu Hause mit eigenen Händen zu kochen birgt mehrere Geheimnisse:

Puderzucker sollte fein gemahlen sein. Wenn Zuckerkristalle auftauchen, reißt der Mastix beim Rollen.

Mastix reagiert sehr empfindlich auf Feuchtigkeit. Damit es nicht durchscheint, ist es daher notwendig, den Kuchen zu pflegen. Trockenkekse bzw Butterkuchen. Das Produkt sollte nicht zu stark in Sirup oder Likör eingeweicht sein. Kuchen mit Fondant sollten in luftdichten Schachteln oder Plastiktüten aufbewahrt werden.

Wenn der Mastix abgekühlt ist und sich nur schwer ausrollen lässt, erwärmen Sie ihn in der Mikrowelle etwas, damit er plastischer wird.

WELCHE Utensilien benötigen Sie?

Um zu Hause Kuchenmastix mit eigenen Händen herzustellen, müssen Sie die Gerichte vorbereiten. Dazu benötigen Sie einen Behälter zum Mischen der Komponenten, der emailliert, aus Kunststoff, Keramik oder Glas sein kann. Um die Masse in der Mikrowelle oder im Backofen zu erhitzen, sollten Sie eine temperaturbeständige Form aus Porzellan oder Glas vorbereiten. Darüber hinaus benötigen Sie ein Nudelholz, eine Mikrowelle, einen Mixer und eine saubere Arbeitsfläche.

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-REZEPTE FÜR DIE ZUBEREITUNG VON HAUSGEMACHTEM MASTIX FÜR DIE KUCHENDEKORATION

Wie macht man Mastix zu Hause? Die Zusammensetzung kann sehr unterschiedlich sein, Puderzucker bleibt jedoch unverändert und Hauptbestandteil. Es gibt viele Methoden, dieses Material für einen Kuchen zu Hause mit eigenen Händen zuzubereiten, aber die einfachste ist Marshmallow-Paste. Die fertige Masse wird fest in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt. Vor dem Formen wird es in der Mikrowelle oder im Ofen leicht erhitzt. Den fertigen Figuren muss Zeit zum Trocknen gegeben werden.

MILCHMASTIK

Milchmastix für Kuchen ist eine der bekanntesten und beliebtesten Sorten. Seine Farbe fällt etwas gelblich aus. Milchmasse zu Hause ist einfach zuzubereiten und bequem zu verwenden. Geeignet für Tortenböden, zur Herstellung kleiner Blumen und anderer Figuren.

Erforderliche Komponenten:

  • 350 g Babynahrung;
  • 1 Dose Kondensmilch;
  • 350 g Puderzucker.

Schritt-für-Schritt-Herstellung von Milchmastix für einen Kuchen mit eigenen Händen zu Hause:

Alle Zutaten in die Pfanne geben und vermischen. Kneten, bis es glatt und elastisch ist. Eine Kugel formen und mit Pulver bestreuen. Wickeln Sie den Mastix in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn 30 Minuten einwirken.

Mastix auf Basis von Marshmellow

Wie macht man Mastix aus Marshmallows? Die Herstellung einer solchen Kunststoffmasse ist nicht schwierig. Die im Rezept angegebene Anzahl der Komponenten reicht aus, um das Produkt vollständig zu bedecken und mehrere Figuren zu formen. Es ist besser, einfache Marshmallows zu wählen.

Benötigte Zutaten:

  • Marshmallows – 200 g;
  • Puderzucker – 500 g.
  • ein Stück Butter - etwa 30 g

Schritt-für-Schritt-Meisterkurs für Kuchenmischung auf Marshmallow-Basis mit eigenen Händen zu Hause:

Legen Sie die Marshmallows in einen Behälter, um sie in der Mikrowelle zu erhitzen. Wenn Sie kein solches Gerät haben, erhitzen Sie es im Wasserbad. Ein Stück Butter hinzufügen. Lassen Sie es 30–40 Sekunden oder länger ruhen, bis sich das Volumen der Basis verdoppelt.

Den Puderzucker portionsweise sieben und den Mastix mit einem Löffel verrühren. Wenn Sie es farbig machen möchten, fügen Sie sofort Farbstoff hinzu. Wenn das Mischen mit einem Löffel schwierig wird, bestreuen Sie den Tisch mit Pulver und kneten Sie es mit den Händen. Dieser Vorgang dauert lange Zeit, da die Masse keine Luftblasen enthalten sollte.

Wenn der Mastix nicht mehr klebt, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn eine halbe Stunde einwirken. Danach müssen Sie es kneten und mit einem Nudelholz ausrollen. Sie können die Mischung bis zu drei Monate im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Gebrauch muss es in der Mikrowelle erhitzt und unter Zugabe von Puderzucker geknetet werden.

REZEPT FÜR SCHOKOLADENMASTIK

Die Konsistenz von Schokoladenmastix ähnelt Plastilin. Damit können Sie verschiedene Figuren herstellen, die eine angenehme braune Farbe und einen angenehmen Geschmack haben. Schokolade für Mastix muss je nach gewünschtem Ergebnis milchig, weiß oder bitter sein.

Benötigte Zutaten:

  • Wasser – 3 TL;
  • Puderzucker – 200 g;
  • Schokolade – 100 g;
  • Marshmallow – 150 g;
  • Butter;
  • Kartoffelstärke.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die DIY-Schokoladenkuchenmischung zu Hause:

Geben Sie die Marshmallows in den Behälter und fügen Sie zwei Teelöffel Wasser hinzu. Schokolade mit einem Teelöffel Butter und TL vermischen. Wasser.

Erhitzen Sie die Marshmallows in der Mikrowelle, bis sie sich ausdehnen. Dort die Schokolade schmelzen und mahlen, sodass keine Stücke übrig bleiben.

Marshmallows mit gesiebtem Puderzucker mischen und Schokolade hinzufügen. Mischen Sie die Mischung, bis sie glatt ist. Mit einem Mixer mit Spiralaufsätzen schlagen.

Mit Stärke bestreuen und kneten, bis es weich und elastisch ist. Wickeln Sie den Mastix in Folie ein und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen.

MASTIX-REZEPT AUS PUDERZUCKER UND GELATINE

Dieses Rezept gilt als eine der erfolgreichsten Möglichkeiten, Mastix für einen Kuchen mit eigenen Händen zu Hause herzustellen. Die Masse ist weiß, weich, lässt sich leicht in einer dünnen Schicht ausrollen, universell (geeignet zum Formen von Blumen, Figuren, Abdecken). Sie können den Mastix bei Raumtemperatur lagern, müssen ihn jedoch vor der Verwendung in der Mikrowelle erhitzen.

Erforderliche Komponenten:

  • Gelatine – 25 g;
  • kaltes Wasser – 1 Glas;
  • Zucker – 2 Tassen;
  • Invertsirup – 170 ml;
  • Puderzucker – 1,2 kg;
  • Stärke – 300 g;
  • Salz – 0,25 TL.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Kuchenmastix mit eigenen Händen zu Hause:

Zuerst beschäftigen wir uns mit Invertsirup. Es ersetzt Melasse, Ahornsirup, flüssigen Honig und Süßwarenglukose. Stellen Sie zur Zubereitung einen Topf mit 700 g Zucker und 300 ml auf schwache Hitze. heißes Wasser. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 4 g Zitronensäure hinzufügen, umrühren, mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie den Sirup 15 Minuten lang abkühlen. Fügen Sie 3 g Soda hinzu, danach sollte reichlich Schaum entstehen. Rühren Sie den Sirup mehrmals im Abstand von 10-15 Minuten mit einem Löffel um, um den Schaum zu entfernen. Für den Mastix 170 ml Sirup beiseite stellen, den Rest im Kühlschrank aufbewahren.

Für Mastix Gelatine mit einem halben Glas Wasser aufgießen. Wir bereiten es wie auf der Packung angegeben vor. Sobald es fertig ist, abseihen, sodass keine Körner mehr vorhanden sind.

Restliches Wasser, Salz, Zucker und Invertsirup verrühren. Auf niedrige Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 8 Minuten lang köcheln, ohne umrühren zu müssen.

Schalten Sie den Mixer ein und gießen Sie die kochende Mischung in die Gelatine. Schlag weiter maximale Geschwindigkeit. Es ist notwendig, lange zu schlagen, damit sich die Masse verdreifacht. Es sollte gleichmäßig, flauschig, weiß und glänzend werden und sich in die Blütenkrone einrollen.

Dann tauschen wir die Düsen gegen Spiraldüsen aus. Das Pulver durchsieben und mehrere Zutaten hinzufügen. Wir schlagen weiter.

Wenn die schneeweiße, dichte Masse fertig ist. Decken Sie den Behälter mit Mastix mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn einen Tag bei Raumtemperatur stehen. Dann auf einem mit Stärke bestreuten Tisch kneten.

MARZIPAN-MASTIK

Marzipan-Mastix wird glatt und elastisch. Es wird verwendet, um die Oberfläche von Torten und Kuchen vollständig zu bedecken. Wird weniger häufig zum Formen von Blumen, Früchten und anderen Figuren verwendet.

Benötigte Zutaten:

  • Zucker – 1 Glas;
  • Mandeln – 1 Tasse;
  • Puderzucker;
  • Kakaopulver – 1 EL. l.;
  • Mandelessenz – 3 Tropfen;
  • Wasser – 0,25 Tassen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Marzipan-Kuchenmasse zum Selbermachen zu Hause:

Die Mandeln ohne zu schälen in kochendes Wasser geben, einige Minuten kochen lassen und in ein Sieb geben. Wenn das gesamte Wasser abgelaufen ist, gießen Sie die Mandeln auf das Brett. Schale entfernen, Kerne waschen, in einer trockenen Pfanne 15 Minuten unter ständigem Rühren braten. Mahlen Sie die Nüsse in einem Mixer, bis sie püriert sind.

Zucker mit Wasser mischen, erhitzen, bis sich der Sirup auflöst und eindickt, sodass er zu einer flexiblen, harten Kugel rollt.

Sirup mit Mandeln verrühren. 4 Minuten lang aufwärmen. Die Essenz einfüllen. Bestreuen Sie das Brett mit Pulver, verteilen Sie den Mastix und kneten Sie.

Protein-Anstiegsmasse

Diese Art von Mastix gilt als sehr verbreitet. Den Bewertungen nach zu urteilen, wird es zum Formen kleiner Muster, für Kornette oder die kleinste Düse verwendet. Woraus besteht die Protein-Reis-Mischung? Seine Besonderheit ist die Zugabe von Eiweiß und Zitronensaft.

Erforderliche Komponenten:

  • Puderzucker – 200-220 g;
  • Zitronensaft – 1 TL;
  • Protein – 1 Stk.

Schritt-für-Schritt-Herstellung einer Proteinmischung für einen Kuchen mit eigenen Händen zu Hause:

Geben Sie das Eiweiß in einen Behälter. Etwas mit Zitronensaft verrühren. Das gesiebte Pulver nach und nach portionsweise unterrühren. Die Masse sollte leicht vom Spatel fließen, aber nicht flüssig sein.

BLUMEN

Blumenmastix zum Selbermachen für einen Kuchen zu Hause ist eine einzigartige Masse, die ihre gegebene Form perfekt beibehält, in kurzer Zeit aushärtet und sich leicht formen lässt.

Erforderliche Komponenten:

  • kaltes Wasser – 30 ml;
  • Puderzucker – 250 g;
  • flüssige Glukose – 1 TL;
  • Gelatine – 2 TL.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Blütenmasse mit eigenen Händen zu Hause:

Gießen Sie Wasser in eine kleine Schüssel, fügen Sie Gelatine hinzu und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen. Anschließend im Wasserbad erhitzen, bis es sich auflöst. Glukose in Gelatine mischen und verrühren.

Nach und nach portionsweise gesiebten Puderzucker dazugeben. Legen Sie den dicken Mastix auf eine mit Pulver bestreute Oberfläche und kneten Sie, bis die Klebrigkeit verschwindet. In Folie einwickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.

WIE MAN MASTIX RICHTIG FARBEN ODER GLÄNZEND MACHT

Mastix ist sehr beliebt zum Dekorieren von Kuchen, zum Formen von Figuren und zum Abdecken. Es ist eine weiße Kunststoffmasse. Damit die Dekorationen originell und leuchtend sind, muss das Material bemalt werden. Zu diesem Zweck verwenden sie Lebensmittelfarben, das flüssig, trocken und Helium sein kann.

Die Mastixfärbung kann auf verschiedene Arten erfolgen:

Bei der Herstellung des Mastix wird flüssiger Farbstoff oder Gel hinzugefügt. Die Farbe kommt gleichmäßig zum Vorschein, ohne dass das Material zusätzlich geknetet werden muss. Um mehrfarbigen Mastix zu erhalten, müssen Sie mehrere Farben hinzufügen.

Wenn der Mastix fertig ist, können Sie ihn wie folgt einfärben: Tauchen Sie einen feuchten Zahnstocher in die trockene Farbe und stecken Sie eine Kugel aus Plastikmasse hinein.

Anschließend gründlich vermischen, bis die Farbe gleichmäßig ist. Trockenen Farbstoff verdünnen Gekochtes Wasser, Alkohol oder Wodka im Verhältnis 1 Esslöffel Flüssigkeit zur Messerspitze Pulver. Tauchen Sie einen Zahnstocher in die Farbe, stechen Sie den Mastix an mehreren Stellen ein und kneten Sie ihn.

Um einen Marmoreffekt zu erzielen, einige Tropfen Farbe auftragen, zu einer Wurst rollen, die Ränder zur Mitte falten und mehr Farbe hinzufügen. Wiederholen Sie dieses Muster, bis Sie die gewünschte Streifen- und Streifenfarbe erreicht haben.

Was tun, wenn Sie nur wenige Farben haben und nicht den richtigen Farbton haben? Dann sollten Sie die Kombinationsregeln kennen:

  • hellgrün – gelb und lila;
  • grün – blau und gelb;
  • Khaki – Grün, Braun;
  • Lavendel – Flieder, Blau;
  • blau – gelb, orange, grün;
  • lila – blau, rot;
  • Erdbeere – rot, rosa;
  • mint – grün, blau, weiß;
  • perlmuttartig – Kandurin hinzufügen;
  • Champagner – weiß, gelb, braun;
  • dunkelrot – ein wenig schwarz und rot;
  • orange – gelb, rot;
  • Gold – Orange, Gelb, Rot;
  • Koralle – gelb, rosa;
  • Terrakotta – Braun, Orange;
  • braun – grün, rot;
  • Fruchtfleisch – gelb, rot;
  • Schwarz – Rot, Blau, Braun im Verhältnis 1:1:1.
  • Grau – Rot, Blau, Braun, ausgewählte Proportionen
  • unabhängig voneinander auftragen, bis der gewünschte Farbton erreicht ist.

Wenn Sie keinen Vorrat an Lebensmittelfarbe haben, helfen pflanzliche Zutaten:

  • gelb – Karottensaft, Kurkumapulver, Safran, verdünnt in Alkohol, Wasser;
  • Rosa und Rot – Cranberry, Rote Bete, Granatapfel,
  • Johannisbeere, Kirschsaft, Rotwein;
  • Orange – Orangensaft;
  • grün – Saft aus Spinat, Petersilie, Sauerampfer, Grünkohl;
  • lila – Saft aus Trauben, Brombeeren, Blaubeeren;
  • Schokolade – Kakaopulver;
  • schwarz – Aktivkohle.

Eine weitere häufige Frage bei der Arbeit mit Mastix ist: Wie bringt man ihn zum Glänzen?

Wenn der Kuchen mit dieser Kunststoffmasse dekoriert wird, müssen Sie eine Lösung aus Wodka und Honig im Verhältnis 1:1 zubereiten. Bedecken Sie den Mastix mit einem weichen Pinsel mit der Wodka-Honig-Mischung. Nach einigen Minuten beginnt der Wodka zu verdunsten, dann erhält die Dekoration einen glänzenden, schönen Glanz.

Guten Appetit!

Die Mode, Kuchen mit Zuckerteig, oder wie wir es nennen, Mastix zu dekorieren, kam vor einigen Jahren aus Amerika. Und heute erfreut sich diese Art von Design immer größerer Beliebtheit! Diese Torte zieht auf jeder Feier stets bewundernde Blicke auf sich. Und das ist nicht verwunderlich, denn mit Hilfe von Mastix lässt sich fast jede Dekoration für ein „süßes Meisterwerk“ kreieren.

Selbstgebackener Kuchen ist der Beste Leckeres Dessert und viele Hausfrauen wissen bereits, wie man es zubereitet. Alle Schritte der Zubereitung sind bei Einhaltung des Rezepts und der Verwendung frischer und hochwertiger Produkte nicht besonders schwierig. Darüber hinaus modern Haushaltsgeräte Erleichtert die Arbeit erheblich und reduziert den Zeitaufwand in der Küche, was ein großer Vorteil im Vergleich zu den nicht allzu fernen Zeiten ist, in denen man den Schneebesen von Hand drehen musste, bis er erschöpft war, um eine lockere Sahne oder einen Biskuitkuchen zu erhalten.

Die Kosten für selbstgemachte Desserts sind ein zusätzliches Argument dafür, sie selbst zuzubereiten.

Doch die Frage, einen selbstgebackenen Kuchen zu dekorieren, löst bei vielen zumindest ein Gefühl der Unsicherheit aus. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses Problem zu lösen: Der Kuchen wird einfach nicht dekoriert oder es werden fertige Süßwarenprodukte verwendet – Schokoladenmedaillons, Marmeladenstücke, Nüsse oder Rosinen in Schokolade oder Glasur. Das ist natürlich der Ausweg. Diese Lösung stellt jedoch diejenigen nicht zufrieden, für die die Konditorkunst ein beliebtes Hobby ist und den Wunsch besteht, ihre Fähigkeiten ständig zu verbessern.

Zuerst müssen Sie den Mastix für Kuchen kennen hausgemacht Es gibt verschiedene Arten. Schauen wir uns die gängigsten und günstigsten Optionen an.

Wenn Sie die Zubereitungs- und Verwendungsmerkmale der einzelnen Produkte kennen, können Sie ganz einfach Mastix herstellen, um Ihren Kuchen zu Hause zu dekorieren.

Milchmastix zubereitet auf der Basis von Kondensmilch, Puderzucker und Milchpulver.

Zu Machen Sie Milchmastix für den Kuchen Nehmen Sie 1 Glas Milchpulver, 1 Glas Puderzucker (und halten Sie 1 Glas Pulver auf Vorrat), 150 g Kondensmilch und 1 TL. Zitronensaft. Sieben Sie das Pulver und entfernen Sie alle ungesiebten Klumpen (beim Mischen des Mastix lösen sich diese nicht auf und der Mastix bildet am Ende Körner). Mischen Sie ein Glas Pulver mit einem Glas Milchpulver, gießen Sie Kondensmilch und Zitronensaft in die Mischung und kneten Sie den Mastix-Teig. Bei Bedarf Puderzucker hinzufügen. Der Mastix zum Überziehen des Kuchens sollte homogen und elastisch sein und nicht an den Händen kleben. Lassen Sie den fertigen Mastix etwas im Kühlschrank „ruhen“ und schon können Sie den Kuchen dekorieren!

Diese Art von Mastix eignet sich perfekt zum Abdecken von Kuchen, weil... Mastix hat einen angenehm milchigen Geschmack. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass dieser Mastix niemals schneeweiß wird, sondern einen cremigen Farbton hat. Wenn Sie Kuchenmastix in satten, leuchtenden Farben herstellen möchten, verwenden Sie Lebensmittelfarbe. Das Färben von Mastix mit natürlichen Säften (Rüben oder Spinat) wird problematisch sein, weil... sie werden es stark „verflüssigen“.

Machen Kuchenmastix auf Marshmallow-Basis(„marmyshkovaya“) benötigen Sie luftige Marshmallows „Marshmallow“ („Bon Pari“, „Tuchki-Tyanuchki“ oder andere), Zitronensaft und gesiebten Puderzucker. Für 100 g Marshmallows – 200–250 g Pulver, 2 EL. Zitronensaft.

Die Marshmallows in einen großen Behälter geben, mit Zitronensaft beträufeln und in der Mikrowelle erhitzen, bis sie an Volumen zunehmen. Ich brauche dafür weniger als eine Minute. Während des Erhitzens können Sie die Marshmallows ein- bis zweimal umrühren. Wenn sich der Marshmallow „verteilt“, muss er gründlich geknetet und mit einem Spatel geknetet werden (die Masse sieht aus wie Kaugummi). Nach und nach Puderzucker hinzufügen und die Masse wie einen Teig kneten. Bedenken Sie, dass die Mischung im heißen Zustand mehr Puderzucker als nötig aufnehmen kann. Beeilen Sie sich nicht, mehr Pulver als das angegebene Gewicht hinzuzufügen, sondern lassen Sie den Mastix ein wenig „ruhen“ und abkühlen (idealerweise ein oder zwei Stunden). Bei Bedarf können Sie der bereits vorbereiteten kalten Masse Pulver hinzufügen, es jedoch nicht mehr entfernen, wenn Sie zu viel geknetet haben.

Zu den unbestreitbaren Vorteilen dieser Mastixart gehört die Tatsache, dass sich dieser Mastix zum Bedecken von Kuchen und zum Formen von Figuren eignet: Geben Sie beim Knetvorgang etwas Butter (1 EL) und etwas weniger Puderzucker hinzu – Sie erhalten ein weiches und geschmeidiges Ergebnis Masse für Beläge. Ohne Öl und mit viel Puder – dichter, dichter Mastix zum Modellieren.

Ein weiterer Vorteil dieses Mastix besteht darin, dass Sie mit weißen Marshmallows eine perfekt weiße Farbe oder mit mehrfarbigen Marshmallows eine farbige Masse erhalten können. Eine ausgezeichnete Option für diejenigen, die keine Lebensmittelfarbe in ihrem Küchenarsenal haben. Der Mastix hat einen angenehm süßen Geschmack und das Aroma luftiger Marshmallows (Vanille, Erdbeere, Zitrone – je nachdem, welcher Geschmack dem Marshmallow hinzugefügt wurde).

Damit Machen Sie Schokoladenfondant für den Kuchen(„Shokomastic“), nehmen Sie 100 g Marshmallows, 100 g Schokolade, 1 EL. Butter, 2 EL. Sahne, 200 g Puderzucker.

Zuerst die Schokolade schmelzen (im Wasserbad oder in der Mikrowelle), Marshmallows dazugeben und umrühren. Erhitzen, bis die Marshmallows an Volumen zunehmen, und gut umrühren. Sie sollten eine homogene viskose Masse erhalten. Gießen Sie warme Sahne in diese Mischung und fügen Sie Butter hinzu. Gut umrühren, bis alles vollständig homogen ist. Nun nach und nach das gesiebte Pulver dazugeben und zu einem Teig verkneten. Der fertige Mastix ist weich und geschmeidig, klebt aber nicht mehr an den Händen. In Folie einwickeln und ruhen lassen. Mit diesem Mastix können Sie Kuchen bedecken und daraus Figuren formen. Denken Sie daran, dass die Masse zum Modellieren dichter sein sollte als zum Abdecken (die Dichte wird durch Zugabe von Puderzucker und/oder einer kleinen Menge Stärke angepasst).

Schokoladenmastix hat einen ausgeprägten Schokoladengeschmack und -aroma und kann braun oder cremig sein, je nachdem, welche Schokoladensorte Sie verwendet haben. Auf Wunsch kann dieser Mastix auch mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden, allerdings nur, wenn Sie sich für die Herstellung von Mastix auf Basis weißer Schokolade entscheiden. Es ist am besten, Farbe beim Mischen des Teigs hinzuzufügen.

Und die letzte Mastixsorte, die sich leicht zu Hause zubereiten lässt, ist Gelatinemastix.
Für die Zubereitung benötigen Sie: 1 TL. Gelatine, 40-50 g kaltes Wasser, 0,5 TL. Zitronensaft, Puderzucker, Farbstoff – optional.

Um diesen Mastix herzustellen, weichen Sie die Gelatine in Wasser ein, bis sie aufquillt (laut Packungsanweisung kann dies zwischen 10 Minuten und 1 Stunde dauern). Wenn die Gelatine aufquillt, erhitzen Sie sie, bis sie sich auflöst, aber kochen Sie sie auf keinen Fall – sonst verliert die Gelatine ihre Eigenschaften! Zitronensaft und, falls gewünscht, Farbstoff zur warmen Gelatinelösung hinzufügen. Nun den gesiebten Puderzucker unterrühren. Ich kann nicht genau sagen, wie viel Pulver benötigt wird (ca. 100 g). Schauen Sie sich die Masse an – sie sollte weich und plastisch sein und nicht an Ihren Händen kleben. Versuchen Sie, den Mastix zu dehnen – er sollte sich gut dehnen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie kein Pulver mehr hinzufügen (wenn Sie es übertreiben, wird der Mastix schnell „eichenfarben“). Wickeln Sie den Mastix in Folie ein und lassen Sie ihn der Tradition entsprechend für ein paar Stunden „ruhen“.

Gelatinemastix eignet sich hervorragend für Figuren, weil... es trocknet recht schnell. Aus dem gleichen Grund wird es jedoch nicht möglich sein, den Kuchen damit zu bedecken. Gelatinemastix hat einen neutralen Geschmack (nur süß), da er tatsächlich nur Zucker enthält.

Nun ein paar konkrete Rezepte für die Herstellung von Mastix für Kuchen:

Zuckermastix

Eine dieser Methoden ist Zuckermastix für den Kuchen. Zu Hause ist diese Dekorationsmöglichkeit überhaupt nicht schwierig. Um die weit hergeholte Angst zu überwinden – „Das kann ich definitiv nicht“ – genügt es, sich daran zu erinnern, wie jeder von uns in der Kindheit Figuren aus Plastilin geformt hat. Damals gab es keine Angst, oder? Es wird also alles klappen.

Im Fachhandel können Sie fertigen Zuckermastix für den Kuchen kaufen. Auch die Zubereitung zu Hause ist nicht schwierig.

Zuckermastix für Kuchen zu Hause – grundlegende technologische Prinzipien

Schauen wir uns zunächst die Frage an, was Mastix ist und welches Ergebnis Sie erzielen müssen, um aus Zuckermastix problemlos Dekorationen beliebiger Komplexität für einen Kuchen zu Hause herzustellen.

Wie bereits erwähnt, sollte die Konsistenz ähnlich wie Plastilin sein: flexibel, mit zusammenhängender Struktur, ohne Klumpen. Zuckermastix für einen Kuchen zu Hause sollte nicht sofort aushärten. Dieser Zustand ist bei Verwendung geeigneter Bindungskomponenten realisierbar.

Diese Eigenschaften sind auch bei gewöhnlichem Teig aus Weizenmehl vorhanden: Schließlich trocknet der Teig auch aus und behält eine bestimmte Form, wenn er an der Luft belassen wird. Wenn Weizenmehl gekocht wird, entsteht eine klebrige Masse. Für Zuckerpaste ist diese Zutat aber geschmacklich nicht ganz geeignet. Daher haben Profis Zuckermehl, also Pulver, als Hauptbestandteil in die Zusammensetzung des Süßwarenmastixes eingeführt.

Kohlenhydrate machen fast 100 % der Zuckermasse aus. Obwohl sie bindende Eigenschaften haben, verfügen sie aufgrund des Proteinmangels im Gegensatz zu Mehl nicht über die Flexibilität, die Mehl innewohnt. Mehl enthält etwa 70 % Kohlenhydrate, die restlichen 30 % enthalten jedoch Feuchtigkeit und Fette sowie Proteine, die Feuchtigkeit aufnehmen und speichern können. Das heißt, diese geringe Menge an Proteinen reicht aus, um die nötige Plastizität zu erzeugen. Die im Mehl enthaltenen Fette machen den Mastix jedoch deutlich schwerer. Daher wird eine weitere Komponente mit leichterer Struktur benötigt. Stärke enthält kein Fett, hat sowohl eine lockere Struktur als auch bindende Eigenschaften, sodass durch die Zugabe zu Puderzucker die gewünschte Zuckermastixkonsistenz für einen Kuchen zu Hause entsteht.

Süßwarenmastix wird unter industriellen Bedingungen auf der Basis von in Gelatine enthaltenem Kollagen hergestellt. Dank des Einsatzes industrieller Technologie wird eine Paste von höherer Qualität erhalten. Gelatine enthält kein Fett und der hohe Gehalt an tierischem Eiweiß ermöglicht es ihr, kristalline Zuckerkohlenhydrate zu binden und so eine plastische Paste zu erhalten.

Zuckermastix kann je nach Verwendungszweck unterschiedliche Dichten haben. Wenn Sie also mehr Wasser hinzufügen, können Sie bei der Gießmethode eine Konsistenz erhalten, die dünn genug ist, um die Oberfläche des Kuchens zu bedecken. Für die Herstellung von Figuren, Blumen und Spitzen aus Zuckermastix für einen Kuchen zu Hause ist ein dicker Zuckerteig erforderlich, damit er die gewünschte Form behält.

Kurz gesagt: Um schnell und einfach den Umgang mit Mastix zu erlernen, müssen Sie dessen biochemische Zusammensetzung und physikalischen Eigenschaften kennen.
Dies hilft nicht nur dabei, den in Fachgeschäften gekauften Süßwarenmastix erfolgreich zu bewältigen, sondern auch die gewünschte Paste selbst zuzubereiten.

Die Zugabe von Säure zum Mastix verleiht dem Süßwarenprodukt nicht nur Geschmack. In Wasser verdünnter Zitronensaft oder Säurekristalle verlangsamen das Trocknen des Mastix und geben zusätzliche Zeit für die Herstellung der Dekoration, bevor der Mastix trocknet.
Zuckerblüten sind aromatisiert verschiedene Geschmacksrichtungen, mit Hilfe von Zusatzstoffen. Zu diesem Zweck ist es möglich, Fruchtsirupe zu verwenden, allerdings muss dann die Menge des zugesetzten Wassers unter Berücksichtigung der im Sirup enthaltenen Feuchtigkeit reduziert werden.

Eine weitere wichtige Nuance: Zuckermastix-Rezepte enthalten oft Zutaten wie Glycerin Und Glucose. Bitte beachten Sie, dass diese Komponenten nur verkauft werden in Fachgeschäften. Obwohl sie einen ähnlichen Namen haben wie die Komponenten, die bei der Herstellung von Süßwaren verwendet werden, unterscheidet sich ihre Zusammensetzung etwas von Glukose zur Injektion und Glycerin zur äußerlichen Anwendung, die in Apotheken verkauft werden.

An Lebensmittelfarbstoffqualität Auch die Mithilfe bei der Schaffung kulinarischer Meisterwerke sollte beachtet werden. Achten Sie beim Kauf von bunten Pulvern darauf, dass diese essbar sind. Andernfalls ist es besser, verfügbare Naturfarben zu verwenden, die in gewöhnlichen Produkten enthalten sind. Hier sind einige Beispiele:

orange Farbe kann aus Karottensaft gewonnen werden;

Gelb– beim Hinzufügen von Kurkumapulver und indischem Safran zu Zuckermastix für einen Kuchen zu Hause;

Himbeere, alle Rosatöne– aus Rübensaft;

Rote Farbe– aus dem Saft von Preiselbeeren, Granatäpfeln, Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen; Wenn man dem Kirschsaft etwas Zitronensaft hinzufügt, erhält man eine blaue Farbe;

Blaue Farbe kann auch aus Saft gewonnen werden Rotkohl, Blaubeeren, rote Rebsorten;

Zum Erhalten Grüne Farbe es ist notwendig, den Saft aus Spinatblättern zu pressen (er hat einen neutralen Geschmack, ohne aromatische Öle);

braune Farbe für Mastix kann durch Mischen von Puderzucker mit Kakaopulver oder durch Zugabe von geschmolzener dunkler Schokolade zum Mastix gewonnen werden.

Durch die Kombination der aufgeführten Lebensmittelfarben können weitere Farben und Farbtöne erhalten werden. Denken Sie daran, dass orangefarbene und rote Früchte ein fettlösliches Vitamin, β-Carotin, enthalten. Um die satte Farbe zu erhalten, muss der Saft aus den Früchten mit einer kleinen Menge pflanzlichem oder tierischem Fett extrahiert werden. Sie können die gewünschte Farbe erhalten, indem Sie die aufgeführten Produkte in Alkohol aufgießen und anschließend verdampfen.

Jetzt können Sie Zuckermastix für einen Kuchen zu Hause in jeder beliebigen Farbe erhalten und Ihre gewagtesten und raffiniertesten Ideen für die Dekoration Ihres eigenen Kuchens verwirklichen kulinarisches Meisterwerk. Es bleibt nur noch, den Mastix zuzubereiten, indem Sie ein akzeptables Rezept auswählen:

Zuckermastix auf Milchbasis

Zutaten:
Feiner Puderzucker 120 g
Trockensahne mit beliebigem Fettgehalt 160 g
Maisstärke 80 g
Kondensmilch 8,5 % 110 g
Glycerin (Spezial) 50 ml
Vanille- oder Fruchtgeschmack, Alkohol
Zitronensäure 5 g
Wasser für saure Lösung 20 ml

Vorbereitung:
Bei der Verwendung von Trockenmilchkonzentraten können Sie Produkte mit beliebigem Fettgehalt verwenden, da die Trockensubstanz beim Mischen von Zuckermastix für einen Kuchen zu Hause keine Zeit hat, die darin enthaltenen Fette umzuwandeln und auf den Teig zu übertragen. Sobald das Produkt verzehrt wird, beginnen die Fette zu wirken und sind an der Geschmacksbildung und am Verdauungsprozess beteiligt.

Zitronensäure in Wasser verdünnen. Sie können stattdessen Zitronensaft verwenden. Alle trockenen Mastixzutaten vermischen.

Wenn Mastix in verschiedenen Farben benötigt wird, können die Farbstoffe in einer sauren Lösung gelöst und in die erforderliche Anzahl von Farben aufgeteilt werden. In diesem Fall wäre es sinnvoll, das Wasser für die Zitronensäurelösung beispielsweise durch Rübensaft zu ersetzen, wodurch ein leuchtend rosa oder himbeerfarbener Mastix entsteht.

Um blasse Rosatöne zu erzielen, kombinieren Sie Rübensaft mit Wasser, um die Konzentration der Lebensmittelfarbe zu reduzieren, reduzieren Sie jedoch nicht den Säuregehalt, da der Mastix sonst sehr schnell austrocknet und Sie ihn nicht mehr zur Dekoration verwenden können.

Achten Sie darauf, das Pulver zu sieben, damit der Mastix sehr plastisch wird und die Zuckerkristalle die Struktur nicht zerstören. Geben Sie die trockene Mischung zur Kondensmilch, rühren Sie zunächst kräftig mit einem Silikonspatel um, geben Sie den Teig dann auf eine Silikonoberfläche und kneten Sie mit den Händen weiter.

Nehmen Sie bei der Schmuckherstellung die erforderliche Menge Mastix und bedecken Sie den Rest mit Folie, damit er nicht verwittert oder austrocknet.

Es ist auch besser, den Mastix mit unterschiedlich dicken Silikon-Nudelhölzern dünn auszurollen. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche bei Bedarf mit Pulver. Um Glanz zu verleihen, werden fertige Mastixprodukte mit einem in Sirup unter Zusatz von Glycerin getauchten Pinsel gebürstet.

Zuckermastix auf Gelatinebasis

Zutaten:
Pulver 600 g
Zitronensaft 30 ml
Stärke, Mais 50 g
Gelatine 20 g
Glycerin 1 EL. l.
Wasser 200 ml (für Gelee und zum Auflösen von Gelatine)
Vanille 2-3 g
Glukose 10 ml

Vorbereitung:
Stärke in Wasser aufbrühen. Wenn es auf Raumtemperatur abgekühlt ist, fügen Sie dem resultierenden Gelee Glycerin und Glukose hinzu. Lösen Sie die Gelatine separat in einem Wasserbad auf, ohne die Erhitzungstemperatur über 40 °C zu erhöhen. Sieben Sie Puderzucker mehr als die für die Zubereitung des Mastix erforderliche Menge, um ihn bei Bedarf für die gewünschte Konsistenz zu verwenden, und streuen Sie ihn über die Oberfläche des Arbeitstisches, auf dem Sie den Zuckerteig kneten möchten. Kneten Sie den Teig aus der Masse des Pulvers, indem Sie zuerst Stärkegelee und dann geschmolzene Gelatine hineingießen.

Fügen Sie die flüssigen Zutaten nach und nach hinzu, während Sie kräftig mit einem Silikonspatel arbeiten und die gesamte Masse vermischen. Kneten Sie den Mastix auf einem Tisch oder einer Silikonmatte weiter, bis der Mastix die gewünschte Plastizität und Homogenität erreicht und gleichzeitig nicht mehr zu stark an Ihren Händen klebt. Decken Sie die fertige Masse mit Folie ab und lassen Sie sie eine Weile stehen, damit alle Zutaten miteinander reagieren.

Wenn Sie Mastix in verschiedenen Farben benötigen, teilen Sie den fertigen weißen Mastix in Teile, fügen Sie den gelösten Farbstoff hinzu und kneten Sie den Teig weiter, bis eine gleichmäßige, einheitliche Farbe entsteht. Wenn Sie Blumen und Formen formen, verwenden Sie Puderzucker, um die Schichten auszurollen und den Zuckerteig darüber zu streuen.

Während des Modellierungsprozesses sollten alle Mastixfarben mit einer Folie abgedeckt werden, um die Bildung einer trockenen Kruste zu verhindern: Nehmen Sie nur die Menge, die für die Herstellung einer Blume oder Figur erforderlich ist, und verstecken Sie den Rest sofort unter der Folie. Überlegen Sie im Voraus, wie Sie die zum Trocknen erforderlichen Blumen und Formen anordnen und bereiten Sie die erforderlichen Formen dafür vor, um den Teig in der gewünschten Position zu fixieren.

Zuckermastix in großen Mengen

Zutaten:
Milch 200 ml
Wasser 200 l
Pulver 800 g
Duft
Zitronensaft 50 ml
Gelatine 40 g

Vorbereitung:
Die Konsistenz des fertigen Mastix sollte einer dicken Sauerrahm ähneln. Dieser Mastix ist so konzipiert, dass er die Oberfläche des Kuchens glatt bedeckt, wenn keine komplexen Reliefmuster erforderlich sind.
Den Puderzucker in die kochende Milch geben, ihn unter Rühren auflösen, den Milchsirup vom Herd nehmen und auf 30–40 °C abkühlen lassen.

Lösen Sie die Gelatine in Wasser auf und gießen Sie sie nach dem Abseihen in die Milchmasse, indem Sie beide Teile mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. Fügen Sie Vanille oder den gewünschten Duft hinzu, ggf. färben Sie ihn, um den Überzug zu erhalten bestimmte Farbe und Zitronensaft.

Wenn der fertige Mastix abgekühlt und etwas eingedickt ist, gießen Sie ihn von der Mitte aus auf die Oberfläche des Kuchens: Die Masse sollte zufällig vom Kuchen fließen. Stellen Sie den Kuchen mit einer Seite auf einen Ständer, damit sich der Mastix nicht auf der Arbeitsfläche verteilt und die Kühlschrankregale verschmutzt.

Die Oberfläche des Torus muss vollkommen glatt sein. Um zu verhindern, dass der Mastix über die Oberfläche rutscht, empfiehlt es sich, eine Schicht Marzipan aufzutragen oder die Oberseite des Kuchens mit Stärke, Kakaopulver oder Puderzucker zu bestäuben, je nachdem, welche Zutaten zum Produkt passen.

Bevor Sie den Kuchen mit Mastix füllen, empfiehlt es sich außerdem, ihn gut abzukühlen, damit der Mastix schneller aushärtet. Den restlichen flüssigen Mastix, der beim Ausgießen auf die Form gelangt ist, sorgfältig auffangen. Sie können Puderzucker hinzufügen, steifen Zuckerteig kneten und lockige Dekorationen für den Kuchen anfertigen: Rand, Schleife, Spitze. Sie müssen die Teile der Zuckerfiguren mit einem in Wasser getauchten Pinsel aneinander kleben.

Zuckerproteinmastix

Zutaten:
Eichhörnchen 5 Stk.
Cognac oder Likör
Vanille
Zitronensaft 50 ml
Pulver 1,0 kg
Gelatine 30 g
Wasser 100 ml
Glycerin 40 ml

Vorbereitung:
Das gekühlte Eiweiß zu steifem Schaum schlagen, das gesiebte Pulver nach und nach dazugeben, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Zitronensaft zur Proteinmischung hinzufügen, Vanille und Cognac hinzufügen.
Nachdem Sie die Gelatine aufgelöst haben, gießen Sie sie heiß in das Eiweiß und kneten Sie den Teig weiter. Wenn die Masse dicker wird, geben Sie sie auf eine mit Pulver bestreute Arbeitsfläche und bringen Sie den Mastix in den Zustand eines steifen Teigs, bedecken Sie ihn mit Folie und nach ein paar Stunden ist der Mastix bereit, damit zu arbeiten.

Zuckermastix Honig-Schokolade

Zutaten:
Dunkle Schokolade 2 Teile
Honig, Blume 1 Teil

Vorbereitung:
Für Schokoladenkuchen oder überzogene Kuchen Schokoladenglasur Dieses Rezept für Zuckermastix ist eine echte Entdeckung, mit der Sie ein Schokoladendessert stilvoll dekorieren können.
Die Herstellung von Schokoladen-Honig-Aufstrich ist ganz einfach. Einziges Manko: Schokoladen-Honig-Mastix muss im Voraus zubereitet werden, denn für die Plastizität muss er mindestens 24 Stunden im Kühlschrank in einer Plastikverpackung aufbewahrt werden.
Die Schokolade über einem Dampfgarer schmelzen und unter ständigem Rühren den Honig hineingießen, bis eine dicke Masse entsteht, die am Geschirr kleben bleibt. Nach dem leichten Abkühlen den Mastix in Folie einwickeln.

Zuckermastix mit Marshmallow

Eine effektive Möglichkeit, die gewünschte Konsistenz von Zuckermastix für einen Kuchen zu Hause zu erhalten, ist die Verwendung von Marshmallow-Bonbons. Es handelt sich um Bonbons aus Gelatine und Maissirup. Unter industriellen Bedingungen werden diese Zutaten zu einem Schwamm geschlagen und mit Aromen und Lebensmittelfarbe versetzt. Das Hinzufügen dieser Süßigkeiten zur Zusammensetzung des Zuckermastixes für einen Kuchen zu Hause vereinfacht die Zubereitung von Zuckerteig erheblich. Wenn Sie das Maximum herausholen wollen bestes Ergebnis, dann verwenden Sie diese Bonbons nur als zusätzliche Zutat für die Teigviskosität, in Kombination mit Gelatinemastix, hergestellt nach dem oben beschriebenen Rezept 2.

Zutaten:
Marshmallow Teil 1
Gelatinemastix 2 Teile

Vorbereitung:
Mischen Sie den Zuckerteig wie im zweiten Rezept oben beschrieben. Die Marshmallows über dem Dampf schmelzen, aber nicht überhitzen. Mahlen Sie die Bonbons zunächst, damit sie sich möglichst schnell auflösen. Benutzen Sie keine Mikrowelle, da die Marshmallows dadurch austrocknen und sich der Teig nur schwer verarbeiten lässt. Indem Sie sie dämpfen und dadurch die Masse befeuchten, erleichtern Sie sich die Arbeit beim Kneten des Teigs.

Sie müssen lediglich den Marshmallow-Mastix im Voraus vorbereiten und ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur ruhen lassen. Stellen Sie sicher, dass die von Ihnen verwendeten Bonbons frisch sind und wählen Sie eine weiße Farbe, damit der Mastix nicht hässlich wird und einen grauen oder braunen Farbton aufweist.

Zuckermastix aus Marmelade

Die Marmelade enthält eine Fruchtbasis und Agar-Agar. Lediglich die Marmelade für den Mastix muss nach Farben sortiert werden, um eine bestimmte Mastixfarbe zu erhalten.

Zutaten:
Puderzucker 700 g
Marmelade 250 g
Wasser 50 ml (oder Zitronensaft)

Vorbereitung:
Bereiten Sie ein Wasserbad für die Marmelade vor. Schneiden Sie es in Scheiben kleine Teile, in einen kleineren Behälter geben, mit Wasser füllen und dämpfen, dabei ständig mit einem Silikonspatel umrühren. Bringen Sie die Fruchtmasse auf eine Temperatur von 60–70 °C, damit sie eine gallertartige Konsistenz erhält.

Sieben Sie das Pulver, schütten Sie es gehäuft auf die Silikonoberfläche und formen Sie eine Mulde, in die Sie die geschmolzene Marmelade in kleinen Portionen gießen und den Mastix schnell kneten. Dieser Mastix benötigt Wärme. Bewahren Sie die Masse bei der Verarbeitung in Folie versiegelt neben einer Wärmequelle auf.

Marmeladenmastix kann zur Zubereitung von Blumen verwendet werden. Um die Oberfläche der Kuchen zu straffen, fügen Sie der Mischung mehr Wasser hinzu und verwenden Sie die Gießmethode.

Zuckermastix für Kuchen – hilfreiche Ratschläge und Tricks

-Zuckermastix ist eine problematische Art der Dekoration. Um sicherzustellen, dass die Dekoration daraus gelingt, bereiten Sie sowohl den Mastix selbst als auch die Dekorationen daraus im Voraus vor, bevor Sie mit dem Backen des Kuchens beginnen.

-Zuckermasse in einer verschlossenen Verpackung kann bis zu zwei Monate in der Kälte gelagert werden, mit Ausnahme von Proteinmastix. Der fertige Schmuck sollte drinnen bei niedriger Luftfeuchtigkeit trocknen.

-Um mit Mastix zu arbeiten, ist es einerseits praktisch, Ihre Hände und die Matte mit Glycerin in Lebensmittelqualität zu schmieren, andererseits kann die Bereitschaft des Zuckerteigs daran gemessen werden, wie leicht er sich von Ihnen löst Hände. Kurz bevor die Konsistenz des Mastix optisch plastisch wird, waschen Sie zur Kontrolle den Glycerinfilm von Ihren Händen ab und probieren Sie die Zuckermasse mit den Händen ohne Schutzschicht aus, um festzustellen, ob sie reif ist.

So bedecken Sie einen Biskuitkuchen mit diesem Zucker-Gelatine-Mastix:

Zunächst muss der Keks mit Sahne, gekochter Kondensmilch oder Marmelade bestreut werden, um alle Unebenheiten des Kekses auszugleichen.
Auf der Oberfläche des mit Sahne, gekochter Kondensmilch oder Marmelade zubereiteten und grundierten Biskuitkuchens liegt der Zuckermastix gleichmäßig und glatt, es entstehen keine Vorsprünge oder Unregelmäßigkeiten.

Nachdem die Oberfläche der Kekse vorbereitet ist, müssen Sie den Durchmesser des Werkstücks messen, um den Kuchen zu bedecken.

Der Durchmesser sollte nicht kleiner sein als der Durchmesser des Kekses, plus die doppelte Höhe und weitere 5 Zentimeter für Falten und Unregelmäßigkeiten. Wenn Sie beispielsweise einen Kuchen mit einem Durchmesser von 20 cm und einer Höhe von 5 cm haben, müssen Sie zum Bedecken des Biskuitkuchens den Mastix auf einen Durchmesser von mindestens 35 cm ausrollen = 20+2x5+5.

Süßwaren-Zuckermastix lässt sich bequem auf einem gefetteten und mit Puderzucker bestreuten Tisch ausrollen, oder noch besser zwischen zwei Lagen Plastikfolie; der auf Plastikfolie ausgerollte Mastix lässt sich ganz einfach auf einen Biskuitkuchen übertragen, das ist möglich direkt zusammen mit der Folie, die dann nur noch vom Mastix getrennt werden muss und den Mastix weiter auf der Keksoberfläche nivellieren kann.

Die Dicke des gerollten Zuckermastix zum Bedecken des Kekses sollte etwa 5 mm betragen. Nachdem Sie ihn auf den Kuchen aufgetragen und geglättet haben, dehnt er sich auf die erforderlichen 2-3 mm aus.

Wenn Sie Zuckermastix sofort auf eine Dicke von 2-3 mm ausrollen, kann es beim Verarbeiten leicht zu Rissen kommen.

Wenn Sie kein professionelles Werkzeug haben, kaufen Sie Plastilin in einer Box mit Modellierwerkzeugen. Sie benötigen außerdem vorzugsweise 2 Eisen zum Festziehen des Kuchens und ein Messer zum Schneiden von Mastix, z. B. zum Schneiden von Pizza, einen Lebensmittelfilz. Spitze Stift, wenn Sie eine Beschriftung direkt auf dem Mastix machen möchten.

Auf eine Anmerkung! Jeder Mastix – Marshmallow, Zuckergelatine oder Milch – ersetzt Marzipan zu Hause perfekt. Sie müssen nur bedenken, dass es nicht immer ratsam ist, den gesamten Kuchen mit Mastix zu bedecken – Mastixbeschichtungen sind zwar sehr schön, aber ziemlich hart.

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„Mastix zu Hause herstellen“

„Eine Rose aus Mastix modellieren“

„Schokoladenmastix“

„Aus Mastix einen Bären formen“

Wenn Sie zum ersten Mal mit dem Konzept des Mastix in Berührung kommen oder ihn bereits auf einer Torte gesehen haben, ist es sehr schwierig, sich vorzustellen, wie er hergestellt wurde. Mastix ist eine klebrige und adstringierende essbare Substanz mit homogener Zusammensetzung, die in der Produktion entsteht oder von Hand zubereitet wird. Bei richtiger Zubereitung ähnelt die Konsistenz der von Plastilin, aus dem Sie beliebige Figuren formen können. Das Wichtigste ist, dass die aus diesem Material hergestellten Teile sehr schön und auch essbar sind; für die Zubereitung werden natürliche Farbstoffe und Lebensmittelprodukte verwendet. Wenn der Kuchenmastix nicht vollständig aufgebraucht ist, kann er 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bevor Sie ihn in den Gefrierschrank stellen, müssen Sie die Masse in Frischhaltefolie einwickeln.


Kuchenmastix wird zum Dekorieren von Kuchen und anderen Produkten verwendet. Sie können den fertigen Kuchen damit bedecken; dank des Mastix erhält die Oberfläche des Kuchens unterschiedliche und weiche Formen.

Fondantdekorationen können einen einfachen Kuchen in ein Kunstwerk verwandeln. Sie können es aus Mastix herstellen verschiedene Dekorationen: Blumen, Blätter, verschiedene Figuren, Blumenarrangements ... Dekorationen sind manchmal so schön, dass es schade ist, sie überhaupt zu essen!

Arten von Mastix

Sie können Mastix für den Kuchen im Laden kaufen oder ihn selbst herstellen – alles hängt von der Hausfrau ab. Aber Sie müssen unbedingt wissen, dass es verschiedene Arten von Kuchenmastix gibt, sie haben die gleiche Basis – Zucker oder Puderzucker, weiche Marshmallows und andere Zutaten variieren.

  • Honigmastix für Kuchen . Wie der Name schon sagt, wird dieser Kuchenmastix aus Honig hergestellt; daraus lassen sich leicht Kuchenteile und Figuren formen, da er weicher als Zucker ist, da er nie zerbröckelt oder zerbröckelt.
  • Gelatinemastix für Kuchen , auch Pastillage genannt. Seine Basis ist Gelatine, wodurch die Masse schnell aushärtet, elastisch und hart wird. Dadurch können Sie komplexe kleine Details bearbeiten. Zum Beispiel Blütenstaubblätter und Blütenblätter.
  • Milchmastix für Kuchen . Es ist eine der häufigsten Arten von Kuchenmastix. Zur Zubereitung wird Kondensmilch verwendet. Diese Masse wird am häufigsten zum Abdecken des Bodens, des Kuchens selbst oder zum Formen mittelgroßer Figuren verwendet.
  • Marzipanpaste für Kuchen . Dieser Mastix hat eine sehr weiche Konsistenz, die es ermöglicht, ihn in einer dünnen Schicht von wenigen Millimetern auszurollen und Torten und Kuchen schön zu überziehen. Aber denken Sie daran, dass es unmöglich ist, daraus Inschriften und Figuren anzufertigen, es enthält Mandeln.
  • Industriemastix für Kuchen . Es ist universell einsetzbar und daher sowohl zum Dekorieren von Süßwaren als auch zum Bestücken geeignet. Von Aussehen Und es schmeckt nicht anders als selbstgemacht.
  • Blumenfondant für Kuchen . Diese Art von Mastix ist für Arbeiten mit „edlem Schmuck“ vorgesehen perfekte Option, eine Blume aus Mastix herstellen. Aus der Blütenmasse können Sie Blätter, Blütenblätter usw. ausschneiden. Sie verlieren ihre Form nicht und sehen natürlich aus.

Rezepte für die Herstellung von Mastix zu Hause

Bevor Sie Mastix für einen Kuchen vorbereiten, müssen Sie die folgenden Werkzeuge mitnehmen, unabhängig davon, für welche Art von Mastix Sie sich entscheiden:

  • Herrscher;
  • Nudelholz;
  • Farbiges Band;
  • Ein Holzbrett zum Ausrollen oder ein trockener und sauberer Tisch;
  • Frischhaltefolie.
  • Rundes Messer.

Für verschiedene Arten Mastixprodukte werden variieren, wir werden uns jedoch die gebräuchlichsten und einfachsten ansehen.

So bereiten Sie Mastix vor

Mastix wird aus Puderzucker unter Zusatz von Gelatine, Wasser und Zitronensaft hergestellt. Außerdem werden Öl und Glycerin hinzugefügt, damit der Mastix nicht so schnell austrocknet. Die Zuckermasse wird 15 Minuten geknetet.

Es ist besser, den fertigen Mastix vorher auf einem mit Puderzucker bestreuten Tisch zu kneten, Sie können auch Stärke verwenden. Dies muss erfolgen, um zu verhindern, dass der Mastix beim Arbeiten an Händen und Tisch kleben bleibt.

Sie können den Mastix mit Spinatsaft tönen, Rübensaft, Karottensaft, Saft verschiedener Beeren oder Farbstoffe, die im Laden verkauft werden.

Es ist notwendig, den fertigen Mastix in Frischhaltefolie zu verpacken, damit er nicht austrocknet.

Nachdem die Creme ausgehärtet ist, müssen Sie die Kuchen mit Fondant dekorieren. Richtiger ist es, wenn der Kuchen mit Marzipanmasse bedeckt ist oder die Oberfläche des Kuchens aus trockenem Biskuitteig besteht.

So überziehen Sie einen Kuchen mit Fondant

Um den Kuchen mit Mastix zu bedecken, müssen Sie ihn auf einen Drehteller stellen, damit Sie bequemer damit arbeiten können. Bestreuen Sie die Tischoberfläche mit Puderzucker und rollen Sie den Mastix dann 5 mm dick auf dem Tisch aus. Der ausgerollte Mastix sollte breiter als der Kuchen sein.

Legen Sie den Fondant mit einem Nudelholz auf den Kuchen. Bestreuen Sie Ihre Hände mit Stärke und streichen Sie den Mastix zuerst über die Oberfläche des Kuchens, sodass er eng anliegt, und dann an die Seiten. Schneiden Sie überschüssigen Fondant am Kuchenboden mit einem Messer ab. Aus den Resten können Sie eine Figur oder andere Dekorationen basteln.

Wenn keine weitere Dekoration des Kuchens geplant ist, können Sie den Mastix in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren, jedoch nicht länger als 2 Wochen.

Wie malt und lagert man Mastix?

Fast jede Zubereitung erfordert das Einfärben des Mastixes. Bevor Sie zu Hause Fondant für Ihren Kuchen herstellen, müssen Sie über die Farben nachdenken, die Sie für die Dekoration benötigen. Es ist besser, Farbstoffe während des Kochvorgangs hinzuzufügen als der fertigen Masse, damit die Farbe gleichmäßiger wird.

Wenn Sie nach der Vorbereitung des Mastixes noch malen müssen, dann rollen Sie zunächst eine kleine Kugel daraus, machen Sie eine Vertiefung darin, gießen Sie ein paar Tropfen Farbe hinein, rühren Sie dann, bis die Farbe gleichmäßig ist, und wickeln Sie das Stück in Polyethylen ein.

Mastix und daraus hergestellte Figuren können nicht länger als 3 Monate gelagert werden, und die Teile müssen vor dem Urlaub mindestens 2 Wochen vorbereitet werden, damit sie ihre Form behalten und Zeit zum Trocknen haben.

Mastix-Rezepte für Kuchen

Gelatinemastix

Zutaten:

  • Gelatine (Pulver) - 2 Teelöffel,
  • Puderzucker - 450 +/- 50 g,
  • Wasser - 50 ml.

So bereiten Sie Mastix zu:

Gießen Sie die Gelatine mit in eine Schüssel kaltes Wasser, gut umrühren und quellen lassen. Im Wasserbad auflösen und abkühlen lassen.
Den Puderzucker sieben, die Gelatine einfüllen und glatt rühren. Rollen Sie es zu einer Kugel und stecken Sie es in eine Plastiktüte. Wenn die Masse beim Kochen klebrig wird, fügen Sie Puderzucker hinzu. Wenn guter Mastix Wenn Ihnen das gelingt, aber noch Pulver auf dem Tisch liegt, dann kneten Sie weiter und entfernen Sie überschüssiges Pulver.

Mastix mit Eiweiß

Zutaten:

  • Glukosesirup - 2 EL. Löffel.
  • Puderzucker – 450-500 g,
  • Eiweiß - 1 Stck.

So bereiten Sie Mastix zu:

Glukose und Eiweiß in einer Schüssel vermengen und vermischen. Den zuvor gesiebten Puderzucker (450 g) hinzufügen und glatt kneten. Rollen Sie es zu einer Kugel, stecken Sie es in eine Plastiktüte und lassen Sie es 2 Stunden darin. Später noch einmal durchkneten. Sollte die Masse klebrig werden, Puderzucker hinzufügen. Wenn Sie einen guten Mastix haben, aber noch Pulver auf dem Tisch ist, dann kneten Sie weiter und entfernen Sie das überschüssige Pulver.

Mastix mit Pflanzenöl

Zutaten:

  • Pflanzenöl - 2 EL. Löffel,
  • Puderzucker (gesiebt) - 450 +/- 50 g,
  • Flüssige Glukose - 1 EL. Löffel.
  • Kaltes Wasser - 30 ml,
  • Gelatinepulver - 1 EL. Löffel,
  • Hühnerprotein - 1 Stk.

So bereiten Sie Mastix zu:

Die Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, gut umrühren und quellen lassen, dann im Wasserbad auflösen und abkühlen lassen. Fügen Sie es hinzu Pflanzenfett, Glukose, umrühren. Das Eiweiß dazugeben, nochmals verrühren und mit Puderzucker verrühren. Rühren Sie die Mischung mit einem Teigspatel um, bis eine Masse entsteht.
Die entstandene Masse auf den Tisch legen, mit Puderzucker bestreuen und glatt kneten. Rollen Sie es zu einer Kugel, stecken Sie es in eine Plastiktüte und lassen Sie es 1-2 Stunden darin. Dann noch einmal kneten und dann mit dem Formen oder Rollen fortfahren.

Marshmallow-Mastix

Um Marshmallow-Mastix zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Marshmallow (kaubar) – 200 gr.;
  • Puderzucker – wie viel nimmt die Masse auf;
  • Lebensmittelfarbe, um die Farbe des Mastix zu ändern
  • Wasser – 2 EL.

So bereiten Sie Mastix zu:

Zuerst die Marshmallows in einen tiefen Teller geben, Wasser hinzufügen (um die Masse säuerlicher zu machen, kann man es durch Zitronensaft ersetzen), das Ganze für 40 Sekunden in die Mikrowelle stellen. Der Mastix für den Kuchen nach Rezept erweist sich als zart und plastisch. Wenn die Marshmallows leicht geschmolzen sind, wird Puderzucker hinzugefügt, der vorher gesiebt wird.

Bis dahin muss es hinzugefügt werden, bis die Masse einer Plastilin-ähnlichen Masse ähnelt. Dies sollte schrittweise erfolgen, um nicht zu viel hinzuzufügen, da sonst die Arbeit mit dem Mastix nicht möglich ist – er wird rau. Sobald Sie eine Masse haben, müssen Sie diese in Frischhaltefolie einwickeln und für 30-40 Minuten in den Gefrierschrank stellen, dann können Sie mit der Arbeit beginnen.

Mastix mit Kondensmilch

Für diesen Mastix mit Kondensmilch benötigen Sie folgende Komponenten:

  • Milchpulver – 150 gr.;
  • Kondensmilch – 200 gr.;
  • Cognac – 1 TL. (Sie können auch ohne kochen);
  • Puderzucker – 160 gr.;
  • Zitronensaft – 2 TL.

Zuerst müssen Sie Puderzucker und Milchpulver vermischen, diese dann durch ein Sieb sieben und nach und nach mit der Kondensmilch beginnen, Zitronensaft und Cognac hinzufügen. Sobald die Masse die Konsistenz von Plastilin erreicht hat, muss sie in den Gefrierschrank gestellt und auf Frischhaltefolie übertragen werden.

Marshmallow-Mastix
Marshmallows sind Marshmallow-Bonbons (Souffles), englisch-amerikanische Süßigkeiten. Mit unseren Marshmallows haben sie nichts gemeinsam, obwohl der Name „Marshmallow“ oft ins Russische mit „Marshmallow“ übersetzt wird.

Marshmallow-Mastix nimmt leicht die gewünschte Form an und klebt nicht an den Händen, lässt sich gut ausrollen und gleichmäßig lackieren.

Zwei Möglichkeiten, Marshmallow-Mastix herzustellen:
Methode 1:

Notwendig:
Zitronensaft oder Wasser – ~1 EL. Löffel

Marshmallows – 90–100 g (eine Packung Marshmallow-Bonbons)
Puderzucker – ~1-1,5 Tassen.

Kaufen Sie am besten weiße Marshmallows. Teilen Sie die Marshmallows nach Farben auf – legen Sie die weißen Hälften in eine Schüssel und die rosa Hälften in die andere. Geben Sie einen Esslöffel Zitronensaft oder Wasser zu gleichfarbigen Marshmallows und erhitzen Sie sie 10–20 Sekunden lang in der Mikrowelle oder im Wasserbad, bis sie an Volumen zunehmen.

Wenn Sie den Marshmallow-Mastix mit Lebensmittelfarbe einfärben möchten, fügen Sie diese besser hinzu, nachdem Sie den geschmolzenen und gequollenen Marshmallow aus der Mikrowelle genommen haben. An diesem Punkt müssen Sie den Farbstoff hinzufügen und die Masse mit einem Löffel gut vermischen.

Anschließend den gesiebten Puderzucker portionsweise dazugeben und die Masse mit einem Löffel oder Spatel verrühren. Wenn das Rühren mit einem Löffel schwierig wird, legen Sie die Mischung auf einen mit Puderzucker bestreuten Tisch und kneten Sie mit den Händen weiter, bis der Mastix nicht mehr an Ihren Händen klebt.

Den entstandenen Mastix in Frischhaltefolie einwickeln (die Folie sollte von allen Seiten eng am Mastix anliegen, damit keine Luft in den Beutel gelangt) und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den vorbereiteten Mastix aus dem Kühlschrank nehmen, auf einen mit Stärke bestreuten Tisch legen und dünn ausrollen.

Aus dem fertigen Mastix können Sie verschiedene Figuren, Blätter, Blumen basteln oder den Kuchen mit einer dünn gerollten Mastixplatte abdecken.

Notwendig:
Butter – 1 EL.
Lebensmittelfarben
Puderzucker – 200–300 g (eventuell benötigen Sie weniger oder mehr Pulver)
Marshmallow – 100 g.

So bereiten Sie Marshmallow-Mastix zu:

Marshmallows in eine Form geben, Butter hinzufügen und 15–20 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Das Volumen des Marshmallows sollte zunehmen. Dann 50-100 g Puderzucker hinzufügen und verrühren.

Wenn Sie farbige Figuren herstellen möchten, teilen Sie die resultierende Masse und fügen Sie Lebensmittelfarbe hinzu.

Fügen Sie Puderzucker hinzu, bis die Mischung eine ähnliche Konsistenz wie Plastilin hat. Fertig ist der Marshmallow-Mastix. Man kann es ausrollen und Formen ausschneiden. Fertige Produkte werden innerhalb von 24 Stunden getrocknet. Fertige Produkte sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wenn der Kuchen mit Sahne bedeckt ist, sollte er vor dem Servieren mit Mastixprodukten dekoriert werden.

Rezept für Schokoladenmastix:

Um Schokoladenmastix zuzubereiten, benötigen Sie:

Creme (30 %) – 40 ml
Dunkle Schokolade - 100 g
Cognac - 1-2 EL. l.
Marshmallow (Farbe spielt keine Rolle) - 90 g
Puderzucker - 90-120 g

Butter – 1/2-1 EL. l.

So stellen Sie Schokoladenmastix her:

Die in Stücke gebrochene Schokolade in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
Vollständig schmelzen.

Fügen Sie der geschmolzenen Schokolade Marshmallows hinzu, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen, und vermischen Sie die Mischung gut mit einem Löffel.

Wenn etwa die Hälfte der Marshmallows geschmolzen ist, Sahne, Cognac und Butter hinzufügen.
Rühren, bis eine homogene, dicke, flüssige Masse entsteht. Dann vom Herd nehmen.
Nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzufügen und dabei ständig mit einem Löffel umrühren.
Wenn die Masse zu elastisch und dick wird und das Rühren mit einem Löffel nicht mehr bequem ist, tun Sie es mit den Händen.

Puderzucker hinzufügen, bis sich die Mischung wie ein fester, warmer und elastischer Teig anfühlt. Es klebt überhaupt nicht an den Händen, sondern im Gegenteil, die Hände bleiben sauber, aber fettig. Rollen Sie die Mischung zu einer Kugel und legen Sie sie auf Backpapier. Schokoladenmastix ist fertig.
Schokoladenmastix ist sehr weich, kaum warm und zart.

Sie können es gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und vor der nächsten Verwendung leicht aufwärmen.

Allgemeine Geheimnisse der Zubereitung und Verwendung von Mastix-Kuchendekorationen

1. Puderzucker für Mastix sollte sehr fein gemahlen sein. Befinden sich Zuckerkristalle darin, reißt die Schicht beim Rollen. Je nach Bonbonsorte benötigen Sie möglicherweise deutlich mehr Puderzucker als im Rezept angegeben, sodass Sie sich im Vorfeld mit großen Mengen eindecken müssen. Wenn der Mastix beim Kneten längere Zeit klebrig bleibt, müssen Sie das Pulver untermischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

2. Unter keinen Umständen darf eine Mastixbeschichtung auf einen nassen Untergrund aufgetragen werden Sauerrahm, auf eingeweichten Kuchen usw. Bei Feuchtigkeitseinwirkung löst sich der Mastix schnell auf. Daher muss zwischen Fondant und Kuchen eine „Pufferschicht“ vorhanden sein. Dies kann eine dünne Schicht Buttercreme oder Marzipan sein. Wenn Buttercreme Bei Verwendung muss der Kuchen vor dem Auftragen des Mastix im Kühlschrank stehen bleiben, bis die Creme aushärtet.

3. Zum Aufkleben von Dekorationen auf eine Mastixbeschichtung oder zum Kleben verschiedene Teile Figuren aus Mastix, Sie müssen die Klebestelle leicht mit Wasser anfeuchten.

4. Mastix trocknet aus, wenn er längere Zeit der Luft ausgesetzt wird. Es ist besser, einige Figuren, zum Beispiel Tische, Stühle, Blumen, im Voraus anzufertigen und gut trocknen zu lassen.

5. Es ist notwendig, kurz vor dem Servieren dreidimensionale Figuren, zum Beispiel Blumen, auf der Torte anzubringen, da diese sonst, wenn man sie anbringt und die Torte in den Kühlschrank stellt, beginnen, Feuchtigkeit aus der Umgebung aufzunehmen und abzufallen.

6. Achtung! Bei hoher Luftfeuchtigkeit im Raum kann der mit Mastix bedeckte Kuchen nach der Entnahme aus dem Kühlschrank mit Kondensfeuchtigkeit bedeckt sein. In diesem Fall empfiehlt es sich, es direkt aus dem Kühlschrank zu servieren. Wenn Sie bis zum Servieren noch Zeit benötigen, können Sie die Feuchtigkeit vorsichtig mit einer Serviette vom Mastix abtupfen. Oder stellen Sie den Kuchen unter einen Ventilator.

7. Sie können die Marshmallow-Figuren oben mit Lebensmittelfarbe dekorieren.

8. Wenn der Mastix abgekühlt ist und sich schlecht ausrollen lässt, können Sie ihn im heißen Ofen oder in der Mikrowelle etwas aufwärmen. Sie wird wieder plastisch.

9. Sie können unbenutzten Mastix im Kühlschrank (1–2 Wochen) oder (1–2 Monate) im Gefrierschrank aufbewahren, nachdem Sie ihn in Plastikfolie eingewickelt haben.

10. Getrocknete fertige Mastixfiguren sollten an einem trockenen Ort in einer dicht verschlossenen Box aufbewahrt werden. Diese Figuren können mehrere Monate gelagert werden.

Eine Torte mit Fondant zu dekorieren ist eine Kunst, die man nur mit Erfahrung erreichen kann. Je mehr Kuchen Sie zubereiten, desto interessanter und präziser wird die nächste Arbeit. Hauptsache Geduld und Lust, es wird bestimmt alles klappen!