Rindfleischschaschlik - Essenszubereitung. Die Geheimnisse einer leckeren und saftigen Marinade für Rinderspieße

Guten Tag allerseits!

Nähert sich Feiertage im Mai, was bedeutet, dass wir neben den Glückwünschen auch einen Ausflug in die Natur planen – teils in den Wald, teils auf die Datscha, wo wir uns mit unserem traditionellen kulinarischen Gericht – dem Grillen – verwöhnen lassen.

Natürlich können Sie in den Laden gehen und den geschätzten Eimer mit fertigem Döner kaufen – einfach braten. Aber die meisten Leute kaufen lieber Fleisch, weichen das Fleisch darin ein und beginnen erst dann mit dem Braten.

Stimmen Sie zu, dieser Prozess ist viel interessanter.

Also, wie man das Beste daraus macht leckere Marinade für Rinderspieße, damit das Fleisch sowohl saftig als auch weich ist, darüber sprechen wir im Thema dieses Artikels.

Rindfleisch-Schaschlik, welchen Teil man nehmen sollte

Wenn wir über Kebab sprechen, meinen wir normalerweise Lamm. Allerdings ist es nicht immer möglich, dieses klassische Fleisch zu verwenden. Daher wurde es durch Rindfleisch und manchmal auch durch Schweinefleisch ersetzt. Viele Leute machen erfolgreich Hühnchenspiesse. Es ist günstiger, frittiert besser und schmeckt zarter.

Wenn Sie sich jedoch für Rindfleisch entscheiden, sollten Sie nicht nur das Fleisch richtig auswählen, sondern auch die Marinade so gestalten, dass der Döner weich und saftig wird.

Das Fleisch erwachsener Individuen – Kühe, Bullen – ist etwas zäh. Daher ist Kalbfleisch am besten geeignet.

Die besten Stücke gelten als Lendenstück und Filet. Zum Grillen eignet sich nur gekühltes Fleisch. Erneutes Einfrieren ergibt nicht den erwarteten Geschmack.

Ob das Fleisch wieder eingefroren ist oder nicht, können Sie durch einen Fingerdruck feststellen. Falls noch etwas auf dem Fleisch übrig ist dunkler Punkt, was bedeutet, dass es nicht aufgetaut und erneut eingefroren wurde.

Und natürlich muss Rindfleisch recht lange, mindestens 10 Stunden, in der Marinade aufbewahrt werden.

Rinderspieß: köstliche Marinade aus Mayonnaise mit Zitrone und Knoblauch

Richtig ausgewähltes Fleisch bedeutet nicht, dass Sie es haben werden guter Döner. Die Hauptsache ist, die Marinade zuzubereiten. Es hängt alles von seiner Zusammensetzung ab. Eine der klassischen Zutaten ist Mayonnaise.

Um eine solche Marinade zuzubereiten und im Allgemeinen zu grillen, benötigen wir:

• Rindfleisch – 1 kg (Lendenteil)
• Mayonnaise – 0,4 l
• Zitrone – 1 Stk.
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Salz - nach Geschmack

Wir schneiden das Rindfleisch in kleine Stücke von jeweils etwa 50 Gramm. Es hängt alles von den Spießen ab – es ist notwendig, dass die Stücke gut darauf aufgereiht sind und sich beim Braten nicht lösen.

Den Knoblauch pressen und mit Mayonnaise vermischen. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone und geben Sie ihn zur Mischung aus Knoblauch und Mayonnaise. Das alles gut vermischen, das Fleisch hineinlegen. Stellen Sie die Pfanne über Nacht in den Kühlschrank. Generell ist es notwendig, das Fleisch mindestens 10 Stunden in der Marinade zu belassen, damit es weich und saftig wird.

Videorezept für Marinade mit Mineralwasser und Wein für Rinderspieße

Sehen Sie sich dieses Video an, um den gesamten Prozess des Marinierens von Kebabs zu veranschaulichen.

Rindfleischschaschlik, Marinade mit Essig und Zwiebeln

Das nächste, nicht weniger verbreitete Marinadenrezept ist eine Marinade mit Essig.

Für dieses Rezept für 2 kg Rindfleisch benötigen Sie:

• Zwiebeln – 0,5 kg;
• Grillgewürz – Beutel;
• Tafelessig (9 Prozent) – 50 ml;
• Pflanzenöl – 50 ml;

Schneiden Sie das Rindfleisch in Kebab-Stücke und reiben Sie es mit Gewürzen ein, die Sie im Laden kaufen können.

Öl hinzufügen und vermischen. Wir verdünnen Essig in Wasser. In das Fleisch gießen und umrühren.

Wir üben Druck auf das Fleisch aus und stellen es dann zum Marinieren in den Kühlschrank. 10 Stunden marinieren.

Schaschlik mit Marinade aus Kiwi und Zitrone kochen

Sehr interessantes Rezept Marinade mit Kiwi.

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen wir:

• Rindfleisch – 2 kg;
• Kiwi – 3 Stk.;
• Zitrone – 2 Stk.;
• Pflanzenöl (raffiniert) – 50 ml;
• Zwiebeln – 0,5 kg;
• Zucker – 1 TL;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Das Rindfleisch in Stücke schneiden und anschließend pfeffern. Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und zusammen mit dem Fleisch in einen Topf geben. Drücken Sie es dort zusammen Zitronensaft, hinzufügen Pflanzenöl. Alles gut vermischen, ein Glas Wasser als Druck aufsetzen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag bereiten wir die Marinade weiter vor. Wir waschen und putzen Kiwis. In Stücke schneiden und ein Püree daraus herstellen. Zucker hinzufügen und vermischen.

Den Topf mit dem Fleisch herausnehmen, Kiwipüree dazugeben und umrühren. Auch hier mindestens zwei Stunden einwirken lassen. Bevor Sie das Fleisch auf Spieße stecken, salzen Sie es und vermischen es.

Marinade für Rindfleisch auf Kefir mit Zitrone und Knoblauch

Ein weiteres Rezept für Marinade ist mit Kefir.

Für 2 kg Rindfleisch nehmen wir:

• Zitrone – 1 Stk.;
• Kefir – 0,5 l;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Mischung aus Paprika, Salz - nach Geschmack.

Das Fleisch waschen, die Folie entfernen und in die gewünschten Stücke schneiden.

Den Knoblauch schälen, fein hacken oder zerdrücken. Anschließend mit Pfeffer vermischen und zusammen mit dem Fleisch in eine Pfanne geben. Mischen. Hier den Saft der Zitrone auspressen, zuvor die Schale entfernen, reiben und mit dem Saft vermischen.

Gießen Sie nun den Kefir aus. Umrühren, mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie es tagsüber tun, dann 10 Stunden lang, wenn abends, dann nachts.

Kefir verleiht dem Rindfleisch einen sehr delikaten Geschmack und mit Zitronensaft wird es weich und saftig.

Wie man Rindfleischschaschlik kocht, Videorezept von Stalik Khankishiev

Im Video unten können Sie sehen, wie man einen wunderbaren Rindfleischspieß zubereitet.

Marinade für Rinderspieße mit Essig

Am gebräuchlichsten ist Marinade zum Grillen mit Essig. Es sind keine komplizierten Zutaten erforderlich und Essig ist immer zur Hand.

Was wird zur Zubereitung der Essigmarinade benötigt:

• Wasser – 1 Glas.
• Essig – 1 Tasse (6 % Essig).
• Zwiebeln – 3 Stk.
• Salz – 1 TL.
• Zucker – optional
• Pfeffer, Lorbeerblatt, andere Gewürze und Gewürze – nach Geschmack.

Zum Marinieren verwenden Sie entweder einen Topf oder einen Plastikbehälter. Es sollte tief sein, da man unter Druck am besten marinieren kann.

Die Zwiebel in Ringe schneiden. Wir verdünnen Essig. Legen Sie das Fleisch in den ausgewählten Behälter, fügen Sie Zwiebeln, Gewürze und Salz hinzu. Mit Essig auffüllen. Wir üben Druck darauf aus und stellen es in den Kühlschrank. Wenn wir ohne Ladung marinieren, beträgt die Marinierzeit etwa 10 Stunden. Mit Fracht – etwa 4 Stunden.

Nach dieser Zeit herausnehmen und mit dem Braten beginnen.

Marinade für Rinderspieße mit Mineralwasser

Die Verwendung von Mineralwasser verleiht dem Döner einen delikaten Geschmack. Das sagen zumindest diejenigen, die dieses kohlensäurehaltige Getränk ständig als Ergänzung verwenden. Und da Mineralwasser sowohl Essig als auch Mayonnaise ersetzt, ist der Döner nicht so kalorienreich.

Was Sie für die Marinade benötigen:

• Mineralwasser – 1 Flasche.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Zitrone – 1 Stk.
• Gewürze, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Das Fleisch waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Geben Sie es in einen Topf. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Zum Fleisch hinzufügen. Geben Sie so viele Gewürze und Kräuter hinzu, wie nötig, und füllen Sie zum Schluss alles mit Mineralwasser auf.

Gründlich mischen, mit einem Deckel abdecken und 10 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

Eine Stunde vor der Zubereitung des Döners den Saft aus der Zitrone auspressen und zum marinierten Fleisch geben.

Das ist alles, jetzt können Sie mit dem Grillen des Döners beginnen.

Rindfleischschaschlik mit Zitrone marinieren

Ein Marinadenrezept mit Zitrone.

Für 2 kg Rindfleisch benötigen wir:

• Zitronen – 2 Stk.;
• Olivenöl – 150 ml;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g;
• Salz - nach Geschmack.

Bereiten Sie das Rindfleisch vor: waschen, mit Servietten trocknen, in Stücke der gewünschten Größe schneiden.

Nehmen Sie Zitronen und pressen Sie den Saft daraus. Entfernen Sie die Schale einer Zitrone, reiben Sie sie ab und geben Sie sie zum Saft. Pfeffer hinzufügen. Den Knoblauch zerdrücken und zum Zitronensaft geben. Das Öl einfüllen und alles gut vermischen.

Die fertige Marinade mit dem Fleisch in die Pfanne geben, umrühren und in den Kühlschrank stellen. Wir lassen es über Nacht stehen, Sie können es mit einer Presse darauf drücken, damit es besser einzieht.

Rindfleischmarinade mit Sojasauce

Eine einfache Marinade mit Sojasauce nur für Rindfleisch.

Für 1 kg Rindfleisch benötigen wir:

• Sojasauce – 100 ml;
• Tomatensaft – 0,2 l;
• Zwiebeln – 0,5 kg;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Gewürze - nach Geschmack.

Zum Grillen verwenden wir Kalbsfilet. Waschen, Folie entfernen und in Dönerstücke schneiden. Für mehr Weichheit können diese Stücke in einen Beutel gelegt und mit einem Hammer etwas geschlagen werden.

Mischen Sie nun die folgenden Zutaten: Tomatensaft und Sojasauce. Anschließend Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl zu der Mischung hinzufügen.

Die entstandene Marinade über das Fleisch gießen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Anstatt Tomatensaft Sie können Mayonnaise hinzufügen. Es ist schon ein Vorgeschmack.

Die beeindruckende Menge an verschiedenen Säuren, die ein guter Rotwein enthält, macht ihn zu einer idealen „Basis“-Zutat für eine köstliche Marinade. Und damit der Döner einen reichhaltigen, originellen Geschmack erhält, können Sie dem Rezept weitere Gewürze oder Kräuter hinzufügen.

Für 2 Kilogramm Rinderspieß benötigen wir folgende Zutaten:

• Zwiebeln - drei Stück
• Rotwein - zwei Gläser (für die Zubereitung der Marinade ist es besser, trockenen Wein zu verwenden)
• Salz, gemahlener Pfeffer
• Andere Gewürze nach Geschmack – mindestens 2 Esslöffel

Rindfleisch wie folgt mit Wein marinieren. Bereiten wir zunächst den Döner selbst vor: Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab kaltes Wasser, die Folien entfernen, in Stücke schneiden und in einen tiefen Behälter geben. Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit dem Fleisch vermischen – am besten mit den Händen, den Inhalt des Behälters gründlich zerdrücken, damit die Zwiebel Saft abgibt. Dann die Gewürze auf die gleiche Weise hinzufügen und erneut vermischen. Zum Schluss den Spieß mit Rotwein übergießen und marinieren lassen. Wenn das Fleisch frisch ist, marinieren Sie es bei Zimmertemperatur es dauert nicht länger als eine Stunde. Wenn das Rindfleisch alt und fadenziehend ist, ist es besser, die Marinierzeit auf drei bis vier Stunden zu verlängern.

Marinade für Rinderspieße mit Essig

Der einfachste Weg, eine Marinade für Rinderspieße zuzubereiten, ist ein Rezept für eine Marinade mit Essig: Es sind keine besonderen Zutaten erforderlich, aber Tafelessig ist wahrscheinlich in jeder Küche zu finden. Das Wichtigste sind natürlich die Gewürze, und mit Essig sollte man es nicht übertreiben (sonst bekommt das Fleisch einen unangenehm säuerlichen Geschmack). Darüber hinaus müssen Sie die Marinierzeit genau berechnen – wenn Sie das Rindfleisch zu lange garen, „trocknet“ der Essig das Fleisch aus. Bei der Zubereitung einer Marinade für Rinderspieße mit Essig fügt man am besten Sojasauce – in sehr geringer Menge – hinzu. Dadurch wird auch der Geschmack des Fleisches interessanter und in diesem Fall wird kein Salz mehr benötigt.

Für ein Kilogramm Schaschlik benötigen wir folgende Zutaten:

• Wasser - ein Glas
• Essig – ein Glas (nehmen Sie normalen 6%igen Essig)
• Mittelgroße Zwiebeln – drei Stück
• Salz - ein Teelöffel
• Zucker – ein halber Teelöffel (optional)
• Pfeffer, Lorbeerblatt, andere Gewürze und Gewürze – nach Geschmack

Damit der Rinderspieß schnell mariniert, mariniert man ihn am besten unter Druck – daher sollte das gehackte Fleisch sofort in einen tiefen Behälter gegeben werden, und zwar am besten darin Kunststoffbehälter. Mischen Sie alle Zutaten für die Zubereitung der Marinade (einschließlich gehackter Zwiebeln in Ringe), gießen Sie die resultierende Mischung über das gehackte Fleisch und decken Sie es beispielsweise mit Frischhaltefolie ab und legen Sie etwas Gewicht darauf, damit die Marinade schneller wirkt. Danach ist es besser, den Rinderspieß drei bis vier Stunden im Kühlschrank zu lassen. Um die Zubereitung zu beschleunigen, können Sie den Behälter regelmäßig herausnehmen und den Kebab umrühren. Unter Belastung verkürzt sich der Mariniervorgang auf durchschnittlich zwei Stunden.

Marinade für Schaschlik mit Granatapfelsaft

Real Granatapfelsaft In einem Laden ist es gar nicht so einfach, ihn zu finden – in den Regalen sind meist nur sogenannte Saftgetränke oder Nektar zu finden. Aber mit natürlichem Granatapfelsaft (verpackt oder selbst zubereitet) können Sie eine wunderbare Marinade für Rindfleischspieße zubereiten.

Für die Zubereitung dieser Marinade benötigen wir folgende Zutaten (bezogen auf 2 Kilogramm Schaschlik):

• 600-700 Milliliter Granatapfelsaft
• 4-5 Glühbirnen
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, andere Gewürze nach Geschmack

Dank der Ergänzung große Menge Pflanzenöl, beim Braten von Fleischstücken entsteht schnell eine goldene, knusprige, leckere Kruste – dadurch läuft der Saft nicht aus und der Döner wird noch zarter.

Die Zubereitung einer Marinade mit Granatapfelsaft ist so einfach wie das Schälen von Birnen: Zuerst das Fleisch mit allen anderen Zutaten vermischen (am besten mit den Händen zerdrücken, damit die Zwiebel ihren Saft abgibt), dann Granatapfelsaft und etwas Pflanzenöl hinzufügen . Alles noch einmal vermischen, mit Frischhaltefolie oder einem normalen Teller abdecken, etwas Gewicht darauf legen, damit der Döner schneller mariniert.

Schaschlik, wie viel steckt in diesem Wort! 🙂 Das ist eine ganz spannende Veranstaltung: Gehen Sie in die Natur, machen Sie dort ein Feuer (nachdem Sie zuvor Brennholz gesammelt haben) und warten Sie mit der ganzen ehrlichen Gesellschaft darauf, dass dieses Brennholz ausbrennt, während Sie Salate schneiden und Sandwiches verteilen ... Und dann ... Der Duft von auf Kohlen gebratenem Fleisch weckt einen Appetit, der mit nichts zu unterdrücken ist.

Wenn Sie mit dem Einkauf und Marinieren von Fleisch betraut sind, ist das eine große Verantwortung! 🙂 Jeder freut sich auf ein leckeres Barbecue und es ist unmöglich, seine Erwartungen zu enttäuschen. Deshalb haben wir in diesem Artikel die beliebtesten Marinadenrezepte für Sie zusammengestellt.

Und im Artikel finden Sie hilfreiche Ratschläge Von die richtige Entscheidung Fleisch zubereiten und auf dem Grill zubereiten. Lesen, bewerben, kommentieren. Lecker und saftiger Kebab Sie sind garantiert!

Nicht jeder mag Schweinefleisch und manche Leute betrachten Hühnchen nicht als Fleisch. Meistens gibt es nirgendwo Lammfleisch zu kaufen. Was zu tun ist? Wir bereiten köstliche Rindfleischspieße zu. Weich und saftig.

Um es wirklich lecker zu machen, müssen Sie einige Geheimnisse seiner Zubereitung kennen. Zum Beispiel so:

1. Wählen Sie das passende Fleischstück aus.
2. Marinieren Sie es in der richtigen Marinade.
3. Lassen Sie das Fleisch nicht bei zu großer Hitze anbrennen.

Wenn das Fleisch nicht richtig ausgewählt ist, hilft die Marinade nicht. Die besten Teile Rindfleisch für Schaschlik ist Filet (Lendenstück), Fleisch aus Entrecôte, d. h. Fleisch in der Nähe der Wirbelsäule mit Fettschichten und Rückenfilet mit Fett.

Gutes Fleisch im Nebennierenbereich. Es gibt dort zwei Muskeln, die bei erwachsenen und jungen Tieren weich sind. Wenn Sie das Fleisch von der Keule genommen haben, muss es viel länger mariniert werden.

Wählen Sie nach Möglichkeit junges Kalbfleisch. Ist die Farbe des Fleisches zu dunkel, ist das ein Zeichen dafür, dass das Tier alt ist.

Die Frische des Fleisches wird durch einen Fingerdruck festgestellt. Frisches Fleisch fühlt sich dicht an, das Loch, das durch Fingerdruck entsteht, gleicht sich schnell aus. Die Oberfläche sollte feucht, aber nicht klebrig sein.

So machen Sie Rindfleischspieße weich und saftig

Zunächst ist zu beachten, dass Rindfleisch selbst ein recht zähes Fleisch ist. Um das Fleisch weicher zu machen und seinen Geschmack mit Gewürzen und Gewürzen zu bereichern, benötigen Sie eine Marinade. Es ist wichtig zu verstehen, dass jede Fleischsorte ein eigenes Rezept erfordert.

• Sie müssen das frischeste Fleisch wählen, am besten, wenn es mehr als 3-4 Stunden nach der Schlachtung ist
• Wenn Sie Hühnchen kochen, kann eine zu saure Marinade es austrocknen, aber Rind- und Lammfleisch können länger in einer sauren Marinade aufbewahrt werden, um es weicher zu machen.
• Die Marinade selbst sollte man nicht salzen, sonst „saugt“ sie den ganzen Saft aus dem Fleisch und der Döner wird trocken. Salzen Sie das Fleisch, bevor Sie es über Kohlen grillen.
• Die Dauer des Marinierens hängt von der Zähigkeit des Fleisches ab, bei Hähnchen reicht eine Stunde. Der Rest des Fleisches braucht länger.
• Wie größere Stücke Fleisch, desto länger muss es in der Marinade aufbewahrt werden.
• Verwenden Sie zum Grillen kein Kochgeschirr aus Aluminium.
• Wenn Sie Fleisch schnell marinieren müssen, können Sie dafür kohlensäurehaltiges Mineralwasser oder Kiwi verwenden.
• Für Kohlen nehmen Sie am besten Brennholz von Obstbäumen wie Kirsche, Aprikose, Apfel und Birne. Es sind die Obstbäume, die das Fleisch liefern angenehmes Aroma. Kirsche und Walnuss sind nicht geeignet, da diese Bäume weich sind und keine Kohlen produzieren. Wenn Kiefernholz ins Feuer gelangt, verströmt der Döner einen unangenehmen Nachgeschmack.
• Es ist sehr wichtig, das Fleisch nicht zu schnell über den Kohlen zu wenden. Sie müssen warten, bis sich eine braune Kruste bildet, damit der Saft im Fleisch verbleibt!
• Stellen Sie kein offenes Feuer unter das Fleisch, da es sonst verkohlt.
• Sie müssen über heißen Kohlen braten, damit das Fleisch gut gebraten wird. Es ist wichtig, es nicht zu lange zu kochen, da der Kebab sonst trocken wird. Zum Braten reichen 20-30 Minuten.
• Sie müssen die ganze Zeit in der Nähe des Grills sein, da sonst in Ihrer Abwesenheit Feuerzungen entstehen und das Fleisch verderben können.
• Bereiten Sie im Voraus eine Gießflasche vor sauberes Wasser zum Löschen des Feuers und ein spezieller „Ventilator“, um die Hitze zu erhöhen, wenn das Feuer erlischt.
• Essen Sie das Fleisch heiß direkt vom Feuer und genießen Sie saftiges und weiches Fleisch!

Marinade für Rinderspieße mit Mineralwasser

Das ist das meiste schnelles Rezept. Für den Fall, dass Sie mittags entscheiden, dass abends gegrillt wird und Sie für längere Zeit keine Zeit haben, das Fleisch zu marinieren. Mineralwasser und Zwiebeln tun gut, das Fleisch wird weich.

• Rindfleisch (Kebab-Teil) – 1 kg.
• Mineralwasser mit Kohlensäure – 0,5 Liter
• Basilikum, Oregano, trockener Senf, Paprikamischung – jeweils 0,5 Teelöffel
• Große Zwiebeln – 2 Stk.
• Naturjoghurt – 1/2 Tasse
• Pflanzenöl – 1,5 EL. Löffel

1. Das Fleisch in 4 cm große Stücke schneiden.

2. Die Zwiebel reiben.

3. Gewürze, Joghurt, Mineralwasser mit Fleisch und Zwiebeln vermischen. Pflanzenöl hinzufügen, alles gut vermischen. Pflanzenöl umhüllt das Fleisch und verhindert, dass es beim Garen austrocknet.

4. Lassen Sie das Fleisch 1-2 Stunden marinieren.

5. Das Fleisch auf dem Grill über Kohlen anbraten.

Guten Appetit!

Rezept für Kefir-Marinade

Das Rezept dieser Marinade enthält Kefir, Zitrone, Zwiebeln und perfekt ausgewählte Gewürze für Fleisch. Der Döner wird weich, saftig und nicht trocken. Probieren Sie es aus, vielleicht wird diese Marinade Ihr Lieblingsrezept.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Rindfleisch – 1 kg.
• Zwiebeln – 3-4 Stk.
• Kefir – 300 ml.
• Zitrone – 0,5 Stk.
• Koriander - Bund
• Salz – 1 Teelöffel
• Gemahlener schwarzer und scharfer Pfeffer – jeweils 0,5 Teelöffel
• Paprika – 1 Teelöffel
• Gemahlener Kreuzkümmel – 1 Teelöffel
• Pflanzenöl – 100 ml.

Unten können Sie sich ein detailliertes Videorezept für die Zubereitung von in Kefir marinierten Rindfleischschaschliks ansehen.

Guten Appetit!

Marinade für Rinderspieße mit Kiwi

Als schnelle Methode wird das Marinieren mit Kiwi bezeichnet; diese Frucht macht Fleisch dank ihrer Fruchtsäure in nur einer Stunde weich. Es wird nicht empfohlen, Fleisch zu lange darin aufzubewahren. es wird formlos und geschmacklos und beginnt am Spieß auseinanderzufallen.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Rindfleisch – 1 kg.
• Zwiebeln – 3 Stk.
• Kiwi – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 2 EL. Löffel
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack

1. Das Fleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden, pfeffern und Pflanzenöl einfüllen. Das Öl umhüllt die Fleischstücke und verhindert ein Austrocknen beim Braten.

2. Schälen Sie die Kiwi und reiben Sie sie, Sie können sie in einem Mixer zerkleinern.

3. Die Zwiebel in Ringe schneiden und salzen, um den Saft freizusetzen. Alle Zutaten gut vermischen.

4. Lassen Sie das Fleisch 1,5 Stunden marinieren. Nicht mehr nötig, denn... Kiwi hat die Fähigkeit, Fleisch stark anzugreifen.

5. Auf dem Feuer braten, bis es fertig ist. Die Hitze der Kohlen sollte nicht zu stark sein, damit das Fleisch nicht anbrennt.

Rezept für Sojasauce-Marinade

Sojasauce mariniert Schaschliks perfekt und verleiht dem Fleisch einen tiefen, reichen Geschmack. Wenn Sie das Fleisch schnell einweichen müssen (2-3 Stunden), müssen Sie die Sauce nicht mit Wasser verdünnen. Wenn Sie eine ganze Nacht Zeit haben, verdünnen Sie die Sauce im Verhältnis 1:1 mit Wasser.

Wir werden das Fleisch über Kohlen auf einem Grill braten, also schneiden wir die Rindfleischstücke flach, wie in Fleischbällchen.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Rindfleisch – 1 kg.
• Knoblauch – 1 Kopf
• Zucker – 1 EL. Löffel
• Sojasauce – 150 ml.

1. Waschen Sie das Fleisch und schneiden Sie es in flache Stücke, etwa in Fleischbällchen, damit es besser mariniert und besser gebraten wird. Wir schneiden quer zur Faser.

2. Die Soße in eine Schüssel geben, Zucker und gehackten Knoblauch hinzufügen und alles gut vermischen.

3. Tauchen Sie das Fleisch in die vorbereitete Marinade und lassen Sie es 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen.

4. Das Fleisch über dem Feuer braten, bis es gar ist.

WICHTIG: Damit die Hitze gut hält und es zu keinen Brandausbrüchen kommt, empfehlen wir, die Kohlen zu salzen.

Guten Appetit!

Rindfleisch in Essig und Zwiebeln einweichen

In Geschmack und Farbe gibt es keine Kameraden, für Liebhaber der Marinade mit Essig beschreiben wir ein einfaches Rezept. Wählen Sie Rindfleisch mit Fettschichten, Rücken oder Filet.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Rindfleisch – 0,5 kg.
• Zitrone – 1/3 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Essig – 1 EL. Löffel
• Grillgewürz – 1 Teelöffel
• Salz – 1 Teelöffel

Unten können Sie sich ein detailliertes Videorezept für die Zubereitung eines einfachen Rindfleischschaschliks ansehen.

1. Das Rindfleisch in 3 cm große Stücke schneiden.

2. Essig mit Wasser verdünnen: – 1 EL. ein Löffel Essig mit 8 EL. Löffel Wasser.

3. Zwiebel hacken, zum Fleisch geben, Zwiebel mit den Händen zerdrücken, bis der Saft austritt.

4. Gewürze und Essiglösung vermischen und alle Zutaten gut vermischen. Durch die Marinade wird das Fleisch heller.

5. Zitronensaft auf das Fleisch drücken und einen Tag marinieren lassen.

6. Das Fleisch über Kohlen anbraten.

Guten Appetit!

So marinieren Sie Fleisch für Rinderspieße mit Zitrone

Am Ende des Artikels gibt es noch ein weiteres interessantes Marinadenrezept. Tomatenstücke werden zusammen mit dem Fleisch in Mayonnaise mariniert, dann können sie auf einen Spieß zwischen das Fleisch gesteckt oder separat auf einem Spieß oder Netz gebraten werden.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Rindfleisch – 1,5 kg.
• Zitrone – 2 Stk.
• Tomaten – 3 Stk.
• Zwiebeln – 4 Stk.
• Mayonnaise – 200 gr.
• Gewürze zum Grillen – 1 EL. Löffel
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack

1. Das Fleisch in 3 cm große Stücke schneiden.

2. Tomaten, Zwiebeln, Zitrone in Scheiben schneiden. Alle Zutaten in das Fleisch geben.

3. Pfeffer, Salz, Gewürze und Mayonnaise hinzufügen und alles gut vermischen.

4. Den Kebab über Nacht marinieren lassen.

5. Auf Spieße stecken und über Kohlen braten.

Guten Appetit!

Kulinarische Experten teilen alle Grillmarinaden in zwei Gruppen ein. Die erste eignet sich für zarten Fisch, Hühnchen und weiches Schweinefleisch. Diese Marinaden verleihen dem Produkt ein raffiniertes Aroma, ohne tief in die Fasern einzudringen. Für diese Marinaden werden am häufigsten Kefir, Sauerrahm, Mineralwasser, Sojasauce usw. verwendet.

Die zweite Gruppe eignet sich für dichteres Fleisch, das beim Garen am Spieß zäh und gummiartig werden kann.

Diese Marinaden enthalten meist sogenannte aggressive Konservierungsstoffe:

• Zitronensäure
• Essig
• Rotwein usw.

Es sind diese Zutaten, die tief genug in die Fasern des Fleisches eindringen und es weicher und lockerer machen. Und selbst beim Braten über offenem Feuer bleiben die Schaschlikstücke saftig.

Konzentrierte Zitronen- und Apfelsäfte machen Fleisch weicher und werden daher häufig der Marinade bei der Zubereitung von Rind- oder Lammspießen zugesetzt.

Fleisch zum Grillen in Kefir marinieren

• Mehr Details

Um Rindfleisch zu marinieren und ein leckeres und schmackhaftes Gericht zu erhalten weicher Kebab, du wirst brauchen:

• Fleisch (Filet) – 1,5–2 kg
• Essig 9% - 2–3 Esslöffel
• Gewürze zum Grillen – 1–2 EL.
• Zwiebeln – 2–3 Köpfe

Die Zwiebel fein hacken, so dass die Stücke 2-3 Millimeter groß sind. Essig und Gewürze hinzufügen. Diese Mischung über das Rindfleisch gießen und mit den Händen umrühren, bis alle Stücke in der Marinade sind. Das eingegossene Fleisch sollte 3–6 Stunden im Kühlschrank gelagert werden. Denken Sie daran, dass das Geschirr zum Marinieren von Schaschlik aus Glas oder Ton sein sollte. Rindfleisch nimmt alle Geruchsnuancen an und kann in einer Metallschüssel einen unangenehmen Nachgeschmack entwickeln.

Wenn Sie keinen Essig essen oder kein Barbecue mögen, das einen säuerlichen Geschmack hat, ersetzen Sie diese Zutat durch trockenen Rotwein oder Cognac, der 50 bis 50 mit Wasser verdünnt ist. Für die Marinade benötigen Sie 1 Glas von beidem. Darüber hinaus benötigen Sie:

• Mischung aus rotem und schwarzem Pfeffer – 1–2 TL.
• Knoblauch – 1 Kopf
• Zwiebeln – 2–3 Köpfe

Alle Zutaten fein hacken und mit Rotwein vermischen. Reiben Sie die Mischung auf die Fleischstücke und lassen Sie sie 6–8 Stunden einwirken. Noch besser wäre es, das Halbfertigprodukt am Vortag zuzubereiten, damit das Rindfleisch richtig durchnässt ist. Maximale Zeit seine Anwesenheit in der Marinade beträgt 18 Stunden. Danach wird das Fleisch sehr sauer, weil es zu stark mit Fruchtsäuren gesättigt ist.

Wie man Rindfleischschaschlik richtig und lecker zubereitet. Rindfleisch-Schaschlik - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden. Fleischgerichte aller Art sind ein fester Bestandteil von allen nationale Küchen Frieden.

Seit der Antike gehören Fleischprodukte zur täglichen Ernährung eines jeden Menschen, mit Ausnahme derjenigen, die aus dem einen oder anderen Grund freiwillig auf Fleisch verzichten. In den meisten Fällen können Sie Fleisch zubereiten verschiedene Wege. Und es gibt eine Vielzahl an Fleischsorten. Aber wahrscheinlich einer der beliebtesten Fleischgerichte Viele von uns essen Kebab.

Schaschlik ist in quadratische Stücke geschnittenes, vormariniertes und über offenem Feuer oder Kohlen gebratenes Fleisch. Besonderheit Döner ist sein unbeschreiblicher Duft, denn auf Kohlen gegartes Fleisch riecht immer nach Rauch. Schaschlik kann aus absolut jedem Fleisch hergestellt werden, am häufigsten wird er jedoch aus Schweinefleisch, Huhn und Rindfleisch hergestellt. In diesem Artikel geht es um Rindfleischspiesse und die Geheimnisse seiner Zubereitung.
Rindfleisch gilt nicht nur als schmackhaftes, sondern auch als gesundes Fleisch, das beim Garvorgang sehr aromatisch duftet. Der Geschmack von Rindfleisch ist recht originell und unterscheidet sich vom Geschmack jedes anderen Fleisches. In den meisten Fällen sind wir es gewohnt, bei der Zubereitung von Suppen aller Art Rindfleisch zu verwenden. Dies liegt daran, dass Rindfleisch selbst etwas zäh ist und eine lange Garzeit erfordert Wärmebehandlung weich werden. Wenn Sie jedoch ein paar Tricks und kleine Geheimnisse kennen, können Sie aus Rindfleisch einen hervorragenden saftigen und zarten Kebab zubereiten.
Erstens eignet sich Rinderfilet zum Grillen, das heißt, das Fleisch sollte ohne Knochen, Filme und Adern sein. Zweitens muss es sich um frisches Fleisch eines Jungtiers handeln. Es ist besser, altes Rindfleisch zum Schmoren oder zur Suppenzubereitung aufzubewahren. Und drittens muss das Fleisch vor der Zubereitung von Schaschlik gründlich mariniert werden. Das ist im Grunde die ganze Weisheit, die Ihnen beim Kochen helfen wird leckerer Döner aus Rindfleisch.
Wenn wir über Marinade sprechen, gibt es kein spezielles Rezept, das das Fleisch garantiert saftig und weich macht. Alle Arten von Rezepten Es gibt unzählige Marinaden für Schaschlik, und jede davon verdient auf jeden Fall Aufmerksamkeit. Die Marinade kann würzig, süß oder scharf sein. Es wird unter Zugabe von Essig, Zitronensaft, Gewürzen und aromatischen Kräutern zubereitet. Sie können das Fleisch einfach in Kefir, Mayonnaise, Bier, Wein oder marinieren Tomatensauce. Im Allgemeinen hängt hier alles ausschließlich von Ihren persönlichen gastronomischen Vorlieben ab.

Rindfleischschaschlik - Essenszubereitung

Wenn Sie Rindfleisch zum Grillen auswählen, geben Sie dem Lendenstück den Vorzug. Dabei sollte es sich um Fleisch ohne Knochen und Adern handeln, allerdings muss etwas Fett vorhanden sein, nur dann kann man einen saftigen und zarten Döner zubereiten. Der ideale Döner kommt von marmoriertes Rindfleisch, aber es zu finden ist keine leichte Aufgabe, besonders wenn es sich um frisches und nicht gefrorenes Fleisch handelt.
Rinderfilet wird gründlich gewaschen kaltes Wasser, in quadratische Stücke schneiden durchschnittliche Größe und mariniert. Sie können das Fleisch mehrere Stunden bis mehrere Tage lang marinieren, denn je länger es eingeweicht wird, desto saftiger und weicher wird der Döner.

Rindfleischschaschlik – Gerichte zubereiten

Traditionell wird Schaschlik auf dem Grill zubereitet. Dabei handelt es sich um eine spezielle Konstruktion aus zerlegbaren Steinen, Ziegeln oder hitzebeständigem Metall. Das Wichtigste dabei ist, das Feuer anzuzünden und den Moment abzuwarten, in dem die Kohlen und Feuerbrände zu glimmen beginnen. Der beste und leckerste Schaschlik wird auf Kohlen von einem Obstbaum, zum Beispiel einer Kirsche oder einem Apfel, zubereitet. Dann erhält das Fleisch ein besonderes süßliches Aroma. Vormarinierte Fleischstücke werden auf Spieße gesteckt. Spieße müssen aus hochwertigem Metall bestehen. Sie sollten möglichst nah beieinander auf den Grill gelegt werden – dann wird der Döner viel saftiger. In regelmäßigen Abständen müssen die Spieße umgedreht und gedreht werden, damit das Fleisch nicht anbrennt. Den Röstgrad des Fleisches können Sie je nach Geschmack individuell anpassen, das Wichtigste ist jedoch, das Fleisch nicht zu lange zu garen, da es sonst geschmacklos und trocken werden kann.
Am besten mariniert man Fleisch in Glas-, Emaille- oder Tonschalen. Utensilien aus minderwertigem Aluminium können den Geschmack des zukünftigen Döners erheblich beeinträchtigen.
Rindfleischschaschlik – beste Rezepte

Rezept Nr. 1. Rindfleisch-Schaschlik in Mayonnaise

In Mayonnaise marinierter Schaschlik ist vor allem bei Männern beliebt. Und sie gelten, wie Sie wissen, als die besten Köche. Wir erklären Ihnen, wie Sie köstliche saftige Kebabs in einer Marinade aus Mayonnaise und Zitronensaft zubereiten. Und Knoblauch und aromatische Gewürze verleihen ihm einen besonders herben Geschmack.
Um Rindfleischspiesse in Mayonnaise zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
1. Rinderfilet – 1 kg.
2. Mayonnaise – 400 Gramm.
3. Zitrone – 2 Stück.
4. Knoblauch – 5 Zehen.
Koch Anleitung:
1. Spülen Sie die Zitronen unter fließendem Wasser ab und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Von den Zitronen die Schale abziehen und den Saft auspressen. In einer tiefen Glasschüssel Zitronensaft, Schale und Mayonnaise vermischen. Wir schälen den Knoblauch und geben ihn durch eine Knoblauchpresse. Geben Sie den gehackten Knoblauch in eine Schüssel, fügen Sie Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze hinzu und vermischen Sie alles gründlich, bis eine glatte Masse entsteht. Fertig ist die Grillmarinade.
2. Spülen Sie das Rinderfilet unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie es mit Papiertüchern und schneiden Sie es in kleine quadratische Stücke. Das Fleisch mit der Marinade in eine Schüssel geben, mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und zum Marinieren in den Kühlschrank stellen. Das Fleisch muss mindestens zehn Stunden lang mariniert werden, daher ist es am bequemsten, es über Nacht stehen zu lassen. Und am Morgen können Sie in die Natur gehen und mit dem Grillen beginnen.
3. Das Fleisch auf Spieße stecken und über heißen Kohlen braten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Die Spieße müssen regelmäßig gewendet werden, sonst kann der Döner anbrennen. Den fertigen Spieß mit vorsichtig vom Spieß lösen Küchenmesser, auf eine große schöne Schüssel legen und mit fein gehacktem frischem Dill oder Petersilie garnieren. Dazu kann man Schaschlik essen frisches Gemüse, Brot oder einfach nur mit Tomaten-Ketchup. Guten Appetit!

Rezept Nr. 2. Rindfleisch-Schaschlik in Mineralwasser

Wir machen Sie auf ein weiteres bewährtes Rezept für die Zubereitung köstlicher und saftiger Rindfleischspiesse aufmerksam. Als Marinade wird Mineralwasser mit Zitronensaft verwendet, sodass dieser Döner auch denjenigen schmeckt, die auf ihre Figur achten und eine Diät einhalten.
Um Schaschlik in Mineralwasser zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
1. Rinderfilet – 2 kg.
2. Mineralwasser mit Gasen – 1 l.
4. Zitrone – 1 Stück.
5. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze und Gewürze nach Geschmack.
Koch Anleitung:
1. Spülen Sie das Rinderfilet gründlich unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie es mit Papiertüchern ab und schneiden Sie es in mittelgroße Stücke. Zwiebeln schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden. Das gehackte Fleisch und die Zwiebeln in eine tiefe Glas- oder Emailleschüssel geben, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Gewürze und Gewürze hinzufügen und das Fleisch mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser übergießen. Alles gut vermischen und die Schüssel mit einem Deckel abgedeckt für 8 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
2. Die Zitrone abspülen, mit kochendem Wasser überbrühen und den Saft auspressen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Schüssel mit dem Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, Zitronensaft hinzufügen, umrühren und weitere vier Stunden marinieren.
3. Das marinierte Fleisch auf Spieße stecken und über heißen Kohlen braten. Spieße müssen umgedreht werden. Um den Reifegrad des Döners zu überprüfen, schneiden Sie vorsichtig ein Stück mit einem Messer ab. Wenn das Fleisch innen rötlich ist, braten Sie den Döner weitere zehn Minuten weiter. Den fertigen Döner vom Spieß nehmen und heiß mit einem Glas trockenem Rotwein servieren.

Rezept Nr. 3. Rindfleisch-Schaschlik in Kefir

Erfahrene Kochmeister haben schon lange bemerkt, dass Kefir Fleisch wunderbar weich machen und es sehr zart und schmackhaft machen kann. Kefir verleiht dem Fleisch eine pikante Säure und in Kefir marinierter Kebab ist einfach großartig.
Um Rindfleischspiesse in Kefir zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
1. Rinderfilet – 1 kg.
2. Kefir – 1 l.
3. Zwiebeln – 2 mittelgroße Köpfe.
4. Eine halbe Zitrone.
5. Frischer Dill und Basilikum – 50 Gramm.
6. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze und Gewürze nach Geschmack.
Koch Anleitung:
1. Spülen Sie das Rinderfilet gründlich unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie es mit Papiertüchern ab und schneiden Sie es in kleine Stücke. Reiben Sie jedes Stück Fleisch von allen Seiten mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen ein.
2. Zwiebeln schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden. Die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen und den Saft auspressen. Frischen Dill und Basilikum unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und fein hacken. In einer tiefen Glasschüssel Kefir, Zitronensaft, gehackte Kräuter und Gewürze vermischen. Gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Legen Sie die Fleischstücke in die entstandene Marinade und stellen Sie die Schüssel für mehrere Stunden oder über Nacht an einen kühlen Ort.
4. Nachdem das Fleisch gründlich mariniert wurde, stecken Sie es zusammen mit dem Fleisch auf Spieße Zwiebeln und über heißen Kohlen braten, dabei gelegentlich wenden. Während des Bratens die restliche Marinade über das Fleisch gießen.
Den Kebab mit frischem Gemüse und fein gehackten Kräutern servieren. Guten Appetit!

Rezept Nr. 4. Rindfleischschaschlik zu Hause

Sicherlich kennt jeder von uns die Situation, wenn wir plötzlich eine unerträgliche Lust auf Grillen verspüren, es aber keine Möglichkeit mehr gibt, raus in die Natur zu gehen. Die Köche der georgischen Küche haben einen wunderbaren Ausweg aus dieser Situation gefunden. Es stellt sich heraus, dass es zum Grillen überhaupt nicht notwendig ist, ein Feuer zu machen und einen Grill aufzustellen. Sie können ganz einfach köstliche, saftige Schaschliks zubereiten, ohne das Haus zu verlassen. Wir kochen Rindfleischschaschlik in einer gewöhnlichen Bratpfanne.
Um Rinderschaschlik zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
1. Rinderfilet – 1 kg.
2. Zwiebeln – 5 mittelgroße Köpfe.
3. Trockener Weißwein – 1 Glas.
4. Pflanzenöl – 100 ml.
5. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze und Gewürze nach Geschmack.
Koch Anleitung:
1. Spülen Sie das Rindfleisch unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie es mit Papiertüchern und schneiden Sie es in mittelgroße Stücke. Zwiebeln schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden.
2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, das gehackte Fleisch auslegen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis Saft austritt. Hitze reduzieren und Rindfleisch zehn Minuten köcheln lassen. Anschließend die Hitze wieder auf Maximum stellen und warten, bis alles verdampft ist. überschüssige Flüssigkeit. Vergessen Sie nicht, das Fleisch regelmäßig umzurühren.
3. Nachdem sich auf dem Fleisch eine appetitliche goldbraune Kruste gebildet hat, gießen Sie trockenen Weißwein in die Bratpfanne. Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Fleisch zehn Minuten in Wein köcheln lassen. Wenn der gesamte Wein verdampft ist, geben Sie Zwiebelhalbringe, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze in die Pfanne, rühren Sie um und braten Sie, bis die Zwiebel eine goldene Farbe annimmt.
Servieren Sie den fertigen Kebab zusammen mit Zwiebeln und Ihrer Lieblingsbeilage auf dem Tisch. Guten Appetit!

1. Wenn Sie zur Zubereitung Essig oder Zitronensaft verwenden, halten Sie sich strikt an die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse. Wenn Sie es übertreiben, wird der Döner sehr sauer.
2. Sie müssen das Rindfleisch mindestens acht Stunden lang marinieren, bevor Sie den Döner zubereiten.
3. Achten Sie beim Grillen darauf, dass der Abstand zwischen den Kohlen und den Fleischspießen mindestens zwanzig Zentimeter beträgt. Befindet sich das Fleisch zu nah an der Glut, fängt es unweigerlich an zu brennen.
4. Eine kleine Menge Pflanzenöl zur Marinade hilft, das Rindfleisch weicher zu machen.