Kuchen im Ofen aus Hefeteig: Rezepte. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Ausgefallene und einfache Rezepte aus Hefeteig im Ofen sind ein Muss für jede Hausfrau. Zum Beispiel am eine schnelle Lösung Sie können einen herzhaften Kuchen mit Ei-Reis-Füllung und knuspriger Kruste zubereiten und Liebhaber der italienischen Küche werden die zarte Pizza lieben. Probieren Sie eine der Gerichtsmöglichkeiten aus und verwöhnen Sie Ihre Familie.

Um leckeres Essen zuzubereiten, muss man nicht lange Rezepte studieren und von den Köchen der italienischen Küche lernen. Mit Zutaten, die im Kühlschrank jeder Hausfrau zu finden sind, können Sie ein fantastisches Gericht zaubern. Sie benötigen Folgendes:

Den Backofen auf 180–200 Grad vorheizen und. Zuerst müssen Sie die Milch bei schwacher Hitze leicht erhitzen, eine Packung Hefe hineingießen, Zucker und Salz hinzufügen und alles gründlich umrühren. Anschließend vorsichtig Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Wir lassen es eine Weile unter einem Handtuch liegen und bereiten die Zutaten für die Füllung vor.

Fleisch und Schinken müssen in Würfel geschnitten, Paprika gewaschen, Kerne entfernt und in dünne Streifen geschnitten werden. Die Tomaten sind mit schönen Ringen verziert und der Käse sollte auf einer mittleren Reibe gerieben werden.

Den Teig zu einem dünnen Fladen ausrollen (Dicke nicht mehr als 0,5 cm) und auf ein vorgefettetes Backblech legen. Den Pizzarohling mit Ketchup und Mayonnaise belegen, die Füllung einfüllen und alles mit geriebenem Käse dekorieren. Die Form für 20 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben. Die zweite Pizza wird auf die gleiche Weise zubereitet. Der Leckerbissen ist fertig!

Rezept Nr. 2. Erstaunlicher Kürbiskuchen

Es ist besser, roten Fisch zu verwenden – Forelle oder Lachs.

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

Hefeteig. Hefeteig ist, wie der Name schon sagt, ein Teig, der mit Hefe und nach bestimmten Regeln zubereitet wird. Auf Hefeteig kann man beim Kochen nicht verzichten, denn daraus werden Brot, verschiedene Mehlgerichte und allerlei Süßwaren hergestellt.

Entgegen der landläufigen Meinung Hefeteig ziemlich schwierig zu kochen, tatsächlich ist es ziemlich einfache Aufgabe.

Hefen sind Hefepilze (Mikroorganismen), die zu wachsen beginnen, wenn dafür optimale Bedingungen geschaffen werden. Dafür braucht man aber wenig – Wasser oder Milch, Mehl, Zucker usw warme Umgebung. Mehl muss vor der Verwendung gesiebt werden – mit diesem einfachen Verfahren können Sie es mit Sauerstoff sättigen. Bei der Reaktion entstehen Alkohol, Kohlendioxid und Säure, wodurch der Teig aufgeht.

Es ist sehr einfach, Hefeteig zum Brotbacken zuzubereiten. Genügend Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Wenn man dem Rezept Eier, Butter, Zucker, Sahne oder Sauerrahm hinzufügt, erhält man ein Muffin-Rezept.

Durch unterschiedliche Verhältnisse der Komponenten können Sie weichen, harten, schwammigen oder flüssigen Teig zubereiten. Alle Arten von Kuchen, Brötchen, Kulebyaki, Käsekuchen, Brötchen und Muffins werden aus reichhaltigem Hefeteig gebacken. Aus flüssigem Hefeteig werden echte russische Pfannkuchen hergestellt. Backwaren aus Weich- und Rührteig halten nur ein paar Tage. Aber auch Produkte aus hartem Teig (zum Beispiel Lebkuchen) sind länger als zwei Wochen haltbar.

Während der Fermentation können folgende Probleme auftreten. Wenn der Teig nicht aufgeht, liegt das Problem wahrscheinlich an einer schlechten Konsistenz Temperaturregime. Zum Beispiel, wenn der Teig überhitzt ist. In diesem Fall muss es gekühlt werden. Liegt die Temperatur unter 30 Grad, muss der Teig erhitzt werden und erst dann Hefe dazugeben.

Auch überschüssiges Salz oder Zucker stört die Gärung. In diesem Fall ist es besser, etwas mehr Teig zu kneten, um den „verdorbenen“ Teig damit zu verdünnen.

Um die Hefe zu testen, empfiehlt es sich, eine sehr kleine Portion Teig vorzubereiten, etwas Mehl hinzuzufügen und zu sehen, wie es funktioniert. Wenn nach ein paar Minuten immer noch keine Risse auftreten, ist die Hefe von schlechter Qualität. Es ist besser, sie nicht mehr zu verwenden.

Die Qualität von Hefeteig und Fertigprodukten wird direkt von der Menge der verwendeten Zutaten beeinflusst. Es sollte genügend Wasser vorhanden sein, damit der Teig gut aufgeht und die Backwaren weich werden. Wenn jedoch zu viel Wasser vorhanden ist, lässt sich der Teig nicht gut formen. Überschüssiges Salz verlängert die Fermentationszeit, sein Mangel verschlechtert jedoch den Geschmack von Backwaren. Wenn Sie zu viel Zucker hinzufügen, gärt der Teig langsam und die Mitte backt nicht gut. Wenn Sie dem Teig jedoch direkt Zucker hinzufügen, stoppt die Gärung ganz. Auch mit Hefe darf man es nicht übertreiben – dadurch bekommen die Backwaren einen unangenehmen Nachgeschmack.

Befolgen Sie bewährte Rezepte und Sie erhalten immer einen hervorragenden Hefeteig!

Wenn es um Hefeteig, Hefekuchen, Torten und Brötchen geht, erinnern wir uns sicherlich an unsere Heimat, an alles, was uns so am Herzen liegt. Und das ist nicht verwunderlich, denn Hefeteig vereint nicht nur Mehl, Milch, Eier und Hefe, Sonnenlicht und die Freiheit endloser Felder, sondern, was noch wichtiger ist, er enthält die Wärme von Zuhause, mütterliche Liebe und Fürsorge. Erfreuen Sie Ihre Lieben daher öfter mit Hefebackwaren, zumal die Zubereitung von Hefeteig gar nicht so schwierig ist. Und meine Hefeteig-Rezepte helfen Ihnen dabei.

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Es gibt nichts Leckereres und Appetitlicheres als Backen aus Hefeteig! Heiße, frisch gebackene, köstliche Brötchen und Kuchen erfüllen das Haus mit einem unbeschreiblichen, magischen Duft, den kein anderes Gericht erreichen kann. Schönes Gebäck aus Hefeteig verleiht jedem Tisch immer eine festliche Note und macht ihn festlich und gleichzeitig heimelig und familienfreundlich.

Leckeres Backen aus Hefeteig ist ein Muss für jede Hausfrau. Es ist nicht schwierig, selbst ein Kochanfänger wird keine Schwierigkeiten haben, es ist alles eine Frage der Übung. Manche Hausfrauen kaufen Teig im Laden, das ist durchaus akzeptabel, wenn man nur wenig Zeit hat. Ebenso lecker und aromatisch ist das Backen aus fertigem Hefeteig.

Hefeteig zu Hause zuzubereiten ist einfach, wenn man bestimmte Regeln beachtet. Dazu benötigen Sie einen warmen Raum, Milch oder Wasser, Hefe, Sauerstoff und Nahrung in Form von Zucker und Mehl. Durch die Reaktion miteinander bilden diese Zutaten Alkohol, Kohlendioxid und Säure – wesentliche Bestandteile eines hochwertigen Hefeteigs. Produkte aus einem solchen Teig können sowohl geschmacklich als auch sehr unterschiedlich sein Aussehen. Es gibt süße Backwaren aus Hefeteig, Backwaren aus reichhaltigem Hefeteig, Backwaren aus Blätterteig usw. Der einfachste Teig ist Hefebrotteig: eine Mischung aus Mehl, Hefe, Salz und Flüssigkeit. Zur Herstellung von Backwaren aus diesem Teig werden verschiedene Aromen wie Eier, Zucker, Butter, Sauerrahm verwendet.

Einen Kuchen aus Hefeteig zu backen ist ein faszinierender, festlicher und kreativer Prozess. Das Ergebnis einer solchen Arbeit ist immer der Stolz jeder Hausfrau. Lernen auch Sie, wie man Backwaren aus Hefeteig zubereitet; die Rezepte auf unserer Website helfen Ihnen dabei. Beim Backen aus Hefeteig ist es sehr praktisch, Rezepte mit Fotos zu verwenden, sie sind sehr anschaulich und leicht zu erlernen.

Unsere Tipps helfen Ihnen außerdem:

Die Gärtemperatur der Hefe im Teig sollte etwa 30 Grad betragen. Überhitzter Teig sollte abgekühlt, kalter Teig erneut erhitzt und frische Hefe hinzugefügt werden;

Zu viel Zucker oder Salz stoppt die Gärung. Dies lässt sich beheben, indem man einen neuen Teig herstellt und ihn mit der ersten Teigcharge mischt;

Bei zu viel Wasser gelingen Teig und Backwaren nicht;

Bei Wassermangel werden die Backwaren hart, die Gärung eines solchen Teigs ist schwach;

Überschüssiges Salz führt zu einer blassen Kruste auf dem Produkt und die Fermentationszeit verlängert sich;

Auch ein Mangel an Salz verdirbt den Teig und macht die daraus hergestellten Produkte geschmacklos;

Bei überschüssigem Zucker frittiert die Oberfläche der Produkte schnell, aber die Mitte hat keine Zeit zum Backen, der Teig gärt nicht gut;

Zuckermangel lässt Backwaren blass aussehen;

Zu viel Hefe verleiht Ihren Backwaren einen unangenehmen sauren Alkoholgeruch und -geschmack;

Durch unterschiedliche Verhältnisse der Komponenten können Sie harten, weichen, schwammigen oder flüssigen Teig erhalten;

Backmehl sollte gut gesiebt werden, um es mit Sauerstoff zu sättigen;

Backwaren aus Weich- oder Rührteig sind nur wenige Tage haltbar.

Die russische Küche war schon immer für ihre Kuchen bekannt. Hausfrauen bereiteten für alle Feiertage ausnahmslos Hefeteig für Kuchen zu. Und das Wort Kuchen selbst kommt höchstwahrscheinlich vom Wort „Fest“ – Feier. Und das Sprichwort „Eine Hütte ist nicht rot in ihren Ecken, sondern rot in ihren Kuchen“ legt nahe, dass Kuchen ein Symbol für Wohlstand waren.

In Russland wurde zu jedem Fest ein eigener Kuchen gebacken. Als sie also liebe Gäste empfingen, backten sie einen Laib Brot mit Salz und für die Hochzeit ein Hochzeitshuhn. Und wenn ein Neugeborenes im Haus auftauchte, war es üblich, die Nachbarskinder mit „Großmutters Kuchen“ zu verwöhnen – Brötchen, Bagels, Brezeln und Witushki.

Und was für eine Vielfalt an Kuchen gibt es in der russischen Küche – offene oder geschlossene Kuchen, Kuchen, Kulebyaki, Kurniks, Kalachi, Kuchen, Shanezhki, Käsekuchen. Und jede gute Hausfrau versucht, Gäste und Liebste mit ihrem kulinarischen Meisterwerk zu überraschen.

Kuchen werden aus Hefe gebacken oder ungesäuerter Teig. Hefeteig für Torten gilt noch immer als höchste Kochkunst, denn seine Zubereitung erfordert kulinarische Erfahrung und Kenntnisse über die Geheimnisse der Herstellung von fluffigem Hefeteig. Selbst aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass Hefeteig auch mit dem gleichen scheinbar bewährten Rezept früher vielleicht nicht geklappt hätte. Ich fing an, viel darüber zu lesen und erkannte, dass Hefeteig für Kuchen eine sorgfältige Einstellung erfordert und keine Aufregung und Zugluft verträgt. Wir werden etwas später über die Geheimnisse seiner Zubereitung sprechen.

Schauen wir uns nun ein paar bewährte Rezepte an.

Hefeteigarten und Zubereitungsmethoden

Hefeteig kann pur oder als Rührteig vorliegen. Schauen wir uns an, wie man Hefeteig für einen Kuchen zubereitet und wie sich Biskuitteig von ungepaartem Teig unterscheidet.

Für reinen Hefeteig wird die Hefe mit Milch verdünnt und sofort mit allen anderen Zutaten vermischt. Den Teig ca. 1-1,5 Stunden gehen lassen.

Um Biskuitteig zuzubereiten, wird zunächst der Teig vorbereitet. Dazu wird Hefe mit Wasser oder Milch verdünnt, etwas Mehl und Zucker hinzugefügt. Den Teig 2-2,5 Stunden gehen lassen. Und erst dann werden alle anderen Zutaten vermischt.

Warum also, fragen Sie, Ihr Leben mit Teig verkomplizieren, denn derselbe Teig kann auch auf einfache Weise hergestellt werden? Und der Trick dabei ist, dass, wenn Sie sich entscheiden, Kuchen oder Torten aus Butterteig unter Zusatz von Butter, Margarine, Sauerrahm zu backen, ein solches Backen den Teig „beschwert“ und ohne Teig einfach nicht aufgehen wird. Für Butterkuchen Besser geeignet ist Teig auf Biskuitteig. Kuchen und Torten werden auch aus reinem Hefeteig hergestellt, sind aber fader.

Hefeteig mag keine Hektik und Eile. Hefeteig zu kneten ist eine heikle und heikle Angelegenheit. Deshalb habe ich versucht, den gesamten Ablauf der Zubereitung Schritt für Schritt und mit Fotos detailliert zu beschreiben.

Der Prozess der Zubereitung von reinem Hefeteig besteht aus nur einem Schritt: Verdünnen Sie die Hefe und kombinieren Sie alle Komponenten.

Zutaten:

• Milch oder Wasser - 250 ml
• Mehl - 500 gr.
• Hefe - 50 gr.
• Ei - 1 Stk.
• Zucker - 60 gr.
• Butter - 100 gr.
• Salz - 3 gr.

1. Wir erwärmen die Milch etwas, die Temperatur der Milch sollte nicht mehr als 30 °C betragen, d.h. etwas warm.

Wichtig! Milch kann nicht überhitzt werden. Entfernen Sie sich daher nicht von ihr, während sie erhitzt wird.

2. Geben Sie die Hefe in warme Milch, mahlen Sie sie mit den Händen und rühren Sie mit einem Schneebesen um, bis sich die Stücke vollständig aufgelöst haben. Zucker hinzufügen und erneut rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Zucker unterstützt die Gärung.

Hefeteig ist sehr launisch. Die angegebenen Mengenverhältnisse sind unbedingt einzuhalten. Wenn Sie es mit Hefe übertreiben, geht der Teig schneller auf, aber die Kuchen haben einen starken Hefegeruch. Wenn Sie mehr Zucker hinzufügen, verlangsamt sich der Gärungsprozess des Teigs.

3. 1 Ei unter die Milch-Hefe-Mischung schlagen. Wenn Sie einen krümeligeren Teig wünschen, können Sie statt 1 Ei auch 2 Eigelb unterrühren.

4. Es ist Zeit, Mehl hinzuzufügen. Achten Sie darauf, das Mehl durch ein Sieb zu sieben, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist und der Teig luftig wird. Den Teig mit den Händen kneten.

5. Fügen Sie dem Teig Fette hinzu. Dazu die Butter (ich verwende manchmal Margarine) weich machen. In manchen Rezepten wird die Butter geschmolzen, bis sie flüssig ist, ich empfehle aber trotzdem, das Fett nur ein wenig zu erhitzen, um die Struktur des Teigs nicht zu stören. Die Butter unter den Teig mischen und den Teig 10-15 Minuten kneten.

6. Ganz zum Schluss Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kneten. Der Teig sollte elastisch sein und nicht an den Händen kleben.

7. Den Teig in eine Pfanne geben und an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen lassen.

Versuchen Sie, angenehme Bedingungen zum Aufgehen des Teigs aufrechtzuerhalten – vermeiden Sie Zugluft, halten Sie ihn warm und sorgen Sie immer für ausreichend Luft.

8. Wenn der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn leicht. So befreien wir es von angesammelten Gasen und reichern es mit Sauerstoff an.

9. Weitere 40-50 Minuten gehen lassen. Danach können Sie mit dem Backen von Kuchen oder Torten beginnen.

10. Nachdem Sie die Kuchen oder Torten geformt haben, lassen Sie sie weitere 15 Minuten ruhen.

Hefeteig für Kuchen mit Trockenhefe

Dieses Rezept eignet sich für reichhaltige, süße Kuchen. Wenn Sie jedoch Vanillin aus dem Rezept entfernen, ist es durchaus möglich, ungesüßte Kuchen zuzubereiten.

Für den Teig verwenden wir Trockenhefe. Das Verhältnis von Trocken- und frische Hefe ungefähr 1:3, d.h. für 1 gr. Trockenhefe beträgt 3 Gramm. frisch. 1 Teelöffel enthält etwa 3,5 Gramm. Trockenhefe.

Zutaten:

• Milch - 1/2 Tasse.
• Mehl - 500 gr.
• Trockenhefe - 1,5 TL.
• Ei - 1 Stk.
• Zucker - 1 EL. l.
• Vanillezucker - 1 TL.
• Margarine - 2 EL. l.
• Salz - eine Prise

1. Trockenhefe in die warme Milch geben und gut verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.

2. 1 Ei verquirlen, Zucker und Salz sowie Vanillezucker hinzufügen.

3. Fügen Sie das zuvor durch ein Sieb gesiebte Mehl hinzu. Den weichen Teig kneten. Wenn Sie mit einer Küchenmaschine kneten, reichen 6-7 Minuten. Sie müssen 10-15 Minuten lang mit den Händen arbeiten. Wenn der Teig nicht zu weich ist, können Sie während des Knetvorgangs ein paar Esslöffel warme Milch hinzufügen.

4. Am Ende des Knetens weiche Margarine hinzufügen.

5. Den Teig auf den Tisch legen, mit den Händen kneten und in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel 1,5-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

6. Nachdem der Teig aufgegangen ist, einmal durchkneten und wieder hineingeben warmer Platz für eine weitere Stunde.

7. Wenn der Teig wieder aufgeht, können Sie Kuchen und Torten, Käsekuchen und Donuts, Brötchen und Osterkuchen ausrollen und zubereiten.

Vergessen Sie nicht, dass alle Teigprodukte vor dem Einschieben in den Ofen etwas „aufgehen“ und eine Weile ruhen müssen.

Biskuit-Hefeteig für Kuchen

Hefeteig auf Teig unterscheidet sich vom reinen Teig dadurch, dass der Teig zunächst zubereitet wird und aus Hefe, Wasser oder Milch und Mehl besteht. Der Teig muss fermentiert werden, und erst dann werden die restlichen reichhaltigen Zutaten hinzugefügt – Fette, Zucker, Eier und das restliche Mehl. Kuchen oder Torten, deren Rezept viele Backwaren enthält – Butter, Margarine, Eier, Zucker usw. Es ist besser, aus Biskuitteig zu kochen.

Zutaten:

• Mehl - 600 gr.
• Hefe (trocken) - 1 TL.
• Milch - 300 ml.
• Ei - 1 Stk.
• Zucker - 1 EL. l.
• Salz - 1 TL.
• Butter - 100 gr.

1. Bereiten wir den Teig vor. Dazu Trockenhefe in die warme Milch geben und gut verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Die Milch sollte nur leicht warm sein, nicht höher als 30 °C, also erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze und ohne sich von anderen Dingen ablenken zu lassen.

2. Zucker, Salz und 3 EL zur Milch und Hefe geben. l. Mehl, nochmals mischen.

3. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort 30-40 Minuten lang „reifen“.

Der Teig vergrößert sich etwa um das 2-3-fache und sieht so aus:

4. Schlagen Sie nun das Ei und die vorgeschmolzene Butter unter den Teig.

5. Vorgesiebtes Mehl in kleinen Portionen hinzufügen.

6. Alle 600 g ausschütten. Mehl hinzufügen, umrühren und wenn der Teig dick wird, auf einen mit Mehl bestäubten Tisch legen und den Teig 10-15 Minuten lang kneten.

7. Den Teig kneten, bis er elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt.

8. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

9. Wenn der Teig um das 2-3-fache gewachsen ist, kneten Sie ihn unbedingt – klopfen Sie den Teig vorsichtig mit den Fäusten ab. Es wird sich absetzen, dann wieder abdecken und erneut 30–40 Minuten gehen lassen. Das Aufwärmen kann man 2-3 mal machen, ich komme aber auch mit 1-2 aus.

10. Wenn der Teig wieder aufgeht, können Sie Kuchen oder Torten zubereiten.

Hefeteig für Brötchen

Dieses Rezept ergibt reichhaltige, federweiche und sehr leckere Brötchen. Diese Brötchen werden im Ofen gebacken. Wir werden den Teig aus Teig zubereiten.

Zutaten:

• Mehl - 500 gr.
• Trockenhefe - 5 gr.
• Milch - 65 gr.
• Wasser - 150 gr.
• Ei - 1 großes oder 2 kleine
• Zucker - 130 gr.
• Salz - 5 gr.
• Margarine oder Butter - 75 gr.
• Vanilleextrakt oder Vanillezucker nach Geschmack

1. Mehl (250 g) durch ein Sieb sieben und Trockenhefe (halbe Portion – 2,5 g) hinzufügen, alles vermischen.

Bitte beachten: Für den Teig verwenden wir die Hälfte der angegebenen Produkte.

2. Gießen Sie warme Milch und eine halbe Portion Wasser (75 g) in die resultierende Mischung und rühren Sie erneut um.

3. Den Teig kneten, der Teig wird ungewöhnlich dick. Wir formen daraus eine Teigkugel. Die Reifung dieser Teigart dauert länger als bei herkömmlichen, flüssigeren Teigen.

4. Den Teig mit Folie abdecken und 4 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

5. In einer separaten Schüssel Salz, Zucker und die restliche Hälfte des Wassers vermischen, rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und die Eier unterrühren. Es entstand eine flüssige Mischung.

6. Bereiten Sie separat eine Trockenmischung aus dem restlichen Mehl (250 g) und Hefe (2,5 g) zu.

7. Wenn der Teig aufgeht, fügen Sie die flüssige Zuckermischung hinzu, fügen Sie dann Mehl mit Hefe und Vanillezucker hinzu und vermischen Sie alle Zutaten.

8. Den Teig kneten.

9. Margarine oder Butter in kleinen Portionen unter den Teig mischen. Brechen Sie dazu ein Stück weiche Margarine ab und rühren Sie den Teig, bis er eine gleichmäßige Konsistenz hat, und so weiter, bis die Margarine aufgebraucht ist.

10. Der Teig selbst wird flüssig, unregelmäßige Form. Dieser Teig unterscheidet sich vom elastischen traditionellen Teig, aber fügen Sie trotzdem kein weiteres Mehl hinzu.

11. Um einen so flüssigen Teig zu kneten, verwenden wir die französische Technologie – wir heben den Teig mit beiden Händen an, strecken ihn zur Seite und falten ihn. Den Teig etwa 10 Minuten lang kneten. Am Ende sollte es nicht mehr an den Händen kleben.

12. Den Teig 3 Stunden lang in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben. Hefeteig für Kuchen sollte um das 2-3-fache erhöht werden.

13. Den Teig in gleiche Portionen teilen und Brötchen formen. Die Brötchen auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen, mit Folie abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit verdoppeln sich die Brötchengrößen. Wenn Sie sie also in eine Form oder auf ein Backblech legen, lassen Sie einen Abstand zwischen ihnen.

14. Die Brötchen mit geschlagenem Ei bestreichen.

15. Im auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Das Ergebnis sind weiche, flaumige, reichhaltige und schmackhafte Brötchen.

Schneller Hefeteig für Kuchen – Rezept für Brandteig

Und noch ein tolles Kuchenrezept für alle, die nicht lange warten möchten, bis der Teig aufgeht.

Zutaten:

• Mehl - 3,5 Tassen
• Trockenhefe - 11 gr.
• warmes Wasser -1 Glas
• kochendes Wasser – 200 ml
• Sonnenblumenöl - 4 EL. l.
• Zucker - 1 EL. l.
• Salz - 1 TL.

1. Gießen Sie Trockenhefe in ein Glas und gießen Sie 1 Glas warmes Wasser ein. Lassen wir es zunächst beiseite, um aktiver zu werden.

2. Mischen Sie 3 EL. l. Mehl, 1 EL. l. Zucker, 1 TL. Salz und 3 EL. l. Sonnenblumenöl.

3. Der Teig wird krümelig. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und rühren Sie gründlich um, bis die Klumpen verschwinden. 5-10 Minuten leicht abkühlen lassen.

4. Gießen Sie die verdünnte Hefe in diesen Teig.

5. Mehl hinzufügen (2–2,5 Tassen) und umrühren. Wenn der Teig das gesamte Mehl aufgesogen hat, fügen Sie noch etwa 1 Tasse hinzu. Sie müssen spüren, wann der Teig genug Mehl enthält. Aber übertreiben Sie es nicht, sonst wird der Teig zu steif und die Pasteten werden zäh.

6. Der Teig ist ziemlich klebrig. Damit er nicht an Ihren Händen klebt, gießen Sie etwas direkt auf Ihre Hände Pflanzenöl und unter den Teig mischen.

7. Außerdem müssen Sie das Schneidebrett mit Sonnenblumenöl einfetten.

8. Den Teig in Portionen teilen und dicke Pfannkuchen formen. Wir geben eine beliebige Füllung darauf und verschließen sie wie Knödel.

9. Wir braten diese Kuchen darin große Mengen Sonnenblumenöl, man könnte sagen frittiert. Die Pasteten sollten mit der Naht nach unten in die Form gelegt werden, damit sie sich nicht auflösen.

Fastenhefeteig

Während des Fastens gelten Einschränkungen beim Verzehr bestimmter Lebensmittel – Fleischprodukte, Milchprodukte, Fette und Eier sind verboten. Auf meinem Blog gibt es eines, bei dem Sie ganz nach Ihrem Geschmack auswählen können. Und wenn Sie in der Fastenzeit ein paar Kuchen möchten, ist das durchaus möglich. Bereiten Sie köstliche Kuchen nach dem Rezept von Pater Hermogenes mit Wasser ohne Eier und Milch zu. Auch für Fastenpasteten können Sie sich eine sehr leckere Füllung einfallen lassen – mit Pilzen, Kohl, Äpfeln oder Marmelade.

20 Geheimnisse für fluffigen Hefeteig

Es wird angenommen, dass Hefeteig für Kuchen sehr schwierig ist und nicht jedem beim ersten Mal gelingt. Meine Großmutter betete sogar während der Teigzubereitung und der Teig ging immer perfekt auf, die Kuchen waren fluffig und sehr lecker.

Ich beeile mich, Ihnen zu versichern, dass es hier nichts Kompliziertes gibt. Und um sicherzustellen, dass wir erfolgreich sind leckere Kuchen oder Kuchen, Sie müssen nur einige Kochgeheimnisse kennen.

1. Die Basis von Hefeteig ist Hefe. Von ihnen hängt die Qualität des Tests ab. Hefe muss frisch und nicht abgelaufen sein. Presshefe wird mit warmer Milch oder Wasser verdünnt und mit Zucker aktiviert.
2. Halten Sie die Temperatur von Wasser oder Milch richtig – nicht unter 28 °C und nicht über 30 °C, sonst wird die Hefe entweder hart oder gar und der Teig geht nicht auf.
3. Allein durch die Art und Weise, wie die Flüssigkeit mit Hefe schäumt, können Sie die Qualität des zukünftigen Teigs bestimmen.
4. Alle Produkte für den Test müssen warm sein. Bereiten Sie Eier und Mehl vor und lassen Sie sie Zimmertemperatur haben.
5. Beim Kneten von Hefeteig sollte es in der Küche keine Zugluft geben – schließen Sie alle Fenster und Türen.
6. Ich habe den Glauben gehört, dass selbst laute Geräusche den Teig „vertreiben“ können.
7. Achten Sie darauf, das Mehl durch ein Sieb zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern.
8. Fügen Sie dem Teig etwas Pflanzenöl hinzu – der Teig wird elastischer und zarter.
9. Während der Teig aufgeht, 1-2-3 Mal kneten.
10. Lassen Sie Hefe und Fette nicht in direkten Kontakt kommen, da sonst die Hefeaktivität nachlassen kann.
11. Decken Sie den gekneteten Teig niemals mit einem Deckel ab, er muss atmen. Decken Sie die Pfanne mit einem Küchentuch oder Frischhaltefolie ab.
12. Wählen Sie für den Teig eine nicht zu breite Form, sonst wird der Teig am Boden flach und findet keinen Halt beim Aufgehen.
13. Die Pfanne mit dem Teig sollte an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Man kann es in etwas Warmes einwickeln oder in ein Becken legen warmes Wasser, um die ganze Zeit über eine warme Temperatur aufrechtzuerhalten.
14. Den Teig mindestens 10-15 Minuten lang kneten. Je mehr der Teig geknetet wird, desto aktiver arbeitet die Hefe.
15. Den Teig nicht fest kneten. Erstens geht er nicht gut auf und zweitens werden Produkte aus einem solchen Teig zäh.
16. Den Teig nicht zu lange backen. Beobachten Sie, wie er aufsteht, machen Sie eine Dehnübung und beginnen Sie rechtzeitig mit dem Kochen. Wenn der Teig zu lang ist, können die Pasteten sauer und zäh werden.
17. Hefeteig lässt sich gut im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn Sie viel Teig haben, bewahren Sie etwas für das nächste Mal auf, das ist sehr praktisch.
18. Lassen Sie die geformten Produkte unbedingt 15–20 Minuten gehen, bevor Sie sie in den Ofen geben.
19. Die Oberseite des Kuchens mit Ei oder Eigelb bestreichen. Ich empfehle, im Ofen gebackene Kuchen mit zerlassener Butter zu bestreichen.
20. Die Backtemperatur für Pasteten aus kräftigem Hefeteig ist etwas niedriger (190–210 °C) als für ungebackene (220–240 °C).

Ich hoffe, Sie fanden die Herstellung des Hefeteigs nicht zu mühsam. Das Endergebnis ist so lecker kulinarische Meisterwerke dass jede Hausfrau stolz auf ihr Können sein kann.

Guten Appetit und leckere Kuchen!

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