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Beliebte Pilze im Wald. Liste mit Bildern von essbaren Herbstpilzen in Russland

Alles Leben auf der Erde wird normalerweise entweder der Pflanzen- oder der Tierwelt zugeschrieben, es gibt jedoch spezielle Organismen – Pilze, die lange Zeit Den Wissenschaftlern fiel es schwer, sie einer bestimmten Klasse zuzuordnen. Pilze sind einzigartig in ihrer Struktur, Lebensweise und Vielfalt. Sie sind in einer Vielzahl von Sorten vertreten und unterscheiden sich auch untereinander im Mechanismus ihrer Existenz. Pilze wurden zunächst als Pflanzen, dann als Tiere klassifiziert, und erst vor kurzem wurde beschlossen, sie als eigenes, besonderes Königreich zu klassifizieren. Pilze sind weder eine Pflanze noch ein Tier.

Was sind Pilze?

Im Gegensatz zu Pflanzen enthalten Pilze nicht den Farbstoff Chlorophyll, der für grüne Blätter sorgt und dem Kohlendioxid Nährstoffe entzieht. Pilze sind nicht in der Lage, Nährstoffe selbst zu produzieren, sondern extrahieren sie aus dem Objekt, auf dem sie wachsen: Holz, Erde, Pflanzen. Der Verzehr vorbereiteter Substanzen bringt Pilze den Tieren näher. Darüber hinaus benötigt diese Gruppe lebender Organismen lebenswichtig Feuchtigkeit und kann daher nicht dort existieren, wo es keine Flüssigkeit gibt.

Pilze können Pilze, Schimmelpilze und Hefepilze sein. Es sind die Hüte, die wir im Wald sammeln. Formen- das sind die bekannten Schimmelpilze, Hefe - Hefe und ähnliche sehr kleine Mikroorganismen. Pilze können auf lebenden Organismen wachsen oder sich von deren Abfallprodukten ernähren. Pilze können für beide Seiten vorteilhafte Beziehungen aufbauen große Pflanzen und Insekten nennt man diese Beziehung Symbiose. Pilze sind ein wesentlicher Bestandteil des Verdauungssystems von Pflanzenfressern. Sie spielen eine sehr wichtige Rolle im Leben nicht nur von Tieren, Pflanzen, sondern auch von Menschen.

Schema des Aufbaus eines Hutpilzes

Jeder weiß, dass ein Pilz aus einem Stiel und einem Hut besteht, den wir beim Pilzesammeln abschneiden. Dabei handelt es sich jedoch nur um einen kleinen Teil des Pilzes, den sogenannten „Fruchtkörper“. Anhand der Struktur des Fruchtkörpers können Sie feststellen, ob ein Pilz essbar ist oder nicht. Die Fruchtkörper bestehen aus ineinander verschlungenen Fäden, den sogenannten Hyphen. Wenn Sie den Pilz umdrehen und von unten auf die Kappe schauen, werden Sie feststellen, dass einige Pilze dort dünne Kunststoffe haben (das sind Lamellenpilze), während andere wie ein Schwamm sind (Biskuitpilze). Dort werden die für die Vermehrung des Pilzes notwendigen Sporen (sehr kleine Samen) gebildet.

Der Fruchtkörper macht nur 10 % des Pilzes selbst aus. Der Hauptbestandteil des Pilzes ist das Myzel; es ist für das Auge nicht sichtbar, da es sich im Boden oder in der Baumrinde befindet und zudem ein Geflecht aus Hyphen darstellt. Ein anderer Name für Myzel ist „Myzel“. Großes Quadrat Myzel ist notwendig, damit der Pilz Nährstoffe und Feuchtigkeit sammeln kann. Darüber hinaus bindet es den Pilz an der Oberfläche und fördert dessen weitere Ausbreitung.

Speisepilze

Zu den beliebtesten Speisepilzen unter Pilzsammlern gehören: Steinpilz, Steinpilz, Steinpilz, Schmetterling, Moosfliege, Hallimasch, Milchpilz, Russula, Pfifferling, Safranmilchpilz und Trompetenpilz.

Ein Pilz kann viele Sorten haben, weshalb Pilze mit demselben Namen unterschiedlich aussehen können.

Weißer Pilz (Steinpilz) Pilzsammler lieben ihn wegen seines unübertroffenen Geschmacks und Aromas. Es hat eine sehr ähnliche Form wie ein Fass. Der Hut dieses Pilzes ist kissenförmig und hell- bis dunkelbraun gefärbt. Seine Oberfläche ist glatt. Das Fruchtfleisch ist dicht, Weiß, ist geruchlos und hat einen angenehm nussigen Geschmack. Der Stiel des Steinpilzes ist sehr voluminös, bis zu 5 cm dick, weiß, manchmal beige gefärbt. Das meiste davon ist unterirdisch. Dieser Pilz kann von Juni bis Oktober in Nadel-, Laub- oder Mischwäldern gesammelt werden und sein Aussehen hängt davon ab, wo er wächst. Sie können weiße Pilze in jeder Form essen.

Gemeiner Steinpilz

Steinpilze (Steinpilze) Es ist auch ein sehr begehrter Pilz für Pilzsammler. Sein Hut ist ebenfalls kissenförmig und entweder hellbraun oder dunkelbraun gefärbt. Sein Durchmesser beträgt bis zu 15 cm. Das Fruchtfleisch der Kappe ist weiß, kann sich beim Schneiden jedoch leicht rosa verfärben. Die Länge des Beins beträgt bis zu 15 cm, es verbreitert sich leicht nach unten und hat eine hellgraue Farbe mit braunen Schuppen. Der Steinpilz wächst von Juni bis Juni in Laub- und Mischwäldern Spätherbst. Er liebt Licht sehr, deshalb ist er am häufigsten an den Rändern zu finden. Steinpilze können gekocht, gebraten und gedünstet verzehrt werden.

Steinpilze

Steinpilze(Rotschopf) ist leicht an der interessanten Farbe seiner Kappe zu erkennen, die an Herbstlaub erinnert. Die Farbe der Kappe hängt vom Wachstumsort ab. Es variiert von fast weiß bis gelbrot oder braun. An der Stelle, an der das Fleisch bricht, beginnt es seine Farbe zu ändern und wird schwarz. Das Bein des Steinpilzes ist sehr dicht und groß und erreicht eine Länge von 15 cm. Im Aussehen unterscheidet sich der Steinpilz vom Steinpilz dadurch, dass auf seinen Beinen wie horizontal schwarze Flecken gezeichnet sind, während der Steinpilz mehr vertikale Flecken aufweist. Dies Pilze können vom Frühsommer bis Oktober gesammelt werden. Man kommt am häufigsten in Laub- und Mischwäldern, Espenwäldern und Kleinwäldern vor.

Ölkanne

Ölkanne hat eine ziemlich breite Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm. Es kann von Gelb bis Schokolade gefärbt sein und hat eine konvexe Form. Die Haut lässt sich leicht vom Fruchtfleisch der Kappe lösen und kann bei Berührung sehr schleimig und rutschig sein. Das Fruchtfleisch im Hut ist weich, gelblich und saftig. Bei jungen Schmetterlingen ist der Schwamm unter der Kappe mit einem weißen Film bedeckt, bei Erwachsenen hinterlässt er einen Rock am Bein. Das Bein hat die Form eines Zylinders. Es ist oben gelb und kann unten etwas dunkler sein. Butterkraut wächst hinein Nadelwälder auf sandigem Boden von Mai bis November. Es kann eingelegt, getrocknet und gesalzen verzehrt werden.

Kozlyak

Kozlyak Sehr ähnlich einer alten Ölkanne, aber der Schwamm unter der Kappe ist dunkler, hat große Poren und es gibt keinen Rock am Bein.

Mooskraut

Mokhoviki haben eine kissenförmige Kappe mit samtiger Haut von braun bis dunkelgrün. Das Bein ist dicht, gelbbraun. Das Fruchtfleisch kann beim Schneiden blau oder grün werden und hat eine braune Farbe. Am häufigsten sind grüne und gelbbraune Moospilze. Sie haben einen ausgezeichneten Geschmack und können frittiert oder getrocknet verzehrt werden. Reinigen Sie vor dem Verzehr unbedingt den Deckel. Moospilze wachsen vom Hochsommer bis zum Hochherbst in Laub- und Nadelwäldern gemäßigter Breiten.

Dubovik

Dubovik wächst hauptsächlich in Eichenwäldern. Im Aussehen ähnelt die Form einem Steinpilz und die Farbe ähnelt einem Moospilz. Die Hutoberfläche junger Pilze ist samtig, bei feuchtem Wetter kann sie schleimig sein. Bei Berührung wird die Kappe mit dunklen Flecken bedeckt. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist gelblich, dicht, an der Basis des Stiels rot oder rötlich, wird beim Schneiden blau, dann braun, geruchlos, milder Geschmack. Der Pilz ist essbar, kann aber leicht mit ungenießbaren Pilzen verwechselt werden: dem Teufelspilz und dem Gallenpilz. Wenn ein Teil des Beins mit einem dunklen Netz bedeckt ist, handelt es sich nicht um eine Eiche, sondern um eine Eiche ungenießbares Doppel. Bei der olivbraunen Eiche verfärbt sich das Fruchtfleisch beim Schneiden sofort blau, während es bei seinem giftigen Gegenstück langsam seine Farbe ändert, zunächst rot und dann blau wird.

Alle oben beschriebenen Pilze sind schwammig. Nur unter Schwammpilzen Gallenpilz und der satanische Pilz sehen aus wie weiß, ändern aber beim Schneiden sofort ihre Farbe, und der Pfefferpilz ist nicht essbar, weil er bitter ist, mehr über sie weiter unten. Aber unter den Pilzen gibt es viele ungenießbare und giftige Pilze, deshalb sollte sich das Kind die Namen und Beschreibungen merken essbare Pilze bevor es auf „stille Jagd“ geht.

Honigpilz

Honigpilz wächst am Fuß von Bäumen und der Wiesen-Honigpilz wächst auf Wiesen. Seine konvexe Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm ist gelbbraun gefärbt und sieht aus wie ein Regenschirm. Die Beinlänge beträgt bis zu 12 cm, im oberen Teil ist es hell und hat einen Ring (Rock), im unteren Teil nimmt es eine bräunliche Tönung an. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist dicht, trocken und hat einen angenehmen Geruch.

Der Herbstpilz wächst von August bis Oktober. Es kann am Fuß toter und lebender Bäume gefunden werden. Der Hut ist bräunlich, dicht, die Platten sind gelblich und am Stiel befindet sich ein weißer Ring. Am häufigsten kommt es in Birkenhainen vor. Dieser Pilz kann getrocknet, gebraten, eingelegt und gekocht gegessen werden.

Herbstlicher Honigpilz

Der Sommer-Hosenpilz wächst wie der Herbst-Hosenpilz den ganzen Sommer über und sogar im Herbst auf Baumstümpfen. Sein Hut ist am Rand dunkler als in der Mitte und dünner als der von Herbsthonigpilz. Am Stiel befindet sich ein brauner Ring.

Sommerhonigpilz

Seit Ende Mai wächst der Hallimasch auf Wiesen und Weiden. Manchmal bilden Pilze einen Kreis, den Pilzsammler „Hexenring“ nennen.

Honigpilz

Russula

Russula Sie haben eine runde Kappe mit leicht abziehbarer Haut an den Rändern. Die Kappe erreicht einen Durchmesser von 15 cm. Die Kappe kann konvex, flach, konkav oder trichterförmig sein. Seine Farbe variiert von rotbraun und blaugrau bis gelblich und hellgrau. Das Bein ist weiß und zerbrechlich. Das Fruchtfleisch ist ebenfalls weiß. Russula kommt sowohl in Laub- als auch in Nadelwäldern vor. Sie wachsen auch im Birkenpark und am Flussufer. Die ersten Pilze erscheinen am Ende des Frühlings und größte Zahl findet im Frühherbst statt.

Pfifferling

Pfifferling- ein Speisepilz, der optisch und geschmacklich angenehm ist. Sein samtiger Hut ist rot und ähnelt einem Trichter mit Falten an den Rändern. Sein Fleisch ist dicht und hat die gleiche Farbe wie der Hut. Die Kappe geht fließend in das Bein über. Das Bein ist ebenfalls rot, glatt und verjüngt sich nach unten. Seine Länge beträgt bis zu 7 cm. Der Pfifferling kommt in Laub-, Misch- und Nadelwäldern vor. Es kommt häufig im Moos und zwischen Nadelbäumen vor. Es wächst von Juni bis November. Sie können es in jeder Form verwenden.

Gruzd

Gruzd hat eine konkave Kappe mit einem Trichter in der Mitte und gewellten Rändern. Es fühlt sich dicht an und ist fleischig. Die Oberfläche der Kappe ist weiß und kann mit Flusen bedeckt sein; je nach Milchpilzart kann sie trocken oder im Gegenteil schleimig und nass sein. Das Fruchtfleisch ist spröde und beim Aufbrechen wird weißer Saft mit bitterem Geschmack freigesetzt. Je nach Milchpilzsorte kann sich der Saft beim Auskratzen gelb oder rosa verfärben. Das Bein des Milchpilzes ist dicht und weiß. Dieser Pilz wächst in Laub- und Mischwäldern, oft mit trockenem Laub bedeckt, so dass er nicht sichtbar ist, sondern nur ein Hügel sichtbar ist. Sie können es von Anfang an abholen Sommermonat bis September. Milchpilze eignen sich gut zum Einlegen. Viel seltener werden sie gebraten oder gekocht verzehrt. Die Brust kann auch schwarz sein, aber das Schwarz schmeckt viel schlechter.

Weiße Milchpilze (echt)

Trockenmilchpilz (Podgruzdok)

Espenpilz

Schwarzer Milchpilz

Wolnuschka

Wolnuschki Sie zeichnen sich durch eine kleine Kappe mit einer Vertiefung in der Mitte und schönen Fransen an den leicht nach oben gerichteten Rändern aus. Seine Farbe variiert von gelblich bis rosa. Das Fruchtfleisch ist weiß und dicht. Dies ist ein bedingt essbarer Pilz. Der Saft hat einen sehr bitteren Geschmack, daher muss dieser Pilz vor dem Kochen lange eingeweicht werden. Das Bein ist dicht und bis zu 6 cm lang. Volnushki lieben feuchte Gebiete und wachsen in Laub- und Mischwäldern, wobei sie Birken bevorzugen. Die Ernte erfolgt am besten von August bis September. Volnushki kann gesalzen und eingelegt gegessen werden.

Ryzhik

Safranmilchkapseln Sie ähneln Volnushki, sind jedoch größer, haben keine Fransen an den Rändern, haben eine hellorange Farbe und das Fruchtfleisch ist beim Schneiden ebenfalls orange und verfärbt sich an den Rändern grün. Der Pilz hat keinen bitteren Saft und kann daher ohne Einweichen sofort gekocht werden. Der Pilz ist essbar. Ryzhiki werden gebraten, gekocht und eingelegt.

Champignon

Champignon Sie wachsen von Sommer bis Herbst im Wald, in der Stadt und sogar auf Mülldeponien und Kellern. Während der Pilz jung ist, hat seine Kappe die Form einer halben Kugel von weißer oder gräulicher Farbe. Rückseite Die Kappen sind mit einem weißen Schleier bedeckt. Wenn sich die Kappe öffnet, verwandelt sich der Schleier in einen Rock an einem Bein und legt graue Platten mit Sporen frei. Champignons sind essbar, sie werden ohne besondere Vorbehandlung gebraten, gekocht und eingelegt.

Geige

Ein Pilz, der leicht quietscht, wenn man mit dem Fingernagel darüber fährt oder wenn die Kappen gerieben werden. Viele nennen ihn einen Quietschpilz. Es wächst in Nadelbäumen und Laubwälder, meist in Gruppen. Die Geige ähnelt einem Milchpilz, aber im Gegensatz zum Milchpilz sind ihre Teller gelblich oder grünlich gefärbt und die Kappe darf auch nicht reinweiß sein, sondern ist samtig. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist weiß, sehr dicht, hart, aber spröde, mit einem schwach angenehmen Geruch und einem sehr scharfen Geschmack. Wenn es zerbrochen wird, sondert es einen sehr ätzenden, weißen, milchigen Saft ab. Das weiße Fruchtfleisch verfärbt sich an der Luft grünlich-gelb. Der Milchsaft trocknet aus und wird rötlich. Skripitsa ist ein bedingt essbarer Pilz; er ist essbar, wenn er nach dem Einweichen gesalzen wird.

Valuy (Stier) hat eine hellbraune Kappe mit weißlichen Platten und einem weißen Stiel. Während der Pilz jung ist, ist die Kappe nach unten gebogen und leicht rutschig. Junge Pilze werden gesammelt und gegessen, jedoch erst nach Entfernen der Haut, längerem Einweichen oder Kochen des Pilzes.

Solche ausgefallenen Pilze findet man im Wald und auf der Wiese: Morcheln, Fadenpilze, Mistkäfer, Blaugrüne Stropharia. Sie sind bedingt essbar, aber In letzter Zeit werden von den Menschen immer weniger konsumiert. Junge Schirm- und Puffballpilze sind essbar.

Giftige Pilze

Ungenießbare Pilze oder Lebensmittel, die ihre Gifte enthalten, können zu schweren Vergiftungen und sogar zum Tod führen. Zu den lebensgefährlichsten ungenießbaren und giftigen Pilzen zählen: Fliegenpilze, Todeskappe, falsche Honigpilze.

Ein sehr auffälliger Pilz im Wald. Sein roter Hut mit weißen Flecken ist für den Förster schon von weitem sichtbar. Je nach Art können die Kappen jedoch auch andere Farben haben: Grün, Braun, Weiß, Orange. Der Hut hat die Form eines Regenschirms. Dieser Pilz ist hübsch große Größen. Das Bein verbreitert sich normalerweise nach unten. Darauf befindet sich ein „Rock“. Es handelt sich um die Überreste der Schale, in der sich junge Pilze befanden. Dieser giftige Pilz kann mit der goldroten Russula verwechselt werden. Russula hat eine in der Mitte leicht eingesenkte Kappe und keinen „Rock“ (Volva).

Blasser Haubentaucher (grüner Fliegenpilz) Schon in geringen Mengen kann es zu großen Schäden für die menschliche Gesundheit kommen. Sein Hut kann weiß, grün, grau oder gelblich sein. Die Form hängt jedoch vom Alter des Pilzes ab. Der Hut eines jungen blassen Haubentauchers ähnelt einem kleinen Ei und wird mit der Zeit fast flach. Der Stiel des Pilzes ist weiß und verjüngt sich nach unten. Das Fruchtfleisch verändert sich an der Schnittstelle nicht und ist geruchlos. Der Bleichtaucher wächst in allen Wäldern mit tonerhaltigem Boden. Dieser Pilz ist Champignons und Russula sehr ähnlich. Allerdings sind die Teller von Champignons meist dunkler gefärbt, während die des Fliegenpilzes weiß sind. Russulas haben diesen Rock am Bein nicht und sind empfindlicher.

Falsche Honigpilze kann leicht mit essbaren Honigpilzen verwechselt werden. Sie wachsen meist auf Baumstümpfen. Der Hut dieser Pilze ist hell gefärbt und die Ränder sind mit weißen Flockenpartikeln bedeckt. Im Gegensatz zu Speisepilzen sind Geruch und Geschmack dieser Pilze unangenehm.

Gallenpilz- doppeltes Weiß. Darin unterscheidet er sich vom Steinpilz Oberer Teil Seine Beine sind mit einem dunklen Netz bedeckt und das Fleisch wird beim Schneiden rosa.

Satanischer Pilzähnelt auch Weiß, aber sein Schwamm unter der Kappe ist rötlich, am Bein befindet sich ein rotes Netz und der Schnitt wird violett.

Pfefferpilz sieht aus wie ein Schwungrad oder eine Ölkanne, aber der Schwamm unter der Kappe ist lila.

Falscher Fuchs- ein ungenießbares Gegenstück zum Pfifferling. Nach Farbe falscher Fuchs Beim Aufbrechen der Kappe wird dunklerer, rötlich-orangefarbener, weißer Saft freigesetzt.

Sowohl die Moosfliege als auch die Pfifferlinge haben auch ungenießbare Gegenstücke.

Wie Sie wissen, sind Pilze nicht nur solche, die einen Hut und einen Stiel haben und im Wald wachsen.

Zur Herstellung einiger Getränke werden Hefen verwendet, die während des Fermentationsprozesses verwendet werden (z. B. Kwas). Schimmelpilze sind eine Quelle von Antibiotika und retten jeden Tag Millionen von Leben. Um Produkten wie Käse einen besonderen Geschmack zu verleihen, werden spezielle Pilzarten verwendet. Sie werden auch zur Herstellung von Chemikalien verwendet.
Pilzsporen, durch die sie sich vermehren, können in 10 Jahren oder länger keimen.
Treffen und Raubtiere Pilze, die sich von Würmern ernähren. Ihr Myzel bildet dichte Ringe, einmal gefangen, ist ein Entkommen nicht mehr möglich.
Der älteste im Bernstein gefundene Pilz ist 100 Millionen Jahre alt.
Eine interessante Tatsache ist, dass Blattschneiderameisen in der Lage sind, die Pilze, die sie als Nahrung benötigen, selbstständig zu züchten. Diese Fähigkeit haben sie vor 20 Millionen Jahren erworben.
In der Natur gibt es etwa 68 Arten leuchtende Pilze. Sie kommen am häufigsten in Japan vor. Diese Pilze zeichnen sich dadurch aus, dass sie im Dunkeln leuchten. Grün Besonders beeindruckend sieht das aus, wenn der Pilz mitten in morschen Baumstämmen wächst.
Einige Pilze verursachen schwere Krankheiten und befallen landwirtschaftliche Pflanzen.

Pilze sind geheimnisvolle und sehr interessante Organismen voller ungelöster Geheimnisse und ungewöhnlicher Entdeckungen. Essbare Arten sind sehr lecker und nützliches Produkt und ungenießbare können der Gesundheit großen Schaden zufügen. Daher ist es wichtig, sie unterscheiden zu können und Sie sollten keinen Pilz in den Korb legen, bei dem Sie sich nicht ganz sicher sind. Aber dieses Risiko hindert einen nicht daran, ihre Vielfalt und Schönheit vor dem Hintergrund der blühenden Natur zu bewundern.

Beim Sammeln von Pilzen ist äußerste Vorsicht geboten, denn neben essbaren Exemplaren wachsen in den Weiten Ihrer Heimat auch ungenießbare und teilweise sogar giftige Vertreter. Der Verzehr solcher Pilze kann zu schweren Vergiftungen führen, und es kommt häufig vor, dass eine solche Krankheit tödlich endet. Um zu wissen, welche Pilze giftig sind, müssen Sie die Kataloge sorgfältig studieren ungenießbare Pilze Verdächtige oder unklare Proben sollten nicht gesammelt werden.

Todeskappe

Ein anderer Name für den Pilz ist grüner Fliegenpilz, sein Hut wird 6 bis 12 Zentimeter breit, die Farbe der Schale ist gelbbraun-oliv, blassgrün, sehr selten ist die äußere Oberfläche fast weiß. Die Form der Kappe ist zunächst eiförmig, dann flach-konvex und wird am Ende völlig niederliegend. Auf der Haut sind weiße Warzenschuppen zu sehen. Die sporentragende Schicht besteht aus breiten, freien Platten, die ihre Farbe nicht ändern. Das Bein ist zylinderförmig mit einer Verdickung an der Unterseite, seine Höhe beträgt 8-15 Zentimeter und ist in einem weiß-gelben oder weiß-grünen Farbton bemalt. Weißes Fruchtfleisch verändert beim Schneiden seine Farbe nicht.

Falscher Wert (Meerrettichpilz)

Die Form der Kappe junger Exemplare ist konvex gerundet, die Kanten sind eingezogen, der Durchmesser beträgt etwa 8-10 Zentimeter, reifere Exemplare haben eine flache Form mit einem Tuberkel in der Mitte, die Haut ist glatt, klebrig, die Oberfläche Die Farbe variiert von hellgelb bis braun und die Ränder bleiben fast immer weiß. Der Stängel ist mit einer pudrigen Schicht überzogen; er wird bis zu 9 Zentimeter hoch und 2 Zentimeter dick. Die Struktur des Fruchtfleisches ist dicht, die Farbe ist cremefarben oder weiß, es hat einen unangenehmen Geruch, es erinnert ein wenig an den Geruch von Kartoffeln oder Rüben. Die Lamellenschicht ist fest anhaftend, bei jungen Tieren ist sie hellgrau und wird dann allmählich dunkler.

Patouillard-Faser

Der Pilz stellt eine tödliche Gefahr dar menschlicher Körper. Die Spannweite der Kappe beträgt 3-9 Zentimeter, sie kann gefärbt werden rot-gelbe Farbtöne, es gibt radiale Fasern auf der Haut, ihre Form ändert sich von glockenkegelig bis vollständig niederliegend. Die häufigen, losen Plättchen sind weiß mit olivbrauner Tönung und verfärben sich bei Druck rot. Das Bein hat die Form eines Zylinders, die Länge beträgt nicht mehr als 7 Zentimeter, der Durchmesser beträgt 1-2 Zentimeter, die Farbe ist normalerweise etwas heller als der Farbton der Kappenoberfläche. Das weißliche Fruchtfleisch hat keinen starken Geruch, schmeckt aber unangenehm und verfärbt sich beim Schneiden rot.

Galerina grenzte

Der konvexe oder glockenförmige Hut hat eine braune Farbe mit einem gelben Schimmer; bei ausgewachsenen Exemplaren ist die Form flach, die Ränder sind durchscheinend und man erkennt parallel verlaufende Rillen. Schmale Platten, die auf den Stiel herabsteigen, sind zu Beginn des Wachstums in hellen Farben gefärbt; wenn die Sporen reifen, nehmen sie eine bräunlich-rostige Tönung an. Das braune Bein ist dünn und nicht zu lang, nur 4-5 Zentimeter, oben befindet sich ein gelber Ring, der mit zunehmendem Alter verschwindet, darüber ist das Bein mit einem pudrigen Belag bedeckt. Das Fruchtfleisch hat einen mehligen Geruch, ist am Stiel braun und am Hut gelb. Diese Art von ungenießbarem giftige Pilze kommt oft in den Wäldern des Kuban vor.

Gymnopilus Juno

Diese Art gehört zu den halluzinogenen Pilzen. Die Spannweite der Kappe beträgt 3-15 Zentimeter, bei jungen Tieren ist sie halbkugelförmig, später konvex oder niederliegend. Die feinschuppige Oberfläche ist orange oder ockergelb. Die Platten sind oft breit, bei sehr jungen Exemplaren gelb und werden mit zunehmendem Alter bräunlich-rostig, das Fruchtfleisch hat einen ausgeprägten Mandelgeruch, seine Farbe ist blassgelb mit einem braunen Schimmer. Das Bein wird 3 bis 20 Zentimeter lang, die Dicke überschreitet nicht 4 Zentimeter, ist an der Basis verdickt, die Farbe ist braun, es gibt einen kleinen Membranring.

Der Sprecher ist weißlich

Der Durchmesser der Kappe beträgt 2-7 Zentimeter, die Oberfläche ist deutlich pudrig, die konvexe Form geht mit zunehmendem Alter in eine niederliegende oder trichterförmige Form über. Auf der cremefarbenen Haut sind dunkle Flecken zu erkennen, bei den Jungen zeigt sich der gewellte Rand. Die am Stiel herunterlaufenden Platten sind häufig lokalisiert, ihre Farbe ist cremefarben oder hellgrau, bei älteren Exemplaren rosa-gelb. Der Stiel ist im Allgemeinen gerade, kann aber leicht gebogen sein, wird nicht mehr als 5 Zentimeter hoch und 0,7 Zentimeter dick und ist hellbraun oder weiß gefärbt. Das weiße Fruchtfleisch neigt nicht dazu, seine Farbe zu ändern, wenn es zerbrochen wird.

Brustpapille

Die Größe des Pilzhutes beträgt 3-9 Zentimeter, auf der Schale sind zentrische Kreise zu erkennen, die Oberflächenfarbe ist dunkelbraun mit einem deutlichen violetten Farbton. Grundsätzlich ist die Form der Kappe flach und die Ränder sind eingezogen, manchmal befindet sich in der Mitte ein kleiner Tuberkel. Die Teller sind häufig weiß und bei älteren Pilzen oft gelb-cremefarben. Das Bein ist kurz, aber massiv und wird mit zunehmender Reife hohl. Wenn man auf den äußeren Teil der Kappe drückt, erscheint ein deutlicher brauner Fleck.

Gallenpilz

Es kann einzeln oder in großen Gruppen wachsen, im Aussehen ähnelt es einem Steinpilz, das Bein ist stark und massiv, das Fleisch ist faserig, die Dicke erreicht 7 Zentimeter und auf der Haut befindet sich ein dichtes braunes Netz. Der Hut ist eine schwammige Formation; im oberen Teil hat er eine dünne Schicht aus poröser Substanz; zunächst ähnelt die halbkugelförmige Form mit zunehmendem Alter eher einer Untertasse. Die Oberfläche ist in einem hellbraunen oder satten Ockerton lackiert. Insekten dieser Typ Nicht beschädigen - dies ist ein weiteres Zeichen, mit dem dieser giftige Pilz behandelt werden kann.

Grünfink

Die Außenfläche der Kappe hat eine hellgrüne Farbe, ist konvex und in der Mitte befindet sich ein charakteristischer Tuberkel; in einem reiferen Alter sind häufige Schuppen auf der Haut zu beobachten, der Durchmesser der Kappe beträgt 12-15 Zentimeter. Maximale Höhe Die Beine sind 3 Zentimeter lang und etwa 2 Zentimeter dick, die Oberfläche ist grün gestrichen und seltener in Gelb. Die Platten sind dicht gepackt, ihre Farbe variiert von gelb bis zitronengelb und die sporentragende Schicht riecht deutlich nach Mehl. Das Fruchtfleisch ist beim Schneiden weiß, verfärbt sich aber bald gelb. Dies ist eine der häufigsten ungenießbaren Pilzarten, auf die Pilzsammler in der Region Rostow stoßen.

Schirmkamm (Lepiota)

Die Größe der Kappe selbst eines erwachsenen Pilzes überschreitet nicht 4 Zentimeter; bei jungen Tieren sieht sie aus wie eine umgekehrte Glocke, später richtet sie sich immer mehr auf, die Außenfläche ist trocken und samtig mit Schuppen bedeckt, die Farbe ist rosa oder grau, bei ausgewachsenen Exemplaren ist es kräftig braun. Die Platten sind klein und brechen leicht, der dünne Stiel wird etwa 5 Zentimeter lang, die Oberfläche ist seidig, in der Mitte erkennt man die Reste eines Ringes, der bei alten Pilzen fast unsichtbar ist. Eine Besonderheit ist das beim Schneiden schnell rötliche Fleisch, das unangenehm nach faulem Knoblauch riecht.

Falsches Schwein (dünn)

Der Hut hat eine glatte Oberfläche, seine Spannweite erreicht 6-14 Zentimeter, der Rand ist herabhängend und samtig, seine Form ist abgerundet, aber die Mitte ist leicht eingedrückt, die Schale ist olivbraun, wenn der Pilz noch jung ist und mit der Zeit braun wird eine graue oder rostbraune Tönung. Die Oberfläche ist normalerweise trocken, wird jedoch bei steigender Luftfeuchtigkeit klebrig. Die auf den Stiel herabsteigenden Platten haben eine bräunlich-gelbe Farbe und nehmen beim Pressen einen satten Braunton an. Die Farbe des Stiels ist normalerweise identisch mit der Haut des Hutes, wird nicht mehr als 9 Zentimeter hoch und 2,5 Zentimeter dick und ist an der Basis verdickt. Das weiche Fruchtfleisch hat eine dichte Struktur, ist gelbbraun oder hellgelb, wird beim Pressen jedoch schnell dunkler.

Falsche Pfifferlinge

Eine kleine Pilzkappe hat nur einen Durchmesser von 1 bis 6 Zentimetern, ist zu Beginn des Wachstums flach, wird später trichterförmig, der Rand hängt herab, die Mitte ist eingedrückt, die Haut ist samtig und leuchtend gefärbt orange Farbe mit gelber oder roter Tönung, verblasst mit zunehmendem Alter. Das Bein ist glatt und dünn, nicht länger als 6 Zentimeter, manchmal biegt es sich unter dem Gewicht der Kappe, die Hautfarbe ist identisch mit der der Kappe, nur an der Basis ist es dunkler, manchmal fast schwarz. Die verzweigten Platten liegen oft am Stiel herab, das Fruchtfleisch riecht nach Pilzen, seine Farbe ist weiß mit einem gelben Schimmer.

Milchiges Grau-Rosa

Die abgerundete Kappe kann flach oder konvex sein, die Ränder sind meist gebogen, im reifen Zustand verwandelt sie sich in eine trichterförmige, die Ränder werden gerade, aber in der Mitte bleibt ein Tuberkel, der Durchmesser beträgt 13-15 Zentimeter, die Schale fühlt sich trocken und samtig an, sein Farbton ist braun oder grau-rosa, selten gelb-sandig. Das glatte Bein hat eine glatte Haut, meist etwas heller als die Außenfläche der Kappe; bei jungen Tieren gibt es keine Hohlräume im Inneren, die Länge des Beins beträgt 5-9 Zentimeter, der Durchmesser beträgt 2-3 Zentimeter. Das dicke Fruchtfleisch ist recht zerbrechlich, verfärbt sich beim Schneiden nicht, sondern sondert einen milchigen Saft ab, die Farbe ist fast weiß, manchmal mit einem gelben Schimmer, es riecht deutlich nach Gewürzen und hat einen bitteren Geschmack.

Milchig stachelig

Der dünne, fleischige Hut hat eine flache Form, auf der Haut sind dünne Adern zu erkennen, bei ausgewachsenen Exemplaren verwandelt er sich in einen flach ausgebreiteten Hut und in der Mitte befindet sich ein Papillenhöcker mit scharfem Ende. Die Ränder der Kappe sind herabhängend, leicht gerippt, manchmal gerade, die Farbe der Außenfläche ist rotrosa, karminrot oder lilarot und es gibt kleine Schuppen. Die Platten sind gegabelt, schmal, häufig, absteigend, der rosa-ockerfarbene Farbton wird beim Drücken braun. Das rosa-violette Bein verjüngt sich zur Basis hin, erreicht eine Länge von 2 bis 6 Zentimetern und ist nicht dicker als 1 Zentimeter. Das blassweiße Fruchtfleisch wird beim Drücken grün.

Frühlingsfliegenpilz (Stinkend)

Der Hut ist breit und ähnelt einer gebogenen Untertasse, der äußere Teil ist glatt und glänzend, normalerweise ist der Farbton hellcremefarben oder weiß. Das Bein ist normalerweise nicht länger als 13 Zentimeter und nicht dicker als 4 Zentimeter, an der Stelle, an der es an der Kappe befestigt ist, verdickt, manchmal sind Reste eines Rings zu sehen, die Haut ist rau, es gibt einen klebrigen Belag. Das Fruchtfleisch ist weiß und enthält Kontaktgifte; Sie sollten diesen Pilz nicht berühren. Bei Berührung sofort gründlich die Hände waschen. In der Region Belgorod kommt dieser ungenießbare Pilz neben anderen viel häufiger vor.

Fliegenpilz rot

Mit zunehmendem Wachstum verändert sich die Kappe von kugelförmig zu rundlich und flach, ihre Spannweite beträgt etwa 10–19 Zentimeter, die Farbe des äußeren Teils ist leuchtend orange und in vielen Rottönen, auf der Haut befinden sich weiße Schuppen, die jedoch durch Regen ausgewaschen werden können sie aus. Das Fruchtfleisch riecht angenehm, blassgelb oder weiß, unebene, dicke, häufige Platten der sporentragenden Schicht sind weiß und verfärben sich mit zunehmender Reife des Pilzes gelb. Die Form des Beins ist zylindrisch, an der Basis knollig, außerdem ist es mit mehreren Schuppenreihen bedeckt, oben am Bein sieht man einen Membranring, bei ausgewachsenen Exemplaren hängt er, der Umfang überschreitet 4 Zentimeter nicht Die Länge beträgt etwa 8-20 Zentimeter. Diese ungenießbare Pilzart wird häufig von Pilzsammlern in der Region Leningrad angetroffen.

Pantherfliegenpilz

Normalerweise ist die Farbe des Hutes braun, es werden jedoch häufig Exemplare mit brauner, grauer oder schmutziger olivfarbener Haut gefunden; auf der Oberfläche befinden sich konzentrisch angeordnete weiße Warzen, die sich leicht vom Hut lösen lassen. Bei jungen Pilzen bildet sich eine rund-konvexe Kappe, bei reifen Pilzen ist sie halb niederliegend, mit einem Durchmesser von 6-12 Zentimetern. Die Teller sind locker, die Kappen dehnen sich in der Nähe aus, das Fruchtfleisch ist wässrig und hat einen unangenehmen Geruch. Die Höhe des Beins variiert zwischen 5 und 11 Zentimetern, der Umfang beträgt 1-2 Zentimeter, die Oberfläche ist flauschig, an der Basis knollig geschwollen, auf der Haut ist ein Ring erkennbar.

Amanita-Giftpilz

Die Farbe der Kappe ändert sich mit dem Alter des Pilzes von weiß zu grün-gelb, der Durchmesser beträgt 4-9 Zentimeter, die halbkugelige Form wird durch eine flach-konvexe Form ersetzt, auf der Außenfläche sieht man kleine graue Flocken Farbton - das sind die Überreste der Decke. Das Fruchtfleisch hat einen deutlichen Geruch und ähnelt rohe Kartoffeln, seine Farbe ist weiß und verändert sich nicht, wenn es zerbrochen wird. Schmale, lose Platten sind gelb oder weiß gefärbt. Der Stiel ist zylindrisch, 1–2 Zentimeter dick, 5–11 Zentimeter hoch, normalerweise farblich auf die Außenseite der Kappe abgestimmt und hat einen auffälligen Aufhängering.

Erlenmotte

Der Pilz wächst in großen Gruppen, die kugelförmige Kappe verwandelt sich im reifen Zustand in eine kegelförmige und sieht später aus wie eine kleine (5 Zentimeter) Untertasse, die Außenseite ist ebenso wie die Haut der Kappe mit Zitronenschuppen bedeckt . Kleine, dünne, oft bepflanzte Teller verändern ihre gelb-zitronengelbe Farbe in dunklere. Der hohe und dünne Stiel weist keinen Ring auf, die Oberfläche der Schale ist farblich auf den Hut abgestimmt und das Fruchtfleisch verliert beim Schneiden nicht seine Farbe.

Falscher Honigpilz ziegelrot

Zu Beginn des Wachstums ist der abgerundete Hut leuchtend orange, mit zunehmender Reife sieht er bereits wie eine Untertasse aus und nimmt einen ziegelroten Farbton an; an den Rändern befinden sich Fragmente der Abdeckdecke in Form großer Flocken. Das Bein ist lang und die Dicke beträgt nicht mehr als 2 Zentimeter. Der diesem Honigpilz innewohnende Ring fehlt.

Falscher Honigpilz schwefelgelb

Die Spannweite des konvexen Glockenhutes beträgt 2-6 Zentimeter; im Alter nimmt er eine flache Form an, die Oberfläche ist glatt, die Farbe reicht von gelbbraun bis schwefelgelb und die Ränder sind immer heller, die Mitte kann rotbraun sein. Häufige, breite Teller haben eine gelbgrüne oder braun-olivfarbene Farbe. Die Dicke des Beins überschreitet nicht 1 Zentimeter, die Höhe erreicht 10 Zentimeter, die zylindrische Form ist an der Basis verengt. Das Fruchtfleisch ist faserig, hat einen unangenehmen Geruch und einen bitteren Geschmack und ist schwefelgelb gefärbt.

Pfefferpilz

Eine konvex gerundete Kappe mit einem Durchmesser von 2 bis 8 Zentimetern nimmt beim Wachsen eine fast flache Form an; der äußere Teil ist samtig, trocken und glitzert in der Sonne und wird bei steigender Luftfeuchtigkeit mit Schleim bedeckt. Die Farbe der Außenfläche der Kappe kann Kupfer, Orange, Hellbraun, Braun oder Rot sein. Das Fruchtfleisch hat eine schwefelgelbe Farbe und nimmt beim Brechen einen rötlicheren Farbton an. Die Länge des leicht gebogenen Beins beträgt 4-9 Zentimeter, der Umfang beträgt nicht mehr als 1,5 Zentimeter, verjüngt sich zur Basis hin, meist ist der Oberflächenton identisch mit der Kappe. Die Röhren sind anhaftend, absteigend, die Poren sind groß, ihre Farbe ist braunrot.

Kühlergrill rot

Der Pilz hat keinen Hut oder Stiel, der Fruchtkörper ist zu Beginn des Wachstums eiförmig, etwa 6 Zentimeter hoch und 5 Zentimeter breit, bedeckt mit einer ledrigen Schale von brauner oder weißer Farbe, unter der sich eine schleimig-gallertartige Schicht befindet ; in der Tiefe des Pilzes bildet sich eine kuppelförmige Netzstruktur. Wenn die äußere Oberfläche der Schale reift, platzt sie und der Pilz nimmt die Form einer hellen Kugel mit unregelmäßig geformten Zellen an. Die Oberfläche im Inneren der Kugel ist mit einer schleimigen, dunklen Sporenmasse bedeckt; sie hat einen stechenden Fäulnisgeruch.

Satanischer Pilz

Die Art ist ziemlich groß, die Spannweite der halbkugelförmigen Kappe beträgt 10-25 Zentimeter, der äußere Teil ist samtig und trocken, die Schale ist schmutzig grau oder weiß, manchmal mit einem gelben Farbton und hellgrünen Streifen. Die röhrenförmige Schicht ist bei jungen Tieren gelb und bei ausgewachsenen Vertretern gelbgrün, kleine Poren verfärben sich von gelb nach rot-orange und verfärben sich beim Pressen manchmal blau mit einem klaren grünen Farbton. Das Bein ist tonnenförmig und massiv, etwa 7–15 Zentimeter hoch und 3 bis 9 Zentimeter dick, oben hellgelb, in der Mitte rotorange, mit Netzmuster. Das Fruchtfleisch ist cremig, an der Bruchstelle wird es langsam rot und schließlich blau.

Fettes Schwein

Der Hut hat eine braune oder rostbraune Farbe, die Mitte ist eingedrückt, die Ränder sind nach innen gedreht, er verwandelt sich allmählich und nimmt ein konvexes Aussehen an, und die Farbe ändert sich zu braun-oliv, der Durchmesser beträgt 15-25 Zentimeter, die Oberfläche ist trocken und samtig. Die cremigen Plättchen fallen auf den Stiel und werden beim Pressen braun; das harte Fruchtfleisch hat eine dichte Struktur und wird beim Schneiden braun. Das fleischige Bein ist an der Basis verbreitert, die Haut ist dunkelbraun, samtig, etwa 3–5 Zentimeter breit, 5–10 Zentimeter hoch.

Russula-Jungfrau

Der dünne, fleischige Hut erreicht einen Durchmesser von 3 bis 6 Zentimetern. In einem frühen Wachstumsstadium ist er halbkreisförmig und verwandelt sich dann allmählich in einen flach ausgebreiteten Hut, und im Alter wird er konkav ausgebreitet. Der Farbton des äußeren Teils ist lila-rosa, braun-lila oder violett-lila. Die Platten sind dünn, schmal, am Stiel befestigt, gegabelt, zunächst weiß oder cremefarben, später gelb. Das Bein ist häufiger zylindrisch als keulenförmig, 5–7 Zentimeter hoch, 1–1,5 Zentimeter im Durchmesser, weiß oder gelb mit deutlich pudrigem Geruch. Das zerbrechliche weiße Fruchtfleisch verfärbt sich innerhalb von 8–10 Stunden gelb und schmeckt fade.

Russula-Stechen (Erbrechen)

Die glatte, glänzende Oberfläche der Kappe ist hell scharlachrot bemalt, in der Mitte befindet sich ein dunkler Fleck, der zwischen 3 und 10 Zentimeter groß ist. Bei jungen Tieren ist es konvex; wenn es ausgewachsen ist, nimmt es eine flache Form an oder bricht auf; die Mitte ist normalerweise eingedrückt; an den Rändern sind radiale Rillen zu erkennen. Die Platten sind anhaftend, spärlich, ihre Farbe ist sattweiß und nur bei den ältesten Exemplaren cremefarben. Das keulenförmige Bein ist ebenfalls weiß, manchmal mit einem rosa Farbton, wird etwa 2 Zentimeter dick, 7-9 Zentimeter hoch, die Haut ist mit einem Belag bedeckt. Das Fruchtfleisch hat keinen starken Geruch, ist weiß und verliert beim Schneiden nicht seine Farbe.

Entoloma giftig

Der Pilzhut ist ziemlich breit und flach; mit zunehmender Reife kann er 20 bis 22 Zentimeter breit sein; der äußere Teil ist seidig und bei zunehmender Luftfeuchtigkeit mit Schleim bedeckt; der Farbton der Schale variiert von gelb bis braun. Kräftige Teller sind spärlich angeordnet; zunächst sind sie cremefarben, später verfärben sie sich rosa. Das Fruchtfleisch am Bruch ist dicht, weiß und riecht deutlich nach frischem Mehl. Das flexible, faserige Bein wird bis zu 11 Zentimeter lang, die Dicke überschreitet jedoch 2,5 Zentimeter nicht.

Nicht alle Pilzarten sind essbar. Wenn Sie in den Wald gehen, müssen Sie daher wissen, wie sich Speisepilze von ungenießbaren unterscheiden.

Fotos und Namen von Pilzen

Unterschiede

Manchmal kommt es zu einer Vergiftung durch ein Stück Giftpilz oder einen roten Fliegenpilz. Um essbare und ungenießbare Pilze nicht zu verwechseln, muss untersucht werden, welche Exemplare in der Gegend häufig vorkommen und wie sie aussehen. Es werden nur bekannte Organismen in den Korb gelegt.

Dies sind die Hauptunterschiede zwischen Esswaren und ungenießbare Pilze. Von den giftigen Sorten in Russland sind der blasse Fliegenpilz (grüner Fliegenpilz), der rote Fliegenpilz, der dünne Schweinepilz und der satanische Pilz am häufigsten. Der Blasse Haubentaucher ist tödlich.

Wenn die oben genannten Anzeichen fehlen, besteht jedoch keine Sicherheit, dass das gefundene Exemplar keine enthält giftige Substanzen, es lohnt sich nicht, es zu nehmen.

Arten von essbaren Pilzen

Existieren verschiedene Klassifizierungen Pilze Sie werden je nach Wachstumsgebiet (Wald, Steppe), Fruchtzeit (Frühling, Sommer, Herbst, Winter), Struktur (röhrenförmig, lamellar) usw. in Kategorien eingeteilt. Um zu erkennen, ob ein Pilz essbar ist oder Nein, es ist nicht notwendig, über die Existenz dieser Kategorien Bescheid zu wissen, eine Beschreibung reicht aus.

Die Liste der Speisepilze ist riesig. Auf dem Territorium Russlands kommen am häufigsten Steinpilze, Honigpilze, Safranmilchpilze, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Pfifferlinge, Russula, Steinpilze und Milchpilze vor.

Steinpilze

Dieser Pilz ist auch als weißer Pilz bekannt. Seinen Namen verdankt es der schneeweißen Farbe seines Fleisches. Aufgrund ihres Geschmacks und ihres reichen Aromas gelten Steinpilze als Delikatesse.

Steinpilze haben eine röhrenförmige Struktur. Die Größe der Kappe variiert zwischen 10 und 30 cm, bei kleinen Pilzen ähnelt die Form der Kappe einer Halbkugel. Mit zunehmendem Alter richtet es sich etwas auf und wird flach und rund. Die Kappe ist mit einem matten Schleifpapier mittlerer Dicke bedeckt, das hellbraun oder braun, seltener dunkelorange gefärbt ist. Die Ränder der Kappe sind immer etwas heller als ihre Mitte. Nach Regen erhält es einen leichten Glanz. Das fleischige Fruchtfleisch hat ein reiches Pilzaroma und eine dichte Struktur.

Die Höhe des Beins variiert zwischen 10 und 25 cm und ist hellbraun bemalt, manchmal gibt es einen leichten rötlichen Farbton. An der Basis ist das Bein etwas breiter als am Übergang zur Kappe. Es hat die Form eines Fasses oder Zylinders. Die röhrenförmige Schicht ist weiß oder oliv gestrichen.

Diese Art ist sowohl in Nadel- als auch in Laubwäldern leicht zu finden. Abholzeit ist der Sommer. Steinpilze sind klimaverträglich und gedeihen auch im Norden gut.

Honigpilze

Diese Pilzart kommt am häufigsten in der Nähe von Baumstümpfen und Bäumen vor. Honigpilze wachsen in zahlreichen Gruppen, was ihre Besonderheit ist charakteristisches Merkmal. Sie haben eine lamellare Struktur. Der Durchmesser der Kappe variiert zwischen 5 und 10 cm und ist beige, honigfarben oder braun lackiert. Junge Exemplare haben eine sattere Farbe der Kappe als ältere Exemplare. Auch seine Form verändert sich mit dem Alter. Von halbkugelförmig geht es in schirmförmig über. Die Struktur der Haut auf der Kappe in jungen Jahren bedeckt mit einer kleinen Menge Schuppen und wird später glatt.

Die Höhe des dünnen zylindrischen Beins variiert zwischen 5 und 13 cm. Die Farbe des flexiblen Beins entspricht der Farbe der Kappe. Am Beinansatz ist es gesättigter als an anderen Stellen. Viele Vertreter der Sorte haben einen Rock am Bein. Die Zeit zum Sammeln von Honigpilzen ist der Herbst.

Safranmilchkapseln

Diese Speisepilze bevorzugen Nadelwälder. Die Struktur des Pilzes ist lamellar. Der Durchmesser der Kappe variiert zwischen 3 und 9 cm und ist mattorange lackiert. Die Farbe der Kappe entspricht dem dichten Fruchtfleisch. Bei jungen Exemplaren ist es halbkugelförmig und bei alten trichterförmig. glatte Kanten leicht nach innen gebogen. Die glatte Haut, die die Kappe bedeckt, wird nach Regen und hoher Luftfeuchtigkeit klebrig.

Die Safranmilchkapseln ragen in einem Abstand von 3-8 cm aus dem Boden, das spröde Bein ist in einer Farbe gefärbt, die der Farbe der Kappe entspricht, und wird mit zunehmendem Alter innen hohl. Manchmal gibt es am Bein hellere oder dunklere Flecken. Die ersten Safranmilchkapseln erscheinen zu Beginn des Sommers. Man findet sie in Nadelwäldern.

Butter

Waldsteinpilze haben eine röhrenförmige Kappe, als ob sie mit Öl bedeckt wäre, was ihnen gehört charakteristisches Merkmal. Deshalb ist dieser Name entstanden. In jungen Jahren hat die Kappe eine halbkugelförmige Form und wird dann flach abgerundet. Der Durchmesser der Kappe variiert zwischen 7 und 15 cm. Die Farbe der dünnen Haut, die eher einem Film ähnelt, variiert von hellen Beige-, Rötlich-, Schokoladen- oder Ockertönen mit Flecken. Es kann sich klebrig oder samtig anfühlen. Das hängt von der Buttersorte und dem Wetter ab.

Das dichte, niedrige Bein (4–10 cm) hat eine tonnenförmige oder gerade Form. Es ist mit einem weißen Rock verziert und hat eine cremefarbene oder hellgelbe Farbe. Ölsaaten werden bereits Mitte des Frühlings geerntet.

Steinpilze

Der Steinpilz wird im Volksmund Espe oder Rotschopf genannt. Und seinen Namen verdankt es dem, was neben Espen wächst. Die Farbe der Huthaut und die Farbe der Herbstpappel sind nahezu identisch.

Die halbkugelförmige, fleischige Kappe mit röhrenförmiger Struktur hat eine leuchtend rot-orange Farbe. Sein Durchmesser variiert zwischen 5 und 30 cm, bei jungen Exemplaren ähnelt die Form der Kappe einem Fingerhut. Es ist schwierig, die Haut von der Kappe zu entfernen. Es kann sich trocken oder samtig anfühlen. Das Fruchtfleisch ist milchig oder cremefarben.

Die Höhe des Stängels variiert zwischen 15 und 20 cm, weshalb der Steinpilz deutlich über dem Boden sichtbar ist. Die charakteristische Form des Steinpilzbeins ist keulenförmig. Es ist weiß lackiert. Auf der Oberfläche befindet sich eine große Anzahl kleiner Schuppen, die braun oder schwarz gefärbt sind. Steinpilze werden im Hochsommer und Frühherbst gesammelt. Sie wachsen sowohl im Süden als auch im Nordwesten. Sie fühlen sich unter allen klimatischen Bedingungen wohl.

Wolnuschki

Volnushki bestechen nicht nur durch ihre ungewöhnliche Farbe, sondern auch durch das Muster ihrer Mützen. Sie wachsen bevorzugt in der Nähe von Birken auf sandigen Böden. Die Lamellenkappe ist in jungen Jahren halbkugelförmig, im Alter trichterförmig mit nach innen gebogenen Kanten. Sein Durchmesser variiert zwischen 4 und 12 cm. Die Haut, die den Hut bedeckt, ist rosa oder rosa-orange gefärbt, es gibt aber auch weiße Exemplare. Die Kappe hat Ringe in verschiedenen Farbtönen. Sie haben unterschiedliche Breiten und unebene Kanten. Das fleischige Fruchtfleisch hat einen scharfen Geschmack. Die Unterseite der Kappe ist hellrosa lackiert. Sogar die weiße Motte hat einen rosafarbenen Farbton an der Unterseite ihrer Kappe.

Das dünne, feste Bein wird mit zunehmendem Alter hohl, hat eine Länge von 2 bis 6 cm und ist hell- oder blassrosa bemalt. Volnushki werden vom Spätsommer bis Mitte Herbst in Mischwäldern oder Birkenhainen gesammelt.

Pfifferlinge

Diese Speisepilzart zeichnet sich durch ihren Hut aus. Es ist lamellenartig, trichterförmig, mit gewellten und leicht gebogenen Kanten. Der Durchmesser der Kappe variiert zwischen 6 und 13 cm. Die Haut, die die Kappe bedeckt, ist gelb-orange. Das Fruchtfleisch ist fleischig und hat eine dichte Struktur und ist cremefarben oder hellgelb.

Die Länge des geraden Beins variiert zwischen 4 und 7 cm und ist in einer Farbe lackiert, die der Farbe der Kappe entspricht. Selten unterscheiden sich Bein und Kappe eines Pfifferlings in der Farbe. Pfifferlinge werden vom späten Frühling bis zum Spätherbst in Nadelwäldern gesammelt.

Russula

Eine Besonderheit von Russula ist die Farbvielfalt, in der die Mütze bemalt ist. Es gibt rot-gelbe oder rötliche, hellviolette, purpurrote, weiße, cremefarbene und grünliche Farbtöne, wodurch die Russula schwer zu erkennen ist. Der Durchmesser der Lamellenkappe variiert zwischen 5 und 17 cm, die halbkugelförmige Spitze wird mit zunehmendem Alter trichterförmig. Die Haut ist dick. Es ist schwierig, es vom Fruchtfleisch zu trennen. Oft ist die Kappe mit flachen Rissen bedeckt. Diese farbenfrohen Pilze haben einen reichen Geschmack.

Die Höhe des Lichtbeins variiert zwischen 4 und 11 cm und es hat eine zylindrische Form. Manchmal ist es an der Basis 3-4 mm dicker als an der Verbindung mit der Kappe. Die Sammelzeit für Russula beginnt im Juli und endet im September. In der Natur kommen sie in Laub- oder Mischwäldern vor.

Steinpilze

Der Steinpilz wächst in Birkenhainen. Der Durchmesser seiner grauen, braunen oder dunkelbraunen Kappe variiert zwischen 5 und 12 cm, seine Form ist bei jungen Pilzen kugelförmig, bei erwachsenen Pilzen ähnelt sie einer Halbkugel. Steinpilze gehören zu den Röhrenpilzen und haben hohe Geschmacksqualitäten. Das fleischige Fruchtfleisch hat eine dichte Struktur. Erwachsene Pilze haben kein reiches Aroma.

Das weiße Bein, auf dem sich eine Vielzahl brauner und schwarzer Schuppen befindet, verjüngt sich nach oben hin leicht. Die ersten Steinpilze erscheinen im Mai. Sie werden bis September gesammelt.

Milchpilze

Einen Milchpilz erkennt man leicht an seiner Größe. Der Durchmesser der gelben, hellgrauen oder braunen Kappe beträgt manchmal 25–30 cm, auf ihrer Oberfläche befinden sich kleine Schuppen. Die flachrunde Form geht mit zunehmendem Alter in eine trichterförmige Form über. Die Kanten sind leicht nach innen gebogen.

Die Höhe des Stiels, dessen Farbe der Farbe des Hutes entspricht, variiert zwischen 5 und 14 cm. Er ist hohl, aber stark. Es gibt Kerben am Bein. Es fühlt sich klebrig an. Es ist besser, in Fichtenwäldern oder in der Nähe von Espen nach Milchpilzen zu suchen. Myzelien bilden vom frühen Frühling bis zum Spätherbst Pilze. Sie entschieden sich für Mischwälder als Lebensraum.

Diese Liste der häufigsten Speisepilze kann um folgende Arten erweitert werden: Kolchak, Rauchpilz (Großvater-Tabak), Bärenohren, Puffball oder Regenpilz, Galerina-Brandpilz, Zyanose, Ringelpilz (manchmal werden sie auch Türken genannt). In Russland sind sie jedoch weitaus seltener, weshalb auf ihre Beschreibung verzichtet wird.

Regeln zum Sammeln von Pilzen

Beobachten einfache Regeln, können Sie eine Vergiftung vermeiden. Unbekannte Pilze sollten nicht eingenommen werden, auch wenn sie angenehm riechen und eine samtige Schale haben. Für Pilzsammler-Anfänger ist es ratsam, ein Handout mit Beschreibungen und Fotos ungefährlicher Sorten dabei zu haben. Dabei kann es sich um eine Tabelle handeln, in der gefährliche Sorten aufgeführt sind. Es wäre auch eine gute Idee, einen Blick in den Atlas zu werfen Pilzplätze oder Dienste, deren Aufgabe es ist, anhand eines Fotos die Art des Pilzes zu bestimmen.

Zunächst ist es besser, mit Leuten in den Wald zu gehen, die sich mit Pilzen auskennen. Sie helfen Ihnen, Pilzlichtungen zu finden und Sorten zu identifizieren, helfen Ihnen, sie zu verstehen und zeigen Ihnen, wie Sie essbare Exemplare von schädlichen Exemplaren unterscheiden können. Es ist besser, jeden Pilz zu überprüfen, indem man ihn zerbricht und nach einer Farbveränderung sucht.

Um sich vor Vergiftungen zu schützen, bauen Menschen einige Pilzkategorien zu Hause an. Pilze und Austernpilze sind die beliebtesten Kultursorten. Austernpilze, deren Hut mit einer grauen Schale bedeckt ist, lassen sich leichter züchten.

Wenn nach dem Verzehr eines Pilzgerichts Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung auftreten, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen.

Pilz - Widder (oder Curly Griffola, Grifola frondosa): selten, lecker, groß

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Der Widderpilz ist eine Delikatesse unserer Wälder!

Abschluss

Um nicht Opfer einer Vergiftung zu werden, sollten Sie in den Wald gehen, nachdem Sie sich mit dem Namen und der Beschreibung der in der Region am häufigsten vorkommenden Speisepilze vertraut gemacht haben. Nehmen Sie nur solche Exemplare, die alle Anzeichen von Speisepilzen aufweisen (angenehmes Pilzaroma, gedämpfte Farbe, schwache Farbe am Bruch).

Es gibt wenig bekannte Sorten, die auf Bäumen wachsen (Pappel, Hasel, Eiche). Darunter gibt es eine große Anzahl giftiger Exemplare, daher sollte man einen solchen Fund nicht in den Korb legen. Aufgrund ihres mittelmäßigen Geschmacks gelten sie nicht als Delikatesse. Die einzige Ausnahme bilden Hühnerpilze, die in Geschmack und Geruch Geflügelfleisch ähneln.

Die Waldgebiete Russlands sind sehr reich an Pilzen und die Bewohner lassen sich die Gelegenheit nicht entgehen, dieses Geschenk der Natur zu nutzen. Traditionell werden sie gebraten, eingelegt oder getrocknet. Doch die Gefahr liegt darin, dass sich viele giftige Arten geschickt als Speisepilze tarnen. Deshalb ist es wichtig, die Eigenschaften der zum Verzehr zugelassenen Sorten zu kennen.

Pilze sind nicht nur ein leckeres, sondern auch ein sehr gesundes Lebensmittel. Sie enthalten Stoffe wie Salze, Glykogen, Kohlenhydrate sowie Vitamine der Gruppen A, B, C, D. Wenn die Pilze jung sind, enthalten sie auch viele Mikroelemente: Kalzium, Zink, Eisen, Jod. Ihre Einnahme wirkt sich positiv auf die Stoffwechselprozesse des Körpers aus und steigert den Appetit und die Arbeit nervöses System und Magen-Darm-Trakt.

Tatsächlich gibt es keine genauen Kriterien, anhand derer man sichere von giftigen Pilzen unterscheiden kann. Hier können nur vorhandene Kenntnisse über Aussehen, Eigenschaften und Namen der einzelnen Arten weiterhelfen.

Eigenschaften von Speisepilzen

Allgemeine Kriterien für Speisepilze sind:

Kein scharfer bitterer Geruch oder Geschmack;
Sie zeichnen sich nicht durch sehr helle und einprägsame Farben aus;
Typischerweise ist das Innenfleisch hell gefärbt;
Meistens haben sie keinen Ring am Stiel.

Aber alle diese Zeichen sind nur Durchschnittswerte und können Ausnahmen haben. Zum Beispiel einer der meisten giftige Vertreter Außerdem hat der weiße Fliegenpilz überhaupt keinen stechenden Geruch und sein Fleisch ist hell.

Einer noch wichtiger Punkt In dieser Angelegenheit liegt der Wachstumsbereich. Gewöhnlich essbare Arten entferne dich von ihnen gefährliche Doppelgänger. Daher kann ein bewährter Erntestandort das Risiko, auf giftige Pilze zu stoßen, deutlich reduzieren.

Häufige Missverständnisse

Es gibt viele beliebte Anzeichen und nicht standardmäßige Methoden zur Bestimmung der Sicherheit von Pilzen. Hier sind die häufigsten Missverständnisse:

Silberlöffel. Es wird angenommen, dass es bei Kontakt mit einem ungenießbaren Pilz dunkler wird;
Zwiebel und Knoblauch. Sie werden der Pilzbrühe hinzugefügt und wenn sie dunkler werden, bedeutet dies, dass sie vorhanden sind giftige Arten. Es ist nicht wahr;
Milch. Manche Leute glauben, dass ein für den Menschen gefährlicher Pilz, wenn man ihn in Milch gibt, definitiv sauer wird. Ein weiterer Mythos;
Würmer und Larven. Wenn sie bestimmte Pilzarten essen, sind sie essbar. Tatsächlich können einige von Würmern essbare Arten jedoch die menschliche Gesundheit schädigen.

Und ein weiterer weit verbreiteter Mythos besagt, dass alle jungen Pilze essbar seien. Aber auch das stimmt nicht. Viele Arten sind in jedem Alter gefährlich.

Erweiterte Liste essbarer Pilze und deren Beschreibungen

Um die Namen aller Speisepilze anzugeben und ihnen Beschreibungen zu geben, benötigen Sie ein ganzes Buch, da es eine Vielzahl ihrer Sorten gibt. Meistens entscheiden sich die Menschen jedoch für die bekanntesten und vertrauenswürdigsten Arten und überlassen zweifelhafte Vertreter den professionellen Pilzsammlern.

Er wird auch Steinpilz genannt. Dieser Pilz erfreut sich aufgrund seines Nährwerts und seines aromatischen Geschmacks großer Beliebtheit. Es ist für jede Art der Verarbeitung geeignet: Braten, Kochen, Trocknen, Salzen.

Der Steinpilz zeichnet sich durch einen dicken, hellen Stiel und eine große röhrenförmige Kappe aus, deren Durchmesser bis zu 20 cm betragen kann, meist hat er eine braune, braune oder rote Farbe. Gleichzeitig ist es völlig heterogen: Der Rand ist meist heller als die Mitte. Mit zunehmendem Alter des Pilzes verfärbt sich der untere Teil der Kappe von weiß nach gelbgrün. Am Bein ist ein Netzmuster zu erkennen.

Das innere Fruchtfleisch hat eine dichte Konsistenz und schmeckt nussig. Beim Schneiden ändert sich seine Farbe nicht.

Ryzhik

Sehr kalorienreich und nahrhaft. Ideal zum Einlegen und Salzen. Sie können auch andere Behandlungsarten verwenden, aber es ist besser, es nicht auszutrocknen. Charakterisiert durch hochgradig Verdaulichkeit.

Hauptmerkmal Safranmilchkapseln zeichnen sich durch ihre leuchtend orange Farbe aus. Darüber hinaus ist die Farbe für alle Teile des Pilzes charakteristisch: den Stiel, die Kappe und sogar das Fruchtfleisch. Die Kappe ist tellerförmig und hat in der Mitte eine Vertiefung. Die Farbe ist nicht einheitlich: Die rote Farbe ist mit dunkelgrauen Flecken verdünnt. Die Teller sind häufig. Wenn Sie den Pilz schneiden, verfärbt sich das Fruchtfleisch grün oder braun.

Steinpilze

Eine häufig vorkommende Art, die, wie der Name schon sagt, am liebsten in der Nähe einer Birkengruppe wächst. Ideal gebraten oder gekocht.

Der Steinpilz hat ein zylindrisches helles Bein, das mit dunklen Schuppen bedeckt ist. Es fühlt sich ziemlich faserig an. Im Inneren befindet sich helles Fruchtfleisch mit dichter Konsistenz. Beim Schneiden kann es leicht rosa werden. Der Hut ist klein und ähnelt einem grauen oder bräunlichbraunen Polster. Unten befinden sich weiße Röhren.

Steinpilze

Ein beliebter nahrhafter Pilz, der darin wächst gemäßigte Zonen.

Es ist nicht schwer, ihn zu erkennen: Sein kräftiges Bein wird nach unten hin breiter und ist mit vielen kleinen Schuppen bedeckt. Die Kappe ist halbkugelförmig, nimmt aber mit der Zeit eine flachere Form an. Es kann eine rotbraune oder weißbraune Farbe haben. Die unteren Röhren haben fast einen schmutzigen Grauton. Beim Schneiden verändert das Innenfleisch seine Farbe. Es kann blau, schwarz, lila oder rot werden.

Butter

Kleine Pilze, die am häufigsten zum Einlegen verwendet werden. Sie wachsen auf der Nordhalbkugel.

Ihre Kappe ist normalerweise glatt und in seltenen Fällen faserig. Es ist oben mit einem Schleimfilm bedeckt, sodass es sich bei Berührung klebrig anfühlen kann. Auch das Bein ist meist glatt, manchmal mit einem Ring.

Bei dieser Art muss man vor dem Garen auf jeden Fall vorreinigen, die Haut lässt sich aber meist leicht ablösen.

Pfifferlinge

Einer der frühesten Frühlingsvertreter der Pilze. Ganze Familien wachsen heran.

Der Hut ist kein Standardtyp. Anfangs ist es flach, nimmt aber mit der Zeit die Form eines Trichters mit einer Vertiefung in der Mitte an. Alle Teile des Pilzes sind hellorange gefärbt. Das weiße Fruchtfleisch hat eine dichte Konsistenz, ist angenehm im Geschmack, aber überhaupt nicht nahrhaft.

Mooskraut

Köstlicher Pilz, die in zu finden ist gemäßigte Breiten. Die häufigsten Arten sind:

Grün. Gekennzeichnet durch eine grauolivfarbene Kappe, einen gelben faserigen Stiel und dichtes helles Fruchtfleisch;
Bolotny. Sieht aus wie ein Steinpilz. Die Farbe ist überwiegend gelb. Beim Schneiden verfärbt sich das Fleisch blau;
Gelb Braun. Der gelbe Hut nimmt mit zunehmendem Alter einen rötlichen Farbton an. Das Bein ist ebenfalls gelb, hat aber an der Basis eine dunklere Farbe.

Geeignet für alle Arten der Zubereitung und Verarbeitung.

Russula

Ziemlich große Pilze wachsen in Sibirien, Fernost und der europäische Teil Russische Föderation.

Hüte können verschiedene Farben haben: Gelb, Rot, Grün und sogar Blau. Es wird angenommen, dass es am besten ist, Vertreter mit dem geringsten Anteil an rotem Pigment zu essen. Die Kappe selbst ist rund und hat in der Mitte eine kleine Vertiefung. Die Teller sind meist weiß, gelb oder beige. Die Haut an der Kappe lässt sich leicht entfernen oder löst sich nur am Rand. Das Bein ist nicht hoch, meist weiß.

Honigpilze

Beliebte Speisepilze, die in großen Gruppen wachsen. Sie wachsen bevorzugt auf Baumstämmen und Baumstümpfen.

Ihre Hüte sind normalerweise nicht groß, ihr Durchmesser erreicht 13 cm und die Farbe kann gelb, grau-gelb, beige-braun sein. Die Form ist meist flach, bei einigen Arten ist sie jedoch kugelförmig. Das Bein ist elastisch, zylindrisch, manchmal hat es einen Ring.

Regenjacke

Diese Art bevorzugt Nadel- und Laubwälder.

Der Körper des Pilzes ist weiß oder grauweiß und manchmal mit kleinen Nadeln bedeckt. Er kann eine Höhe von bis zu 10 cm erreichen. Das Innenfleisch ist zunächst weiß, beginnt aber mit der Zeit dunkler zu werden. Hat eine ausgeprägte angenehmes Aroma. Wenn das Fruchtfleisch des Pilzes bereits dunkel geworden ist, sollten Sie ihn nicht essen.

Rjadowka

Es hat eine fleischige konvexe Kappe mit glatter Oberfläche. Das innere Fruchtfleisch ist dichter und hat einen ausgeprägten Geruch. Das Bein ist zylindrisch und wird nach unten hin breiter. Er erreicht eine Höhe von 8 cm und kann je nach Art violett, braun, graubraun, ascheig und manchmal violett sein.

Sie erkennen ihn an der kissenförmigen Kappe von brauner oder brauner Farbe. Die Oberfläche fühlt sich leicht rau an. Die unteren Röhren haben einen gelben Farbton, der bei Druck blau wird. Das Gleiche passiert mit dem Fruchtfleisch. Der Stiel ist zylindrisch und hat eine heterogene Farbe: oben dunkler, unten heller.

Dubovik

Ein röhrenförmiger Speisepilz, der in lichten Wäldern wächst.

Der Hut ist ziemlich groß und erreicht einen Durchmesser von bis zu 20 cm. In Struktur und Form ist es fleischig und halbkugelig. Die Farbe ist normalerweise dunkelbraun oder gelb. Das innere Fruchtfleisch ist zitronenfarben, verfärbt sich beim Schneiden jedoch deutlich blau. Das hohe Bein ist dick, zylindrisch und gelb. Nach unten hin ist es meist dunkler gefärbt.

Auster Pilze

Es zeichnet sich durch eine trichterförmige Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 23 cm aus. Je nach Typ kann die Farbe hell, eher weiß und grau sein. Die Oberfläche fühlt sich leicht matt an und die Kanten sind sehr dünn. Die hellen Beine der Austernpilze sind sehr kurz und erreichen selten eine Länge von 2,5 cm. Das Fruchtfleisch ist fleischig, leicht und hat ein angenehmes Aroma. Die Teller sind breit, ihre Farbe kann von Weiß bis Grau variieren.

Champignon

Sehr beliebte Speisepilze aufgrund ihres angenehmen Geschmacks und hohen Nährwerts. Ihre Beschreibung und Eigenschaften sind nicht nur Pilzsammlern bekannt.

Diese Pilze sind jedem wegen ihrer weißen Farbe mit einem leichten Graustich bekannt. Der Hut ist kugelförmig mit einem nach unten gebogenen Rand. Das Bein ist nicht hoch und hat eine dichte Struktur.

Sie werden am häufigsten zum Kochen verwendet, aber äußerst selten zum Einlegen.

Bedingt essbare Pilze

Die Essbarkeit von Pilzen im Wald kann bedingt sein. Dies bedeutet, dass solche Arten erst nach einer bestimmten Art der Verarbeitung verzehrt werden können. Andernfalls können sie der menschlichen Gesundheit schaden.

Bei der Verarbeitung handelt es sich um einen thermischen Prozess. Müssen einige Sorten jedoch mehrmals gekocht werden, reicht bei anderen das Einweichen in Wasser und das Braten aus.

Zu diesen Vertretern bedingt essbarer Pilze gehören: echter Milchpilz, grüner Reihenpilz, violettes Spinnennetz, Winterhonigpilz, gewöhnliche Schuppenpilze.

Was ist das Wichtigste für einen Pilzsammler, der auf „stille Jagd“ in den Wald geht? Nein, überhaupt keinen Korb (obwohl Sie den auch brauchen werden), aber Wissen, insbesondere darüber, welche Pilze giftig sind und welche bedenkenlos in den Korb gelegt werden können. Ohne sie kann ein Ausflug zu einer Waldspezialität problemlos zu einer dringenden Fahrt ins Krankenhaus werden. In manchen Fällen wird es der letzte Gang Ihres Lebens sein. Um katastrophale Folgen zu vermeiden, machen wir Sie auf kurze Informationen über gefährliche Pilze aufmerksam, die auf keinen Fall abgeschnitten werden sollten. Schauen Sie sich die Fotos genauer an und erinnern Sie sich für immer daran, wie sie aussehen. Also fangen wir an.

Unter den giftigen Pilzen nimmt der Giftpilz den ersten Platz in Bezug auf Toxizität und Häufigkeit tödlicher Vergiftungen ein. Sein Gift ist vor der Wärmebehandlung stabil und zeigt auch verzögerte Symptome. Nachdem Sie die Pilze probiert haben, können Sie sich für den ersten Tag recht gut fühlen. gesunde Person, aber dieser Effekt ist trügerisch. Während die kostbare Zeit knapp wird, um ein Leben zu retten, verrichten Giftstoffe bereits ihre Drecksarbeit und zerstören Leber und Nieren. Ab dem zweiten Tag äußern sich Vergiftungssymptome in Form von Kopf- und Muskelschmerzen, Erbrechen, doch es geht Zeit verloren. In den meisten Fällen kommt es vor Tod.

Selbst wenn man die Speisepilze im Korb nur für einen Moment berührt, dringt das Gift des Giftpilzes sofort in ihre Kappen und Beine ein und verwandelt die harmlosen Gaben der Natur in eine tödliche Waffe.

Der Fliegenpilz wächst in Laubwäldern und Aussehen(im jungen Zustand) ähnelt je nach Hutfarbe leicht Champignons oder Grünfinken. Die Kappe kann flach mit einer leichten Konvexität oder eiförmig sein, mit glatten Kanten und eingewachsenen Fasern. Die Farbe variiert von weiß bis grünlich-oliv, auch die Teller unter dem Hut sind weiß. Das verlängerte Bein an der Basis dehnt sich aus und ist in den Überresten einer Folientüte „gefesselt“, die darunter einen jungen Pilz verbarg, und hat oben einen weißen Ring.

Wenn ein Fliegenpilz zerbrochen wird, verdunkelt sich das weiße Fruchtfleisch nicht und behält seine Farbe.

So unterschiedliche Fliegenpilze

Um gefährliche Eigenschaften Sogar Kinder kennen Fliegenpilz. In allen Märchen wird es als tödliche Zutat bei der Zubereitung eines Gifttranks beschrieben. Es ist so einfach: Der rothaarige Pilz mit weißen Flecken, wie ihn jeder auf Abbildungen in Büchern sah, ist überhaupt kein einzelnes Exemplar. Daneben gibt es noch andere Fliegenpilzarten, die sich voneinander unterscheiden. Einige davon sind sehr essbar. Zum Beispiel Caesar-Pilz, eiförmiger und roter Fliegenpilz. Natürlich sind die meisten Arten immer noch ungenießbar. Und einige sind lebensbedrohlich und schließen sie ein Lebensmittelration ist streng verboten.

Der Name „Fliegenpilz“ setzt sich aus zwei Wörtern zusammen: „Fliegen“ und „Pestilenz“, also Tod. Und ohne Erklärung ist klar, dass der Pilz Fliegen tötet, und zwar durch seinen Saft, der aus der Kappe freigesetzt wird, nachdem man ihn mit Zucker bestreut hat.

Zu den tödlich giftigen Fliegenpilzarten, die die größte Gefahr für den Menschen darstellen, gehören:

Kleiner, aber tödlicher, zackiger Pilz

Der giftige Pilz erhielt seinen Namen aufgrund seiner besonderen Struktur: Oft ist auch sein Hut, dessen Oberfläche mit seidigen Fasern bedeckt ist, mit Längsrissen verziert und die Ränder sind eingerissen. In der Literatur ist der Pilz besser bekannt als Ballaststoff und hat eine bescheidene Größe. Die Höhe des Beins beträgt etwas mehr als 1 cm und der Durchmesser des Hutes mit einem hervorstehenden Tuberkel in der Mitte beträgt maximal 8 cm, was ihn jedoch nicht daran hindert, einer der gefährlichsten zu bleiben.

Die Konzentration von Muskarin im Fruchtfleisch der Faser übersteigt die des Roten Fliegenpilzes, und die Wirkung macht sich innerhalb einer halben Stunde bemerkbar, und innerhalb von 24 Stunden verschwinden alle Symptome einer Vergiftung mit diesem Toxin.

Schöner, aber „beschissener Pilz“

Das ist genau dann der Fall, wenn der Titel zum Inhalt passt. Nicht umsonst wird der Falschwertpilz oder Meerrettichpilz von den Menschen als solch ein unanständiges Wort bezeichnet – er ist nicht nur giftig, sondern auch das Fruchtfleisch ist bitter und der Geruch, den er verströmt, ist einfach ekelhaft und überhaupt nicht pilzartig . Aber dank seines „Aromas“ wird es nicht mehr möglich sein, unter dem Deckmantel der Russula, der Valui sehr ähnlich ist, das Vertrauen eines Pilzsammlers zu gewinnen.

Der wissenschaftliche Name des Pilzes ist „Hebeloma-Kleber“.

Falscher Baum wächst überall, aber am häufigsten ist er am Ende des Sommers an den hellen Rändern von Nadelbäumen und zu sehen Laubwälder, unter einer Eiche, Birke oder Espe. Der Hut eines jungen Pilzes ist cremeweiß, konvex und hat nach unten gerichtete Ränder. Mit zunehmendem Alter biegt sich die Mitte nach innen und wird gelbbraun, während die Ränder hell bleiben. Die Haut an der Kappe ist schön glatt, aber klebrig. Der Boden der Kappe besteht aus anhaftenden Platten, die bei jungen Exemplaren grauweiß und bei alten Exemplaren schmutzig gelb sind. Auch das dichte, bittere Fruchtfleisch hat eine entsprechende Farbe. Das Bein des Scheinwerts ist ziemlich hoch, etwa 9 cm, an der Basis breit, verjüngt sich weiter nach oben und ist mit einer weißen, mehlähnlichen Schicht bedeckt.

Ein charakteristisches Merkmal des „Meerrettichpilzes“ ist das Vorhandensein schwarzer Einschlüsse auf den Tellern.

Der giftige Zwilling der Sommerpilze: der schwefelgelbe Hallimasch

Jeder weiß, dass sie in freundlichen Herden auf Baumstümpfen wachsen, aber unter ihnen gibt es einen „Verwandten“, der sich optisch praktisch nicht von leckeren Pilzen unterscheidet, aber schwere Vergiftungen verursacht. Dies ist ein falscher schwefelgelber Honigpilz. Giftige Doppelgänger leben in Gruppen auf den Überresten Baumarten fast überall, sowohl in Wäldern als auch auf Lichtungen zwischen Feldern.

Die Pilze haben kleine Kappen (maximal 7 cm Durchmesser) von graugelber Farbe mit einer dunkleren, rötlichen Mitte. Das Fruchtfleisch ist hell, bitter und riecht unangenehm. Die Platten unter der Kappe sind fest mit dem Stiel verbunden, beim alten Pilz sind sie dunkel. Das helle Bein ist bis zu 10 cm lang, glatt und besteht aus Fasern.

Anhand folgender Merkmale können Sie zwischen „gutem“ und „bösem Hallimasch“ unterscheiden:

Der Speisepilz hat Schuppen an Hut und Stiel, der Scheinpilz hingegen nicht;
Der „gute“ Pilz trägt einen Rock an einem Bein, der „böse“ hat keinen.

Als Steinpilz getarnter satanischer Pilz

Das massive Bein und das dichte Fruchtfleisch des satanischen Pilzes lassen ihn aussehen, aber der Verzehr einer solchen Schönheit ist mit schweren Vergiftungen behaftet. Der satanische Steinpilz, wie diese Art auch genannt wird, schmeckt recht gut: Es gibt keinen Geruch und keine Bitterkeit, die für giftige Pilze charakteristisch ist.

Einige Wissenschaftler führen sogar Schmerzen darauf zurück bedingt essbare Pilze, wenn es längerem Einweichen und längerer Wärmebehandlung ausgesetzt wird. Aber niemand kann genau sagen, wie viele Giftstoffe gekochte Pilze dieser Art enthalten, daher ist es besser, die Gesundheit nicht zu gefährden.

Äußerlich ist der satanische Pilz sehr schön: Der schmutzigweiße Hut ist fleischig, mit einem schwammigen gelben Boden, der mit der Zeit rot wird. Die Form des Beins ähnelt einem echten essbaren Steinpilz, ebenso massiv, in Form eines Fasses. Unter der Kappe wird der Stiel dünner und verfärbt sich gelb, der Rest ist orangerot. Das Fruchtfleisch ist sehr dicht, weiß und nur an der Basis des Stiels rosa. Junge Pilze haben einen angenehmen Geruch, ältere Exemplare verströmen jedoch einen widerlichen Geruch nach verdorbenem Gemüse.

Sie können satanische Steinpilze von Speisepilzen unterscheiden, indem Sie das Fruchtfleisch aufschneiden: Wenn es mit Luft in Berührung kommt, nimmt es zunächst eine rote Färbung an und wird dann blau.

Die Debatte über die Essbarkeit von Schweinepilzen wurde Anfang der 90er Jahre beendet, als alle Arten dieser Pilze offiziell als gefährlich für das Leben und die Gesundheit des Menschen anerkannt wurden. Manche Pilzsammler sammeln sie bis heute als Nahrung, dies sollte jedoch auf keinen Fall erfolgen, da sich Schweinegifte im Körper ansammeln können und Vergiftungserscheinungen nicht sofort auftreten.

Äußerlich ähneln giftige Pilze Milchpilzen: Sie sind klein, haben gedrungene Beine und eine fleischige runde Kappe von schmutzig gelber oder graubrauner Farbe. Die Mitte des Hutes ist tief konkav, die Ränder sind gewellt. Der Fruchtkörper ist im Querschnitt gelblich, verdunkelt sich aber an der Luft schnell. Schweine wachsen in Gruppen in Wäldern und Pflanzungen; sie lieben besonders vom Wind umgestürzte Bäume, die sich zwischen ihren Rhizomen befinden.

Vom Schweinsohr, wie der Pilz auch genannt wird, gibt es mehr als 30 Sorten. Sie alle enthalten Lektine und können Vergiftungen verursachen, aber das dünnste Schwein gilt als das gefährlichste. Hut eines jungen Mannes giftiger Pilz glatte, schmutzige Olive, wird mit der Zeit rostig. Das kurze Bein hat die Form eines Zylinders. Wenn der Pilzkörper zerbrochen ist, ist ein deutlicher Geruch von verrottendem Holz zu hören.

Nicht weniger gefährlich sind folgende Schweine:

Giftige Regenschirme

An Straßen und Wegrändern wachsen in Hülle und Fülle schlanke Pilze auf hohen, dünnen Stielen mit flachen, weit geöffneten Kappen, die einem Regenschirm ähneln. Sie werden Regenschirme genannt. Die Kappe öffnet sich tatsächlich und wird breiter, wenn der Pilz wächst. Die meisten Arten von Schirmpilzen sind essbar und sehr schmackhaft, es gibt aber auch giftige Exemplare darunter.

Die gefährlichsten und am häufigsten vorkommenden giftigen Pilze sind die folgenden Schirmpilze:

Giftige Reihen

Reihenpilze gibt es in vielen Sorten. Darunter gibt es sowohl essbare als auch sehr schmackhafte Pilze, aber auch ehrlich gesagt geschmacklose und ungenießbare Arten. Es gibt auch sehr gefährliche Giftreihen. Einige von ihnen ähneln ihren „harmlosen“ Verwandten, was unerfahrene Pilzsammler leicht in die Irre führt. Bevor Sie in den Wald gehen, sollten Sie sich einen Partner suchen. Er muss alle Feinheiten des Pilzgeschäfts kennen und in der Lage sein, „schlechte“ Reihen von „guten“ zu unterscheiden.

Der zweite Name für die Reihen ist govorushki.

Unter den giftigen Rednern gelten die folgenden Reihen als eine der gefährlichsten, die zum Tod führen können:

Gallenpilz: ungenießbar oder giftig?

Die meisten Wissenschaftler stufen den Gallenpilz als ungenießbar ein, da selbst Waldinsekten es nicht wagen, sein bitteres Fruchtfleisch zu schmecken. Eine andere Forschergruppe ist jedoch davon überzeugt, dass dieser Pilz giftig ist. Beim Verzehr von dichtem Fruchtfleisch tödlicher Ausgang kommt nicht. Doch die darin in großen Mengen enthaltenen Giftstoffe richten enormen Schaden an. innere Organe, insbesondere die Leber.

Wegen seines einzigartigen Geschmacks wird der Pilz bitter genannt.

Die Größe des giftigen Pilzes ist nicht klein: Der Durchmesser der braun-orangefarbenen Kappe erreicht 10 cm und das cremerote Bein ist sehr dick, mit einem dunkleren netzartigen Muster im oberen Teil.

Der Gallenpilz ähnelt dem Weißen, verfärbt sich aber im Gegensatz zu diesem immer rosa, wenn er zerbrochen wird.

Zerbrechlicher Impatiens-Galerina-Sumpf

In sumpfigen Waldgebieten, in Moosdickichten, findet man kleine Pilze auf einem langen, dünnen Stiel – Sumpfgalerina. Das spröde hellgelbe Bein mit einem weißen Ring an der Spitze lässt sich auch mit einem dünnen Zweig leicht umschlagen. Zudem ist der Pilz giftig und sollte ohnehin nicht gegessen werden. Auch der dunkelgelbe Hut der Galerina ist zerbrechlich und wässrig. In jungen Jahren sieht es aus wie eine Glocke, richtet sich dann aber auf und hinterlässt nur eine scharfe Ausbuchtung in der Mitte.

Dies ist keine vollständige Liste giftiger Pilze; darüber hinaus gibt es noch viele weitere falsche Arten, die leicht mit essbaren verwechselt werden können. Wenn Sie nicht sicher sind, welcher Pilz sich unter Ihren Füßen befindet, gehen Sie bitte vorbei. Es ist besser, eine zusätzliche Runde durch den Wald zu drehen oder mit leerem Geldbeutel nach Hause zurückzukehren, als später eine schwere Vergiftung zu erleiden. Seien Sie vorsichtig, kümmern Sie sich um Ihre Gesundheit und die Gesundheit Ihrer Angehörigen!