Moospilz: Beschreibung der Art und Sammelort. Pilzschwungrad - Foto und Artenbeschreibung, wie man falsches Schwungrad unterscheidet

Der Moospilz ist ein Speisepilz aus der Familie der Steinpilzgewächse. Der Name kommt daher, dass die Fruchtkörper im Moos wachsen. Äußerlich ähnelt der Moospilz einem Steinpilz. Es ist essbar.

Allgemeine Eigenschaften des Pilzes

Das Schwungrad gehört zur Familie der Boletaceae. Es gibt mehrere Sorten dieses Pilzes, die sich in ihren äußeren Merkmalen geringfügig voneinander unterscheiden.

Der Pilz hat eine halbkugelförmige Kappe, deren Durchmesser 10 cm erreicht. Mit zunehmender Reife des Pilzes wird die Oberfläche mit Rissen bedeckt. Eine Besonderheit der Moosfliege ist blaue Farbe Fruchtfleisch auf dem Schnitt.

Die Farbe des oberen Teils variiert von hellgolden bis leuchtend rot. Die Oberfläche fühlt sich samtig an und fühlt sich trocken an. Unterteil glatt oder leicht faltig.

Diese Pilze enthalten viele wertvolle Stoffe: ätherische Öle, Aminosäuren, B-Vitamine, Phosphor, Kupfer, Kalium, Harnstoff. 100 g Schwungrad enthalten den Tagesbedarf des Körpers an Zink und Kupfer.

Insgesamt sind 18 Moosfliegenarten bekannt. 8 davon wachsen in Russland.

Sorten von Moospilzen

Essbare Arten dieses Pilzes sind:

• Polnischer Pilz (auch bekannt als Kastanienpilz). Dies ist ein Speisepilz und gilt außerdem als einer der köstlichsten in Europa. Seine Abmessungen sind recht groß: Der Umfang der Kappe kann 12-15 cm betragen, ihre Oberfläche ist braun. Das Fruchtfleisch des polnischen Pilzes ist aromatisch und hat einen angenehmen Geschmack.
• Das Schwungrad ist halbgolden. Dies ist eine bedingt essbare Pilzart. Dieser Typ ist nicht sehr verbreitet. Besonderheit halbgoldenes Schwungrad - graugelber Farbton des Fruchtkörpers.
• Samt. Seine Kappe ist kugelförmig. Wenn der Pilz reift, wird er kugelförmig. Die Farbe reicht von braun bis rotbraun. Beinlänge – von 4 bis 12 cm.
• Gelb Braun. Es wird auch Gelbbraunes Schmetterlingsmoos, Sandmoos und Sumpfmoos genannt. Der Hut ist halbrund, seine Ränder sind nach unten gebogen. Die Größe der Kappe variiert zwischen 5 und 14 cm Durchmesser. Die Oberfläche eines jungen Pilzes ist samtig; mit zunehmender Reife des Pilzes bilden sich Risse und Schuppen darauf. Während des Wachstums hat der Hut eine grau-orange oder gelbgraue Farbe. An der Unterseite der Kappe befinden sich kleine Röhrchen gelbe Farbe. Das Fruchtfleisch ist hart und nahezu geschmacklos.
• Rotes Moos. Der Pilzhut erreicht einen Durchmesser von 9 cm. Es ist fleischig und faserig. Das Fruchtfleisch ist gelblich gefärbt und wird beim Schneiden blau. Das Bein ist lang und glatt, seine Länge beträgt durchschnittlich 10 cm.
• Grünes Moos. Der obere Teil dieses Pilzes ist goldbraun gefärbt, sein Durchmesser beträgt bis zu 10 cm, der Stiel hat die Form eines Zylinders, der sich zur Basis hin ausdehnt. Das Fruchtfleisch ist dicht, Weiß, mit ausgeprägtem Pilzgeruch.
• Buntes (oder zerklüftetes) Moos. Ein charakteristisches Merkmal eines solchen Pilzes ist das Vorhandensein eines ganzen Netzwerks von Rissen in der Kappe. Sein Durchmesser erreicht 3-7 cm und die Farbe variiert von Grau bis Burgunderrot. Das Bein hat die Form einer Keule.

Polnischer Pilz

Moosfliege halbgolden

Samtiges Moos

Gelbbraunes Moos

Rotes Moos

Grünes Moos

Rissiges Moos

Unter den Pilzen dieser Art gibt es auch ungenießbare Arten. Diese beinhalten:

Gallmoos

Pfeffermoos

Zu unterscheiden essbares Schwungrad Von falsch muss man bedenken, dass Letzteres der Fall ist kleine Größen Im Vergleich zu einem Speisepilz hat er auch keinen charakteristischen Pilzgeruch. Es wäre richtiger zu sagen, dass es überhaupt keinen Geruch hat.

Ein weiteres Zeichen, mit dem Sie ein essbares Schwungrad von einem ungenießbaren unterscheiden können, ist, dass sich der Schnittbereich blau verfärbt, wenn Sie ein essbares Schwungrad schneiden. Ungenießbares Schwungrad ändert beim Schneiden seine Farbe nicht.

Orte und Zeiten des Wachstums

An verschiedenen Orten wachsen verschiedene Pilzarten. Zum Beispiel, Polnischer Pilz kommt in Sibirien und im Nordkaukasus vor. Es bevorzugt Nadelwälder und wächst auf sandigen Böden.

Das Rote Moos kommt im Fernen Osten vor. Diese Pilzart kommt auch in nordafrikanischen Ländern vor Laubwälder Europa.

Grüne Moospilze wachsen überall, in Wäldern mit Laub- und Nadelbäumen.

Das halbgoldene Schwungrad kommt auch in den Wäldern des Kaukasus vor Fernost.

Pilze beginnen im Juli aktiv zu wachsen und vervollständigen die Fruchtbildung im September, aber für verschiedene Typen Schwungrad, diese Begriffe sind unterschiedlich. Beispielsweise wird der polnische Pilz von Juni bis November und der rote Schwungradpilz im August und September geerntet.

Technologie für den Schwungradanbau zu Hause

Um großzügige Ernten zu ernten, ohne das Haus zu verlassen, können Sie Schwungradmyzel auf Ihrem Gartengrundstück pflanzen. Ein Pilzbeet nimmt nicht viel Platz ein. Dafür müssen Sie einen schattigen Bereich wählen. Die Tiefe des Grabens, in den das Myzel gepflanzt werden soll, sollte etwa 30 cm betragen.

Das Substrat für das Pilzbeet kann aus dem Wald entnommen werden. Es sollte Äste, Humus und Blätter enthalten. Es ist besser, das Land zu nehmen, auf dem Moospilze wachsen.

Der aus dem Wald entnommene Boden muss in einen vorbereiteten Graben gelegt werden. Danach müssen Sie es mit sauberem Wasser füllen kaltes Wasser reife Moospilze gesammelt. So sollten sie 24 Stunden stehen.

Nach der angegebenen Zeit müssen die Pilze mit den Händen zu Brei zerdrückt werden. Geben Sie hier etwas Wasser hinzu und gießen Sie die Masse in den Graben, in den Sie zunächst die Nährstoffmasse (Blätter, Humus, Zweige) auslegen müssen. Dank solcher Manipulationen entsteht ein künstliches Myzel. Bestreuen Sie das Myzel mit Erde (ca. 5 cm).

In den ersten 2 Monaten ist es notwendig, die Pilzbeete reichlich zu gießen, damit das Myzel nicht durch Trockenheit abstirbt. Die ersten Moospilze erscheinen ein Jahr nach der Aussaat des Myzels.

Wenn eine Schwungradart wie der Polnische Pilz angebaut wird, dann ist es besser, ihn nicht auf dem Boden, sondern in seiner natürlichen Umgebung anzubauen. Das bedeutet, dass in der Nähe des Landeplatzes Eiche, Buche, Kiefer oder Hainbuche wachsen sollten.

Sie können Schwungradpilze auch auf Baumstümpfen züchten. In diesem Fall müssen Sie Myzel in deren Nähe säen. Pflanzen müssen mit Stroh abgedeckt werden.

Nützliche Eigenschaften des Pilzes

Moosfliege hat folgende wohltuende Eigenschaften:

• erleichtert die Funktion des Magen-Darm-Trakts: Schwungrad enthält Enzyme, die zur Verbesserung der Nahrungsverdauung beitragen;
• stimuliert Funktionen Schilddrüse;
• reduziert das Risiko, an Arteriosklerose zu erkranken;
• verbessert das Sehvermögen;
• entfernt Giftstoffe aus dem Körper;
• erhält den Körpertonus;
• fördert die Wiederherstellung von Nervenzellen;
• stärkt Haare und Nägel, verbessert den Hautzustand;
• fördert die Entfernung schädlicher Giftstoffe aus dem Körper;
• hilft, die Schwere entzündlicher Prozesse zu reduzieren, da Schwungrad eine spezielle Substanz enthält, die als natürliches Antibiotikum wirkt;
• Erhält starke Zähne und Knochen, da es Kalzium enthält.

Fliegenpilze enthalten wenig Kalorien, sind aber nahrhaft, sodass man sie auch bei Übergewicht essen kann.

Trotz allem vorteilhafte Eigenschaften Pilze und Fliegenpilze sollten nicht von Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Lebererkrankungen und Urolithiasis verzehrt werden.

Wie und was kocht man aus Moospilzen?

Wenn Sie mit der Verarbeitung der gesammelten Schwungräder beginnen, müssen Sie bedenken, dass sie in gereinigter Form an der Luft dunkler werden. Deshalb müssen sie in Wasser mit darin gelöster Zitronensäure (2 g pro Liter) und Salz (Teelöffel pro Liter) getaucht werden.

Diese Pilze können mariniert und eingelegt sowie gebraten und zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Moospilze haben einen ausgeprägten Pilzgeschmack und -aroma. Der ganze Pilz kommt in die Schalen: sowohl die Kappen als auch der untere Teil.

Moospilz passt gut zu Fleisch, Hühnchen, Kohl, Kürbis und Sahne.

Beliebte Gerichte aus diesen Pilzen sind:

Marinierte Moospilze

Pilze müssen gründlich gereinigt und gewaschen werden. In einen tiefen Topf geben, Wasser hinzufügen und anzünden, bis es kocht. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen, die Pilze in ein Sieb werfen.

Während das Wasser abläuft, bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu einen Esslöffel Zucker und Salz in einen Liter Wasser, fügen Sie 2 Lorbeerblätter, ein paar Knoblauchzehen und ein wenig Nelken hinzu. Anzünden, kochen lassen, einen Esslöffel Essig hinzufügen.

Ohne den Herd auszuschalten, die Pilze zur Marinade geben und 5 Minuten köcheln lassen. Pilze in sterilisierte Gläser geben. Die Flüssigkeit sollte die Pilze bedecken. Rollen Sie die Dosen auf. Lagern Sie eingelegte Pilze an einem kühlen Ort.

Geschmorte Moospilze

Um dieses aromatische Gericht zuzubereiten, nehmen Sie ein Kilogramm Pilze, eine Zwiebel und 200 g Sauerrahm. Die Pilze in einer Schüssel mit dickem Boden 1,5 Stunden kochen und dann braten.

Einige Minuten bevor die Pilze fertig sind, gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen. Anschließend Sauerrahm und etwas Wasser zu den Pilzen geben.

Wenn die Soße eindickt, ist das Gericht fertig. Es kann als Soße für Müsli oder Nudeln serviert werden.

Gebratene Pilze für den Winter

Dies ist eine Zubereitung, die sich von den üblichen eingelegten oder gesalzenen Pilzen unterscheidet. Zur Zubereitung benötigen Sie ein Kilogramm Moospilze, 250 ml Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Pilze schälen und waschen, zweimal 15 Minuten kochen, dabei nach jedem Mal das Wasser wechseln und erneut waschen. Bratpfanne mit Pflanzenöl Erhitzen Sie es, legen Sie die gehackten Pilze hinein, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es eine halbe Stunde köcheln. Danach den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Geben Sie die vorbereiteten Pilze in sterilisierte Gläser, gießen Sie das restliche Bratöl 2 cm darüber und rollen Sie es auf. Lagern Sie auf diese Weise zubereitete Moospilze 6 Monate lang.

Moospilze mit Honig

Das ist sehr ungewöhnliches Gericht mit angenehm süß-saurem Geschmack. Zur Zubereitung benötigen Sie 1,5 kg Pilze, 2 Esslöffel Honig, 2 Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Senf und die gleiche Menge Essig, 50 g Pflanzenöl, Petersilie.

Sie müssen die Schwungräder schälen, waschen und in Würfel schneiden. Das Gemüse hacken, den Knoblauch durch eine Presse geben, Honig, Essig, Senf und gehackte Pilze hinzufügen. Alles gut vermischen, in den Kühlschrank stellen und 3 Stunden stehen lassen.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die gesamte Mischung zusammen mit der Marinade hinzufügen. Bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Dieses Gericht passt gut zu Salzkartoffeln.

Pilz Suppe

Sie können es entweder mit Fleischbrühe oder Gemüse kochen. Champignons (300 g) verarbeiten, Stiele abschneiden. Die Moospilze hacken. Eine Zwiebel schälen und hacken, 3 Kartoffeln und einen Bund Frühlingszwiebeln.

Die Pilze 8-10 Minuten braten, dann die Zwiebel dazugeben und weitere 4-5 Minuten braten. Den Inhalt der Bratpfanne in kochendes Wasser oder Brühe geben, Salz und 2 Esslöffel hinzufügen Perlgerste, 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Anschließend Kartoffeln zu allen Zutaten hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.

Salat mit Moospilzen

Um den Salat zuzubereiten, müssen Sie 3-4 Kartoffeln nehmen, in der Schale kochen und schneiden. Hacken Sie außerdem einen Apfel, 300 g eingelegte Pilze und 150 g Schinken. Mischen, gehackten Sellerie und Petersilie hinzufügen. Mit Pflanzenöl und Essig würzen, nach Belieben Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Der Schwungradpilz ist auf allen Kontinenten verbreitet. Es gibt mehrere Arten, von denen die meisten essbar sind. Sie können aus Moospilzen kochen verschiedene Gerichte, und bereiten Sie sie auch als Konserven für den Winter zu. Es ist nicht schwer, in Ihrem Sommerhaus selbst Moospilze zu züchten.

Fliegenpilze sind auf der ganzen Welt sehr gefragt. Ihre Popularität erlangten sie nicht nur aufgrund ihres attraktiven Aussehens, sondern auch aufgrund ihres hohen Geschmacks.

Fliegenpilze: Beschreibung, Arten

Diese Pilzart gehört zur bekannten Gattung Boletaceae. Erwachsene Exemplare erreichen einen Durchmesser von mehr als 20 cm. Je nach Art nimmt das Fruchtfleisch einen gelben, rötlichen oder bläulichen Farbton an. Wie bei allen Pilzen befindet sich der Hymenophor im unteren Teil. Das Hymenium der Moosfliege ist röhrenförmig. Die Poren sind viel größer als bei anderen Waldpilzarten.

Arten von Schwungrädern:

• Grün;
• Gelb Braun;
• Rot;
• braun (polnisch);
• zerklüftet.

Steinpilze sind ein Verwandter des Steinpilzes.

Essbare Schwungräder unterscheiden sich von falschen durch das Vorhandensein einer bläulichen Farbe, die freigesetzt wird, wenn Druck auf das Hymenophor ausgeübt wird. Der Stiel des Pilzes ist mit Falten bedeckt. Es erreicht eine Länge von 8 cm. Sporenpulver kann verschiedene Farben haben.

Gebrochenes Schwungrad

Es wächst in Laub- und Nadelwälder. Sie können ihn von Juli bis Oktober treffen. Im Vergleich zu anderen Arten hat das zerklüftete Schwungrad eine dicke und fleischige Kappe. Die Oberseite ist matt und reichlich mit Rissen unterschiedlicher Größe bedeckt. Der Hut erreicht einen Durchmesser von bis zu 10 cm.

Bei erwachsenen Exemplaren hat das Fruchtfleisch eine schleimige Konsistenz, die für die Zubereitung von Salaten wenig geeignet ist.

Das Fruchtfleisch ist rot, seltener weiß. Der Stiel des Pilzes hat eine zylindrische Form. Es zeichnet sich durch seine gelbliche Schale aus, die nahe der Basis rötlich ist. Bei einem erwachsenen Exemplar kann es eine Länge von 6 cm und einen Durchmesser von etwa 2 cm erreichen.

Der zerklüftete Schwungradpilz zeichnet sich beim Pressen durch die Farbe seines Fruchtfleisches aus. Anfangs wird es blau, aber nach ein paar Minuten wird der Bereich rot.

Diese Sorte eignet sich zum Einlegen, Einmachen und Braten. Außerdem wird gerissenes Schwungrad getrocknet und ergänzt.

Beschreibung des Aussehens des braunen Schwungrads

Der braune Fliegenpilz wird oft als polnischer Pilz bezeichnet. Es hat eine braune Kappe, die die Form eines Kissens annimmt. Der Durchmesser beträgt 20 cm, der untere Teil der Kappe ist weißlich. Beim Drücken erscheint ein bläulicher oder bräunlicher Fleck.

Das Bein ist zylindrisch und dick. Er wird bis zu 14 cm lang und hat einen Durchmesser von 4 cm. Beim Drücken ändert er auch seine Farbe ins Blaue. Das Fruchtfleisch ist ziemlich dicht. In frischen Pilzen hat es ein angenehmes Frucht- oder Pilzaroma.

Am beliebtesten sind polnische Pilze. Sie werden auch getrocknet, frittiert, eingelegt und gefroren. Braune Moospilze werden auch roh verwendet.

Sie sammeln Pilze in Nadelbäumen, seltener in Mischwälder. Sie wachsen von Juli bis November. Es hängt alles von der Region ab.

Merkmale des roten Schwungrads

Eine ebenso beliebte Art, die leicht an ihrem satten roten Hut zu erkennen ist. Er bevorzugt Laubfüchse bzw. mit Moos und Gras bedeckte Flächen.

Da der rote Pilz schnell dunkel wird, empfiehlt es sich, ihn direkt nach dem Schneiden zu kochen.

Der Hut ist klein. Bei einem erwachsenen Pilz beträgt der Durchmesser nicht mehr als 8 cm. Der Hämenophor hat eine gelbliche Farbe und wird bei leichtem Druck blau. Das Bein hat eine zylindrische Form. Seine Höhe erreicht 10 cm, sein Durchmesser beträgt etwa 1 cm. Der Hauptteil ist gelb, aber näher an der Basis wird er rot-rosa.

Das Fruchtfleisch ist ziemlich dicht und hat einen gelblichen Farbton. Solche Moospilze wachsen von August bis September. In seiner rohen Form strahlt es aus angenehmes Aroma, das während des Garvorgangs verdunstet.

Im Vergleich zu anderen Arten wird das Trocknen oder Einfrieren des roten Schwungrads nicht empfohlen. Dies liegt daran, dass das Fruchtfleisch schnell nachdunkelt und die Produkte ihre Präsentation verlieren. Solche Pilze werden gesalzen, in Dosen eingelegt und gebraten.

Erkennungsmerkmale des gelbbraunen Schwungrades

Das behaupten Wissenschaftler, die gelbbraune Moospilze untersucht haben dieser Typ muss der Gattung Maslyat zugeordnet werden. Dies liegt daran, dass der Pilz in seiner Struktur einer Öldose sehr ähnelt, obwohl er äußerlich überhaupt keine Ähnlichkeit mit dieser hat.

Der Hut hat eine bräunlich-gelbe Tönung, die Ränder sind gefaltet. Seine Größe beträgt etwa 144 mm. Bei erwachsenen Exemplaren ändert es seine Farbe in helles Ocker. Die Schale lässt sich nur sehr schwer vom Fruchtfleisch trennen. Beim Pressen bleibt ein tiefblauer Fleck zurück.

Der Stiel dieses Pilzes ist lang und zylindrisch. Er wird bis zu 90 cm hoch. Die Dicke des Stiels beträgt ca. 3,5 cm, zitronenfarben. Was das Fruchtfleisch betrifft, so ist das gelbbraune Schwungrad dicht und ziemlich hart. Die Pilze werden von Juli bis Oktober gesammelt.

Grünes Moos

Die bekannteste Pilzart. Diese Moosfliege zeichnet sich durch einen kräftig braunen Hut aus, der einen Durchmesser von mehr als 10 cm erreichen kann. Das Bein dieser Art ist ebenfalls zylindrisch und grün gefärbt. Näher an der Basis dehnt es sich aus. Der Pilz wird bis zu 9 cm hoch, die Stieldicke beträgt nicht mehr als 3 cm.

Der grüne Schwungradtyp ist nicht zum Trocknen geeignet, da die Werkstücke bei längerer Lagerung nachdunkeln können.

Das Fruchtfleisch des grünen Schwungrads ist dicht und elastisch, was Pilzsammlern sehr gefällt. Beim Schneiden ändert es seinen Farbton in Blau. Grüne Moospilze wachsen in der Nähe von Straßen und auf Feldern. Man kann es auch in den Wäldern sehen. Pilze erscheinen von der zweiten Maihälfte bis Ende Oktober.

Wie man gefährliche Pilze von essbaren unterscheidet

Doppelte schmecken schlecht. In roher und getrockneter Form enthalten sie Bitterstoffe, die auch mit nicht immer verschwinden Wärmebehandlung.

Moosfliegen-Zwillinge:

1. Kastanie. Die Kappe ist bräunlichrot. Das Fruchtfleisch ist schneeweiß und verfärbt sich nicht. Dieser Pilz wird oft mit dem polnischen Pilz verwechselt.
2. Galle. Diese Moosfliege wächst von Juni bis Oktober. Die Kappe ist an den Rändern leicht gewellt. Es enthält eine rosa Flüssigkeit, die ihm einen bitteren Geschmack verleiht. Der Gallenpilz wird niemals durch Insekten geschädigt.
3. . Der Hut ist hellbraun, konvex. Das Fruchtfleisch ist hell mit einer gelblichen Tönung. Beim Schneiden ändert dieser Pilz seine Farbe in Rot.

Wenn Sie alle Eigenschaften von Schwungradpilzen kennen, können Sie Ihre ganze Familie mit nützlichen und nützlichen Produkten versorgen leckere Zubereitungen. Die Hauptsache ist, falsche und essbare Exemplare nicht zu verwechseln, sonst verderben die Gerichte.

Pilze sammeln im Sumpf - Video

Beschreibung morphologische Merkmale, Schwungräder charakterisierend, Folgendes:

• trockener, leicht samtiger Hut;
• Bei einigen Arten sieht die Oberfläche der Kappe bei nassem Wetter klebrig aus;
• ältere Exemplare von Fruchtkörpern weisen deutliche Risse auf der Oberfläche der Kappe auf;
• das Fruchtfleisch ist weißlich, gelblich oder rötlich und kann im Schnitt blau sein;
• röhrenförmiger gelber, grünlich-gelber oder roter Hymenophor, der entlang des Stiels herabsteigt oder darauf wächst;
• röhrenförmige Poren sind relativ breit;
• Bei einer glatten oder faltigen Oberfläche hat das Bein keine Abdeckung oder einen Ring.

In unserem Land sind nur sieben Arten von Schwungrädern weit verbreitet.

Sorten von Moospilzen

Achtzehn Arten sind in der Gattung der Moospilze vereint, Aber in Russland haben Liebhaber der „ruhigen“ Jagd die Möglichkeit, die fünf häufigsten Sorten kennenzulernen, unter denen es überhaupt keine giftigen oder tödlich giftigen Sorten gibt.

Name der Moosfliegenart	Latein	Hut	Bein	Zellstoff
Rot oder errötend	Xerocomellus rubellus	Bis zu 80 mm Durchmesser, kissenförmig oder niederliegend, tiefrote Farbe mit ausgeprägter bräunlicher Tönung. Die Oberfläche ist samtig filzartig, es können jedoch Risse vorhanden sein	Zylindrische Form mit einer Verengung an der Basis, Höhe nicht mehr als 10 cm, fester oder faseriger Typ, gelbe oder rosa Farbe	Dichter Typ, gelbe Farbe, im Schnitt leicht blau
Grün	Xerocomus subtomentosus	Kissenkonvexe Form mit samtiger Oberfläche, gräulicher oder olivbrauner Farbe	Zylindrisch oder an der Basis spitz zulaufend, glatt, faserig mit einem dunklen Netz auf der Oberfläche	Weiße Farbe, wird beim Schnitt nicht oder leicht blau
Zerklüftet oder Grasland	Xerocomellus chrysenteron	Bis zu 10 cm Durchmesser, konvex oder kissenförmig, mit einer trockenen und matten Oberfläche von burgunderroter, brauner, olivbrauner, brauner, braunroter Farbe mit einem netzartigen Rissmuster in einem rosa Farbton	Keulenförmiger, dunkel zerklüfteter Typ mit feiner Beschuppung im oberen Teil und roter Farbe im unteren Teil	Weißliche oder gelbliche Farbe, im Schnitt intensiv blau
Polnischer Pilz	Steinpilz badius	Bis zu 15 cm Durchmesser, halbkreisförmig, konvex, kissenförmig oder flach, mit bleibender Haut bedeckt, mit einer glatten und trockenen Oberfläche von kastanienbrauner, dunkelbrauner oder schokoladenbrauner Farbe	Zylindrische Form oder mit einer leichten Verengung am Boden, faserig, hellbraune, braune oder gelbe Farbe mit rotbrauner Faserigkeit	Fleischiger Typ, ziemlich dicht, weißlich oder gelblich, im Schnitt leicht blau und braun, mit angenehmem Pilzaroma und mildem Geschmack

Ähnliche Pilzarten

• eine konvexe und leicht samtige oder ölige Kappe;
• der durchschnittliche Durchmesser der Kappe kann zwischen 20 und 70 mm variieren;
• die Farbe der Oberfläche des Pilzhutes kann gelb, hellnussbraun oder ockerbraun sein;
• das Fruchtfleisch hat eine hellgelbe Farbe und praktisch keinen Pilzgeschmack oder -geruch, ohne beim Schneiden blau zu werden;

Beschreibung der Schwungradpilze (Video)

• die röhrenförmige Schicht vom absteigenden Typ wird durch Röhren mit einer Größe von 3 mm bis 7 mm dargestellt;
• zitronengelbe oder rostbraune Poren sind ziemlich breit und haben gerippte Ränder;
• Massiver Typ, zylindrische Form, die Höhe des Beins erreicht nicht mehr als 60 mm.

Verbreitungsgebiet

Bevorzugt werden sandige Böden von Nadelholzanpflanzungen. Eine der in unserem Land weit verbreiteten Arten ist die Schwungradart Xerocomellus chrysenteron, die vom zweiten Jahrzehnt im August bis Mitte September auf sauren und lockeren Böden massenhaft Früchte trägt.

Die Fruchtkörper von Xerocomellus rubellus werden von August bis in die ersten zehn Tage des Septembers gebildet. Die Art Xerocomus subtomentosus zeichnet sich durch die Bildung von Mykorrhiza nicht nur bei Nadelbäumen, sondern auch bei aus Laubbäume. Dieser kosmopolitische Pilz trägt von Mai bis zum ersten Jahrzehnt im Oktober massenhaft Früchte und wächst sowohl in Waldgebieten als auch auf Lichtungen oder Straßenrändern.

Chemische Zusammensetzung

Chemische Zusammensetzung Schwungradpilze sind reich an den Vitaminen „B“, „C“, „E“, „PP“ und verfügen außerdem über ausreichende Mengen an Kalzium, Chlor, Zink, Natrium, Fluor, Kalium und Phosphor. 100 g Pilzmark enthalten:

• Proteine ​​etwa 1,7 g, was etwa 2 % entspricht tägliche Norm;
• Fett mindestens 0,7 g, was mindestens 1 % des Tagesbedarfs entspricht;
• Kohlenhydrate in einer Menge von 1,5 g, was etwa 0,7 % des Tageswertes entspricht.

Der Gesamtkaloriengehalt beträgt etwa 19 kcal.

Wo Moospilze wachsen (Video)

Kochmethoden

Am wertvollsten ist der polnische Pilz, mit dem sich viele Pilzgerichte zubereiten lassen und der sich auch beim Einfrieren, Trocknen und Einlegen bestens bewährt hat. Weideschwungräder haben beim Kochen eine schleimige Konsistenz Am häufigsten werden junge Fruchtkörper für die Verwendung in Pilzgerichten verwendet. die frisch und gesalzen verzehrt werden und auch zum Trocknen und Einfrieren geeignet sind.

Die Fruchtkörper des rötlichen Schwungrads haben ein recht angenehmes Pilzaroma, aber einen völlig ausdruckslosen Geschmack. In der Regel werden Pilze dieser Art frisch zubereitet verwendet. Es ist auch zu bedenken, dass die Fruchtkörper von Xerocomellus rubellus durch das Trocknen sehr dunkel werden. Grüne Schwungräder werden meist frisch verwendet und beim Trocknen verfärben sich die Fruchtkörper schwarz.

Moospilze gehören zu den beliebtesten unter Kennern der „stillen“ Pilzsuche. Sie können aus Moospilzen kochen große Menge leckere und sehr gesunde Gerichte. Die Vorbereitung sollte mit einer Überprüfung der gesammelten Fruchtkörper und der Entfernung von Waldresten sowie einem gründlichen Waschen zweimal täglich unter fließendem Wasser beginnen.

Moospilze werden zum Kochen von Suppen, zum Schmoren in Sauerrahm, zum Braten, zum Zubereiten von Füllungen für Kuchen oder Pizza sowie in Gemüseeintöpfen verwendet. Sie können Gerichte zum direkten Verzehr zubereiten und auch Pilze zubereiten Winterzeit, durch Salzen, Beizen und Trocknen. Vor dem Einlegen müssen die Pilze mit kochendem Wasser übergossen werden, damit die Fruchtkörper ihre attraktive Farbe behalten.

Mooskraut- ein Pilz mit einer samtigen bräunlichen Kappe. Es ist in unserem ganzen Land weit verbreitet. Seinen Namen erhielt er aufgrund seines Hauptwachstumsortes – Moospilze kommen am häufigsten im Moos vor.

Das Schwungrad sieht so aus: Der Hut des Pilzes ist halbkugelförmig mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm, mit zunehmendem Alter wird er polsterartig und es bilden sich Risse darauf (siehe Foto). Das Fruchtfleisch des Schwungrads ist gelb oder rötlich gefärbt und Besonderheit diese Pilze sind blauer Farbton Fruchtfleisch auf dem Schnitt.

Solche Pilze wachsen sowohl in Nadel- als auch in Mischwäldern. Sie werden von Mai bis Oktober gesammelt.

Zumindest auf deine Art ernährungsphysiologische Eigenschaften die Moose hinken dem König hinterher, Steinpilz, aber wegen ihres einzigartigen Geschmacks und ihres leicht fruchtigen Aromas sind sie bei Pilzsammlern immer noch sehr beliebt.

Arten von Moospilzen

Es gibt etwa achtzehn Arten von Moosfliegen. Die folgenden Sorten des beschriebenen Pilzes sind jedoch weithin bekannt und kommen häufig in Wäldern vor:

Mooskraut Samt. Gehört zur Abteilung der essbaren Pilze. Die Kappe hat eine kugelförmige Form, die sich mit zunehmendem Alter in eine kissenförmige Form verändert. Die Oberfläche ist samtig, aber bei erwachsenen Pilzen wird die Haut kahl oder leicht faltig. Die Farbe der Kappe variiert von bräunlich, bräunlich-lila bis rotbraun. Die Schwungradkugel ist weiß oder leicht gelblich. Wenn der Pilz gepresst oder geschnitten wird, verfärbt sich das Fruchtfleisch blau. Das Bein ist vier bis zwölf Zentimeter lang, glatt, gelb oder rotgelb gefärbt. Wächst in Laubwäldern (Buche und Eiche) und Nadelwäldern (Kiefer und Fichte). Die Ernte beginnt am Ende der Sommersaison. Da der Schwungradpilz als essbar gilt, kann er gekocht, gebraten, getrocknet und gesalzen werden.


Mooskraut holzig. Gehört nicht zur Kategorie essbare Pilze. Eine rotbraune Kappe mit einem Durchmesser von bis zu acht Zentimetern, rund-konvex, mit glatter Oberfläche und nicht abnehmbarer Schale. Das zehn Zentimeter lange Bein hat eine zylindrische, gebogene Form und eine identische Farbe wie die Kappe, ist jedoch an der Basis leicht gelblich. Gleba ist mäßig dicht, geruchlos und gelb gefärbt. Aus dem Namen des Pilzes wird sofort klar, dass das Holzschwungrad auf Holz wächst (sehr oft auf Baumstümpfen, Baumstämmen und Sägemehl). Felsen). Das Massenauftauchen solcher Pilze erfolgt im Juli-September.


Mooskraut Gelb Braun. Andere Namen für den Pilz: Sumpfmoos, Sumpfmotte, gelbbrauner Öler, bunter Öler, buntes, Sandmoos. Gehört zur Kategorie der essbaren Pilze. IN in jungen Jahren Das Schwungrad hat eine halbkreisförmige Kappe mit nach unten gebogenen Kanten, dann wird die Form der Kappe kissenförmig. An unterschiedliche Bühnen Während der Entwicklung des Pilzes variiert die Größe der Kappe im Durchmesser zwischen fünf und vierzehn Zentimetern. Die Huthaut ist zunächst samtig; mit zunehmendem Alter bilden sich oberflächliche Risse und kleine Schuppen, die verschwinden, wenn der Pilz älter wird. Wenn der Pilz wächst, ist die Kappe außerdem orangegrau oder gelbgrau, dann ändert sich ihre Farbe in rotbraun. Gelegentlich bildet sich Schleim auf der Oberfläche der Kappe. Am unteren Ende der Kappe befinden sich sehr kleine gelbe Röhrchen. Der Schenkel des Schwungrads wächst zylinderförmig und erreicht eine Länge von etwa neun Zentimetern. Das Fruchtfleisch ist zu hart, hellgelb, geschmacklos, riecht aber nach Kiefernholz. Gelbbraunes Moos kommt hauptsächlich in der Nähe sandiger Böden in Misch- und Nadelwäldern vor. Die Sammelperiode fällt in den ersten Sommermonat und dauert bis zum Ende des Herbstes. Da der Pilz keinen erlesenen Geschmack hat, wird er hauptsächlich eingelegt, eingelegt, getrocknet oder gebraten.


Mooskraut Grün. Im Gegensatz zu anderen Arten kommt sie viel häufiger in Wäldern vor. Der Hut dieses Pilzes ist goldbraun und erreicht einen Durchmesser von bis zu zehn Zentimetern. Es ist kissenförmig und in der Form ausgebreitet. Der Stiel hat eine zylindrische Form, erweitert sich näher an der Basis, erreicht eine Höhe von etwa neun Zentimetern und eine Dicke von drei Zentimetern, unterscheidet sich von der Kappe durch einen helleren Ton, der Stiel hat einen ziegelroten Farbton. Das Fruchtfleisch des grünen Schwungrads ist ziemlich dicht, mit einem Pilzaroma und -geschmack und einer weißen Farbe, die sich beim Schneiden des Pilzes blau zu verfärben beginnt. Sie wächst in Wäldern auf Lichtungen oder in der Nähe von Straßen. Die Sammlung beginnt Mitte Mai und dauert bis Oktober. Der grüne Moospilz gehört dazu essbare Form, aber nur seine Kappen werden als Nahrung verwendet. Dieser Pilz kann gebraten, gekocht, eingefroren, eingelegt und eingelegt werden. Doch kulinarische Experten raten davon ab, grüne Pilze zu trocknen, da der Pilz beim Trocknen einen nicht ganz angenehmen Geruch entwickelt.


Mooskraut Kastanie. Auch als polnischer Pilz, brauner Moospilz und dunkelbrauner Moospilz bekannt. Er wird in die dritte Kategorie der Speisepilze eingeordnet. Äußerlich ähnelt das braune Moos dem grünen und roten Moos, dennoch gibt es einen Unterschied zwischen den drei Arten. Der beschriebene Pilz hat eine halbkugelförmige Kappe mit einer Größe von bis zu zehn Zentimetern und einer gelben, olivfarbenen oder hellbraunen Farbe. Wenn Es regnet, die Kappe verfärbt sich dunkelbraun und wird mit einem weißen Belag bedeckt. Bei reiferen Pilzen bilden sich auf der samtigen Oberfläche kleine, helle Risse. Das Bein ist zylindrisch, erreicht eine Höhe von acht, manchmal zehn Zentimetern und ist olivfarben oder gelb gefärbt. In Wäldern erscheint Kastanienmoos im Sommer und Herbst. Beim Kochen wird diese Pilzsorte gebraten, eingelegt, gekocht und sogar gesalzen.


Mooskraut Rot. Da es sich um einen Speisepilz der vierten Kategorie handelt, kann er getrocknet, gekocht und eingelegt werden. Erfahrene Pilzsammler geben die folgenden beschreibenden Merkmale des roten Schwungrads an: eine Kappe mit einem Durchmesser von neun Zentimetern, kissenförmig, eher fleischig und faserig, violett-rosa Farbe, befestigt an einem glatten Stiel von bis zu zehn Zentimetern Länge, zylindrischer Form und leuchtend gelbe Farbe. Das Fleisch des roten Schwungrads ist gelb und wird beim Schneiden blau. Sie wächst in Laubwäldern und in Buschdickichten in der Nähe von Schluchten oder verlassenen Straßen. Die Ernte erfolgt von August bis September.


Mooskraut Mährisch. Obwohl dieser Pilz als essbar gilt, ist das Sammeln verboten, da er als sehr giftig gilt seltene Spezies. Beim mährischen Schwungrad ist an einem leichten Bein, das eine Länge von etwa zehn Zentimetern erreicht, eine halbkugelförmige orangebraune Kappe mit einem Durchmesser von bis zu acht Zentimetern befestigt. Bei reiferen Pilzen reißt die Oberfläche. Das Fruchtfleisch ist weißlich und verfärbt sich beim Auspressen oder Schneiden nicht. Sie trägt etwa zwei Monate lang Früchte (August und September). Wächst in Teichdämmen, Eichen- und Laubwäldern, Pflanzungen.


Mooskraut bunt. Sehr oft wird dieser Pilz als zerklüftetes Schwungrad bezeichnet. Am häufigsten in Laubwäldern. Wächst in kleinen Gruppen. Der bunte Pilz gilt als essbar, daher wird er von Juli bis Oktober gesammelt und dann gebraten, eingelegt oder getrocknet. Um einen Pilz im Wald unter anderen Arten zu erkennen, müssen Sie wissen, dass der Hut des Pilzes konvex, trocken, mäßig fleischig, hellbraun oder dunkelbraun ist und dass der Hut an Stellen mit Rissen eine rötliche Farbe hat. Die Beinhöhe beträgt neun Zentimeter. Außerdem hat der Stiel des Pilzes eine glatte, zylindrische Form, eine hellgelbe Farbe und beim Drücken erscheinen blaue Flecken. Das Fruchtfleisch des Schwungrads hat eine lockere Struktur, eine gelb-weiße Farbe, einen süßen Geschmack und ein fruchtiges Aroma.


Mooskraut halbgolden. Gehört zu einer bedingt essbaren Art. Der beschriebene Pilz gilt als eher seltene Art. Erfahrene Pilzsammler finden ihn in den Wäldern des Fernen Ostens und des Kaukasus. Der Fruchtkörper des Pilzes ist graugelb gefärbt.


Mooskraut porosporös. Ein Speisepilz mit einer konvexen dunkelbraunen Kappe mit einem Durchmesser von etwa acht Zentimetern. Die Haut der Moosfliege reißt an der Oberfläche, wodurch kleine leichte Risse entstehen. Der Stiel des Pilzes ist graubraun. Die Gleba der porösen Moosfliege ist ziemlich fleischig, mäßig dicht und weiß, mit einem schwach fruchtigen Geruch. Wächst im Gras und in der Nähe von Moos in Nadelbäumen und gemischter Typ. Dieser Pilz kann den ganzen Sommer über und im ersten Herbstmonat gesammelt werden.


Mooskraut pulverisiert. Es handelt sich um einen wenig bekannten Speisepilz. Sie wächst von August bis September in Laub- und Mischwäldern (unter Eichen oder Fichten). Die Kappe hat einen Durchmesser von zehn Zentimetern und eine halbkugelförmige Form, die mit zunehmendem Alter konvex mit gerollten Kanten und einer matten, samtigen Oberfläche wird. Die Farbe der Kappe variiert von hellbraun, graubraun, gelbgrau bis rotbraun. Das Bein ist zehn Zentimeter lang, leicht geschwollen und näher an der Basis verbreitert. Der Pilz Gleba ist ziemlich hart, gelblich, mit einem seltenen Aroma und einem angenehmen Geschmack. Beim Schneiden verfärbt sich das Fruchtfleisch schnell dunkelblau.


Mooskraut stumpfporig. Gehört zur Kategorie bedingt essbare Pilze. Äußerlich ähnelt sie anderen Moosfliegenarten, nur ihre Sporen haben ein abgeschnittenes Ende. Wächst in Wäldern Nordamerika, Europa und der Nordkaukasus.

Einige Pilzsammler identifizieren auch einige andere Pilzarten. Dabei handelt es sich um ein Schwarzkopfmoos, dessen Aussehen mit anderen Arten vergleichbar ist. Das einzige, was diesen Pilz von anderen Fliegenpilzen unterscheidet, ist sein dunkelbrauner Hut. Auch Lärchenmoos ist hervorzuheben. Er gilt als Speisepilz, dessen Hut entweder konvex oder flach-konvex, trocken und schmutzigbraun gefärbt ist. Das Bein ist bis zu neun Zentimeter lang, hat eine samtige Oberfläche und eine dunkelbraune Farbe. Unten, näher an der Basis, wird es dicker. Das Fruchtfleisch ist hellweiß und verfärbt sich beim Zerbrechen blau. Erscheint am Ende des Sommers in Misch- und Laubwäldern unter Lärchen. Wird oft eingelegt verwendet.

Wie kann man einen Speisepilz von einem falschen unterscheiden?

Wie kann man einen Speisepilz von einem falschen unterscheiden? Bei der Erkennung letzterer ist vor allem zu bedenken, dass diese Fliegenart ungiftig ist, aber bei falscher Pilz Der Geschmack ist einfach eklig, deshalb sammeln Pilzsammler ihn nicht.

Sie müssen auch wissen, dass der falsche Pilz im Gegensatz zum essbaren ziemlich klein ist (weniger als fünf Zentimeter) und keinen Geruch hat.

Außerdem, Essbare Moospilze werden niemals auf dem Myzel von falschen Puffballs wachsen, aber für falsche Pilze ist dies ein beliebter Ort, und dort kann man ihn immer treffen.

Wenn Sie einen Speisepilz schneiden, wird die Schnittfläche blau. Und das Fruchtfleisch eines falschen Pilzes behält beim Schneiden seine gleiche Farbe.

Vorteilhafte Funktionen

Moospilze werden nicht nur wegen der Möglichkeit, eine echte „Pilzjagd“ zu organisieren, besonders geschätzt, da während der Saison Hunderte von Pilzen gesammelt werden können, sondern auch wegen ihrer erstaunlichen Zusammensetzung und wohltuenden Eigenschaften. Sie enthalten so viele Aminosäuren, dass Moospilze durchaus mit Fleisch mithalten können, was natürlich Vegetarier und strenge Faster schätzen.

Pilze enthalten eine große Menge an Vitaminen und ihr Vitamin-D-Gehalt ähnelt dem von Butter. Darüber hinaus enthalten sie Vitamin A, das nur in einigen Pilzen enthalten ist, weshalb sie wie Karotten gut für Sehkraft, Haut und Haare sind. Moospilze enthalten außerdem ätherische Öle und Enzyme, die für eine normale Verdauung notwendig sind. Moospilze enthalten Kalzium, PP und B-Vitamine sowie so seltene Vitamine für den Körper notwendig menschlicher Mineralstoff wie Molybdän.

Verwendung beim Kochen

Moosfliegen werden häufig zum Kochen verwendet, da sie einen ausgezeichneten Geschmack und ein zartes Aroma haben Das Ganze ist essbar – man kann sowohl den Hut als auch den Stiel verwenden. Vor dem Kochen empfiehlt es sich, die gesammelten Pilze zu reinigen, indem man die Haut von der Kappe entfernt.

Man kann daraus Suppen kochen, in Sauerrahm schmoren, braten, zur Füllung für Kuchen und Pizzen hinzufügen oder sie als eine der Zutaten verwenden. Gemüseeintopf. Diese Pilze sind mariniert äußerst lecker Vor dem Salzen sollten sie mit kochendem Wasser übergossen werden, damit sich die Pilze nicht verfärben..

Wenn die Pilzernte sehr groß ist, können Sie sie kochen und in den Gefrierschrank stellen. Dann nach dem Fertigstellen Pilzsaison Sie können zu Gerichten hinzugefügt werden. Moospilze trocknen gut: Dazu müssen Sie sie wie Perlen an einem Faden auffädeln und im Ofen oder in der Sonne trocknen. Getrocknete Pilze haben eine schöne bernsteingelbe Farbe.

Wie kocht man Moospilze?

Wie kocht man Moospilze? Beim Kochen wird dieser Pilz gekocht, gebraten, gedünstet, getrocknet, eingelegt und gesalzen. Der Moospilz kann auch eingefroren werden. Aber bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie den Pilz vorbereiten, das heißt, ihn reinigen.

Wie reinigt man Schwungräder? Selbst im Wald müssen Sie beim Sammeln von Pilzen alle Nadeln, Blätter und Erdklumpen entfernen und sie dann einfach in einen Korb legen. Zu Hause angekommen sollten Sie alle gesammelten Schwungräder gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Als nächstes trennen Sie die Kappen von den Fruchtstielen. Nehmen Sie eine Bürste mit steifen Haaren, streichen Sie über jeden Teil des Pilzes und reinigen Sie ihn gründlich von Staub und Schmutz. Danach benötigen Sie ein kleines scharfes Messer, mit dem Sie die dunklen Stellen abkratzen und die harten Stellen am Pilz abschneiden müssen. Es ist auch notwendig, die Sporenschicht zu entfernen, die sich unter der Kappe selbst befindet, da diese während des Kochvorgangs dunkler wird und schleimig wird. Es ist nicht erforderlich, die Folie von der Oberfläche der Kappe zu entfernen. Wenn der Fruchtstiel des Pilzes dunkler wird, sollte die oberste Schicht davon entfernt werden. Wenn alle Vorgänge zur Reinigung der Moospilze abgeschlossen sind, müssen die Pilze etwa zehn Minuten lang mit kaltem Wasser gefüllt werden, um den restlichen Schmutz zu entfernen. Geben Sie die Pilze dann in ein Sieb, um die gesamte Flüssigkeit abtropfen zu lassen, und trocknen Sie sie anschließend mit einem Papiertuch ab. An diesem Punkt ist die Reinigungsphase der Schwungräder abgeschlossen. Jetzt können Sie mit der weiteren Zubereitung des Gerichts beginnen.

Wie kocht man richtig?

Wie kocht man richtig? Das Kochen von Moospilzen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und ist vor allem sehr einfach und schnell. Zuerst müssen Sie die Pilze wie oben beschrieben reinigen. Damit die Pilze schneller garen, müssen große Pilze in kleinere Stücke geschnitten werden. kleine Teile. Bevor Sie die Moospilze kochen, müssen Sie sie etwa zehn Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend hineingießen Emaillepfanne Wasser und zum Kochen bringen. Wenn die Flüssigkeit zu sprudeln beginnt, die Pilze in den Behälter geben und mit Salz abschmecken. Wie lange dauert es, Moospilze zu kochen? Die Garzeit für solche Pilze beträgt etwa dreißig Minuten bei schwacher Hitze, sodass die Brühe etwas sprudelt. Nach einer halben Stunde die gekochten Pilze in ein Sieb geben, um die gesamte Flüssigkeit aus den Pilzen abtropfen zu lassen.

Wie in einer Bratpfanne braten?

Um Moospilze in einer Bratpfanne zu kochen, trennen Sie die Kappen von den Fruchtstielen und weichen Sie die oberen Teile der Pilze 60 Minuten lang in kaltem Wasser ein. Danach die Kappen in Mehl wälzen und in eine erhitzte Pfanne geben und siebzehn Milliliter Sonnenblumenöl hineingießen. Den Schwungradpilz bei schwacher Hitze etwa vierzig Minuten braten. Es sollte auch erwähnt werden, dass sich die Pilzkappen nicht berühren sollten.

Gekochte Moospilze werden bei schwacher Hitze ohne Deckel nicht länger als zehn Minuten gebraten.

Darüber hinaus wird eine weitere Möglichkeit zur Zubereitung von Schwungradpilzen angeboten. Achthundert Gramm Pilze schälen, gründlich abspülen und in ein Sieb geben, um die gesamte Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Als nächstes sollten Sie braten: zwei schneiden Zwiebeln Würfeln, Karotten und fünf Knoblauchzehen reiben und dann fünf Minuten braten. Die Pilze in Stücke schneiden und in eine Bratpfanne geben. Braten Sie das Essen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Danach etwa dreihundert Milliliter Sauerrahm, Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen und etwa eine Viertelstunde braten. Frittierte Pilze Moospilze passen gut zu Kartoffelpüree, Buchweizenbrei und Nudeln.

Wie bereitet man sich auf den Winter vor?

Wie bereite ich Moospilze für den Winter vor? Pilze können eingelegt, gesalzen, getrocknet oder einfach eingefroren werden.

Marinierte Moospilze werden wie folgt für den Winter vorbereitet. Zwei Kilogramm Champignons schälen, abspülen und in kleine Stücke schneiden. Kochen Sie fünf Gläser Wasser in einem Emailletopf. Geben Sie dann dort 1/4 Teelöffel Zitronensäure hinzu und rühren Sie gründlich um, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Anschließend die Pilzstücke in den Behälter geben und etwa zwanzig Minuten kochen lassen, dabei den entstandenen Schaum abschöpfen. Etwa zehn Minuten bevor die Pilze fertig sind, müssen Sie die Marinade zubereiten. Gießen Sie eineinhalb Liter in einen Behälter kaltes Wasser, 25 Gramm Zucker und 60 Gramm Salz hinzufügen, drei Lorbeerblätter und vier Knoblauchzehen dazugeben und halbieren. Die Marinade muss gekocht werden. Anschließend die gekochten Moospilze in die kochende Marinade geben und eine weitere Viertelstunde bei schwacher Hitze garen. Am Ende des Garvorgangs einhundertzwanzig Milliliter neunprozentigen Tafelessig einfüllen. Jetzt müssen Sie die Pilze in einen sterilisierten Behälter geben, die Marinade einfüllen und verschließen. Die Haltbarkeit von eingelegten Schwungradpilzen beträgt etwa zwölf Monate.

Wie salzt man Moospilze für den Winter? Von einem Kilogramm Pilzen müssen alle Kappen abgeschnitten, geschält, gewaschen und gekocht werden (das Kochen dauert etwa dreißig Minuten). Wenn die Kappen gar sind, die Brühe abgießen und die Pilze unter Wasser abspülen. Legen Sie dann auf den Boden des Eimers zwei nicht sehr große Johannisbeer-, Kirsch- und Eichenblätter, Dillschirme, drei Nelken und Pfefferkörner sowie mehrere Lorbeerblätter. Als nächstes legen Sie die Pilze in Schichten mit der Kappe nach unten aus (jede Schicht mit Salz bestreuen). Auf die letzte Schicht wird ein leichter Druck ausgeübt und der Eimer an einen ziemlich kühlen Ort gebracht. Das Salzen von Moospilzen dauert genau zwei Wochen. Anschließend werden die eingelegten Pilze im Keller bei einer Temperatur von maximal sechs Grad Celsius gelagert. Wenn die Salzlake verdunstet ist, wird den Pilzen kühles, abgekochtes Wasser zugesetzt. Außerdem muss bei der Lagerung von Moospilzen die Unterdrückung regelmäßig in warmem Salzwasser gewaschen werden, um die Entwicklung von Bakterien zu verhindern.

Wie trockne ich Schwungräder? Dazu ist es nicht empfehlenswert, die Pilze in Wasser zu waschen, Sie müssen sie lediglich mit einem feuchten Tuch abwischen und reinigen. Anschließend die Moospilze in dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Sie sollten die Pilze auf dem Balkon oder auf der Straße trocknen, wenn Sie in einem Eigenheim wohnen. Erst gegen Abend sollte das Backblech ins Haus gebracht werden, damit weder Tau noch Regentropfen auf die Pilze gelangen. Woher wissen Sie, ob die Schwungräder bereit sind oder nicht? Wenn sich die Pilzplatten gut biegen, nicht brechen, nicht zerbröckeln, bedeutet dies, dass die Moospilze ausgetrocknet sind. Halten getrocknete Pilze Wird in einem Glasbehälter mit luftdichtem Deckel an einem kühlen, trockenen Ort benötigt.

Wie friert man Moospilze für den Winter ein? Die Pilze schälen, mit reichlich Wasser abspülen, trocknen und in kleine Scheiben oder Würfel schneiden. Lassen Sie die Pilze anschließend eine Weile ruhen, damit die gesamte Flüssigkeit vollständig verschwunden ist. Als nächstes müssen die gehackten Pilze in Plastiktüten gelegt werden, um überschüssige Luft zu entfernen, und in den Gefrierschrank gestellt werden. Das Volumen eines Beutels sollte so bemessen sein, dass nach dem Auftauen alle Pilze verbraucht sind, da Moospilze nicht wieder eingefroren werden dürfen.

Unten finden Sie ein Video zur Konservierung gebratener Pilze für den Winter.

Vorteile von Fliegenpilzen und Behandlung

Der Vorteil von Schwungradpilzen liegt vor allem darin, dass sie sind ein pflanzliches Antibiotikum, das eine unterstützende Wirkung bei der Behandlung verschiedener entzündlicher Prozesse hat. Sie liefern wohltuenden Einfluss auf den Zustand der Schleimhäute der Augen und helfen, das Sehvermögen zu verbessern.

Moospilze haben in der Diätetik eine gute Verwendung gefunden, da ihr geringer Kaloriengehalt und ihre Fähigkeit, ein Sättigungsgefühl hervorzurufen, von allen Menschen, die eine Diät machen, sehr geschätzt werden.

Der Vorteil von Fliegenpilzen besteht darin, dass diese Pilze eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen enthalten. Beispielsweise wird beim Verzehr dieses Produkts die Funktion der Schilddrüse normalisiert, da Molybdän in Molybdän enthalten ist.

Das fertige Gericht aus Moospilzen zieht schnell ein und wird verdaut, da Pilze eine große Menge davon enthalten essentielle Öle und Enzyme.

Wenn Sie regelmäßig Moospilze essen, können Sie den Zustand Ihrer Haare und Nagelplatten verbessern.

Dank des Vorhandenseins von B-Vitaminen in Pilzen, Nervenzellen im Organismus. Dadurch steigt die Leistung.

Außerdem wird durch den häufigen Verzehr von Schwungradpilzen das Risiko einer Arteriosklerose verringert, Schlacken und Giftstoffe aus dem Körper entfernt, die Zusammensetzung des Blutes erneuert und das Immunsystem gestärkt.

Sportler können auch Moospilze essen, da der Pilz eine ausreichende Menge an Protein enthält, die für die Wiederherstellung der Kraft nach dem Training sowie für den Muskelaufbau notwendig ist.

Ein Extrakt aus diesem Pilz sollte von Menschen verwendet werden, die an Anämie, Depressionen, Nervenstörungen und chronischer Müdigkeit leiden.

Schaden von Fliegenpilzen und Kontraindikationen

Fliegenpilze können für Menschen schädlich sein, die an chronischen Leber- oder Magenerkrankungen sowie einer Pilzallergie leiden. Sie sollten von Kindern und Kindern unter 3 Jahren mit Vorsicht konsumiert werden. bessere Pilze gib überhaupt nicht. Für sie sind sie kontraindiziert. Natürlich Schwungräder sollte nicht in der Nähe von Straßen und in Waldgürteln in der Nähe von Großbetrieben gesammelt werden, da sie Schadstoffe ansammeln.

Moospilze können nicht als die köstlichsten Pilze bezeichnet werden, ihr Geschmack ist sehr mittelmäßig, aber sie landen oft in den Körben von Pilzsammlern. In diesem Zusammenhang müssen Sie wissen, dass es eine Reihe bedingt essbarer oder ungenießbarer Schwungräder gibt, die essbaren Exemplaren ähneln.

Die aufgeführten Pilzarten sind echten Schwungrädern sehr ähnlich. Aber jeder Typ zeichnet sich durch bestimmte Unterschiede aus:

Unterscheidungsmerkmale eines falschen Schwungrads von einem echten.

Die Bestimmung des Schwungradtyps ist ziemlich schwierig, da es etwa 18 Typen gibt, die sich unterscheiden äußere Zeichen und Größen. Das zerklüftete Schwungrad hat beispielsweise eine burgunderrote oder braune Kappe mit einem Netz aus Rissen, während das rote Schwungrad eine leuchtend rote Farbe hat, manchmal sogar purpurrot. Der Durchmesser der Kappe echter Schwungräder beträgt in der Regel nicht mehr als 10 Zentimeter, das Gleiche gilt für die Höhe des Fruchtkörpers.

Heim Besonderheit echte Moospilze sind ihre Wachstumsorte - Verschiedene Arten Moos ist übrigens der Ursprung des Gattungsnamens. Wenn Sie außerdem auf die rohrförmige Oberfläche eines echten Schwungrads drücken, bleibt ein bläulicher Fleck zurück.

Alle anderen Arten, die Schwungrädern ähneln, aber die oben genannten Eigenschaften nicht aufweisen, können als falsche Schwungräder bezeichnet werden.

Was tun, wenn Sie einen falschen Pilz essen?

Der Gallenpilz ist sehr bitter und durch Wärmebehandlung wird die Bitterkeit noch stärker. Einige Pilzsammler empfehlen, den Pilz in Salzwasser einzuweichen, um die Bitterkeit zu beseitigen, und ihn dann zu kochen.

Pfefferpilz hat einen würzig-pfeffrigen Geschmack, ist aber im Vergleich zu Gallenpilz diese Bitterkeit ist sogar angenehm. Und bei längerer Wärmebehandlung verschwindet die Bitterkeit vollständig.

Nach dem Kochen ist der Kastanienpilz ziemlich bitter und wird daher hauptsächlich zum Trocknen verwendet. In diesem Fall verschwindet die Bitterkeit.