Rezept für saftige Schnitzel. Mit diesem Trick werden die Schnitzel unglaublich saftig und fluffig! Viel leckerer als sonst...

1. Damit die Schnitzel saftig werden
   Wissen Sie, warum sowjetische Cafeteria-Koteletts widerlich geschmacklos waren? Weil sie zu viel Brot und Cracker hineingelegt haben, und sie haben an Fleisch gespart und es aus den harten Teilen des Kadavers genommen. Wenn Sie leckere Schnitzel bekommen möchten, kaufen Sie kein fertiges Hackfleisch zweifelhafter Herkunft. Sie müssen kein teures Rinderfilet kaufen, aber Rücken, Nacken, Schulter, Bruststück und einige Teile der Hinterbeine sind ideal.

   Bevor Das Filet in einen Fleischwolf geben Vergessen Sie nicht, es gründlich zu reinigen – Filme entfernen, Knorpel, Knochen und Venen entfernen. Zusätzlich zu Rindfleisch empfehlen Köche die Verwendung von fettem Schweinefleisch – dieses verleiht den Koteletts Saftigkeit und Zartheit.

   Standardanteil: für 1 kg Rindfleisch - 1/2 kg Schweinefleisch oder für 1 kg Rindfleisch - 250 g Schmalz. Schnitzel lassen sich aber auch aus Lamm, Kalb, Huhn, Pute und Wild zubereiten. Wählen Sie einen beliebigen Mahlgrad, Experten raten jedoch, es nicht zu übertreiben und sich auf das einmalige Ankurbeln in einem Fleischwolf mit mittelgroßem Rost zu beschränken.
   

2. Muss ich ein Ei hinzufügen?
   Natürlich ist es notwendig. Die Hauptsache ist, es mit Eiern nicht zu übertreiben und nicht mehr als 2-3 Eier pro 1 kg Fleisch zu verwenden, sonst werden die Schnitzel zäh. Für die gleiche Menge Zwiebeln werden etwa 200 g benötigt, vorzugsweise vorsautiert und abgekühlt, da rohe Zwiebeln möglicherweise keine Zeit zum Braten haben und den Koteletts einen herben Geschmack verleihen. Wenn Sie frische Zwiebeln mögen, mahlen Sie diese gleichzeitig mit dem Hackfleisch in einem Fleischwolf.
   
   
3. Brot ist der wichtigste Bestandteil
   Denken Sie nicht, dass Brot aus dem Wunsch heraus, Geld zu sparen, in das Rezept aufgenommen wurde. Ohne die Krume erhalten Sie am Ende einen Lula-Kebab und keinen saftigen Fleischbällchen. genau eingeweichtes Brot sorgt dafür, dass die Schnitzel weicher und zarter werden.

   Natürlich ist es wichtig, das richtige Verhältnis einzuhalten. Das sieht so aus: Für 1 kg Fleisch - 250 g Weißbrot und 300-400 g Milch oder Wasser (wenn Sie Hähnchenkoteletts zubereiten, benötigen Sie weniger Brot und Eier).

   Verwenden Sie das Brot von gestern oder ein leicht angetrocknetes Brot. Von allen Krusten befreien, in Stücke schneiden und in kalter Milch oder Wasser einweichen. Sobald die Krume aufquillt, mit den Händen gründlich durchkneten und mit dem restlichen Hackfleisch vermischen. Ein Teil des Brotes kann durch geriebene Kartoffeln, Kürbis oder anderes Gemüse ersetzt werden.

   Das resultierende Hackfleisch wird außerdem gut mit Gewürzen (Paprika, schwarzer Pfeffer, Koriander, Chili) und gehackten Kräutern (Dill, Petersilie, Koriander, Minze) dekoriert. Vergessen Sie nicht, das zukünftige Gericht zu salzen, aber probieren Sie es auf keinen Fall roh (der Geschmack von Hackfleisch ist die häufigste Vergiftungsursache bei Hausfrauen).
   
   

4. Richtige Panade
   Es empfiehlt sich, die Schüssel mit dem vorbereiteten Hackfleisch mit Folie abzudecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank zu stellen, damit das Brot den Fleischsaft aufnimmt. Anschließend die Masse noch einmal gründlich vermischen, mit den Händen schlagen und mit Luft sättigen. Einige Köche empfehlen, ganz zum Schluss noch eine Handvoll hinzuzufügen zerstoßenes Eis für die Saftigkeit des Gerichts. Danach befeuchten Sie Ihre Hände kaltes Wasser und Start Schnitzel machen.

   Auf Wunsch können Sie sie mit Panade bedecken – unter der goldenen Kruste bleibt das Hackfleisch saftiger. Die meisten Experten trauen gekauften Semmelbröseln nicht und empfehlen, sie selbst zuzubereiten – dazu müssen Sie lediglich Weißbrot in einem Mixer mahlen. Anschließend die Schnitzel in den entstandenen Krümeln wälzen und in die Pfanne geben. Als Panade können Sie auch Sesamkörner, kleine Brotstangen, Mehl und Lezon verwenden.

   Das letzte sind 3 Eier, leicht geschlagen mit Salz und 1-2 EL. Löffel Milch oder Wasser. Die Schnitzel werden zunächst in Mehl, dann in Lezone gewälzt und erst dann mit Semmelbröseln bedeckt.
   
   

5. Bratfunktionen
   IN Schnitzel braten Es ist nichts Kompliziertes, die Hauptsache ist, sie in eine heiße Pfanne mit heißem Öl (vorzugsweise geschmolzener Butter) zu geben, damit das Hackfleisch „festfriert“, sich eine Kruste bildet und das Gericht nicht in Stücke fällt.

   Halten Sie außerdem einen Abstand zwischen den Fladenbroten ein: Wenn Sie einen Berg Koteletts auf ein Gefäß legen, geben diese schnell Saft ab und beginnen zu schmoren, anstatt zu braten.

   Sobald eine goldene Kruste entsteht, können Sie die Hitze reduzieren und unter dem Deckel garen. Es ist besser, das Schnitzel nicht durch häufiges Wenden zu quälen (es empfiehlt sich, dies ein paar Mal zu tun), aber nicht weit von der Bratpfanne zu entfernen, sonst wird es saftig Fleischgericht Du bekommst Kohlen. Sie können jedoch auf das Braten verzichten und die Fladenbrote schmoren oder dämpfen.
   
   

Fleischbällchen und Fleischbällchen, Fleischbällchen, Schnitzel, Kohlrouladen, Knödel – all diese Gerichte basieren auf Hackfleisch. Selbstgemachtes ist geschmacklich und optisch immer attraktiver als im Laden gekauftes, aber die Herstellung einer solchen Fleischbasis ist nicht so einfach, wie wir es gerne hätten. Wo liegt das Geheimnis des perfekten Hackfleisches für Koteletts jeglicher Art und welche Fehler machen unerfahrene Hausfrauen?

Wie man Hackfleisch für Koteletts macht

Durch einen Fleischwolf gedrehte Schweine-, Rind-, Geflügel- oder auch Fischstücke – im allgemeinen Verständnis handelt es sich um Hackfleisch. Allerdings ist eine solche „nackte“ Grundlage für weitere Arbeit ist nicht geeignet, da es auseinanderfällt, bei der Wärmebehandlung austrocknet und fast keinen Geschmack hat. Dadurch müssen einige Bindemittel, Gewürze etc. hinzugefügt werden, sodass die Frage, wie man Hackfleisch für Koteletts zubereitet, sehr lange dauern kann. Zunächst empfiehlt es sich zu entscheiden, wie dieses Gericht zubereitet werden soll.

Im Ofen

Hier entlang Wärmebehandlung ist neben dem Kochen im Slow Cooker sehr beliebt. An Hackfleisch für Schnitzel im Ofen werden keine besonderen Anforderungen gestellt, es ist jedoch wünschenswert, dass es saftig ist, da die Feuchtigkeit aktiv verdunstet. Eine Panade ist hier nicht notwendig, es empfiehlt sich jedoch, die Schnitzel mit einer feuchten Füllung zu füllen – diese sättigt sie von innen und verhindert so ein Austrocknen. Ideal ist eine gemischte Schweine-Rindfleisch-, Schweine-Hähnchen- oder Fischmischung.

Für ein paar

Diese Garmethode wird bei Auswahl vor allem für Fisch und Geflügel verwendet Diätrezepte und Fette sind nicht erlaubt. Das Hackfleisch für Dampfkoteletts kann sogar völlig trocken sein – die Feuchtigkeit im Inneren wird durch die gewählte Wärmebehandlungsmethode erzeugt und erhalten. Das einzige Problem Fertiggericht liegt in ihrem äußeren Erscheinungsbild: Gedämpfte Koteletts sind sehr blass, Experten raten daher, sie eine Viertelstunde lang in den Ofen zu legen, damit eine Kruste entsteht.

Ein paar wichtige Nuancen:

• Die geformten Koteletts müssen nicht paniert werden – ein Dampfgarer verwandelt diese trockene Schale in eine unansehnliche Sauerei.
• Sie haben keinen Fleischwolf? Verwenden Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Die Konsistenz des Hackfleisches variiert je nach Betriebsdauer des Gerätes.

In einer Bratpfanne

Wenn wir über Klassiker sprechen frittiertes Gericht, dann wird hauptsächlich kombiniertes Hackfleisch verwendet, von dem ein Teil zwangsläufig saftiges Schweinefleisch ist. Profis raten davon ab, gemahlenes Hähnchen- oder Putenfleisch zum Braten von Koteletts zu verwenden, da es beim Braten zu trocken werden kann. Einige Köche bereiten ein gedrehtes Schweine-Rindfleisch-Tandem mit etwas Schmalz zu – das macht das Gericht besonders zart.

Hackfleischrezept für Schnitzel

Nachdem Sie die unten beschriebenen Methoden zur Herstellung von Hackfleisch, Geflügel oder Fisch gelesen haben, vergessen Sie das Problem auseinanderfallender oder verbrannter Koteletts und erfahren, wie Sie die richtigen Geschmackszusätze auswählen. Jeden Schritt-für-Schritt-Rezept Die Hackfleischzubereitung wird mit einem Foto begleitet und am Ende werden die wertvollsten Ratschläge von Profis gesammelt, ausgewählt nach der Häufigkeit der Fragen der Hausfrauen.

Klassisch

Traditionelle Option solch leckeres Gericht– Schweine- und Rindfleisch, ergänzt mit weißen Zwiebeln, schwarzem Pfeffer, Salz. Die meisten Hausfrauen bevorzugen die Zubereitung von klassischem Hackfleisch für Koteletts mit einem Ei, dessen Aufgabe es ist, der Masse Elastizität und Integrität zu verleihen. Panieren Sie es unbedingt mit gemahlenen Semmelbröseln und fügen Sie zum Schluss noch ein Stück Butter hinzu, um es zarter zu machen.

Zutaten:

• Rindfleisch – 400 g;
• Schweinefleisch – 180 g;
• Ei höher Katze.;
• Zwiebelzwiebeln;
• Salz Pfeffer;
• Butter – 20 g.

Kochmethode:

1. Die Fleisch- und Zwiebelscheiben gleichzeitig zweimal durchrollen.
2. Salz und Pfeffer hinzufügen. Probieren Sie die Mischung, da sie häufiger zu wenig als zu viel gesalzen ist.
3. Das Ei verquirlen und dazugeben. Einige Minuten lang mit den Händen (!) kneten.
4. Einen Löffel hineingießen Eiswasser und Öl hinzufügen. Noch eine Minute kneten.

Vom Hecht

Dieser Fisch zeichnet sich durch trockene Filets aus, daher verwenden Profis immer Butter, die die Koteletts saftig macht. Sie können Schmalz oder sogar fettes Schweinefleisch nehmen, aber wenn Sie vorhaben, ein Gericht für ein Kind zuzubereiten, ist diese Option nicht geeignet. Die verbleibenden Geheimnisse, wie man den idealen gehackten Hecht für Koteletts zubereitet, werden bei der Beschreibung des Algorithmus gelüftet.

Zutaten:

• Hecht – 550 g;
• Butter – 30 g;
• Milch – ein halbes Glas;
• Birne;
• Salz;
• ein Zweig Koriander;
• Scheibe Weißbrot.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Semmelbrösel ab und gießen Sie Milch hinein – so werden die Koteletts zart.
2. Das Hechtfilet säubern und mit gehackten Zwiebeln durch einen Fleischwolf zerkleinern.
3. Die ausgepresste Brotmasse, Salz und gehackten Koriander hinzufügen.
4. Vor dem Braten/Backen müssen die Koteletts unbedingt paniert werden, sonst geht der ganze Saft verloren.

Betrachten Sie eine andere Option für ein Fischgericht –. Bietet an leckere Rezepte Vorbereitungen mit Fotos und Videos.

Aus Rind- und Schweinefleisch

Wenn Sie die großen, herzhaften Burger mögen, die sie in Ketten verkaufen. Gastronomie, aber Sie haben Angst vor ihrer unbekannten Zusammensetzung, lernen Sie, dieses Gericht selbst zuzubereiten. Zunächst müssen Sie herausfinden, wie Sie Hackfleisch für Schweine- und Rinderkoteletts zubereiten. Diese Masse ist laut Profis ideal für Burger. Die Diätversion verzichtet auf Schweinefleisch.

Zutaten:

• Rindfleisch – 250 g;
• Schweinefleisch – 250 g;
• Ei 1 Katze.;
• Weißbrot – 100 g;
• Salz, Oregano, Basilikum – eine Prise;
• Kümmel – 1/2 TL.

Kochmethode:

1. Das Rind- und Schweinefleisch durch einen Fleischwolf zerkleinern.
2. Den Laib einfrieren und grob reiben.
3. Das Ei verquirlen und zur Fleischmischung hinzufügen. Fügen Sie dort Gewürze und Salz hinzu.
4. Zuletzt die Laibbrösel dazugeben – die Masse sollte dickflüssig sein.
5. Sie können Burger-Patties aus Schweine- und Rinderhackfleisch ohne Öl braten und dabei darauf achten, ihnen die richtige flache Form zu geben.

Huhn

Ein sehr schnelles, schmackhaftes und zartes Gericht erhält man, wenn man die Basis nach diesem Rezept zubereitet. Hähnchenfilet ist fettarm und wird daher mit Schmelzkäse oder normalem Käse mit Sauerrahm und ergänzt angenehmes Aroma und sie werden ihm Geschmack geben frische Kräuter. Hähnchenhackfleisch für Schnitzel überzeugt auch durch die Schnelligkeit des Bratens, insbesondere wenn Sie kleine, abgeflachte Kugeln formen.

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 500 g;
• ein Schmelzkäse;
• Eier 2 Katze. - 2 Stk.;
• ein Bund Dill;
• Frühlingszwiebelfedern;
• Salz.

Kochmethode:

1. Das Hähnchenfilet mit einem Messer hacken und in einem Mixer zerkleinern. Füge Salz hinzu.
2. Käse zerstampfen, gezupften Dill dazugeben, Schnittlauch.
3. Geschlagene Eier hinzufügen und die Hühnermischung verkneten. Wenn es sehr flüssig ist, etwas Mehl hinzufügen.
4. Diese Schnitzel werden am besten gebacken oder gedünstet, um sie kalorienarm zu halten. Beim Braten panieren.

Von Fisch

Für ein solches Gericht legen Experten keine Einschränkungen hinsichtlich der Art des Hauptprodukts fest – Sie können sowohl saftige, fette Forelle und mageren Seelachs als auch Zander und Kabeljau verwenden. Das Einzige, was zählt, ist die Abwesenheit große Menge Knochen, sonst wird das Putzen zur Qual. Es gibt keine besonderen Geheimnisse bei der Zubereitung von gehacktem Fisch für Koteletts – auch alle Komponenten, die das Filet ergänzen, können mit denen für Fleisch identisch sein.

Zutaten:

• Fischfilet – 600 g;
• ein Bund Petersilie;
• Grieß - 3 EL. l.;
• Salz;
• gemahlener weißer Pfeffer;
• Semmelbrösel.

Kochmethode:

1. Kühlen Sie die Fischfilets vor der Verwendung ab. Reinigen, abspülen.
2. In Würfel schneiden und mit einem Mixer zermahlen.
3. Gerissene Petersilie, Salz und gemahlenen weißen Pfeffer hinzufügen.
4. Fügen Sie Grieß hinzu, um die Mischung weniger flüssig zu machen.
5. Schnitzel formen und mit Semmelbröseln bedecken.

Aus Schweinefleisch

Aufgrund seines Fettgehalts wird diese Fleischsorte selten allein verwendet. Auch wenn Hausfrauen kein Rindfleisch/Geflügel hinzufügen, versuchen sie, eine Füllung zuzubereiten, die das Gericht leichter verdaulich macht. Äpfel, Pflaumen und Gemüse sind ideal. Solche Schnitzel aus Schweinehackfleisch– saftig, üppig, schön, stehen den Gerichten von Restaurantfotos in nichts nach. Probieren Sie dieses Rezept aus und überzeugen Sie sich selbst.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 700 g;
• Birne;
• Salz, gemahlener Pfeffer;
• Pflaumen - eine Handvoll;
• grüner Apfel;
• Grieß– 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Abgekühltes Schweinefleisch mit Zwiebelstücken vermengen.
2. Salz, Pfeffer, Grieß hinzufügen. Diese Masse schlagen und einige Minuten kneten.
3. Den Apfel reiben, die Pflaumen dämpfen, Schnitzel formen und die Füllung in die Mitte geben.

Rindfleisch

Wählen Sie für ein solches Gericht den vorderen Bereich des Schlachtkörpers – er ist am zartesten, aber nicht zu fettig. Wenn Sie einen Spatel verwenden, ist es besser, gemischtes Hackfleisch zu kochen oder Butter/Schmalz hinzuzufügen. Allerdings wird die Flauschigkeit auch durch das Schlagen beeinträchtigt – ohne das Schlagen werden die Koteletts flach und innen sehr schwer. Wie man Hackfleisch so zubereitet, dass eine hausgemachte Mahlzeit mithalten kann Restaurantfotos? Die Technologie wird unten offengelegt.

Zutaten:

• Rindfleisch – 500 g;
• Schmalz – 100 g;
• Birne;
• Tomatenmark – 2 TL;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Das Fleisch mit Schmalz verdrehen, gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
2. Das Hackfleisch salzen und vermengen Tomatenmark.
3. 3-4 Minuten schlagen, sofort Schnitzel formen.

Mit Brot

Ein kulinarischer Trick wie die Verwendung eines Laibs oder eines einfachen weißen Brötchens sorgt dafür, dass selbst frittierte Koteletts sehr zart werden. Diese Technik wird besonders aktiv bei Fisch- oder Hühnermasse eingesetzt, die kein Fett enthält. Selbstgemachte Hackfleischkoteletts mit Brot sind immer saftig, locker und weich. Nehmen Sie altbackene Scheiben – diese funktionieren aufgrund des Glutens besser. Diese Füllung kann nicht im Voraus zubereitet werden!

Zutaten:

• Fleisch – 600 g;
• Knoblauchzehe;
• altbackenes Brot – 120 g;
• Milch – 150 ml;
• Salz.

Kochmethode:

1. Milch über das Brot gießen, 10-12 Minuten warten.
2. Das Rindfleisch durch einen Fleischwolf zerkleinern. Schicken Sie es noch einmal dorthin, aber mit gepresstem Brot und Knoblauch.
3. Die resultierende Masse salzen und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Schlagen Sie und beginnen Sie mit der Herstellung von Koteletts.

Mit Kartoffeln

Hausfrauen und sogar Kochprofis mögen diese einfache Methode – geriebene Kartoffeln, die zu gehacktem Fleisch hinzugefügt werden, erfüllen die gleiche Rolle wie ein Ei. Dieses Rezept ist für Albuminallergiker geeignet und wird häufig in Kindermenüs verwendet. Zartes, saftiges Hackfleisch für Schnitzel mit Kartoffeln lässt sich auf jeder Grundlage zubereiten – es gelingt immer perfekt.

Zutaten:

• Fleisch (beliebig) – 600 g;
• große Kartoffeln;
• Zwiebeln – 1/2 Stk.;
• Salz.

Kochmethode:

1. Die Fleischstücke durch einen Fleischwolf zerkleinern und die Hälfte der gehackten Zwiebel hinzufügen.
2. Füge Salz hinzu. 2-3 Minuten schlagen – so werden die Schnitzel fluffig.
3. Fein geriebene Kartoffeln hinzufügen und weitere 1-1,5 Minuten rühren.

Truthahn

Köche bezeichnen diese Fleischsorte als einen hervorragenden Kompromiss zwischen dem Fettgehalt von Schweinefleisch und der Trockenheit von Hühnchen. Truthahn ist saftig, zart, hat aber einen geringen Kaloriengehalt und wird daher aktiv im Diätmenü verwendet. Wenn Sie wissen wollten, wie man Putenhackfleisch zubereitet, aber ständig mit hunderten unlösbaren Fragen konfrontiert wurden, hilft Ihnen dieses Rezept dabei, es vollständig herauszufinden.

Zutaten:

• Putenfilet (keine Brust) – 600 g;
• Zucchinimark – 100 g;
• Sauerrahm – 2 EL. l.;
• getrocknete Kräuter – eine Prise;
• Salz;
• bulgarische Paprika.

Kochmethode:

1. Milch über das Brot gießen.
2. Den Truthahn mit einem Messer hacken und mit Pfeffer durch einen Fleischwolf mahlen. Mit Kräutern und Salz würzen.
3. Mit Sauerrahm und Ei vermischen. Geriebene Zucchini hinzufügen.
4. Einige Minuten kneten und Schnitzel daraus formen.

Was kann man Hackfleisch für Koteletts hinzufügen?

Beliebig klassisches Rezept kann modifiziert werden, um den Geschmack und das Aussehen/die Konsistenz des Gerichts zu verändern. Profis verraten uns, was man dem Hackfleisch für Koteletts hinzufügen sollte, um das perfekte Ergebnis zu erzielen:

• Möchten Sie diätetische, aber saftige, flauschige Schnitzel? Geraspelte Rüben oder Karotten unter die Fleischmasse mischen.
• Gehackter Kabeljau kann mit Sauerrahm oder fettarmer Sahne ergänzt werden.
• Eine ungewöhnliche Art, Hackfleisch für Schnitzel ohne Brot zuzubereiten, ist die Verwendung von etwas geriebenem Zucchinimark.
• Zu flüssig und kein Mehl? Nehmen Sie Kleie oder Haferflocken.

Video

Hackfleischkoteletts in der Pfanne sind sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen vielleicht das begehrteste Gericht. Zweifellos weiß jede Hausfrau, wie man Hackfleischkoteletts in der Pfanne so zubereitet, dass sie saftig, fluffig und vor allem lecker werden. Die Besitzer der Geheimnisse der Herstellung solcher Koteletts haben einfach keinen Preis, denn Hackfleischkoteletts in der Pfanne sind ein unverzichtbarer Hit für alle Zeiten und ein Lebensretter, der jeden Tisch schmückt.

Um Hackfleischkoteletts in einer Pfanne zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Zutaten. Hauptsache, Sie haben beliebiges Hackfleisch zur Hand: Schwein, Rind, Huhn, Fisch oder verschiedene Fleischsorten, zum Beispiel Schwein + Rind (was auch immer Sie mögen) – frisch, hochwertig und am besten hausgemacht. Sie können Koteletts aus im Laden gekauftem Hackfleisch zubereiten, aber Sie müssen bei der Auswahl sehr vorsichtig sein.

Um dem Hackfleisch noch mehr Saftigkeit zu verleihen, fügen manche Hausfrauen fein gehackte oder fein geriebene Zwiebeln, eingeweichtes Weißbrot, andere fein geriebene Kartoffeln, gehackten Kohl und andere hilfreiche Zutaten hinzu, die den Koteletts die besondere Würze verleihen, die sie einzigartig und originell macht. Es gibt viele Möglichkeiten für Nahrungsergänzungsmittel. So werden die Koteletts sehr saftig, wenn man jeweils ein Stück gefrorene Butter hineinlegt und gehackte Kräuter dazugeben. Sie können dem Hackfleisch einfach Gemüse hinzufügen.

Ein paar Worte zum Panieren. Manche Hausfrauen sind der Meinung, dass Hackfleischkoteletts in der Pfanne paniert werden müssen, andere verzichten auf dieses Verfahren. Außerdem ergeben beide wunderbare Schnitzel.

Sie müssen Hackfleischkoteletts auch richtig in einer Pfanne braten: in die Pfanne gießen Pflanzenfett und auf der gesamten Oberfläche verteilen, erhitzen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und erst dann die Schnitzel auslegen. Von jeder Seite ca. 10 Minuten goldbraun braten, dann etwas Wasser in die Pfanne geben und zugedeckt weitere 10 Minuten gar köcheln lassen.

Möchten Sie Ihre Familie mit leckeren Schnitzel überraschen? Besuchen Sie uns und wählen Sie das Rezept aus, das Ihnen gefällt.

Gemischte Hackfleischkoteletts in einer Bratpfanne

Zutaten:
500 g gehacktes Schweinefleisch,
500 g Hackfleisch,
1 Zwiebel,
1 Ei,
150-200 g Laib oder Weißbrot,
2-3 Knoblauchzehen,
2 EL. l. Mayonnaise,
Semmelbrösel,
Pflanzenfett,

Vorbereitung:
Verwenden Sie zum Kochen einen Laib oder ein Brot, das nicht das frischeste, aber etwas altbacken ist, damit die Koteletts nicht fluffig und nicht zu klebrig werden. Milch über das Brotbrei gießen, 15 Minuten einwirken lassen und dann ausdrücken. Fein gehackte oder geriebene Zwiebeln und durch eine Presse gepressten Knoblauch, Brotmayonnaise, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben und gründlich vermischen. Damit das Hackfleisch dicht und gleichzeitig saftig wird, raten viele Köche dazu, es gründlich zu schlagen. Sie können die Hackfleischmasse einfach anheben und mit spürbarer Kraft auf einen Tisch oder Teller knallen, oder Sie können das Hackfleisch in einen Beutel legen, ihn zubinden, dabei genügend Platz lassen und die Luft entfernen, und ihn mit dieser Struktur knallen. In jedem Fall werden Ihre Koteletts von einer solchen Massage nur profitieren. Als nächstes das Hackfleisch zu Koteletts formen, jedes in Semmelbröseln wälzen und in einer Bratpfanne mit erhitztem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend einfach etwas Wasser in die Pfanne gießen, einen Deckel auflegen und die Koteletts weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Ein weiterer Tipp, der nützlich sein kann, wenn Sie Hackfleischkoteletts in einer Pfanne zubereiten. Fügen Sie einige getrocknete Kräuter hinzu, nachdem Sie sie zu Pulver und Semmelbröseln gemahlen haben. Die in dieser Mischung gebratenen fertigen Koteletts werden sehr aromatisch.

Hausgemachte gehackte Schweinekoteletts

Zutaten:
600-700 g gehacktes Schweinefleisch,
2 Zwiebeln,
3-4 Knoblauchzehen,
1 Ei,
1-1,5 Tassen. Milch,
2 Brotscheiben (150-200 g),
Semmelbrösel,
Pflanzenfett,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Fruchtfleisch eines Laibs oder Weißbrots in warmer Milch einweichen und 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und zum Hackfleisch geben, die Masse mit den Händen gut durchkneten und unter Zugabe des ausgedrückten Laibmarks das Hackfleisch noch einmal gut vermischen. Knoblauch, Ei hinzufügen, durch eine Presse zur Fleischmasse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hackfleisch glatt rühren und Schnitzel formen. Mit nassen Händen geht das viel einfacher. Die entstandenen Schnitzel in Semmelbröseln wälzen und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Wenn die Koteletts auf einer Seite gebräunt sind, wenden Sie sie um und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Überprüfen Sie nach dem Abnehmen des Deckels die Bereitschaft der Schnitzel wie folgt. Stechen Sie das Schnitzel mit einer Gabel ein – wenn der Saft klar erscheint, erhöhen Sie die Hitze und braten Sie die Schnitzel noch einmal 2–3 Minuten auf jeder Seite. Die Schnitzel sind gebräunt, das Gericht ist also fertig.

Leckere Hackschnitzel

Zutaten:
600-700 g Hackfleisch,
2 Kartoffeln,
1 Ei,
1 Zwiebel,
Dill, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
Mehl zum Panieren.

Vorbereitung:
Typischerweise wird Hackfleisch zweimal zerkleinert. Um die Schnitzel zarter zu machen. Wenn Sie im Laden gekauftes Hackfleisch verwenden, seien Sie nicht faul und geben Sie es zusammen mit geschälten rohen Kartoffeln noch einmal durch den Fleischwolf. Oder geben Sie fein geriebene Kartoffeln zum Hackfleisch. Mit einem Wort: Handeln Sie nach eigenem Ermessen. Das fertige Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, gehackten Dill und fein gehackte Zwiebeln dazugeben und gut vermischen. Schnitzel formen, in Mehl wälzen und in einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten, bis eine schöne, appetitliche Kruste entsteht. Etwas Wasser in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und die Koteletts etwa 10 Minuten köcheln lassen. Für den Geschmack können Sie dem Wasser schwarze Pfefferkörner oder Lorbeerblätter hinzufügen.

Schnitzel aus gehacktem Hühnerfleisch in einer Bratpfanne

Zutaten:
900 gehacktes Hähnchen,
3 Schmelzkäse „Druzhba“,
1 Ei,
1 Bund Frühlingszwiebeln,
1 Bund Petersilie oder Dill,
2 Knoblauchzehen,
3 EL. l. Mayonnaise,
Semmelbrösel,
Pflanzenfett,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Reiben Sie den Schmelzkäse, hacken Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Kräuter und geben Sie alle diese Zutaten zum gehackten Hähnchen. Umrühren, das Ei unterschlagen, Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles noch einmal gründlich vermischen und aus der entstandenen Masse kleine Koteletts formen. In Semmelbröseln wälzen und in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Laut Statistik gibt es deutlich weniger Liebhaber von Fischkoteletts als solche, die Fleischkoteletts bevorzugen. Das folgende Rezept kann jedoch selbst die verzweifeltsten Nicht-Fans von Fischkoteletts zum Umdenken bringen.

Gehackte Fischkoteletts in einer Bratpfanne

Zutaten:
500 g gehackter Fisch,
200 g Kürbismark,
1 Ei,
3 EL. l. Mehl,
1-2 Knoblauchzehen (optional)
Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
Pflanzenfett.

Vorbereitung:
Den fein geriebenen Kürbis mit dem gehackten Fisch vermischen, das mit einer Gabel geschlagene Ei und den durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben und vermischen. Anschließend Mehl zum Hackfleisch geben, verkneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit nassen Händen Koteletts formen und in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl auf jeder Seite 3-4 Minuten braten.

Hackfleischkoteletts in der Pfanne – das ist ein Minimum an Zeit und maximaler Genuss!

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Hackfleischbällchen mit allen Beilagen sind zu Recht die beliebteste Leckerei zum Mittag- und Abendessen und eines der beliebtesten Gerichte für Kinder!

Jede Hausfrau hat diesbezüglich ihre ganz persönlichen kulinarischen Geheimnisse, und wir haben uns entschlossen, alle Geheimnisse zu enthüllen und Ihnen zu verraten, wie Sie daraus die leckersten und saftigsten Koteletts zubereiten Hackfleisch.

Mit unserer Anleitung haben Sie keine trockenen, flachen oder unzureichend gegarten Koteletts mehr und können Ihre Familie jeden Tag mit einer Portion hervorragender Koteletts erfreuen.

Hackfleischkoteletts: Kaloriengehalt

Jedes Schnitzel beginnt natürlich mit Hackfleisch! Und es ist diese Komponente, die die Grundlage für den Energiewert des gesamten Produkts bestimmt. Und wenn Sie noch Semmelbrösel, Kartoffeln und Eier hinzufügen, tragen diese Komponenten bereits zur Gesamtkalorienzahl bei.

Dazu noch das Anbraten der Schnitzel in Öl, dazu eventuell eine Panade: und voilà, noch etwas mehr Fett und Kohlenhydrate!

Der Geschmack dieses Gerichts mindert die Beliebtheit dieses Produkts jedoch nicht im Geringsten. Daher ist es eine gute Idee zu wissen, wie man Hackfleischkoteletts mit weniger Kalorien zubereitet:

• Es ist besser, mit der Tatsache zu beginnen, dass die „schwersten“ in Bezug auf Energieintensität und Verdaulichkeit für den Körper genau sind Schweinekoteletts. 100 g solcher Koteletts enthalten beim Braten in der Pfanne etwa 350 kcal und beim Garen im Wasserbad 290 kcal.
• Das Verdünnen des Schweinehackfleischs um 2/3 mit Rinderfilet trägt dazu bei, die Belastung eines solchen Schnitzels zu reduzieren. In diesem Fall beträgt der Kaloriengehalt des Gerichts 267 kcal/100 g (Braten) bzw. 198 kcal/100 g (gedämpft).
• Gebratene Koteletts aus reinem Rinderhackfleisch enthalten noch weniger – 235 kcal/100 g, aber wenn Sie dasselbe Kotelett im Wasserbad oder in einem Slow Cooker mit Dampfaufsatz garen, können Sie seinen Kaloriengehalt auf 172 kcal reduzieren.
• Am diätetischsten sind Hähnchenschnitzel, deren Kaloriengehalt 145-125 kcal beträgt. Solche Koteletts fallen jedoch etwas trocken aus und um die Saftigkeit zu erhöhen, enthalten solche Koteletts oft Öl oder Fett, die das Diätprodukt beschweren.
• Aber gehackte Putenkoteletts bleiben mit ihrem geringen Kaloriengehalt (180 kcal in der Bratpfanne und 140 kcal im Dampfgarer) auch ohne unnötige äußere Zusätze saftig und am gesündesten. Diese Fleischbällchen sind die leckersten und ideal für Babynahrung.

Klassische hausgemachte Hackfleischkoteletts

Verschiedene leckere hausgemachte Rezepte Fleischkoteletts Jeder schreibt für diesen Zweck die Verwendung von ausschließlich hausgemachtem Hackfleisch vor! Lassen Sie uns herausfinden, warum.

Das ist keineswegs eine Laune kulinarischer Autoren, sondern eine nüchterne Berechnung! Denn nur aus hochwertigen, ausgewählten und saftigen Fleischstücken können wir mit eigenen Händen eine so luxuriöse Komposition herstellen, dass selbst die gewöhnlichsten Fleischbällchen mit den erlesensten Gerichten französischer Köche um die Führung konkurrieren können!

Fleisch für Schnitzel auswählen

• Bei der Fleischauswahl für Hackfleischbällchen müssen Sie sich auf Ihren Geruchs- und Sehsinn verlassen. Erstens sollte das Filet genau wie frisches Fleisch riechen, ohne säuerliche, muffige oder schwere Aromen, die auf eine Schlachtung vor langer Zeit hinweisen.
• Zweitens muss das Fleisch elastisch und belastbar sein. Wenn Sie mit dem Finger drücken, sollte sich das Loch bald ausgleichen.
• Die Farbe des Fleisches sollte rot-rosa sein und das Stück selbst sollte feucht sein, ohne Risse oder eine schleimige Struktur.
• Die ideale Wahl beim Lammfleischkauf ist Keule oder Hinterteil.
• Beim Kauf von Rind-, Schweine- oder Kalbfleisch sollten Sie der Keule, dem Filet, der Schulter oder dem Nacken den Vorzug geben.
• Achten Sie beim Kauf von Geflügelfleisch für Schnitzel auf die Keulen (Unterkeule + Oberschenkel), dann wird das Hackfleisch saftiger! Und für die diätetischste Variante ist Hähnchenbrust ideal.

Wir drehen das Hackfleisch

Sehr oft hören wir das von erfahrenen Köchen Die beste Option Um Fleisch zu Koteletts zu zerkleinern, verwenden Sie einen Fleischwolf mit großem Aufsatz.

Dies ist sinnvoll, da größere Stücke beim Braten nicht so aktiv Saft abgeben und solche Koteletts saftiger werden.

Um jedoch eine möglichst zarte Variante der Koteletts mit luftiger Textur zu erhalten, insbesondere wenn Sie für Kinder kochen, sollte das Fleisch zweimal durch eine feinmaschige Düse gerollt oder sogar in einem Mixer zerkleinert werden.

Finde mehr heraus genaue Informationüber Kochmethoden verschiedene Arten Auf unserer Website können Sie Hackfleisch für Schnitzel verwenden:

Flauschige Hackfleischkoteletts

IN allgemeiner Überblick Alle Schnitzelrezepte haben die gleiche Kochstrategie, aber bei einigen werden die Schnitzel, egal aus welcher Perspektive man sie betrachtet, entweder trocken oder dünn und vom Braten mit Fett durchtränkt.

Um ein wahrer Meister darin zu werden, perfekt zarte und lockere Hackfleischkoteletts zuzubereiten, sollten Sie die folgenden kulinarischen Tricks beachten.

Über das richtige Hackfleisch und die Fleischauswahl wurde bereits viel gesagt, kommen wir also zu den restlichen Nuancen:

• Bei der Zugabe von Brot zu Koteletts sollte ausschließlich der Krume eines Weizenbrotes aus hochwertigem Mehl der Vorzug gegeben werden. Es ist besser, das Brot von gestern zu nehmen, da frische Backwaren den Koteletts unnötige Klebrigkeit und Dichte verleihen. Für 1 kg gedrehtes Fleisch sollten Sie nicht mehr als 150–200 g Brötchen nehmen, also 15–20 % der Fleischmenge.
• Das Brot sollte in kochendem Wasser eingeweicht werden und nicht in Milch, wie viele Köche empfehlen. Bei der Wärmebehandlung verbinden sich Milchproteine ​​mit Fleischproteinen, wodurch das Endprodukt seine Saftigkeit verliert. Aber die in Wasser getränkte Krume verleiht den Koteletts die nötige Flauschigkeit und Luftigkeit.

Zwiebeln können den Fleischbällchen Saftigkeit verleihen. Seien Sie nicht schüchtern mit diesem Gemüse! Für 1 kg Hackfleisch können Sie problemlos 300 g Wurzelgemüse nehmen.

Beeilen Sie sich jedoch nicht, es in einem Fleischwolf zu mahlen, da dieser einfach den gesamten Saft aus den Zwiebeln presst. Die optimale Lösung wäre, die Zwiebel sehr fein in Würfel zu schneiden, die beim Frittieren ihren Saft gerne mit dem Schnitzel teilen!

• Wenn Sie ein Fleischbällchen zarter als zart haben möchten, dann fügen Sie dem Hackfleisch etwas Mayonnaise hinzu, buchstäblich 50 g.
• Fein geriebene Kartoffeln verhindern nicht nur, dass die fertigen Produkte auseinanderfallen, sondern sorgen auch für pralle Koteletts.
• Und schließlich der Haupttrumpf – Eier! Geflügelprodukte sollten nicht einfach unter die Schnitzelmasse gemischt werden. Trennen Sie das Eiweiß, schlagen Sie es zu einem schaumigen Schaum und geben Sie die Proteinmasse zum Hackfleisch. Rühren Sie die Masse vorsichtig von unten nach oben um, als Schlussakkord, wenn die Gewürze, das Salz und alle anderen Komponenten in der Mischung vorhanden sind. Bei dieser Taktik werden Sie sofort bemerken, wie die Koteletts in der Bratpfanne anschwellen und anschwellen.

Außerdem gibt es auf unserer Website ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos von echten Fladenkoteletts, saftig, zart und luftig, das Sie hier finden:

Wie und wie lange werden Hackfleischkoteletts gebraten?

Nachdem wir die Mischung unter strikter Einhaltung aller vorgeschriebenen Regeln zu Koteletts aus Hackfleisch und anderen Zutaten gemischt haben, können wir mit dem Braten beginnen.

Damit die Koteletts weich, saftig und zart und nicht flach und fettig werden, sollten sie auch richtig gebacken werden:

1. Zuerst formen wir ziemlich dicke Kugeln, ohne sie zu sehr zu plattieren.
2. Panieren, meist aus Semmelbröseln oder gesalzenem Mehl, schützt das Hackfleisch vor Saftigkeitsverlust. Aber auch Grieß und japanische Cornflakes eignen sich für diese Rolle. Aber auch ohne Panieren lassen sich mit dem richtigen Frittieren hervorragende Ergebnisse erzielen.
3. Nun die panierten Schnitzel in eine gut erhitzte, mit Öl beträufelte Pfanne bei mittlerer Hitze geben.
4. Drehen Sie die gebräunten Koteletts nach 3–5 Minuten auf die andere Seite, reduzieren Sie die Hitze auf eine sehr niedrige Stufe, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Koteletts 15 Minuten lang garen. Diese Zeit reicht aus, damit das Hackfleisch und die Zwiebeln backen und der Saft aus den Koteletts nicht verdunstet.
5. Nehmen Sie nun den Deckel ab, stellen Sie die Hitze wieder auf mittlere Stufe, bringen Sie die Koteletts zu einer appetitlichen Kruste und nehmen Sie sie aus der Pfanne. Daher dauert das Braten von Koteletts in einer Bratpfanne bei niedriger Gartemperatur etwa 25 Minuten.

Wenn Sie zu diesem Zweck andere Küchengeräte verwenden, dann:

• In einem Multikocher im Modus „Braten“ oder „Backen“ dauert das Garen der Koteletts etwa 20 bis 25 Minuten.
• Das Dämpfen in einem normalen Dampfgarer und einem Slow Cooker mit Dampfaufsatz dauert 25 Minuten, um die Koteletts zu garen.
• Wenn Sie einen Mikrowellen-Dampfaufsatz verwenden, können Sie mit nur 10–15 Minuten auskommen, aufgeteilt in 2 Stufen: die erste – 5 Minuten und die zweite – 7–10 Minuten. In der Pause sollten die Schnitzel gewendet werden.
• Das Backen der Schnitzel im Ofen bei 180 °C dauert eine halbe Stunde.
• In der Mikrowelle bei 800 Watt das Schnitzel 7 Minuten backen.
• In der Heißluftfritteuse sind die Fleischbällchen in 20 Minuten fertig.

Die schnellsten und einfachsten Hackfleischkoteletts

Zutaten

• — 200 g + -
• - 50 g + -
• — 0,5 Stk. + -
• - 1 Gewürznelke + -
• Semmelbrösel - 40 g + -
• - kneifen + -
• - kneifen + -

So bereiten Sie schnell Hackfleischkoteletts zu

Nicht jeder und nicht immer hat die Zeit, sich mit langem Kochen zu beschäftigen. Und dieses einfache Rezept für die Zubereitung von Hähnchenhackschnitzeln zeigt Ihnen, wie Sie es blitzschnell mit Ihren eigenen Händen zubereiten leckere Schnitzel, die sogar als Babynahrung geeignet sind!

1. Die Semmelbrösel in heißer Milch einweichen, die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen, dann die Zwiebel in 4 Teile schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in einen Mixer geben, wo wir auch Hähnchenfilet, Krümel, Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Alle Zutaten gründlich verquirlen, bis sie gleichmäßig vermischt sind und einen Brei bilden. Hackfleischkoteletts, die mit dieser Methode zubereitet werden, benötigen nicht einmal Eier; solche Koteletts zerfallen beim Braten nicht! Und das ist besonders wichtig für diejenigen, die in der Vergangenheit Allergien gegen Eiweiß und Eigelb hatten.

Koteletts aus diesem Hackfleisch können in der Pfanne gebraten oder gedünstet werden, was für Kinder und in der Ernährung vorzuziehen ist.

Die Hähnchenschnitzel garen im Wasserbad etwa 20 Minuten. In einer Bratpfanne die Koteletts zunächst auf einer Seite goldbraun braten, dann umdrehen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Danach die Hitze wieder auf mittlere Stufe stellen und das Schnitzel auf der zweiten Seite goldbraun braten. Durch diese Garmethode bleibt die Saftigkeit des Gerichts maximal erhalten, was sich auf jeden Fall positiv auf den Geschmack der Fleischbällchen auswirkt.

Hähnchenschnitzel können mit pflanzlichen Zusätzen wie gekochten Karotten, Kartoffeln o.ä. variiert werden Paprika, fügen Sie sie hinzu, während Sie das Hackfleisch in einem Mixer schlagen.

Mit unseren kulinarischen Geheimnissen können Sie zweifellos mit Ihren eigenen Händen die köstlichsten Koteletts zubereiten, die perfekt schön, fluffig und saftig sind verschiedene Typen Hackfleisch.

Über Ihre Küche werden Legenden entstehen – das ist eine Tatsache! Viel Erfolg kulinarisch für Sie!

Wie sonst kann man Hähnchenschnitzel zubereiten?

Gerichte aus Hackfleisch, zum Beispiel Schnitzel, werden auf der ganzen Welt zubereitet, aber nur hier hat ein solches Gericht nationalen Status erlangt. Heute teilt das Portal „Your Cook“ seine Erfahrungen bei der Zubereitung unglaublich leckerer Hähnchenkoteletts mit verschiedenen Zusatzzutaten mit Ihnen.

vor 2 Jahren

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Lassen Sie uns alle Geheimnisse der Zubereitung köstlicher Schnitzel enthüllen! Die Fähigkeit, köstliche Koteletts zu braten, gehört zu den erforderlichen Fähigkeiten moderne Hausfrau. Selbstgemachte Koteletts aus saftigem Hackfleisch mit knuspriger Kruste und dem Aroma von Gewürzen können durch kein Halbfertigprodukt ersetzt werden. In Kochbüchern finden sich tausende Hackfleischgerichte – neben klassischen Koteletts können Sie zum Abendessen mit Ihrer Familie folgende Hackfleischgerichte zubereiten:, oder, Fleischröllchen, und gefülltes Gemüse, zum Beispiel, oder was auch immer Ihre Fantasie vorschlägt. Was aus Hackfleisch schnell gemacht werden kann, ist das einfachste Gericht –. Wie kocht man köstliche saftige Schnitzel? Der Prozess der Zubereitung hausgemachter Koteletts beginnt mit der Auswahl des Fleisches und der Zubereitung von Hackfleisch.

Richtiges Hackfleisch für Schnitzel

Eines der Hauptgeheimnisse leckeres Hackfleisch und daraus zubereitete Gerichte - hohe Qualität des Originalfleisches. Moderne Küchengeräte mahlen selbst ein hartes Produkt drittklassiger Qualität mit einem Überschuss an Adern, Filmen usw Bindegewebe, aber mit den hohen Geschmacksqualitäten der aus diesem Hackfleisch hergestellten Schnitzel kann man nicht rechnen.

Laut erfahrenen Köchen ist es für Hackschnitzel besser, zu gleichen Teilen Rind- und Schweinefleisch mit etwas Fett zu nehmen. Wer fettere Koteletts mag, kann den Fleischzutaten Schweineschmalz hinzufügen. Und für diätetische Ernährung Ideal für Gerichte aus gemahlenen oder fein gehackten Zutaten weisses Fleisch Vögel – oder .

Zum Kochen klassisches Hackschnitzel pro Kilogramm Fleisch Fügen Sie zwei mittelgroße Zwiebeln, 3-4 Knoblauchzehen und etwa 2-3 in Milch oder Wasser getränkte Stücke Weißbrot hinzu. Fleischstücke, Brot und Zwiebeln werden ein- bis zweimal durch einen Fleischwolf gegeben. Zu der entstandenen Masse 1-2 Teelöffel Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, das Ei unterschlagen und glatt rühren. Zum leichteren Zerkleinern empfiehlt es sich, die Fleischstücke für 20-30 Minuten in den Gefrierschrank zu legen.

Erfahrene Köche empfehlen, das Hackfleisch vor dem Braten gründlich zu schlagen und eine halbe Stunde im Kühlschrank aufzubewahren, dann behalten die Schnitzel ihre Form gut und fallen nicht auseinander.

Wenn möglich, bereiten Sie das Hackfleisch im Übermaß vor – teilen Sie einen Teil davon in Koteletts auf und verpacken Sie den Rest in Beutel und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Gefrorenes Hackfleisch verliert nicht an Geschmack – nehmen Sie einfach morgens vor dem Weg zur Arbeit die Packung heraus oder stellen Sie es zum Auftauen in die Mikrowelle und erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem weiteren kulinarischen Meisterwerk.

Sie können den Geschmack der fertigen Koteletts variieren, indem Sie dem Hackfleisch verschiedene Komponenten hinzufügen. Versuchen Sie, gemischtes Hackfleisch aus Kalbfleisch, Schweinefleisch mit einer Fettschicht usw. zuzubereiten Hähnchenfilet. Weißbrot In Hackschnitzeln können Sie es durch Grieß, Haferflocken, eingeweichte Semmelbrösel oder fein geriebene Kartoffeln ersetzen. Gemüse – fein geriebene Karotten oder fein gehackte Paprika – verleihen den Koteletts einen einzigartigen Geschmack.

Wenn Sie für die Zubereitung der Koteletts gekauftes Hackfleisch verwenden und die Masse zu flüssig ist, 1-2 Esslöffel Grieß oder Cracker dazugeben, gut vermischen und vor dem Braten im Kühlschrank aufbewahren.

So braten Sie Koteletts richtig in einer Pfanne

Um die Koteletts zu braten, erhitzen Sie eine Bratpfanne, gießen Sie Pflanzenöl hinein oder schmelzen Sie Speisefett. Vor dem Braten können die geformten Koteletts in Mehl oder gemahlenen Semmelbröseln paniert werden und den Koteletts eine ovale Form geben.

Die Koteletts werden vorsichtig in eine Bratpfanne mit erhitztem Fett gelegt und bei starker Hitze von beiden Seiten 1-2 Minuten angebraten, sodass sich auf der Oberfläche eine Kruste bildet, die den gesamten Saft im Inneren behält und unsere Koteletts lecker und saftig werden . Dann die Hitze reduzieren und das Gericht 25–30 Minuten bei mittlerer Hitze weitergaren, dabei Wasser oder Fleischbrühe hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Nachdem Sie die Schnitzel gebraten haben, können Sie sie 20-25 Minuten im Ofen backen.