So bereiten Sie gesalzene, eingelegte und frittierte Safranmilchkapseln für den Winter zu. Ausführliche Rezepte. Wie man Safranmilchkapseln einlegt: die erfolgreichsten und bewährtesten Rezepte

Beratung: Um die Safranmilchkapseln knusprig zu machen, geben Sie ein paar Johannisbeerblätter in die Marinade. Sie müssen zuerst gewaschen, getrocknet und mit kochendem Wasser übergossen werden.

Rezept für knusprige Winterpilze mit Estragon

Diese Option beinhaltet die Vorbereitung gesalzene Pilze unter Zugabe von Original-Gewürzen und Kräutern, wodurch sie knusprig und würzig werden. Am meisten leckeres Rezept Enthält normalerweise Johannisbeerblätter.

Wichtig: Eingelegte Safranmilchkapseln können nicht länger als sechs Monate gelagert und verzehrt werden, dann beginnen sie zu verderben, und ein solches Produkt ist sehr gefährlich.

Kochzeit: 40 Minuten

Anzahl der Portionen: 30

Energiewert

• Kaloriengehalt - 19,1 kcal;
• Proteine ​​- 1,4 g;
• Fette - 0,6 g;
• Kohlenhydrate - 2,2 g.

Zutaten

• Safranmilchkapseln – 3 kg;
• Johannisbeer- und Kirschblätter - 5 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 16 Stk.;
• Salz - 2,5 EL;
• Zucker - 2 EL;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Knoblauch - 15 Zehen;
• Nelken - 4 Stk.;
• Wasser - 1,5 l;
• Essigessenz 70 % - 3 EL;
• Estragonzweig - 2 Stk.;
• Chilischote - 0,5 Stk.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Pilze gründlich waschen, putzen, beschädigte Stellen entfernen. Wenn die Safranmilchkapseln groß sind, müssen sie in Stücke geschnitten werden, kleine können aber auch im Ganzen verwendet werden.
2. Die Pilze in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
3. Johannisbeerblätter mit kochendem Wasser übergießen und trocknen. Dies kann erreicht werden, indem man sie auf ein Papiertuch legt.
4. Die Pilze in einen Topf mit Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Sie müssen den Schaum unbedingt entfernen.
5. Nelken, Knoblauch, Zucker, Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz in eine separate Schüssel geben.
6. Fügen Sie der Mischung Pilze hinzu, fügen Sie nach 20 Minuten Essig hinzu und nehmen Sie sie vom Herd.
7. Safranmilchkapseln in sterilisierte Gläser geben und die Behälter mit Marinade füllen. Unten müssen Sie zunächst ein Lorbeerblatt, Johannisbeeren, Kirschen, gehackte Chilischote und mehrere Knoblauchscheiben legen.
8. Wir verschließen die Behälter locker mit Deckeln. Nehmen Sie einen Topf, legen Sie ein Handtuch auf den Boden und füllen Sie ihn damit heißes Wasser, stellt die Dosen da rein. Die Flüssigkeit sollte bis zu den Schultern reichen. Dies ist für eine zusätzliche Sterilisation notwendig. Kochen Sie einen 0,5-Liter-Behälter 10 Minuten lang und einen Liter-Behälter 15 Minuten lang.
9. Rollen Sie die Gläser auf und stellen Sie sie auf den Kopf. Kühlen Sie das Werkstück ab und legen Sie es an einen kühlen Lagerort.

Beratung: In Zukunft werden eingelegte Pilze nicht nur als Vorspeise, sondern auch als Beilage oder sogar Grundlage für viele Gerichte verwendet: Salate, Suppen, Saucen, Eintöpfe, Pasteten.

Eingelegte Safranmilchkapseln sind eine ausgezeichnete Delikatesse, die man zu Hause zubereiten kann. Es ist sehr lecker und passt gut zu Fisch, Fleisch, gekochtem und Bratkartoffeln und andere erste und zweite Kurse. Außerdem wird die Zubereitung eine wunderbare Ergänzung für den Feiertagstisch sein. Guten Appetit!

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Die Pilze in Quellwasser waschen und einige Stunden einweichen. kaltes Wasser. Lassen Sie nach dieser Zeit die Flüssigkeit ab und füllen Sie sie mit neuer Flüssigkeit auf. Stellen Sie den Behälter mit den Pilzen auf den Herd, kochen Sie ihn nach dem Kochen einige Minuten lang und kühlen Sie ihn sofort in kaltem Wasser ab. Legen Sie die Pilze in mehreren Schichten in einen Glasbehälter (mit Deckel nach unten) und gießen Sie sauberes Quellwasser ein, das den Inhalt vollständig bedecken sollte. Für das erste Salzen benötigen Sie einen Esslöffel Salz. Die Menge kann je nach Geschmack variiert werden. Decken Sie die oberste Pilzschicht mit Gaze ab und platzieren Sie einen Holzkreis. Legen Sie ein schweres Gewicht darauf. Wenn sich Schimmel auf der Gaze bildet, muss diese ersetzt werden. Um zu verhindern, dass sich im Behälter selbst Schimmel bildet, können Sie etwas Pflanzenöl hinzufügen. Es muss zuerst gekocht werden. Sie müssen die Pilze salzen, bis sie sich nicht mehr absetzen. Sie können neue Früchte hinzufügen. Nach der letzten Verlegung müssen Sie das Werkstück 1,5 Monate stehen lassen.

Wie man Safranmilchkapseln in Gläsern einlegt

Bereiten Sie die Salzlösung vor und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Entstehenden Schaum stets abschöpfen. Die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und mit heißem Wasser waschen (Sie benötigen etwa zwei Liter). Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie Gewürze hinein und gießen Sie gekochte Salzlake ein. Wenn es nicht ausreicht, können Sie kochendes Wasser verwenden. Vor dem Kochen können Sie der Füllung 3 g Zitronensäure, Lorbeerblatt, Johannisbeerblätter und andere Zusätze hinzufügen. Sterilisieren Sie die Behälter und verschließen Sie sie.

Rezept zum Einlegen von Safranmilchkapseln.

Zutaten:

Safranmilchkapseln – 1 Kilogramm
- Zitronensäure – 1,5 kg
- Wasser – 155 g
- Salz – 7 g

Wie man kocht:

Die Pilze nach Größe sortieren und waschen. Lassen Sie kleine Früchte ganz und schneiden Sie die großen nach Bedarf ab. Um eine Verdunkelung zu vermeiden, legen Sie die Pilze nach der Zubereitung in Salzwasser und halten Sie es eine Weile. Nach der Zubereitung alle Pilze waschen, in die kochende Marinade geben und nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen. Gekochte Safranmilchkapseln in Gläser füllen, mit gefilterter Marinade füllen, mit Deckeln abdecken und nach vorheriger Sterilisation aufrollen.

Rezept zum Einlegen von Safranmilchkapseln für den Winter.

Du wirst brauchen:

Pilze – 1 kg
- Erbsen aus Piment und schwarzem Pfeffer
- Nelkenknospe
- ein halbes Glas Essig
- grobes Salz - Teelöffel
- Trinkwasser – ¾ EL.

Vorbereitung:

Bereiten Sie die Pilze vor, geben Sie sie in einen Topf, gießen Sie kochendes Wasser ein, fügen Sie Salz hinzu, decken Sie sie mit einem Deckel ab, lassen Sie sie 3 Minuten lang stehen und werfen Sie sie sofort in ein Sieb. Um die Marinade zuzubereiten, Wasser mit Gewürzen vermischen, salzen, Essig hinzufügen, kochen und abkühlen lassen. Packen Sie die Pilze in sterilisierte Behälter, gießen Sie die kalte Marinade hinein und rollen Sie die gekochten Deckel auf.

Vorbereiten und.

Wie man Safranmilchkapseln in Gläsern einlegt.

Waschen Sie ein Kilogramm Safranmilchkapseln und schneiden Sie sie in Stücke, wenn sie groß sind. Kleine Früchte können ganz bleiben. Gießen Sie ein Glas Wasser in eine große Schüssel, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Kristallzucker hinzu und fügen Sie nach dem Kochen die Pilze hinzu. Sobald das Wasser kocht, die Pilze hinzufügen. Nachdem Sie den Schaum entfernt haben, fügen Sie Gewürze hinzu, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und warten Sie 30 Minuten. Am Ende des Garvorgangs Essigsäure hinzufügen. Packen Sie den heißen Snack ein und rollen Sie ihn auf.

Einige Tipps zum Einlegen von Pilzen.

1. Alle Pilze, die Sie konservieren möchten, müssen stark, jung und ohne Wurmlöcher sein. Wenn die Kappen groß sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften.
2. Die Früchte müssen von Ablagerungen und Schmutz befreit werden. Dies kann durch wiederholtes Spülen unter fließendem Wasser erfolgen.
3. Für welche Mariniermethode Sie sich auch entscheiden, achten Sie darauf, die Pilze 30 Minuten vorzukochen. Ungekochte Pilze können nicht in Dosen abgefüllt werden. In diesem Fall werden sie einfach sauer.

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Sie können verschiedene Mariniermöglichkeiten ausprobieren.

Option eins.

Gießen Sie etwas Wasser in einen Topf, kochen Sie es, geben Sie die Pilze hinein und kochen Sie es. Nach einigen Minuten 30 g Salz und 2,5 g Zitronensäure hinzufügen (diese basiert auf Literglas). Entfernen Sie den entstandenen Schaum, damit die fertige Füllung nicht trüb wird. Nach 20 Minuten Garzeit können Sie die restliche Zitronensäure und das Salz hinzufügen. Nachdem sich die Früchte auf dem Boden abgesetzt haben, nehmen Sie das Gefäß vom Herd und füllen Sie es zusammen mit der kochenden Salzlake in Gläser.

Option zwei.

Die polnische Version der Marinade ist sehr lecker. Legen Sie eine Scheibe Meerrettich, Piment und Peperoni, Lorbeerblatt, trockenen Senf und Nelken in kochendes Wasser. Bei niedrigster Hitze eine halbe Stunde kochen lassen. Lassen Sie die Lösung einen Tag ruhen, stellen Sie sie erneut auf den Herd, erhitzen Sie, bis der Siedevorgang beginnt, fügen Sie 80 g Zucker und 40 g Salz hinzu (dies entspricht einem Literglas). Wenn der Auflösungsprozess beginnt, gießen Sie Essig hinzu, der mit der gleichen Menge Wasser verdünnt ist. Nach 10 Minuten die Marinade entfernen und abkühlen lassen.

Bereiten Sie sich auf Ihre Familie vor und...

Ryzhiki sind bei vielen Festen eine beliebte Delikatesse. Sie können eingelegt, gesalzen, gebraten, eingefroren oder einfach gekocht werden. Der arbeitsintensivste Schritt bei der Zubereitung von Pilzen ist das Sammeln und Reinigen. Dann ist der Vorgang recht einfach. Heute sprechen wir darüber, wie Sie Safranmilchkapseln marinieren und ein wirklich leckeres und leckeres Gericht erhalten aromatisches Produkt. Existiert große Menge Rezepte, und eine solche Vielfalt wird viele Feinschmecker ansprechen. Wie kann man also Safranmilchkapseln einlegen?

Um ein eingelegtes Produkt köstlich zuzubereiten, müssen Sie es richtig auf den Beizvorgang vorbereiten. Dafür gibt es Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die gesammelten Safranmilchpilze gründlich reinigen und unter fließendem Wasser waschen.
2. Nehmen Sie einen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser, stellen Sie den Behälter auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen.
3. Salz hinzufügen und Hitze reduzieren.
4. Die Pilze in die Pfanne geben und etwa 20 Minuten kochen lassen.
5. Schalten Sie nach dieser Zeit den Herd aus und lassen Sie das Wasser ab. Die Pilze selbst in einem Sieb abtropfen lassen, unbedingt abspülen und ruhen lassen überschüssiges Wasser Abfluss. Als nächstes können Sie mit der Zubereitung der Sole beginnen.

Wenn Sie viele Pilze haben, können Sie diese bedenkenlos einfrieren, damit sie nicht verderben. Aber Sie können sich jeden Tag gefrorene Safranmilchkapseln besorgen und diese sicher mit Kartoffeln braten oder sie einfach als Snack kochen.

Beizoptionen

Das Einlegen von Safranmilchkapseln ist kein besonders komplizierter Vorgang. Die Hauptsache ist, die Technik des Pilzkochens zu befolgen, damit sie nicht dunkel werden. Sie können Safranmilchkapseln auf verschiedene Arten einlegen. Einige davon sehen Sie in der folgenden Tabelle. Für alle Rezepte wird 1 kg vorgekochte Pilze benötigt.

Rezeptname	Was wird für Sole benötigt?	Wie man kocht
Geschmackvolles und einfaches Rezept	Knoblauch – 1 Stk.; Essigessenz - 8 EL. l.; Salz (am besten grob wählen) – 1 EL. l.; trockene Nelken – 2 – 3 Stk.; Zimt – 1 TL; Meerrettich – etwa 3 – 4 Blätter; Zucker – 1 EL. l.; Piment in Form von Erbsen – 5 – 7 Stk.; Lorbeerblatt - mehrere Stücke; Dill - mehrere Regenschirme; Wasser – 100 ml.	Stellen Sie Wasser auf das Feuer und fügen Sie alle Zutaten hinzu, außer Safranmilchkapseln und Essig. Nachdem Sie die Marinade einige Minuten lang gekocht haben, fügen Sie zum Schluss Essig hinzu und gießen Sie die Salzlake dann in Gläser mit Safranmilchdeckel.
Heißer Weg	Wasser – 150 ml; Zitronensäure – 1,5 g.	Die Zubereitung einer säuerlich-salzigen Marinade ist einfach. Einfach Wasser aufkochen, Salz und Zitronensäure hinzufügen. Nach 5 Minuten Garzeit die vorbereitete Salzlake in Gläser mit Pilzen füllen. Diese Option kann durchaus Winter sein, Sie müssen nur die Behälter mit Metalldeckeln aufrollen
Mit Gewürzen	Nelken – 1 Knospe; Salz – 1 TL; schwarzer Pfeffer – 7 Stk.; Wasser – 1000 ml; Essigessenz 9 % – 100 ml.	Die Safranmilchkapseln in einen Topf geben, Salz und Wasser hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen, die Pilze in ein Sieb geben. Für die Marinade alle Gewürze mit Wasser vermischen und einige Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen. Die eingelegten Safranmilchkapseln in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Pilze müssen 2 bis 3 Tage lang mariniert werden. Die Pilzgläser sollten die ganze Zeit im Kühlschrank stehen.

Safranmilchkapseln für den Winter vorbereiten: Rezepte für köstliche Gurken

Wie schön ist es manchmal, im Winter in den Keller zu kriechen und ein Glas mit eingelegten Safranmilchkapseln herauszuholen. Um Ihren Plan umzusetzen, müssen Sie jedoch versuchen, ihn im Voraus vorzubereiten. Marinierte Pilze für den Winter werden wie folgt zubereitet:

1. Die Pilze waschen und in gleichmäßigen Schichten in der Pfanne verteilen. Dann Wasser hinzufügen, sodass die Safranmilchkapseln vollständig bedeckt sind.
2. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie sie etwa 20 bis 25 Minuten lang. Danach müssen Sie das Wasser sofort aus der Pfanne gießen und die Safranmilchkapseln in ein Sieb geben, wo das überschüssige Wasser schließlich abfließen kann.
3. Nachdem die Pilze fertig sind, müssen Sie mit der weiteren Zubereitung fortfahren. Im Folgenden werden Sole-Optionen vorgestellt.
4. Geben Sie Safranmilchkapseln in sterilisierte Gläser und gießen Sie die vorbereitete Salzlake darüber. Wenn Sie das zubereitete Produkt in naher Zukunft probieren möchten, können Sie das Glas mit einem Nylondeckel verschließen. Wenn Sie Safranmilchkapseln für den Winter zur Langzeitlagerung einlegen, müssen Sie die Gläser mit einem Metalldeckel verschließen.
5. Pilze sollten für den Winter an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Ideal, wenn es sich um einen Keller handelt.

Wenn Sie wissen, wie man Safranmilchkapseln für den Winter einlegt, können Sie es wirklich schaffen leckerer Snack für jedes Fest. Probieren Sie es aus, um sich und Ihre Gäste mit einem ungewöhnlichen Geschmack zu erfreuen Verschiedene Optionen Zubereitung von Salzlaken.

Rezeptname	Zutaten für die Salzlake	Wie man kocht
Rezept für das Marinieren von Safranpilzen für den Winter mit Gewürzen	Lorbeerblatt – 2 – 3 Stk.; schwarzer Pfeffer in Erbsenform – 5 Stk.; getrockneter Dill - 2 Regenschirme; Zucker – 1 EL. l.; Trinkwasser– ein halber Liter; Piment – ​​5 Stk.; getrocknete Nelken – 1 – 3 Stk.; Salz – 2 TL; Essigessenz (vorzugsweise 9%) – 100 ml.	Geben Sie Wasser in den Behälter und zünden Sie ihn an. Zum Kochen bringen, Zucker und Salz sowie alle anderen Gewürze hinzufügen. Dann Essig hinzufügen und Safranmilchkapseln hinzufügen. Nach 40 Minuten Garzeit bei schwacher Hitze können Sie das Produkt in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen
Rezept zum Einlegen von Safranmilchkapseln Tomatensauce	Zwiebel – 1 kg; Karotten – 1 kg; Salz - je nach Geschmacksvorlieben; Tomatenmark– 750 g.	Das Rezept zum Kochen von Pilzen besteht darin, Safranmilchkapseln in Schichten in eine Pfanne zu legen und geriebene Karotten und in Ringe geschnittene Zwiebeln hinzuzufügen. Anschließend wird alles gründlich mit der Soße vermischt und eine halbe Stunde lang gekocht. Salz sollte Ihrem Geschmack entsprechen. Sobald die Pilze fertig sind, füllen Sie sie in Gläser und rollen Sie sie auf
Traditionelles Rezept	reines Wasser– 100 ml; Sonnenblumenöl – 2 – 3 EL. l.; Salz – 3 TL; schwarze Pfefferkörner – 5 – 8 Stk.; Lorbeerblatt – 1 Stk.; Knoblauchzehe – etwa 3 – 4 Zehen; Essig - die Hälfte von 1 TL; frischer oder getrockneter Dill - 2 Zweige.	Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Fügen Sie der zukünftigen Salzlake Gewürze, Salz, Öl, Dill und Knoblauch hinzu. Nachdem die Marinade kocht, kochen Sie sie weitere 5 Minuten und fügen Sie zum Schluss Essig hinzu. Anschließend verteilen Sie die fertige Salzlake in Gläser mit darin eingesetzten Safranmilchkapseln.

Ryzhiki sind einer der besten Pilze zum Einlegen zu Hause. Je nach Sammelgebiet gibt es Bor- und Fichten-Safranmilchkapseln. Die ersten, jüngeren Pilze haben eine runde Kappe mit zum Stiel hin gebogenen Kanten; ältere Pilze haben eine trichterförmige Kappe mit hellen, konzentrisch angeordneten Kreisen.

Leindottermark orange Farbe. Wenn sie zerbrochen sind, geben sie einen süßlichen Saft ab. Ryzhiki eignen sich sehr gut zum Einlegen für den Winter. Jede Hausfrau möchte ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Safranmilchkapseln für den Winter kennen. Wir präsentieren Ihnen Empfehlungen zum Einlegen von Safranmilchkapseln für den Winter.

Ein Teller mit gesalzenen Safranmilchkapseln passt sowohl auf einen festlichen Tisch als auch zu Hause. Das Einlegen von Safranmilchkapseln erfordert weder viel Zeit noch besondere Fähigkeiten und Sie können die einfache Technologie problemlos beherrschen. Wie salzt man Safranmilchkapseln richtig?

Gesammelte Pilze müssen so schnell wie möglich verarbeitet werden. Von jedem Pilz den Sand abschütteln, Grashalme und Blätter entfernen, beschädigte Teile entfernen, die Stängelspitze mit Myzelresten abschneiden. Legen Sie die Safranmilchkapseln zum Salzen schichtweise mit den Kappen nach unten und den Tellern nach oben in die vorbereitete Schüssel und versuchen Sie, die Aussparung der Kappe mit den Beinen zu schließen. Jede Schicht mit Salz bestreuen. Mit einem sauberen Tuch abdecken, mit einem Deckel andrücken und oben andrücken. Dies ist das „Skelett“ der Technologie.

Nun ausführlicher über mehrere auf verschiedene Arten wie man Safranmilchkapseln richtig salzt, und Sie geben ganz einfach Ratschläge, wie man Safranmilchkapseln richtig salzt.

Wie man Safranmilchkapseln für den Winter in Gläsern einlegt - Rezepte

Zum Einlegen von Safranmilchkapseln benötigen Sie:

• Kilogramm Safranpilze;
• 50 Gramm grobes Salz;
• Wasser;
• Behälter zum Einlegen (Gläser, Eimer, Pfannen, Holzbottiche);
• Gewürze nach Geschmack.

Wie man Safranmilchkapseln für den Winter trocken einlegt

Um sie für den Winter einzulegen, müssen die Safranmilchkapseln zunächst zerlegt werden (die wurmigen und faltigen Kapseln wegwerfen) und anschließend gründlich gereinigt werden (Staub, Schmutz, Erde und Blätter entfernen). , und die Stielränder mit einem scharfen Messer abschneiden.

Mit der Zeit geben die Safranmilchkapseln, die Sie für den Winter einlegen, ihren Saft ab und werden deutlich dicker. Während sie sich in der Schüssel absetzen, fügen Sie frisch gepflückte Safranmilchkapseln hinzu und bestreuen Sie sie mit Salz, bis das Absetzen aufhört und die Schüssel vollständig gefüllt ist.

Die Trockenmethode des Salzens von Safranmilchkapseln eignet sich zum Einlegen von Pilzen, die unmittelbar nach dem Regen gesammelt werden. In diesem Fall nehmen die Pilze viel Feuchtigkeit auf und geben beim Einlegen ein Maximum an eigenem Saft ab.

Um richtig zu salzen, verarbeiten Sie die Safranmilchkapseln fachgerecht (nicht waschen!). Nehmen Sie einen Behälter zum Einlegen und legen Sie Johannisbeer-, Kirsch- und Lorbeerblätter auf den Boden. Legen Sie die Safranmilchkapseln in Schichten aus, bestreuen Sie sie mit Steinsalz, fügen Sie schwarze Pfefferkörner hinzu und drücken Sie jede Schicht mit den Händen fest. Nehmen Sie Salz in einer Menge von 40-50 Gramm pro 1 Kilogramm Pilze und Pfeffer nach Geschmack.

Tipp 1: Um richtig zu salzen, verwenden Sie niemals Jodsalz zum Einlegen von Safranmilchkapseln. Verderben Sie das Produkt.

Tipp 2: Verwenden Sie keine Nelken, Zimt oder Knoblauch als Gewürz zum Einlegen von Safranmilchkapseln. Diese Gewürze übertönen den erstaunlichen natürlichen Geschmack der Pilze. Sagen wir Dill und seine Samen. Generell gilt, dass Safranpilze am wenigsten gewürzt werden müssen. Und so gut!

Nachdem Sie alle Schichten verdichtet haben, legen Sie auf die oberste Schicht die gleichen Blätter, die Sie für den Boden des Behälters verwendet haben. Mit einem Tuch abdecken und unter Druck 5–7 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen. Stellen Sie sicher, dass die oberste Schicht der Safranmilchkapseln mit Salzlake bedeckt ist. Wenn die Salzlake nicht alle Safranmilchkapseln bedeckt, erhöhen Sie den Druck.

Fertig ist Ihre Delikatesse!

Pilze in würziger Salzlake sind eine tolle Vorspeise, die für Alltags- und Feiertagsgerichte verwendet werden kann. Salzen gilt als eine der einfachsten Methoden, Speisen für den Winter zuzubereiten, selbst ein Kochanfänger kommt damit zurecht. Leindotterpilze sind nach dem Salzen sehr zart und lecker.

Wie man Safranmilchkapseln für den Winter heiß einlegt

Eine der gebräuchlichsten Arten, Safranmilchkapseln für den Winter zu salzen, ist das Heißsalzen. Wie kann man Safranmilchkapseln mit der heißen Methode einlegen? Es ist nichts Schwieriges daran, versuchen Sie es einfach.

• Safranmilchpilze – 10 Kilogramm;
• Sole:
• Wasser - fünf Liter;
• Zucker - 16 Esslöffel;
• Salz - 16 Esslöffel;
• Essig – 8 Teelöffel;
• Gewürze nach Geschmack (Nelken, Zimt, Piment, Lorbeerblatt, Dill, Johannisbeerblätter).

1. Um Safranmilchkapseln für den Winter heiß einzulegen, bereiten Sie zunächst die Pilze zum Einlegen vor. Dies muss spätestens 4 Stunden nach dem Pflücken oder Kauf des Pilzes erfolgen.
2. Säubern Sie frische Safranmilchkapseln, um sie für den Winter einzulegen, entfernen Sie Rückstände und schneiden Sie sie ab Unterteil Beine und alle beschädigten Bereiche.
3. Als nächstes waschen Sie die Safranmilchkapseln schnell unter fließendem Wasser kaltes Wasser- damit sie keine überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen.
4. Ryzhiki sind Pilze, die nicht vorgekocht werden müssen, um heiß gesalzen zu werden. Kurz vor dem Salzen die Safranmilchkapseln in gleich große Stücke schneiden.
5. Anschließend die Safranmilchkapseln heiß salzen und auf den Boden legen Emaillepfanne Zum Einlegen von Safranmilchkapseln eine Gewürzschicht nach Ihrem Geschmack: Lorbeerblatt, Piment, Nelken, Dillstängel und -samen sowie Kirsch-, Johannisbeer- und Meerrettichblätter.
6. Um heiße Safranmilchkapseln einzulegen, legen Sie diese mit der Kappe nach unten auf die Gewürze. Jede Pilzschicht muss mit Speisesalz bedeckt sein (vierzig Gramm pro Kilogramm Pilze). Wenn die Schüssel voll ist, Gewürze in die oberste Schicht geben.
7. Decken Sie den Beizbereich mit einem Holzbrett ab und platzieren Sie ein Gewicht. Pilze in würziger Salzlake sind in 7 Tagen fertig.
8. Die fertige Safranmilch-Vorspeise kann in sterilisierten Gläsern (0,5 l und 1 l) aufgerollt und den ganzen Winter über gelagert werden.
9. Sie können Safranmilchkapseln mit verschiedenen Dressings servieren. Das beliebteste Pilzdressing ist Biss, Zwiebeln und Pflanzenfett. Safranmilchkapseln passen auch hervorragend zu Sauerrahm.

Sie sollten zu keinem Zeitpunkt des Salzens von Safranmilchkapseln Metallutensilien verwenden. Weil es zu Oxidation kommen wird.

Denken Sie daran, dass Pilze ein schwer verdauliches Produkt sind, daher sollten Sie sie nicht zu oft verwenden.

Wie man Safranmilchkapseln für den Winter mit Lorbeerblättern einlegt

Mit dieser Methode können Safranmilchkapseln für den Winter gesalzen werden. Zuerst werden die geschälten Safranmilchkapseln 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in einem Sieb abgetropft (das gesamte Wasser sollte abtropfen).

Die Pilze werden ebenfalls mit einer Serviette abgedeckt und ein Kreis unter Druck gesetzt.

Wie man Safranmilchkapseln für den Winter scharf einlegt

Um saubere Safranmilchkapseln für den Winter einzulegen, müssen Sie sie mit kochendem Wasser auf einem Sieb überbrühen, dann mit kaltem Wasser abkühlen, etwas trocknen lassen und in vorbereitete Schüsseln legen (zuerst schwarze Johannisbeerblätter, Piment und Lorbeerblätter). unten ausgelegt).

Dann bedecken Sie die Oberseite mit einem schwarzen Johannisbeerblatt, einer Serviette, einem Kreis und einem Gewicht.

Wie man Safranmilchkapseln für den Winter durch Blanchieren einlegt

Um Safranmilchkapseln richtig zu salzen, legen Sie die vorbereiteten Pilze zwei bis drei Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser und geben Sie sie in ein großes Sieb. Wenn das Wasser abgelaufen ist, geben Sie es gemäß der oben angegebenen Abbildung in einen zum Beizen vorbereiteten Behälter. Gewürze richten Sie nach Ihrem Geschmack, aber denken Sie an unseren Tipp 2.

Tipp 3: Am Lagerort von eingelegten Safranmilchkapseln sollten keine starken Fremdgerüche auftreten, da diese Pilze leicht Fremdgerüche annehmen, was ihr eigenes Aroma und ihren Geschmack verdirbt.

Wie man Safranmilchkapseln für den Winter im Nassverfahren mit Gewürzen einlegt

Diese Methode zum richtigen Salzen von Safranmilchkapseln unterscheidet sich von der vorherigen nur dadurch, dass die Safranmilchkapseln nicht blanchiert, sondern mit kochendem Wasser überbrüht werden. In Schichten mit Salz, Pfefferkörnern und gehackten Zwiebelringen anrichten.

Eingelegte Safranmilchkapseln sollten an einem kühlen Ort gelagert werden, jedoch ohne negative Temperaturen.

Ryzhiki sind nicht nur sehr lecker, sondern auch äußerst lecker gesunde Pilze, dank des Gehalts an natürlichen Antibiotika und anderen nützliche Substanzen. Diese hellen und wunderschöne Pilze Sie wachsen normalerweise an Grasrändern in der Nähe von Kiefern. Wenn Sie nicht wissen, wie man Safranmilchkapseln zubereitet, sagen wir gleich, dass dies am häufigsten in Wasser, Öl oder Marinade geschieht.

Safranmilchkapseln für den Winter – Snack-Rezept

Bevor wir also darüber sprechen, wie man Safranmilchkapseln zubereitet, sagen wir, dass ein solches Gericht eine wunderbare Vorspeise für Kartoffeln und andere Gemüsegerichte ist.

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Safranmilchkapseln;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenfett;
• Butter;
• Zucker;
• Knoblauch;
• Essig;
• Lorbeerblätter.

Wie kann man Safranmilchkapseln schnell kochen?

1. Sie müssen die Pilze sortieren und reinigen. Safranmilchkapseln sind sehr selten wurmig, sollten aber auf jeden Fall untersucht werden. Ausgewählte Safranmilchkapseln müssen vor dem Kochen gewaschen und in Scheiben geschnitten werden.
2. Gießen Sie Wasser über die Safranmilchkapseln, salzen Sie das Wasser nach Belieben und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Sie müssen Safranmilchkapseln nicht länger als eine Viertelstunde kochen, damit sie ihre Nährwerte nicht verlieren.
3. Geben Sie die Safranmilchkapseln in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen. Während die Pilze abkühlen, müssen Sie saubere Glaswaren vorbereiten. Legen Sie die abgekühlten Safranmilchkapseln hinein, gießen Sie Pflanzenöl darüber und fügen Sie etwas gehackten Knoblauch hinzu. Es empfiehlt sich, dieses Gericht innerhalb weniger Tage zu verzehren.

Safranmilchkapseln für den Winter – Rezept in Öl

Sie können Safranmilchkapseln auch in Öl kochen – Sie erhalten eine hervorragende Vorbereitung für den Winter, die den natürlichen Geschmack der Pilze perfekt bewahrt.

1. Safranmilchkapseln vor dem Kochen reinigen, in Stücke schneiden in großen Stücken und in einen Topf geben. Butter hinzufügen (im Verhältnis 400 Gramm Butter pro 1 kg Pilze)
2. Den Behälter mit den Safranmilchkapseln abdecken und bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren. Warten Sie, bis die Butter vollständig geschmolzen und transparent wird.
3. Füllen Sie die Safranmilchkapseln in sterilisierte Gläser, fügen Sie heiße, geschmolzene Butter hinzu und rollen Sie die Safranmilchkapseln mit Blechdeckeln auf. Pilze kühl lagern. Halten Sie vor dem Verzehr von Safranmilchkapseln einfach das Glas fest warmes Wasser bis die Butter schmilzt und das Gericht fertig ist.

Safranmilchkapseln für den Winter in Marinade - Rezept

Für 1 kg Pilze benötigen Sie:

• 400 gr. Wasser,
• 10 gr. Salz,
• 5 gr. Sahara,
• 50 gr. Essig,
• schwarze Pfefferkörner,
• mehrere Lorbeerblätter.

Wie kocht man Safranmilchkapseln für den Winter?

1. Verdünnen Sie die Marinade, bevor Sie dieses Rezept zubereiten.
2. Schälen Sie die Safranmilchkapseln und spülen Sie sie ab kaltes Wasser. Die Pilze sofort in das gewürzte Wasser geben und unter ständigem Rühren eine Viertelstunde kochen lassen. Fügen Sie der Flüssigkeit nach und nach Pilzsaft hinzu. Fertig eingelegte Safranmilchkapseln sollten sofort in sterilisierte, warme Gläser gerollt werden.

Beachten Sie!

Sie müssen die Safranmilchkapseln nicht kochen – auch in fast roher, leicht gesalzener Form sind sie essbar. Sie sollten jedoch nicht experimentieren, wenn Sie Safranmilchkapseln auf dem Markt gekauft haben. Es reicht aus, Safranmilchkapseln nur eine Viertelstunde lang zu braten oder zu kochen, um ein schmackhaftes und sicheres Gericht zu erhalten.

Unter den bekanntesten und am weitesten verbreiteten Pilzen nehmen die Safranmilchpilze einen besonderen Platz ein. Kulinarische Experten schätzen den unvergleichlichen Geschmack des Produkts, das jedes Gericht bereichert. Ethnowissenschaft verwendet Pilze als Arzneimittel gegen Lungenerkrankungen, entzündliche Erkrankungen und als starkes natürliches Antibiotikum. Daher sollten Sie bei der Auswahl der Vorbereitungen für den Winter unbedingt auf Safranmilchkapseln achten und die Rezepte für die Zubereitung der Delikatesse werden Sie mit der Einfachheit und Verfügbarkeit der Zutaten überraschen.

Ryzhiki sind reich an Mineralien und Vitaminen, was das Produkt zu einem der nützlichsten macht.

Zu den Pilzen gehören:

• Vitamine A, Gruppe B;
• Askorbinsäure;
• Faser;
• Wasser;
• Saccharose;
• Aschesubstanzen.

Die Vorteile von Pilzen zeigen sich in ihrer regenerierenden Wirkung auf den menschlichen Körper.

Die im Produkt enthaltenen Mineralsalze von Eisen, Phosphor, Natrium, Magnesium und Kalzium sind für die volle Funktion aller Körpersysteme verantwortlich und wirken sich auf die Gesundheit von Haut, Haaren und Nägeln aus. Die Pilzdelikatesse ist reich an natürlichen Antibiotika, die bei der Bekämpfung bakterieller Krankheiten helfen.

Pilze sind aufgrund des Vorhandenseins von Aminosäuren und leicht verdaulichen Proteinen wertvoll. Die leuchtend rote Farbe des Pilzes weist auf das Vorhandensein von Beta-Carotin hin, das für das Sehvermögen einfach notwendig ist. Außerdem können Sie durch den Verzehr von Pilzleckereien die Verdauung verbessern, Lungenkrankheiten bekämpfen, Hautkrankheiten, verhindern die Bildung von Tumoren. Leindotter werden auch als Antirheumatikum eingesetzt.

Pilze putzen und einweichen

Bevor Sie einen gesunden Pilzgenuss für den Winter kochen, salzen oder einmachen, sollten Sie zunächst die Hauptzutaten vorbereiten. Dazu benötigen Sie einen kleinen, scharfen Ausstecher und einen Küchenschwamm.

Pilze werden wie folgt zubereitet:

• Frisch geschnittene Pilze aussortieren.

Von der Ernte bis zur Weiterverarbeitung sollten nicht mehr als 10 Stunden vergehen, sofern die Zutat in einem kühlen Raum gelagert wird. Frische Pilze vertragen keine Langzeitlagerung.

• Schneiden Sie mit einem Messer 3-4 Millimeter vom Ende des „Beins“ der Pilze ab. Beschädigte, schadhafte Stellen ausschneiden.
• Wischen Sie die Pilzkappen mit einem in Wasser getränkten Waschlappen oder Küchenschwamm von Schmutz und Staub ab.
• Die Zubereitungen in eine Schüssel geben und mit Salzwasser auffüllen. Um einen hellen Farbton zu erhalten, geben Sie 2-3 Teelöffel Zitrone in den Behälter.
• Lassen Sie die Rohstoffe 20-30 Minuten einweichen.
• Die Pilze in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
• Die Ernte auf einem Waffeltuch verteilen und trocknen.

Bereiten Sie gleichzeitig dampfsterilisierte Gläser im Ofen oder in der Mikrowelle vor und kochen Sie die Deckel in kochendem Wasser.

Pilze für den Winter vorbereiten

Es gibt viele Möglichkeiten, unter einfachen häuslichen Bedingungen leckere und gesunde Safranmilchkapseln zuzubereiten. Pilze lassen sich leicht marinieren, salzen, braten und zubereiten Pilzsnacks Für den Winter. Egal für welche Kochmethode Sie sich entscheiden, Pilzleckereien sind eine tolle Ergänzung festlicher Tisch, eignen sich hervorragend als Vorspeise, als schneller Snack oder auch als Belag für Backwaren.

Heiß mariniert

Unter all den Möglichkeiten, Safranmilchkapseln für den Winter zuzubereiten, entscheiden sich viele Hausfrauen für das Einlegen von Pilzen. Auf diese Weise können Sie die spezifische Pilzbitterkeit beseitigen und das fertige Produkt als eigenständiges Gericht, Snack, als Zugabe zu Salaten oder als Füllung für Backwaren verwenden.

Zutaten:

1. Pilze – 1 Kilogramm.
2. Wasser – 200 Milliliter.
3. Salz – 7 Gramm.
4. Piment – ​​4 Erbsen.
5. Essig – 100 Milliliter.

Pilze lassen sich ganz einfach wie folgt marinieren:

1. Bereiten Sie eine Marinade aus Wasser, Salz und Piment zu.
2. Die Pilze nach Anleitung zubereiten, in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser überbrühen. Kühlen und trocknen Sie das Produkt.
3. Pilze in kochende Marinade gießen. Die Mischung 25 Minuten köcheln lassen.
4. Gießen Sie Essig in die Zubereitung.
5. Nach 15 Minuten die Leckerei in sterilisierte Gläser füllen, sodass die Marinade die Pilze vollständig bedeckt. Verschließen Sie die Flaschen mit Deckeln, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie zur Lagerung in den Keller oder Kühlschrank.

Einmachen mit Gewürzen

Produkte:

1. Pilze – 2 Kilogramm.
2. Pfeffer – 7 Erbsen.
3. Meerrettichwurzel – 1 Stück.
4. Salz – 7 Gramm.
5. Essig – 100 Milliliter.
6. Zucker – 30 Gramm.
7. Wasser – 750 Milliliter.
8. Lorbeer – 4 Stück.
9. Johannisbeer- und Kirschblätter - 20 Stück.

Vorbereitung:

1. Die vorbereiteten Pilze 10 Minuten kochen.
2. Zu diesem Zeitpunkt die Meerrettichwurzel schälen, abspülen und hacken. Legen Sie gewaschene und getrocknete Johannisbeer-, Kirsch- und Eichenblätter auf den Boden eines sterilen Behälters.
3. Gewürze, Meerrettichwurzel, Salz, Zucker zur Pilzmischung hinzufügen. Kochen Sie die Zubereitung 5 Minuten lang.
4. Essig mit Pilzen in die Pfanne geben und umrühren.
5. 5-7 Minuten nach dem erneuten Kochen den Pilzgenuss in Gläser füllen.
6. Sterilisieren Sie das Werkstück 15 Minuten lang im Wasserbad.
7. Verschließen Sie die Gläser mit Pilzleckereien mit Deckeln. Drehen Sie den Behälter um, lassen Sie ihn abkühlen und decken Sie ihn mit einer Decke ab.

Gesalzene Safranmilchkapseln ohne Sterilisation

Zutaten:

1. Pilze – 2 Kilogramm.
2. Essig – 70 Milliliter.
3. Lorbeer – 2 Stück.
4. Pfeffer – 8 Erbsen.
5. Wasser – 700 Milliliter.
6. Salz – 12 Gramm.
7. Öl – 50 Milliliter.
8. Zucker – 25 Gramm.
9. Nelken – 3 Knospen.

Bereiten Sie den Pilzgenuss wie folgt vor:

• Die gereinigten und gewaschenen Pilze mit Wasser übergießen. Kochen Sie die Mischung 20 Minuten lang und schöpfen Sie dabei eventuell entstehenden Schaum ab.
• Die heißen Safranmilchkapseln in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
• Salz, Zucker und Wasser in eine Emailleschüssel geben. Kochen Sie die Flüssigkeit und fügen Sie Gewürze gemäß der Norm hinzu, außer Essig.

• Legen Sie die Safranmilchkapseln 15 Minuten lang in die kochende Marinade.
• Gießen Sie Essig in die Zubereitung. Die Pilze weitere 5 Minuten kochen.
• Geben Sie die Pilze mit einem Schaumlöffel in desinfizierte Gläser. Gießen Sie die kochende Marinade über die Pilze und lassen Sie sie nicht 2 Zentimeter bis zum Rand des Halses reichen.
• Pflanzenöl im Wasserbad erhitzen und in Flaschen füllen.
• Verschließen Sie die Behälter mit sauberen Deckeln. Kühlen Sie die Naht ab Zimmertemperatur und in den Speicher übertragen.

Rezept für Trockenbeizen

Trockeneinlegen ist die einfachste Art, Pilze für den Winter vorzubereiten. Es gibt kein strenges Rezept, daher werden alle Zutaten nach Geschmack ausgewählt. Die Hauptsache ist, Glaswaren oder Edelstahlbehälter für das Werkstück zu wählen.

Zutaten:

1. Safranmilchkapseln – 1 Kilogramm.
2. Salz – 50 Gramm.
3. Lorbeer – 5 Stück.
4. Nelken – 5 Stück.

Der Trockensalzvorgang läuft wie folgt ab:

1. Legen Sie die vorbereiteten Pilze in einer einzigen Schicht mit der Kappe nach unten in die Pfanne. Bedecken Sie die Safranmilchkapseln direkt aus der Packung mit Salz, fügen Sie ein Lorbeerblatt und eine Nelkenknospe hinzu. Abwechselnde Schichten bis zur Oberseite des Gefäßes.
2. Bedecken Sie das Werkstück mit Salz. Decken Sie den Behälter mit Pilzen mit einem transparenten Deckel ab. Installieren Sie die Last.
3. Übertragen Sie den Leckerbissen an einen kühlen, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten Ort.
4. Nach 2-3 Tagen sind die Safranmilchkapseln mit Saft bedeckt und die erste Probe kann entnommen werden.
5. Am 30. Tag ist die Delikatesse vollständig fertig.

Eingelegte Pilze

Komponenten:

1. Pilze – 2,5 Kilogramm.
2. Molke – 1 Liter.
3. Getrockneter Dill (Samen) – 35 Gramm.
4. Meerrettichwurzel – ½ Stück.
5. Knoblauch – 5 Zehen.
6. Salz – 85 Gramm.
7. Zucker – 25 Gramm.
8. Johannisbeerblätter, Zweige.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Pilze zum Kochen vor, nehmen Sie einen sterilen Behälter (Schüssel, Pfanne).
2. Johannisbeerblätter und -zweige mit kochendem Wasser übergießen und trocknen.
3. Die Meerrettichwurzel schälen, abspülen und reiben. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.
4. Geben Sie die Zutaten in aufeinanderfolgenden Schichten in eine Schüssel:

• Pilze;
• Salz:
• Johannisbeerblätter;
• Knoblauch;
• Dill;
• Meerrettichwurzel.

Abwechselnd schichten, bis der Behälter vollständig mit Komponenten gefüllt ist.

1. Molke mit Kristallzucker mischen und über die Pilze gießen.
2. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und üben Sie Druck darauf aus.
3. Legen Sie das Werkstück für 2-3 Tage in einen kalten Raum.

Überprüfen Sie am dritten Tag das fermentierte Produkt auf das Vorhandensein von Flüssigkeit, die die Fruchtkörper vollständig bedecken sollte. Wenn der Saft nicht ausreicht, fügen Sie ein Glas abgekochtes Salzwasser hinzu.

1. Am 30. Tag servieren Sie die Safranmilchkapseln, indem Sie sie mit Olivenöl vermischen.

Rezept zur Kaltkonservierung

Die Besonderheit dieser Methode besteht darin, dass die Pilze keiner Wärmebehandlung unterzogen werden und ihre vorteilhaften Eigenschaften maximal erhalten bleiben.

Zutaten:

1. Safranmilchkapseln – 2 Kilogramm.
2. Salz – 100 Gramm.
3. Dill, Knoblauch, Pfefferkörner, Nelken – nach Geschmack.
4. Meerrettichblatt – 1 Stück.

Kochalgorithmus:

1. Legen Sie die vorbereiteten Pilze schichtweise mit dem Deckel nach unten in eine Pfanne und bestreuen Sie sie mit Salz und Gewürzen.
2. Die restlichen Gewürze und das Meerrettichblatt darauf verteilen.
3. Decken Sie den Behälter mit Pilzen in 2-3 Schichten mit Gaze ab. Alle drei Tage muss die Gaze abgekocht oder eine neue verwendet werden.
4. Legen Sie das Werkstück an einen kühlen Ort.
5. Nach zwei Wochen den fertigen Pilzgenuss in Gläser füllen und den freigesetzten Saft einfüllen.
6. Decken Sie die Behälter mit Pilzleckereien ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
7. Am 30. Tag können Sie köstliche und aromatische Pilze genießen.

Heißes Salzen

Bei der heißen Methode werden die Pilze vorgegart. Dank des vorgeschlagenen Rezepts ist es nicht nur möglich, Pilze lecker und schnell zuzubereiten, sondern die Vorspeise auch innerhalb von 5-7 Tagen auf dem Tisch zu servieren.

Zutaten:

1. Pilze – 4 Kilogramm.
2. Salz – 0,2 Kilogramm.
3. Lorbeer – 5 Stück.
4. Nelke – 8 Blütenstände.
5. Pfeffer – 30 Erbsen.
6. Johannisbeerblätter – 20 Stück.

Beschaffungsplan:

1. Kochen Sie die vorbereiteten und eingeweichten Pilze 10 Minuten lang in Wasser und fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu.
2. Gewaschene und getrocknete Johannisbeer- und Lorbeerblätter auf den Boden eines Emaille- oder Keramiktopfs legen.
3. Die gekochten Safranmilchkapseln in ein Sieb geben und trocknen.
4. Die Pilze schichtweise in einen Topf geben und mit Salz und Gewürzen bestreuen.
5. Decken Sie das Werkstück mit Gaze oder einem Waffeltuch ab. Legen Sie ein Gewicht darauf, zum Beispiel eine Flasche Wasser.

Um Schimmelbildung zu vermeiden, behandeln Sie die Serviette und das Gewicht einmal täglich in einer Salz-Essig-Lösung.

1. Nach 7 Tagen können die Pilze gegessen oder in sterilisierten Gläsern verschlossen und mit Marinade gefüllt werden.

Mit Gemüse und Reis im Glas

Produkte:

1. Safranmilchkapseln, Zwiebeln, Karotten, Paprika – jeweils 1 Kilogramm.
2. Tomaten – 2 Kilogramm.
3. Reis – 1 Glas.
4. Öl – 400 Milliliter.
5. Gewürze – optional.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept für Pilz-Leckereien lautet wie folgt:

• Öl in eine Pfanne mit dickem Boden gießen. Geschälte und geriebene Karotten in den Behälter geben. Die Mischung bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
• Gewürfelte Zwiebeln und gehackte Paprika in die Schüssel geben.
• Nach 10 Minuten die vorgekochten Pilzscheiben in die Pfanne geben.
• Als nächstes fein gehackte geschälte Tomaten und Reis in die Schüssel geben.

• Eintopf Gemüseeintopf bis der Reis fertig ist. Das Gericht nach Belieben pfeffern und salzen.
• Gemüse- und Pilzleckereien in saubere Gläser füllen.
• Sterilisieren Sie das Werkstück 15-20 Minuten lang in einem Wasserbad.
• Rollen Sie die Gläser mit desinfizierten Deckeln auf.
• Nach dem Abkühlen die Naht an einen kühlen Ort bringen.

Rezept für frittierte Safranmilchkapseln für den Winter

Zutaten:

1. Pilze – 3 Kilogramm.
2. Zwiebeln, Karotten, Paprika – je 1 Kilogramm.
3. Nelke – 5 Blütenstände.
4. Lorbeer – 5 Stück.
5. Pflanzenöl – 50 Gramm.
6. Butter – 30 Gramm.
7. Essig – 0,5 Teelöffel pro Glas.
8. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochplan:

1. Bereiten Sie gewaschene und eingeweichte Safranmilchkapseln vor. Mahlen Sie das Produkt auf bequeme Weise.
2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Von der Paprika die Kerne und Stiele entfernen und in Streifen schneiden. Reiben Sie die Karotten.
3. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Gemüsezubereitungen In eine Pfanne geben und weich braten. Den Eintopf in eine saubere Schüssel umfüllen.
4. Die Safranmilchkapseln in eine Bratpfanne geben und dünsten, bis sie halb gar sind. Gemüse zu den Pilzen geben. Das Werkstück 60-70 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Sortieren Sie die fertigen Safranmilchkapseln in sterile Gläser.
6. Verschließen Sie die Behälter mit Deckeln und lagern Sie sie nach dem Abkühlen im Kühlschrank.

Wann sind Pilze verzehrfertig?

Der Zeitpunkt, wann Pilze direkt verzehrfertig sind, hängt von der gewählten Erntemethode ab. Durch die schnelle Express-Marinierung kann das Produkt innerhalb weniger Stunden für Lebensmittel verwendet werden. Beim Einlegen und Konservieren variiert die Zubereitungszeit für die Leckerei je nach Größe der Pilze zwischen 3 Wochen und einem Monat.

So lagern Sie das fertige Produkt

Die Haltbarkeit des Snacks hängt auch von der gewählten Zubereitungsmethode ab. Kalt gesalzene Pilze werden bis zu sechs Monate in einem abgedunkelten Raum bei einer Temperatur von nicht mehr als 10 Grad gelagert. Heiß gesalzen ist das Produkt maximal 4 Monate haltbar. Sie können die Haltbarkeit des Produkts auf 10 Monate verlängern, indem Sie das Produkt in sterile Gläser umfüllen, sodass die Salzlake die Safranmilchkapseln vollständig bedeckt.

Eingelegte Pilze, verschlossen in Gläsern mit Metalldeckeln, werden 12–14 Monate in einem kalten Keller oder im Kühlschrank mit Nylondeckeln gelagert – 6 Monate.

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