Liste gesunder Fette. Gesunde und ungesunde Fette. Kokosnüsse und Kokosöl

Um richtig abzunehmen, während Sie gut gelaunt sind und sich des Hungergefühls nicht bewusst sind, müssen Sie sich nicht nur auf die Nahrungsaufnahme beschränken und anfangen, härter zu essen. Am meisten der beste Weg Abnehmen ist richtige Ernährung, das im wahrsten Sinne des Wortes zu Ihrem Lebensstil werden wird.

Das Diätmenü geht davon aus, dass es bis zu 30 % Fett enthält! Ja, ja, es gibt gesunde Fette zum Abnehmen!

Zunächst lohnt es sich, die Klassifizierung der Fette zu klären und die Eigenschaften jeder Klasse herauszufinden. Dann ist es einfacher zu verstehen, welche davon für den Menschen wirklich vorteilhaft sind. Alle Fette sind in und unterteilt. Sie unterscheiden sich in der Menge an Wasserstoff in ihrer chemischen Zusammensetzung. In gesättigten ist mehr Wasserstoff enthalten, und menschlicher Körper nicht in der Lage, solche Fette vollständig zu verdauen. Die Folge sind Ablagerungen an den Wänden unserer kostbaren Gefäße.

Ungesättigte Fette werden vom Körper perfekt aufgenommen und versorgen uns mit „gutem“ Cholesterin. Sie werden in mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren unterteilt (mehrfach ungesättigte Fettsäuren haben eine komplexere Molekülstruktur und leicht unterschiedliche Eigenschaften).

Die Vorteile des Vorhandenseins von Fettsäuren in der menschlichen Ernährung:

• stillt das Hungergefühl lange und ist in der Lage, Lipide in den Zellen abzubauen und gleichzeitig den Stoffwechselprozess zu beschleunigen;
• notwendig, um den Blutzuckerspiegel zu erhöhen und dessen Schwankungen im Körper zu beseitigen; wir werden nicht von dem Wunsch heimgesucht, uns Süßigkeiten, also schnelle Kohlenhydrate, zu gönnen;
• helfen, wichtige Vitamine aufzunehmen;
• Stärkung des Immunsystems, Förderung der geistigen Aktivität und Verjüngung des Körpers;
• produzieren Energie zur Erwärmung des Körpers und zur vollständigen Funktionsfähigkeit des menschlichen Körpers.

Natürlich sind nicht alle Lipide im Körper nützlich und werden benötigt. Kategorisch ausgeschlossen (Fast Food, Fabriksüßwaren, Snacks, Margarine). Die darin enthaltenen Fettmoleküle durchlaufen einen Hydrierungsprozess, wonach sie dem Körper nur noch schädliches und „schlechtes“ Cholesterin zuführen.

Gesättigte Fette gelten als nicht die gesündesten. Sie müssen in der Nahrung vorhanden sein gesunde Person, aber solche Produkte müssen in Maßen konsumiert werden, da sonst das Risiko für Herz- und Gefäßerkrankungen steigt.

Die sichersten, notwendigsten und gesündesten Fette sind ungesättigte Fette. Sie sind in vielen Produkten enthalten und machen den Geschmack jedes Gerichts einzigartig. Solche Lipide sind in Fleisch, Ölen aller Art und pflanzlichen Lebensmitteln enthalten und ihre wohltuenden Eigenschaften können durch nichts anderes ersetzt werden.

Welche Produkte enthalten

Um einen gesunden Speiseplan zu erstellen, müssen Sie wissen, welche Lebensmittel für Sie von Vorteil sind. Die Liste und ihre Eigenschaften für den Körper sind vielfältig und sie müssen in der täglichen Ernährung eines jeden Menschen vorhanden sein, daher erinnern wir uns an die Quellen gesunder Lipide.

Fisch

Einige Fischarten (Lachs, Hering, Makrele) sind mit für den Menschen lebenswichtigen Fetten angereichert – darunter Omega-6. Sie werden vom Körper nicht selbst produziert, sind aber für die ordnungsgemäße Funktion des Gehirns unerlässlich. Daher müssen Sie sie aus Produkten beziehen. Omega-3 ist verantwortlich für das Gedächtnis, die Fähigkeit, in ungewöhnlichen Situationen die richtige Entscheidung zu treffen, die Kontrolle von Emotionen und anderen Gehirnprozessen. Darüber hinaus ist die Erhöhung des Omega-3-Konsums eine 100-prozentige Vorbeugung von Herzerkrankungen, Krebs, Arthritis und ein Schutz vor Depressionen.

Fleisch

Je nach Sorte dieses Produkts ist der Fettgehalt unterschiedlich. Aus diätetische Brust zu fettem Schweinefleisch, aber alles ist gesund. Die Hauptsache ist, es richtig zuzubereiten, es in Maßen und mit Ballaststoffen zu essen (nicht). Bratkartoffeln). Ein Stück gekochtes Fleisch sorgt für ein Sättigungsgefühl, reichert den Körper mit Eiweiß und Vitamin B12 an und lindert Müdigkeit. Fett trägt zu unserer Figur bei.

Nüsse

Wie Fleisch hat jede Nusssorte unterschiedliche Mengen Fett in seiner Zusammensetzung. Aber eine Handvoll Nüsse am Tag ist ein guter Snack (Linolensäure stillt den Hunger), der außerdem die Schlankheit fördert und das Immunsystem unterstützt. Außerdem beugen die in diesen Lebensmitteln enthaltenen Fettsäuren Herzerkrankungen vor und regen die Gehirnfunktion an.

Pflanzenöle

Avocado

Ein erstaunliches Lebensmittelprodukt, das eine Kombination aus mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen enthält. Avocado-Lipide werden im menschlichen Körper vollständig abgebaut und helfen bei der Aufnahme anderer Mikroelemente. Diätetisches Produkt, die in Dutzenden konsumiert werden können verschiedene Wege, und es wird immer noch genauso nützlich sein.

bitter Schokolade

An einem Dessert wird es nicht fehlen, denn auch dunkle Schokolade ist mit gesunden Fetten angereichert. Je mehr Kakao und weniger Butter, desto besser. Erhöht den Spiegel des Glückshormons Und von dem Gedanken, dass richtige Ernährung eine schmerzhafte Diät ist, ist keine Spur mehr übrig!

Denken Sie an die wichtigsten Lebensmittel, die Fettsäuren enthalten und gleichzeitig die Gewichtsabnahme fördern. Die Liste kann mit Ihren eigenen Funden aktualisiert werden!

Lipide sind eine echte Quelle für Jugend, Schönheit und einen „nüchternen“ Geist eines Menschen. Nehmen Sie sie daher unbedingt in Ihre Ernährung auf.

Gesunde Ernährung ist der Schlüssel zur Gesundheit. Allerdings denkt nicht jeder beim Essen daran. Aber die Kontrolle des Verzehrs von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten hilft nicht nur dabei, eine gute Figur zu halten, sondern schützt sich auch vor bestimmten Krankheiten, einschließlich Fettleibigkeit.

Allerdings weiß nicht jeder, dass es gesunde Fette und im Gegenteil schädliche Kohlenhydrate gibt. Es gibt keine Beschwerden nur über Proteine. Wie wir aus dem Biologieunterricht wissen, sind am Aufbau Proteine ​​beteiligt Bindegewebe, regulieren Stoffwechsel, Transport nützliches Material Blut und haben auch eine Schutzfunktion. Aber warum brauchen wir dann Fette und Kohlenhydrate, wenn Proteine ​​die Hauptfunktionen übernehmen?

Welche Fette sind gesund?

Dank Fetten sehen unsere Haare und unsere Haut gesund aus und der Körper friert bei kaltem Wetter nicht und überhitzt bei Hitze nicht. Es stimmt, es gibt eine Sache. Nicht alle Fette haben positive Eigenschaften. Bevor wir uns also die fettreichsten Lebensmittel auf der Kalorienliste ansehen, werfen wir einen genaueren Blick auf dieses Thema.

Struktur von Fetten

Wie Sie wissen, sind Lipide eine Verbindung aus Glycerin und Fettsäuren- Triglyceride. Jedes Triglyceridmolekül besteht aus einer Kohlenwasserstoffkette und einem Säurerest. Eine solche Kette kann sich in der Länge oder in der Anzahl der Bindungen unterscheiden, je nachdem, welche gesättigten und ungesättigten Lipide unterschieden werden. Darüber hinaus werden Fettsäuren nach der Anzahl der Atome klassifiziert, nach denen eine Doppelbindung entsteht. Sie sind besonders wichtig für den Körper. Im alltäglichen Verständnis handelt es sich dabei um Omega-Fette.

Gesunde Fette

Damit der Körper normal funktioniert, ist es notwendig, Fette zu sich zu nehmen, die ungesättigte Säuren enthalten – Omega 3, Omega 6 und Omega 9.

Allerdings gibt es auch hier einige Regeln und Anwendungsmerkmale. Omega 3 und Omega 6 gelten beispielsweise als austauschbare Fette, letztere sollten jedoch die festgelegte Tagesdosis nicht überschreiten. Wenn Sie Zweifel an der genauen Berechnung haben, denken Sie an die einfache Methode. Die Nahrung sollte viermal mehr Omega-6-Lipide als Omega-3-Fettsäuren enthalten. Diese Berechnung ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass solche gesunden Fette für den Körper nur von außen aufgenommen werden können und daher die Gefahr eines Überschusses besteht. Im Gegensatz dazu kann Omega 9 entweder über die Nahrung aufgenommen oder selbst hergestellt werden. Welche Lebensmittel enthalten diese Fette? Wir werden es jetzt herausfinden.

Liste der Fettquellen

• Die meisten Omega-3-Fettsäuren finden sich in Lachs, Makrele, Hering, Forelle, Tintenfisch, Heilbutt, Barsch und Karpfen.
• Sie kommen auch in Bohnen, Sojabohnen, Spinat, Brokkoli und anderen dunklen Gemüsesorten vor.
• Enthalten in Soja-, Traubenkern-, Leinsamen-, Sesam-, Mais-, Kürbiskern-, Walnuss- und Haferöl.

• Omega 9 ist in Nüssen, Samen, Schmalz und Avocados enthalten. Eine Handvoll Haselnüsse oder Erdnüsse können den Körper mit der benötigten Menge sättigen.
• Die größte Menge an Omega 9 ist in Ölen wie Oliven- und Aprikosenöl enthalten.

Über die Vorteile von Fetten

Zweifellos hat jedes dieser Lipide positive Eigenschaften, sonst wäre es sinnlos, darüber zu sprechen.

Zu den vorteilhaften Eigenschaften von Omega-3-Fetten gehören beispielsweise die Senkung des Cholesterinspiegels, die Bildung von Gehirnzellen, Netzhautzellen und Spermien, die Reinigung von Blutgefäßen und die Wiederherstellung ihrer elastischen Eigenschaften. Dank Omega 3 normalisiert es sich auch arterieller Druck und verbessert die Blutversorgung des Gehirns, indem es eine übermäßige Blutgerinnung verhindert. Entzündliche Prozesse werden reduziert, das Risiko für Arthritis, Arteriosklerose, Herzinfarkt und Schlaganfall verringert. Durch den Verzehr von Omega 3 wird die Wiederherstellung von Gewebe und Knochen deutlich beschleunigt, und zwar teilweise Hautkrankheiten sind weniger akut. Darüber hinaus sind diese Lipide ein fester Bestandteil der Ernährung bei Diabetes.

Omega 3 gilt als gesundes Fett für Frauen. Warum?

Die Vorteile von Omega-3-Fetten für den weiblichen Körper

Erstens hat der Verzehr dieser Fette keinerlei Auswirkungen auf Ihre Figur. Aber die Verbesserung des Zustands von Haaren, Haut und Knochen wird deutlich. Der Körper benötigt diese Substanzen ständig und hat daher keine Zeit, sie anzusammeln und für seinen Bedarf auszugeben. Und zweitens sind ungesättigte Omega-3-Fettsäuren ein hervorragendes Mittel gegen Stimmungsschwankungen und Depressionen und normalisieren die Funktion des Nervensystems.

Wohltuende Eigenschaften von Omega 6

Dank gesättigter Fette reduziert Omega 6 trockene Haut, senkt den Cholesterinspiegel, normalisiert den Stoffwechsel, beseitigt brüchige Nägel und verbessert die Gehirnaktivität. Klinische Studien zeigen, dass diese Lipide erfolgreich bei der Behandlung und Vorbeugung von Multipler Sklerose und Diabetes eingesetzt werden. Die betreffenden Fettsäuren werden auch zur Vorbeugung von gynäkologischen und urologischen Erkrankungen, neurotischen Erkrankungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt.

Wohltuende Eigenschaften von Omega 9

Die Omega-9-Fettsäure steht den darin genannten in nichts nach wohltuende Eigenschaften, was sich positiv auf den Körper auswirkt. Es kann auch die Entwicklung von Diabetes verhindern, indem es die Aktivität der Zellen zur Insulinproduktion aktiviert. Dank Omega 9 ist unser Körper widerstandsfähig verschiedene Arten Infektionen sowie die Entwicklung einer Immunität. Im Gegensatz zu den besprochenen Fetten senkt Omega 9 nicht nur den Cholesterinspiegel im Blut, sondern ist auch sehr stabil, das heißt, es wird nicht durch bestimmte chemische Reaktionen in den Körper freigesetzt.

Es ist erwähnenswert, dass alle vorgestellten Säuren darin enthalten sind. Unsere Urgroßmütter wussten um ihre Vorteile. Viele Generationen von Kindern nahmen es lange Zeit als essentielles Vitamin. Aber nur wenige Menschen wissen, wie vorteilhaft Fischöl für Frauen ist.

Allerdings sind sie, wie jede andere Substanz auch, nicht ohne die Fähigkeit negative Auswirkung auf dem Körper.

Ist es also gut oder schlecht?

Auch für den Körper nützliche Fette können bei Nichtbeachtung verschiedener Voraussetzungen gesundheitsschädlich sein.

Beispielsweise ist ein Mangel an Omega-3-Fettsäuren nicht so gefährlich wie eine Überdosierung. Und obwohl dieses Phänomen in der Praxis selten und schwer umzusetzen ist, kann die minimale Konsequenz eine Allergie und die maximale eine Verschlimmerung einer Lebererkrankung sein.

Die Folgen eines Überschusses an Omega 6 im Körper können viel schlimmer sein als im vorherigen Fall. Aufgrund des übermäßigen Gehalts dieser Substanz im Körper erhöht sich dieser und es besteht daher das Risiko eines Herzinfarkts oder Schlaganfalls, und auch die Bildung von Blutgerinnseln ist möglich. Außerdem gefährdet eine zu hohe Konzentration an Fettsäuren das Wachstum von Krebszellen. Die minimale Konsequenz ist eine Abnahme der Immunität.

Obwohl Omega 9 den Stoffwechsel regulieren soll, kann sein Überschuss im Körper zu Übergewicht führen.

Denken Sie daher daran, dass Mäßigung bei allem wichtig ist, bevor Sie mit dem aktiven Verzehr dieser scheinbar gesunden Fette beginnen.

Nachdem wir das Thema Lipide angesprochen haben, kommen wir nicht umhin, über Kohlenhydrate zu sprechen. Nur in Kombination mit gesunden Fetten und Kohlenhydraten können Sie die richtige Ernährung organisieren.

Kohlenhydrate. Ihr Nutzen und Schaden

Bei Kohlenhydraten ist alles etwas einfacher. Es gibt komplexe und einfache Kohlenhydrate. Oder mit anderen Worten: wenig Kohlenhydrate glykämischer Index und mit hoch. Was ist der Unterschied?

Ziel ist eine schnelle Energiefreisetzung durch Erhöhung des Blutzuckerspiegels.

Komplexe Kohlenhydrate, die in den Körper gelangen, werden über einen langen Zeitraum abgebaut und versorgen den Körper ständig mit Energie.

Sie sind in vielen Getreidesorten, Hülsenfrüchten, Vollkornbrot und Hartweizennudeln enthalten.

Denken Sie gleichzeitig daran, dass einfache Kohlenhydrate beim Abbau sofort in Fett umgewandelt werden, sodass Sie sie nicht missbrauchen können, da Sie sonst eine schlanke Figur vergessen können.

Abschluss

Fette sind nur dann gesund, wenn ihr Verzehr begrenzt ist. tägliche Norm. Jeder Überschuss kann sich nicht nur negativ auswirken Aussehen, es wird Ihre Gesundheit erheblich beeinträchtigen. Bevor Sie sich also für die beschriebene Wirkung des Verzehrs von Omega-Fettsäuren begeistern, denken Sie über die Folgen einer unsachgemäßen Anwendung nach.

Fette und Cholesterin sind eng miteinander verbundene Konzepte, und am häufigsten haben Menschen Angst, dass der Cholesterinspiegel in ihrem Körper ansteigt, weil sie von seinen negativen Eigenschaften und Gesundheitsschäden gehört haben. Tatsächlich ist das Einzige, wovor man Angst haben muss hoher Inhalt Cholesterin, das als „schlecht“ gilt, also LDL (High Density Lipoprotein).

Welche Fette gut für den Körper sind, welche Schäden Transfette haben und welche Lebensmittel diese Stoffe enthalten – das und noch viel mehr erfahren Sie in diesem Artikel.

Wie unterscheiden sich gesättigte Fette von ungesättigten Fetten?

Fette bzw. Lipide sind die wichtigste Energiequelle, gehören zu den Strukturbestandteilen der Zelle, schützen den Körper vor Wärmeverlust und Organe vor Schäden. Lebensmittel enthalten Fette tierischen und pflanzlichen Ursprungs, alle Lipide bestehen aus Glycerin und Fettsäuren, wobei zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren unterschieden wird. Der Schaden und Nutzen von Fett ist keine leere Frage, daher lohnt es sich, genauer darüber nachzudenken.

Wie unterscheiden sich gesättigte Fette von ungesättigten Fetten und wo kommen sie vor? Gesättigte Fettsäuren bilden harte („schlechte“) Fette, während ungesättigte Fettsäuren weiche („gute“) Fette bilden. Bei tierischen Fetten dominieren gesättigte Fette, bei pflanzlichen Fetten (außer Kokos- und Palmöl) dominieren ungesättigte Fette. Somit liegt die Antwort auf die Frage „Welche Fette sind gesund – gesättigt oder ungesättigt“ auf der Hand: Nur ungesättigte Fettsäuren sind gesund. Gesättigte Fettsäuren sind im besten Fall neutral für den Körper und im schlimmsten Fall schädlich.

Die meisten vom Menschen verzehrten Fette sind Triglyceride (95–98 %), die aus einem Glycerinmolekül und drei Fettsäureresten bestehen. Eine Fettsäure besteht aus einer mehr oder weniger langen Kette von Kohlenstoffatomen (C), an die Wasserstoffatome (H) gebunden sind. Kohlenstoffatome können durch Einfach- oder Doppelbindungen miteinander verbunden sein.

Eine Substanz, die keine Doppelbindungen aufweist, wird als gesättigt bezeichnet, eine Substanz, die eine Doppelbindung aufweist, wird als einfach ungesättigt bezeichnet und eine Substanz mit mehreren Doppelbindungen wird als mehrfach ungesättigt bezeichnet.

Letztere werden im Körper nicht synthetisiert – es handelt sich um essentielle (unersetzliche) Fettsäuren (sie werden Vitamin F genannt).

Existiert allgemeines Prinzip: Ungesättigte Fette sind pflanzliche Fette und gesättigte Fette sind tierische Fette. Aber wie Sie wissen, gibt es von jeder Regel Ausnahmen. Beispielsweise werden Schweine speziell gemästet, um festes (gesättigtes) Fett zu produzieren. Bei kaltes Wetter Schweinen wird sehr kalt, sie werden sogar „taub“. Im Gegensatz dazu können Fische, die auch über tierisches Fett verfügen, in sehr kaltem, sogar arktischem Wasser leben. Fisch fett ist ungesättigt und bleibt auch bei Minustemperaturen flüssig, weshalb Fische ihre Beweglichkeit, Flexibilität und Beweglichkeit behalten. Der Körper benötigt gesättigte und ungesättigte Fette, das Übergewicht sollte jedoch zugunsten der ungesättigten Fette liegen.

Welche tierischen und pflanzlichen Fette sind gut für den Körper?

Vergessen Sie bei der Frage, welche Fette gesund sind, nicht, dass auch pflanzliche Fette ihre eigenen Eigenschaften haben. Pflanzliche Fette sind in der Regel in Samen enthalten und ungesättigt (Oliven-, Sonnenblumen-, Leinsamen-, Sanddorn-, Nuss-, Traubenkern-, Maisöl). Ausnahmen bilden einige Früchte tropischer und subtropischer Regionen, die Fette enthalten Hochpunkt schmelzen, d. h. diese Fette bleiben auch bei tropischer Hitze fest. Kokos- und Palmöl sind am härtesten gesättigt pflanzliches Fett in der Welt.

Festigkeit und Sättigung von Fett sind untrennbar miteinander verbunden: gesättigte Fette, auch wenn Zimmertemperatur bleiben in einem festen Zustand, während ungesättigte bei Temperaturen unter Null flüssig bleiben.

Die menschliche Ernährung sollte 80 bis 100 g Fett pro Tag (1,2 bis 1,3 pro 1 kg Körpergewicht) enthalten, darunter 30 bis 35 g Pflanzenöl mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Versuchen Sie bei der Wahl zwischen pflanzlichen und tierischen Fetten, ersteren den Vorzug zu geben.

Welche Lebensmittel enthalten gesunde Fette?

Welche Lebensmittel enthalten gesunde Fette und welche schädliche?

Wichtige Quellen für ungesättigte Fettsäuren: Fisch (Makrele, Sardinen, Thunfisch, Lachs, Forelle, Hering, Dorschleber), Pflanzenöle. Die Hauptquellen für gesättigte Fettsäuren: tierische Produkte (Fleisch, Wurst, Innereien, Geflügelhaut, Butter, Sauerrahm, Vollmilch, tierische Fette), einige pflanzliche Produkte (Kokos- und Palmöl, Margarine, Frittieröl).

In einem Bericht der American Heart Association (1961), der zu Recht als „Dokument von weltweiter Bedeutung“ gilt, heißt es, dass „die Reduzierung der aufgenommenen Fettmenge durch den sinnvollen Ersatz gesättigter Fette durch mehrfach ungesättigte Fette als mögliches Mittel zur Vorbeugung empfohlen wird.“ Arteriosklerose und Verringerung des Risikos für Herzinfarkt und Schlaganfall.“ In diesem Zusammenhang ist eine besonders sorgfältige Auswahl erforderlich. Das Verhältnis von Eiweiß und Fett in verschiedenen Lebensmitteln ist sehr wichtig.

Tabelle „Cholesteringehalt in Lebensmitteln“

Nachfolgend finden Sie die Tabelle „Cholesteringehalt in Lebensmitteln“, die die Menge an Cholesterin in Milligramm pro 100 g Produkt zeigt.

Produkt
Gemüse, Obst (alles)
Fisch (die meisten Sorten)
Fleisch und Fleischprodukte
Kalbfleisch
Rindfleisch
Pferdefleisch, Lamm
Kaninchenfleisch
Kalbsleber
Rinderleber
Ente
Würstchen (verschiedene)
Ganzes Ei
Eigelb
Milch und Milchprodukte
Vollmilch
Fettarmer Hüttenkäse
Fetter Hüttenkäse

Eine kalorienreiche Ernährung, die reich an gesättigten Fettsäuren ist, führt zu einem hohen „schlechten“ Cholesterinspiegel im Blut. Diät enthaltend große Menge Ungesättigte Fette führen zu einer Senkung des „schlechten“ Cholesterinspiegels im Blut und einem Anstieg des „guten“ Cholesterins.

Ein Erwachsener nimmt täglich etwa 750 mg Cholesterin zu sich. Pro Tag wird in der Leber etwa 1 g Cholesterin produziert. Je nach Art der Nahrung kann diese Menge variieren: Eine Erhöhung der Cholesterinmenge in der Nahrung führt zu einem Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut, eine Abnahme führt zu einer Abnahme. Dadurch wird der Cholesteringehalt in Lebensmitteln auf 350-375 mg/Tag gesenkt. führt zu einer Senkung des Blutspiegels um 7 mg/dl. Eine Erhöhung des Cholesteringehalts auf 1500 mg führt zu einem Anstieg von 10 mg/dl Blut. In diesem Zusammenhang ist es notwendig, den Cholesteringehalt in Grundnahrungsmitteln zu kennen.

Was sind Transfette und wie schädlich sie für den Körper sind?

In diesem Abschnitt des Artikels erfahren Sie, was Transfette sind und welche Gefahr sie für den menschlichen Körper darstellen. Ungesättigte Fette nehmen bei industrieller oder kulinarischer Verarbeitung die „Trans“-Form an und verwandeln sich beim Erhitzen und Hydrieren in gesättigte feste Fette wie Margarine, Backfett und Brotaufstrich. Transfette werden in der Industrie häufig eingesetzt, da sie die Haltbarkeit von Lebensmitteln erheblich verlängern können. Die Ergebnisse von in Frankreich durchgeführten Studien, an denen 17.000 Menschen teilnahmen, zeigten, dass der Verzehr von Transfettsäuren selbst das Risiko eines Herzinfarkts um 50 % erhöht, selbst wenn keine anderen vorhanden sind wichtige Faktoren Risiko (Tabakrauchen, Verzehr von Fetten, gesättigten Fettsäuren, körperliche Inaktivität usw.).

Welche Lebensmittel enthalten Transfette? Dies sind Mayonnaise, Ketchup, Fertigsaucen, raffiniertes Pflanzenöl, Trockenkonzentrate (Suppen, Saucen, Desserts, Cremes), weiche Öle, Aufstriche, Mischungen aus Gemüse und Butter, Chips, Popcorn mit Zusatz von Fett, Diacetyl und anderen Aromen, Fast-Food-Produkte (Pommes Frites, Hot Dogs, Sandwiches, Hamburger), gefrorenes Fleisch, Fisch und andere panierte Halbfabrikate (z. B. Schnitzel, Fischstäbchen), Süßwaren (Kuchen, Gebäck, Donuts, Waffeln, Kekse, Cracker, Süßigkeiten).

Vermeiden Sie Lebensmittel, die Transfette enthalten. Lesen Sie immer auf dem Lebensmitteletikett nach, ob es gehärtete oder teilweise gehärtete Fette enthält. Dies sollte als Transfette verstanden werden.

Fette sind in der menschlichen Ernährung unbedingt notwendig, doch gesättigte Fette, Transfette und überschüssiges Cholesterin in der Nahrung sind gefährlich für Herz und Blutgefäße; ungesättigte Fette können Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.

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Schmalz

Was für eine Wendung! Ja, Schmalz enthält Arachidonsäure, ein ungesättigtes Fett, das der Körper benötigt, um Leber, Herz und Gehirn gesund und funktionsfähig zu halten. Es gibt noch andere nützliche Säuren im Schmalz, aber was noch wichtiger ist, ist die Tatsache, dass Schmalz die Vitamine A und E enthält. Erinnern Sie sich, dass es sich dabei um Schönheitsvitamine handelt? Hier. Hören Sie also auf, sich über ein paar Bissen pro Woche zu ärgern – das sind gesunde Fette für Frauen.

Kokosnuss

Die in der Kokosnuss enthaltenen Fette unterscheiden sich in besonderer Weise von den meisten anderen Fetten. chemische Struktur. Beim Abbau bilden sie Verbindungen, die den Stoffwechsel beschleunigen und dazu beitragen, dass tierische Fette schnell in ihre Bestandteile zerfallen und sich nicht in Fettdepots ablagern.

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Hammelfleisch

Lammfleisch enthält wertvolle Alpha-Linolensäure, deren Symptome Muskelschwäche und Stimmungsschwankungen sind. Lammfleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Vitamin B12, Niacin, Zink und Selen. Bitte beachten Sie, dass alle diese Komponenten in Vitamin- und Mineralstoffkomplexen für gesunde Haut und Haare enthalten sind.

Käse

Köstliches Produkt mit gesunden Fetten. Neben Kalzium, an dem Käse wie alle Milchprodukte reich ist, dient er als hervorragende Proteinquelle, und dieses Protein wird vom Körper besser aufgenommen als aus Vollmilch. Darüber hinaus ist „Käse“-Protein hinsichtlich des Aminosäuregehalts vielen Produkten voraus: Es reichert unseren Körper mit Aminosäuren (Lysin, Tryptophan und Methionin) an, die für uns lebenswichtig sind, aber nicht selbst hergestellt werden können. Und was die Vitamine im Käse betrifft ... E, C, PP, D, A, B1, B2, B6, B9, B12 – und wir haben sie einfach nicht weiter aufgeführt, und so ist alles klar.

Eier

Nach der Rehabilitation (Eier stehen seit langem auf der Liste der Lebensmittel, die den Spiegel des schlechten Cholesterins im Blut erhöhen) gelten Omelett und Rührei wieder als völlig akzeptables Frühstück. Aber Eier sind nicht nur harmlos, sie sind aufgrund ihres Cholingehalts auch sehr nützlich: Dieser Stoff schützt die Zellen vor vorzeitigem Absterben (und wirkt somit gegen Falten), wirkt Anti-Stress, regt die Gehirnaktivität an, verhindert die Bildung von Gallensteinen, normalisiert den Abbau von Fetten und trägt so zur Gewichtsreduzierung bei.

bitter Schokolade

Ja, gesunde Fette gibt es hier mehr als genug... Mehr muss es aber nicht sein: 100 Gramm dunkle Schokolade enthalten 11 % Ballaststoffe und die wichtigsten Mineralstoffe für den Körper: Eisen, Magnesium, Kupfer und Mangan. Und wenn es um die Anzahl der Kämpfer gegen freie Radikale – Antioxidantien – geht, ist Schokolade im Allgemeinen ein Spitzenreiter.

Avocado

Dank der in Avocados enthaltenen Ölsäure setzen sich Cholesterin-Plaques nicht an den Wänden der Blutgefäße ab, was uns viel besser vor Arteriosklerose schützt als eine fettarme Ernährung. Ölsäure schützt uns auch vor Diabetes und beugt einigen Daten zufolge Brustkrebs vor.

Fetter Fisch

Statistiken zeigen, dass Menschen, die häufig Lachs, Forelle, Makrele und Hering essen, seltener an Depressionen leiden und ihre Gesundheit länger bewahren. geistige Aktivität und Stress schneller bewältigen. Außerdem werden sie seltener krank, erholen sich schneller von Verletzungen und leiden dreimal seltener an Gelenkerkrankungen. Das Geheimnis liegt in den Omega-3-Fettsäuren, deren Gehalt in Fisch seinesgleichen sucht.

Nüsse

Aufgrund ihres hohen Fettgehalts stehen Nüsse auf der Liste der verbotenen Lebensmittel für Gewichtsbeobachter. Werfen Sie diese Listen weg: Den neuesten Daten zufolge haben Menschen, die 20 bis 30 Gramm Nüsse pro Tag essen, ein halb so hohes Risiko, übergewichtig zu sein, haben ein stärkeres und gesünderes Herz, eine hervorragende Verdauung und eine gesunde Haut. Wussten Sie übrigens, dass echte Nüsse Cashewnüsse und Haselnüsse sind und alles andere, was Sie eine Nuss nennen, überhaupt keine Nuss ist? Mandeln sind aus wissenschaftlicher Sicht Samen, Paranüsse und Pistazien sind Samen, Walnüsse sind Steinfrüchte und Erdnüsse sind eigentlich Bohnen! Aber das ist nur zu Ihrer Information, im Hinblick auf gesunde Fette sind sie alle einfach unersetzlich!

Olivenöl

Im wahrsten Sinne des Wortes ein Balsam fürs Herz. Und Gefäße. Und die Arbeit des Magen-Darm-Trakts. Und trotz des hohen Kaloriengehalts ist Olivenöl ein fester Bestandteil gesunde Ernährung. Nichts Neues, aber man sollte bedenken, dass es Olivenöl gibt, das zum Braten geeignet ist, und eines, das nur zum Anrichten von Salaten verwendet werden kann. Für Letzteres benötigen Sie Öl mit der Aufschrift „kaltgepresstes Öl“, Extra Virgin oder Virgin. Und zum Braten nehmen Sie Öl mit der Aufschrift „Raffiniert“ oder „raffiniert“. Diese Öle stehen ganz oben auf der Liste der Lebensmittel mit gesunden Fetten.

Guten Tag! Wissen Sie, meine lieben Leser, dass die Begrenzung der Fettmenge während einer Diät eher schädlich als nützlich ist? Dass der Körper dadurch genau die gegenteilige Reaktion auslöst – statt Fett zu verlieren, beginnt er, das, was er hat, zu „speichern“?

Glauben Sie es nicht? Und wenn das wahr ist, wie kann man dann abnehmen, fragen Sie sich? Die Antworten auf all diese Fragen finden sich im Begriff „gesunde Fette“. " Über sie werden wir heute mit Ihnen sprechen.

Ist der Teufel wirklich so gruselig?

Fette sind ein kontroverses und kontroverses Thema. Sie machen ihnen Angst wie Kinder grauer Wolf, wodurch das Auftreten von Cholesterin-Plaques, Herzerkrankungen und Ablagerungen droht Übergewicht.

Auf die fast Hamlet-artige Frage „Essen oder nicht essen?“ können selbst Experten keine eindeutige Aussage treffen. Dieses Thema ist natürlich nicht einfach, und ich würde gerne Chemiker, Leute, die sich wirklich mit dem Thema auskennen, bitten, über Fette zu schreiben.

Wenn es welche unter den Lesern gibt, schreiben Sie mir bitte und wir werden den Artikel finalisieren oder einen neuen schreiben. Versuchen wir nun jedoch, ohne tief in die Chemie einzutauchen, herauszufinden, was gesunde Fette sind und was sind sie?

Was ist gut und was ist schlecht

Solch chemische Zusammensetzung führt dazu, dass diese „schädliche“ Gruppe fast immer in festem Zustand vorliegt und man zum Schmelzen solcher Produkte enorm viel Energie aufwenden muss.

Sie werden überall verwendet und sind uns am häufigsten bekannt, wie Butter, Margarine, Schmalz, Milch, Eier, Fleisch – in größerem Maße handelt es sich dabei um Produkte tierischen Ursprungs.

Manchmal sind sie in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten (z. B. Palmöl), aber das kommt recht selten vor.

Die Einstufung als „schlecht“ bedeutet nicht, dass man komplett darauf verzichten sollte. Schließlich sind sie nicht nur mit „negativen“, sondern auch mit „positiven“ Indikatoren ausgestattet, nach denen sie als „nützlich“ eingestuft werden können.

Diese Gruppe ist insbesondere reich an Vitamin A und E, und einige geben sogar Schmalz an die Spitze Listen die gesündesten Fette Produkte . Was denkst du darüber?

Und während Sie nachdenken, möchte ich noch einen weiteren Vertreter dieser Gruppe erwähnen.

Trans-Fette

Das Einzige, was aufgegeben werden muss, sind sie. Dabei handelt es sich um ungesättigte (flüssige) Säuren, die künstlich mit Kohlenstoff gesättigt oder auf andere Weise hydriert wurden.

Das Ergebnis war nur Schaden und kein Nutzen. Der Vorteil liegt hier nur bei den Herstellern – sie haben ein Billigprodukt erhalten – Margarinen, Mayonnaise, Fast Food, verarbeitetes Fleisch, Würstchen, Hähnchen- oder Fischstäbchen, Backwaren, diverse Süßigkeiten aus Margarine – all das enthält Transfette.

Experten gehen davon aus, dass die Norm für Transfette pro Tag 1 % nicht überschreiten sollte. Bereits 2 % dieser Nahrung führen sozusagen zu einem um 25 % erhöhten Risiko für Herzerkrankungen.

Meine Frage ist: Warum sie überhaupt konsumieren? Wir verwenden zum Kochen kein Maschinenöl. Warum Transfette verwenden?

Wenn Atome nicht gesättigt sind

In diesem Fall stellt sich heraus ungesättigte Fette.

Sie werden vom Körper benötigt um seine normale Funktion aufrechtzuerhalten. Sie überwachen insbesondere die Integrität der Zellmembranen und tragen dazu bei, die Haut glatt und die Gelenke zu stärken.

Sie haben noch eine weitere Funktion: Sie sind am Abbau und der Verarbeitung von Cholesterin beteiligt. Aus ihnen ist unser Gehirn aufgebaut.

Und zum Schluss noch das i-Tüpfelchen für alle Abnehminteressierten:

Wie gezeigt neueste Forschung Diese Gruppe fördert auch die Gewichtskontrolle. Bei einem Mangel an Produkten in dieser Kategorie (insbesondere wir reden über o Omega 3) Das Gehirn gibt dem Körper ein Signal, Ansammlungen nicht zu verbrennen.

Das heißt, wenn Sie gesunde Fette zu sich nehmen und diese nicht in Töpfen essen, sondern sich an das Maß halten, dann helfen sie Ihnen, Übergewicht loszuwerden und gleichzeitig eine gute körperliche und geistige Gesundheit zu erhalten.

Die Gruppe ist in 2 Typen unterteilt:

Einfach ungesättigt (oder Omega 9)

Sie können im Körper synthetisiert werden, allerdings ist dies, wie man sagt, schwierig. Und bei Stoffwechselstörungen, Funktionsstörungen der Leber, der Bauchspeicheldrüse und einer Reihe anderer Gesundheitsprobleme beginnt ihre Zahl stark abzunehmen und tendiert gegen Null.

Und sie werden zumindest zur Vorbeugung von Herzerkrankungen sowie Erkältungen und Krebs benötigt.

Sie sollten nach Omega 9 suchen in:

Oliven-, Erdnuss-, Senf-, Baumwollsamen-, Leinsamen-, Sonnenblumenöl, Walnüsse, Lachs, Avocado, Forelle – die Produkte sind in absteigender Reihenfolge dieser Säure aufgeführt.

Mehrfach ungesättigt (oder Omega 3 und 6)

Im Gegensatz zu allem, was oben beschrieben wurde, können sie im Körper nicht synthetisiert werden, weshalb sie auch als essentiell bezeichnet werden.

Obwohl diese Säuren zur gleichen Untergruppe gehören, sind sie dennoch sehr unterschiedlich und haben nicht umsonst unterschiedliche Namen. Und ich bin auf Meinungen gestoßen, dass das gleiche Omega 6 purer Schaden sei. Warum?

Über Robben und Kolibris

Es wird argumentiert, dass Omega-6-Moleküle auf ihre eigene Weise wirken Komposition sind so beschaffen, dass sie sich langsam bewegen, das Blut verdicken und Stoffwechselprozesse verlangsamen können. Und ihr Überschuss führt zur Entwicklung verschiedener Entzündungen, Schlaganfälle, Herzinfarkte und Krebs.

Das Gleiche gilt nicht für Omega 3 – die Moleküle dieser Säuren sind schnell, flexibel, verdünnen das Blut, verbessern die Funktion von Herz und Gehirn und beschleunigen den Stoffwechsel.

Vergleicht man diese beiden Säuren in der Tierwelt, findet man die höchste Konzentration an Omega 6 bei Robben, Bären und Elefanten.

Doch der schnelle und flinke Kolibri hat jede Menge Omega 3. Daher die Schlussfolgerung: Wenn Sie nicht wie Robben sein wollen, essen Sie nicht viel Omega 6.

Lassen Sie mich anmerken, dass Sie überhaupt nicht viele Fettsäuren essen müssen. Sie müssen jedoch mindestens die normale Menge an Fett zu sich nehmen – von 0,5 bis 1 g pro kg Ihres Gewichts und Tag.

In diesem Fall „überschneiden“ sich Säuren in Produkten sehr selten

Reich an Omega 3

Leinsamenöl, Leinsamen und Chiasamen, Walnuss, Spinat, Salat, Rucola, Erdbeeren, Bohnen.

Omega 6 enthalten

Sonnenblumen-, Sesam-, Maisöl und Samen aus den gleichen Produkten sowie Kürbiskerne, Walnüsse, Mandeln, Weizen, Hafer, Linsen, Kichererbsen, Äpfel, Erdbeeren, Karotten.

Und bevor ich es zusammenfasse, schlage ich vor, dass Sie das Gelernte mit diesem Video festigen

Was Sie beachten sollten:

Statistiken zeigen das moderner Mann Von diesen drei Fettsäuren nimmt der Körper nur sehr wenig auf. Enthält Ihre Produkte sind teurer, was häufig dazu führt, dass günstigere Lebensmittel bevorzugt werden.

Darüber hinaus wird zu Recht angenommen, dass man von Nüssen und Butter nicht genug bekommen kann; ein Stück gebratenes Schweinefleisch sieht in dieser Hinsicht attraktiver aus.

Und jetzt ist es an der Zeit, sich den Regeln einer ausgewogenen Ernährung zuzuwenden, über die ich auf meinem Blog immer wieder spreche.

Von Nüssen wird man natürlich nicht genug bekommen, auch wenn sie sehr kalorienreich sind, aber eine Ernährung mit ausreichend Gemüse und komplexe Kohlenhydrate wird (meiner Meinung nach) viel gesünder sein als Nudeln mit Wurst mit Mayonnaise. Aber es liegt an Ihnen, meine lieben Leser.

Und abschließend möchte ich zusammenfassen.

• Im Gegensatz zu Proteinen und Kohlenhydraten können Fette lange im Körper verbleiben. Daher führt ihr Überschuss zu ihrer Ablagerung unter der Haut.
• Fette sollten jedoch immer in der Ernährung enthalten sein, da sonst ein Ungleichgewicht im Körper entsteht.
• Nicht alle Fette sind gleichermaßen schädlich oder gesund, dennoch sollten Sie lediglich Transfette komplett meiden. Im Übrigen wird alles durch ihre Menge bestimmt.
• Gleichzeitig ist es ratsam, den Anteil an gesättigten Fetten so weit wie möglich zu reduzieren und mehr Pflanzenöle und Nüsse hinzuzufügen.
• Versuchen Sie, Lebensmittel mit gesättigten Fetten zu sich zu nehmen kleinere Mengen oder mit reduziertem Fettgehalt.
• Es ist notwendig, das Verhältnis von gesättigten und ungesättigten Fetten einzuhalten – mindestens 50/50 und besser – 25/75.
• Wenn Sie ein Kaloriendefizit benötigen, tun Sie dies besser mit Kohlenhydraten.

Und damit verabschiede ich mich von dir. Wir sehen uns in neuen Blogartikeln wieder. Und ich freue mich auf deine Meinung in den Kommentaren!