Wie testet man Wassermelonen auf Nitrate? Guter Rat! Nitrate in Wassermelonen - eine Gefahr für Ihre Gesundheit

Die Fähigkeit von Kürbissen, Stickstoffzusätze dankbar anzunehmen und Nitrate in Reserve zu speichern, ist bekannt. Aber für eine Person kann eine solche Beere gefährlich sein. Sie müssen wissen, wie man eine Wassermelone ohne Nitrate auswählt. Diese Schadstoffe sind in geringen Mengen in jedem Gemüse vorhanden. Wassermelonen sind Rekordhalter für die Anreicherung von Salzen Salpetersäure.

Warum sind Nitrate für den Menschen gefährlich?

Im menschlichen Körper werden Nitrate im Dickdarm zu Nitriten umgewandelt und ins Blut aufgenommen. In diesem Fall bilden Nitrite die Verbindung Methämoglobin. Hämoglobin im Blut wird benötigt, um die Zellen mit Sauerstoff zu versorgen. Methämoglobin erfüllt diese Funktion nicht und im Körper beginnt Sauerstoffmangel. Bei 30 % Substitution tritt eine Nitratvergiftung auf, bei 50 % kann der Tod eintreten.

Leichte Vergiftungen äußern sich in Depressionen, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall. Der Arzt diagnostiziert eine Vergiftung durch eine vergrößerte und dichte Leber. Bei Kindern ist die Gefahr höher, da sie ein geringes Körpergewicht haben und kein Enzym vorhanden ist, das Methämoglobin in Hämoglobin umwandeln kann. Daher kann einem Baby keine Wassermelone gegeben werden.

Im menschlichen Magen-Darm-Trakt Proteinprodukte gespalten, Amine und andere stickstoffhaltige Verbindungen vorhanden sind. In Kombination mit Salpetersäuresalzen werden Karzinogene und Nitrosamine erhalten.

Die WHO hat als akzeptable Tagesdosis für Nitrate 3,7 mg, für Nitrite 0,2 mg pro Kilogramm menschliches Gewicht definiert. Bei einem Gewicht von 70 kg sind das 350 mg Natriumnitrat.

Während der Wärmebehandlung in Gegenwart von Vitamin C werden während der Lagerung Nitrate zerstört. Die Gefahr von Nitraten in Wassermelonen ist gerade deshalb groß, weil sie ohne Vorbehandlung und in großen Mengen verzehrt werden.

Wie bestimmt man Nitrate in Wassermelonen?

Wenn früher der Rat in der Nebensaison nicht der richtige war, dann nimmt die Moderne Anpassungen vor. Es gibt neue ultrafrühe Sorten und Hybriden, die früh reifen, ohne Beschleuniger. Solche Wassermelonen sind klein, nur 1,5-2 kg, und uns wurde beigebracht, keine kleinen Früchte zu wählen. Wenn die Sorte also ultrafrüh ist, kann die Wassermelone nicht groß sein.

Daher sollte die Untersuchung von süßen Beeren aus mehreren Gründen insgesamt durchgeführt werden:

• Aussehen;
• die Struktur der Pulpa in einer Heimstudie;
• Einsatz von Methoden und Kontrollgeräten.

Die Wassermelonenforschung beginnt an der Theke. Sie können keine Waren vom Einsturz des Straßenrandes kaufen. Für einen Tag in einer vergasten Umgebung nimmt das Produkt viele Abgase auf, die nicht weniger schädlich als Nitrate sind. Auf dem Boden wird die Kruste schmutzig, die Sandkörner verletzen die Schale und es ist nicht möglich, eine solche Wassermelone vollständig zu waschen. In der Regel ist der Straßenhandel illegal, die Ware hat kein Hygienezertifikat über den Gehalt an Schadstoffen.

Es ist sicher, landwirtschaftliche Produkte, einschließlich Wassermelonen und Melonen, an besonderen Orten und mit einem Qualitätszertifikat zu kaufen.

Wassermelonen sollten einen trockenen Schwanz haben. Es sollte sorgfältig untersucht werden, ein Zeichen dafür, dass die Wassermelone grün entfernt wurde, ist eine eingeweichte Spitze oder mit einem scharfen Messer abgeschnitten. Außerdem ist dies ein Zeichen dafür, dass die Wassermelone schon lange abgestanden ist. Und ohne Schwanz sollte man die Frucht nicht nehmen. Das bedeutet, dass der Verkäufer etwas zu verbergen hat. Der Schwanz kann natürlich im Garten einer unreifen Wassermelone trocknen, die mehrmals speziell umgedreht wird und den Schwanz verdreht.

Streifen in dunklen und hellen Farben sollten kontrastierend sein, nicht verschwommen, das Muster ist klar. Bei einer reifen Wassermelone können Sie die Haut leicht kratzen, und dann finden Sie darunter eine dichte weiße Schicht und einen deutlich hörbaren Wassermelonengeruch. All dies ist ein Zeichen dafür, dass die Wassermelone kürzlich im Garten gesessen hat.

Bei der Untersuchung müssen Sie gut prüfen, ob sich in der Schale der Wassermelone ein Loch befindet, durch das sie serviert wird, womit die Wassermelone für eine schnelle Rötung gepumpt wird. Und nicht nur Wassermelonen, auch andere Melonen und Tomaten werden von skrupellosen Verkäufern gespritzt. Salpeter-Injektion beschleunigt Rötungen.

Sie können keine Wassermelone mit schwarzen Punkten auf der Oberfläche, einem kleinen verfaulten Fleck, einem Riss oder einer Delle kaufen. Sie können nicht darum bitten, ein Dreieck zu schneiden, um die Mitte zu inspizieren. Eine geschnittene Frucht mit ungewaschener Schale, ein schmutziges Messer kann zu schlimmen Folgen führen.

Um Anzeichen von Nitrat-Wassermelone zu Hause zu finden, muss die Forschung fortgesetzt werden. Senken Sie es zuerst in eine Schüssel mit Wasser. Wenn die Frucht reif ist, schwimmt sie. Eine ertrunkene Wassermelone kann nicht überprüft und an den Besitzer zurückgegeben werden. Danach die Wassermelone mit Seife und einer Bürste waschen, abtropfen lassen.

Das geschnittene Obst sollte eine körnige Oberfläche haben, keinen glatten, glänzenden Schnitt. Samen sollten entwickelt und schwarz sein. Auf dem Schnitt sollten keine dicken gelben Bündel, Stickstoffversorgungsüberführungen sein. Die Adern sind dünn weiß, das ist die normale Struktur der Frucht. Das Fruchtfleisch sollte in der Mitte keine intensive Farbe haben, sondern allmählich zur Peripherie hin gelb werden. Dies sind Anzeichen für das Vorhandensein einer großen Menge Stickstoff. Eine Wassermelone mit Nitraten, deren Foto unten gepostet ist, zeigt ihre Innenansicht.

Zum Schluss ein Stück Wassermelone 20 Gramm in ein durchsichtiges Glas geben und in Wasser kneten. Wenn das Wasser trüb wird, ist alles in Ordnung. Wenn es fleckig ist, weist dies auf das Vorhandensein von Nitraten hin. Je intensiver die Farbe, desto mehr Verunreinigungen sind in der Wassermelone enthalten.

Die instrumentelle Forschungsmethode ist die zuverlässigste. Er schlägt vor:

• Laboranalyse;
• Forschung mit Indikatorstreifen;
• mit einem speziellen Gerät, einem Nitratmessgerät oder einem Ökotester.

Nur ein Fachmann wird sich entscheiden, ein Stativ für die Probentitration und Kaliumalaun zu Hause zu haben. Aber so wird der Nitratgehalt in landwirtschaftlichen Produkten im Labor überprüft. Es gibt Teststreifen, die billig sind, sie werden nicht sehr genau bestimmt, ungefähr. Und Sie können ein Ecotester-Gerät kaufen, das ein Ergebnis liefert und vor dem gefährlichen Gehalt an Nitraten warnt.

Wenn eine gefährliche Dosis gefunden wird, sollte Wassermelone nicht gegessen werden, es ist besser, sich davon zu trennen. Damit das Risiko minimal ist, sollten Sie bis Mitte August warten und erst dann Wassermelonen schlemmen. Aber auch in dieser Zeit ist Wachsamkeit geboten. Die Erzeuger versuchen, eine große Ernte zu erzielen, und sie füttern immer nur während einer bestimmten Wachstumsperiode.

Wie wählt man eine süße Wassermelone?

Beim Kauf einer Wassermelone raten Experten, "Mädchen" zu wählen. Aus wissenschaftlicher Sicht trifft dies auf Beeren nicht zu. Es passiert nicht zwischen den Früchten von Jungen und Mädchen. Jedoch volkstümliche Omen zeigen, dass Wassermelonen mit einer flachen oder leicht eingedrückten Spitze süßer sind und weniger Kerne haben. "Jungen" werden berücksichtigt, wenn sich oben ein kleiner Tuberkel befindet. Vielleicht sind dies einige Merkmale bei der Bestäubung, aber diese Auswahlregel funktioniert.

Ein weiteres Zeichen für eine reife Beere kann ein kleiner orangefarbener Fleck sein, an dem die Frucht auf dem Boden lag. Ging die Füllung schnell, war die Erde warm, der Fleck klein, die Beeren lecker. Wenn der Fleck groß und weiß ist, wird der Geschmack der Wassermelone anders sein. Dies bedeutet, dass die Beere lange auf dem Boden lag, der Boden kalt war, daher sollten Sie von einer solchen Beere keine Süße erwarten.

Wenn Sie eine Wassermelone schneiden, müssen Sie 3 cm Fruchtfleisch in der Nähe der Kruste lassen, dort sammeln sich Düngemittel an. Und geben Sie den Kindern ein Stück aus der Mitte. Sie müssen nicht viele Leckereien auf einmal essen. Es ist besser, das Vergnügen zu verlängern, die Früchte in kleinen Portionen zu essen und dabei auf den Zustand des Körpers zu hören.

Guten Appetit und viel Gesundheit!

So wählen Sie eine reife Wassermelone ohne Nitrate - Video

: Erfahrung teilen. Es ist einfach, eine Wassermelone auszuwählen und sie selbst auf Nitrate zu testen.

Eine riesige Beere, die sowohl Kinder als auch Erwachsene gerne essen. Neben dem Geschmack ist es auch sehr nützlich, es wird oft in Diäten verwendet, es hilft auch, die Nieren zu reinigen und Giftstoffe zu entfernen. Bei aller Nützlichkeit dieser Beere sollten Sie sich vor Nitraten in Acht nehmen, die viele Hersteller zu Wassermelonen hinzufügen. Was tun in einer solchen Situation? Wie testet man Wassermelone zu Hause auf Nitrate?

Versuchen wir herauszufinden, wie man lernt, sich zu identifizieren nützliche Beere von schädlich und was tun, wenn Sie bereits Wassermelone mit Nitraten gegessen haben?

So testen Sie Wassermelonen zu Hause auf Nitrate: allgemeine Informationen

Wie oben erwähnt, sehr lecker und nützliches Produkt, aber nicht jeder kann sie selbst anbauen. Die Sache ist, dass diese Frucht eine äußerst unangenehme Fähigkeit hat - die Ansammlung von Nitraten. Im Falle einer Überschreitung der Norm können sie also eine Störung des Verdauungssystems und eine Vergiftung verursachen. Wenn sie regelmäßig in den Körper gelangen, ist dies mit der Bildung von Nitriten behaftet, die mehr verursachen können ernsthafte Probleme mit Gesundheit.

Die größte Gefahr erwartet die Liebhaber dieser Süßspeise mit Beginn der Saison. Der Grund liegt in der Tatsache, dass Produzenten fast alle Feldfrüchte mit Nitraten füttern, um eine möglichst frühe Ernte zu erzielen. Die Situation wird durch die Tatsache verschlimmert, dass viele von ihnen, um den maximalen Gewinn zu erzielen, die zulässige Nitratnorm nicht mehrmals stoppen und überschreiten können. So verwandelt sich eine Wassermelone, in die so viele Chemikalien „gestopft“ sind, von einer köstlichen Leckerei in eine gefährliches Produkt, die Ihre Gesundheit bedrohen, hauptsächlich das Verdauungssystem.

Wichtig! Die ersten frühen Beeren und Früchte sollten Sie nicht kaufen, da diese die maximale Gesundheitsgefährdung darstellen. Dies gilt insbesondere für Kinder.

Im Zusammenhang mit dem Auftreten eines solchen Problems wird die folgende Frage relevant: Wie kann man eine Wassermelone zu Hause auf Nitrate überprüfen, um sich und Ihre Lieben vor schlimmen Folgen zu schützen?

Die beste und genaueste Möglichkeit zur Bestimmung des Nitratgehalts in einer Beere ist natürlich auch die Verwendung von Labormethoden spezielles Gerät- Nitrat. Allerdings hat nicht jeder dieses Gerät zur Verfügung. Daher sollten Sie bei der Auswahl einer Frucht beim Kauf diese zunächst sorgfältig prüfen und studieren.

Tatsächlich kann ein solcher Test ohne Laborbedingungen oder spezielle Geräte durchgeführt werden, es gibt Anzeichen, die es Ihnen ermöglichen, die Eignung dieser Beere für Lebensmittel und zu Hause qualitativ zu beurteilen.

Darüber hinaus müssen Sie lernen, die richtige Beere auszuwählen, da ihre Qualität bereits vor dem Kauf leicht bestimmt werden kann. Dazu müssen Sie sich die Wassermelone selbst und die Ausstattung des Handelsplatzes ansehen (häufig kommt es vor, dass sich sogar eine Qualitätsfrucht aufgrund unzureichend guter Lagerbedingungen verschlechtern kann).

So überprüfen Sie die Wassermelone zu Hause auf Nitrate: Wie Sie bei der Auswahl keinen Fehler machen

Nitrate sind in der Regel perfekt wasserlöslich und werden am häufigsten zur Düngung von Pflanzen verwendet. Nicht jeder weiß, dass jedes Produkt zunächst eine bestimmte Menge an Nitraten enthält. Aber ihre Anzahl ist überhaupt nicht kritisch und sie stellen keine ernsthafte Gefahr für die menschliche Gesundheit dar.

Nitrate an sich stellen keine ernsthafte Bedrohung dar. Wenn sie jedoch in den Magen-Darm-Trakt gelangen, beginnt der Prozess der Umwandlung in Nitrite, die wiederum eine starke Toxizität für den Körper haben und zu Sauerstoffmangel im Gewebe führen.

Nitrate bei Einnahme menschlicher Körper kann die Anzahl der Vitamine in der Nahrung verringern, die in den Körper gelangen, und die Arbeit stören Schilddrüse. Bei Überschreitung Tagesgeld Nitrate bedrohen eine Person mit Verdauungsstörungen, blauer Haut, schwerem Atmen, Durchfall und anderen schlimmen Anzeichen einer Vergiftung.

Wie können Sie also feststellen, ob Ihnen ein Qualitätsprodukt angeboten wird, noch bevor Sie es kaufen? Schauen Sie sich die Bedingungen an, unter denen die Früchte gelagert werden, werden sie ordentlich in sauberen Behältern gelagert? Achten Sie darauf, dass die Wassermelonen nicht auf dem Boden liegen und keinen Schmutz abbekommen. Sie müssen kein Risiko eingehen und eine rissige, zerbrochene oder faltige Frucht bekommen. Gereifte Wassermelone, eingewachsen natürlichen Umgebung, hat eine trockene Spitze, und wenn Sie darauf klopfen, erzeugt es ein charakteristisches Klingeln. Es ist nicht wünschenswert, wenn die Oberfläche der Beere bei der Untersuchung ihres Schnitts violett schimmert.

Folge der Saison und kaufe nicht den Ersten. Ein erfahrener Käufer versteht immer, wann Sie den Kauf abbrechen müssen. Wassermelonen mit die größte Zahl Nitrate können oft in der ersten Julihälfte gekauft werden. Wenn Sie ab der zweiten Augusthälfte und später Früchte erwerben, müssen Sie nicht mehr befürchten, dass die Menge an "Chemie" in ihnen überschritten wird zulässiger Satz meistens existieren sie einfach nicht.

Die meisten Verkäufer erlauben ihren Kunden, unmittelbar vor dem Kauf ein kleines Stück zu probieren. In einem Supermarkt ist es üblich, die Frucht von innen zu zeigen, sie in zwei Teile zu schneiden und sie dann in eine dünne Lebensmittelfolie zu wickeln, durch die jeder Fehler leicht zu erkennen ist. Die visuelle Inspektion ermöglicht es jedoch nicht, das Vorhandensein von "Chemie" in der Beere festzustellen.

Die genauesten Informationen über die Menge unnötiger Substanzen in der Beere erhalten Sie dank eines speziellen Geräts - eines Nitratmessgeräts. Aber leider ist dieses Gerät nicht billig und nicht jeder kann es sich leisten. Daher ist es in diesem Fall besser, Volkszeichen zu verwenden.

So überprüfen Sie Wassermelonen zu Hause auf Nitrate: gute Ratschläge

Es gibt mehrere Möglichkeiten, den Fötus zu Hause zu überprüfen:

1. vollständig in einen mit Wasser gefüllten Behälter abgesenkt werden (z. B. in einem Badezimmer). Wenn die Frucht zu schwimmen beginnt - es besteht kein Zweifel an ihrer Qualität, wenn sie auf den Boden geht - ist es besser, die Verwendung zu verweigern, da sie voller Nitrate ist.
2. In einer sauberen Frucht auf dem Schnitt gibt es Unregelmäßigkeiten, Körner. Wenn der Schnitt perfekt gleichmäßig und hell ist, ist eine solche Frucht nicht sicher, insbesondere für Kinder;
3. das Vorhandensein großer Venen im gelblichen oder weißlichen Fruchtfleisch ist ein deutliches Zeichen für das Vorhandensein von Chemikalien.
4. Untersuchen Sie den Schnitt im Licht - wenn seine Oberfläche etwas violett schimmert - ist es besser, ihn nicht zu essen;
5. Nimm ein Stück Fruchtfleisch, tauche es hinein sauberes Wasser und 15-20 Minuten einwirken lassen. Beginnt das Wasser trüb zu werden – die Frucht ist von hoher Qualität, beginnt es sich in einem leuchtenden Rosa oder Rot zu übermalen – ist es voller chemischer Düngemittel.

So überprüfen Sie die Wassermelone zu Hause auf Nitrate: So verwenden Sie die Beere richtig

Vergessen Sie nicht die einfachsten Regeln für die Verwendung dieser Delikatesse:

• Wassermelone kann als völlig eigenständiges Gericht angesehen werden. Es ist besser, es 1-2 Stunden vor den Mahlzeiten zu essen (keine Notwendigkeit, Wassermelone währenddessen mit anderen Lebensmitteln zu kombinieren
• Magenüberladung vermeiden);
• Vergessen Sie nicht, die Früchte vor dem Verzehr gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen.
• Die maximale Menge an Nitraten wird in der Schale der Beere gespeichert, sodass Sie sie nicht bis zur Kruste essen müssen.

Wenn Sie dennoch auf eine Frucht mit Nitraten gestoßen sind und diese gegessen haben, sollten Sie nach einigen Stunden mit folgenden Symptomen rechnen:

• Übelkeit, in seltenen Fällen Erbrechen;
• Durchfall;
• Koliken, Bauchkrämpfe;
• allgemeines Unwohlsein;
• Kopfschmerzen oder Schwindel;
• die Temperatur steigt.

Was tun, wenn Sie das Gefühl haben, von einer Wassermelone vergiftet worden zu sein:

1. Zunächst sollte eine Magenspülung mit der maximalen Menge durchgeführt werden warmes Wasser mit einer rosa Lösung von Kaliumpermanganat;
   Nehmen Sie Enterosorbentien ein - Medikamente, die helfen, Gifte im Darm zu neutralisieren. Dazu gehören: Aktivkohle,
2. "Enterosgel", "Smekta" und andere;
3. benutzen Höchstmenge flüssigkeiten - dies beschleunigt die Entfernung unnötiger Substanzen aus dem Körper und verringert das Risiko einer Austrocknung;
4. trinken Sie süßen Tee mit Zitrone - dies stoppt den Übelkeitsprozess.
5. keine Notwendigkeit, Medikamente gegen Schmerzen und Durchfall zu verwenden - sie werden die Situation nicht korrigieren, sondern nur den tatsächlichen Zustand des Körpers maskieren.

Wie Sie sehen können, ist es nicht so schwierig, das Vorhandensein von Nitraten in Wassermelonen selbst zu bestimmen. Folgen einfache Regeln und seien Sie wachsam, essen Sie keine verdächtigen Wassermelonen und geben Sie sie nicht an Kinder weiter. Gesundheit!

Sie müssen sich aus mehreren Gründen für eine Wassermelone entscheiden.

1. Die reifste Wassermelone wiegt 7-8 kg.

2. Die Streifen einer reifen Wassermelone haben einen größeren Kontrast als die einer unreifen.

3. An der Seite einer Wassermelone befindet sich ein gelber, kein weißer Fleck.

4. Der Schwanz einer Wassermelone ist trocken.

5. Der Klang einer reifen Wassermelone, wenn Sie mit der Handfläche darauf klopfen, ist sonor, "glockenartig" und nicht taub und leise.

Sie können keine Wassermelonen an Straßenrändern und an Orten des nicht autorisierten Handels kaufen.

"Erstens werden an solchen Orten Gemüse und Früchte verkauft, die nicht zertifiziert sind, einschließlich Wassermelonen. Zweitens weiß jeder, dass Wassermelonen und andere Früchte tagelang in der Nähe der Strecke alle Schadstoffe aufnehmen, die sich dann im menschlichen Körper ansammeln. Wir werden auch oft gebeten, ein Stück Wassermelone zum Testen abzuschneiden. Aber sowohl die Schale der Wassermelone als auch das Messer sind mit Bakterien kontaminiert. Und los geht's Darminfektion! Oder wenn Sie eine Wassermelone nach Hause bringen, schneiden Sie sie sofort in Scheiben, und das Festmahl beginnt. Aber stellen Sie sich den langen Weg vor, den die Wassermelone zurückgelegt hat, bevor sie mit Melonen auf Ihren Tisch kommt ... Was hat sie unterwegs nicht mitgenommen! Waschen Sie daher zunächst die Oberfläche der Wassermelone gründlich unter fließendem Wasser, am besten mit einem Waschlappen.“, rät der Experte.

Manchmal kaufen Menschen eine überreife Wassermelone oder halten sich nicht an das Lagerregime, und die Beere beginnt sich zu verschlechtern. Eine solche Wassermelone kann auch vergiftet werden. Um festzustellen, ob eine Wassermelone überreif ist, klopfen Sie auf ihre Schale. Ein Aufprall bedeutet, dass die Frucht Hohlräume aufweist - es bedeutet, dass sie überreif ist. Schüttle die Wassermelone. "Chatty" im Inneren bedeutet die nächste Stufe einer überreifen oder abgestandenen Frucht: Der Prozess des Auflösens des Fruchtfleischs in einen flüssigen Zustand hat begonnen. Sie sollten eine solche Wassermelone nicht kaufen: Sie ist gefährlich.

Sie können die Wassermelone wie folgt überprüfen:

1. Wenn die Wassermelone mit Nitraten aufgepumpt wird, hat ihr Fruchtfleisch eine intensive rote Farbe mit einem leichten violetten Farbton.

2. Bei einer gesunden Wassermelone sind die Fasern, die vom Kern bis zur Kruste gehen, weiß, dunkelweiß, aber keinesfalls gelb.

3. Bei einer guten Wassermelone funkelt der Schnitt mit Körnern, bei einer Nitratmelone ist die Oberfläche glatt und glänzend

4. Ein Stück Wassermelonenmark sollte in einem Glas Wasser gemahlen werden. Wenn die Wassermelone gut ist, wird das Wasser in 15-20 Minuten einfach trüb. Wenn nicht, wird es rot oder rosa.

Was tun bei Vergiftung?

Von allen Sommergeschenken der Natur ist es die Wassermelone, die am häufigsten eine Nitratvergiftung verursacht, da ihr Fleisch sie stärker aufnimmt und in großen Portionen gegessen wird. Daher können Sie selbst bei einer geringen Konzentration von Nitraten sehr vergiftet werden. Dies äußert sich in der Regel durch Schwäche, Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall. In diesem Fall müssen Sie den Magen mit Salzwasser oder einer schwachen Kaliumpermanganatlösung ausspülen und viel warme Flüssigkeit trinken. Wenn die Schwäche zunimmt, Fieber auftritt, Gelenkschmerzen auftreten und die Augen dunkler werden, ist es besser, einen Krankenwagen zu rufen.

Denken Sie daran, dass Vergiftungen nicht nur an sich gefährlich sind. Es kann chronische Krankheiten verschlimmern. Unter ihnen sind Gastritis, Magengeschwür, Enteritis, Colitis, Pyelonephritis und viele andere.

Wir lieben Wassermelonen sehr, deshalb kaufen wir oft die ersten Früchte auf dem Markt. Doch im vergangenen Sommer endete der Kauf in einer schweren Vergiftung. Sagen Sie mir, wie man Nitrate in Wassermelonen bestimmt, um sich vor einer Wiederholung der Situation in diesem Jahr zu schützen?

Wassermelone ist eine der beliebtesten Leckereien für Erwachsene und Kinder. Die gestreifte Riesenbeere ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich für den Körper. Es ist nicht umsonst, dass die Verwendung von Wassermelonen während einer Diät empfohlen wird, da ihre Verwendung zur Reinigung der Nieren beiträgt und auch Giftstoffe entfernt.

Mit Beginn der Gemüse- und Beerensaison laufen die Verbraucher jedoch Gefahr, minderwertige Produkte zu kaufen. Tatsache ist, dass die Erzeuger fast alle Feldfrüchte mit Nitrat füttern, um eine frühere Ernte zu erzielen. Im Interesse großer Gewinne wird die erlaubte Menge an Nitraten oft um ein Vielfaches überschritten. Mit ihnen "gestopfte" Wassermelonen werden gesundheitsschädlich und verursachen Lebensmittelvergiftungen. Daher ist es gerade für Kinder so wichtig, nicht die ersten Frühfrüchte und Beeren zu kaufen.

Wie können Sie einen erhöhten Betrag bestimmen, um Ihre Familie vor unerwünschten Folgen zu schützen? Am genauesten ist die Verwendung von Labormethoden oder einem speziellen Gerät - einem Nitratmessgerät, das jedoch zu Hause nicht sehr akzeptabel ist. Zunächst einmal sollten Sie beim Kauf die richtigen Beeren auswählen und genau prüfen.

Wie wählt man eine hochwertige Wassermelone aus?

Für Wassermelonen sollten Sie zu spezialisierten Gemüsereihen gehen. Im Gegensatz zu spontanen Märkten haben Verkäufer dort Dokumente für die Verkaufserlaubnis und Lagerbedingungen werden eingehalten.

Bei der Auswahl einer Beere müssen Sie auf folgende Punkte achten:

• die Frucht muss ganz sein, ohne Spuren von Schäden an der Schale;
• Wassermelone von allen Seiten anfassen - hart, ohne weiche, verrottende Stellen, leicht rau, aber nicht glatt;
• der Stiel einer reifen Wassermelone ist trocken, und die Frucht selbst klingelt, wenn man sie anschlägt;
• Der Erdfleck an der Seite, mit dem die Wassermelone den Boden berührt hat, hat eine gleichmäßig gelbe Farbe.

Home-Methoden zur Bestimmung des Vorhandenseins von Nitraten

Sie können die Nitrate in Wassermelonen mit klarem Wasser unabhängig bestimmen. Es gibt zwei Verifizierungsmöglichkeiten:

1. Gießen Sie Wasser in einen großen Behälter und tauchen Sie eine ganze Wassermelone hinein. Eine "ertrunkene" Frucht weist auf eine große Menge an Nitraten hin, und eine schwimmende kann ohne Angst verzehrt werden.
2. Schneide eine Scheibe Wassermelonenmark ab und lege sie in ein Glas mit einem halben Liter Wasser. Die Flüssigkeit sollte sich leicht färben. pinke Farbe oder dunkel werden. Intensives Pink, Rot bzw lila Wasser bestätigt das Vorhandensein von Nitraten.

Die Schale der Wassermelone sammelt die meisten Nitrate, daher sollte sie zu rosa Fruchtfleisch geschnitten werden.

Manchmal können Sie die Sicherheit einer Beere buchstäblich mit dem Auge überprüfen. Bei einer mit Nitraten überfütterten Wassermelone sind im Schnitt Adern sichtbar gelbe Farbe statt weiß, und das Fruchtfleisch selbst hat eine unnatürlich rote Farbe. Darüber hinaus ist die Wassermelonenschale perfekt glatt und glänzend. Eine solche Wassermelone kann man nicht kaufen, und noch mehr, man kann sie nicht verwenden.

Überprüfung der Wassermelone auf Nitrate - Video

Bis zum offiziellen Saisonstart der Wassermelonen ist noch etwa eine Woche Zeit, doch seit Mitte Juli wird auf den Straßen Moskaus unerlaubt mit Melonen gehandelt. Verbraucher empören sich nicht nur über den hohen Preis, sondern auch über die Qualität der Früchte: Wassermelonen, die mit Hilfe von Nitraten künstlich gereift werden, sind gesundheitsgefährdend.

Gleichzeitig können Verkäufer von Wassermelonenaufbrüchen in den meisten Fällen weder eine Handelserlaubnis noch Qualitätszertifikate vorlegen.

Die Erlaubnis zum Handel mit Melonen gilt ab dem 1. August. Die Abteilung für Verbrauchermärkte und Dienstleistungen in Moskau erklärte, dass es nicht empfohlen wird, Wassermelonen vor diesem Datum zu kaufen - es ist besser, bis zum Ende des Sommers zu warten, wenn sie definitiv reifen werden.

Die Anzahl der Kürbispausen in der Hauptstadt in diesem Sommer wird im Vergleich zum Vorjahr fast zweimal geringer sein - insgesamt 450 . Darüber hinaus werden Einzelhandelsgeschäfte nach den neuen Regeln betrieben. Verkäufer müssen in spezieller Kleidung arbeiten, ein medizinisches Buch und Dokumente mit sich führen, die die Qualität der Produkte bestätigen.

Wo man Wassermelonen wählt

In Moskau ist der Verkauf von Melonen "vom Boden" verboten. Verkaufsstellen sollten statt mit Haushalts-, Arzt- und Postwaagen mit Gittertruhen und Spezialwaagen ausgestattet werden. Verkäufer sollten Wassermelonen und Melonen nicht in Teilen, in Scheiben schneiden und verkaufen.

Zusätzlich sollten visuelle Informationen über die Funktionsweise auf dem Tablett bzw. Einklappen angebracht werden. Auslauf und rechtliche Anschrift der Berufsorganisation.

Um sich zu schützen, kaufen Sie am besten keine Wassermelonen bei "spontanen" Trennungen, bei denen Produkte nicht von Sanitärdiensten überprüft werden, und fragen Sie immer, ob sie Dokumente haben. Und noch mehr sollte man nicht bei den Breakouts in der Nähe der Straßen kaufen: Dort nehmen die Produkte Giftstoffe auf.

Einige Hersteller stimulieren die Reifung von Kürbissen mit Stickstoffdünger, was zur Anreicherung von Nitraten in Wassermelonen führt. Die Folgen ihrer Anwendung können schwerwiegend sein - akute infektiöse Vergiftung oder chronische Vergiftung, die Ärzte als "kumulative Wirkung" bezeichnen.

So identifizieren Sie eine Nitrat-"Bombe"

Es ist unmöglich, eine Nitratwassermelone mit dem Auge zu bestimmen, wenn sie nicht geschnitten wird. Eine Beere sollte nicht einmal gekostet werden, wenn ihr Fruchtfleisch mit gelben oder hellgelben Fasern durchsetzt ist oder einen violetten Farbton hat.

Wenn Sie das Fruchtfleisch der Nitrat-Wassermelone in Wasser einweichen, dann liegt es daran hoher Inhalt Nitrat wird rot oder rosa. Eine „gesunde“ Wassermelone macht das Wasser leicht trüb.

Wenn du anklopfst Nitrat Wassermelone Gefühl, als würde man einen Halbmastball treffen. Anscheinend mag eine solche Wassermelone reif sein, aber wenn sie beim Komprimieren nicht reißt, bedeutet dies, dass sie nicht ohne die "Hilfe" einer anderen Person gereift ist.

Wie sollte eine Wassermelone ohne Mängel aussehen?

Es ist ein weit verbreiteter Glaube, dass eine große Wassermelone "Nitrat" ​​ist. Das stimmt nicht: Bei der Sorte „Chill“ sind beispielsweise 10-20 Kilogramm weit von der Grenze entfernt.

Die ideale Wassermelone sollte groß genug, aber nicht zu schwer sein und ein deutliches Streifenmuster aufweisen. Um die natürliche Reife einer Wassermelone zu bestimmen, müssen Sie zunächst auf den Stiel achten - der Schwanz an der Spitze der Frucht muss trocken sein.

Die gekaufte Wassermelone sollte keine Schnitte und Risse aufweisen - durch die Mikroben eindringen und Darminfektionen verursachen.

Es gibt einen Mythos, dass eine reife Wassermelone klingeln soll, wenn man sie mit der Handfläche abklopft. Tatsächlich hängt der Klang davon ab, ob das Fruchtfleisch im Inneren weich geworden ist oder nicht. Nur die grüne Frucht klingelt und die reife Wassermelone sollte taub sein.

Das Knistern, das eine Wassermelone macht, wenn man sie mit den Händen zusammendrückt, ist ein gutes Zeichen. Sie können ein solches Produkt sicher kaufen.

Der Erdfleck auf der Unterseite sollte vorzugsweise gelb sein, nicht weiß.

Und der letzte. Eine reife Wassermelone lässt sich leicht zerkratzen – indem Sie mit dem Fingernagel darüber fahren, können Sie die oberste Schicht der Schale leicht entfernen.

Bei der Auswahl einer Melone raten Kenner, auf das Aroma zu achten, das ihre Schale verströmen soll, die Weichheit, die sich anfühlt, und auch auf das Fehlen hellbrauner Flecken.

Was tun bei einer „Nitrat“-Vergiftung?

Neben Nitraten können Wassermelonen Mikroben und sogar Schwermetalle enthalten. Im Falle einer Vergiftung ist es notwendig, so viel Wasser wie möglich zu trinken, um eine Austrocknung zu verhindern und die Symptome der Krankheit zu lindern.

Ist Wassermelone nützlich?

Es gibt widersprüchliche Informationen über die Vorteile von Wassermelonen. Einige sagen, dass die Ballaststoffe von Wassermelonen Kalium enthalten, das bei der Einnahme von Diuretika aus dem Körper ausgewaschen wird. Daher wird empfohlen, Wassermelonen bei Krankheiten wie Blasenentzündung und Nephritis zu verzehren.

Gleichzeitig besteht die Meinung, dass alle Kürbisse, obwohl sie Ballaststoffe enthalten, schlecht absorbiert werden und den Magen belasten. Deshalb raten Mediziner Kindern und älteren Menschen über 50, auf saftige Früchte zu verzichten.

Das Material wurde von der Online-Redaktion www.rian.ru auf der Grundlage von Informationen von RIA Novosti und offenen Quellen erstellt