Präsentation der nationalen Küche Koreas. Koreanische Küche. Hundefleisch essen

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hallyu

Die „Koreanische Welle“ ist das Phänomen der Durchdringung der koreanischen Populärkultur in andere Länder, vor allem in die Länder Südostasiens. Das allererste Ufer, das diese Welle erreichte, war China. Das Wort „Koreanische Welle“ („Hallyu“) wurde in China geprägt. Alles begann mit dem großen Erfolg der Serie „What is Love“ („Sarani Muogille“), woraufhin viele weitere Serien und Lieder beim chinesischen Publikum großen Erfolg hatten. An dieser Moment Die „Koreanische Welle“ breitete sich in mehr als 60 Ländern aus, hauptsächlich in Südostasien: Taiwan, Japan, Thailand, den Philippinen usw. Allmählich entwickelt sich die koreanische Kultur weiter und gewinnt im Nahen Osten und sogar in einigen afrikanischen Ländern an Popularität. Zunächst waren Lieder die Vorboten und Dirigenten dieser Welle, doch inzwischen hat sich die Bandbreite auf Kino, Essen, Taekwondo usw. ausgeweitet. Viele koreanische Schauspieler werden nicht nur in Korea, sondern auch im Ausland immer beliebter: Pi, Jun Ji Hyun, Lee Byung Hun, Jang Dong Gun und andere. Einige von ihnen (wie Pi) schaffen es sogar, auf Hollywood-Bildschirmen Fuß zu fassen.

Küchen und Völker der Welt Tishchenko G.N. Technologielehrer, Baydan I.N. - Laborassistent Staatliche Informatikeinrichtung „LUVO „Akademie der Kindheit“

Schauen wir uns die Besonderheiten der nationalen Küchen einiger Länder an

Die koreanische Küche ähnelt in vielerlei Hinsicht der chinesischen. Gewürze werden beim Kochen großzügig verwendet. Hundefleisch wird aktiv verzehrt. Und doch sind Reis und Gemüse die Hauptnahrungsmittel der Koreaner. Die Besonderheit der koreanischen Küche ist die Schärfe der Gerichte, in denen sie verwendet wird. große Menge verschiedene Gewürze sowie Knoblauch, Chilischoten, Zwiebeln, Sesam. Koreaner glauben, dass scharfes Essen Aggressionen lindert. Eines der typischen Gerichte der koreanischen Küche ist das weit verbreitete Japchae. Dieser koreanische Feiertagssnack ist eine komplexe Mischung aus dünnen Nudeln, Gemüse und Fleisch mit Gewürzen. In der koreanischen Küche verbringen sie viel mehr Zeit als mit der eigentlichen Zubereitung des Gerichts. Bereiten Sie Ihre eigenen Japchae-Produkte zu

In Korea wird eine große Auswahl an Salaten zubereitet. Sie werden aus rohem, gekochtem, eingelegtem, eingelegtem, gefrorenem Gemüse, Pilzen sowie rohen oder konservierten Früchten und Zitrusfrüchten zubereitet. Manchmal kann Gemüse mit einer kleinen Menge gekochtem Geflügel oder Rindfleisch gemischt werden. Salate werden mit Sojasauce, Mayonnaise, Pflanzenöl und einer speziellen Salatgewürzmischung gewürzt. Dressing. Interessant ist, dass hier zum Frühstück und Abendessen Suppe gegessen wird. Im Gegensatz zu den Chinesen trinken Koreaner selten Tee.

Die israelische Küche ist Teil der mediterranen Küche, die eine Fülle von Gemüse und Früchten, Olivenöl, Fisch, Meeresfrüchten, Kräutern und Hülsenfrüchten verwendet. Fisch mit Zitrone

Aschkenasim brachte viele traditionelle Gerichte in die israelische Küche, wie z. B. Gefilte-Fisch, Hühnerbrühe, Leberpastete, Forshmak und Kugel. Traditionelle aschkenasische Backwaren wie Bagels sind zu einem festen Bestandteil der israelischen Küche geworden. Matsebray oder Homentash, auch Gefilte Fish (gehackte Fischkoteletts). Sephardische Juden führten beliebte Gerichte in die israelische Küche ein wie Mafrum (mit Hackfleisch gefüllte Kartoffeln), Shakshuka (Eier mit Tomaten, Zwiebeln usw.). Paprika), Kube und Sambusak (Teig, gefüllt mit Fleisch oder Käse). Die sephardische Küche verwendet große Auswahl Gewürze und Kräuter. Die orientalische (arabische und türkische) Küche von Shakshuka ist in Israel sehr beliebt. Auch orientalisches Fastfood wie Döner und Falafel sowie die „Jerusalem-Mischung“ (meurav yerushalmi) und Blätterteigpasteten – Burekas – sind in Israel sehr gefragt. Der in Russland beliebte krimtatarische Tscheburek stammt vom türkischen Burek ab. Dreieckige Bourekas mit Feta-Käse

Die russische Küche, die übrigens untrennbar mit dem Konzept russischer Feste verbunden ist, ist vielleicht eine der farbenfrohsten Küchen der Welt. Gerichte und Geschmacksakzente der russischen Küche variieren je nach geografischer Lage. Kulebyaki und Gerichte. Es ist zum Beispiel reich an allen Arten von Mehlprodukten: Knödel, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Pasteten usw. Auch in der Auswahl an Fleisch- und Milchprodukten ist es vielfältig. Pfannkuchen sind ohne Sauerrahm, der auch hinzugefügt wird, absolut undenkbar Lieblings-Russische Kohlsuppe. Am zweitbeliebtesten ist Brei, der mit Buchweizen, Hirse, Haferflocken und Graupen zubereitet werden kann. Sie verzehrten es mit Leber, Milch oder Fisch. Außerdem wird ein Auflauf aus Brei zubereitet, wobei nach Geschmack Fleisch, Hüttenkäse oder Fisch hinzugefügt werden. verschiedene Getreidesorten Die Basis für viele Gemüsesnacks sind Kohl, Gurken, Rüben, Steckrüben sowie Kartoffeln und Tomaten. Die russische Küche ist auch reich an Gemüse- und Obstkonserven. Also, seltener Mensch Ich habe noch nie eingelegte Gurken oder eingelegte Äpfel probiert, für die Russland so berühmt ist.

Ein traditionelles Mittagessen in Russland besteht aus drei Gängen. Die erste ist Fleischsuppe mit Gemüse und Getreide (Borschtsch, Soljanka oder Kohlsuppe), die zweite ist Fisch oder Fleisch mit einer Beilage (Reis, Buchweizen, Kartoffeln, Nudeln, gedünsteter Kohl), drittens - ein Getränk: Kompott, Fruchtgetränk, Gelee oder Saft. Sbiten, Kwas, Honig und Fruchtgetränke können als historisch bezeichnet werden. Nationalgetränke Als Snack essen die Menschen am häufigsten Pfannkuchen mit Kaviar, Hering „unter einem Pelzmantel“, Schmalz, eingelegte Gurken, Sauerkraut, eingelegtes Gemüse, Salat aus Tomaten und Gurken mit Sauerrahm und Kräutern. Sie essen auch Kuchen mit Kohl oder Kartoffeln, Brötchen mit Hackfleisch. Auch die russische Küche bietet eine große Auswahl an Gerichten, die mit Waldprodukten zubereitet werden. natürliche Ressourcen– Klein- und Großwild, verschiedene Pilze, Nüsse, Beeren und natürlich Honig.

Die mexikanische Küche ist über dreitausend Jahre alt. Viele Rezepte dieser Küche basieren auf Produkten, die in der spanischen, französischen und amerikanischen Küche sehr beliebt sind. Allerdings gelang es den Mexikanern, nicht nur ausländische Traditionen in ihre Gerichte zu integrieren, sondern auch die Traditionen der Azteken und Mayas. Tortillas Die traditionelle mexikanische Küche basiert auf einer Kombination einfacher, aber sehr leckerer Zutaten – Chilischoten, Bohnen (flache Tortilla), Rindfleisch, Sauerrahm und Schweinefleisch sowie Salsas. Oft werden auch fein gehackte Tomaten verwendet. Salat-Burrito

Bohnen sind eine wesentliche Zutat in mexikanischen Gerichten. Es hat sich als Beilage zu Rindfleisch, Geflügel und Fisch bewährt und wird den Füllungen verschiedener Vorspeisen zugesetzt. Am häufigsten werden Eintöpfe aus Bohnen gekocht und Pasten zubereitet. Der häufigste mexikanische Snack sind einfache Maischips (Nachos), die sich leicht zu Hause zubereiten lassen. Die Basis für diese Chips sind normalerweise Maistortillas. Tortillas werden sowohl von den Armen als auch von den Reichen gegessen. Die herzhafte Tortilla wird sogar zu den ersten Gängen hinzugefügt. Ein ebenfalls traditionelles Gericht der Mexikaner ist Rosca de Reyes, das sogenannte Brot der Heiligen Drei Könige, dessen Mitte fantasievoll mit Trockenfrüchten verziert ist. Dieses Brot wird für das Dreikönigsfest (6. Januar) gebacken.

Die britische Küche hat das Stigma, unsubtil, „einfallslos und schwer“ zu sein. Zu den traditionellen britischen Gerichten gehören Fish and Chips und Kartoffelauflauf mit Fleisch und Püree. Fish and Chips (ein beliebter Imbiss) Es gibt rein englische Saucen – Brotsauce, Minzsauce, Meerrettichsauce, Apfelsauce und sogar Johannisbeersauce, die als hervorragendes Gewürz für Hase und Lamm gilt. Auch englischer Senf ist auf der ganzen Welt bekannt. Küche und verfügt über eine Reihe britischer nationaler regionaler Varianten, wie z. B. englische Küche, schottische Küche, walisische Küche, Gibraltar-Küche und anglo-indische Küche, von denen jede ihre eigenen regionalen oder lokalen Gerichte entwickelt hat, von denen viele nach den Orten benannt sind Herkunft der Produkte wie Cheshire-Käse, Yorkshire-Pudding und Welsh-Toast mit Käse. ihre

Mit dem Frühstück beginnt der Morgen im Vereinigten Königreich mit traditionellem Englisch, zu dem Rührei, Würstchen oder Speck, Brot, Tomaten, Pilze und Bohnen gehören Tomatensauce, Omelett, Haferflocken, Pastete, Müsli, weichgekochte Eier. Zum Essen wird kräftiger Schwarztee mit Milch oder Kaffee serviert. Im Vereinigten Königreich bevorzugt man Gemüsesuppen (z. B. Tomatensuppe), serviert mit einem Stück Brot und Butter. Für den zweiten Gang lieben die Briten Rinderfiletsteaks in verschiedenen Braten, die als Beilage mit Kartoffeln oder Gemüse serviert werden. Abendessen Darüber hinaus haben die Briten eine Tradition des Sonntagsessens, Sunday Roast Carvery, das auch in Australien, Neuseeland, den USA und Kanada üblich ist. Diese Mahlzeit besteht typischerweise aus gebratenem Fleisch (Truthahn, Rind, Huhn, Schwein oder Lamm) mit Gemüse, Kartoffeln oder Yorkshire-Pudding.

Die indische Küche ist vielfältig und ungewöhnlich. Es gibt sowohl scharfe als auch weiche Gerichte, die durch ihren köstlichen Geschmack überraschen. Die Hauptzutaten der indischen Küche sind Weizen, Reis und Hülsenfrüchte. Verschiedene Fladenbrote aus Weizen-, Gersten-, Hirse- und Reismehl – ​​Chapati, Puri, Roti, Dosa usw. – ergänzen das indische Essen. Die indische Küche ist ohne die Verwendung von Gewürzen, Kräutern und Gewürzen, die den Gerichten ein subtiles Aroma verleihen, undenkbar, unter denen eine Mischung aus Curry-Gewürzen einen der ersten Plätze einnimmt. Unter dem Einfluss der hinduistischen Religion wird Rindfleisch ausgeschlossen, da die Kuh ein heiliges Tier ist. Unter dem Einfluss des Islam begann jedoch die Fleischküche, repräsentiert durch Tandoori, wieder in die hinduistische Ernährung zurückzukehren. Hühner

Dank der Vielfalt werden viele leckere Gemüsegerichte zubereitet. Verschiedene Sabji (Gemüseeintöpfe), Shak (gebratenes Gemüse) und gefülltes Gemüse, gewürzt mit Nüssen und Joghurt. Gemüse in Indien, Gewürze, Küche und berühmte Bewohner der Meeresküsten essen Meeresfrüchte und Fisch, den sie kochen, Kokosnuss. Indisch wird wegen seiner herrlichen Gerichte verwendet, die aus Milchprodukten, frischem Obst, Getreide, Kichererbsenmehl und Nüssen zubereitet werden. Rasgullas ( Quarkbällchen, in Sirup eingeweicht), Malpurs (süße Knödel in Joghurt). Auch kein indisches Reiseis, Kulfi, dem zerstoßene Nüsse, Vanille oder Rosenwasser zugesetzt werden. Weniger bekannt sind Kulfi-Dahi-Eisbonbons. Die häufigsten Getränke sind Nimbu (hergestellt aus Limettensaft und Wasser). In Küstengebieten trinken sie zarte Kokosmilch. Aber zweifellos ist das Lieblingsgetränk der Menschen in Indien Tee mit Milch oder mit Gewürzen.

Planen:

Einführung

• 1 allgemeine Charakteristiken
• 2 Reis in der koreanischen Küche
• 3 Gemüse in der koreanischen Küche
• 4 Hundefleisch essen
• 5 Portion
• 6 Typische koreanische Gerichte
  • 6.1 Goryeo-Saram-Küche
• 7 Getränke

Einführung

Chinakohl-Kimchi

koreanische Küche- nationale Küche ethnischer Koreaner.

In Russland und den GUS-Staaten ist die Version der koreanischen Küche aus dem Koryo-saram (das heißt, sowjetische Koreaner, siehe die Deportation von Koreanern), die sich aufgrund der objektiven Nichtverfügbarkeit einiger üblicher Lebensmittelzutaten etwas von der tatsächlichen unterscheidet Die koreanische Küche ist in Korea selbst bekannter und beliebter. In den letzten zehn Jahren kam es auf der koreanischen Halbinsel zu einem Expansionsprozess der Koryo-Saram-Küche, der durch Repatriierte und Touristen koreanischer Herkunft aus der ehemaligen UdSSR gefördert wird.

1. Allgemeine Merkmale

Die koreanische Küche ist im Allgemeinen ziemlich scharf und verwendet Gewürze und vor allem viel roten Pfeffer. Koreanische Gerichte haben eine charakteristische rot-orange Farbe, weil sie großzügig gewürzt sind. scharfer Pfeffer. Die weit verbreitete Verwendung von Pfeffer erklärt sich aus der Tatsache, dass Korea, insbesondere Südkorea, ein Land mit warmem, feuchtem Klima ist und Pfeffer einfach dazu beiträgt, Lebensmittel länger haltbar zu machen, obwohl die koreanische Küche nicht immer so war. Die Koreaner begannen erst im 16. Jahrhundert, Pfeffer zu verwenden, als er aus China mitgebracht wurde Südamerika Portugiesisch. Damals wurde es gegründet traditionelle Art und Weise Koreanische Gerichte kochen. Gepfeffertes Essen wurde sehr geschätzt. Es ist interessant, dass sich mittlerweile die Begriffe „lecker“ und „scharf“ entwickelt haben Koreanisch Synonyme. Bemerkenswert ist, dass die Auswahl an Gewürzen in der koreanischen Küche nicht reichhaltig ist: Zum größten Teil handelt es sich um den bekannten Knoblauch und Pfeffer, aber koreanische Köche verwenden sie gekonnt in unterschiedlichen Anteilen und Kombinationen, wodurch unterschiedliche Geschmacksrichtungen erzielt werden. Die koreanische Küche der Sowjetkoreaner (Koryo-saram) hingegen ist bekannt für die umfangreiche Verwendung von Koriander, der koreanischen Salaten einen charakteristischen Geschmack und Geruch verleiht.

Innerhalb der koreanischen Küche sticht die koreanische Hofküche hervor, die sich von der Küche des einfachen Volkes und der Küche der Diaspora unterscheidet.

Die koreanische Küche hat viele Gemeinsamkeiten mit den beiden anderen bedeutendsten orientalischen Küchen – der chinesischen und der japanischen. Wie die Chinesen lieben und essen Koreaner gerne Schweinefleisch. Wie die Japaner essen sie viel Fisch, auch rohen Fisch. Charakteristisches Merkmal Die koreanische Küche kann ebenso wie die chinesische Küche als reichliche Verwendung roter Paprika bezeichnet werden.

2. Reis in der koreanischen Küche

Genauso wie in den Nachbarküchen östliche Völker, das Hauptnahrungsmittel der Koreaner ist Reis. Deshalb gibt es in Korea statt des üblichen europäischen „Wie geht es dir?“ die Antwort. Sie fragen: „Hast du heute Reis gegessen?“ Tatsächlich ist es für Koreaner ein ebenso fester Bestandteil des Tisches wie Brot für viele Europäer. Reis wird jedem in einer separaten Schüssel serviert und die restlichen Snacks (Panchhan) werden auf gemeinsamen Tellern angerichtet.

3. Gemüse in der koreanischen Küche

Reis wird mit viel Gemüse serviert, meist eingelegt und sehr scharf. Das bekannteste Gemüsegericht ist Kimchi. Koreaner stellen Kimchi aus fast jedem Gemüse her, das auf dem lokalen Markt erhältlich ist.

4. Hundefleisch essen

Hundefleisch wird in Korea häufig konsumiert. Ende der 90er Jahre. In der Republik gab es (nach offiziellen Angaben) etwa 6,5 ​​Tausend Lieferanten von Hundefleisch. Sie verkauften täglich durchschnittlich 25 Tonnen Hundefleisch, was etwa 8,4 Tausend Tonnen pro Jahr entspricht. In Wirklichkeit ist der Verbrauch durch südkoreanische Einwohner viel höher und erreicht etwa 100.000 Tonnen. Insgesamt gibt es im Land mehr als 20.000 Verkaufsstellen für Hundefleisch, darunter auch nicht registrierte Lieferanten. Sobachatina belegt den vierten Platz in Südkorea nach Verzehr nach Schweine-, Rind- und Hühnerfleisch [ Quelle nicht angegeben 322 Tage] .

Tierschützer halten den Verzehr von Hundefleisch oft für inakzeptabel. Befürworter des Verzehrs von Hundefleisch verstehen nicht, warum es als akzeptabel gilt, Kühe und Schweine zu essen, aber es ist wild, Hunde zu essen.

Dies ist nicht das erste Jahr, in dem es in Südkorea heftige Debatten darüber gibt, ob es möglich ist, westliche Ethik mit den Traditionen der koreanischen Küche zu verbinden.

Im Jahr 2005 bereitete die Regierung der Republik Korea einen Gesetzentwurf vor. Es schafft nicht die Tradition des Verzehrs von Hundefleisch ab, verbietet aber den Rückgriff darauf grausame Wege Schlachtung von Hunden. Insbesondere laut der Wochenzeitschrift Chugan Joseon wird es nicht möglich sein, einen Hund in der Öffentlichkeit zu töten, um niemandem Unbehagen zu bereiten. Es wird nicht möglich sein, auf Schlachtmethoden wie Strangulation zurückzugreifen. In der Veröffentlichung wird jedoch nicht angegeben, welche Methoden zulässig sind.

Als Strafe für Verstöße gegen das Tierschutzgesetz sind bis zu sechs Monate Arbeitslagerhaft und eine Geldstrafe von rund 2.000 US-Dollar vorgesehen. Bisher wurden Verstöße nur mit einer Geldstrafe von 200 US-Dollar belegt. Darüber hinaus plant die Regierung Verschärfungen Hygienestandards für Verkaufsstellen von Hundefleisch, um den Verkauf von Fleisch von kranken, obdachlosen oder für medizinische Experimente bestimmten Tieren zu verhindern. Um dies zu erreichen, müssen sich alle Unternehmen, die Hundefleisch verkaufen, viermal im Jahr einer Kontrolle unterziehen.

5. Servieren

Ein traditionell servierter koreanischer Tisch umfasst eine große Anzahl von Schüsseln, Tellern und Tassen. Hier herrscht eine klare Ordnung, die vor mehreren Jahrhunderten etabliert wurde. Ihm zufolge wird die Nahrung in primäre und sekundäre Lebensmittel unterteilt. Anhand der Anzahl der Snacks (Salate, Sandwiches) können Sie die Umstände der Mahlzeit bestimmen: sei es die Ankunft eines Kindes in der Familie, der Jahrestag eines Erwachsenen oder einfach nur ein Abendessen mit der Familie. Und 12 Vorspeisen weisen auf das sogenannte Kaisermahl hin.

Traditionell essen Koreaner mit Stäbchen, zu jeder Mahlzeit wird aber auch ein Löffel gereicht, da auf der Speisekarte der koreanischen Küche selbst viele verschiedene Suppen stehen. Für Koreaner ist der Löffel selbst ein Symbol des Lebens. Und wenn eine Familie vier Kinder hat, sagt man auf Russisch „vier Münder“, auf Koreanisch hingegen „vier Löffel“. In Korea sagt man über den Verstorbenen: „Er legte seinen Löffel nieder.“

Das Lieblingsessen der Koreaner ist Bulgogi – Rindfleischstücke, die in einer speziellen Fritteuse gebraten und in die Mitte des Tisches gelegt werden. Dieses Essen wird verwendet, um hochrangige Gäste zu einer Dinnerparty einzuladen. Moderne Koreaner laden übrigens selten Gäste zu sich nach Hause ein, und wenn es einen Grund zum Feiern gibt, gehen sie in ein Restaurant.

Das Können koreanischer Köche erklärt sich vor allem aus ihrer geschickten Fähigkeit, verschiedene Gewürze zu kombinieren und selbst das einfachste Essen in ein echtes Gericht zu verwandeln. Kochmeisterwerk. Die in Russland beliebten koreanischen Karotten sind ein hervorragendes Beispiel dafür.

6. Typische koreanische Gerichte

• Kimchi oder Chimchi (Koryo-saram) - würziger Salat aus Sauerkraut, Radieschen und Gewürze.
• Keja Keja oder Kyadya (Koryo-saram) - Heiße Suppe mit Reis und Kräutern aus Hundefleisch, zur Vorbeugung und Behandlung von Erkrankungen der Atemwege.
• Posinthan ist eine Suppe aus Hundefleisch, die vor allem im Sommer als Stärkungsmittel und Stärkungsmittel verzehrt wird.
• Bulgogi – in einer Marinade im Schmortopf direkt am Tisch geschmorte Rindfleischstücke; sie sind in Sojasauce-Marinade eingeweicht, Sesamöl und Samen, Knoblauch, grüne Zwiebeln und andere Gewürze.
• Samgyeopsal – Schweinefleischspeck, direkt am Tisch auf einer Kohlenpfanne gebraten.
• Tteok ist ein koreanisches Dessert aus Reismehl.
• Cho-kogi pogyum (mit Pilzen gedünstetes Fleisch).

6.1. Goryeo-Saram-Küche

• Koreanische Karotten sind ein „untypisches“ Gericht; sie kommen in der traditionellen koreanischen Küche eigentlich nicht vor, da sie nach der Deportation der Koreaner in den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts auftauchten. Zentralasien, wo Karotten ein zugängliches und kostengünstiges Nahrungsmittel sind.
• Heh – frisch eingelegt roher Fisch oder Fleisch, wird ohne Wärmebehandlung verzehrt.
• Pigodi – Koreanische Manti aus Sauerteig mit gehacktem Schweinefleisch und Kohl.
• Sundya – Schweineblutwurst.
• Chartagi ist eine besondere Art gepresster Klebreis.
• Seryak-timuri – Kräutersuppe mit Schweinefleisch.
• Kuksu oder Kuksi – Reisnudeln mit Gemüse und Fleisch in einer speziellen kalten oder heißen Brühe.

7. Getränke

• Makgoli (Reiswein)
• Soju (koreanischer Wodka)

„Küchenausstattung“ – Küche. Küchengeräte sollten möglichst wenig Platz beanspruchen. Der Tisch ist nicht nur ein Ding, sondern auch ein Objekt! Die Hütte ist nicht rot in ihren Ecken, sondern rot in ihren Torten. Und schließlich... Beleuchtung. Die Beleuchtung sollte für verschiedene Aufgaben in der Küche ausreichend sein. In unserer Küche steht ein runder Tisch. Kücheneinrichtungsstile. Der Küchenbereich muss absolut sauber sein.

„Arten von Küchen“ – Decken Sie das Gericht mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln. Vor dem Servieren fein gehackte Kräuter hinzufügen. Die abchasische Küche zeichnet sich durch eine große Vielfalt an Gerichten aus. Serviert mit einer beliebigen Frucht- und Beerensauce. Dann das Wasser abgießen, frisches Wasser hinzufügen und weich kochen. Gemüsegerichte sind in der Ukraine sehr beliebt, darunter auch Rüben.

„Chinesische Küche“ – Chinesische Teekultur. Die chinesische Küche ist sehr reich an Gewürzen. Die Chinesen essen langsam und nach und nach und genießen den Prozess. „Fünf Geschmackssinne.“ Geschichte der Esstraditionen der Völker Chinas. Tierische Proteine ​​machen höchstens 20 % der Nahrung aus. Chinesische Essstäbchen. Das Essen beginnt damit, dass die Zutaten auf Teller gelegt werden.

„Italienische Küche“ – So entstand das erste Pasta-Rezept. Die Geschichte der Pizza. Italienische Küche. Guten Appetit! Geschichte der italienischen Küche. Aber ein solches Dessert werden sich Italiener nach einem herzhaften Mittagessen niemals gönnen. Charakteristisches Merkmal Die italienische Küche ist eine Liebe zu Kräutern. Viele Menschen entdeckten später in Nordamerika den Geschmack der Pizza.

„Samowar-Küche“ – Reise-Samowar. Wir vermissen es nicht, Tee zu trinken – wir trinken jeweils sechs Tassen. Samoware aus Plastilin. Samowar zum Selbermachen. Der Zweck der Arbeit besteht darin, Material über Samoware zu studieren. Von den Vorteilen des Teetrinkens mit einem Samowar. Denkmal für den Samowar in Suksun. Denkmal für den russischen Samowar in Kungur. Tee trinken ist kein Holzschneiden. Gedichte, Rätsel, Sprichwörter.

„Tatarische Küche“ – Der Salzgehalt in Gurken der 1. Klasse sollte 2,5 – 3,5 %, in der 2. Klasse 2,5 – 4,5 % betragen. Legen Sie das Fleisch zurück in den Kessel. Salma in Brühe. Das gegarte Fleisch auf einen sauberen Teller geben und beiseite stellen. Tomatenmark wird durch Kochen von pürierter Tomatenmasse in einer Vakuumapparatur gewonnen. Die Zwiebel ist eine mehrjährige krautige Pflanze.

Die chinesische Küche ist eine der exotischsten und vielfältigsten Küchen der Welt. Weltberühmter Chinese nationale Küche Entstanden ist es durch seine Vielfalt und die feste Überzeugung der besten Köche Chinas, dass man fast alles essen kann, man muss nur wissen, wie man es richtig kocht. In China sagt man: „Es gibt nichts Ungenießbares, es gibt nur Schlechtes.“ Köche.“ Lebensmittel, die uns vertraut sind, erhalten bei sorgfältiger Zubereitung einen neuen Geschmack.

Die Chinesen kochen sehr schnell und verwenden dabei fünf Kochmethoden: Dünsten und Dünsten von Speisen, Braten bis zur Hälfte gar oder gar, Frittieren und seltener Kochen. Der Hauptgeschmack dieser nationalen Küche ist süß und sauer. In China konsumieren sie praktisch keine Milchprodukte. Das Rezept für fast alle Gerichte umfasst eine Vielzahl von Kräutern (und in einer bestimmten Menge und einem bestimmten Verhältnis), von denen die meisten auch Heilkräuter sind. Es ist nicht verwunderlich, dass in der Antike die Berufe Koch, Arzt und Apotheker meist kombiniert wurden. Chinesische Küche hat gemeinsames Merkmal- Dies ist eine Kombination scheinbar völlig unterschiedlicher Produkte zur Zubereitung nationaler Gerichte.

Die Chinesen frühstücken früh, hauptsächlich mit Reiswasser, dem andere Produkte hinzugefügt werden. Das Mittagessen in China ist um 12 Uhr. Die meisten berufstätigen Chinesen essen in der Mittagspause in nahegelegenen Cafés und Restaurants. Auch das Abendessen findet in China für europäische Verhältnisse recht früh statt – bis sieben Uhr abends. Zum Abschluss der Mahlzeit werden nach kalten und warmen Vorspeisen die in Europa bekannten ersten Gänge serviert.

Die häufigsten Mehlprodukte in der chinesischen Küche sind Donuts, Nudeln und Knödel. Essen an Neujahrstisch hat eine besondere Bedeutung. Der Name traditioneller chinesischer Knödel stimmt mit dem Wort „Veränderung“ überein. chinesisches Schriftzeichen„Garnele“ klingt ähnlich wie menschliches Lachen, daher gilt dieses Gericht als festtagstauglich. Lange Reisnudeln symbolisieren Langlebigkeit und Fisch symbolisiert Überfluss.

In China herrscht eine fast ehrfürchtige Haltung gegenüber Enten. Chinesische Enten unterscheiden sich von europäischen. Sie haben einen sehr fleischigen Hintern, eine breite muskulöse Brust und dicke Beine. Darüber hinaus werden die Enten auf besondere Weise mit Getreide und Ingwer gefüttert. Enten werden normalerweise im Ganzen gekocht. Entenfleisch hat einen angenehm süßlich-brennenden Geschmack und ist mager. Entengerichte gehören zu den beliebtesten Gerichten der Chinesen und werden sogar in Gedichten besungen.

In China wird angenommen, dass den Menschen Nahrung vom Himmel gegeben wird, weshalb die Chinesen mit dem Begriff „Snack“ nicht vertraut sind. Essen wird immer als ein Moment des Kennenlernens der Kultur einer Nation betrachtet. Die Gerichte für die Mahlzeit werden so ausgewählt, dass flüssige und weiche Speisen unter ihnen überwiegen. Das Essen beginnt damit, dass die Zutaten auf Teller gelegt werden. Zuerst trinken sie grüner Tee, ohne Zucker und Milch. Die Chinesen essen langsam und nach und nach und genießen den Prozess. Dem Gast als Zeichen besondere Aufmerksamkeit Mit größter Sorgfalt und Respekt ist es üblich, Leckereien mit den Stäbchen in die Schüssel zu geben. Dann gehen sie zum Reis über, den sie essen, indem sie die oberste Schicht in einer Schüssel mit Soße vermischen. Am Ende der Mahlzeit wird noch einmal Brühe und Tee serviert, allerdings mit etwas Butter. Diese Zusammensetzung und Reihenfolge gilt als am günstigsten für die Verdauung. Trinken Sie zunächst grünen Tee ohne Zucker und Milch. Die Chinesen essen langsam und nach und nach und genießen den Prozess. Als Zeichen besonderer Aufmerksamkeit, höchster Sorgfalt und Respekt ist es Brauch, dass ein Gast mit seinen Stäbchen ein Leckerli in die Schüssel legt. Dann gehen sie zum Reis über, den sie essen, indem sie die oberste Schicht in einer Schüssel mit Soße vermischen. Am Ende der Mahlzeit wird noch einmal Brühe und Tee serviert, allerdings mit etwas Butter. Diese Zusammensetzung und Reihenfolge gilt als am günstigsten für die Verdauung.

Seit jeher ist es in China üblich, mit Stäbchen zu essen. Erstens ist es praktisch: Der Wanderer musste kein Besteck mit sich führen, da Essstäbchen leicht aus jedem Holz geschnitten werden konnten. Zweitens ist es nützlich: Man kann mit Stäbchen nicht mehr Essen zu sich nehmen, als man kauen kann.

Die ersten chinesischen Essstäbchen wurden aus Bambus hergestellt Aussehenähnelte einer Zange. Später trennten sie sich und haben bis heute überlebt. Heutzutage werden chinesische Essstäbchen aus den unterschiedlichsten Materialien hergestellt: Knochen, Metall, Kunststoff und Holz.

Vom Aussehen her können chinesische Essstäbchen pyramidenförmig, flach, mit dicken oder dünnen Enden sein und ihr Querschnitt kann quadratisch, oval, rund oder mit abgerundeten Ecken sein. Es gibt chinesische Einweg- und Mehrweg-Essstäbchen. Wiederverwendbare chinesische Essstäbchen sind bemalt und lackiert, mit Ornamenten verziert, mit Perlmutt- und Metalleinlagen...
Das erste, was Sie tun müssen, ist, Ihre Hand zu entspannen. Der kleine Finger und der Ringfinger sollten zusammengedrückt werden und der Mittel- und Zeigefinger sollten leicht nach vorne gezogen werden. Das erste chinesische Essstäbchen muss in die Mulde zwischen Daumen und Zeigefinger gesteckt und dabei fest gedrückt werden Unterteil Die Stöcke sollten auf der dritten Phalanx ruhen Ringfinger. Das zweite chinesische Essstäbchen muss so platziert werden, dass es auf dem zweiten Fingerglied des Zeigefingers und dem dritten Fingerglied des Mittelfingers aufliegt, und es muss mit der Spitze festgehalten werden Daumen. Der erste chinesische Stock bleibt immer bewegungslos. Nur der zweite Stock bewegt sich und Bewegungen werden mit Mittel- und Zeigefinger ausgeführt.

Während des Essens dürfen Sie chinesische Essstäbchen nicht verwenden, um Essen zu stechen, Essen an andere Menschen weiterzugeben, auf etwas zu zeigen, es abzulecken, es auf dem Teller oder Tisch zu bewegen, es in der Faust zu drücken – diese Geste ist bedrohlich. Es ist nicht akzeptabel, Stäbchen in den Reis zu stecken, wie dies traditionell beim Servieren von Speisen für Verstorbene geschieht. Nach dem Essen müssen chinesische Essstäbchen mit der scharfen Spitze nach links vor den Teller gelegt werden; Essstäbchen dürfen nicht auf den Teller oder daneben gelegt werden.