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Wie dekoriere ich einen Kuchen zu Hause? Fotoideen. Wie man zu Hause Creme aus Proteinen herstellt – Technologien und Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Ideal zum Dekorieren von Backwaren. Wenn Sie alles richtig machen, behält eine Dekoration aus dieser Creme ihre Form, breitet sich nicht aus, wird schneeweiß und sehr lecker. Sie können Proteinschaum verwenden, um Kuchen zu schichten, Kuchen zu füllen, einen Kuchen zu dekorieren und zu Hause originelle Blumen und Blätter zuzubereiten.

Wie jede andere wird auch eine Proteincreme zum Dekorieren eines Kuchens zubereitet auf besondere Weise. Er ist ein wenig launisch und verlangt Nachgiebigkeit Temperaturregime und eine bestimmte Geschwindigkeit und Zeit des Schlagens. Befolgen Sie die Empfehlungen:

  1. Wischen Sie den Behälter, in dem die Proteinmischung geschlagen werden soll, unbedingt trocken. Außerdem sollten an den Wänden und am Boden keine Fettspuren vorhanden sein.
  2. Achten Sie beim Trennen des Eiweißes darauf, dass keine Eigelbtropfen eindringen, da sonst der Schaum nicht fluffig und stabil wird und Sie keine hochwertige Creme zubereiten können.
  3. Um die Bereitschaft zu prüfen, nehmen Sie einen kleinen Teil der Sahne mit einem Löffel oder Schneebesen heraus. Wenn sich die Folie nicht absetzt, ist die Masse zum Dekorieren bereit. Diese Methode wird auch „zu üppigen Gipfeln“ genannt.
  1. Die Temperatur der Proteine ​​sollte etwa 10 Grad betragen, das heißt, sie müssen abends in den Kühlschrank gestellt und unmittelbar vor dem Garen herausgenommen werden. Auch der Behälter, in dem Sie den Schaum schlagen, sollte kalt sein – stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in die Kälte. Wenn Sie gerade Eier gekauft haben und die Sahne schnell zubereiten müssen, schlagen Sie das Eiweiß in einer Schüssel in einem anderen Behälter auf Eiswasser(Eis).

Übertreiben Sie es beim Aufschlagen des Schaums nicht, sonst wird er „verstopft“ und verliert seine Luftigkeit. Je nach Leistung des Mixers dauert der Vorgang etwa 5-10 Minuten. Das Eiweiß zu Hause mit einem Schneebesen zu schlagen, ist schwierig und zeitaufwändig: Es dauert mindestens eine halbe Stunde. Sie können einen Stabmixer verwenden. In diesem Fall ist es notwendig, ständig durch den gesamten Behälter zu scrollen oder die Schüssel selbst mit den Proteinen zu drehen.

Rezept für Proteincreme

Das Standardrezept ist sehr einfach. Kaufen Sie alle Produkte im Voraus und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Creme erst, wenn der Kuchen vollständig zum Dekorieren bereit ist: zusammengebaut, die Oberfläche mit Glasur, Sahne oder Marmelade bedeckt und geebnet. Pudding aus Proteinen ist dichter und das Rezept ist auch einfach. Die stabilste Creme auf Proteinbasis ist die mit Gelatinezusatz.

Zutaten:

  1. Zucker – 1 Glas;
  2. 3 Eichhörnchen;
  3. 100 Milliliter klares Wasser;
  4. Salz – 1/5 Teelöffel.

Kochvorgang:

  1. Vanillesirup aufkochen. Mischen Sie dazu Zucker und Wasser und stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze. Zum Kochen bringen und kräftig rühren. Die Kochzeit beträgt etwa 35 Minuten. Der Sirup sollte recht dick sein, karamellfarben sein und etwas an Volumen verlieren. Regelmäßig umrühren, sonst wird der Sirup einfach hart und wird zu Süßigkeiten.
  2. Die Bereitschaft des Sirups prüfen wir mit der Kugelmethode: Geben Sie einen großen Tropfen Sirup in ein Glas kaltes Wasser und warten Sie, bis er abgekühlt ist. Nehmen Sie den Tropfen heraus und rollen Sie ihn in Ihren Handflächen zu einer Kugel. Passiert? Der Sirup ist für dieses Rezept fertig.
  1. Beginnen Sie 5-8 Minuten bevor der Sirup vollständig fertig ist, mit dem Schlagen des Eiweißes. Trennen Sie sie vorsichtig, geben Sie etwas Salz hinzu, tauchen Sie die Schneebesen hinein und schalten Sie den Mixer auf mittlere Leistung ein. Erhöhen Sie nach etwa drei Minuten die Leistung auf Maximum. Wenn das Eiweiß nicht aus der umgedrehten Schüssel fließt, gießen Sie einen Strahl heißen (soeben vom Herd genommenen) Puddingsirups hinein. Der Strahl sollte sehr dünn sein, langsam eingießen, sonst verkocht das Eiweiß im Schaum einfach.
  2. Sie müssen die Mischung schlagen, bis sie abgekühlt ist. Zu diesem Zeitpunkt ist es ratsam, einen Helfer zu haben, damit jemand den Sirup umrühren kann und jemand anderes das Eiweiß schlagen kann.
  3. Um die Creme schneller abzukühlen, können Sie die Rührschüssel in einen anderen Behälter stellen kaltes Wasser, und erst dann den Kuchen dekorieren. Creme mit Gelatine muss sofort gekühlt werden.

Proteincreme zur Kuchendekoration kann aromatisiert und getönt werden. Als Aroma können Sie laut Rezept verwenden:

  • Vanillepulver oder -extrakt;
  • Rum, Likör, Cognac;
  • Zitronen- oder Orangenschale (Sie können sie einfach über die Creme streuen);
  • etwas Nussmehl.

Lebensmittelfarbstoffe werden gemäß Rezept verwendet. Die Creme hat eine schneeweiße Farbe ohne Gelbstich wie in Öl, sodass jede Farbe rein und ohne Verunreinigungen ist. Kakaopulver kann als Farbstoff verwendet werden: Es wird mit Zucker vermischt, der zu Sirup verarbeitet wird. Aber häufiger bleibt die Proteinmasse in ihrer natürlichen Form – schneeweiße Spitzen, Blüten oder Ränder sehen auf der Oberfläche des Kuchens großartig aus, besonders wenn er mit kontrastierender Glasur, Creme oder Karamell bedeckt ist.

Schmuck auf Basis von Proteincreme

Nach Rezept getönte Schneeweiß- oder Proteincreme kann überall im Kuchen verwendet werden: Seiten, Oberseite, Schicht zwischen den Kuchenböden. Sie können damit viele dekorative Elemente für Süßwaren vorbereiten:

  1. Seiten. Sie benötigen ein Kornett mit Düse. Die Sahne wird entlang der gesamten Oberseite des Kuchens auf die vorbereitete Oberfläche (Glasur, Marmelade) gedrückt.
  2. Inschrift zu Hause. Es wird die kleinste Düse verwendet. Sie müssen die Inschrift mit einer scharfen Bewegung nach hinten vervollständigen, damit kein unansehnlicher „Schwanz“ übrig bleibt.
  3. Blumen. Rosen, Lilien, Chrysanthemen, Tulpen, Gänseblümchen – die geschmeidige Proteincreme eignet sich zum Formen jeder Blüte, jedes Blattes oder jeder anderen Figur. Das Rezept zur Herstellung dieser Blumen ist äußerst einfach. Blumen können direkt auf dem Kuchen oder separat auf einem Plastiknagel mit rundem Kopf oder anderen verfügbaren Mitteln zubereitet werden. Eine separat angefertigte Blume kann auf ein Schnapsglas oder Glas gelegt und für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank gestellt werden. Dadurch können sie den Kuchen einfacher dekorieren, ohne ihn zu zerdrücken.
  4. Auch die Seiten der Torte werden mit einer Spritze oder einem Beutel mit gerillter Düse mit Sahne verziert. Der Durchmesser der Düse beträgt mindestens 0,5 Zentimeter.
  5. Das einfachste Rezept besteht darin, die gesamte Oberfläche des Kuchens mit Sahne zu bestreichen und ihn dann mit Fruchtscheiben oder -streuseln, Nüssen und geriebener Schokolade zu dekorieren. Das geht am einfachsten zu Hause.

Die Proteincreme haftet perfekt sowohl auf dem Teig als auch auf dem Belag. Es füllt alle Unebenheiten und Risse auf der Oberfläche des Produkts aus und kann daher als hervorragender Überzug in jedem Kuchenrezept dienen. Leichte Konsistenz, minimale Kalorien und schneeweiße Farbe – der mit Proteincreme dekorierte Kuchen ist elegant und schön. Sie können daraus das Dekor dekorieren frisches Obst und in Scheiben ausgelegte Beeren, Kakaopulver (Schablonen können verwendet werden), verschiedene Streusel, Mastixelemente und Schokoladenfiguren oder selbstgemachte durchbrochene Muster.

Videogalerie

Noch

Traditionell wird Proteincreme zum Dekorieren von Desserts zubereitet. Die Komposition erfreut sich aufgrund ihres unvergesslichen Geschmacks und der relativen Einfachheit des Rezepts großer Beliebtheit. Proteincreme wird häufig in Süßwaren verwendet. Es kann als eigenständiger Snack verzehrt oder zu Gebäck, Blätterteiggebäck, Kuchen und anderen Backwaren hinzugefügt werden.

Milchproteincreme

  • gereinigtes Wasser - 250 ml.
  • Zucker - 550 gr.
  • Eiweiß - 7 Stk.
  • Cognac - 17 ml.
  • Zitronensäure - 4 gr.
  • Vanillepulver - 15 gr.
  • Butter - 300 gr.
  • Kondensmilch - 150 gr.
  • Instant-Gelatine - 25 gr.
  • Zitronensaft -25 ml.
  1. Gelatine in einen kleinen Behälter füllen warmes Wasser. Warten Sie, bis das Produkt aufquillt. Gleichzeitig einfüllen Wasser trinken In einen Topf geben, Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis ein homogener dicker Sirup entsteht.
  2. Lösen Sie die Gelatine bei Bedarf in einem Porenbad auf und mischen Sie sie anschließend mit dem resultierenden Sirup. Die Mischung etwas erwärmen. Die Kondensmilch mit weicher Butter glatt rühren und in den Kühlschrank stellen.
  3. Das abgekühlte Eiweiß zu einem dicken Schaum mahlen, den Gelatinesirup langsam einfüllen. Hören Sie nicht auf, die Mischung zu verquirlen, bis sie abgekühlt ist. Anschließend die cremige Mischung mit einem Mixer gründlich verrühren.
  4. Am Ende sollte eine luftige Creme entstehen. Einige Minuten bevor es vollständig fertig ist, Vanillepulver, Alkohol und Zitronensaft unterrühren.

Deutsche Vanillepuddingcreme

  • gereinigtes Wasser - 160 ml.
  • Gelierzucker - 320 gr.
  • Eiweiß - 3 Stk.
  1. Schlagen Sie das Eiweiß wie gewohnt mit einem Mixer auf, bis dicker Schaum entsteht. Den Gelierzucker in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen und auf den Herd stellen. Schalten Sie den Brenner auf maximale Leistung ein. Wenn die ersten Blasen erscheinen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.
  2. Die Mischung unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit im Topf sollte etwa zur Hälfte verdampft sein. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zu Brei wird. Andernfalls wirkt die Creme nicht.
  3. Beginnen Sie anschließend vorsichtig damit, die Mischung in den geschlagenen Schaum zu gießen und rühren Sie die Mischung ständig um, bis sie abgekühlt ist. Das Ergebnis ist eine hochwertige Creme, die sich nicht absetzt oder schwimmt. Sie können der Komposition nach eigenem Ermessen auch verschiedene Lebensmittelaromen und Farbstoffe hinzufügen.

Öl-Protein-Creme

  • Protein - 5 Stk.
  • Butter - 480 gr.
  • Zitronensäure - 5 gr.
  • gefiltertes Wasser - 150 ml.
  • Kristallzucker - 140 gr.
  • Vanille - nach Geschmack
  1. In einem trockenen, fettfreien Behälter das gekühlte Eiweiß gründlich schlagen, bis sich dicker Schaum bildet. Während Sie die Mischung mischen, fügen Sie Zitronensäure hinzu.
  2. Gießen Sie nach und nach die Hälfte der Gesamtmenge Kristallzucker in eine gemeinsame Schüssel. Schlagen Sie die Mischung weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn Sie die empfohlenen Zutatenverhältnisse einhalten, wird die resultierende Creme nicht sehr süß sein.
  3. Variieren Sie die Zuckermenge je nach Vorliebe. Beginnen Sie gleichzeitig mit der Zubereitung des Sirups. Verbunden mit Emaillepfanne Trinkwasser und den restlichen Zucker hinzufügen und den Behälter auf den Herd stellen.
  4. Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen. Als nächstes gießen Sie den Sirup langsam in die Proteinmasse. In diesem Fall sollte die Rührgeschwindigkeit auf maximale Leistung eingestellt werden. Schlagen, bis die Sahne abgekühlt ist.
  5. Vorher sollte die Butter eine Weile schmelzen. Die Mischung in kleine Würfel schneiden. Es wird dringend empfohlen, ein natürliches hausgemachtes Produkt zu verwenden. Geben Sie die Butter in einen gemeinsamen Behälter und verrühren Sie sie mit einem Mixer, bis sie fertig ist.

  • Vanillezucker -12 gr.
  • hausgemachte saure Sahne - 270 gr.
  • Kristallzucker - 260 gr.
  • Eiweiß - 4 Stk.
  1. Tierische Produkte müssen gekühlt werden. Achten Sie auf das Gefäß, in dem Sie die Creme zubereiten: Es muss trocken, fettfrei und sauber sein.
  2. Sauerrahm, Vanille und Kristallzucker in einer separaten Schüssel vermischen (die letzte Zutat wird in einer Menge von 50 g eingenommen). Die Mischung muss 12–15 Minuten lang schaumig geschlagen werden. Trennen Sie anschließend das Eigelb vom Eiweiß und sorgen Sie dafür, dass aus letzterem ein luftiger Schaum entsteht.
  3. Hören Sie nicht auf, das Eiweiß zu schlagen, sondern fügen Sie nach und nach den restlichen Zucker hinzu. Verarbeiten Sie die Mischung, bis ein dichter, stabiler Schaum entsteht. Dann portionsweise Sauerrahm dazugeben.
  4. Mit einem Mixer glatt rühren. Der Leckerbissen muss so schnell wie möglich verzehrt werden. Die Creme ist nicht zur Langzeitlagerung bestimmt.

Proteinpudding

  • gereinigtes Wasser - 75 ml.
  • Eiweiß - 3 Stk.
  • Zitronensäure - 4 gr.
  • Kristallzucker - 220 gr.
  1. Entfetten Sie den Behälter, in dem Sie das Eiweiß schlagen. Andernfalls erhält die Eimasse nicht die gewünschte Konsistenz. Bevor Sie den Sirup zubereiten, kochen Sie eine kleine Menge Wasser in einem Topf.
  2. Wischen Sie die Schüssel aus und wischen Sie sie mit einem Waffeltuch trocken. Geben Sie Zucker und gefiltertes Wasser in einen sterilisierten Topf und stellen Sie den Behälter bei maximaler Leistung auf den Brenner.
  3. Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie den Sirup weiter köcheln. Die Konsistenz wird überprüft, indem ein Tropfen der Zusammensetzung auf eine Untertasse mit kaltem Wasser getropft wird. Wenn sich die Masse nicht verteilt und zu einer Karamellkugel rollt, ist die Masse fertig.
  4. Sie können die Bereitschaft des Sirups auch anhand eines Karamellfadens überprüfen. Nicht einfüllen große Menge Mischung auf einen Teller geben und kippen. Wenn der Sirup vollständig zubereitet ist, läuft er ohne Unterbrechung ab.
  5. Wenn Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, können Sie der Gesamtzusammensetzung gerne Zitronensäure hinzufügen. Den Sirup gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Es wird kein Eigelb benötigt, nur Eiweiß verwenden.
  6. Geben Sie sie in eine fettarme Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer glatt. Erzielen Sie einen dicken Schaum aus der Zusammensetzung. Heben Sie den Schneebesen an; die Mischung sollte gut daran haften.
  7. Beginnen Sie nun vorsichtig damit, den heißen Sirup in einem dünnen Strahl in die Sahne zu gießen. In diesem Fall müssen Sie die Zusammensetzung langsam mit einem Mixer umrühren. Seien Sie vorsichtig, wenn die Zusammensetzung beim Ausgießen nicht auf Teile des Haushaltsgeräts gelangt, da sonst heiße Spritzer in alle Richtungen fliegen.
  8. Sobald Sie den Sirup vollständig eingefüllt haben, stellen Sie die Schüssel mit der Sahne in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Weiter schlagen, bis alles vollständig abgekühlt ist. Andernfalls kann es zu einer Verklumpung des Proteins kommen und die Creme wird unwiderruflich verderben. Nach der Zubereitung können Sie die Mischung nach Belieben verwenden.

Frucht- und Proteincreme

  • Trinkwasser - 80 ml.
  • Zucker - 100 gr.
  • Fruchtmarmelade - 70 gr.
  • Instant-Gelatine - 12 gr.
  • Eiweiß - 3 Stk.
  1. Gelatine in warmes Wasser gießen und warten, bis sie aufquillt. Als nächstes stellen Sie einen kleinen Topf auf den Herd und lassen die Mischung köcheln, bis sich das Produkt vollständig aufgelöst hat. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht kocht. Der Vorgang sollte bei schwacher Hitze und ständigem Rühren der Mischung durchgeführt werden.
  2. Erzielen Sie mit einem Schneebesen oder Mixer einen gleichmäßig dichten Schaum aus kaltem Eiweiß. Gießen Sie die Marmelade in den Topf, erhitzen Sie sie leicht und streichen Sie die Mischung dann durch ein Sieb. Danach fügen Sie der süßen Mischung Kristallzucker hinzu. Die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei das Umrühren nicht vergessen.
  3. Die Gelatine- und Marmeladenmischung in einen gemeinsamen Behälter geben und gründlich vermischen. Beginnen Sie dann, den resultierenden Sirup langsam in den Proteinschaum zu gießen. Schlagen Sie die Mischung mit dem Mixer bei maximaler Leistung weiter.
  4. Das Verfahren wird auf diese Weise durchgeführt, um Proteinzusammensetzung rollte sich nicht zusammen. Die Creme sollte zügig aufgetragen werden, solange sie noch warm ist. Andernfalls wird die Substanz zu Gelee.

  • Kristallzucker - 200 gr.
  • Zitronensäure - 8 gr.
  • Eiweiß - 4 Stk.
  1. Das Eiweiß trennen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend alle Zutaten in einer gemeinsamen Schüssel vermischen. Die Proteinmasse mit einem Mixer glatt rühren.
  2. Geben Sie die Mischung in ein Dampfbad, erhitzen Sie sie etwa 8 Minuten lang und rühren Sie dabei um. Nach Ablauf der Zeit die Sahne entfernen und die Mischung weitere 4 Minuten mit einem Mixer weiterrühren.
  3. Verwenden Sie die vorbereitete Creme wie angegeben. Wenn Sie möchten, können Sie eine beliebige Lebensmittelfarbe hinzufügen, die Zusammensetzung erhält dann die gewünschte Farbe.

Kokosproteincreme

  • Kokosflocken - 90 gr.
  • Eiweiß - 2 Stk.
  • Kristallzucker - 140 gr.
  • gereinigtes Wasser - 75 ml.
  • Zitronensaft - 12 ml.
  • Maissirup - 85 ml.
  1. Die Creme wird im Dampfbad zubereitet. Einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Wählen Sie eine Metallschüssel in der passenden Größe aus, die Sie in den Behälter mit kochendem Wasser stellen.
  2. Eiweiß, Zitronensaft, Sirup und gefiltertes Wasser in einer Schüssel vermischen. Stellen Sie die Schüssel mit den Zutaten so in den Topf, dass der Behälter das kochende Wasser nicht berührt. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer bei minimaler Leistung, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  3. Danach die Geschwindigkeit erhöhen und weitere 5-6 Minuten weiterschlagen. Das Volumen der Mischung sollte zunehmen. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Dampfbad und rühren Sie die in einer Kaffeemühle zerkleinerten Kokosraspeln unter. Schlagen Sie die Sahne weiter, bis sie abgekühlt ist.

  1. Kühlen Sie die Eier immer ab, bevor Sie die Creme zubereiten. Dieses Kriterium ist entscheidend, da das Protein schnell und einfach geschlagen werden kann. Achten Sie darauf, dass das Eigelb beim Trennen nicht in die Gesamtmasse fällt.
  2. Machen Sie es sich zur Gewohnheit, zu entfetten und trocken zu wischen. Haushaltsgeräte und Behälter, die bei der Zubereitung der Creme verwendet werden.
  3. Um die Entwicklung von Bakterien zu verhindern, sollten Eier eingewaschen werden Sodalösung. Die Schale auf ihrer Oberfläche enthält viele schädliche Mikroorganismen.
  4. Wenn Sie Vanillesoße zubereiten, ist es wichtig sicherzustellen, dass der Zuckersirup nicht zu stark kocht. Unter Zugabe der restlichen Zutaten sollte das Produkt keine Karamellfarbe annehmen. Dieser Farbton weist auf die Ungeeignetheit der Creme hin.
  5. Um die Bildung von Karamellkügelchen zu vermeiden, sollte warmer Sirup sehr langsam in einem dünnen Strahl eingegossen werden. In diesem Fall muss die Zusammensetzung gründlich mit einem Schneebesen gerührt werden. Andernfalls wird die gewünschte Cremekonsistenz nicht erreicht.
  6. Wenn Sie der Proteincreme Farbe hinzufügen möchten, verwenden Sie keine alkoholhaltigen Farbstoffe. Andernfalls kann das fertige Produkt nicht die Form behalten, die Sie ihm gegeben haben. Die Creme beginnt zu schwimmen. Für solche Zwecke eignen sich Farbstoffe auf Basis natürlicher Inhaltsstoffe.
  7. Wenn Sie die Zusammensetzung nicht so schnell wie möglich für Desserts verwenden möchten, entfernen Sie die Creme Lebensmittelbehälter. Bis zu einem Tag im Kühlschrank ruhen lassen. Stellen Sie vor dem Altern sicher, dass das jeweilige Rezept für die Lagerung geeignet ist.

Um Ihren Lieben und Verwandten eine Freude zu machen köstlicher Kuchen oder Backen, Sie müssen die entsprechende Creme herstellen. Das Produkt ist einfach zuzubereiten und erfordert minimale Kosten. Betrachten Sie beliebte Variationen von Eier- und Buttercreme, Kondensmilch, Kokosflocken, Fruchtmarmelade und Cognac.

Video: Proteincreme zum Dekorieren eines Kuchens

Heute schauen wir genauer hin verschiedene Wege selbstgemachte Kuchendekorationen mit Mastix, Marzipan, Proteincreme, Obst, Schokolade, Baiser. Es ist unvergleichlich angenehmer, den Geschmack eines exklusiven, mit eigenen Händen zubereiteten und dekorierten Kuchens zu genießen, als ein im Laden gekauftes Produkt mit Zutaten unbekannter Qualität zu essen. Ist es schwierig, die Tortendekoration zu Hause so zu meistern, dass unser Dessertgericht in Qualität und Schönheit den im Laden gekauften Gerichten überlegen ist? Überhaupt nicht schwierig! Und in diesem Material finden Sie Meisterkurse (siehe Foto- und Video-Lektionen) zum Dekorieren von Kuchen. Sie erfahren, wie Sie Eiweißcreme zum Dekorieren eines Kuchens herstellen und diese auf die Oberfläche des Leckerbissens auftragen, um elegante Designs und Blumen zu kreieren.

So dekorieren Sie schnell einen selbstgemachten Kuchen mit Proteincreme:

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-REZEPT. WIE MAN PROTEINCREME MIT IHREN EIGENEN HÄNDEN HERSTELLT .


So dekorieren Sie einen Kuchen mit Glasur, Marzipan und Schokolade .

Wenn Sie versuchen, Ihr Meisterwerk wie ein im Laden gekauftes zu dekorieren, sieht es langweilig und nicht originell aus. Aber wenn Sie die Fantasie des Kochs nutzen, wird das Süßwarenwunder köstlich aussehen, und auf diese Weise können Sie alle Fehler vertuschen, die beim Backen des Kuchens versehentlich gemacht wurden. Die Gäste werden sein Aussehen bewundern und nicht einmal bemerken, dass die Füllung trocken ausgefallen ist und die Form des Produkts anders ist als ursprünglich geplant. Heutzutage ist das Dekorieren von hausgemachten Kuchen bei Hausfrauen sehr beliebt und viele schaffen mit ihren eigenen Händen wahre Meisterwerke der Kochkunst!

Eines der beliebtesten Mittel zum Dekorieren von selbstgemachten Kuchen ist das Schneiden von Früchten und Beeren. Sie können sich helle und farbenfrohe Kombinationen aus gehackten Äpfeln, Himbeeren, Kiwis, Orangen, Kirschen und Erdbeeren ausdenken. Figuren werden aus Früchten ausgeschnitten oder einfach nur mit Scheiben bedeckt. Kleine Beeren können einfach im Ganzen vorsichtig darauf gelegt werden. Gibt es nicht genug Früchte für Ihre Erfindung? Fügen Sie ihnen gerne Gelee hinzu.

Das Dekorieren von Kuchen zu Hause mit Obst nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und das Ergebnis übertrifft Ihre kühnsten Erwartungen. Allerdings sollte man die wässrige Masse nicht über den Kuchen gießen, da dieser sonst schnell an den Rändern landet. Feiertagsteller. Warten Sie besser und bestreichen Sie Ihr Meisterwerk mit einer dicken Konsistenz, wenn das Gelee zu härten beginnt.

  • Das Dekorieren des Kuchens mit Proteincreme ist eine weitere Win-Win-Option, insbesondere wenn Sie eine Spritze zur Hand haben, die dabei hilft, ein elegantes Bild auf die Oberfläche des Kuchens zu malen. Welche Creme eignet sich am besten zum Dekorieren eines Kuchens?
  • Standardzutaten für Sahne:
  • Butter, geschlagene Eier und Sahne mit Zuckerzusatz.
  • Sahne mit Kondensmilch.
  • Die geschmolzene Butter mit einem Mixer schlagen, Kondensmilch hinzufügen und schlagen, bis die Konsistenz gleich ist. Als nächstes wird die Skazoo-Creme in eine Spritze gegeben und die Lektion zum Kuchenzeichnen beginnt. Anstelle einer Spritze reicht auch eine Plastiktüte mit abgeschnittenem Rand, bei leichtem Druck werden die Linien recht dünn.
  • Wenn man das Thema des Dekorierens von Feiertagskuchen anspricht, kann man nicht umhin, eine in unserer Zeit so beliebte Methode zu erwähnen wie Kuchen mit Fondant dekorieren . Wenn das Modellieren aus Plastilin einmal Ihr Hobby war, können Sie die Torte gerne mit Fondant verzieren. Zunächst können Sie Milchmastix zu Hause aus Milchpulver, Kondensmilch und Puderzucker (alle Zutaten zu gleichen Teilen) herstellen.
  • Pulver mit Trockenmilch mischen, alles in Kondensmilch gießen, nochmals mischen. Das Produkt ähnelt Plastilin – formen Sie alles, was Ihr Herz begehrt. Die fertigen Figuren sollten leicht trocknen. Die Figuren können auch flach sein: Rollen Sie die Masse auf Frischhaltefolie teigartig aus (nachdem Sie sie mit Pulver bestreut haben) und schneiden Sie mit einem Messer die gewünschten Formen aus. Wickeln Sie den getrockneten Mastix in Folie ein und bestreuen Sie ihn mit Pulver, falls er zu klebrig ist.

Jetzt wissen Sie, wie Sie Proteincreme zum Dekorieren eines Kuchens zubereiten und wie Sie zu Hause einen Kuchen mit Früchten oder Fondant dekorieren. Wir freuen uns, wenn Sie Ihre Rezepte zum Backen und Dekorieren von Kuchen in den Kommentaren zum Artikel teilen.

Die heutige Vielfalt an Kuchencremes ist einfach unglaublich! Es gibt Käsevarianten, Joghurtvarianten und sogar vegetarische Varianten. Aber vor etwa 20 Jahren, weithin waren berühmt nur zwei Arten – Vanillepuddingöl und im Gegensatz dazu leichtes Protein. Mittlerweile hat die Proteincreme ihre Beliebtheit gegenüber modischen neuen Produkten leicht verloren, ist aber immer noch eine der diätetischsten und am einfachsten zuzubereitenden. Proteincreme ist ideal zum Dekorieren eines Kuchens; sie kann die Form, die Sie ihr geben, sehr lange behalten. Und die Zubereitung dauert etwa eine halbe Stunde.

Zutaten:

  • Eier - 3 Stk. (nur Weiße).
  • Puderzucker – 250 gr.

Rezept:

  1. Wenn Sie das Eigelb noch nicht vom Eiweiß getrennt haben, nehmen Sie eine trockene und saubere Schüssel und trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb. Achten Sie dabei darauf, dass kein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt.
  2. Wir fangen an, das Eiweiß zu schlagen und fügen nach und nach Puderzucker hinzu. Sie können auch Zucker verwenden, aber dieser darf sich nicht „zerstreuen“ und dann knirschen die Zuckerkörner auf Ihren Zähnen, wenn Sie Ihr Dessert essen.
  3. Rühren Sie weiter, bis der Schaum so dick und dicht ist, dass er beim Umdrehen der Schüssel nicht mehr ausläuft oder herausfällt.

Und fertig, unsere Proteincreme ist fertig! Ist es wahr schnelles Rezept? Jetzt können Sie Tuben oder Körbe damit füllen oder Gebäck und Kuchen dekorieren. Wenn Sie es nicht weiß, sondern farbig machen möchten, fügen Sie einfach Farbstoff hinzu und schlagen Sie die Creme noch einmal etwas auf, damit sich die Farbe gleichmäßig verteilt.

Es gibt eine weitere Variation des Rezepts für diese Süßigkeit – dies ist Vanillepudding-Proteincreme. Es ist etwas schwieriger zuzubereiten, aber es ist flexibler und hat einen etwas anderen Geschmack.

Vanillepudding-Proteincreme

Zutaten:

  • Eier - 3 Stk. (nur Weiße).
  • Salz ist auf der Messerspitze.
  • Zucker – 250 gr.
  • Gekochtes Wasser – 100 ml.
  • Vanillin – 0,5 Beutel (optional).

Dessertrezept:

  1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept. Wir entfernen das Eigelb – wir werden es nicht brauchen.
  2. Fügen Sie Salz zum Eiweiß hinzu und schlagen Sie es dann zu einem starken Schaum.
  3. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Wenn Sie einen Vanillegeschmack wünschen, fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Vanillin hinzu. Auf mittlere Hitze stellen und unter kräftigem Rühren warten, bis sich der Zucker vollständig (das ist wichtig!) aufgelöst hat.
  4. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, gießen Sie den noch heißen Sirup in das Eiweiß und schlagen Sie es weiter. Da der Sirup heiß ist, müssen Sie ihn nach und nach einfüllen, sonst gerinnt das Eiweiß.
  5. Auch wenn der Sirup bereits eingefüllt ist, schlagen wir das Eiweiß mit einem Mixer weiter, bis die Mischung abgekühlt ist (normalerweise 6-7 Minuten).
  6. Wenn Sie Ihrer Creme eine andere Farbe verleihen möchten, fügen Sie der Mischung 2 Minuten vor Ende des Schlagvorgangs Farbe hinzu.

Fertig ist die Creme! Es gilt als das plastischste aller seiner „Brüder“; selbst so detaillierte Kompositionen wie Rosen- oder Tulpenblätter, Blätter, Wellen und sogar kleine Buchstaben lassen sich daraus anfertigen.

Nun, wenn wir uns Rezepte für Proteincreme ansehen, kommen wir nicht umhin, die Variante namens „Vogelmilch“ zu erwähnen, die ebenfalls auf Proteinen basiert.

Vogelmilchcreme mit Eiweiß

Zutaten:

  • Eier - 4 Stk. (nur Weiße).
  • Gelatine – 1,5 Tische. Löffel.
  • Puderzucker – 200 – 250 gr.
  • Gekochtes Wasser - 160 ml. (warm).
  • Zitronensäure – 4/5 Teelöffel. Löffel.

Cremerezept:

  1. Gelatine warm einweichen Gekochtes Wasser 15-20 Minuten lang (es sollte richtig aufquellen).
  2. Während die Gelatine quillt, trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Wir entfernen das Eigelb – wir brauchen es nicht.
  3. Wir fangen an, das Eiweiß zu schlagen und fügen nach und nach Puderzucker und Zitronensäure hinzu. Schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, dann beiseite stellen.
  4. Legen Sie die gequollene Gelatine bei schwacher Hitze auf den Herd und erhitzen Sie sie, aber nicht zum Kochen. Gut vermischen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
  5. Wir kehren zum Eiweiß zurück und schlagen es weiter, während wir gleichzeitig die Gelatinemischung in kleinen Teilen hineingießen. Nachdem die gesamte Gelatine ausgegossen ist, weitere fünf Minuten schlagen.

Danach müssen Sie sofort mit dem Dekorieren des Kuchens beginnen, da diese Creme recht schnell aushärtet. Alternativ können Sie auch eine Schicht daraus formen, etwa ein Soufflé. Dazu muss die Creme hingegen etwa 10 Minuten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden und anschließend mit einem Löffel oder Teigspatel auf dem Kuchen verteilt und in Form gebracht werden.

Sie können die Oberseite des Kuchens auch mit einer Spritze mit der gleichen Creme verzieren oder sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und dann gießen Schokoladenglasur und mit Beeren oder Nüssen dekorieren. Experimentieren Sie und dekorieren Sie Ihre Desserts nach Ihren Wünschen! Guten Appetit!

Videorezept zur Herstellung von Proteincreme zur Kuchendekoration

Es wird so akzeptiert, dass jeder festliche Veranstaltung Natürlich wird dem Helden des Anlasses eine wunderschöne, köstliche Torte überreicht. Niemand weiß, wann es begann, aber die alte Tradition ist noch heute lebendig.

Wie man ein Symbol der Feier unvergesslich macht

Um alle Blicke auf sich zu ziehen, muss die Torte schön aussehen. Dieser Effekt lässt sich leicht erzielen, wenn darüber eine schneeweiße Proteincreme aufgetragen wird. Der Kuchen wird sofort alle Blicke auf sich ziehen und das Ziel kann als erreicht gelten. Wichtig ist auch, dass es nicht sehr schwierig ist, Proteincreme zu Hause herzustellen. Dazu benötigen Sie nur 3 Rohlinge Hühnereier, 200 Gramm Zucker und ein viertel Teelöffel Zitronensäure.

Zum Arbeiten benötigen Sie ein Dampfbad oder Sie verwenden einfach zwei Pfannen mit unterschiedlichen Durchmessern. Gießen Sie Wasser in das eine, zünden Sie es an und beginnen Sie mit der Zubereitung der Delikatesse im anderen. Der Vorgang sollte wie folgt durchgeführt werden:

  1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
  2. Geben Sie das Eiweiß in einen trockenen, kleineren Topf, geben Sie die Zitrone hinzu und beginnen Sie mit dem Rühren.
  3. Weiter schlagen und Zucker in kleinen Portionen hinzufügen.
  4. Sobald das Wasser in der ersten Pfanne kocht, stellen Sie die zweite Pfanne darauf, sodass der Boden die heiße Flüssigkeit nicht berührt, und schlagen Sie etwa 15 Minuten lang weiter. Während dieser Zeit bildet die Sahne einen dichten Klumpen und klebt fest der Schneebesen.
  5. Entfernen Sie den oberen Behälter und setzen Sie den aktiven Rührvorgang noch einige Minuten fort. Das Produkt ist fertig.

Eine weitere Cremeoption

Viele glauben, dass die Proteincreme zarter und luftiger wird, wenn man daraus statt gewöhnlichem Zucker Sirup hinzufügt. Dazu müssen Sie lediglich die Originalzutaten leicht anpassen. Sie benötigen 3 Eier, 250 Gramm Kristallzucker, 70 Gramm Wasser und 2 Gramm Zitrone.

Die Proteincreme wird auf ähnliche Weise zubereitet:

  1. Bereiten Sie den Sirup vor. Kochen Sie dazu Wasser in einem separaten Behälter, geben Sie Zucker hinzu und erhitzen Sie ihn unter ständigem Rühren langsam, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Zitronensäure hinzufügen und gut umrühren. Der Sirup sollte nicht dunkler werden. Die Bereitschaft lässt sich durch Auftropfen auf eine Untertasse oder hinein feststellen kaltes Wasser. Es sollte nicht an der Platte herunterfließen, aber im Wasser kann man daraus eine Kugel formen. Nun beginnt der Hauptprozess.
  2. Geben Sie das Eiweiß in eine saubere, trockene Schüssel und schlagen Sie es mit einem Mixer zu einem dicken Schaum.
  3. Unter Rühren langsam den Sirup einfüllen. Der Vorgang sollte fortgesetzt werden, bis die Mischung vollständig abgekühlt ist.

Jetzt können Sie langsam mit dem Dekorieren von Süßwaren beginnen, denn im Kühlschrank ist eine solche Creme bis zu 3 Tage haltbar. Es ist Zeit zum Nachdenken.

Methoden zum Dekorieren von Süßwaren

Je nach Wunsch und Können des Konditors kann das Dekorieren der Torte mit Proteincreme auf verschiedene Arten erfolgen:

1. Der fertige Biskuitkuchen oder ein Kuchenstapel lässt sich am einfachsten vollständig mit einer dicken Schicht der resultierenden Mischung bedecken. Meistens geschieht dies mit einem breiten Messer oder einer breiten Gabel. Aber Profis haben für diesen Fall spezielle Klingen.

2. Die Creme kann mit einem Spritzbeutel oder einer Spritze aufgetragen werden. Typischerweise verfügt ein Set mit solchen Geräten über eine große Anzahl von Aufsätzen. Sie unterscheiden sich voneinander in der Form des Auslasses, wodurch verschiedene Designs oder Figuren auf der Oberfläche des Produkts angebracht werden können. Wenn es im Haus keine solchen Gegenstände gibt, kann die Dekoration des Kuchens mit Proteincreme mit normalem Backpapier erfolgen. Dazu müssen Sie es zu einem Kegel in Form einer Röhre rollen und die Spitze mit einer Schere schräg abschneiden. Sie erhalten eine Art Umschlag, den Sie nur noch mit Sahne füllen müssen und schon können Sie mit der Arbeit beginnen.

Einheit der Gegensätze

Damit Essen nicht nur schmeckt, sondern auch wohltuend ist, ist es notwendig, die richtigen Zutaten auszuwählen. Wie Sie wissen, werden alle Produkte nach dem überwiegenden Gehalt bestimmter Stoffe unterteilt. Jeder Typ wird auf besondere Weise verarbeitet menschlicher Körper. Dieser Umstand muss bei der Auswahl der Zutaten berücksichtigt werden komplexe Gerichte. Aber es klappt nicht immer so. Zucker und Nüsse sind beispielsweise völlig unverträglich, ebenso Eier und Erdbeeren. Daher können Sie keine Früchte mit Proteincreme verwenden (obwohl dies eine recht schmackhafte Kombination ist). Aber im Leben muss man manchmal die Augen vor etwas verschließen. Es sieht wirklich wunderschön aus Biskuitkuchen, komplett mit Proteincreme bedeckt und mit frischen Himbeeren, Heidelbeeren, Kirschen, Brombeeren oder Erdbeeren bestreut. Ein solches Spektakel allein macht schon Appetit und erregt die wohlverdiente Aufmerksamkeit.

Unverzichtbarer Ersatz

Nicht jeder kennt den Unterschied zwischen Proteinpudding und normalem Proteinpudding. Tatsächlich ist alles sehr einfach. Im zweiten Fall wird beim Garvorgang Kristallzucker oder Pulver verwendet. Das Aufschlagen kann unter normalen Bedingungen oder im Wasserbad erfolgen. Im ersten Fall wird zunächst Zuckersirup zubereitet und dann diese heiße (aber nicht kochende) süße Masse in einem dünnen Strahl zum geschlagenen Eiweiß gegeben. Dieser wesentliche Punkt ermöglicht es Ihnen, das Endprodukt elastischer und haltbarer zu machen. Proteincreme wird am häufigsten zum Füllen von Tuben, Eclairs, Kränzchen und anderen Teiglingen verwendet. Sie können es sogar zum Beschichten einer Kuchenkruste verwenden. Aber durch eine kurze Zeit Die empfindliche Schicht kann ihre Form verlieren und auslaufen. In diesem Fall verwenden Sie am besten Vanillepudding. Seine dichte Struktur ist in der Lage, seine elastischen Eigenschaften über einen langen Zeitraum hinweg beizubehalten. Genau das brauchen Konditoren. Das fertige Produkt sollte idealerweise seine äußeren Eigenschaften weitestgehend behalten und dem Transport und kleinen Temperaturschwankungen gut standhalten. MIT Vanillesoße Diese Aufgaben sind erreichbar.

Ein Produkt mit unbegrenzten Möglichkeiten

Das Dekorieren mit Proteincreme nimmt in der Kuchenherstellung einen besonderen Stellenwert ein. Das Die letzte Etappe kann als das Wichtigste angesehen werden. Für die Arbeit ist es zwar besser, ein halbfertiges Vanillepuddingprodukt zu nehmen. In diesem Fall ist es auch möglich, eine voluminöse, zarte Schicht zwischen den Kuchen herzustellen. So eine Masse lange Zeit wird sich nicht absetzen und nicht verderben Aussehen Produkte. Die Oberfläche des Kuchens kann mit Blumen und Blütenblättern aus derselben Creme bedeckt werden. Sie sind einfach herzustellen. Alles, was Sie brauchen, ist ein Spritzbeutel mit Spitzen, eine Schere, Lebensmittelfarbe und ein wenig Fantasie. Die glänzende Oberfläche der Creme verleiht den Blüten zusätzlichen Glanz und die elastische Masse verhindert, dass sie sich mit der Zeit in einen formlosen, süßen Klumpen verwandeln. Sie können das Farbschema nach Ihren Wünschen wählen, ansonsten aber den Ratschlägen erfahrener Profis folgen. Mit einer Spritze können Sie auch eine beliebige Beschriftung anfertigen und für eine noch größere Wirkung hinzufügen großes Bild frische Früchte, kandierte Früchte oder Schokolade.