Wie man Honigpilze von Fliegenpilzen unterscheidet. Sorten von Honigpilzen - essbare, falsche, Wiesen-, Himmelfahrts-, chinesische, Winter-, Herbst- und Sommerpilze: Beschreibung, Foto. Wie sehen essbare und ungenießbare Honigpilze aus und wie unterscheidet man sie? Wo sie wachsen, wann und wie gesammelt werden

Honigpilze sind sehr beliebte Pilze. Sie wachsen in Familien und am häufigsten um Baumstümpfe herum. Daher der Name.

Honigpilze: Foto und Beschreibung

Um einen Baumstumpf herum können Sie einen Korb voller dieser nützlichen und nützlichen Pflanzen sammeln leckere Pilze. Sie enthalten Stoffe wie:

• Proteine;
• Zellulose;
• Aminosäuren;
• Vitamine C, B, E, PP;
• Mikroelemente (Eisen, Phosphor, Zink, Kalium usw.);
• natürliche Zucker.

In der Natur gibt es viele Arten von Honigpilzen. Sie alle unterscheiden sich sowohl im Aussehen als auch in der Zusammensetzung der nützlichen Vitaminelemente:

Essbare und falsche Honigpilze, wie man sie unterscheidet

Lassen Sie uns verschiedene Arten von Speisepilzen beschreiben:

Sommerhonigpilz- ein mittelgroßer Pilz mit einer Stielhöhe von bis zu 8 cm und einem Durchmesser von bis zu 1 cm. Der Stiel ist oben hell und glatt und unten mit dunklen Schuppen bedeckt. Am Bein befindet sich ein brauner Rock, nicht weit, der mit der Zeit völlig verschwindet. Der Hut eines jungen Pilzes sieht konvex aus, hat einen Durchmesser von bis zu 5 cm, wird mit zunehmendem Wachstum flach, in der Mitte bleibt jedoch ein leichter Tuberkel zurück. Die Farbe der Kappe ist gelb und wird zu den Rändern hin dunkler. Die Teller sind hell, dunkeln aber mit der Zeit auch nach.

Im Sommer wachsen Pilze Kolonien hauptsächlich auf Laubbäumen; sie lieben morsches und beschädigtes Holz. Erscheinen bereits Mitte des Frühlings und um Bevorzugte Umstände Sie brüten den ganzen Sommer über den Herbst bis zum Frost. Die Pilze schmecken zart und duftend junger Baum. Diese essbare Pilze werden oft mit ihren giftigen Gegenstücken verwechselt biologischer Name„margined galerina“ oder „marginata galerina“. Wir müssen bedenken, dass diese giftigen Pilze überhaupt keine Schuppen an der Unterseite des Stiels haben, weshalb sie sich von ihren essbaren Gegenstücken unterscheiden.

Die Farbe der Kappe ist unterschiedlich und hängt vom Baum ab, an dem sie gewachsen ist. Herbsthonigpilz(auf Pappel - gelb, auf Eiche - braun, auf Holunder - grau, auf Nadelbäumen - rotbraun). Die Teller des Pilzes sind beige, werden allmählich dunkler und mit bräunlichen Flecken übersät.

Herbstpilze erscheinen näher am Herbst, etwa Ende August. Die Fruchtbildung hängt vom Klima der Region ab und dauert etwa 3 Wochen. Der Pilz ist schmackhaft, aromatisch, sein Fruchtfleisch ist dicht und weiß, im Stiel sind fühlbare Fasern vorhanden. Diese Honigpilze sind Saprophyten, die auf morschen Baumstümpfen, totem Holz und abgebrochenen Ästen wachsen und ihnen ein nächtliches Leuchten verleihen.

Königlicher Honigpilz(goldene Flocke). Königliche Pilze machen ihrem Namen alle Ehre. Ihre Kappen haben einen Durchmesser von bis zu 20 cm und die Höhe des Stiels kann mehr als 12 cm betragen. Der Stiel hat einen Rock, der mit der Zeit verschwindet. Die Farbe der Kappe variiert von rostgelb bis schmutziggolden. Die gesamte Oberfläche des Pilzes ist mit rötlichen Flocken bedeckt. Das sind Herbstpilze. Sie wachsen in kleinen Gruppen. Sie kommen sowohl in Laub- als auch in Nadelwäldern vor.

Pilzsammler sammeln sie nicht immer; sie gelten als ungenießbar, obwohl sich der Geschmack der Königspilze nicht von den beliebten Pilzen unterscheidet Herbstarten. Vor der Verwendung müssen die Flocken mindestens 30 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Sie haben einen ausgezeichneten Geschmack und werden in Vorspeisen, Salaten, ersten und zweiten Gängen verwendet, gesalzen, eingelegt, getrocknet und gefroren.

Winterhonigpilz- wächst auf schwachen, beschädigten Laubbäumen, am häufigsten auf Pappeln und Weiden. Das Vorhandensein des Pilzes zerstört ihr Holz zusätzlich. Dennoch ist der Winterpilz durchaus essbar, hat ein Bein von 2 bis 7 cm Länge, bis zu 1 cm Durchmesser, eine dichte Struktur und eine samtig braune Farbe mit einer Gelbfärbung an der Oberseite. Aber es gibt keinen Rock am Bein.

Der Hut eines jungen Winterpilzes ist konvex, mit zunehmendem Alter fast flach, mit einem Durchmesser von 2 bis 10 cm. Die Farbe kann gelb, braun oder orange sein. Die Teller sind weiß oder ockerfarben. Das Fruchtfleisch ist weiß oder gelblich. Sie wächst ab Herbst und den ganzen Winter über in großen Gruppen und ist während des Tauwetters in aufgetauten Gebieten leicht zu entdecken. Diese Art muss vor der Verwendung lange und mindestens zweimal gekocht werden, da sie einen geringen Anteil an Giftstoffen enthält, die bei Wärmebehandlung unschädlich werden.

Dickbeiniger Hallimasch. Wächst auf beschädigten Fichten, Tannen, Buchen und Eschen. Wächst oft auf abgefallenen Blättern und Staub. Der Stiel ist niedrig, gerade und an der Unterseite dicker und hat die Form einer Zwiebel. Die Farbe des Beins ist bis zum Ringrock dunkel, weiter oben bis zur Kappe ist sie weiß oder grau. Der Rock ist gut definiert, mit dunklen Schuppen und eingerissenen Kanten.

Die Kappe ist kegelförmig, mit gewellten Rändern, flach und mit zunehmendem Alter nach unten gerichtet. Die Farbe junger Pilze ist beige, braun oder rosa. In der Mitte hat die Kappe graue Schuppen. Die Platten unter der Kappe sind häufig, hell und schließlich dunkel. Der Durchmesser der Kappe beträgt 2 bis 10 cm, das Fruchtfleisch ist adstringierend, leicht und hat einen Käsegeschmack.

Frühlingshonigpilz. Das Speisepilz wächst in kleinen Gruppen auf totem Holz und verrottenden Blättern, in Kiefern- oder Eichenwäldern. Sein Bein ist elastisch, bis zu 9 cm lang, glatt, mit verdickter Basis. Der Hut junger Pilze ist konvex und wird schließlich breit konvex oder flach. Die Farbe ist zunächst dunkelorange (ziegelsteinfarben) und wird im reifen Zustand gelbbraun. Die Platten unter der Kappe sind häufig weiß, mit einer gelblichen oder rosa Tönung. Das Fruchtfleisch ist hell (weiß mit gelblicher Tönung). Frühlingspilze sind in fast der gesamten gemäßigten Zone verbreitet.

Honigpilz- ein Bodensaprophyt, der auf Wiesen, Feldern, Gräben und Schluchten wächst. Eine sehr produktive Art. Der Pilz hat einen dünnen und langen Stiel, der an der Unterseite verbreitert, oft gebogen, bis zu 10 cm hoch und bis zu 0,5 cm im Durchmesser ist. Die Farbe des Stiels und der Kappe ist gleich. Der Hut eines jungen Pilzes ist konvex, während der eines erwachsenen Pilzes flach mit einer Noppe in der Mitte ist und die Ränder uneben sind. Bei nassem Wetter wird die Huthaut klebrig und rot oder braun. Bei trockenem Wetter ist die Kappe hell, zu den Rändern hin größer und in der Mitte dunkler. Der Rock fehlt.

Das helle Fruchtfleisch des Pilzes schmeckt süßlich mit einem Hauch von Mandeln. Wiesenpilze kommen in ganz Eurasien vor, wachsen von Mai bis Oktober, vertragen Trockenheit gut, erwachen nach einem Regenschauer zum Leben und sind wieder bereit, neue Pilzkolonien zu produzieren. Dieser Pilz hat ein Doppel, eine bedingt essbare Pilzkultur namens „holzliebende Collibia“, ist ihr sehr ähnlich. Der Unterschied zwischen ihnen besteht darin, dass die Colibia und der Pilz ein röhrenförmiges, leeres Bein haben Nicht netter Geruch. Und auch den Wiesenpilz kann man nicht mit dem giftigen „Furchen-Talker“ verwechseln; er hat eine weiße Kappe ohne oberen Tuberkel, mit häufigen mehligen Schuppen (Tellern).

Beschreibung des bedingt essbaren Honigpilzes

Kiefernhonigpilz. Das bedingt essbarer Pilz Manche Pilzsammler halten es für gefährlich, weil es einen bitteren Geschmack und einen säuerlichen oder sogar holzigen Fäulnisgeruch hat. Der Hut der jungen Art ist konvex, mit zunehmendem Alter wird er flach und hat einen Durchmesser von bis zu 15 cm. Die Oberfläche der Kappe ist mit kleinen roten Schuppen bedeckt. Das Fruchtfleisch ist gelblich, am Stiel faserig und an der Kappe dicht. Das Bein ist normalerweise gebogen, an der Basis dick und im mittleren und oberen Teil leer (hohl).

Wie sehen falsche Pilze aus?

Es scheint, dass alles über essbare Honigpilze bekannt ist und es nicht schwer ist, sie zu erkennen. Der Speisepilz hat einen dünnen und langen Stiel (bis zu 12–15 cm), die Farbe reicht von hellbeige über gelb bis braun (je nach Alter und Wachstumsbedingungen). Nicht alle, aber viele Arten haben einen Ringrock und eine tellerartige, oft nach unten abgerundete Kappe. U Sie sieht jung aus und hat eine konvexe Form, mit kleinen Schuppen, und mit zunehmendem Alter wird es flach oder schirmförmig und glatt. Die Farbe der Kappe variiert von hellem Creme bis hin zu rotbraunen Tönen.

Um einen ungenießbaren Pilz von einem essbaren zu unterscheiden, muss man genau hinsehen und daran riechen. Hier ist eine Beschreibung falsch giftiger Pilze:

• Falsche Pilze haben einen zylindrischen Stiel und keinen Ring mit Rock.
• Der Hut ist in einer hellen, aber nicht fröhlichen Farbe bemalt.
• Die Farben der Teller unter der Kappe falscher Pilze sind gelb, grünlich, manchmal braun, scheinen aber schmutzig zu sein.
• Der Geruch von giftige Pilze faul, erdig.

Sie stoßen den Pilzsammler mit all ihrem Aussehen ab und scheinen zu rufen: „Leg mich nicht in den Korb.“ Daher wird jeder erfahrene Förster das Gefühl haben, dass ein solcher Pilz nicht als Nahrung geeignet ist und von ihm ferngehalten werden sollte. Der ganze Trick giftiger Pilze besteht jedoch darin, dass sie sich neben essbaren Pilzen befinden. Darüber hinaus verflechten sie sich mit ihnen auf Baumstümpfen und Stämmen fauler Bäume. Seien Sie daher vorsichtig, denn beim Pilzesammeln kann jeder einen Fehler machen. Es ist besser, die Pilze zuerst sorgfältig zu studieren.

Diese sind duftend und sehr leckere Pilze kann auf Baumstümpfen oder grünen Wiesen gefunden werden. Dank ihres erstaunlichen Geschmacks werden sie in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Mit Hilfe von Honigpilzen können Sie den Geschmack der meisten gewöhnlichen Suppen oder Salzkartoffeln verbessern. Auch bei der Zubereitung gibt es viele Möglichkeiten, sodass für jeden etwas dabei ist. Darüber hinaus gibt es eine Vielzahl von Honigpilzarten, die Liebhaber mit ihrer Ernte begeistern.

Detaillierte Beschreibung

Dank der Struktur von Honigpilzen sind sie unter anderen Pilzen sehr leicht zu erkennen. Sie zeichnen sich durch ein dünnes und sehr flexibles Bein aus, dessen Länge 12 bis 15 cm betragen kann und dessen Farbe entweder dunkelbraun oder hellhonig sein kann. Es hängt alles vom Alter des Pilzes und dem Ort ab, an dem er wächst. Meistens befindet sich am Stiel dieses Pilzes eine Art Ringrock, der jedoch nicht bei allen Arten vorkommt.

Die Kappe ist lamellar und in den meisten Fällen leicht nach unten abgerundet. Wenn der Pilz noch jung ist, hat die Kappe eine halbkugelförmige Form und wird mit der Zeit, wenn sie „erwachsen“ wird, sehr glatt und ändert ihre Form in eine schirmförmige Form. Seine Farbe kann unterschiedlich sein – sie variiert von Creme bis Rot.

Lebensräume

Am häufigsten findet man diese Pilze an beschädigten oder geschwächten Bäumen. Einer noch Lieblingsort handelt es sich um totes oder morsches Holz, in den meisten Fällen handelt es sich dabei um Laubbäume. Z.B:

Viel seltener keimen sie auf Nadelbäumen: Tanne, Fichte, Kiefer. Es gibt auch Arten, die lieber auf dem Boden wachsen, zum Beispiel der Wiesenpilz. Man findet ihn am häufigsten an Straßenrändern, Feldern und Gärten.

Wiesenpilze kommen an Waldrändern, im Wiesengras und auch entlang von Waldlichtungen vor. Sie sollten im Mai und bis zum Ende des Sommers gesammelt werden. Sie haben eine kleine, etwa 3 cm breite Kappe mit einer erhabenen Fläche in der Mitte. Die Farbe der Kappe ist beige-orange. Die Beine der Wiesenpilze sind dünn und nicht höher als 7 cm. Sie zeichnen sich durch seltene cremige Platten sowie gelbliches Fruchtfleisch aus, das einen süßen Geschmack hat.

Am häufigsten bilden sie Kolonien, die sich kreisförmig aufreihen, wobei in der Mitte eine kahle Stelle verbleibt. Dies geschieht dadurch, dass bereits reife Sporen spinnennetzartige Fäden in verschiedene Richtungen auswerfen. Diese Fäden sind sehr dünn und lang. An ihren Enden bilden sich im gesamten Kreis Fruchtkörper. In der Mitte des Kreises beginnt das Gras auszutrocknen, weil es kein Gras mehr gibt Nährstoffe, und somit entsteht ein leerer Raum.

Königlich und chinesisch

Königliche Honigpilze wachsen meist einzeln. Aber es gibt Zeiten, in denen man mehrere Stücke an einem Ort finden kann. Sie sprießen auf den Baumkronen. Die Breite der Kappe kann bis zu 20 cm und die Höhe des Beins bis zu 15 cm betragen.

Der rohe Verzehr dieser Pilze ist verboten, da dies zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann. Zuerst müssen Sie sie kochen, danach können sie verzehrt werden.

Sie können eingelegt, getrocknet und dem Essen hinzugefügt werden. Darüber hinaus haben sie medizinische Eigenschaften. Auf ihrer Grundlage wird eine Tinktur hergestellt, die zur Behandlung von Thrombophlebitis sowie Diabetes eingesetzt wird.

Es ist leicht zu erraten, dass chinesische Honigpilze in Ländern wie China und Japan sehr beliebt sind. Diese Art ist sehr gesund, da sie Pflanzenfasern enthält. Sie werden auch japanische Honigpilze genannt.

Es ist unmöglich, diese Pilze frisch in den Regalen der Geschäfte zu finden, da sie sehr schnell verderben und daher nicht nach Russland importiert werden. Hier werden sie nur in Dosen verkauft. Es gibt falsche Pilze, die Honigpilzen ähneln und giftig sein können. Pilzsammler mit umfangreicher Erfahrung können essbare von ungenießbaren Pilzen unterscheiden. Doch wer sich mit Pilzen nicht besonders auskennt, muss vorsichtig sein.

Um falsche Pilze zu identifizieren, müssen Sie zunächst herausfinden, welche Farbe die Pilze haben sollten. Der Farbton des Speisepilzes variiert von hellbeige bis bräunlich. Hinsichtlich falsche Arten, dann hat ihre Kappe eine hellere Farbe – Ziegelrot oder Rostbraun. Bitte beachten Sie, dass die gefährlichste Art von falschen Pilzen schwefelgelbe Pilze sind, deren Farbe den essbaren Pilzen sehr ähnlich ist.

Auch ein anderer effektive Methode Eine Möglichkeit, essbare von ungenießbaren Arten zu unterscheiden, besteht darin, den Pilzhut zu untersuchen. Wenn sich darauf besondere Flecken oder Schuppen befinden, deren Farbe dunkler ist als die des Hutes selbst, handelt es sich um essbare Honigpilze. U falscher Pilz Die Kappe ist glatt, manchmal sogar nass. Wenn es regnet, wird es sehr klebrig. Diejenigen Kategorien von Menschen, die gerne überwachsene Pilze essen, sollten darauf achten, dass beim „Reifen“ des Pilzes die Schuppen verschwinden.

Achten Sie auch auf die Teller des Pilzes. Im Speisepilz haben sie folgende Farbe:

• Creme;
• Weiß;
• Weiß Gelb.

Bei falschen Pilzen haben die Teller eine andere Farbe. Am häufigsten sind sie olivschwarz, grün oder leuchtend gelb. Eine der gefährlichsten Pilzarten, der sogenannte Ziegelrote Hallimasch, hat noch einen weiteren Hinweis unter seinem Rock: Es handelt sich um eine Spinnwebenformation.

Sie müssen auch auf den Geruch achten. Echte Pilze verströmen ein angenehmes Pilzaroma, das mit nichts anderem zu verwechseln ist. Gefährliche Arten Pilze erkennt man am Geruch von Schimmel und Erde. Sie haben auch einen bitteren Geschmack. Für einen unerfahrenen Pilzsammler ist es am besten, auf das Vorhandensein eines Ringrocks am Pilz zu achten, da dies den Hauptunterschied darstellt essbare Arten von ungenießbar.

Jetzt wissen Sie, welche Arten von Honigpilzen es gibt. Diese Empfehlungen und Tipps helfen Ihnen, die Vielfalt ihrer Arten zu verstehen und Gefahren zu vermeiden.

Ich sage gleich, dass die Gruppe „Honigpilz“ künstlich gesammelte, sehr, sehr weit entfernte Pilze aus 5 Gattungen von drei verschiedenen Familien enthält. Sie eint nur eine gewisse Ähnlichkeit im Aussehen und die Vorliebe der meisten von ihnen, in der Nähe von Baumstümpfen zu wachsen, was sich im Namen widerspiegelt – sie wachsen „um den Baumstumpf herum“, oder in modernen Worten, am Baumstumpf.

Die meisten von ihnen haben eine mittelgroße elastische plattenartige Kappe und einen langen dünnen Stiel. Sie ähneln ein wenig den „Fliegenpilzen“, wie sie sich manche Pilz-„Experten“ vorstellen. Da sie jedoch durch unser Volk vereint wurden, werden wir sie hier alle zusammen betrachten. Obwohl die Beschreibung jedes einzelnen von ihnen völlig unabhängig sein wird.

Dies ist ein saprophytischer Pilz, das heißt, er lebt nur auf totem Holz; Anders als im Herbst und Winter siedelt er sich nicht auf lebenden Bäumen an. Der Hut ist bis zu 5 cm im Durchmesser, dünn, konvex, später fast flach mit einem Tuberkel, hellbraun; am Rand mit einem dunkleren Rand, als ob er mit Wasser gesättigt wäre. Die Platten sind spärlich, haben die Farbe der Kappe, sind aber etwas heller (Rehbraun). Der junge Hut ist unten mit einer Decke bedeckt. Der Stiel ist dünn, 0,5 cm im Durchmesser und bis zu 8 cm lang, hohl, ringförmig, faserig; Oben hell und unten dunkelbraun, nach unten hin schmaler werdend.

Von Juni bis September kommt der Pilz häufig und recht häufig auf den Stümpfen von Laubbäumen vor: Espe, Birke, Linde usw.; auf Nadelbäumen wächst er fast nicht. Da er trotz seiner kümmerlichen Struktur große Kolonien bildet, kann man recht viele davon sammeln. Das Fruchtfleisch ist grauweißlich, der Geschmack ist angenehm, der Geruch ist feucht, holzig. Die Beine werden aufgrund ihrer Steifheit oft nicht mitgenommen.

Geeignet für alle Arten der kulinarischen Verarbeitung, aber wenn es getrocknet ist, wird es sehr klein und dünn, wie Papier, und zerbröckelt auch leicht. Daher werden getrocknete Honigpilze normalerweise zu Pulver gemahlen, das Saucen zugesetzt wird, um ihnen ein Pilzaroma zu verleihen. Die Deutschen glauben, dass dieser Honigpilz besonders gut in Suppen schmeckt. Es ist therapeutisch, normalisiert den Stoffwechsel. Hat mehrere Sorten. Sehr selten wurmig. Viele unserer Pilzsammler nehmen es jedoch nicht an – manche aus Unwissenheit, andere vernachlässigen es einfach, aber vergebens.

Der Wald ist ein grüner Vorrat an Geschenken der Natur. Beeren, Heilkräuter, Myzel – was findet man in den dichten, jahrhundertealten Pflanzungen unseres Planeten? Lange nach den heftigen Regenfällen sachkundige Leute eilte ins schattige Dickicht, um etwas zu sammeln voller Korb verschiedene Geschenke mit Hut. Honigpilze gehören seit jeher zu den Favoriten der Pilzsammler und landen ohne Verzögerung in deren Körben. Allerdings sind diese Waldbewohner und falsche Vertreter, die für einen unerfahrenen Kenner nur schwer zu erkennen sein können.

Nützliche Geschenke des Waldes

Pilze sind bei vielen Völkern eine beliebte Delikatesse. Von Generation zu Generation gaben erfahrene Pilzsammler die Geheimnisse der richtigen Waldernte und die Nuancen, die es fast unmöglich machten, einen falschen Vertreter einer bestimmten Pilzfamilie in einen Korb zu legen, an ihre Nachkommen weiter.

Honigpilze oder, wissenschaftlich gesehen, Armilaria, von denen es in der Natur etwa 30 Sorten gibt, bildeten keine Ausnahme. Ein schmackhafter und gesunder Vertreter der Waldgeschenke hat sein eigenes giftiges Gegenstück, das Neulinge in die Pilzsuche verführen möchte.

Der Verzehr giftiger falscher Honige führt zu schweren Vergiftungen und Ohnmachtsanfällen.

Obwohl die natürliche Vielfalt der Honigpilze groß ist, eint sie eine Eigenschaft: Diese Pilzfamilie wächst bevorzugt auf lebendem und trockenem Holz und gilt zu Recht als Waldgesundheitsarbeiter. Liebhaber von Baumstümpfen und Totholz recyceln und zersetzen abgestorbene Baumteile, was zur Erneuerung von Grünflächen beiträgt.

Experten kennen mehr als 200 Baumarten, auf denen die Familie der Honigpilze gerne lebt. Diese beinhalten:

• Birke;
• Erle;
• Kiefer.

Honigpilze können sowohl am Baumstamm selbst als auch an dessen Baumstumpf oder im Baumstammbereich wachsen. Normalerweise ist die Pilzfamilie zahlreich und besteht aus 40-50 Stücken in einer Rosette. Dieser Waldbewohner mag keine Einsamkeit und kann mindestens 15 Jahre lang an einem festen Ort wachsen.

Sorten von Honigpilzen

Die in unserem Land am häufigsten vorkommenden Honigpilzarten sind:

• Winter;
• Sommer;
• Wiese;
• Herbst;
• dickbeinig.

Winterarmilaria erscheint, wie der Name schon sagt, in der kalten Jahreszeit am Holz. Erfahrene Pilzsammler gehen auch in Schneeverwehungen auf die Jagd nach dieser Delikatesse. Das Sammeln solcher Honigpilze beginnt nach dem Schneefall und Pilzfamilien befindet sich normalerweise auf alten Laubbäumen oder Baumstümpfen.

Die kälteliebende Armilaria ist an der charakteristischen bräunlichen Färbung der Haut und am gleichen Stiel zu erkennen. Der Durchmesser der Winterpilzkappe beträgt normalerweise nicht mehr als 10 cm und ihre Form ist flach.

Sommergenuss

In der warmen Jahreszeit versammeln sich Gruppen von Sommerpilzen. Diese Armillaria-Vereinigung bevorzugt die Stämme von Gefallenen Laubbäume und ihre Stümpfe. Die Art der Pilzfamilie ist sehr klein und die Kappen solcher Waldbewohner sind nicht länger als 6 cm, die Rosette des Baumordens ist jedoch recht dicht „besiedelt“ und bietet Platz für bis zu 40 seiner Vertreter.

Typischerweise haben Sommerpilze eine goldgelbe Farbe, die bei hoher Luftfeuchtigkeit dunkler wird.

Die Kappen junger Pilze sind gebogen. Ausgewachsene Vertreter dieser Art von Armilaria sind an dem charakteristischen Tuberkel in der Mitte des Pilzschirms zu erkennen.

Wiesenbewohner

Wiesenpilze vergleichsweise frühe Pilze Sie werden von Mai bis Oktober gesammelt. Im Gegensatz zu seinen Waldverwandten wählte diese Armilaria Grasflächen als Lebensraum. Die Farbe von Baumbewohnern mit Hut variiert von hellgelb bis tiefbraun und ist sowohl für den Stamm als auch für den Hut identisch.

Der Durchmesser des Schirms beträgt bis zu 9 cm und die Länge des Stiels erreicht manchmal 10 cm. Der Pilzträger kann in Aussehen und Haptik sogar samtig wirken. Wie älterer Bewohner Wiesen und Felder, desto charakteristischer erscheint ein Tuberkel im oberen Teil des Schirms.

Herbsternte

Myzel Herbstpilze bevorzugt, sich auf den Stämmen oder Stümpfen von Ulmen und Erlen niederzulassen. Ihre Familie ist zahlreich und eine Rosette kann bis zu 50 „Bewohner“ haben. Ein charakteristisches Merkmal dieser Armilaria ist eine große Kappe, deren Durchmesser manchmal 17 cm erreicht, und ein langes, schuppiges Bein, das 10 cm über den Boden ragt.

Dickbeinige Sorte

Der Dickbeinige Hallimasch gehört zu den Waldköstlichkeiten, die nicht jedem schmecken. Dies liegt daran, dass der Pilz ein Fruchtfleisch mit einem käsigen Geruch hat, der ein wenig an das „Aroma“ von Camembert erinnert, und einen leicht bitteren Geschmack hat.

Der Durchmesser des Regenschirms eines solchen Waldbewohners beträgt 2,5 bis 10 cm, und die Farbe des Pilzes selbst variiert von hellbraun und rosa bei jungen Tieren bis hin zu dunklen Tönen bei erwachsenen Familienmitgliedern. Eine Kappe mit Schuppen, deren Anzahl zum Rand hin abnimmt.

Giftige Doppelgänger

Da Honigpilze bei Liebhabern von Waldspezialitäten fast die beliebteste Delikatesse sind, ist die Wahrscheinlichkeit recht hoch, dass ein falscher Vertreter der Pilzfamilie in den Korb des Anfängers gelangt. Am häufigsten können die folgenden „Bewohner“ von Baumstümpfen und Totholz mit essbaren Armillarien verwechselt werden:

• Hypholom (Ziegelrot, Schwefelgelb);
• Mistkäfer

Der falsche Hallimasch ist wie seiner ziegelrot essbares Doppel, bildet zahlreiche Pilzfamilien. Die Kappe jedes Vertreters dieser Art von Hypholom hat einen Durchmesser von nicht mehr als 8 cm und ähnelt bei jungen Vertretern einer Glocke. Je älter die Pflanze wird, desto flacher wird ihr Schirm. Der Stiel dieses giftigen Pilzes erreicht eine Höhe von 10 cm und ist äußerlich recht dick, sein Durchmesser beträgt 1,2 – 1,5 cm.

Die Farbe dieses Waldbewohners ist leuchtend und kann entweder ziegelrot oder gelborange sein. Zum Rand des Schirms hin verliert der Schirm an Sättigung und wird sowohl sehr hell als auch weiß.

Die Beschreibung der schädlichen Auswirkungen auf den menschlichen Körper variiert unter vielen Fachleuten. Einige behaupten, der Pilz sei giftig, andere sind sich sicher, dass die Verwendung dieses Vertreters des falschen Honigs zu leichten Störungen des Verdauungssystems führt.

Falscher Honigpilz schwefelgelb

Schwefelgelbes Hypoholom kann auch in der Ernte eines Neulings auftreten. Dieser Pilz wächst in Gruppen mit mehr als 10 „Bewohnern“. Im Aussehen hat der falsche Schaum eine rotbraune oder gelblich-schwefelige Farbe.

Der Pilzhut erreicht einen Durchmesser von 7 cm, die Höhe des dünnen Stiels beträgt 10 cm, der Schirm ist wie beim rotbraunen Hypholom in jungen Jahren Es hat eine Glockenform, die sich mit der Zeit aufrichtet und abflacht.

Schwefelgelber Pseudoschaum ist giftig und führt zu schwerwiegenden Funktionsstörungen des Körpers.

Mistkäfer

Ein falscher Hallimasch kann auch versehentlich im Korb eines Pilzsammlers landen. Dieser Bewohner dichter grüner Dickichte ist recht klein. Der Mistkäfer kann einen Waldjäger mit den dünnen Spinnweben auf seinem Hut täuschen, die, wenn man sie nicht bemerkt, leicht mit den Schuppen eines Speisepilzes verwechselt werden können. Auch dieser Waldbewohner hat einen dünnen Ring am Bein, der sich jedoch deutlich vom Rock eines echten Honigpilzes unterscheidet.

Der Mistkäfer ist als Nahrung ungeeignet und sehr giftig.

Sicherheitsregeln für Pilzliebhaber

Beim Sammeln von Pilzen im Wald oder auf der Wiese empfehlen Experten, sich an die Regeln zu erinnern, die Ihnen helfen, einen Speisepilz von einem giftigen zu unterscheiden. Darauf müssen Sie achten:

• Bein;
• Farbe;
• Hut;
• Geruch.

Ein charakteristisches Unterscheidungsmerkmal der Speisepilze von ihren giftigen Nachbarn im Wald ist der Rock am Bein. Nur ein wirklich nützliches Mitglied der Armilaria verfügt über dieses „Accessoire“. Natürliches Merkmal Der Pilz stammt aus der elterlichen Decke, die seinen jungen Körper in einem frühen Entwicklungsstadium schützte.

Es wird Ihnen helfen zu verstehen, welches Geschenk der Wald dem Pilzsammler bietet und welche Farbe er hat. Es ist erwiesen, dass die Natur allen giftigen Waldbewohnern leuchtende Hüte verliehen hat. Der falsche Honigpilz bildete keine Ausnahme, da seine Vertreter meist in kräftigen Farbtönen verschiedener Farben bemalt sind.

Wenn der zerbrochene Pilz braunes Fruchtfleisch hat, kann er nicht gegessen werden.

Auch der Hut eines Pilzes kann viel darüber verraten nützliche Informationen. Zum Beispiel haben essbare Honigpilze Schuppen auf der Oberseite des Schirms, deren Anzahl mit zunehmendem Alter abnimmt, während ihre giftigen Artgenossen solche haben Besonderheit Nein. Es wird empfohlen, unter die Pilzkappe zu schauen. Wenn Sie dort Teller mit einem hellen Creme- oder gelblich-weißen Farbton gefunden haben, können Sie sicher sein, dass die entdeckte Trophäe essbar ist.

Wenn die Waldernte richtig geerntet wird, kann sie sicher gekocht werden. Kulinarische Experten kennen viele Gerichte mit Pilzen. Erfahrene Pilzsammler braten, kochen, konservieren und frieren sie für den Winter ein.

Ein Gericht aus der Waldernte zubereiten

Das häufigste und beliebteste Gericht unter Liebhabern von Walddelikatessen sind Kartoffeln mit Pilzen. Rezept kulinarisches Meisterwerk sehr einfach. Dafür benötigen Sie:

• Kartoffel;
• Honigpilze;
• Öl;
• Salz.

Für 6 Kartoffeln benötigt man in der Regel 0,5 kg Champignons und 2 Zwiebeln. Nachdem die Honigpilze gewaschen und die Zwiebeln geschält und gehackt wurden, werden diese Zutaten in Öl gebraten. Im nächsten Schritt wird geschältes, gewaschenes und gehacktes Wurzelgemüse hinzugefügt. Anschließend wird der Inhalt der Bratpfanne gesalzen und zur Zubereitung gebracht.

Wenn Sie eine Waldjagd planen, müssen Sie noch einmal genau studieren, wie Speisepilze aussehen, und den Kindern die Zeichnung zeigen, damit sie wissen, nach wem sie suchen müssen. Erinnern einfache Regeln Indem Sie Honigpilze von ihren giftigen Nachbarn unterscheiden, können Sie sich und Ihre Familie vor unerwünschten Gesundheitsproblemen schützen.

Honigpilze erfreuen sich bei Pilzsammlern großer Beliebtheit, da sie gebraten, gesalzen oder eingelegt einen hohen Geschmack haben. Darüber hinaus ist das Sammeln aus praktischer Sicht von Vorteil: Wenn Sie eine große Familie dieser Pilze finden, können Sie problemlos einen ganzen Korb füllen. In diesem Fall besteht die Gefahr, essbare mit giftigen Arten zu verwechseln.

Um nicht versehentlich falsche ungenießbare Honigpilze in Ihren Korb zu legen, müssen Sie die Hauptmerkmale kennen, anhand derer sie von essbaren unterschieden werden können. Dieser Artikel ist diesem Thema gewidmet.

Honigpilze – falsch und essbar

Auf den ersten Blick sind falsche und essbare Hallimasche sehr ähnlich. Sie haben ungefähr die gleiche Farbe wie die Kappe, eine ähnliche Plattenanordnung auf der Innenseite und essbare und giftige Arten wachsen an denselben Stellen.

Notiz: Der Pilz erhielt seinen Namen aufgrund der Tatsache, dass sich sein Myzel auf alten Baumstümpfen oder umgestürzten Baumstämmen entwickelt, und diese Eigenschaft ist sowohl für giftige als auch für essbare Vertreter relevant.

Die Stiele dieser Pilze sind dünn und innen hohl. Die Oberfläche der Kappe ist in den meisten Fällen glatt, bei essbaren Arten kann sie jedoch häufig mit Schuppen bedeckt sein. Die Farbe der Kappe und des Fruchtfleisches hängt direkt von der Baumart ab, auf der die Pilze wachsen. Bei Nadelbäumen nehmen sie beispielsweise einen ziegelroten Farbton an, bei Linde oder Espe werden sie leuchtend gelb und bei Eichen können sie leicht rötlich sein. Darüber hinaus kann der Farbton des Fruchtfleisches von der Jahreszeit und der Art des Pilzes selbst abhängen.

Abbildung 1. So sehen sie aus giftige Doppelgänger

Erfahrene Pilzsammler können beim ersten Mal einen falschen von einem essbaren Pilz unterscheiden, während Anfänger damit möglicherweise Schwierigkeiten haben. Damit Sie die nötige Erfahrung bei der Identifizierung echter und falscher Exemplare sammeln, empfehlen wir Ihnen, sich damit vertraut zu machen Unterscheidungsmerkmale essbare Arten und ihre giftigen Gegenstücke. Fotos von falschen Exemplaren sehen Sie in Abbildung 1.

Besonderheiten von Speisepilzen

Trotz der Tatsache, dass auf den ersten Blick falsche Honigpilze Sie sehen fast genauso aus wie die essbaren, weisen jedoch einige sehr charakteristische Unterschiede auf. Wenn Sie sie kennen, werden Sie niemals einen giftigen Pilz in den Korb legen.

Notiz: Erfahrene Amateure ruhige Jagd» Es wird dringend empfohlen, nur zu sammeln berühmte Pilze. Wenn Sie auch nur den geringsten Zweifel an der Essbarkeit eines bestimmten Exemplars haben, sollten Sie es besser meiden, da giftige Doppelgänger Symptome einer schweren Vergiftung hervorrufen können.

Um sicherzustellen, dass der Honigpilz essbar ist, müssen Sie ihn sorgfältig untersuchen:

1. Essbare Arten haben keine leuchtenden Farben, im Gegensatz zu den falschen Arten, die aufgrund ihrer satten ziegelroten, honigbraunen oder orangen Farbe sofort auffallen.
2. Alle echten Honigpilze haben einen besonderen Rock am Bein, der ausnahmslos bei allen falschen Arten fehlt. Tatsächlich stellt dieser Rock einen Ring am Bein dar und ist sowohl bei jungen als auch bei alten Exemplaren vorhanden. Dieses Merkmal ist das wichtigste bei der Identifizierung von Pilzen.
3. Wenn Sie Zweifel haben, schauen Sie unbedingt unter den Hut. Wenn der Pilz essbar ist, haben seine Blätter eine angenehm cremige, weiße oder leicht gelbliche Farbe giftige Arten je nach Alter sind sie schmutzig gelb, grünlich oder braun.

Figur 2. Merkmale essbare Pilze

Noch eine charakteristisches Merkmal essbare Arten – das Vorhandensein von Schuppen auf der Oberfläche der Kappe (Abbildung 2). Dieses Merkmal fehlt bei falschen Arten. Es sollte jedoch auch beachtet werden, dass diese Schuppen mit zunehmendem Alter des Pilzes verschwinden. Daher ist es besser, junge Exemplare zu sammeln, die alle oben genannten Merkmale erfüllen. Die einzige Ausnahme von der Regel ist der Winterpilz, der nur in der kalten Jahreszeit vorkommt und sogar unter einer Schneeschicht wachsen kann. Diese Art Speisepilz wächst jedoch zu einer Zeit, in der es keine anderen Arten gibt, sodass Sie sie bedenkenlos essen können.

Wie falsche Honigpilze aussehen: Foto und Beschreibung

Die Gruppe der falschen Pilze umfasst mehrere Arten, die sich im Aussehen leicht voneinander unterscheiden, aber im Allgemeinen essbaren Arten sehr ähnlich sind. Einige davon sind bedingt essbar, eignen sich jedoch erst nach einer bestimmten Verarbeitung zum Verzehr. Wenn Sie also nicht sicher sagen können, ob ein Pilz essbar ist oder nicht, legen Sie ihn besser nicht in den Korb (Abbildung 3).

Unter den häufigsten Arten giftiger Pilze sind hervorzuheben:

1. Mohn: auch Seroplatte genannt. Siedelt sich bevorzugt auf umgestürzten Stämmen und Baumstümpfen an Nadelbäume. Vom Spätsommer bis zum Mittherbst findet man einen solchen Pilz im Wald. Der Hut hat die Form einer Halbkugel und kann einen Durchmesser von 7 cm erreichen. Mit zunehmendem Alter richtet sich die Kappe auf. Wenn der Pilz auf einem feuchten Substrat wächst, ist sein Fruchtfleisch hellbraun und auf trockenem Boden wird es hellgelb. Wenn Sie den Pilz zerbrechen und daran riechen, werden Sie die Feuchtigkeit deutlich riechen. An innen Die Kappen enthalten Platten, die eng mit dem Stiel verwachsen. Bei jungen Exemplaren sind diese Platten blassgelb, aber mit zunehmender Reife ähneln sie Mohnsamen. Dieser Typ gehört zu den bedingt essbaren Arten, das Sammeln wird Anfängern jedoch nicht empfohlen, da es solche gibt hohes Risiko verwechseln Sie sie mit giftigen.
2. Ziegelrot: ein giftiger Pilz, der leicht mit einem essbaren Pilz verwechselt werden kann. Junge Exemplare haben ordentliche, abgerundete Kappen, die sich mit zunehmender Reife halb spreizen. Die Farbe des Fruchtfleisches kann von rotbraun bis rotbraun oder ziegelfarben reichen. Das Fruchtfleisch ist gelb, ebenso wie die Platten unter der Kappe: Bei jungen Pilzen sind sie schmutzig gelb, aber mit zunehmendem Alter werden sie oliv oder braun. Wächst bevorzugt auf holzigen Resten von Laubbäumen. Vom Spätsommer bis Frühherbst in Wäldern zu finden.
3. Schwefelgelb: eine weitere giftige Art, die nicht in den Korb gelegt werden sollte. Der Durchmesser der Kappe kann je nach Alter zwischen 2 und 7 cm liegen, bei jungen Exemplaren ähnelt sie einer Glocke und richtet sich mit zunehmendem Wachstum auf und liegt nieder. Der Name des Pilzes passt genau dazu Aussehen: Die Farbe des Hutes und des Fruchtfleisches kann von gelbbraun bis schwefelgelb variieren, wobei die Farbe in der Mitte des Hutes viel dunkler ist als an den Rändern. Pilze wachsen auch in Gruppen sowohl auf Laub- als auch auf Nadelbäumen.

Abbildung 3. Die wichtigsten Arten giftiger Doppelgänger: 1 – Mohn, 2 – Ziegelrot, 3 – Schwefelgelb

Alle giftigen Arten weisen mehrere Merkmale auf: Ihnen fehlt ein ledriger Ring am Stiel und das Fruchtfleisch riecht stark unangenehm nach Feuchtigkeit.

Wie man falsche Pilze von essbaren unterscheidet

Wenn Sie in den Wald gehen, müssen Sie unbedingt die theoretischen Informationen über essbare Honigpilze und ihre giftigen Gegenstücke studieren und sich die Fotos dieser Arten sorgfältig ansehen, um nicht versehentlich einen echten Honigpilz mit einem falschen zu verwechseln. Tatsächlich ist es gar nicht so schwierig, einen Speisepilz zu erkennen, wenn man seine Hauptmerkmale kennt (Abbildung 4).

An folgenden Zeichen können Sie einen Speisepilz von einem giftigen unterscheiden:

1. Hut: Bei echten Pilzen ist sie mit kleinen Schuppen bedeckt, die etwas dunkler als die Hauptfarbe der Schale sind. Lediglich alte Exemplare verlieren diese Eigenschaft, sie sollten jedoch auf keinen Fall gesammelt werden, da solche Pilze ihren Geschmack verlieren und Radionuklide und andere Schadstoffe anreichern können. Der einzige essbare Honigpilz, der keine Schuppen auf dem Hut hat, ist der Winterpilz. Er kommt jedoch nur in der kalten Jahreszeit vor, wenn andere Pilze nicht wachsen und eine Verwechslung mit giftigen Arten unmöglich ist.
2. Lederrock (Ring): Alle essbaren Arten, mit Ausnahme sehr alter Exemplare, haben auf dem Stiel, direkt unter der Kappe, einen weißen Film, der sich schließlich in einen Ring verwandelt. Dies ist das Hauptzeichen, das erfahrene Pilzsammler verwenden, da falsche Arten diesen Rock nicht haben.
3. Farbe der Mützenhaut: Giftige Arten sind viel heller als essbare und fallen sofort ins Auge. Daher sollten Sie helle Pilze nicht sofort sammeln, sondern diese sorgfältig untersuchen, um sicherzustellen, dass sie essbar sind. Denken Sie daran, dass echte Pilze eine gedämpfte braune Farbe haben, während giftige Arten eine rötliche und gelbgraue Hautfarbe haben.
4. Geruch: Wenn Sie immer noch Zweifel an der Essbarkeit eines Pilzes haben, brechen Sie ihn auf und riechen Sie am Fruchtfleisch. Echte Pilze haben ein reichhaltiges Pilzaroma, während ihre giftigen Gegenstücke unangenehm riechen – feucht, schimmelig oder faule Erde.
5. Aufzeichnungen: Unter dem Hut aller falschen und essbaren Honigpilze befinden sich Teller. Bei echten Arten sind sie jedoch hell (beige oder leicht gelblich), während sie bei giftigen Arten viel heller und dunkler sind und grün, gelb oder olivfarben gefärbt sein können.

Abbildung 4. Die Hauptunterschiede zwischen essbaren und giftigen Arten: durch den Rock (links) und durch die Farbe der Platten (rechts: A – essbar, B und C – giftig)

Es gibt erhebliche Geschmacksunterschiede zwischen falschen und echten Arten. Giftige Pilze sind sehr bitter und haben einen unangenehmen Geschmack. Aufgrund der Gefahr einer schweren Lebensmittelvergiftung wird jedoch dringend davon abgeraten, Pilze auf diese Weise zu unterscheiden. Es ist besser, eine sichere Identifizierungsmethode zu verwenden äußere Zeichen, aber wenn Sie bereits Honigpilze zubereitet haben und Bitterkeit verspüren, werfen Sie das Gericht sofort weg und essen Sie es nicht.

Wenn Sie versehentlich falsche Pilze essen, sollten Sie auf die wichtigsten Anzeichen einer Vergiftung mit ihnen achten. Die ersten Symptome treten innerhalb einer Stunde nach dem Verzehr auf, in manchen Fällen können sie jedoch auch später, nach 12 Stunden, auftreten. IN giftige Pilze enthält Giftstoffe, die nach und nach in das Blut eindringen und Magenbeschwerden, Schwindel, Übelkeit, Sodbrennen und starkes Magenknurren verursachen. Mit der Ausbreitung der Giftstoffe verstärken sich die Symptome: Nach 4-6 Stunden treten Apathie, allgemeine Schwäche und Zittern der Gliedmaßen auf. Um weiteren Folgen wie Durchfall, Erbrechen und starkem Schwitzen vorzubeugen, sollten Sie umgehend einen Arzt um Hilfe bitten.

Falscher Wiesenpilz: Unterschied zum essbaren Pilz

Nach dem Verständnis der meisten wachsen alle Pilze, auch Honigpilze, im Wald. Es gibt jedoch Arten, die offene Felder bevorzugen. Dazu gehört auch der Wiesenpilz, der gut beleuchtete Lichtungen, Weiden oder Wiesen bevorzugt.

Notiz: Wiesenarten wachsen in der Regel in großen Familien und bilden klare Reihen, in manchen Fällen wachsen sie jedoch auch in Ringen. Die Leute nennen dieses Phänomen den „Hexenkreis“.

Diese Pilze bevorzugen roh, aber warmes Wetter und beginnen im Frühjahr und Frühsommer über der Bodenoberfläche zu erscheinen. Wenn der Frühling regnerisch ausfällt, ist es sinnvoll, Anfang Juni einen Spaziergang durch die Wiesen zu unternehmen. Es ist möglich, dass Sie eine reiche Pilzernte einfahren können. Allerdings ist zu bedenken, dass der Wiesenpilz ein giftiges Gegenstück hat, das nicht gegessen werden sollte (Abbildung 5).

Um ein essbares Exemplar nicht mit einem falschen zu verwechseln, müssen Sie lernen, sie zu erkennen:

1. Wie andere Honigpilzarten hat auch der Mädesüß einen ledrigen Ring am Stiel unter der Kappe. Die Höhe des Beins beträgt nicht mehr als 6 cm, während es bei giftigen Gegenstücken eine Höhe von 10 oder mehr Zentimetern erreichen kann.
2. Die Teller unter dem Hut eines echten Mädesüßes haben einen angenehmen cremefarbenen oder leicht gelblichen Farbton, während die Teller eines ungenießbaren Mädesüßes leuchtend gelb sind und mit zunehmendem Alter grün und sogar schwarz werden.
3. Der Hut des Essbaren Rispengrases ist nicht hell: Er ist überwiegend mattbraun und mit Schuppen in einem dunkleren Farbton bedeckt. Der falsche Pilz hat eine helle Haut auf der Kappe mit einem ausgeprägten rötlichen Farbton und die Schuppen fehlen vollständig.

Abbildung 5. Wiesenpilze (1 und 2) und ihre giftigen Gegenstücke (3)

Wenn Sie bereits einen Pilz gesammelt haben, können Sie außerdem anhand seines Geruchs feststellen, ob er essbar ist. Echte Wiesenpilze haben ein sehr starkes und reichhaltiges Pilzaroma, während ihre giftigen Gegenstücke unangenehm riechen (nach Schimmel oder fauler Erde). Das letzte Zeichen, an dem Sie ein essbares Mädesüß von einem falschen unterscheiden können, ist der Kontakt mit Wasser. Wenn Sie echte Pilze einweichen, verändert sich ihr Fleisch nicht und behält eine angenehme cremige Farbe, während es bei giftigen Arten schwarz oder blau werden kann.

Manche Leute empfehlen, das Fruchtfleisch des Honigpilzes leicht anzubeißen oder abzulecken. Wenn es bitter ist, bedeutet das, dass der Pilz ungenießbar ist. Dies ist teilweise richtig, aber die Verwendung dieser Methode zur Identifizierung von Pilzen wird nicht empfohlen, da bereits kleine Mengen an Giftstoffen schwere Vergiftungen und Leberprobleme verursachen können. Der Autor des Videos gibt mehr sichere Wege, was dabei hilft, falsche Pilze von essbaren zu unterscheiden.