Schaschlik in der Ofentemperatur. Methoden zur Zubereitung köstlicher Schweinefleischspiesse im Ofen

Schaschlik ist nicht nur bei Männern, sondern auch bei Frauen eines der beliebtesten Gerichte. Es ist unwahrscheinlich, dass irgendjemand einem duftenden, saftigen Stück widerstehen kann.

Doch was tun, wenn das Wetter draußen schlecht ist und die Lust auf ein leckeres Gericht unwiderstehlich in ihm aufsteigt? Es gibt einen Ausweg: Machen Sie es zu Hause im Ofen.

Wir empfehlen Ihnen, darüber nachzudenken verschiedene Rezepte Schweinefleischschaschlik im Ofen kochen.

Auf einem Backblech braten: schnell und einfach

Auch am kältesten Wintertag können Sie ein Stück sonnigen Sommer verschenken. Und Sie müssen nicht nach einem Spieß suchen. Auf einem Backblech können Sie einen leckeren Döner zubereiten.

Zuerst machen wir die Marinade. Dazu Gewürze, Zitronensaft, Knoblauch (durch eine Knoblauchpresse passieren), Wasser, Zucker und Butter vermischen.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in die Marinade legen. Unter eine Presse stellen und ein bis zwei Stunden warten.

Nimm ein Backblech. Nachdem Sie es gut eingefettet haben, legen Sie das Fleisch für 35 Minuten in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. Auf beiden Seiten gleichmäßig anbraten.

Alle 10 Minuten ist es besser, etwas Marinade hinzuzufügen.

Dadurch wird das Fleisch besonders saftig.

Köstlicher Döner ist direkt aus dem Ofen fertig!

Unten finden Sie eine weitere Kochoption:

Im Ofen gebackener Schweinefleischschaschlik, mariniert in Granatapfelsaft

Granatapfelmarinade eignet sich hervorragend, um Fleisch zart zu machen und ihm eine pikante Note zu verleihen. Angenehmes Aroma- nur ein Bonus für guten Geschmack.

Für dieses Rezept müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 1 kg Schweinefleisch;
• Eineinhalb Gläser Granatapfelsaft;
• 2 große Zwiebeln;
• Salz Pfeffer.

Das Fleisch gut abspülen und in Stücke schneiden durchschnittliche Größe. In einen tiefen Behälter geben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Zwiebel in etwa 0,5 cm breite Ringe schneiden und hier hinzufügen.

Alles vermischen und den Granatapfelsaft einfüllen. Anschließend mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Bereiten Sie am besten alles vor und lassen Sie das Fleisch über Nacht in der Marinade.

Sobald das Fleisch gar ist, schalten Sie den Ofen auf 220 Grad ein. Legen Sie den zukünftigen Döner auf ein Backblech und fügen Sie etwas Marinade hinzu. 45-55 Minuten kochen lassen.

Der Schaschlik ist fertig! Fühlen Sie sich frei, den Tisch zu decken und Gäste einzuladen. Dieses Fest wird sicherlich auch den wählerischsten Menschen gefallen.

Und jetzt wird Ihnen gezeigt, wie man in Weinessig marinierte Schweinefleischspiesse im Ofen zubereitet:

Schweinefleisch-Schaschlik am Spieß

Der übliche Schaschlik am Spieß lässt sich zu Hause nur schwer zubereiten. Dies spielt jedoch keine Rolle, denn es gibt Erlösung – Spieße.

Wir präsentieren Ihnen ein einfaches Rezept, das alle um Sie herum überraschen wird. Was braucht man, um leckeres Fleisch zuzubereiten?

• 700 kg Schweinefleisch;
• Eine oder zwei Zwiebeln;
• Tomatensaft oder Tomaten;
• Gewürze, Salz, Pfeffer.

Die erste ist die gründliche Zubereitung des Fleisches. Waschen Sie das Schweinefleisch gut und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern.

Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen, dann in Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen.

Gießen Sie es hier hinein Tomatensaft oder fein gehackte Tomaten hinzufügen.

Lassen Sie das Fleisch ein bis zwei Stunden marinieren. Bereiten Sie in dieser Zeit die Spieße vor und stellen Sie die Ofentemperatur auf 200 Grad ein.

Nach Ablauf der Zeit eine Backhülse auf das Backblech legen.

Fleischstücke auf Spieße stecken und so hineinlegen, dass sie sich nicht berühren.

Den Ärmel verschließen, in den Ofen stellen und 40 Minuten ruhen lassen.

Öffnen Sie am Ende des Backvorgangs die Hülse, damit das Fleisch richtig gebräunt ist.

Leckere Spieße sind fertig! Am besten auf Salatblättern in Kombination mit servieren frisches Gemüse.

Kochen Sie Ihr Lieblingsgericht in einem Glas im Ofen

Ein ausgezeichnetes Rezept für hausgemachten Döner, der niemanden zurücklässt. Einfache Zubereitung und erstaunliche Ergebnisse!

Was werden Sie brauchen?

• Ein kg Fleisch;
• Zwei kleine (oder große, falls gewünscht) Zwiebeln;
• 3 EL. l. Mayonnaise;
• Knoblauch;
• Grün;
• 30 ml Olivenöl;
• Gewürze und Salz;
• Zitronenschale;
• Ch.l. flüssiger Rauch.

Um ein tolles Barbecue zuzubereiten, müssen Sie zunächst das Fleisch vorbereiten. Spülen Sie es dazu gut mit Wasser ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern. In kleine Scheiben schneiden, etwa so groß wie eine Streichholzschachtel.

Legen Sie das Fleisch in eine tiefe Schüssel oder Pfanne und fügen Sie alles hinzu, was Sie für die Marinade benötigen: Zwiebelringe, Mayonnaise, zerdrückten Knoblauch, einige gehackte Kräuter, Öl und Salz. Wenn Sie das Fleisch kurz marinieren möchten, fügen Sie hier etwas Zitronenspäne hinzu. Alle Zutaten vermischen und 2-3 Stunden ruhen lassen.

Nehmen Sie Holzspieße. Dabei handelt es sich um improvisierte Spieße. Mehrere Fleischstücke und Zwiebeln darauf legen. Bis auf die Portionsgröße ist alles wie im klassischen Rezept.

Geben Sie in ein Drei-Liter-Glas einen Löffel Flüssigrauch und ganz unten ein paar Knoblauchzehen. Legen Sie die Kebabs in das Glas und bedecken Sie den Hals oben mit in mehreren Lagen gefalteter Folie.

Stellen Sie das Glas in den Ofen, ohne ihn einzuschalten. Stellen Sie anschließend die Temperatur auf 200 Grad ein. Erhöhen Sie den Wert nach 20 Minuten auf 250. Warten Sie eine Stunde.

Leckere Döner aus dem Glas sind fertig! Mit Kräutern und Zitronenscheiben serviert sieht es sehr appetitlich aus.

Wir präsentieren Ihnen ein Video mit einem Rezept für Schaschlik im Glas:

Appetitliches Fleisch im Ärmel

Dieses Rezept ist seit langem bei Hausfrauen auf der ganzen Welt beliebt. Für die Zubereitung benötigen Sie keinen Grill, kein Brennholz und keine frische Luft.

Trotzdem erfüllen das Zwiebelkissen und die Hülse ihren Zweck: Das Gericht ist von der klassischen Variante kaum zu unterscheiden.

Welche Zutaten werden benötigt?

• Schweinefleisch - 1 kg;
• Zwiebeln - 5 Stück;
• Etwas Essig;
• Zitronensaft;
• Zucker;
• Gewürze.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit Folie abgedeckt leicht schlagen.

Danach mit Salz einreiben und noch einmal wiederholen.

Das geschlagene Fleisch sollte in einen tiefen Behälter gegeben werden, Gewürze und eine in kleine Würfel geschnittene Zwiebel hinzufügen.

Die Zwiebel gut zerdrücken, dadurch wird viel mehr Saft freigesetzt.

Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach einer Stunde eingelegte Zwiebeln zubereiten. Schneiden Sie es dazu in Ringe und geben Sie es in einen Behälter mit kochendem Wasser, 3-4 EL. l. Löffel Essig, Zucker und Salz.

Lassen Sie es also stehen, bis das Fleisch fertig ist.

Wenn alles fertig ist, Backpapier auf einem Backblech ausbreiten und die Hülle auf die gewünschte Größe zuschneiden.

Eingelegte Zwiebeln hineinlegen und Fleisch darauf legen.

Auf Wunsch kann das Fleisch auf Spieße aufgefädelt werden. Dadurch wird das Gericht attraktiv. Auf beiden Seiten festbinden und oben ein paar Einstiche machen, damit der Kebab etwas bräunen kann.

Stellen Sie die Form eineinhalb Stunden lang in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Der Schaschlik ist fertig. Das Fleisch sollte weich, leicht gebräunt und vor allem saftig sein.

Sehen Sie sich das Videorezept zum Kochen von Schweinefleischschaschlik in der folgenden Hülle an:

Methode zum Backen von Schweinefleisch in Folie

In Folie gegartes Fleisch macht es wirklich originell und verleiht ihm einen besonderen Geschmack. Messingspieße sind eine großartige Option, um Ihre tägliche Ernährung zu abwechslungsreich zu gestalten.

Für das Gericht benötigen Sie:

• 300 gr. Schweinefleisch;
• Zitrone;
• Ein paar Esslöffel Wein für die Marinade;
• Ein paar Knoblauchzehen;
• Gewürze.

Das Fleisch waschen, überschüssige Feuchtigkeit entfernen und in Portionen schneiden. In einen tiefen Behälter geben und etwas Wein und Gewürze hinzufügen. Gründlich mischen besser mit den Händen. Eine halbe Stunde einwirken lassen.

Die Zitrone in Scheiben schneiden. Das fertige Fleisch abwechselnd mit Zitronenscheiben auf Holzspieße stecken.

Vorsichtig auf Folie legen. Den Knoblauch schälen und in kleine Scheiben schneiden.

Legen Sie es auf die Spieße, decken Sie die Oberseite fest mit Folie ab und stellen Sie es in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Etwa 30 Minuten backen.

Zitrone verleiht dem Geschmack Würze. Hausgemachter Döner im Ofen ist fertig!

Geheimnisse des Kochens zu Hause

Um zu Hause einen köstlichen Döner zuzubereiten, müssen Sie das Wissen über das klassische Kochrezept und dessen Nuancen kombinieren Ofen.

Es gibt mehrere Geheimnisse, die besagen, dass das Fleisch, wenn es befolgt wird, dem Original, das auf dem Grill gegart wird, immer so nahe wie möglich kommt.

1. Immer frisches Fleisch. Aus die richtige Entscheidung Qualität hängt direkt davon ab Fertiggericht. Um festzustellen, ob ein Stück zum Döner geeignet ist, drücken Sie es mit dem Finger an. Es sollte elastisch, ohne Rauheit sein und einen angenehmen, gleichmäßigen Farbton haben;
2. Sorgfältige Zubereitung von Fleisch. Versuchen Sie, die Adern und den Film auf dem Fleisch zu entfernen. Dadurch entsteht ein weiches, saftiger Kebab Zusammenfassend;
3. Richtiges Auftauen. Wenn Sie gefrorenes Fleisch verwenden, sollten Sie dieses nur im Kühlschrank auftauen. In der Mikrowelle und Zimmertemperatur es wird hart und verliert seinen natürlichen Geschmack;
4. Klassische Marinade. Marinieren Sie das Schweinefleisch auf die gleiche Weise wie in klassisches Rezept Kebab. Je mehr das Fleisch in Kräutern eingeweicht ist, desto besser ist die Wirkung des Döners im Ofen;
5. Spieße sind ein Element der Geschirrdekoration. Sie können das Fleisch nach dem Garen jederzeit auf Spieße stecken;
6. Aktiver Einsatz von Marinade. Entsorgen Sie die Marinade nicht gleich. Versuchen Sie, es während des Kochens in die Grillpfanne zu geben. Dadurch wird das fertige Fleisch nur noch saftiger und aromatischer;
7. Flüssigrauch – maximal natürlicher Geschmack. Der rauchige Geschmack ist schwer zu vergessen. Der Hauptunterschied zwischen Kebab und gewöhnlichem gebackenem Fleisch ist genau diese Eigenschaft. Fügen Sie während des Kochens ein paar Tropfen Flüssigrauch hinzu und das Ergebnis wird Sie begeistern.

Wenn ein Feiertag vor der Tür steht, finden Sie hier einige neue Rezepte. Sieht auf dem Tisch sehr schön aus!

Außerdem werden Rezepte für die Zubereitung leichter Salate mit Garnelen und Rucola beschrieben. Das Kochen wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Gericht wird bei den Gästen auf jeden Fall gefragt sein.

Zum Nachtisch laden wir Sie ein, einen „Lady Fingers“-Kuchen zu backen. Es ist unglaublich schön und sieht wirklich festlich aus. Sie können das Rezept lesen. Wohlgenährte, fröhliche, fröhliche und schöne Feiertage!

Schweinefleischspiesse zu Hause ist keine Fiktion, sondern echte Realität. Es ist nicht schwer, aber im Gegenteil, es ist ziemlich aufregend!

Der Kochvorgang ist faszinierend und das Ergebnis überraschend. Versuche es leckeres Gericht Schenken Sie sich und Ihren Lieben an einem frostigen Wintertag eine angenehme Erinnerung an einen wunderschönen Sommerurlaub.

Das Fleisch ist von Grillfleisch nicht zu unterscheiden! Gäste fragen immer, wo ich gegrillt habe, weil wir in einer Wohnung wohnen)).
Die Zubereitung ist einfach und das Fleisch wird zart, saftig und leicht gebraten.
Sehr lecker! Versuch es! Ich empfehle!


Geheimnisse der Zubereitung solchen Fleisches:
1. Sie müssen in einer Backhülse kochen.
2. auf einem Zwiebelbeet. Außerdem sollte die Zwiebel eingelegt werden. Dies verleiht dem Fleisch vor allem den Geschmack von Döner.
Aber das Wichtigste zuerst…

Zutaten:
Schweinefleisch
Zwiebel
Gewürze

Vorbereitung

Fleisch wird am besten in Stücken zubereitet. Ich habe Entrecotes probiert - nicht so lecker.

Fleischstücke abschneiden. Ich decke es mit Frischhaltefolie ab. Ich habe es hart getroffen. Dann entferne ich die Folie, pfeffere, salze und schlage noch einmal leicht.

Dann gebe ich das Fleisch in eine Schüssel und füge Gewürze für den Döner hinzu. Ich schneide eine Zwiebel in kleine Stücke und zerdrücke sie in einer Schüssel mit Fleisch kräftig.

Ich lasse es 2 Stunden marinieren.
Eine Stunde vor dem Kochen mariniere ich die Zwiebeln getrennt vom Fleisch.
Ich schneide die Zwiebel in halbe Ringe. Ich gieße es in eine Schüssel. Ich gieße kochendes Wasser darüber. Ich gieße 3-4 EL hinein. Essig, 2 EL. Zucker, Salz. Sie können auch Zitronensaft hinzufügen.

Beginnen wir also mit der Hauptvorbereitung.

Den Ofen vorheizen. Ich backe bei maximaler Temperatur.

Ich habe Backpapier auf ein Backblech gelegt. Ich habe die Hülle auf eine Länge zugeschnitten, die etwas länger ist als das Backblech selbst. Ich binde es auf einer Seite.

Legen Sie die Zwiebel in die Hülse. Verteilen Sie es vorsichtig entlang der Unterseite des Ärmels.

Das Fleisch auf die Zwiebel legen. Nicht mit eingelegten Zwiebeln mischen. Wir binden das andere Ende des Ärmels. Und wir machen mehrere Einstiche oben am Ärmel.

In den Ofen geben und etwa 1–1,5 Stunden backen. Kommt auf den Ofen an. Das Fleisch sollte leicht gebräunt sein. Nehmen Sie es heraus und legen Sie es auf einen Teller. Auch die Zwiebeln sind sehr lecker!

Das letzte Mal habe ich sie gleichzeitig mit Kartoffeln gebacken, aber in anderen Hüllen. Die Kartoffeln sind unglaublich lecker! Knusprig, nicht gekocht. Deshalb finde ich, dass es erstens gesünder ist, als wenn man es in der Pfanne oder beim Frittieren frittiert, zweitens viel besser schmeckt und drittens viel einfacher zuzubereiten ist!!
Kartoffelrezept.

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Zu diesem Beitrag wurden 3 Kommentare hinterlassen.

Tolles Rezept, danke! Ich habe nicht alles so gemacht, wie du es empfohlen hast - ohne eingelegte Zwiebeln (aber ich habe den Boden mit Zwiebeln von der Fleischvorspeise ausgelegt), ich habe es zu lange gekocht, so dass die Zwiebeln verbrannt sind, gut, dass ich nicht die maximale Temperatur (240) genommen habe. aber 200 – eine Stunde hätte gereicht, damit das Fleisch meine Aufmerksamkeit erregte – aber sie aßen es mit meiner Frau in einem Stück.

Sie können Schaschlik am Spieß im Ofen in Folie zubereiten Spezialgericht für jeden festlicher Tisch das Ihre Gäste überraschen und begeistern wird.

Die Marinade für Fleisch kann absolut alles sein, aber wenn sie für eine Feier zubereitet wird, muss man etwas Außergewöhnliches nehmen. Wir verwenden Knoblauch und Gewürze.

Fertig werden Schweinefleischspiesse Zu Hause etwa zwei Stunden im Ofen, eine Stunde zum Zubereiten und Einweichen und 40 Minuten zum Braten selbst.

Zutaten für 4-5 Portionen:

• Schweinefleisch - 800 g
• Granatapfel
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel. gemahlene Muskatnuss
• Gewürz "Italienische Kräuter"
• Salz - 1,5 Teelöffel
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Wie man Schweinefleischspiesse in Folie im Ofen brät

1. Spülen Sie das Schweinefleisch gut ab, trocknen Sie es ab und schneiden Sie es in gleich große Stücke von etwa 3 cm.

2. Entfernen Sie die Granatapfelkerne aus der Frucht und legen Sie sie in einen Beutel, vorzugsweise einen luftdicht verschlossenen. Lassen Sie die Luft heraus und rollen Sie es mit einem Nudelholz aus. Lass uns frisch gepresst werden Granatapfelsaft, das ist genau das, was Sie zum Grillen brauchen. Abseihen.

3. Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben, den Saft einfüllen und gut vermischen.

4. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch, eine Mischung aus italienischen Gewürzen, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu. Mit den Händen gründlich vermischen. Mit einem Deckel abdecken oder mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. In regelmäßigen Abständen sollte der Kebab herausgenommen und umgerührt werden.

5. Während das Fleisch mariniert, Holzspieße in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen und sich das Fleisch leicht herausnehmen lässt.

6. Das Schweinefleisch locker auf jeden Spieß stecken. In einer Bratpfanne erhitzen Pflanzenfett und bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten, um den Saft im Inneren zu „versiegeln“.

7. Ein Backblech mit Folie auslegen und Fleischspieße darauf legen. Mit Folie fest abdecken und für 25–30 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Anschließend die oberste Folienschicht entfernen und weitere 10 Minuten backen, dies kann im Grillmodus erfolgen.

Leckere Spieße im Ofen können mit frischem Gemüse und trockenem Rotwein serviert werden.

Jeder liebt Fleischgerichte, besonders unsere lieben Männer! Es gibt viele Möglichkeiten, Fleisch zuzubereiten, und jede davon hat ihre eigenen Geheimnisse, je nach Art und Qualität der Rohstoffe. Schauen wir uns die Feinheiten des Kochens von Schaschlik im Ofen an, Rezepte in mehreren Versionen, und versuchen wir, die Qualität dieses Gerichts der Perfektion näher zu bringen. Natürlich können Sie Ihr Lieblingsgericht unter bestimmten Bedingungen zubereiten eigene Küche Nicht vergleichbar mit dem Kochen über dem Feuer, aber das wäre der einzige Nachteil!

Bedingungen für saftigen hausgemachten Döner im Ofen

Gutes Fleisch

Das Fleisch sollte frisch (nicht gefroren), ohne Sehnen und mit kleinen Fettschichten sein. Zum klassischen Grillen gehört natürlich Lammfleisch, aber am beliebtesten ist nach wie vor Schweinefleisch. Für welche Fleischsorte Sie sich auch entscheiden, beachten Sie diese Nuance: Je älter das Tier, desto dunkler und dichter das Fleisch und desto zäher wird der Döner.

Erfolgreiche Marinade

Eine hochwertige und durchdachte, mäßig saure Marinade ist der Schlüssel zum Erfolg! Es gibt Dutzende Rezepte für Marinaden, und jeder Liebhaber von Picknicks oder hausgemachten Kebabs im Ofen hat seine eigenen Geheimnisse für die Zubereitung von Marinade. Marinade ist immer Kreativität und Glück!

Temperatur und Garzeit

Diese Bedingung ist für die Erzielung von Brillanz nicht weniger wichtig gebratenes Fleisch. Sie werden nichts dagegen haben, oder? Bevor Sie aus einer bestimmten Fleischsorte einen Döner im Ofen zubereiten, müssen Sie das optimale Temperaturregime auswählen.

* Kochtipps:
— Um zu verhindern, dass der Döner im Ofen austrocknet, wählen Sie Fleisch mit dünnen Fettschichten. In diesem Fall bleiben die Fleischstücke zart und saftig.
— Der Ofen ahmt die Hitze eines Feuers nach, und deshalb müssen wir ihn gut aufwärmen. Dann bildet sich sofort eine Kruste auf der Fleischoberfläche, die das Verdunsten des Fleischsaftes verhindert.
— Genau wie bei Spießen in der Natur müssen die Spieße umgedreht, mit Marinade und dem ausgetretenen Saft übergossen und die Temperatur überwacht werden.

Wie man Schaschlik im Ofen kocht

Jeder Döner beginnt mit einer Marinade. Deshalb bereiten wir zunächst die Marinade vor. Die klassischste Variante basiert auf Essig und Wasser, für die beliebtesten Marinaden stellen wir Ihnen jedoch noch einige weitere Varianten vor.

Klassisches Marinadenrezept:

• Salz – 1 TL.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – ein halber TL.
• Essig 9% - 3 EL.
• Gereinigtes oder abgekochtes Wasser – 500 ml

Zur Zubereitung der Marinadenlösung müssen die Zutaten einfach umgerührt werden, bis sich das Salz auflöst.

Auch das klassische Marinadenrezept basiert oft auf Zitronensaft statt Essig. In diesem Fall nehmen wir etwas weniger Wasser (1 Glas) und den Saft einer halben oder ganzen Zitrone.

Eine hervorragende und sehr außergewöhnliche Marinade erhält man, wenn man statt gewöhnlichem Essig Weinessig verwendet – am besten roten. Der Grillduft trifft einen hart! Wir empfehlen!

Marinade auf Mayonnaisebasis:

• Mayonnaise – 3 EL.
• Salz – ein halber TL.
• Pfeffer - nach Geschmack
• Würzige Kräuter – je nach Vorliebe
• Zitronensaft – 2 EL.

Marinade auf Sauerrahmbasis:

• Sauerrahm – 4 EL.
• Französischer Senf mit Körnern – 1 EL.
• Zitronensaft – 1 EL.
• Salz – ein halber TL.
• Frisch gemahlener Pfeffer – nach Geschmack

Schaschlik aus Schweinefleisch lässt sich leicht im Ofen zubereiten, erfordert jedoch Ihre ständige Aufsicht.

1. Nehmen Sie Schweinefleisch (bis zu 1 kg), schneiden Sie es in 4-5 cm große Stücke, schälen Sie mehrere kleine Zwiebeln und schneiden Sie sie in 5 mm dicke Ringe. Alles in eine tiefe Schüssel geben, die Marinade dazugeben, gründlich vermischen, mit einem Teller mit kleinerem Durchmesser als die Form abdecken und mit Druck andrücken. Mindestens 8 Stunden (im Kühlschrank) oder am besten einen Tag ruhen lassen.

2. Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 250 Grad vor. Ein Backblech mit Folie auslegen. Wir stecken Schweinefleischstücke abwechselnd mit Zwiebelringen auf kurze Spieße.

Die Spieße auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. 25-30 Minuten braten.

* Cooks Rat:
Um die Luftfeuchtigkeit im Ofen sicherzustellen, stellen Sie eine Metallschüssel (oder Bratpfanne) mit Wasser auf den Boden. Das Wasser verdunstet und die Luftfeuchtigkeit im Ofen steigt.

3. Alle 5-10 Minuten schauen wir uns den Inhalt des Ofens an: Drehen Sie die Spieße um, wie wir es auf dem Grill oder am Feuer tun. Den freigesetzten Saft, Wasser oder Wein darübergießen. Auf einem Backblech geht das einfacher: Durch Drehen der Spieße tauchen wir gleichzeitig das Fleisch in den Saft am Boden der Pfanne. Wir versuchen zu verhindern, dass die Fleischstücke anbrennen und austrocknen.

4. Wenn wir es versuchen, wird der Döner im Ofen, dessen Rezept wir ausführlich analysiert haben, eine schöne goldbraune Kruste haben, saftig und sogar ein wenig nach Feuer riechen!

5. Nehmen Sie die Fleischspieße aus dem Ofen, legen Sie sie auf eine mit grünem Salat ausgelegte Servierplatte, dekorieren Sie sie mit Gemüse und servieren Sie sie unter den begeisterten Schreien Ihrer Familie auf dem Tisch!

Guten Appetit!

Hausgemachter Kebab im Ofen am Spieß

Zutaten

• - 1 kg + -
• — 3-4 mittelgroße Köpfe + -
• Marinade – optional + -
• Speck oder geräuchertes Bruststück— 200 g + -

Vorbereitung

Wir bieten Ihnen sehr Originalrezept Döner am Spieß, der im Glas gebacken wird! Das Fleisch ist in dieser Variante sehr weich, aromatisch und saftig!

1. Das Schweinefleisch (kann durch Kalbfleisch ersetzt werden) in kleine Stücke schneiden, Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit der Marinade vermischen. Alles mit einer Presse andrücken und die Schüssel für mehrere Stunden (mind. 6-8 Stunden) in den Kühlschrank stellen.

2. Den aromatischen Speck in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Wir stecken die marinierten Fleischstücke auf Holzspieße und legen dazwischen Speckscheiben und Zwiebelringe.

3. Nehmen Sie zwei Drei-Liter-Gläser. Die Gläser müssen vollkommen trocken sein (sonst können sie platzen). Wir legen Spieße mit darauf aufgereihten Produkten in Gläser (vertikal). Jedes Glas fasst 4–6 Spieße. Decken Sie die Gläser mit Folie ab und stellen Sie sie in einen kalten Ofen. Bei einer Ofentemperatur von 180 Grad etwa eineinhalb Stunden backen.

Siehe auch:

Geben Sie es zu, liebe Freunde, möchten Sie es nicht manchmal umschreiben? berühmter Roman Françoise Sagan, „ein bisschen Sonne in einer Stadtwohnung“? Vor allem, wenn man voraus ist den ganzen Winter? Wenn keine Zeit für Kohlen und Grillen bleibt, aber Gerüche in der Luft liegen, auch nur hypothetisch Kebab, symbolisiert Wärme, Grün, gute Firma und Versammlungen bis zum Morgen? Ich weiß nicht, was mit allem anderen ist, aber Barbecue, das in Geruch, Geschmack und sogar, ich würde sagen, Aura, einem Lagerfeuer sehr ähnlich ist, kann zubereitet werden, ohne auf die saisonale Hitze warten zu müssen. In einem normalen Ofen zubereiten. Gleichzeitig vermeiden Sie natürlich jegliches Brennen und unnötige Gerüche in der Wohnung. Es ist nur wichtig, die Bedingungen, die ich im Folgenden beschreibe, strikt einzuhalten, und alles wird klappen. Auf den Punkt gebracht?

Also die erste Bedingung - Das ist natürlich Fleisch. Für unseren Wohnungsgrill eignet sich am besten Lamm oder junges Schweinefleisch. Aber auch Kalbfleisch geht, zu Rindfleisch kann ich allerdings nichts sagen. Dies ist jedoch eine Frage des Geschmacks und der Fähigkeit, die geeigneten Teile der Karkasse auszuwählen. Natürlich sollte das Fleisch wie bei jedem „normalen“ Döner nicht nur frisch, sondern auch gut gereift sein. Was die Teile des Schlachtkörpers betrifft, aus denen dieses Fleisch vorzugsweise geschnitten wird, sage ich Folgendes: Das beste Lammfleisch befindet sich auf dem Rücken (Oberschenkel) und im oberen Teil. Das Gleiche gilt für Schweinefleisch. Aber vom Kalbfleisch ist es besser, das Filet (das im Inneren des Kadavers, unter dem Rippenbein) oder das Fleisch vom Hinterteil ( Oberer Teil hinteren).

Zweite wichtige Bedingung - das Vorhandensein eines kleinen Stücks Fettschwanz oder frisches Schmalz. „Klein“ bedeutet, dass das Gewicht des Stückes natürlich geringer sein sollte als das Gewicht des Fruchtfleisches.

Dritte Bedingung: Fleisch muss vor dem Schneiden von Filmen, Adern und Sehnen befreit werden. Schneiden Sie das Fruchtfleisch selbst in kleine Stücke, nicht mehr Nussbaum, wobei versucht wird, die Stücke ungefähr gleich groß zu halten. Das Schmalz sollte noch feiner geschnitten werden. Davon sollte (von der Stückzahl her) ungefähr die gleiche Menge vorhanden sein wie Fleisch.

Geben Sie das gehackte Fleisch und das Schmalz in eine geräumige Schüssel und reiben Sie die Zwiebeln im Verhältnis eine Zwiebel pro halbes Kilo Fleisch in die Schüssel.

Sobald wir die Zwiebel reiben, beginnen wir mit dem Marinieren des Fleisches, wie bei normalen Kebabs. Das heißt, mit rotem Pfeffer leicht salzen und pfeffern, eine Prise gemahlenen Kreuzkümmel und eine Prise gemahlene Koriandersamen sowie ein paar Prisen Kurkuma hinzufügen, das Fleisch leicht mit Essig bestreuen, um dem Kebab ein bestimmtes Aroma zu verleihen, und die Zitrone auspressen . Es ist möglich und manchmal notwendig (wenn es sich um zufälligen „Essig“ von einem nahegelegenen Stand handelt), nur mit Zitrone auszukommen.

Dann das Fleisch gründlich vermischen, die Schüssel mit einem Deckel abdecken und mindestens eine Stunde lang marinieren lassen, währenddessen den Ofen vorheizen.
Während der Ofen aufheizt und das Fleisch mariniert, können Sie mit dem Servieren des Gerichts für den zukünftigen Grillabend beginnen. Zunächst müssen Sie die Zwiebeln vorbereiten. Schneiden Sie dazu ein paar Zwiebeln in dünne Ringe und waschen Sie sie mehrmals kaltes Wasser, fein gehackte Kräuter, etwas Pfeffer und etwas Zitronensaft hinzufügen.

Gleichzeitig empfehle ich, eine Sauce zum Dippen des fertigen Döners zuzubereiten. Es wird Ihnen viel besser schmecken als jeder Ketchup. Es geht relativ schnell und einfach. Mehrere gute reife Tomaten fein hacken, in eine geeignete Bratpfanne oder in eine Stahlkelle geben, eine Prise Salz, eine Prise Kristallzucker, eine Prise scharfe rote Paprika und etwa einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.

Auf einen Herd mit mäßiger Temperatur stellen und unter Rühren mit einem Spatel 8–10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie ein paar Teelöffel Gutes hinzu Tomatenmark(Lesen Sie sorgfältig die auf dem Etikett angegebene Zusammensetzung). Wenn wir reife gemahlene Tomaten aus den südlichen Regionen mitbringen lassen, was allerdings nur in der Saison möglich ist, verzichten wir auf Tomatenmark. Sogar sehr gut.

Weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, die Soße mit Zucker, Salz und Pfeffer verfeinern und fein gehackten Koriander und ein paar mit einem Spezialgerät zerdrückte Knoblauchzehen unterrühren. Dies ist übrigens einer der seltenen Fälle, in denen es empfehlenswert ist, Knoblauch auf diese Weise zu hacken, da die Soße auch eine gewisse Konsistenz hat.

Nehmen Sie die Soße sofort vom Herd und stellen Sie sie zum Abkühlen in die Kälte.
Jetzt ist es Zeit fürs Grillen. Das marinierte Fleisch lässt sich am besten auf Bambus-Yakitori-Spießen aufspießen, da die Spieße wahrscheinlich nicht in den Ofen passen.

Vierte wichtige Bedingung: Wenn Sie ein Stück Fleisch auf einen Spieß stecken, sollte es sich mit einem Stück Schmalz abwechseln, und es ist notwendig, das Auffädeln mit einem Stück Schmalz abzuschließen. Es ist nicht nötig, die Stücke sehr fest aufzureihen.

Wir werden die Kebabs auf dem Grill backen. Doch bevor wir sie auf den Rost legen, bereiten wir ein entsprechendes Backblech vor, das direkt unter dem Rost liegen sollte. Dazu befestigen wir ein paar Folienblätter, bedecken ein Backblech damit und legen nach dem Zufallsprinzip mehrere dünn geschnittene Schmalzstücke auf die Folie. Dies ist die fünfte wichtige Bedingung.

Jetzt können Sie einen Rost auf ein Backblech stellen, die Spieße so darauf legen, dass sie sich nicht berühren, und diese gesamte „Struktur“ in den Ofen schieben, der auf 250 Grad vorgeheizt sein sollte.

Und jetzt, meine Freunde, aufgepasst! Beim Braten beginnt der Saft von den Spießen auf die Folie zu tropfen, dann schmilzt das Schmalz heraus. Die Oberseite der Spieße beginnt intensiv zu backen, während die Unterseite aufgrund der reflektierenden Eigenschaften der Folie diesem intensiven Backen etwas hinterherhinkt. Das Schmalz, das wir zuvor in dünnen Stücken darauf gelegt haben und das nach und nach auf der Folie verteilt wird, verhindert das „vorzeitige“ Rauchen des von den Spießen tropfenden Fetts. Das brauchen wir, denn sobald die Oberseite golden wird, drehen wir die Spieße einmal mit der knusprigen Seite nach unten um und warten auf den Moment, in dem das Schmalz auf der Folie endlich Rauch entwickelt. Das wird recht schnell passieren. Sobald das Schmalz zu rauchen beginnt, müssen sowohl der Grill mit den Spießen als auch das Backblech mit Folie aus dem Ofen genommen werden.

Die fertigen Spieße können auf eine großzügig mit vorbereiteten Zwiebeln bedeckte Schüssel gelegt werden. Weiteres Gemüse und Kräuter fügt jeder nach eigenem Ermessen hinzu. Vergessen Sie nicht die Soße, die Sie selbst gemacht haben.

Manche nützliche Empfehlungen- unter Berücksichtigung der Tatsache, dass Öfen unterschiedlich sind. Bei Elektroherden, deren Backöfen mit Unter- und Oberrosten ausgestattet sind, ist es besser, das Backblech auf der mittleren Ebene des Ofens und darüber zu platzieren letzte Stufe Beim Braten empfiehlt es sich, den Konvektor einzuschalten, um das Fleisch schnell zu bräunen. Bei Gasöfen sollte das Backblech ganz oben platziert werden. Einige Gasöfen sind mit einem Elektrogrill ausgestattet, der sich einschaltet, wenn das Gas ausgeschaltet wird. In diesem Fall ist es besser, das Backblech tiefer zu legen und zum Schluss noch kurz unter den Grill zu schieben. Empfehlenswert ist es außerdem, egal in welchem ​​Ofen, 10 Minuten nach Beginn des Bratens eine Schöpfkelle hineinzustellen heißes Wasser. Diese Technik verhindert das Austrocknen des Fleisches.