کفیر متفاوت است. کفیر منشأ الهی دارد. ترکیب و خواص مفید کفیر

چوب یک ماده چند منظوره سازگار با محیط زیست، گرم و بصری دلپذیر است. اما البته برای همیشه دوام نمی آورد. برای افزایش طول عمر مصنوعات چوبی، عملیات چوب در برابر پوسیدگی و رطوبت مورد نیاز است. از مقاله ما خواهید آموخت که چگونه پخت و سفید کردن به چوب کمک می کند ، قوانین پوشش محصول با موم را یاد می گیرید و می توانید پیچیدگی های رنگ آمیزی و رنگ آمیزی را درک کنید.

چرا باید سطح محصولات چوبی را درمان کنید؟

ایمنی مبلمان، وسایل خانه و عناصر ساختمانی هدف اصلی تکمیل چوب است. اگر چوب پوسیده شود، همه چیز از بین می رود: کسانی که می گویند چوب پوسیده باعث خراب شدن خانه می شود، اغراق نمی کنند.

یک محصول پوسیده به سرعت قدرت خود را از دست می دهد، 20 برابر ضعیف تر می شود و چگالی آن نصف می شود. چنین تغییراتی برای سازه یا مبلمان چوبی کشنده است. اما این همه چیز نیست: پوسیدگی چوب برای سلامت انسان مضر است. کپک هایی که فورا به چوب حمله می کنند بیماری های تنفسی را تحریک می کنند.

کپک و کپک روی چوب

کپک به دلیل ظاهر می شود:

• تماس مواد با زمین (سوسک های چوب، باکتری ها و میکروارگانیسم های مختلف به سرعت شروع به "میزبان" چوب می کنند).
• کاهش شدید دما - یک سطح درمان نشده تمایل به جذب رطوبت دارد، بنابراین مایع جذب شده در سرما بیشتر منبسط می شود، ترک هایی در چوب ایجاد می کند که به ناچار منجر به پوسیدگی می شود.
• رطوبت هوا بالا (بیش از 80٪)؛
• رطوبت بالای خود چوب؛
• هوای راکد

با علائم بصری از دست دادن چگالی و سختی، ظاهر شدن ترک های کوچک روی آن و با تغییر رنگ مواد، می توانید بفهمید که یک ماده در حال پوسیدگی است. بنابراین، درمان چوب از نفوذ رطوبت و پوسیدگی یک انتخاب آزاد نیست، بلکه حفاظت اجباری از مواد و افزایش طول عمر محصول است.

سوزش

یکی از قدیمی ترین دستور العمل های ضد پیری و پوسیدگی چوب برشته کردن است. مدت ها پیش، مردم متوجه شدند که چوب زغالی استحکام و چگالی خود را برای مدت طولانی تری حفظ می کند. مزایای شلیک به خودی خود صحبت می کند: نیازی به استفاده از اجزای شیمیایی نیست، پردازش را نمی توان لزوماً در یک کارگاه انجام داد، مواد مقاوم در برابر آتش و مقاوم در برابر سایش می شوند. در میان کاستی ها، فقط می توان به پرزحمت بودن فرآیند اشاره کرد.

نمونه ای از فرآوری چوب با پخت سطحی

انواع فرآوری چوب با پخت:

• شلیک کامل- مواد در این مورد به یک کوره خلاء فرستاده می شود. این نوعبه ندرت استفاده می شود، زیرا چوب می تواند کیفیت عملکرد عملکرد خود را کاهش دهد.
• شلیک عمیق- در کوره های نوع باز انجام می شود، عمق سوزاندن لایه بالایی نمی تواند بیش از 2 سانتی متر باشد (این روش اغلب برای چوب های استفاده شده استفاده می شود).
• شلیک سطحی- محبوب ترین گزینه، چوب به طور مساوی با مشعل گاز سوزانده می شود؛ فقط لایه بالایی 5 میلی متری باید پردازش شود.

سرو، راش، ممرز، صنوبر، توسکا، گردو، کاج اروپایی - همه این گونه ها با شلیک با موفقیت پردازش می شوند. در ابتدا، چوب باید سطح رطوبت پایینی داشته باشد (حداکثر 13٪)، و هیچ اثری از پوشش رنگ و لاک روی مواد وجود نداشته باشد. اگر پوشش را حذف نکنید، مواد رزینی موجود در ترکیب آن در حین پخت به طور نابرابر روی سطح توزیع می شود که خراب می شود. ظاهرمحصولات

سرو، راش، ممرز، صنوبر، توسکا، گردو، کاج اروپایی - این گونه ها با شلیک با موفقیت پردازش می شوند.

پخت شامل مراحل زیر است: انتخاب مواد، رساندن به حالت خشک و تمیز (سنگ زدن)، پردازش با مشعل دمنده یا مشعل گاز. و اگرچه سطح شلیک شده وضعیت عملیاتی خود را بهبود بخشیده است، باید دوباره پردازش شود. روغن، لاک محافظ، موم مصنوعی: انتخاب عوامل اشباع کم نیست.

سفید کردن

سفید کردن (یا روشن کردن) چوب معمولاً هدف از بین بردن لکه های روی چوب است، به طوری که ویژگی های تزئینی محصول یا ساختار سؤالی را ایجاد نمی کند.

چرا نیاز به سفید کردن وجود دارد:

• کپک روی سطح ماده ظاهر می شود و حتی اگر قبلاً برداشته شده باشد، تیرگی و لکه ها به عنوان آثاری از فعالیت حیاتی آن باقی می مانند.
• درخت به طور طبیعی پیر می شود.
• به سطح بیفتد از ماهیت متفاوترنگ ها؛
• مواد شیمیایی تهاجمی وارد چوب شده و ساختار و رنگ آن را تغییر می دهد.

روش سفید کردن چوب همیشه شامل دعوت از متخصصان نیست. اغلب، صنعتگران به تنهایی کار می کنند. این را می توان با کمک سفید کننده های شیمیایی و ضد عفونی کننده های ویژه ای که در فروشگاه های ساختمانی فروخته می شود انجام داد. شما می توانید یک راه حل ایجاد کنید دستور عامیانه، اما این روش همیشه نتیجه تضمینی نمی دهد.

و با این حال یکی از اینها راه های عامیانههنوز مورد تقاضا است پراکسید هیدروژن و محلول آبی آمونیاک آمونیاک- این یک ترکیب موفق برای سفید کردن چوب است. همه کارها را در فضای باز یا در اتاقی با تهویه مناسب انجام دهید. نسبت ها به صورت تجربی انتخاب می شوند، زیرا به وضعیت سطح و نوع چوب بستگی دارد.

بیایید سفید کردن مرحله به مرحله را با استفاده از مثال یک دستور العمل محبوب بررسی کنیم:

1. شما نیاز دارید - 250 گرم سودا، 2 کیلوگرم سفید کننده، 5 لیتر آب.
2. همه مواد را با هم مخلوط کرده و محلول را برای چند ساعت بگذارید.
3. این ترکیب را می توان با قلم مو، غلتک یا اسپری روی سطح اعمال کرد.
4. 7 دقیقه پس از استفاده از ترکیب، چوب را با سرکه پاک کنید؛ پس از 15-20 دقیقه می توانید نتیجه را ارزیابی کنید.
5. اگر چوب بسیار تیره و قدیمی است، این روش ممکن است تکرار شود.
6. در موارد دشوار، محصول به مدت نیم ساعت در ترکیب نهایی خیس می شود.

اپیلاسیون

چوب بیش از 1000 سال است که با اپیلاسیون محافظت می شود. موم با درختان مخروطی تماس ویژه ای برقرار می کند و عطر و بافت دومی را حفظ می کند.

چرا چوب نیاز به اپیلاسیون دارد:

• یک فیلم نازک روی سطح چوب تشکیل می شود که به مواد اجازه می دهد از اثرات مخرب رطوبت محافظت شود.
• این محصول عمیقاً در الیاف نفوذ می کند ، آنها را قوی تر می کند ، اما منافذ چوب را مسدود نمی کند و فرصت "نفس کشیدن" را به آن می دهد.
• تقریباً غیرممکن است که خراش روی چوب موم شده باقی بماند.
• ویژگی های بصری مواد به طور قابل توجهی بهبود یافته است.
• موم زنبور عسل طبیعی است محصول جهانیبرای پردازش چوب؛
• یک لایه مومی با اجزای رنگ آمیزی می تواند رنگ چوب را تنظیم کند.

موم می تواند نرم، مایع یا سخت باشد. مواد مایع به چوب درخشندگی می بخشد، مواد سخت با عیوب بصری مقابله می کنند و مواد نرم از گرد و غبار و لکه محافظت می کنند.

مراحل اپیلاسیون:

1. آماده سازی مواد با دو مرحله آسیاب.
2. حذف ترکیب روکش، در صورت وجود. موم را فقط می توان روی ساختار چوبی لخت اعمال کرد.
3. درمان شامل پوشش با روغن و موم است، بنابراین می توانید در ابتدا چوب را با روغن اشباع کنید، که باعث افزایش اثر موم می شود.
4. موم با یک سواب پارچه، اسفنج فوم یا برس پهن اعمال می شود. فقط انواع سخت برای استفاده نیاز به برس با موهای مصنوعی دارند.
5. لایه اول با حرکات دایره ای گسترده اعمال می شود، قسمت های رنگ نشده با یک لایه جدید و پرداخت پاک می شود. سپس تا زمانی که دستورالعمل‌های موم نشان می‌دهد منتظر بمانید و یک پوشش جدید بمالید.
6. برای اینکه درخشندگی ساتن روی چوب ظاهر شود، باید آن را با یک پارچه نرم پرداخت کنید (5 دقیقه، نه بیشتر). اما سطح آینه به پرداخت طولانی تری نیاز دارد.

اپیلاسیون دارای مزایای زیادی است: طبیعی بودن ترکیب، اثر تزئینی عالی و ویژگی های محافظ خوب. اما یک نکته منفی نیز وجود دارد: اگر در اثر ناآگاهی (یا بی دقتی) چندین لایه موم بمالید، رنگ و بافت محصول ممکن است به طور قابل توجهی تغییر کند.

فیلم آموزشی در مورد فرآوری محصولات چوبی با روغن و موم صحبت می کند.

رنگ آمیزی

امروزه افراد زیادی با چوب کار می‌کنند: پانل‌های بوهو که در سادگی شیک هستند، به طور فزاینده‌ای فضای داخلی را تزئین می‌کنند، و پس‌زمینه‌های عکس برای اینستاگرام حتی به صنعتگران مبتکر اجازه می‌دهد تا پول زیادی به دست آورند. و رنگ آمیزی چوب یکی از محبوب ترین انواع پردازش چوب است؛ امروزه همه چیز جالب می شود بیشتراز مردم. انتخاب مواد رنگ و لاک به نوع چوب استفاده شده، امکان رنگ آمیزی مجدد، سازگاری با پوشش موجود و البته اهداف تزئینی بستگی دارد.

رنگ های اکریلیک به چوب اجازه تنفس می دهند، در برابر تغییرات دما مقاوم هستند و در برابر نور خورشید محو نمی شوند.

رنگ ها و لاک ها به سه نوع (یا گروه) تقسیم می شوند - ترکیبات شفاف، پوشش های پراکندگی، لعاب های مات. اشباع شفاف چوب را در برابر نور خورشید محافظت می کند و بر دانه طبیعی چوب تاکید می کند. گروه پراکندگی رنگ چوب را حفظ می کند، مقاومت آب و هوایی و نفوذپذیری بخار آن را افزایش می دهد. لعاب های مات سنتی ترین و آشناترین ترکیبات رنگ آمیزی برای ما هستند.

نقاشی چوب در خانه - ترکیبات:

• روغن- در سال های اخیر به ندرت از آنها استفاده می شود، روغن خشک کننده موجود در فرمول آن را سمی و بوی نامطبوع می کند.
• آلکیدی- از بسیاری جهات راحت است، اما به سرعت خشک می شود و بنابراین نمی تواند به لایه های عمیق چوب نفوذ کند (پوشش آلکیدی کوتاه مدت است).
• اکریلیک- رهبران بازار، زیرا این ترکیبات به چوب اجازه تنفس می دهند، بوهای قوی ندارند، رنگ را برای مدت طولانی حفظ می کنند، سرما را به خوبی تحمل می کنند و غیره.

اگر به دنبال کیفیت نتیجه هستید، چوب باید با یک ضد عفونی کننده درمان شود. و این قبل از نقاشی انجام می شود. به لطف درمان چوب با محصولات ضد پوسیدگی و رطوبت، با قارچ، کپک، گلدهی و پوسیدگی مواجه نخواهید شد.

مخلوطی از بره موم و روغن گیاهی برای این منظور مناسب است. برای 1 قسمت روغن، 3 قسمت بره موم را بردارید، مخلوط را روی یک سطح تمیز و سنباده بمالید. بگذارید لایه خشک شود.

در نهایت، رنگ آمیزی سنگ تمام گذاشتن بر روی پردازش چوب. از آفات، قارچ ها و حملات کپک محافظت می شود. رنگ آمیزی از ترک خوردگی چوب جلوگیری می کند، آن را از رطوبت محافظت می کند و در نهایت محلول تزئینی شی را کامل می کند. با پردازش با کیفیت بالا سازه چوبیحداقل 50 سال (و به احتمال زیاد 100 یا بیشتر) دوام خواهد آورد. بدون درمان، درخت قطعا نیم قرن دوام نخواهد آورد.

رنگآمیزی

درمان لکه تفاوت را ایجاد می کند وظیفه مهم- انواع بی خاصیت چوب از نظر ظاهری چشمگیرتر می شوند، مواد در برابر عوامل منفی محیطی محافظت می شوند.

انواع لکه ها

اساس محصول می تواند آب، الکل، روغن و غیره باشد. هر ترکیب ویژگی های خاص خود را دارد.

انواع مواد رنگی:

• اب.لکه های آب به صورت آماده یا به صورت پودری که نیاز به رقیق شدن دارد فروخته می شود. چسبندگی خوب ترکیب، ویژگی های بصری مطلوب، عدم وجود بو - همه اینها از مزایای لکه های مبتنی بر آب است. اما معایبی نیز وجود دارد: شمع های برجسته و لکه ها هنگام پردازش سنگ های رزینی.
• الکل.همچنین به صورت مایع و پودر به فروش می رسد که با تفنگ اسپری اعمال می شود. اگر نیاز به اصلاح دارید مناطق بزرگ، خرید چنین لکه ای منطقی است.
• روغنیقابل اجرا به صورت دستی و یا با تفنگ اسپری. چندین ساعت طول می کشد تا خشک شود، اما ترسی ندارد اشعه های خورشیدو اشباع رنگ را برای سالها حفظ می کند.
• موم و اکریلیک.محصولات ضد رطوبت عالی که لحن یکنواخت را حفظ می کنند و هیچ رگه ای از خود باقی نمی گذارند. یک انتخاب عالی برای بازسازی مبلمان.

این ویدئو به وضوح نشان می دهد که چگونه به درستی لکه را روی چوب اعمال کنید.

اما اینها همه گزینه ها برای رنگ آمیزی مقرون به صرفه نیستند.

پرمنگانتسوفکا پتاسیم

پردازش چوب با پرمنگنات پتاسیم - مقرون به صرفه و دستور العمل ارزانتبدیل مواد طبیعی محلول منگنز به شما امکان می دهد رنگ قهوه ای یا گیلاسی غنی داشته باشید. برای 1 لیتر آب به 50 گرم پرمنگنات پتاسیم نیاز دارید. فقط آب گرم مصرف کنید. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید و بلافاصله پس از آماده سازی روی درخت بمالید. 5 دقیقه پس از درمان طبیعی، سطح را با یک پارچه مرطوب پاک کنید.

ممکن است برای رسیدن به سایه تیره تر و اشباع تر به چندین روش از این دست نیاز داشته باشید. نتیجه شما را با یک تحول سریع که نیازی به استفاده از مواد شیمیایی ندارد خوشحال می کند. جایگزینی برای پرمنگنات پتاسیم می تواند محلولی از پوست درخت بید یا توسکا، تنتور گردوی سیاه، جوشانده پوست پیاز یا پودر پوست آجیل باشد.

هر یک از روش های ذکر شده پردازش چوب (از آتش گرفته تا محلول منگنز) نه تنها ماده را تغییر می دهد، بلکه ویژگی های عملکرد، ظاهر و خواص آن را بهبود می بخشد. در نهایت، این باعث می شود احساس کنید هنرمندی هستید که جهان را کمی بهتر می کند.

در تماس با

کفیر یک نوشیدنی شیر تخمیر شده با طعمی لطیف و محتوای چربی نسبتا کم است. از طریق همزیستی باکتری های اسید لاکتیک و مخمر تولید می شود. کفیر حاوی مواد معدنی، ویتامین ها و پروتئین شیر قابل هضم است. در هوای گرم تشنگی را برطرف می کند و هضم غذا را بهبود می بخشد.

بسیاری بر این باورند که این نوشیدنی واقعا روسی است. به کفیر "شامپاین شیر" نیز گفته می شود. این نام به دلیل طعم گازدار دلپذیر آن به آن داده شد.

منشا و تاریخچه کفیر

مکانی که برای مدت طولانی شروع به تهیه کفیر کردند - قفقاز شمالی. تا قرن نوزدهم، ترکیب و فناوری تهیه نوشیدنی شیر تخمیر شده مخفی نگه داشته می شد. و تنها در آغاز قرن بیستم کفیر و اسرار تولید آن به مسکو آمد.

قبل از فروش کفیر به عنوان یک محصول معمولی، آن را برای مدت طولانیبه عنوان داروی پزشکی تهیه و مصرف می شود. برای سال های زیادی، این نوشیدنی فقط در اتحاد جماهیر شوروی تولید می شد. و تنها دو دهه پیش کشورهای دیگر شروع به مصرف آن کردند و شکر، شیرین کننده ها و افزودنی های طعم دهنده را به ترکیب آن اضافه کردند.

کفیر چگونه ساخته می شود؟

جزء اصلی کفیر شیر کامل یا بدون چربی است. با حرارت دادن آن باکتری های مضر از بین می روند. مرحله بعدی اضافه کردن یک استارتر مخصوص است که از باکتری و مخمر تشکیل شده است. بنابراین، کفیر طعم و بافت خاصی ایجاد می کند.

خمیر مایه یا "دانه کفیر"- اینها توپهای سفید کوچکی هستند که یک کلنی همزیست هستند. آنها از بیش از دوازده میکروارگانیسم تشکیل شده اند. شایع ترین قارچ ها است باکتری Lactobacillus caucasius، که این نام را پس از نام منطقه ای که این باکتری ها از آن آورده شده اند، داده اند.

برای بدست آوردن کفیر، دو نوع تخمیر به طور همزمان انجام می شود: لاکتیک و الکلی. دانه های کفیر لاکتوز را به اسید لاکتیک تخمیر می کنند. کفیر را با عطر مشخص خود اشباع می کند. الکل، و همچنین دی اکسید کربن، این نوشیدنی را کمی "گازدار" می کند.

فواید کفیر

کفیر نه تنها حاوی باکتری ها و مخمرهای مفید است، بلکه حاوی مواد معدنی و اسیدهای آمینه نیز می باشد. پروتئین شیر که تا حدی توسط میکروارگانیسم ها "هضم" می شود، به راحتی توسط بدن جذب می شود. تریپتوفان یکی از اسیدهای آمینه موجود در کفیر است که عملکرد آرامش بخشی را انجام می دهد.

همچنین باید گفت که کفیر همچنین حاوی منیزیم، کلسیم، فسفر، ویتامین های گروه B، اسید فولیک، ویتامین K است که اثرات مفیدی برای بدن دارند.

کفیر یک روزه به مقابله با یبوست و تنظیم فرآیندهای هضم با استفاده مداوم کمک می کند. کفیر با زمان تولید بیش از 3 روز اثر تثبیت کننده دارد. علاوه بر این، کفیر تشنگی را برطرف می کند و قدرت را پس از فعالیت بدنی کاملاً بازیابی می کند.

تفاوت کفیر و ماست چیست؟

ماست در فرهنگ هایی که برای تخمیر محصولات لبنی استفاده می شود با کفیر متفاوت است. از باکتری های اسید لاکتیک برای تولید ماست استفاده می شود. مهم ترین آنها لاکتوباسیل ها هستند. برای تهیه کفیر از باکتری و مخمر استفاده می شود.

ماست می تواند غلیظ و مایع باشد، اما کفیر فقط مایع است.

انواع کفیر. بیفیدوک چیست؟

یکی از انواع کفیر است "بیفیدوک". این نوشیدنی کفیر سرشار از بیفیدوباکترها و لاکتوباسیل ها است که به بهبود فرآیندهای متابولیک در بدن کمک می کند، هضم غذا را تسهیل می کند و همچنین ترکیب میکرو فلور روده را بهبود می بخشد.

آنها هم آزاد می کنند انواع مختلفکفیر با طعم دهنده ها و شیرین کننده های اضافه شده. آنها نسبت به کفیر معمولی کالری بیشتری دارند.

راه های استفاده از کفیر

کفیر را می توان نه تنها به عنوان نوشیدنی مصرف کرد، بلکه می توان آن را به محصولات پخته شده، فرنی، موسلی و کوکتل ها نیز اضافه کرد. با استفاده از کفیر می توانید بسیار آماده کنید سس های خوشمزهو سوپ سبزیجات سرد

چگونه کفیر خوب انتخاب کنیم؟

هنگام انتخاب کفیر، باید به ترکیب آن توجه کنید. اگر علاوه بر شیر و استارتر کفیر، مواد دیگری روی بسته کفیر وجود داشته باشد، از قبل نوشیدنی کفیر خواهد بود.

محتوای چربی کفیر می تواند متفاوت باشد: از 0.1 تا 3.2٪ چربی. در کفیر کم کالری، 30-40 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول وجود دارد، در کفیر چرب، تعداد کالری در هر 100 گرم به 60 کالری می رسد.

ماندگاری کفیر چه مدت می توان آن را ذخیره کرد؟

طبق GOST، عمر مفید کفیر نباید بیش از 7 روز باشد. علاوه بر این، روی بسته بندی محصول همیشه می توانید اطلاعاتی در مورد شرایط استفاده و ذخیره سازی پیدا کنید.

کفیر باید در یخچال نگهداری شود. بسته بندی باز شده بهتر است ظرف 1-2 روز مصرف شود.

دسته بندی - ،

یک داستان مفصل در مورد آن نیاز به یک کتاب جداگانه دارد، زیرا این نوشیدنی شفابخش است و ماجراهای زیادی با آن همراه است، از جمله داستان های پلیسی. از زمان های قدیم کفیر برای بهبود سلامتی، حفظ زیبایی و افزایش امید به زندگی استفاده می شده است.

بنابراین من به طور گسترده ای از کفیر در برنامه های بهبود سلامت خود استفاده می کنم و توصیه می کنم که کفیر را در منوی روزانه خود قرار دهید.

نوشیدنی شیر تخمیر شده.

یک نوشیدنی شیر ترش - کفیر - شیر پاستوریزه تخمیر شده است. بنابراین، خواص تغذیه ای و بیولوژیکی شیر را حفظ می کند - محتوای بالای پروتئین و چربی کامل، ترکیب ویتامین و مواد معدنی، قابلیت هضم خوب. با این حال، دارای ویژگی های مفید عالی است که به پزشکان اجازه می دهد آن را یک محصول رژیمی در نظر بگیرند.کفیر با سایر محصولات شیر ​​تخمیر شده در مجموعه منحصر به فرد باکتری ها و قارچ هایی که ترکیب آن را تشکیل می دهند متفاوت است.با این حال، در طول تولید کفیر، همراه با اسید لاکتیک، دی اکسید کربن، اسیدهای فرار و الکل تشکیل می شود. این امر از یک طرف هضم این نوشیدنی ها را بیشتر بهبود می بخشد و از طرف دیگر مصرف آنها را در کودکان محدود می کند. سن پایین) و تغذیه رژیمی (با اسیدیته بالا).

منشأ الهی.

کلمه کفیر ریشه قفقازی دارد. برگرفته از کلمه "کیف" یا "کایف" که به روسی به معنای "سلامتی، خلق و خوی شاد، لذت" ترجمه شده است.

زادگاه کفیر دامنه کوه البروس است که از آنجا راز این نوشیدنی نشاط آور به روسیه سرایت کرد.

اولین پیام رسمی در مورد کفیر در متن گزارشی به انجمن پزشکی قفقاز در سال 1867 حفظ شد که در مورد فواید درمانی کفیر صحبت می کرد. جای تعجب نیست که قفقاز قبلاً استراحتگاه بهداشتی دربار امپراتوری بوده است: چشمه های معدنی دائماً توسط اشراف بازدید می کردند ، به اصطلاح "به آب ها می رفتند" ، که اطلاعاتی در مورد آن حتی در رمان های M یافت می شود. یو.لرمونتوف، که اتفاقاً خودش آپارتمانی را در پای کوه ماشوک به معنای واقعی کلمه اجاره کرده است.

و در زمان اتحاد جماهیر شوروی، پزشکان کفیر را در آب‌های معدنی قفقاز به همراه آب معدنی تجویز می‌کردند که امروزه به طور گسترده به عنوان "Essentuki"، "Narzan" شناخته می‌شود. و آنها با این مبتکرانه رفتار کردند، اما راه موثراز کم خونی (کم خونی)، برخی بیماری های سیستم قلبی عروقی و البته از بسیاری از بیماری های دستگاه گوارش.

در قفقاز، افسانه های زیادی در مورد منشاء کفیر، یا به طور دقیق تر، شروع کننده کفیر وجود دارد. با این حال، باید گفت که در قفقاز راز تهیه کفیر برای قرن ها مخفی نگه داشته می شد (تقریباً مانند اسرار). پنیر خوبدر اروپا، در خانواده‌های پنیرسازان، از نسلی به نسل دیگر منتقل می‌شود).

ارزن پیامبر.

بر اساس افسانه، نخودهای کوچک زرد مایل به نام «ارزن پیامبر» یا «دانه های محمدی» (یا به عبارت ساده تر، دانه کفیر)، توسط خود محمد پیامبر در عصای خود به عنوان هدیه برای کوهنوردان آورده شده است. او طرز تهیه یک نوشیدنی شفابخش لذیذ را با استفاده از این نخودها به آنها آموزش داد و آنها را از افشای راز آماده سازی برای غیر مؤمنان به شدت منع کرد. ساکنان قدرشناس قفقاز این هدیه را پذیرفتند؛ از آن زمان به بعد کفیر شروع به ایفای نقش بسیار مهمی در رژیم غذایی کوه نشینان کرد و راز تهیه آن به طور مقدس حفظ شد.
با آغاز قرن بیستم، دانشمندان کم و بیش معنای کلمات "ارن پیامبر" را به عنوان یکی از معجزات زاییده کفیر کشف کردند. معلوم شد که "ارن پیامبر" تشکیلات کوچک عجیب و غریبی است که واقعاً شبیه دانه های غلات است.

این دانه ها مجموعه ای از اسید استیک، باکتری های اسید لاکتیک، باکتری هایی که بوی خاصی به کفیر می دهند و همچنین مخمر وحشی هستند. به لطف فعالیت باکتری های مختلف، اسیدیته خاصی از کفیر ایجاد می شود، طعم و عطر خاص آن شکل می گیرد. باکتری‌های اسید استیک با همکاری میکروارگانیسم‌هایی کار می‌کنند که ویژگی‌های ارگانولپتیک (ظاهر، طعم، بو) کفیر را فراهم می‌کنند و علاوه بر این، قوام آن را «نظارت می‌کنند». به اصطلاح مخمر وحشی در تشکیل الکل اتیلیک، دی اکسید کربن، یعنی. آنها کفیر را "کربنات" می کنند و همچنین تندی خاصی به آن می بخشند. بنابراین "ارزن پیامبر" نتیجه همزیستی چند ده میکروارگانیسم مختلف است که به طور هماهنگ و یکپارچه مانند یک ارکستر خوش نواخت زندگی می کنند و خلق می کنند.

خواص درمانی کفیر.

پزشکان معتقدند کفیر یکی از سالم ترین محصولات لبنی است.

کفیر تقریباً در تمام رژیم های غذایی شرکت کننده کامل است. میکرو فلور معده و روده را عادی می کند، تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی و متابولیسم بدن دارد و خطر ابتلا به سرطان را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد که توسط مطالعات متعدد ثابت شده است.

تحقیق علمی.

دانشمندان ژاپنی مواد ضد سرطان زا را در شیر ترش کشف کرده اند که از روده ها در برابر سرطان محافظت می کند. نتایج مطالعات اولیه انجام شده توسط شرکت های دارویی پیشرو ژاپنی با کفیر به تازگی منتشر شده است.

همانطور که ژاپن تایمز گزارش داد، این نوشیدنی شیر تخمیر شده باستانی دارای اثر ضد سرطانی قوی است.

مجموعه ای از مواد فعال بیولوژیکی کفیر و یک قارچ خاص که در این مورد برای تخمیر استفاده می شود. شیر تازهبه گفته پزشکان ژاپنی، سیستم دفاعی بدن انسان را تحریک می کند.

یکی از محصولات به دست آمده از دانه های کفیر توسط Kaken Seiyaku می تواند فعالیت و تکثیر انواع خاصی از لنفوسیت ها را که اثر فعالی در برابر سلول های آتیپیک دارند به طور چشمگیری افزایش دهد. به عبارت دیگر، چنین دارویی گلبول‌های سفید خاصی را تشویق می‌کند تا به «شکارچی» سلول‌های سرطانی تبدیل شوند که آنها را از بین می‌برند.

حتی امروزه، دانشمندان ژاپنی متقاعد شده اند که کفیر، به لطف همان "دانه پیامبر"، باید در رژیم غذایی بسیاری از بیماران سرطانی گنجانده شود. و اضافه می کنم: همچنین در رژیم غذایی تقریباً همه فرد سالمبدون توجه به سن او به گفته همین کارشناسان، دانه های کفیر در آینده ای قابل پیش بینی ممکن است به منبعی برای تولید داروهای قدرتمند جدید علیه سرطان تبدیل شوند.

تحقیقات انجام شده در دانشگاه دیویس (کالیفرنیا، ایالات متحده آمریکا) تأیید کرد که کفیر و سایر محصولات تخمیر شده شیر حاوی لاکتوباسیل‌های زنده و بیفیدوباکتری‌ها، تولید عناصر ضد سرطانی خاصی را تحریک می‌کنند که به سیستم ایمنی کمک می‌کند سلول‌های تخریب شده را دفع کند.

با این حال، «ارن نبی» با تمام موجودی که دارد، آن را نازل نکرده است راز اصلی- دانشمندان هنوز قادر به حذف مصنوعی قارچ کفیر نشده اند. و تنها راه عملی برای به دست آوردن قسمت های جدید استارتر، رشد و تولید مثل قارچ های موجود است.

درخواست برای سلامتی.

به یک روزه، دو روزه و سه روزه تقسیم می شود. این طبقه بندی ویژگی های خاصی از کفیر را نشان می دهد: اسیدیته آن، میزان تجمع دی اکسید کربن و الکل، و همچنین میزان تورم پروتئین ها. کفیر یک روزه "ادویه ترین" است، آن را ضعیف می کند و می تواند برای یبوست استفاده شود.

کفیر سه روزه کاملا درست است که آن را برطرف می کند. بنابراین، اگر هر گونه اختلال یا پدیده دیس بیوز مرتبط با افزایش تخلیه روده وجود داشت، بهتر است کفیر سه روزه بنوشید.

بهترین کوکتل کفیر برای بهبود متابولیسم و ​​تقویت سیستم ایمنی بدن!

1. با ادویه جات ترشی جات

200 میلی لیتر کفیر، زنجبیل و دارچین آسیاب شده و روی نوک چاقو کمی فلفل قرمز. 2 قاشق غذاخوری را رقیق کنید. قاشق آب معدنی و هم بزنید. کوکتل برای میکرو فلور روده مفید است و اشتها را کاهش می دهد.

2. با عسل

1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده و عسل را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق ها آب جوش. یک پیمانه دارچین و یک تکه لیمو اضافه کنید. مخلوط را با 200 میلی لیتر کفیر رقیق کنید.

3. با سیب

این نوشیدنی معجزه آسا برای کاهش اشتها مناسب است و می تواند جایگزین صبحانه یا شام شود. 5 عدد سیب متوسط ​​را بدون پوست چرخ کنید. با 300 میلی لیتر کفیر کم چرب (در مخلوط کن یا همزن بزنید). دارچین را به مزه اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

4. چربی سوزی

به مدت 10 روز، کفیر را با جعفری صبح ناشتا و عصر بنوشید. این روزها، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که به رژیم سبزیجات و نوشیدن مایعات فراوان (آب، چای سبز). 1 قاشق غذاخوری را در یک لیوان کفیر بریزید. یک قاشق جعفری خرد شده و یک قاشق هل آسیاب شده. بگذارید حداقل یک ساعت بماند.

5. کوکتل کفیر با خولان دریایی

200 گرم توت خولان دریایی،
کفیر 250 میلی لیتر،
1-1.5 قاشق غذاخوری ل عسل لیندن

روش پخت

توت های خولان دریایی را در مخلوط کن مخلوط کنید، خوب از صافی رد کنید، عسل را به مزه اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
به طور جداگانه کفیر را با همزن بزنید، آب خولان دریایی را اضافه کنید و دوباره کوکتل را خوب مخلوط کنید. داخل لیوان ها بریزید و بلافاصله سرو کنید.
می توانید با نعناع، ​​خرده های آجیل، انواع توت ها یا دارچین تزئین کنید.

کفیر یکی از محبوب ترین محصولات تخمیری شیر است که بیش از 2/3 تولید آن را تشکیل می دهد. کلمه "کفیر" ریشه ترکی دارد: "کف" در ترکی به معنای "سلامت" است.

از تاریخچه کفیر می توان گفت که زادگاه این محصول قفقاز شمالی است که مردمان آن از دیرباز به درستی آن را نوشیدنی سلامت و نشاط می دانستند و آن را "هدیه ای از بهشت" می نامیدند. روش تهیه کفیر در نهایت محرمانه نگه داشته شد.

زادگاه کفیر دامنه شمالی است خط الراس قفقازی. کوهنوردان با عمر طولانی که در آن مکان ها زندگی می کردند (اوستیایی ها و کراچایی ها) دانه های کفیر را هدیه ای مقدس از طرف خود خداوند می دانستند. آنها برای این خمیر مایه ارزش زیادی قائل بودند که هرگز آن را به کسی نمی دادند و نمی فروختند (حتی به هم قبیله های خود). مشکل به این ترتیب حل شد: صاحب خمیر مایه اجازه داد که آن را توسط شخصی که واقعاً آن را می‌خواست به سرقت ببرد و سپس پول گرفت، اما نه برای قارچ، بلکه برای یک محصول دیگر، اغلب صرفاً نمادین. حتی دخترانی که ازدواج می کردند به دلیلی خمیر ترش را به عنوان جهیزیه دریافت می کردند: آن را از والدین خود می دزدیدند و سناریوی این «دزدی آیینی» تا ریزترین جزئیات انجام شد.

در قرن نوزدهم، کوهنوردان کفیر را به روشی شگفت‌انگیز تهیه می‌کردند: شیر را در پوست شراب می‌ریختند، دانه‌های کفیر اضافه می‌کردند، آن را می‌بندند، آن را از در بیرون می‌آوردند و در وسط نزدیک‌ترین مسیر زیر آفتاب می‌گذاشتند. اعتقاد بر این بود که لگد زدن به پوست شراب دراز کشیده به معنای احترام به صاحبان خانه است، زیرا تکان دادن مداوم باعث تخمیر شدیدتر می شود. امروزه کوهنوردان در ظرف سفالی مخصوصی که در کنار تنور گرم قرار می گیرد کفیر درست می کنند.

اگرچه هرودوت همچنین از یک محصول محبوب اسید لاکتیک از قفقاز نام می برد، اما مردم کاراچای افسانه زیبای خود را خلق کردند و سرزمین خود را زادگاه کفیر می دانستند.

در زمان های قدیم، حضرت محمد به کوه البروس آمد و مردمی را که در زیر قله های آن زندگی می کردند، تحسین کرد. او به عنوان هدیه به کوهنوردان، چندین نخود کوچک از چوب دستی خود گرفت و به کوهنوردان آموزش داد که چگونه از آنها نوشیدنی شفابخش سلامت و طول عمر بسازند.

محمد فقط به یک چیز دستور داد - این غلات را به هیچ غیر یهودی ندهید و اسرار نوشیدنی را فاش نکنید. در غیر این صورت سلامت و طول عمر کراچایی ها از بین می رود. این نخودها را گرامی داشتند و راز را مقدس نگاه داشتند. آنقدر به آن رسیدگی می کردند که حتی دخترانی که در روستاهای دیگر ازدواج می کردند به آنها جهیزیه نمی دادند.

قفقازی ها این توپ های ارزشمند را «ارن پیامبر» یا «دانه های محمد» می نامیدند. و نوشیدنی الهی در روستاها و کوشاها متفاوت خوانده می شد: چیپچه، خاگو، کپی. این نخودها (یا gypy-، gyfy-) تخمیر نوشیدنی بودند که ما اکنون کفیر می نامیم.

از اواسط قرن نوزدهم ، اطلاعاتی به روسیه رسید که در قفقاز یک نوع خارق العاده وجود دارد که طعم دلپذیری دارد ، کمی مسموم کننده است و طبق شایعات بسیاری از بیماری ها را درمان می کند.

روس هایی که در قفقاز جنگیدند و آن را امتحان کردند با اشتیاق فراوان از این نوشیدنی صحبت کردند. الکساندر پوشکین از طعم و مزه بسیار قدردانی کرد خواص درمانینوشیدنی که نه شبیه ودکای شیر است، نه به کومیس، که قبلاً برای اروپایی ها شناخته شده است و نه به ماست روسی. به گفته شاهدان عینی، یکی دیگر از شاعران و نویسنده های بزرگ روسی، میخائیل لرمانتوف، به این نوشیدنی نیروبخش فوق العاده علاقه داشت.

کفیر مدتهاست که شوروی در نظر گرفته شده است نوشیدنی ملیکه رهبر بدون شک است، در کشورهای مستقل مشترک المنافع تقریباً 2/3 کل محصولات شیر ​​تخمیر شده است. این نوشیدنی قبلاً در هیچ کجا به جز اتحاد جماهیر شوروی تولید نشده است.

ایلیا مکنیکوف، برنده جایزه نوبل، تمام زندگی خود را صرف مطالعه روند پیری کرد. بدن انسان. او مطمئن بود که نقش اصلی در این فرآیندها متعلق به باکتری های پوسیده است که میلیون ها نفر در روده ما ساکن هستند و بدن ما را با سموم خود مسموم می کنند. او کفیر را نقش نجات‌دهنده، سرکوب موفقیت‌آمیز فرآیندهای پوسیدگی و در نتیجه طولانی‌تر کردن سلامتی و عمر ما دانست. به همین دلیل به کفیر "نوشیدنی طول عمر" می گویند!

در روسیه، تولید کفیر در آغاز قرن بیستم آغاز شد. تولید کفیر حق انحصاری روسیه است. جدا از این، تنها ژاپن و کانادا آن را تحت لیسانس تولید می کنند.

تا اوایل قرن بیستم کفیر بود روسیه مرکزیآنها آن را نمی پختند - آنها فقط گهگاه آن را از قفقاز وارد می کردند و به قیمت بسیار بالایی می فروختند. دانه های کفیر فقط در سال 1908 در مسکو ظاهر شد و پس از آن فقط به لطف یک تصادف خوشحال کننده. یک کارگر کارخانه لبنی مسکو، ایرینا ساخارووا، که برای خرید دانه کفیر به قفقاز آمده بود، توسط یک تامین کننده ثروتمند محصولات لبنی از کیسلوودسک، شاهزاده بایچاروف، ربوده شد. او که نتوانست دست او را به دست آورد، به دادگاه آورده شد و توانست تنها با ده پوند دانه کفیر جبران کند. چند هفته پس از آزمایش، بیماران در بیمارستان بوتکین توانستند کفیر را امتحان کنند. در روسیه بود که فناوری تولید کفیر به ثبت رسید.

اگر کفیر را از نزدیک بشناسید، مشخص می شود که واقعاً یک نوشیدنی شگفت انگیز و حتی منحصر به فرد است. در واقع، بر خلاف انواع دیگر محصولات رژیمیکفیر با استفاده از کشت طبیعی آغازگر - دانه های کفیر که همزیستی (همزیستی ارگانیسم ها) میکروارگانیسم های مختلف است، تولید می شود.

به گفته برخی از محققان، دانه های کفیر تا 22 نوع میکروارگانیسم را شامل می شود که اصلی ترین آنها استرپتوکوک های اسید لاکتیک از جمله گونه های طعم دهنده، میله های اسید لاکتیک، باکتری های اسید استیک و مخمر هستند. در دانه های کفیر، این میکروارگانیسم ها در روابط همزیستی پیچیده ای هستند که در این واقعیت آشکار می شود. شرایط مساعدرابطه توسعه بین انواع خاصیبا ثبات شگفت انگیز ادامه می یابد. همین ویژگی استارتر است که باعث می شود کفیر تولید شده با دانه های کفیر طعم معمولی بدون تغییر داشته باشد.

تلاش برای جداسازی و جداسازی میکروارگانیسم ها از دانه های کفیر و متعاقبا استفاده از آنها برای تهیه کشت استارتر مصنوعی ناموفق بود. در چنین کشت های آغازین، نسبت میکروارگانیسم ها به سرعت تغییر کرد و رشد غالب یک گونه مشاهده شد، یعنی. خمیر مایه تخریب شد و کفیر در نتیجه این تغییرات خواص معمولی خود را از دست داد.

پس از افزودن دانه های کفیر، نه تنها اسید لاکتیک، بلکه تخمیر الکلی نیز در شیر شروع می شود و تحت شرایط خاص، انباشته می شود. مقدار قابل توجهیالکل ترکیبی از اسید لاکتیک تشکیل شده در طی تخمیر لاکتیک، دی اکسید کربن و الکل باعث طراوت خاصی می شود. طعم تندو قوام خامه ای، کربناته یا کفی محصولات این گروه.

کفیر تمام خواص مفید نوشیدنی های شیر تخمیری را دارد و به عنوان یک محصول شیر تخمیری رژیمی طبقه بندی می شود. پایه ای مواد مغذیکفیر به شکلی به راحتی قابل هضم وجود دارد، بنابراین این محصول به ویژه برای کودکان، افراد مسن و افرادی که از بیماری بهبود می یابند بسیار ارزشمند است. خواص درمانی کفیر به خوبی شناخته شده است طب سنتیو با تجمع مواد آنتی بیوتیکی (نیسین و سایر مواد تولید شده توسط سلول های مخمر) توضیح داده می شوند.

مزیت اصلی کفیر توانایی داشتن اثر پروبیوتیک است، به عنوان مثال. تأثیر مطلوبی بر ترکیب میکروب های روده دارد: کفیر رشد میکروارگانیسم های بیماری زا را سرکوب می کند، بنابراین به جلوگیری از توسعه کمک می کند. عفونت های روده ایو در حضور دیس باکتریوز کمک می کند.

علاوه بر این، مصرف کفیر تأثیر مفیدی بر سیستم دفاعی بدن دارد: ایمنی را بهبود می بخشد. استفاده از کفیر برای بازگرداندن قدرت در موارد کم خونی و بیماری های خاص دستگاه گوارش توصیه می شود.

به خصوص ارزشمند است اثر فیزیولوژیکیکفیر با "قدرت" آن تعیین می شود که به مدت زمان فرآیند "رسیدن" آن بستگی دارد. بنابراین، کفیر یک روزه "جوان" در نظر گرفته می شود و اثر "مهن" دارد، در حالی که کفیر سه روزه قوی تر، اثر "تثبیت کننده" دارد. کفیر به لطف اسید لاکتیک و دی اکسید کربن موجود در آن، تشنگی را کاملا برطرف می کند و اشتها را تحریک می کند.

جادوی کفیر در این است که هر چه قدرت آن بیشتر باشد، ترشح شیره های گوارشی در معده (و روده) را بیشتر تحریک می کند. کفیر برای گاستریت با اسیدیته کم (و نه تنها) بسیار مفید است.

همچنین، تأثیر مثبت کفیر بر وضعیت افراد مبتلا به سندرم خستگی مزمن نیز مورد توجه قرار گرفته است. برای اختلالات خواب و شرایط عصبی، کفیر مجدداً به عنوان یکی از اجزای ضروری رژیم غذایی بیمار توصیه می شود، زیرا در میان چیزهای دیگر، تأثیر آرام بخشی بر حوزه عصبی روانی دارد.

علاوه بر این، کفیر کم‌چرب نیز می‌تواند اثر ادرارآور داشته باشد و حتی در مبارزه با آن نیز مفید است اضافه وزنو تورم البته لازم به یادآوری است که در صورت ابتلا به برخی بیماری ها باید در مصرف کفیر احتیاط کرد، به عنوان مثال مصرف کفیر برای کسانی که از زخم معده یا زخم معده رنج می برند منع مصرف دارد. دوازدههگاستریت با اسیدیته بالا و پانکراتیت.

تکنولوژی تولید کفیر زمان شورویتا حدودی متفاوت بود - قبلاً کفیر (یعنی ابتدا کفیر نیست بلکه شیر است) همانطور که کارشناسان می گویند مستقیماً در بطری ها تخمیر می شد ، اما اکنون این فرآیند در مخازن بزرگ انجام می شود و تنها پس از آن در ظروف ریخته می شود. . قوام کفیر ممکن است چندان غلیظ نباشد، اما ترکیب آن همیشه یکسان است.

"Bifidok" - این نوشیدنی را می توان به عنوان کفیر "نسل جدید" طبقه بندی کرد. غنی شده با بیفیدوباکترها، با موفقیت ترکیبی از خواص دارویی "بیفیدومباکترین" و عالی است. خواص تغذیه ایکفیر کامل، با این حال، با اسیدیته کمتر و طعم دلپذیرتر با آن متفاوت است. "بیفیدوک" یک محصول مغذی به راحتی قابل هضم با مجموعه ای از اسیدهای آمینه ضروریویتامین ها، آنزیم ها، مواد فعال بیولوژیکی که باعث هضم سریع غذا می شوند. میکرو فلور روده را عادی می کند و مقدار میکرو فلور گندیده را کاهش می دهد.

بسته به شیر مورد استفاده و کسر توده چربی، کفیر تولید می شود:

* چرب - با محتوای چربی 1٪، 2.5٪ و 3.2٪؛
* کم چرب - از شیر بدون چربی؛
* کفیر پر چرب با ویتامین C اضافه شده؛
* کفیر کم چرب با ویتامین C اضافه شده؛
* تالین - با کسر توده چربی 1٪؛
* کم چرب تالین
* چربی میوه - با کسر توده چربی 1٪ و 2.5٪، ساخته شده از شیر نرمال شده با افزودن شربت میوه و توت.
* میوه ای کم چرب؛
* ویژه - از مخلوط شیر کامل و بدون چربی با افزودن کازئینات سدیم خشک؛
* کفیر 6٪ چربی - از مخلوط همگن شیر و خامه.
* آیران یک نوشیدنی شیر تخمیر شده مردمان قفقاز - کاباردا، تتردا و کاراچای است که یادآور کفیر است، اما ویژگی های خاص خود را دارد.

آیران از شیر کامل و بدون چربی - گاو، گوسفند یا بز تهیه می شود. استارتر این محصول از استرپتوکوک های اسید لاکتیک، میله ها و مخمر تشکیل شده است. آیران برخلاف کفیر طعم و عطر شیر تخمیری لطیف‌تر، نرم و لطیف‌تری دارد و دارای تکه‌های کازئینی ظریف‌تر است. با اسیدیته کمتر و محتوای الکل کم (0.1 درصد) نسبت به کفیر، فرآیند پروتئین پنتونیزه بالاتری دارد و خواص غذایی و درمانی بالایی دارد.

گزینه های انتخاب کفیر

کیفیت کفیر تمام شده بستگی به کیفیت شیری دارد که از آن تهیه شده است و طعم آن به اسیدیته آن بستگی دارد. هر چه میزان اسیدیته کفیر در مقیاس ترمر (از 85 تا 120 امتیاز) بیشتر باشد، نوشیدنی خوشمزه تر است.

تاریخ انتشار - درجه بلوغ کفیر

بر اساس پارامترهای اسیدیته، تجمع دی اکسید کربن و الکل و همچنین میزان تورم پروتئین ها، کفیر به سه درجه بلوغ تقسیم می شود:
* ضعیف (یک روزه)؛
* متوسط ​​(دو روزه)؛
* قوی (سه روز).

ضعف و قوت کفیر نشانگر تجمع دی اکسید کربن و الکل در کفیر در زمان بلوغ است. علاوه بر این، آنها بر روی روده ها عمل می کنند انواع متفاوتکفیر دقیقا برعکس است: کفیر ضعیف اثر ملین دارد، در حالی که کفیر قوی، برعکس، تقویت می کند. این به این دلیل است که هرچه کفیر قوی‌تر باشد، تولید شیره‌های گوارشی را در معده و روده تحریک می‌کند و فرآیندهای پاکسازی آن را فعال‌تر تنظیم می‌کند.

به خاطر داشته باشید که کفیر قوی سه روزه برای همه مفید نیست - به عنوان مثال، می تواند برای افرادی که از زخم معده، گاستریت یا پانکراتیت رنج می برند، مشکلات جدی ایجاد کند.

هر چه شیری که از آن کفیر تهیه می شود چرب تر باشد، نوشیدنی تمام شده چرب تر خواهد بود. میانگین چربی کفیر 2.5 درصد است. برای افرادی که از ادم ناشی از بیماری کلیوی رنج می برند، بهتر است کفیر کم چرب را ترجیح دهند. کفیر با درصد چربی کم از جمله خاصیت ادرارآوری نیز دارد.

قوام کفیر

هنگام خرید، باید به قوام کفیر توجه کنید - کفیر باید یکدست باشد. اگر پوسته ها و توده ها ظاهر شوند، به این معنی است که قبل از فروش به درستی ذخیره نشده است یا تاریخ انقضا به پایان رسیده است.

قبلا در شبکه تجارتکفیر با قوام متراکمی وارد شد و به سختی از بطری بیرون ریخت. در حال حاضر کفیر با قوام مایع بیشتری تولید می شود. هر دو در نوع خود تفاوتی ندارند ترکیب شیمیایی. تنها تفاوت در روش تهیه است. اگر قبلاً کفیر مستقیماً در بطری ها تخمیر می شد ، اکنون در مخازن بزرگ است. علاوه بر این، هنگامی که کفیر آماده است، کاملاً مخلوط می شود و تنها پس از آن برای بطری در بطری ها، کیسه ها یا کیسه ها فرستاده می شود.

در دسترس بودن مواد افزودنی خاص
علاوه بر کفیر معمولی، در فروشگاه‌ها کفیر زیستی می‌فروشند که حتی برای افرادی که به شیر گاو حساسیت دارند نیز مناسب است.

تفاوت بیوکفیر با کفیر معمولی این است که حاوی بیفیدوباکترهای خاصی است که به جذب شیر در بدن کمک می کند. بیفیدوباکتری ها همچنین عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشند، سیستم عصبی و قلبی عروقی را تقویت می کنند، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهند و همچنین خنثی می کنند. اثرات جانبیآنتی بیوتیک ها.

پر کردن میوه های مختلف نیز می تواند به کفیر اضافه شود. اما کارشناسان معتقدند که نمی توان محصولی با افزودنی های میوه را کفیر نامید. اگر بر اساس کفیر با ترکیبات میوه ای یا با استفاده از طعم دهنده ها تهیه شود، باید آن را "نوشیدنی کفیر" نامید.

آرویل - ارتش V.I. لنین آرتاک - آکادمی توپخانه بسترو - بریا - نگهبان انقلاب واترپزکوما - والنتینا ترشکووا - اولین زن فضانورد وکتور - […]

عکس های جدید در آلبوم بخش "فرهنگ و علم": اسب ساخته شده از خلال دندان مشاهده عکس ها در گالری-چیزی […]