ماهی خال مخالی و ماهی خال مخالی، کجا زندگی می کنند و چه تفاوتی با هم دارند؟ ماهی خال مخالی: شرح، زیستگاه، طعمه، روش های ماهیگیری

ماهی خال مخالی را اغلب می توان در قفسه های بخش ماهی سوپرمارکت ها یافت. علاوه بر این، همیشه با نام واقعی او امضا نمی شود.

برخی از فروشندگان ناآگاهانه، یا به دنبال یک استراتژی بازاریابی، ترجیح می دهند آن را با نام عمومی تر فهرست کنند -. با توجه به این واقعیت که همه نمی دانند این دو "دوقلو" چگونه با هم تفاوت دارند، مردم معتقدند که رنگ کمی متفاوت فقط " اثر جانبی» منطقه صید.

در واقع، این با وجود مشابه، از یک چیز دور است ویژگی های خارجیو ویژگی های طعم دلپذیر. برای درک پیچیدگی ها، باید در مورد عادات و ویژگی های دیگر ماهی خال مخالی یاد بگیرید.

و دفعه بعد که به فروشگاه رفتید، می توانید دانش به دست آمده را نشان دهید و گزینه واقعا مناسب را انتخاب کنید تا بعداً بتوانید یک شاهکار آشپزی واقعی در فر درست کنید.

سردرگمی در خانواده ماهی خال مخالی

ماهی خال مخالی مانند خود ماهی خال مخالی از خانواده ماهی خال مخالی به همین نام است. با توجه به این واقعیت که مصرف کنندگان انگلیسی زبان ماهی خال مخالی را که برای اسلاوها آشنا هستند دقیقاً خال مخالی می نامند، مشکلات شناسایی هنگام واردات شروع می شود.

اندازه نمایندگان این خانواده از نظر طول بسیار متفاوت است و گاهی اوقات به رکورد چندین متر می رسد. اما، صرف نظر از گونه های خاص، آنها همچنان شکارچی هستند. زیست شناسان ادعا می کنند که ماهی خال مخالی تا حدودی بزرگتر از "همکاران" است که آنها به طور منظم با آنها اشتباه گرفته می شوند. شرح آن شامل یک لاشه دراز و همچنین آرواره های قدرتمند است که در آن دندان های مثلثی برای گرفتن راحت طعمه قرار دارند. او مکان مورد علاقهزیستگاه ها دریاهای گرمی هستند که در آن خطوط ساحلی سنگی یا صخره های مرجانی وجود دارد.

رکوردداران وزن در بین این گونه دو گزینه هستند: اسپانیایی و راه راه. آنها اغلب نه تنها در منطقه ساحلی گرفتار می شوند اقیانوس هند، بلکه در ولسوالی های غربی اقیانوس آرام. ملوانانی که به ماهیگیری در آب می روند از آن شگفت زده نمی شوند. دریای مدیترانه. زیبایی های راه راهبه خصوص به دلیل شکستگی خاص راه راه ها و شکم سبک، به شدت برجسته می شود. همچنین یک زیرگونه ژاپنی وجود دارد که همانطور که از نام تعیین شده مشخص است، ژاپنی ها را ترجیح می دهد و همچنین در آب های کره و شمال چین یافت می شود. معمولا وزن آن از پنج کیلوگرم تجاوز نمی کند. اگر موفق به گرفتن یک غول شدید، می توانید روی بدنی به طول حدود یک متر حساب کنید.

علیرغم این واقعیت که نسخه سلطنتی اسپانیایی بزرگ به نظر می رسد، بر اساس نام، در واقع ساده ترین اندازه است. افراد به سختی به علامت 60 سانتی متر می رسند. صید آن در نزدیکی قسمت جنوبی یا جنوب شرقی آسیا امکان پذیر خواهد بود. رژیم غذایی سنتی یک شکارچی بر اساس مصرف روزانه صدف است. اما اگر صید یک بچه شاه ماهی یا یک شام آشنا دیگر امکان پذیر نبود، نمونه های زیرک به سادگی تمام ماهی های کوچک ردیفی را که در دسترس هستند شکار می کنند.

اما آشپز هر تنوعی هم که تصمیم به آشپزی بگیرد، به دلیل ویژگی های طعم عالی، از نتیجه راضی خواهد بود. اگر می دانید چگونه چنین غذاهای تقریباً لذیذی را طبخ کنید، باید رویال ها را انتخاب کنید. آنها گوشت سفید لطیف دارند، که با حداقل حرارت درمانیاز محتوای بالا لذت ببرید مواد مغذی.

چگونه انتخاب کنیم؟

مردم با فهمیدن اینکه چه نوع ماهی است، علاقه مند می شوند که چگونه آن را از رقیب ابدی خود متمایز کنند.

کارشناسان یادآوری می کنند که ماهی خال مخالی واقعی در برابر پس زمینه ماهی خال مخالی با ویژگی های زیر متمایز است:

• شکم خاکستری، گاهی اوقات با رنگ مایل به زرد؛
• خطوط راه راه در سراسر بدن؛
• اندازه های بزرگ؛
• گوشت درشت تر

اعتقاد بر این است که تفاوت در طعم به خصوص در اینجا قابل توجه است. اما خوش‌خوراک‌ها ترجیح می‌دهند آن را به سالاد اضافه کنند، زمانی که بیشتر از یک "خواهر کوچکتر" هستند.

برای اینکه ظرف برنامه ریزی شده موفق شود، کارشناسان توصیه می کنند فقط نمونه هایی را انتخاب کنید که هنوز چشمان کاملاً شفاف و آبشش های صورتی دارند. اگر روی یک فرد تازه فشار دهید، بریدگی تشکیل شده باید تقریباً فوراً صاف شود.

بوی گوشت تازه بوی کمی شیرین دارد. اما هر گونه بوهای قوی مانند عطر ماهی نشان می دهد که فروشنده سعی کرده با استفاده از افزودنی های شیمیایی به محصول زندگی دوم بدهد. اگر فروشنده به شما اجازه نمی دهد بوی خرید آینده را حس کنید، می توانید خود را فقط به یک بازرسی بصری محدود کنید.

ماده اصلی آینده باید براق و کمی مرطوب بماند. نسخه هایی با سطح خشک و کدر، رگه های خونی و سایر علائم عجیب و غریب نباید فرصتی برای قرار گرفتن روی میز مصرف کننده داشته باشند.

علاوه بر تمایل به خشنود کردن خود با یک شام غیر معمول، مردم باید دائماً قانون به اصطلاح فاصله را به خاطر بسپارند. هر چه نقطه صید مورد نظر دورتر باشد، کمتر می شود ارزش غذایینشان دهنده ماده خام است. و بعداً، افزایش خطر قربانی شدن در مسمومیت غذایی به این امر می افزاید.

لاشه هایی که چندین بار منجمد و ذوب می شوند به خانه ایده آلی برای باکتری های بیماری زا تبدیل می شوند. در عرض چند ساعت، آنها ابتدا مفید به سموم تبدیل می شوند و باعث ایجاد حالت تهوع، استفراغ، سردرد و سایر "جاذبه های" مسمومیت غذایی در مصرف کننده می شوند. به همین دلیل، خوش‌خوراک‌ها اصرار دارند که دانستن نحوه پخت و پز لذیذ بدون دانستن نحوه انتخاب صحیح آن معنایی ندارد.

اصول برش

قبل از شروع به پختن ماهی خال مخالی به هر شکلی، باید آن را به درستی برش دهید. آشپزهای باتجربه معمولاً افراد بزرگتر را از نیم کیلوگرم انتخاب می کنند تا لاشه در حد اعتدال چاق شود. اما پیشنهادات با سر بریده شده باید به طور کامل کنار گذاشته شوند، به خصوص اگر قرار باشد قطعه کار بیشتر ترشی شود. این طبقه بندی با این واقعیت توضیح داده می شود که گوشت مقداری آب خود را از دست داده است و غذای پخته شده خشک یا حتی تند می شود.

اکثر فروشگاه ها تعابیر تازه یخ زده را ارائه می دهند که برای برش نیازی به صبر کردن تا آب شدن کامل ندارند. باید خرید را در ظرف زباله بگذارید مایع اضافینه برای مدت طولانی. اگر یخ زدایی به پایان برسد، قطعات به طور یکنواخت و دقیق بریده نمی شوند.

یکی دیگر از مراحل مشکل ساز، شک در مورد نیاز به شستشو در زیر آب جاری است. آشپزهای با تجربه به جای شستشوی کامل، قطعه کار را با دستمال کاغذی پاک می کنند، در غیر این صورت فیله به سرعت ترش می شود.

در مرحله بعد، باید سر و دم را قطع کنید و سپس یک برش دقیق با یک چاقوی تیز در امتداد ستون فقرات ایجاد کنید. از طریق سوراخ به دست آمده، داخل آن برداشته می شود. این راز معمولاً در مدارس آشپزی آموزش داده می شود، در حالی که به روش قدیمی، احشاء از طریق شکم خارج می شوند. دلیل چنین تکنیک عجیب و غریبی در محل تجمع مفید پنهان است که فقط در شکم متمرکز شده است. اگر بر روی شکم بریده شود، غذاهای پخته شده بیشتر آب داخلی خود را از دست می دهند و لاشه را تبدیل به لاشه می کنند. علاوه بر این، حتی در مرحله ای که خرید کاملاً یخ زدایی نشده است، باید داخل آن را جدا کنید و تنها پس از آن فیلم سیاه را بردارید.

اگر پر کردن برنامه ریزی شده است، پس باید رج و بقیه استخوان ها را بردارید. اما سر و دم باید در جای خود باقی بمانند تا غذای تمام شده از نظر زیبایی شناختی دلپذیرتر به نظر برسد.

روندهای جهانی

هر کشور دستور العمل های مخصوص به خود را با ماهی خال مخالی دارد. به خصوص بررسی های مشتاقانه هنگام چشیدن غذاهای با این ماهی توسط رستوران های کشورها با هدف صید صنعتی این غذای دریایی دریافت می شود. ایتالیایی ها ترجیح می دهند مواد خام مغذی را در یک ماهیتابه عمیق بپزند و یک سس تند متشکل از، اضافه کنند.

سپس آب را تقریباً تا بالای آن به ظرف اضافه می کنیم و محصول نیمه تمام را حدود بیست دقیقه به فر می فرستیم. پس از انقضای مدت زمان تعیین شده، لاشه به سادگی از تابه خارج می شود، با دقت روی یک ظرف قرار می گیرد، پاشیده می شود و درست مانند آن خورده می شود. نه چندان دور از همتایان اروپایی خود فرانسوی ها هستند که چندین قرن پیش از ماهی خال مخالی قدردانی کردند.

فقط به جای مجموعه استاندارد ادویه جات، آنها سس سفید تند را ترجیح می دهند که به معنای افزودن و.

انگلیسی ها به موضوع آشپزی عملگرایانه تر برخورد کردند. آنها یک ماهی شور خوشمزه یا یک تنوع دودی در هر فروشگاه مضمون دارند. و اسپانیایی ها این ظرف را دوست دارند که نام ترسناک "ماهی خال مخالی شیطان" را دریافت کرد. این نام به دلیلی به او داده شد، اما به دلیل دوز شوک و در ترکیب. تنها چیزی که تصویر واضح را روشن می کند پودر سوخاری و خوردن شام با شری است.

محتوای کالری و ترکیب

با توجه به این واقعیت که مورد علاقه ارائه شده از دوستداران ماهی با محتوای عظیم شگفت زده می شود، بسیاری به طور خودکار آن را به عنوان یک کمپ طبقه بندی می کنند. غذاهای پر کالری. اما در واقعیت، این فقط یک کلیشه است، زیرا در طول مطالعات آزمایشگاهی مشخص شد که حتی چاق ترین گونه ها به سختی از 158 کیلو کالری در هر صد گرم تجاوز می کنند. این شاخص مشخصه یک لاشه تمیز است که در گرما پخته شده است. اگر در مورد نوع اسپانیایی به شکل خام صحبت کنیم، این رقم کمی بیش از 110 کیلو کالری است. هنگام پردازش با بخار، می توان تقریباً به طور کامل اصل را حفظ کرد.

اطلاعات دریافتی از محققان دلیلی برای ثبت ماهی خال مخالی در ردیف محصولات رژیمی است که به ویژه توسط ورزشکاران و سایر طرفداران مورد قدردانی قرار خواهد گرفت. سبک زندگی سالمزندگی

زیست شناسان هشدار می دهند که نمی توان به دنبال ترکیب پایدار ماهی بود، زیرا بسته به سه عامل مهم در نوسان است:

• سن؛
• زمان گرفتن؛
• زیستگاه ها

اگر طعمه از عرض های جغرافیایی شمالی آورده شده باشد، که در زمستان گرفتار شده است، می توان به نمونه های واقعاً چاق امیدوار بود. اما از نظر مجموعه ویتامین و مواد معدنی، همه نمونه ها دارای شاخص های یکسان هستند و موارد زیر را فراهم می کنند:

دانشمندان بریتانیایی در گزارش های اخیر خود اطلاعاتی در مورد توانایی روغن ماهی در کند کردن روند پیری منتشر کردند. اگر به این موارد کاهش خطر بیماری را اضافه کنیم دیابتنوع دوم، به نظر می رسد یک عنصر تقریبا ایده آل برای استفاده روزانه است.

یکی دیگر سلاح سریماهی عمل می کند که یک شرکت فعال در متابولیسم است و به تجزیه چربی های انباشته شده کمک می کند. پس از خنثی شدن، چربی ها به طور طبیعی از بدن خارج می شوند و بدن را از درون پاک می کنند.

این ویتامین با کنترل سنتز DNA سلولی باعث جوانسازی بدن می شود. مخصوصاً برای کسانی که از هیپوکسی رنج می برند مفید است.

و به دلیل "سازندگان استخوان" - فسفر و کلسیم، خورنده از سلامت اسکلت خود مراقبت می کند. ارزش تکیه بر محصول برای افراد مسن و کودکان در دوره رشد فعال را دارد. علاوه بر این، می‌توانید برای درمان درد مفاصل روی کمک حساب کنید. مواد معدنی تشکیل دهنده فیله مسئول اکسیژن رسانی به سلول های غضروف هستند.

تنها احتیاط این است که همه را رعایت کنید هنجارهای بهداشتیدر طول نگهداری و آماده سازی بعدی برای جلوگیری از خطر مسمومیت.

تقریباً همه چنین ماهی را به عنوان ماهی خال مخالی می شناسند. پیدا کردن آن در قفسه های فروشگاه های کوچک و سوپر مارکت ها آسان است. غذاهای ماهی خال مخالی برای یک شام معمولی و همچنین برای میزهای تعطیلاتمی توانید این ماهی را پیدا کنید با این حال، اغلب مهمانداران به جای ماهی خال مخالی از ماهی خال مخالی استفاده می کنند و حتی از آن آگاه نیستند. در نگاه اول این دو ماهی واقعا شبیه هم هستند. یک فرد بی تجربه که به ندرت از ماهی در غذاهای خود استفاده می کند، می تواند به سادگی فریب بخورد. به دلیل انتخاب اشتباه، می توانید ظرف "تاج" خود را خراب کنید. ماهی خال مخالی و ماهی خال مخالی را باید از هم تشخیص داد.

سردرگمی در تعاریف از کجا آمده است؟

سردرگمی در نام ها حتی در فروشگاه ایجاد می شود. واقعیت این است که کلمه خال مخالی به کل خانواده ماهی خال مخالی اشاره دارد. با این حال، این خانواده شامل ماهی تن، واهو، ماهی خال مخالی و بونیتو نیز می شود. خانواده ماهی خال مخالی نمایندگان شکارچیان هستند.با توجه به بدن دراز خود، آنها با سرعت کافی در آب حرکت می کنند. ویژگی های متمایز کنندهاز این خانواده - باله های کوچکی هستند که در قسمت دم لاشه قرار دارند و اطراف چشم یک حلقه استخوانی وجود دارد. بنابراین، اغلب فروشندگان، حتی بدون اینکه بدانند، این نوع ماهی ها را به عنوان ماهی خال مخالی تعریف می کنند.

تا آنجا که به آشپزی مربوط می شود، ماهی خال مخالی ارزش کمتری نسبت به ماهی خال مخالی دارد. اما نگران نباشید - این دو نوع ماهی را هر فردی می تواند حتی با یک معاینه خارجی ساده تشخیص دهد. فقط لازم است هر یک از آنها را با دقت در نظر بگیرید.

تفاوت های اصلی

هنگام انتخاب ماهی به اندازه آن توجه کنید. ماهی خال مخالی بزرگتر از ماهی خال مخالی است. ماهی خال مخالی سر تیزتری دارد. و همچنین لازم است که رنگ ماهی را با دقت در نظر بگیرید. ماهی خال مخالی به دلیل رنگ آمیزی بیانگر آن به شکل راه راه هایی که روی شکم تأثیر نمی گذارد متمایز می شود. ماهی خال مخالی دارای رنگ آمیزی به شکل لکه هایی است که هم قسمت بالایی و هم پایینی لاشه را می پوشاند. در ماهی خال مخالی، لاشه دوکی شکل است و پشت آن سبز آبی است. در صورت امکان، می توانید فک را در نظر بگیرید. ماهی خال مخالی به عنوان یک شکارچی دارای دندان های مثلثی بسیار تیز است.

ماهی خال مخالی - اندازه کوچک، لاغر.شکم سبکی دارد که هرگز با راه راه پوشانده نمی شود. ماهی خال مخالی بدن بزرگ و ضخیم به رنگ خاکستری مایل به زرد است. ماهی خال مخالی را می توان با هر دو لکه و نوارهایی که در سراسر لاشه قرار دارند پوشانده شود. وقتی به صورت خارجی مشاهده می شود، از ماهی خال مخالی سودمندتر و جذاب تر به نظر می رسد. با توجه به تفاوت طعم، گوشت ماهی خال مخالی خوش طعم تر، لطیف تر است و مانند ماهی خال مخالی خشک نیست. گوشت ماهی اول دارای رنگ صورتی دلپذیر و گاهی اوقات رنگ قرمز پر رنگ است، اما ماهی دوم جذابیت کمتری دارد، رنگ مایل به خاکستری غالب است.

صید ماهی

در روسیه، ماهی خال مخالی در قسمت جنوبی دریای نروژ انجام می شود. در این مورد از توری و توری مخصوص استفاده می شود. قبلاً ماهی خال مخالی در آبهای دریای سیاه برداشت می شد، اما متأسفانه بیش از 35 سال پیش این گونهماهی رفته است ماهی خال مخالی ترجیح می دهد آب های ساحلی. این نوع ماهی نیازی به رفتن به دریای آزاد ندارد و همین امر باعث می شود علاقه مندان به ماهیگیری به راحتی به آن دسترسی داشته باشند. مناسب ترین دوره برای ماهیگیری دوره بهار است. ماهی خال مخالی صید شده در بهار کمترین روغن را دارد. فقط 3 درصد چربی دارد. اگر همان ماهی در پاییز صید شود، درصد چربی آن به 30 درصد افزایش می یابد. مهم نیست که چقدر متناقض به نظر می رسد، اما بالاترین درصد چربی به این معنی است که بیشترین مقدار ویتامین در ماهی انباشته شده است.

هنگام ماهیگیری، استفاده از چوب ماهیگیری معمولی کاملاً امکان پذیر است.ماهی خال مخالی به خوبی روی طعمه زنده گاز می گیرد. با این حال، برخی از ماهیگیران نیز از طعمه مصنوعی ساخته شده توسط خود استفاده می کنند. بیشتر اوقات، ماهی خال مخالی در یک گله بزرگ شنا می کند، بنابراین شما می توانید به راحتی در مدت زمان کوتاهی به اندازه کافی سیر کنید. به محض اینکه ماهی شروع به نوک زدن کرد، باید همان جا قلاب شود، در غیر این صورت می شکند. هنگام ماهیگیری، باید بسیار منطقی و دقیق باشید. ماهی خال مخالی خیلی خم می شود که ممکن است باعث شود از قلاب بیفتد یا در چرخ دنده گره بخورد.

محبوبیت ماهی خال مخالی در کشورهای مختلف

در روسیه، ماهی خال مخالی بیشتر با نام "ماهی خال مخالی" فروخته و سرو می شود. خود ماهی خال مخالی به اندازه کشورهای دیگر ارزش زیادی ندارد. AT اروپای مرکزیاین ماهی غذای اصلی است. AT اروپای شرقی، و همچنین در انگلستان ترجیح می دهند ماهی خال مخالی را سرخ کنند. فرانسوی ها آن را در فویل می پزند. در برخی از کشورها، ماهی خال مخالی را حتی به صورت خام مصرف می کنند.در اروپا، ماهی خال مخالی اغلب به صورت دودی یا منجمد سرو می شود. در ژاپن، ماهی خال مخالی، که دارای رنگ قرمز غنی از گوشت است، به سوشی اضافه می شود، در حالی که آن را به عنوان "سابا" می نامند. ژاپنی ها چنین ماهی را خوشمزه ترین و مغذی ترین ماهی می دانند.

آشپزی

ماهی خال مخالی و ماهی خال مخالی از نظر ساختار و میزان ویتامین ها و درشت مغذی ها دست کمی از یکدیگر ندارند. اگر نیاز به پر کردن مواد مغذی دارید، هر دو عالی هستند. با این حال، تفاوت هایی در طعم وجود دارد. گوشت ماهی خال مخالی خشک‌تر است، بنابراین از این ماهی در سالاد استفاده می‌شود.اگر این ماهی خورش، پخته یا سرخ شده باشد، یک گزینه عالی خواهد بود. ماهی خال مخالی برای پختن روی گریل سالم تر است. با این روش چربی اضافی از ماهی خارج می شود که این غذا را از طعم ناخوشایند نجات می دهد. اگر این ماهی در تابه سرخ شود، به سادگی در چربی خودش غرق می شود که طعم آن را به میزان قابل توجهی از بین می برد. ماهی خال مخالی کبابی می تواند از نظر طعم با ماهی های گران قیمت رقابت کند.

اگر میل به نمک زدن یا دود کردن ماهی برای لذت بردن از یک غذا در آن وجود دارد زمان زمستان، سپس اینجا بهترین گزینهماهی خال مخالی وجود خواهد داشت.

به دلیل داشتن چربی زیاد، نیازی به افزودن روغن در هنگام برداشت نیست.گوشت ماهی خال مخالی با این روش برداشت حتی خشک تر می شود، بنابراین غذا لذتبخش نخواهد بود. یک مزیت خوب برای مهماندار این است که ماهی های خانواده ماهی خال مخالی به راحتی برش می شوند. برخلاف سایر ماهی ها، هنگام برش نیازی به برداشتن فلس ها نیست. فیله به سادگی از پشته جدا می شود، که به شما امکان می دهد ماهی را با یک چاقوی آشپزخانه معمولی تمیز کنید.

برای اینکه ماهی یک غذای فوق العاده را خراب نکند، می توانید هنگام خرید از نکاتی استفاده کنید.

• روی لاشه ماهی نباید لکه ای وجود داشته باشد.
• شکم نباید متورم شود.
• ماهی نباید منتشر کند بوی بد. بوی ضعیف و کمی شیرین از ماهی خال مخالی تازه خوب می آید.
• اگر با فشار کم روی لاشه، اثر صاف نشد، بهتر است چنین ماهی نگیرید.
• چشم های ماهی خال مخالی و ماهی خال مخالی تازه روشن است، کدر و براق نیست.
• آثار خون روی بدن ماهی غیر قابل قبول است.

ماهی خال مخالی برای افرادی که مشکل بیماری های قلبی عروقی و ناراحتی های عصبی دارند مفید است. گوشت این ماهی به دلیل پروتئین زیاد، به راحتی هضم می شود و روند پیری را کند می کند. مزیت دیگر افزایش ایمنی و همچنین بهبود عملکرد هورمون ها است. ماهی خال مخالی کمتر از خواهرش مفید نیست. حافظه را بهبود می بخشد، و همچنین بدن انسان را با ویتامین های B پر می کند. برای زنان، ماهی خال مخالی به ویژه مفید است: خطر ابتلا به چنین بیماری وحشتناکی مانند سرطان سینه را کاهش می دهد. به علاوه منجر به بهترین وضعیت مو و پوست می شود.

با این حال، باید به خاطر داشت که استفاده از حتی چنین است محصولات مفیدباید در حد اعتدال باشد در غیر این صورت، تمام فواید می تواند به آسیب تبدیل شود.

دستور العمل های خوشمزه

ماهی خال مخالی و ماهی خال مخالی هر کدام در نوع خود خوب و خوش طعم هستند. به غذاهای ماهیلذت بردید، باید یاد بگیرید که چگونه آنها را درست بپزید.

ماهی خال مخالی در سس سیب

برای پخت و پز شما نیاز خواهید داشت مواد زیر:

• ماهی خال مخالی دودی - 2 عدد؛
• کره؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• 4 گوجه فرنگی، لیمو؛
• یک قاشق غذاخوری ترب تازه رنده شده، سبزی؛
• نمک، فلفل به مزه.

ماهی و گوجه فرنگی پر شده را در فویل بپیچید و در فر قرار دهید. به مدت 15-20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. در حالی که ماهی در حال پختن است، باید سس را آماده کنید. برای این کار، ترب کوهی و چند قاشق غذاخوری را در خامه ترش بریزید آب لیمو، کاملا هم بزنید. سیب را روی رنده ریز رنده کنید و به سس اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. هنگام سرو می توان ماهی را با سس ریخت یا کنار آن گذاشت. همچنین می توان ظرف را با سبزیجات و گیاهان تزئین کرد.

ماهی خال مخالی پخته شده با سیب زمینی

برای این غذا محصولات مورد نیاز:

• 0.5 کیلوگرم ماهی خال مخالی؛
• 0.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• یک قاشق غذاخوری کراکر آسیاب شده؛
• سبزی، فلفل، نمک به مزه.

سیب زمینی را پوست بگیرید و بجوشانید. ماهی را نمک بزنید، آرد بغلتانید و در ماهیتابه روی حرارت زیاد سرخ کنید. خامه ترش را با آرد و نمک باقی مانده مخلوط کنید. لازم است نیمی از خامه ترش را در ماهیتابه ای چرب شده بریزید، سیب زمینی ها را روی آن بمالید، لایه بعدی ماهی خال مخالی است. روی همه چیز با خامه ترش باقی مانده و آرد سوخاری بپاشید. ظرف را حدود 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. هنگام سرو، ظرف را می توان با گیاهان تزئین کرد.

برای اطلاعات در مورد نحوه طبخ ماهی خال مخالی روی یک تریبون سبزیجات در فویل، ویدیوی زیر را ببینید.

ماهی خال مخالی و ماهی خال مخالی: چه چیزی رایج است و چه تفاوت هایی با هم دارند. ماهی خال مخالی برای کدام غذاها مناسب است و فقط ماهی خال مخالی برای کدام غذاها.

در کودکی به یاد داشته باشید "پنجشنبه روز ماهی است." پس از همه، در تغذیه مناسبماهی باید حداقل یک بار در هفته مصرف شود. اما عاشقان واقعی ماهی می توانند حداقل هر روز آن را بخورند. در واقع، گوشت در فروشگاه ها در یک مجموعه خاص متفاوت نیست، اما ماهی ... صدها گونه و هر کدام به روش خود خوب است!

در این مقاله در مورد ماهی خال مخالی و ماهی خال مخالی صحبت خواهیم کرد. آنها همان نوع ماهی هستند، اما این همان جایی است که شباهت ها به پایان می رسد. طعم، مراحل پخت و غذاهایی که می توان از آنها تهیه کرد کاملاً متفاوت است. به هر حال، ما صدها سال است که هر دو نوع ماهی را می شناسیم و تا زمانی که دستور العمل های اروپای غربی به دست ما آمد هرگز اشتباه نگرفتیم. این چیزی است که ما را گیج کرده است. از این گذشته، هم mackerel و هم mackerel در انگلیسی به عنوان خوانده می شوند ماهی خال مخالی.

نام ماهی شبیه به ماهی خال مخالی ولی بزرگتر و کم چرب چیست: نام

خواهر کوچکتر ماهی خال مخالی از نظر اندازه از او جلوتر بود ، اما از نظر طعم تا حدودی پایین تر بود - ماهی خال مخالی.

بنابراین، تفاوت اصلی ماهی خال مخالی و ماهی خال مخالی در بزرگتر و خشک بودن آن است. ماهی خال مخالی مطلقاً برای ترشی و دود کردن مناسب نیست، زیرا در چنین روش هایی کاملاً خشک می شود و جذابیت خود را از دست می دهد.

ماهی خال مخالی و ماهی خال مخالی آبی چگونه به نظر می رسد: عکس

تشخیص بصری بین ماهی خال مخالی و ماهی خال مخالی بسیار ساده است:

• ماهی خال مخالی: شکم سبک، نوارهایی در امتداد پشت و دم که هرگز شکم را نمی پوشاند. روغنی و کوچکتر؛
• ماهی خال مخالی: بزرگتر از ماهی خال مخالی، رنگ خاکستری مایل به زرد، راه راه در پشت و شکم. در مقایسه بصری، ضخیم تر و زیباتر از ماهی خال مخالی است.

در عین حال، گوشت ماهی خال مخالی سفت‌تر، خشک‌تر و حتی می‌توان گفت درشت‌تر است. اما اگر برای خورش، پخت، سرخ کردن ماهی نیاز دارید، ماهی خال مخالی گزینه بسیار خوبی است. گاهی اوقات نمک سود فروخته می شود، اما فقط برای سالاد یا خمیر ماهی مناسب است.

خال مخالی بالایی بدون سر، خال مخالی پایینی با سر. عکس به وضوح تفاوت بین ماهی خال مخالی و ماهی خال مخالی را نشان می دهد.

ماهی خال مخالی و ماهی خال مخالی آبی: تفاوت بین آنها چیست؟

ما وارد زیست شناسی نمی شویم، زیرا این دو نوع ماهی را در زمینه پخت و پز در نظر می گیریم. بیایید بگوییم که ماهی خال مخالی به هیچ وجه از نظر ترکیب ریز عناصر مفید کمتر از ماهی خال مخالی نیست و برای تامین مجدد مواد مغذی بدن عالی است.

اما ماهی خال مخالی ویژگی های طعمی را از ماهی خال مخالی نگرفت، به ویژه به دلیل خشکی آن. اگر می توان با خیال راحت ماهی خال مخالی را هم با سر و هم بدون سر مصرف کرد، سرآشپزها قاطعانه مصرف ماهی خال مخالی را بدون سر توصیه نمی کنند، زیرا بخشی از آب آن خارج می شود و تبخیر می شود و ماهی کاملاً خشک می شود.

ماهی خال مخالی آبی و ماهی خال مخالی: چگونه آنها در طعم، در پخت و پز متفاوت هستند؟

ماهی خال مخالی آنقدر رایج است که نمی توان چیز جدیدی در مورد آن گفت. و ستایش او بی فایده است، زیرا به هر حال مطلقاً همه او را دوست دارند! اما دسته ای از افراد وجود دارند که در ماهی های چرب، به ویژه کودکان، منع مصرف دارند. و اگر شما یا عزیزانتان در این دسته قرار می گیرید، به هیچ وجه به این معنا نیست که باید بسیاری از غذاهای مورد علاقه خود را کنار بگذارید. ماهی خال مخالی را می توان تا حدی با ماهی خال مخالی جایگزین کرد. و طرفداران و فقط ماهی خال مخالی هستند که معتقدند ساردین خیلی چاق است.

نام	ساردین	ماهی خال مخالی
ترشیجات	+	—
سیگار کشیدن (گرم و سرد)	+	—
تابه سرخ شده	+	+
کباب شده	+	+
ترشی پخته شده	+	+
پخته شده شکم پر	+	+
آب پز (در شراب، روغن، گوجه فرنگی و غیره)	+	+
آب پز شده	+	+
برای یک زوج	+	+
غذای کنسرو شده	+	+
در سالاد	+	+
در خمیر	+	+

چرا ماهی خال مخالی گوشت تیره و قرمز دارد؟

با وجود این واقعیت که ماهی خال مخالی یکی از انواع ماهی است، چندین زیرگونه از ماهی خال مخالی در طبیعت وجود دارد. یکی از آنها (به هر حال، در کشور ما بسیار رایج است) نه تنها در راه راه، بلکه با نقاط ناهموار کوچک نیز رنگ دارد.

با توجه به اینکه این زیرگونه ماهی خال مخالی در آن زندگی می کند اقیانوس اطلسگوشت قرمز تیره و پررنگی دارد و خوشمزه ترین زیر گونه ماهی خال مخالی است. ژاپنی ها دوست دارند ماهی خال مخالی را با گوشت قرمز به سوشی اضافه کنند و به آن «سابا» می گویند.

همچنین در انتخاب ماهی خال مخالی و ماهی خال مخالی به این نکته توجه کنید که ماهی دارای:

• آبشش روشن یا قرمز. هرچه آبشش ها کم رنگ تر باشد، احتمال تازه نبودن ماهی بیشتر است.
• چشم ها شفاف و شفاف هستند. کدر، غرق شده یا خشک - نشانگر ماهی بیات.
• ترازوها به سادگی موظف به درخشش و درخشش هستند. اگر این مورد رعایت نشد، یکی جدیدتر را انتخاب کنید.
• ماهی تازه باید بازی کند. با انگشت فشار دهید و رها کنید. در عرض چند ثانیه، سوراخ ناپدید می شود، اگر نه، ماهی تازه نیست.

امیدواریم پاسخگوی تمامی سوالات شما در رابطه با ماهی خال مخالی بوده باشیم و از این پس انتخابی آگاهانه در "روز ماهی" داشته باشید.

ویدئو: ماهی خال مخالی (ماهی خال مخالی) روی کباب از ویکتور آندرینکو

من در مورد اختلاف بین نام تجاری ماهی در فدراسیون روسیه و نام واقعی آنها بسیار می نویسم. نام های بیولوژیکی.
فروشندگان - و به ویژه در بازارها و نمایشگاه های مواد غذایی - اغلب اسامی را روی برچسب های قیمت می نویسند که هیچ ارتباطی با نام تجاری رسمی آنچه در قفسه ها وجود دارد ندارد. این معمولاً برای افزایش جذابیت محصول انجام می شود: کمتر در دسترس است ماهی با ارزشاین نام به یک نام گران تر اختصاص داده شده است، که باعث می شود قیمت آن به طور کامل غیر منطقی افزایش یابد (اما، افسوس، همانطور که بدون مجازات). با این حال، گاهی اوقات فروشندگان برچسب قیمت را صرفاً به دلیل سطح سواد و دانش زبان روسی خود پر می کنند - اغلب به طرز افسرده کننده ای پایین است.

با این حال، چنین سردرگمی حتی در جوامع آشپزی و وبلاگ ها نیز دیده می شود. به طور خاص، در افتاده است واقعیت فیزیکی، مثل شهر کیتژ و آتلانتیس ، آشپزخانه_نخه ، و اینجا در izikukse ، هر از گاهی در مورد ماهی خال مخالی و خال مخالی صحبت می شود. من تمام حدس هایی را که در چند سال گذشته خوانده ام فهرست نمی کنم - اما فقط سعی می کنم موضوع را فاش کنم.

برای ماهی خال مخالی (ماهی از جنس Scomber)، ماهی خال مخالی نسبی آن (p. Scomberomorus) اغلب از خانواده Scombridae، خال مخالی داده می شود. در آن نیست مدل های متفاوت، انواع مختلف، انواع متفاوت، مدل های مختلف، اما فقط مترادف ها، نه تنها فروشندگان، بلکه بسیاری از خریداران، از جمله خریداران کاملاً تحصیلکرده، صمیمانه مطمئن هستند. واقعیت این است که در زبان انگلیسی به هر دو نوع خال مخالی می گویند و این کلمه گاهی روی جعبه های بسته بندی دیده می شود.
خوب، در کشورهای انگلیسی زبان به خرچنگ و خرچنگ یکسان می گویند: خرچنگ، چه چیزی می توانید از آنها بگیرید.
در واقع، ماهی خال مخالی از نظر تغذیه ارزش کمتری دارد، گوشت آن مانند ماهی خال مخالی سفید-صورتی یا کرمی-صورتی نیست، بلکه دارای رنگ خاکستری مشخص یا حتی فقط خاکستری زشت است. و طعم بدتری دارد - بافت گوشت خشن تر و خشک تر است. حتی ماهی خال مخالی دودی هم یک غذای لذیذ نیست.
خوشبختانه، تشخیص خارجی آنها به اندازه کافی آسان است.
ماهی خال مخالی شکمی نقره ای (گاهی اوقات سفید) دارد که هرگز از آن بازدید نمی شود. نقاط تاریکو راه راه، که مشخصه پشت ماهی خال مخالی است.
شکم ماهی خال مخالی مایل به خاکستری یا زرد است، لکه‌های پشتی و راه راه وارد آن می‌شود، گاهی اوقات تمام شکم با لکه‌ها و نوارهایی در ماهی خال مخالی پوشیده می‌شود.
با همان طول، ماهی خال مخالی بالغ به طور قابل توجهی ضخیم تر از ماهی خال مخالی است که به خوبی تغذیه شده است.

سرش خال مخالی است.

عکس: N. Mikhalovsky
با عرض پوزش نتوانستم ماهی خال مخالی با سر در مسکو پیدا کنم.
روی برچسب قیمت نوشته شده بود "ماهی خال مخالی بدون سر".

نمی توان گفت که ماهی خال مخالی کاملاً غیر قابل خوردن است: هنگامی که آب پز می شود، در سالادهایی که نیاز به چربی کم دارند خوب می شود. ماهی دریایی. در غیر این صورت استفاده از آن را توصیه نمی کنم.

بنابراین، ما به ماهی خال مخالی سنگین اما درشت طمع نداشتیم، بلکه ماهی خال مخالی را انتخاب کردیم. شما همچنین باید بزرگترین را بخرید، هر کدام حداقل 600-650 گرم وزن دارد، موفق باشید - نمونه هایی با وزن حدود 750 گرم. در ماهی از قبل قطع شده و حتی پس از انجماد، بخش قابل توجهی از آب آن از بین می رود.

ماهی خال مخالی نیز باید همین کار را انجام دهد.

بهترین ماهی خال مخالی فروخته شده در روسیه در اقیانوس اطلس شمالی صید می شود شرق دور. بنابراین، ما نه با ماهی خال مخالی تازه، بلکه یخ زده سروکار خواهیم داشت.
به احتمال زیاد با یک نروژی یخ زده روبرو خواهید شد.
ماهی را باید کمی یخ زدایی کرد. فقط کمی: به طوری که چاقو شروع به گرفتن آن کند (ماهی خال مخالی آنقدر لطیف است که اگر آن را بیش از حد منجمد کنید، شروع به بریدن نمی کند، بلکه خفه می شود - حتی هنگام بریدن با چاقوهای ماهی خوب).
ماهی را با دستمال کاغذی پاک می کنیم (به هیچ وجه ماهی را نشویید: از آب شیرینماهی آویزان خواهد شد).

سر و دم را می بریم (3-4 سانتی متر از انتهای ساقه دمی یا - که همان است - از ابتدای باله دمی).


عکس: N. Mikhalovsky

ما لاشه را از پشت باز می کنیم: ماهی خال مخالی یک شکارچی است.


عکس: N. Mikhalovsky

از پشت بهتر است بسیاری را باز کنید ماهی درنده(به عنوان مثال، ماهی سوف، ماهی قزل آلا، ماهی تن، شمشیر، مارلین و غیره)، زیرا رسوب چربی در آنها عمدتا در امتداد دیواره شکم رخ می دهد. در ماهی‌هایی که از مقعد تا گلو باز می‌شوند، در طی عملیات حرارتی، چربی به طور فعال از طریق برش شروع به ذوب شدن می‌کند، به همین دلیل است که ماهی سوف سرخ‌شده یا آب‌پز به نظر خیلی‌ها خشک است. لاشه را در امتداد ستون فقرات برش می دهیم و به لایه ای از 2 نیمه که توسط شکم متحد شده است از هم جدا می شود.
روی آن، در یک توده فشرده، معده، روده و اعضای داخلی. قبل از اینکه ذوب شوند و اجرا شوند، آنها را به سرعت بردارید.


عکس: N. Mikhalovsky

ستون فقرات را با دقت برش دهید.


عکس: N. Mikhalovsky

اگر چند کپی بپزیم، بهتر است سر، دم و خارها را دور نریزیم: آبگوشت بدون چربی خوبی درست می کنند. مهم است که فراموش نکنید که آبشش ها را با دقت از سر جدا کنید: آبشش ها همیشه تلخی می دهند.
از لایه به دست آمده، یک فیلم سیاه را با نوک چاقو با دقت خراش دهید (همچنین تلخی می دهد، باید از تمام گونه های ماهی که آن را دارند جدا شود) از پوشش حفره شکم، باقی مانده های کوچک را با یک حوله کاغذی بردارید. . به شما یادآوری می کنم: ما ماهی را نمی شوییم.

اکنون یک لایه کاملاً آماده می تواند باشد:

1. نمک و فلفل (همانطور که یک اسکالوپ را برای سرخ کردن یا کمی بیشتر نمک می‌زنید)، برخی از طرفداران کمی خرده‌های برگ بو و/یا سیر ریز خرد شده به آن اضافه می‌کنند - اما این برای افراد خالص نیست: طعم خالص را از بین می‌برد. از ماهی
یک ورق کاغذ روغنی روی ماهی بگذارید و رول را بپیچید: دورهای مجاور ماهی توسط کاغذ از یکدیگر جدا می شوند. با یک نخ خشن گره بزنید یا با یک نوار الاستیک بگیرید. بگذارید 2 تا 3 ساعت در یخچال بماند (در دمای 3-5+) سپس در فریزر قرار دهید. پس از 48 ساعت، رول را بردارید، به صورت دایره های 5-7 میلی متری برش دهید. طعم یخ زده را بچشید. تخمین زدن. هیچ کاغذ و نخی وجود ندارد. می توانید سس سویا را اضافه کنید.

2. پوست را پایین بیاورید، به صفحاتی به ضخامت 3-5 میلی متر برش دهید. با زاویه 30 درجه نسبت به پوست برش دهید: سپس مساحت صفحات بزرگتر است. بشقاب ها را به صورت یک لایه در بشقاب قرار دهید، نمک و فلفل (همانطور که اسکالوپ نمک می زنید)، برگردانید، نمک و فلفل را برگردانید. با کاغذ روغنی بپوشانید. اگر همه بشقاب ها در یک لایه روی بشقاب قرار نمی گیرند، لایه دوم را مستقیماً روی این پوسته پهن کنید. به مدت 30 دقیقه (در دمای 3-5+) در یخچال قرار دهید. بیرون بیاورید و لذت ببرید. یک میان وعده عالی برای ودکا.
همچنین با آبجو یا شراب سفید خشک به خوبی جفت می شود.

3. روی کباب پز روی زغال های نه خیلی داغ (خاکستری) به مدت 4-5 دقیقه از هر طرف کباب کنید. ابتدا طرفی که پوست دارد باید رو به زغال باشد: به این ترتیب آبدارتر می شود. علاوه بر این، به این ترتیب ماهی نمی سوزد، حتی اگر حرارت بیش از حد قوی باشد. با آبجو سبک یا شراب سفید خشک سرو کنید.


عکس: N. Mikhalovsky

مهم! ماهی خال مخالی سرخ شده در تابه بسیار کمتر خوشمزه می شود: روی رنده، چربی اضافی روی زغال سنگ می ریزد و وقتی در تابه سرخ می شود، ماهی در این چربی خود حمام می کند و دیگر لذت زیادی به شما نمی دهد.

و به یاد داشته باشید: ترکیب لیپیدی ماهی خال مخالی به گونه ای است که صابون سازی چربی ها تنها چند ساعت پس از یخ زدایی آغاز می شود. روز بعد، چه ماهی خال مخالی سرخ شده یا شور، طعم خفیف ترش را احساس خواهید کرد. ماهی خال مخالی را برای استفاده در آینده نپزید (به جز برای فریز کردن آن با رول)، سرخ کردنی یا نمک را تا جایی که می توانید امروز بخورید.

متعلق به خانواده ماهی خال مخالی است. ماهی های این خانواده از نظر اندازه متفاوت هستند و از 60 سانتی متر تا 3-4 متر متغیر است. با وجود اندازه های مختلف، همه ماهی های این خانواده شکارچی محسوب می شوند. ماهی خال مخالی بزرگتر از ماهی خال مخالی ساده است، آنها دارای بدنی بلند و آرواره های قدرتمند با دندان های بزرگ هستند. او در یافت می شود دریاهای گرمنزدیک ساحل.

بزرگترین نماینده این گونه، راه راه یا اسپانیایی است. در سواحل اقیانوس هند، در غرب اقیانوس آرام و در دریای مدیترانه یافت می شود. این ماهی در ژاپن، چین و آسیا زندگی می کند. سلطنتی هند در آسیا یافت می شود و تنها تا 60 سانتی متر رشد می کند. ماهی خال مخالی عاشق خوردن نرم تنان، مارماهی، سرخ شده شاه ماهی، پلانکتون و ماهی های دیگر است. شاه ماهی خال مخالیتفاوت آن با ماهی خال مخالی در گوشت متراکم و سفید آن است که خواص مفید زیادی دارد.

انتخاب ماهی

هنگام انتخاب ماهی خال مخالی، باید به شفافیت چشم ها و رنگ آبشش ها توجه کنید.

هنگام فشار دادن با دست روی لاشه، یک فرورفتگی ایجاد می شود که باید بلافاصله به آن برگردد محل شروع. ماهی خال مخالی تازهبوی شیرین و مطبوعی دارد ظاهر باید: مرطوب، براق، بدون قطرات خون و خشکی باشد.

شما نباید ماهی خال مخالی را در یک مکان دورافتاده بگیرید، زیرا ممکن است توسط ماهی بیات مسموم شوید. باکتری های موجود در آن می توانند سمی ایجاد کنند که می تواند باعث تهوع، استفراغ، تشنگی، سردرد، بثورات، خارش و غیره شود.

قوانین ذخیره سازی

آنها ماهی را در سینی های شیشه ای با یخ ذخیره می کنند و خود سینی ها با یک فیلم خاص پوشیده شده است. ماهی خال مخالی را فقط پس از تمیز کردن، خشک کردن و شستن در فریزر نگهداری کنید. ماندگاری سه ماه است.

فرهنگ های مختلف

هر فرهنگی حتی در آشپزی متفاوت است. در انگلستان دوست دارند این ماهی را با سرخ کردن بپزند، فرانسوی ها آن را در فویل می پزند و در شرق آن را خام می خورند.

کالری ماهی خال مخالی

این گونه دارای مقدار کافی چربی است، بنابراین از آن استفاده نمی شود غذای رژیمی. در ماهی خال مخالی خام ساده 113 کیلو کالری، در ماهی خال مخالی سرخ شده اسپانیایی 158 کیلو کالری و در ماهی خال مخالی اسپانیایی خام 139 کیلو کالری. رویال خام حاوی 105 کیلو کالری و همان سرخ شده 134 کیلو کالری است. این ماهی را می توان در رژیم غذایی مصرف کرد، فقط به خاطر تعداد زیادی مواد مفید. ترکیب ماهی خال مخالی به دلیل عوامل زیر متفاوت است:

• سن.
• محل.
• زمان گرفتن

ماهی خال مخالی که در فصل زمستان در عرض های جغرافیایی شمالی صید می شود، چاق ترین آنها محسوب می شود. گوشت ماهی خال مخالی حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است. ویتامین های موجود در گوشت این ماهی:

• B، B12.
• C، D، PP.
• الف، ک، اچ.

این گوشت شامل مواد مغذی زیر است: گوگرد، کلر، فسفر، پتاسیم و غیره. چند صد گرم ماهی خال مخالی حاوی نیاز روزانهفسفر! بیشتر ماهی خال مخالی حاوی چنین عناصر کمیاب استمانند: روی، ید، آهن، منگنز، مس و فلوئور.

خواص دارویی

بیشتر از همه ماهی هایی که در پاییز صید شده اند سود می برند. حاوی مقدار زیادی چربی و متنوع است اسیدهای چرببا ویتامین ها زیاد بیماریمرتبط با کمبود روغن ماهی در بدن، به عنوان مثال: آرتریت، برونشیت، دیابت، پسوریازیس و مشکلات قلبی. اصلی خواص داروییماهی خال مخالی عبارتند از:

• جوانی عروق. از این گذشته، تعداد اسیدهای آمینه در سلول ها بر احتمال لخته شدن خون تأثیر می گذارد. چربی ماهیتوانایی رقیق کردن خون را دارد و اسیدهای امگا 3 خاصیت ارتجاعی دیواره رگ ها را بهبود می بخشد.
• 2. سرعت پیری را کاهش دهید. دانشمندان دریافته اند که مصرف مکرر ماهی های روغنی سلامت جوانان را بهبود می بخشد و به مبارزه با بیماری های قلبی کمک می کند.
• 3. پیشگیری از دیابت. مصرف منظم چنین ماهی هایی به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 کمک می کند. ویتامین B12 موجود در این ماهی در متابولیسم، تجزیه چربی ها و همچنین جذب آنها نقش دارد. سنتز DNA در سلول ها را تقویت می کند و این بر جوان سازی بدن تأثیر می گذارد.

یک واقعیت جالب این است که در هنگام هیپوکسی، این ویتامین قادر است مصرف اکسیژن توسط سلول ها را افزایش دهد.

فسفر موجود در ماهی خال مخالی بر ساخت آنزیم ها تأثیر می گذارد که موتورهای واکنش مهم سلول ها هستند. فسفر همچنین بافت های اسکلتی را تقویت می کند، به همین دلیل ماهی خال مخالی به ویژه برای کودکان و افراد مسن مفید است.

مواد معدنیموجود در ماهی خال مخالی به درمان مشکلات مفصلی کمک می کند. محتوای بالای سلنیوم و کوآنزیم ماهی خال مخالی می تواند پیری را کند کند.

آشپزی.

وجود داشته باشد روش های مختلفماهی خال مخالی پخته می شود، می توان آن را آب پز، دودی، سرخ کرده و روی زغال سنگ پخت. یک غذای محبوب در اسرائیل کاسه ماهی خال مخالی است. پختن این ماهی طولی نمی کشد، نکته اصلی این است که دستور پخت مناسب را پیدا کنید. روش پخت دودی ساده ترین است، بنابراین می توانید با آن شروع کنید.

خواص خطرناک

ماهی خال مخالی را نمی توان بیش از سه بار در هفته خورد. ماهی چرب بیش از حد می تواند باعث خونریزی شود. ماهی خال مخالی دودی و ماهی خال مخالی شور نباید توسط افراد مبتلا به بیماری های گوارشی و مغزی مصرف شود. مصرف ماهی خال مخالی خیلی چرب برای افرادی که مشکلات کبدی و کلیوی دارند توصیه نمی شود.

نتیجه.

اگر می خواهید چیزی خوشمزه و سالم بخورید، برای خود ماهی خال مخالی بخرید. به عکس نگاه کنید و مطمئن شوید که این ماهی بسیار خوشمزه است. در وب سایت ویکی پدیا، می توانید حتی بیشتر در مورد این نوع ماهی بیاموزید.