محل جمع آوری قارچ پورسینی قارچ پورسینی کجا رشد می کند؟ برای منطقه لنینگراد و مناطق شمالی روسیه

قارچ سفید (لات. Boletus edulis) نوعی قارچ است که متعلق به بخش Basidiomycetes، کلاس Agaricomycetes، راسته Boletaceae، خانواده Boletaceae، . این رنگارنگ ترین نماینده پادشاهی قارچ است. نام اختصاری قارچ به سادگی "سفید" است، برخی آن را boletus می نامند. حتی جمع کننده های بی تجربه قارچ به راحتی "مشهور جنگل" را می شناسند و سبدهای خود را با آن پر می کنند.

چرا قارچ پورسینی سفید نامیده می شود؟

اسم شما قارچ سفیددر زمان های قدیم دریافت می شد، زمانی که قارچ ها اغلب به جای سرخ کردن یا خورش، خشک می شدند. خمیر مرمری قارچ پورسینی، حتی پس از عملیات حرارتی و خشک شدن، کاملا سفید باقی می ماند. مردم متوجه این ویژگی شدند و قارچ با کلاه تیره را سفید نامیدند. نسخه دیگری از این نام با تضاد قارچ پورسینی با قارچ های "سیاه" کمتر خوشمزه و کم ارزش همراه است که گوشت آن هنگام برش تیره می شود.

قارچ سفید - توضیحات و عکس، ویژگی ها و خواص

کلاه

همه قارچ های جنس بولتوس دارای عطر و طعم فوق العاده لطیف و طعم تند هستند.
کلاهک قهوه ای مایل به قهوه ای قارچ پورسینی بالغ به طور متوسط ​​به قطر 7-30 سانتی متر رشد می کند. اما در عرض های جغرافیایی خاص، در معرض باران های شدید و ملایم رژیم دماقارچ پورسینی با قطر کلاهک 50 سانتی متر نیز ظاهر می شود.

تعیین سن قارچ کاملاً ساده است: کلاهک قارچ پورسینی جوان شکل محدب تقریباً هنرمندانه ای دارد، در حالی که قارچ های بیش از حد رسیده صاف تر هستند و گاهی اوقات حتی از نظر ظاهری سجده می کنند. سطح کلاهک قارچ پورسینی در بیشتر موارد دارای بافتی خوشایند و کمی مخملی است؛ پوست بالایی محکم به پالپ متصل است، بنابراین جدا شدن از آن دشوار است. در هوای خشک و بادی، کلاهک با شبکه ای از چین و چروک ها یا ترک های ریز اما عمیق پوشیده می شود که منجر به آسیب به منافذ داخلی قارچ می شود. که در هوای بارانییک لایه نازک از مخاط در بالای کلاهک دیده می شود. رنگ کلاه قارچ پورسینی می تواند متفاوت باشد - از قرمز مایل به قهوه ای تا تقریباً سفید شیری. هر چه قارچ مسن تر باشد کلاهک تیره تر و متراکم تر می شود و پوست زبری مشخصی پیدا می کند.

پالپ

پالپ قارچ پورسینی رسیده متراکم، آبدار و بیشتر گوشتی و جذاب است. سفید. در قارچ های قدیمی، به ساختار فیبری تبدیل می شود، سایه پالپ کمی زرد یا بژ روشن به دست می آورد.

پا

ارتفاع پای قارچ پورسینی کوچک است، به طور متوسط ​​به 12 سانتی متر می رسد، اما می توانید نمایندگان "بلند" را نیز ملاقات کنید، که ارتفاع پای آنها به 25 سانتی متر می رسد. قطر ساقه 7 سانتی متر است، کمتر - 10 سانتی متر. ویژگی بارز قارچ پورسینی شکل ساقه آن است: بشکه ای یا چمبی شکل است، با گذشت زمان در قارچ های قدیمی استوانه ای، کمی دراز می شود. در مرکز و ضخیم در پایه و کلاهک. رنگ آن از سفید تا قهوه ای تیره، گاهی با لکه های قرمز تیره متغیر است. قارچ پورسینی وجود دارد که رنگ کلاه و پاهای آن تقریباً کاملاً یکسان است. اغلب، در پایه کلاهک، ساقه دارای شبکه ای از رگه های سبک و نازک است که گاهی اوقات تقریباً در پس زمینه اصلی پوست قابل تشخیص نیستند.

پتو و پودر اسپور

هیچ اثری از پوشش قارچ پورسینی باقی نمانده است - پایه ساقه کاملاً تمیز است.
پودر اسپور رنگی آبدار قهوه ای زیتونی است، اسپورهای قارچ پورسینی خود مانند یک دوک هستند، ابعاد آنها به طرز شگفت انگیزی کوچک است: 15.5 x 5.5 میکرون. لایه لوله ای روشن است، سپس زرد می شود و رنگ سبز زیتونی به خود می گیرد.

قارچ پورسینی کجا رشد می کند؟

قارچ پورسینی در تمام قاره ها رشد می کند، به استثنای استرالیا بسیار خشک و قطب جنوب سرد. در سراسر اروپا، شمال و آمریکای جنوبی، در مکزیک، در قلمروهای چین، ژاپن و در مناطق شمالیمغولستان، شمال آفریقا، جزایر بریتانیا، قفقاز، کامچاتکا، شرق دور، در عرض های جغرافیایی میانی و جنوبی روسیه. اغلب، قارچ پورسینی را می توان در شمال تایگا، در بخش اروپایی روسیه و در شرق دور یافت.

قارچ پورسینی چه زمانی و در چه جنگل هایی رشد می کند؟

چرخه رشد قارچ پورسینی بسیار متغیر است و به محل رشد بستگی دارد. قارچ Porcini در ماه مه یا ژوئن شروع به رشد می کند و ظاهر فراوان جزایر قارچ در اواخر پاییز - در اکتبر- نوامبر (در مناطق گرم) به پایان می رسد. که در مناطق شمالیقارچ سفید از ژوئن تا سپتامبر رشد می کند و جمع آوری انبوه آن از نیمه دوم آگوست آغاز می شود. فاز رشد بولتوس سفیدبسیار طولانی: تنها یک هفته کامل طول می کشد تا به بزرگسالی برسید. قارچ ها در خانواده ها یا مستعمرات حلقه ای رشد می کنند، بنابراین ملاقات حتی یک قارچ پورسینی در جنگل اغلب نوید موفقیت مطمئنی را برای یک جمع کننده قارچ می دهد.

قارچ پورسینی به دو صورت مخروطی و برگریز یا جنگل های مختلطزیر درختانی مانند صنوبر، کاج، بلوط، توس، ممرز، صنوبر. قارچ ها را می توان در مکان های پوشیده از خزه و گلسنگ، در خاک های شنی، لومی شنی و لومی جمع آوری کرد، اما این قارچ ها به ندرت در خاک های باتلاقی و باتلاق های ذغال سنگ نارس رشد می کنند. قارچ پورسینی نور خورشید را دوست دارد، اما می تواند در مناطق تاریک نیز رشد کند. قارچ زمانی که خاک غرقابی است و دمای هوای روزانه پایین است رشد ضعیفی دارد. سفیدها به ندرت در تاندرا و جنگل-توندرا، جنگل-استپ، و در مناطق استپی سفیدها اصلاً یافت نمی شوند.

انواع قارچ پورسینی نام و عکس

در بین قارچ های پورسینی، گونه های زیر معروف ترین هستند:

• قارچ پورسینی (بولتوس خالص) (lat.بولتوس رتیکولاتوس )

قارچ خوراکی. از نظر ظاهری شبیه به نظر می رسد، دارای کلاهکی به رنگ قهوه ای یا اخرایی، گاهی اوقات با رنگ نارنجی، روی یک ساقه استوانه ای کوتاه قرار دارد. مش روی ساقه قارچ سفید یا قهوه ای است. قطر کلاهک 6-30 سانتی متر است.گوشت آن سفید است.

قارچ پورسینی مشبک در جنگل های راش، بلوط، ممرز و شاه بلوط اروپا، آمریکای شمالی و آفریقا و در ماوراء قفقاز یافت می شود. در ژوئن تا سپتامبر رخ می دهد، اما نه خیلی زیاد.

• قارچ سفید برنز تیره (مس، ممرز) (بولتوس برنز) (لات. بولتوس ایرئوس)

یک نوع خوراکی قارچ پورسینی است که با رنگ قهوه ای بسیار تیره کلاهک و ساقه متمایز می شود - گاهی اوقات آنها تقریباً سیاه هستند. روی ساق پا یک مش، ابتدا سفید، سپس گردو وجود دارد. پا شکل استوانه ای دارد. گوشت قارچ پورسینی برنزی سفید است، هنگام برش تغییر رنگ نمی دهد، متراکم، با بوی مطبوعو طعم

قارچ پورسینی برنزی تیره را می توان در جنگل های بلوط، راش، بلوط و ممرز از جولای تا اکتبر یافت و در مناطق غربی و غربی رایج است. کشورهای جنوبیاروپا، اغلب در ایالات متحده یافت می شود.

• قارچ توس سفید (قارچ سنبله) (lat. بولتوس بتولیکول آ )

ویژگی خاص این گونه، رنگ بسیار روشن و تقریباً سفید کلاهک است که قطر آن به 5-15 سانتی متر می رسد. کمتر رایج است، رنگ آن کمی مایل به کرم یا زرد روشن است. ساقه قارچ بشکه ای شکل به رنگ سفید مایل به قهوه ای و دارای مش سفید در قسمت بالایی آن است. وقتی بریده می شود، قارچ آبی نمی شود، گوشت قارچ سفید است.

این گیاه منحصراً در زیر درختان توس رشد می کند و در سرتاسر زیستگاهش، جایی که جنگل ها و نخلستان های توس، در کنار جاده ها و لبه ها وجود دارد، یافت می شود. میوه ها از ژوئن تا اکتبر به صورت تکی یا گروهی. اغلب در سراسر روسیه و همچنین در اروپای غربی رشد می کند.

• قارچ کاج سفید (قارچ کاج، کاج دوستدار بولتوس) (lat. بولتوس پینوفیلوس)

نوعی قارچ پورسینی با کلاهک بزرگ و تیره رنگ، گاهی با رنگ بنفش. قطر کلاهک 30-6 سانتی متر است.گوشت قارچ زیر پوست نازک کلاهک به رنگ قرمز مایل به قهوه ای است؛ در ساقه آن سفید است و هنگام برش آبی نمی شود. ساقه قارچ ضخیم، کوتاه، سفید یا قهوه ای رنگ است و دارای توری قهوه ای روشن یا قرمز است.

قارچ خوک کاج در جنگل های کاج در خاک های شنی و در کوه ها رشد می کند، کمتر در جنگل های صنوبر و جنگل های برگریزدر همه جا یافت می شود: در اروپا، آمریکای مرکزی، روسیه (در مناطق شمالی بخش اروپایی، در سیبری).

• قارچ بلوط سفید (لات. Boletus edulis f. کورسیکولا)

یک قارچ با کلاه قهوه ای، اما نه با قهوه ای، بلکه با رنگ خاکستری، گاهی اوقات لکه های روشن روی کلاه "پراکنده" می شود. پالپ این گونه نسبت به سایر گونه های سفید شل و چگالی کمتری دارد.

قارچ خرچنگ بلوط را می‌توان در جنگل‌های بلوط قفقاز و منطقه پریمورسکی یافت؛ این قارچ اغلب در این منطقه یافت می‌شود. خط میانیروسیه و مناطق جنوبی آن.

• قارچ صنوبر سفید (لات. Boletus edulis f. edulis)

رایج ترین نوع قارچ پورسینی. ساق پا کشیده و در قسمت پایین دارای ضخیم شدن است. مش به یک سوم یا نیمی از ساق پا می رسد. کلاه دارای رنگ قهوه ای، قرمز یا شاه بلوطی است.

قارچ صنوبر پورسینی در جنگل های صنوبر و صنوبر در روسیه و اروپا به جز ایسلند رشد می کند. قارچ سفید در ماه ژوئن ظاهر می شود و تا پاییز میوه می دهد.

خواص مفید قارچ پورسینی، ویتامین ها و مواد معدنی

قارچ خوک به دلیل داشتن مواد معدنی بالا یکی از محبوب ترین قارچ هاست قارچ های سالم. فواید قارچ پورسینی چیست؟

• اول از همه، پالپ قارچ پورسینی حاوی مقدار بهینه است سلنا، قادر به درمان سرطان در مراحل اولیه است.
• اسید اسکوربیککه در رنگ سفید موجود است، برای عملکرد طبیعی همه اندام ها ضروری است.
• خمیر سفید معطر و خوشمزه حاوی کلسیم، برای بدن انسان حیاتی است اهن، و فیتوهورمون ها، باعث کاهش فرآیندهای التهابی در بدن می شود.
• ریبوفلاوین، که بخشی از قارچ پورسینی است، به عادی شدن کار کمک می کند غده تیروئیدو همچنین رشد مو و ناخن را بهبود می بخشد.
• ویتامین های گروه Bموجود در رنگ سفید دارای اثر مفیدی بر سیستم عصبی، متابولیسم انرژی، حافظه و عملکرد مغز، محافظت از پوست و غشاهای مخاطی در برابر عفونت ها، مسئول خواب سالم هستند. حال خوبو اشتها
• لسیتینقارچ پورسینی برای تصلب شرایین و کم خونی مفید است و به پاکسازی رگ های خونی از کلسترول کمک می کند.
• ارزش قارچ پورسینی نیز در وجود آن است B-گلوکانآنتی اکسیدانی است که از سیستم ایمنی بدن انسان محافظت می کند و با قارچ ها، ویروس ها و باکتری ها مبارزه می کند.
• ارگوتیونئینبه عنوان بخشی از قارچ خوک، نوسازی سلول های بدن را تحریک می کند و همچنین برای کلیه ها، کبد، چشم ها و مغز استخوان مفید است.
• قارچ پورسینی همچنین ترشح شیره های گوارشی را کاملا تحریک می کند.

قارچ خرطومی کم کالری است، 90 درصد از آب تشکیل شده است، برای خشک کردن مناسب است، سرخ شده و خورش شده و برای استفاده بعدی در زمستان ترشی می شود. طعم پالپ پخته شده به طور غیرعادی نرم است؛ بلافاصله پس از تمیز کردن، بوی قارچ جذابی متصاعد می شود که تنها پس از عملیات حرارتی تشدید می شود. بعد از آن قارچ سفید قوی ترین عطر را دارد خشک کردن مناسبهنگامی که پالپ به تدریج رطوبت خود را از دست می دهد.

هر قارچی برای هضم انسان بسیار دشوار است. اما این قارچ های گوشت خوک خشک هستند که برای هضم بیشتر در دسترس هستند، زیرا به صورت خشک شده، بدن انسان تا 80 درصد از پروتئین های قارچ خوک را جذب می کند. این شکل قارچی است که متخصصان تغذیه توصیه می کنند.

مضرات قارچ پورسینی

قارچ سفید است قارچ خوراکی، اما در موارد متعددی نیز می توانند مسموم شوند:

1. قارچ خوک حاوی کیتین است که هضم آن برای کودکان، زنان باردار و افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش و کلیه دشوار است. حتی آبگوشت قارچ خوک نیز می تواند منجر به تشدید شود.
2. قارچ پورسینی، مانند هر قارچ دیگری، فلزات سنگین سمی موجود در خاک را انباشته می کند. به همین دلیل است که باید مراقب باشید و تحت هیچ شرایطی قارچ‌هایی را که در داخل شهر یا نزدیک شرکت‌های صنعتی، محل‌های دفن زباله، زباله‌ها یا نزدیک بزرگراه‌ها رشد می‌کنند، جمع‌آوری نکنید.
3. سومین دلیل احساس ناخوشی هنگام خوردن قارچ خوک، بروز واکنش آلرژیک به هاگ قارچ است.
4. و البته مصرف می تواند منجر به مسمومیت شود. دوگانه خطرناکقارچ سفید که به آن می گویند قارچ گالیا تلخ

ساده ترین توصیه برای افرادی که قارچ را نمی فهمند و ممکن است قارچ پورسینی را با قارچ گال اشتباه بگیرند این است که قارچ هایی را که هنگام برش به رنگ آبی (صورتی، قرمز) در می آیند و طعم تلخی دارند را جمع آوری نکنند!

قارچ پورسینی کاذب (قارچ گال). چگونه قارچ سفید را از قارچ کاذب تشخیص دهیم؟

• پالپ

یکی از تفاوت های اصلی قارچ پورسینی با قارچ گال کاذب، رنگ برش آن است. وقتی بریده می شود، گوشت قارچ صفراوی تیره می شود و قهوه ای مایل به صورتی می شود. پالپ قارچ پورسینی تغییر رنگ نمی دهد و سفید می ماند.

• پا

قارچ گال دارای الگوی مشبک نسبتاً روشنی بر روی ساقه خود است که قارچ خوراکی پورسینی فاقد آن است.

• هیمنوفور

لایه لوله ای قارچ پورسینی کاذب به رنگ صورتی است، در حالی که رنگ قارچ پورسینی واقعی سفید یا زرد است.

• طعم

قارچ سفید کاذب برخلاف قارچ سفید خوراکی تلخ است. علاوه بر این، طعم تلخ قارچ صفراوی هنگام جوشاندن یا سرخ کردن تغییر نمی کند، اما ممکن است در هنگام ترشی به دلیل افزودن سرکه کاهش یابد.

در مورد قارچ خوک کاذب غیرقابل خوردن بخوانید.

قارچ سفید کاذب

قارچ پورسینی در جنگل بدون شک سلطان قارچ است که مطلوب ترین یافته یک جمع کننده مشتاق قارچ است. از گونه های لوله ای از خانواده Boletaceae است. زیبایی جنگل را می توان در سراسر اروپا یافت. حدود 18 زیرگونه از این واریته وجود دارد. برای اینکه زمان جمع آوری قارچ پورسینی را از دست ندهید، باید بدانید که چگونه به نظر می رسند و کجا رشد می کنند. توصیه‌های جمع‌آوران باتجربه قارچ به شما کمک می‌کند تا قارچ‌ها را برای زمستان ذخیره کنید.

وجود دارد تعداد زیادی ازانواع قارچ، اما محبوب ترین و رایج ترین آنها عبارتند از:

• بلوط؛
• صنوبر؛
• توس;
• کاج.

بولتوس بلوط

نمونه های بلوط شامل بولتوس با رنگ مایل به قهوه ای، قهوه ای و خاکستری به کلاهک است که می تواند با ترک های سفید پوشانده شود. قطر آن بین 8 تا 25 سانتی متر است. در ابتدا لوله های روی آن سفید بوده و سپس به رنگ زرد متمایل به سبز در می آیند.

ساق پا تقریباً 20 سانتی متر است. شل، با الگوی مش قابل توجه است.

مجموعه Boletus در تابستان و ماه های پاییز. به صورت لایه لایه میوه می دهد. این اولین زیرگونه در پایان ماه بهار ظاهر می شود.

توجه به این نکته ضروری است که نمونه بلوط شبیه قارچ گال است. دومی رشد می کند جنگل های سوزنی برگ. روی پای آن یک مش مشکی با لوله های صورتی وجود دارد.

بولتوس دارد خواص دارویی. در درمان موارد زیر استفاده می شود:

• اختلال در فرآیند متابولیک؛
• ضعف بعد از بیماری؛
• هضم.

زیرگونه صنوبر

این گونه دارای کلاهک محدب و گاهی افسرده است. پوست آن مخملی، چروکیده، براق و در هوای مرطوب چسبناک است. لبه کلاهک اغلب یک شکل حاد زاویه دارد. سایه آن قهوه ای، قرمز آجری است. لوله ها جادار هستند و به راحتی از کلاه جدا می شوند. در ابتدا رنگی سفید و مایل به خاکستری دارند و از نظر بلوغ دارای رنگ زرد مایل به زیتونی هستند.

در حال رشد نمونه هایی با گوشت ضخیم. علاوه بر این، اسفنجی، با رنگ سفید، عطر و طعم خوش قارچ است.

ارتفاع ساقه 20 سانتی متر با توفی به سمت پایین است. رنگ آن سفید، قهوه ای است.

این زیرگونه در 2 مرحله میوه می دهد. ابتدا به صورت انفرادی در آخرین روزهای اردیبهشت. پوشش سنگین بعدی در اواسط ژوئن.

این نمونه مشابه انواع دیگر قارچ های پورسینی است (البته قارچ صنوبر از قارچ بلوط دارویی تر است). از نمونه های غیرقابل استفاده، قارچ گال مشابه آن است.

بولتوس کاج

کلاهک محدب گوشتی دارد. پوست آن صاف و مخملی است و در هوای مرطوب می چسبد. بولتوس دارای رنگ قرمز مایل به قهوه ای، قهوه ای تیره، بنفش، سبز و مایل به آبی است. لبه آن اغلب سبک است. در ابتدا، لایه لوله ای سفید، سپس زرد، زرد زیتونی است. گوشت سفید زیر پوست قرمز مایل به ارغوانی است. طعم و بوی قارچ به طور مشخص قارچی است.

حداکثر ارتفاع ساق 12 سانتی متر است. ضخیم، گوشتی، ضخیم به سمت پایه است. رنگ آن قهوه ای روشن، مایل به زرد است. ساق پا با یک توری نازک قرمز پوشیده شده است.

زیرگونه کاج را می توان به راحتی با نمونه تلخ صفراوی غیر خوراکی که دارای مش مشکی روی پا است، یک لایه لوله ای صورتی اشتباه گرفت.

زیستگاه ها

جنگل هایی که در آن قارچ خرچنگ رشد می کند بسیار متنوع است. این با این واقعیت توضیح داده می شود که برخی از زیرگونه ها با درختان مختلف تماس سودمند متقابل دارند. به همین دلیل آنها در جایی زندگی می کنند که درختان وجود دارد. در این صورت، محل رشد قارچ خوک باید دارای خاک خاص، شرایط حرارتی و مرطوب باشد. از این رو واضح است که زیبایی جنگل هر کجا که لازم باشد رشد نخواهد کرد. شما باید آن را در جنگل های خاص جستجو کنید.

جنگل های مخروطی

این مشخصه ترین منظره ای است که نمونه های نام برده در آن رشد می کنند. جنگل های مخروطی در نیمکره شمالی این سیاره قرار دارند.

جنگل های کاج

در این منطقه می توانید قارچ های خوک کاج را پیدا کنید که با کاج در تماس هستند (کمتر در درختان صنوبر و برگریز این اتفاق می افتد). آنها ویژگی متمایزیک کلاه و یک پا قهوه ای بیمارگونه است که گاهی اوقات ممکن است رنگ قهوه ای داشته باشد.

این قارچ دوست دارد در خاک شنی یا لومی رشد کند. نباید خیلی مرطوب باشد. یعنی این زیرگونه از باتلاق ها و زمین های پست مرطوب اجتناب می کند و مناطق جنگلی خشک را ترجیح می دهد. در مناطق کوهستانی نیز یافت می شود. ظاهراً در آنجا شرایط مناسبی برای رشد قارچ وجود دارد.

با حفر خاک در جنگل با بیل و شناسایی دانه های شن زیر بستر نیمه پوسیده و همچنین با تکیه بر نقطه عطف اصلی می توانید محل رشد قارچ های بولتوس را تعیین کنید. اینها بالشتک های خزه یا گلسنگ هستند. نمونه‌هایی اغلب در این مکان‌ها یافت می‌شود، به‌ویژه زمانی که برف‌های کوچکی در درختان وجود دارد که در مقایسه با سایر مناطق اطراف توسط خورشید بهتر گرم می‌شوند.

قارچ ها نیز در حومه پاکسازی ها، پاکسازی ها و کناره های مسیرهای جنگلی قرار دارند.

النیکی

قارچ خرچنگ صنوبر در این جنگل رشد می کند. از نظر ظاهری تشخیص آن از زیرگونه کاج دشوار است، اگرچه رنگ کلاهک بولتوس صنوبر کمتر اشباع شده است. این قارچ متعلق به گونه ای است و یک قارچ خرچنگ واقعی است.

بولتوس های صنوبر در شرایطی مشابه با بولتوس های کاج رشد می کنند و تنها در تمایل آنها به درختان صنوبر متفاوت است. آنها همچنین خاک لومی، شنی و بدون آب با بستری از خزه و گلسنگ را دوست دارند.

جنگل های برگریز

مربع جنگل های برگریزبسیار بزرگ است، اگرچه تعداد آنها در مقایسه با مخروطیان بسیار کمتر است. آنها در قسمت جنوبی بیشتر توسعه یافته اند و در شمال نادر هستند.

جنگل های توس

بولتوس توس سنبلچه نیز نامیده می شود. این نام را دریافت کرد زیرا در زمان برداشت چاودار ظاهر شد.

این زیرگونه نسبت به 2 نمونه قبلی کلاه سبک تری دارد. تقریباً در همه جا یافت می شود. البته بولتوس از مناطق باتلاقی و باتلاق های ذغال سنگ نارس اجتناب می کند. رایج ترین قارچ است. Kolosovik را می توان در هر جنگل توس در لبه، در مرزهای بین مناطق، در مناطق باز و بیش از حد رشد یافت.

علائمی که تشخیص وجود گل بولتوس در جنگل توس را آسان می کند:

1. جوراب های چمن سفید.
2. قارچ های همسایه آگاریک مگس قرمز، چنترل هستند. آنها بولتوس توس را همراهی می کنند و تقریباً در همان زمان میوه می دهند.

دوبراوی

این منطقه کاملاً معمولی اورال نیست. در همان زمان، در جنوب غربی می توانید مناطق کوچکی از جنگل های بلوط را پیدا کنید که در آن قارچ پورسینی در بین درختان بلوط رشد می کند.

با این حال، برخی از دانشمندان معتقدند که این یک گونه مستقل از قارچ است. به آن بولتوس برنزی می گویند. کلاهکی به رنگ تیره دارد. اتفاق می افتد که دارای رنگ مشکی با پوشش قالب مانند است. فرانسوی ها به این قارچ سر سیاه پوست می گویند.

این زیرگونه در جنگل های گرم رشد می کند و مناطق جنوبی را ترجیح می دهد. گاهی اوقات می توان آن را در مناطق کوهستانی یافت، اما اغلب در آنجا وجود ندارد.

جنگل های سنجد

جنگل هایی مانند جنگل های نارون وجود دارد. هیچ دسته خاصی از قارچ خوک که این جنگل های خاص را ترجیح می دهد، شناسایی نشد. با این حال، در موارد نادر وجود دارد انواع متفاوتبولتوس کاج و صنوبر، گاهی اوقات یک نوع توس یافت می شود.

جنگل های مختلط

در این جنگل ها می توانید با پاکسازی های بزرگ قارچ پورسینی روبرو شوید. چرا دقیقا در آنها ناشناخته است. فقط حدس هایی در مورد امکان وجود دارد شرایط بهتر جنگل های مختلط. یا دلیل آن به زیر درخت اصلی بستگی دارد.

توس اغلب در جنگل های مختلط رشد می کند. بنابراین، بزرگترین گونه بولتوس، بولتوس توس است. این امکان وجود دارد که به لطف این درخت بهره وری از این نوع قارچ رخ دهد.

اطلاعات مهم! اشاره شد که شانس پیدا کردن خوشه های بزرگقارچ ها در جنگل های قدیمی تر در مقایسه با جنگل های بکر و اولیه بیشتر هستند.

زمان جمع آوری قارچ

هنگام برنامه ریزی برای رفتن به جنگل، ارزش این را دارد که در مورد زمان جمع آوری قارچ و محل رشد آنها فکر کنید. از آنجایی که دمای لازم برای رشد چنین غنائمی در آن حفظ می شود ماه های تابستان، سپس در این دوره است که باید جمع آوری شوند.

هرچه آستانه های دما و تغییرات رطوبت بیشتر اتفاق بیفتد، بدن های بارده قارچ ها ضعیف تر رشد می کنند.

شرایط آب و هوایی خوب عبارتند از:

• رعد و برق کوتاه؛
• شب های مه آلود گرم

باید از قبل شروع به جمع آوری قارچ پورسینی کنید خورشید طلوع خواهد کرد، زیرا در این ساعت آنها بیشتر قابل توجه هستند. شما باید به آرامی راه بروید و منطقه را به دقت اسکن کنید.

زمان بهینه برای جمع آوری یک هفته پس از باران است. قارچ نیاز به رشد دارد.

اگر فصل تابستان مرطوب باشد، قارچ‌های بولتوس دور از درختان ظاهر می‌شوند (اینها تپه‌های خشک و گرم شده، صخره‌ها و لبه‌ها هستند). در فصول خشک، قارچ ها در زیر درختان جایی که علف خشک وجود دارد که رطوبت را به خوبی حفظ می کند، پنهان می شوند.

اعتقاد بر این است که رشد قارچ در جایی که مورل ها رشد می کنند قابل توجه است.

نحوه جمع آوری هدایای جنگلی

برای اینکه به طبیعت آسیبی نرسد، قارچ های بولتوس باید به درستی جمع آوری شوند. باید با دقت برش را تا حد امکان به زمین نزدیک کنید تا از بین نرود جای قارچ. آنها همچنین از خاک پیچ خورده اند.

پس از چرخاندن یا برش یافتن، باید آن را تمیز کرد تا نمونه های موجود در نزدیکی کثیف نشوند.

قارچ های پیدا شده را با کلاهک پایین قرار دهید. اگر بولتوس ساق بلندی دارد، باید آن را در پهلو قرار داد. جمع آوری فقط نمونه های خوب، بدون کرم و پوسیدگی ضروری است.

اگر بولتوس بیش از حد رسیده یا ناآشنا است، بهتر است آن را دست نخورده بگذارید. شما نمی توانید آنها را زیر پا بگذارید.

سودمندی محصول

قارچ پورسینی یکی از نمونه های لوله ای با ارزش و مفید محسوب می شود. ارزش غذایییک کیلوگرم محصول خشک جایگزین 3 کیلوگرم گوشت می شود. بهتر است آنها را به صورت خشک مصرف کنید، زیرا در این شکل طعم آن بهتر آشکار می شود.

قارچ بولتوس را نیز ترشی، آب پز و سرخ می کنند. با این حال، محصول تهیه شده با استفاده از این روش ها با سایر روش های لوله ای تفاوتی نخواهد داشت (به عنوان مثال، اگر بولتوس مصرف کنید). بولتوس تازه بو نمی دهد، اما قارچ خشک شده رایحه ای منحصر به فرد منتشر می کند.

بیشه جنگل از نظر گیاهی غنی است. یکی از اجزای آن قارچ است. در میان تنوع آنها، یکی از آنها متمایز است - اصلی ترین - قارچ پورسینی. قارچ پورسینی فواید زیادی برای بدن انسان به ارمغان می آورد. اما اگر جمع کننده قارچ اشتباه کند، می تواند آسیب قابل توجهی به سلامتی وارد کند. مهم است که بدانید چه زمانی و کجا قارچ ها را بچینید، در کدام جنگل ها رشد می کنند و چگونه می توان یک قارچ پورسینی واقعی را از دوتایی آن تشخیص داد.

بیایید سراغ قارچ ها در مکان های مناسب برویم

قارچ پورسینی تقریباً در تمام عرض های جغرافیایی یافت می شود کره زمین. در جنگل های اروپا، آمریکا، چین، سیبری، ترکیه و مغولستان رشد می کند. استرالیایی ها تنها بدشانس بودند: حتی یک بولتوس در استرالیا پیدا نشد.

قارچ پورسینی تقریباً در سراسر جهان رشد می کند

درختان سفید در کنار درختان توس، راش و صنوبر رشد می کنند. آنها به ویژه در جنگل های بلوط فراوان هستند، جایی که نام دوم خود را از آنجا گرفتند. آنها نزدیکی درخت عرعر را دوست دارند، قارچ ها مقدار زیادی از آن می گیرند مواد مغذیو به خصوص بزرگ می شوند.

اما نخلستان های بولتوس از نخلستان های آسپن و بیشه های توسکا اجتناب می کنند؛ غذای بسیار کمی برای آنها باقی می ماند.

مشاوره. اگر یک قارچ پورسینی را در بیشه توس یا جنگل بلوط پیدا کردید، برای صاف کردن کمر خود عجله نکنید. قارچ های بولتوس در خانواده ها رشد می کنند، به دنبال آن ها بگردید قطعا با تعداد بیشتری مواجه خواهید شد.

قارچ پورسینی، مانند هر نماینده دیگری از این جنس، مکان های گرم و مرطوب را دوست دارد، بنابراین در مناطق پست که رطوبت حداکثر است، رشد می کند. همچنین باید توجه داشت که سفیدها در جنگل های جوان رشد نمی کنند. شما هرگز آنها را در کاشت های اخیر نخواهید دید.

مهم! هرگز قارچ ها را در نزدیکی کارخانه ها و کارخانه ها نچینید. میسلیوم مانند یک اسفنج همه چیز را در خاک جذب می کند. اغلب، قارچ‌چین‌کنندگان باتجربه بدن خود را با محصولات جمع‌آوری شده در مکان‌های آلوده به محیط زیست مسموم می‌کنند.

زمان جمع آوری بولتوس

تاریخ برداشت خاصی برای قارچ پورسینی وجود ندارد. اولین آنها در اواسط ژوئن ظاهر می شوند. فصل با یخبندان های شبانه واقعی به پایان می رسد، به این معنی که می تواند تا پایان اکتبر ادامه یابد. اگر دمای هوا زودتر افزایش یابد، قارچ بولتوس را می توان در ماه مه پیدا کرد.

قارچ پورسینی سرعت رشد فوق العاده ای دارد. یک قارچ جوان با وزن حداکثر 5 گرم در عرض 4-5 روز به یک قهرمان 250 گرمی تبدیل می شود. مواردی وجود داشته است که جمع کننده های قارچ از نمونه هایی که وزن آنها از 500 گرم فراتر رفته و به 1 کیلوگرم رسیده است به خود می بالند. می‌توانیم این داستان‌ها را شبیه به داستان‌های ماهیگیری بدانیم، اما در سال 1961 یک قارچ رکورددار با وزن حدود 11 کیلوگرم پیدا شد که قطر کلاهک آن تقریباً 60 سانتی‌متر بود.

چگونه قارچ پورسینی واقعی را از کاذب تشخیص دهیم؟

نوع بولتوس به طور مستقیم به محل رشد بستگی دارد. عناصر موجود در خاک بر رنگ و شکل تأثیر می گذارد.

بسته به جایی که می روید، قارچ پورسینی می تواند رنگ های مختلفی داشته باشد.

1. قارچ پورسینی بلوط - با کلاه قهوه ای روشن، تا قطر 30 سانتی متر متمایز می شود. در لمس حس مخملی دلپذیری دارد. لایه لوله ای دارای رنگ زیتونی روشن است؛ ساقه دارای مش سفید است که در تمام طول آن به وضوح قابل مشاهده است. این نوع قارچ خوک در باغات بلوط و نمدار یافت می شود و در جنوب آن را می توان در کنار شاه بلوط خوراکی. توسط جمع‌کنندگان قارچ به‌خاطر رایحه منحصربه‌فرد و طعم ملایم آن که پس از خشک شدن باقی می‌ماند، ارزش دارد.
2. قارچ توس پورسینی - دارای کلاهی تقریباً سفید با رنگ مایل به زرد است. بزرگ می شود اندازه های کوچک- قطر تا 15 سانتی متر بدن لوله ای بولتوس جوان کاملاً سفید است و با افزایش سن مایل به زرد می شود. پا روشن، مایل به قهوه ای است که فقط در قسمت بالایی آن با مش سفید پوشیده شده است. در بیشه های توس یافت می شود.
3. قارچ پورسینی کاج - بر خلاف سایر نمایندگان، دارای کلاه شرابی روشن است. لایه لوله ای رنگ زیتونی. ساق نیز دارای مش است، اما رنگ مایل به قرمز. در مناطق نور و گرم جنگل های سوزنی برگ یافت می شود، اما در فصل گرم می تواند در سایه تاج های متراکم پنهان شود.

قارچ خوک از دسته اول است، خوراکی و فوق العاده مفید است. می توان آن را بدون عملیات حرارتی خورد. اما باید بسیار مراقب باشید، زیرا حتی جمع‌کنندگان باتجربه قارچ نیز می‌توانند در سبد خود با سفیده‌های کاذب مواجه شوند که به صورت مشروط خوراکی یا حتی غیرقابل خوردن و سمی هستند.

تفاوت اصلی بین همه قارچ های کاذب– رنگ بدنه لوله ای زیر کلاهک. به عنوان مثال، در قارچ صفراویکمی مایل به صورتی است همچنین این دوتایی طعم فوق العاده تلخی دارد که در هنگام فرآوری تشدید می شود. هیچ جنگل نشینی هرگز او را در نظر نخواهد گرفت.

قارچ سفید برای انسان بسیار مفید است

یکی دیگر از نمایندگان دوبل - قارچ شیطانی. برخلاف قارچ گال که غیرقابل خوردن است اما سمی نیست، قارچ شیطانی برای انسان بسیار خطرناک است. کتاب مرجع آن را به عنوان خوراکی مشروط تعریف می کند، اما قارچ شیطانی را فقط پس از 10 ساعت عملیات حرارتی می توان خورد. فقط 10 گرم از خمیر قارچ خام می تواند باعث فلج شدن کل قارچ شود سیستم عصبیشخص رنگ و شکل کلاهک این قارچ کاذبیکسان با سفید لایه لوله ای می تواند انواع سایه های قرمز داشته باشد: از نارنجی تا صورتی. لایه مش قرمز است. خمیر آن سبک است، اما در عرض 5 دقیقه به رنگ آبی در می آید. نمایندگان قدیمی قارچ شیطانیبوی وحشتناکی از پیاز گندیده دارند.

مهم. توصیه می شود در حین جمع آوری تغییر رنگ برش روی پاها را مستقیماً بررسی کنید.

چه کسی به خصوص از قارچ پورسینی سود می برد؟

بولتوس حاوی بسیاری از عناصر مفید برای بدن انسان است. به خصوص حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی است. علاوه بر این، پالپ قارچ حاوی ویتامین های PP، C، B، B1 است. عناصر کمیاب: ید، روی، مس.

آبگوشت قارچ خوک می تواند فرد را پس از یک عمل پیچیده دوباره روی پاهای خود قرار دهد. بولتوس عملکرد دستگاه گوارش را تحریک می کند، خواص ضد توموری دارد و همچنین به تقویت عضلات و افزایش استقامت آنها کمک می کند. مصرف قارچ خوک به شدت برای ورزشکاران، گیاهخواران، افراد مستعد ابتلا به سرطان و کسانی که مشکلات گوارشی دارند توصیه می شود.

مجموعه قارچ پورسینی: ویدئو

قارچ سفید: عکس

سالم و معطر. این نام را به دلیل درپوشی که دارد پس از خشک شدن نیز تغییر رنگ نمی دهد. قارچ سفید باقی می ماند، اگرچه گونه های دیگر به تدریج سیاه می شوند.

کیفیت غذایی و طعم عالی است. از این مقاله همه چیز را در مورد قارچ پورسینی خواهید آموخت: چه زمانی آنها را جمع آوری کنید، کجا رشد می کنند، چگونه آنها را از قارچ های غیر خوراکی تشخیص دهید.

توضیحات قارچ سفید

تقریباً هر تابستان جمع‌کنندگان قارچ از این برداشت خوشحال می‌شوند. چقدر خوب است که به دنبال قارچ بگردیم و در عین حال از هوای پاک و تازه لذت ببریم. قارچ پورسینی تقاضای زیادی دارد. هر فردی که در این زمینه تخصص دارد می داند چه زمانی آن را جمع آوری کند. عقیده ای وجود دارد که قارچ پورسینی از جنس بولتوس است.

قطر کلاهک اغلب 25 سانتی متر است گاهی اوقات به 27 یا حتی 30 سانتی متر می رسد همه اینها به گونه بستگی دارد. هنگامی که کلاه شروع به رشد می کند، مانند یک نیمکره به نظر می رسد. به تدریج صاف تر و خشک تر می شود. رنگ قارچ پورسینی متنوع است. بسته به زیستگاه. همانطور که جمع کننده های قارچ می گویند، بستگی به این دارد که چقدر نور به قارچ برخورد می کند. می تواند سفید یا قهوه ای تیره باشد. یعنی هر چه ناحیه روشن تر باشد قارچ تیره تر است.

طول ساقه می تواند 15، 20 و حتی 25 سانتی متر باشد.ضخامت قارچ متفاوت است. در ابتدا ساق آن نازک است، به مرور زمان استوانه ای شکل می شود و به 10 سانتی متر می رسد.

قارچ دارای لوله ای است که منافذ ریز آن به وضوح قابل مشاهده است. همانطور که رشد می کند، رنگ آن تغییر می کند. ابتدا به رنگ سفید روشن و سپس زرد و پس از رسیدن به رنگ سبز در می آید. در همان شکستن ساقه، رنگ از کلاهک تغییر نمی کند. این همان قارچ سفید است. باید بدانید چه زمانی آن را جمع آوری کنید. پس از همه، شما نمی توانید آن را سبز و بیش از حد رسیده بخورید.

فواید قارچ پورسینی

این محصول حاوی کاروتن، ویتامین B، C، D و ریبوفلاوین است. این ویتامین ها هستند که به تقویت ناخن، مو، پوست و کل بدن کمک می کنند. محتوای بالای گوگرد و پلی ساکاریدها به سرطان کمک می کند.

قارچ پورسینی حاوی مقدار زیادی لسیتین است که به درمان تصلب شرایین و افزایش هموگلوبین کمک می کند. حاوی مقدار زیادی پروتئین است که با سرخ شدن به تدریج از بین می رود. به همین دلیل استفاده از قارچ خشک توصیه می شود. آنها بهتر جذب بدن می شوند.

کربوهیدرات های موجود در قارچ پورسینی از سیستم ایمنی بدن حمایت و تقویت می کند و در برابر انواع ویروس ها محافظت می کند. بنابراین توصیه می شود تا حد امکان از آنها استفاده کنید. با این حال، قارچ غذای سختی برای معده است. سعی کنید از آنها به صورت خشک در سوپ استفاده کنید. مقاله مربوط به محل رشد قارچ خوک و زمان جمع آوری آنها را بخوانید.

مضرات قارچ پورسینی

مردم اغلب استفاده می کنند مواد سمی، حتی بدون اینکه بداند. هر گونه قارچی که در نزدیکی بزرگراه یا در مکان های آلوده رشد می کند، جاذب طبیعی قوی است. آنها تمام مواد سمی را جذب می کنند. بنابراین، برای حفظ سلامتی خود، باید در مکان های تمیز به دنبال قارچ پورسینی باشید. چه زمانی و کجا جمع آوری کنیم، بیشتر به شما خواهیم گفت.

پزشکان دادن قارچ به کودکان را ممنوع می کنند. اگر مسمومیت وجود داشته باشد، نجات کودک تقریبا غیرممکن است.

بدن کودک نمی تواند با پوسته کیتینی قارچی مقابله کند، زیرا آنزیم های لازم برای هضم غذا را ندارد. مخصوصا قارچ.

زیستگاه ها

بسیاری از مردم نمی دانند قارچ خرچنگ در کجا رشد می کند. شرایط مرطوب و بارانی برای آنها بهترین است. جایی که دم اسب وجود دارد، یافتن قارچ پورسینی در جنگل غیرممکن است.

بیشتر اوقات، این غذای لذیذ در نزدیکی قارچ فلای آگاریک یافت می شود. قارچ پورسینی در کدام جنگل ها رشد می کند؟ جمع کننده های باتجربه قارچ می توانند به این سوال پاسخ دهند. آنها اغلب در نزدیکی رودخانه ها یا نهرها قرار دارند. قارچ ها نه تنها رطوبت، بلکه گرما را نیز دوست دارند. در هوای گرم زیر بوته ها و علف ها پنهان می شوند و برعکس در پاییز به دنبال مکان های باز می گردند تا آفتاب بتواند آنها را گرم کند.

جمع‌کنندگان قارچ ایده‌ای دارند که در آن جنگل‌ها قارچ‌های خرچنگ رشد می‌کنند. از این گذشته ، آنها را نمی توان همه جا پیدا کرد. جنگل های کاجیا باغ های توس به خاطر قارچ های خوک معروف هستند. در این مکان ها نه به تنهایی، بلکه در خانواده رشد می کنند. بنابراین، اگر حداقل یک قارچ پیدا کردید، دور نروید، احتمالاً تعداد بیشتری در این نزدیکی وجود دارد.

همه جنگل ها، مخروطی، کاج یا برگریز، به قارچ خوک معروف هستند. با این حال، فقط در مکان های قدیمی. جنگل های جوان نمی توانند به فراوانی این لذیذ باشکوه ببالند.

حالا می‌فهمید که قارچ‌های خوک در کدام جنگل‌ها رشد می‌کنند و می‌توانید بدون هیچ مشکلی به دنبال آنها بروید.

محل چیدن قارچ پورسینی در منطقه مسکو

این خوراکی فوق العاده در هر جنگلی رشد نمی کند. این قلمرو در جهت مسکو به غرب واقع شده است. آنجاست که جنگل هایی با رطوبت بالا و همه شرایط برای رشد قارچ پورسینی وجود دارد.

این در منطقه Ruzsky یا Shakhovsky است. اگر از مسکو به شمال می روید، می توانید به حومه تالدام بپیوندید.

بوم شناسان باتجربه معتقدند که جمع آوری قارچ پورسینی در جنگل خیمکی یا لیوبرتسی غیرممکن است. این مناطق آلوده به حساب می آیند و شرایط موجود در آنها برای قارچ خوک ماهی نامساعد است. حتی اگر خوراکی باشند، فقط به این دلیل که تمام مواد مضر را جذب کرده اند، می توانند سمی باشند.

اکنون می دانید که در منطقه مسکو قارچ پورسینی را کجا بچینید، و جدا کردن مناطق تمیز و آلوده برای شما دشوار نخواهد بود. بیشتر اوقات ، برداشت این غذای فوق العاده زیاد است ، نکته اصلی این است که در آن اشتباه نکنید و سمی را انتخاب نکنید.

زمان چیدن قارچ پورسینی

در بهار و زمستان، لازم نیست به دنبال این غذای لذیذ باشید. به هر حال یافتن آنها غیرممکن خواهد بود. هیچ کس نمی تواند به طور قطع بگوید که در چه ماه قارچ پورسینی برداشت می شود. آنها معمولا در ماه ژوئن ظاهر می شوند و فصل آنها تا اکتبر ادامه دارد. اگر تابستان زودتر، در آوریل یا مه آغاز شده باشد، و رطوبت هوا بالا باشد، اولین قارچ پورسینی را می توان یافت. با این حال، اگر پاییز یخبندان است و هوای سرد در اوایل شروع می شود، آن را در ماه اکتبر انتظار نداشته باشید.

آنها خیلی سریع رشد می کنند. از یک کوچک به وزن 3 گرم در یک هفته حدود 200-250 گرم می شود. خیلی اوقات می توانید غول هایی را ملاقات کنید که به 700 گرم می رسند. همانطور که چندین سال تمرین نشان داده است، هر چه قارچ کوچکتر باشد، بهتر جذب بدن می شود. یعنی یک خیلی کوچک مناسب نیست، زیرا رسیده نیست. گزینه عالیبرای مصرف از 100 گرم تا 300 گرم در بیش از حد قارچ های بزرگفیبر زیادی وجود دارد، بنابراین به بدن انساندرک آنها سخت است

یک قارچ سفید بسیار مفید. چه زمانی آن را جمع آوری کنید، خودتان تصمیم بگیرید. با این حال، همیشه شایان ذکر است که تابستان بهترین زمان برای برداشت محصول است. قارچ پورسینی در بین کرم ها و حشرات بسیار محبوب است. بنابراین، در پاییز باید سعی کنید یک محصول خوب و سالم پیدا کنید.

تفاوت قارچ کاذب با قارچ واقعی

اغلب مردم محصول اشتباه مورد نیاز خود را جمع آوری می کنند. همه چیز از روی نادانی اتفاق می افتد. بنابراین قارچ سفید کاذب را با قارچ واقعی اشتباه می گیرند. آنها به طور مساوی در زیر برگریز یا یافت می شوند درختان سوزنی برگ. آنها تقریباً یکسان به نظر می رسند.

اولین تصور غلط مردم این است که قارچ کاذب غیرقابل خوردن به طور جداگانه رشد می کند. می توان آن را در یک محیط گرم و روشن یا لبه جنگل مشاهده کرد. قارچ کاذب اغلب با قارچ واقعی همپوشانی دارد.

اولین تفاوت طعم تلخ وحشتناک است. قارچ کاذب به عنوان سمی طبقه بندی نمی شود، بنابراین افراد با تجربه تر یک قطعه بسیار کوچک را امتحان می کنند. طعم بسیار تلخ بلافاصله ظاهر می شود.

اگر می ترسید قارچ را در طول جمع آوری امتحان کنید، عملیات حرارتی به شما کمک می کند. وقتی سرخ می شود یا آب پز می شود طعم تلخ آن غیر قابل تحمل می شود.

مراقب باشید، زیرا پالپ قارچ کاذب حاوی مواد سمی است که به تدریج بدن را مسموم می کند. با استفاده مداوم، کبد و عملکرد آن از بین می رود و حتی ممکن است سیروز ایجاد شود.

علائم مسمومیت

شما قبلاً می دانید که قارچ پورسینی چیست، چه زمانی آن را جمع آوری کنید و در کجا. با این حال، لازم است درک کنیم که چه علائمی در هنگام مسمومیت رخ می دهد و در این مورد چه باید کرد. همانطور که تمرین نشان داده است، اولین علائم حداکثر دو ساعت پس از مصرف ظاهر می شود.

در صورت مسمومیت، حالت تهوع، استفراغ و اسهال شدید رخ می دهد. دما تقریباً به 40 درجه می رسد و دست ها و پاها بسیار سرد می شوند و سرما شروع می شود. در برخی موارد توهم قابل توجه است.

در اولین علائم مسمومیت، باید زغال چوب فعال مصرف کنید و تا حد امکان بنوشید. آب سردو چای سرد قوی در ضمن، باید با پزشک تماس بگیرید یا آمبولانس. تنها با درمان مناسب و به موقع است که فرد این فرصت را دارد که ظرف سه روز بهبود یابد.

قارچ پورسینی (بولتوس) پادشاه واقعی قارچ ها و شاید مطلوب ترین طعمه در طول یک "شکار خاموش" است. برای دانستن اینکه قارچ خوک در کجا رشد می کند و دقیقا چه زمانی میسلیوم بیشترین برداشت را دارد - رویای گرامیو هدف هر جمع کننده مشتاق قارچ.

قارچ پورسینی با ارزش ترین، خوشمزه ترین، معطر و مغذی ترین قارچ محسوب می شود.

بولتوس محبوبیت زیادی کسب کرده است و حتی عشق بسیاری از تحسین کنندگان یکی از "طبیعی ترین" انواع اوقات فراغت را نه تنها به دلیل آن ظاهر، باربری سلطنتی و طعم غنی. تهیه و تهیه آن به اشکال مختلف - خشک، شور و ترشی بسیار کاربردی است.علاوه بر این، جستجوی او در جنگل به خودی خود است فعالیت هیجان انگیز، که صفات سالم یک سالک واقعی را در شخص ایجاد می کند.

اما قبل از اینکه به سراغ مکان‌های رایج‌ترین و سنتی‌ترین زیستگاه این گیاه اسپور برویم، به طور خلاصه با انواع و ویژگی‌های متمایز آن‌ها آشنا می‌شویم.

قارچ سفید و انواع اصلی آن

چندین نسخه وجود دارد که چرا این قارچ به طور عمومی سفید نامیده می شود (اگرچه نام رسمی تر دیگری نیز دارد - boletus). اما علیرغم تنوع همه نسخه ها، به احتمال زیاد، ریشه شناسی نام معمول با آن همراه است دارایی منحصر به فرداین زیبایی جنگل- تنها در میان پادشاهی عظیم قارچ های لوله ای مختلف است که هنگام خشک شدن رنگ سفید دلپذیر خود را حفظ می کند. حرارت درمانیو همچنین در محل های برش.

طبق سنت، قارچ‌چین‌کنندگان با تجربه، قارچ‌های سفید را به‌راحتی با رنگ‌بندی خاص و شکل کلاهک و ساقه و همچنین از نظر تراکم پالپ و طعم عالی آن تشخیص می‌دهند.

علاوه بر این، در اندازه و شکل بخش های مختلفما می توانیم تشخیص دهیم که قارچی که جلوی ماست جوان است یا پیر.

بله، در من سن پایینبولتوس کلاهکی تقریبا کروی دارد. پاهای قارچ نجیب "رشد جوان" معمولاً با شکل بشکه ای مشخص مشخص می شود؛ رنگ معمول پا خاکستری روشن یا قهوه ای روشن است.

با گذشت زمان، کلاه بولتوس در حال رشد بیشتر و بیشتر صاف می شود، اغلب به حدی که تقریباً صاف می شود. در حداکثر اندازه کلاهک این گیاه گاهی به 30-20 سانتی متر می رسد دگرگونی های قابل توجهی نیز با ساقه رخ می دهد. همانطور که رشد می کند، ارتفاع آن بیشتر و بیشتر می شود و بنابراین به تدریج از بشکه ای شکل به یک استوانه نسبتاً باریک تبدیل می شود. ارتفاع ساقه قارچ خوک به طور متوسط ​​به 10-15 سانتی متر و قطر آن به 5-7 سانتی متر می رسد.

معمولاً پالپ قوی و گوشتی آن سفید رنگ است و عطر و بوی خوش قارچی دارد.

قارچ پورسینی در "کلونی" خود تشکیل می شود منطقه جنگلیمیکوریزا - همزیستی میسلیوم قارچ با ریشه های درخت، عمدتا صنوبر، کاج، بلوط و توس. با توجه به اینکه میسلیوم به داخل ریشه نفوذ می کند گیاهان بالاتر، هر دو "همزمان" سود متقابل دریافت می کنند.

اغلب، قارچ توس سفید را می توان در لبه های جنگل ها و در کنار جاده ها یافت.

به هر حال، رنگ کلاه آن بستگی به این دارد که بولتوس با کدام درخت ارتباط نزدیکی برقرار می کند، طیف آن از قهوه ای روشن تا قهوه ای و قهوه ای تیره متغیر است. در مجموع، 3 گونه اصلی قارچ پورسینی وجود دارد:

1. توس. اغلب در گروه های کوچک یا به تنهایی رشد می کند. کلاهک آن معمولا سفید یا زرد روشن است. پای قهوه ای کم رنگ قارچ توس با پاهای سایر قارچ های پورسینی تفاوت مشخصی دارد - مش روشن روی آن فقط در نزدیکی کلاه قابل تشخیص است.
2. بلوط. ویژگی مشخصهاین نوع کافی است اندازه های بزرگ، پاهای روشن به رنگ قهوه ای، اخرایی یا قهوه ای، وجود پوست مخملی. یک مش سفید (قهوه ای) به طور کامل تمام پایه استوانه ای را می پوشاند.
3. کاج. روشن ترین نوع رنگ در میان همه گونه های توصیف شده. در بزرگسالی قطر کلاهک آن به 20 سانتی متر می رسد و رنگ شراب قرمز تیره به خود می گیرد. لایه لوله ای کلاهک به رنگ زیتونی است و ساق پا از پایین به بالا با توری مایل به قرمز پوشیده شده است.

بازگشت به مطالب

بولتوس چه زمانی و در کجا رشد می کند؟

قارچ خرچنگ بلوط در جنگل های خزان پذیر رشد می کند: زیر درختان بلوط، ممرز، راش، نمدار و شاه بلوط.

قارچ پورسینی به طور کلی یک موجود نسبتا دمدمی مزاج است. واقعیت این است که به شرایط دمایی منطقه ای که در آن رشد می کند، به سطح رطوبت و سایر پارامترهای آب و هوایی بسیار حساس است. این دلیل اصلی این است که چرا بولتوس معمولاً بازدهی زیادی ندارد.

در عین حال، اگر شرایط آب و هواییآنها برای او مناسب هستند، او خیلی سریع رشد می کند. دوره رشد و بلوغ کامل فقط چند روز طول می کشد و در عرض یک هفته (حداکثر 10 روز) پیری با همه پیامدهای منفی- از دست دادن کیفیت های منحصر به فرد طعم، افزایش کرم خوردگی و تجمع قارچ مواد زائد سمی میکروارگانیسم ها در بدن که مانند مردم این گیاه را دوست دارند.

بنابراین، جمع کننده قارچ باید از قبل برای فعال بودن آماده شود. شکار آرامو سعی کنید دوره ای را بگیرید که می توان این کار را با حداکثر نتایج انجام داد. البته، شما باید دقیقا بدانید که کجا به دنبال "سلطان قارچ" بگردید.

اگر در مورد منطقه توزیع بولتوس صحبت کنیم، می توان اشاره کرد که تقریباً کل جهان توسط آن "تسلط" شده است. تنها استثناها استرالیا و منطقه قطبی (منطقه قطبی) هستند. درست است، در روسیه این قارچ گاهی اوقات در مناطق جنوبی تندرا در شبه جزیره چوکوتکا و کامچاتکا، در تاندرای خیبینی یافت می شود.

قارچ سفید کاج عمدتاً در جنگل های مخروطی در دوره تابستان و پاییز رشد می کند.

مستعمرات این گیاه نجیب کاملاً فعال در تایگا سیبری رشد می کنند. اما غنی ترین برداشت قارچ پورسینی در فدراسیون روسیه به طور سنتی بخش اروپایی این کشور است، جایی که آنها به ویژه در جنگل های مخلوط گسترده رشد می کنند. محبوب ترین مناطق برای بولتوس مناطق استپی هستند.

بولتوس می تواند هم در جنگل های پیر و هم در جنگل های جوان رشد کند. با این حال اولی ها را بیشتر دوست دارد. در آنها است که اغلب خزه ها و گلسنگ های فراوان یافت می شود. در عین حال، این قارچ در خاک های لومی و شنی که در جنگل های سوزنی برگ غالب است نیز به خوبی عمل می کند.

در عین حال، انواع مختلف قارچ بولتوس ترجیحات فردی را در مورد محل استقرار آنها نشان می دهد. بنابراین، درختان توس سفید عمدتاً در امتداد جاده ها و مسیرهای جنگلی، در لبه های جنگل رشد می کنند. گونه بلوط، علاوه بر جنگل های بلوط، به سوی نمدار، شاه بلوط و ممرز نیز کشش دارد. بولتوس کاج در به همان اندازههم در علفزارهای نسبتاً روشن و گرم و هم در سایه تاج درختان متراکم به خوبی کنار می آید. همیشه باید در نظر داشت که این قارچ هرگز در مناطق کاملا باز رشد نمی کند.

از ژوئن تا سپتامبر می توانید غذاهای لذیذ جنگلی ما را جستجو کنید. با این حال، نیمه دوم ماه اوت به طور سنتی پربارترین دوره در نظر گرفته می شود، زمانی که تقریبا شرایط ایده آلبرای توسعه با کوتاه اما باران شدیدو شب های گرم با مه با این حال، اگر بهار کاملاً گرم و بارانی بود، ظهور شاخه های قارچ جوان در ماه مه امکان پذیر است.