ریز عناصر و خواص آنها ریز عناصر خواص فیزیکی و شیمیایی

عناصر ماکرو موادی هستند که برای عملکرد طبیعی بدن انسان ضروری هستند. آنها باید به مقدار حداقل 25 گرم با مواد غذایی عرضه شوند. عناصر ماکرو عناصر شیمیایی ساده ای هستند که می توانند هم فلز و هم غیرفلز باشند. با این حال، لزوماً نباید به شکل خالص وارد بدن شوند. در بیشتر موارد، عناصر ماکرو و ریز از غذا به شکل نمک و سایر ترکیبات شیمیایی به دست می آیند.

عناصر ماکرو - چه موادی هستند؟

بدن انسان باید 12 عنصر ماکرو دریافت کند. از این میان، چهار مورد بیوژنیک نامیده می شوند، زیرا مقدار آنها در بدن بیشتر است. چنین عناصر ماکرو اساس حیات موجودات هستند. سلول ها از اینها ساخته شده اند.

بیوژنیک

درشت مغذی ها عبارتند از:

• کربن؛
• اکسیژن؛
• نیتروژن؛
• هیدروژن

آنها بیوژنیک نامیده می شوند، زیرا اجزای اصلی یک موجود زنده هستند و تقریباً بخشی از تمام مواد آلی هستند.

سایر درشت مغذی ها

درشت مغذی ها عبارتند از:

• فسفر؛
• کلسیم؛
• منیزیم؛
• کلر؛
• سدیم؛
• پتاسیم؛
• گوگرد

مقدار آنها در بدن کمتر از عناصر درشت بیوژنیک است.

ریز عناصر چیست؟

عناصر میکرو و ماکرو از این نظر متفاوت هستند که بدن به ریز عناصر کمتری نیاز دارد. مصرف بیش از حد آنها در بدن تأثیر منفی دارد. اما کمبود آنها باعث بیماری نیز می شود.

در اینجا لیستی از عناصر میکرو وجود دارد:

• اهن؛
• فلوئور؛
• فلز مس؛
• منگنز؛
• کروم؛
• فلز روی؛
• آلومینیوم؛
• سیاره تیر؛
• رهبری؛
• نیکل؛
• مولیبدن؛
• سلنیوم؛
• کبالت

برخی از عناصر کمیاب مانند جیوه و کبالت با بیش از حد مجاز بسیار سمی می شوند.

این مواد چه نقشی در بدن دارند؟

بیایید به عملکردهایی که عناصر میکرو و کلان انجام می دهند نگاه کنیم.

نقش عناصر کلان:

عملکردهای انجام شده توسط برخی ریز عناصر هنوز به طور کامل شناخته نشده است، زیرا هر چه عنصر کمتری در بدن وجود داشته باشد، تعیین فرآیندهایی که در آن شرکت می کند دشوارتر است.

نقش ریز عناصر در بدن:

عناصر ماکرو و میکروالمان های سلولی

بیایید به ترکیب شیمیایی آن در جدول نگاه کنیم.

چه غذاهایی حاوی عناصر مورد نیاز بدن هستند؟

بیایید به جدول نگاه کنیم که کدام محصولات حاوی عناصر ماکرو و میکرو هستند.

اکنون تقریباً همه چیز را در مورد عناصر کلان و خرد می دانید.

با ارزش ترین چیز در زندگی سلامتی است. برای حفظ و تقویت آن، مهم است که بدن خود را با تمام مواد ضروری و بیولوژیکی مهم، از جمله عناصر ماکرو و ریز تامین کنید. و برای این شما باید رژیم غذایی خود را به دقت کنترل کنید. از این گذشته ، تقریباً تمام عناصر مورد نیاز برای عملکرد طبیعی بدن را از محصولات دریافت می کنیم.

عناصر کلان و خرد چیست؟

عناصر ماکرو در مقادیر قابل توجهی در بدن ما وجود دارند (بیش از 0.01٪ وزن بدن، به عبارت دیگر، محتوای آنها در بدن یک بزرگسال بر حسب گرم و حتی کیلوگرم اندازه گیری می شود). عناصر کلان به دو دسته تقسیم می شوند:

• عناصر بیوژنیک یا درشت مغذی هایی که ساختار یک موجود زنده را تشکیل می دهند. پروتئین ها، کربوهیدرات ها، چربی ها و اسیدهای نوکلئیک از آنها تشکیل می شود. اینها اکسیژن، نیتروژن، هیدروژن، کربن هستند.
• سایر عناصر درشت که در مقادیر زیاد در بدن وجود دارند: کلسیم، پتاسیم، منیزیم، سدیم، گوگرد، فسفر.

ریز عناصر عبارتند از: آهن، روی، ید، سلنیوم، مس، مولیبدن، کروم، منگنز، سیلیسیم، کبالت، فلوئور، وانادیم، نقره، بور. آنها در تمام فرآیندهای زندگی شرکت می کنند و کاتالیزورهای واکنش های بیوشیمیایی هستند. آنها مصرف روزانهکمتر از 200 میلی گرم، و در دوزهای کوچک (کمتر از 0.001 درصد وزن بدن) در بدن موجود است.

علل و پیامدهای کمبود مواد مغذی درشت و ریز مغذی

شایع ترین دلایل کمبود عناصر بیولوژیکی عبارتند از:

• رژیم غذایی نامناسب، نامتعادل یا نامنظم؛
• کیفیت پایین آب آشامیدنی؛
• شرایط محیطی نامطلوب مرتبط با شرایط آب و هوایی و محیطی؛
• از دست دادن خون زیاد در مواقع اضطراری؛
• کاربرد داروها، ترویج حذف عناصر از بدن.

کمبود عناصر میکرو و ماکرو منجر به تغییرات پاتولوژیک در بدن، اختلال می شود تعادل آبمتابولیسم، افزایش یا کاهش فشار، کاهش سرعت فرآیندهای شیمیایی. تمام تغییرات ساختاری درون سلول ها منجر به کاهش کلی ایمنی و همچنین بروز بیماری های مختلف می شود: فشار خون بالا، دیس باکتریوز، کولیت، گاستریت، بیماری های سیستم قلبی عروقی، آلرژی، چاقی، دیابت قندیو خیلی های دیگر. چنین بیماری هایی منجر به بدتر شدن عملکرد بدن، کندی ذهنی و رشد فیزیکی، که به خصوص در دوران کودکی ترسناک است.

همچنین باید به خاطر داشته باشیم که وجود بیش از حد عناصر مهم بیولوژیکی نیز می تواند مضر باشد. در مقادیر بسیار زیاد، بسیاری از آنها اثر سمی بر بدن دارند و گاهی اوقات حتی کشنده هستند.

بنابراین، بسیار مهم است که رژیم غذایی، سبک زندگی خود را تحت نظر داشته باشید، و البته باید بدانید که کدام غذاها سرشار از عناصر مفید برای حفظ تمام فرآیندهای عملکردی مهم بدن هستند.

مهمترین عناصر کلان و خرد

کلسیمعنصر اصلی بافت استخوانی است و همچنین برای حفظ تعادل یونی بدن لازم است و مسئول فعال شدن آنزیم های خاصی است. تعداد زیادی ازکلسیم در محصولات لبنی یافت می شود، بنابراین منوی روزانه باید شامل شیر، پنیر، کفیر، شیر پخته تخمیر شده و پنیر دلمه باشد.

فسفردر واکنش های انرژی شرکت می کند، یک عنصر ساختاری از بافت بی اثر است، اسیدهای نوکلئیک. ماهی، گوشت، لوبیا، نخود، نان، بلغور جو و جو سرشار از فسفر هستند.

منیزیممسئول فرآیندهای متابولیسم کربوهیدرات و انرژی است، از کار پشتیبانی می کند سیستم عصبی. به مقدار قابل توجهی در غذاهایی مانند پنیر دلمه، آجیل، جو، سبزیجات، نخود و لوبیا یافت می شود.

سدیمنقش مهمی در حفظ تعادل بافر دارد، فشار خون، عملکرد ماهیچه ها و سیستم عصبی و فعال سازی آنزیم ها. منابع اصلی سدیم نان و نمک خوراکی است.

پتاسیم- یک عنصر درون سلولی که تعادل آب و نمک بدن را حفظ می کند، مسئول انقباض ماهیچه های قلب است، به حفظ کمک می کند. فشار معمولیخون غذاهای زیر سرشار از آن هستند: آلو، توت فرنگی، هلو، هویج، سیب زمینی، سیب، انگور.

کلربرای سنتز شیره معده و پلاسمای خون مهم است و تعدادی از آنزیم ها را فعال می کند. وارد می شود بدن انسانعمدتا از نان و نمک.

گوگردیک عنصر ساختاری بسیاری از پروتئین ها، ویتامین ها و هورمون ها است. محصولات حیوانی سرشار از این عنصر هستند.

اهننمایشنامه نقش حیاتیدر بدن ما این بخشی از اکثر آنزیم ها و هموگلوبین است؛ پروتئینی است که انتقال اکسیژن به تمام اندام ها و بافت های بدن را تضمین می کند. آهن همچنین برای تشکیل گلبول های قرمز خون ضروری است و گردش خون را تنظیم می کند. این عنصر سرشار از جگر گاو و خوک، کلیه ها، قلب، گیاهان دارویی، آجیل، گندم سیاه، بلغور جو دوسر و جو مروارید است.

فلز رویفرآیندهای انقباض عضلانی، گردش خون را تحریک می کند و مسئول عملکرد طبیعی غده تیموس است. زیبایی و سلامت پوست، ناخن و مو به طور مستقیم به روی بستگی دارد. غذاهای دریایی، قارچ ها، مویز، تمشک و سبوس حاوی مقادیر زیادی از این عنصر کمیاب هستند.

یدیک عنصر ضروری برای غده تیروئید است که عملکرد طبیعی سیستم های عضلانی، عصبی و ایمنی بدن را تضمین می کند. این عنصر سرشار از غذاهای دریایی، chokeberries، feijoa، لوبیا در غلاف، گوجه فرنگی و توت فرنگی است.

کرومفرآیندهای مرتبط با انتقال اطلاعات ارثی را فعال می کند، در متابولیسم شرکت می کند و از ابتلا به دیابت جلوگیری می کند. گنجانده شده در محصولات زیر: جگر گوساله، تخم مرغ، جوانه گندم، روغن ذرت.

سیلیکونمسئول کار لکوسیت ها، خاصیت ارتجاعی بافت، به تقویت عروق خونی و پوست کمک می کند، در حفظ ایمنی شرکت می کند و احتمال ابتلا به عفونت های مختلف را کاهش می دهد. موجود در کلم، هویج، گوشت، جلبک دریایی.

فلز مسدر فرآیندهای گردش خون و تنفس شرکت می کند. با کمبود آن، آتروفی عضلات قلب ایجاد می شود. در غذاهایی مانند گریپ فروت، گوشت، پنیر دلمه، انگور فرنگی، مخمر آبجو یافت می شود.

بنابراین، برای سلامتی و عملکرد طبیعی بدن لازم است در رژیم غذایی گنجانده شود غذاهای سالم. و در دوره زمستان و بهار، استفاده از مجتمع های مولتی ویتامین توصیه می شود. این به تقویت سیستم ایمنی بدن و از بین بردن سرماخوردگی و سایر بیماری ها کمک می کند.

ریز عناصر مواد شیمیایی هستند که در آنها یافت می شوند پوسته زمیندر غلظت های تا 0.1٪. آنها در فرآیندهای زندگی انسان و گیاهان مهم هستند، اما نیاز به آنها اندک است. ریز عناصر در بدن در "مقدارهای ردیابی" موجود است، یعنی فقط ردپایی از آنها یافت می شود. بنابراین، ریز عناصر موادی هستند که در غلظت های بسیار کم در متابولیسم نقش دارند. آنها چه نقشی ایفا می کنند و آیا می توان با نبود حداقل یکی از آنها جان سالم به در برد؟

تا 81 عنصر در سراسر بدن ما در گردش است و در میان آنها 11 عنصر در میکرودوز وجود دارد. این تنها چیزی است که آنها را متحد می کند. نقش، معنی، منشأ آنها کاملاً متفاوت است. ریز عناصر عبارتند از هالوژن، فلزات و غیر فلزات.

طبقه بندی این گروه از ترکیبات ناقص است، زیرا بر اساس جایگزینی یا غیر قابل تعویض یک جزء خاص است. یکی از گزینه های طبقه بندی مربوط به عملکردها و فرآیندهای فیزیولوژیکی آنها در بدن، تقسیم عناصر را به گروه های زیر پیشنهاد می کند: جدول شماره 1

مفهوم ریز عناصر توسط بیوشیمی دان روسی و خالق دکترین بیوسفر V.I. Vernadsky در سال 1920 معرفی شد. اما نقش برخی از عناصر تا است امروزبرای دانشمندان یک راز است.

از جمله مواد "رمزگذاری شده" بیسموت، طلا، آرسنیک، تیتانیوم و کروم است. آنها در بافت ها رفتار متفاوتی دارند و هنوز نمی توان نقش خاص آنها را تعیین کرد. به همین دلیل است که طبقه بندی واحدی وجود ندارد و طبقه بندی موجود تا حدودی مبهم و مشروط به نظر می رسد.

نقش ریز عناصر در بدن انسان

بدن ما از طریق آب، هوا و غذا با ریز عناصر غنی شده است. تامین کننده آنها است محیطمقدار و محتوای آنها برای پر کردن ذخایر در بدن کافی است.

گاهی اوقات کمبود یک یا چند جزء وجود دارد. مناطقی وجود دارد که کمبود یا عدم وجود یک یا چند ماده ضروری وجود دارد و بدن مجبور است با دریافت مکمل های ویتامین و مواد معدنی آنها را به طور مصنوعی بدست آورد. بدن انسان برای بسیاری از فرآیندها به ریز عناصر نیاز دارد.

کنترل ریزمغذی ها:

• تعادل اسید و باز، حفظ حالت خود در تعادل؛
• تعادل آب و نمک، درصد غلظت آنها.
• اسمز یا حالت الاستیک سلول؛
• سطح اسیدیته خون؛
• فعالیت آنزیمی

آنها در فرآیندها مهم هستند:

• عبور تکانه های عصبی در امتداد رشته های عضلانی؛
• فعالیت حرکتی عضلات؛
• لخته شدن خون؛
• اشباع اکسیژن بافت ها

آنها در بافت استخوان و مینای دندان، به عنوان بخشی از پروتئین هموگلوبین، که اکسیژن را حمل می کند، یافت می شوند. آن ها هستند بخشی جدایی ناپذیرهورمون تیروکسین که در شیره دستگاه گوارش یافت می شود. اما اهمیت عناصر میکرو به این محدود نمی شود. آنها با ویتامین ها، هورمون ها، آنزیم ها "رابطه" ایجاد می کنند و پشت سر هم کار می کنند و یک سیستم هماهنگ متابولیسم و ​​متابولیسم ایجاد می کنند.