入り口フライパンで卵を使って作るもの。 卵料理。 写真付きの最高のレシピ
いつもの目玉焼きやオムレツに飽きたらぜひ試してみてください オリジナルレシピ卵付き。 調理法、材料、カロリーは異なりますが、味が美味しいという共通点があります。 このような料理は朝食だけでなく、一日の他の時間にも適しています。
グルジア風スクランブルエッグ「チルブリ」
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グルジア風スクランブルエッグ「チルブリ」
グルジア風スクランブルエッグ「チルブリ」は、通常の目玉焼きの優れた代替品です。 この料理の秘密は、生卵を一個ずつ打ち込んだトマトソースにあります。 その準備のために、それは次のように使用できます フレッシュトマトで準備されています。 自分のジュース。 「チルブリ」は、香り豊かな焼きたてのパンと刻んだハーブと一緒に食べるのが最高です。
だし巻き卵
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蒸しオムレツ。
オムレツは軽く溶いた卵をフライパンで揚げて作るフランス料理です。 フレンチオムレツに牛乳、水、小麦粉を加えるのは習慣的ではありませんが、現在ではこの料理の種類も豊富です。 それらはさまざまな成分の内容だけでなく、調理方法も異なります。 オムレツを低カロリーでヘルシーに作りたいなら、フライパンではなく湯煎で作ってみてください。 この料理は子供や健康的な食事を支持する人にも適しています。
マッシュポテトとチーズを添えたポーチドエッグ
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ポーチドエッグを作るのはとても難しいと思っている人が多いですが、実際はそんなことはありません。 重要なことはいくつか覚えておくことです 重要な点：スプーン一杯の酢、少し沸騰したお湯、そして卵を鍋に滑らかに「注ぎます」。 試してみれば必ず成功します！ ポーチドエッグには、オリジナルのマッシュポテトやチーズなど、任意のソースや添加物を添えて提供できます。
ニシンを詰めた卵
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ニシンを詰めた卵
デビルドエッグは、毎日の夕食にも素晴らしい前菜です。 お祝いのテーブル。 具材はお好みで何でも構いませんが、ニシンとの古典的な組み合わせを試してみることをお勧めします。 この料理の特別なハイライトはタンパク質の色で、調理後はビーツによって淡いピンク色になります。
卵のマリネ液
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卵のマリネ液
多くの中 ヨーロッパ諸国卵のピクルスは日常の料理として役立ちます。トマトやキュウリとともに、通常の調理品と同様に瓶に入った状態で販売されています。 しかし、私たちの国ではこの料理はまれですが、無駄です！ 卵のマリネはとても珍しい味で、瓶に入れた見た目もとても美しいです。 ちなみに、これはイースターで余った卵を使い切る素晴らしい方法です。エッグベネディクト
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エッグベネディクト
アメリカで大人気のこの料理は、とっても珍しいサンドイッチなんです！ 半分のパンまたはパンで構成され、それぞれにポーチドエッグ、ハムまたはベーコンが含まれ、オランデーズソースがトッピングされています。 このレシピには多くのバージョンがあり、さらに多くのバリエーションがあります。 ベーコンの代わりにハム、サーモン、さらには野菜を使う人も多く、オランデーズソースの代わりにチーズ、スパイシーなサルサ、マヨネーズを加えることもよくあります。 クラシックバージョンを試してから、さまざまなフレーバーを試してください。 ベーコンとフレッシュトマトのスクランブルソース
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ベーコンとフレッシュトマトのスクランブルソース
の皿 珍しい名前「スクランブル」とは、おなじみのスクランブルエッグのことです。 ほとんどの場合、ベーコンとトマトが添えられます。 アメリカやヨーロッパでは、これが最も人気のある種類の朝食です。 スクランブルエッグは簡単に作れますが、卵の適切な風味と一貫性を維持するには、手早く作ることが重要です。 ハムとチーズを挟んで焼いた卵
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ハムとチーズを挟んで焼いた卵
パンに挟んだスクランブルエッグは見た目も斬新で、お皿に乗せて食べることもできます！ 形が崩れにくい丸型または楕円形のバンズを使用してください。 ハムやチーズを加えると、さらに食べ応えがありおいしい一品になります。 家族全員での朝食に最適なオプションです！
野菜とチーズのフリッタータ
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野菜とチーズのフリッタータ
さまざまな具材が入ったこのイタリアンオムレツは、通常、コンロで調理され、その後オーブンで仕上げられます。 しかし、どれだけ材料が変わっても、変わらないのはネギとパルメザンチーズである傾向があります。 技術はシンプルです。油を塗ったフライパンの底に溶き卵を注ぎ、その上に具材を置きます。 いつ 最下層フリッタータが焼き始めたら、鍋に蓋をして、弱火またはオーブンで準備を整えます。
スコッチエッグ
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スコッチエッグ
これ 珍しい料理イギリス料理は、 ゆで卵、コーティングされた ひき肉、パン粉をつけて揚げます。 前菜としてもメインコースとしてもお召し上がりいただけます。 で さまざまな国このレシピにはバリエーションがあります。たとえば、 鶏ひき肉アヒルの卵とか。
スコッチエッグのレシピ >>
卵料理の種類が豊富なので、朝食、昼食、夕食に自分へのご褒美として卵を試したり、スクランブルエッグ（別の百科事典に値するほどの内容ですが）などの基本的な料理だけでなく、焼き菓子やスナックの準備にも卵を試すことができます。 、スープとソース、デザートとドリンクが付いています。
卵から手早く何を調理できますか - 調理の基本原則
ほとんどの卵料理は、材料を置き換えたり追加したりすることができ、簡単かつ迅速に準備できます。
ウズラ、ホロホロ鳥、ダチョウ、その他の鳥類の卵は食用であるにもかかわらず、 鶏の卵世界の料理界で最も需要が高い。
卵を生で食べるか、最小限の調理で食べるすべてのレシピでは、卵は完璧に新鮮で高品質でなければなりません。
レシピ1. 卵ですぐに作れるもの：ハムとチーズのフリッタータ
材料
· プロヴァンスハーブ小さじ1杯。
· パルメザンチーズなどのハードチーズ 120 g。
・牛乳400ml。
· ハム 230 g;
・フレッシュトマト。
· 中程度の新鮮なシャンピニオン 3 ～ 5 個。
・ バター;
· 挽いた黒胡椒。
調理方法
・卵を牛乳で溶きます。
· 粗いおろし金でチーズを砕き、卵に加えます。
· シャンピニオンを短冊状に切り、柔らかくなるまで炒めます。
· トマトをスライスに切り、バターで煮て、液体の一部を蒸発させます。
· ハムを細切りにし、トマト、キノコと一緒に卵の入ったボウルに入れ、ハーブ、塩、コショウを加えます。
・側面にバターを塗った型に生地を流し込み、よく温めたオーブンで17～20分焼きます。
このイタリア風オムレツは、卵や牛乳など冷蔵庫にあるもので文字通り作ることができるので、朝食や軽食に最適です。 カッテージチーズを含むどんな食べ物もフリッタータに適しており、ナポレターナのフリッタータはパスタと一緒に調理されます。 フリッタータは焼くだけでなく、フライパンで揚げることもできます。
レシピ 2. 卵から手早く作れるもの：オーブンでふわふわオムレツ
材料
・ バター;
・牛乳550ml。
調理方法
・卵と牛乳を合わせ、塩を加えます。 激しく泡立てるのではなく、混ぜ合わせて混ぜる必要があるという事実が、ふわふわで風通しが良く、軽くてジューシーで、オーブンから取り出したときに落ちないオムレツを作るための最初の秘密です。
・型の内面にバターを塗り、オムレツを流し込み、180～190度で30分ほど焼きます。 正しい焼き方は第二の秘密です。 焼く前に、オムレツはその高さの2/3を占める必要があります。 オムレツを作るときは、表面に薄く流し込みます 広いエリア、彼はいつも背が低いことがわかります。
レシピ 3. 卵からすぐに作れるもの: フロリダ風スクランブルエッグ
材料
・ バター;
・ ニンニク;
· 狩猟用ソーセージ 1 本。
· 新鮮な大きなトマト。
・ディジョンマスタード大さじ1杯。
· 缶詰スイートコーン 大さじ2。
・トマトペースト大さじ1杯。
· バジルグリーン。
· 挽いた黒胡椒。
・ スライス ライ麦パン;
・ オリーブオイル;
調理方法
· パンのスライスを立方体に切ります。
· ニンニクをプレスで潰し、オリーブオイルに加え、ブラシでパンの全面に塗ります。
クラッカーをオーブンで乾燥させます。
・トマトの皮をむき、細かく刻んでフライパンに入れ、バターで煮て1分ほど経ってから加えます。 トマトペーストそして大さじ数杯 お湯;
· マスタードとコーンをトマトに加え、塩とコショウで味を調えます。
・ソーセージを細かく切り、バターを塗ったフライパンで加熱します。
· それらを横に移動し、そこで卵を炒めます。
出来上がったスクランブルエッグの上に熱々のソーセージを乗せて、 トマトソース、バジルを加え、クルトンを散らします。
レシピ4. 卵ですぐに作れるもの：エッグベネディクト
材料
· 卵 3 個。最も新鮮なものです。
・ バター;
· 揚げ用ベーコン 6枚。
・ほうれん草 60g。
· クリーム大さじ4〜5。
・トースト用食パン3枚。
ソースの材料
・卵黄 3個。
· バター 120 g;
· 挽いた白コショウとナツメグ。
· 小さじ1杯のレモン汁。
調理方法
· ほうれん草を刻んでバターで3〜4分間煮、クリームを注ぎ、かき混ぜ、塩を加えてさらに数分間煮て、皿を脇に置きます。
· 卵黄を傷つけないように慎重に、お玉に卵を割り入れ、少し沸騰したお湯に入れ、柔らかくなるまで3〜5分間調理します。
· パンをバターで揚げます。
・ベーコンを炒める。
· 各皿にトーストを置き、パンの上にベーコンを置き、その上にクリームほうれん草を乗せ、次にポーチドエッグを乗せ、最後に温かい前菜の上にオランデーズ ソースをかけます。
ソースの準備:
· 鍋にバターを溶かします。
卵黄の入ったボウルを水浴に置き、かき混ぜ、追加します レモン汁塊が濃くなり、明るくなるまで泡立てます。
・この直後、泡立てを止めずに卵にバターを注ぎ、塩、調味料を加えます。
オランデーズソースは冷めると濃厚になって味の魅力が失われるため、エッグベネディクトがかかるまで湯せんで温めておくとよい。
レシピ5. 卵で手早く作れるもの さんまの卵詰め
材料
・さんまの缶詰。 サンマの代わりに、缶詰のカラフトサーモンやタラレバーを使ってもよいでしょう。
・ マヨネーズ;
・ 新鮮なパセリ;
· 挽いた黒胡椒。
調理方法
・卵は固ゆでにし、皮をむいて半分に切ります。 詰め物は卵黄のみにすることもできますし、前菜をより面白くするために、タンパク質の一部を慎重に切り取って、薄い壁の舟の形にしておくこともできます。
· 魚の切り身を瓶から取り出し、フォークで潰します。
・卵黄を砕き、白身を細かく刻みます。
· 卵、魚、細かく刻んだハーブ、マヨネーズ、コショウを味に混ぜます。
・卵の半分にフィリングを置き、その上に残りのハーブを飾ります。
レシピ6. 卵からすぐに作れるもの：クラフティ
材料
· チェリー 380 g;
· クリーム 550 ml、脂肪分 10%。
· 小麦粉 210 g;
· 砂糖 190-210 g。
· 小さじ1杯のバニラシュガー。
· チェリーリキュールまたはチンキ剤 30～50 ml。
・ バター;
· 粉砂糖の袋。
調理方法
· チェリーの種を取り除き、ボウルにベリーを入れ、リキュールと混ぜます。
· 砂糖をすべて小麦粉、卵と混ぜ、クリームを加え、ダマが残らないようにかき混ぜ、液体がパンケーキ生地に似たものになるようにします。
· グラタン皿にバターを塗ります。
· 少量の生地を注ぎ、180〜190度に予熱したオーブンに文字通り5分間置き、生地を厚くします。
· ベリーの半分を並べ、生地をすべて注ぎ、残りのチェリーを並べます。
クラフティをさらに30分焼きます。
・お召し上がりの前に粉砂糖をふりかけてください。
サクランボ（またはサクランボ）ではなく、他の果物やベリー、場合によっては野菜、肉製品、キノコを使用する同様のレシピは、フロンヤードと呼ばれます。
レシピ7. 卵ですぐに作れるもの：キャラメル入り卵フラン
材料
· 400-500 mlのクリーム。
・砂糖 320g。
· レモン汁 大さじ2。
・水大さじ3。
・ バター。
調理方法
· クリーム、卵、グラニュー糖をミキサーまたは泡立て器で混ぜます。
· 鍋の底に水を注ぎ、中火にかけ、砂糖を加え、スパチュラでかき混ぜながら液体キャラメルになるまで待ち、このプロセスの途中でレモン汁を加えます。
· 小さなグラタン皿にバターを塗り、それぞれの底にホットキャラメルを少し注ぎます。
・キャラメルと混ざらないように慎重に、クリーム状の卵混合物を小分けした型に注ぎます。
・水を張ったボウルに型を半分かぶるように置き、160～180度のオーブンでフランを45～55分間焼きます。
· 完成したフランを最初にテーブルの上で冷やし、次に冷蔵庫で数時間冷やします。
・お召し上がりの際は、フランをラメキンからお皿の上に傾けて出してください。
レシピ8. 卵からすぐに作れるもの：茶碗蒸し
材料
・牛乳750ml。
· バター 110 g;
· 小麦粉 90-100 g。
・砂糖375g。
調理方法
・卵に砂糖を加えてすりつぶし、小麦粉を加えてダマが残らないように混ぜる。
· ストーブの上の鍋に牛乳を入れ、バターの半分を溶かします。
・卵を徐々に加え、混合物を3分間沸騰させ、数分後に火から下ろします。
· クリームが冷え始めたら、泡立て器またはミキサーを使用して残りのバターと混ぜます。
· 必要に応じて、少量のコンデンスミルク、ココアパウダー、またはシナモンをクリームに加えることもできます。
・デザートをサービスします カスタード焼きリンゴ、自家製ビスケット、パンケーキ、または カッテージチーズキャセロール、または重ねてケーキを飾ります。
レシピ9. 卵から手早く作れるもの：コニャック入りチェリーエッグノッグ
材料
・クリーム220ml。
· チェリージュース 300 ml。
· チェリーリキュールまたはピーチリキュール 40〜60 ml。
・砂糖45g。
調理方法
・卵を白身と黄身に分けます。 卵黄を砂糖と一緒にすりつぶし、白身を冷蔵庫に入れます。
· クリームとジュースを卵黄に注ぎます。
・冷やした白身を泡立てて泡立て、卵黄と注意深く混ぜます。
· エッグノッグをグラスに注ぎ、アルコールを細い流れで飲み物に注ぎ、軽く数回かき混ぜます。
· 卵を使ったレシピに取り組む場合、卵の平均重量が 50 g の場合、黄身が 20 g、白身が 30 g であることを知っておくと便利です。
· 卵白は、最初に冷蔵庫に 24 ～ 48 時間入れておくと、雲のように簡単に泡立ちます。その間に卵白は冷えるだけでなく、ある程度の水分も失われます。
· 一般に信じられていることに反して、殻の色も黄身の色も卵料理の味やその他の品質には影響しません。
· 料理に使用される粉末卵は主に焼き菓子に使用され、ソースやデザートにはあまり使用されません。
文：ヤロスラフ・スビリドフ
写真: エドゥアルド・バシリア
戦闘用の卵！
ありきたりなお皿（いや、フライパンで！）ではなく、自然そのものが作り出した料理で提供されれば、女の子はあなたの手で焦げたスクランブルエッグを食べることさえあります。 (悪いことではありません。広告を書くべきです。 – 著者メモ。) これを行うには、卵を拭いて乾かし、コンパスのように、ナイフの刃で表面に円を描きます。 殻を割り、黄身と白身を注ぎます（後で役に立ちます）。 描かれた輪郭に沿って残りのシェルを慎重に切り離します。 準備ができて！
*注：Phacochoerus「Funtika」：「ほとんど忘れてしまいました！ 卵が落ちるのを防ぐために、卵を盛り付ける皿の底に塩を加えます。 穴を掘ると卵がバランスを保つのに役立ちます。 グリーンサラダなら何でも補完として使えます。」
青い卵
1. 卵2個に塩とコショウをひとつまみ加えます。 よく混ぜます。
2. バターを入れて熱したフライパンに卵を注ぎ、泡立て続けながら炒め始めます。
3. 1分後に溶液が濃くなったら、ストーブから取り出します。 時間を無駄にせずに、スプーン一杯の生クリームを加えます。 ホイップしてください。
4. 得られた塊をシェルに戻します。
5. 小さな立方体に切ったトマトをその上に置きます。
6. 何か緑のものを皿に飾ります（たとえば、アスパラガスを使いました）。 次に、2 番目のシェルを同じもので満たします。
怖い言葉辞典
ケッパーは、緑色にしわのあるプラムに似たピクルススパイスです。 缶詰売り場を覗いてみてください。
マスカルポーネは柔らかいデザートチーズです。 店舗があるところならどこでも販売しています。
アスパラガスは細長い植物です。 大きな食料品店で見つかります。
エシャロット - 野菜セクションを見てください。 こんなに小さな玉ねぎ。
チェリートマトは子供の頃に燻製にしていた小さなトマトです。
1. 2リットルの沸騰したお湯に大さじ3杯の酢を注ぎます。 水を漏斗状になるまでかき混ぜ、その中に卵を注ぎます。
2. 酢を使うと白身が早くカールし、黄身が包み込まれます。
3. 30分後、出来上がったポーチドエッグをフライパンから取り出します。
4. 水の漏斗が深くなるほど、卵はより滑らかになります（私たちのものとは異なります）。 水を切り、必要に応じてナイフで見苦しいバリを取り除きます。
原則として、そこで停止することもできます。 ポーチドエッグを作ること自体が達成です。 でも、ガールフレンドを終わらせたいなら、こうしてください...
5. サラダミックスに（ より多くの種類、より良い）クラッカーを一握り加えます。
6. スライスしたミニトマトを入れます。
8. すべてをお皿に盛り付け、お好みで飾ります。 燻製肉（鳥か豚）。 その上にポーチドエッグを置きます。
黄身入りタルタル
1. 牛肉（豚肉）350gを粗みじん切りにする。 裂いた肉にコショウと塩を加えます。
2.小さじ1杯を加えます オリーブオイルまたは同じスプーンのひまわり。 自分で決めてください、あなたは小さくありません。
3. 次に、細かく刻んだ、またはよく言われるように刻んだエシャロットを大さじ1杯、カップに注ぎます。
4. 同じように細かく切ったトマトを大さじ1杯入れます。
5. 最後にパセリのみじん切りをスプーン一杯加えてよく混ぜます。
6. 肉をマグカップに入れ、ひっくり返して肉の「ケーキ」を皿に置きます。 殻を生卵黄と一緒に置きます。 ケッパーとマスタードはありますか？ その隣に置いてください。
準卵
1. 片手で卵黄2個を叩き、もう一方の手でシロップ（コップ1杯の水にコップ1杯の砂糖）を加えて火にかけます。
2. 15分後、3番目の手（写真参照）を使って熱いシロップを取り出し、泡立てた卵黄に細い流れで注ぎます。
3.塊が冷めるまで、愚かかつ単調に卵黄をシロップで叩き続けます。
4. 生クリームを大さじ2～3杯加えます（缶入りのホイップクリームでも可）。 ホイップしてください。
5. クリームリキュール (理想的にはベイリーズ) を 50 g 注ぎます。 まあ、いつものように、倒します。
6. たっぷりの手でマスカルポーネチーズを山盛りに注ぎます。 おそらく、次に何をすべきかをすでに推測しているでしょう。 そうだ、倒せ。
7. 以上です！ 落ち着け！ 鞭打ちはやめてください！ 準備した殻 (卵の訓練の始まりを参照) に甘い塊を詰める時が来ました。そして、いくつかの黄色い果物 (例えば、上向きになったマンゴーを使用しました) から円を切り取って、それを果物に見せかけます。黄身。
通常のスクランブルエッグを調理したり、半熟卵や固ゆで卵を茹でたりするたびに、これを試す機会を失います。 便利な製品新しい方法で。 同じ量のタンパク質を摂取しながら、同時にオリジナルを試すことができます。 おいしい料理、見た目にも美しい。 卵を調理して食事に多様性を加える新しい方法をいくつかご紹介します。
1. 卵の入ったバスケット
これを作るには、マフィンラック、ベーコン、卵が必要です。 ベーコンの薄切りをかごに丸め、かごの真ん中に卵を割り入れ、オーブンですべて焼きます。
卵のバスケット
2. 黄身が中程度に熟したスクランブルエッグ
黄身が少しとろっとしているのが好きだが、漏れるほどではない場合は、次のようにスクランブルエッグを準備できます。油を塗ったフライパンに卵を割り入れ、蓋をして、完成するまでひっくり返さないでください。 蓋をすると黄身が焼きやすくなります。
中程度に調理された黄身のスクランブルエッグ 3. 金の卵
フランス人はイースターのためにこの料理を作りますが、毎日食べても大丈夫です。 料理の基本は小麦粉、バター、牛乳から作られたクリームソースです。 まず、ゆで卵を作り、完成した卵の白身と黄身を分離します。
細かく刻んだプロテインをクリームソースに混ぜ込みました。 この後、完成したソースをトーストに塗り、その上で黄身が崩れます。
金の卵 4. カリカリポーチドエッグ
このような卵は、さまざまなフランスのサラダでよく見られます。 まず半熟卵を作り、パン粉をまぶして油を塗ったフライパンで30～60秒焼きます。 外はカリッと、中はふんわりと仕上がります。
カリカリポーチドエッグ
朝、卵をゆでたり目玉焼きにしたりするのが面倒な場合は、簡単に済ませることもできます。 生卵を割り、少し溶いて黄身と白身を混ぜ合わせ、加えます。 ネギとハムを加えて通常のコーヒーマグに注ぎます。 電子レンジで1分加熱すれば朝食の完成です。
6. チーズトースト
スライスしたパンを牛乳ベースのソースに浸し、チーズをふりかけ、卵、牛乳、マスタードと一緒にグラタン皿で焼きます。
チーズ入りクルトン 7. オムレツロール
卵を溶き、油を塗ったフライパンに注ぎ、層ができるようにします 生卵厚さは約2cmで、片面に焼き色がついたらオムレツをひっくり返し、スライスしたハムやピーマンなど、お好みで包みたいものをのせます。 オムレツのもう一方の面が調理されたら、それをロール状に巻くだけです。
8. エッグスフレ
当初、スフレは卵から作られていましたが、チョコレートスフレが登場して以来、私たちはそれを忘れていました。 しかし、エッグスフレは家でいつでも作ることができます。 このためには、卵黄4個、卵白3個、少量の牛乳、バター、小麦粉が必要です。 その結果、軽やかな喜びが生まれます。
デニッシュ生地の料理ですが、生地よりも卵が多く入っています。 まず、卵白を濃い泡になるまで泡立て、別のボウルで小麦粉、塩、砂糖、卵黄、バター、バターミルクを混ぜ、泡立てた白身を加えます。
完成した生地を特別な型に注ぎ、油を塗ります。 泡が現れた後、パンケーキが焦げないように、キャビティ内でパンケーキを常にひっくり返す必要があります。
おそらくカフェやレストランでそのようなオムレツを試したことがあるでしょうが、家では同じようにふわふわの料理を作ることができませんでした。
ふわふわのオムレツが簡単に作れるレシピをご紹介します。
オムレツには次のものが必要です。
- 大きな卵（卵黄を白身から分離する） - 4個;
- 水 - 50 g;
- バターまたはマーガリン - 小さじ1。
- 塩ひとつまみ。
- 挽いた黒胡椒をひとつまみ。
- ストーブを160℃に予熱します。
- 中くらいのボウルに卵白、水、塩を入れて高速ミキサーで混ぜます。 小さなボウルに卵黄と黒コショウを入れ、ミキサーで約2時間混ぜます。 3分。 卵黄を泡立てた白身と一緒にボウルに注ぎます。
- 熱したフライパンにバターを溶かし、その上に溶き卵を流し入れます。 ゆっくりと火を弱め、約5分間、またはオムレツがふわふわになり、底面が薄茶色になるまで調理します（慎重に持ち上げて色を確認します）。
- オムレツを約12〜15分間調理し続けます。 ナイフを使って準備ができているかどうかを確認します。ナイフを真ん中に差し込んできれいに出ることができれば、オムレツの準備は完了です。
- オムレツがお皿の上に滑るようにフライパンを傾け、慎重に半分に折り、サルサソースまたはトマトペーストソースを添えます。