入り口DIYカツレツ。 自家製ミンチ肉を使った美味しいカツレツの作り方
柔らかくてジューシーで香り高いカツレツは誰もが大好きです。 これは最も人気のあるものの1つです 肉料理。 したがって、私たちはあなたの注意を引くために、メンチカツレツのいくつかの古典的なレシピとそのバリエーションを紹介します。
メンチカツレツ - 定番レシピ
材料：
- 豚ひき肉、または自分でひき肉を作ることができる肉片 - 1 kg。
- 牛乳 – 350 ml;
- パン – 0.3kg;
- 卵 – 2個。
- フライ用油;
- 玉ねぎ – 3〜4個（中玉）。
- スパイスと塩 - 好みに応じて。
準備を段階的に行う:
- 既製のひき肉を購入したり、事前に作った場合は、すぐに2番目のポイントに進みます。 それで、豚肉を取り出し、流水で洗います。 膜や骨があればすべて取り除き、肉から取り除きます。 余分な液体。 肉を細かく切り、肉挽き器を使って細かくします。
- 残りの材料をさらに加えていくので、ひき肉を大きなボウルに入れます。
- 小さなボウルにパンのスライスを置き、その上に牛乳を注ぎます（極端な場合は、パンを注ぐこともできます） 沸騰したお湯）。 パンを柔らかくしましょう。これには数分しかかかりません。
- 玉ねぎの皮をむきます。 すべての玉ねぎを肉挽き器に通し、肉に加えます。 肉挽き器がない場合は、手で、またはミキサーを使用して玉ねぎをみじん切りにすることができます。
- 牛乳からパン粉を取り除き、パンを肉に加えます。
- すべての材料に卵を混ぜます。 ひき肉をよく混ぜて、均一な粘稠度にする必要があります。
- お好みのスパイスと塩を加えます。 得られた塊を混合します。
- フライパンを中火にかけ、油を入れます。 鍋が十分に熱くなるまで待ちます。
- 手を濡らして入れてください 冷水そしてカツレツを作り始めます。 サイズはご自身で選択してください。ただし、小さいものは調理が早く、大きいものはジューシーであることに注意してください。
- よく加熱したフライパンにカツレツのみを置きます。 肉団子の間には隙間がないとくっついたり、形が崩れてしまいます。
- 私たちのカツレツは、きつね色になるまで両面を揚げる必要があります。
- カツレツに水を入れて弱火にします。 約20〜30分間煮込みます。 別の方法でもできます。すべてのカツレツを揚げて鍋に入れ、すべてを一緒に煮ます。 または、このアイテムをまったく使用しないこともできます。
- 風味豊かなカツレツ 豚のひき肉準備ができて。 あらゆるおかずとよく合いますが、マッシュポテトやパスタと一緒に食べることが最も多いです。
追加のおいしいカツレツのレシピ
たくさんのバリエーションがあります 古典的なレシピ。 最も興味深いものを見てみましょう おいしいオプションカツレツ
メンチカツレツ
材料：
- 鶏ささみ – 1個（約0.5kg）。
- バター – 50 g;
- パン粉または小麦粉 - 1カップ。
- 古くなったパン – 2個。
- 玉ねぎ – 1個;
- 卵 – 1個;
- フライ用油;
- スパイスと塩 - 好みに応じて。
カツレツの作り方は？ 今日、それらを準備するための膨大な数のレシピがあります。 あらゆる味と色に。 最も複雑で複雑なレシピから簡単なものまで。 私たちの記事でお伝えします 簡単に作れるカツレツのレシピ。 彼らは、経験豊富な主婦や人生で初めてカツレツを調理することに決めた人にとって、不可欠なアシスタントになるでしょう。
カツ各種
細かく刻んだ肉であれば、どんな肉でもカツレツを作るのに適しています。 カツレツにはこれを使用できます 肉:
- 鶏の肉
- 豚肉
- マトン
- 牛肉
- 七面鳥の肉
- 肝臓（できれば牛肉 - ヘモグロビンに最も良い影響を与えます）
また、カツレツは肉からだけでなく、 魚、 缶詰の魚 そしてさらに カニカマ。 パイクは素晴らしい選択肢になるだろう。 このカツレツの味は魚のぬいぐるみを思い出させますが、調理技術は非常に簡単です。
カツレツが簡単に作れます 野菜から。 キャベツ、ニンジン、ジャガイモのカツレツは、ミートカツを食べる人だけでなく、ベジタリアンにも最適な選択肢です。
カツレツの調理オプション
カツレツは調理が最も簡単で、 おいしい料理。 カツレツを調理する最も一般的な方法は、 フライパンで揚げる。 多くの主婦は、カツレツの外側をうまく揚げることができますが、内側は生のままにしておきます。 また、乾燥が激しいと香りも味も失われてしまう場合もあります。 そのためには正しい焙煎技術を学ぶ必要があります。 以下のヒントをご覧ください。
カツレツはオーブン、蒸し器、スロークッカーでも調理できます。
ひき肉に「皮」を加えるには何を加えますか？
カツレツを美味しくジューシーにするにはどうすればよいですか？ のために 最高の味- より良い 肉挽き器でひき肉数種類の肉を自分で混ぜ合わせます。 スカーフに追加することはできません たくさんの水 - これはカツレツに柔らかさを与え、柔らかくなり、完全に壊れます。
ジューシーさのため – 傷つきません バターの一片。 ハードチーズを加えると後味抜群のカツレツになります。 ひき肉にパンを加えると、カツレツはとてもジューシーになりますが、これはこのパンが最初に冷たい沸騰したお湯に浸されていた場合に限ります。 白いパンを使用すると、製品が膨張してサイズが大幅に大きくなり、古くなった小麦パンを追加すると、カツレツがベタベタになります。
風味を高めるために、細かく刻んだタマネギを追加できます。 米でもそばでも、お好みに合わせてカツレツにお粥を加えることもできます。 ちょっとした秘密をお教えしましょう。ひき肉にサワークリームをスプーン数杯入れると、 柔らかくてジューシーな.
カツレツに卵を加える必要はないことに注意してください。カツレツが少し硬くなる可能性があります。
カツレツをうまく調理するには何が必要ですか? まず第一に、良いものを持つことが必要です フライパンを熱します.
パン粉をつけてカツレツを作る場合は、冷凍庫に約15分間入れることをお勧めします。 こうすることでパン粉がしっかりくっつき、揚げるときに落ちなくなります。
また、カツレツを揚げるときは、植物油を使用しないことをお勧めします。植物油を使用すると、カツレツが焦げるのはもちろんですが、ジューシーさが失われます。 よく溶けた脂肪。 その上で調理されたカツレツは食欲をそそり、柔らかくなります。
まず、カツレツを強火でカリカリになるまで炒め、水を加えてガスを減らし、完全に火が通るまで煮ます。
自分や家族を喜ばせたいときは、自分の都合の良い方法でカツレツを準備してください。 私たちのアドバイスに従えば、カツレツはいつでも上手に揚げられ、ジューシーで美味しく、食欲をそそる香りが漂います。
「カツレツ」という言葉はフランス語からロシア語に伝わったもので、「ラ・コートレット」は肋骨についた肉のことです。 したがって、古代では手で食べる方がはるかに便利でした。 刃物が登場すると、骨の必要性がなくなりました。 肉片がそれらから取り除かれました。 そしてカツレツが変わり始めました。 彼らは肉を柔らかくするためにたたき、ジューシーさを保つためにパン粉をまぶし始めました。 このプロセスはヨーロッパ全土で行われました。 今では骨付きで作られることが多いキエフカツレツだけが昔を思い出させます。
時間が経つにつれて、カツレツは細かく刻まれ、より噛みやすくなりました。 そして肉挽き器の出現により、肉挽き肉はかなり簡単に準備できる料理になりました。 これらが私たちが用意するものです。肉の選択
カツレツの場合は、胸肉または肩肉を使用できますが、グーラッシュのみじん切りも適しています。 ただし、市場の業者が粗悪な肉を販売する可能性があることに注意してください。 したがって、購入するときは、作品をあらゆる面から見てもらう必要があります。
カツレツは冷凍肉ではなく、冷やした肉から作るのが最適です。
最も おいしいカツレツ脂肪の多い肉、豚肉、さらにはラードを加えて得られます。
カツレツの肉は赤身であってはならず、脂肪と一緒に摂取してください。そうすればカツレツはジューシーになります。
2種類または3種類の肉でカツレツを作るのも良いでしょう。 牛肉と豚肉を組み合わせたり、鶏肉を加えたりできます。
ひき肉
肉は2回回す必要がありますが、ひき肉がまだ柔らかくなっていないようであれば、3回回してください。ひき肉には必ず玉ねぎを加えてください。 肉と一緒に巻いたり、細かく刻んだりします。 スライスに切った玉ねぎを肉挽き機に肉の間に入れます。
カツレツは作りたてのひき肉のみから作ることをお勧めします。 ひき肉を作り置きする場合は、パンを入れたり、塩や香辛料を加えたりしないでください。
ひき肉は手でこねる必要があります。 手のひらで叩いても、柔らかく仕上がります。
ひき肉を長時間こねる必要があり、手のひらで叩いたり、一方の手からもう一方の手へ投げたり、テーブルの上で叩いたりすることができます。 すべては、肉の塊が酸素で飽和し、より粘性があり均一になるようにするためです。
スプーンを数杯入れると、ひき肉にジューシーさが加わります。 氷水混練時に加えます。 スプーン一杯の植物油を加えることもできます。
捏ねの最後に冷たいバターを角切りで加えると、カツレツがよりジューシーでふわふわになります。
写真: Shutterstock.com
パン
カツレツが崩れるのを防ぐために、パンを加えます。
乾燥したパンを浸す必要がありますが、生のパンでは、ひき肉を「接着」するのに必要な量のグルテンが放出されません。
カロリーを減らす
パンの代わりに、細かくすりおろしたズッキーニをひき肉に加えてもいいでしょう。 カツレツにジューシーさを与えますが、その味はほとんど顕著になります。
すりおろしたニンジン、カボチャ、ビートをカツレツに加えることもできます。これらの野菜はすべてカツレツにジューシーさを加えます。
パンの代わりに、固めに溶いた卵白をひき肉に混ぜてもいいでしょう。 ミンチ肉をつなぎ、カツレツが崩れるのを防ぎます。 しかし、おそらくそれは彼らを少し厳しくするでしょう。
モデリング
ひき肉は型を作る前に30分冷やしておくのがベストです。
共有しやすくするために みじん切り肉 1食分ごとに手を水で濡らす必要があります。
同じ大きさのカツレツを作ってみてください。
カツレツを作るときは、手のひらで軽くたたき、継ぎ目がなく均一になるようにしてください。 こうすれば彼女はジュースを漏らすことはありません。
パン粉をまぶす
カツレツにコーティングをすることができます。普通の小麦粉では
パン粉（白パン粉とライ麦パン粉の両方）
砕いたナッツの中に
すりごまに
揚げる
カツレツを熱しすぎないフライパンに置きます。 底が厚いものが望ましいです。
カツレツは強火で片面を1〜2分間揚げ、その後火を弱めて同じ面をさらに3〜4分間煮ます。 そして裏返してこのプロセスを繰り返します。
揚げるとき、カツレツを最小限にひっくり返す必要があります。 そうすれば、皮は崩れず、ジューシーさが失われることはありません。
カツレツはオーブンで、またはしっかりと蓋をして弱火で調理できます。 これには 7 ～ 10 分かかります。
カツレツが揚げられた後にソースを注ぎ、蓋をします。 単純にサワークリームを使用することも、より複雑なものを準備することもできます。
ソースを作るためにサワークリームに水を加えないでください。カツレツが傷んで肉汁が死んでしまいます。
写真: Shutterstock.com
準備が整っているかどうかを判断する方法
カツレツに穴を開ける必要があり、汁が透明になったら準備完了です。
カツレツを約20分間揚げ、そのうち蓋の下で5〜7分間揚げた場合、準備が整うにはこれで十分です。
混乱したいなら
カツレツはひき肉から作るのが最適です。 そのときのみ、ミンチ肉がバラバラにならないように、よくこねる必要があります。
基本のカツレツレシピ
牛肉のグーラッシュ 600g豚グーラッシュ 400g
玉ねぎ中2個
白いパン 1/4個
水1杯
塩とコショウの味
大さじ2〜3 l. 小麦粉
サワークリーム 1カップ
手順1. 食パンを大きめに切り、水を加えます。
ステップ2.肉を洗い、玉ねぎの皮をむき、4つの部分に切ります。 肉と玉ねぎを細かいグラインダーで粉砕します。
ステップ 3. もう一度回します。 塩とコショウ。 よく混ぜて、ひき肉を生地のように少しこねます。
ステップ4. ひき肉を3〜4つの部分に分け、それぞれを少なくとも1分間手のひらで叩きます。
ステップ5. パンの耳を取り除き、パンを絞り、ひき肉に加えます。
ヒント：ひき肉が少し乾燥しているように見える場合は、少量の牛乳、または水と植物油を追加できます。
ステップ6.カツレツを形成します。 それらを小麦粉で丸めます。
ヒント: 彫刻のプロセス中に、カツレツを手のひらでもう少し叩き、軽くたたくことができます。
手順7. フライパンに油を入れて熱します。 カツレツを置き、強火で30分間炒めます（生地が形成されるまで）。
ステップ8. 火を弱め、弱火でさらに2〜3分間炒めます。
ステップ 9. カツレツをひっくり返し、ステップ 7 と 8 で説明したように、最初は強火で、次に弱火で揚げます。
ステップ10. 鍋を弱火にかけ、蓋を閉め、カツレツを約7〜15分間揚げます（カツレツの大きさによって異なります）。
ヒント: この段階で、カツレツの上にサワークリームをかけてソースを作ることができます。 いかなる状況でも水を加えないでください。そうしないと、カツレツがぼろ布になってしまいます。
ステップ11.火から下ろし、サワークリームを注ぎ、ハーブを振りかけ、温かいうちにお召し上がりください。
2年前
8,802 ビュー
おいしいカツレツを作る秘密をすべて公開しましょう！ 美味しいカツを揚げる技術も求められるスキルの一つです 現代の主婦。 自家製カツレツに代わる半製品はありません。 ジューシーなひき肉サクサクした生地にスパイスの香りがたっぷり。 クックブックには何千ものミンチ肉料理が掲載されています。古典的なカツレツに加えて、家族との夕食に次のようなミンチ肉料理を準備できます。または、ミートロール、 野菜の詰め物たとえば、またはあなたの想像が示唆するものなら何でも。 ひき肉でささっと作れるのは一番簡単な料理――。 おいしいジューシーなカツレツを調理するにはどうすればよいですか？ 自家製カツレツを作るプロセスは、肉を選び、ミンチ肉を準備することから始まります。
カツレツ用の正しいミンチ肉
主要な秘密の 1 つ おいしいひき肉そしてそれを使った料理 - 高品質のオリジナルの肉。 現代のキッチン家電は、余分な葉脈、膜、汚れのある硬い三流製品でも粉砕します。 結合組織、しかし、このミンチ肉から作られたカツレツの高い味の品質を期待することはできません。
経験豊富なシェフによると、メンチカツの場合は、脂肪分の少ない牛肉と豚肉を同量で食べるのが良いそうです。 脂っこいカツレツが好きな人は、肉の具材にツイストポークラードを加えてもいいでしょう。 そして、のために 食事栄養粉砕または細かく刻んだ料理に最適です 白身肉鳥 – または 。
調理用 定番メンチカツ 肉1キロ当たり 中くらいの大きさの玉ねぎ2個、ニンニク3～4片、牛乳または水に浸した白パン約2～3枚を加えます。 肉、パン、玉ねぎの小片を肉挽き機に1、2回通します。 得られた塊に小さじ1〜2の塩と挽きたての黒コショウを加え、卵を入れて滑らかになるまで混ぜます。 粉砕しやすくするために、肉片を冷凍庫に20〜30分間入れておくことをお勧めします。
経験豊富なシェフは、揚げる前にミンチ肉を徹底的に叩き、冷蔵庫に30分間保管することをお勧めします。そうすれば、カツレツはその形をよく保ち、崩れなくなります。
可能であれば、ひき肉を多めに用意し、一部をカツレツに分け、残りを袋に詰めて冷凍庫に入れます。 冷凍ひき肉は味が損なわれません。朝、仕事に出かける前にパッケージを取り出すか、電子レンジに入れて解凍し、別の料理の傑作で愛する人を喜ばせるだけです。
ひき肉にさまざまな材料を加えることで、完成したカツレツの味を変えることができます。 仔牛のミンチ肉、脂肪の層を付けた豚肉を混ぜて作ってみてください。 チキンフィレ. 白パンミンチカツレツの場合は、セモリナ粉、オートミール、浸したパン粉、または細かくおろしたジャガイモに置き換えることができます。 野菜（細かくおろしたニンジンまたは細かく刻んだピーマン）は、カツレツに独特の味を与えます。
購入したミンチ肉を使ってカツレツを作る場合、塊が液体になりすぎる場合は、大さじ1〜2のセモリナまたはクラッカーを加え、よく混ぜて、揚げ始める前に冷蔵庫に保管してください。
フライパンでカツを上手に揚げる方法
カツレツを揚げるには、フライパンを加熱し、植物油を注ぐか、食用油を溶かします。 揚げる前に、形成されたカツレツに小麦粉または挽いたパン粉をまぶし、カツレツを楕円形にすることができます。
カツレツを油を熱したフライパンに慎重に置き、強火で両面を1〜2分間揚げると、表面に皮が形成され、肉汁がすべて内部に保持され、美味しくてジューシーなカツレツが仕上がります。 。 次に火を弱め、水または肉汁を加え、蓋をして中火で25〜30分間料理を続けます。 カツレツを揚げた後、オーブンで20〜25分間焼きます。
最も一般的な料理はカツレツで、どの家庭でも愛されており、あらゆる種類の肉から調理されます。 彼らはフランスから来たのですが、 自然の価値この言葉は「肋骨」と言います。 結局のところ、キエフのカツレツと同様に、手で掴みやすいように、以前は骨だけで調理されていました。 その後、ロシアでは少し違った方法で調理され始め、さまざまなチョップドカツレツ、チョップ、ソバ入りなどが登場しました。 今ではたくさんあります 興味深いレシピ、自宅でカツレツを美味しく調理する方法、材料や詰め物の内容を多様化します。
ジューシーな自家製メンチカツのレシピ
カツレツが家族全員を養える料理であることは、主婦にとっては周知の事実です。 しかし誰もが複数持っているわけではありません オリジナルレシピホームメニューを多様化するため：原則として、すべてが長年試みられた1つの方法に従って準備されます。 同じカツレツを少し違った方法で揚げてみてください。ミンチ肉に珍しい材料 (豆など) を使用したり、詰め物を追加したり、別の調理方法を使用したりします。
レシピに関係なく、完璧なカツレツを作るためのヒント:
- バターを加えるとさらに柔らかくジューシーになります。
- カツレツが崩れるのを防ぐために卵を加える必要はありませんが、卵を入れるとカツが硬くなります。
- タマネギ、ニンジン、ジャガイモを追加することを恐れないでください。
- 肉挽き機で肉をより良く処理するには、最初に肉を冷凍することをお勧めします。
- 牛肉や豚肉などの種類の肉だけでなく、七面鳥や鶏肉も遠慮せずに加えてください。
- 入力オプションは次のように異なる場合があります。 そば、ズッキーニ、バター。
- 肉を挽くときに少し入れる ピーマン、ズッキーニ、野菜、ニンニク少々、キャベツ、ニンジン - 野菜を使うと料理がさらに美味しくなります。
- 肉は肉挽き器に通すだけでなく、ナイフで刻むこともできます。
- パンの助けを借りて、カツレツはさらに柔らかくなり、ふわふわになります。
- 調理中は鍋に蓋をし、反対側を揚げるときは火を弱め、内側までよく火が通ります。
- 任意のカツレツを使用して、自家製の半製品を簡単に作ることができます。
このようなカツレツの特徴は、非常にジューシーで柔らかいことです。 ひき肉とキャベツに数種類の肉を使用することでジューシーさを実現しました。
ソース製品:
- 豚、牛肉、鶏肉のひき肉各200グラム。
- 2個 玉ねぎ;
- 白キャベツ 500グラム。
- 1個。 卵;
- 味わう：塩、コショウ、調味料。
- 小麦粉またはパン粉。
調理プロセス:
すべてのひき肉をよく混ぜ合わせます。 肉挽き器で刻んだキャベツと玉ねぎを加え、塩、コショウを加え、卵を加えてよく混ぜ、混ぜ合わせれば、ひき肉は揚げる準備ができています。 上記の追加の調理のヒントを参考にして、カツレツをジューシーに仕上げましょう。
キノコ入りミンチチキンカツ
チキンカツレツに風味を加えるには、キノコのフィリングを使用します。 こうすることでカツレツがパサつかず柔らかく仕上がります。 下記の材料は2～3人分の分量です。
ソース製品:
調理方法：
キノコを事前に別々に浸し、茹でて細かく刻み、玉ねぎと一緒にひまわり油で炒めます。 塩コショウをしたひき肉を牛乳と混ぜ、よく混ぜ、均一な粘稠度が得られるまでテーブルの上で叩きます。 肉の薄い層を形成したら、中央にフィリングを置き、パイや餃子のように包みます。 次に、得られたカツレツを混合卵に浸し、別々にパン粉に浸します。 炒めてパスタなどのおかずと一緒にお召し上がりください。
豚ミンチカツとビーフカツレツ
このレシピは古典的で最も一般的なものです。 これらの種類の肉を混ぜて作ったカツレツは、よりジューシーで柔らかいと考えられています。
必要になるだろう：
- 豚肉と牛肉各500グラム（子牛肉を使用することもできます）。
- 1個。 玉ねぎ;
- 1個。 卵;
- 2～3個 白パン;
- 牛乳150ml。
- 塩とコショウで味を調え、パン粉を使用します。
調理プロセス:
皮のないパンを事前に牛乳に浸し、肉をひねり、玉ねぎをおろし金ですりおろし、すべての材料を卵とよく混ぜ、得られたひき肉を叩きます。 カツレツを形成し、パン粉をまぶして巻きます。 熱したフライパンで揚げて、 植物油両側に。 食欲旺盛！
キエフのカツレツ調理の秘密
これらの有名なカツレツは、もも肉が入った鶏のフィレのみを使用して調理されています。 異なっています 洗練された技術準備。 まず、フィレ肉を突き出た骨と一緒に正しくカツレツに成形することが重要です。次に、肉が完全に揚げられ、中の油が漏れないように準備を整えることが重要です。
材料：
- 2 鶏の胸肉足付き。
- バター150グラム。
- ディル50グラム。
- ニンニク 1片。
- 1個。 卵;
- 大さじ5 砕いたパン粉。
- 塩とコショウの味。
調理プロセス:
- フィリング用の「グリーンバター」を準備します。ハーブとニンニクを細かく刻み、柔らかくしたバターに加え、塩を加えてよく混ぜます。 ラップを取り、得られた混合物を広げ、ラップしてソーセージを形成し、冷凍庫に入れます。
- 最初の胸では、脚の近くの皮膚を切り取り、関節の骨を外します。 肉を胸骨から分離し、得られたフィレから小さな部分を切り取ります。 縦方向の筋をすべて取り除き、フィレ全体を均等な厚さにし（厚い部分はナイフを水平に動かしながら半分に切り、本のように開く）、軽くたたきます（たたき肉が丸ごとであることが重要です）。薄くない）、塩、コショウを加えます。
- 足と一緒にフィレの大部分で、フォークで骨を切り取り、肉から残りの骨を取り除いて裸のままにし、厚い部分を切り取ります。 ナイフを使って肉を本のように広げて叩き落とします。
- 冷凍バターを取り出し、切り取って大きなサーロインの真ん中に置き、その上に叩いた小さなサーロインでしっかりと覆います。 肉をミートローフのように包み、油が漏れる穴が開かないように端を折り込みます。
- 出来上がったカツレツを卵に浸し、次にパン粉に浸します。 これを各部分で2回行います。 生地がくっついて美しい形が崩れないように、丁寧に丸めます。
- 揚げ物は深い脂肪で行われ、その後オーブンで焼く必要があります。 大量の熱々の中で ひまわり油カツレツを4分間下げてから取り出し、ペーパータオルの上に置いて軽くたたいて乾燥させ、すぐにオーブンに数分間入れます。 すぐにオーブンで揚げたチキンキエフを提供します。
七面鳥の蒸しカツレツ
栄養たっぷりの七面鳥の蒸しカツレツ – 完璧なオプションお子様やダイエット中の方にもおいしくお召し上がりいただけます。 七面鳥の肉は食用と考えられており、鶏肉とは少し異なりますが、同様に柔らかくてふわふわしています。 二重鍋またはスロークッカーで調理します。 これ 簡単なレシピ、早速準備！
ソース製品:
- 七面鳥の切り身500グラム。
- 1個。 玉ねぎ;
- 2個 白パン;
- 1個。 卵;
- 大さじ0.5 牛乳;
- 味わうスパイス。
調理方法：
- 耳のないパンを牛乳に浸します。
- 七面鳥の肉を玉ねぎと浸したパンと一緒に肉挽き器で挽きます。
- すべてを卵と塩と滑らかになるまで混ぜます。 得られたひき肉は液体であってはならず、濃厚であることが判明した場合は、残りの牛乳を加えます。
- フォームボール 小さいサイズ、ダブルボイラーまたはスロークッカーで調理します。
他のレシピも調べてみましょう。
フィッシュカツレツのレシピ
魚 - 料理に最適 食事用の料理、カツレツは特に柔らかくなります。 時々、かまぼこは、それが魚であるとは決して推測できないような方法で調理されることがあります。 このような料理を作る場合は、できるだけ骨のない魚（鯉など）を選ぶことが重要です。 魚の輪郭を適切に取り除き、すべての骨を取り除き、それから初めて肉をミンチにする必要があるため、調理自体はそれほど速くありません。 膨大な量があります 違う方法フィッシュカツレツの準備中。
パイク、ニンジン、ラードで作ったカツレツ
パイク - 非常に おいしい魚、しかし、実際には、誰にとってもそうではありません。 この魚の狡猾さはその骨の強さです。そのため、ひき肉を準備する過程では、細心の注意を払い、細心の注意を払ってください。骨が一本も中に残らないようにしてください。
材料：
- パイク500グラム。
- ラード100グラム。
- 1個。 玉ねぎ;
- 1個。 人参;
- 1個。 卵;
- 2～3個 白パン;
- 味わうスパイス。
調理プロセス:
- パイクを丸ごと持っている場合は、それを切り、あらゆる種類の胃や内臓を取り除き、調理を始めます。
- パイクの肉の輪郭を整え、すべての骨を取り除き、玉ねぎ、にんじん、ラードと一緒に数回みじん切りします。
- 得られたひき肉に残りの材料を加え、混合物をよく混ぜます。
- 塩を加えた冷水で手を濡らし、カツレツの形を作ります。 それらを小麦粉に浸し、伝統的な方法で揚げます。
蒸しサーモンカツレツ
サーモンは安くはありませんが、満足できるおいしい製品です。 この魚を蒸しても同様に美味しく、柔らかく、ジューシーで、栄養があり、赤身になります。 調理の過程で、サーモンの肉にチーズを加えると、2倍美味しくなります。
材料：
- サーモン200グラム。
- 2個 玉ねぎ;
- 緑の束。
- スパイス;
- 大さじ0.5 牛乳;
- 1個。 卵;
- 1個。 皮のない白いパン。
調理プロセス:
- 鮭はあらかじめ骨をすべて取り除いておきます。 ピューレが形成されるまでブレンダーで粉砕し（ミートグラインダーを使用することもできます）、そこに残りの製品を加えて完全に混ぜるのが最善です。
- 手を水で濡らし、パテの形に成形します（このレシピでは小麦粉を加える必要はありません）。
- この料理は最長約15分間蒸して調理されます。 食べるときは、レモン汁を少しふりかけてください。
見ながら料理もしてみよう ステップバイステップのレシピ写真とビデオで準備を整えます。
自家製カツレツ用の3つのソースを準備するビデオレシピ
ソースは料理の重要な要素です。 グレービーソースを準備すると、普通のカツレツがお祝いのカツレツに変わります。 必要な秘密と、それらに適したソースの正しいレシピを知る必要があるだけです。 自家製カツレツ用に 3 つのまったく異なるソースを準備することを提案するビデオをご覧ください。 詳細な説明そしていくつかのヒント: