入り口最もおいしいマリネシシカバブのレシピ。 コニャックとハーブを添えた豚肉のシシカバブのマリネ。 豚肉のシシカバブ マヨネーズマリネ
親愛なる私たち、古今東西の料理、シシケバブについて話すべきではないでしょうか？ この場合、過ぎ去った日々とこの料理を味わった人々についてのフレーズは、キャッチフレーズのために使われたわけではありません。本当に、人が初めてシシカバブを調理したときのことを考えてみてください。 確かに、自分の槍で殺した毛むくじゃらの獣の死骸を火で焼いていた私たちの原始的な親戚は、数千年後、彼の追随者たちもまた火で肉を焼き、自分たちの夕食をおいしい言葉「ケバブ」と呼んでいるとは想像できなかったでしょう。
ただし、歴史には深く立ち入りません。グリルでおいしい肉を調理する方法について、心から話しましょう。 あなたの家族には、決して誰にも言えない家族の秘密がいくつかあるはずです。 そして、もし「Magic Food」がその知識を共有するなら、あなたはあなたの秘密を明かしますか？ 正直に言うと、他の人には言いません！
完璧なケバブの作り方を知りたい人のための 15 のヒント
1. バーベキュー用のお肉の選び方
すべてが良い香りのバーベキューというわけではありません。
すべてを正しく、正しく、伝統的に行うと、バーベキューを調理できることは秘密ではありません 子羊を手に入れる必要がある。 しかし、第一に、この種の肉はかなり強い特有の臭いがあり、誰もが好むわけではありません、第二に、私たちの店や市場で高品質の子羊のテンダーロインを見つけるのはそれほど簡単ではないため、別の肉はほとんど見つかりません。 従来のバージョン – ポークケバブ.
肉を選ぶときは、脂肪分に注意してください。赤身が多すぎると調理後に乾燥して硬くなり、脂肪が多すぎると不快な脂っこさが残ります。 ここでは、他の場合と同様に、黄金の中庸が重要です。 豚肉というと首の部分を買うことが多いです。 それほど頻繁ではありませんが、肩甲骨またはハムです。 彼らはロースをまったく食べません– それが最も美しい部分であるにもかかわらず 豚枝肉、バーベキューには絶対向きません。
豚肉以外にも使えます 子牛肉（高級牛肉）、鶏肉、七面鳥。 さらに、ケバブは特定の種類の魚からも作られます。 ナマズ、サーモン、チョウザメ。
家族でおいしいバーベキューの秘密を共有するとき、ほとんどの人はマリネのレシピを共有します。 だから、信じないでください！ 完璧なバーベキューの鍵は、適切な肉です。 安くて古くなって古くなった豚肉から、ジューシーで柔らかく食欲をそそるケバブを作るのは不可能であり、試す必要すらありません。 逆も同様です。新鮮で高品質の肉を台無しにするのは非常に難しく、それ自体が驚くべき素晴らしいものであるため、それから作られたケバブはおそらく完璧です。
2. 肉を完璧に切る方法
シャシリクは女性の手を許しません。
映画『モスクワは涙を信じない』
ケバブを美味しくジューシーにするには、肉を正しく切ることが重要です。 重要なポイントは 2 つあります。
1つ目はサイズです。どんなに奇妙に聞こえるかもしれませんが、もちろん重要です。小さすぎる肉片は火の上で単に乾燥して乾燥した硬い「チップス」に変わりますが、大きな肉片は火にかける時間がありません。揚げると表面は焦げますが、中は生のままです。 繰り返しますが、黄金の平均値です。大きくもなく小さくもなく、均一できちんとしていて、そして重要です。 - すべてがほぼ同じサイズです。そうでないと、肉の一部は加熱しすぎ、一部は加熱が不十分のままになります。
次に、肉を繊維に沿って切る必要があります。 肉を切ろうとすると、正しく行うのではなく、結局のところ、めったに起こらない単純な真実です。 そして、最終結果は当然異なりますが、多くの場合、硬くて乾燥していて食欲をそそるものになります。
3.積の計算方法
ケバブも串も焦げないように注意してください。
シシカバブもたくさんあるはず！ これは不変の真実であり、法則であり、合理的な証拠を必要としない単なる公理です。 シシカバブは絶対に残るほどたくさんあるはずです（ところで、ケバブでジャガイモを煮込んだり、エンドウ豆のスープを作ったり、ピラフを作ったりしたことはありますか？いいえ？ああ、無駄だ！）。 肉は通常一人当たり300〜400gの割合で購入されます。 より多くのことは可能ですが、より少ないものには価値がありません。 調理プロセス中に、この製品は確実に重量が減少することを忘れないでください。
4. バーベキューに最適なマリネ
私たちはシシカバブを食べませんでしたが、煙で目が見えなくなりました。
シシカバブをマリネする最良の方法については、本物の専門家に聞いてください。この料理を絶えず定期的に調理し、シシカバブが長い間文化の要素となっている国で生まれ育ち、完璧を高める努力をせずに揚げる人々です。 。 多くの白人諸国では、バーベキュー肉はマリネされています。 自分のジュース、みじん切りに塩、黒コショウ、玉ねぎのみを加えます。 このミニマリズムには特別な意味があり、各成分は経験と常識によって決まります。
ただし、バーベキュー用に別の特別なマリネのレシピを見つけて、火で肉を揚げる準備をするたびに新しい方法を試したい場合は、ほとんどの場合、肉が適切にマリネされるまでに時間がかかることを忘れないでください。 理想的には、最小形式で 10 ～ 12 時間、少なくとも 4 ～ 5 時間について話します。
5. 塩をかけるか塩をかけないか?
子羊肉を手放すことができなければ、ケバブを食べられなくなるでしょう。
どういう質問ですか、もちろん塩です！ わかった、塩、でもいつ？ 揚げる前ですか、それとも揚げた後ですか？ 塩は肉から肉汁を「引き出す」と広く信じられているため、マリネには塩を加えるべきではなく、揚げる直前または直後に塩を加えるだけです。
信じてください（信じられない場合は、体重計、メモ帳、スマートな見た目を備えて、実験的に確認してください！）、マリネ段階で肉に事前に塩を加えても、製品の脱水にはまったく影響しません。 完成したケバブに塩をかけることは非常に問題があります。塩は厚い肉の皮を通して内部に浸透せず、表面に残り、肉片の上層にのみ感じられます。
完全に公平を期すために、ケバブの乾燥は調理時間の影響を大きく受けるということは注目に値します（熱が十分に強くない場合は、肉を石炭の上で長時間「マリネ」する必要があります）面倒なことに、これはおそらく塩を作るよりもはるかに自然に乾燥します）と肉片のサイズ（これはすでに上で述べました）。 したがって、無塩の肉と同様に、それは恐怖であり、製品の翻訳であり、一般的にナンセンスであるため、私たちは何も考えずに塩を追加します。
6. 調味料: あるべきか、ないべきか? それが質問です！
ケバブを食べると人生が楽になります。
で ここ数年スーパーマーケットの棚は、鶏肉、豚肉、子羊肉、万能肉、グリル肉、バーベキュー、その他の装身具など、あらゆる種類の調味料の重みでたわみます。 バザールでは、積み上げられた美しい滑り台の前を静かに通り過ぎることは不可能です オリエンタルスパイスそしてスパイス - 欲しいものは何でも提供され、気が付くと未知のスパイスを混ぜ合わせた材料が入った使い捨てパックを受け取ることになります。
賢明かつ自制心を持ってこの問題に取り組めば、確かにおいしいものになります。 ただし、自分の理性と自制心に十分な自信を持ってください。そうしないと、ケバブの代わりに肉っぽいものを食べてしまう危険がありますが、あらゆる種類のスパイスの厚い皮の後ろで識別が困難です。
そして、肉の上にはみ出しているもの、突き出ているもの、ぶら下がっているものはすべて確実に焦げることを忘れないでください。 ハーブや調味料は熱に負けやすいので、そのまま食べても大丈夫ですか？ 大量の石炭？
7. 串焼きですか、それともグリルですか？
7 つの風で家を建てることはできませんし、7 つの石炭でバーベキューを調理することはできません。
伝統的に、シシカバブは串に刺して揚げ、炭火の上で美しく自信を持って串を返します。 ただし、肉をグリル網の上に置きたい場合は、そうしてください。 なぜだめですか？ もちろん、これはこのジャンルの古典ではありませんが、たとえば、パンケーキ用のフライパンも常に存在していたわけではありません。これは、依然として熱い石でパンケーキを揚げる理由ではありません。
ところで。 肉を串に刺して揚げる場合は、肉を串に刺す前にグリルで十分に加熱するようにしてください。こうすることで、金属を消毒するだけでなく（これが重要な人もいます）、串の内部のタンパク質の凝固も確実に行うことができます。肉片を使用すると、肉汁がケバブから漏れたり、流出したりする量がはるかに少なくなります。
8. ちょっとした想像力 - 美しさと香りのために
バーベキューを拒否できるのは羊だけです。
シシカバブは創造的な取り組みであり、正確な割合、グラム単位で計量した材料、レシピに厳密に従う必要はありませんが、それは素晴らしいことです。 いつでも即興で演奏したり、独自のオプションを試したり、自分の空想を実現したりできます。 マリネードで遊んでみてください。もしかしたら、あなたのケバブを街中で有名にする新しい要素を発見できるかもしれません?
創造性のもう 1 つのトピックは、追加の製品を順番に串に刺すことです。 もちろん、ほとんどの場合、オニオンリングについて話しますが、思いついたものはすべて試してみてください。 チキンケバブを串に刺して刺すと、本当に素晴らしいです。 大きな果実ブドウ ズッキーニや石炭で調理したズッキーニは驚くほどおいしいです。肉と同時に調理してみてはいかがでしょうか？ ピーマン、ラード、カボチャ、トマト、ナス、モモ、リンゴなど、思いつくものすべて、すべて。 それを試してみてください！
9. 火と石炭
バーベキューが好きなら、グリルに火をつけるのが大好きです。
専門家によると、最も多いのは、 おいしいケバブ果樹の上に出てきます。 サクランボ、ナシ、プラムが最も適していると考えられており、例えばサクラの木で調理したケバブを味わった稀な専門家は、それをオークの枝で調理したケバブと区別するだろうということを理解すべきである。
一般に、どれでも使用できます 落葉樹– シナノキ、シラカバ、ポプラ。 覚えておく価値があります。いかなる状況でも、バーベキューの調理に樹脂製（針葉樹）の木材を使用してはなりません。 樹脂は肉に独特の味と香りを与えますが、それは単に肉を傷めてしまいます。
10. シシカバブを焼く
シシカバブはシシカバブからそれほど遠くありません。
これ以上簡単なものはないでしょうか？ 彼は肉に串を刺し、グリルの上に串を置き、ケバブが食欲をそそるまでひねり、通りすがりの誰もが匂いを嗅ぎに駆け寄ってきました。 しかし、バーベキューは慎重な取り組みが必要で、経験が浅く、すぐに始めてもおいしい肉を調理することはできず、さまざまな理論的知識を山盛りにしても、少なくとも十数回自分で揚げるまでは十分ではありません。
まず覚えておいていただきたいのは、シシカバブは炭火で調理されるということです。 多くの人が無視している、ありきたりで面白くない真実。 急いで肉をテーブルに届けようとするあまり、不幸な料理人たちは忍耐力を失い、完全には燃えていない木材でシシカバブを揚げ始めます。 その結果、硬くて焦げた皮と、ねっとりとして噛めない中味が出来上がります。
もう 1 つのよくある間違いは、石炭に時々現れる炎を無視することです。 燃えた薪にグリースやその他の可燃性成分が突然付着すると、石炭は即座に反応し、有害で非常に攻撃的な光が発生し、ピクニックを台無しにしようとします。 常に水の入ったボトルを用意してください（はい、常に、たとえそのようなことが起こらないと確信している場合でも）。 便宜上、蓋にいくつかの穴を開けます。これにより、介入が必要な領域に水をそっとスプレーすることができ、残りの石炭が浸水するのを防ぐことができます。
11. ケバブの準備ができているかどうかを確認する
ロシアではコミュニケーションが非常に重要であるため、外部の状況は重要ではなくなります。 たまたま寒い中、雨の中でバーベキューをしたことも何度かありました。バーベキューをするために公園に行くと決めたら、天候の変わりように関係なく、そうします。
アンナ＝レナ・ローレン「ロシア人は頭がおかしいんだよ」
シシカバブの焼き加減を確認するのは非常に簡単です。ナイフを使って最も厚い肉を串まで切り、軽い圧力を加えます。 出てきた汁が無色であれば、ケバブの完成です。 傷口に血が見られる場合は、少し待ったほうがよいでしょう。
12. ケバブの提供
子羊はバーベキューに招待されません。
もちろん、ケバブを火から下ろし、串に刺したまますぐにテーブルに置くのは美しいです。レストランによっては、この単純な動作から本物のショーを生み出す場合もあります。 一般的に、はい、印象的で素晴らしいですが...非常に不快です。 まず、串はすぐにテーブルの上で不合理に大きなスペースを占めます。 第二に、肉を「串」で食べるのは、原始的な意味ではもちろん素晴らしいことですが、決して快適とは言えません。耳さえ汚れてしまいます。
エンターテイメントと演劇性、またはシンプルさと快適さのいずれかを選択するのはあなた次第です。
13. ケバブがテーブルに並ぶ前のちょっとした秘密
一人のひげは燃えていて、もう一人はそのひげでシシカバブを焼いていました。
肉を炭から取り出した後、少し「調理」するのも悪くありません。 とにかくそれを行います。通常、これはゲストが「ケバブの準備ができました!」の合図を聞いて、手を洗い、テーブルに移動し、グラスに水を注ぎ、最初の乾杯を言うのにかかる時間です。 理想的には、肉をホイルで覆うか包む必要があります。これが「スチーム効果」を確実にする方法であり、ケバブが少しリラックスして肉汁が放出され、完全かつ取り返しのつかないほど柔らかくなります。
特別なひねりを加えたい場合は、調理した肉の上に少量を振りかけてみてください。 ザクロ果汁（素晴らしい！）または辛口ワイン（ピリッとした！）。 お好みでボウルに加えます 新鮮なハーブそして玉ねぎを輪切りにします - 15分後、ケバブは特別な香りと味を獲得します。
14. バーベキューのお供
荷車が壊れる - 怠け者には薪が、雄牛は死ぬ - 怠け者にはバーベキュー。
私たちの伝統では、何らかの理由でシシカバブは常にウォッカまたはビールと関連付けられています。 誰もあなたに禁酒を勧めているわけではありませんが、暇なときに、言及された同志が本当に飲酒しているかどうか考えてください。 親友ケバブ。
もう一度、私たちは白人の伝統に精神的に言及しますが、ほとんどの場合、 お祝いのテーブル白人はワインの水差しを持っており、私たちは結論を導き出し、バーベキューと一緒に酸っぱくて濃い辛口の赤ワインを提供しようとします。
新鮮な野菜やハーブもお忘れなく。 ジューシーなコリアンダー、鮮やかなパセリ、繊細なディル、スパイシーなバジル、甘いキュウリ、シュガートマトが肉と一緒にテーブルに登場すればするほど、ケバブはより美味しくなります。
ちなみに、提供するパンを炭の上に軽くかざしても、香ばしくカリカリになります。 家にピタパンが何枚かある場合は、チーズ、トマト、ハーブを包んで炭の上で揚げると、信じられないほど美味しくなります。
15. 比例感
七面鳥もバーベキューに着くまで考えていました。
映画「ロック、マネー、トゥー・スモーキング・バレルズ」
もちろん、バーベキューは非常にエキサイティングで創造的なイベントですが、創造的な衝動においては、比例感を保つように努めてください。 上で提案したすべてのヒントと秘密を、1 つの巨大な肉のボウルに放り込むのはやめてください。 マリネに 100 種類の材料を使用しても、バーベキューがさらにおいしくなる可能性は低いです。レシピを実行しようとするときは、節度を考慮してください。 肉と一緒に追加の成分を加えたい場合は、ラードとブドウを混ぜたり、イチゴと魚を混ぜたりしないでください。 揚げるときに肉にワインを注ぐ場合は、提供するときに追加でワインを振りかけるべきではありません。 レモン汁。 親愛なる皆さん、すべてにおいて比例感を！
シシカバブのマリネ - ベストレシピトップ 10
1. シシカバブの赤ワイン煮
ワイン、コニャック、または他の強い飲み物を使用する他の多くのレシピと同様に、調理プロセス中にアルコール蒸気が蒸発し、わずかに残るフルーティーな風味と信じられないほど豊かで美しい色だけが残ります。
肉1kgには次のものが必要です。
辛口赤ワイン 300ml。
玉ねぎ3〜4個。
ニンニク 5片。
肉を洗い、乾燥させ、部分に切ります。 鍋に入れ、塩、コショウを加え、ニンニクを絞り、すべてをよく混ぜ、スライスしたタマネギを加え、ワインを注ぎます。 もう一度混ぜてから、鍋の直径よりも小さな皿または蓋で覆い、その上に水の入った瓶またはその他の重しを置きます。 6〜7時間放置します。
2. ケフィア入りシシカバブ
一見すると非常に奇妙な組み合わせは、バーベキューを準備した結果としてあなたを驚かせるでしょう：肉は非常に柔らかくなり、味はわずかにクリーミーになります。
肉1kgには次のものが必要です。
ケフィア200ml;
玉ねぎ3個。
塩、挽きたての黒コショウを味わう。
肉を洗い、細かく切り、塩、コショウをし、ケフィアを注ぎます。 玉ねぎを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で少なくとも5時間冷やします。
3. シシカバブのミネラルウォーター
シシカバブをミネラルウォーターにマリネする愛好家は、これが火で調理するために肉を下準備する最速の方法の1つであると主張しています。 このマリネ自体は非常にニュートラルなので、ケバブに「風味」を与えるには、ミネラルウォーターに唐辛子、パプリカ、コリアンダーなどの適切なスパイスを加えてみてください。
肉1kgには次のものが必要です。
ミネラルウォーター250ml;
玉ねぎ2〜3個。
塩、挽きたての黒コショウを味わう。
肉を洗い、乾燥させ、部分に切ります。 スライスしたリングを重ねて並べる 玉ねぎ、塩、コショウを同時に加えます。 埋める ミネラルウォーター、涼しい場所に1〜3時間放置します。
4. キウイ入りケバブ
しかし、これは間違いなく、あらゆるマリネの中で「最速」です。 緑色のエキゾチックベリーを構成する有機酸のおかげで、肉タンパク質のコラーゲンが破壊され、その結果、肉が非常に柔らかくなります。 ただし、注意してください。少し火を通しすぎると、ケバブではなくひき肉になってしまいます。そのため、キウイは非常に早く肉に作用します。 この方法は、間違った肉（硬くて筋状の肉）を選択した場合に非常に役立ちます。
肉1kgには次のものが必要です。
キウイ 5個。
ニンニク 5片。
塩、挽きたての黒コショウを味わう。
キウイとニンニクをピューレにし、洗って乾燥させ、細かく切り、塩漬けした肉と混ぜます。 蓋をして40〜60分間放置し、定期的に肉の状態をチェックし、ナイフで刺すだけで柔らかさをテストします。
5. シシカバブの玉ねぎとトマトのマリネ
スパイシーで香り高い。 トマトと玉ねぎのドレッシングでマリネしたお肉はジューシーでオリジナルの味わいになります。
肉1kgには次のものが必要です。
熟したトマト 3個。
玉ねぎ大1個。
小さじ1 クメリ・スネリ。
塩、挽きたての黒コショウを味わう。
トマトをすりおろします。 玉ねぎを輪切りにします。
肉を洗い、乾燥させ、細かく切ります。 塩、コショウ、ホップスネリを加えます。 と混合 トマトピューレ, オニオンリングでアレンジ。 8〜10時間放置します。
6. 東洋豚または肉の蜂蜜漬け
率直に言って、このマリネードは万人向けではありませんが、東洋風の料理が好きな人なら、このマリネードのおかげでケバブが得られるスパイシーで甘い味をきっと気に入るはずです。
肉1kgには次のものが必要です。
大さじ3 l. ハニー;
大さじ2杯。 l. しょうゆ;
大さじ2杯。 l. からし豆。
小さじ1 乾燥粉末生姜。
小さじ1 熱い挽いたコショウ。
塩、挽きたての黒コショウを味わう。
肉を洗い、乾燥させ、細かく切ります。
蜂蜜、醤油、唐辛子、黒胡椒、生姜、マスタード、塩を混ぜます。 5〜8時間放置します。
7. シシカバブの酢漬け
多くのケバブ愛好家は、酢を使用すると肉が粗くなり、硬くなると信じていますが、別の意見もあります。この添加物のおかげで、肉はスパイシーでピリッとした非常においしいものになります。 自分が誰のキャンプにいるのかを理解するには、少なくとも一度は酢でマリネしたシシカバブを調理してみる必要があります。
肉1kgには次のものが必要です。
大さじ4 l. 食卓酢 (9%);
大さじ10 l. 水;
玉ねぎ3〜4個。
塩、挽きたての黒コショウを味わう。
肉を洗い、使い捨てタオルで乾かし、小分けします。 塩とコショウ。 水と酢を混ぜて肉にかけます。 かき混ぜ、玉ねぎを加え、涼しい場所に3〜4時間放置します。
8. シシカバブのマヨネーズ添え
はい、はい、マヨネーズは冷たいソースです、はい、もちろん、加熱すると分解されて有害物質の山になります、もちろん、肉を調理するときにマヨネーズを使用するのは一般的にマナー違反です。 でも、一度だけならできますよね？ 本当に好きなら、時々、年に数回だけですか？ 静かに - 誰も知らないように？
肉1kgには次のものが必要です。
マヨネーズ200g。
玉ねぎ4個。
塩、挽きたての黒コショウを味わう。
肉を洗い、乾燥させ、細かく切ります。 塩とコショウ。 かき混ぜながら、マヨネーズを少しずつ加えていきます。 オニオンリングと交互に重ねて並べます。 5〜10時間放置します。
9. ザクロジュースのシシカバブ
柔らかく、ジューシーで、明るく、香りが良く、ベリーです。このマリネが人生で少なくとも一度は試してみる価値があることを理解してもらうために、他に何を付け加えればよいでしょうか。
肉1kgには次のものが必要です。
新鮮なザクロジュース 250 ml。
玉ねぎ4個。
塩、挽きたての黒コショウを味わう。
肉を洗い、余分な部分を切り取り、乾燥させて、いくつかの部分に分けます。 塩、コショウ、ザクロジュースを加え、よく混ぜ、オニオンリングを加え、涼しい場所に8〜10時間放置します。
10.「クイック」オニオンマリネ
このマリネは、とても…とても、万人向けではありません。なぜなら、シシカバブを準備する過程で、最初に肉から玉ねぎの塊を取り除かないとすぐに焦げてしまうからです。しかし、大きなプラスは、特別なものです。オニオンジュースが肉に与えるジューシーさと、玉ねぎを使って調理したケバブ特有の驚くべき香り。 ぜひ試してみる価値がありますよ！
肉1kgには次のものが必要です。
玉ねぎ0.5kg。
塩、挽きたての黒コショウを味わう。
玉ねぎをすりおろすか、ミキサーでみじん切りにします。 肉を洗い、乾燥させ、刻み、塩、コショウ、玉ねぎの混合物と混ぜます。 5〜8時間圧力をかけます。 肉を串に刺す前に、玉ねぎから肉をできるだけ取り除きます。
さて、理論については理解できたので、練習を始めましょう? たくさんの皆様のご多幸をお祈り申し上げます 晴れの日、ピクニックの素晴らしい理由、素晴らしい会社、そしてもちろんおいしいバーベキュー。 そしてはい、「マジック フード」は契約の一部を果たし、秘密について語られました。今度はあなたが家族の秘密を明らかにする番です。
シシカバブはピクニックには欠かせないもので、その味はシシカバブのマリネの種類によって大きく左右されます。 そして、私たち皆が待ち焦がれている春は、自然や田舎への旅行、友人や愛する人とのピクニックの時期です。 私たちは皆、長い冬にうんざりしており、最初の暖かい日と「バーベキューとコニャック」を楽しみにしています。
肉が柔らかくてジューシーな、おいしいポークケバブの作り方を詳しく説明しました。 シシカバブに適した肉の選び方、切り方、グリルやオーブンでの正しい揚げ方を必ず理解しておくようにしてください。シシカバブの味、柔らかさ、ジューシーさは、これらの簡単な手順に従うことによって決まります。ルール。
ポークケバブを自宅で美味しくマリネする方法
マリネはおいしいケバブを作るための主要な段階の 1 つです。 肉を柔らかくジューシーにするために、ポークケバブを適切にマリネする方法を思い出させてください。
1 ルール。 揚げる直前か調理の最後に肉に塩を加えるのがおすすめです。 最初に塩を加えると、塩のせいで肉がパサパサになってしまい、ケバブがパサパサになってしまいます。
ルール2。 酢を使いすぎるとケバブがパサパサになってしまうので注意しましょう。
ルール3。 肉を柔らかくジューシーに仕上げるために、酸味、調味料、植物油の3つの材料を使用しています。 酸は結合繊維を破壊し、肉を柔らかくします。 調味料は肉に香りと忘れられない味を与えます。 また、植物油が肉を「密封」し、揚げている間に肉汁が漏れるのを防ぎます。
ルール4。 ポークケバブは平均4〜5時間マリネする必要があります。
ルール5。 バーベキュー用のおいしいマリネは玉ねぎをたっぷり使って作ります。 肉1kgに対して、玉ねぎ0.5kgを使用することをお勧めします。
自宅でシャシリクをマリネする場合は、ゲストを満腹にして満足させるためのおいしいマリネのレシピがたくさんあります。 さらに、それぞれのレシピは独自の方法で優れています。 しかし、選択はあなた次第です。 私自身実験が大好きなので、すべてのレシピを 1 つずつ試してみることをお勧めします。 結局のところ、これが自分自身の結論を導く唯一の方法です。
肉を柔らかくジューシーに保つ、最もおいしいマリネ10選
酢と玉ねぎを添えた豚肉シシカバブの古典的なマリネ
このマリネはおそらく最も人気があり、古典的とも言えます。 シシカバブをマリネしたのはこのマリネでした ソ連時代、彼らがまだ豊富な製品に甘やかされていなかったとき。 このレシピでは、玉ねぎ、塩、コショウ、酢という最もシンプルな材料を使用します。
必要なものは次のとおりです。
- 豚肉（首） - 1.5kg
- 玉ねぎ - 700グラム。
- 酢（9％） - 50 ml。
- 塩 - 小さじ1.5。
- コショウ 適量
- 植物油 - 大さじ1 l.
- 肉を5cmくらいの大きさに切ります。
- 玉ねぎを輪切りにします。 もう一度言いますが、マリネ用の玉ねぎをケチらないでください。 玉ねぎの重さは肉の半分くらいが目安です。
- で ホーロー鍋肉の層を重ねて置き、その上に玉ねぎを振りかけ、その上に少量の酢を注ぎます。 次に、肉-玉ねぎ-酢などを肉が終わるまで繰り返します。
- マリネに植物油を加えます。
- ケバブを入れた鍋に蓋をし、冷蔵庫に1時間入れます。 その後、ケバブをストーブの上にさらに4〜5時間放置します。 室温.
- 調理する直前に、肉に塩、コショウをし、串に刺します（必要に応じて、肉と玉ねぎを交互に刺すこともできます）。
- シンプルだが必要なルールに従って、そのような肉をグリルで揚げる方が良いです。
酢を使わずにタマネギのマリネで作ったポークケバブ。 とっても簡単なマリネレシピ
マリネには玉ねぎだけを使用するので、このレシピがおそらく最も簡単です。 さらに、肉は1〜2時間ですぐに揚げられるようになります。
材料：
- 豚肉（首） – 2kg
- 玉ねぎ - 0.5kg
- 植物油 - 大さじ1 l.
- 塩 - 大さじ1 l.
- コショウとスパイスを味わう
- 肉を5cmくらいの均等に切ります。
- 玉ねぎはお好みで切っても大丈夫です。 玉ねぎをブレンダーでペースト状にすりつぶします。
- 肉に塩、コショウをします。 ご希望に応じて少し追加することもできます 植物油柔らかさのために。
- 玉ねぎのお粥を肉の上に置き、よく混ぜ、1〜2時間マリネします。
ポークケバブのマヨネーズと玉ねぎのマリネ
きっとこのレシピを見たら、マヨネーズと肉は相性が悪いという人が多いだろう。 一方、マヨネーズマリネでマリネした肉は、異常に柔らかく、ジューシーで柔らかいことがわかります。
材料：
- 豚肉（首） - 1.5kg
- 玉ねぎ - 700グラム。
- マヨネーズ - 300グラム
- 塩 - 大さじ1 l.
- コショウとスパイスを味わう
1.肉を均等に切り、鍋に入れ、塩、調味料を加えます。
肉をスライスするときは、節度を守ることが重要です。 小片、肉が焦げてパサパサしてしまい、大きすぎると火が通りません。
2. 玉ねぎ1～2個をおろし金ですりおろし、肉に加えます。 残りの玉ねぎを輪切りにします。 肉と玉ねぎにマヨネーズを加え、手でよく混ぜます。
3. 肉を一晩（または5〜6時間）マリネします。
4. 肉を串に刺し、グリルで約 30 分間焼きます。肉が均等に揚げられるように定期的に串を返します。
ミネラルウォーターにシシカバブ。 ポークケバブを1時間で簡単にマリネする方法
このマリネの利点は、二酸化炭素が飽和した水のおかげで、肉がすぐに柔らかくなるということです。 ミネラルウォーターも常備されていることが多いです。 お急ぎの場合は、このレシピがぴったりです。
必要なものは次のとおりです。
- 豚肉（首） - 1.5kg
- 玉ねぎ - 大きめの玉ねぎ 2～3個
- ミネラルウォーター - 1リットル
- ローズマリー 小さじ1
- 月桂樹の葉 - 2〜3個。
- 塩 - 小さじ1.5。
- コショウ 適量
少し酸味を加えるには、マリネにレモンを加えます。 ただし、レモンを入れると肉が少し苦くなるので、マリネ時間は4時間以内に抑えてください。
マリネには高炭酸ミネラルウォーターを使用してください。
- 肉を均等に切り、ボウルに入れ、塩、コショウ、ローズマリーを加えます。
- 玉ねぎを輪切りにし、柔らかくなるまで手で潰します。 こうすることで、玉ねぎから肉への汁の放出が早くなります。
- 月桂樹の葉を手で刻み、マリネに加え、かき混ぜます。
- すべてを炭酸ミネラルウォーターで満たします。
- ラップで覆い、1〜4時間マリネします。
もちろん、マリネの調味料やスパイスは自分の裁量で選ぶことができます。
ケフィア入りポークケバブのレシピ。 ポークケバブをケフィアで美味しくマリネする方法
素晴らしいレシピです。このレシピによる肉は非常にジューシーで柔らかく、同時に唐辛子のおかげでスパイシーです。 マリネにハーブやニンニクをたっぷり使っているのも嬉しいですね。
肉はこのマリネに数日間マリネできます。
必要なものは次のとおりです。
- 豚肉（首） - 1.5kg
- 玉ねぎ - 大きめの玉ねぎ 2個
- ケフィア - 2カップ
- 塩 - 好みの量
- 砂糖 - 小さじ1.5。
- フレッシュハーブ - バジル、 ネギ、ディル、ニンニクの矢
- 唐辛子 - 1個
ハーブを使う必要はなく、肉をケフィアにマリネするだけです。 しかし、野菜は肉にピリッとした風味と特別な香りを加えます。
- 伝統的に肉は公平にカットされます 大きな部分でそしてそれを鍋に入れます。
- このレシピでは玉ねぎも粗みじん切りにします。 それを肉に加えます。
- 野菜をみじん切りします（手で取るように）。 いつもニンニクを持っているわけではないので、ニンニク2片を刻んでマリネに加えます。 野菜も鍋に入れます。
- 唐辛子は種を取り除き、細かく刻みます。 肉に唐辛子を加えます。
- マリネに塩、砂糖、黒胡椒を加えます。
- この美しさをすべてケフィアで満たしてください。
- 鍋に蓋をして、冷蔵庫で一晩または数日間マリネさせます。
肉が硬いほど、マリネ用のケフィアは酸っぱくなります。
豚肉シシカバブの赤ワインマリネ
お肉を柔らかくジューシーに仕上げる、バーベキュー用のおいしいマリネです。 辛口ワインを使用するのが良いでしょう。 このレシピは赤ワインと合わせるとより濃厚な味わいになるのでおすすめです。 でも白ワインを使えばケバブも負けず劣らず美味しいと思います。
必要なものは次のとおりです。
- 豚肉（首） - 1kg
- 玉ねぎ - 6個
- 赤ワイン – 300ml
- 塩 - 3つまみ
- 挽いた黒コショウ - だけで十分な
- ローズマリー - 1～2枝
- 月桂樹の葉 - 2枚
- 赤唐辛子 - 1つまみ
シシカバブのマリネにはアルミニウム製の器具を使用しないでください。 エナメル、ガラス、粘土の皿がこれに適しています。
- 肉を均等に切り、任意の容器に入れます。 スパイスと塩を加えます。
- 玉ねぎを輪切りにし、手で少しこねて汁を出す。 肉に玉ねぎを加えます。
- ローズマリーの小枝を切り離し、マリネに加えます。
- 15分後、肉にワインを注ぎ、月桂樹の葉を加えます。
- ケバブをより早くマリネしたい場合は、肉と一緒にマリネを室温に置きます。 翌日揚げておけば、冷蔵庫に入れておけます。
ザクロジュースで作る豚肉シシカバブの最もおいしいマリネ
私のお気に入りのレシピの 1 つ。 肉には酸っぱいザクロの果汁と独特の香りが染み込んでいます。 ザクロジュースは肉の繊維を完全に柔らかくし、その後柔らかくてジューシーになります。 完成したケバブの色も、ザクロジュースを使用するとさらに美しくなります。 新鮮なザクロを絞ってジュースを作ることができます。 しかし、私はわざわざ店で既製の100％ザクロジュースを購入することを好みません。 そして、すべては非常にシンプルです。
材料：
- 豚肉（首） – 2kg
- 玉ねぎ - 5個
- ザクロジュース - 500 ml。
- 塩 - 大さじ1 l.
- コリアンダー、ホップ・スネリ
- 黒コショウ 適量
- 伝統的に、私たちは肉を均等に切ります。
- 玉ねぎ2個をおろし金ですりおろし、残りの玉ねぎをみじん切りにします。
- 肉を鍋に入れ、調味料と塩を加えます。
- ザクロジュースを肉の上に注ぎます。 肉と汁を鍋の中で手でよく混ぜます。
- すりおろした玉ねぎとみじん切りにした玉ねぎの両方をマリネに加え、鍋の中身全体を数分間かき混ぜます。
- 鍋に蓋をして冷蔵庫に入れます。 より効果を高めるために、肉に圧力をかけることもできます。
肉を2日間マリネすると、ザクロジュースの中で最もおいしいケバブが得られます。 この間に、肉を数回冷蔵庫から取り出し、鍋の中でかき混ぜることができます
豚肉シシカバブのビールマリネ
ビールマリネの良いところは、ビールマリネをした肉が柔らかくてジューシーで、軽いパンの香りがすることです。 このほか、ビール 手頃な価格の製品、男性が常に手元に置いているもの。
材料：
- 豚肉（首） - 1.5kg
- 玉ねぎ - 2個
- ビール - 0.5リットル。
- 塩 - 大さじ1 l.
- 月桂樹の葉 - 2枚
- 黒コショウ 適量
- 豚肉は一口大に切り、黒胡椒をふる。
- 玉ねぎを細かいおろし金ですりおろし、肉に加えます。
- 肉と玉ねぎを手で少しこねます。
- 月桂樹の葉を手で刻み、マリネに加えます。
- 肉と玉ねぎの上にビールを鍋に注ぎます。
- 蓋をして冷蔵庫に入れ、8〜10時間マリネします。
ケバブをより早くマリネしたい場合は、室温でマリネするだけで、3〜5時間で十分です。
7. ここで、塩を加えます（肉のマリネが終了する1時間前までに）。
8. 肉を串に刺して揚げますが、揚げるときにビールマリネをふりかけても大丈夫です。
白人豚のシャシリク レシピ
白人スタイルのケバブが嫌いな人はいないでしょうか。 おそらく試したことのない人だけでしょう。 多くの人は、シシカバブを味わうために特に白人料理を提供するレストランに行きます。シシカバブは通常、古典的なレシピに従って調理されますが、常においしいです。
豚肉シシカバブのトマトジュースマリネ
ポークケバブのおいしいマリネのもう一つの素晴らしいレシピ。 トマトジュースはもちろん自家製が良いですが、市販のジュースでも大丈夫です。 このレシピのバーベキューには豚カルビを使用します。
材料：
- 豚カルビ - 1.5kg
- 玉ねぎ - 2個
- ニンニク - 1片
- トマトジュース - 0.5リットル。
- 塩 - 大さじ1 l.
- スイートピー - 4個
- 月桂樹の葉
- カーネーション
- 黒コショウ 適量
- リブを長さ約6〜7 cmのかなり大きく切り、マリネ用のボウルに置きます。 月桂樹の葉、オールスパイスエンドウ豆、クローブをいくつか加えます。
2. 玉ねぎを輪切りにし、次の層を肉の上に置きます。
3. 次の層は再び肉で、その上にスパイス（月桂樹の葉、クローブ、コショウ）が置かれます。 真ん中にニンニクを一片置きます。 肉がなくなるまで交互に重ねます。
4. 肉に少量の塩を加えます。ただし、ジュースにも塩味があります。 肉を注ぐ トマトジュース完全に覆われるようにします。
5. 肉を少なくとも5時間マリネします。
トマトジュースがない場合は、マリネを作ってもいいでしょう。 トマトソース- 大さじ2を希釈します。 l. 沸騰したお湯0.5リットルにソースを入れる
提案されたすべてのレシピの中から、あなたのお気に入りの最もおいしいレシピを見つけていただければ幸いです。 そして、バーベキューというテーマは非常に人気があるため、継続するのが理にかなっています。
前回、素晴らしい記事を投稿しました。読んでください。料理のヒントはすべて韻を踏んで短くまとめられています。
自然の中で美味しいバーベキューと楽しいミーティングを。
シシカバブは簡単じゃない 肉料理。 これは、全員が参加する儀式だと言えるかもしれません。子供たちは枝を集め（たとえ石炭や薪が準備されていたとしても）、女性は「片付け」を覆い、串に串を刺し、男性は正しいシシカバブを手に入れる方法を話し合うのです。ビールを飲みながら（もちろん、彼を炒めてください）。 そして、会社全体の努力の結果、固くて食べられない「足の裏」ができてしまったら、非常に残念です。 しかし、いくつかの秘密があります。枝肉の適切な部分を選択し、「消費者」の数を計算し、ケバブを豚肉、牛肉、子羊肉から作るか、あるいは魚や鶏肉から作るかにかかわらず、ケバブをマリネする方法を知る必要があります。 。
肉は正しく選択され、適切に調理されなければなりません。
主な条件は、肉が脂っこくないことです。 この料理の主成分はラードではなく肉です。 そのため、脂っこくない（赤身ではない）ものを選びましょう。 そうしないと、ポークケバブをマリネするのとまったく同じになり、ジューシーで柔らかくなりません。 尻は枝肉の最も適した部分と考えられており、脂肪層が適度に飽和していますが、揚げるときにラードが漏れることはありません。 肩甲骨も良いですが、もっとマリネする必要があります。 バーベキューにチョップを使う人は間違いを犯します。 結果はパサパサになり、ジューシーではなくなります。
ピクニックの前夜、豚肉のシャシリクをマリネする前に、何人の人が宴会に参加するかを計算する価値があります。 肉は揚げると「縮む」ので、1キログラムの生製品から700グラムの完成品しか得られないことに注意してください。 したがって、8 人分の場合 (特にバーベキューで長時間過ごす予定の場合)、約 4 キログラムの豚肉を用意する必要があります。
基本的なルール
それがわかっていても、正しく準備する必要があります。 肉全体を均一に揚げるために、肉を小さく切ります。 これは特に子羊と牛肉に当てはまります。これらの動物の肉は非常に硬いのです。 豚肉の場合、許容量は許容されますが、豚肉は事実上あらゆるマリネを積極的に吸収するため、スライスはかなり大きくても構いません。
次の微妙な点は、ポークケバブ、玉ねぎ、マリネに加えるハーブをマリネする前に、マッシュする必要があることです（スプーンや特にブレンダーではなく、手で潰すのがベターです）。 すべての成分がジュースを出し、そのおかげで肉はより速くより良くマリネされます。
バーベキュー肉を準備するには、ガラス、セラミック、またはエナメルの皿を使用してください。 極端な場合、「ステンレス鋼」は使用できますが、アルミニウムや亜鉛は使用できません。
最も人気のあるケフィア法
ポークケバブを調理するすべての方法の中で、ケフィアをベースにしたマリネードのレシピが最も有名で使用されています。 その主な利点は、マリネの速度です。 2つ目のメリットは、肉が柔らかくジューシーになることです。
製品の比率は次のとおりです：豚肉0.5キログラムに対して、発酵乳製品1リットル。 ただし、それはすべてケフィアの脂肪含有量と個人の好みによって左右されることに注意してください。 あまりにも「濡れた」肉が好きではない場合は、豚肉を覆うだけの十分な液体で十分です。 ポークケバブを玉ねぎでマリネするのは、ベースが何であれ、マリネのレシピの伝統であるため、玉ねぎを多めに摂取しましょう。
ケフィアのレシピには、コショウの実、コリアンダー、月桂樹の葉、塩も必要です。 ほとんどのシェフは、肉、みじん切りの玉ねぎ、スパイスを層にすることをアドバイスしていますが、すべてを一度に加えてからかき混ぜることを推奨するシェフもいます。そうすることでより多くのジュースが出ると言われています。 原則として、この方法で豚肉をマリネするのは15分程度で十分ですが、少なくとも1時間辛抱すれば、肉ははるかに柔らかくなります。 注: ポークケバブをマヨネーズとケフィアでマリネする方が早いため、ケフィアとマヨネーズを組み合わせるようにアドバイスするシェフもいます。 肉の風味がより豊かになり、マリネを下味に使用できます。 このレシピからケフィアを除外する人もいますが、その場合、ケバブは誰もが好むわけではない独特の味になります。
レモンのレシピ
ポークケバブの作り方は上記の方法だけではありません。 非常に繊細な仕上がりを生み出すマリネのレシピは、レモンをベースにしています。 これらの柑橘系の果物に加えて、バジルの束、伝統的な玉ねぎ、塩、コショウが必要になります。 豚肉、玉ねぎ、ハーブを重ね、その上にレモンを絞ります。 肉がなくなるまでこのように層を配置します。 かき混ぜる必要はありません。レモン汁も加えます。多すぎると肉が非常に酸っぱくなります。 新しいケバブのレシピをマスターするとき、常に疑問が生じます。「ポークケバブをどれくらいの時間マリネするか?」 この調理法には、8時間という明確な答えがあります。 誰もタイマーをセットしないことは明らかです。 ただし、覚えておいてください：豚肉をこのマリネに20時間以上入れておくと、非常に「レモン」のような酸っぱくて明るい香りの肉が得られますが、誰もが好むわけではありません。
マリネ用トマト
劣らず 良い結果ポークケバブをトマトでマリネする方法を説明するレシピを紹介します。 多くの人が既製のトマトジュースを使って販売しています。 悪い方法ではありませんが、ジュースが天然のもので、防腐剤が含まれていないことを確認する必要があります。 さらに良いのは、ジュースを自分で作ることです。 これを行うには、トマトをジューサーにかけるか、通常のおろし金ですりおろしてふるいでこすります。 ケーキは廃棄するか、冬の保管に使用する必要があります。
刻んだ肉に玉ねぎ（たっぷり）を重ね、コショウをふり、塩を加え、必要に応じてスパイスで味付けします。 次に、準備したジュースを端までではなく、肉がすべて覆われるように満たします。 問題は、ポークケバブをトマトマリネにどれくらいの時間マリネするかということです。 それは各シェフが個別に決定します。 ただし、最適な時間は9〜10時間、つまり肉を一晩放置するだけで十分であると考えられています。 トマトでマリネしたケバブは焦げやすいので、揚げるときはケバブから目を離さないように注意してください。
ワインの古典
この料理の愛好家の多くは、ポークケバブを調理する場合でも、原則としてそれに準拠しています。 ワインマリネのレシピはシンプルですが、仕上がりは満足です。 肉をマリネするには2つの方法があります。
初め。 豚肉1キログラムごとに、辛口白ワインをグラス1杯取ります。 玉ねぎを粗く刻み、肉、コショウ、塩と手で混ぜます（必要に応じて好みの調味料を加えます）。 上部に荷物を置き、構造全体を4時間冷蔵状態に置きます。
2 番目のオプションは、はるかに時間がかかるレシピです。 彼はポークケバブを赤ワインでマリネすることを提案しています。 他のコンポーネントはすべて同じです。 肉が完全にワインの下に隠れるように、最初のケースよりも少し多くのワインが使用されます。 重量は必要ありません。 そして最も重要なことは、豚肉を少なくとも1日半（できれば2日）注入する必要があることです。 しかし、ケバブは柔らかくてジューシーで、たくさんの「グレービーソース」が形成され、それを肉の上に注ぐことができます。
珍しいけどおいしい
バーベキュー肉（特に豚肉）を特製のタレに漬け込みます。 ザクロジュース1杯（すべて2キログラムの肉用に設計されています）、玉ねぎ2個、バジルとパセリの束、スパイスとして黒コショウ、海塩、クローブ、パプリカが合います。 もちろん、自分で絞った天然ジュースを摂取する方が良いですが、砂糖を加えていないだけの市販のジュースでも大丈夫です。
豚肉をホーローボウルに層状に置きます。 それぞれをオニオンリング、刻んだハーブ、パプリカで覆います。 上の層にクローブを振りかけ、すべてをジュースで満たし、冷蔵庫に4時間入れます。 内容物は60分ごとに完全に混合されます。 最後に、抑圧が上に置かれ、将来のケバブは朝まで放置されます。 肉はとても柔らかくてスパイシーで、すぐに揚げられ、微妙なザクロの風味があります。
エキゾチック: キウイ
肉を調理するときによく使われる調味料は次のとおりです。 さまざまなハーブそして野菜。 ポークケバブをキウイでマリネする、予想外でおいしい方法をご紹介します。 さらに、数キロの肉の場合、果物は1つだけ必要です。 これに加えて、黒コショウ（今回はエンドウ豆を使用）、月桂樹の葉、玉ねぎ2個、炭酸ミネラルウォーター1杯をマリネに加えます。
準備の主な段階は標準的です。肉と玉ねぎを切り、調味料を加えます。 次に、キウイの皮をむき、細かくこすり、残りの材料と混ぜ合わせ、すべての成分を混ぜます。 次に、鍋にミネラルウォーターを入れ、すべてを再度かき混ぜ、冷蔵庫に一晩放置します。
お酢
多くの専門家は、豚肉に酢マリネを使用することを推奨していません。 彼らは、この成分が肉を乾燥させて味を悪くすると主張しています。 さらに、このレシピの反対者は、そのようなマリネは過度に「誤って」酸っぱいと考えており、レモンが肉にもっと自然さを加えると主張しています。 ただし、ポークケバブを酢でマリネする方法のいくつかのニュアンスに従えば、驚くべき結果を達成することができます。
したがって、玉ねぎは粗く刻むのではなく、すりおろすかブレンダー（肉挽き器）にかける必要があります。 豚肉 1 キログラムあたり、酢は大さじ 4 杯までにしてください (9% の場合は、濃度の低い酢の量をそれに応じて再計算してください)。 さらに、ワイン、または極端な場合にはリンゴを購入することをお勧めします。 いい香り肉への悪影響も少なくなります。 濃厚なマリネがお好みの方は、酢を水で薄めてもいいでしょう。 これらのヒントを考慮に入れておけば、期待を裏切らない結果が得られるでしょう。
ビールの幻想
マリネのベースとなる泡状の飲み物も魅力的です。なぜなら、その中の肉が非常に早く柔らかくなるからです。マリネは1時間で十分です。 原則として、「熟成期間」はケフィアビールと似ていますが、ビールの方が肉に特別な微妙だがはっきりとした風味を与えるため、より魅力的です。 主な条件：ビールは濃くて自然なものでなければなりません。 いわゆる「生」のケバブを見つければ、間違いなく素晴らしいケバブが出来上がります。 マリネにはビールに加えて、コショウ、塩、少量の砂糖が含まれています。 いつものように玉ねぎ。 このレシピのマリネプロセスでは、豚肉を何層にも重ねます。豚肉を皿に置き、玉ねぎで覆い、スパイスを振りかけ、ビール、塩、砂糖のマリネを注ぎ、次に同じ層を重ねます。 かき混ぜる必要はありません。 マリネのプロセスを早くしたい場合は、鍋を寒い場所に置かず、太陽が当たらないように屋内に置いておきます。
マリネのベースとしてのミネラルウォーター
キウイフルーツのレシピですでに言及されています。 ただし、この追加を行わなくても大丈夫です。 ミネラルウォーターは肉をよくマリネしますが、いくつかの微妙な点を考慮する必要があります。 まず第一に、それはテーブル、アルカリ性、酸性である可能性があることを覚えておいてください。 このレシピに従ってシシカバブをマリネしようとしているだけなら、初めてダイニングルームのものを選んでください - それは最も中立的な味です。 アルカリ性のミネラルウォーターは一般に避けるべきです。肉の加工に必要な酸が含まれていません。 また、サワーソーダを使用する場合、他の成分の量を計算せず、酸性化しすぎたケバブが完成する可能性があります。
最終製品の味を多様化するには、特定のスパイスや調味料を水に加えます。 辛いのは好きですか？ パプリカと唐辛子を使用。 辛い肉は好きですか？ タイム、ローズマリー、バジルがバーベキューに風味を加えます。
クイックケバブ
まったく予想外に、たとえ自分自身であっても屋外に出かける場合は、肉の「適切な状態」を達成するために一晩を費やすことなく、ポークケバブを非常に素早くマリネする方法を見つける必要があります。 マリネのレシピから、ビール、レモン、白ワイン、ケフィアをベースにした即効性のあるものを選択する必要があります。 マヨネーズマリネを使用することも検討してください。 ポークケバブをマヨネーズで正しくマリネする方法を知っていれば、すぐに完成します。 コツはほとんどありません。 まず重要なことは、マヨネーズを豚肉にすぐにかけないことです。 塩コショウをした肉はマリネせずに15分ほど放置し、肉汁を出します。 第二に、それ以上に 大事なポイント：マヨネーズは多すぎてはいけません。 実際、彼らはそれを作品の上に注ぐのではなく、それでコーティングします。 プロセスをスピードアップするには、マヨネーズを白または赤の辛口ワインで薄めることができます。 マヨネーズの約半分の量を目安にお召し上がりください。
同時に、「高速」手法の影響がさらに加速される可能性があります。 まずはお肉選び。 冷凍ではない生のものを買うのがおすすめです。 そうしないと、解凍に時間がかかります。 自然条件（豚肉を解凍してケバブの味を損なわないように注意してください） お湯それとも電子レンジで？）
「加速」の次の段階は、保温袋、真空トレイ、または少なくとも穴のない通常のビニール袋を使用することです。 後者の場合、マリネした肉を他の材料と一緒に袋に入れ、慎重に空気をすべて絞ります。 プロセスが完了すると、バッグはしっかりと包まれ、包帯が巻かれます。 この形式では、豚肉はほぼ 2 倍の速さでマリネされることがわかります。 しっかりと押し込むと、プロセスがさらにスピードアップします。
最後に注意点: 冷蔵庫はありません。 温度が低いとマリネの速度が遅くなりますが、マリネはより均一になります。
リストされたマリネ方法はリスト全体を網羅しているわけではないことに注意してください。 酸っぱいリンゴ、赤スグリ、またはチェリープラムのジュースをマリネに使用できます。 もちろん、フルーティーな味は独特で珍しいですが、肉は柔らかくてジューシーです。 甘いベリーだけを摂取しないでください。豚肉はすでに甘い味がします。 塩水ベースのマリネは賞賛されており、実際には味付けは必要ありません。 または、他の製品を使ってポークケバブを自分でマリネする方法を見つけることもできます。
10 のレシピからポークケバブに最適なマリネを選んでください。ジューシーで香り高く、とても美味しいお肉に仕上がります。
豚肉のシャシリクの簡単なマリネのレシピ。余分なものは何も含まれておらず、肉の素晴らしさをすべて味わうことができます。
- 豚肉 - 4キログラム
- すりつぶしたオールスパイス - 小さじ1
- 白ネギ - 1キログラム
- 塩 - 大さじ2 スプーン
玉ねぎの皮をむき、洗い、半分の輪切りにします。 そこに塩とスパイスを加えます。 玉ねぎから汁が出てくるように手で潰します。 玉ねぎの一部を皿の底に置き、その上に刻んだ肉を置きます。
ポークケバブの簡単マリネが完成しました！
豚肉を玉ねぎのマリネに入れて大きなグリルで約40分間炒めます。 玉ねぎが焦げないように注意してください。 直火は禁止です。 食欲旺盛！
レシピ 2: 豚肉のシャシリク酢マリネ (ステップバイステップの写真)
- 豚肉 - 1kg
- 玉ねぎ - 500グラム
- 水 - 600ml
- 酢 9% - 大さじ1.5
- 塩 - 大さじ1
- 砂糖 - 大さじ1
- プロヴァンスハーブ - 大さじ1。
- コショウ - 適量
玉ねぎの皮をむき、輪切りにします。 肉を大きめに切ります。
肉の上に玉ねぎを置きます。 それからまた肉と玉ねぎ。
このケバブにはたっぷりのサラダや野菜を添えて食べるのがおすすめです。
レシピ 3: 玉ねぎ入りポークケバブのマリネ
酢、ビール、ワインを使わずに、玉ねぎという珍しいマリネを使って豚肉のシシカバブを作るためのステップバイステップのレシピ。 とても美味しいポークケバブのマリネです。
- 豚肉（首） – 2kg
- 玉ねぎ - 1kg
- 月桂樹の葉 - 6枚
- 塩、スパイス
夜にシシカバブを玉ねぎとマリネするだけです！ それほど長く待つ時間がない場合は、別のマリネレシピを選択する必要があります。
玉ねぎの皮をむき、洗い、4つの部分に切り、肉挽き器にかけるか、私と同じようにミキサーで粉砕します。
肉を繊維に沿って中くらいの大きさに切ります。
乾燥パセリ、ディル、バジル、オレガノなどのスパイスを肉に加えて味を調え、さらに挽いた黒コショウも加えます。 この段階では塩を加えないように注意してください。
今度は、すべてのすりおろした玉ねぎを肉に注ぎ、手でよく混ぜます。 マリネ液はこのまま一晩放置します。
揚げる2時間前に肉から玉ねぎと月桂樹の葉をすべて取り出し、よく塩を振ります。
マリネした肉を串に刺します。 また、新鮮な玉ねぎの皮をむいて輪切りにし、肉と交互に並べたり、串に刺した肉の上にマリネの玉ねぎスラリーを置くだけでもとても効果的です。
次に火を消し、炭を均等に広げて強火でケバブを焼きます。 別に、マリネジュースを小さなペットボトルに注ぎ、酢と必要に応じて水を加えます。これは、肉が焦げずにジューシーになるように肉の上にスプレーするために必要です。
レシピ4：豚肉シシカバブのマヨネーズマリネ
- マヨネーズ - 200グラム
- 玉ねぎ - 1個
- 豚肉（ロース） 2kg
- バーベキュー調味料 - 適量
リストに従ってバーベキューマリネの材料を準備しましょう。 高カロリーのマヨネーズと大きめの玉ねぎを使用し、炭火で焼いた豚肉の味付けは好みに合わせて選びます。 厳選された豚肉を購入する必要があります。 ハムの冷えた部分を食べるとおいしいです。 それを小さな長方形に切ります。
マリネトレイに置きます。 玉ねぎをみじん切りにし、肉のスライスに加えました。 肉は挽いたスパイスとマヨネーズでたっぷりと味付けされていました。
出来上がったポークケバブのマリネは、わずか 1 時間ほどで驚くほど美味しく仕上がります。 肉がマヨネーズに浸されていない場合、ケバブは特に美味しくて柔らかくなります。 ただし、ハムの一部を冷凍後ではなく、冷蔵して購入した場合に限ります。
豚肉は間隔をあけずに串に刺されます - 1食分あたり5〜6個。 豚肉は直火を使わず、良質の石炭で調理されます。
レシピ5：ポークケバブのレモンマリネ（写真あり）
シンプルなマリネほど肉の旨味が引き立ち、 ジューシーな部分。 最も重要なのは豚肉の品質です。 悪い肉から作られた おいしいケバブそれは決してうまくいきません。 また、マリネを台無しにしたり乾燥させたりしないように、塩は調理する前にのみマリネに加えるべきであることを覚えておいてください。
- 豚首 - 1.5kg
- レモン - 1個
- 玉ねぎ - 3個
- オリーブオイル - 大さじ3
- 黒胡椒 - 適量
- 塩 - 好みの量
豚肉をよく洗い、ペーパータオルで軽くたたいて水気を切り、繊維に沿って大きめに切り、深い鍋に入れます。
玉ねぎの汁を増やすには、小さな立方体に切り、肉に加えます。
鍋にオリーブオイルを注ぎます。
未来のケバブに挽きたてのコショウをたっぷりと振りかけます。
その上にレモン1個分の果汁を絞ります。
塩を加えてすべてをよく混ぜます。
鍋に蓋をして冷蔵庫で1〜2時間放置します。 マリネ用 ポークケバブ準備ができて。 原則として、そのような肉はほぼすぐに調理できますが、マリネに時間がかかるほど、ケバブはよりジューシーで柔らかくなります。
グリルの準備をし、炭が必要な状態に達したら、肉に塩をし（通常は肉1kgあたり小さじ1杯の塩）、串に刺し始めます。
グリルの幅にもよりますが、1本の串に5〜7枚の肉を置くことができます。 玉ねぎが焦げないように振り落とすのがベストです。
均一に火が通るように時々裏返しながら、肉を20〜25分間調理します。
レシピ6：ポークケバブ用キウイの簡単マリネ
- 豚肉 - 2キロ（ネック部分）
- 玉ねぎ - 4～5個
- キウイ - 1～2個
- 塩、コショウ、調味料 - - 適量
- フレッシュハーブ - - 味わう（多ければ多いほど良い）
大丈夫 既知の事実バーベキューには何が最適ですか？ 頸部豚肉。 この部分の経験の浅いケバブでも、ジューシーで柔らかいことがわかります。
肉をよく洗い、乾燥させて細かく切ります。 平均サイズ。 肉が大きいと火が通りにくく、小さいとパサパサしてしまうので、よく切ることが大切です。
肉を便利なボウルに置き、半分の輪に切った玉ねぎを加えます。 塩とコショウをよく加え、スパイスと細かく刻んだハーブを加えて味を調えます。
次に、キウイの皮をむき、すりおろすか細かく刻み、肉に加えます。 すべてを手でよく混ぜ、蓋をして30分ほどマリネします。 大事です！
肉をマリネしたら、強力な炭を準備し、串を取り出します。
肉片を十分にしっかりと結びます。 玉ねぎは別に炒めるのがおすすめです。
炭を均等に平らにしてケバブを並べます。 炭の火力に応じて、肉を約20〜30分間炒めます。 時々串をひっくり返すことを忘れないでください。
新鮮な野菜、ハーブ、ビール、ケチャップを添えたケバブを楽しい気分でお召し上がりいただけます。
レシピ7：豚串の醤油マリネ
- 醤油 - 0.5カップ
- トマトジュース - 0.5カップ
- 玉ねぎ - 1個
- ニンニク - 1片
- でんぷん - 小さじ1
- 植物油 - 必要に応じて
- 唐辛子 - 適量
- オールスパイス - 適量
- 芳香のあるハーブ - オプション
- スパイス - オプション
玉ねぎを細かく刻み、ニンニクをみじん切りにするか潰します。 好みに応じてスパイスを追加します: 芳香のあるもの、および/または 唐辛子、乾燥または生のハーブ（バジル、スネリホップ）、スパイス（コリアンダー、生姜）など。 塩は必要ないので… 醤油はすでに十分な塩味です。
用意した材料に醤油とトマトジュースを注ぎます。
必要に応じて、マリネにでんぷんを加えます。 かき混ぜる。
豚肉などの肉片をマリネに少なくとも1時間入れます。
豚肉のシシカバブの醤油マリネが完成しました。
レシピ8：豚肉シャシリクのミネラルウォーターマリネ
- 豚パルプ – 3kg
- 玉ねぎ – 10～12個
- スパークリングミネラルウォーター – 1～1.2リットル
- 肉用の準備ができた調味料 - 小さじ1.5。
- 挽いたコショウの混合物 - 小さじ1.5。
- バーベキュー用の既製の調味料 – 小さじ1.5。
- 塩 – 大さじ1.5。 l.
豚肉をよく洗い、乾燥させます。 マッチ箱以上の大きさに切ります。
玉ねぎの皮をむき、輪切りまたは半輪切りにします。
肉と玉ねぎを適切なサイズの非金属容器に入れます。 かき混ぜる。 さらに、豚肉を混ぜるのに便利で、肉に注ぐ水が端からこぼれないように料理を選択してください。
調味料やスパイスを加えます。
塩を加えます。 十分に混ぜ合わせてください。
ミネラルウォーターを注ぎます。
液体が豚肉を完全に覆うようにします。
皿を肉で覆い、冷蔵庫に一晩置きます。
マリネから豚肉を取り出し、串に刺し、炎が出ていないことを確認しながら熱い石炭の上で揚げます。
レシピ 9: ポークケバブのトマトマリネ (ステップごとの写真付き)
このレシピは、古典的な白人のケバブを準備するために使用されます。
- 豚肉パルプ – 2kg;
- 玉ねぎ - 5〜6個。
- トマトジュース – 1.5リットル。
- 調味料とスパイス「白人セット」 – 大さじ1〜1.5。 l.;
- 塩 - お好みに応じて。
肉をよく洗い、串に刺しやすいように、そして同時に肉片が炭に垂れ下がらないように細かく切ります。
玉ねぎを輪切りにします。
お肉を美味しくジューシーに仕上げるために玉ねぎを惜しみません。 リングの密度を高くすることをお勧めします。そうすれば、串に通すこともできます。 または、小さな玉ねぎを丸ごと並べて、小さなトマトや肉と交互に食べることもできます。
豚肉に塩をし、スパイスをまぶします。
肉に玉ねぎを加え、自家製トマトジュースを注ぎます。
肉を冷蔵庫で一晩マリネします。 ここに大さじ数杯の酢を加えることができます。 肉が均一にマリネされるように、肉を数回かき混ぜる必要があります。
レシピ 10: ケフィア入りポークケバブのマリネ
- 豚パルプ（私は前足を持っています） – 1.5 kg
- ケフィア 脂肪分 3.2% – 0.5 l
- 中くらいの大きさの玉ねぎ - 約1kg
- 5 コショウ混合物、塩、タイム
まず、豚肉を流水で洗い、不要なフィルムと静脈を切り取り、乾燥させ、ナイフを使用してまな板の上で、できれば同じサイズの正方形の部分に切ります。
ピースは大きくても小さくもなく、4÷6 cmでなければなりません。
この大きさのお肉は串に刺しやすく、均一に火が通ります。
シシカバブは玉ねぎが大好きなので惜しみません。 肉と一緒に玉ねぎを植えることになっているので、中くらいの大きさの玉ねぎを取ることをお勧めします。
玉ねぎの皮を取り除き、半分を大きめの輪切りに切り、残りの半分を細かく刻みます。
大きめのホーロー鍋に豚肉と玉ねぎを入れます。
好みに応じて塩、「5つのコショウ」の混合物、または挽いた黒コショウ、乾燥タイム、その他のケバブスパイスを加えます。
清潔な手でよく混ぜ、ケフィアを注ぎます。 ケフィアは肉のすべての部分をコーティングする必要があるので、すべてをもう一度混ぜます。
輪切りにした玉ねぎをその上に置き、蓋をして冷蔵庫に入れて一晩（8時間×10時間）マリネします。
ケフィア入りポークケバブのマリネが完成しました！
バーベキューの調理は炭を準備しなければ完了しません。 したがって、自然に来たときは、火または既製の石炭に火をつけてください。
薪が燃えている間、肉片をオニオンリングと交互に串に刺します。豚肉をマリネした玉ねぎの果肉は焦げてしまうので、肉片から取り除いてください。
熱い石炭の上に肉の入った串を置きます。
ケバブを調理している間、串を数回回して両面を揚げ、残りのマリネを肉の上に数回注ぎ、ジューシーさをさらに高めます。
20～30分で世界一美味しいケバブが出来上がります。
準備ができているかどうかは、ナイフで肉を切ることで判断できます。 透明な汁が出てきたら肉をグリルから取り出しますが、濁った赤みがかった液体が出てきたら、さらに数分間調理します。
ケフィアでマリネしたポークケバブは、串に直接刺して食べるととても美味しいですが、串から外して普通の皿に盛り付けても美味しいです。
ケバブが嫌いな人に会うのはおそらく非常に難しいでしょう。 しかし、すぐに予約しましょう。ここでは正しいシャシリクを調理する方法という質問に対する明確な答えは見つかりません。 なぜなら、正しいケバブとは、人々が仲の良い友達と一緒に楽しむおいしいケバブだからです。 しかし、ご存知のとおり、味はそれぞれ異なります。つまり、「正しい」ケバブのレシピはたくさんあるということです。 バーベキューを準備するときにマヨネーズを使用するのは根本的に間違っていると考える人もいれば、酢を使うと考える人もいますし、この問題について独自の意見を持っている人もいます。 したがって、ここで最も多くのものを見つけることができます さまざまなレシピを選択し、自分にとって最も真実だと思われるもの (つまり、最もおいしいもの) を選択できます。
ポークケバブを調理する基本原則は非常に簡単です。 優れた品質の豚肉パルプを選択したこと（通常は 豚の首）、肉をマリネし、串に刺してグリルに送ります。 どうしてもバーベキューがしたいけど、自然の中に出かけることができない場合は、グリルでバーベキューをうまく調理できます。
豚肉のシシカバブ - 食事の準備
豚肉のシャシリクを作るには、原則として、柔らかい豚ヒレ肉（冷凍ではなく新鮮なもの）が使用されます。 肉は洗われ、小分けされ、柔らかく、ジューシーで香りがよいように必ずマリネされます。 若くて新鮮な豚肉はすでに非常に柔らかいため、長時間水に浸す必要はありません。
また、シシカバブを作るときは、通常、玉ねぎが使用されます（肉のマリネと串に刺すための両方に）。 玉ねぎを半分の輪に切ります。 レモンを薄すぎないようにスライスします。 バーベキューの準備には必ず調味料が必要になります。 味には慣れていますが、挽いた黒胡椒は欠かせないものの一つです。
豚肉のシシカバブのマリネを準備する
本当においしいケバブを作りたい人にとって、マリネの問題は肉の品質の次に重要です。 スパイスと玉ねぎに加えて、ワイン（必ず辛口、白または赤）、ビール、クワス、 フレッシュジュースザクロ、トマト、リンゴなどの野菜や果物から採取され、一部はポークケバブの製造に使用されています。 乳製品、たとえば、ケフィアやマヨネーズ。 かつて、肉をマリネするのに最も人気のある製品は酢であったが、これは明らかにその入手しやすさと作用の速さによるものである。 ただし、肉を酢でマリネするとジューシーさが低下するため、レモン汁などの他のマリネを試してみるのが合理的かもしれません。
塩に関しては、肉が硬くなるのでマリネに加えるのはおすすめできません。 必要に応じて、シシカバブはすでにテーブルの上に塩漬けされています。
レシピ 1: スパイシーなポークケバブ
このレシピでは、レモンがマリネの役割を果たします。 そのおかげで肉はとても柔らかくなり、たっぷりの調味料で香り豊かに美味しく仕上がります。
材料：
豚肉1kg。
レモン3個。
小さじ2 コリアンダー（地面）;
小さじ1 赤唐辛子;
小さじ0.5 生姜（粉末）;
刻んだ月桂樹の葉 1 枚。
大さじ5 l. オリーブオイル;
小さじの先端に。 粉末シナモンと粉末クミン。
大さじ2杯。 l. 刻んだバジル。
挽いた黒コショウと塩。
調理方法：
1. 肉を洗って細かく切り、レモンを薄すぎないスライスに切ります。
2. ボウルに調味料（コリアンダー、クミン、バジル、ジンジャー、シナモン、コショウ、月桂樹の葉）を入れて混ぜます。 オリーブオイル、レモンを入れた豚肉を入れ、すべてをよく混ぜ、蓋をして、ボウルを涼しい場所に約10時間置きますが、中身を時々かき混ぜます。
3. シシカバブを準備するには、マリネした豚肉を串に刺し、肉に均一に火が通るように軸を中心に毎分串を回転させながら、炭の上で 7 ～ 10 分間調理します。 シシカバブのグリルにも使えます。 完成したケバブをレモンスライスで飾ります。
レシピ 2: クイックポークケバブ
このケバブは、肉を長時間マリネする時間がない人にとっては天の恵みです。 石炭を準備している間に、完全にマリネする時間がかかります。 オニオンジュース。 条件の1つは、肉が非常に新鮮であることです。
材料：
豚首肉2kg。
玉ねぎ1kg。
月桂樹の葉 5枚。
小さじ1 黒コショウ（粉）;
サフラン ひとつまみ
塩。
調理方法：
1. 肉を少しずつ切り、マリネ用の容器に入れます。
2.玉ねぎの皮をむいた後、肉挽き器に通し、得られた塊を肉と混ぜ、コショウ、月桂樹の葉、サフラン、塩を加え、すべてを再度混ぜます。
3. 豚肉を串に刺し、炭火またはグリルで約15分間焼きます。 このケバブはハーブと新鮮な野菜がよく合います。
レシピ 3: 豚肉のシシカバブ マヨネーズ添え
シシカバブを作るときにマヨネーズをマリネとして使用すべきではないと多くの人が信じていますが、このレシピを試してみると、その正しさを大いに疑うでしょう。 マスタードと調味料は肉にピリッとした風味を加え、レモンは肉を特に柔らかくします。
材料：
2kg。 豚肉（首）。
大さじ3 l. マスタード;
大さじ4 l. マヨネーズ;
玉ねぎ 5個。
レモン;
月桂樹の葉3枚。
挽いたコショウ、スネリホップ、塩を加えて味を調えます。
調理方法：
1. 肉をいくつかの部分に切り、ケバブをマリネする容器に置きます。 肉の層を置き、挽いた黒胡椒、クメリ・スネリを振りかけ、マヨネーズ、マスタードを塗り、輪切りにした玉ねぎの層を置き、月桂樹の葉を置き、その上にレモン汁を注ぎます。 1時間放置します。
2. 肉がよくマリネされるように、かき混ぜて涼しい場所に約7時間置きます。
3. 実際にケバブを準備する前に、塩を振り、肉片を串に刺し、炭火またはグリルで約15分間調理します。
レシピ4：豚ケバブの酢漬け
このレシピは酢と玉ねぎを使って豚肉をマリネします。 レシピはシンプルなので、バーベキュー初心者でもうまく実行できます。
材料：
豚肉2kg。
300グラム ルーク。
6％の酢をグラス1杯。
大さじ3 l. バーベキュー用の調味料。
味に塩。
調理方法：
1. 肉をいくつかの部分に切り、玉ねぎを半分の輪に切ります。
2. マリネ容器に肉と玉ねぎを入れ、酢とスパイスを加えて混ぜ、涼しい場所に置き、約5時間マリネします。
3. 調理する前に塩を加え、マリネした肉を串に刺し、炭火またはグリルで約10分間揚げます。
レシピ 4: 豚肉のシシカバブのサワークリーム煮
この場合、肉をマリネするためにサワークリームが使用されているため、肉は非常に柔らかく繊細な味になります。 最も目の肥えたバーベキュー愛好家でもこの肉を高く評価するでしょう、そしてそれを準備することはまったく難しいことではありません。
材料：
豚肉2kg。
サワークリーム1リットル。
玉ねぎ1kg。
黒コショウ（粉）;
塩。
調理方法：
1. 豚肉を少しずつ切り、マリネ容器に肉を置き、半分の輪切りにした玉ねぎと肉の層を交互に置き、コショウと塩を振りかけます。
2. サワークリームを全体に注ぎ、涼しい場所で約4時間マリネします。
3. 調理する前に塩を加え、炭火ができたらマリネした肉を串に刺して約10分間揚げます。
レシピ 5: グルジア風豚肉のシシカバブ
ジョージア風シシカバブはこのジャンルの古典です。 「本格的なケバブ」を試してみたいなら、これがあなたのためのレシピです。 肉を玉ねぎと調味料でマリネします。 このケバブは、この料理の味の美しさと豊かさをすべて味わうことができます。
材料：
600グラム 赤身の豚肉。
玉ねぎ6個。
トマト 3個。
挽いたコショウ（黒と赤）。
緑;
塩。
調理方法：
1. 豚肉を切り分け、胡椒、輪切りにした玉ねぎを混ぜ合わせた後、マリネ容器に入れ、重しをのせて涼しい場所で6時間ほどマリネします。
2. 豚肉を串に刺し、輪切りにした玉ねぎと交互に炭火で揚げるかグリルします。 完成したケバブを玉ねぎ、トマト、ハーブで飾ります。
肉を小さく切りすぎないでください。小さく切りすぎると、調理時に肉汁が失われ、パサパサになってしまいます。
シシカバブは肉を揚げるのではなく焼くので、均一な火加減と火加減が大切です。 完全な欠席炎。 肉の乾燥を防ぐため、串を頻繁に回転させる必要はありません。 焦げるのを防ぐには、串をより高い位置に置く必要があります。
多くのレシピでは、肉と一緒に玉ねぎやトマトを串に刺すことを推奨しています。 ただし、肉を焼いている間に野菜が焦げてしまう可能性があります。 したがって、多くの経験豊富な料理人はこれを行うことをお勧めしません。
肉からの脂肪の滴が火の上に落ちた場合は、乾燥しないようにマリネを振りかける必要があります。
ケバブの準備ができているかどうかを判断するには、ケバブを切り、そこからどのような種類のジュースが放出されるかを確認する必要があります。 透明であれば、肉の準備ができていることを意味します。 血が混じっている場合は、石炭から取り除くのが時期尚早であることを意味します。