Ev yapımı kıyma pirzola tarifi. Ev yapımı kıyma pirzola

En yaygın yemek pirzoladır, her ailede sevilir ve her türlü etten hazırlanır. Fransa'dan geliyorlar ve doğal değer bu kelime diyor ki - kaburga. Sonuçta, Kiev pirzolasına benzetilerek sadece kemikle pişirilirlerdi, böylece ellerinizle almak daha kolay olurdu. Daha sonra Rusya'da onları biraz farklı pişirmeye başladılar, çeşitli doğranmış pirzolalar, pirzolalar, karabuğday vb. Şimdi bir sürü var ilginç tarifler, evde pirzolaların nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceği, malzemelerin ve dolguların içeriğinin nasıl çeşitlendirileceği.

Sulu ev yapımı kıyma pirzola tarifleri

Pirzolaların bütün aileyi besleyebilecek bir yemek olduğu hiçbir ev hanımı için bir sır değil. Ancak herkesin ana menüsünü çeşitlendirecek birkaç orijinal tarifi yoktur: kural olarak her şey uzun süredir denenmiş bir yönteme göre hazırlanır. Aynı pirzolaları biraz farklı şekilde kızartmayı deneyin: kıyma için alışılmadık malzemeler kullanın (örneğin fasulye), dolgu ekleyin, farklı bir pişirme yöntemi kullanın.

Tarifi ne olursa olsun mükemmel pirzola pişirmenize yardımcı olacak ipuçları:

• Tereyağı onları daha da yumuşak ve sulu hale getirecek.
• Köftenin dağılmasını önlemek için yumurta eklemeye gerek yoktur; yumurtayı sertleştirebilirler.
• Daha fazla soğan, havuç ve patates eklemekten korkmayın.
• Etin kıyma makinesinde daha iyi işlenmesi için önce onu dondurmak daha iyidir.
• Sığır eti gibi et türlerini domuz etiyle karıştırmanın yanı sıra hindi ve tavuğu da eklemekten çekinmeyin.
• Doldurma seçenekleri farklılık gösterebilir, örneğin: karabuğday, kabak, tereyağı.

• Eti öğütürken biraz atın dolmalık biber, kabak, yeşillik, biraz sarımsak, lahana, havuç - sebzeler yemeğinizi çok daha lezzetli hale getirecek.
• Et sadece kıyma makinesinden geçirilemez, aynı zamanda bıçakla da doğranabilir.
• Ekmek yardımıyla pirzolalar ilave hassasiyet kazanır ve kabarık hale gelir.
• Pişirme sırasında tavayı bir kapakla kapatın, diğer tarafı kızartırken ısıyı azaltın - yemeğin içi iyi pişecektir.
• Herhangi bir pirzola kullanarak ev yapımı yarı mamul bir ürün yapmak kolaydır.

Bu tür pirzolaların özelliği çok sulu ve yumuşak olmalarıdır. Kıyma ve lahana için çeşitli et türlerinin kullanılmasıyla sululuk elde edilir.

Kaynak ürünler:

• Her biri 200 gram kıyılmış domuz eti, sığır eti, tavuk;
• 2 adet. soğanlar;
• 500 gram beyaz lahana;
• 1 BİLGİSAYAR. yumurtalar;
• tatmak: tuz, karabiber, baharatlar;
• un veya ekmek.

Pişirme işlemi:

Kıymanın tamamını birlikte iyice karıştırın. Kıyma makinesinden kıyılmış lahana ve soğanı ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, yumurtayı çırpın, tekrar iyice karıştırın, çırpın ve kıyma kızartmaya hazır hale gelir. Köftelerinizin sulu olmasını sağlamak için yukarıdaki ek pişirme ipuçlarını kullanın.

Köfteler Kıyılmış tavuk mantarlı

Tavuk pirzolalarına ekstra lezzet vermek için mantar dolgusunu kullanın. Bu şekilde pirzolalar kuru değil, yumuşak olacaktır. Aşağıda listelenen malzemeler iki ila üç kişilik porsiyon miktarlarındadır.

Kaynak ürünler:

• 200 gram kıyılmış tavuk;
• 10 gram kurutulmuş mantarlar;
• 30 gram süt;
• 1 BİLGİSAYAR. soğanlar;
• 1 BİLGİSAYAR. yumurtalar;
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

Mantarları önceden ayrı ayrı ıslatın, kaynatın, ince ince doğrayın ve ayçiçek yağında soğanla birlikte kızartın. Tuzlanmış ve biberli kıymayı sütle karıştırın, iyice karıştırın, homojen bir kıvam elde edilinceye kadar masanın üzerinde çırpın. İnce et katmanları oluşturduktan sonra dolguyu ortasına yerleştirin ve turta veya hamur tatlısı gibi sarın. Daha sonra elde edilen pirzolaları karışık yumurtaya ve ayrı ayrı ekmeklere batırın. Kızartın ve makarna gibi bir garnitürle servis yapın.

Kıyılmış domuz eti ve sığır eti pirzola

Bu tarif klasik, en yaygın olanıdır. Bu tür etlerin karışımından yapılan pirzolaların daha sulu ve daha yumuşak olduğuna inanılıyor.

İhtiyacın olacak:

• Her biri 500 gram domuz eti ve sığır eti (dana eti kullanabilirsiniz);
• 1 BİLGİSAYAR. soğanlar;
• 1 BİLGİSAYAR. yumurtalar;
• 2-3 adet. Beyaz ekmek;
• 150 mililitre süt;
• tatmak için tuz ve karabiber, ekmek kullanın.

Pişirme işlemi:

Kabuksuz ekmeği önceden süte batırın, eti çevirin, soğanı rendeleyin, tüm malzemeleri yumurta ile iyice karıştırın, elde edilen kıymayı çırpın. Pirzola oluşturun ve ekmek içinde yuvarlayın. Her iki tarafta bitkisel yağ ile sıcak bir tavada kızartın. Afiyet olsun!

Kiev pirzola pişirmenin sırları

Bu ünlü pirzolalar özel olarak kullanılarak hazırlanır. tavuk fileto içinde bir bacak var. Farklıdır sofistike teknoloji Hazırlıklar. Öncelikle fileto etini çıkıntılı kemikle birlikte doğru bir şekilde pirzola haline getirmek ve ikinci olarak etin tamamen kızarması ve içindeki yağın dışarı sızmaması için hazır hale getirmek önemlidir.

İçindekiler:

• 2 tavuk göğsü bacaklarla;
• 150 gram tereyağı;
• 50 gram dereotu;
• 1 diş sarımsak;
• 1 BİLGİSAYAR. yumurtalar;
• 5 yemek kaşığı. ezilmiş ekmek kırıntıları;
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi:

• Doldurma için "yeşil tereyağını" önceden hazırlayın: Otları ve sarımsakları ince ince doğrayın, yumuşatılmış tereyağına ekleyin, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Streç filmi alın, elde edilen karışımı yayın, sosis oluşturacak şekilde sarın ve dondurucuya koyun.
• İlk göğüste bacağın yakınındaki deriyi kesin, eklemdeki kemiği çıkarın. Eti göğüs kemiğinden ayırın, elde edilen filetodan küçük bir parça kesin. Tüm uzunlamasına tendonları çıkarın, filetonun tamamına eşit bir kalınlık verin (kalın parçalar halinde, bıçağın yatay hareketleriyle filetoyu ikiye bölüp kitap gibi açın), hafifçe çırpın (dövülmüş etin bütün olması önemlidir, ince değil), tuz ve karabiber ekleyin.
• Filetoların çoğunda bacakla birlikte kemiği çatalla kesin, kalan kemiği etten temizleyerek çıplak kalmasını sağlayın, kalınlaşan kısmı kesin. Bir bıçak kullanarak eti kitap gibi açın ve dövün.
• Dondurulmuş tereyağını çıkarın, bir parça kesin ve büyük sığır filetosunun ortasına yerleştirin, üstüne küçük, dövülmüş sığır filetosunu sıkıca kapatın. Eti köfte gibi sarın ve yağın dışarı sızabileceği açık delikler kalmayacak şekilde kenarlarını katlayın.

• Ortaya çıkan pirzolayı yumurtaya ve ardından ekmek içine batırın. Bunu her parçayla 2 kez yapın. Parçaların hamura yapışmaması ve güzel şeklini kaybetmemesi için çok dikkatli bir şekilde yuvarlayın.
• Kızartma derin yağda gerçekleşir, ardından fırında pişirmek gerekir. İÇİNDE çok sayıda Sıcak ayçiçek yağını pirzolaya ekleyin ve 4 dakika kadar pişirin, sonra çıkarın, bir kağıt havlu üzerine koyup ıslatın ve hemen birkaç dakika fırına koyun. Fırında kızartılmış Kiev tavuğunu hemen servis edin.

Diyet buharda pişmiş hindi pirzolası

Diyet buharda pişirilmiş hindi pirzolası – mükemmel seçenekÇocuğunuz ve diyet yapanlar için lezzetli bir yemek. Hindi eti diyet olarak kabul edilir, tavuktan biraz farklıdır, ancak aynı derecede yumuşak ve havadardır. Çift kazanda veya yavaş tencerede pişirin. Bu kolay tarif, hızla hazırlanıyor!

Kaynak ürünler:

• 500 gram hindi filetosu;
• 1 BİLGİSAYAR. soğanlar;
• 2 adet. Beyaz ekmek;
• 1 BİLGİSAYAR. yumurtalar;
• 0,5 yemek kaşığı. süt;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

Ekmekleri kabuksuz olarak süte batırın.

Hindi etini kıyma makinesinde soğan ve ıslatılmış ekmekle öğütün.

Her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar yumurta ve tuzla karıştırın. Elde edilen kıyma sıvı olmamalıdır, kalınlaşırsa kalan sütü ekleyin.

Topları şekillendirin küçük boy, çift kazanda veya yavaş tencerede pişirin.

Diğer tarifleri öğrenin.

Balık köftesi tarifleri

Balık - yemek pişirmek için ideal diyet yemekleri pirzolaların özellikle yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Bazen balık köftesi öyle hazırlanır ki, onun balık olduğunu asla tahmin edemezsiniz. Eğer böyle bir yemek hazırlayacaksanız mümkün olduğu kadar kılçıksız (sazan gibi) bir balık türü seçmeniz önemlidir. Pişirmenin kendisi hızlı olmayacak çünkü balığın uygun şekilde profillenmesi, her bir kemiğin çıkarılması ve ancak bundan sonra kıyma yapılması gerekiyor. Çok büyük bir miktar var Farklı yollar balık pirzolası hazırlamak.

Turna balığı, havuç ve domuz yağından yapılan pirzola

Pike - son derece lezzetli balık, ama aslında herkes için değil. Bu balığın kurnazlığı kemikli olmasıdır, bu nedenle kıyma hazırlama sürecinde dikkatli, dikkatli ve titiz olun: içeride tek bir kemik kalmamalıdır.

İçindekiler:

• 500 gram turna balığı;
• 100 gram domuz yağı;
• 1 BİLGİSAYAR. soğanlar;
• 1 BİLGİSAYAR. havuçlar;
• 1 BİLGİSAYAR. yumurtalar;
• 2-3 adet. Beyaz ekmek;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme işlemi:

Bütün bir turna balığınız varsa, onu kesin, her türlü mide ve bağırsaklardan temizleyin ve ardından pişirmeye başlayın.

Turna etini kesin, tüm kemiklerini çıkarın, soğan, havuç ve domuz yağıyla birlikte birkaç kez kıyın.

Elde edilen kıymaya kalan malzemeleri ekleyin ve karışımı iyice karıştırın.

Ellerinizi tuzla ıslatın soğuk su, pirzola oluşturun. Bunları una batırıp geleneksel şekilde kızartın.

Buharda pişmiş somon pirzola

Somon lezzetli bir üründür, ucuz değil ama tatmin edicidir. Bu balığın buharda pişirilmesi daha az lezzetli değildir: yumuşak, sulu, diyetsel ve yağsız çıkar. Pişirme işlemi sırasında somon etine peynir ekleyin - o zaman iki kat daha lezzetli olur.

İçindekiler:

• 200 gram somon;
• 2 adet. soğanlar;
• bir avuç yeşillik;
• baharat;
• 0,5 yemek kaşığı. süt;
• 1 BİLGİSAYAR. yumurtalar;
• 1 BİLGİSAYAR. kabuksuz beyaz ekmek.

Pişirme işlemi:

Somonun her bir kemiğini önceden çıkarın. Püre oluşana kadar bir blender ile öğütmek en iyisidir (kıyma makinesi de kullanabilirsiniz), geri kalan ürünleri oraya ekleyin ve iyice karıştırın.

Ellerinizi suyla ıslatın ve köfteler yapın (bu tarife un eklemenize gerek yok!).

Bu yemek maksimum 15 dakika kadar buharda pişirilerek hazırlanır. Servis yaparken üzerine biraz limon suyu serpin.

Ayrıca izleyerek yemek yapmayı deneyin adım adım tarifler fotoğraf ve videolarla hazırlıklar.

Ev yapımı pirzola için 3 sos hazırlamak için video tarifi

Sos yemeğin önemli bir bileşenidir. Sosu hazırlayarak sıradan pirzolalar şenlikli olanlara dönüşüyor. Sadece onlara özel soslar için gerekli sırları ve doğru tarifleri bilmeniz yeterli. Ev yapımı pirzola için birbirinden tamamen farklı 3 sos hazırlamayı öneren videoyu izleyin. Detaylı Açıklama ve bazı ipuçları:

Ev yapımı pirzola popüler bir kıyma yemeğidir.

Çıtır kabuklu, sade ve doyurucu pirzolalar, ailenizin akşam yemeği menüsüne mükemmel bir şekilde uyacak ve her türlü yemeği süsleyecektir. bayram şöleni.

Köfteler hem sıcak hem de soğuk olarak yenir.

Ayrı bir yemek olabilir veya salata, patates püresi veya herhangi bir garnitürle birlikte servis edilebilirler. sebzeli güveç. Dünyanın en iyi restoranlarından gelen hiçbir pirzolanın, ev hanımının kendi elleriyle korku ve sevgiyle yaptığı ev yapımı pirzolalarla karşılaştırılamayacağını unutmayın.

Genel İlkeler Hazırlıklar

1. Lezzetli ve lezzetli hazırlamak sulu pirzola Doğru kıymayı seçmek önemlidir. Kombinasyonu zevkinize göre seçebileceğiniz birkaç çeşit kıymayı karıştırmak en iyisidir. Ancak mağazadan satın alınan kıymanın, ev hanımı tarafından kıyma makinesinde kıyılan ev yapımı kıymanın yerini alamayacağını unutmayın. Kendiniz hazırlamak mümkün değilse etin tazeliğini ve kalitesini mutlaka kontrol edin çünkü bu pirzola hazırlamanın belirleyici aşamasıdır.

2. Kıymaya çörek veya ekmek eklemeyi unutmayın. Bu sulu ve elde etmenin ana kuralıdır. yumuşak et. Köftelerin içindeki suyu sünger gibi tutan ve tamamen emen ekmek dilimleridir.

3. Köfteler un veya galeta unu ile kaplanabilir. Bu sizin tercihinize bırakılmıştır.

4. Ev yapımı pirzolalara baharat ve şifalı otlar eklemeyi unutmayın; bu, biraz baharatlı ve sofistike bir dokunuş katacaktır.

Klasik ev yapımı pirzola

İçindekiler:

kıyma (ev yapımı veya satın alınmış) – 500 gr;

ampul;

2 diş sarımsak;

tuz, karabiber ve kırmızı biber;

Provence otlar;

1-2 dilim ekmek;

un – 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı soyun ve bir blenderde rendeleyin veya öğütün. Sarımsakları ve otları ince ince doğrayın.

2. Ekmek parçalarını dilimler halinde kesin ve kurutun. Daha sonra suya batırın, pirzolalara inanılmaz bir sululuk verecekler. Bu adım olmadan pirzolaların tadı kuru olacaktır. Daha sonra yoğurun ve sıkın ve ancak bundan sonra kıymaya ekleyin.

3. Yukarıdaki malzemelerin tümünü derin bir kapta birleştirin, mutfak robotunda veya kaşıkla iyice karıştırın. Kıymayı elimizle çırpıp sert bir yüzeye atıyoruz.

4. Tuz ve karabiber ekleyin.

5. Bir kaşıkla az miktarda et alın, unun üzerine koyun ve serpin. Avuç içinde yuvarlak köfteler yapıp kızgın tavaya koyuyoruz. 3-4 dakika kızartın. İkinci tarafa çevirdiğimizde ateşi biraz söndürün.

Ekmek kırıntılarında ev yapımı pirzola

İçindekiler:

kıyma - 400 gr;

ampul;

tuz biber;

2 parça kuru somun;

galeta unu.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı doğrayın, yumurtayı kırın ve suya (süt) batırılmış ekmeği kıymaya ekleyin.

2. Kıymayı homojen bir kıvam elde edene kadar iyice yoğurun.

3. Ekmek kırıntılarından bir pirzola yapın ve bunu bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve kısık ateşte pişirin. Ekmek kırıntılarıyla kaplanmış pirzolalar çok daha iştah açıcı görünüyor. Kızardıklarını hissettiğinizde ters çevirmekten çekinmeyin. Tipik olarak pirzolalar ekmek kırıntılarında her iki tarafta 2 dakika kızartılır.

4. Bu tür pirzolalara mükemmel bir katkı, soğan, sarımsak, tuz ve karabiber ilavesiyle, rafine edilmemiş bitkisel yağla tatlandırılmış ve serpilmiş haşlanmış pancar salatası olacaktır. limon suyuşekerli. Patatesli pirzola kalori bakımından oldukça yüksektir. Pancar salatası yemeğin yanına çok yakışıyor.

İrmikli ev yapımı sığır eti ve hindi pirzola

İçindekiler:

kıyma (sığır eti ve hindi) – 1200 g;

soğan - 300 gr;

taze veya granül sarımsak;

3 yemek kaşığı. irmik kaşığı;

tuz ve karabiber;

Kuru Kişniş;

su - 2/3 bardak;

ekşi krema – 300 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı iyice yoğurun, kıyma makinesinde öğütün veya ince bir rende üzerine rendeleyin.

2. Kıymaya su veya sütle patates veya beyaz ekmek ekleyebilirsiniz. Ancak bu tarif başka bir çözüm sunuyor: irmik. Köftenin şeklini mükemmel bir şekilde korur ve deforme olmasını engeller.

3. Kıymanın baharatlarla iyice doyurulması için dövülüp 15-20 dakika bekletilmesi tavsiye edilir.

4. Kıymayı dikdörtgen şeklinde masanın üzerine dağıtın, ikiye bölün, her yarımı 3 parçaya daha bölün. Herhangi bir şekil yapabilirsiniz. Her pirzolayı iyice un serpin.

5. Önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafını da 3'er dakika kızartın.

6. Kızaran pirzolaları bir tencereye koyun, içine yaklaşık 2/3 su bardağı su dökün, kapağını kapatın ve içlerine ulaşıp yumuşayana kadar kısık ateşte 10 dakika pişirin. Ekşi krema ile servis yapın.

Kabarık pirzola sade

İçindekiler:

kıyma - 500 gr;

soğan;

somun - 100-150 gr;

süt – 200 ml;

un – 5-7 yemek kaşığı. kaşık;

tereyağı – 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;

bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;

tuz biber.

Nasıl pişirilir:

1. Somunun kabuğunu kesin, kırıntıyı sütle doldurun ve 15-20 dakika bekletin.

2. Önceden ısıtılmış bir tavada ince doğranmış soğanı bitkisel yağ ve tereyağında kızartın. İlginçtir ki, tereyağı kızartma sırasında yanmaz ve yemeğe hoş, kremsi bir tat verir.

3. Yumurtayı, sarısını beyazından ayırarak kırın.

4. Kıymayı, süt sıkılmış çörekleri ve kızarmış soğanı ve yumurta sarısını karıştırın. Ortaya çıkan kalın kütlenin ellerinizle yoğurulması tavsiye edilir. Kıymayı çırpmak için çaba harcamayın, bunu ne kadar iyi yaparsanız pirzolaları oluşturmak o kadar kolay olur ve kızartırken şekillerini korurlar. Dövülmüş kıymayı yoğun halini düzeltmek için 20 dakika buzdolabına koyuyoruz.

5. Yumurta beyazını kalın beyaz bir köpük elde edilinceye kadar çırpın. Proteinin istenilen kıvama gelip gelmediğini şu şekilde kontrol edebilirsiniz: Kaseyi ters çevirirken dışına dökülmemelidir. Kıymaya çırpılmış beyazları ekleyin, proteinin bütünlüğünün bozulmaması için çok dikkatli karıştırın, çünkü pirzolalara kabarıklık kazandıracak olan budur.

6. Köfteleri kalın yassı kekler haline getirin ve unla yuvarlayın.

7. Tereyağını ve bitkisel yağı ısıtın. Köfteleri yerleştirin ve kızarana kadar kızartın, ters çevirin, biraz su ekleyerek buharda pişirin ve pişene kadar bir kapakla kapatın.

Bir sırrı olan yumuşak ev yapımı pirzola

İçindekiler:

karışık kıyma (sığır eti ve domuz eti) - 500 g;

maden suyu;

bir tutam soda;

tuz, karabiber;

2 diş sarımsak;

maden suyuna batırılmış bir çörek;

2-3 soğan.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı doğrayın. Islatılmış çöreği iyice sıktıktan sonra ekleyin. Sarımsakları rendeleyin.

2. Eşit şekilde dağıtmak için kütleyi yoğurun.

3. Bir kaseye dökün maden suyu gazlarla. Kıymayı bir tutam soda serpin. Bu bizim gizli malzememiz. Evet soda çünkü kıymayı yumuşatır ve gevşemesine yardımcı olur. Sodayı söndürüyoruz maden suyu yukarıdan damlalar halinde döküyoruz. Birlikte ete olağanüstü bir yumuşaklık veriyorlar. Elastik bir kütle elde etmek için tekrar yoğurun.

4. 1 yumurta ekleyin. Kıyma ilk başta sıvı hale gelir ancak iyice yoğurulduktan sonra tekrar koyu bir kıvam alır. Tuz ve karabiber tercihinize göre ayarlanabilir.

5. Kıymayı küçük bir yükseklikten sert bir yüzeye atarak çırpın. Ve buzdolabında 20-30 dakika bekletin.

6. Oluşturulan her pirzolayı ekmek kırıntılarına batırın.

7. Yağı eksik etmiyoruz, tavayı iyice ısıtıyoruz. Her iki tarafı da 2-3 dakika, kapağı açık olarak kızartın, ardından orta ateşte, kapağı kapalı olarak pişirin.

Hardallı ev yapımı pirzola

İçindekiler:

kıyma - 500 gram;

ampul;

1 yemek kaşığı. kaşık zeytinyağı;

1-2 diş sarımsak;

maydanoz.

Sos aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

yağ içeriği% 30'a kadar olan krema;

2 yemek kaşığı. hardal kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı, sarımsağı ve maydanozu doğrayın.

2. Derin bir kapta kıymayı karıştırın, yumurtayı, rendelenmiş soğanı ve sarımsağı ekleyin. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Yarım saat kadar buzdolabına koyun.

3. Yuvarlak pirzolalar yapın ve sıcak bir tavaya koyun. zeytin yağı.

4. Sosu şu şekilde hazırlayın: Kremayı çırpın, hardalı ekleyin.

5. Köfteleri kapatmadan 10 dakika önce sosu tavaya dökün, kapağın altında orta ateşte pişirin.

Ev yapımı peynirli köfte

İçindekiler:

kıyma – 600 gr;

yumurta – 1 adet;

ampul;

patates - 2 adet;

mayonez – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;

sarımsak – 2 diş;

sert peynir - 100 gr;

somun – 200 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Ekmeği yumuşatmak için bir kase suda 15-20 dakika beklettikten sonra sıkıp kıymaya ekleyin.

2. Patatesi, sarımsağı ve soğanı ince ince doğrayın.

3. Doğranmış sebzeleri, yumurtayı ve yumuşatılmış ekmeği bir kasede birleştirin. Homojen bir kütle elde etmek için iyice karıştırın, bunu bir blender ile yapmak en iyisidir.

4. Kıymanın sıvı olmaması için 1-2 yemek kaşığı un ekleyin. Tuz ve biber.

5. Peyniri orta dilimler halinde kesin.

6. Köftelerin şeklini seçiyoruz, ancak en iyisi onları gözleme şeklinde oluşturmak ve ortasına bir dilim doğranmış peynir koymaktır. Sonra onu bir pirzola saklıyoruz ve üzerine un serpiyoruz.

7. Altın kahverengi olana kadar kızartın. 4-5 dakika kısık ateşte pişirin. Köfteleri sıcak olarak servis edin ki içindeki peynirin donup sertleşmesine zaman kalmasın.

Tavuk yumurtası ile doldurulmuş ev yapımı pirzola

İçindekiler:

çeşitli kıyma – 700 gr;

somun - 2 dilim;

tavuk yumurtası - 6 adet;

soğan;

sarımsak - 3 dilim;

tuz biber.

Nasıl pişirilir:

1. Derin bir tabakta yumurtayı, kıymayı, suya batırılmış somun dilimlerini, ince doğranmış soğanı ve sarımsağı karıştırın.

2. Haşlanmış tavuk yumurtaları ince kıyılması gerekiyor.

3. Soğanları bir tavada kızarana kadar kızartın.

4. Soğanları ve haşlanmış yumurtaları karıştırın, sıkılmış sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin.

5. Kıymadan yassı kekler yapın ve dolguyu ortasına yerleştirin.

6. Fırın tepsisi bitkisel yağla yağlanmalıdır. Ve son olarak son aşama pirzolaları 160-180 derecelik fırına koymaktır.

Eğer alırsan domuz kıyması Tavuk eti yumuşak ve yağsızsa pirzolalar yağlı olacaktır. En iyi alternatif çeşitli pirzolalardır.

Köftelerin sadece sulu değil aynı zamanda kabarık olmasını sağlamak için maden suyu, limon suyu veya sirke ile ıslatılmış soda kurtarmaya gelecektir.

Köfteler yağı sever ama aşırıya kaçmamalısınız. Aksi halde çok yağlı olurlar. Bunları eritilmiş yağda kızartmak en iyisidir.

Sık sık şu soru ortaya çıkıyor: pirzola ne kadar sürede kızartılır? Cevap basit: Tamamen hazırlanana kadar. Ve hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz basit bir şekilde. Pirzolayı çatalla bastırın, berrak meyve suyu çıkarsa 2-3 dakika buharda pişirdikten sonra güvenle servis edebilirsiniz.

Köftelerin az pişmiş olduğunu düşünüyorsanız, onları 2-3 dakika mikrodalgaya koyun, böylece hazır hale getirin.

Köfteleri ekşi krema, hafif bir salata, sebze garnitür veya standart püre ile servis edebilirsiniz.

Zevkle ve sevgiyle pişirin! Ve bunu hatırla daha basit tarif, sonuç daha iyi!

Köfteler lezzetli ev yemeklerinin sembollerinden biridir. Şuradan hazırlanabilir: farklı şekiller et: domuz eti, sığır eti, tavuk, hindi uygundur. Kıyma pirzolalarını evde hızlı ve kolay bir şekilde yapmak hiç de zor değil. Bu, çok fazla malzeme gerektirmez ve aileniz tadı çok takdir edecektir.

Kıyılmış domuz eti ve sığır eti pirzola

İçindekiler:

• sığır eti – 250 gr;
• domuz eti – 250 gr (yağlı domuz eti daha fazla sululuk katacaktır);
• buğday ekmeği - 3-4 adet (hafif kurutulmuş ekmek alın, bu pirzola kütlesini yoğurmayı kolaylaştıracaktır);
• yumurta – 1 adet;
• sarımsak – isteğe bağlı olarak 2 diş;
• soğan – 2 kafa;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• biber 1/2 çay kaşığı;
• Ekmeği ıslatmak için süt veya su:
• galeta unu, ekmeklik olarak da un kullanabilirsiniz (pirzolaları ekmeklemeye yetecek kadar);
• ayçiçek yağı;
• yeşillikler (maydanoz veya dereotu işe yarar, ancak bunlara sahip değilseniz bu malzemeleri kullanmayabilirsiniz).

Hazırlık:

• Domuz eti ve sığır etini yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve kıyma makinesinden geçirin. Yağlı domuz eti çeşitleri pirzolalara sululuk katacaktır. Eti bir kapta karıştırın. Etin tamamı yağsızsa, onunla birlikte biraz domuz yağı öğütebilirsiniz.

• Sarımsak ve soğanı doğrayıp kıymaya ekleyin. Yumurtayı karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İstenirse ince kıyılmış otlar ekleyebilirsiniz.

• İLE Beyaz ekmek kabuğu kesin ve kırıntıyı su veya sütle doldurun. Birkaç dakika sonra hafifçe sıkıp kıymaya ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın.

• Bir tavada biraz bitkisel yağı ısıtın. Ortaya çıkan kıymadan orta boy pirzola yapın ve orta ateşte bir tarafını diğer tarafını 5-7 dakika kızartın.

• Garnitür olarak patates püresi, pirinç ve taze sebzeler mükemmeldir.

Panelenmiş kıyılmış tavuk pirzola

İçindekiler:

• tavuk göğsü veya but filetosu – 1 kg;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı (biber karışımı kullanabilirsiniz);
• beyaz ekmek – 150 gr;
• süt – 100 ml;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• soğan – 1 adet;
• yeşillikler – 20 gr;
• ekmek kırıntıları veya un.

Hazırlık:

• Tavuk etini, süte batırılmış ekmek ve soğanla birlikte kıyma makinesinde öğütün. Tuz, karabiber, yumurta ve otlar ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

• Kızartma tavasını ısıtın. Ortaya çıkan kıymadan küçük oval pirzola yapın. Kızartmadan önce her birini galeta ununa veya una bulayın. Tavuk pirzolalarını her iki tarafta da düşük veya orta ateşte pişene kadar kızartmak daha iyidir. Her iki tarafta yaklaşık 5 dakika.

Kıyma pirzola için kremalı mantar sosu

Servis yaparken bitmiş pirzolaları sosla tamamlamak ideal olacaktır. Mantarlı sos çok iyi gider.

İçindekiler:

• mantarlar 500 gr (dondurulmuş yabani mantarları veya petrolleri alabilirsiniz);
• ekşi krema - 100 gr;
• krema %20 yağ – 300 ml;
• tatmak için biber ve tuz;
• kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:

• Orman mantarları Yumuşayana kadar kaynatın ve küpler halinde kesin. Petrol kullanıyorsanız kaynatmanıza gerek yoktur. Basitçe doğrayın.

• Mantarları kızartın sebze yağı kızarana kadar. Yabani mantarlar meyve suyunu serbest bırakacaktır. Böyle olması gerekiyor. Buharlaşana kadar pişirin.

• Mantarlar kızartıldığında tavaya krema ve ekşi krema ekleyin. Kaynamaya bırakın ve ısıyı azaltın.

Et pirzolası, istisnasız her ailede muhtemelen düzenli olarak hazırlanan, Rus mutfağının geleneksel bir yemeğidir. İLE erken çocukluk Köfteleri ev sıcaklığı ve konforuyla, anne ve büyükanne sevgisi ve ilgisiyle, samimi aile öğle ve akşam yemekleri ile ilişkilendiriyoruz. Köftelerin bu kadar popüler olmasının sırrı, çok lezzetli ve doyurucu olmaları, oldukça basit ve hızlı hazırlanmaları ve diğer et yemeklerine göre ucuz olmalarıdır. Doğranmış ev yapımı pirzola kıymaÇok yumuşak bir kıvama sahip oldukları için kolayca çiğnenip vücutta emilirler, bu da onları çocukların, hastaların ve yaşlıların beslenmesinde vazgeçilmez bir yemek haline getirir.

Faydalı bilgiler Ev yapımı domuz eti ve dana pirzola nasıl pişirilir - adım adım fotoğraflarla sulu pirzola için basit bir tarif

İÇİNDEKİLER:

• 500 gr kıyma (domuz eti + dana eti)
• 1 büyük soğan
• 1 yumurta
• 3-4 küçük dilim beyaz ekmek
• 1 yemek kaşığı. l. Ekşi krema
• 2 yemek kaşığı. l. galeta unu
• 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı
• tuz, karabiber, khmeli-suneli

PİŞİRME METODU:

1. Ekmeği 5-10 dakika soğuk suda bekleterek ev yapımı pirzola hazırlamaya başlayalım.

Pek çok ev hanımı ekmeği süte batırır, böylece iyice doyurulur ve tadı pirzolalara aktarılır. Ancak ıslatma için çok fazla süt kullanıldığından ve sadece küçük bir kısmı pirzolalara gittiğinden ve geri kalanı atıldığından, annem bana ekmeği sade suya batırmayı ve bir kaşık dolusu ekşi eklemeyi öğretti. bunun yerine pirzola kıymasına krema sürün.

2. Soğanı çok ince doğrayın. Bazı aşçılar soğanı etle birlikte kıyma makinesinde öğütür. Bunu yapmanızı önermiyorum çünkü bu, pirzola pişirme işlemi sırasında buharlaşan soğandan çok fazla meyve suyu açığa çıkarır ve pirzolalar daha kuru olur. Bıçakla kesilen soğanlar daha fazla sıvı tutar ve pirzolaların sulu ve lezzetli olmasını sağlar.


3. Kıymayı, yumurtayı ve ekşi kremayı bir kaseye koyun.

Klasik ev yapımı pirzolalar için karışık kıyılmış domuz eti ve dana eti en uygunudur. Domuz eti, pirzolalara hassasiyet ve sululuk verir ve sığır eti, zengin etli tadını ekler ve kıyılmış domuz etinin yağ içeriğini biraz azaltır.

4. Ekmeği biraz sıkın, kabuklarını soyun ve kıymaya ekleyin. soğanlar. Tuz ve baharatları ekleyin. Bu pirzolalara khmeli-suneli baharatı eklemeyi seviyorum, çeşitli baharatlardan oluşan bu Gürcü karışımıyla çok aromatik ve zengin bir lezzet ortaya çıkıyor.


5. Kıymayı pürüzsüz hale gelinceye kadar elinizle iyice yoğurun. İçindeki havayı çıkarmak için birkaç kez çırpın. Bunu yapmak için kıymanın tamamını iki elinizle toplayın ve kuvvetlice tekrar kaseye atın.

6. Kıymadan yuvarlak veya dikdörtgen pirzolalar oluşturun ve bunları her taraftan galeta ununa bulayın. Galeta ununuz yoksa normal un kullanabilirsiniz. Her pirzola yapmadan önce ellerinizi su ile durulamanızı tavsiye ederim, bu kıymanın yapışmasını önleyecektir.

7. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve oluşan pirzolaları yerleştirin. Pişirme sırasında boyutları küçüleceğinden oldukça sıkı paketleyebilirsiniz. Orta ateşte 5 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.


8. Daha sonra köfteleri ters çevirip diğer tarafını da aynı şekilde kızartın.

9. Ev yapımı pirzolaları yumuşak ve sulu hale getirmek için biraz dökün sıcak su, kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin, pişirme sırasında pirzolaları bir kez çevirin.

Yemyeşil, sulu ve lezzetli ev yapımı pirzolalar hazır!

Diyet ev yapımı pirzola nasıl yapılır

Ev yapımı pirzolaları daha az kalorili hale getirmek için öncelikle kıymanın kalitesine dikkat etmelisiniz. Genellikle üretimde yağlı etlerden kıyma yapılır ve hatta ilave hayvansal yağlar da eklenir. Bu nedenle kıymayı evde çoğunlukla yağsız dana eti ve az miktarda domuz eti bonfile kullanarak hazırlamak daha iyidir. Ev yapımı kıymadan yapılan pirzolalar çok daha az yağlı ve kalorisi yüksek olup çocuklar ve çocuklar için daha uygundur. diyet beslenme.

İkincisi, pirzolalardaki ekmek miktarını düzenleyebilirsiniz - ne kadar az olursa, yemek o kadar diyetli olur. Ancak ekmek, pirzolalara gevşeklik ve kabarıklık, yani daha narin ve yumuşak bir yapı kazandırır. Ekmek eklemeden ev yapımı pirzola çok yoğun ve kuru olacaktır. Bu yüzden kendi uygun dengenizi bulmanız gerekiyor. Köfte yapmak için çavdar veya kepekli buğday gibi daha sağlıklı ekmek türlerini kullanabilirsiniz ve hatta bazı aşçılar ekmeği yulaf ezmesiyle değiştirir.

Üçüncüsü, pirzolaları bitkisel yağda kızartmak yerine kullanabilirsiniz. diyet yöntemleri hazırlık - fırında pişirin veya buharda pişirin. Bu aynı zamanda son yemeğin kalori içeriğini de önemli ölçüde azaltır ve faydalı özelliklerini arttırır.

Ev tarzı pirzolalar görünüşte basit, günlük bir yemektir. Doğru, birçok ev hanımı pirzolalarının lastik gibi, sert olduğundan veya kızartma sırasında basitçe parçalandığından şikayet ediyor. Ancak makalemiz sulu, havadar ve çok lezzetli pirzola hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Kıyılmış domuz eti ve sığır etinden yapılan ev yapımı pirzola

Ev yapımı pirzola tarifi her ev hanımının yemek kitabında bulunabilir. Bir et yemeğinin tadı büyük ölçüde kıymanın kalitesine bağlıdır. Pek çok kişi hazır olarak satın alıyor, ancak yine de tembel olmamalısınız ve kıymayı kendiniz bükmemelisiniz, çünkü ürünün kalitesinden emin olmanın tek yolu budur.

Köfteleri sulu fakat yağlı yapmamak için domuz eti ve sığır eti kullanmak daha iyidir.

İçindekiler:

• yarım kilo domuz eti ve sığır eti (bir kilo hazırlanmış kıyma);
• somun;
• Yumurta;
• üç soğan;
• 300 ml temiz su.

Pişirme metodu:

Beyaz ekmek dilimlerini suya veya süte batırın.

Et parçalarını soğanla birlikte bir kıyma makinesinde öğütüyoruz (keskinlik ve aroma için birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz);

Hazırlanan kıymaya bir yumurta çırpın, yumuşak ekmek ekleyin (önceden sıkılmış) fazla sıvı) ve baharatları tatlandırın, karıştırın.

Kıymadan pirzola yapıp kızarana kadar kızartıyoruz, ardından biraz su ekleyip kapağın altında 10 dakika buharda pişiriyoruz.

Ekmek kırıntılarında

Ev yapımı kıyma pirzolaları ekmek kırıntılarında kızartılabilir. Bu et yemeği, bir aile veya tatil yemeği için değerli bir ikram olacaktır.

İçindekiler:

• 450 gr kıyma;
• somun;
• Yumurta;
• ekmek için ekmek kırıntıları.

Pişirme metodu:

Kıymaya ince doğranmış soğan, suya (süt) batırılmış bir somun ve tadına göre baharatlar koyuyoruz.

Kıymadan pirzola yapıyoruz, galeta ununa bulayıp lezzetli bir çıtır çıtır olana kadar kızartıyoruz.

Kıyılmış tavuktan

Bugün et pirzola hazırlamak için çeşitli seçenekler var. Birçok ev hanımı kıyma olarak tavuk etini tercih ediyor. Tavuk pirzolaları daha hızlı pişer, daha az yağlı ve çok lezzetlidir. Size teklif ediyoruz orijinal tarif diyet kümes hayvanı etinden pirzola hazırlamak.

Sitede daha fazlasını okuyun: Fırında pişmiş ördek - 14 lezzetli tarif

İçindekiler:

• 750 gr kıyılmış tavuk;
• iki soğan;
• yarım bardak süt;
• somun;
• ikişer tutam şerbetçiotu-suneli ve kırmızı biber;
• iki kaşık domates püresi;
• beş kaşık ekşi krema.

Pişirme metodu:

Süte batırılmış ekmek ve soğanları kıyma makinesinden geçirin.

Elde edilen kütleyi tuz ve karabiberle kıymanın içine karıştırın.

Prensip olarak, pirzolaları bir tavada zaten kızartabilirsiniz, ancak daha ilginç bir yol var.

Bir fırın tepsisi alın, yağla yağlayın, pirzolaları yerleştirin ve 20 dakika pişirin (sıcaklık 180°C).

Ekşi kremadan, salça kırmızı biber ve şerbetçiotunun yanı sıra sos da yapıyoruz. Köfteleri çıkarıp aromatik sosla döküyoruz ve 20 dakika daha fırına koyuyoruz.

Sulu ev yapımı kıyılmış balık pirzola

Ayrıca balık etinden hem sıcak hem de soğuğa iyi gelen lezzetli pirzolalar yapabilirsiniz.

Bu yemeği hazırlamak için deniz veya Nehir balığıÇoğunlukla turna levreği, morina balığı, pollock, gümüş sazan ve diğer beyaz balık türlerini kullanırlar.

En önemli şey ette kemik olmamasıdır, aksi takdirde yemek hoş olmayan bir sürprizle bozulacaktır.

İçindekiler:

• 1 kg balık filetosu;
• kaşık şeker;
• 50 gr irmik;
• Dereotu.

Pişirme metodu:

Bir kıyma makinesi kullanarak balık filetosunu soğanla birlikte öğütün.

Ezilmiş kütleye irmik, tatlandırıcı, doğranmış dereotu, tuz ve karabiber ekleyin. Kıymanın sıvı olduğu ortaya çıkarsa daha fazla irmik ekleyebilirsiniz.

Kıyılmış balıklardan pirzola oluşturuyoruz, üzerlerine ekmek serpiyoruz ve kızarana kadar kızartıyoruz.

İrmikli sığır eti ve hindi

Tüm diyet yemeği hayranları için de bir tarif var lezzetli pirzola. Et için sığır eti ve hindi kullanacağız.

İçindekiler:

• Her biri 600 gr sığır eti ve hindi;
• iki soğan;
• sarımsak;
• 60 gr irmik;
• 50 mi su.

Pişirme metodu:

Sığır eti ve hindiyi kıyma makinesinde öğütüyoruz, ayrıca soğanları ve sarımsak dişlerini kıyma makinesinde doğruyoruz veya sadece rende kullanıyoruz.

Kıymanın içine irmik dökün, elbette süte batırılmış ekmek veya rendelenmiş patates kullanabilirsiniz, ancak pirzola şeklini daha iyi tutan irmiktir.