Domateslerden yapılan kışlık Acıka ve sarımsaklı gerçek baharatlı Abhaz Acıka tarifi. Kış için Acıka, sarımsaklı ve biberli domateslerden basit tarifler

Geleneksel Abhaz Acıkası acı biber, sarımsak, tuz ve otlar kullanılarak hazırlanır.

Cızırtılı bir baharat için kendinizi bu kadar çeşitli malzemelere sahip klasiklerle sınırlamamanızı öneririz. Kolay, kanıtlanmış tariflerimize göz atın!

Acıka nasıl pişirilir: 3 kural

Yeşil acıka

Abhazya'nın kartviziti. Bu acıka birçok yemekle ve her zaman kavrulmuş kuzu etiyle servis edilir.

Ne istiyorsun:

• 6-8 adet büyük acı yeşil biber
• 1 baş sarımsak
• 1 demet kişniş
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz

Yeşil acıka nasıl hazırlanır:

Biberleri çekirdeklerini çıkarmadan küçük parçalar halinde kesin.

Biber ve sarımsakları havanda öğütün veya birkaç kez kıyın.

Tuz ekleyin, karıştırın ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın.

Programın eşsiz sunucusu Lara Katsova bizimle paylaştı aile tarifi Adzhiki, videoyu aç!

Rus Acıka "Ogonyok"

Pancar çorbası, siyah ekmekli tuzlu domuz yağı ve ringa balığı ile haşlanmış patates ile Acıka, geleneksel Rus yemekleri için idealdir. Et sosları ve hatta turşu ve lahana çorbasına baharat hazırlamak için kullanılabilir.

Ne istiyorsun:

• 1 kilo domates
• 1 kg tatlı biber
• 400 gr sarımsak
• 200 gr acı biber
• 150 gr maydanoz kökü
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz (acıkayı 1-2 aydan fazla saklamak için tuz miktarını iki katına çıkarın)

Rus Acıka “Ogonyok” nasıl hazırlanır:

Fesleğenli acıka

Baharatlı! Çok baharatlı! Daha da sıcak! Tarifin çok yönlülüğü, bu Acıka'nın yalnızca et yemekleri, aynı zamanda sandviçler, soslar, çorbalar ve hatta makarna için de kullanılır.

Ne istiyorsun:

• 500 gr acı kırmızı biber (Birkaç yeşil biber ekleyebilirsiniz)
• 400 gr sarımsak
• 2 demet yeşil fesleğen
• 1 demet kişniş
• 1 demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı

Fesleğenli acıka nasıl hazırlanır:

Fındık Acıka

Acıka, Kafkasya'da söylendiği gibi fındık içermiyorsa Acıka değildir. İnce hoş aroma, yoğun kıvam ve zengin keskin tat - Acıka'yı gerçek kılan şey budur!

Ne istiyorsun:
500 gr domates
400 gr ceviz
200 gr kırmızı dolmalık biber
3 baş sarımsak
2-3 acı biber
1 demet kişniş veya maydanoz
4 yemek kaşığı. rafine kaşıklar ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı. sirke kaşığı %9
1 çay kaşığı tuz

Fındıklı Acıka nasıl hazırlanır:

Biberlerin çekirdeklerini çıkarın, yeşillikleri yıkayıp kurutun.

Domateslerin saplarını kesin.

Domatesleri, biberleri, sarımsakları, kuruyemişleri ve otları bir karıştırıcıda öğütün veya iki kez kıyın.

Hazırlanan kütleye ayçiçek yağı, sirke ve tuz ekleyin.

Hemen karıştırın ve servis yapın!

Gorloder veya yaban turpu ile Sibirya Acıka

Sibirya'dan gelen tarif, güneşli Abhazya'nın ateşli soslarıyla sağlıklı bir rekabet sağlama konusunda oldukça yetenekli. Saatçinin temeli güçlü yaban turpu köküdür. Et için uygun ve balık yemekleri, konserve sığır eti ve özellikle barbekü ve ev yapımı ızgara sosislerle.

Ne istiyorsun:

• 500 gr domates
• 50 gr yaban turpu kökü
• 50 gr sarımsak
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker

Gorloder veya yaban turpu ile Sibirya Acıka nasıl pişirilir:

Kıyma makinesinde domatesleri, sarımsakları ve yaban turpunu öğütün.

Tüm malzemeleri birleştirin, tuz ve şekeri ekleyin, karıştırın.

Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Dolmalık biberden Acıka

Ateşli baharatlardan hoşlanmıyorsanız, bu sosun tatlı ve ekşi tadı ve hafif biberi olan daha hafif bir versiyonunu hazırlayın. Bu Acıka, pişmiş veya haşlanmış et, kümes hayvanları, balık, folyoda pişirilmiş patates ve kızarmış ekmekle iyi gider.

Ne istiyorsun:

• 1 kg tatlı kırmızı biber
• 300 gr sarımsak
• 4-6 kırmızı acı biber
• 50 ml sirke %9
• 4 yemek kaşığı. şeker kaşığı
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz

Acıka dolmalık biberden nasıl hazırlanır:

Tatlı biberlerden tohumları çıkarın.

Biber, sarımsak ve acı biberi kıyma makinesinden geçirin.

Tuz, şeker, sirke ekleyin, karıştırın ve 3-4 saat demlenmeye bırakın.

Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Elmalı Acıka

Kümes hayvanları veya ızgara balıklar için geliştirilmiş ve uyarlanmış bir Acıka tarifi. Sosa daha yumuşak bir tat vermek için acı bibersiz hazırlayabilir veya miktarını azaltabilirsiniz.

Ne istiyorsun:

• 1 kilo domates
• 500 gr kırmızı dolmalık biber
• 500 gr ekşi elma
• 300 gr havuç
• 200 gr sarımsak
• 50 gr acı biber
• 200 ml rafine ayçiçek yağı
• 1 demet kişniş
• 1 demet maydanoz
• tuz - tatmak

Acıka elmalı nasıl pişirilir:

Tüm sebzeleri soyun ve otlar ile birlikte bir blender veya kıyma makinesinde doğrayın.

Tuz ve ayçiçek yağını ekleyin.

Kaynatın ve kısık ateşte 2,5 saat pişirin.

Sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve kapatın.

Erikli Acıka

Erikli yumuşak ve yumuşak Acıka, av eti, haşlanmış patates ve fırında sebzeler, tavuk köfte ve domuz pirzolasıyla mükemmel uyum sağlar.

Neye ihtiyacın var:

• 500 gr erik (tatlı ve hatta ekşi olmayan erikleri seçin)
• 500 gr dolmalık biber
• 2 baş sarımsak
• 2 acı biber
• 1 yemek kaşığı. salça
• 100 gr şeker
• 2 çay kaşığı sirke %9
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı

Erikli Acıka nasıl pişirilir:

Biberlerin çekirdeklerini, eriklerin tohumlarını çıkarın.


Kıyma makinesinden geçin dolmalık biber, erik, sarımsak, acı biber ve tohumlar.

Ezilmiş malzemeleri bir tencereye koyun ve ekleyin salça, tuz ve şeker.

Kaynatın ve kısık ateşte 30-40 dakika karıştırarak pişirin.

Pişirmenin bitiminden 2 dakika önce sirke ekleyin.

Bitmiş karışımı sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Fırında kabak Acıka

Pişmiş sebzeler bu Acıka'ya şaşırtıcı derecede hassas bir doku verir ve kabak ona alışılmadık ve aynı zamanda göze çarpmayan bir aroma verir. Hafif, baharatlı, orta derecede sıcak, hafif ekşimsi bir tat.

Ne istiyorsun:

• 500 gr balkabağı
• 200 gr elma
• 200 gr dolmalık biber
• 200 gr soğan
• 1 limon
• 1 baş sarımsak
• 1 demet fesleğen
• 1 demet kişniş
• 50 ml rafine sebze yağı
• 1 acı biber
• 1 çay kaşığı tuz

Balkabağından pişmiş Acıka nasıl pişirilir:

Balkabağını ve soğanı soyun, elma ve biberin çekirdeklerini çıkarın. Balkabağını ve soğanı isteğe bağlı büyüklükte parçalar halinde kesin.


Balkabağını, soğanı, elmaları ve biberleri folyoya sarın ve 200°C'de 35 dakika pişirin. Daha sonra elmayı ve biberi soyun.

3. Pişmiş tüm sebzeleri bir karıştırıcıda öğütün.

Sarımsak, limon ve otları bir karıştırıcıda homojen bir kütleye öğütün.

Sebzeleri limon sosuyla birleştirin, karıştırın ve hemen servis yapın.

Salatalık turşusundan Acıka

Geçen seneden kalan turşu kaldı mı? Onları pişir baharatlı sos! Tarifin güzelliği bu acıkanın her an çırpılabilmesidir.

Ne istiyorsun:

• 500 gr salatalık turşusu
• 1 baş sarımsak
• 3 yemek kaşığı. kaşık domates salçası
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı rafine ayçiçek yağı
• elma sirkesi - tatmak
• 1 tutam öğütülmüş karabiber
• 1 tutam öğütülmüş kırmızı biber

Salatalık turşusundan Acıka nasıl hazırlanır:

Salatalıkları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Çok fazla sıvı varsa boşaltın.

Sarımsakları bir presten geçirin.

Salatalık, sarımsak, salça, bitkisel yağ, sirke ve baharatları birleştirin.

Karıştırıp buzdolabında 1-2 saat bekletin.

Kış için baharatlı, baharatlı Acıka, adım adım tarifler fotoğrafla hem deneyimli bir ev hanımı hem de acemi bir ocak bekçisi evde yemek yapabilir. Gerçek Abhaz veya Gürcü baharatlı ve aromatik baharat rafine ve tanınabilir bir domates ve/veya biber tadıyla - kışa en uygun şekilde hazırlanabilir farklı tarifler. Baharat ve şifalı otların eklenmesiyle yapılan bu sıradışı makarna, birçok yemeğin tadını daha etkileyici ve ilginç hale getirecek.

Acıka'yı burada önerilen tariflere göre kışa evde hazırlamak herhangi bir zorluğa neden olmayacaktır. Başlangıç ​​ürünlerinin çok farklı olabileceğini unutmayın. Basit kabak veya elmalardan baharatlı baharat kavanozları bile yapabilirsiniz. Bu nedenle çeşitli şekillerde kışa hazırlık yapın. Acemi bir aşçı bile, burada toplanan fotoğraflarla birlikte adım adım tarifleri kullanarak her tür acıka konservesini ileride kullanmak üzere hazırlayabilir.

Fotoğraflarla en iyi tarifler

Son notlar

Geleneksel ev hazırlığı Ailem zaten domatesle yapılan Acıki'den biraz sıkıldı. Bu nedenle gelenekten sapmaya karar verdim ve alışılmadık ve çok özel bir yemek hazırladım. lezzetli Acıka eriklerden domates salçası ilavesiyle. Çok pratik bir tarif. Bu ev yapımı preparat, uzun süreli kaynatma gerektirmez ve bunun için kullanılan ürünler erişilebilir ve ucuzdur.

İyi ev hanımları için kışa sebze hazırlama sezonu tüm hızıyla devam ediyor: Güneyden domates, biber ve diğer lezzetlerin zamanı geldi. Bu, eski, favori tariflere göz atmanın ve yeni gastronomik deneylerden vazgeçmemenin zamanının geldiği anlamına gelir. Aşağıda Acıka tariflerinden bir seçki yer almaktadır; her zamanki baharatlı domates sosuna ek olarak, diğer beklenmedik sebzelerden ve hatta meyvelerden Acıka hazırlayabilirsiniz.

Kış için baharatlı Acıka - adım adım fotoğraf tarifi

Etle servis edilen baharatlı sosları seviyorsanız aşağıdaki tarif mutlaka mutfağınızda olmalı. Üstelik Acıka snack barı oluşturmak fazla zaman ve ürün gerektirmez. Harika bir reçel hazırlamak için yalnızca beş sebze, basit baharatlar, yağ, sirke ve salça yeterli.

Verim: 6 kutu 200 ml

Pişirme süresi: 2 saat 0 dakika

Miktar: 6 porsiyon

İçindekiler

• Yeşil dolmalık biber: 1 kg
• Domates: 500 gr
• Soğan: 300 gr
• Acı biber (kırmızı biber veya biberli): 25 gr
• Sarımsak: 1 gol.
• Şeker: 40 gr
• Sirke: 40 ml
• Tuz: 25 gr
• Domates salçası: 60 ml
• Rafine yağ: 40

Pişirme talimatları

Domateslerden kışa Acıka nasıl hazırlanır

Pek çok aşçı, hazır domates salçasını kullanarak Acıka'yı hızlı bir şekilde pişirir. Ancak bu seçeneğe ideal demek zor, gerçek ev hanımları yalnızca kendi başlarına toplanan taze domatesleri kullanıyor Yazlık ev veya çiftçilerden satın alınır.

Ürünler:

• En olgun, seçilmiş, etli domatesler - 5 kg.
• Sarımsak – 0,5 kg (5-7 baş).
• Tatlı dolmalık biber – 3 kg.
• Sirke, standart %9 – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l. (slaytlı).
• Baklalarda acı biber – 3-5 adet.

Pişirme algoritması:

1. Öncelikle sarımsakları karanfillere ayırın ve soyun. Gerekli tüm Acıka sebzelerini durulayın. Daha sonra domateslerin saplarını kesip parçalara ayırın. Sapları hariç biberler için de aynısını yapın, çekirdeklerini çıkarın ve tekrar akan su altında durulayabilirsiniz. Acı biberlerin çekirdeklerini çıkarmayın.
2. Daha sonra tüm sebzeleri eski moda geleneksel bir mekanik kıyma makinesinde öğütün. (Tecrübeli ev hanımları, mutfak robotu veya blender gibi yeni çıkan mutfak yardımcılarının istenilen kıvamı sağlamadığını söylüyor.)
3. Tuzu ve ardından sirkeyi ekleyin, karıştırın.
4. Acıka'yı 60 dakika bekletin. Numune alın, yeterli tuz ve sirke yoksa ekleyin.

Bu tarif, her şeyi koruyacağı için Acıka pişirmeyi gerektirmez. faydalı özellikler. Yarısı kadar yiyecek alıp, Acıka'nın iyice gittiğinden emin olup, gerektiği kadar pişirebilirsiniz.

Acıka'nın kabaktan kışa hazırlanması

Klasik acıka biber ve domatestir ama modern ev kadınları bu yemeği denemeye de hazırım. En özgün çözümlerden biri kabak kullanmaktır, kıvamı daha yumuşak ve aromatik hale getirir. Bu acıka biraz daha az baharatlı yapılırsa tam teşekküllü bir atıştırmalık olarak kullanılabilir.

Ürünler:

• Genç kabak – 3 kg.
• Dolmalık biber – 0,5 kg.
• Tuz – 50 gr.
• Taze havuç – 0,5 kg.
• Kırmızı, olgun domatesler – 1,5 kg.
• Bitkisel (daha da iyisi zeytinyağı) yağı – 1 yemek kaşığı.
• toz şeker – 0,5 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş acı biber – 2-3 yemek kaşığı. l.

Pişirme algoritması:

1. Lezzetli yemeklerin hazırlanması sebzelerin yıkanıp soyulması ile başlar. Kabak eskiyse çekirdeklerini çıkarın. Aynısını biberle de yapın.
2. Sebzeleri bükülmeye uygun parçalar halinde kesin. Her şeyi eski güzel şekilde öğütün - bir kıyma makinesinde.
3. Toz şeker, tuz ekleyin, bitkisel yağa dökün.
4. Ocağın üzerine yerleştirin. Kaynamasını bekleyin, ardından çok düşük ateşte 40 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin, çünkü sebze kütlesi kabın dibine hızla yanma eğilimindedir. Pişirmenin sonunda acı biber ekleyin.
5. Biberi de ekledikten sonra kabak Acıka'yı 5 dakika daha ocakta bekletip ağzını kapatabilirsiniz.
6. Kavanozları sterilize edin, sıcak olmalı ve kapakları da. Geceleri fazladan sarın.

Ve kış misafirlerinin Acıka'nın olağanüstü lezzetinin tadını çıkarmasına ve hostesin buraya eklediği gizemli malzemenin tam olarak ne olduğunu merak etmesine izin verin!

Sarımsaklı kış için Acıka nasıl pişirilir

Aşağıdaki tarif, akrabalarına acıka ikram etmek isteyen ancak evde biri acı biberin tadına dayanamadığı için pişirmeye korkan ev hanımları için uygundur. Tarife göre bu rol sarımsağa “emanet edilmiştir”, oldukça fazlasına ihtiyacınız olacak.

Ürünler:

• Domates – 2,5 kg, ideal olarak “Boğa Kalbi” çeşididir, çok etlidirler.
• Elmalar “Antonovskie” – 0,5 kg.
• Dolmalık biber – 0,5 kg.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Havuç – 0,5 kg.
• Dereotu ve maydanoz - her biri küçük bir demet.
• Sarımsak – 2-3 kafa.
• Sirke (klasik %9) – 2 yemek kaşığı. l.
• Tuz, öğütülmüş karabiber.

Pişirme algoritması:

1. Sebzeleri hazırlayın, her şey iyice yıkanmalı, elma ve biberlerin çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarın, domateslerin saplarını çıkarın, havuçları her iki taraftan kesin.
2. Daha sonra sebzeleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Bir kıyma makinesi kullanarak püre haline getirin.
3. Tarife göre yeşillikleri durulayıp kurutun, kıyma makinesinden geçirmenize gerek yok, ince ince doğrayın.
4. Sebzelere tuz ve karabiber ekleyin. Gelecekteki Acıka'ya bitkisel yağ dökün. Kapatmadan birkaç dakika önce sirkeyi dökmeniz tavsiye edilir. Bu tarife göre Acıka'nın kaynama süresi oldukça uzun olduğundan - 2 saat, sirke buharlaşacaktır.
5. Tava emaye olmalı, içindeki vitaminler daha az tahrip olur. Pişirme işleminin bitimine 5 dakika kala ince kıyılmış yeşillikleri bir tencereye koyun ve norma göre sirkeyi dökün.
6. Kapaklar ve kaplar öncelikle fırında veya buharda sterilize edilmelidir. Sıcak, aromatik acıkayı dökün ve yuvarlayın.

Kavanozu tatmak için bırakın, gerisini saklayın, aksi takdirde ilk kaşıktan sonra aileyi durdurmak zor olacaktır.

Yaban turpu ile kış Acıka tarifi

Acıka, Gürcü mutfağının bir yemeğidir; başka bir ülkeye veya dünyanın bir yerine taşındığınızda doğal olarak dönüşür, uyum sağlar. bölgesel şartlar ve ürünler. Örneğin, Sibirya ev kadınları bu yemeğin, güçlü Gürcü biberlerinden daha az keskin bir tat vermeyen yaban turpu kullanılarak hazırlanmasını önermektedir.

Ürünler:

• Sulu domates – 0,5 kg.
• Yaban turpu kökü – 1 adet. orta boy.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Tuz – 1,5 çay kaşığı.
• Şeker – 1 çay kaşığı.

Pişirme algoritması:

1. Teknoloji zaman kadar eskidir. İlk aşamada domatesleri, yaban turpunu ve sarımsağı hazırlamanız, yani soymanız, durulamanız, kıyma makinesinde bükülmeye uygun parçalar halinde kesmeniz gerekir.
2. Yaban turpu doğrama zamanı geldiğinde, onu bir tabağa değil, plastik bir torbaya bükerek elastik bir bantla sabitlemeniz tavsiye edilir. Sonra yaban turpu ve onun çok güçlü aromaları uçucu yağlar mükemmel şekilde korunacak ve yol boyunca kaybolmayacak.
3. Domates-sarımsak kütlesini bükülmüş yaban turpu ile dikkatlice birleştirin, tuz ve şeker ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
4. Kavanozları sterilize edin, acıkayı kaplara koyun ve metal kapaklarla kapatın.

Kış için bu tür vitamin hazırlıkları yapmanıza gerek yok, ancak yaban turpu ile Acıka'yı birkaç gün önceden rezerve ederek doğrudan sofraya hazırlayın.

Kış için Acıka parmaklarınızı yalayacak - en lezzetli tarif

Acıkada ne kadar çok sebze varsa, tadımcıyı bekleyen tat ve aroma çeşitliliği de o kadar artar. Tek nokta, acı biber konusunda aşırıya kaçmamak önemlidir. Çok fazla olduğunda domates veya biberin tadını almak imkansız olacaktır. Aşırı baharatlılık da mideye pek iyi gelmiyor.

Ürünler:

• Sulu, lezzetli, olgun domatesler – 1 kg.
• Dolmalık biber – 5 adet.
• Taze kişniş - 1 küçük demet.
• Ekşi tadı olan elmalar, örneğin “Antonovskie” - 0,5 kg.
• Havuç – 0,3 kg.
• Maydanoz – 1 küçük demet.
• Sarımsak – 2 kafa.
• Acı biber – 3-4 bakla.
• Rafine ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.

Pişirme algoritması:

1. Geleneğe göre ev hanımı önce sebze bekler. Soyulmaları, sapları ve tohumlarının çıkarılması gerekir. Birkaç su (veya akan su altında) iyice durulayın.
2. Kıyma makinesinde bükülmeye uygun olacak şekilde parçalar halinde kesin. Bu tarif, sebzeleri doğramak için yeni çıkmış bir blender kullanmanızı sağlar.
3. Aromatik sebze karışımına tuz ve yağ ekleyin. Yeşiller - maydanoz, kişniş - ince kıyılabilir ve diğer sebzelerle birlikte kıyma makinesine/karıştırıcıya konabilir.
4. Pişirme işlemi en az iki saat sürer, ateş kısıktır, sık sık karıştırmak sadece faydalı olacaktır.
5. Acıkayı önceden sterilize edilmiş küçük cam kaplara koyun. Kapakları yuvarlayın.

Pişirmeden kış için Acıka tarifi

Sebzeleri kışa hazırlamak genellikle çok uzun bir süreçtir. Önce tüm sebzeleri soymanız, ardından yıkayıp doğramanız gerekir. Kavanozun ısıya dayanmama ve patlama tehlikesi olduğunda pişirme işleminin kendisi 2-3 saate kadar veya sterilizasyona kadar sürebilir. Ancak, pişirme veya sterilizasyon gerektirmeyen ve bu nedenle popüler olan yüksek hızlı Acıka hazırlama seçenekleri vardır.

Ürünler:

• Olgun domatesler – 4 kg.
• Dolmalık biber – 2 kg.
• Kabuklarda acı biber (veya kırmızı biber) – 3 adet.
• Sarımsak – 6-7 kafa.
• Sirke (klasik versiyon %9) – 1 yemek kaşığı.
• Kaba tuz – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme algoritması:

1. Bu tarifi kullanarak aynı anda kavanozları, kapakları sterilize edebilir ve sebzeleri hazırlayabilirsiniz.
2. Biberleri ve domatesleri saplarından soyun ve biberlerin çekirdeklerini de çıkarın. Sarımsakları karanfillere ayırın ve kabuklarını çıkarın. Bütün sebzeleri yıkayın.
3. Büyükannenizin en sevdiği kıyma makinesini veya modern bir karıştırıcıyı kullanarak homojen bir kütleye öğütün.
4. Tuz ve sirke ekledikten sonra aromatik ve baharatlı tadı olan kütleyi iyice karıştırın.
5. Kabı bir bezle (kapak değil) kapatarak serin bir yerde 60 dakika bekletin.
6. Tekrar karıştırın, artık hazırlanmış kavanozlara koyup kapaklarını kapatabilirsiniz.
7. Bu acıkayı serin bir yerde, ideal olarak kişisel bir mahzende saklamanız tavsiye edilir, ancak buzdolabında da saklayabilirsiniz.

Bu özel şekilde hazırlanan Acıka korunur en büyük sayı vitaminler ve mineraller.

Domatessiz kış için ev yapımı Acıka

Her insan bireyseldir, domatese dayanamayan ama acı sosları reddedemeyenler de vardır. Domatesin az rol oynadığı veya hiç kullanılmadığı tarifler var.

Ürünler:

• Tatlı biber – 1,5 kg.
• Sarımsak – 3-4 kafa.
• Baharatlar (kişniş tohumu, dereotu) – 1 yemek kaşığı. l.
• Kırmızı acı biber – 3-4 bakla.
• Sirke %9 – 2 yemek kaşığı. l.
• “Khmeli-suneli” – 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme algoritması:

1. Bu tarifin en zor kısmı sarımsakları soyup durulamaktır.
2. Dolmalık biberlerin kuyruklarını ve çekirdeklerini çıkararak soymak daha kolaydır. Acı biberi akan suyun altında tutun ve kuyruğunu çıkarın.
3. Biberleri ve sarımsakları kıyma makinesinde öğütün. Kişniş ve dereotu tohumlarını öğütün ve biber ve sarımsaktan oluşan aromatik karışıma ekleyin.
4. Tuz ekle. 30 dakika kaynatın. Sirke dökün. 10 dakika daha kaynatın.
5. Sterilizasyona tabi tutulmuş küçük kaplara yerleştirin. Daha önce sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Senor Domates huzur içinde uyuyabilir, Acıka onsuz bile hoş kokulu, sulu ve lezzetlidir!

Elmalı kış için orijinal Acıka tarifi

Ekşi kokulu sulu elmalar Acıka'nın tadını önemli ölçüde artırır. Bu nedenle birçok sosun ve sıcak çeşninin önemli bir parçasıdırlar.

Ürünler:

• Domates – 3 kg.
• %9 sirke – 1 yemek kaşığı.
• Ekşi elmalar – 1 kg.
• Dolmalık biber – 1 kg.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Havuç – 1 kg.
• Sarımsak – 2 kafa.
• Acı biber – 2 adet.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 5 yemek kaşığı. l.

Pişirme algoritması:

1. Sebzeleri ve elmaları soyun, durulayın, acı biberle birlikte bir blender / sıradan kıyma makinesi kullanarak homojen bir kütleye öğütün.
2. Son olarak sarımsakları kıyma makinesine koyun ve ayrı bir kaba çevirin.
3. Meyve ve sebze karışımını emaye bir kapta 45 dakika (çok düşük ateşte, sık sık karıştırarak) pişirin. tahta kaşık Hoş geldin).
4. Tuz ve şeker, yağ ve sirke ekleyin. 10 dakika bekletin. Sarımsak ekleyin. 5 dakika daha bekleyin.
5. Bu süre kapları ve kapakları sterilize ederek harcanmalıdır.

Acıka'nın ince elma aroması ve keskin tadı, her et yemeği için harika bir dekorasyon olacaktır.

Erikten kış için basit ev yapımı Acıka

Yetişen tüm meyvelerden orta şerit, erik en eşsiz olanıdır. Tatlılarla iyi gider, turtalarla iyi gider, et ve balıkla iyi gider. Ancak Acıka'daki erik özellikle lezzetlidir.

Ürünler:

• Ekşi erik – 0,5 kg.
• Dolmalık biber – 0,5 kg.
• Sarımsak – 2 kafa.
• Acı biber – 2 bakla.
• Domates salçası – 1 yemek kaşığı. l.
• Şeker – 4 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• Sirke %9 – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme algoritması:

1. Erikleri ve biberleri yıkayın, meyvelerin çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları soyun ve durulayın, sadece acı biber kabuklarını durulayın.
2. Her şeyi kıyma makinesine gönderin, emaye tavaya/leğene aktarın.
3. Şeker, tuz serpin ve domates salçası ekleyin.
4. Pişirme işlemi 40 dakika sürer. Tamamlamadan 5 dakika önce sirkeyi dökün.

Bu acıka hemen masaya servis edilebilir (soğuduktan sonra). Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirip ağzını kapatarak kışa hazırlayabilirsiniz.

Kış için hasat - Bulgar Acıka

Acıka'da "Bulgar" önekiyle, doğal olarak tatlı, sulu, güzel biberlerle ana ürünün hangi ürün olacağı açıktır. Tadı da bazında hazırlanan soslara göre daha hassastır. klasik tarifler sadece domatesli.

Ürünler:

• Tatlı biber – 1 kg.
• Sarımsak – 300 gr. (3 kafa).
• Acı biber – 5-6 bakla.
• Sirke %9 – 50 ml.
• Şeker – 4 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme algoritması:

1. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve her iki biberin de kuyruklarını kesin. Durulayın ve ardından klasik bir mekanik kıyma makinesi kullanın.
2. Sarımsakları soyun, durulayın ve kıyma makinesine koyun.
3. Elde edilen aromatik karışıma tuz ve şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Buraya sirke dökün ve tekrar karıştırın.
4. Acıka kaynatılmaz, ancak kaplara yerleştirilmeden ve kapatılmadan önce demlenmesi gerekir (en az 3 saat).

Dolmalık biberden Acıka serin bir yerde saklanmalıdır.

Harika yeşil Acıka - kışa hazırlık

Çarpıcı bir zümrüt rengine sahip olan bu Acıka'ya gastronomik denir. kartvizit Abhazya. Ancak herhangi bir ev hanımı et için alışılmadık bir baharat hazırlayabilir: İçinde gizli veya egzotik içerikler yoktur.

Ürünler:

• Acı yeşil biber – 6-8 bakla.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Kişniş – 1 demet.
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme algoritması:

1. Sarımsakları soyun ve durulayın, biberin sadece kuyruklarını kesin. Parçalara ayırın.
2. Kişnişi yıkayıp kurulayın.
3. Keskin bir bıçak kullanarak hazırlanan tüm malzemeleri olabildiğince ince doğrayın ve ardından tuzla karıştırın.

Gerçek bir Abhaz ev hanımı sebzeleri, otları ve tuzu bir havanda öğütür, ancak işlemi daha hızlı yapmak istiyorsanız, bir kıyma makinesi kullanarak karışımı ince delikli bir ızgaradan iki kez geçirebilirsiniz. Bu Acıka'nın harika bir tadı ve egzotik bir görünümü var!

Et yemekleri ve garnitürlerin çoğu zaman ana yemeğin lezzetini artıran ketçap ve salça gibi sıcak soslar şeklinde desteklenmesi gerekir.

Örneğin kışlık domateslerden yapılan baharatlı Acıka, en iyi tarifler, her türlü et, patates ve makarna yemeğini mükemmel şekilde tamamlar. Üstelik bu salça hem iyi olgunlaşmış hem de olgunlaşmamış yeşil domateslerden yapılabilir, asıl önemli olan bol miktarda biber eklemektir.

Kış için domateslerden Acıka

İçindekiler

• Kırmızı domates – 4 kg;
• Sarımsak dişleri – 400 gr;
• Yaban turpu kökleri – 8 adet;
• Dereotu ve maydanoz – her biri 4 demet;
• kırmızı dolmalık biber – 20 adet;

• tatlı biber – 10 adet;
• Acı biber – 40 adet;
• Sirke %9 - 2 su bardağı;
• toz şeker – 8 yemek kaşığı;
• Tuz – 8 yemek kaşığı.

İstenirse sofra sirkesi yerine elma sirkesi, orta boy yaban turpu kökleri ve iyotsuz tuz kullanın.

Kış için en iyi tariflerden birine göre domateslerden baharatlı Acıka nasıl hazırlanır

Acıka basit bir tarife göre hazırlandı ham yol, getiriyor en büyük faydaİçinde vitaminler ve diğer değerli maddeler korunduğu için. Aşağıdaki tarife göre yemekler için sağlıklı bir katkı maddesi hazırlayalım:

• Tatlı biberleri yıkayıp kesip çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarıyoruz, saplarını çıkarıyoruz.
• Acı biberleri yıkayıp saplarını çıkarıyoruz, çekirdeklerini meyvelerin içinde bırakıyoruz.
• Sarımsak dişlerinin kabuklarını çıkarın.
• Meyvelerin kaba yeşil saplarını çıkararak domatesleri parçalara ayırın.
• Yıkanmış yaban turpu köklerinin kabuğunu çıkarın ve kökleri doğrayın.
• Dereotu ve maydanozu yıkayın.
• Hazırlanan sebze malzemelerini bir kıyma makinesi kullanarak ince bir ızgara ayarlayarak öğütün.
• Karışımı şeker ve tuzla iyice karıştırın, üzerini örtün ve birkaç gün bekletin.
• Sirkeyi dökün ve her şeyi iyice karıştırdıktan sonra steril kavanozlara dökün.

Kavanozları yuvarlayıp parlak ışığın girmediği serin bir yere koyuyoruz. Belirtilen miktardaki bileşenler yaklaşık 6 litre ürün verecektir.

Soğan ve domatesli baharatlı Acıka

İçindekiler

• olgun domatesler – 5 kg;
• Soğan – 600 gr;
• Havuç – 1 kg;
• kırmızı tatlı biber – 1 kg;
• Sarımsak – 400 gr;

• sıcak kırmızı biber – 6 adet;
• Zeytinyağı – 0,5 l;
• toz şeker – 2 su bardağı;
• Tuz – 0,5 su bardağı;
• Sofra sirkesi %6 - 0,5 l.

Daha fazla baharatlılık için salata soğanı yerine daha acı çeşitler kullanıyoruz. İnce kabuklu domateslerin kullanılması tavsiye edilir.

Bazı aşçılar acıkaya baharat katmak için sadece biber ve sarımsak eklemekle kalmıyor, aynı zamanda soğan. Bağışıklık sistemini güçlendirmesi açısından onu daha baharatlı ve faydalı hale getirir, hem ürünün hem de eklendiği yemeklerin tadını zenginleştirir.

Ayrıntılı bir tarif kullanarak kış için lezzetli Acıka hazırlayalım:

• Tatlı biberleri yıkayıp çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarıp kıyma makinesinde öğütüyoruz.
• Yıkanan domatesleri doğrayın ve kıyma makinesiyle öğütün.
• Soyulmuş havuçları kesip aynı şekilde bükün.
• Aynısını soyulmuş soğan, diş sarımsak ve acı biber tohumlar ve saplar olmadan.
• Kıyılmış malzemeleri bir tencereye koyun, kaynatın ve yarım saat kadar kısık ateşte pişirin.
• Yağ ve sirkeyi ekleyip karıştırın ve aynı süre pişirin.
• Tuz ve şekerle karıştırıp bir saat pişirin: Kış için en iyi tariflere göre yapılan baharatlı domatesli Acıka 1,5 kat kaynatılmalıdır.

Bitmiş ürünü steril kavanozlara koyun, kapatın ve buzdolabında saklayın. Bu acıkayı en sevdiğimiz yemeklerin yanında kullanıyoruz ve sağlığımızı iyileştiriyoruz!

Yeşil domateslerden Acıka

İçindekiler

• Yeşil domates – 4 kg;
• Dolmalık biber – 2 kg;
• Acı biber – 1,2 kg;
• Sarımsak dişleri – 300 gr;

• Toz şeker – 200 gr;
• Sirke %9 - 200 ml;
• Tatmak için tuz.

Acı biberler gibi tatlı biberler de herhangi bir renkte olabilir.

Yeşil domateslerden baharatlı Acıka nasıl yapılır

Acemi aşçılar için bile yapılabilecek basit bir tarife göre Acıka, yeşil domates ilavesiyle kırmızı domatesli analogundan daha kötü değil. Bu ürün endüstriyel ketçaplar ve soslar için mükemmel bir alternatiftir.

Basit bir tarife göre yapalım:

• Sebzeleri yıkıyoruz.
• Biberleri tohumlardan temizliyoruz.
• Biber, sarımsak ve domatesleri kıyma makinesinde öğütün.
• Sebze kütlesini şeker ve tuzla karıştırın ve kısık ateşte yarım saat pişirin.
• Sirke ekleyin, karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Kavanozları toplayıp bir gün sıcak tutuyoruz, ardından kilere veya buzdolabına koyuyoruz.

Bunu hazırlamak için birçok seçenek var lezzetli ürün Acıka gibi, kış için baharatlı bir domates, ama hepsi kendi yollarıyla lezzetli. Bir kişinin böbrek, mide veya bağırsak hastalıkları varsa, hafif akut formülasyonları seçmek daha iyidir, ancak herhangi bir sağlık sorunu yoksa en akut seçenekler değerlendirilebilir. Her halükarda Acıka'yı kendi ellerinizle yaptıktan sonra kimse onu mağazadan satın almak istemeyecektir.

Acıka, Gürcistan ve Abhazya'dan bize gelen acı bir sostur. Ancak Rus Acıkası, domates içermediğinden geleneksel olana pek benzemiyor. Her zamanki Rus adjikasında ise durum tam tersidir: Domates ana malzemedir ve hazırlanma temasında birçok değişiklik vardır. Ve tüm ev hanımları Acıka'yı kendi yöntemleriyle hazırlıyorlar: soğan, havuç ekliyorlar, ceviz yaban turpu, yeşil elma vb. Acıkayı anneannemin tarifine göre pişiriyorum ve denediklerim arasında en sevdiğim tarif bu tarif. Bu Acıka, taze etli domates ve tatlı biberlerden hazırlanarak çiğ Acıka'nın çok lezzetli ve aromatik olmasını sağlar. Buzdolabında küçük kavanozlarda saklanır. Aramızda çok yaygın ve haşlanmış Acıkaçiğden farklı olarak kavanozlara sarılabilir.

Ve işte en lezzetli çiğ Acıka'nın nasıl hazırlanacağına dair küçük bir sır: domateslerin öğütülmesi, etli, koyu kırmızı renkte ve belirgin bir aromaya sahip olması gerekir. Bu tür domatesler genellikle Eylül-Ekim aylarında olgunlaşır ve bu dönemde piyasada en aromatik dolmalık biberleri bulabilirsiniz. Acıkanın acılığını damak tadınıza göre ayarlayın, en son pul biberi ve sarımsağı ekleyin.

Çiğ Acıka için malzemeler:

• 2 kg etli;
• 1 kg tatlı;
• 300 gram;
• 2 biber;
• 3 yemek kaşığı. tuz;
• 4 yemek kaşığı. Sahra;
• 160 ml %9 sirke;
• 5 yemek kaşığı. rafine bitkisel yağ.

Baharatlı çiğ Acıka tarifi