Evde domuz yağı nasıl tuzlanır - salamurada, sarımsaklı, soğan kabuğunda vb. domuz yağı tarifleri. Domuz yağı salamurada, sarımsaklı, bir kavanozda, soğan kabuğunda nasıl tuzlanır

Evde domuz yağı hazırlamanın birçok yolu vardır. Çoğunlukla domuz yağının kuru tuzlanması için eski, kanıtlanmış bir tarif kullanırım (domuz yağı parçaları yuvarlandığında) Büyük miktarlar tuz). Ama yine de bazen domuz yağı başka tariflere göre pişiriyorum. Domuz yağını çok seviyoruz soğan kabukları, haşlanmış domuz yağı veya salamurada tuzlanmış domuz yağı. Son yöntemden daha detaylı bahsetmek istiyorum.

Rehin lezzetli atıştırmalık– bu, orijinal ürünün doğru seçimidir. Akıllıca taze domuz yağı nasıl seçip satın alacağımı ayrıntılı olarak yazdım. Bu nedenle bu sefer bu önemli nokta üzerinde ayrıntılı olarak durmayacağım.

Sadece tuzlama için seçilen domuz yağı parçasının mutlaka bir süre "dinlenmesi" gerektiğini, belki sadece buzdolabının rafında, hatta belki dondurucuda olması gerektiğini not edeceğim. Dondurulmuş domuz yağı tuzlamaktan korkmayın. Bunda hiçbir zorluk yoktur. Domuz yağı dondurucudan çıkarın ve buzunu çözün. oda sıcaklığı ve tuzlama işlemine güvenle başlayabilirsiniz.

Ve ayrıca şunu söylemek isterim dış görünüş domuz yağı Gerçek şu ki, en lezzetli domuz yağının güzel domuz yağı, yani birkaç et damarı şeridi olan bir görüş var. Evet, elbette, böyle bir domuz yağı hem lezzetli hem de güzel. Ancak çiğnemesi kolay ve rahat olan yumuşak domuz yağı elde etmek istiyorsanız, o zaman neredeyse hiç damarı olmayan parçaları, tercihen bochin'i (domuz karkasının yan kısmı) kullanarak seçmek daha iyidir. Sadece bir kez deneyin; seçiminizden kesinlikle pişman olmayacaksınız.

Öyleyse tuzlama işlemine başlayalım. İnanılmaz derecede basit.

Satın alınan domuz yağı parçasını daha fazla kesmeye uygun çubuklar halinde kestik. Çubukları bilinçli olarak oldukça ince yaptım. Ve bu sadece onları bu şekilde porsiyonlara ayırmanın daha kolay olmasından kaynaklanmıyor. Ayrıca ince uzun çubukların kavanoza konulması çok uygundur. Domuzun tuzlanacağı aynı kavanozda.

Şahsen ben salamurada tuzlamak için domuz yağı hazırlamıyorum. Ancak parçaları sarımsak, en sevdiğiniz baharatlar, defne yaprağı parçaları vb. ile doldurabileceğinizden eminim.

Domuz yağı hazırlandığında salamurayı yapmanız gerekir. Bununla birlikte, domuz yağı salamurada tuzlamanın iki yolu olduğunu belirtmekte fayda var - sıcak ve soğuk. Aralarındaki fark açıktır: İlk durumda domuz yağını sıcak salamurayla, ikinci durumda ise soğuk salamurayla dolduracağız. Bana göre en verimli olan ilk yolu izleyeceğiz. Böylece salamurayı hazırlıyoruz (genellikle bu tuzlu salamuraya Sibirya kelimesi "tuzluk" denir).

Bir tencerede suyu kaynatın. Daha sonra yaklaşık 40 dereceye kadar soğutuyorum. Şimdi bu konuda ılık su Tüm tuzu sulandırıyorum, karabiber ekliyorum (her ne kadar çoğu zaman aynı anda biber karışımını kullansam da) ve defne yaprağını ekliyorum. Salamurayı aşırı tuzlamaktan veya aşırı biberlemekten korkmayın. Prensipte bu olamaz. Çünkü domuz yağı çok "akıllı" bir üründür: ihtiyacı olduğu kadar baharat ve tuz alacaktır, bir ons bile fazla değil. Unutmayın: Domuz yağının aşırı tuzlanması imkansızdır.

Tuzun kalitesi gibi önemli bir ayrıntıya dikkat edin. Öncelikle domuz yağı sadece sıradan sofra kaya tuzu ile tuzlanır. Başka hiçbir tuz türü bu işleme uygun olmayacaktır. Ancak çoğu zaman çok fazla çöple tuz satın alıyoruz. Bu her zaman ilk bakışta görülmez. Öyle ama. Tavanın dibinde ne kadar kalıntı kaldığını görebilmeniz için özellikle tuzlu suyun fotoğrafını çekmeye çalıştım. Salamurayı çok sıkı bir elekten geçirdiğinizden veya domuz yağı kavanozuna büyük bir dikkatle döktüğünüzden emin olun, böylece kavanozun içine hiçbir kalıntı girmez.

Kavanozu tamamlama işlemine başlayalım. Hazırlanan tüm domuz yağı parçalarını alabilecek kadar büyük bir cam kavanoz alın. Bu durumda bir buçuk litrelik bir kavanozum var. Kavanozu dikkatlice domuz yağı küpleriyle doldurun ve aralarına doğranmış sarımsak dilimlerini serpiştirin. Yine lezzeti zenginleştirmek istiyorsanız damak tadınıza uygun baharat ve baharatları ekleyin. Şimdi domuz yağını hazırlanan salamurayla doldurun. Lütfen domuz yağı bir kavanozda değil, başka bir kapta tuzlarsanız, basınç uyguladığınızdan emin olun. Ve eğer bunu benim yaptığım gibi yaparsanız, domuz yağının üzerine salamurayı tamamen kaplayacak şekilde dökün.

Şimdi kavanozu sıradan bir kapakla kapatıp birkaç gün oda sıcaklığında bırakıyoruz (1,5 - 2 gün yeterli olacaktır). Daha sonra kavanozu buzdolabında rafa kaldırıp 2 gün daha bekletiyoruz. Meze hazır!

Domuz yağı tuzlama işleminin sonunda salamuradan çıkarılması gerekir. Her bir parçayı kağıt havluyla kurutup parşömen kağıdına veya alüminyum folyoya sararak dondurucuya koymanızı tavsiye ederim. Neden her parçayı ayrı ayrı sarmalısınız? İki nedenden dolayı. Birincisi, kullanışlıdır: Dondurucudan her zaman ihtiyacınız kadar domuz yağı alırsınız ve diğerlerinden doğru parçayı koparmak zorunda kalmazsınız. İkincisi, domuz yağı dondurucuda büyük bir torbaya sardığınızdan daha az yer kaplar. Domuz yağı saklamadan önce tadını çeşitlendirebilirsiniz. Bir parçayı ezilmiş sarımsak ve acı biberle yuvarlayın. Diğeri ise bitki karışımıdır. Üçüncüsü domuz yağı vb. tuzlamak için özel baharatlardır. Ve sonra masanızdaki atıştırmalıklar her zaman çeşitli olacaktır.

Kendine yardım et! Ve afiyet olsun!

Domuz yağı geleneksel ve popüler bir üründür. Domuz yağı tuzlama günümüzde birçok evde hala yapılmaktadır. Düzgün hazırlanmış tuzlu domuz yağının tadı yumuşak, yumuşaktır ve ağızda erir. Domuz yağı da çok kullanışlı ürün beslenme, özellikle gerekli insan vücuduna V soğuk dönem Yılın.

Doğal domuz yağı – yağ faydalı olabilir

Her insan vücudunun normal işleyişi için yağlara ihtiyacı vardır. Doğal domuz yağı, hücre oluşumu ve metabolik süreçlerde rol oynayan esansiyel yağ asitlerini içerir. Salo iltihabı ve soğuk algınlığını önler, cilde, sinirlere, eklemlere ve kemiklere iyi gelir. Düzenli olarak yemek akıl, görme ve güzellik için gereklidir.

Domuz yağı bileşimi - faydalı maddeler:

• araşidonik asit – vücutta hormon oluşumuna katılan;
• kan damarlarının elastikiyetini ve esnekliğini artıran sağlıklı kolesterol;
• uygun metabolizma için gerekli doymuş ve doymamış yağ asitleri;
• vitaminler – A, E, PP, D ve B grubu;
• mineraller - kalsiyum, potasyum, demir, fosfor, çinko, magnezyum, selenyum, sodyum, bakır ve diğerleri.

Herhangi bir ilaç gibi, domuz yağı da küçük miktarlarda faydalıdır - günde en fazla 2-3 parça ekmeğe izin verilmez.

Domuz yağı %100 hayvansal yağdır, kalorisi yüksektir ve sindirimi zordur, bu nedenle orta derecede ve periyodik olarak tüketilmelidir. Çok fazla yağ yemek vücudunuz için kötüdür ve karaciğeriniz için zordur.

Tuzlama için domuz yağı seçimi

Evde domuz yağı tuzlamadan önce bu ürünü markette veya mağazada seçmeniz gerekir.

Sırlar doğru seçim dekapaj için domuz yağı:

• taze domuz yağı sorunsuz ve kolay bir şekilde kesilir;
• kesildiğinde tek tip beyaz veya soluk pembe renkte olmalıdır, eski ve bayat bir üründe genellikle koyu bir renk bulunur;
• domuz derisi ince olmalı, kalın bir deri tabakası hayvanın yetersiz beslendiğini gösterir;
• Domuz yağı, sıhhi denetim yetkilileri tarafından zorunlu denetime tabi olan bir üründür; denetlenen ürün bir kalite ve güvenlik işaretiyle işaretlenir.

Domuz yağı seçimi kişisel zevk meselesidir. Bazıları geniş et katmanlarına sahip parçaları seçerken, diğerleri tekdüze beyaz katmanları tercih eder. Bazı insanlar yağlı domuz göbeğinden memnun olurken, diğerleri hassas bir pastırma tabakasıyla yağsız kaburgaları tercih ediyor.

Salamurada domuz yağı tuzlama

Evde domuz yağı tuzlamak farklı şekillerde yapılabilir, sıcak yol basit ve popüler kabul edilir. Kalın ve geniş domuz yağı bu tarife uygundur.

Domuz yağının salamurada sıcak tuzlanması:

Servis için domuz yağı, önce bir süre dondurucuya koyarsanız daha iyi kesilir. Pastırma hafifçe donacak, bir bıçakla ince ve güzel tabaklara kesmek uygun olacaktır.

Domuz yağının salamurada soğuk bir şekilde tuzlanması, zamanla sararmayan, eskimeyen, faydalarını ve lezzetini kaybetmeden uzun süre saklanabilen mükemmel tada sahip bir yemek elde etmenizi sağlar.

Domuz yağının hızlı tuzlanması - dört ekspres yöntem

Domuz yağı tuzlamak için hızlı bir tarif her zaman bunun üzerinde bir etkiye sahiptir yüksek sıcaklıklar. Bu amaçla sıcak salamura, fırında pişirme, yavaş pişirici veya mikrodalga fırın. Aynı zamanda, yemeğin tadı da sadece fayda sağlar - baharatlar tüm aromasını verir, domuz yağı mümkün olduğu kadar yumuşak ve yumuşak hale gelir.

Yöntem 1 - 3 saat içinde tuzlanmış domuz yağı

Bir kavanozda domuz yağı turşusu nasıl yapılır - en hızlı ve en kolay tarif. Orta kalınlıkta parçalar - 3 ila 6 cm arası - bir cam kavanoza sıkıca yerleştirilir, oraya sarımsak eklenir ve tadına göre tuz eklenir. Domuz yağı, tuz ve sarımsaklı bir kavanoza kaynar su dökülür. Bu tarifin hazırlanması sadece birkaç saat sürüyor. Hazır tuzlanmış domuz yağı buzdolabında saklanmalı ve bir hafta içinde tüketilmelidir.

Yöntem 2 - fırında domuz yağı

Lezzetli pişmiş domuz yağı yapmak için pişirme işlemi sırasında farklı baharatlar, sarımsak, otlar ve otlar kullanmanız gerekir. Ürüne tüm lezzetini ve aromasını veriyorlar, sonuç gerçekten şenlikli bir yemek.

Fırında bu tarif için, iyi bir et tabakasına sahip kalın ve uzun bir domuz yağı parçası uygundur. Adige tuzu ile otlar ve sarımsakla cömertçe ovulmalı, ardından baharat eklenmeli, domuz eti için kuru hardal, zerdeçal ve baharatlarla özel bir bileşim kullanabilirsiniz. Üzerine sarımsakların yerleştirildiği kesimler yapılmalı, domuz yağı Acıka ile ovulmalıdır. Hazırlanan ürün bir torbaya sarılarak bir saat buzdolabında bekletilir. Çanak, parçanın boyutuna bağlı olarak yaklaşık 200° sıcaklıkta fırında 1,5-2 saat pişirilir. Bitmiş yemek hemen servis edilebilir.

Yöntem 3 - Yavaş bir tencerede domuz yağı pişirmek

Çoklu pişirici birçok ev hanımı için arkadaş ve mutfak asistanı haline geldi. Hızlı ve lezzetli domuz yağı hazırlamanıza olanak tanır. Çok kalın olmayan, çok pişiricinin ızgarasına sığacak, güzel alternatif domuz yağı ve et katmanlarıyla bir parça almak daha iyidir. Seçilen ürün cömertçe tuz, rendelenmiş sarımsak, baharatlar ve baharatlarla ovulur. Daha sonra bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve oda sıcaklığında yarım saat marine edilmeye bırakılmalıdır. Çok pişirici kaseye bir bardak su dökün ve bir tel raf takın. Yemek buharda pişirme modunda bir saat içinde hazırlanır.

Yöntem 4 – domuz yağının bir torbada tuzlanması

Evde domuz yağı lezzetli bir şekilde nasıl turşulanır? Sıradan bir plastik torba kullanarak hızlı bir şekilde güzel ve baharatlı ev yapımı domuz yağı elde edebilirsiniz. 2 kg için 150 gram tuza, bir tutam öğütülmüş karabiber ve kırmızı bibere ve birkaç diş sarımsağa ihtiyacınız olacak. Domuz yağı, yüksek kaliteli ve hızlı tuzlama için kesilmesi gereken, en fazla 4 cm genişliğinde küçük küpler halinde kesilir. Parçaların tuzla ovulması, üzerine biber karışımı serpilmesi ve sarımsakların kesiklere yerleştirilmesi gerekir. Hazırlanan ürün bir poşete konularak buzdolabına konur. Üç gün sonra domuz yağının hazırlığını tadabilirsiniz.

Tuzlama domuz yağı - sevenler için orijinal tarifler

Evde salamurada domuz yağı tuzlamak birçok şey sunar ilginç yollar ve orijinal pişirme yöntemleri. Her ev hanımı tarifi kişisel zevk tercihlerine ve aile tercihlerine göre değiştirebilir.

Tarif No. 1 Salamurada tuzlanmış domuz yağı

Domuz yağı tuzlamak için güçlü bir tuz çözeltisi veya salamura, tadı ve faydalarından ödün vermeden ürünün raf ömrünü önemli ölçüde artırmanıza olanak tanır. 2 kg domuz yağı için 2 bardak suya, bir bardak tuza, birkaç defne yaprağına, karabibere ve sarımsağa ihtiyacınız olacak. Su kaynatılmalı, içindeki tuz eritilmeli ve 15 dakika daha kaynatılmalıdır. Sıvının soğumasını bekleyin ve bu sırada üç litrelik kavanozu baharat ve sarımsakla karıştırılmış küçük domuz yağı parçalarıyla doldurun. Kavanozu ağzına kadar tuzlu suyla doldurun ve bir hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bitmiş ürünü streç filmle paketleyin ve buzdolabına koyun.

Tarif No. 2 Sarımsak ve baharatlarla baharatlı domuz yağı

Domuz yağının sarımsakla kuru tuzlanması, büyük veya orta büyüklükteki katmanları tuzlamanıza olanak tanır. Müstehcenlik için, ağırlıkla satılan domuz yağı için özel baharatların bir karışımını almak en iyisidir. Bu tarifin sarımsakları bir sarımsak presinden geçirilmeli veya bir bıçakla ince ince kıyılmalıdır. Turşu kavanozunun tabanı bir kat tuzla kaplanır, ardından parçalar yerleştirilir, üzerine baharat serpilir ve sarımsakla ovulur.

Kapağın altına biraz daha tuz ekleyin. Minimum kuru tuzlama süresi bir haftadır. Dondurmadan önce ürün kavanozdan çıkarılır, fazla tuz ve baharatlar alınır, selofan, folyo veya parşömene sarılarak saklanır.

Domuz yağı, tuz ve baharatlarla dost, yüksek yağlı bir üründür. Domuz yağına aşırı tuz veya biber eklemekten korkmanıza gerek yok; ihtiyaç duyduğu kadar tuzu, baharatı ve aromayı emecektir.

Tarif No. 3 Sigara içmek için domuz yağı tuzlama

Pek çok gurme, domuz yağının sigara içmek için nasıl tuzlanacağıyla ilgileniyor çünkü aromatik ve orijinal yemekşenlikli ve günlük masada atıştırmalık olarak yeri doldurulamaz. Bu tarif için bir kütlede bir buçuk kilogram saf domuz yağına ihtiyacınız var. Domuz yağı yıkanıp kurutulur, rendelenir, kırılmış defne yaprakları, ezilmiş karabiber ayrı ayrı karıştırılır, hardal tozu ve lezzetli Adige tuzu.

Bir parça domuz pastırması bıçakla delinmeli ve hazırlanan baharatlar kuvvetle içine sürülmelidir. Uygun hacimdeki bir tavanın dibine birkaç yemek kaşığı tuz dökülür, üstüne elma veya kiraz cipsi konur ve üstüne bir parça domuz yağı konur. Tavayı kenarlarının altına kaynar su ile doldurun. Bulaşıklar bir kapakla kapatılır ve 1 hafta buzdolabına konur. Sigara içmeden hemen önce iş parçası tavadan çıkarılır ve kalan tuz ve baharatların giderilmesi için yıkanır. Bu füme domuz yağı tadı hassas, aromatik ve iştah açıcı çıkıyor.

Tarif No. 4 Otlu sarımsaklı domuz yağı

Otlu ve sarımsaklı domuz yağı, arkadaşlarınızı şaşırtabileceğiniz ve ailenizi memnun edebileceğiniz lezzetli bir tuzlu yemektir. Bu tarif için kabuğunu dikkatlice soyarak veya tamamen keserek küçük parçalar hazırlamanız gerekiyor. Sarımsak, parçaların cömertçe doldurulduğu ince dilimler halinde kesilir. Ayrı bir kapta tuzu, baharatları ve otları karıştırın. Her parça bu karışımla özenle işlenir. Uygun bir kavanoz domuz yağıyla iyice doldurulur ve üstüne birkaç yemek kaşığı tuz daha ilave edilmelidir. Kavanoz bir kapakla kapatılır ve tuz ve baharatların eşit şekilde dağılması için çalkalanır. Domuz yağı buzdolabında 5-7 gün hazırlanır.

Domuz yağı lezzetli bir şekilde nasıl tuzlanır? Baharatlar ve domuz yağı birbirinden ayrılamaz; baharatlar domuz yağının eşsiz tadını vurgulayarak ürüne zengin ve zengin bir aroma verir. Geleneksel olarak domuz yağı sarımsak, defne yaprağı ve öğütülmüş karabiber ile birlikte tuzlanır. Tuzlama için diğer baharatlar, her kişinin zevkine ve tercihlerine bağlı olarak ayrı ayrı seçilir.

Et ve domuz yağı için ideal baharatlar:

• kırmızı biber baharat ve parlak renkler katar;
• kişniş, ürünü tatlı bir tat ve baharatlı aromayla zenginleştirir;
• Öğütülmüş karabiberin geleneksel bir tadı ve derin aroması vardır;
• karabiber – sıcak salamuralar ve marinatlar için kullanılır;
• kırmızı biber, et yemeklerinin baharatlı notaları ve biberli kokusudur;
• hardal - özellikle sevenler için hazır, toz veya tohum;
• – fayda ve lezzet için baharatlı bir içerik;
• fesleğen - onunla birlikte domuz yağı iştah açıcı, lezzetli ve hoş kokulu olacak;
• safran, eşsiz oryantal notalarla zengin bir aroma taşır;
• karanfil - ev yapımı domuz yağı tuzlaması için marinatlara ve salamuralara eklenir.

Domuz yağı yabancı kokuları kolayca emer, bu nedenle dondurucu ve buzdolabı raflarındaki komşularına dikkat etmeniz gerekir. Bu ürün ayrı olarak saklanmalıdır - streç filmde, plastik bir torbada veya hava geçirmez bir kapta.

Tuzlama, et ve balık ürünlerinin uzun süreli korunması için zaman ve nesiller boyunca kanıtlanmış güvenilir bir yöntemdir. Bir kavanozdaki tarife göre domuz yağı salamurada tuzlamak herkes için basit ve erişilebilir bir yoldur. Sonuç olarak, masa hoş kokulu olacak ve lezzetli yemek misafirleri ve ev halkını memnun etmesi garanti edilir.

Domuz yağı tuzlamak için video tarifleri

Domuz yağı kadar sağlıklı ve besleyici bir ürünÜlkemizde her zaman popüler olacak. Ancak maalesef piyasada (ve hatta süpermarketlerde) satılan yemeye hazır tuzlu domuz yağı, kural olarak, kullanılarak hazırlanan ev yapımı bir ürünle aynı tada sahip değildir. en iyi tarifler. Bu yazıda size sarımsak ve diğer popüler yöntemlerle salamura domuz yağı turşusunun nasıl yapılacağını anlatacağız.

Antik çağlardan beri evde domuz yağı tuzlanırken, ürünün tadını vurgulamak ve ona eşsiz bir koku vermek için baharatlar kullanılmıştır. Siyah ve yenibahar, kimyon ve karanfil, dereotu tohumu ve defne yaprağı ve daha birçok baharat eklediler.

Fotoğraflarla adım adım tarif. Sarımsaklı salamurada domuz yağı hızlı ve kolay bir şekilde nasıl turşulanır:

Sizinle paylaşmaktan mutluluk duyacağımız, domuz yağı tuzlamanın eşit derecede popüler başka yolları da var.

BAĞLANTIDA TUZLU DOĞUŞ İÇİN EN POPÜLER EV YAPIMI TARİFLERİ VE YENİ BAŞLAYANLAR İÇİN FAYDALI İPUÇLARI BULACAKSINIZ .

Beslenme uzmanları oybirliğiyle domuz yağının normal hücresel aktivite ve yeterli miktarda gerekli olan çok sayıda araşidonik asit içerdiğini iddia ediyor. hormonal seviyeler vücut. Bu üründe o kadar çok şey var ki gerekli amino asitler bitkisel yağlarla karşılaştırılabilir. Domuz yağı ayrıca karoten, A, D, E vitaminleri içerir. Eski zamanlarda insanlar bunun faydalarını biliyorlardı, domuz yağı sıklıkla ilaçlara ve kozmetiklere eklenirdi.

EVDE DOĞRU DOĞRU DOĞRU DÜZGÜN TUZ NASIL YAPILIR

Öncelikle tarife uygun domuz yağı seçmeniz gerekiyor. Arka bölgede bulunanlar tuzlamaya uygun değildir. Peritondaki yağ serttir ve göğüs etinin alt kısmı mükemmel seçenek. Üründe topaklanma olmadığından ve gevşek olmadığından emin olun.

Taze ve güzel bir parça domuz yağı satın aldıysanız tuzlamaya başlayın. Domuz yağı salamura veya sarımsakla tuzlamaya başlamadan önce, her biri plastik bir torbaya kolayca sığacak şekilde birkaç parçaya bölün.

Her bir eleman ciltte değil diğer tarafta uzunlamasına kesilmelidir. Kesi derinliği 2 santimetreden biraz fazladır. Domuz yağına tuz serpin (alt, üst, yanlar). Turşu tuzu iyotlu olmamalıdır, aksi takdirde domuz yağımızı paslandırır.

Ürün tam olarak ihtiyaç duyduğu kadar tuzu emer; aşırı tuzlamaktan korkmayın. Daha sonra sarımsakları kesin, karanfillerin dörtte birini kesiklere yerleştirin. Parçaları plastik bir torbaya koyup tekrar tuz serpip üstüne birkaç diş sarımsak koyuyoruz.

Torbayı sıkıca sarıyoruz (meyve suyu kaybını önlemek için) ve domuz yağı 2-3 gün oda sıcaklığında bir tabakta bırakıyoruz. Meyve suyu göründüğünde, ürünün kendi suyuna maruz kalması için torbayı bir sarsıntıyla ters çevirin.

Sadece kaba tuz kullanın. Önce domuz yağı hazırlanmalı - 4 gün soğukta, -5 derece sıcaklıkta tutulmalıdır. Daha sonra ürünü alttan, üstten ve yanlardan tuzla ovalayın, uygun bir kaba (ciltli tarafı yukarı bakacak şekilde) koyun, üzerini örtün ve buzdolabına koyun.

3 gün sonra ürünü çıkarıp, ıslak tuzu bıçakla çıkarıp tabaktan alıyoruz. Domuz yağını tekrar tuzla ovun. Domuz yağındaki tuz kuruyana kadar adımları 6 defaya kadar tekrarlayın.

Tuzlama iki hafta sürer. Ürün kullanıma hazırdır ancak 7-10 gün daha demlenmesinde fayda vardır. Buzdolabında altı ay, derin dondurucuda ise birkaç yıl saklanabilir.

Artık domuz yağının salamurada nasıl düzgün şekilde tuzlanacağını ve buzdolabında nasıl saklanacağını bilmekle kalmıyor, aynı zamanda bunu hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. lezzetli ürün evde sarımsak ve diğer baharatlarla farklı tarifler. Artık bir mağazadan veya pazardan (çoğunlukla en iyi kalitede olmayan bir ürün sundukları!) hazır tuzlu domuz yağı satın almak zorunda kalmayacağınızı umuyoruz.

Hiç domuz yağı denememiş olan herkes çok şey kaybetmiştir. Herhangi bir garnitür, çorba veya sadece bir parça ekmek ile - bu ürünün her şekli harika bir tada sahiptir. Evde turşu yapmak kolaydır. O kadar çok tarif var ki en seçici gurme bile doğru olanı seçebilecek. En popüler olanlardan birkaçı aşağıda sunulmuştur.

Domuz yağı turşusu nasıl yapılır

Domuz yağının lezzetli tuzlanması için birden fazla seçenek var. Bu, soğan kabukları veya salamurada kuru yöntem kullanılarak yapılır. İkincisi en basit ve en erişilebilir olarak kabul edilir. Ukrayna'da evde domuz yağının salamurada tuzlanması bir klasiktir. Geleneksel yöntem aşağıdaki adımları içerir:

1. Yaklaşık 1,5 kg pastırma alın, büyük uzun parçalar halinde kesin.
2. Daha sonra 3 gün boyunca salamurada baskı altında tutun.
3. Daha sonra geriye kalan tek şey ürünü çıkarmak, kurutmak ve tekrar sarımsakla baharatlamak.
4. Buzdolabında saklayın.

Nasıl seçilir

Ürünü piyasadan satın almak daha iyidir. Temiz olmalı beyaz veya pembemsi bir renk tonu ile. Parça gri veya sarı ise artık taze değil demektir. Renge ek olarak damarlara da dikkat etmek önemlidir - daha az sayıda olmalıdır. Taze ürün yumuşak, ince bir cilde ve tatlı bir kokuya sahiptir. Parmağınızla bastırırsanız göçük kalmalıdır. Bunlar, tuzlama için doğru domuz yağının nasıl seçileceğine ilişkin temel ipuçlarıdır.

Tuzlamak ne kadar sürer?

Belirli süre aşçının tercihlerine bağlı olabilir. İki görüş var:

• Birer birer soğuk veya sıcak elçi 3-5 gün sürer, ancak daha az değil.
• Alternatif olarak üründe bulunan tüm bakterilerin öldürülmesi en az 3 hafta sürer.

Nasıl marine edilir

Klasik bir dekapaj tarifi veya örneğin kuru bir yöntem kullanmanız fark etmez, her zaman aşağıdaki katkı maddelerini kullanın:

• biber karışımı;
• tuz;
• karanfiller;
• şeker;
• sirke;
• sarımsak;
• Defne yaprağı.

Baharatlar zevkinize göre alınabilir - bunlarla ilgili katı bir kısıtlama yoktur. Yalnızca taze otlara dikkat etmelisiniz çünkü bunlar bitmiş ürünün raf ömrünü kısaltır ve hatta küf oluşabilir. En iyi seçenek– kuru otlar, kimyon, dereotu tohumları kullanın. Su bazlı turşunun kaynatılması tavsiye edilir. Hemen veya soğuduktan sonra içine dökebilirsiniz.

Evde yemek tarifleri

En sevdiğiniz baharatların eklenmesiyle evde domuz yağı tuzlayarak en lezzetli ve lezzetli olanı elde edeceksiniz. aromatik ürün. Bunu mutlaka deneyin çünkü tarif çok basit. Bu meze bir partide misafirlere bile servis edilebilir. Yemeği kesinlikle takdir edecekler ve hatta tarifinizi isteyecekler. Bunları sunun ve aşağıdakilerden birini deneyin.

Sıcak tuzlama

• Hazırlama süresi: 3 gün.
• Porsiyon sayısı: 3 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 790 kcal.
• Mutfak: Ukrayna.
• Zorluk: orta.

İçindekiler:

• karabiber – 8 adet;
• sarımsak - birkaç karanfil;
• tuz – 7 yemek kaşığı. l.;
• su – 1 l;
• domuz yağı – 0,8 kg;
• defne yaprağı – 4 adet;
• karanfil – 2 adet.

Pişirme metodu:

1. Domuz yağını 3-4 parçaya bölüp yıkayıp kurulayın.
2. Suyu ateşe verin, tuz, baharat ve doğranmış sarımsak ekleyin. Kaynatın ve birkaç dakika pişirin, bir tuzlama kabına dökün.
3. Daha sonra salamuranın altındaki domuz yağını bir tabakla üstüne bastırın ve soğumaya bırakın.
4. Daha sonra buzdolabı rafına koyun ve 3 gün bekletin.
5. Bundan sonra her parçayı bir kağıt peçeteyle kurulayın ve kurutun.

Soğuk tuzlama

• Hazırlama süresi: 5 gün.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 750 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için / akşam yemeği için / için şenlikli masa.
• Mutfak: Ukrayna.
• Zorluk: orta.

İle klasik tarif domuz yağı, kışa hazırlanmak için uygun olan bir kavanozda soğuk salamurada marine edilir. Meze daha az sulu ve aromatik değil. Ortalama olarak tüm süreç yaklaşık 6 gün sürer, ancak biraz daha az da sürebilir, ancak 3 günden az olamaz. Bu teknolojiye ıslak yöntem de denilmektedir. Sarımsaklı baharatlar da bunun için gelenekseldir.

İçindekiler:

• kaya tuzu – 35 gr;
• sarımsak – 4 diş;
• taze domuz yağı - 500 g;
• kuru hardal – 1 tutam;
• ısırık %9 – 25 ml;
• su – 400 mi;
• khmeli-suneli - tatmak;
• biber karışımı - 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 4 adet;
• karabiber – 6 adet.

Pişirme metodu:

1. Kaynayan suya tuz, tüm baharatlar ve defne yapraklarını ekleyin. Tuz eriyene kadar karıştırarak pişirin. Daha sonra sirkeyi dökün ve sarımsak dişlerini ekleyin. Marine edip soğumaya bırakın.
2. Pastırmayı yıkayın, kurutun, 5x4 cm ölçülerinde parçalar halinde kesin ve sterilize edilmiş bir kavanozun dibine koyun.
3. Daha sonra turşuyu dökün, kapağın altına yuvarlayın ve 5 gün karanlık bir yerde bekletin.

Bir kavanoza nasıl tuzlanır

• Hazırlama süresi: 5 gün.
• Porsiyon sayısı: 3 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 782 kcal.
• Amaç: öğle yemeği/akşam yemeği/tatil masası için.
• Mutfak: Ukrayna.
• Zorluk: orta.

Bu tarif “hızlı ve kolay” kategorisine giriyor. Burada dekapaj işleminin kendisi daha fazla zaman alacak, malzemelerin hazırlanması ise yaklaşık bir saat sürecek. Bir kavanozda salamurada domuz yağı nasıl tuzlanır? Bütün bir parça birkaç küçük dilime bölünür, bir kavanoza konur ve tuzlu suyla doldurulur - geriye kalan tek şey, ürün baharatlarla doyuruluncaya kadar beklemektir.

İçindekiler:

• tuz - 1 yemek kaşığı;
• sarımsak – 5 diş;
• baharatlar - zevkinize göre;
• domuz yağı – 1 kg;
• su – 5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Suyu tuzlayın ve birkaç dakika kaynatın.
2. Ana malzemeyi birkaç küçük parçaya bölün, her birini doğranmış sarımsakla rendeleyin. Dilimleri hafifçe bastırarak 3 litrelik bir kavanoza yerleştirin. Kalan sarımsağı ekleyin.
3. Daha sonra soğumuş turşuyu kavanozun içine dökün. Üzerine bir havlu serip 4-6 gün daha koyu olan yerde bırakın.
4. Bu sürenin sonunda dondurucuyu kullanarak parçaları dondurun.

Başka yöntemleri de deneyin.

Sarımsaklı

• Hazırlama süresi: 6 gün.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 732 kcal.
• Amaç: öğle yemeği/akşam yemeği/tatil masası için.
• Mutfak: Ukrayna.
• Zorluk: orta.

Hemen hemen tüm kır tarzı tariflerde, turşu için baharat ve sarımsak kullanılır. Bu ürünler tadı mükemmel bir şekilde vurguluyor ve hatta daha belirgin hale getiriyor ve daha önce köylerde domuz yağının sarımsaklı salamurada tuzlanması büyük fıçılarda veya kutularda yapılıyordu. Böyle bir inceliğin nasıl hazırlanacağına dair daha basit bir seçenek var. Fotoğraflı adım adım tarif bu konuda size yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• karabiber - tatmak;
• sarımsak – 5-6 diş;
• domuz yağı – 1 kg;
• tuz - ayrıca tatmak için.

Pişirme metodu:

1. Ana ürünü durulayın, kurumasını bekleyin ve ardından daha küçük porsiyonlara (deri ile birlikte) kesin.
2. Her diş sarımsakını 4 parçaya bölün. Onları domuz yağıyla doldurun. Daha sonra tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın.
3. Hazırlanan parçaları bir torbaya koyun. Daha fazla tuz serpin ve bir tencereye veya kaseye aktarın.
4. Oda sıcaklığında 24 saat, buzdolabı rafında ise 5 gün daha bekletin.

Ukraynalı tuzak çok lezzetli

• Hazırlama süresi: 7 gün.
• Porsiyon sayısı: 7 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 812 kcal.
• Amaç: öğle yemeği/akşam yemeği/tatil masası için.
• Mutfak: Ukrayna.
• Zorluk: orta.

Bu yöntemin yadsınamaz bir avantajı vardır: Bitmiş incelik daha uzun bir raf ömrüne sahiptir ve üzerinde sarı lekeler görünmez. Tat nitelikleri de biraz değişir; tuz bir koruyucudur. Bu tarif için et çizgileri olan bir parça almak daha iyidir. Salamuradaki domuz yağının daha lezzetli olduğuna inanılıyor.

İçindekiler:

• su - 5 yemek kaşığı;
• karabiber – 5-6 adet;
• defne yaprağı – 3-5 adet;
• sarımsak – 5-8 diş;
• deniz tuzu – 1 yemek kaşığı;
• domuz yağı – 2 kg.

Pişirme metodu:

1. Su ve tuz karışımını kaynatın ve soğuyana kadar bırakın.
2. Ürünü orta boy dilimler halinde kesin, alt kısmına çok sıkı olmayacak şekilde yerleştirin. litrelik kavanoz kat aralarına biber, sarımsak ve defne yaprağını ekleyerek.
3. Soğutulmuş turşuyu her şeyin üzerine dökün.
4. Üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında bir hafta bekletin.

Ukraynaca

• Hazırlama süresi: 3 gün.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 820 kcal.
• Amaç: öğle yemeği/akşam yemeği/tatil masası için.
• Mutfak: Ukrayna.
• Zorluk: orta.

Bu tarif bir klasiktir. Bunun birçok varyasyonu var. Bu, Ukrayna mutfağının bir başyapıtıdır, ancak artık diğer ulusların malı haline gelmiştir: Çek Cumhuriyeti, Romanya, Polonya, Macaristan, Rusya - bunlar ve diğer ülkeler domuz yağı olarak kullanırlar. geleneksel atıştırmalık. Gerçekten gerçek bir mutfak mucizesi hazırlamanın kolay olduğunu bilen sırlar bile var.

İçindekiler:

• su – 1 l;
• yenibahar bezelye – 8 adet;
• defne yaprağı – 3 adet;
• kaba sofra tuzu - tatmak;
• derili domuz yağı – 1 kg;
• tuz - gerektiği kadar;
• karanfil – 3 çiçek salkımına;
• sarımsak – 3 diş.

Pişirme metodu:

1. Önce ana ürünü durulayın, ardından kurumasını bekleyin, 5x8 cm'lik orta parçalar halinde kesin.
2. Bunları temiz bir kavanoza koyun, sarımsak yarımlarını oraya ekleyin ve baharatları ekleyin.
3. Suyun yüzeye çıkabilmesi için yeterli miktarda tuz ekleyin. çiğ yumurta. Daha sonra kaynatın, 3 dakika pişirin, soğutun ve bir kavanoza dökün.
4. Bir kapakla örtün, serin bir yere koyun ve bir gün sonra buzdolabının rafına taşıyın. 2 gün daha bekletin.

Baskı altında

• Hazırlama süresi: 3 gün.
• Porsiyon sayısı: 3 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 786 kcal.
• Amaç: öğle yemeği/akşam yemeği/tatil masası için.
• Mutfak: Ukrayna.
• Zorluk: orta.

Kuru tuzlama yöntemlerinden birine göre domuz yağını birkaç gün basınç altında tutmanız gerekir. Bir parçayı üç gün içinde deneyebileceksiniz. Yöntemin kendisi çok daha basittir çünkü turşuyu pişirmenize gerek yoktur. Baskı yerine, böyle bir durum için önceden depolanmış bir litrelik kavanoz su veya ağır bir taş kullanabilirsiniz. Bunu dene hızlı tarif ve atıştırmalıkların nasıl hazırlanacağını, fotoğraflı talimatları izleyin.

İçindekiler:

• kaba tuz - tatmak;
• yenibahar – 2 yemek kaşığı. l.;
• ezilmiş sarımsak - 2 yemek kaşığı. l.;
• domuz yağı – 1 kg.

Pişirme metodu:

1. Parçalara kesilmiş domuz yağını tuzla, ardından karabiber ve sarımsakla ovalayın. Dilimleri tuzlamak için bir kaseye yerleştirin.
2. Üstünü bir tabak veya plastik kapakla kapatın ki çok büyük boşluk kalmasın.
3. Basınçla bastırın, 2 gün oda sıcaklığında, ardından birkaç gün daha buzdolabı rafında bekletin.

Marine hazırlamak için birçok yöntem vardır. Doğru seçilmiş bileşim, ürünün daha iyi ıslatılmasını sağlar, bu nedenle lezzetin tadı ve aroması belirginleşir. Kullanılabilir soğan turşusu: Bunu yapmak için ürün önce kaynatılır ve salamura aynı su, tuz ve karabiber, kırmızı biber ve kabukları ile 1 kg soğandan oluşur. Yemek pişirirken sadece sarımsak ve baharatları değil aynı zamanda diğer sebzeleri, şekeri ve hatta meyveleri de ekleyebilirsiniz. Otlar arasında kimyon, kişniş ve kurutulmuş fesleğen bulunur.

Video:

Tuzlanmış domuz yağı gibi bir ürünün besin ve enerji değeri fazla tahmin edilemez. Evde domuz yağının uygun şekilde tuzlanması yöntemleri, gezinmenize ve seçmenize yardımcı olacaktır en iyi seçenek. Sizi tanımaya davet ediyoruz adım adım tarifler salamura kullanarak bir kavanozda tuzlama, sarımsaklı domuz yağı ve soğan kabukları ile tuzlama.

Domuz yağı. Mitler ve yanlış anlamalar

Tuzlu domuz yağı, yalnızca beslenmede değil aynı zamanda aktif olarak kullanılan geleneksel bir Rus ürünüdür. kocakarı ilacı. Yüzyıllar boyunca kızartıldı, haşlandı, haşlandı, tuzlandı, tütsülendi. İÇİNDE Son zamanlarda Adil cinsiyet temsilcilerinin kilo vermesi nedeniyle gıda tüketimi azaldı. Domuz yağı dahil değildir diyet beslenme Ancak bakarsanız günde birkaç parçanın hiçbir zararı olmayacaktır. Bu ürün nasıl faydalıdır?

1 numaralı efsane. Domuz yağı sadece yağ içerir, içinde yararlı hiçbir şey yoktur

Salo, karaciğeri yüklemeden mükemmel şekilde emilir. Bu, çoklu doymamış ve temel biyolojik olarak aktif doğal maddelerin kaynağıdır. yağ asitleri. Eser elementler, yağda çözünen A, E, D vitaminleri ve karoten içerir.

2 numaralı efsane. Domuz yağı şişmanlatır

Yiyeceğin kendisinden değil miktarından daha iyi yararlanırlar. Herhangi bir ürünün kötüye kullanılması zararlı olabilir. Normal bir diyet için en uygun tuz miktarı 10 ila 40 gramdır. bir günde. Düşük kalorili beslenmeye ihtiyaç duyanlar için 10 gram yeterlidir. bir günde.

Domuz yağı birçok vitaminin kaynağıdır

3 numaralı efsane. Tuzlu domuz yağı kolesterolü önemli ölçüde artırır

Domuz yağında kolesterol vardır, ancak tereyağından bile daha azdır. Vücut, hasarlı damar duvarlarını kolesterolle “onarır” ve bunu bağışıklık hücreleri oluşturmak için kullanır. Ayrıca domuz yağında kolesterolden daha fazla lesitin bulunur ve bu madde beyin aktivitesi ve aterosklerozun önlenmesi için vazgeçilmezdir.

4 numaralı efsane. Domuz yağı ekmekle yenilmemelidir

Etli bir sandviçin aksine, şaşırtıcı bir şekilde birleştirilen ve sindirilen bu iki üründür. Hakkında bir çörek hakkında değil, tahıl, çavdar, kepek ekmeği hakkında. Diyet beslenmesi için lahana veya domuz yağıyla pişirilmiş diğer sebzeler gibi yemekler uygundur.

5 numaralı efsane. Ürün karbonhidrat içermez yani enerji sağlamaz

Vücudun yağlardan karbonhidratlardan çok daha fazla enerji aldığı ortaya çıktı. Doktorların söylediği gibi, bir parça domuz yağı, enerji açısından bir tavada haşlanmış sebzeye eşdeğerdir.

Kavanozlarda salamurada domuz yağı tuzlama

Çeşitli tuzlama yöntemleri arasında üç ana grup ayırt edilebilir: ıslak tuzlama, salamura kullanma, kuru tuzlama ve haşlanmış domuz yağı hazırlama. Her yöntem, ortaya çıkan ürünün raf ömrü ve tat özelliklerindeki farklılık açısından farklılık gösterir. Köylerde kışa hazırlık amacıyla metal kapaklı kavanozlar sıklıkla kullanılırdı. Salamuradaki domuz yağı uzun süre saklanabilir ve sululuğu ve hassas tadıyla öne çıkar.

Tuzlamadan önce domuz yağı küçük parçalar halinde kesilir.

Dikkat! Sabahları aç karnına yenen baharatlı bir parça domuz yağı - doğal choleretic ajan. Karaciğeri safradan temizleyecek ve sindirim sürecini başlatacaktır.

“Islak” dekapaj için ürünlerin ağırlığı ve miktarı:

• 3 litrelik bir kavanoz hazırlamak için yaklaşık 2 kg domuz yağına ihtiyacınız olacak.
• Karabiber;
• defne yaprağı, sarımsak;
• iyotsuz kaba tuz, 5-6 litre başına 1 paket oranında. su. Veya 4-5 yemek kaşığı için bir bardak tuz. su. 1 l. Yaklaşık iki adet 3 litrelik kavanoza yetecek kadar tuzlu su var.

Domuz yağı bir kavanoza konur ve tuzlu suyla doldurulur.

Adım adım rehber:

1. Domuz yağını parçalara ayırarak başlıyoruz. Mutfak uzmanları, kavanozlara konulmasını kolaylaştırmak için parçaların yamuk şeklinde hazırlanmasını tavsiye ediyor.
2. Her bloğu öğütülmüş sarımsak ve karabiberle ovalayın. Bu adımı atlayabilir ve hemen domuz yağı katmanlarını kavanozlara koyabilir ve her "zemine" cömertçe baharat serpebilirsiniz.
3. Tamamen eriyene kadar suyu tuzla kaynatın. Çözeltiyi soğutun.
4. Salamurayı domuz yağının üzerine dökün. Çok sıkı paketlenmişse parçaları bıçakla itip suyun kavanozu tamamen doldurmasını sağlamanız gerekir.
5. İş parçalarını kapaklarla yuvarlar. Bu dekapaj bodrumda yaklaşık altı ay saklanabilir. Kavanozlarda yeterli alan yoksa, bir süre sonra kavanoz açılarak içindekiler dondurucuya aktarılabilir. İstenirse kavanozu plastik bir kapakla kapatabilir ve bitmiş, lezzetli ürünü 2-3 gün sonra yiyebilirsiniz.

Tavsiye. Tuz miktarının doğru hesaplanıp hesaplanmadığından emin değilseniz bir numara kullanabilirsiniz. Suyla birlikte bir tencereye çiğ süt ekleyin Yumurta. Tuzu dökün ve karıştırın, su yavaş yavaş ısınır. Yumurta yüzeye çıktığı anda yeterli tuz var demektir.

Sarımsakla hızlı kuru tuzlama

Domuz yağı hazırlamanın en ünlü yöntemi kuru tuzlamadır. Tarifte karabiber, kırmızı biber, kekik ve diğer baharatlar bulunabilir. Veya kendinizi tuz ve sarımsakla sınırlayabilirsiniz.

Tavsiye. Kaliteli ve lezzetli için hazır yemek Domuz yağının içinde bir kat et bulunmasına kesinlikle gerek yoktur. Domuzun en faydalı kısmı derinin 2,5 cm altındadır, burada ne pestisitler ne de radyonüklidler birikmez. Helmint larvaları da orada yaşamıyor.

Sarımsaklı domuz yağı hazırlamak için gerekli ürünler:

• 2 kg. 2-3 cm kalınlığında domuz yağı;
• 12-14 diş sarımsak;
• isteğe göre tuz ve diğer baharatlar.

Tuzlama aşamaları:

1. Domuz yağı suyla hafifçe durulayın ve bir havluyla kurulayın. Bu ürünün kaynağından eminseniz, cildi bir bıçakla kazımanız yeterlidir.
2. Domuz yağı katmanlar halinde kesin. Boyut sizin seçiminizdir, kapasiteye bağlı olacaktır.
3. Sarımsakları doğrayın veya bir sarımsak presinden geçirin. Herhangi bir baharat ve tuzla karıştırın.
4. Hazırlanan parçaları, yüzey tamamen tuzla kaplanacak şekilde her tarafa (deri hariç) sürün. Endişelenmenize gerek yok, domuz yağı ihtiyacından fazla tuz almayacaktır.
5. Lezzetli sonucu herhangi bir kaba koyabilirsiniz; basınçla bastırabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. 2-3 gün sonra bitmiş yiyecek dondurucuda saklanabilir.

Bazı ev hanımları domuz yağını sarımsakla ovmamalarını, keskin bir bıçakla derin delikler açmalarını ve doğranmış sarımsakları oraya koymalarını tavsiye ediyor. Bu tarif için başka bir seçenek de dondurucuda saklamak yerine kavanozlarda saklamaktır. Bunu yapmak için sarımsakla rendelenmiş domuz yağı parçaları silindirler halinde katmanlar halinde yerleştirilir, üzeri tuzla kapatılır ve hava girmesini önlemek için sarılır. Bu sayede ürün uzun süre sararmaz, yani F vitaminini muhafaza eder.

Soğan kabuklarında lezzetli domuz yağı nasıl tuzlanır

İnce tadı bilenler için soğan kabuklarında tuzlanmış domuz yağı mükemmeldir. 1 porsiyon domuz yağı tuzlamak için 1 litreye ihtiyacınız olacak. su, bir bardak tuz, 10 soğanın kabukları, sarımsak, biber, defne yaprağı.

1. Suyla dolu bir tencerede tuzu karıştırın. Kaynatın, soğan kabuklarını ekleyin ve 5 dakika pişirin.
2. Oraya domuz yağı ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.
3. Fırından çıkarın, domuz yağı solüsyonda 15 dakika bekletin. Çıkarın ve süzülmeye bırakın.
4. Baharatlarla ovalayın, filme veya folyoya sarın ve dondurun.

Haşlanmış domuz yağının tuzlanması ürünün yumuşaklığının garantisidir

Çok hassas hamur sevenler, haşlanmış domuz yağı tuzlamak gibi kanıtlanmış bir tarifi denemelidir. Pişirildiğinde çok daha yumuşak hale gelir, ayrıca ısıl işlem helmint enfeksiyonu riskini azaltacaktır.

Tavsiye. Satın alırken domuz yağı kibritle delin. Kolayca içeri giriyorsa parça yumuşaktır. Et yumuşak pembe olmalı, cilt ince olmalı, leke veya morluk olmamalıdır. Satın aldığınız ürünün yumuşaklığından şüpheniz varsa tuzlamadan önce 12 saat su ile doldurun, daha yumuşak hale gelecektir.

Kullanarak pişirme prensibi ısı tedavisi oldukça basit:

1. Domuz yağı kare veya dikdörtgen parçalar halinde kesin.
2. Baharatlarla birlikte salamurada yaklaşık 3 saat kaynatın.
3. Soğutun, film veya torbalara koyun. 2 gün sonra dondurucuya koyun.

İlginç bir şekilde ürünü doğrudan kavanozlarda pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için domuz yağı parçaları sarımsak, tuz ve karabiberle iyice ovulur. Cam kavanozlara sıkıca yerleştirin. Derin bir tencereye, içindeki su kavanozun üst kısmına ulaşacak şekilde yerleştirin. Bu yöntemi kullanarak domuz yağını 3 saat pişirmeniz ve periyodik olarak tavaya su eklemeniz gerekir. Daha sonra kapağı kapatın.

Herhangi bir tuzlama seçeneği için birkaç parça çevre dostu, doğal ürün kepek veya Borodino ekmeği ile - sosisli sandviçlerin yerini alır ve hatta onları aşarlar. Afiyet olsun ve sağlık!

Domuz yağı turşusu nasıl yapılır - video

Ev yapımı tuzlu domuz yağı - fotoğraf