Salatalık ruloları için en iyi tariflerden bir seçki. Farklı şekillerde kışa salatalık nasıl hazırlanır

Ülkemizde salatalık uzun süredir kışlık olarak konservelenmektedir. Hazırlığın yalnızca seçilen tarife değil aynı zamanda malzemelerin kalitesine de bağlı olduğunu unutmamak önemlidir. Ayrıca atıştırmalık hazırlamanın bazı sırlarını da bilmeniz gerekir.

Gerekli sayıda kavanozu stoklamak için konserve için bir gün ayırmanız önerilir. Ayrıca cam kavanozların ve kapakların hazırlanması da gereklidir.

Muhtemelen her ev hanımının aynı şekilde hazırlansa bile salatalık turşusunun biraz farklı bir tada sahip olduğunu fark etmişsinizdir. Bu, her kadının kendi küçük numaralarına sahip olması, ayrıca her ailenin kendi tat tercihlerine sahip olması, dolayısıyla baharat ve şifalı otların dozajının farklı olabilmesiyle açıklanmaktadır.

Bu yazımızda lezzetli ve çıtır salatalıklar hazırlayabileceğiniz en popüler tariflere bakacağız. Kendi sebzeleriniz yoksa, mağazada "sivilce" olan meyveler satın almak daha iyidir; bunlar atıştırmalıklar için en uygunudur.

Kışa lezzetli ve çıtır salatalık hazırlamak için onları sterilize etmenize gerek yoktur. Konserve teknolojisine bağlı kalırsanız ve kapakları sıkıca kapatırsanız atıştırmalık birkaç yıl saklanabilir.

Bir litrelik bir kavanoz için aşağıdaki miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak:

• Salatalık sayısı büyüklüğüne bağlıdır.
• 2 çay kaşığı toz şeker.
• 2 çay kaşığı sofra tuzu.
• 2 yemek kaşığı sofra sirkesi.
• 2-3 adet dereotu şemsiyesi.
• 5-8 adet karabiber.
• 4-5 diş sarımsak.
• 10-15 cm yaban turpu yaprağı.
• 5-6 cm yaban turpu kökü.

Konserveleme süreci

Salatalıkların iyice yıkanması ve suya batırılması gerekir. soğuk su 2-4 saat boyunca.

Tüm ürünlerin yıkanması gerekiyor. Kavanozları hazırlamak da gereklidir. Sterilize etmeye gerek yok, sadece akan su altında iyice yıkayın. Üzerlerine dereotu şemsiyelerini ve soyulmuş sarımsak dişlerini ekleyin.

Yaban turpu kökünün soyulması, küçük parçalar halinde kesilmesi ve kavanozlara konulması gerekir.

Bundan sonra yaban turpu yaprağını doğrayın ve diğer malzemelere ekleyin.

Salatalıkların her iki tarafı da kesilebilir ancak bu gerekli değildir. Daha büyük meyveleri dikey olarak tabana yerleştirin ve kavanozun üstüne küçük salatalıkları ekleyin. İstenirse üstüne başka bir dereotu şemsiyesi ekleyebilirsiniz. Ayrıca kavanoza karabiber ve defne yaprağını ekleyin.

Kavanozları en üste kadar kaynar suyla doldurun. Kapaklarla örtün ve iş parçasını 40-50 dakika bekletin. Bundan sonra sıvıyı bir kaseye dökün; salamurayı hazırlamak için ona ihtiyacımız olacak.

Su dolu kabı ocağa koyun ve sıvıyı kaynatın. Bundan sonra şekeri ve tuzu ekleyin, tüm kristaller tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. En sonunda% 9 sofra sirkesi ekleyin.

Kaynayan salamurayı litrelik kavanozlara dökün ve iş parçasını özel bir makineyle yuvarlayın. Başka bir seçenek daha var - doğrudan kavanozlara tuz, şeker ve sirke eklenebilir, daha sonra daha önce boşalttığımız kaynar suyla doldurulabilir.

Kavanozları ters çevirin, bir havluyla örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Bu en çok biri basit tarifler salatalık turşusu.

Bu tür bir korumanın saklanabileceğini not etmek önemlidir. uzun zaman mutfak dolabında oda sıcaklığı.

Litrelik kavanozlarda salatalık konservesi

Misafirlerinize bu tarife göre salatalık ikram ederseniz mutlaka hazırlama yöntemini anlatmanız istenecektir. Muhafaza çok fazla baharat ve bitki gerektirmez. Turşusu geleneksel salamuradan farklıdır, ancak salatalıklar ekşi ve gevrek değildir.

İki kişilik litrelik kutular aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg salatalık.
• 1 adet dolmalık biber.
• 2 adet dereotu şemsiyesi.
• 4 bezelye yenibahar.
• 5 adet karabiber.
• 4-6 diş sarımsak.
• 2 adet defne yaprağı.
• 2,5 yemek kaşığı şeker.
• 1 yemek kaşığı tuz.
• 1 çay kaşığı %70 sirke.

Pişirme metodu

Salatalıkların iyice yıkanması gerekir. Kurtulmak için beyaz plak Temiz bir sünger kullanılması tavsiye edilir. Tüm meyveler hasarsız olmalıdır.

Bundan sonra sebzelerin 1-2 saat soğuk suda bekletilmesi gerekir.

Bu arada cam kavanozları hazırlayacağız. Soda ile yıkanmaları ve ardından durulanmaları gerekir. Daha sonra 5 dakika boyunca buharda sterilize edin ve kapakların üzerine kaynar su dökün. Diğer yöntemleri de kullanabilirsiniz.

Dereotu şemsiyelerini ve defne yapraklarını ayrı bir kaseye yerleştirin. Üzerlerine kaynar su dökün ve birkaç dakika bekletin. Bu durumda aromalar daha iyi ortaya çıkar ve salatalıklara aktarılır.

Tatlı biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkaracak şekilde ikiye bölün, küçük parçalar halinde kesin ve hazırlanan cam kavanozlara koyun.

Daha sonra defne yaprağı, dereotu şemsiyesi ve 2 diş sarımsak gönderiyoruz. Ayrıca karabiber eklemeniz gerekir.

Salatalıkların uç kısımlarını kesin. İlk sıra dikey olarak yerleştirilmelidir. Kavanozda yer kalırsa, birkaç meyveyi yatay olarak yerleştirmeniz gerekir.

Üstteki her kavanoza 1 diş sarımsak ve bir şemsiye dereotu ekleyin. Bundan sonra kabı en üste kadar kaynar suyla doldurun. Kapaklarla örtün ve 15-20 dakika bekletin.

Bu sürenin sonunda tüm sıvıyı tavaya boşaltmanız gerekir. Delikli bir kapak kullanmak en uygunudur. Ayrıca normal bir plastik kapakta da delik açabilirsiniz.

Suyu kaynatın ve salatalıkların iyice ısınması için tekrar dökün. Turşuyu hazırlamak için ocağa bir tava su koyup tuz ve şeker ekleyip tamamen eriyene kadar beklemeniz gerekiyor.

Kavanozlardaki sıvıyı tekrar boşaltın ve turşuyla doldurun, her kavanoza 0,5 çay kaşığı sirke özü ekleyin. Daha sonra iş parçasının sarılması, kabın ters çevrilmesi ve sızıntı olup olmadığının kontrol edilmesi gerekir.

İş parçasını bir battaniyeyle örtün, tamamen soğumasını bekleyin ve ardından bodruma, balkona veya mutfak dolabına koyun.

Kış için çeşitli salatalık ve domates. Kış için konserve

Domates ve salatalığı bir arada saklamak daha iyidir çünkü bunlar birbirinin lezzetini tamamlar. Ayrıca bu yöntem zamandan önemli ölçüde tasarruf etmenizi sağlar.

İçindekiler:

• 800 gr salatalık.
• 1 kilo domates.
• Maydanoz ve dereotu.
• 10-15 gr yaban turpu kökü.
• 3 diş sarımsak.
• 2 adet defne yaprağı.
• Siyah ve yenibahar bezelye.
• 3 siyah frenk üzümü yaprağı.
• 1 yemek kaşığı tuz.
• 3 yemek kaşığı toz şeker.
• 5 yemek kaşığı %9 sirke.

Pişirme işlemi

Öncelikle üç litrelik temiz ve sterilize edilmiş bir kavanoza baharat eklemeniz gerekir. Dereotu, doğranmış yaban turpu kökü, defne yaprağı, biber, soyulmuş sarımsak dişlerini ikiye bölerek tabana yerleştirin. Sonra siyah frenk üzümü yaprakları.

Salatalıkların kenarlarını kesin ve dikey olarak bir kavanoza yerleştirin. Bir sonraki katmana domatesleri ve üstüne maydanozu ekleyin. Bundan sonra tüm ürünler kaynar su ile dökülmelidir. Kavanozu bir kapak ve bir havluyla örtün. Sebzeler 15 dakika ısınmalıdır.

Belirlenen süre geçtikten sonra sıvının tavaya dökülmesi gerekir.

Şimdi turşuyu hazırlamaya başlayalım. Kabı ocağa yerleştirin, suya tuz ve şeker ekleyin. Salamura kaynadığında üzerine sirke ekleyin.

Kaynayan turşuyu çeşitli sebzelerin üzerine dökün.

Bundan sonra kavanozlar sterilizasyona gerek kalmadan hemen sarılabilir. Her zamanki gibi ters çevirip kalın bir battaniyeyle örtmeniz gerekiyor. Çeşitler çok lezzetli çıkıyor ve her masa için mükemmel bir meze.

Votka ile konserve salatalık. En lezzetli çıtır salatalık

Evde gerçek fıçı salatalık yapmak istiyorsanız bu tarifi mutlaka kullanın. Diğer konserveleme yöntemleri kadar popüler olmasa da sebzeler çıtır ve lezzetlidir.

Üç litrelik kavanoz için malzemeler:

• Büyüklüğüne bağlı olarak 1,5-2 kg salatalık.
• Dereotu şemsiyeleri.
• Yaban turpu yaprakları.
• Solmayan çiçek.
• Frenk üzümü yaprakları.
• 4-5 diş sarımsak.
• 50 gr votka.
• 100 gr sofra tuzu.

Konserve prosedürü

Salatalıkların iyice yıkanması ve uçlarının kesilmesi gerekir. Çıtır çıtır olmasını istiyorsanız birkaç saat soğuk suda bekletmeniz gerekir.

Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine birkaç dal ot ve 5 diş sarımsak koyun.

Daha sonra kavanozu salatalıklarla sıkıca doldurun.

Bir sonraki adım tuzun suda tamamen çözülmesidir. Ortaya çıkan sıvıyı salatalık mezesinin üzerine dökün. Daha sonra kavanozu 4 gün boyunca bir kenara koyun.

Dört gün geçtikten sonra salamuranın bir tencereye dökülmesi gerekir. Kabı brülörün üzerine yerleştirin ve sıvıyı kaynatın. Bu arada kavanozun doldurulması gerekiyor soğuk su, kapağını kapatın, iyice çalkalayın ve suyu boşaltın.

Salamura kaynadığında yaklaşık 5 dakika pişirilmesi gerekir. Bundan sonra salatalıklara votka ekleyin ve üzerlerine sıcak turşuyu en üste dökün.

Artık kavanozlar sterilize edilmiş kapaklarla sarılabilir. Daha sonra sızdırmazlığı kontrol etmek için kap ters çevrilmelidir. İş parçası soğuduğunda soğuk bir yere konulması tavsiye edilir, bu şekilde daha uzun süre saklanır.

Gördüğünüz gibi tüm konserve yöntemleri basittir, bu nedenle herhangi bir ev hanımı tarifleri kullanabilir ve kışa salatalık hazırlayabilir.

1. SEÇENEK - SALATALIKLAR "MAĞAZA GİBİ"
1 litre su için:
- 1,5 yemek kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı. Sahra
- 3 litrelik kavanoz başına 10-12 yemek kaşığı %9 sirke.
1. Kavanozun dibine defne yaprağını, yenibaharı, karanfilleri, soğanları (halkalar halinde), dereotunu ve ardından salatalıkları yerleştirin.
2. Kavanozlarda hazırlanan salatalıkların üzerine kaynar su dökün, ılık olana kadar soğutun, süzün, 1 litreye şeker ve tuz ekleyin. su, tekrar kaynatın, salatalıkların üzerine dökün ve yuvarlayın.
İkinci dolumdan önce kavanoza sirke ekleyin!

2. SEÇENEK – ÇITIR SALATALIK
-1 havuç
-2 soğan
-1 baş sarımsak
- 1'er yaprak yaban turpu, frenk üzümü, kiraz, defne yaprağı, dereotu şemsiyesi
- Karabiber
1. 4 parçaya kesilmiş havuçları ve yukarıdaki malzemelerin tümünü 3 litrelik kavanozun dibine yerleştirin.
2. Salatalıkları yerleştirin, sıcak dökün kaynamış su 15 dakika boyunca. Suyu boşaltmak. Buna ekle:
- 5 çay kaşığı. tuz
- 10 çay kaşığı. Sahra
- 100 gram. sofra sirkesi.
3. Baharatlarla suyu kaynatın ve tekrar kavanoza dökün. Topla.

3. SEÇENEK "BAHARAT SEVMEYENLER"
Bunlar lezzetli hafif tuzlu salatalıklardır. Çeşitli nedenlerden dolayı baharatlı yiyecekler yiyemeyenler için idealdir.
3 litrelik kavanoz için:
- 1,5 l. su
- 2 yemek kaşığı. tuz
- 3 yemek kaşığı. Sahra
1. Salatalıkları yıkayın ve suyunu değiştirerek 3 saat bekletin.
2. Bir kavanoza koyun:
- dereotu şemsiyeleri, yaban turpu yaprağı, 5 kuş üzümü yaprağı
- 4 diş sarımsak
-10 adet karabiber
- 4 adet karanfil
- tarçın
- tarhun
3. Salatalıkları kavanozlara dikey olarak yerleştirin, 3 dakika sıcak salamura dökün. Daha sonra salamurayı boşaltın, tekrar kaynatın ve içine dökün. son kez kavanoza ekleyerek:
- 1 yemek kaşığı. sofra sirkesi
4. Yuvarlayın. Ters çevirin ve soğuyana kadar sıcak bir battaniyenin altında bırakın. İlkbaharda bile kavanozu açtığınızda salatalıklar hafif tuzlu görünüyor.

4. SEÇENEK "KIZ SATIŞI"
Salatalık turşusu yapmanın çok basit bir yolu ama çok lezzetli, salatalıklar çıtır oluyor.
Temiz, sterilize edilmiş kavanozlara (3 litre) koyun:
- yaban turpu yaprakları
- kirazlar
- siyah frenk üzümü
- dereotu dalları
- 5 diş sarımsak.
1. Her kavanoza dökün:
- 100 gr tuz ve şeker (4 yemek kaşığı şeker ve 10 çay kaşığı tuz).
2. Kavanozları salatalıklarla doldurun ve soğuk su ekleyin. Bunları plastik kapaklarla örtün ve karanlık, serin bir yere (bodrum gibi) yerleştirin. Salatalıklar 3 ay içinde hazır olacak ancak bahara kadar dayanacak.

5. "SARHOŞ" SALATALIK SEÇENEĞİ
1. Kavanozun dibine yerleştirin:
- yaban turpu kökü
- Dereotu
- sarımsak
- frenk üzümü yaprakları
2. Daha sonra salatalıkları sıkıca paketleyin ve 1,5 litre turşuyu dökün. su:
- 3 yemek kaşığı. slaytsız tuz
- 2 yemek kaşığı. Sahra
- 1 çay kaşığı. sirke
- 2 yemek kaşığı. votka.
15 dakika sterilize edin.

6. SEÇENEK "DOMATES SOSUNDA SALATALIK"
- 5 kg. salatalıklar
- 2 kg salatalık
- 250 gr sarımsak
- 250 gr bitkisel yağ
- 250 gr toz şeker
- 3 yemek kaşığı. tuz
- 2 yemek kaşığı. %70 sirke
1.Domatesleri kıyma makinesinden geçirin, ekleyin sebze yağı, toz şeker, tuz, hepsini kaynatın ve 10 dakika pişirin.
2. Daha sonra halkalar halinde kesilmiş salatalıkları yavaş yavaş ekleyin. Kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin, ardından sarımsak ve sirke ekleyin, her şeyi karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapatın.
Kesmek uzun zaman alır, ancak çok sayıda kutu elde edersiniz: her biri 650 gramlık 10 kutu.

7. SEÇENEK SALATALIK TURŞUSU
Salatalıkları kavanozlara koyun ve 2 litre suya salamura ekleyin:
- 2 yemek kaşığı. yığın tuz
- 6 yemek kaşığı. yığın şeker
- 5-7 adet karabiber
- 5-7 lavrushki
1. Her şeyi 3 dakika kaynatın, ardından soğutun ve ekleyin
- 2 yemek kaşığı. %70 sirke
2. Kavanozlara dökün. Daha sonra 5 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

8. SEÇENEK GÜZEL TUZLU SALATALIK
1. Salatalıkları baharatlarla birlikte 3 litrelik kavanozlara koyun:
- Dereotu
- yabanturpu
- frenk üzümü yaprakları
- sarımsak
- karabiber (4-5 adet)
- karanfil (2-3 adet)
- kuş kiraz yaprağı
- 1 yemek kaşığı. yığın tuz
- 1,5 yemek kaşığı. slaytsız şeker
- 2 aspirin tableti
- 0,5-1 çay kaşığı %70 sirke özü ve kaynar su dökün, kapakları kapatın.

Her ev hanımı salatalıktan kışa hazırlık yapar ve her ev hanımının salatalıktan yapılan hazırlıklar için kanıtlanmış tarifleri vardır. not defteri ve elbette ben de bir istisna değilim. İtiraf etmelisiniz ki, kışın patates kızartmasına veya kızarmış ete eşlik etmek için bir kavanoz turşu veya salatalık turşusu açmak çok güzel... Ayrıca Olivier salatası ve rassolnik gibi "hitler" salatalık turşusu olmadan hazırlanamaz.

Sevgili dostlar, beğeneceğinizi umduğum, kanıtlanmış salatalık preparatları tariflerimi dikkatinize sunuyorum. Anneannemin ve annemin defterlerinden kışa salatalık hazırlamak için birçok tarif aldım ama aynı zamanda modern tariflere göre de saklıyorum.

Salatalık hazırlıkları için favori tarifleriniz varsa lütfen bunları yorumlarda paylaşın.

Söylesene, kış için salatalık salatasını kapatıyor musun? Bu fikir gerçekten hoşuma gitti: bir kavanoz açın ve harika bir atıştırmalık yiyin ya da lezzetli garnitür. Bu tür koruma için oldukça fazla tarif var ama bu yıl kış için salatalık, soğan ve dereotu salatası ile başlamaya karar verdim. komik isim"Güliver".

Sürecin basit olmasını gerçekten beğendim ve salatalıkların 3,5 saat demlenmesi gerekmesine rağmen diğer tüm adımlar fazla zaman gerektirmiyor. Ayrıca kışa yönelik bu salatalık ve soğan salatası sterilizasyona tabi değildir, bu da tarifi büyük ölçüde basitleştirir. “Gulliver” soğanlarıyla kışa salatalık salatası nasıl hazırlanacağını görebilirsiniz.

Kış için çıtır salatalık turşusu (kuru sterilizasyon)

Polonya'da kış için salatalık turşusu

Kış için lezzetli salatalık turşusu arıyorsanız tam olarak doğru yere geldiniz. Size sadece kış için sirke ile salatalık turşusunun nasıl yapılacağını anlatmak istiyorum, böylece sihirli bir şekilde ortaya çıkarlar - çıtır, orta derecede tuzlu... Lehçe'de kış için salatalık turşusunun nasıl yapıldığını görebilirsiniz.

Kışlık salatalık salatası “Hanım parmakları”

Bu tarifin birçok avantajı var. Öncelikle kışa yönelik bu salatalık salatası çok lezzetli çıkıyor. İkincisi, çok basit ve nispeten hızlı bir şekilde hazırlanır. Üçüncüsü, genellikle konserve edilen orta boy salatalıklar buna uygun değildir: Kış için aşırı büyümüş salatalıklardan böyle bir salata yapabilirsiniz. Ve dördüncüsü, bu preparatın çok güzel ve hassas bir adı var - "Bayan parmakları" (salatalıkların şekli nedeniyle). Kışlık salatalık salatası nasıl hazırlanır “Hanım parmakları” bakın.

Sterilizasyon olmadan kış için kendi suyunda salatalık

Biber ve havuç ile kış için çıtır salatalık

Eğer arıyorsan lezzetli atıştırmalık kışın salatalıklardan, sonra kesinlikle doğru yola çıktık. Bugün size harika bir korunmuş yiyecek sunmak istiyorum - biberli ve havuçlu çıtır salatalık. Tek kelimeyle lezzetli çıkıyorlar - parlak ve güzel, aromatik ve lezzetli. Bu tarif, kış için geleneksel salatalıklara mükemmel bir alternatiftir: Her zamanki muhafazadan sıkıldıysanız, bu şekilde hazırlamayı deneyin, eminim sonucu siz de benim kadar beğeneceksiniz. Fotoğraflı tarife bakın.

Kışın meşhur “Latgale” salatalık salatası

Kış için basit ve lezzetli bir salatalık ve soğan salatası tarifine ihtiyacınız varsa bu “Latgale” salatalık salatasına mutlaka dikkat edin. Hazırlığın kendisinde olağandışı hiçbir şey olmayacak; her şey oldukça basit ve hızlı. Tek nokta: Bu Latgalya salatalık salatasının turşusu kişniş içeriyor. Bu baharat, ana malzemeleri çok iyi vurgulayarak salataya özel bir tat verir. Tarifi fotoğraflarla görebilirsiniz.

Kış için salatalık turşusu: bir koruma klasiği!

Sevdiğiniz basit boşluklar salatalıktan kış için mi? Klasik salatalık turşusuna dikkat edin. Kış için salatalık turşusu tarifini görebilirsiniz .

Kış için salatalık lecho

Nasıl pişirilir lezzetli leço kışın salatalıklardan bakabilirsiniz.

Kış için hafif tuzlu salatalık

Yemek tarifi hafif tuzlu salatalık kış için bakabilirsiniz.

Gürcü tarzında kış için salatalık salatası

Salatalıktan yapılan basit ve lezzetli kış hazırlıklarını sever misiniz? Gürcü tarzında kış için salatalık salatası tam olarak ihtiyacınız olan şey! Gürcü tarzında kışa salatalık salatası nasıl hazırlanacağını yazdım.

Eğer arıyorsan hafif salata kış için salatalık, o zaman bu tarif tam olarak ihtiyacınız olan şey! Kış için marine edilmiş salatalık salatası dolmalık biber, havuç ve soğan, mevsimlik konserve salatalıkların en sofistike hayranlarını bile tatmin edecek. Eminim kavanozlardaki bu kış salatalık salatası çok popüler olacaktır: hem güzel hem de çok lezzetli çıkıyor. Fotoğraflı tarife bakın.

Kış için kabaklı konserve salatalık “İdeal üfleme”

Yemek tarifi konserve salatalık kış için kabak ile bakabilirsiniz.

Kış için Kore salatalıkları: Asya notalarıyla lezzetli bir salata!

Kış için Korece salatalık nasıl pişirilir, okuyun.

Hiç kimse herhangi bir yemeğin tadının her şeyden önce malzemelerinin kalitesine bağlı olduğunu iddia etmeyecektir. Yani size sunacağımız tarifler olan kışlık salatalık turşusu, çeşitlerinin turşu olması şartıyla kokulu ve çıtır çıkıyor. Turşu çeşitlerinin yanı sıra salata, üniversal ve hibrit çeşitler de mevcut olduğundan yeşillikleri kullanmadan önce hedeflerinize karar vermelisiniz.

Sürecin tüm sırlarını ve inceliklerini bildiğimizde salatalık konservesi bir zevk haline gelir. Örneğin, gevrekliklerini korumak için kış için salatalık turşusu nasıl sarılır? Buradaki incelikler, yalnızca deneyimle elde edilen salatalık, ot ve baharat çeşitlerinin seçiminde yatmaktadır. Veya bütün gün mutfakta uğraşmamak için salatalık turşusunu nasıl hızlı bir şekilde toplayabilirsiniz? Tamamen farklı teknoloji ve yaklaşımlar!

Turşu anında pişirme- tarifin basit ve oldukça beklenen sonuca sahip olduğu anlamına gelir! Salatalık turşusunu litrelik kavanozlarda konserve etmek için bu tarife bakalım. Turşu ve tuzlama için en iyisi olarak kabul edilen Monastyrskie yeşillik çeşidi bu tarif için mükemmeldir. Bu çeşidin salatalıkları koyu yeşil renktedir, uzunlamasına açık şeritlere ve siyah dikenli büyük tüberkülozlara sahiptir. Asitleme özellikleri: parlak aroma ve gevreklik.

Tatlı salatalık turşusu “Manastır”

İçindekiler

• - Ne kadar + -
• — yeşillikler, tohumlu şemsiyeler + -
• Kiraz yaprakları - 4-5 adet. kavanoz başına + -
• - 2 adet. kavanoz başına + -
• — Kavanoz başına 3 bezelye + -
• — her biri 1 büyük karanfil + -

1 litre marine için:

• - 2 yemek kaşığı. l. + -
• - 2 yemek kaşığı. l. + -
• — 1-2 yemek kaşığı. l. (tatmak) + -

Hazırlık

1. Salatalıkları iyice yıkayın, soğuk suyla doldurun ve meyveleri 2 saat neme doyurun.
2. Yeşiller ıslanırken kavanozları sodayla temizleyip iyice durulayıp sterilize ediyoruz. Kavanozların kapaklarını da sterilize ediyoruz.
3. Yeşillikleri ayıklayıp iyice yıkıyoruz. Kavanozlara koyun, sarımsakları unutmayın. Yeşilliklerin hacmi bir litrelik kavanozun hacminin% 10'unu geçmemelidir. Henüz baharat eklemiyoruz.
4. Salatalıkları kaba dikey, sıkı ama biraz özgürce yerleştiriyoruz.
5. Filtrelenmiş (tercihen kaynak) suyu kuvvetli bir kaynamaya getirin, içine şeker ve tuz dökün, eritin ve salatalıkları bu kaynayan solüsyonla kavanozlara dökün. Kapaklarla örtün ve 10 dakika bekletin.
6. Kolaylık sağlamak için yoğun polietilenden yapılmış özel delikli kapaklar kullanarak teneke kutulardaki suyu tekrar tavaya boşaltıyoruz. Oraya bir litrelik kavanoz başına 100 gr oranında daha fazla su ekliyoruz - bu, yeşilliklerin ve şifalı otların emdiği su hacminin rezervidir. Bu ikinci suya her bardak ünitesi için tarife göre baharatları (karabiber ve defne yaprağı) koyuyoruz. 5 dakika kaynatıp delikli bir kaşıkla baharatlarını çıkarın.
7. Yeşilleri kavanozlara, kabın kenarlarına biraz eklemeden kaynar tuzlu su çözeltisiyle doldurun. Her kavanoza 1-2 yemek kaşığı dökün. sirke (tercihinize göre) ve kalan kaynar turşuyu ekleyin.
8. Kapakları kapatın ve sıkıca kapatın.
9. Kavanozları ters çevirip, filmle kaplı sert bir yüzeye yerleştiriyoruz (her ihtimale karşı) ve pastörizasyon için sıcak bir battaniyeyle örtüyoruz. Soğuduktan sonra koruma saklama alanına koyun.

Salatalık konservesi için bu tarifin gerçekten hızlı olduğunu ve zahmetli olmadığını görebilirsiniz. Her yıl bu tarifi geliştirecek ve kendinize ait bir şeyler ekleyeceksiniz. Bir battaniyenin altında turşuyla çift doldurma ve pastörizasyon, korunmuş gıdanın bozulmasını önler. Şüphelenme!

Şimdi salatalıkların sirke olmadan kışın nasıl korunacağına bakalım. Pek çok insan sağlık nedenleriyle sirkeli yemekleri yiyemez ve bazıları salatalık turşusunu sevmez. Bu durumda ekşi (fıçı tipi) yeşillikleri yuvarlayabilir veya sirkeyi votka ile değiştirebiliriz. büyük miktar koruyucu olarak sarımsak. Elbette ara seçenekler de var: " gizli silahı» en deneyimli ustalar. Üç seçeneğin de tariflerine kısaca göz atalım.

Votka ile salatalık nasıl korunur?

Votka (kesinlikle kanıtlanmış, iyi kalite ve katkı maddesi içermeyen) sarımsakla birlikte bir koruyucudur. Atıştırmalık harika çıkıyor - aynı votkayla! Ama biz ayıklıktan yanayız, lütfen unutmayın! Konserveleme işlemi basittir, ancak sonuç hem tat hem gevreklik hem de dikiş güvenilirliği açısından mükemmeldir.

2 kg salatalık için malzemeler küçük boy. Yani, marine için ihtiyacımız var: 2 yemek kaşığı. tuz ve aynı miktarda şeker, 2 baş sarımsak, 1 çay kaşığı. sitrik asit, 50 gr votka ve 1,5 litre filtrelenmiş su.

Yeşilleri zevk tercihlerimize göre seçiyoruz: şemsiyeli dereotu, kiraz yaprakları, kuş üzümü, meşe, yaban turpu (ve kökleri de), tarhun. Baharatlar – ayrıca kimin neyi sevdiği tercihlere göre.

Salatalıkları yıkayın ve birkaç saat bekletin. Yeşillikler çok tazeyse (doğrudan bahçeden), onları ıslatmaya gerek yoktur. Üç litrelik kavanozu ve kapağı sterilize ediyoruz. İçine yıkanmış yeşillikleri, soyulmuş sarımsakları (dişleri ikiye bölebilirsiniz), baharatları ve aslında küçük yeşil meyvelerimizi koyuyoruz. Onları katlamak değil, “asker gibi dizilmeye” çalışıyoruz. Bu ilk aşamadır.

İkinci aşamada turşuyu tuz, şeker ve sitrik asitle pişirip yeşillik kavanozumuza kaynar su dökün. 10 dakika bekleyin ve salamurayı tekrar tavaya dökün. Süzülmüş salamura kuvvetlice kaynamaya başlar başlamaz yeşillikleri tekrar salamurayla doldurun, üzerine votka ekleyin ve yuvarlayın. Tüm! Sıcak bir battaniyenin altında pastörizasyon yapmadan bile yapabilirsiniz, ancak bu sizin takdirinize bağlıdır.

Fıçı tipi salatalıkların konservelenmesi

Bu yöntem, salatalıkların önce 2-5 gün tuzlu su çözeltisinde turşu haline getirilmesi, ardından bu tuzlu su çözeltisinin kaynatılması ve kavanozlara salatalıkların üç kez dökülmesinden oluşur. Basit bir süreç aslında. Tek incelik, salatalıkları sıcak bir yerde "aşırı asitlendirmemek".

5 kg salatalık turşusu için otlara ihtiyacımız olacak: şemsiye ve tohumlu dereotu, yaban turpu yaprakları ve kökleri, frenk üzümü, meşe ve yaban turpu yaprakları, sarımsak ve zevkinize göre diğerleri. Baharatlar arasında bezelye içinde yenibahar, defne yaprağı ve istenirse 1 bakla pul biber bulunur.

Hazırlık

1. Salatalıkları ve yeşillikleri yıkıyoruz. Yeşillerden başlayıp onlarla biten, yeşillikleri yeşillik katmanlarıyla dönüşümlü olarak kavanozlara yerleştirin. Ayrıca her kavanoza sarımsak ve 2-3 halka ekliyoruz kırmızıbiber tohumlarla birlikte.
2. Tuzlu salamurayı aşağıdaki oranda hazırlıyoruz: 5 litre su için – 350 g veya 12 yemek kaşığı. tuz. Ayrıca çözeltinin içine karabiber ve lavanta yapraklarını da döküyoruz. Her şeyi eriyene kadar karıştırın, kaynatın ve kaynayan çözeltiyi hazırlanan kavanozlara dökün. Dekapaj için oda sıcaklığında üç gün bekletin. Kapaklarla gevşek bir şekilde örtün.
3. 3 gün sonra salamurayı bir tencereye dökün ve salatalık ve otları kaynar suyla yıkayın. Temiz su. Onlar. İki kere kaynar su ile doldurup lavaboya dökün. Üçüncü kez salatalıkları kavanozlardan süzülmüş kaynar salamurayla doldurun.
4. Steril kapakları yuvarlıyoruz, kavanozları dikkatlice ters çevirip sıcak bir battaniye olmadan soğumasını bekliyoruz. Daha sonra onu bir depolama konumuna taşıyoruz.

Karmaşık bir şey yok, değil mi? Ancak bu şekilde korunan yeşillikler bütün kış bizi memnun edecek!

Hafif tuzlu salatalık konservesi

Bu harika tarif basit ve sonuçlar krallar içindir! Alışılmadık olan şey, dikiş yaparken salatalıkları temiz suyla doldurmamızdır! Tarifi inceleyelim.

1. Tercihlerinize göre otlar ve baharatlarla hazırlıyoruz. Bu tarifte önemli olan bu değil! Örneğin önceki tarifteki baharat setini alın. Baharatlar dahil her şeyi kavanozların arasına eşit şekilde yayıyoruz (herhangi bir hacim, litre olanlar da mümkündür).

1. Tuzlu su sizi korkutabilir ama çok da korkmayın! Salamuranın oranları şu şekildedir: 3 litre suya 250 gramlık bir bardak tuz (slaytla!) koyun. Tuzu eritin ve çözeltiyi kaynatın ve kaynar suyu kavanozlardaki salatalıkların üzerine dökün. Fermente sütün fermantasyonu için 2 gün bekletin.

1. 2 gün sonra bu konsantre salamurayı lavaboya döküyoruz - görevini yerine getirmiştir. Ve salatalık turşusunu temiz, filtrelenmiş kaynar suyla kavanozlara doldurun, hemen steril kapaklarla kapatın ve yuvarlayın.
2. Kavanozları altları yukarı gelecek şekilde uygun bir yere yerleştiriyoruz ve pastörizasyon için sıcak bir battaniyeyle kapatıyoruz - sadece 2-3 saat. Koruma kışa hazır! Geriye kalan tek şey onu kalıcı bir depolama konumuna taşımak.

Bu tarif, sıcak güneşin ve pikniklerin hoş anılarıyla sizi her seferinde yaza götürecek hafif tuzlu salatalığın tadını garanti ediyor.

Salatalık konservesi - tarifler karmaşık değildir. Tek yapmanız gereken konserve yapmaya başlamak; sebzelerin olgunlaşmasının heyecanı her mevsim size geri dönecek!

Salatalığın mükemmel tadı, mutfak uzmanlarını müstahzar hazırlamanın farklı yollarını aramaya sevk etti. Sonuç olarak, lezzetli tarifler salatalık turşusu (varil ve kavanozlarda, soğuk, sıcak ve kuru), turşu (sterilizasyonsuz ve sterilizasyonlu, sirke, sitrik asit, votka, Acıka, salça ve ketçap), atıştırmalıkların bir parçası olarak - kış salataları.

Deneyimsiz bir ev hanımının çeşitli tarifler arasında kendi başına gezinmesi zor olacaktır, bu nedenle aşağıdaki kanıtlanmış tariflerin seçimi, zevk beklentilerinizi ve mutfak becerilerinizi karşılayan en çekici hazır tarifi seçmenize yardımcı olacaktır. Bir kaç faydalı ipuçları, en sona kaydedilen olası hatalardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.

Fotoğraflı salatalık tarifi

Öğütülmüş karabiber ile baharatlı salatalık hazırlamanın bu yöntemi tüm aileyi memnun edecektir. Salatalığın tadı baharatlı değil ama biraz lezzeti var. Hiç kimse bu kadar çıtır salatalıkları reddedemez.

Ürünlerin hesaplanması üç litrelik bir kavanoz için açıklanmaktadır.

Sizde veya sevdiklerinizde alerjik reaksiyonlara yatkınlığınız varsa veya peptik ülser mide, bağırsaklar, fonksiyonel böbrek bozuklukları - koruyucu aspirinin sitrik asit gibi daha zararsız olanlarla değiştirilmesi tavsiye edilir.

Pişirme süresi: 50 dakika

Miktar: 1 porsiyon

İçindekiler

• salatalık: 2,5 kg;
• su: 1 l;
• frenk üzümü yaprakları: 7-10 adet;
• sarımsak: 3-4 diş;
• dereotu yeşillikleri: 30-40 g;
• tuz: 1 yemek kaşığı;
• şeker: 2 yemek kaşığı;
• öğütülmüş karabiber: 1 tutam;
• yenibahar: 7-10 adet;
• karabiber: 7-10 bezelye;
• limon asidi: bir bıçağın ucunda;
• aspirin: 2 tablet;
• defne yaprağı: 6 adet

Pişirme talimatları

Tüm yiyecek ve mutfak eşyaları temiz olmalıdır. Kavanoz sterilizasyon gerektirir. Vidalı kapağı önceden kaynatın. Frenk üzümü yapraklarını ve dereotu yıkayın, hatta üzerine kaynar su dökün. Yaprakları ve otları bir kavanoza koyun.



Salatalıkları çok iyice durulayın. Her salatalığı her iki taraftan da kesin. Salatalıkları kavanoza sıkıca yerleştirin.



Bir su ısıtıcısında suyu kaynatın. Bu kaynar suyu salatalıkların üzerine dökün. Kavanozu 20 dakika bir kenara bırakın.



Bu süre zarfında gelecekteki hazırlıklar için ayrı ayrı turşusu yapmanız gerekecektir. Bir tencerede suyu kaynatın.

Oraya tuz, şeker ve defne yaprağı ekleyin. 5-7 dakika kaynatın.



Kavanozdaki suyu lavaboya boşaltın. Bunu yapmak için delikli özel bir lastik kapak kullanmanız gerekir.



İnce doğranmış sarımsak parçalarını, karabiberleri ve yenibaharı salatalıklarla birlikte bir kavanoza koyun.

Öğütülmüş karabiber ekleyin. Aspirin ve sitrik asit ekleyin.



Hazır sıcak turşuyu kavanozdaki salatalıkların üzerine dökün. Kapağı bir anahtarla vidalayın.
Kavanoz ilk 24 saat baş aşağı saklanmalıdır. Ayrıca müstahzarların bulunduğu kavanozun bir battaniyeye iyice sarılması gerekir.

Bodrumda daha fazla depolama yapılmalıdır.

Afiyet olsun!

Çıtır salatalık

Her ev hanımı kendi evini arıyor mükemmel tarifçıtır salatalık ve onu bulduktan sonra bir daha asla değiştirmez. Ancak doğru tarifin yanı sıra meyvelerin kendisi de büyük önem taşıyor. Yeşil ve elastik olmalı, boyları 7-8 cm'yi geçmemelidir, sarımsakları kavanozlara koymamalısınız, bitmiş reçeli yumuşatır.

Dört adet bir buçuk litrelik kavanoza yetecek miktarda malzeme:

• 2000 gr taze salatalık;
• 500 gr soğanlar;
• 2500 mi su;
• 200 ml sirke;
• 200 gr şeker;
• 100 gr tuz;
• 4 defne yaprağı;
• 8 adet karabiber;
• 40 gr dereotu.

Çıtır salatalıkların adım adım konservelenmesi:

1. Soğanı herhangi bir şekilde soyup doğrayın, ardından defne yaprağı, biber ve taze dereotu ile birlikte hazırlanmış steril bir kavanozun dibine koyun;
2. Yıkanan salatalıkların izmaritlerini kesin ve kavanozlara doldurun. Su, tuz, şeker ve sirkeden bir turşusu hazırlayın ve kavanozları salatalıklarla doldurun;
3. Bundan sonra kavanozları kapaklarla kapatın ve 10 dakika boyunca kaynar su dolu bir tencereye koyun. Salatalıkların fazla pişmediğinden emin olun. Renk değiştirmeli ama yeşil damarlar kalmalı;
4. Daha sonra kavanozları bir anahtar kullanarak kapaklı olarak yuvarlayın ve soğumaya bırakın. Çıtırlığını ve elastikiyetini korumak için soğurken sarmanıza gerek yoktur.

Kavanozlarda salatalık salatası

Konserve salatalık salatası, uzun hazırlık gerektirmeyen mükemmel bir garnitür veya atıştırmalıktır. Kavanozun mantarını açıp içindekileri bir tabağa aktarmanız yeterli olacaktır. Böyle bir atıştırmalık için birçok seçenek vardır; her ev hanımının kendine özgü tarifi vardır. En basitlerinden biri (sterilizasyon gerektirmez) ve lezzetli olanı salatalık ve soğan salatasıdır.

1,5 litrelik kavanoz başına malzeme ve baharat miktarı:

• 1000 gr salatalık;
• 150 gr soğan;
• 30 gr dereotu;
• 20 gr sofra tuzu;
• 40 g kristal beyaz şeker;
• 60 ml %9 sirke;
• 12 gr sarımsak;
• 6 karabiber;
• 2 cm'lik acı kırmızı biber parçası.

Konserve yöntemi:

1. Temiz, olgunlaşmamış salatalıklar için her iki taraftan yaklaşık bir santimetre kesin. Daha sonra salata gibi ince dilimler halinde kesin. Uygun büyüklükte bir tavaya yerleştirin;
2. İyice yıkanmış ve havluyla kurutulmuş dereotu bıçakla çok ince kıyılır. Daha sonra salatalıkların ardından tavaya gönderin;
3. Soğanın kabuğunu çıkarın ve ince yarım halkalar halinde doğrayın. Soyulmuş sarımsak dişlerini uzunlamasına iki veya daha fazla parçaya kesin. Bu sebzeler ana ürüne de eklenebilir;
4. Tüm malzemeler ezildikten sonra tuz ve şeker serpilmeli, bitkisel yağ ve sirke dökülmelidir. Baharat ekleyin (kokulu ve acı biber) Tavanın içeriğini iyice karıştırın ve üç buçuk saat demlenmeye bırakın;
5. Bu süre tüm malzemelerin baharat aromalarına doyması için yeterli olacaktır. Şimdi salatalı tava en düşük ısıya konulmalı (bu önemlidir!) ve kapağın altında kaynatılmalıdır;
6. Sebze kütlesi tavada kaynamadan önce birkaç kez dikkatlice karıştırılmalıdır. Haşlanmış salatayı salatalıkların rengi değişene kadar yaklaşık beş dakika pişirin. Kıyılmış sebzenin çıtır kalması için burada fazla pişirmemek önemlidir;
7. Bundan sonra geriye kalan tek şey sebzeleri steril cam kaplara dizip kapaklarını kapatmak. Sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı soğutulmalıdır.

Bir litrelik kavanoz için tarif

İÇİNDE Sovyet zamanı Mağaza raflarında salatalık turşusu yalnızca üç litrelik şişelerde bulunabiliyordu. Şimdi durum çarpıcı biçimde değişti: ve Gıda endüstrisi ve ev hanımları küçük salatalıkları küçük bir kapta (bir litre veya bir buçuk litrelik kavanoz) turşulamayı tercih eder.

Bir litrelik kavanozda salatalık turşusu işlemi:

1. Soğuk suya batırılmış salatalıkları temiz litrelik bir kavanoza koyun. Bunları döşerken, ince havuç şeritleri, doğranmış soğan, kesilmiş sarımsak dişleri ve otlar (maydanoz sapı veya dereotu salkımı) ile süsleyin;
2. Salatalıkları iyice ısıtmak için üzerine iki kez 10 dakika boyunca kaynar su dökün. Üçüncü kez salatalıkların suyunu bir tencereye boşaltın, tuz, şeker ve baharatları (biber, defne yaprağı, karanfil veya diğerleri) ekleyin. Her şeyi kaynatın ve turşuyu salatalıkların üzerine dökün;
3. Kavanozları yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin. Dikişi daha da ısıtmak için kavanozlar sıcak bir şeyle kaplanabilir.

Salatalık turşusu

metresleri kullanın çeşitli yollar kış için salatalık turşusu, ancak bunların en basiti şüphesiz kabul edilir soğuk yöntem. İş parçasının uzun süre sterilize edilmesini, salamuranın kaynatılmasını, kapakları bir anahtarla yuvarlama ve battaniyenin altında soğutma zahmetini gerektirmez. Böyle bir preparatı serin bir bodrumda veya buzdolabında saklamak daha iyidir.

Salatalık turşusunun adım adım soğuk yöntemi

3 litrelik bir kavanoz için kaç tane baharat, salatalık ve salamuraya ihtiyaç duyulacak:

• 2000 gr salatalık (veya biraz daha fazla veya daha az);
• 1500 mi su;
• 100 gr tuz;
• 50 mililitre votka;
• tatmak için kiraz yaprakları, dereotu, yaban turpu, sarımsak ve karabiber.

1. Yıkanmış salatalıkları otlar ve baharatlarla birlikte bir kavanoza koyun veya bu malzemeleri kabın dibine ve ardından yeşil salatalıkları yoğun sıralar halinde koyabilirsiniz;
2. Tuz kristallerini soğuk suda çözerek tuzlu suyu hazırlayın.
3. Votkayı kavanoza dökün. Güzelliğinizi korumanıza yardımcı olacak yeşil renk sebzeler ve doğal bir koruyucu görevi görecek.
4. Her şeyi tuzlu suyla doldurun, naylon bir kapakla kapatın ve saklayın.

Sirkesiz salatalık

Sirke genellikle kış hazırlıklarında koruyucu olarak kullanılır ancak bu ürün olmadan da kışa lezzetli çıtır salatalıklar hazırlayabilirsiniz. Böyle bir hazırlığın hazırlanma süresi beş ila altı gün sürmeyebilir ancak sonuç buna değecektir. Salatalıklar fıçı salatalıklarından daha kötü değil, ancak peroksitlenme olasılıkları yok.

İki adet üç litrelik kavanoz için ürünlerin oranları:

• 4 kg salatalık;
• 5 litre su;
• 250 gr tuz;
• 10 adet. kiraz yaprakları;
• 20 adet siyah frenk üzümü yaprakları;
• 5 meşe (ceviz) yaprağı;
• 5 dereotu şemsiyesi;
• 3 yaprak yaban turpu.

Konserve adımları:

1. Hazırlanan salatalıkları (ıslatılmış ve yıkanmış) otlarla birlikte büyük bir tencereye koyun ve tuzlu su çözeltisiyle doldurun. Kabın içeriğini üzerine baskı uygulayacak bir plaka ile örtün. Suyla dolu üç litrelik bir kavanoz yeterli olacaktır. Her şeyi iki ila beş gün böyle bırakın;
2. Salatalıkların hafif tuzlu bir tadı olduğunda konservelemenin bir sonraki aşamasına geçebilirsiniz. Salamurayı ayrı bir kaba dökün, ancak dökmeyin. Yeşilliksiz salatalıkları hazırlanmış steril kaplara yerleştirin;
3. Salatalıklardan süzülen salamurayı kaynatıp kavanozlardaki salatalıkların üzerine dökün. Bunu 10 dakika bekletin, ardından tuzlu suyu tekrar boşaltın ve işlemi tekrarlayın, ancak şimdi kavanozların steril teneke kapaklarla sarılması gerekecek;
4. Salatalıkların ters çevrildiği kavanozlar sıcak bir battaniyenin üzerinde soğumalıdır. Bundan sonra karanlık bir saklama yerine yerleştirilebilirler.

Sterilizasyon olmadan salatalık nasıl pişirilir

Çoğu zaman, kışa salatalık hazırlama zamanı çok sıcak (kelimenin tam anlamıyla) bir mevsime denk gelir ve salatalıkları sterilize ederek mutfakta ek ısı yaratmak istemezsiniz. Daha sonra, sadece bodrumda değil aynı zamanda dairedeki kilerde de iyi saklanan, sterilizasyonsuz salatalık tarifi yardımcı olacaktır.

Ortalama olarak bir litrelik kavanoz şunları gerektirecektir:

• 1500 gr salatalık;
• 50 gr tuz;
• 50 gr şeker;
• 30 mi sirke;
• 1-2 diş sarımsak;
• 1-2 karabiber;
• 1 defne yaprağı;
• yeşillikler (dereotu, kiraz ve frenk üzümü yaprakları).

Eylem algoritması:

1. Öncelikle salatalıkları daha soğuk suya batırıp birkaç saat bekletmeniz gerekir. Konserve için yaklaşık olarak aynı büyüklükte güzel, pürüzsüz meyveler seçmelisiniz;
2. Temiz, steril ve kuru kavanozların dibine yeşillikleri ve sarımsak dişlerini, üstüne yıkanmış salatalıkları yoğun, düzenli sıralar halinde yerleştirin;
3. Suyu kaynatın, kavanozları salatalıklarla doldurun ve 10 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın;
4. Her kavanoza birkaç tane karabiber, defne yaprağı, tuz, şeker ve sirke koyun. Daha sonra kavanozları tekrar kaynar suyla doldurup yuvarlayın ve sarın. Soğutulmuş kavanozları depolamak için kilere veya bodruma yerleştirin.

Kore salatalıkları

Kore baharatlı salatalık ve havuçtan oluşan bu kış salatası, baharatlı gastronomik hisleri sevenlere hitap edecek. Tabii ki, konserve için küçük meyveler seçmek daha iyidir, ancak biraz fazla olgunlaşmışlarsa, kalın, pürüzlü kabuğu onlardan kolayca çıkarabilirsiniz.

Bir porsiyon Kore usulü salatalık (6 litrelik kavanoz) için ihtiyacınız olacak:

• 4000 gr taze salatalık;
• 1000 gr havuç;
• 200 gr kristal şeker;
• 200 ml rafine ayçiçeği adresi;
• 200 ml %9 sirke;
• 100 gr sofra tuzu;
• 30 gr sarımsak;
• 15 gr Kore baharatı.

Çalıştırma prosedürü:

1. Soğuk suya batırılmış ve iyice yıkanmış salatalıkları uzunlamasına dörde bölün ve uygun büyüklükte bir kaseye koyun;
2. Kore havuçları için özel bir rende kullanarak havuçları soyun, yıkayın ve doğrayın. Daha sonra salatalıklı bir kaba aktarın;
3. Turşuyu hazırlamak için bitkisel yağı şeker, tuz, sirke ve Kore baharatıyla karıştırın. Elde edilen karışımı doğranmış sebzelerin üzerine dökün, sarımsağın içinden geçirilen sarımsağı ekleyin ve karıştırın;
4. Kabı karışık salatayla bir kapakla kapatın ve beş saat buzdolabında bekletin. Bundan sonra sebze karışımını kuru, temiz kavanozlara aktarın ve kaynar su dolu bir tencerede sterilize edin. Yarım litrelik kavanozlar 10 dakikaya, litrelik kavanozlar ise 15-20 dakikaya ihtiyaç duyacaktır;
5. Salatalıkların tüm kış boyunca iyi saklanabilmesi için salata kavanozlarının soğuyana kadar sıcak bir şeyle (örneğin battaniye veya battaniye) kapatılması gerekir.

Hardallı salatalık

Ev hanımları salatalık konservesi sürecinde hardalı kullanmayı severler ve bunun birkaç nedeni vardır: bitmiş konservenin hoş tadı, salatalıkların yeterli gücü ve gevrekliği ve ayrıca güzel renk, sonunda ortaya çıkıyor.

Bir litrelik kavanoz için ürünlerin oranları aşağıdaki gibi olacaktır:

• 600 gr salatalık;
• 20 gr tuz;
• 20 gr şeker;
• 20 mi sirke;
• 10 gr sarımsak;
• 10 gr kuru hardal;
• 3-5 gr öğütülmüş karabiber.

Nasıl korunur:

1. Salatalıkların üzerine soğuk su dökün ve birkaç saat bekletin. Daha sonra kurulayın ve uzunlamasına dört parçaya kesin;
2. Bundan sonra kesilmiş sebzelere tuz serpin, karıştırın ve ara sıra karıştırarak üç saat bekletin;
3. Daha sonra sirke, şeker ve hardal turşusunu salatalıkların bulunduğu kaba dökün. Bir presten geçirilen sarımsak ve öğütülmüş karabiberi ekleyin, her şeyi karıştırın ve bir buçuk saat daha demlenmeye bırakın;
4. Marine etme için ayrılan sürenin ardından kavanozlara aktarın ve çıkan meyve suyuyla doldurun. Kavanozları kapaklarla kapatın ve bir kase kaynar suda yaklaşık 20 dakika sterilize edin. Kapaklarını kapattıktan sonra kavanozları tamamen soğuyana kadar sarın.

Ketçaplı salatalık tarifi

Ev konservesi için bu tarif nispeten yeni olarak adlandırılabilir, çünkü çok uzun zaman önce spagettiye eklenen ketçap, yemeklerin malzemelerinden biri haline geldi. kış hazırlıkları. Ancak ketçaplı baharatlı sıcak turşuların pek çok hayranı var.

Konserveleme sırası:

1. Bu tarif için küçük salatalık almak daha iyidir; yaklaşık 3-3,5 kg'a ihtiyacınız olacaktır. Önce en az üç saat soğuk suya batırılmaları gerekir. Bu onları daha çıtır yapacaktır;
2. Kavanozları hazırlayın: beyefendi konserve setini (kiraz ve frenk üzümü yaprakları, çiçek salkımları ve dereotu) ve diğer baharatları yıkayın ve tabana yerleştirin. Kapakları sterilize edin;
3. Turşuyu hazırlayın: 2 litre suyu kaynatın, içinde 50 gr tuz, 200 gr şeker, 100 gr ketçap çözün. Turşuyu kavanozlara dökmeden önceki son şey sirkeyi (200 ml) dökmek;
4. Turşusu pişerken küçük salatalıkları kavanozlara sıkıca koymanız gerekir. Daha sonra turşuyu dökün;
5. Sterilizasyon. Büyük bir tencerenin veya leğenin dibine bir havlu koyun ve kavanozları yarıdan biraz fazla kaplayacak şekilde su dökün. Suyu kaynatın, salatalık kavanozlarını içine koyun ve 15-20 dakika sterilize edin;
6. Kapakları toplayın ve tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeyle sarın.

Marine tarifi ve salatalık miktarı 5 litrelik kavanozlar için tasarlanmıştır. Ayrıca her kavanoza aşağıdaki malzemeleri koymanız gerekecektir:

• 1 diş sarımsak (ikiye bölünmüş);
• 1 defne yaprağı;
• 1 karanfil tomurcuğu;
• 2 bezelye yenibahar;
• 4 adet karabiber.

Salatalıkların sıkı ve çıtır kalmasını sağlamak için konserve için yalnızca koyu sivilceli meyveleri seçmeniz gerekir. Diğer çeşitler kışlık hasada uygun değildir.

Konservelemeden önce meyveler birkaç saat soğuk suya batırılmalıdır; su ne kadar soğuksa o kadar iyidir. Oda çok sıcaksa su periyodik olarak daha soğuk suyla değiştirilebilir. Bu prosedürün amacı konserve salatalıklarda boşluk oluşumunu önlemektir. Maksimum süre meyveleri gece boyunca soğuk suda tutmak.