Menü
Ücretsiz
Kayıt
Ev  /  Egzama tedavisi/ 1 kişilik hafif tuzlu salatalık. Çıtır hafif tuzlu salatalık - basit ve lezzetli tarifler

1 kişilik hafif tuzlu salatalık. Çıtır hafif tuzlu salatalık - basit ve lezzetli tarifler

Salatalıkları bir kavanozda hafifçe turşulamak klasik bir seçenektir. Buzdolabında fazla yer kaplamaz ve kapağını açmadan atıştırmalıkların hazır olup olmadığını gözlemleyebilirsiniz. Önceki yazılarda tariflerle başarıyla tanıştık anında pişirme, ayrıca hızlı ve lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanın yanı sıra.

İdeal tuzlu tuzlar hazırlamak için çeşitli kurallara uymanız gerekir. Dekapaj kavanozu temiz ve sterilize edilmelidir. Ayrıca içerisine kaynar su dökmeden önce camın çatlamasını önlemek için altına geniş ve soğuk uçlu bir bıçak yerleştirmeniz gerekmektedir.

Salatalıkların da kavanoza girmeden önce hazırlık aşamasından geçmesi gerekir. Onları birkaç dakika önce bahçeden topladıysanız ve gevşek değil, güçlüyse, o zaman onları yıkamanız ve uçlarını çıkarmanız yeterlidir. Salatalıklar ilk tazelik değilse o zaman mutlaka 3 saat kadar suda bekletmeniz gerekir. Sıvı soğuk olmalı, ısındığında ısınmaması için periyodik olarak eklenmelidir. oda sıcaklığı.

Güçlü ve çıtır salatalık istiyorsanız sarımsak ve karabiberi aşırı kullanmayın. Meyveyi yumuşatabilirler. Daha yumuşak ve yumuşak olmalarını istiyorsanız bu malzemelerden daha fazlasını ekleyebilirsiniz. İnce tuz aynı zamanda sebzenin elastikiyetini de etkiler. Bu nedenle hafif tuzlama için iyotlu değil kaba tuz almak daha iyidir.

Şimdi bu ferahlatıcı incelik için en popüler ve en lezzetli 5 tarife bakacağız. Her birini bir kavanozda hazırlayacağız. Deneyin ve hangisini en çok beğendiğinize karar verin. Sonuçlarınızı yorumlarda paylaşın.

Salatalıkları sıklıkla soğuk suda hafifçe tuzlarım. Bu yöntem her şeyden önce güvenimi kazandı çünkü tuzlu suyu kaynatma zahmetine gerek yok. Ayrıca soğuk tuzlama yöntemiyle sonuç daha çıtır olur. Sıcak su, sıcaklığının etkisiyle sebzelerin bir kısmını alıp götürür. faydalı unsurlar Ayrıca yapıyı da yumuşatır.


Tek uyarı, hazır olması için biraz daha beklemeniz gerektiğidir. Ancak uzun zamandır beklenen toplantı daha da parlak olacak.

İçindekiler:

  1. 1 kilogram taze orta boy salatalık;
  2. 2 büyük veya 4 küçük dereotu şemsiyesi;
  3. birkaç yaban turpu yaprağı;
  4. 3 diş sarımsak;
  5. 1-2 bakla acı biber;
  6. 1 litre su;
  7. 2 seviye yemek kaşığı tuz.

Salatalıkları yıkayın, saplarını çıkarın ve dökün. buzlu su 3-5 saat boyunca.


Dereotu kapaklarını, büyük parçalara ayrılmış yaban turpu yapraklarını ve dilimler halinde kesilmiş sarımsakları bir kavanoza yerleştirin. Özellikle kavanozlarda salatalık turşusu yapmayı seviyorum çünkü salatalıklar cam duvarlara sıkı bir şekilde yapışıyor ve salamuraya verildikten sonra yüzeye çıkmıyor.

Pişmiş salatalıkları kokulu bir yastığa sıkıca yerleştirin. Üstüne bir dereotu şemsiyesi koyun ve parçalara ayırın. acı biber.

Tuzu bir litre soğuk filtrelenmiş suyla tamamen karıştırın. Kavanozun üst kısmında kalıntı kalmaması için kristallerinin mümkün olduğunca çözünmesi gerekir. Salatalıkların üzerine salamura dökün ve mutfakta bir saat bekletin. Daha sonra 2 gün buzdolabında bekletin. Buzdolabında yeterli alan yoksa bunları bodruma veya bodruma götürebilirsiniz.


Salatalıkları bir an önce denemek için sabırsızlanıyorsanız, onları güvenle dışarıya veya doğrudan balkona götürebilirsiniz. Güneş ışınları. Bunu sabah yaparsanız akşamları çıtır çıtır ikramın tadını çıkarabilirsiniz.

Salatalıklar inanılmaz derecede çıtır ve lezzetli çıkıyor.

3 litrelik kavanozda çıtır salatalık yapma tarifi

Salatalık turşusu konusunda hafif tuzlu salatalıkların sıradan turşulara dönüştüğü çizgiyi bulmak çok önemlidir. Daha taze görünen, sarı-yeşil renge sahip, hafif tuzlu üründür. İçeride, orta kısmı tuzlanmış hamurdan biraz farklıdır, çünkü turşuyla tamamen doyurulacak zamanı yoktur. Bu salatalığa hafif tuzlu denir.

İş parçası buzdolabında daha uzun süre kalırsa uzun zaman Artık bu sebzelere hafif tuzlu diyemeyiz. Bu nedenle genç turşuların tadını çıkarmak için her zaman ailemin bir günde yiyeceği kadar hazırlarım. Bu durumda, ileride kullanmak üzere yapmamak daha iyidir.


Bu tarife göre salatalıklar 2 gün içinde hazır olacak. Deneyin ve bize başarınızı anlatın.

İçindekiler:

  1. Yarım kilo taze salatalık;
  2. 4-5 karabiber;
  3. 2 yemek kaşığı kaya tuzu;
  4. 1 tatlı kaşığı toz şeker;
  5. 1 bütün orta boy sarımsak;
  6. yaban turpu, kiraz ve kuş üzümü çalılarının isteğe bağlı yaprakları;
  7. dereotu şemsiyeleri;
  8. 1 litre su;
  9. Naylon kapaklı 3 litrelik kavanoz.

Kavanozu yıkayıp sterilize edin. Bunu fırında veya su banyosunda yapabilirsiniz.

Öncelikle vakit kaybetmeden bir tencereye su döküp kaynayana kadar ocağa koymalısınız. Üzerine tuz ve şekeri ekleyip iyice eritin.

Hazırladığınız dereotu kapaklarının ve yapraklarının üçte birini kavanoza koyun. 2 adet karabiber ve bir baş sarımsağın üçte birini ekleyin. Önce sarımsağı soyup ikiye bölüyorum.


Salatalıkların zaten bildiğimiz gibi, önce birkaç saat suda bekletilmesi gerekir. buzlu su. Islatılmış ve kurutulmuş salatalıkları uçlarından çıkarın ve bir kavanozun içine yarıya kadar kalın bir tabaka halinde yeşilliklerin üzerine yerleştirin.

Ortaya ulaştığınızda alt kısma koyduğunuz malzemelerden bir kat daha yaymanız gerekiyor.

Kavanozu salatalıklarla doldurun ve üzerini geri kalan otlar, sarımsak ve karabiberle kaplayın.

Bu arada salamura kaynamaya başladı. Sıvı seviyesi tüm malzemeleri kaplayacak şekilde kavanozun üstüne dökün. Biraz yetmezse tamamlayabilirsiniz kaynamış su. Eğer salamura kaldıysa sorun değil, atabilirsiniz.

Kavanozu yaklaşık 24 saat masanın üzerinde bırakın, böylece içindekiler tamamen soğusun ve malzemeler arkadaş olmaya ve aromaları paylaşmaya başlasın. Ertesi gün kabı başka bir gün buzdolabına koyabilirsiniz.


Bu süre zarfında salatalıklar karardı ve tüm lezzet buketini tamamen emdi.


İşte çok lezzetli olan şey bu. Tadı çok zengindir ve çıtırtı uzaktan duyulabilir. Kendiniz deneyin, direnmek imkansız!

Kavanozda hafif tuzlu salatalık - 5 dakikada hızlı bir şekilde

Bütün ailem ve arkadaşlarım bu ekstra salatalığa bayılıyorlar. Beni özellikle mutlu eden şey, hazırlanmalarının çok hızlı olması. Ancak en önemli sırrı 5 dakika içerisinde yemeye hazır olmalarıdır.

İşin sırrı, onları dilimler halinde keseceğimizdir, bu da turşunun posaya daha hızlı nüfuz etmesini sağlayacaktır. Ancak bir uyarı var - böyle bir atıştırmalık uzun sürmez. Aynı gün yemek daha iyidir. Ama bu gerçek beni korkutmuyor çünkü bu incelik daha önce hiç ertesi güne kadar hayatta kalmamıştı. Kural olarak birkaç saat içinde masadan uçup gider.

İçindekiler:

  1. 3-5 orta boy salatalık;
  2. küçük bir demet dereotu (istenirse başka aromatik otlar da ekleyebilirsiniz);
  3. 2 defne yaprağı;
  4. 4 diş sarımsak;
  5. 0,5 çay kaşığı tuz ve aynı miktarda karabiber.

Bu kuru tuzlama yöntemi olduğundan su kullanmayacağız.

İstenilen değere sahip bir kavanoz seçin. Büyük bir ziyafet için meze hazırlıyorsanız malzemeler birkaç kat artırılabilir. Bu ürün listesi için kullanacağımız litrelik kavanoz.

Altına tuz ve karabiber serpin. Defne yaprağını elinizle ufalayıp oraya gönderin. Sarımsakları ince ince kıyıp diğer malzemelere ekleyin.

Daha sonra dereotu kavanoza girecek. Bundan önce ince bir şekilde doğramanız gerekir.

Programın öne çıkan özelliği salatalıktır. Birkaç parçaya kesilmeleri gerekiyor. Önce ikiye bölüyorum, sonra her birini boyutuna göre 4-6 parçaya daha bölüyorum.

Dilimler hemen cam kaplara gönderilir.

Lütfen bu durumda kavanozun salatalıklarla sıkı bir şekilde doldurulmaması gerektiğini unutmayın. Kapasitenin yarısından fazlasına ulaşmamalıdırlar. Bu dekapaj yöntemi, kavanozun içindeki malzemelerin çalkalanarak karıştırılmasını içerir. Bu nedenle sebzelerin tabakların içinde yoğun hareket edebilmesi için alana ihtiyacı vardır.

Kavanozu bir kapakla kapatın ve yaklaşık 3 dakika kuvvetlice çalkalayın. Artık sebzelerin dinlenmesi ve dekapaj malzemelerinden aromatik güç ve sululuk kazanması için zamana ihtiyacı var. Bunun için birkaç dakika yeterlidir.


Atıştırmalık hazır! Herhangi bir biçimde servis edilebilir. Özellikle tereyağıyla hafifçe tatlandırılmış haşlanmış patateslerle lezzetlidirler.

1 litre için klasik adım adım tarif

Ben klasik malosol tarifini minimum miktarda malzeme gerektiren bir yöntem olarak adlandırıyorum. Buna sebzenin çıtırlığını ve lezzetini etkileyen en standart ürünler de dahildir. Bunlar çoğunlukla yaban turpu, sarımsak ve dereotu şemsiyeleridir. Arzunuza ve ruh halinize bağlı olarak başka bir şey ekleyebilirsiniz. Bu seçenek kesinlikle sıcak salamurada hazırlanır.

1 litre salamura için yaklaşık 1 kilogram salatalık bulunur ve bu çoğunlukla 3 litrelik bir kavanoza konur.


İçindekiler:

  1. 1-2 orta boy yaban turpu kökü;
  2. 1 kilogram taze salatalık;
  3. 3 diş sarımsak;
  4. saplarıyla birlikte bir demet dereotu;
  5. 2 yemek kaşığı kaba tuz.

Asitleme için özel dekapaj çeşitlerini seçmek daha iyidir. Ancak salatalığın buna uygun olup olmadığını her zaman bilemeyebiliriz. Özellikle pazardan aldıysanız ve kendiniz yetiştirmediyseniz. Tanımlamak uygun çeşitlilikÇok basit. Genellikle karakteristik “sivilceleri” vardır. Etleri elastik, derileri ise incedir. Pürüzsüz ve yumuşak bir sebze her türlü dekapaj için uygun değildir.

Yıkanmış salatalıkları temiz, sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Yemeğin hacminin üçte birine ulaştığınızda, rendelenmiş yaban turpu kökü ve iri kıyılmış dereotu tabakasını koymanız gerekir. Sarımsak miktarının yarısını buraya ekleyin. İlk önce ikiye veya 4 parçaya bölün.

Salatalıkların üçte birini daha ekleyin ve yine aynı malzemelerden hoş kokulu bir tabaka oluşturun. Daha sonra kavanozu tamamen sebzelerle doldurun ve kalan baharatları üstüne koyun.

Bu arada bir tencerede bir litre suyu kaynatın ve içindeki 2 yemek kaşığı kaba tuzu tamamen eritin. İnce tuz, sebzelerin dokusunu olumsuz yönde etkileyebilir.

Kavanozu en üste kadar kaynar solüsyonla doldurun. Bir kapakla örtün, yuvarlamaya gerek yok.

Malzemeler oda sıcaklığında tamamen soğumalı ve ardından kavanoz buzdolabına konulmalıdır.


2 gün sonra tadıma başlayabilirsiniz. Bir bakışta ağzınız sulanıyor ve lezzetli, ekşi ve çıtır salatalıkları hızla çıtır çıtır yemek istiyorsunuz.

Sıcak su dolu bir kavanozda salatalıkları hafifçe tuzlayın

Sıcak salamuranın soğuk tuzlama yöntemine göre birçok avantajı vardır. Öncelikle kaynar su meyveleri pişirdiği ve daha hızlı marine edildiği için ürün daha erken hazır olacaktır. İkincisi, atıştırmalık sıcak su Keskin bir ekşilikle daha yumuşak çıkıyor.

Çeşitlilik için sıcak ve sıcak arasında geçiş yapıyorum soğuk yöntem mutfağınızda. Aslında biraz farklı oldukları ortaya çıktı. Ancak her biri kendi yolunda lezzetli ve iyidir. Hangisinin daha iyi olduğunu açıkça söylemek mümkün değil. Bu yöntemi deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz.


İçindekiler:

  1. 1 kilogram pürüzsüz ve elastik salatalık;
  2. 1 kiraz ağacının yapraklı dalı;
  3. 1 yaban turpu kökü;
  4. dereotu dalları;
  5. dereotu salkımına;
  6. 4 diş sarımsak;
  7. 2 yemek kaşığı kaba tuz;
  8. 1 tatlı kaşığı şeker;
  9. 5 karabiber;
  10. 2 defne yaprağı;
  11. 1 litre su.

Sıcak yöntemde pişirmeye her zaman salamura ile başlıyorum. 1 litre su dolu bir tencereyi kaynayana kadar ateşin üzerine koyun. Su ısınırken diğer malzemelere geçelim.

Merhaba arkadaşlar!

Nihayet yaz tüm hızıyla devam ediyor ve belki bazıları için sonbahar çoktan gelmiştir. Ve hiçbir zaman "yeşil şeylerden" lezzetli bir meze yapmamıştı. Ne demek istediğimi anlıyor musun? Bugün sadece hazır tariflere göre hazırlayacağımız hafif tuzlu salatalıklar üzerine son bir yazı yazmaya karar verdim. Blogcular ve ailem arasında saygı kazanan en güncel ve klasik seçenekleri seçmeye çalıştım.

İşin sırrı nedir? Hepimiz onları çok tuzlu değil, dişlerimizi çıtırdatsın diye yemeye alışkınız. Sarımsak ve dereotu da harika bir aroma verdi. Bu nedenle, bu ilginç ve oldukça ilginç olanın tüm inceliklerini ve ayrıntılarını anlayalım. basit yol Hazırlıklar.

Bu salatalık inceliği kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Çünkü pikniğe gidiyorsanız ya da bir yere gidecekseniz vazgeçilmez bir yardımcı olacaktır. komik şirket. Kesinlikle masaya bir çift gibi lezzetli bir yemek ve tabii ki muhteşem bir meze koyacaksınız).

Bugün o kadar harika bir ruh halindeyim ki internette araştırma yapmaya başladım ve bu resmi buldum, hoş bir sürpriz oldu. Bir kasabada, yani Moskova bölgesinde benden uzakta bir yerde, Lukhovtsy'de bir anıtın dikildiğini hayal edebiliyor musunuz, bakın kime?

Belki de bu yüzden “Lukhovitsky” adı verilen oldukça ince kabuklu, tatlı ve narin kornişonları bu kadar çok seviyoruz. Genel olarak bu bulguyu sizlerle paylaşıyorum.

O halde şimdi pişirmeye başlayalım, tüm ipuçlarını ve tavsiyeleri hatırlayın, çünkü salatalık için ilk telaş geçti, taze olarak karnımızı doyurduk. Şimdi onlardan süper atıştırmalıklar yaratacağız. Çok lezzetli olacak ve bu basit pişirme teknolojilerinin asistanınız veya rehberiniz olmasına izin verecek. İyi şanlar!

Sarımsak ve otlar ile hafif tuzlu salatalık - en iyi hazır tarif

Dürüst olmak gerekirse muhtemelen kendiniz de tahmin edebilirsiniz ya da belki de bir noktada bu şekilde yemek pişirmeyi denemişsinizdir. Bu şaheserin standart ürün seti oldukça basittir; yeşil ispinoz, sarımsak ve tabii ki genç salatalık içerir. Elbette tuz ve biraz şeker olmadan yapamazsınız (her zaman dahil olmasa da).

Lezzet notları eklemek için kiraz, yaban turpu, frenk üzümü, tarhun vb. yapraklarını da kullanabilirsiniz.

Tüm bu tatlandırıcı katkı maddeleri, yalnızca tadın farklı tonlarla doyurulmasına ve daha da yoğun hale gelmesine katkıda bulunur. Ve ne tür bir tuzlu su olacak, içmeyi deneyebilirsin, vay be, ne kadar zevkli olacak.

Atalarımız bu hazırlığı hep kavanoz veya tavada yapardı ama artık poşet veya poşet içinde yapmak yeni bir şey haline geldi. Katılıyorum, oldukça hızlı ve aynı zamanda gereksiz güçlükler ve bulaşıklar olmadan ortaya çıkıyor, ancak ilk tarif klasik olacak ve hazırlamanın tüm adımlarını bir kavanozda ele alacağız (her şeyi, bir bardağı veya bir kaseyi alabilirsiniz).

İhtiyacımız olacak:

kavanoz veya kap başına 3 litre:

  • Taze salatalık - büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 2 kg
  • Kaynatılmamış içme suyu – 1,5 l
  • Tuz - 3 yemek kaşığı, her litre için 2 yemek kaşığı esas alınarak
  • Sarımsak - kafa
  • Dereotu şemsiyesi - 1 adet.
  • Yaban turpu yaprağı, kuş üzümü (5 adet), kiraz (5 adet)
  • Defne yaprağı - 3 adet.
  • Acı biber - 0,5 adet.
  • Tarhun veya selâmotu - isteğe bağlı

Aşamalar:

1. Sebzeleri ayıklayın, kusurlarını inceleyin ve yemeye uygun olmayanları atın. Bahçeden taze olarak toplarsanız daha iyi olur. Eğer onları uzun süredir kullanıyorsanız, onları suya batırın ve yıkayın. Oturmalarına ve yeniden sulandırmalarına izin verin.

Çok büyük olmayan meyveler alın, yemesi zevklidir ve daha güzel görünürler. Kısa sürede eşit şekilde tuzlanması için aynı ölçülerde alınması tavsiye edilir.

Burada kornişonun turşu çeşidinin mükemmel olduğunu herkes anladı sanırım, yemek çeşidini almayın, yoksa yumuşaklığıyla sizi memnun edecekler.


Bu yüzden salatalıkları suya batırın ve birkaç saat bekletin. Daha sonra onları çıkarın ve her iki taraftaki kuyrukları kesin. Tüm acılık içlerinde birikir ve eğer bunlar ev yapımı sebzeler değilse, her türlü nitrat da vardır.

2. Daha sonra listedeki tüm yeşilliklerin üzerine kaynar su dökerek tüm mikropları öldürün. Sarımsak başlarını soyun ve her bir karanfili ikiye bölün. Tüm malzemeleri kasenin dibine yerleştirin.


3. Daha sonra, kavanoz ise salatalıkları dikey ve yatay konumda birbirine sıkıca eklemeye başlayın. Ve eğer bu bir havzaysa, onları kaotik bir şekilde dağıtın.


Hatırlayın ve harekete geçin. Litre suya 2 yemek kaşığı tuz alın - bunlar uyulması gereken tam oranlardır.


5. Yiyecekleri sıcak bir yerde 12-24 saat boyunca üstü kapalı olarak bekletin. Bu süre zarfında fermantasyon süreci başlayacak ve ne kadar zaman geçerse denemek o kadar cazip gelecektir.

Daha sonra buzdolabında saklayın ama orada çok uzun süre saklayacağınızı düşünmüyorum çünkü bu çıtırları kesinlikle seveceksiniz ve aynı gün yiyeceksiniz. Afiyet olsun!


Hafif tuzlu çıtır salatalık nasıl yapılır? Soğuk salamuralı bir kavanozda klasik tarif

Şahsen benim ailemde de bu seçenek oldukça sık yapılıyor, büyük büyükannem her zaman bu tür turşular olmadan yazın doğru olmayacağını söylerdi. Bu muhtemelen doğrudur, taze olduktan sonra her zaman hafif tuzlu bir şeyler istersiniz, özellikle de genç patatesler ortaya çıktığında.

Bu tuzlamanın avantajı, sonunda salatalıkların belirgin bir yeşilimsi renkte kalması ve neredeyse sararmamasıdır. Tabii ki mesele tarifin kendisinde ve pişirme teknolojisinde.

Bütün bunlarla birlikte, salatalıkları bir kavanoza koymak ve soğuk turşuyu dökmek için kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika harcayacaksınız ve birkaç gün sonra tadın ve aromanın tadını çıkaracaksınız. Eh, bu kesinlikle garantilidir, aha-ha doğanın kendisi tarafından).

Sadece hatırlıyorum altın kural, meyvelerin tadı acı ise almayın, tüm damak tadınız bozulur. Bu nedenle yeşil olanların uçlarını keserken mutlaka deneyin.

Bakın, ne kadar sıradan bir ürün ve baharat seti, burada gereksiz bir şey yok. Şaşırıyoruz evet bu da oluyor. Not alın arkadaşlar.

İhtiyacımız olacak:

  • Salatalık - 1 kg veya 5-6 adet.
  • Sarımsak - birkaç parça.
  • Dereotu şemsiyesi veya basit demet
  • İçme suyu - 1 l
  • Sofra tuzu - 4 çay kaşığı
  • Karabiber - bir tutam
  • Defne yaprağı - 2 adet.


Aşamalar:

1. Bu yüzden yeşillikleri alın ve keskin, bilenmiş bir bıçakla her iki taraftaki "kıçı" dikkatlice kesin. Buna göre bunu yapmadan önce akan suda yıkamanız gerekir.


2. Daha sonra küçük bir cam kap alın ve bunları normal, astarsız bir kavanozun içine yerleştirmeye başlayın. Genellikle tüm bunlar salatalıkların dikey olarak yerleştirilmesiyle yapılır. Daha sonra bir dereotu yer imi yapın, aroma için sadece bir demet veya bir şemsiye olabilir. Ve tabi ki soyulmuş diş sarımsakları genellikle daha fazla koyarım, yaklaşık 5-6 adet.


3. Ve şimdi turşunun veya dedikleri gibi salamuranın üzerinde sihir yapmaya başlıyoruz. Görünüşe göre bunlar o kadar da büyük kelimeler değil ve siz bunu hiçbir şekilde anlayamıyorsunuz. Aslında bunların hiçbiri doğru değil. Bir leğen veya tencerede su ve tuzu karıştırıp normal tuzlu bir sıvı elde edip içine birkaç defne yaprağı ve bir tutam siyah bezelye koymalısınız. Karıştırmak.

Biraz boş vakti olanlar için bu suyu kaynatabilirsiniz ama o zaman zaten sıcak tuzlama olacaktır. Aynı zamanda çok lezzetli çıkıyor.


4. Her durumda hazırlanan kavanozu bu karışımla doldurun ve kapağını kapatın. Sıcak bırakırsanız fermantasyon ve oksidasyon süreci hemen başlayacaktır. Ve eğer buzdolabındaysa, bu işlem daha yavaş ilerleyecektir.

Hazırlığı birkaç gün bekletin; hangi damak tadına bağlı olarak 24 saat sonra, yani bir gün veya daha kısa sürede numune alabilirsiniz. Hafif tuzlu ise 6-8 saat sonra yiyebilirsiniz.

Daha sonra kavanozu kapalı bir naylon kapağın altında serin bir yerde saklayın. Bu atıştırmalık için patates pişirmeyi veya et yemeği yapmayı unutmayın.


Bir torbada sarımsak ve dereotu ile hafif tuzlu salatalık

Ve bu, korunmadan bile her şeyden önce gençlerin kalbini kazanması gereken kusursuz bir tarif. Her zaman aceleleri olduğundan işten eve yorgun gelirler ve onlara bir şeyler verirler. hızlı düzeltme. Bir torbadaki salatalıkların bu versiyonu en iyisi olarak kabul edilir, çünkü kornişonlar birkaç saat içinde pişirilir ve aromatik ve hafif tuzlu bir tat ile aşılanır.


Ve sonra küçük bir nüans var, tüm blogcuların bile bilmediği bir sır diyebilirim. Aceleniz varsa ve mezenin zaten masada olması gerekiyorsa, yeşillikleri oldukça ince doğrarsanız hızlı bir şekilde güvenle hazırlayabilirsiniz.

Ne kadar küçük kesilirlerse parçalara, dairelere veya küplere doğranabilirler, o kadar hızlı tuzlanırlar. Daha da tatlı hale getirmek için biraz toz şeker eklemenizi öneririm.


İhtiyacımız olacak:

  • salatalık – 500 gr
  • sarımsak - kafa
  • Karabiber
  • öğütülmüş biber - isteğe bağlı
  • kaba tuz - 0,5 yemek kaşığı
  • şeker - 0,5 çay kaşığı

Aşamalar:

1. Bu nedenle, güzel ve tercihen yalnızca aynı büyüklükte toplanmış meyveleri seçin. Bunları akan suda yıkayın. Her salatalığın “kıçını” her iki taraftan kesin.

Kornişonların boyutu çok büyükse veya salata türündense, onları ikiye bölün.


2. Sarımsakları soyun ve doğrayın mutfak bıçağı Açık küçük parçalar. Veya sarımsak presi kullanın.


3. Dereotu da ince kıyılmalıdır, kalın saplarını atın ve kullanmayın.


4. Şimdi mucizeler başlıyor bilimsel süreç))). Plastik bir poşet alın ve listedeki her şeyi içine koyun. Yani hazırlanmış salatalık, tuz, şeker, karabiber ve dereotu.

Uçları bir iplikle bağlayın ve bir yandan diğer yana sallayın, hatta biraz fırlatabilirsiniz, asıl mesele tavana çarpmamaktır). Bu tür işlemlerden sonra torbada taze salatalıkların istenilen duruma gelmesine yardımcı olacak bir salamura oluşmaya başlayacaktır.


2 saat kadar sofrada soğumaya bırakın, ardından sağlığınız için tadına bakın. Daha sonra bir torbada saklayın, ancak en iyisi torbayı cam veya plastik bir kaba koymaktır. Veya dayanıklı kaplaması olan çantalar kullanın; hile yapıp çantayı alıp çantaya koyabilirsiniz.

Sıcak turşuyla bir tavada 2 saat içinde salatalık turşusu için hızlı bir tarif

Kesinlikle süper bir seçenek çünkü içinde hardal tohumu olacak. Ayrıca kişniş ve diğer baharatlar onu kalabalığın arasından öne çıkarıyor. Umarım ona hemen aşık olursunuz ve pratiğinizde sıklıkla kullanırsınız.

Tavada fermantasyon süreci doğal olacağı için bağırsaklarınıza herhangi bir sorun teşkil etmeyecektir.

Tek şey, salatalıkları elinizden alın. Yazlık ev ancak baharat ve tuz artık her evde veya hemen hemen her girişte bulunan bir mağazadan satın alınabiliyor.

İhtiyacımız olacak:

  • salatalık - 2 kg
  • sarımsak - 1 kafa
  • dereotu tohumları veya bir demet
  • tarhun - poşet
  • kırmızı biber - baharatlı seviyorsanız isteğe bağlı
  • defne yaprağı - 2-3 adet.
  • karanfil - 4-5 adet.
  • yenibahar karabiber - 10 adet.
  • hardal tohumu - 1 çay kaşığı
  • kişniş fasulyesi - 0,5 çay kaşığı
  • tuz - 2 yemek kaşığı
  • sirke %9 - 6 yemek kaşığı
  • yaban turpu yaprağı


Aşamalar:

1. Adımları anlatmadan önce şunu söylemek isterim ki tencerede pişirmeye gerek yok, 2 litrelik veya üç litrelik normal kavanoz alabilirsiniz.

Her durumda yeşil meyveleri yıkayın ve istenirse uçlarını kesin. Daha sonra üzerlerine malzemelerde listelenenlerin yarısını (hardal tohumu, kişniş ve karanfil) serpin. Soyulmuş sarımsak dişlerini eklediğinizden emin olun, parlak ve zengin bir tat katacaktır. İstenirse kuş üzümü veya kiraz yaprağı ekleyin.


2. Başka bir tencereye su dökün ve sıvıyı kaynatın. Defne yaprağını ve diğer tüm baharatları ve çeşnileri (dereotu tohumu, tarhun, defne yaprağı, karanfil, karabiber, kişniş, hardal) ekleyin. Tuz ve sirkeyi ekleyip 2 dakika kaynatın.


Daha sonra bu dolguyu hazırlanan salatalıkların üzerine dökün. Salamuranın her meyveyi iyice doyurması için bu fotoğrafta gösterildiği gibi bir kesi yapabilirsiniz.


3. Kapağın altında sıcak bir yerde birkaç saat bekleyin ve deneyin. iyi ruh hali Eğer tadından memnun kalmazsanız bir süre daha bekletin.


Evde bir saat içinde bir torbada hafif tuzlu yeşillikler

Serin! Böyle bir şeyi kim hayal edebilir ki, 10 yıl önce söyleselerdi inanmazdım ama burada böyle bir masalın varlığına inanmak zorundayım. Çünkü bu basit yöntemi bizzat denedim ve çok memnun kaldım.

İlginizi çekerse daha detaylı inceleyebilirsiniz. adım adım talimatlar başka bir blogumda

Günde üç litrelik kavanozda salatalık

Herkesin bu tuzlama yöntemini bildiğini düşünüyorum. Tek şey, bu sebze atıştırmalıklarından birkaç kavanozu aynı anda hazırlamanıza gerek olmamasıdır; bir tanesini açmak, boşaltmak ve sonra tekrar tuzlamak daha iyidir. Gerçek şu ki, bu tür salatalıklar salamurada ne kadar uzun süre beklerse o kadar tuzlu hale gelirler. Ve birçok kişinin bundan hoşlanmayabileceğini siz de kabul edeceksiniz.

İhtiyacımız olacak:

  • soğuk su - 1,5 l
  • tuz - 2 yemek kaşığı
  • karabiber - 5 adet.
  • şemsiyeli dereotu - 1-2 adet.
  • yaban turpu - yaprak
  • kiraz veya frenk üzümü yaprağı - 3 adet.
  • defne yaprağı - 1 yaprak
  • sarımsak - 5 adet.
  • salatalık - kavanoza kaç tane sığabilir?

Aşamalar:

1. Üç litrelik bir kavanoz alın ve dibine dereotu, diş sarımsak, kiraz ve kuş üzümü yapraklarını koyun. Biberden sonra ve çıtırlık için kesinlikle yaban turpu yaprağı. Daha sonra salatalıkları dikey olarak yerleştirin.


2. Aşağıda gösterildiği gibi bunları yatay olarak düzenleyebilirsiniz. Pek bir fark yok. Bu tarifte fark ettiğiniz gibi uçları kesilmiyor, daha uzun süre dayanması ve ekşimemesi için bu bilerek yapılıyor.

Üzerine tuz koyun ve düzenli olarak dökün içme suyu. Naylon bir kapakla örtün. Bunları 24 saat boyunca sıcak bir yerde saklayın. Fermantasyon süreci neredeyse anında başlayacaktır.


3. Daha sonra bir tabağa güzelce kesin ve sağlığınız için afiyetle yiyin!


Kore tarzı atıştırmalık salatalıklar - bunları mağazada bulamazsınız

Geçenlerde bu konuya daha detaylı değindim. Ve tüm sırları ve nüansları ortaya çıkardı. Bu yazıda size en popüler pişirme seçeneğinden bahsedeceğim. Memnun değilseniz başkalarını arayın

Ancak bu, bu yılın hit ve bombası olan öldürücü bir atıştırmalık. Bu yüzden farkında olun, geçmeyin.

İhtiyacımız olacak:

  • salatalık - birkaç parça.
  • toz şeker - 2 çay kaşığı
  • sofra tuzu - 0,5 çay kaşığı
  • karabiber - bir tutam
  • Kore baharatı - 0,5 yemek kaşığı
  • sirke %9 - 6 çay kaşığı
  • sebze yağı- 4 çay kaşığı
  • havuç - 1 adet.
  • sarımsak - biraz, birkaç karanfil


Aşamalar:

1. Gerekli tüm sebzeleri yıkayın ve fazla nemin akmasını sağlayın. Daha sonra taze havuçları küp şeklinde doğrayın. Veya özel bir Kore cihazı olan rendeyi kullanın.


2. Daha sonra salatalıkları çubuklar halinde doğrayın, çok uzun olmamalı, yaklaşık 5-6 cm uzunluğunda ve 1-1,5 cm kalınlığında olmalıdır.İsterseniz dilimler veya daireler halinde ve hatta muhtemelen küpler halinde kesebilirsiniz, bu sadece marine etme sürecini hızlandıracaktır.

Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin veya ince bir rende üzerine rendeleyin.


3. Geriye özel bir sos hazırlamak, sirke, tuz ve bitkisel yağı tek bir kapta karıştırmak kalıyor. Daha sonra şekeri ve Kore baharatını ekleyin. Karıştırmak. Bütün mucizeler bu kadar, salatalıkları bu turşuyla baharatlayın.


4. Ellerinizle iyice karıştırın ve buzdolabında yaklaşık 4 saat demlenmeye bırakın. Yemeğin kurumasını önlemek için üzerini streç filmle kapatın. Mutlu keşifler!


Hardallı hızlı hafif tuzlu salatalık

Güçlü ve zengin tadı seviyorum, hatta bir miktar baharatlılıkla birleşse bile. Tabii ki. Kuru tozu ve maydanozu da eklediğinizde bu kısa hikayede izlemenizi önereceğim bir başyapıt daha elde edeceksiniz. Bana inanmıyorsanız, devam edin ve izleyin ve parmak yalama ve hatta yutkunma olmasına şaşırmayın.

İhtiyacımız olacak:

Dereotu ve sarımsak ile maden suyunda salatalık turşusu nasıl yapılır

Eh, şimdi başka bir harika seçenek daha var; maden suyu, neden onun üzerinde? Gerçek şu ki, biraz tuzlu ve kendine özgü bir tadı var ama asıl mesele bu değil, tuzlama sürecini hızlandırıyor. Ve baloncuklar işlerini kusursuz bir şekilde yapıyorlar.

Genel olarak özel çıkıyorlar ve harika ve harika bir tada sahipler. Bunu anlamaya çalışmakta fayda var.

İhtiyacımız olacak:


Aşamalar:

1. Sivilceli salatalıkları alın ve her iki taraftaki uçlarından ağız kısımlarını kesin. Yaban turpu yaprakları, tadında gevreklik görünecek şekilde tam olarak yerleştirilir, 3-4 parçaya kesilir. Dereotunu mutfak bıçağıyla çok ince olmayacak şekilde doğrayın, eğer gençse dal bile ekleyebilirsiniz.

Sarımsakları soyun ve her parçayı ikiye bölün. Vay, koku gelecek, gerçekten hoşuma gitti ve oda dezenfekte edilecek).


2. Karabiberleri plastik bir kovaya veya başka bir kaba dökün; bir tava, leğen veya kavanoz uygundur. Daha sonra altını yaban turpu yapraklarının yarısı ve doğranmış dereotu yarısı ile kaplayın.

Salatalıkların yarısını yerleştirin, sarımsakları üstüne serpin ve ardından yeşillikleri tekrar serpin. Son olarak tekrar otlar ve yaban turpu yaprakları serpin.


3. Ayrı bir kapta tuzu bir sürahide eritin. maden suyu. Kuru malzemeler eriyene kadar karıştırın.


4. Daha sonra kovayı bu hazırlanan sıvıyla doldurun ve üzerini bir kapak veya filmle kapatın. Buzdolabını açıp orta rafa yerleştirin, 1 gün sonra numune alın.


5. Bu yakışıklı adamlar harika bir yerden, güvenli ve sağlam bir şekilde çıktılar! Ve ne kadar hoş bir dış tat ve koku, aroma, vay be, nefis!


Domates, kabak ve salatalıkların kuru tuzlanması

Ve son olarak size evrensel olan eski bir tarif vereceğim. Çünkü bu şekilde her türlü sebzeyi turşu haline getirebilirsiniz. Yaz mevsiminin zirvesindeyken bunu yapmak zor değil.

Bu yemek salamurasız olacak yani kuru tuzlama kullanılacak ve bu lezzetli salata sofrada sizi memnun edecek. Özellikle neşeli ve gürültülü şirket Kocamın dediği gibi, bu salatalıklar votkayla içiliyor, bu sadece bir gürültü. Bunların yanında domates ve kabak şeklinde başka harikalar da var. Tek kelimeyle harika.

İhtiyacımız olacak:

  • kabuklu taze genç kabak - 0,3 kg
  • salatalık - 0,3 kg
  • domates - 0,3 kg
  • sarımsak - birkaç karanfil
  • dereotu, fesleğen veya diğer yeşillikler
  • öğütülmüş karabiber - bir tutam
  • kaba tuz - 1 çay kaşığı


Aşamalar:

1. Kabak ve salatalıkları yaklaşık olarak aynı büyüklükte uzun çubuklar veya küpler halinde doğrayın.


2. Domateslerin saplarını çıkarın ve dörde bölün. Sarımsakları küçük ince dilimler halinde doğrayın.


3. En sevdiğiniz dereotu ve fesleğenleri bıçakla doğrayın.


4. Temiz, normal bir yemek poşeti alın ve tüm sebzeleri yeşilliklerle birlikte içine koyun. Tuz ve karabiber serpin. Bunu herhangi bir sırayla yapabilirsiniz. Torbayı bağlayın ve suyunun biraz serbest kalması için bir yandan diğer yana sıkıştırın. Salatayı 12 saat boyunca masanın üzerinde bırakın.


5. Böylece sabah tüm sebzeleri bir poşete atıyor, akşam yemeğinde oturup yeni patatesleri ve keyifli bir aile atmosferini deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!


Benim için hepsi bu kadar, bugün böyle harika ve harika sebze kreasyonları yaratabilirsiniz. Önemli olan bahçenizden alıp veya marketten daha fazla salatalık alıp size uygun bir şekilde öğütmektir. Fark etmiş olabileceğiniz gibi, bunlardan çok sayıda var. Sanırım biri sana çoktan aşık olmuş.

Geriye kalan tek şey size en iyisini ve en iyisini dilemek. Herkese iyi şanslar ve iyi tatiller! Hoşçakal.

Dikişsiz tarifimiz. Güzellikleri buzdolabında veya mahzende normal bir naylon kapağın altında saklıyoruz.

Hafif tuzlu salatalıkları seviyorsanız yürüyüşe çıkın “Kolay tarifler” - “Ev yapımı hazırlıklar” bölümünde. En hızlı tarifler sizi bekliyor. - 15 dakikadan 2 saate kadar. Ve maden suyunda ekstra çıtır - sadece 12 saatte.

Makalede hızlı gezinme:

3 litrelik kavanoz/tava için malzemeler

3 litrelik kavanoz veya tava için:

  • Salatalık -1,5 kg (yaklaşık aynı büyüklükte)
  • Baharat yaprakları - 4-5 adet. her biri:
  1. Kuş üzümü veya kiraz
  2. Yaban turpu, tercihen tüm gücü içeren saplı
  3. Dereotu şemsiyeleri, isteğe bağlı olarak çubuklu ve yeşil pençeli
  • Sarımsak - 4-6 diş (tadına göre ayarlayın)
  • Karabiber - tatmak

Salamura için:

  • Su - yaklaşık 1,5 l (tercihen klorlanmamış: pompa odasından, kaynak suyundan, çökelmiş musluk suyundan)
  • 1 litre suya tuz - 1 yemek kaşığı. yığın kaşık
  • Şeker ekleyebilirsiniz: 1 litre suya - 1 yemek kaşığı. slaytsız kaşık

*Yani 1,5 litre suya 1,5 yemek kaşığı katıyoruz. kaşık tuz ve tadı 1.5. Sanat. şeker kaşığı.

Bu tür tarifler için tuz seçiminin nüansları vardır: aşağıdaki fotoğrafa bakın.

İhtiyaç duyduğunuz yeşillikleri marketlerde ve büyük süpermarketlerde rahatlıkla bulabilirsiniz. Bu sete genellikle denir “Salatalık turşusu için buket.”

Turşu için sebzeler nasıl hazırlanır

Salatalıkları yıkayıp dökün soğuk su ve 1-2 saat bekletin. Bütün yaprakları yıkayın, tuzu ve şekeri ölçün. Sarımsak dişlerini soyun ve ikiye bölün.

Her sebzenin uçlarını kesin. Bu onların daha hızlı tuzlanmalarını sağlayacaktır. Cilde zarar vermek için çatalla birkaç yerden delebilirsiniz - derinden değil.


Sebzeler bir kaba nasıl düzgün şekilde yerleştirilir?

  • Bir kavanoza koyun (kabartma tozuyla yıkayın):İlk katmanın dikey ve yoğun yapılması tavsiye edilir. Sonraki - ortaya çıktığı gibi, boyuta göre.
  • Tavaya yerleştirme (emaye veya paslanmaz çelik): aynı zamanda sıkı ama yatay olarak düz.

Yaban turpu yalnızca üstüne yerleştirilebilir. Baharatlı yaprakların ve sarımsakların geri kalanını 2 parçaya bölün. Bir kısım - kavanozun/tavanın dibine. Ve aromatik katkı maddelerinin ikinci kısmını yaban turpu ile birlikte salatalıkların üzerine koyuyoruz.

Dereotunun tüm kısımlarını kullanıyoruz ve yaban turpu yapraklarının saplarını kesmiyoruz. Çıtır bir sonuç için önemli olan maddelerin çoğunu içerirler.



Ne kadar salamuraya ihtiyacımız var? Genellikle 3 litrelik kavanoz için 1,5 litre salamura yeterlidir. Seçilen kap yeterli değilse yukarıda belirtilen orana göre daha fazlasını hazırlayın.

Kaya tuzunun kirli bir kalıntı bırakabileceğini lütfen unutmayın. Tülbentten süzüyoruz. Veya bulutlu tortunun en altta kalması için tuzlu sıvıyı dikkatlice boşaltın.

Seçenek 1. Turşu nasıl soğutulur (24-36 saat)

Sonuç en renkli ve gevrek olanıdır.

Yaklaşık 10 cm'lik salatalıklarda klasik hafif tuzlu tada ulaşmak 1-1,5 gün sürecektir. Fermente ürüne doğal fermantasyon ve probiyotik değerini veren bu tariftir.

Soğuk salamura hazırlayın:

  • Suyun yarısını ısıtın ve içindeki tuzu ve şekeri çözün. Sıcak tuzlu kısmı ve suyun ikinci yarısını birleştirin, tamamen soğumasını bekleyin.

Hazır sebzelerle yaptıklarımız:

  • Sebzelerin ve yaprakların üzerine soğuk salamura dökün. Ayrılıyoruz 8-10 saat oda sıcaklığında- havlunun altında. Daha sonra buzdolabına kaldırıyoruz.
  • 24 saat sonra mükemmel atıştırmalık yemeye hazırdır.

Sebzeleri buzdolabında saklıyoruz. Salamurada bekletirseniz salatalık turşulaşmaya devam edecektir. Eğer alırsanız, tamamen hafif tuzlu kalacaklar. Salamuraya eklenebilir taze sebzeler- yer müsait oldukça. Salamura 7-10 güne kadar oldukça uygundur.


Seçenek 2. Sıcak turşu nasıl yapılır (8-12 saat)

En hızlı seçenek.

Bu tür salatalıklar biraz renk kaybeder ve gevrekleşir, ancak dekapajın kendisi daha hızlı gerçekleşir. 8-12 saat sonra sebzeler hoş bir tuzluluğun tadını çıkarır.

Yukarıdaki tarifte belirtilen oranlarda sıcak salamura hazırlayın ve dökün:

  • Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyip hızlıca karıştırın.
  • Salatalıklara dökmeden önce çözeltinin soğumasını bekleyin - 3-5 dakika.
  • Sebzeleri üzerini kapatacak şekilde dökün ve turşu karışımını oda sıcaklığında 6-8 saat soğumaya bırakın.
  • Geceleri yapmak uygundur. Salatalıkları sabahları deneyebilirsiniz.

Elbette en hafif tuzlu seçenekleri sevenlere hitap edecekler. Geceleme (8-10 saat) kesinlikle iyi bir örnek alacağız geleneksel atıştırmalık. Sebzelerin iyice soğuması ve öğle yemeğinde servise hazır olması için buzdolabında 2 saat daha bekletin.


Klasik hafif tuzlu salatalıkların tüm sırları

Turşu için hangi salatalık seçilir?

Turşu çeşitlerini bulmanın daha kolay olduğu büyük çarşıları ziyaret etmeyi seviyoruz. Onlarla birlikte çabalarımız başarıya mahkumdur. Özellikler: Çok sayıda sivilce bulunan ince cilt, sert et, genellikle küçük veya orta büyüklükte (salatalık bir yetişkinin avucuna sığar).

En popüler çeşitler Nezhinsky ve Rodnichok'tur. Diğerleri de uygundur: Uzak Doğu, Phoenix, Zasolochny, Altay, Voronezh, Beregovoy, Impreso ve Magnificent.


Sebzeler nasıl hazırlanır?

En az 1-2 saat soğuk suda bekletilmesi tavsiye edilir. Uçları hemen kesebilirsiniz.

Salatalık kavanozlara nasıl konulur?

Boyutuna göre sıralıyoruz ve kavanoza yaklaşık olarak aynı sebzeleri koymaya çalışıyoruz. Yer imi - dikey, dik. İlk katman her zaman bu şekilde ortaya çıkıyor, ardından bir sonraki katman içeri girdiği gibi olacak.

Hangi su daha iyidir?

Klorlanmaması daha iyi. % 200 başarı için bu nüans birden fazla kez test edilmiştir. Pompa odasının yanında yaşadığımız için şanslıyız.

Musluk suyu kullanıyorsanız klorun kaybolmasını sağlayın: 6-8 saat bekletin.

Hangi kabı kullanmalıyım?

Geniş bir kapta tuzlamanız uygunsa emaye veya paslanmaz çelik bir tava seçin. Hacim 3+ litre.

Geleneksel olarak kavanozda istiyorsanız, 3 litrelik cam olanıdır ve en yaygın kapaklar naylondur. Bu tarif yuvarlanmadan yapılır. Salatalıklarımız buzdolabında saklanacaktır.

Kavanoz ve kapaklar nasıl hazırlanır?

Kavanozları ve naylon kapaklarını fırça ve sodayla yıkayıp akan suda iyice duruluyoruz. Herhangi bir deterjan kullanmıyoruz. Yıkanmaları daha zordur ve pişmiş sebzelerde zararlı bir kimyasal tat gelişebilir.

Hangi baharatlar ve yapraklar gereklidir ve neden?

Baharatlı katkı maddelerinin standart, zamanla test edilmiş seçimi yaban turpu, meşe, kiraz ve/veya frenk üzümü yaprakları, dereotu ve sarımsaktır. Bazen - karabiber. Deneylerin geri kalanı - satın alma ve ruh hali ile işlerin nasıl sonuçlanacağı.

Çıtırtıdan meşe, frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yaprakları sorumludur. Tarifte en az 2 çeşit bulunmalıdır.

Aroma için dereotu şemsiyeleri (çiçek salkımları) en güçlü seçenektir. Bazen onlarsız da yaparız (sıradan dallar).

Başka neler eklenir hafif tuzlu salatalık?

İnsanların ikamet ettikleri genişlikte uğraştıkları hemen hemen her şey. Üzüm yaprağı, fesleğen, nane, kimyon, kekik, acı kırmızı biber.

Elmayla ilginç bir alternatif yapılıyor. Antonovka gibi ekşi veya tatlı ve ekşi sert bir çeşide ihtiyacınız var. 1,5 kg sebze için 100-150 gr küçük bir meyve.

Çalışmalarımızın sonuçlarını nasıl lezzetli bir şekilde kullanabiliriz?

Her türlü soğuk çorba, salata ve meze. Alkole falan. Ve kilo veren herkes "Yaşasın!" Az kalori, birçok fayda ve diyet kısıtlamaları sırasında güvenli bir lezzet zenginliği.

Hafif tuzlu salatalıkların olduğunu bilmekten mutluluk duyacağız. klasik tarifİle adım adım fotoğraflar artık sizin için daha önce hiç olmadığı kadar açık. Bu da yakında doğal fermente turşuların kusursuz bir örneğini yapacağınız anlamına geliyor. Soğuk bir salamura seçin.

Sağlık lezzetlidir!

Makale için teşekkür ederim (0)

En çok arananlardan biri sebze preparatları Kış için salatalık turşusu sayılır. Her ev hanımı bunları farklı şekilde hazırlar. Farklı oranlarda baharat, tuz, şeker, su, otlar vb. Bitmiş ürünün nihai tadını etkiler. Ancak çoğu kişi salatalıkların salamura edildiği kabın önemli olmadığına inanıyor. Öyle olsa bile, salatalıkları bir tencerede tuzlamayı deneyin ve tatlarının kavanozda turşu olan salatalıklardan bir şekilde farklı olup olmadığını pratikte test edin.

Salatalık turşusu tavası, tercihen en az 4 litre hacimli, talaş veya çatlak olmadan emaye ile kaplanmalıdır.

Bu tarif hafif tuzlu salatalık genellikle kışın tuzlamak için kullanılana benzer. Tek fark, onları kavanozlara sarmanıza gerek olmaması ve tamamen tuzlanmaya vaktiniz olmadan, yani hafif tuzlu versiyonda neredeyse anında yenmeleridir.

  • 2 kg küçük salatalık;
  • 100 gr. şemsiyeler veya dereotu tohumları;
  • 3 diş sarımsak;
  • 2 dolmalık biber;
  • 3 kuş üzümü yaprağı (siyah);
  • 4 kiraz yaprağı;
  • 4 yemek kaşığı tuz;
  • 1 litre su.

Adım adım tuzlama prosedürü:

  1. Salatalıkları iyice yıkayın. Meyvenin kabuğu acıysa 5 saat (veya gece boyunca) soğuk suda bekletin, sonra tekrar durulayın.
  2. Soyulmuş sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
  3. Dereotu şemsiyelerini, kuş üzümü ve kiraz yapraklarını yıkayın, dolmalık biber(İsterseniz keserek veya bütün olarak kullanabilirsiniz; çekirdeklerini soymanıza gerek yoktur).
  4. Tavanın dibine baharatların, biberin ve sarımsakların 1/2'sini yerleştirin.
  5. Daha sonra salatalıkları minimum boşluk bırakmaya çalışarak sıkıca yerleştirin (tavayı kuvvetlice sallarsanız daha iyi yerleşirler).
  6. Kalan biberi, baharatları ve sarımsakları üstüne koyun.
  7. Sebzelerin üzerine önceden tuz eritilmiş soğuk su dökün.
  8. Daha hızlı dekapaj için salatalıkları 3 gün ılık bir yerde bırakın. Acil bir durum yoksa yavaş yavaş tuzlanması için buzdolabına koyabilirsiniz.

Bir tavada salatalık turşusu yapmanın sıcak yöntemi

Bu dekapaj yöntemi ile klasik olan arasındaki tek fark, salatalıkların soğuk değil kaynar turşuyla dökülmesidir. Bu, tuzlama işlemini önemli ölçüde hızlandıracaktır - ertesi gün masaya taze salatalık turşusu servis edebilirsiniz.

Asitleme için gerekli ürünler:

  • 1 kg salatalık;
  • Turşu için baharat seti: kuru dereotu şemsiyeleri, yaban turpu kökü ve yaprakları, yapraklar siyah frenk üzümü ve kirazlar;
  • 4 diş sarımsak;
  • 1,5 yemek kaşığı tuz;
  • 1 litre su.

Adım adım tuzlama prosedürü:

  1. Salatalıkları iyice yıkayın. Daha çıtır olması için 2-4 saat suda bekletebilirsiniz. Uçları kesin.
  2. Turşu baharatlarını yıkayın ve sarımsakları soyun (doğramanıza gerek yoktur).
  3. Baharat setinin 1/2'sini tavanın dibine koyun ve ardından salatalık ve sarımsakları sıkıca paketleyin.
  4. Kalan baharatları üstüne koyun.
  5. Tuzu kaynar suda seyreltin ve soğutmadan salamurayı salatalıkların üzerine dökün.
  6. Bir gün ılık bırakın ve mezeyi masaya servis edebilirsiniz.

Sirkesiz bir tencerede salatalık turşusu

Bu tarife göre hazırlanan salatalıkların tadı fıçıda salamuraya benzer ancak sirkesizdir. 3 gün sonra tüketebilir, dilerseniz kışlık olarak hazır atıştırmalıkları kavanozlara koyabilirsiniz. Sadece taze toplanmış küçük meyveleri turşu haline getirmek daha iyidir.

Asitleme için gerekli ürünler:

  • 1 kg salatalık;
  • dekapaj seti: dereotu, yaban turpu yaprakları veya kökü, kiraz yaprakları ve tadı diğer baharatlar;
  • küçük bir acı biber kabuğu;
  • birkaç karabiber;
  • 1 litre su;
  • 50 gr. tuz.

Adım adım tuzlama prosedürü:

  1. Salatalıkları 2 saat soğuk suda bekletin, ardından iyice durulayın.
  2. Yeşillikleri yıkayıp tavanın dibine yerleştirin.
  3. Acı biberi parçalara ayırın ve yeşilliklerin üzerine koyun.
  4. Tuzu soğuk suda eritin.
  5. Salatalıkları otlarla dolu tencerelere sıkıca yerleştirin, soğuk salamura dökün ve baskı altına alın.

3 gün sonra salatalıklar servis edilebilir veya kış için kavanozlarda saklanabilir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

  • Salamurayı salatalıktan boşaltın ve kaynatın;
  • yeşillikleri atın, salatalıkları durulayın ve karabiberle birlikte steril kavanozlara (1 litre kapasiteli) koyun;
  • kaynar turşuyu dökün;
  • İş parçasını 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Bir tencerede “varil” salatalık turşusu

Fıçı salatalıklarını seven ama saklama imkanı olmayanlar için bir tarif. Bunları bir tencerede de pişirebilirsiniz. 14 gün sonra yiyebilirsiniz. "Son hasat" salatalıkları bu tarif için mükemmeldir, sera salatalıklarını da kullanabilirsiniz. Yemek pişirmek fazla zaman almayacak ve mezeyi küf korkusu olmadan balkonda doğrudan tavada saklayabilirsiniz.

Asitleme için gerekli ürünler:

  • 3 kg salatalık;
  • 120 gr. tuz;
  • 2 litre su;
  • 2 yemek kaşığı hardal tozu;
  • 1 baş sarımsak;
  • 5 dereotu şemsiyesi;
  • 10 kuş üzümü yaprağı (siyah);
  • 10 kiraz yaprağı;
  • 4 defne yaprağı;
  • 2 yaban turpu yaprağı;
  • 10 adet karabiber;
  • 7 karanfil tomurcuğu;
  • 1 tutam hardal tohumu.

Adım adım tuzlama prosedürü:

  1. İyice yıkanmış yeşillikleri tavanın dibine yerleştirin.
  2. Sarımsakları soyun, yıkayın ve her bir karanfili 3 parçaya bölün.
  3. Tavadaki yeşilliklerin üzerine sarımsak, karanfil, hardal tohumu ve karabiberleri yerleştirin.
  4. Salatalıkları yıkayın, kuyruklarını kesin ve tavaya sıkıca yerleştirin.
  5. Salamurayı hazırlayın: tuzu suda tamamen çözün; ateşe verin ve kaynatın; Marinayı 30 dakika soğumaya bırakın.
  6. Salamurayı salatalıklarla birlikte tavaya dökün. Sebzelerin üzerini tamamen kapatmıyorsa sade kaynamış su ekleyin.
  7. Tavanın içeriğini ellerinizle karıştırın.
  8. Kabı temiz bir bezle örtün.
  9. Kumaşın üzerine hardal tozu serpin ve tavayı basınç altına alın.
  10. Atıştırmayı 14 gün boyunca serin ve karanlık bir yere koyun.

Bir tencerede hafif tuzlu salatalık tarifi

Bu tarif için daha iyi tuzlama için küçük, sert ve sivilceli meyvelerin, tercihen aynı büyüklükte kullanılması tavsiye edilir. Soğuk turşuyu dökerken salatalıklar 3 günde hazır olacak, sıcak turşuyla her şey çok daha hızlı olacak, 12 saat yeterli olacak. Sebzeleri tuzlamadan önce 2 saat buzlu suda bekletirseniz çıtır çıtır olurlar.

Asitleme için gerekli ürünler:

  • 1 litre durgun su;
  • 2 yemek kaşığı tuz;
  • 2 kg küçük salatalık;
  • taze dereotu, kişniş, maydanoz;
  • dereotu şemsiyeleri;
  • yaban turpu yaprağı ve kökü;
  • öğütülmüş kırmızı ve karabiber;
  • acı biber kabuğu;
  • hardal tohumu;
  • 5 diş sarımsak.

Adım adım tuzlama prosedürü:

  1. Salatalıkların saplarını kesin ve meyveleri yıkayın.
  2. Yaban turpu kökü, acı biber, dereotu ve sarımsağı soyun, yıkayın ve doğrayın.
  3. Baharatlarla karıştırılmış salatalıkları bir tencereye koyun.
  4. Salatalıkların üzerine salamura dökün (isteğe bağlı olarak sıcak veya soğuk).
  5. Yaban turpu yapraklarını yemeğin üzerine tamamen kaplayacak şekilde yerleştirin.
  6. İş parçasına bir baskı uygulayın ve tuzlamak için serin ve karanlık bir yere koyun.

Hafif tuzlu salatalıklar - harika yaz atıştırmalık sebepli veya sebepsiz. Haşlanmış patates, kebap, kızarmış tavuk ve diğer yemeklerin yanında servis etmek harikadır; Salatalar için bir bileşen olarak kullanın veya sadece zevk için çırpın.

Güçlü içeceklerle ne kadar iyi olduklarından bahsetmiyorum bile - daha iyi bir atıştırmalık bulamazsınız!

Böyle bir atıştırmalık hazırlamanın sayısız yolu vardır. Ve bunların hepsi halkın bu konuya olan sevgisinin çok büyük olmasından kaynaklanıyor. Üstelik kendi yataklarında büyüdüklerinde ve her gün bir kova aldığınızda geriye sadece onları muhafaza etmek ve hafifçe tuzlamak kalır. Çünkü bunları başka yollarla aşmak mümkün değil.

Ancak koruma sorumlu ve uzun bir süreçse, o zaman ihtiyacınız olan şey onları hızlı bir şekilde tuzlamaktır. Bu yüzden tencerelerde, kavanozlarda ve sadece poşetlerde tuzlanırlar. Akşamları turşu yaparsınız ve sabahları masaya servis edebilirsiniz. Ve onlara sadece yarım saat içinde servis yapabilmenizin süper hızlı yolları var. Bunlar torbalarda en sevilen dekapaj yöntemleri veya ekspres yöntemlerdir.

Bugünkü yazımızda bu tür hızlı yöntemlere bakacağız. Tabii ki hepsini tek bir makaleye yansıtamayız çünkü onlardan çok sayıda var! Ama en azından en temel ve popüler olanları bilmeniz gerekir.

Hafif tuzlu salatalıkları pişirmenin en kolay yolu tencerede pişirmektir. Bunun için her büyüklükteki meyveler uygundur, ancak yine de orta veya küçük örnekler almak en iyisidir. Birincisi, daha hızlı salamura yapacakları için ve ikincisi, ciltleri çok daha hassas olduğu ve bu nedenle kendileri de yumuşak değil, gevrek olacakları için.


Ayrıca büyük meyvelerin içinde oldukça büyük tohumlar üretilir ve posanın tüm tadı onlara verilir. Bu yüzden büyük örnekler Tuz ekleyebilirsiniz, ancak yalnızca başka kimse olmadığında.

İhtiyacımız olacak:

  • salatalık - 10 adet (orta boy)
  • yaban turpu yaprağı - 1 adet
  • dereotu - 4 şemsiye (2 - 3 dal)
  • sarımsak - 2 diş
  • kırmızı dolmalık biber- tatmak
  • karabiber - 7 adet

Doldurmak için:

1 litre su için - 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz

Hazırlık:

1. Taze, güçlü meyveleri yıkayıp uçlarını kesin. Eğer sert iseler hemen kullanılabilirler. Meyveler gevşek ise 3-4 saat soğuk su ile doldurulmalıdır. Bu süre zarfında suya doyurulacak ve tuzlandıktan sonra sert ve gevrek olacaklardır.


2. Yeşillikleri iyice durulayın. Dereotunu her zaman gözle kullanıyorum, malzemelerde sadece yaklaşık miktarı veriliyor. Herhangi bir parçasını kullanabilirsiniz - şemsiyelerin kendisi, gövdesi ve açık yaprakları. Dereotu çalısı büyükse, sapın kesilmesi gerekir.

Genel olarak farklı kısımlarını kullanmak daha iyidir. Bu hem tat hem de aroma açısından daha iyi olacaktır.

3. Sarımsakları soyun. İnce dilimler halinde kesin.

4. Daha baharatlı atıştırmalıklardan hoşlanıyorsanız bir parça kırmızı biber hazırlayın. Şahsen ben her zaman turşulara, hatta hafif tuzlu olanlara bile ekliyorum. Birazcık ekliyorum, böylece bitmiş ürünü yediğinizde hiç hissetmezsiniz. Ama kendi küçük tat izini bırakıyor.

5. Ateşin üzerine bir tencere su koyun. Meyveler çok büyük değilse bir litre yeterli olmalıdır. Ancak yeterli olmasa bile daha sonra biraz daha kaynatmak daha iyidir.

6. Su kaynadığı anda tuzunu ekleyip karıştırın. Biraz tatlı nota eklemek istiyorsanız bir buçuk yemek kaşığı şeker ekleyin.

7. Su ocakta kaynarken, hazırlanan tüm malzemeleri tavaya katlayın. Dibine biraz yeşillik, ardından salatalık ve kalan yeşillikleri yerleştirin.


Prensip olarak malzemeleri nasıl dağıttığınızın pek bir önemi yoktur. Ancak üstüne biraz yaban turpu ve dereotu eklenmesi tavsiye edilir. Üst katmanı bir şekilde örtmeleri gerekiyor.

tencere büyük beden Bu kadar çok meyve için onu almaya gerek yok. Aksi takdirde daha fazla tuzlu suya ihtiyacınız olacaktır. Salatalıkları tavaya yerleştirdikten sonra yeterli alan kaldığından emin olun.

Ayrıca buzdolabına büyük bir tencere koymak sakıncalı olacaktır, oradaki tüm boş alanı kaplayacaktır.

8. Her şeyi planladık ve bu zamana kadar salamurayı zaten hazır hale getirdik. Tuzlu olmalı. Tuz eklediğinizde çok fazla olabileceğinden korkmayın.

Kaynayan salamurayı doldurulmuş tavaya dökün. Tüm içeriğini tamamen kapsamalıdır. Doldurma yeterli değilse yarım litre su daha kaynatın ve kaynattıktan sonra bir çorba kaşığı tuz ekleyin. Gerektiği kadar ekleyin.

9. Tavanın içi büyüklüğünde bir tabak hazırlayın ve bunu bir basınç görevi görecek ve tüm içeriği aşağı doğru bastıracak şekilde üstüne yerleştirin.

10. Gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. Sabah hafif tuzlu salatalıklarımız hazır. Özellikle küçüklerse. Eğer daha büyüklerse biraz daha zamana ihtiyaçları olacak.


11. Ancak öyle de olsa, sabahları tavayı içindekilerle birlikte buzdolabına koymanız gerekir. Tuzlama işlemi de orada yapılacak. Ancak buzdolabında salamura şeffaflığını koruyacaktır. Oda sıcaklığında bırakırsanız kısa sürede bulanıklaşmaya ve ekşimeye başlayacaktır. Ve meyveler de ekşi bir tat kazanacaktır.

Temelde hepsi bu! Salatalık yiyebilir, çıtır içeriğinin ve hoş tadının tadını çıkarabilirsiniz.

Ve işte en sevdiğiniz atıştırmalıkları bir tencerede nasıl pişirebileceğinizi gösteren bir video.

Bu makale için özel olarak bir video hazırladık ve bunun görevi hızlı bir şekilde tamamlamanıza yardımcı olacağını umuyoruz. Kanala gidin, diğer materyalleri izleyin, orada pek çok ilginç şey var. Arkadaşlar yenilerini kaçırmamak için abone olmayı ve zile basmayı unutmayın ilginç tarifler!

Bir torbada 1 saatte pişirilen atıştırmalık salatalık

Turşunun bu versiyonu halk arasında inanılmaz derecede popülerdir ve evde, kırda ve hatta işte bu şekilde hazırlanır. Doğaya çıkanlar da genellikle bunu en güzeli olarak görüyor, bahçelerde ilk meyveler olgunlaşır olgunlaşmaz toplanır, birkaç taze meyve yendikten sonra hemen poşetlere alınır.

Bu tarife göre bu arada sadece poşette değil aynı zamanda tuzlayabilirsiniz. plastik saklama kutusu. Etki tamamen aynı ve hatta çok daha hızlı elde edilebilir.

Ama bugün bir torbaya tuz atıyoruz, o yüzden hazırlıyoruz. Evet, bir değil iki, daha iyi güç için. Böylece salatalıklarımız yanlışlıkla çantadan dışarı fırlamasın.

Ve neredeyse bu yöntemin sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda en hızlısı olduğunu söylemeyi unutuyordum. Ürünümüz tuzlandıktan sonra 40-60 dakika sonra tam hazır haliyle yenilebilir. Ayrıca şunu da söylemek gerekir ki, o kadar basit ki, daha basit bir şey bulmanın mümkün olması pek mümkün değil.

İhtiyacımız olacak:

  • salatalık – 500 gram
  • sarımsak - 1 - 2 diş
  • dereotu - yarım demet
  • yaban turpu - 0,5 yaprak
  • zevkinize biber
  • tuz - tatmak

Hazırlık:

Küçük çeşitler bu yöntem için en uygunudur. Üstelik sadece sıradan küçük sebzeleri değil, uzun salata çeşitlerini de tuzlamak için kullanılabilir. Uzun ve inceler ve bu sadece iyi, daha hızlı tuzlanacakları anlamına geliyor.

1. Meyveleri yıkayıp her iki taraftan uçlarını kesip kesin. Bu farklı şekillerde yapılabilir, boyutuna bağlı olarak uzunlamasına 2 - 4 parçaya kesebilirsiniz. Veya bunları küçük daireler veya küpler halinde kesebilirsiniz. Aynı zamanda boyutlarına da bağlıdır.


Ne kadar küçük keserseniz dekapaj süresi o kadar hızlı olur.

Bu yöntemin özelliği sebzenin kesilmesi gerektiğidir. Bunu nasıl yaptığınız pek bir fark yaratmıyor. Önemli olan parçaların çok büyük ya da çok küçük olmamasıdır.

2. Sarımsakları mümkün olduğu kadar ince doğrayın, bu önemlidir. Meyvenin özüne hızla nüfuz edecek sarımsak suyuna ihtiyacımız var. Bu nedenle bunu yapmak için ya sarımsakları çok ince doğramanız ya da sarımsak presi kullanmanız gerekir.

3. Dereotunu da daha küçük doğramamız gerekiyor. Bu tarif için dereotunun sadece yumuşak kısımlarına ihtiyacınız var; kaba sapları ayrılıp çıkarılır. Diğer dekapaj yöntemlerinde herhangi bir parçasını kullanabiliyorsanız, burada yalnızca açık dallar uygundur.

Aşıklar tat ve aroma için biraz maydanoz da ekleyebilirler.


4. Daha sonra kolayca çıkarılabilmesi için yaban turpu yaprağının yarısını ellerinizle küçük parçalara ayırın.

Bazen yaban turpu olmaz, bu yüzden eklemezsek kötü bir şey olmaz. İşyerinde bu şekilde salatalık turşusu yaptığımızda kimse bunu hatırlamıyor bile.

5. Meyveleri salata olarak tuzlayın ki yenebilsinler. Orta derecede tuzlu olmalılar. Yeterince tuz olup olmadığını belirlemek için doğranmış çubukların karıştırılması ve mutlaka tadına bakılması gerekir.

Tadı size uygunsa, bir tutam tuz daha alın ve karışımımıza dökün. Salata değil, hafif tuzlu salatalık hazırlıyoruz, bu nedenle salataya göre biraz daha fazla tuza ihtiyacımız var.

6. Artık her şey kesilip hazırlandığı için tüm bileşenleri plastik bir torbaya koyabilirsiniz. Daha doğrusu, iki pakette birinin diğerine eklenmesi gerekir. O zaman böyle bir manipülasyonun neden gerekli olduğunu anlayacaksınız.

7. Evet, neredeyse unutuyorduk. Biraz daha biber ekleyin. Bunun için 2-3 adet karabiberi ezip eklemeyi çok seviyorum. Bu durumda aroma tek kelimeyle çarpıcı olacak.

Ancak ortalığı karıştırmak istemiyorsanız, bir tutam normal toz biber ekleyin.

8. Artık eğlence başlıyor. Torbayı çevirin ve yukarı aşağı hareketlerle kuvvetlice sallayın, böylece tüm malzemeler karışır ve meyve suyu ortaya çıkar.


9. 10 dakika bu durumda kalmasına izin verin ve sonra tekrar sallayın. Daha sonra torbayı havayla doldurun, hatta orada şişirip sıkıca bağlayabilirsiniz. Buzdolabına yerleştirin.

Bir saat içinde lezzetli ve aromatik mezemiz hazır. Masaya servis yapmaktan ve orada bulunan herkese ikram etmekten çekinmeyin.

Buzdolabı yoksa, oda sıcaklığında atıştırmalıkları bir saat değil, 30-40 dakika boyunca torbayı periyodik olarak tekrar sallayarak saklayabilirsiniz.

Bitmiş ürün en iyi şekilde hemen yenir. Uzun süre beklediğinde tadı kaybolur. Sarımsak kokusu ve ağızda kalan tat hakim olmaya başlar. Ve salatalıkların kendisi de şeklini kaybediyor çünkü meyve suyu çok yoğun bir şekilde akıyor. Ve tadı sulu olur. Bu nedenle bir torbada bir, en fazla iki kez hafifçe tuzlayın.

Ancak yine de aynı gün tüketilmesi tavsiye edilir.

Aynı şekilde kiraz domatesleri de tuzlayabilirsiniz. Bunu yapmak için onları bir kürdan ile delmeniz gerekir. Ve tuzlama 24 saat sürecektir. Ancak kıyaslanamazlar.


Bu çok harika ve hızlı bir yol. Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için zamandan başka hiçbir şeye ihtiyacınız yok. Her şeyi kes ve salla, bütün hikaye bu.

Ve bu salatalıklar sadece 10 dakikada turşu haline getirilebiliyor. Videoyu YouTube kanalımızdan izleyin.

İşte bu kadar hızlı ve kolay!

Gece boyunca sıcak salamurada hafifçe tuzlanmış salatalık

Yeşil sebzelerimizi bu yöntemle turşulamak tam olarak bir gece sürecektir. Yani, akşamları turşu yaparsanız, sabahları, özellikle küçük örnekler kullanırsanız, tüm gücünüzle yiyebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

  • salatalık - 3 litrelik kavanoz için (sığacağı kadar)
  • dereotu - 8 şemsiye (veya 1 büyük çalı)
  • frenk üzümü yaprağı - 8 adet
  • kiraz yaprağı - 8 adet
  • yaban turpu - 1 yaprak (küçük)
  • sarımsak - 2 diş
  • karabiber - 10 adet
  • yenibahar - 3 adet
  • kırmızı biber - tat ve müstehcenlik düzeyine göre
  • karanfil tomurcukları - 6 adet.


Salamura için:

  • su - 1,5 litre
  • tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
  • şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

Salatalıkları üç litrelik kavanozda turşu edeceğim ama siz tencerede de turşu yapabilirsiniz. Sadece her şey bir kavanoza çok kompakt ve sıkı bir şekilde paketlenebilir, ancak tavada daha fazla alana ihtiyaç duyulacaktır. Ancak bu, kaliteyi hiçbir şekilde etkilemeyecektir, bu nedenle kabı kendiniz seçin.

1. Meyveleri yıkayıp uçlarını kesin. Şunu da hatırlatayım, küçükse ve örneğin sabah toplanmışsa, akşam pişiriyorsanız, 3 saat suda bekletiyorsunuz, tabi hemen buzdolabına koymamışsınız. Aynı durum satın alınan kopyalar için de geçerlidir.


Aksi takdirde gevrek ve yoğun olmazlar. Artık yaz geldi ve salatalıklar sıcağa maruz kaldığında hızla nemini kaybediyor. Ve her şeyin olması gerektiği gibi çalışması için nem çok önemlidir.

2. Yeşillikleri yıkayın ve daha sonra hiçbir şeyi unutmamak için hemen hepsini bir tabağa koyun. Bugün kuş üzümü yapraklarım yoktu ve onları ahududu yapraklarıyla değiştirmeye karar verdim. Tabii ki kokuyu elde edemeyeceğim ama sertliği koruyabileceğim.

Dereotu sadece şemsiyelerde değil, sapıyla birlikte çalının tamamında da kullanılabilir. Eğer o büyük boy, daha sonra gerektiği gibi kesilebilir.

Yaban turpu yaprağını daha küçük parçalara ayırın.

3. Hiçbir şeyi unutmamak için baharatları tek seferde tek seferde hazırlayın. Kırmızı acı biber kullanıyorum. Değişen şiddet derecelerinde gelir, bunun dikkate alınması gerekir. Biberim çok acı olduğundan çok az kullanıyorum.

Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin.

4. Üç litrelik bir kavanoza ihtiyacımız olacak. Kabartma tozu ile iyice yıkanmalı ve kaynar su ile durulanmalıdır.

5. Artık her şey hazır olduğuna göre her şeyi kavanoza koyacağız. Meyvelerin ilk katmanını birbirine çok sıkı bir şekilde yerleştirin. Sonuncusunun da sıkıştırılması gerekiyorsa, o zaman yapılmalıdır. Onları ne kadar yoğun yerleştirirsek o kadar az tuzlu suya ihtiyacımız olur.


Daha büyük örnekleri alta, küçük olanları ise üstüne yerleştirin. Küçük olanlar daha çabuk turşu olur, bu yüzden onları daha hızlı yeriz. Bu arada, sonuç olarak alt olanlar zamanında gelecek.

6. Daha sonra biraz farklı otlar ve biraz sarımsak ekleyin.

7. Sonra tekrar salatalık, belki aynı anda iki katman. Ve yine yeşillikler, sarımsak ve bütün biberin yarısı kırmızıyla birlikte. Ait olduğu yer ortası.


8. Ve böylece, alternatif katmanlar, kavanozu boynuna kadar doldurun. Elimde küçük numuneler var ve kavanoza beklediğimden çok daha fazlası girdi. Ve bu bile yeterli değildi. Bir el feneriyle seraya koşup karanlıkta onları aramak zorunda kaldım.

9. Kalan karabiberleri ve otları üstüne koyduğunuzdan emin olun. Harika, her şey çok güzel sonuçlandı. Ve yarın hala lezzetli olacak!


10. Suyu kaynatın, kaynadığı anda tuz ve şekeri ekleyin. Çözünmelerini ve tekrar kaynamalarını bekleyin. Salamura olarak da adlandırılan salamura hazır.

11. Kavanozun içine boğazına kadar dökün. Yaklaşık 1,4 litre harcadım. Ancak bu miktar, tüm salatalıkları ne kadar sıkı istiflediğinize bağlı olacaktır.

12. Kavanozun üzerini bir tabakla kapatın, dışarı atlamak isterlerse üstüne bir litre kavanoz su koyun.

13. Kavanozu mutfakta sabaha kadar oda sıcaklığında bırakın.

14. Sabah renklerinin değiştiğini göreceksiniz. Bu onların zaten hazır olduğu anlamına gelir. Ve zaten bir örnek alabilirsiniz.


15. Denedikten sonra kavanozu buzdolabına koyun ve orada saklayın. Günün veya gecenin her saatinde soğuk, çıtır salatalıklar çıkarıp tatmanız için sizi bekliyor.

Akşama doğru daha büyük örnekler gelecek. Bu nedenle patatesleri kaynatın veya eti kızartın. İnanılmaz bir akşam yemeği sizi bekliyor!

Hızlı Kireç ve Nane Turşusu Tarifi

Bu, pikniğe giderken yapabileceğiniz harika bir mezedir. Neredeyse anında hazırlanırlar. Tuzlanıp çok lezzetli hale gelmeleri sadece 30 dakika sürüyor.

İhtiyacımız olacak:

  • salatalık - 1,5 kg
  • kireç - 3 adet.
  • dereotu - 1 demet
  • nane - 4 dal
  • tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık
  • şeker - 1 çay kaşığı
  • yenibahar - 3 bezelye
  • karabiber - 4 bezelye

Hazırlık:

1. Meyveleri yıkayın ve her iki taraftan uçlarını kesin. Boyutlarına göre her birini iki ila dört parçaya bölün.


2. Biberleri havanda ezin. Toz biber de kullanabilirsiniz ama biber taze öğütüldüğünde bambaşka bir kokuya sahip olur, çok daha zengin ve aromatik olur.

3. Limonları yıkayıp kurulayın. Daha sonra kabuğun sadece yeşil kısmını rendeleyin.

Lezzetini bir harca ekleyin ve biberle birlikte öğütün. Aromayı hissedebiliyorsunuz. Salatalıklarımız aynı, hatta belki daha da iyi kokacak.

4. Kalan limonların suyunu ayrı bir kaba sıkın.

5. Nane ve dereotu daha küçük parçalar halinde kesin. Dereotu çok kalın saplara sahipse onları kesmek daha iyidir. Küçüklerse ve en önemlisi sert değillerse onları da kesin.

6. Meyveleri bir kaseye koyun. Üzerlerine meyve suyu dökün ve baharat serpin. Daha sonra küplerin sağlam kalması için yavaşça karıştırın.

7. 30 dakika bu şekilde bekletin. Bu sürenin sonunda hazırdır ve servis edilebilir.


Mükemmel bir atıştırmalık ve daha güçlü bir şey olduğu ortaya çıktı.

Bu nedenle dışarıya çıktığınızda ihtiyacınız olan her şeyi yanınıza alın. Daha iyi bir atıştırmalık düşünmek zor!

Soya sosunda sarımsak ve otlarla tuzlanmış

Bu tarif, soya sosu ve turşu olarak çok sayıda ot kullanılması bakımından diğerlerinden farklıdır. Orijinalde dereotu ve kişniş kullanılır. Ancak herkesin kişniş kokusuna dayanamayacağını ve yakınlarda duran diğer yeşillikleri bile yemeyeceğini biliyorum.

Bu nedenle, eğer bu insanlardan biriyseniz, kişnişi maydanozla değiştirin. Veya bugünkü versiyonda yaptığım gibi sadece bir dereotu ekleyin.

İhtiyacımız olacak:

  • salatalık - 1 kg
  • sarımsak - 5 - 6 adet
  • dereotu - 1 demet
  • kişniş (maydanoz) - 1 demet
  • soya sosu - 200 ml
  • zeytin veya ayçiçek yağı - 1 çay kaşığı
  • sirke - 1 çay kaşığı (kısmi)
  • şeker - 1 çay kaşığı
  • öğütülmüş kırmızı biber - tatmak (tutam)
  • tuz - 1 çay kaşığı
  • susam - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

1. Meyveleri yıkayıp her iki taraftan uçlarını kesin. 4 parçaya bölün, sebzeler uzun veya göbekli ise 6-8 parçaya bölebilirsiniz. Genel olarak, hemen bir parça alıp bütün olarak ağzınıza koyabilecek şekilde veya iki ısırmaya yetecek kadar kesin.

Üzerine tuz ekleyip karıştırın ve bir süre bekletin.


Malzemeleri hemen hazırlayın, böylece her şey elinizin altında olsun.


2. Küpleri bir tencereye veya kaseye yerleştirin.

3. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin. Presle ezerseniz veya ince ince doğrarsanız bunu hissedeceksiniz, ancak rendelemek de doğru olacaktır. Diğer tüm bileşenlerle tamamen birleşecek ve tadı öne çıkmayacaktır.

4. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Oldukça ince sapları varsa onları da doğrayın, ancak büyüklerse çıkarmak daha iyidir.

5. Susam tohumlarını bir kaseye veya derin bir tabağa dökün. Soya sosu, sirke ve yağı dökün. Her şeyi karıştırın. Tohumların doyması için bir süre bekletin.


Sirke dikkatli eklenmelidir. Herkesin farklı zevkleri vardır ve bu yüzden herkesi memnun etmek zordur. Yani dilediğiniz gibi ekleyin.

Bu arada, birlikte kullanabilirsiniz limon suyu. Hatta daha doğal olacaktır. Ayrıca harika bir koku daha elde edeceğiz.

6. Otları, sarımsakları ve öğütülmüş karabiberi bir tencereye dökün, her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra sıvı bileşeni susam taneleri ile dökün ve tekrar karıştırın.


7. Prensip olarak hepsi bu! Şimdi tencereyi buzdolabına koyup bir kapakla kapatmanız yeterli. Ve 4-6 saat sonra soya soslu hafif tuzlu salatalıklarımız hazır.

Çok lezzetli! Görünüşe göre soya sosu bugünkü hikayemizin kahramanına çok yakışıyor.


Bunları buzdolabında bir kavanozda saklayabilirsiniz. Onları bir hafta tuttuk ve onlara hiçbir şey olmadı. Tüm depolama süresi boyunca lezzetli ve iştah açıcı kaldılar.

Maden suyu kullanılarak soğuk ve hızlı yöntem

Bir de bu var ilginç yol salatalıkları tuzlayın. Bu sözde soğuk tuzlama yöntemidir. Elbette normal kullanabilirsiniz soğuk su veya daha iyisi kaynak suyu.

Ya da maden suyuyla bu şekilde yapabilirsiniz.

Maden suyu karbonatlı olmalıdır. Tuzlama işleminin oldukça hızlı gerçekleşmesini sağlamaya yardımcı olan gaz kabarcıklarıdır.

Lezzetli ve güzel salatalıklar ertesi gün yenebilir.

Renk kaybı olmadan hızlı bir şekilde tuzlama

Salatalıkların rengini kaybetmeyecek şekilde salamura edilebileceğini duydum. Bunun nasıl başarılabileceğini her zaman merak etmişimdir.

Ve bir gün bunun nasıl yapılacağını tam olarak anlatan bir tarifle karşılaştım. Ve sırrın ne olduğunu biliyorsunuz - salamuraya votka eklendi! Bu kadar!)

Evet ve bir fıçıda tuzlanıyorlar. Yine de onları bir tencerede turşu haline getirebilirsiniz.


Tarifi bana geldiği haliyle veriyorum. Buradaki oranlar oldukça büyük ama değiştirmemeye karar verdim. Birisi sadece yarım kilo meyveyi tuzlamak isteyecek, biri 3'ünü, biri de 10'unu tuzlamak isteyecek. Bu nedenle okulda herkese oranlarla nasıl çalışılacağının öğretildiğini ve herkesin bunu yapabileceğini düşündüm. kendileri için gerekli kilogram ve gram sayısını hesaplarlar.

İhtiyacımız olacak:

  • salatalık – 10 kg
  • dereotu - 320 gr
  • frenk üzümü yaprağı - 320 gr
  • yaban turpu yaprağı - 170 gr
  • doğranmış sarımsak - 20 gr

Salamura için:

  • su - 7 litre
  • tuz - 320 gr
  • votka – 150 ml

Test için bir kilogram sebzeyi tuzlamak çok uygundur. Bu durumda diğer tüm bileşenlerin ağırlığını 10'a bölmeniz yeterlidir.

Hazırlık:

1. Meyveleri yıkayıp her iki ucunu kesin. Çok büyük örnekler almayın, kabukları daha yumuşaktır ve bu nedenle daha lezzetli olurlar. İnce deriden geçen tuzlu su, iç posayı daha iyi besler.


Tüm yeşillikleri bir kerede hazırlayın, böylece elinizin altında olsun.


2. Salatalıkları bir fıçıya koyun, otlar ve sarımsakla birlikte katmanlar halinde yerleştirin.

Üst katman yeşilliklerden yapılmalıdır.

3. Suyu kaynatın ve üzerine tuz ekleyin. Tuz çözülür çözülmez votkayı dökün ve hemen kapatın.

4. Sıcak tuzlu suyu fıçıya dökün. İçeriği çok ağır olmayan bir basınçla bastırın; sadece düz bir plaka yeterli olacaktır.

5. Ertesi gün onları yiyebilirsiniz.


Ancak aynı gün bodruma kaldırılmaları gerekecek. Her evde fıçı ve kiler olmadığını düşünüyorum. Bu nedenle sebzemizi bir tencereye tuzlayıp buzdolabında saklıyoruz.

Aralarından seçim yapabileceğim bu kadar çok şey olduğunda bunu seviyorum. Yemek pişirmeye çalıştığınızda farklı tarifler Aralarından en çok sevdiğiniz biri mutlaka olacaktır.

Ama pek çok insan, pek çok fikir var, özellikle konu tat olduğunda. Benim en çok sevdiğim şeyin mutlaka bir başkasının sevdiği şey olması gerekmez.


O halde deneyin ve kendi tarifinizi bulun. Yazımız uzun, öyleyse neden olmasın ama salatalıklar her zaman burada doğar Büyük miktarlar. Bu nedenle birçok farklı seçeneği deneyebilirsiniz.

Ve bunu burada bırakacağım. Ve herkese her zaman sadece en lezzetli salatalıkları almanızı diliyorum!

Afiyet olsun!