Kış için domateslerden yaban turpu nasıl pişirilir? Kış için yaban turpu atıştırmalık

Yaban turpu et atıştırmalıkları ve soğuk etler için mükemmeldir; buna kıvılcım veya yaban turpu da denir, ancak anlamı değişmez - diğer malzemelerin, baharatların ve baharatların eklenmesiyle domates ve yaban turpu bazlı serin bir sostur. Hadi düşünelim adım adım tarifler domates ve yaban turbundan yapılmış uzun ömürlü yaban turpu fotoğrafıyla.

Yaban turpu oldukça uzun süre saklanabilir, buzdolabında ham haliyle iyi durur veya uzun süreli kış depolaması için sterilize edilip kapatılabilir. O zaman hostesin et, kümes hayvanları ve diğer yemeklerle iyi gitmesi için masaya ne tür bir sosun servis edileceği konusunda bir sorusu olmayacak. Yaban turpu domates ve yaban turpu için hangi tarifi seçeceğiniz size kalmış.

• Yaban turpu pişirmek için faydalı ipuçları ve püf noktaları

Pişirmeden domates ve yaban turpudan yaban turpu yapmak için klasik bir tarif

Acemi bir aşçı için bile sosu hazırlamak zor değil, malzeme seti basit ve erişilebilir, sadece malzemelerin oranlarını korumak önemlidir. İnan bana, çok baharatlı, baharatlı ve lezzetli olacak.

2 kg. olgun, etli domatesler;
150 gr. taze yaban turpu kökü;
2 baş sarımsak;
tuz ve şeker - tatmak;
1 bardak elma sirkesi %6-9;
10 tatlı kırmızı biber;
3-4 acı biber;
bir demet taze ot - dereotu ve maydanoz;
55ml. sebze yağı;
taze çekilmiş karabiber.

Hazırlık:

1. Domates ve yaban turpu tarifi çok basittir - akan suda yıkanmış ve soyulmuş yaban turpu kökünü bir kapta ıslatmanız gerekir. soğuk su.

2. Domatesleri ve biberleri hazırlayın - çekirdeklerini kesin, ikiye veya dört parçaya bölün ve ince tel ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin.

3. Biber ve domatesle birlikte acı biberleri, soyulmuş sarımsakları ve yaban turpu kökünü doğrayın.

4. Sebzeleri karıştırmaya uygun bir kaba aktarın ve ilaveyle her şeyi iyice karıştırın. ayçiçek yağı.

5. Şimdi sosa tuz eklemeniz, tadına göre taze çekilmiş karabiber ve toz şeker ekleyip tekrar karıştırmanız gerekiyor. Tuz ve şeker taneleri tamamen eriyene kadar sosu bekletin.

6. Bitmiş yaban turpunu temiz kavanozlara dökün, deterjan ve kabartma tozu ile yıkayın, kapaklarla (tercihen plastik) kapatın ve buzdolabında saklayın. Sosu biraz kıvam aldıktan sonra deneyebilirsiniz, bu sadece 3-4 gün sürecektir.

7. Sos, her yarım litrelik kavanoz için 15 dakika sterilize edilirse, konserve açacağı ile sarılıp, buzdolabında saklanabilir. oda sıcaklığı serin bir yerde, doğrudan olmayan iç mekanda Güneş ışınları.

Ve son olarak domates ve yaban turpu tarifini yazmayı unutmayın.

Yaban turpu kaynatılarak pişirmenin sıcak yöntemi

Ayrıca kaynatılması gereken ve daha sonra kış boyunca oda sıcaklığında saklanabilen yaban turpu tarifi de vardır.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

1,8-2 kg. olgun domates;
300 gr. yaban turpu kökü;
3-4 baş taze sarımsak;
3 yemek kaşığı. kaba sofra tuzu kaşıkları;

bir tutam acı biber.

Hazırlık:

1. Yaban turpu kökünü soyun, üzerine kaynar su dökün veya fazla acıyı gidermek için bir kase soğuk suya batırın. Sarımsak dişlerini soyun.

2. Kaynar su ve "soğuk duş" kullanarak domatesleri soyun ve saplarını kesin.

3. Orta boy bir rende üzerine rendeleyin veya bir kıyma makinesi kullanın - her şeyi, domatesleri, yaban turpunu ve sarımsağı rendelemeniz gerekir. Ancak acı biberler keskin bir bıçakla çok ince kesilebilir.

4. Tüm sebzeleri bir kapta karıştırıp tuz ve toz şekeri ekleyip tüm taneler eriyene kadar bekletin.

5. Sosu bir tencereye dökün ve 5-7 dakika kaynatın, ardından sıcak olarak temiz küçük kavanozlara dökün, yuvarlayın, sıkılığını kontrol etmek için kapağı aşağı çevirin ve soğuduktan sonra saklayın. lezzetli sos infüzyon kabininde. Uzun ömürlü yaban turpunu bir veya bir buçuk ay sonra, tüm tatlar ve aromalar birbirine karıştığında deneyebilirsiniz.

Kış için depolamak için domates ve elmalı yaban turpu

Sıradışı ve çok lezzetli tarif keskinliği ve keskinliği hafifçe yumuşatan ve özel bir titizlik katan taze tatlı ve ekşi elmaların eklenmesiyle sos.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

1,5 kg. domates;
550 gr. tatlı ve ekşi elmalar;
350 gr. taze yaban turpu;
200 gr. genç sarımsak;
1.5-2 yemek kaşığı. kaba tuz kaşıkları;
1-2 yemek kaşığı. ince şeker kaşıkları;
acı biber - isteğe bağlı.

Hazırlık:

1. Domates ve yaban turpu tarifi, sebzeleri akan suda durulamanız, soymanız ve domates saplarını kesmeniz gerektiği gerçeğiyle başlar. Elmaları soyun, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın.
2. Artık her şeyin doğranması gerekiyor, rendeleyebilir veya orta veya ince ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.
3. Elde edilen kütleyi tencere veya mutfak kasesi gibi uygun bir kaba aktarın.
4. Sebze püresine tuz ve toz şekeri ekleyin, isteğe göre taze çekilmiş karabiber ve ince doğranmış otlar da ekleyebilirsiniz.
5. Her şeyi iyice karıştırın ve tuz ve toz şeker eriyene kadar karışımı bir saat bekletin.
6. Sos demlenirken kavanozları ve kapakları sterilize edebilir ve fotoğraflı adım adım tarifte gösterildiği gibi üzerlerine domates ve elmalı yaban turpu koyabilirsiniz.

Şimdi iki seçenek var - sosu olduğu gibi dökün ve buzdolabında saklayın veya tavanın altını bir havluyla örtün, su dökün ve kavanozları kaynar suda 5-7 dakika sterilize edin ve ardından yuvarlayın. yukarı. Bu formda iş parçası, bozulma belirtisi olmadan altı aya kadar oda sıcaklığında saklanır.

Yaban turpunun uzun süre dayanmasını ve bozulmamasını sağlamak için ne yapılabilir?

Birçoğumuz bu durumla karşılaştık - bir kavanoz açtık, biraz yedik ve geri kalanı buzdolabında oturup "üzgün" oldu. Uzun süreli depolamadan elde edilen yaban turpu açıldıktan sonra köpürmeye başlayabilir veya kavanozun yüzeyinde veya duvarlarında küf oluşmaya başlayabilir.

Bunun nedeni, son kullanma tarihinin dolması veya pişirme teknolojisinin ihlal edilmesi olabilir. Açık kavanozda da olsa buzdolabında saklansa bile sosun bozulmasının sebepleri neler olabilir?

Başlangıçta şımarık sebzeler yemek pişirmek için kullanılıyordu;
sosta yeterli koruyucu madde yok - tuz ve şeker, sarımsak ve acı biber;
yaban turpu dökülmeden önce kap steril değildi;
yanlış saklama koşulları.

Bu nedenle kış için uzun süreli depolama tariflerinde sirke veya sitrik asit kullanılması tavsiye edilir, bazen bunların yerine aspirin kullanılır. Ve bazı tarifler yaban turpunun kavanozlarda kaynatılması veya sterilize edilmesi gerektiğini şart koşuyor.

Metal (anahtar teslimi) veya plastik olsun, kavanozun kapağını kapatmadan önce sosun üzerine biraz kokusuz ayçiçek yağı dökmenin zararı olmaz. Yağ filmi havanın içeri girmesini önleyecek ve sos oksitlenmeyecek ve bozulmayacaktır.

Yemek pişirmek için sadece en taze ve en kaliteli ürünler kullanılır.Yaban turpu ise, sosu hazırlamadan hemen önce toprağından kazıp, durulayıp kısa bir süre suda bekletmek daha iyidir, böylece keskinliğini korur, ancak Islatıldığında acılık gider.

Yaban turpunu kavanozlara dökmeden önce, fotoğraflı yaban turpu için adım adım tarife göre, tuz ve şeker sosunu, baharatlılığın varlığını ve sarımsaktan yeterince baharatlı olup olmadığını tatmanız gerektiğinden emin olun. Sosun içinde bol miktarda baharat olmalı ki, küçük bir çay kaşığı baharat gözlerinizi yaşartsın.

1. Yaban turpunun sirke eklemeden daha iyi saklanabilmesi için ocakta ısıtarak (sterilize ederek), önce yüksek ateşte neredeyse kaynama noktasına getirmeniz ve ancak daha sonra ısıyı azaltıp kaynatmanız gerekir.
2. Bu yöntemle elbette sosta çok daha az vitamin kalacak ama sirkesiz, oldukça uzun süre saklanacak bir sos elde edeceksiniz. formu aç ve şımartmayın;
3. İlk yemeklere, örneğin lahana çorbası veya pancar çorbası gibi yaban turpu eklenebilir. Yemeğe keskinlik ve keskinlik katacak, sarımsak aroma ve tat katacak;
4. Soğuk algınlığı ve virüs dönemlerinde sos kullanımı özellikle önemlidir - acı biber ve sarımsak mikroplarla savaşmada, vücudumuzu korumada ve doğal bağışıklığın artmasına yardımcı olmada mükemmeldir.

Tüm bu basit tarifler, ipuçları ve tavsiyeler, ailenizi ve arkadaşlarınızı harika tadının yanı sıra grip ve soğuk algınlığına karşı direnç göstermelerine yardımcı olacak bir yemekle şımartmak ve şımartmak için kışa lezzetli ve aromatik yaban turpu hazırlamanıza yardımcı olacaktır. soğuk sezon.

Her ev hanımı misafir beklerken onlara ne ikram edeceğini düşünür. Sonuçta ruh haliniz iyi bir atıştırmalığa bağlıdır. Bu nedenle biraz yaban turpu hazırlamanızı öneririm. Aynı zamanda yaban turpu, yaban turpu, Acıka olarak da adlandırılır. Genel olarak onu nasıl çağırırlarsa çağırsınlar anlamı aynı kalır.

Bu Rus mezesinin temeli domates, sarımsak ve yaban turpudur. Ama o kadar çok tarif var ki, gözlerinizi açmaya yetiyor. Ve herkes kendi versiyonunu yaratabilir, sadece biraz denemeniz gerekiyor ve işte bu kadar, zaten kendi şaheserinizin yaratıcısısınız.

Aslında bu çok basit bir şekilde yapılıyor. Evet, her tür ve renkteki sebzeleri kullanabilirsiniz. Önemli olan, şımarık olmamalarıdır. Bu sos herhangi bir yemekle servis edilir: köfte, mantı, köfte. Sadece ekmeğin üzerine sürüp yiyebilirsiniz. Çok lezzetli olacak!

Bugün sizler için sadece eşimin ve benim değil, annemin ve kız kardeşimin de kullandığı tarifler hazırladım. Oldukça saklayabilirsiniz uzun zaman ancak ne kadar uzun süre beklerse o kadar az baharat tuttuğunu unutmayın. Ve dürüst olmak gerekirse, onu çok çabuk tüketiyoruz. Mahzene ulaşmıyor. Ürünlerimiz varsa daha fazlasını yapmalıyız. Peki, haydi başlayalım!

Bu seçenek her zaman standart bir ürün setini içerir. Ekstra bir şey yok. Ancak bu sosun mümkün olduğu kadar uzun süre dayanmasını istiyoruz, bu yüzden pişireceğiz. Bu, tadı kötüleştirmez ve keskinliği kaybetmez.

İçindekiler:

• Domates – 2 kg;
• Sarımsak – 200 gram;
• Yaban turpu kökü – 200 gr.;
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Öncelikle tüm sebzelerin yıkanıp soyulması gerekiyor. Yaban turpu küçük küpler halinde kesilmelidir. Bir kıyma makinesinde büküyoruz veya bir blender ile öğütüyoruz.

Kök gözleri çok yediği için kıyma makinesine poşet koyup delik kalmayacak şekilde bağlamanız gerekiyor. Ürünün yerleştirildiği ve çıkışta olduğu huninin kendisi kapatılmalıdır.

2. Sarımsakları aynı torbaya bükün. Veya bir presten geçirilebilir. Daha sonra yapımızı çıkarıp bir süre bağlıyoruz.

3. Domatesleri parçalara ayırın. Saplarını çıkarıyoruz. Bu yemek için herhangi bir meyveyi kullanabilirsiniz, o yüzden sevmediğiniz meyveleri kesip atın. Ayrıca onları kıyma makinesinden geçiriyoruz.

4. Her şeyi büyük bir tencerede karıştırın. Tuz ve şekeri ekleyin. Bir saat demlenmesine izin verin.

5. Kavanozları kapaklarıyla birlikte fırında veya buharda sterilize edin.

6. Yaban turpu kaplara koyun ve kapaklarla kapatın. Soğumalarını bekleyin ve uzun süreli saklama için buzdolabına veya kilere koyun.

Biraz zaman alır ama tüm kış boyunca bu lezzetin tadını çıkarabileceğiz.

Bu arada, kısa bir süre önce internette gezinirken harika bir videoyla karşılaştım. Ayrıca bu harika baharatlı mezenin nasıl hazırlanacağını da detaylı olarak anlatıyor. Yani eğer ilgileniyorsanız, bir göz atabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi hazırlanmasında hiçbir zorluk yok ama tek kelimeyle lezzetli çıkıyor. Deneyin ve bir sonraki bölüme geçin.

Domates ve acı biberli yaban turpu tarifi:

Böyle bir şey mahzende uzun süre kaldığında tüm baharat bir yerlere gider. İlk ay hala lezzetli ama sonra o kadar baharatlı değil. Bu yüzden acı biber eklemenizi tavsiye ederim. Tabii tuz ve karabiber gibi miktarının damak zevkinize göre ayarlanması gerekiyor.

İçindekiler:

• Domates – 2,5 kg;
• Yaban turpu – 400 gr.;
• Sarımsak – 2 kafa;
• Dolmalık biber – 4 adet;
• Acı biber – 1 adet;
• Tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 5 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Biraz kurutun. Domatesleri kesip fazla sıvıyı sıkıyoruz. Böylece hazır yemekÇok sulu olmayacak. Kolaylık sağlamak için iki veya dört parçaya böldük. Aynısını biberle de yapıyoruz. Yaban turpu küçük parçalar halinde kesilmelidir.

2. Önceki tarifte olduğu gibi, öncelikle yaban turpu ve sarımsağı bir kıyma makinesinde plastik bir torbaya öğütün. Böylece daha az gözyaşınız akıp gidecektir.

3. Daha sonra domatesleri, dolmalık biberleri ve acı biberleri çevirin. Karışımı büyük bir tencereye dökün.

Eğer çok baharatlı sevmiyorsanız acı biberin çekirdeklerini çıkarabilirsiniz. En fazla baharatı içerirler. Veya bırakın, o zaman sos daha sıcak olacaktır.

4. Tuz ve şekeri ekleyin. Bu denemek için en iyi zamandır. Gerekirse ekleyin. Küçük bir miktar depolamayı etkileyecektir.

5. Şimdi sarımsak ve yaban turpu ekleyin ve karıştırın. Kitle hala kuvvetli olduğundan ve gözyaşları kendiliğinden aktığı için bunun çok hızlı yapılması gerekiyor.

6. Bir kapakla örtün ve toplu malzemelerin çözülmesi için 2 saat bekletin. Daha sonra sterilize edilmiş ve soğutulmuş kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve soğukta saklayın.

Evet, yine de ağlamak zorunda kaldık. Ama sonuç gözyaşlarımıza değdi!

Sarımsak ve domatesli yaban turpu:

Bu yöntemde olacak en büyük sayı sarımsak Daha iyi saklama için sirke de ekleyeceğim. Ama yaban turpu kullanmayacağız. Tadı konusunda şüpheniz varsa, her zamanki gibi önce küçük bir test yapın. Eminim tüm şüpheleriniz anında ortadan kalkacak ve daha fazlasını yapacaksınız.

İçindekiler:

• Domates – 3 kg;
• Sarımsak – 300 gram;
• Acı biber – 2 adet;
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• Sirke %70 – 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayıp kurulayın. Üzerlerine bir kesi yapıp fazla suyu sıkıyoruz. Bunları bir kıyma makinesine veya karıştırıcıya sığdırmak için yavaşça iki veya dört parçaya bölün. Ayrıca sapı da çıkarıyoruz. Uygun bir şekilde püre haline getirin. Hemen büyük bir tencereye aktarın.

Emaye tencere kullanmak daha iyidir. Ürünlerimiz alüminyumla reaksiyona giren çok fazla asit içerdiğinden alüminyum bu tür iş parçaları için uygun değildir.

2. Sarımsakları soyun ve kıyma makinesinden veya presten geçirin.

3. Acı biberlerin soyulması gerekmez, o zaman yemek daha baharatlı olur. Sadece sapı kesmek yeterlidir. Onu da püre haline getiriyoruz.

4. Her şeyi bir kapta karıştırın ve tuz ve şekeri ekleyin. Ateşe koyun ve kaynatın, ancak kaynatmanıza gerek yoktur. Kütle sadece ısınmalıdır. Ateşten alın. Tadına bakabilir ve gerekirse eksik olanı ekleyebilirsiniz.

5. Sirkeyi dökün ve tekrar karıştırın. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla kapatın. Sıcak bir battaniyenin altında soğutun.

Bu incelik mahzende veya buzdolabında saklanır. Ama seninle uzun süre kalacağını sanmıyorum. Çünkü anında yenir!

Yaban turpu pancarla hazırlayın:

Bu yemeği hiç denediniz mi? Çoğunluğun olumsuz cevap vereceğini biliyorum. Şahsen benim ailemde her zaman buzdolabında mevcuttu. Bu yüzden eşim ve ben şimdi aynısını yapıyoruz. Hazırlanması kolaydır. Ve tadı çok sıradışı. Her şeyin yanında yiyebilirsin. Ekmeğe sürün veya herhangi bir et yemeğinin yanında yiyin.

İçindekiler:

• Pancar – 2 kg;
• Sarımsak – 100 gram;
• Yaban turpu – 200 gr.;
• Tuz – 1/2 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Sirke %70 – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Pancarları yıkayıp bir tencereye koyun. Suyla doldurun ve yumuşayana kadar kaynatın. Soğutun ve soyun. Küçük parçalar halinde kesin. Bir kıyma makinesinde öğütün ve büyük bir tencereye aktarın.

2. Sarımsakları soyun ve çevirin. Sebzeyle karıştırın ve kabı ateşe verin. Kaynatın.

3. Tuz ve şekeri ekleyin. Karışımın yanmasını önlemek için periyodik olarak karıştırılması gerekir.

4. Bu süre zarfında kökü hazırlayacağız. Yıkarız ve üst tabakayı temizleriz. Küçük plastik parçalar halinde kesin. Sadece bir blender kullanarak öğüteceğiz. Ancak durum böyle değilse, aynı kıyma makinesini kullanın. Oraya ekleyin, karıştırın ve 2 – 3 dakika kaynatın.

5. Sonunda sirkeyi ekleyip tekrar yoğurun. Ateşten alın ve hemen sıcak olarak boynuna kadar steril kavanozlara koyun ve metal bir kapakla vidalayın.

6. Kabı sıcak bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın. Daha sonra saklamak için serin ve karanlık bir yere koyuyoruz.

Domates ve elmalardan yaban turpu nasıl yapılır?

Bu oldukça sıradışı ve lezzetli atıştırmalık. Elmalar kalınlık ve lezzet katar. Tatlı ve ekşi meyveleri kullanmak ve tabii ki kendi bahçenizden almak daha iyidir. Bunun bir leş veya yarası olan herhangi biri olabileceği açıktır. Bütün bunlar kesildi. Bu nedenle böyle bir yemeğin çok az israfı olacaktır.

İçindekiler:

• Domates – 1,5 kg;
• Elmalar – 500 gram;
• Yaban turpu – 350 gr.;
• Sarımsak – 200 gram;
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı. l. ;
• Şeker – 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayıp temizleyin. Sapla birlikte tüm çürümüş yerleri kestik. Elmaları soymanıza gerek yok ama çekirdeğini çıkarmanız gerekiyor.

2. Domatesleri, elmaları ve sarımsakları kıyma makinesinde öğütün veya bir blender kullanarak püre haline getirin. Her şeyi büyük bir kaba koyun.

3. Yaban turpu küçük parçalar halinde kesip bir blender ile doğramak en iyisidir. Oraya da gönderiyoruz.

4. Tuz ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın ve 1 saat demlenmeye bırakın.

5. Bu süre zarfında kavanozları sterilize edin ve kapaklarını kaynatın. Yaban turpu içlerine koyup kapatıyoruz. Saklamak için buzdolabına koyduk.

Tek kelimeyle lezzetli çıkıyor ve koku tek kelimeyle inanılmaz.

Yaban turpunu mahzende uzun süre saklamak ve ekşimemek için ne yapabilirsiniz?

Birçoğu, atıştırmalıklarla dolu bir kavanozu açtıklarında onu çöpe attıkları gerçeğiyle karşılaştı. Köpürmeye başladığından beri kavanozdan dışarı sızıyor ya da içinde sadece küf var. Bunun nedeni yanlış bir şey yapmaları ya da ayakta durmayı bırakmasıydı. Sonuçta sıradan yaban turpu çok uzun süre dayanmaz. Çünkü tadını kaybetmeye ve bozulmaya başlar.

İş parçasının bozulmasının nedeni ne olabilir:

• Zaten bozulmuş ürünler;
• Doğal koruyucuların eksikliği: tuz, sarımsak;
• Steril olmayan kaplar;
• Bitmiş gıdanın uygunsuz şekilde saklanması.

Bu nedenle kavanozları uzun süreli depolamak için sirke, aspirin veya asetik asit gibi ek koruyucuların kullanılması gerekir. Ayrıca kaynatabilirsiniz. Ancak elbette böyle bir yemek artık vitamin içermeyecek ve tadı biraz farklı olacaktır.

Naylon kapaklar kullanırsanız, kavanozlar gibi ısıl işleme tabi tutulmaları gerekir. Kavanozların fırında, mikrodalgada veya aşırı buharda sterilize edilmesi gerekir. Metal kapaklar kaynıyor. Ayrıca bitmiş yemeğin üzerine kapakların altına küçük bir tabaka ayçiçek yağı dökün. Veya birkaç kat katlanmış bir plastik torba koyarlar.

Tüm ürünler taze olmalı ve bozulmamış olmalıdır. Taze kazılmış yaban turpu kullanılması tavsiye edilir. İçinde yeterince baharat olması gerektiğinden yemeği mutlaka deneyin.

Umarım bu basit ve basit ipuçları, saçmalıkları uzun süre korumanıza yardımcı olur. Bu nedenle keyifle yemek yapın, arkadaşlarınıza ve sevdiklerinize ikram edin. Tarifleri paylaşın ve mutlu olun! Yakında görüşürüz!

Misafirlerinizi lezzetli ve baharatlı baharatlarla memnun etmek için pahalı ürünler satın almanıza gerek yok. Bazen en basit yemek seti inanılmaz derecede lezzetli ve iştah açıcı bir atıştırmalık üretir. Domatesli ve sarımsaklı yaban turpu bu kategoriye girer. Bu yemeğe halk arasında farklı denir: gorloder, kobra, Sibirya adjika, yaban turpu. Bize Sibirya ve Urallardan geldi. Etle birlikte tüketilebilir. balık yemekleri makarna ve sebzeler de uygundur. Aşağıda herhangi bir tatil masasını çeşitlendirecek ve süsleyecek birkaç tarif bulunmaktadır.

Tedarik için ürün seçimi

Yaban turpu domatesli atıştırmalıklar yapmaya başlamadan önce bunun için ürün seçimine karar vermelisiniz. Kış için yaban turpu tarifinin şu malzemeleri içerdiği gerçeğiyle başlayalım: domates, sarımsak, yaban turpu kökü.

1. Domates. Deneyimli ev hanımları çok ekşi domates çeşitlerinin kullanılmasını önermemektedir. Tercihen iyi olgunlaşmış ve tadı tatlı olan domatesleri satın alın (bu amaçlar için "Slivka" çeşidini kullanabilirsiniz). Asla yeşilimsi veya çok sulu olmamalıdır, aksi takdirde sos çok ince, ekşi olur ve uzun süre dayanmaz. Domatesler doğru seçilirse baharat tatlı ve ekşi bir tada ve orta kalınlıkta olacaktır.
2. yabanturpu. En son yaban turpu hasadı bu mezeye uygundur. Sonbaharda hazırlanan yaban turpu daha uzun süre depolandığından ve iyi olgunlaşmış yaban turpu ona "boğazı delici" bir tat verir. Bu etkiyi arttırmak için ana tarife biraz acı biber ekleyebilirsiniz.
3. Sarımsak olgunlaşmış, başları yoğun ve hasarsız karanfillerle dolu olmalı, aşırı pişmemiş, zamanında kazılmış ve iyice kurutulmuş olmalıdır.

Kış için yaban turpu için klasik tarif

İhtiyacın olacak:

• 1 kilo domates
• 200 gr. yaban turpu kökü
• 4 diş sarımsak
• 3 çay kaşığı tuz (iyotlu tuz kullanmayın!)

Pişirme işlemi:

1. Yaban turpu domates ve sarımsakla kışa hazırlama süreci yaban turpu kökünün hazırlanmasıyla başlar. Ezilmesi gerekiyor. Bu iki şekilde yapılabilir: kökü bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün. Yaban turpu işlerken yalnızca mekanik kıyma makinesi kullanmanız gerektiğine dikkatinizi çekiyoruz, hiçbir durumda elektrikli kıyma makinesi kullanmayın, çünkü bozulma olasılığı yüksektir. Yaban turpu öğütürken keskinliğinden ağlamamak için kıyma makinesinin üzerine plastik bir torba koyup elastik bantla sabitleyebilirsiniz. Genel olarak bu prosedürün açık havada veya iyi havalandırılan bir alanda yapılması en iyisidir.

Yaban turpunu bir karıştırıcıda öğütmek için doğrayın küçük parçalar ve kaseye yükleyin. Açık ortalama sürat 1-2 dakika öğütün. Bundan sonra kök ince ve düzgün bir yapıya kavuşur.

1. Yaban turpu hazırlamanın bir sonraki aşaması domateslerin işlenmesidir. Deriyle birlikte bir kıyma makinesinde bükülebilirler. Bir süredir ortalıkta yatıyorlarsa, deriden kurtulmanız tavsiye edilir. Taze domates Kabuğu soymanıza gerek yok, temiz ve soğuk suyla yıkamanız yeterli. Sosun çok sulu olmasını önlemek için fazla sıvıyı domateslerden süzebilirsiniz.
2. Sarımsak presle preslenir ve üzerine tuz eklenir. Malzemeleri karıştırıp buzdolabında yarım saat demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında kavanozları sterilize etmeye başlayabilirsiniz. Demlenmiş sosu mutlaka tatmalısınız. Çok baharatlı olursa biraz daha domates ekleyebilirsiniz.
3. Bitmiş baharatı kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Sosun uzun süre saklanabilmesi için kapağın altına 1 yemek kaşığı bitkisel yağ dökebilirsiniz. Bazı ev hanımları kavanozları sodayla yıkanmış basit naylon kapaklarla kapatıyor. Baharat buzdolabında veya mahzende saklanmalıdır.

Bu klasik tarif yaban turpu, domates, sarımsak ve yaban turpundan oluşur. Bu tarife göre Sibiryalıların çoğunluğu yaban turpu domatesli hazırlıyordu ve onu bütün kış boyunca saklamak için nasıl hazırlayacağını biliyordu. Tarifte yemeğin ana lezzetini domates ve yaban turpu veriyor, kalın kıvamı sayesinde sos çoğu misafirin ilgisini çekecek.

Yaban turpu yapmak için hızlı bir tarif

Domatesli yaban turpu pişirilebilir hızlı düzeltme. Ancak bu yaban turpu tarifinin kışa hazırlanmaya uygun olmadığını belirtmekte fayda var, bu nedenle fazlalığın ekşimemesi için yiyecek miktarını hesaplayın.

İçindekiler:

• 1 kilo domates
• 300 gr. yabanturpu
• 300 gr. sarımsak
• tuz, toz biber
• ekşi krema - tatmak

Nasıl pişirilir:

1. Yaban turpu mezesini hazırlamadan önce domateslerin kabuklarını çıkarmalısınız. Bir kıyma makinesinden geçirin, doğranmış yaban turpunu ezilmiş domates ve sarımsakla karıştırın.
2. Tuz, karabiber ve ekşi krema ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, buzdolabına koyun ve bir saat sonra yiyebilirsiniz.

Bu tarif, doktorun önerdiği şekilde çok baharatlı yemekler yemesi tavsiye edilmeyenler veya soğuk mevsimde çocuklarına bu atıştırmalıkla beslemek isteyenler için uygundur. Bu yemeğin tarifi Gürcistan'dan geldi, öncekilerden biraz daha yumuşak ve hazırlanması kolay, ondan kışa yaban turpu ve sarımsaklı domatesleri nasıl hazırlayabileceğinizi öğreneceksiniz.

İhtiyacın olacak:

1 bakla acı biber

1,2 kg. domates

100 gr. yabanturpu

500 gr. dolmalık biber

500 gr. sarımsak

Pişirme metodu:

1. Acı ve dolmalık biberler akan su altında yıkanarak sap ve tohumlardan arındırılır. Yaban turpu kökünü de soyun ve yıkayın.
2. Domatesler kaynar su ile ıslatılır ve kabukları çıkarılır. Sarımsak soyulur ve preslenir.
3. Domates, yaban turpu, sarımsak kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen domates-sarımsak kütlesi kaynatılır ve orta ateşte 3-4 dakika pişirilir.
4. Sıcak baharatı iyi sterilize edilmiş kavanozlara koyup yuvarlıyoruz ve soğuduktan sonra mahzende saklıyoruz.

Ev hanımları için kışa domates ve yaban turpu hazırlamak için yaban turpu nasıl seçileceğine dair bazı ipuçları:

• Harika Acıka, sonbahara yakın, geç hasadın yaban turpu köklerinden elde edilir. Bu zamana kadar olgunlaşır ve güçlü ve güçlü bir tat kazanır. Böyle bir kökten hazırlanan baharatlar kışın iyi saklanır;
• sos bir süre depolanmış bir kökten yapılmışsa raf ömrü üç haftayı geçmemelidir. Aksi takdirde kullanılmamalıdır;
• Klasik yaban turpu tarifi elma, bektaşi üzümü veya tatlı biber gibi diğer ürünlerle çeşitlendirilebilir. Atıştırmalığın "pişirilmesini" azaltır ve keskinlik katarlar. Bitkilerin eklenmesi sadece lezzet katmakla kalmayacak, aynı zamanda zaten zengin olan tadı da geliştirecektir.

Yaban turpu, domates ve sarımsak gibi en basit malzemelerden oluşan bu basit ipuçlarını takip ederek, eşsiz sarımsak aromasına sahip lezzetli bir atıştırmalık elde edeceksiniz.

Ev hanımlarının domatesli yaban turpu baharatı hazırlama konusunda cevaplamaya çalışacağımız birçok sorusu var.

1. Yaban turpu şeker eklemeli miyim eklememeli miyim? Kış için atıştırmalık hazırlıyorsanız bunu yapmamanız tavsiye edilir çünkü şeker, bitmiş ürünün raf ömrünü önemli ölçüde azaltır. Olgun tatlı domatesleri seçmek daha iyidir, şeker eklemeden doğal bir tat verirler.
2. Ekşi gitmemesi için yaban turpu mezesi nasıl pişirilir?. Gerekli bileşenlerin tüm oranlarına sıkı sıkıya uyulduğu, uygun şekilde hazırlanmış bir atıştırmalık, kış boyunca dikkat çekici bir şekilde saklanır. Zorunlu bir saklama koşulu, bir buzdolabı veya kilerdir, çünkü uygun şekilde hazırlanmış yaban turpu bile sıcaklıkta fermente olur. İyi sterilize edilmiş kavanozlara konulduğu takdirde aspirin, sitrik asit, sirke gibi yardımcı ürünlere ihtiyaç duyulmaz. Ekşi hale gelirse bunun birkaç nedeni olabilir:

• kavanozların kalitesiz sterilizasyonu;
• bileşenlerin oranları karşılanmıyor;
• yeterli sarımsak veya tuz yok;
• atıştırmalık sıcak bir yerde saklanır.

Uzun süreli depolama için, 250 ila 500 ml arası küçük hacimli kaplar, cam kavanozlar çok uygundur. Kapaklar polietilen olabilir, soda ile yıkanabilir veya vidalanabilir ancak polietilen metal ile hava teması olmayacak şekilde yerleştirilmelidir.

1. Raf ömrü nasıl uzatılır. Pek çok ev hanımı yaban turbunun raf ömrünü uzatmak için farklı yöntemler kullanır: Bazıları baharatı kaynatır, bazıları buna bir bardak bitkisel yağ veya sofra sirkesi ekler.

Yaban turpu sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı bir atıştırmalıktır. Isıl işlem uygulandığında yaban turpu kökü ve sarımsak özelliklerini kaybeder. faydalı özellikler. Bu yemeğin çiğ olarak saklanması gerekir ancak güvenliği konusunda endişeleniyorsanız raf ömrünü uzatabilecek iki yol sunuyoruz.

• Kapağı kapatmadan önce yaban turpu içeren kavanoza 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Yüzeyde küf oluşumuna karşı koruma sağlayacak ince bir film oluşturacaktır;
• kapağı ince bir hardal tabakasıyla kaplayın. Yağla aynı şekilde çalışacak ancak baharatın tadını değiştirmeyecektir.

Adım 1: yaban turpu kökünü hazırlayın.

Bu meze sosu keskinliği, baharatlı aromasıyla ünlüdür ve çeşitli isimleri vardır: "Gorloderka", "Ogonyok", "Cobra", "Hrinovina" veya "Hrenoder". Bu yemeği hazırlamanın pek çok yolu var ve bugün bunlardan birine bakacağız. Her şeyden önce akut yardımıyla mutfak bıçağı Yaban turpu iyice soyun. Daha sonra durulayıp derin bir kaseye koyup normal akan su ile doldurup bu formda ıslanmaya bırakıyoruz. Bu işlem sayesinde acılığın büyük bir kısmı köklerden salınacağından infüzyon süresi arzunuza bağlıdır. Bazı ev hanımları onu sıvı içinde saklıyor birkaç saat, ve diğerleri bütün gece buzdolabında.

Adım 2: envanteri hazırlayın.

Envanter hazırlama da önemli adım! Bu tür yaban turpu korunacağından bulaşıkların kristal kadar temiz olması gerekir! İki saatlik yaban turpu infüzyonu sırasında veya ertesi gün mutfak eşyaları üzerinde çalışabilirsiniz. Öncelikle yarım litrelik cam kavanozlarda ve kapaklarda çatlak, pas, çentik ve diğer hasar olup olmadığını dikkatlice inceleyin. Daha sonra işlemi gerçekleştirecek tüm bulaşıkları yumuşak bir sünger kullanarak iyice yıkıyoruz ve karbonat veya minimum miktarda deterjan kimyasal maddeler. Bundan sonra küçük eşyaları durulayın sıcak su, kapakları kaynatıp tencereye bırakın ve kavanozları her zamanki gibi sterilize edip kuruması için tezgahın üzerine koyun.

Adım 3: Domatesleri hazırlayın.

Şimdi sarımsakları soyun.

Tatlı biberlerin saplarını çıkarıyoruz, çekirdeklerini çıkarıyoruz ve birkaç parçaya kesiyoruz.

Her şeyi domateslerle birlikte akan soğuk su altında durulayıp kağıt mutfak havlularıyla kurutuyoruz.

Daha sonra domatesleri bir kıyma makinesinden doğrudan derin yapışmaz bir kaba, tercihen emaye tava, orta ateşte koyun ve içindekileri kaynatın.

Adım 4: Kalan malzemeleri hazırlayın.

Daha sonra yaban turpunu tekrar yıkayıp kurutup aynı şekilde biber ve sarımsakla birlikte temiz, derin bir kaseye öğütüyoruz. Köklerde bulunan güçlü fitocid kokusunu önlemek için, mutfak cihazının boynuna plastik bir torba takabilir veya plastik streç film ile kase ile boşluk kalmayacak şekilde sıkıştırabilir veya istenirse burnunuza ve ağzınıza bir gazlı bez bandajı!

Adım 5: Haşlanmış yaban turpu hazırlayın.

Domates posası köpürmeye başladıktan sonra bir süre kaynatın. 20 dakika tahta bir mutfak spatulasıyla ara sıra karıştırarak. Domates suyu biraz kaynayacak ama endişelenmeyin, diğer sebzeler de salacaktır. Daha sonra doğru zaman doğranmış yaban turpu, sarımsak ve ekleyin dolmalık biber. Hala yemek pişiriyorum 10 dakika, şekeri, tuzu, karabiberi ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın, birkaç dakika ocakta tutun ve bir sonraki adıma geçin.

Adım 6: Haşlanmış yaban turpunu koruyun.

Sterilize edilmiş her yarım litrelik kavanozun üzerine teker teker bir sulama kabı kapağı takıyoruz ve bir kepçe kullanarak dondurucuyu üzerlerine yerleştiriyoruz. Cam kapları metal kapaklarla kapatıyoruz ve vidalı ise iş parçasını normal bir mutfak havlusu kullanarak sıkıca kapatıyoruz. Lastik bantlı normal kapaklar mı kullanıyorsunuz? O zaman özel bir koruma anahtarıyla çalışmanız gerekecek.

Her şey hazır olur olmaz muhafazayı sızıntı açısından kontrol ediyoruz. Hava çıkmıyor mu? Harika! Kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde yere koyun, boşluk kalmayacak şekilde yün bir battaniyeye sarın ve bu şekilde oda sıcaklığına kadar soğutun. 2–3 gün. Bundan sonra yaban turpu serin bir yere gönderiyoruz: kiler, bodrum, kiler.

Adım 7: Haşlanmış yaban turpunu servis edin.

Haşlanmış yaban turpu konservelenir, soğutulur ve 1 yıla kadar saklanabileceği iyi havalandırılan bir yere konur. Bu meze oldukça baharatlı kabul edilir; genellikle sos teknelerinde veya derin kaselerde soğuk olarak servis edilir. Bu mucize, hemen hemen tüm sıcak birinci veya ikinci yemeklerin yanı sıra unlu mamulleri ideal olarak tamamlayacaktır. Eğlence!
Afiyet olsun!

İstenirse, ezilmiş tüm malzemelere, bitmiş yemeğin tadını yumuşatacak, öğütülmüş acı kırmızı biber ve biraz tatlı ve ekşi elma ekleyebilirsiniz;

Çoğu zaman sebzeler bir blender veya mutfak robotu kullanılarak doğranır. Bu mutfak aletleri, gözleri ve burnu yaban turpu kökünde bulunan keskin, yakıcı aromadan mükemmel şekilde korur;

Kontrendikasyon! Bu atıştırmalık kronik gastrit, böbrek iltihabı olan kişiler tarafından yenmemelidir. peptik ülser bağırsak sisteminin yanı sıra hamile ve emziren kadınlar. Her ne kadar ideal sağlık durumuna sahip bir insanda bile aşırı yaban turpu tüketimi yüksek tansiyona neden olabiliyorsa da;

Domatesler çok tatlıysa dondurucuya 1-1,5 yemek kaşığı sirke ekleyin, ekşiyse şeker miktarını artırın.

Rusya'daki popüler kış atıştırmalıklarından biri baharatlı tadı olan yaban turpudur. Aynı zamanda chrenoder ve gorloder olarak da bilinir. Isıl işlemle ve pişirilmeden hazırlanır.

İlk durumda iş parçası uzun süre saklanır ve ikinci seçeneği kullanırken tüm faydalı özelliklerini korur. Bugünkü yazımızda yemek pişirmek için tariflere bakacağız. ısı tedavisi yani pişirmeyeceğiz.

Her ev hanımının kendi sırları vardır kış hazırlıkları. Sosa ana malzemelerin yanı sıra çeşitli baharatlar ve baharatlar da eklenir. Bu ürünler ezilmiş halde steril kavanozlarda saklanır.

Bu yemek sebze, balık, et ve çeşitli garnitürlerle harika gider. Bu nedenle önerilen tariflerden birini kullanarak birkaç kavanoz yaptığınızdan emin olun.

Birkaç ay sonra sosun köpürmesini ve kabarmasını önlemek için ürünleri dikkatli seçmeniz gerekir. Kaliteli ve taze olmalılar. Yalnızca sert dokuya sahip domatesleri kullanın.

İçindekiler:

• 2 kg domates;
• 90 gr sarımsak;
• 110 gr yaban turpu kökü;
• 4 bakla acı biber;
• 4 yemek kaşığı sofra tuzu.

Hazırlık

Atıştırmalığın ekşimesini önlemek için tüm ürünleri iyice yıkamak ve ardından kurutmak gerekir; fazla sıvı. Yaban turpu bir gün soğuk suda bekletilmesi tavsiye edilir.

Domatesin derisi çıkarılmalıdır. Bunun için meyvelere haç şeklinde sığ kesimler yapıp üzerlerine birkaç dakika kaynar su döküp dere altına koyuyoruz. soğuk su ve cildi çıkarın. Soyulmuş domatesleri kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Daha sonra acı biberi tohumsuz, sarımsaklı ve yaban turpu kökü olmadan büküyoruz. Ortaya çıkan kütleye tuz ekleyin. Karışımı oda sıcaklığında çeyrek saat bekletin, periyodik olarak karıştırarak tuz kristallerinin tamamen çözülmesini sağlayın.

Cam kavanozları soda ile önceden yıkayıp uygun bir şekilde sterilize ediyoruz. Daha sonra üzerlerine ışık yerleştirip sıradan naylon kapaklarla kapatıyoruz.

Baharatlı atıştırmalıkları buzdolabında en fazla üç ay saklıyoruz. Dondurucunun açık olmasını istiyorsanız yılbaşı masası, daha sonra ekim ortasında veya sonunda hasat edin.

Bodrumda saklanacak aspirinli kış yaban turpu tarifi

Sosun bozulmasını ve kavanozların patlamasını önlemek için asetilsalisilik asit kullanılması tavsiye edilir. Zararlı bakterileri yok ederek dondurucunun daha uzun süre saklanmasını sağlar.

İçindekiler:

• 4 kg domates;
• 1 kg dolmalık biber;
• 2 yarı acı biber;
• 3 acı biber;
• 400 gr sarımsak;
• Tatmak için tuz;
• Aspirin.

Hazırlık

Sos için yoğun yapıya sahip etli domates kullanmak daha iyidir. Tüm sebzeleri parçalara ayırıp, doğramayı kolaylaştırmak için sarımsakları soyuyoruz.

Artık hazırladığımız malzemeleri tek tek kıyma makinesine gönderiyoruz. Önce sarımsakları, sonra biberleri ve son olarak da domatesleri çeviriyoruz. Doğranmış domatesler meyve suyu veriyorsa atıştırmalıklara eklenmesine gerek yoktur.

Kavanozları sterilize ettiğinizden ve metal kapakları kaynattığınızdan emin olun. Hrenender neredeyse tamamen hazır. Geriye kalan tek şey tadına tuz eklemek. Sosu kaplara dökün ve mahzende ekşimemesi için ½ tablet aspirin ekleyin. Kapakları vidalayın.

Bu yöntemi kullanırsanız, iş parçası neredeyse tüm kış boyunca mahzende başarıyla saklanabilir. Sosu yemeklere ekleyin veya sadece bir parça ekmeğin üzerine sürün, çok lezzetli oluyor.

Domates ve yaban turpu ile pişirmeden yaban turpu nasıl pişirilir

Kıyılmış sebzelerden yapılan baharatlı atıştırmalık, viral organizmalarla savaşmaya yardımcı olur kış zamanı. Aynı zamanda kan şekeri seviyesini de düşürür. Bu nedenle kobra sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklıdır.

İçindekiler:

• 1 kg domates;
• 50 gr sarımsak;
• 50 gr yaban turpu;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz.

Hazırlık

İlk önce yaban turpu kökünü temizliyoruz. Sosun baharatlı tadını yumuşatmak istiyorsanız üzerine kaynar su dökmelisiniz. Daha sonra bir blenderde öğütmeyi kolaylaştırmak için küçük parçalar halinde kesin.

Sarımsakları soyup yaban turpu gönderiyoruz. Homojen bir kütle elde etmeliyiz.

Bir sonraki aşamada yıkanan domatesleri dörde bölüp blendera koyun, püre kıvamına gelinceye kadar karıştırın.

Domates kütlesine doğranmış sarımsak ve yaban turpu ekleyin ve her şeyi birlikte karıştırın.

Sosa şeker ve tuzu ekleyip karıştırın. Tüm kabarcıkların çıkması için mezeyi bir saat bekletin.

Kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Yemeğin baharatlılığı sarımsak ve yaban turpu miktarına göre ayarlanabilir. Bu nedenle her zaman bitmiş sosu tadın.

Horseradish meze: klasik bir ev yapımı tarif

Bir sonraki videoda sirke ilavesiyle acı sos hazırlama seçeneğini görebilirsiniz. Bu ışık ana yemeklerle iyi gider ve onlara keskin bir tat verir. Bu nedenle kışa birkaç kavanoz hazırlayın. Öyleyse bak adım adım talimatlar hazırlık için:

Ve unutmayın, bu sos oda sıcaklığında saklanamaz. Serin bir yere, tercihen buzdolabına koyduğunuzdan emin olun.

Uzun ömürlü domates ve yaban turpu güveç tarifi

Bu yazıda ısıl işlem görmeden acı sos hazırlama seçeneklerini ele alıyoruz. Atıştırmalığı mümkün olduğu kadar uzun süre saklamak için taze ve kaliteli ürünler kullanın, soğuk suyla duruladıktan sonra kavanozlarda fazla sıvı kalmayacak şekilde kurutduğunuzdan emin olun.

Bazı ev hanımları, saklama süresini uzatmak için kavanozlara aspirin eklerler ancak doktorlar, preparatlarda asetilsalisilik asit kullanılmasını önermezler.

Her şeyi doğru yaparsanız yaban turpu buzdolabında 4 ay boyunca ekşimeyecektir.

İçindekiler:

• 1 kg domates;
• 100 gr sarımsak;
• 100 gr yaban turpu;
• 1 çay kaşığı toz şeker;
• 2 çay kaşığı sofra tuzu.

Hazırlık

Temiz ve kurutulmuş domatesleri dört dilime bölün. Sapı kestiğinizden emin olun.

Yaban turpu derisinin üst katmanını çıkarın. Bu ürün çok keskindir ve bu nedenle kullanım sırasında gözleri tahriş eder. Bunu önlemek için kıyma makinesine plastik bir torba takın ve kökü çevirin.

Daha sonra soyulmuş sarımsak dişlerini ve domates parçalarını dönüşümlü olarak çevirin.

Domates kütlesine bir torbadan doğranmış yaban turpu, şeker ve tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın. Naylon veya metal kapaklarla örtün.

Her şeyi doğru yaparsanız yaban turpu buzdolabında 4 ay veya daha uzun süre saklanabilir, ancak o zaman sos o kadar güçlü olmayacaktır.

Pancarlı ev yapımı yaban turpu pişirmeden kışa hazırlanıyor

Orijinal bir yaban turpu mezesi hazırlamak istiyorsanız, normal domates yerine pancar ekleyebilirsiniz. Hazırlık baharatlı ve lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

• 1 pancar başı;
• 10-12 yaban turpu kökü;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı sofra sirkesi.

Hazırlık

Yaban turpu kökünü soyun ve soğuk su altında durulayın. Daha sonra parçalara ayırın ve dökün. buzlu su ve 6 saat boyunca buzdolabına koyun. Bundan sonra bir kıyma makinesinde öğütün.

Çiğ pancarların üst katmanını kesin ve ince bir rende üzerine doğrayın. Kumaş parçaları aracılığıyla suyunu bir kavanoz yaban turpu içine çıkarıyoruz.

Sirke, tuz, şeker ve az miktarda su ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Kavanozları steril kapaklarla kapatın.

Baharatlı atıştırmalıkları hemen serin bir yere kaldırıyoruz. Bu akşamki akşam yemeği için bir kavanoz saklayabilirsiniz.

Fermente olmaması için domateslerden yaban turpu nasıl yapılır

Birçok ev hanımı, ısıl işlem görmeyen müstahzarların fermente edilebileceğini fark eder. Bu riski en aza indirmek için kapatmadan önce kavanoza biraz bitkisel yağ ekleyin.

İçindekiler:

• 1 kg domates;
• 100 gr yaban turpu;
• 100 gr sarımsak;
• 1 yemek kaşığı beyaz şeker;
• 1 yemek kaşığı sofra tuzu.

Hazırlık

Sarımsak dişlerini soyun ve yaban turpunu küçük parçalar halinde doğrayın. Domateslerin saplarını kesip birkaç dilime bölün.

Öncelikle yaban turpu ve sarımsağı plastik bir torbaya doğrayın. Kullanmayacağımız meyve suyunu vermesi için domates parçalarını bir süre bırakmak daha iyidir. Sonra onları kıyma makinesine gönderiyoruz.

Domates kütlesine şeker ve tuzun yanı sıra doğranmış sarımsak ve yaban turpu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve bir saat demlenmeye bırakın.

Şimdi kuvvetli atıştırmalıkları steril kavanozlara dağıtıyoruz ve kapakları kapatıyoruz.

Sos bir yıl saklanabilir ancak 3-4 ay sonra keskinliğini kaybeder.

Kış için yaban turpu nasıl dondurulur

Birçok ev hanımı, yaban turpu daha uzun süre saklanabilmesi için dondurmanın mümkün olup olmadığıyla ilgilenmektedir. Bu basit bir yöntem kullanılarak yapılabilir.

Bunun için küçük kaplar hazırlayacağız. Uyacak plastik şişeler hacim 0,5-1 l veya mayonez kovaları. Düzen baharatlı sos kaplara konularak dondurucuya kaldırılır.

Atıştırmalık oda sıcaklığında çözülmelidir. Sadece iş parçasının daha sıvı hale geleceğini dikkate almanız gerekir.

Ayrıca yaban turpunu öğütüp kavanozlara veya plastik torbalara koyarak dondurucuya koyabilirsiniz. Ateş yakmak istediğinizde bu malzemeyi doğranmış domates ve sarımsakla karıştırmanız yeterli.

Yaban turpu fermente olmuşsa ne yapmalı

Tarif kurallarına uymazsanız, kuvvetli yaban turpu sosu bir süre sonra fermente olabilir. Bu nedenle kavanozları mutlaka sterilize ediyoruz ve çürüme veya ezik belirtileri olan ürünleri kullanmıyoruz.

Preparata yeterli miktarda koruyucu ekliyoruz: şeker, tuz ve sarımsak. Kavanozda minimum miktarda sıvı bulunmalıdır, bu nedenle fazla suyu domateslerden boşalttığınızdan emin olun.

Peki kapak zaten şişmişse ne yapmalı? Bu durumda her kavanoza 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin, naylon kapaklarla kapatın ve hemen buzdolabına koyun.

Bazıları mezenin kaynatılmasını tavsiye ediyor ama bu tadı bozacak ve artık o kadar baharatlı olmayacak.

Bu nedenle pişirme teknolojisini takip edin; yaban turpu asla ekşimeyecek veya fermente olmayacaktır. Az miktarda tuzlu sos yapıyorsanız, buzdolabında saklamak en iyisidir.

Düzgün hazırlanmış bir gorloder uzun süre ayakta kalabilir, ancak birkaç ay sonra gücü azalır.