Rezept für hausgemachte Hackfleischkoteletts. Hausgemachte Hackfleischkoteletts

Das häufigste Gericht sind Schnitzel; sie sind in jeder Familie beliebt und werden aus allen Fleischsorten zubereitet. Sie kommen aus Frankreich und natürlicher Wert dieses Wort sagt - Rippe. Schließlich wurden sie früher, analog zum Kiewer Schnitzel, nur mit Knochen gekocht, damit man sie leichter mit den Händen aufnehmen konnte. Später begann man in Russland, sie etwas anders zuzubereiten, es erschienen verschiedene gehackte Schnitzel, Koteletts, mit Buchweizen usw. Mittlerweile sind es viele interessante Rezepte, wie man Koteletts zu Hause köstlich zubereitet, den Inhalt der Zutaten und Füllungen variiert.

Rezepte für saftige hausgemachte Hackfleischkoteletts

Für jede Hausfrau ist es kein Geheimnis, dass Koteletts ein Gericht sind, das die ganze Familie ernähren kann. Doch nicht jeder hat mehrere Originalrezepte zur Abwechslung seines Hausmenüs: In der Regel wird alles nach einer altbewährten Methode zubereitet. Versuchen Sie, die gleichen Koteletts zu braten, aber etwas anders: Verwenden Sie ungewöhnliche Zutaten für Hackfleisch (z. B. Bohnen), fügen Sie Füllung hinzu, verwenden Sie eine andere Garmethode.

Tipps, die Ihnen helfen, perfekte Schnitzel zuzubereiten, unabhängig vom Rezept:

• Butter macht sie noch zarter und saftiger.
• Es ist nicht nötig, Eier hinzuzufügen, damit das Schnitzel nicht auseinanderfällt; sie können es zäh machen.
• Scheuen Sie sich nicht, noch mehr Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln hinzuzufügen.
• Für eine bessere Verarbeitung von Fleisch im Fleischwolf ist es besser, es zuerst einzufrieren.
• Mischen Sie nicht nur Fleischsorten wie Rind mit Schweinefleisch, sondern scheuen Sie sich auch nicht davor, Truthahn und Hühnchen hinzuzufügen.
• Die Füllmöglichkeiten können variieren, zum Beispiel: Buchweizen, Zucchini, Butter.

• Wenn Sie Fleisch zerkleinern, geben Sie etwas hinein Paprika, Zucchini, Gemüse, etwas Knoblauch, Kohl, Karotten – Gemüse macht Ihr Gericht viel schmackhafter.
• Fleisch kann nicht nur durch einen Fleischwolf gegeben, sondern auch mit einem Messer zerkleinert werden.
• Mit Hilfe von Brot gewinnen die Schnitzel zusätzlich an Zartheit und werden fluffig.
• Decken Sie die Pfanne während des Garens mit einem Deckel ab; beim Braten auf der anderen Seite reduzieren Sie die Hitze – das Gericht wird von innen gut gegart.
• Aus beliebigen Koteletts lässt sich ganz einfach ein hausgemachtes Halbzeug herstellen.

Die Besonderheit solcher Koteletts besteht darin, dass sie sehr saftig und weich sind. Die Saftigkeit wird durch die Verwendung mehrerer Fleischsorten für Hackfleisch und Kohl erreicht.

Quellprodukte:

• Jeweils 200 Gramm gehacktes Schweine-, Rind- und Hühnerfleisch;
• 2 Stk. Zwiebeln;
• 500 Gramm Weißkohl;
• 1 PC. Eier;
• nach Geschmack: Salz, Pfeffer, Gewürze;
• Mehl oder Panade.

Kochvorgang:

Das gesamte Hackfleisch gründlich vermischen. Den durch einen Fleischwolf zerkleinerten Kohl und die Zwiebel dazugeben, salzen und pfeffern, das Ei unterrühren, nochmals gut vermischen, verquirlen und schon ist das Hackfleisch zum Braten bereit. Benutzen Sie die zusätzlichen Kochtipps oben, um sicherzustellen, dass Ihre Koteletts saftig werden.

Schnitzel aus gehacktem Hühnerfleisch mit Pilzen

Um Hähnchenschnitzeln zusätzlichen Geschmack zu verleihen, verwenden Sie eine Pilzfüllung. Dadurch werden die Schnitzel zart und nicht trocken. Die unten aufgeführten Zutaten sind in Mengen für Portionen für zwei bis drei Personen angegeben.

Quellprodukte:

• 200 Gramm gehacktes Hähnchen;
• 10 Gramm getrocknete Pilze;
• 30 Gramm Milch;
• 1 PC. Zwiebeln;
• 1 PC. Eier;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Pilze vorher separat einweichen, kochen, fein hacken und zusammen mit den Zwiebeln in Sonnenblumenöl anbraten. Gesalzenes und gepfeffertes Hackfleisch mit Milch vermischen, gründlich vermischen, auf dem Tisch schlagen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Nachdem Sie dünne Fleischschichten gebildet haben, legen Sie die Füllung in die Mitte und wickeln Sie sie wie eine Torte oder einen Knödel ein. Als nächstes tauchen Sie die entstandenen Koteletts in das gemischte Ei und separat in die Panade. Braten und mit einer Beilage wie Nudeln servieren.

Gehackte Schweine- und Rinderkoteletts

Dieses Rezept ist klassisch, das gebräuchlichste. Es wird angenommen, dass Koteletts aus einer Mischung dieser Fleischsorten saftiger und zarter sind.

Du wirst brauchen:

• Jeweils 500 Gramm Schweine- und Rindfleisch (Sie können auch Kalbfleisch verwenden);
• 1 PC. Zwiebeln;
• 1 PC. Eier;
• 2-3 Stk. Weißbrot;
• 150 ml Milch;
• Salz und Pfeffer abschmecken, Panade verwenden.

Kochvorgang:

Brot ohne Krusten vorher in Milch einweichen, das Fleisch wenden, die Zwiebel mit einer Reibe reiben, alle Zutaten gründlich mit dem Ei vermischen, das entstandene Hackfleisch schlagen. Schnitzel formen und in der Panade wälzen. In einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Guten Appetit!

Geheimnisse des Kochens von Kiewer Schnitzel

Diese berühmten Schnitzel werden ausschließlich mit zubereitet Hähnchenfilet mit einem Bein drin. Sind anders Anspruchsvolle Technologie Vorbereitungen. Erstens ist es wichtig, das Filetfleisch zusammen mit dem hervorstehenden Knochen richtig zu einem Schnitzel zu formen und zweitens es so vorzubereiten, dass das Fleisch vollständig gebraten ist und das Öl im Inneren nicht ausläuft.

Zutaten:

• 2 Hühnerbrust mit Beinen;
• 150 Gramm Butter;
• 50 Gramm Dill;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 PC. Eier;
• 5 EL. zerkleinerte Semmelbrösel;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

• Bereiten Sie die „grüne Butter“ für die Füllung vor: Kräuter und Knoblauch fein hacken, zur weichen Butter geben, salzen und gut vermischen. Nehmen Sie Frischhaltefolie, legen Sie die resultierende Mischung aus, wickeln Sie sie zu einer Wurst ein und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
• Schneiden Sie bei der ersten Brust die Haut in der Nähe des Beins ab und drehen Sie den Knochen am Gelenk heraus. Trennen Sie das Fleisch vom Brustbein und schneiden Sie einen kleinen Teil des resultierenden Filets ab. Entfernen Sie alle Längssehnen, geben Sie dem gesamten Filet eine gleichmäßige Dicke (in dicken Teilen schneiden Sie das Filet mit horizontalen Bewegungen des Messers in zwei Hälften und öffnen es wie ein Buch), leicht schlagen (es ist wichtig, dass das geschlagene Fleisch ganz ist, nicht dünn), Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Schneiden Sie beim größten Teil des Filets zusammen mit der Keule den Knochen mit einer Gabel heraus, reinigen Sie den restlichen Knochen vom Fleisch, sodass er frei bleibt, und schneiden Sie den verdickten Teil ab. Falten Sie das Fleisch mit einem Messer wie ein Buch auseinander und schlagen Sie es ab.
• Nehmen Sie die gefrorene Butter heraus, schneiden Sie ein Stück ab und legen Sie es in die Mitte des größeren Lendenstücks. Bedecken Sie es fest mit einem kleinen, geschlagenen Lendenstück darauf. Wickeln Sie das Fleisch wie einen Hackbraten ein und falten Sie die Ränder so, dass keine offenen Löcher entstehen, durch die Öl austreten könnte.

• Tauchen Sie das resultierende Schnitzel in das Ei und dann in die Panade. Wiederholen Sie dies 2 Mal mit jedem Stück. Sehr vorsichtig ausrollen, damit die Stücke nicht am Teig kleben bleiben und ihre schöne Form verlieren.
• Das Frittieren erfolgt in tiefem Fett, danach muss im Ofen gebacken werden. IN große Menge Geben Sie 4 Minuten lang heißes Sonnenblumenöl in das Schnitzel, nehmen Sie es dann heraus, legen Sie es zum Anfeuchten auf ein Papiertuch und stellen Sie es sofort für ein paar Minuten in den Ofen. Im Ofen gebratenes Kiewer Hähnchen sofort servieren.

Diätetische gedämpfte Putenkoteletts

Diätetische gedämpfte Putenkoteletts – perfekte Option Eine köstliche Mahlzeit für Ihr Kind und diejenigen, die eine Diät machen. Putenfleisch gilt als diätetisch, unterscheidet sich geringfügig von Hühnerfleisch, ist aber genauso zart und luftig. Kochen Sie es in einem Wasserbad oder in einem Slow Cooker. Das einfaches Rezept, ist schnell zubereitet!

Quellprodukte:

• 500 Gramm Putenfilet;
• 1 PC. Zwiebeln;
• 2 Stk. Weißbrot;
• 1 PC. Eier;
• 0,5 EL. Milch;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

Brot ohne Kruste in Milch einweichen.

Das Putenfleisch mit Zwiebeln und eingeweichtem Brot in einem Fleischwolf zerkleinern.

Alles mit Ei und Salz glatt rühren. Das resultierende Hackfleisch sollte nicht flüssig sein. Wenn es dickflüssig wird, fügen Sie die restliche Milch hinzu.

Kugeln formen kleine Größe, in einem Wasserbad oder Slow Cooker kochen.

Entdecken Sie weitere Rezepte.

Rezepte für Fischkoteletts

Fisch – ideal zum Kochen Diätgerichte, werden die Schnitzel besonders zart. Manchmal wird eine Fischfrikadelle so zubereitet, dass man nie vermutet, dass es sich um Fisch handelt. Wenn Sie ein solches Gericht zubereiten möchten, ist es wichtig, eine möglichst knochenfreie Fischart zu wählen (z. B. Karpfen). Das Garen selbst wird nicht schnell gehen, da es notwendig ist, den Fisch richtig zu profilieren, jede einzelne Gräte zu entfernen und erst dann das Hackfleisch zuzubereiten. Es gibt eine riesige Menge verschiedene Wege Zubereitung von Fischkoteletts.

Koteletts aus Hecht, Karotten und Schmalz

Hecht - extrem leckerer Fisch, aber wirklich nicht jedermanns Sache. Die Raffinesse dieses Fisches liegt in seiner Knochenigkeit. Seien Sie daher bei der Zubereitung von Hackfleisch vorsichtig, aufmerksam und gewissenhaft: Es darf kein einziger Knochen darin verbleiben.

Zutaten:

• 500 Gramm Hecht;
• 100 Gramm Schmalz;
• 1 PC. Zwiebeln;
• 1 PC. Möhren;
• 1 PC. Eier;
• 2-3 Stk. Weißbrot;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochvorgang:

Wenn Sie einen ganzen Hecht haben, schneiden Sie ihn in Stücke, reinigen Sie ihn von allen möglichen Mägen und Eingeweiden und beginnen Sie dann mit dem Kochen.

Das Hechtfleisch profilieren, alle Knochen entfernen und mit Zwiebeln, Karotten und Schmalz ein paar Mal zerkleinern.

Geben Sie die restlichen Zutaten zum entstandenen Hackfleisch hinzu und vermischen Sie die Mischung gründlich.

Befeuchte deine Hände mit Salz kaltes Wasser, Schnitzel formen. Tauchen Sie sie in Mehl und braten Sie sie auf traditionelle Weise.

Gedämpfte Lachskoteletts

Lachs ist ein köstliches Produkt, nicht billig, aber sättigend. Das Dämpfen dieses Fisches ist nicht weniger lecker: Er wird zart, saftig, diätetisch und mager. Fügen Sie während des Garvorgangs Käse zum Lachsfleisch hinzu – dann wird es doppelt so lecker.

Zutaten:

• 200 Gramm Lachs;
• 2 Stk. Zwiebeln;
• ein Haufen Grün;
• Gewürze;
• 0,5 EL. Milch;
• 1 PC. Eier;
• 1 PC. Weißbrot ohne Kruste.

Kochvorgang:

Entfernen Sie vorher alle Gräten vom Lachs. Am besten mit einem Mixer mahlen, bis ein Püree entsteht (Sie können auch einen Fleischwolf verwenden), dort die restlichen Produkte dazugeben und gründlich vermischen.

Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie daraus Pastetchen (bei diesem Rezept ist die Zugabe von Mehl nicht nötig!).

Dieses Gericht wird durch Dämpfen für maximal etwa 15 Minuten zubereitet. Zum Servieren mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Versuchen Sie auch, zuzuschauen Schritt-für-Schritt-Rezepte Vorbereitungen mit Fotos und Videos.

Videorezept zur Zubereitung von 3 Saucen für hausgemachte Schnitzel

Die Soße ist ein wichtiger Bestandteil des Gerichts. Durch die Zubereitung der Soße werden aus gewöhnlichen Koteletts festliche. Sie müssen nur die notwendigen Geheimnisse und die richtigen Rezepte für speziell auf sie abgestimmte Saucen kennen. Sehen Sie sich das Video an, in dem vorgeschlagen wird, drei völlig unterschiedliche Saucen für hausgemachte Schnitzel zuzubereiten detaillierte Beschreibung und ein paar Tipps:

Hausgemachte Koteletts sind ein beliebtes Hackfleischgericht.

Einfache und sättigende Schnitzel mit knuspriger Kruste passen perfekt in Ihr Familienmenü und schmücken jedes festliches Fest.

Schnitzel werden sowohl heiß als auch kalt gegessen.

Sie können ein separates Gericht sein oder zusammen mit einer beliebigen Beilage serviert werden, sei es Salat, Kartoffelpüree usw Gemüseeintopf. Denken Sie daran, dass keine Koteletts aus den besten Restaurants der Welt mit selbstgemachten Koteletts zu vergleichen sind, die die Hausfrau mit ihren eigenen Händen voller Angst und Liebe zubereitet hat.

Allgemeine Grundsätze Vorbereitungen

1. Lecker zubereiten und saftige Schnitzel Es ist wichtig, das richtige Hackfleisch auszuwählen. Mischen Sie am besten mehrere Hackfleischsorten, wobei Sie die Kombination ganz nach Ihrem Geschmack wählen können. Denken Sie jedoch daran, dass im Laden gekauftes Hackfleisch kein hausgemachtes Hackfleisch ersetzen kann, das von der Hausfrau selbst im Fleischwolf zerkleinert wird. Wenn eine Selbstzubereitung nicht möglich ist, prüfen Sie unbedingt die Frische und Qualität des Fleisches, denn dies ist der entscheidende Schritt bei der Kotelettzubereitung.

2. Vergessen Sie nicht, dem Hackfleisch ein Brötchen oder Brot hinzuzufügen. Dies ist die Hauptregel, um saftig und saftig zu werden zartes Fleisch. Es sind die Brotscheiben, die wie ein Schwamm den Saft in den Koteletts halten und ihn vollständig aufsaugen.

3. Schnitzel können entweder mit Mehl oder Semmelbröseln paniert werden. Dies bleibt Ihrer Wahl überlassen.

4. Vergessen Sie nicht, den hausgemachten Koteletts Gewürze und Kräuter hinzuzufügen, das verleiht ihnen einen Hauch von Pikantheit und Raffinesse.

Klassische hausgemachte Schnitzel

Zutaten:

Hackfleisch (hausgemacht oder gekauft) – 500 g;

Birne;

2 Knoblauchzehen;

Salz, schwarzer und roter Pfeffer;

Provenzalische Kräuter;

1-2 Scheiben Brot;

Mehl – ​​3-4 EL. Löffel.

Wie man kocht:

1. Die Zwiebel schälen und reiben oder in einem Mixer zerkleinern. Knoblauchzehen und Kräuter fein hacken.

2. Die Brotstücke in Scheiben schneiden und trocknen. Anschließend in Wasser einweichen, sie verleihen den Koteletts eine unglaubliche Saftigkeit. Ohne diesen Schritt schmecken die Schnitzel trocken. Anschließend kneten und ausdrücken und erst dann zum Hackfleisch geben.

3. Alle oben genannten Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen und in einer Küchenmaschine oder mit einem Löffel gründlich vermischen. Wir schlagen das Hackfleisch mit den Händen und werfen es auf eine harte Oberfläche.

4. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Nehmen Sie eine kleine Menge Fleisch mit einem Löffel, legen Sie es auf das Mehl und bestreuen Sie es damit. Formen Sie in Ihrer Handfläche einen runden Fladen und legen Sie ihn in eine heiße Bratpfanne. 3-4 Minuten braten. Wenn wir es auf die zweite Seite wenden, schalten Sie die Hitze etwas aus.

Hausgemachte Schnitzel in Paniermehl

Zutaten:

Hackfleisch - 400 g;

Birne;

Salz Pfeffer;

2 Stück trockenes Brot;

Semmelbrösel.

Wie man kocht:

1. Die Zwiebel hacken, das Ei aufschlagen und das in Wasser (Milch) getränkte Brot zum Hackfleisch geben.

2. Das Hackfleisch gründlich durchkneten, bis eine Masse mit homogener Konsistenz entsteht.

3. Aus Semmelbröseln ein Schnitzel formen und bei schwacher Hitze in eine Bratpfanne mit Pflanzenöl geben. Mit Semmelbröseln paniert sehen die Koteletts gleich viel appetitlicher aus. Wenn Sie das Gefühl haben, dass sie gebräunt sind, können Sie sie ruhig umdrehen. Typischerweise werden Schnitzel auf jeder Seite 2 Minuten in Semmelbröseln gebraten.

4. Eine ausgezeichnete Ergänzung zu solchen Koteletts wäre ein Salat aus gekochten Rüben mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer, gewürzt mit unraffiniertem Pflanzenöl und bestreut Zitronensaft mit Zucker. Schnitzel mit Kartoffeln sind recht kalorienreich. Zum Gericht passt perfekt ein Rote-Bete-Salat.

Hausgemachte Rinder- und Putenkoteletts mit Grieß

Zutaten:

Hackfleisch (Rind und Pute) – 1200 g;

Zwiebeln - 300 g;

frischer oder granulierter Knoblauch;

3 EL. Löffel Grieß;

Salz und schwarzer Pfeffer;

getrockneter Koriander;

Wasser - 2/3 Tasse;

Sauerrahm – 300 g.

Wie man kocht:

1. Die Zwiebel gründlich durchkneten, in einem Fleischwolf zermahlen oder auf einer feinen Reibe reiben.

2. Sie können dem Hackfleisch Kartoffeln oder Weißbrot in Wasser oder Milch hinzufügen. Aber dieses Rezept bietet eine andere Lösung: Grieß. Es hält die Schnitzel perfekt in Form und verhindert, dass sie sich verformen.

3. Es empfiehlt sich, das Hackfleisch zu schlagen und 15-20 Minuten ruhen zu lassen, damit es gut mit Gewürzen gesättigt ist.

4. Verteilen Sie das Hackfleisch in Form eines Rechtecks ​​auf dem Tisch, teilen Sie es in zwei Hälften, jede Hälfte in drei weitere Teile. Sie können jede beliebige Form herstellen. Jedes Schnitzel gut mit Mehl bestäuben.

5. In einer vorgeheizten Bratpfanne von jeder Seite 3 Minuten braten.

6. Die gebratenen Koteletts in einen Topf geben, etwa 2/3 Tasse Wasser hineingießen, den Deckel schließen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie ins Innere gelangen und weicher werden. Mit saurer Sahne servieren.

Flauschige Schnitzel heimelig

Zutaten:

Hackfleisch - 500 g;

Zwiebelzwiebeln;

Laib - 100-150 g;

Milch – 200 ml;

Mehl – ​​5-7 EL. Löffel;

Butter – 2-3 EL. Löffel;

Pflanzenöl – 2-3 EL. Löffel;

Salz Pfeffer.

Wie man kocht:

1. Schneiden Sie die Kruste vom Laib ab, füllen Sie die Krume mit Milch und lassen Sie sie 15–20 Minuten einweichen.

2. In einer vorgeheizten Pfanne fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl und Butter anbraten. Interessanterweise verbrennt Butter beim Braten nicht und verleiht den Speisen einen angenehm cremigen Geschmack.

3. Schlagen Sie das Ei auf und trennen Sie dabei das Eigelb vom Eiweiß.

4. Mischen Sie das Hackfleisch, das mit Milch ausgepresste Brötchen sowie die gebratenen Zwiebeln und das Eigelb. Es empfiehlt sich, die entstandene dicke Masse mit den Händen zu kneten. Scheuen Sie sich beim Schlagen des Hackfleischs nicht. Je besser Sie es machen, desto bequemer lassen sich die Koteletts formen und beim Braten behalten sie ihre Form. Wir stellen das geschlagene Hackfleisch für 20 Minuten in den Kühlschrank, um seinen dichten Zustand zu fixieren.

5. Das Eiweiß schlagen, bis dicker weißer Schaum entsteht. Ob das Eiweiß die gewünschte Konsistenz erreicht hat, können Sie folgendermaßen überprüfen: Beim Umdrehen der Schüssel darf kein Eiweiß herauslaufen. Fügen Sie das geschlagene Eiweiß zum Hackfleisch hinzu und mischen Sie es sehr sorgfältig, damit die Integrität des Proteins nicht beeinträchtigt wird, da es den Koteletts Flauschigkeit verleiht.

6. Aus den Koteletts dicke Fladen formen und in Mehl wälzen.

7. Butter und Pflanzenöl erhitzen. Legen Sie die Koteletts hinein und braten Sie sie goldbraun, drehen Sie sie um, geben Sie etwas Wasser hinzu, um sie zu dämpfen, und decken Sie sie mit einem Deckel ab, bis sie gar sind.

Weiche hausgemachte Schnitzel mit einem Geheimnis

Zutaten:

gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein) – 500 g;

Mineralwasser;

eine Prise Soda;

Salz, schwarzer Pfeffer;

2 Knoblauchzehen;

ein in Mineralwasser getränktes Brötchen;

2-3 Zwiebeln.

Wie man kocht:

1. Zwiebel hacken. Fügen Sie das eingeweichte Brötchen hinzu, nachdem Sie es gründlich ausgedrückt haben. Den Knoblauch reiben.

2. Kneten Sie die Masse, um sie gleichmäßig zu verteilen.

3. In eine Schüssel füllen Mineralwasser mit Gasen. Bestreuen Sie das Hackfleisch mit einer Prise Soda. Das ist unsere Geheimzutat. Ja, Natron, denn es macht das Hackfleisch weich und hilft, es zu lockern. Wir löschen die Limonade Mineralwasser, indem man es tropfenweise von oben gießt. Zusammen verleihen sie dem Fleisch eine außergewöhnliche Flauschigkeit. Nochmals kneten, bis eine elastische Masse entsteht.

4. 1 Ei hinzufügen. Das Hackfleisch wird zunächst flüssig, erhält aber nach gutem Kneten wieder eine dicke Konsistenz. Salz und Pfeffer können nach Ihren Wünschen angepasst werden.

5. Schlagen Sie das Hackfleisch, indem Sie es aus geringer Höhe auf eine harte Oberfläche werfen. Und 20–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

6. Jedes geformte Schnitzel in Semmelbröseln einweichen.

7. Wir sparen nicht am Öl, erhitzen die Bratpfanne gut. Ohne Deckel auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, dann mit einem Deckel abgedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Hausgemachte Schnitzel mit Senf

Zutaten:

Hackfleisch – 500 g;

Birne;

1 EL. Löffel Olivenöl;

1-2 Knoblauchzehen;

Petersilie.

Die Soße wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

Sahne mit einem Fettgehalt von bis zu 30 %;

2 EL. Löffel Senf.

Wie man kocht:

1. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie hacken.

2. In einer tiefen Schüssel das Hackfleisch vermischen, das Ei, die geriebene Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Runde Koteletts formen und heiß in eine Pfanne geben Olivenöl.

4. Bereiten Sie die Soße wie folgt zu: Sahne aufschlagen, Senf hinzufügen.

5. Die Soße 10 Minuten vor dem Ausdrehen der Koteletts in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze unter dem Deckel köcheln lassen.

Hausgemachte Schnitzel mit Käse

Zutaten:

Hackfleisch – 600 g;

Ei – 1 Stk.;

Birne;

Kartoffeln - 2 Stück;

Mayonnaise – 3 EL. Löffel;

Knoblauch – 2 Zehen;

Hartkäse – 100 g;

Laib – 200 g.

Wie man kocht:

1. Um das Brot weicher zu machen, lassen Sie es 15–20 Minuten in einer Schüssel mit Wasser, drücken Sie es dann aus und geben Sie es zum Hackfleisch.

2. Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln fein hacken.

3. Gehacktes Gemüse, Ei und weiches Brot in einer Schüssel vermengen. Gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht, am besten mit einem Mixer.

4. 1-2 Esslöffel Mehl hinzufügen, damit das Hackfleisch nicht flüssig wird. Salz und Pfeffer.

5. Den Käse in mittelgroße Scheiben schneiden.

6. Wir wählen die Form der Koteletts, aber am besten formen wir sie in Form eines Fladenbrots und legen eine Scheibe gehackten Käse in die Mitte. Dann verstecken wir es in einem Schnitzel und streuen Mehl darüber.

7. Goldbraun braten. 4-5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Servieren Sie die Schnitzel heiß, damit der Käse darin keine Zeit zum Einfrieren und Aushärten hat.

Hausgemachte Schnitzel gefüllt mit Hühnereiern

Zutaten:

verschiedenes Hackfleisch – 700 g;

Laib - 2 Scheiben;

Hühnerei - 6 Stück;

Zwiebelzwiebeln;

Knoblauch - 3 Scheiben;

Salz Pfeffer.

Wie man kocht:

1. In einem tiefen Teller Ei, Hackfleisch, in Wasser getränkte Laibscheiben, fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch vermischen.

2. Hartgekocht Hühnereier muss fein gehackt werden.

3. Zwiebeln in einer Pfanne goldbraun braten.

4. Zwiebeln und gekochte Eier mischen, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.

5. Aus dem Hackfleisch Fladen formen und die Füllung in die Mitte legen.

6. Das Backblech muss mit Pflanzenöl eingefettet werden. Und schließlich besteht der letzte Schritt darin, die Schnitzel bei 160-180 Grad in den Ofen zu geben.

Wenn du nimmst Schweinehackfleisch, werden die Koteletts fettig, wenn Hühnerfleisch zart und mager ist. Die beste Alternative sind verschiedene Schnitzel.

Damit die Koteletts nicht nur saftig, sondern auch fluffig werden, hilft mit Mineralwasser, Zitronensaft oder Essig gelöschtes Soda.

Schnitzel lieben Öl, aber man sollte es nicht übertreiben. Sonst werden sie zu fettig. Am besten frittiert man sie in geschmolzenem Fett.

Oft stellt sich die Frage: Wie lange soll man Koteletts braten? Die Antwort ist einfach: bis zur vollständigen Vorbereitung. Und Sie können die Bereitschaft überprüfen auf einfache Weise. Drücken Sie mit einer Gabel auf das Schnitzel; wenn klarer Saft austritt, können Sie es nach 2-3 Minuten Dämpfen sicher servieren.

Wenn sich die Koteletts zu wenig gar anfühlen, stellen Sie sie für 2-3 Minuten in die Mikrowelle, um sie so vorzubereiten.

Sie können die Schnitzel mit Sauerrahm, einem leichten Salat, einer Gemüsebeilage oder normalem Püree servieren.

Kochen Sie mit Freude und Liebe! Und denken Sie daran einfacheres Rezept, desto besser das Ergebnis!

Koteletts sind eines der Symbole köstlicher Hausmannskost. Sie können daraus zubereitet werden verschiedene Typen Fleisch: Geeignet sind Schweinefleisch, Rind, Huhn, Pute. Hackfleischkoteletts schnell und einfach zu Hause zuzubereiten ist gar nicht so schwer. Dafür sind nicht viele Zutaten erforderlich und Ihre Familie wird den Geschmack sehr zu schätzen wissen.

Gehackte Schweine- und Rinderkoteletts

Zutaten:

• Rindfleisch – 250 g;
• Schweinefleisch – 250 g (fettes Schweinefleisch sorgt für mehr Saftigkeit);
• Weizenbrot - 3-4 Stück (nehmen Sie leicht getrocknetes Brot, das erleichtert das Kneten der Schnitzelmasse);
• Ei – 1 Stück;
• Knoblauch – 2 Zehen optional;
• Zwiebel – 2 Köpfe;
• Salz – 1 TL;
• Pfeffer 1/2 TL;
• Milch oder Wasser zum Einweichen des Brotes:
• Semmelbrösel; Sie können auch Mehl zum Panieren verwenden (ausreichend, um die Schnitzel zu panieren);
• Sonnenblumenöl;
• Gemüse (Petersilie oder Dill funktionieren gut, aber wenn Sie keine haben, können Sie diese Zutaten weglassen).

Vorbereitung:

• Schweine- und Rindfleisch waschen, mit einem Papiertuch trocknen und durch einen Fleischwolf geben. Fetthaltige Schweinefleischsorten verleihen den Koteletts Saftigkeit. Fleisch in einer Schüssel mischen. Wenn das gesamte Fleisch mager ist, können Sie etwas Schmalz dazu mahlen.

• Knoblauch und Zwiebel hacken und zum Hackfleisch geben. Das Ei unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben können Sie fein gehackte Kräuter hinzufügen.

• MIT Weißbrot Schneiden Sie die Kruste ab und füllen Sie die Krume mit Wasser oder Milch. Nach ein paar Minuten leicht ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Alle Zutaten vermischen.

• Etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Aus dem entstandenen Hackfleisch mittelgroße Koteletts formen und diese auf der einen und der anderen Seite bei mittlerer Hitze 5 – 7 Minuten braten.

• Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree, Reis und frisches Gemüse perfekt.

Panierte, gehackte Hähnchenschnitzel

Zutaten:

• Hähnchenbrust- oder Schenkelfilet – 1 kg;
• Salz – 1 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL (Sie können eine Paprikamischung verwenden);
• Weißbrot – 150 g;
• Milch – 100 ml;
• Hühnereier – 2 Stück;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Grünzeug – 20 g;
• Semmelbrösel oder Mehl.

Vorbereitung:

• Das Hühnerfleisch zusammen mit in Milch getränktem Brot und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Salz, Pfeffer, Eier und Kräuter hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

• Die Bratpfanne erhitzen. Aus dem entstandenen Hackfleisch kleine ovale Schnitzel formen. Vor dem Braten jedes Stück in Semmelbröseln oder Mehl wälzen. Es ist besser, Hähnchenschnitzel bei schwacher oder mittlerer Hitze auf beiden Seiten zu braten, bis sie gar sind. Ungefähr 5 Minuten auf jeder Seite.

Cremige Pilzsauce für Hackfleischkoteletts

Beim Servieren wäre es ideal, die fertigen Koteletts mit Soße zu ergänzen. Sauce mit Pilzen passt sehr gut.

Zutaten:

• Pilze 500 g (Sie können gefrorene Waldpilze oder Champignons nehmen);
• Sauerrahm – 100 g;
• Sahne 20 % Fett – 300 ml;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

• Waldpilze Kochen, bis es weich ist, und in Würfel schneiden. Wenn Sie Champignons verwenden, müssen Sie diese nicht kochen. Einfach zerkleinern.

• Die Pilze anbraten Pflanzenöl bis es braun ist. Wildpilze geben Saft ab. So soll es sein. Kochen, bis es verdunstet ist.

• Wenn die Pilze gebraten sind, Sahne und Sauerrahm in die Pfanne geben. Lassen Sie es kochen und reduzieren Sie die Hitze.

Fleischkoteletts sind ein traditionelles Gericht der russischen Küche, das wohl ausnahmslos in jeder Familie regelmäßig zubereitet wird. MIT frühe Kindheit Wir verbinden Schnitzel mit der Wärme und Behaglichkeit eines Zuhauses, mit der Liebe und Fürsorge von Mutter und Großmutter, mit aufrichtigen Mittag- und Abendessen mit der Familie. Das Geheimnis dieser Beliebtheit von Koteletts besteht darin, dass sie sehr lecker und sättigend sind, recht einfach und schnell zuzubereiten sind und im Vergleich zu anderen Fleischgerichten günstig sind. Hausgemachte Schnitzel aus Hackfleisch Hackfleisch Sie haben eine sehr weiche Konsistenz, sodass sie leicht gekaut und vom Körper aufgenommen werden können, was sie zu einem unverzichtbaren Gericht in der Ernährung von Kindern, Kranken und älteren Menschen macht.

Nützliche Informationen So bereiten Sie hausgemachte Schweine- und Rinderkoteletts zu – ein einfaches Rezept für saftige Koteletts mit Schritt-für-Schritt-Fotos

ZUTATEN:

• 500 g Hackfleisch (Schwein + Rind)
• 1 große Zwiebel
• 1 Ei
• 3 – 4 kleine Scheiben Weißbrot
• 1 EL. l. Sauerrahm
• 2 EL. l. Semmelbrösel
• 3 EL. l. Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer, Khmeli-Suneli

KOCHMETHODE:

1. Beginnen wir mit der Zubereitung hausgemachter Schnitzel, indem wir das Brot 5–10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Viele Hausfrauen weichen Brot in Milch ein, damit es richtig damit gesättigt ist und den Koteletts seinen Geschmack verleiht. Da zum Einweichen jedoch viel Milch verwendet wird und nur ein kleiner Teil davon in den Koteletts landet und der Rest weggeworfen wird, hat mir meine Mutter beigebracht, das Brot in klarem Wasser einzuweichen und einen Löffel Sauer hinzuzufügen Stattdessen Sahne zum Schnitzelhackfleisch geben.

2. Die Zwiebel sehr fein hacken. Manche Köche mahlen Zwiebeln zusammen mit Fleisch in einem Fleischwolf. Ich empfehle dies nicht, da dadurch viel Saft aus der Zwiebel freigesetzt wird, der beim Garen der Koteletts einfach verdunstet und die Koteletts trockener werden. Mit einem Messer geschnittene Zwiebeln behalten mehr Flüssigkeit und machen die Schnitzel saftig und aromatisch.


3. Hackfleisch, Ei und Sauerrahm in eine Schüssel geben.

Für klassische hausgemachte Schnitzel eignet sich am besten gemischtes Schweine- und Rinderhackfleisch. Schweinefleisch verleiht den Koteletts Zartheit und Saftigkeit, Rindfleisch sorgt für den reichen Fleischgeschmack und reduziert leicht den Fettgehalt von Hackfleisch.

4. Das Brot etwas ausdrücken, die Krusten abziehen und zusammen mit dem Hackfleisch hinzufügen Zwiebeln. Salz und Gewürze hinzufügen. Diese Koteletts würze ich gerne mit Khmeli-Suneli-Gewürz; mit dieser georgischen Mischung verschiedener Gewürze werden sie sehr aromatisch und geschmacksintensiv.


5. Das Schnitzelhack mit den Händen gründlich durchkneten, bis eine glatte Masse entsteht. Schlagen Sie es mehrmals, um Luft daraus zu entfernen. Sammeln Sie dazu das gesamte Hackfleisch mit beiden Händen ein und werfen Sie es kräftig zurück in die Schüssel.

6. Aus dem Hackfleisch runde oder längliche Koteletts formen und diese von allen Seiten in Semmelbröseln wälzen. Wenn Sie keine Semmelbrösel haben, können Sie normales Mehl verwenden. Bevor Sie jedes Schnitzel zubereiten, empfehle ich Ihnen, Ihre Hände mit Wasser abzuspülen, damit das Hackfleisch nicht daran kleben bleibt.

7. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die geformten Schnitzel darauf legen. Sie können sie ziemlich dicht einpacken, da sie beim Kochen kleiner werden. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldbraun braten.


8. Anschließend die Schnitzel umdrehen und auf der anderen Seite ebenso anbraten.

9. Um hausgemachte Koteletts weich und saftig zu machen, gießen Sie etwas hinein heißes Wasser, mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze 15 Minuten garen, dabei die Koteletts während des Garens einmal wenden.

Üppige, saftige und köstliche hausgemachte Schnitzel sind fertig!

Wie man hausgemachte Diätkoteletts macht

Damit selbstgemachte Koteletts weniger Kalorien enthalten, sollten Sie zunächst auf die Qualität des Hackfleischs achten. Normalerweise wird Hackfleisch bei der Herstellung aus fetthaltigem Fleisch hergestellt und sogar mit zusätzlichen tierischen Fetten versetzt. Daher ist es besser, Hackfleisch zu Hause zuzubereiten und dabei hauptsächlich mageres Rindfleisch und eine kleine Menge Schweinefilet zu verwenden. Koteletts aus hausgemachtem Hackfleisch sind deutlich weniger fetthaltig und kalorienreich und eignen sich besser für Kinder und Jugendliche diätetische Ernährung.

Zweitens können Sie die Brotmenge in den Schnitzeln regulieren – je weniger, desto diätetischer wird das Gericht. Allerdings verleiht Brot den Schnitzeln Lockerheit und Flauschigkeit, also eine zartere und weichere Struktur. Selbstgemachte Koteletts ohne Zugabe von Brot werden zu dicht und trocken. Sie müssen also Ihr eigenes Gleichgewicht finden. Für die Zubereitung von Koteletts können Sie gesündere Brotsorten verwenden – Roggen- oder Weizenbrot mit Kleie, und manche Köche ersetzen Brot sogar durch Haferflocken.

Drittens können Sie anstelle des Bratens von Koteletts auch Pflanzenöl verwenden Ernährungsmethoden Zubereitung: im Ofen backen oder dämpfen. Dadurch wird auch der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts deutlich reduziert und seine wohltuenden Eigenschaften erhöht.

Hausgemachte Schnitzel sind ein scheinbar einfaches, alltägliches Gericht. Zwar beschweren sich viele Hausfrauen darüber, dass ihre Koteletts beim Braten gummiartig oder hart werden oder einfach auseinanderfallen. Aber unser Artikel hilft Ihnen bei der Zubereitung saftiger, luftiger und sehr leckerer Schnitzel.

Hausgemachte Schnitzel aus Schweine- und Rinderhackfleisch

Das Rezept für selbstgemachte Koteletts findet sich im Kochbuch jeder Hausfrau. Der Geschmack eines Fleischgerichts hängt maßgeblich von der Qualität des Hackfleischs ab. Viele Leute kaufen es fertig, dennoch sollte man nicht faul sein und das Hackfleisch selbst drehen, denn nur so kann man sich der Qualität des Produkts sicher sein.

Damit die Koteletts saftig, aber nicht fettig werden, ist es besser, Schweine- und Rindfleisch zu verwenden.

Zutaten:

• ein halbes Kilo Schweine- und Rindfleisch (ein Kilo zubereitetes Hackfleisch);
• Brot;
• Ei;
• drei Zwiebeln;
• 300 ml sauberes Wasser.

Kochmethode:

Tauchen Sie Weißbrotscheiben in Wasser oder Milch.

Wir mahlen die Fleischstücke zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf (für Pikantheit und Aroma können Sie ein paar Knoblauchzehen hinzufügen);

Ein Ei in das vorbereitete Hackfleisch schlagen, weiches Brot (vorher ausgepresst) dazugeben überschüssige Flüssigkeit) und Gewürze nach Geschmack mischen.

Aus dem Hackfleisch machen wir Schnitzel und braten sie goldbraun, geben dann etwas Wasser hinzu und dämpfen 10 Minuten unter dem Deckel.

In Semmelbröseln

Hausgemachte Hackfleischkoteletts können in Semmelbröseln gebraten werden. Dieses Fleischgericht ist ein würdiger Leckerbissen für ein Familien- oder Feiertagsessen.

Zutaten:

• 450 g Hackfleisch;
• Brot;
• Ei;
• Semmelbrösel zum Panieren.

Kochmethode:

In das Hackfleisch geben wir fein gehackte Zwiebeln, einen in Wasser (Milch) getränkten Laib und Gewürze nach Geschmack.

Aus Hackfleisch machen wir Koteletts, panieren sie in Semmelbröseln und braten sie herrlich knusprig an.

Aus gehacktem Hühnchen

Heutzutage gibt es mehrere Möglichkeiten, Fleischkoteletts zuzubereiten. Viele Hausfrauen wählen Hühnerfleisch als Hackfleisch. Hähnchenschnitzel garen schneller, sind weniger fettig und sehr lecker. Wir bieten Ihnen an Originalrezept Zubereitung von Koteletts aus diätetischem Geflügelfleisch.

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Zutaten:

• 750 g gehacktes Hähnchen;
• zwei Zwiebeln;
• eine halbe Tasse Milch;
• Brot;
• je zwei Prisen Hopfen-Suneli und Paprika;
• zwei Löffel Tomatenpüree;
• fünf Löffel Sauerrahm.

Kochmethode:

In Milch getränktes Brot und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.

Die entstandene Masse mit Salz und Pfeffer unter das Hackfleisch mischen.

Prinzipiell kann man Koteletts bereits in einer Bratpfanne braten, aber es gibt eine interessantere Möglichkeit.

Nehmen Sie ein Backblech, fetten Sie es mit Öl ein, legen Sie die Schnitzel darauf und lassen Sie es 20 Minuten lang backen (Temperatur 180 °C).

Aus Sauerrahm, Tomatenmark, sowie Paprika und Suneli-Hopfen machen wir Soße. Wir nehmen die Schnitzel heraus, gießen sie mit aromatischer Soße ein und stellen sie für weitere 20 Minuten wieder in den Ofen.

Saftige hausgemachte gehackte Fischkoteletts

Aus Fischfleisch lassen sich auch köstliche Koteletts zubereiten, die sowohl warm als auch kalt schmecken.

Geeignet für die Zubereitung dieses Gerichts ist Meer oder Flussfisch Sie ernähren sich hauptsächlich von Zander, Kabeljau, Seelachs, Silberkarpfen und anderen Weißfischarten.

Das Wichtigste ist, dass das Fleisch keine Knochen enthält, sonst wird das Gericht durch eine unangenehme Überraschung verdorben.

Zutaten:

• 1 kg Fischfilet;
• Löffel Zucker;
• 50 g Grieß;
• Dill.

Kochmethode:

Das Fischfilet zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf zerkleinern.

Grieß, Süßungsmittel, gehackten Dill, Salz und Pfeffer zur zerkleinerten Masse hinzufügen. Sollte sich herausstellen, dass das Hackfleisch flüssig ist, können Sie noch mehr Grieß hinzufügen.

Aus gehacktem Fisch formen wir Koteletts, bestreuen sie mit Panade und braten sie goldbraun.

Rind- und Putenfleisch mit Grieß

Außerdem gibt es ein Rezept für alle Diät-Food-Fans leckere Schnitzel. Als Fleisch verwenden wir Rind- und Putenfleisch.

Zutaten:

• je 600 g Rind und Pute;
• zwei Zwiebeln;
• Knoblauch;
• 60 g Grieß;
• 50 ml Wasser.

Kochmethode:

Das Rind- und Putenfleisch zerkleinern wir im Fleischwolf; auch die Zwiebeln und Knoblauchzehen hacken wir im Fleischwolf oder verwenden einfach eine Reibe.

Gießen Sie Grieß in das Hackfleisch; Sie können natürlich auch in Milch getränktes Brot oder geriebene Kartoffeln verwenden, aber es ist Grieß, der die Form der Koteletts besser behält.