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Wie man Schlagsahne für einen Kuchen macht. Die leckersten Cremes für Kuchen – eine tolle Auswahl! Rezepte für leckere Cremes für Biskuitkuchen und andere selbstgemachte Kuchen

Der Höhepunkt – das Servieren eines großen, köstlichen Kuchens – ist aus keinem Urlaub zu Hause wegzudenken! Ob aus Anlass oder nicht, ein selbstgebackener Kuchen ist bereits ein kleines Fest. Ein zartes Dessert, das auf der Zunge zergeht und großzügig mit köstlicher Sahne bestrichen ist, wird Ihre Lieben auf jeden Fall begeistern und Ihre Gäste überraschen. Und Sie können es jederzeit verwenden verschiedene Rezepte Cremes, auch für die gleichen Kuchen, um einen neuen Geschmack zu bekommen und diese süßen Momente im Leben abwechslungsreicher zu gestalten.

Köstliche saure Sahne
Saure Sahne ist unglaublich einfach zuzubereiten und überraschend lecker und eignet sich ideal für fast jeden Kuchen. Mit Sauerrahm überzogene Kuchen eignen sich gut für Kinderfeste, da dies das am besten geeignete Rezept für Kindermägen ist. Nur zwei Zutaten, Sauerrahm und Zucker, und schon wird Ihr Kuchen zu einem echten Kunstwerk! Um zu Hause aus Sauerrahm Sahne für einen Kuchen zuzubereiten, benötigen wir:
  • Sauerrahm mit mindestens 20 % Fettgehalt – ein halbes Kilo oder 3 Packungen à 180 Gramm;
  • 1 Tasse Kristallzucker oder Puderzucker.
Vorbereitung Sauerrahm dauert nicht länger als 15 Minuten:
  1. Geben Sie die saure Sahne in eine tiefe Schüssel und lassen Sie die überschüssige Feuchtigkeit abtropfen.
  2. Zucker oder Puderzucker zum Sauerrahm hinzufügen.
  3. Beginnen Sie mit dem Mixen mit einem Mixer mit Schneebesenaufsatz oder einem Mixer maximale Geschwindigkeit 10-15 Minuten.
Um die Sahne dichter und stabiler zu machen, müssen Sie reichhaltigere Sauerrahm verwenden. Am meisten Die beste Option Mit Sauerrahm bestreichen Sie Pfannkuchen oder Vogelkirschen-Biskuitkuchen damit.

Zarter Vanillepudding
Vanillepudding ist dicker als Sauerrahm und eignet sich daher besser für ihre Kuchen. Mürbeteig und Keks. Durch das Vorhandensein von Eiern oder Eigelb erhält die Creme eine sehr appetitliche Farbe. Für das klassische Vanillepudding-Rezept benötigen wir:

  • Milch 2,5–3,2 % Fett – 2 Tassen;
  • Kristallzucker - 1 Tasse;
  • Hühnereier - 2 Stück;
  • Mehl - 3 EL.
Bereiten Sie die Creme wie folgt zu:
  1. Die Hälfte der Milch mit Eiern und Mehl verrühren.
  2. Die zweite Hälfte der Milch in einen Topf gießen, Kristallzucker hinzufügen und anzünden.
  3. Unter ständigem Rühren die Milch zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen.
  4. Eine Mischung aus kalter Milch, Eiern und Mehl zur heißen Milch hinzufügen.
  5. Warten Sie, ohne mit dem Rühren aufzuhören, bis es zu kochen beginnt.
Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn die Creme abkühlt, beginnt sie einzudicken. Jetzt können Sie die Kuchen damit einfetten und die Eclairs füllen. Während des Kochvorgangs können Sie Kakao hinzufügen, um eine Schokoladencreme herzustellen.

Leichte Quarkcreme
Auf Cremebasis fermentierte Milchprodukte sind unglaublich beliebt. Sie sind überraschend leicht und hinterlassen kein Schweregefühl im Magen. Dies sind sicherere Optionen für Kinderfeste. Um zu Hause Kuchencreme aus Hüttenkäse herzustellen, benötigen wir:

  • 2 Packungen Hüttenkäse à 180 Gramm;
  • Sauerrahm 20-25% - 3 EL;
  • Zucker oder Pulver – 1/2 Tasse;
  • Butter - ein Esslöffel.
Auch Quarkcremes lassen sich besonders einfach zubereiten:
  1. Alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben.
  2. Zuerst müssen Sie mit einem Pürieraufsatz eine homogene Masse ohne Klumpen herstellen und diese dann mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen.
Bevor Sie die fertige Creme verwenden, müssen Sie sie probieren. Da Hüttenkäse einen säuerlichen Geschmack hat, denken viele vielleicht, dass es nicht genug Zucker gibt. Sie können der Quarkcreme Früchte hinzufügen oder den Kuchen zusammen mit der Quarkcreme damit belegen.

Universelle Ölcreme
Dies ist die universellste Creme überhaupt, die für absolut alle Desserts geeignet ist. Da es aber viel Butter enthält, ist es ziemlich schwer für den Magen. Aber ein Stück kann nicht schaden. Bevor Sie die Buttercreme zubereiten, müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

  • Butter - 1 Packung;
  • Kondensmilch - ein halbes Glas.
Buttercreme herzustellen ist nicht besonders schwierig:
  1. Die Butter muss zuerst aus dem Kühlschrank genommen und stehen gelassen werden, bis sie weich ist. Zimmertemperatur.
  2. Die Butter in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
  3. Ohne aufzuhören, die Butter zu schlagen, müssen Sie nach und nach Kondensmilch hineingießen.
  4. Weiter schlagen, bis alles glatt ist.
Sie können der Buttercreme Rum oder Cognac sowie Kakaopulver hinzufügen. Es eignet sich gut zum Dekorieren von Kuchen und Mürbeteigkörben: Buttercreme eignet sich hervorragend für Blumen und andere Dekorationselemente.

Üppige cremige Creme
Schlagsahne wird in vielen Backwaren verwendet, kann zum Dekorieren von Kuchen und als Dessert mit Früchten serviert werden. Sahne auf Schlagsahnebasis passt perfekt zu Biskuitkuchen. Um es vorzubereiten, benötigen wir:

  • Sahne ab 33 % – ein halber Liter;
  • Puderzucker - 50-70 g;
  • Gelatine - 10 gr.
Kochvorgang:
  1. Gießen Sie Gelatine in eine viertel Tasse warmes, kochendes Wasser und lassen Sie es 1 Stunde lang stehen.
  2. Gießen Sie die gekühlte Sahne in eine kalte, tiefe Schüssel.
  3. Die Sahne schlagen, bis sich Schaum bildet, dabei nach und nach Puderzucker und Gelatine hinzufügen.
  4. Weiter schlagen, bis die Creme dick und fest wird.
Die Tortenböden mit der fertigen Creme bestreichen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen. Der Creme wird Gelatine zugesetzt, damit sie ihre Form gut behält und sich nicht ausbreitet.

Mit so einfachen Rezepten kann jeder, auch eine unerfahrene Hausfrau, Kuchencreme zubereiten. Mit hausgemachten Cremes hergestellte Kuchen unterscheiden sich sowohl in der Qualität als auch im Geschmack von im Laden gekauften. Und das alles, weil Sie während des Kochvorgangs Ihre ganze Kraft und Seele in sie stecken, und das kann man sicherlich in keinem Geschäft kaufen.

Creme für Vanillepudding-Kuchen

440 Milliliter Milch
2 Eier
1 Tasse Zucker
2 EL. Löffel Mehl
2 Teelöffel Butter
1 Teelöffel Vanillezucker

In einem Topf Eier mit Zucker vermischen. Dann Mehl und Vanillezucker hinzufügen und glatt rühren.
Bringen Sie die Milch in einer separaten Schüssel zum Kochen. Gießen Sie dann die Milch in einem dünnen Strahl in die zuvor zubereitete Mischung und vergessen Sie nicht, umzurühren. Stellen Sie die Mischung auf das Feuer und kochen Sie sie unter Rühren, bis sie eingedickt ist. Anschließend lassen Sie die Mischung abkühlen Zimmertemperatur erhitzen und weiche Butter dazugeben. Mit einem Schneebesen etwas aufschlagen und für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach Ablauf der Zeit ist die Creme fertig. Man kann damit Kuchen füllen.


Schokoladencreme für Kuchen und Cupcakes

Puderzucker 500 g Kakao 1 EL.
Butter 110 g Milch 8 EL. l.
Vanilleextrakt 2 TL.

Puderzucker und Kakao in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen.
In einer großen Rührschüssel die Butter leicht schlagen (einige Sekunden).
Puderzucker, Kakao und Milch nach und nach hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, dann Butter hinzufügen
Vanille hinzufügen und cremig schlagen.

Quarkcreme

200-250 körniger Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 5 % oder mehr,
-250-300 ml. Schlagsahne, Fettgehalt 33 % oder höher,
-70-100 gr. Zucker (bis zu einem halben Glas),
-10 gr. Gelatine,
-50 ml. Wasser

Wir beginnen damit, die Gelatine in kaltem Wasser einzuweichen. Etwa eine halbe Stunde lang. Ich hatte es ein paar Stunden lang, während wir fernsahen, es ist nicht gruselig.
Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb. Den gesamten Hüttenkäse mit der Hälfte des Zuckers vermischen. Die Zuckermenge richtet sich nach Ihrem Geschmack. Für Naschkatzen wie mich sind 150 Gramm ausreichend. setzen.
Erhitzen Sie die Gelatine im Wasserbad, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Ständig rühren. Nach dem Auflösen auf Raumtemperatur oder in einem Badehaus abkühlen lassen. Zum Hüttenkäse geben und gut vermischen.
Die Sahne mit dem restlichen Zucker aufschlagen. Schlagsahne in mehreren Teilen zum Hüttenkäse geben und verrühren. Fertige Quarkcreme verwende ich für die Zubereitung von Kuchen, Desserts und als Füllung zum Beispiel für Windbeutel und Gebäck.
Das fertige Produkt mit einer solchen Creme muss mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit es fest wird.
Guten Appetit!!!

Köstliche Zitronencreme
2 Zitronen,
2 Eier,
40 g Butter,
100 g Zucker und nach Wunsch etwas Vanille.

Wir schälen die Zitronen (ein Teil der Schale kann auf einer feinen Reibe abgerieben und für den Geschmack in die Sahne gegeben werden), pressen den Saft aus den Zitronen und mischen ihn mit Zucker, bis sich dieser vollständig aufgelöst hat. Lass es uns versuchen. Es ist nicht genug Zucker vorhanden – fügen Sie ihn hinzu.
Eier separat schlagen (am besten mit der Hand, nicht mit einem Mixer), durch ein Sieb streichen, Zitronensaft und Zucker hinzufügen. Nochmals gründlich mischen.
Wenn Sie die Schale nicht mögen oder einfach nur eine absolute Homogenität der Creme wünschen, lassen Sie die Creme 20 Minuten ruhen und sieben Sie sie dann ab – dann können Sie die unnötige Schale wegwerfen und Ihre Creme wird am zartesten.
Gießen Sie das köstliche Essen in einen Topf, fügen Sie Öl hinzu und kochen Sie es, bis es eingedickt ist. Denken Sie dabei daran, umzurühren. In Gläser füllen, Schleifen binden und genießen!

Einfacher Quark Dicke Creme für Kuchen

320 g Hüttenkäse
175g Butter
90g Puderzucker
65g Kondensmilch
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL. Cognac oder Dessertwein

Weiche Butter mit Puderzucker und gemahlenem Vanillezucker weiß schlagen. Kondensmilch in mehreren Portionen hinzufügen und bei maximaler Geschwindigkeit gründlich verrühren. Zum Schluss Cognac hinzufügen.
Den Hüttenkäse durch ein Sieb in die fertige Creme einreiben.
Schlagen.
„Vanillepudding“

2 Eier
- 1 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel. Vanille
- 1,5 Gläser Milch
- 2 TL. geschmolzene Butter
- 2 TL. Mehl

1. Mehl und Eier in einem Topf vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
2. In einem anderen Topf Milch und Zucker aufkochen, dabei nicht vergessen, sie umzurühren.
3. Milch und Zucker in einem dünnen Strahl zur Mehlmischung gießen und mit einem Spatel kräftig verrühren.
4. Stellen Sie die resultierende Creme unter ständigem Rühren auf schwache Hitze, bis sie sich aufzulösen beginnt. Die Sahne nicht zum Kochen bringen!!!
5. Anschließend die Eclair-Creme vom Herd nehmen und Vanillezucker und Butter hinzufügen. Gut umrühren und dann schnell in Eis oder Eis abkühlen lassen kaltes Wasser.
Creme „Ganache“

— 200 ml Sahne 30 %
- 200 g dunkle Schokolade
- 50 g Butter

Dies ist ein klassisches Rezept, aber ich habe einige Abweichungen, weil... 30 % fanden keine Creme und 20 % verdickten nicht. Ich musste raus, aber ich muss sagen, dass die Creme am Ende einfach großartig geworden ist.

Gießen Sie die Sahne in einen Topf und fügen Sie die Schokolade hinzu, ohne sie zum Kochen zu bringen. Ständig rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Butter dazugeben, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn die Creme schwer ist, schlagen Sie sie nach dem Aushärten einfach auf und Sie erhalten eine dicke Schokoladencreme. Aber das ist mir nicht passiert, also habe ich Gelatine hinzugefügt und erst dann ist die Masse ausgehärtet.
Die Konsistenz war zu zähflüssig für einen Kuchen, daher habe ich noch 100 g weiche Butter hinzugefügt und verrührt.

Ich biete 5 am meisten an einfache Cremes und das leckerste - für jedes Backen.

1. Klassischer Vanillepudding

Zutaten:

  • 500 ml Milch
  • 200 g Zucker
  • 1 Teelöffel Vanillin
  • 50 g Mehl
  • 4 Eigelb

Vorbereitung:

Wir mahlen das Eigelb mit Zucker, Vanillin und Mehl glatt. Bringen Sie unsere Milch zum Kochen. Heiße Milch in die Eimasse gießen, verrühren. Die entstandene Masse auf das Feuer stellen und kochen, bis sie eingedickt ist. Bereit!

2. Universelle Ölcreme

Zutaten:

  • Butterverpackung
  • 4 Hühnereier
  • Zucker 1 Tasse
  • Puderzucker 100 Gramm
  • Eine Prise Vanille, optional auch ohne

Vorbereitung:

Nehmen Sie zunächst eine Pfanne mit dem dicksten Boden. Es sollte trocken sein. Schlagen Sie vier Eier hinein. Mischen Sie sie mit Zucker. Schalten Sie die Heizung ein und beginnen Sie mit dem Erhitzen. Ständig umrühren, den Herd nicht verlassen. Sie erhalten eine dicke Masse. Vom Herd nehmen und auf den Tisch stellen. Rühren Sie die Mischung um und warten Sie, bis sie abgekühlt ist. Die Butter mit dem Pulver in einer Schüssel verrühren. Die Eiermischung zur Butter geben. Etwas Vanille für den Geschmack. Die Creme ist fertig, im Kühlschrank aufbewahren und nur auf abgekühlten Kuchen verteilen.

3. Rezept für Sahne mit Kondensmilch und Eiern

Zutaten:

  • Weiche Butter 200 g
  • Kondensmilch 100 g
  • Eier (Eigelb) 2 Stk.
  • Vanillin oder Likör

Vorbereitung:

Weiche Butter mit Kondensmilch verrühren. Unter ständigem Rühren die Eigelbe nach und nach hinzufügen. Zum Würzen Vanillin oder andere Gewürze oder 30-50 g hinzufügen. Likör.

4. Sahne aus Kondensmilch und Butter

Zutaten:

  • 1 Dose Kondensmilch
  • 1 Stück Butter

Vorbereitung:

Butter und Milch glatt rühren. Das Öl sollte Zimmertemperatur haben. Die Sahne abkühlen lassen.

5. Grießcremebrei

Zutaten:

  • 1/2 Tasse Milch
  • 1 EL. Grieß
  • 1 Teelöffel Sahara
  • 1/2 TL. Butter
  • 1 Eigelb
  • 1 Teelöffel Vanillezucker

Vorbereitung:

Milch mit Vanillezucker aufkochen. Mischen Grieß Gießen Sie die resultierende Mischung mit etwas Wasser in heiße Milch und bringen Sie sie bei schwacher Hitze zum Kochen. Das Eigelb mit Zucker und Butter gründlich vermahlen, bis eine lockere, homogene Masse entsteht. Fügen Sie es hinzu Grießbrei In kleinen Portionen unter ständigem Rühren mit einem Besen aufschlagen, damit die Creme locker und locker wird.

5 der einfachsten Cremes – zum Backen! Wählen Sie eine!

Ein köstlicher und appetitlicher Kuchen mit Sahne gilt als echt kulinarisches Meisterwerk. Es kann nur von einem erfahrenen Koch zubereitet werden, der damit zurechtkommt komplexe Technologien. Für unerfahrene Hausfrauen ist es auch hilfreich zu wissen, wie man Cremefüllungen zubereitet, die als Dekoration und zum Einweichen von Cupcakes dienen. Dadurch erhalten Sie einzigartige Desserts.

Wie man Kuchencreme macht

Es gibt viele Möglichkeiten, Kuchencreme herzustellen. Die Auswahl der Rezepte richtet sich nach der Art des Teigs und der Füllung – für Blätterteig eignet sich Vanillepudding, für Biskuitkuchen Sauerrahm. Wenn Sie einen leichten Obstkuchen zubereiten, ist es gut, ihn mit Zitronen- oder Bananenfüllung zu füllen, und für einen exquisiten luftigen Napoleon eignen sich komplexe Kuchencremes – Butter oder Butter.

Essenszubereitung

Die Zubereitung jeder Kuchencreme beginnt mit der Zubereitung der Zutaten. Jede Sorte basiert auf einer lockeren Masse, die mit einem Mixer oder Mixer geschlagen wird. Die Hauptprodukte für Cremes sind Sahne, Eier, Butter und Zucker. Unterschiedliche Mengen und Zusatzstoffe wirken sich auf die Produktion der einen oder anderen Sorte aus. Die gängigsten Rezepte sind Sahne, Butter, Vanillesoße, Eiweiß und Sauerrahm.

Ölcreme benötigt wahlweise ungesalzene Butter, Zucker oder Butterpulver. Zu den Zusatzstoffen zählen Milch, Kakao, Kaffee, Eier und Kondensmilch. Für mehrschichtige Desserts wird Vanillepuddingfüllung verwendet – sie erfordern Eier, Milch, Stärke oder Mehl. Es wird unter ständigem Rühren gekocht und dann abgekühlt. Als Basis für Proteincreme wird mit Puderzucker geschlagenes Eiweiß verwendet. Sie schmücken die Oberfläche von farbigen Desserts, werden aber nicht zum Schichten von Kuchenschichten verwendet.

Die cremige Füllung wird durch das Schlagen von gekühlter Sahne hergestellt. Ein Biskuitkuchen wird damit getränkt, besser ist es jedoch, Blätterteig- oder Mürbeteigkuchen mit cremiger Sauerrahm-Optik einzuweichen. Es werden frische, gekühlte, fettreiche Sauerrahm und Sahne benötigt. Jede cremige Sorte erfordert die Zubereitung bester frischer und qualitativ hochwertiger Produkte, denn von ihnen hängt der Geschmack des fertigen Gerichts ab. Es lohnt sich, frische Butter und Eier zu kaufen und hausgemachte Sahne oder Sauerrahm zu verwenden.

Hausgemachte Kuchencreme - Rezept

Ein passendes Rezept für Kuchencreme zu finden, ist heute nicht schwer, denn die Möglichkeiten sind vielfältig. Kochanfänger werden von einem Schritt-für-Schritt-Rezept profitieren, das Ihnen erklärt, wie Sie die Kuchenfüllung unglaublich lecker zubereiten. Profis werden auch das Rezept mit Foto mögen, das zeigt, wie die Kuchencremes noch leckerer werden.

Sie können die Füllung aus Sahne, Sauerrahm oder Eiern zubereiten und sie durch die Zugabe von Schokolade, Früchten, aromatischen Gewürzen und starkem Alkohol abwechslungsreich gestalten. Kalorienreiche Butter und Buttercremes konkurrieren in ihrer Komplexität mit Protein- und Vanillepuddingcremes. Es wird nützlich sein, alle Geheimnisse der Köche zu kennen, die Ihnen dabei helfen, eine köstliche Imprägnierung zuzubereiten, die alle Ihre Freunde, Familie und Gäste in Honigkuchen und Ameisenhaufen genießen werden.

Vanillepudding-Klassiker

  • Kochzeit: 1 Stunde.
  • Anzahl der Portionen: 30 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 215 kcal.
  • Zweck: zum Nachtisch.
  • Küche: Autorenküche.

Es ist gut, Blätterteig- oder Mürbeteigkuchen mit der Füllung einzufetten, für die das Vanillepudding-Rezept des Kuchens verwendet wird. Es ist überraschend zart und aromatisch, hat eine dicke Konsistenz und einen reichen Geschmack. Kein Napoleon-Rezept wäre vollständig ohne gekonnt zubereiteten Vanillepudding, der dem Kuchen die gewünschte Süße und Luftigkeit verleiht.

Zutaten:

  • Butter – 200 g;
  • Mehl – ​​100 g;
  • Eigelb – 6 Stk.;
  • Milch – 1,2 l;
  • Zucker – 250 g.

Kochmethode:

  1. Eigelb, Zucker und Mehl zu einer homogenen Masse verrühren, nach und nach die Milch dazugießen und gut umrühren.
  2. Stellen Sie die Mischung auf mittlere Hitze, kochen Sie sie und nehmen Sie sie vom Herd. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, Butter löffelweise hinzufügen und die Butter-Milch-Mischung kräftig verrühren.

Sauerrahm

  • Anzahl der Portionen: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 454 kcal.
  • Zweck: zum Nachtisch.
  • Küche: Autorenküche.

Für Kochanfänger ist es hilfreich zu lernen, wie man saure Sahne für Biskuitkuchen zubereitet. Es hat einen reichhaltigen, cremigen Geschmack und besteht aus fettreicher Sauerrahm und hochwertiger Butter. Das ist so eine einfache Kuchencreme Komponenten, und nach Garzeit. Diese Option eignet sich perfekt für Biskuitkuchen, und wenn Sie Gelatine hinzufügen, erhalten Sie eine luftige Füllung für das Vogelmilch-Dessert.

Zutaten:

  • Butter – 150 g;
  • Sauerrahm – 150 g;
  • Zucker - ein halbes Glas.

Kochmethode:

  1. Den Zucker zu Pulver mahlen, mit einem Schneebesen mit gekühlter Sauerrahm und weicher Butter vermischen, die zuvor auf Raumtemperatur gebracht wurde.
  2. Führen Sie alle Schritte nach und nach aus, bis ein dicker Schaum entsteht.

Quark

  • Kochzeit: eine halbe Stunde.
  • Anzahl der Portionen: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 270 kcal.
  • Zweck: zum Nachtisch.
  • Küche: Autorenküche.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Eine köstliche, aromatische Tortenschicht ist Quarkcreme mit der Zugabe von Zitronenschale und Vanillin. Die angenehme Füllung eignet sich auch zum Dekorieren der Torte. Sie können die Oberfläche und die Seiten des Kuchens damit bestreichen, mit Karamellbröseln oder Walnüssen bestreuen oder mit Früchten dekorieren. Das Ergebnis ist ein festliches Dessert, das sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern wird.

Zutaten:

  • Zitronenschale – 3 g;
  • Hüttenkäse – 250 g;
  • Nüsse – 20 g;
  • Vanillin - eine Prise;
  • Zucker – 150 g;
  • Sahne - ein halbes Glas;
  • Wasser – ein halbes Glas;
  • Gelatine - Beutel.

Kochmethode:

  1. Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, mit Kristallzucker mischen und schlagen. Vanillin, geröstete Nüsse, Zitronenschale hinzufügen.
  2. Gelatine mit Wasser aufgießen. Die Sahne schaumig schlagen.
  3. Alle Produkte mit der Quarkmasse vermischen und 2,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  4. Nach Belieben Himbeeren, Erdbeeren, Pfirsichstücke oder Aprikosen hinzufügen.

Aus der Sahne

  • Kochzeit: eine halbe Stunde.
  • Anzahl der Portionen: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 248 kcal.
  • Zweck: zum Nachtisch.
  • Küche: Autorenküche.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Die Creme für den Kuchen ist überraschend zart und luftig. Es kann zum Beschichten der Oberfläche und zum Beschichten von Kuchen verwendet werden. Reich an Luft, ideal für Biskuitteig, Blätterteig, Mürbeteig und Tuben. Vanillezucker verleiht der Füllung einen besonderen Geschmack und zur Formerhaltung wird Gelatine verwendet.

Zutaten:

  • Sahne - ein Glas;
  • Gelatine – 10 g;
  • Puderzucker – 100 g;
  • Vanillezucker – 4 g;
  • Wasser - ein halbes Glas.

Kochmethode:

  1. Schlagen Sie die Sahne mit einem Schneebesen auf, bis ein luftiger Schaum entsteht. Um das Kochen zu erleichtern, können Sie einen Mixer verwenden. In regelmäßigen Abständen Puderzucker und nach und nach Vanillezucker hinzufügen.
  2. Gelatine einweichen kaltes Wasser 20 Minuten lang erhitzen, bis es vollständig aufgelöst ist, abkühlen lassen.
  3. Unter ständigem Rühren Gelatine hinzufügen.

Bereiten Sie auch andere Rezepte vor.

Aus Kondensmilch

  • Kochzeit: 80 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 10 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 465 kcal.
  • Zweck: zum Nachtisch.
  • Küche: Autorenküche.
  • Schwierigkeit der Zubereitung: schwierig.

Als kalorienreiche Füllung gilt Kuchencreme aus Kondensmilch und Butter. Die Masse zeichnet sich durch ihre dicke Konsistenz, ihr helles cremiges Aroma und die Süße von Kondensmilch aus. Sie können die Imprägnierung abwechslungsreicher gestalten, indem Sie beliebige Nüsse hinzufügen – Walnüsse, Pinienkerne, Erdnüsse, Haselnüsse oder Cashewnüsse, die gut zum satten Karamellton der Delikatesse passen.

Zutaten:

  • Kondensmilch - 2 Dosen;
  • Butter – 400 g;
  • Nüsse – 40 g.

Kochmethode:

  1. Kondensmilch mit Wasser direkt in die Dosen gießen, zwei Stunden bei schwacher Hitze kochen und abkühlen lassen.
  2. In eine Schüssel geben und weiche Butter hinzufügen. Zu einer luftigen, goldenen Creme schlagen, gehackte Nüsse hinzufügen.

Öl

  • Kochzeit: 45 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 460 kcal.
  • Zweck: zum Nachtisch.
  • Küche: Autorenküche.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Der Geschmack der Kindheit wird Ihnen helfen, sich an die Buttercreme für den Kuchen zu erinnern, mit der Desserts aus Blätterteig oder Keksteig dekoriert wurden. Diese Möglichkeit zum Einweichen und Dekorieren von Kuchen wird besonders Kindern gefallen. Das Kind wird den süßen Geschmack der Füllung zu schätzen wissen, die schon bei der ersten Berührung zart ist und auf der Zunge zergeht. Es ist einfach himmlisch – und wenn Sie möchten, können Sie für einen schönen Schokoladengeschmack noch Kakao hinzufügen.

Zutaten:

  • Butter – 250 g;
  • Eier – 2 Stk.;
  • Milch – ¼ Tasse;
  • Zucker - Glas.

Kochmethode:

  1. Eier mit Zucker mahlen, warme Milch hinzufügen.
  2. Die Mischung im Wasserbad erhitzen, abkühlen lassen und weiche Butter hinzufügen.
  3. Gründlich mahlen.

Schokolade

  • Kochzeit: eine halbe Stunde.
  • Anzahl der Portionen: 12 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 444 kcal.
  • Zweck: zum Nachtisch.
  • Küche: Französisch.
  • Schwierigkeit der Zubereitung: schwierig.

Etwas schwieriger ist es, Schokoladencreme für einen Biskuitkuchen zuzubereiten. Ganache, die ihre Form gut behält, wird aus Kakao mit der Zugabe von dunkler Schokolade hergestellt, die leicht durch Milch- oder sogar weiße Schokolade ersetzt werden kann, wenn Sie einen süßeren Geschmack wünschen. Bei der Verwendung von dunkler Schokolade kann die fertige Ganache mit Honig und Puderzucker gesüßt und zur Würze mit einem Tropfen Orangenlikör versetzt werden.

Zutaten:

  • dunkle Schokolade – 450 g;
  • Sahne - 2 Tassen;
  • Butter – 50 g.

Kochmethode:

  1. Mahlen Sie die Schokolade in einer Küchenmaschine und gießen Sie die heiße Sahne hinein.
  2. Nach 2 Minuten weiche Butter hinzufügen und mit einem Mixer gut vermischen.
  3. Den Kuchen glasieren. Wenn die Ganache abgekühlt ist, kann die Mischung zum Schichten dünner Kuchenschichten verwendet werden.
  4. Um eine Luftmasse zu erhalten, müssen Sie diese 30 Minuten lang auf dem Kühlschrankregal abkühlen lassen und dann schlagen.

Erfahren Sie, wie Sie andere Rezepte zubereiten.

Eiweiß

  • Kochzeit: 10 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 1 Person.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 196 kcal.
  • Zweck: zum Nachtisch.
  • Küche: Autorenküche.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Für Kochanfänger ist es nützlich, zu wissen, wie man kocht Proteincreme zu Hause. Damit werden Süßwaren kalorienreicher, geschmacksintensiver und raffinierter. Es kann sowohl zum Schichten von Kuchen als auch zum Beschichten der Oberfläche verwendet werden. Es behält seine Form gut und dient als hervorragende Unterlage zum Befestigen von Nüssen, Schokoladenstückchen und Kokosraspeln.

Zutaten:

  • Zucker - Glas;
  • Wasser - ein halbes Glas;
  • Eiweiß – 4 Stk.

Kochmethode:

  1. Zucker in Wasser auflösen und bei mittlerer Hitze dick kochen. Der Sirup sollte so beschaffen sein, dass sich der Tropfen nicht auf einer ebenen Fläche verteilt.
  2. Eiweiß mit einem Mixer steif schlagen, etwas Salz hinzufügen.
  3. Den heißen Sirup in einem dünnen Strahl in den Eierschaum gießen und glatt rühren.

Cremig

  • Kochzeit: 5 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 190 kcal.
  • Zweck: zum Nachtisch.
  • Küche: Italienisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Am meisten einfaches Rezept ist eine Option zur Herstellung von Mascarpone-Buttercreme. Dieser Käse mit weichem, zartem Geschmack eignet sich hervorragend für die Herstellung einer cremigen, aromatischen Imprägnierung, die an Eis erinnert und für Biskuitkuchen mit Beerenfüllung geeignet ist. Klassisches Rezept In der italienischen Küche wird Brandy verwendet, aber Sie können darauf verzichten, wenn Sie ein Diät-Dessert zubereiten Kinderparty.

Zutaten:

  • Mascarpone – 250 g;
  • Vanillezucker – 10 g;
  • Brandy – 10 ml;
  • Puderzucker – 20 g;
  • Orangen – 1 Stk.;
  • Zitronen – 1 Stk.

Kochmethode:

  1. Mascarpone mit Zucker und Pulver vermischen, Brandy dazugeben, Schale von beiden Zitrusfrüchten abreiben.
  2. Den Frischkäse gründlich vermischen. Nach Belieben geriebene Schokolade und gehackte Nüsse darüber geben.

Banane

  • Kochzeit: eine halbe Stunde.
  • Anzahl der Portionen: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 257 kcal.
  • Zweck: zum Nachtisch.
  • Küche: Autorenküche.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Eine weitere einfache Möglichkeit, Desserts zu dekorieren, ist Bananencreme für Biskuitkuchen. Um es zuzubereiten, sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich, da Sie lediglich alle Komponenten mit einem Mixer vermischen müssen. Diese Art der Imprägnierung eignet sich hervorragend zum Dekorieren und Füllen. hausgemachte Backwaren, duftende Biskuitkuchen. Das Geheimnis einer dicken Soße liegt in der Verwendung reifer Bananen.

Zutaten:

  • Butter – 200 g;
  • Kondensmilch - Dose;
  • Bananen – 3 Stk.

Kochmethode:

  1. Die Butter bei Zimmertemperatur weich machen, mit einem Mixer schlagen und nach und nach Kondensmilch hinzufügen.
  2. Die Bananen grob reiben und zur Mischung hinzufügen. Zum Andicken können Sie Grieß hinzufügen.
  3. Backen Sie die Kuchen und bestreichen Sie sie.

Cremes für Kuchen zu Hause – Kochgeheimnisse

Um eine köstliche Kuchencreme zuzubereiten, sollten Sie auf die Ratschläge von Köchen und führenden Restaurant-Konditoren hören:

  1. Buttercremes Für den Kuchen empfiehlt sich die Verwendung von gekühlter Sahne. Wenn sie warm sind, müssen Sie sie länger schlagen, was dazu führt, dass sie gerinnen. Um dies zu beheben, müssen Sie überschüssige Flüssigkeit entfernen, indem Sie die Mischung auf ein Käsetuch oder ein feines Sieb geben.
  2. Cremige Texturen aus Sahne mit Zusatz von frischer fetthaltiger Sauerrahm 25-30 % haben eine dichtere Konsistenz.
  3. Die Ölimprägnierung erfolgt am besten durch Schlagen der Butter auf Eis oder in einer Schüssel mit kaltem Wasser. Dies ist notwendig, um die Massenstabilität aufrechtzuerhalten.
  4. Je dicker die Creme ist, desto mehr Mehl oder Stärke geben Sie hinein. Wenn Sie Stärke verwenden, müssen Sie die Mischung zum Kochen bringen und einige Minuten auf dem Feuer lassen, aber wenn Sie Mehl verwenden, müssen Sie es nicht zum Kochen bringen – lassen Sie es eindicken und nehmen Sie es vom Herd.
  5. Um eine fluffige Proteintextur zu erhalten, muss der Behälter, in dem die Masse zubereitet wird, vollkommen trocken sein. Es ist besser, den Zuckersirup nach und nach hinzuzugeben und die Zitronensäure ganz zum Schluss hinzuzufügen.
  6. Es ist besser, Imprägnierungen, die erhitzt werden müssen, in Behältern mit dicken Wänden und dickem Boden zu kochen, damit sie nicht verbrennen.
  7. Fettarme Joghurtcreme lässt sich gut mit Eis abwechseln.
  8. Um den Kuchen zu dekorieren, hält eine dicke Creme auf Gelatinebasis seine Form gut.

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Wer liebt nicht selbstgemachte Süßigkeiten?

Omas Kuchen, Tantes Lebkuchenplätzchen, Mutters flauschige Kuchen.

Und wie schön ist es, wenn noch etwas Sahne übrig ist und man sie einfach so essen kann, indem man sie mit dem Finger aus der Pfanne kratzt!

Es spielt keine Rolle, dass selbstgemachte Kuchen manchmal nicht so schön sind wie im Laden gekaufte, aber hausgemachte Konditoren können sich mit solch köstlichen Cremes rühmen!

Kuchencreme zu Hause kann aus Sahne, Sauerrahm, Süßrahmbutter oder mit Zusatz von Eiweiß oder Milch zubereitet werden.

Für die Zubereitung der Sahne können Sie Vollkondensmilch verwenden, die auch gekocht werden kann.

Je nach Hauptprodukt und Zubereitungsart kann Kuchencreme sein:

Belkow;

Ölig;

Cremig;

Sauerrahm;

Vanillesoße.

Öl-, Creme- und Proteincremes gelten als universell, da solche Cremes nicht nur zum Überziehen von Kuchen, sondern auch zum Dekorieren von Kuchen verwendet werden.

Zum Füllen des Kuchens werden hauptsächlich Sauerrahm und Vanillesoße verwendet., aber wenn solche Cremes verwendet werden, um die Oberfläche zu bedecken, dann unbedingt geröstete und dann gehackte Mandeln darüber streuen oder Nussbaum oder Krümel aus Kuchenfragmenten und -resten.

Vanillepudding tränkt nicht nur zarte Biskuit- und Honigkuchen ideal, er eignet sich auch wie kein anderer zum Überziehen von daraus gebackenen Kuchen Blätterteig. Ein eindrucksvolles Beispiel dafür ist „Napoleon“, das seit seiner Kindheit von allen geliebt wird.

Abhängig von der Art der Creme sowie der Art ihrer Zubereitung kann sie zusätzlich zu den Hauptprodukten ein Verdickungsmittel in Form von Weizenmehl enthalten.

Der Geschmack hausgemachter Cremes wird durch zerstoßene Nüsse, Marmelade und Fruchtstücke verbessert, alles hängt von der Lust und dem Geschmack ab.

Die Sahne aromatisieren Sie können spezielle Essenzen, Vanillepulver (oder Zucker), Cognacs oder Dessertweine verwenden, die während des Schlagvorgangs hinzugefügt werden.

Verschiedene Cremefarben, die zur Dekoration verwendet wird, kann durch Mischen verschiedener erreicht werden Lebensmittelfarben, auch in der Produktion verwendet. Solche Farbstoffe sind im Handel erhältlich, es ist jedoch immer noch besser, sie durch natürliche zu ersetzen.

Fein geriebene Zitronenschale oder Karottensaft reichen aus Gelb Creme.

Eine rote Farbe erhält man, wenn man etwas Granatapfel, Kirsche o.ä. hinzugießt Rübensaft.

Durch das Mischen roter und gelber natürlicher Farbstoffe können Sie dies erreichen orange Farbe.

Schön Grüne Farbe erreicht man durch Zugabe von Sauerampfer- oder Spinatsaft.

In Wasser gelöster, gebrannter Kristallzucker oder stark aufgebrühter Instantkaffee verfärbt die Creme braun.

Kuchencreme zu Hause – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Um leckere Kuchencreme zu Hause zu bekommen, sollten Sie frische, hochwertige und ausschließliche nehmen natürliche Produkte.

Es gibt viele Arten von Kuchencreme und sie unterscheiden sich stark in den Zubereitungsmethoden.

Kuchencreme zu Hause wird normalerweise zubereitet, indem zunächst alle Zutaten gemischt und dann verquirlt werden, bis die gewünschte Dicke und Konsistenz erreicht ist.

Es gibt Cremesorten, bei denen zunächst die Basis aufgebrüht wird, die dann heiß oder gekühlt während des Schlagvorgangs zu den restlichen Zutaten gegeben wird oder umgekehrt andere Komponenten mit der bereits abgekühlten oder noch heißen aufgebrühten Basis vermischt werden.

Unabhängig davon, welche Art von Sahne zubereitet wird, gilt eine Voraussetzung: Am Ende des Schlagens sollte eine homogene, dicke Masse mit mehrfacher Vergrößerung entstehen. Dies ist tatsächlich die fertige Creme.

„Oblachko“ – Proteincreme für Kuchen zu Hause

Eine wunderbare luftige Proteincreme, ein Füllstoff für die von vielen so geliebten Puff-„Röhren“. Aufgrund seiner Zartheit wird es häufig zum Backen von Kuchen verwendet. Und wenn Sie mehr hinzufügen Zitronensaft, dann bekommt es eine ganz ungewöhnliche Säure.

Zutaten:

Zwei Eier;

140 Gramm Zucker;

Zitronensäure oder zwei Tropfen Zitronensaft;

Vanillepuder.

Kochmethode:

1. Gießen Sie fünfzig Milliliter Wasser in Kristallzucker, rühren Sie gründlich um und lassen Sie den Sirup kochen. In diesem Fall sollte die Heizung des Herdes auf Maximum gestellt werden und um ein Anbrennen des Sirups zu verhindern, muss dieser während des Kochens ständig umgerührt werden.

2. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie weiter.

3. Während der Sirup kocht, schlagen Sie das vom Eigelb getrennte Eiweiß, bis sich ein dicker, dichter Schaum bildet. Um das Schlagen des Eiweißes zu beschleunigen, geben Sie beim Schlagen etwas Zitronensäure hinzu. Sie können ein paar Tropfen Zitronensaft auspressen.

4. Überprüfen wir nun die Bereitschaft des kochenden Zuckersirups. Geben Sie dazu etwas davon in kaltes Wasser und nehmen Sie mit den Fingern die daraus geformte Kugel auf. Wenn die Kugel dicht ist und keine Falten wirft, aber auch nicht sehr hart ist, ist der Sirup fertig.

5. Nehmen Sie einen Behälter mit geschlagenem Eiweiß und beginnen Sie erneut, es zu schlagen, während Sie den Sirup, der gerade vom Herd genommen wurde, vorsichtig in einem möglichst dünnen Strahl hineingießen. Hören Sie nicht auf zu schlagen, bis Sie die gesamte heiße Zuckermischung eingefüllt haben, sonst kräuselt sich das Eiweiß und die Sahne gelingt nicht.

6. Die fertige Creme wird direkt nach der Zubereitung verwendet, da sie sehr schnell aushärtet.

Protein, Dampfbad, Creme für Kuchen zu Hause

Zutaten:

Fünf Proteine;

200 g gelber, unraffinierter Zucker;

Eine Prise Zitronensaft.

Kochmethode:

1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und stellen Sie es zum Abkühlen mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

2. Geben Sie die Zitrone zum gekühlten Eiweiß und beginnen Sie langsam zu schlagen. Zuerst sollten Sie das Eiweiß mit einer Gabel schlagen. Wenn Sie sehen, dass sich in der Proteinmasse Blasen zu bilden beginnen, stellen Sie den Behälter in ein Dampfbad und schlagen Sie mit einem Mixer oder einem Stabmixer mit niedriger Geschwindigkeit weiter, wobei Sie die Menge allmählich erhöhen Geschwindigkeit. Bitte beachten Sie, dass es sich bei dem Bad um ein Dampfbad und nicht um ein Wasserbad handelt!

3. Der Behälter mit Proteinen sollte kein kochendes Wasser berühren. Das Wasser sollte nicht zu stark kochen, da das Eiweiß sonst keine Zeit zum Aufschlagen und Garen hat.

4. Sobald die Masse weiß zu werden beginnt, die gesamte Portion Kristallzucker dazugeben und weiter schlagen, bis die Masse merklich an Volumen zunimmt und eindickt. Die Bereitschaft kann leicht durch die Verlangsamung der Mischerrotation festgestellt werden.

5. Den Behälter mit der Sahne vom Herd nehmen und weitere zehn Minuten kräftig schlagen.

Butter „Charlotte“ – Creme für Kuchen zu Hause

Zutaten:

360 Gramm Zucker;

400 Gramm süße Sahnebutter;

Hühnerei – 1 Stk.;

240 ml pasteurisierte Vollmilch;

4 Gramm Vanillepulver;

1 Teelöffel. Brandy, Cognac oder starker, säuerlicher Wein („Madera“).

Kochmethode:

1. Ein Drittel der Milch mit der gesamten Zuckermenge vermischen, ein loses Ei hinzufügen, gut umrühren und bei mittlerer Hitze auf etwa achtzig Grad erhitzen.

2. Gießen Sie die restliche Milch in die Mischung, kochen Sie sie auf und lassen Sie sie fünf Minuten lang bei niedriger Temperatur köcheln, indem Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.

3. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und heiß durch ein Sieb oder Sieb abseihen. Auf zwanzig Grad abkühlen.

4. Vanillepulver und Cognac hinzufügen und mit dem Schlagen der Sahne beginnen, dabei nach und nach weiche Butter hinzufügen.

5. Wenn Sie eine homogene Masse erhalten Luftmasse, die Creme ist fertig.

Butter „Glace“ – Creme für Kuchen zu Hause

Zutaten:

400 Gramm natürliche Butter;

350 Gramm Zucker;

Acht Eier;

Vanillepulver oder Zucker – 5 Gramm;

Ein Teelöffel weißer Muskatwein.

Kochmethode:

1. Eier mit Kristallzucker zerstampfen, bis sie weiß sind.

2. Stellen Sie die Schüssel mit der Ei-Zucker-Mischung in ein Wasserbad und beginnen Sie mit dem Rühren. Wenn die Masse fast um das Zweieinhalbfache zugenommen hat, die Schüssel aus dem Bad nehmen und schnell abkühlen lassen.

3. Unter ständigem Schlagen Butter in kleinen Teilen hinzufügen, Vanillezucker oder Vanillin hinzufügen, Wein hinzufügen und weiter schlagen, bis alles fertig ist.

Hausgemachte Buttercreme für Kuchen mit gekochter Kondensmilch – „Toffee“

Zutaten:

Eine halbe Liter Dose gekochte „Fabrik“-Kondensmilch;

450 Gramm Butter, ungesalzene Butter;

Vanillezucker – kleiner Beutel (2 g).

Kochmethode:

1. In einem Behälter zum Schlagen von Sahne die leicht weiche, geschmolzene Butter in kleine Stücke schneiden.

2. Gekochte Kondensmilch und Vanillin hinzufügen und die Sahne schlagen.

„Cremiger Klassiker“ – hausgemachte Kuchencreme

Zutaten:

370 ml Fett, 35 %, Sahne;

300 Gramm süße Butter;

Eine Packung Vanillepulver.

Kochmethode:

1. Die Butter in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

2. Sahne einfüllen und bei schwacher Hitze kochen. Die Masse muss gut erhitzt werden, ohne sie kochen zu lassen.

3. Wenn die gesamte Butter geschmolzen ist, nehmen Sie den Behälter vom Herd und schlagen Sie die cremige Mischung mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit auf. Mindestens fünf Minuten lang schlagen, bis die cremige Buttermischung glatt ist.

4. Anschließend die Schüssel für vier Stunden in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit kühlt die Creme nicht nur ab, sondern härtet auch aus.

5. Dann Zucker hinzufügen und die Sahne erneut schlagen. Sie können den Kristallzucker auf einmal hinzufügen oder ihn portionsweise hinzufügen, dann schlägt die Sahne schneller auf.

6. Der dicke, eher flauschige Kopf, der sich beim Schlagen bildet, zeigt die Bereitschaft an.

„Creme-Quark“-Creme für Kuchen zu Hause

Zutaten:

240 Gramm fetthaltiger hausgemachter oder mindestens 18 % gekaufter Hüttenkäse;

250 ml 22 % Sahne;

80 ml Fruchtsirup;

2 EL. Löffel frischer Saft Zitrone;

Butter, ungesalzene Butter – 80 g;

100 Gramm Zucker, weiß.

Kochmethode:

1. Den Hüttenkäse durch ein feines Sieb mahlen, Sirup hinzufügen und mit einem Mixer gut verrühren.

2. Kristallzucker mit Sahne in einer separaten Schüssel verdünnen, weiche, leicht aufgetaute Butter hinzufügen und alles mit einem Mixer zu einer lockeren Masse verrühren.

3. Anschließend die Quark-Zucker-Mischung vorsichtig unter die Schlagsahne mit Butter heben. Damit sich die Creme nicht zu sehr festsetzt, alles vorsichtig mit einem Löffel verrühren.

Hausgemachter Vanillepudding für Kuchen

Zutaten:

300 ml Gekochtes Wasser;

75 g oder drei volle große Löffel weißes Backmehl;

370 Gramm Zucker;

400 Gramm natürliche Butter;

Vanillepuder.

Kochmethode:

1. Kristallzucker mit einem halben Glas Wasser übergießen und zum Kochen bringen.

2. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, das mit dem restlichen Wasser verdünnte Mehl dazugeben, schnell umrühren und weiterkochen.

3. Wenn die Masse dicker wird, senken Sie die Pfanne in den Behälter größere Größe Mit kaltem Wasser übergießen und abkühlen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

4. Dann mit einer Gabel aufgeweichte Butter und Vanille dazugeben und verrühren.

Kuchencreme zu Hause mit Kondensmilch

Zutaten:

„Kondensmilch“ – eine halbe Dose;

100 ml Fabrikmilch;

Ein Ei;

50 Gramm Weißmehl;

Zweihundert-Gramm-Packung ungesalzene Butter, naturbelassen.

Kochmethode:

1. Mischen Sie normale pasteurisierte Milch mit Kondensmilch, fügen Sie Eier hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

2. Geben Sie das Mehl unter ständigem Rühren hinzu und achten Sie darauf, dass sich keine Klümpchen bilden. Lässt sich dies immer noch nicht vermeiden, die Mischung abseihen und nochmals gut umrühren.

3. Stellen Sie dann den Herd auf minimale Hitze und lassen Sie die Mischung unter ständigem Rühren eindicken, aber auf keinen Fall kochen.

4. Beginnen Sie in einer separaten Schüssel mit dem Schlagen der in kleine Stücke geschnittenen Butter. Wenn es gut weich ist, fügen Sie nach und nach die Vanillepuddingmischung hinzu, etwa drei Esslöffel auf einmal. Geben Sie die nächste Portion erst hinzu, wenn das zuvor hinzugefügte Öl vollständig eingearbeitet ist.

Hausgemachtes Sauerrahm-Rezept für Kuchen

Zutaten:

Ein halber Liter fetthaltige (oder hausgemachte) Sauerrahm;

Vanillezucker;

300 Gramm Massenzucker.

Kochmethode:

1. Schlagen Sie die gekühlte saure Sahne mit einem Mixer, bis das Volumen zunimmt.

2. Dann, ohne aufzuhören zu schlagen, den gesamten Kristallzucker hinzufügen und schlagen, bis sich seine Kristalle auflösen und eine ziemlich lockere und dicke Masse entsteht.

Creme für Kuchen zu Hause – Kochtricks und nützliche Tipps

Schlagen Sie keine Sahne in einer Emailleschüssel auf. Denn beim Schlagen kann der Zahnschmelz abbrechen und Teile davon fallen in die Sahne.

Das Schlagen von Sahne beginnt mit geringer Intensität und erhöht dann die Schlaggeschwindigkeit.

In einer Aluminiumschüssel geschlagene Proteincreme kann dunkler werden. Um diese Creme zuzubereiten, nimmt man am besten einen dickwandigen Glas- oder Steingutbehälter.

Wenn Sie das Eigelb nicht gut vom Eiweiß trennen, können Sie die Eiweißcreme nicht schlagen. Auch Fett, das versehentlich in die Schüssel gelangt, kann das Schlagen beeinträchtigen.

Wenn Sie frischen Sauerrahm oder Sahne einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren, lässt sich die daraus zubereitete Sahne viel einfacher und schneller aufschlagen.

Sollte sich der Sauerrahm nicht gut schlagen lassen, geben Sie ihn in ein Sieb, dessen Boden mit Gaze ausgelegt ist. Überschüssige Flüssigkeit Es löst sich und die Sahne schlägt schnell auf.

Wenn man dem Sauerrahm zunächst die Hälfte eines rohen Eiweißes hinzufügt, schlägt er sehr schnell auf.

Den Puddingboden am besten in einer dickwandigen Pfanne aufbrühen, dann brennt er nicht an.