EingangMeldung „Ungenießbare Pilze“. Welche Arten von ungenießbaren Pilzen gibt es - eine Liste in Bildern Alle Arten von essbaren Pilzen
Als Nahrungsmittel für den Menschen sind Pilze ein ganz besonderes „Geschenk des Waldes“. Neben Pfifferlingen, Milchpilzen, Russula, Steinpilzen, Champignons, Honigpilzen und Trüffeln gibt es in der Natur auch Pilzarten, die die Gesundheit des Menschen stark beeinträchtigen und ihn sogar töten können. Daher ist es äußerst nützlich zu wissen, wie sie sich unterscheiden ungenießbare Pilze aus essbar.
Eigenschaften gefährlicher Pilze
Fast zu jeder Jahreszeit gibt es Nachrichten über Vergiftungen durch den Verzehr der einen oder anderen Art von Lebensmitteln essbare Pilze. Meistens geschieht dies aufgrund der Tatsache, dass sie im Aussehen ihren essbaren „Brüdern“ sehr ähneln können. In manchen Fällen können selbst erfahrene Förster beispielsweise einen Steinpilz nicht von einem Gallenpilz unterscheiden.
Bevor Sie sich über Ihre Entdeckung im Wald freuen und sie in Ihren Korb legen, müssen Sie daher wissen, an welchen Zeichen Sie einen giftigen und ungenießbaren Pilz von einem gewöhnlichen unterscheiden können. Zur Nummer nützliche Tipps Folgendes kann enthalten sein:
Ein weiteres Merkmal von Fliegenpilzen ist ihr hartes Fleisch, das sich wie Gummi anfühlt.
Die bunte Farbe (wie orange Aleuria) und die ungewöhnliche Form der Kappe könnten auch darauf hindeuten, dass diese Geschenke des Waldes nicht eingesammelt werden können. Darüber hinaus ist es überhaupt nicht notwendig, dass sie schädlich oder giftig sind – schlechte Pilze können mit ihrer Bitterkeit und ihrem spezifischen Geruch eine Suppe oder ein Hauptgericht verderben.
Wenn der Stiel des Pilzes abgeschnitten wird, ändert sich die Farbe des Fruchtfleisches nicht. Der Geruch und Geschmack des Produkts ist kaum wahrnehmbar und löst beim Menschen keinen Ekel aus. Manchmal kann es sein, dass überhaupt kein Geruch vorhanden ist. Am Stiel selbst befindet sich eine Verdickung oder ein Ring, an dem man oft einen Pilz von einem Champignon unterscheiden kann grüne Russula. Es gab Fälle, in denen unvorsichtige Pilzsammler fast eine Kappe abschnitten und das Hauptunterscheidungsmerkmal (Ring) am Boden zurückließen, was anschließend zu einer Vergiftung führte.
Auch Kennzeichen ist das Vorhandensein einer Volva – einer Art Beutel an der Basis des Pilzes. Eine weiße oder grünliche Farbe der Teller unter der Kappe weist auf einen Fliegenpilz hin, während eine rosa oder dunkle Tönung auf einen Pilz hinweist. manifestiert sich durch lange Zeit nach dem Verzehr (nach 5, 10 oder sogar 20 Stunden) und ist durch anhaltendes Erbrechen, Darmkoliken, Schmerzen im ganzen Körper sowie blutigen Durchfall und Durst gekennzeichnet.
Sein typischer Lebensraum kann als Misch- oder Laubwald bezeichnet werden. Es kann alleine oder als Teil einer Familie wachsen. Es kann mit der Maireihe, der Kirschblüte, dem Rauchpilz sowie mit dem gewöhnlichen Champignon verwechselt werden.
Bei einer Vergiftung mit diesem Pilz kommt es zu einer starken Reizung der Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts, die zu Durchfall sowie schneidenden Schmerzen im Bauchbereich führt. Wenn eine große Menge giftiges Enthol mit der Nahrung aufgenommen wurde, kann dies zum Tod oder zum Auftreten von führen schwerwiegende Pathologien Darm und Leber.
Wer sich mit Pilzen nicht auskennt, beschränkt sich darauf, sie im Supermarkt zu kaufen. Denn unter der künstlichen Sonne gezüchtete Champignons und Austernpilze wecken mehr Selbstvertrauen als unbekannte Naturgaben. Aber echte Pilzsammler werden sich mit dem Geschmack von Früchten, die nicht nach Kiefernnadeln duften und nicht vom Morgentau gewaschen wurden, nicht zufrieden geben. Und es ist sehr schwierig, an einem klaren Wochenende auf Waldspaziergänge zu verzichten. Werfen wir daher einen genaueren Blick auf die äußeren Merkmale der in unserer Region beliebten Speisepilze.
Hauptmerkmale von Speisepilzen
Es ist einfach unmöglich, die gesamte biologische und ökologische Vielfalt der Pilze auf globaler Ebene abzudecken. Dies ist eine der größten spezifischen Gruppen lebender Organismen, die zu einem integralen Bestandteil terrestrischer und aquatischer Ökosysteme geworden ist. Moderne Wissenschaftler kennen viele Arten des Pilzreichs, aber heute gibt es in keiner wissenschaftlichen Quelle eine genaue Zahl. In unterschiedlicher Literatur schwankt die Artenzahl der Pilze zwischen 100.000 und 1,5 Millionen. Charakteristisch ist, dass jede Art in Klassen und Ordnungen unterteilt ist und außerdem Tausende von Gattungsnamen und Synonymen hat. Deshalb kann man sich hier, genau wie im Wald, leicht verirren. 
Wissen Sie? Zeitgenossen halten Plasmodium für den ungewöhnlichsten Pilz der Welt, der darin wächst mittlere Spur Russland. Diese Schöpfung der Natur kann laufen. Es bewegt sich zwar alle paar Tage mit einer Geschwindigkeit von 1 Meter.
Als Speisepilze gelten solche Exemplare, die zum Verzehr zugelassen sind und keine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen. Sie unterscheiden sich von giftigen Waldfrüchten durch die Struktur des Hymenophors, die Farbe und Form des Fruchtkörpers sowie den Geruch und Geschmack. Ihre Besonderheit liegt in ihren hohen gastronomischen Eigenschaften. Nicht umsonst gibt es unter Pilzsammlern parallele Namen für Pilze – „Gemüsefleisch“ und „Waldprotein“. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass solche Gaben der Natur reich sind:
- Proteine;
- Aminosäuren;
- Mykose und Glykogen (spezifischer Pilzzucker);
- Kalium;
- Phosphor;
- grau;
- Magnesium;
- Natrium;
- Kalzium;
- Chlor;
- Vitamine (A, C, PP, D, alle Gruppe B);
- Enzyme (dargestellt durch Amylase, Lactase, Oxidase, Zymase, Protease, Cytase, die haben spezielle Bedeutung, da sie die Nahrungsaufnahme verbessern).
Viele Pilzarten auf ihre eigene Art Nährwert Konkurrieren Sie mit Kartoffeln, Gemüse und Obst, die traditionell auf dem ukrainischen Tisch stehen. Ihr wesentlicher Nachteil sind die schlecht verdaulichen Schalen der Pilzkörper. Deshalb der größte Vorteil zum menschlichen Körper Bärenfrüchte getrocknet und zu Staub zermahlen. Wissen Sie? Aus dem gesamten Pilzreich ein seltenes Exemplar Der Pilz Chorioactis geaster gilt als Pilz, was „Teufelszigarre“ bedeutet. Sie kommt nur in Einzelfällen vor zentrale Zonen Texas und einige Inseln Japans. Ein einzigartiges Merkmal dieses Naturwunders ist der spezifische Pfiff, der zu hören ist, wenn der Pilz Sporen freisetzt..
Sowjetische Wissenschaftler teilten die essbare Gruppe basierend auf den Ernährungseigenschaften von Pilzen in vier Sorten ein:
- Steinpilze, Safranmilchkapseln und Milchpilze.
- Birken-Steinpilze, Espen-Steinpilze, Eichen-Steinpilze, Hahnenfuß, Trompetenpilze, Steinpilze und Champignons.
- Moospilze, Valuri, Russula, Pfifferlinge, Morcheln und herbstliche Honigpilze.
- Ruderer, Regenmäntel und andere wenig bekannte, selten gesammelte Exemplare.
Heute gilt diese Klassifizierung als etwas veraltet. Moderne Botaniker sind sich einig, dass die Einteilung von Pilzen in Lebensmittelkategorien wirkungslos ist und die wissenschaftliche Literatur eine individuelle Beschreibung jeder Art liefert. Anfänger, die Pilze sammeln, sollten die goldene Regel der „stillen Jagd“ lernen: Ein giftiger Pilz kann alle Waldtrophäen im Korb ruinieren. Wenn Sie also unter der Ernte ungenießbare Früchte finden, zögern Sie nicht, den gesamten Inhalt in den Müll zu werfen. Denn die Risiken einer Vergiftung sind nicht mit dem Zeit- und Arbeitsaufwand zu vergleichen. Speisepilze: Fotos und Namen
Von der gesamten Vielfalt der der Menschheit bekannten Speisepilze gibt es nur wenige Tausend. Dabei Löwenanteil sie gingen an Vertreter fleischiger Mikromyceten. Schauen wir uns die beliebtesten Typen an.
Wissen Sie? Echte Pilzriesen wurden 1985 von Amerikanern in den Bundesstaaten Wisconsin und Oregon gefunden. Der erste Fund fiel durch sein Gewicht von 140 Kilogramm auf, der zweite durch die Fläche des Myzels, die etwa tausend Hektar einnahm.
In der botanischen Literatur wird diese Waldtrophäe als oder ( Boletus edulis). Im Alltag nennt man es Pravdivtsev, Dubrovnik, Shirak und Belas. 
Die Sorte gehört zur Gattung Boletaceae und gilt als der beste aller bekannten Speisepilze. In der Ukraine ist es keine Seltenheit und kommt vom Frühsommer bis zum Mittherbst in Laub- und Nadelwäldern vor. Steinpilze kommen häufig unter Birken, Eichen, Hainbuchen, Haselnüssen, Fichten und Kiefern vor.
- eine Kappe mit einem Durchmesser von 3 bis 20 cm, halbkugeliger, konvexer Form, brauner Farbe mit rauchiger oder rötlicher Tönung (die Farbe der Kappe hängt weitgehend vom Ort ab, an dem der Pilz wächst: Unter Kiefern ist er violettbraun). , unter Eichen – kastanien- oder olivgrün und unter Birken – hellbraun);
- Bein 4 bis 15 cm lang mit einem Volumen von 2 bis 6 cm, keulenförmig, cremefarben mit gräulicher oder brauner Tönung;
- weißes Mesh oben am Bein;
- das Fruchtfleisch ist dicht, saftig, Weiß, das sich beim Schneiden nicht ändert;
- spindelförmige Sporen von gelblich-olivfarbener Farbe, etwa 15–18 Mikrometer groß;
- eine röhrenförmige Schicht aus hellen und grünlichen Tönen (je nach Alter des Pilzes), die sich leicht von der Kappe lösen lässt;
- Der Geruch an der Schnittstelle ist angenehm.
Wichtig! Steinpilze werden oft mit Bitterlingen verwechselt. Dabei handelt es sich um ungenießbare Pilze, die sich durch rosafarbene Sporen, ein schwarzes Netz am Stiel und bitteres Fruchtfleisch auszeichnen.
Es ist erwähnenswert, dass die Schale echter Steinpilze niemals von der Kappe entfernt wird. In der Ukraine wird die industrielle Ernte dieser Waldtrophäen nur in der Karpatenregion und in Polesie durchgeführt. Sie eignen sich zum Frischverzehr, Trocknen, Einmachen, Salzen und Einlegen. Die traditionelle Medizin rät zur Aufnahme von Belas in die Ernährung bei Angina pectoris, Tuberkulose, Erfrierungen, Kraftverlust und Anämie. Wolnuschka
Diese Trophäen gelten als bedingt essbar. Nur die Bewohner nutzen sie als Nahrung. nördliche Regionen auf der ganzen Welt, aber die Europäer erkennen es nicht als Lebensmittel an. Botaniker nennen diese Pilze Lactárius torminósus und Pilzsammler nennen sie Tormentos, Abkochungen und Röteln. Sie gehören zur Familie der Russula der Gattung Mlechnik und sind rosa und weiß.
Rosa Wellen zeichnen sich aus durch:- Kappe mit einem Durchmesser von 4 bis 12 cm, mit einer tiefen Vertiefung in der Mitte und konvexen, kurz weichhaarigen Rändern, blassrosa oder gräuliche Farbe, die bei Berührung dunkler wird;
- Bein etwa 3-6 cm hoch mit einem Durchmesser von 1 bis 2 cm, zylindrischer Form, kräftiger und elastischer Struktur mit spezifischer Behaarung auf einer blassrosa Oberfläche;
- cremefarbene oder weiße Sporen;
- die Platten sind häufig und schmal, die immer mit Zwischenmembranen durchsetzt sind;
- Das Fruchtfleisch ist dicht und hart, hat eine weiße Farbe, verändert sich beim Schneiden nicht und zeichnet sich durch eine reichliche, scharf schmeckende Saftsekretion aus.
Wichtig! Pilzsammler sollten darauf achten, dass sich Pilze durch eine vom Alter abhängige Variabilität auszeichnen. Beispielsweise können die Kappen ihre Farbe von Gelb-Orange zu Hellgrün ändern und die Teller können von Rosa zu Gelb wechseln.
Weiße Wellen sind anders:- eine Kappe mit einem Durchmesser von 4 bis 8 cm mit weißer, dicht behaarter Haut (bei älteren Exemplaren ist die Oberfläche glatter und gelber);
- Stängel mit einer Höhe von 2 bis 4 cm und einem Volumen von bis zu 2 cm, zylindrischer Form mit leichter Behaarung, dichter Struktur und gleichmäßiger Farbe;
- das Fruchtfleisch ist leicht aromatisch, weiß, mit dichter, aber spröder Struktur;
- weiße oder cremefarbene Sporen;
- die Platten sind schmal und häufig;
- weißer milchiger Saft, der sich bei Wechselwirkung mit Sauerstoff nicht verändert und durch Ätzwirkung gekennzeichnet ist.
Am häufigsten wachsen sie in Gruppen unter Birken, an Waldrändern und selten in Nadelwäldern. Sie werden von Anfang August bis Mitte Herbst gesammelt. Jedes Kochen erfordert sorgfältiges Einweichen und Blanchieren. Diese Pilze werden zum Konservieren, Trocknen und Einlegen verwendet. Wichtig! Essbare Volnushki lassen sich leicht von anderen Milchpilzen durch die Behaarung der Kappe unterscheiden.
Bei letzterer Variante wird das Fruchtfleisch jedoch braun, was ästhetisch nicht ansprechend aussieht. Ungekochte Proben sind giftig und können zu Störungen des Verdauungstrakts und Reizungen der Schleimhäute führen. In gesalzener Form dürfen sie frühestens eine Stunde nach dem Salzen verzehrt werden.
Die Sorte repräsentiert auch die Familie Russula der Gattung Mlechnikov. In wissenschaftlichen Quellen wird der Pilz als Lactárius résimus bezeichnet, im Alltag wird er jedoch als echt bezeichnet. 
Äußerlich zeichnet sich dieser Pilz aus durch:
- eine trichterförmige Kappe mit einem Durchmesser von 5 bis 20 cm mit stark nach innen gerichteten, flauschigen Rändern und einer feuchten, schleimigen Schale von milchiger oder gelblicher Farbe;
- Bis zu 7 cm hoher Stiel mit einem Volumen bis zu 5 cm, zylindrisch, gelblich gefärbt, mit glatter Oberfläche und hohlem Innenraum;
- festes weißes Fruchtfleisch mit einem spezifischen fruchtigen Geruch;
- gelbe Sporen;
- Teller häufig und breit, weißgelb;
- Milchiger Saft, scharf im Geschmack, weiße Farbe, die an den Schnittstellen in schmutziges Gelb übergeht.
Wichtig! Milchpilze zeichnen sich durch Variabilität aus: Alte Pilze werden innen hohl, ihre Teller werden gelb und auf der Kappe können braune Flecken entstehen.
Dieser leuchtende Pilz mit einer eigenartigen Form ist auf Briefmarken aus Rumänien, Moldawien und Weißrussland zu finden. Echter Fuchs(Cantharellus cibarius) repräsentiert die Gattung Cantharelaceae. 
Viele Menschen erkennen sie an:
- Kappe - mit einem Durchmesser von 2,5 bis 5 cm, der sich durch asymmetrische Wölbungen an den Rändern und eine gießkannenförmige Vertiefung in der Mitte, einen gelben Farbton und eine glatte Oberfläche auszeichnet;
- Stiel - kurz (bis zu 4 cm hoch), glatt und fest, in der Farbe identisch mit der Kappe;
- Sporen – ihre Größe überschreitet 9,5 Mikrometer nicht;
- Teller - schmal, gefaltet, leuchtend gelb gefärbt;
- Fruchtfleisch – ist dicht und elastisch, weiß oder leicht gelblich, mit angenehmem Aroma und Geschmack.
Wichtig! Echte Pfifferlinge werden oft mit ihren Artgenossen verwechselt. Daher benötigen Sie bei der Ernte Besondere Aufmerksamkeit Achten Sie auf die Farbe des Fleisches der Trophäe. Bei Pseudo-Pfifferlingen ist es gelborange oder blassrosa.
Bitte beachten Sie, dass diese Art nicht an Waldrändern vorkommt. Beim Kochen werden Pfifferlinge meist in frischer, eingelegter, gesalzener und getrockneter Form verzehrt. Sie haben ein spezifisches Aroma und einen spezifischen Geschmack. Experten weisen darauf hin, dass diese Sorte alle übertrifft der Menschheit bekannt Pilze sind aufgrund ihrer Karotinzusammensetzung nicht zu empfehlen, werden jedoch nicht in großen Mengen verwendet, da sie vom Körper schwer verdaut werden können.
In der wissenschaftlichen Literatur werden Austernpilze gleichzeitig Austernpilze (Pleurotus ostreatu) genannt und gehören zu den räuberischen Arten. Tatsache ist, dass ihre Sporen in der Lage sind, im Boden lebende Nematoden zu lähmen und zu verdauen. Auf diese Weise gleicht der Körper seinen Stickstoffbedarf aus. Darüber hinaus gilt die Sorte als holzzerstörend, da sie in Gruppen auf Baumstümpfen und Stämmen geschwächter lebender Pflanzen sowie auf Totholz wächst. 
Man findet ihn am häufigsten an Eichen, Birken, Ebereschen, Weiden und Espen. In der Regel handelt es sich dabei um dichte Büschel ab 30 Stück, die an der Basis zusammenwachsen und mehrstufige Wucherungen bilden. Austernpilze lassen sich leicht an folgenden Merkmalen erkennen:
- Der Hut erreicht einen Durchmesser von etwa 5 bis 30 cm, ist sehr fleischig, rundlich ohrenförmig mit gewellten Kanten (bei jungen Exemplaren ist er konvex und im Erwachsenenalter wird er flach), glatte, glänzende Oberfläche und instabiler, eigentümlicher Farbton, der an Asche grenzt. violettbraune und verblasste schmutziggelbe Farbtöne;
- Myzelplaque ist nur auf der Haut von Pilzen vorhanden, die in einer feuchten Umgebung wachsen;
- Bein bis zu 5 cm lang und 0,8–3 cm dick, manchmal fast unsichtbar, dicht, zylindrische Struktur;
- die Platten sind spärlich, bis zu 15 mm breit, haben Brücken in der Nähe der Beine, ihre Farbe variiert von weiß bis gelbgrau;
- Sporen sind glatt, farblos, länglich und bis zu 13 Mikrometer groß;
- Das Fruchtfleisch wird mit zunehmendem Alter elastischer und verliert an Saftigkeit, es ist faserig, geruchlos und hat einen Anisgeschmack.
Wissen Sie? Im Jahr 2000 gelang es einer ukrainischen Myzeljägerin aus Wolhynien, Nina Danilyuk, einen riesigen Steinpilz zu finden, der nicht in einen Eimer passte und etwa 3 kg wog. Sein Bein erreichte eine Länge von 40 cm und der Umfang der Mütze betrug 94 cm.
Aufgrund der Tatsache, dass sich alte Austernpilze durch Steifheit auszeichnen, sind nur junge Pilze als Lebensmittel geeignet, deren Kappen einen Durchmesser von 10 Zentimetern nicht überschreiten. In diesem Fall werden die Beine von allen Trophäen entfernt. Die Austernpilzjagdsaison beginnt im September und dauert bei günstigen Wetterbedingungen bis zum Neujahr. Diese Art ist in unseren Breitengraden mit nichts zu verwechseln, für Australier besteht jedoch die Gefahr, den giftigen Omphalotus in den Korb zu legen.
Dies ist die volkstümliche Bezeichnung für eine bestimmte Gruppe von Pilzen, die auf lebendem oder totem Holz wachsen. Sie gehören verschiedenen Familien und Gattungen an und unterscheiden sich auch in ihren Vorlieben für die Lebensbedingungen. 
Herbstpilze werden am häufigsten zu Nahrungszwecken verwendet. ( Armillaria mellea), die zur Familie der Physalacriaceae gehören. Nach verschiedenen Schätzungen von Wissenschaftlern werden sie als bedingt essbar oder generell ungenießbar eingestuft. Beispielsweise sind Honigpilze bei westlichen Feinschmeckern nicht gefragt und gelten als minderwertiges Produkt. Und in Osteuropa- Dies ist eine der beliebtesten Trophäen der Pilzsammler.
Wichtig! Ungekochte Honigpilze verursachen bei Menschen allergische Reaktionen und schwere Essstörungen.
Honigpilze sind leicht an ihren äußeren Merkmalen zu erkennen. Bei ihnen:- Die Kappe erreicht einen Durchmesser von bis zu 10 cm und zeichnet sich durch eine Konvexität aus in jungen Jahren Im reifen Zustand ist sie flach, hat eine glatte Oberfläche und eine grünlich-olivfarbene Farbe;
- das Bein ist fest, gelbbraun, 8 bis 10 cm lang und hat ein Volumen von 2 cm, mit kleinen Flockenschuppen;
- die Teller sind spärlich, weiß-cremefarben und verdunkeln sich mit zunehmendem Alter zu rosa-braunen Farbtönen;
- Sporen sind weiß, bis zu 6 Mikrometer groß und haben die Form einer breiten Ellipse;
- Das Fruchtfleisch ist weiß, saftig, hat ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack, an den Kappen ist es dicht und fleischig und am Stiel ist es faserig und rau.
Sie lieben das Holz, das nach dem Schneiden übrig bleibt: Birke, Ulme, Eiche, Kiefer, Erle und Espe. In besonders fruchtbaren Jahren gibt es ein nächtliches Leuchten der Stümpfe, das von Gruppenwucherungen von Honigpilzen ausgestrahlt wird. Zu Nahrungsmittelzwecken werden die Früchte gesalzen, eingelegt, gebraten, gekocht und getrocknet. Wichtig! Seien Sie beim Sammeln von Honigpilzen vorsichtig. Die Farbe ihrer Kappe hängt vom Boden ab, in dem sie wachsen. Exemplare, die beispielsweise auf Pappeln, Maulbeerbäumen und weißen Akazien vorkommen, zeichnen sich durch honiggelbe Töne aus, jene, die aus Holunder wachsen, sind dunkelgrau, jene aus Nadelbäumen sind violettbraun und jene aus Eichenholz sind braun. Essbare Honigpilze werden oft mit falschen Pilzen verwechselt. Daher sollten nur Früchte in den Korb gelegt werden, die einen Ring am Stiel haben.
Die meisten Pilzsammler bevorzugen grüne Moospilze (Xerócomus subtomentosus), die die häufigsten ihrer Art sind. Einige Botaniker klassifizieren sie als Steinpilze. 
Diese Früchte zeichnen sich aus durch:
- eine Kappe mit einem maximalen Durchmesser von bis zu 16 cm, einer kissenförmigen Wölbung, einer samtigen Oberfläche und einer rauchigen Olivenfarbe;
- das Bein ist zylindrisch, bis zu 10 cm hoch und bis zu 2 cm dick, mit einem faserigen dunkelbraunen Netz;
- braune Sporen, bis zu 12 Mikrometer groß;
- Das Fruchtfleisch ist schneeweiß und kann bei Kontakt mit Sauerstoff einen leichten Blaustich annehmen.
Wissen Sie? Obwohl Fliegenpilze als sehr giftig gelten, aber giftige Substanzen sie enthalten viel weniger als der Blasse Haubentaucher. Um beispielsweise eine tödliche Konzentration an Pilzgift zu erhalten, müssen Sie 4 kg Fliegenpilze essen. Und ein Giftpilz reicht aus, um 4 Menschen zu vergiften.
Unter essbare Sorten Beliebt sind Weiß-, Sumpf-, Gelb-, Bollini- und Lärchenarten. In unseren Breitengraden erfreut sich vor allem die letztgenannte Variante großer Beliebtheit. 
Sie zeichnet sich aus durch:
- Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm, konvexer Form, mit einer nackten, klebrigen Oberfläche von zitronengelber oder kräftiger gelb-oranger Farbe;
- der Stiel ist bis zu 12 cm hoch und 3 cm breit, keulenförmig, mit körnigen Netzfragmenten an der Spitze sowie einem Ring, seine Farbe entspricht genau dem Farbton des Hutes;
- Sporen sind glatt, hellgelb, ellipsoid und bis zu 10 Mikrometer groß;
- Das Fruchtfleisch ist gelb mit Zitronentönung, unter der Schale bräunlich, weich, saftig mit harten Fasern; bei alten Pilzen verfärben sich die Schnitte leicht rosa.
Wissen Sie? Trüffel gelten als die teuersten Pilze der Welt. In Frankreich fällt der Preis pro Kilogramm dieser Delikatesse nie unter 2.000 Euro..
Dieser Pilz wird im Volksmund auch Mitesser genannt. In der botanischen Literatur wird sie als Léccinum scábrum bezeichnet und stellt die Gattung Obabok dar. 
Er wird anerkannt von:
- eine Kappe mit einer bestimmten Farbe, die von Weiß bis Grauschwarz variiert;
- keulenförmiges Bein mit länglichen dunklen und hellen Schuppen;
- weißes Fruchtfleisch, das sich bei Kontakt mit Sauerstoff nicht verändert.
Stellt eine Familie dar und umfasst etwa fünfzig Arten. Die meisten von ihnen gelten als essbar. Einige Sorten haben einen bitteren Nachgeschmack, der durch sorgfältiges Einweichen und Kochen der Waldprodukte verloren geht. 
Aus dem gesamten Pilzreich sticht Russula hervor:
- Die Kappe ist kugelförmig oder niederliegend (bei einigen Exemplaren kann sie die Form eines Trichters haben), mit gerollten, gerippten Rändern und trockener Haut in verschiedenen Farben.
- ein zylindrisches Bein mit hohler oder dichter Struktur, weiß oder farbig;
- die Platten sind häufig, spröde und gelblich gefärbt;
- Sporen in Weiß- und Dunkelgelbtönen;
- Das Fruchtfleisch ist schwammig und sehr brüchig, bei jungen Pilzen weiß und bei alten dunkel und rötlich.
Wichtig! Russulas mit ätzendem, brennendem Fruchtfleisch sind giftig. Ein kleines Stück rohes Obst kann zu starken Schleimhautreizungen, Erbrechen und Schwindel führen..
Die Fruchtbildung dieser Vertreter der Gattung Obabok beginnt im Frühsommer und dauert bis Mitte September. Am häufigsten findet man sie in feuchten Gebieten unter schattigen Bäumen. In Nadelwäldern ist eine solche Trophäe selten zu finden. Steinpilze sind in Russland, Estland, Lettland, Weißrussland, Westeuropa und Nordamerika. 
Die Zeichen dieser Waldfrucht sind:
- eine halbkugelförmige Kappe mit einem Umfang von bis zu 25 cm und einer nackten oder flauschigen Oberfläche von weiß-rosa Farbe (manchmal gibt es Exemplare mit braunen, bläulichen und grünlichen Schattierungen der Schale);
- das Bein ist keulenförmig, groß, weiß mit braungrauen Schuppen, die mit der Zeit erscheinen;
- braune Sporen;
- die röhrenförmige Schicht ist weißgelb oder graubraun;
- das Fruchtfleisch ist saftig und fleischig, weiß oder gelbe Farbe, manchmal blaugrün, nimmt bei Kontakt mit Sauerstoff sehr bald eine bläuliche Färbung an, danach wird es schwarz (im Stiel wird es violett).
Wissen Sie? Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Pilze bereits vor etwa 400 Millionen Jahren existierten. Das bedeutet, dass sie vor den Dinosauriern erschienen. Diese Geschenke der Natur gehörten wie Farne zu den ältesten Bewohnern der Erde. Darüber hinaus konnten sich ihre Sporen über Jahrtausende hinweg an neue Bedingungen anpassen, sodass alle alten Arten bis heute erhalten blieben.
Diese essbaren Vertreter der Russula-Familie haben mit ihrem besonderen Geschmack alle Pilzsammler in ihren Bann gezogen. Im Alltag werden sie Ridz oder und in der wissenschaftlichen Literatur Lactarius deliciosus genannt. 
Die Ernte sollte zwischen August und Oktober erfolgen. Häufig findet man solche Trophäen in feuchten Waldgebieten. In der Ukraine sind dies Polesie und die Karpatenregion. Anzeichen für Safranmilchkapseln sind:
- Hut mit einem Durchmesser von 3 bis 12 cm, gießkannenförmig, klebrig im Griff, grau-orange Farbe, mit klaren konzentrischen Streifen;
- die Teller sind tieforange und beginnen bei Berührung grün zu werden;
- Sporen sind warzig und bis zu 7 Mikrometer groß;
- Der Stiel ist sehr dicht, passt farblich genau zum Hut, erreicht eine Länge von bis zu 7 cm und ein Volumen von bis zu 2,5 cm und wird mit zunehmendem Alter hohl.
- das Fruchtfleisch ist an der Kappe gelb und am Stiel weiß; unter Einwirkung von Sauerstoff verfärben sich die Schnittflächen grün;
- Der milchige Saft ist violett-orange (nach ein paar Stunden wird er schmutziggrün). angenehmer Geruch und Geschmack.
Wissen Sie? In Safranmilchkapseln wurde ein natürliches Antibiotikum, Lactarioviolin, gefunden..
In Frankreich nennt man absolut alle Pilze. Daher neigen Linguisten zu der Annahme, dass der slawische Name einer ganzen Gattung von Organismen aus der Familie Agarikov französischen Ursprungs ist. 
Champignons haben:
- der Hut ist massiv und dicht, halbkugelförmig, mit zunehmendem Alter flach, weiß oder dunkelbraun, bis zu 20 cm Durchmesser;
- Die Platten sind zunächst weiß und werden mit zunehmendem Alter grau.
- Bein bis 5 cm hoch, dicht, keulenförmig, immer mit einem ein- oder zweischichtigen Ring;
- Das Fruchtfleisch, das in allen möglichen Weißtönen vorkommt, wird unter Einwirkung von Sauerstoff gelbrot, saftig und hat einen ausgeprägten Pilzgeruch.
Wichtig! Achten Sie beim Sammeln von Champignons auf deren Teller. Dies ist das einzige wichtige Zeichen, an dem sie unterschieden werden können giftige Vertreter Familie Amanitov. Bei letzteren bleibt dieser Teil ein Leben lang ausnahmslos weiß oder zitronengelb..
In der Natur des eurasischen Kontinents gibt es eine kleine Artenvielfalt solche Trophäen. Pilzsammler sollten sich nur vor gelbschaligen (Agaricus xanthodermus) und bunten (Agaricus meleagris) Champignons in Acht nehmen. Alle anderen Arten sind ungiftig. Sie werden sogar im industriellen Maßstab massenhaft angebaut.
Äußerlich sind diese Früchte sehr unattraktiv, geschmacklich gelten sie jedoch als wertvolle Delikatesse. Im Alltag werden sie „Erdherz“ genannt, da sie sich unter der Erde in einer Tiefe von einem halben Meter befinden können. Sie sind auch die „schwarzen Diamanten des Kochens“. Botaniker klassifizieren Trüffel als eigenständige Gattung von Beutelpilzen mit einem unterirdischen, fleischigen und saftigen Fruchtkörper. In der Küche werden die Sorten Italien, Perigord und Winter am meisten geschätzt. 
Sie wachsen hauptsächlich in Eichen- und Buchenwäldern in Südfrankreich und Norditalien. In Europa werden speziell ausgebildete Hunde und Schweine für die „stille Jagd“ eingesetzt. Erfahrene Pilzsammler raten, auf Fliegen zu achten – an Orten, an denen sie schwärmen, befindet sich wahrscheinlich ein Erdherz unter dem Laub.
Die wertvollste Frucht erkennen Sie an folgenden Zeichen:
- der Fruchtkörper ist kartoffelförmig, mit einem Durchmesser von 2,5 bis 8 cm, mit einem schwach angenehmen Geruch und großen Pyramidenvorsprüngen mit einem Durchmesser von bis zu 10 mm, olivschwarzer Farbe;
- das Fruchtfleisch ist weiß oder gelbbraun mit klaren hellen Adern, schmeckt nach frittierten Sonnenblumenkernen oder Nüssen;
- Ellipsoide Sporen entwickeln sich nur in Humussubstrat.
Wissen Sie? Laut Statistik nimmt die weltweite Trüffelernte jedes Jahr ab. Im Durchschnitt übersteigt es nicht 50 Tonnen.
Dies ist eine Speisepilzart aus der Gattung Lentinula. Sie sind in Ostasien sehr verbreitet. Ihren Namen verdanken sie dem Wachstum auf Kastanienbäumen. Aus dem Japanischen übersetzt bedeutet das Wort „Kastanienpilz“. Beim Kochen wird es in der japanischen, chinesischen, koreanischen, vietnamesischen und thailändischen Küche als Gourmet-Gewürz verwendet. Auch in der orientalischen Medizin gibt es viele Rezepte zur Behandlung mit diesen Früchten. 
Im Alltag wird der Pilz auch Eiche, Winter, Schwarz genannt. Bezeichnend ist, dass Shiitake auf dem Weltmarkt als der zweitwichtigste Pilz gilt, der industriell angebaut wird. Es ist durchaus möglich, darin eine Delikatesse anzubauen Klimabedingungen Ukraine. Dazu ist es wichtig, sich ein künstliches Pilzsubstrat zu beschaffen.
Beim Sammeln von Shiitake müssen Sie sich auf die folgenden Eigenschaften des Pilzes konzentrieren:
- eine halbkugelförmige Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 29 cm und einer trockenen, samtigen Schale von Kaffee- oder bräunlich-brauner Farbe;
- die Platten sind weiß, dünn und dick, bei jungen Exemplaren sind sie durch eine Membranhülle geschützt und werden beim Zusammendrücken dunkelbraun;
- das Bein ist faserig, zylindrisch, bis zu 20 cm hoch und bis zu 1,5 cm dick, mit einer glatten hellbraunen Oberfläche;
- weiße ellipsoide Sporen;
- Das Fruchtfleisch ist dicht, fleischig, saftig, cremefarben oder schneeweiß, mit einem angenehmen Aroma und einem ausgeprägten spezifischen Geschmack.
Wissen Sie? Das gestiegene Interesse an Shiitake auf dem Weltmarkt ist auf seine Antitumorwirkung zurückzuführen. Der Hauptverbraucher dieser Delikatesse ist Japan, das jährlich etwa 2.000 Tonnen des Produkts importiert.
Der Pilz gehört zur Familie der Boletaceae. Im Alltag nennt man es Prellung, Poddubnik, schmutziges Braun. Die Fruchtperiode beginnt im Juli und dauert bis zum Spätherbst. Der August gilt als der produktivste. Für die Suche sollten Sie in Waldgebiete gehen, in denen es Eichen, Hainbuchen, Buchen und Birken gibt. Sie bevorzugen außerdem kalkhaltigen Boden und gut beleuchtete Standorte. Diese Waldfrüchte sind im Kaukasus, in Europa und im Fernen Osten bekannt. 
Die Anzeichen des Pilzes sind:
- Hut mit einem Durchmesser von 5 bis 20 cm, halbkreisförmig, mit olivbrauner, samtiger Schale, die bei Berührung dunkler wird;
- das Fruchtfleisch ist dicht, geruchlos, hat einen milden Geschmack und eine gelbe Farbe (lila an der Basis des Stiels);
- die Teller sind gelb, etwa 2,5-3 cm lang, grün oder olivfarben;
- das Bein ist keulenförmig, bis zu 15 cm hoch mit einem Volumen bis zu 6 cm, gelb-orange gefärbt;
- Sporen sind olivbraun, glatt, spindelförmig.
Wichtig! Wenn Sie ungekochtes oder rohes Eichenholz essen, kann es zu schweren Vergiftungen kommen. Es ist strengstens kontraindiziert, dieses Produkt jeglicher kulinarischen Verarbeitung mit alkoholischen Getränken zu kombinieren.
Essbare Sorten dieser Früchte müssen gründlich gekocht werden. Sie unterscheiden sich von giftigen Exemplaren durch ihre helle Farbe und ihren nicht zu säuerlichen Geruch. Wird am häufigsten zum Füllen von Kuchen verwendet und auch frisch zubereitet verzehrt. 
Erfahrene Pilzsammler raten zu einer „ruhigen Jagd“ von Anfang Juli bis zur zweiten Oktoberhälfte. Um den Geschmack der Redner zu verbessern, werden als Nahrung nur die Kappen junger Früchte verwendet. Sie erkennen sie daran:
- eine glockenförmige Kappe mit einem Umfang von bis zu 22 cm, mit gefalteten Rändern und einem Tuberkel in der Mitte, einer glatten Oberfläche von matter oder roter Farbe;
- Stiel bis 15 cm hoch, mit dichter Struktur, zylindrischer Form und Farbgebung entsprechend der Kappe (an der Basis gibt es dunklere Farbtöne);
- mitteldicke braune Teller;
- Das Fruchtfleisch ist fleischig, trocken, mit einem schwachen Mandelaroma und einer weißen Farbe, die sich beim Schneiden nicht verändert.
Wichtig! Achten Sie auf die Haut der Sprechermütze. Giftige Früchte haben immer einen charakteristischen pudrigen Überzug.
Viele unerfahrene Pilzsammler sind immer wieder beeindruckt vom Aussehen von Großköpfen. Diese Trophäen heben sich aufgrund ihrer beeindruckenden Größe und Form sehr gut von ihren Gegenstücken ab. 
Bei ihnen:
- der Fruchtkörper ist groß, kann einen Durchmesser von bis zu 20 cm erreichen, hat eine ungewöhnliche keulenförmige Form, die kaum in allgemein akzeptierte Vorstellungen von Pilzen passt;
- das Bein kann auch eine Höhe von 20 cm erreichen, es kann größer oder kleiner als die Kappe sein, seine Farbe harmoniert mit der Oberseite;
- Das Fruchtfleisch ist locker und weiß gefärbt.
Wissen Sie? Pilze können in einer Höhe von 30.000 Metern über dem Meeresspiegel überleben, radioaktiver Strahlung und einem Druck von 8 Atmosphären standhalten. Sie wurzeln auch leicht auf der Oberfläche von Schwefelsäure.
Er ist ein Vertreter der Familie Borovikov. Im Alltag wird er auch als Gelbkieme oder Gelber Steinpilz bezeichnet. Sehr häufig in Polesie, der Karpatenregion und Westeuropa. Sie gilt als wärmeliebende Sorte der Steinpilzgewächse. Man findet ihn in Eichen-, Hainbuchen- und Buchenpflanzungen mit hoher Luftfeuchtigkeit und Lehmsubstrat. 
Äußerlich zeichnet sich der Pilz aus durch:
- eine Kappe mit einem Durchmesser von 5 bis 20 cm, einer konvexen Form, die mit zunehmendem Alter flach wird, mit einer glatten, matten, tonfarbenen Oberfläche;
- schweres Fruchtfleisch mit dichter Struktur, weißer oder hellgelber Farbe, das sich beim Schneiden nicht verändert, mit angenehmem, leicht süßlichem Geschmack und spezifischem Geruch, der an Jodoform erinnert;
- Bein mit rauer Oberfläche, bis 16 cm hoch, bis 6 cm Volumen, keulenförmig, ohne Netz;
- eine röhrenförmige Schicht von bis zu 3 cm Größe, im jungen Alter gelb und bei der Reife oliv-zitronengelb;
- Sporen von gelb-olivfarbener Farbe, bis zu 6 Mikrometer groß, spindelförmig und glatt.
Wissen Sie? Die Geschichte der Pilze dokumentiert eine Tatsache, als Schweizer Pilzsammler zufällig auf eine riesige Trophäe stießen, die seit tausend Jahren wuchs. Dieser riesige Hallimasch war 800 m lang und 500 m breit und sein Myzel bedeckte 35 Hektar des örtlichen Nationalparks in der Stadt Ofenpass.
Grundregeln für das Pilzesammeln
Die Pilzsuche birgt Risiken. Um ihnen nicht ausgesetzt zu sein, müssen Sie sich darüber im Klaren sein, dass es äußerst wichtig ist, Pilze sammeln zu können und ihre Sorten zu verstehen. 
Um Waldtrophäen sicher zu ernten, müssen Sie diese Regeln befolgen:
- Gehen Sie für die Suche in umweltfreundliche Gebiete, fernab von lauten Autobahnen und Produktionsanlagen.
- Legen Sie niemals Artikel in Ihren Warenkorb, bei denen Sie sich nicht sicher sind. In diesem Fall ist es besser, erfahrene Pilzsammler um Hilfe zu bitten.
- Auf keinen Fall sollten Proben von rohen Früchten entnommen werden.
- Berühren Sie während einer „stillen Jagd“ möglichst wenig Ihre Hände Mundhöhle und Gesicht.
- Nehmen Sie keine Pilze, die an der Basis eine weiße Knollenformation haben.
- Vergleichen Sie gefundene Trophäen mit ihren giftigen Gegenstücken.
- Bewerten Sie visuell die gesamte Frucht: Stiel, Teller, Hut, Fruchtfleisch.
- Zögern Sie nicht, das Erntegut zu kochen. Es ist besser, die geplante Verarbeitung sofort durchzuführen, da die Pilze stündlich an Wert verlieren.
- Trinken Sie niemals Wasser, in dem Pilze gekocht wurden. Es kann viele giftige Substanzen enthalten.
- Entfernen Sie Kopien, die durch das Wurmloch beschädigt wurden, sowie solche, die Schäden aufweisen.
- In den Korb des Pilzsammlers sollten nur junge Früchte fallen.
- Alle Trophäen sollten zerschnitten und nicht herausgezogen werden.
- Als beste Zeit für die „stille Jagd“ gilt der frühe Morgen.
- Wenn Sie mit Kindern Pilze sammeln gehen, verlieren Sie diese nicht aus den Augen und erklären Sie den Kindern vorab die mögliche Gefahr von Waldgeschenken.
Wissen Sie? Weiche Pilzkappen können Asphalt, Beton, Marmor und Eisen durchbrechen.
Video: Regeln zum Pilzesammeln
Eine Pilzvergiftung wird angezeigt durch:
- Brechreiz;
- sich erbrechen;
- Kopfschmerzen;
- Bauchkrämpfe;
- Durchfall (bis zu 15 Mal am Tag);
- geschwächter Herzschlag;
- Halluzinationen;
- kalte Extremitäten.
Es würde auch nicht schaden, vor dem Eintreffen des Arztes den Magen-Darm-Trakt mit einem Einlauf und einer Magenspülung zu reinigen (ca. 2 Liter einer schwachen Kaliumpermanganatlösung trinken, um Erbrechen auszulösen). Bei adäquater Behandlung tritt innerhalb eines Tages eine Besserung ein. Verlieren Sie während der „stillen Jagd“ nicht Ihre Wachsamkeit, prüfen Sie die Trophäen sorgfältig und nehmen Sie sie besser nicht mit, wenn Sie Zweifel an ihrer Essbarkeit haben. Video: Pilzvergiftung
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schon einmal
hat geholfen
Ein Ausflug in den Wald geht fast immer mit Sammeln einher Waldbeeren oder Pilze. Und wenn wir es bereits studiert haben, kommen wir nun zu den Pilzen.
Pilze sind ein sehr nahrhaftes und gesundes Lebensmittel. Fast jede Kultur verwendet sie zum Kochen. Die meisten Speisepilze wachsen in der mittleren Zone – in Russland und Kanada.
Diese biologische Art ist aufgrund ihrer Zusammensetzung von besonderem Wert: Durch ihren hohen Proteingehalt können sie Fleisch ersetzen. Leider garantiert der hohe Chitingehalt einen komplexeren und langwierigeren Prozess der Pilzverdauung.
Welche Pilzarten gibt es: Arten, Beschreibung, Foto
Die Menschen sind es gewohnt, den Stiel und die Kappe, die zum Essen geeignet sind, als Pilz zu bezeichnen. Dabei handelt es sich jedoch nur um einen kleinen Teil eines riesigen Myzels, das sich sowohl im Boden als auch beispielsweise in einem Baumstumpf befinden kann. Es gibt mehrere häufig vorkommende Speisepilze.
Liste ungenießbarer Pilze
Bei aller Vielfalt ist die Welt der Pilze für den Menschen nur zur Hälfte nützlich. Andere Arten sind gefährlich. Leider unterscheiden sich die Pilzarten, die beim Menschen enormen Schaden anrichten können, nicht wesentlich von ihren gesunden und schmackhaften Gegenstücken. Die einzige Möglichkeit, Ihre Sicherheit zu gewährleisten, besteht darin, nur bekannte Pilze zu sammeln und zu essen.
Sie werden als gefährlich eingestuft.
- Das Schwein ist dünn. Kann die Nieren schädigen und die Zusammensetzung des Blutes verändern.
- Gallenpilz. Ähnlich wie Weiß, unterscheidet sich durch schwarzes Netz auf der Basis.
- Todeskappe. Er gilt als der gefährlichste aller Pilze. Am häufigsten werden sie mit Champignons verwechselt. Es unterscheidet sich von letzterem durch das Fehlen eines Rocks und weißer Teller. Speisepilze haben farbige Teller.
- Fliegenpilze. Der berühmteste der gefährlichen Pilze. Es gibt viele Unterarten, die klassische hat eine rot gesprenkelte Kappe, es können aber auch gelbe und weiße Kappen vorkommen. Es gibt auch essbare Unterarten, Experten raten jedoch davon ab, Fliegenpilze zu essen.
- Reihe. Es gibt mehrere Sorten, die für den Menschen gleichermaßen gefährlich sind.
- Falscher Duft. Bis auf den Rock an den Beinen sieht es aus wie sein essbares Gegenstück. Gefährliche Pilze haben es nicht.
- Sprecher. Es hat einen hohlen Stiel und eine kleine Kappe. Hat keinen starken Geruch.
- Faserfaser. Wächst in verschiedenen Wäldern und Gärten, liebt Buche und Linde. Im Falle einer Vergiftung treten innerhalb weniger Stunden Symptome auf.
Pilze sind ein Produkt, aus dem man viele köstliche Gerichte zubereiten kann. Sie werden nicht nur in einem Geschäft oder auf einem Markt gekauft, sondern auch in den Wald- und Steppengebieten gesammelt. Diese Aktivität zieht viele Russen an. Erfahrene Sammler wissen jedoch, dass es giftige Pilze gibt, die aufgrund ihrer Toxizität gefährlich sind und sich nur schwer von ihren harmlosen Gegenstücken unterscheiden lassen. Ihr Einsatz gefährdet nicht nur die Gesundheit, sondern auch das Leben. Daher ist es wichtig, unterscheiden zu können gefährliche Arten aus essbar.
Beschreibung giftiger Pilze in Russland
In Russland gibt es viele Arten gefährlicher Pilze.
Todeskappe
Vergiftungssymptome treten 8–12 oder sogar 20–40 Stunden nach dem Verzehr von Pilzen auf
Dies ist eines der meisten giftige Pilze, die lebenswichtige Organe betrifft. Es wächst sowohl einzeln als auch in Gruppen in gemischten und Laubwälder. Schon ein kleines Stück eines solchen Produkts kann tödlich sein. Eine Wärmebehandlung kann das Gift nicht neutralisieren. Der blasse Giftpilz ist gefährlich, da er mit Russula, Schwimmpilzen und Champignons verwechselt werden kann.
Es sollte nicht mit den Händen berührt werden und auch nicht mit anderen Pilzen in Berührung kommen.
Fliegenpilz
Roter Fliegenpilz kommt in Laub-, Nadel- und Mischwäldern vor
Der Pilz hat weißes Fruchtfleisch mit einem unangenehmen Geruch und Geschmack.
Der Fliegenpilz steht in puncto Toxizität an zweiter Stelle und erhielt daher den Namen „Engel des Todes“. Dank der roten Kappe kann man ihn nicht mit anderen Pilzen verwechseln. Es gibt jedoch auch eine besondere Sorte dieses Vertreters der Flora – den Weißen Fliegenpilz. Es sieht aus wie ein Pilz und ein Schwimmer. Das Bein des Weißen Fliegenpilzes ist von einer Volva umgeben. Das gefährliche Produkt zeichnet sich durch charakteristische Schuppen auf der Kappe aus.
Ein anderer Name für die Art ist Hebeloma-Kleber
Die Leute nennen es Meerrettichpilz. Sie wächst im Spätsommer und Herbst in ganz Russland. Ein falscher Wert kann leicht mit einem regulären verwechselt werden. Es sieht auch aus wie Russula. Optisch sind falsche Werte kaum von harmlosen Pilzen zu unterscheiden. Es hat einen unangenehmen Geruch und einen bitteren Geschmack.
Schwein
Der Pilz wächst in Gruppen auf feuchtem Boden
Einst galt dieser unscheinbare Pilz mit kurzem Stiel als essbar. Es stellte sich jedoch heraus, dass die darin enthaltenen Lektine nicht danach verschwinden Wärmebehandlung, eine schwere allergische Reaktion und einen Erstickungsanfall hervorrufen.
Svinushka ist besonders gefährlich für Menschen mit Nierenversagen.
Falscher Honigpilz
Das Fruchtfleisch von Honigpilzen hat einen hellgelben Farbton, einen unangenehmen Geruch und einen bitteren Geschmack.
Falsche Honigpilze kommen von Juni bis Oktober im Wald vor und wachsen in Gruppen, meist auf verrottendem Holz. Es gibt mehrere Unterarten von ihnen. Am gefährlichsten ist der schwefelgelbe Hallimasch. Seine Anwendung führt zu Durchfall, Schwindel, verschwommenem Sehen und in schweren Fällen zu Bewusstlosigkeit. Große Menge Ein solches Produkt kann zum Tod führen. Falsche Pilze sind so giftig, dass sie harmlose Pilze in der unmittelbaren Umgebung vergiften können.
Der Pilz kommt in Nadelwäldern vor, insbesondere auf sandigen Böden
Jung Gallenpilz leicht mit Steinpilzen und Steinpilzen zu verwechseln. Wegen des bitteren Geschmacks, der nach der Wärmebehandlung nicht verschwindet, sondern sich verstärkt, wird es im Volksmund bitter genannt. Diese Art unterscheidet sich von gewöhnlichen Arten durch die Farbe des schwammigen Teils unter der Kappe. Beim Bitterling ist es rosa. Es enthält Giftstoffe, die bei Einnahme schädlich für die Leber sind.
Die Papillenbrust wächst in Gruppen von August bis September
Papillenmilchpilze können schwere Vergiftungen verursachen. Es zeichnet sich durch die Beschaffenheit der Platten aus. Im harmlosen Analogon sind sie hart, dicht und wirken unnatürlich. Das Fruchtfleisch des falschen Milchpilzes weist meist einen gewissen Farbton auf – rosa, gelblich, grau.
Wie man eine essbare Art von einer gefährlichen unterscheidet - die Hauptzeichen
Die Hauptsache ist, nicht zu verwirren
Um nicht Opfer einer Vergiftung zu werden, ist es wichtig, giftige Arten von harmlosen unterscheiden zu können. Dies ist selbst für die erfahrensten Sammler manchmal schwierig, da giftige Pilze optisch oft gewöhnlichen Pilzen ähneln. Beim Zerbrechen verdunkelt sich jedoch das Fleisch gefährlicher Vertreter. Noch eine Unterscheidungsmerkmal„Zwillinge“ – eine eiförmige Verdickung an der Basis. Aber diese Zeichen werden nicht immer gefunden. Die wichtigste Regel für Sammler, die eine Vergiftung garantiert verhindert, ist das Sammeln bekannter Pilze. Schon beim geringsten Zweifel ist es besser, die Produktion abzulehnen.
Manche Menschen versuchen, die Toxizität auf falsche Weise zu bestimmen. Es wird angenommen, dass sich gefährliche „Doppelgänger“ von ihren Gegenstücken unterscheiden unangenehmer Geruch und Geschmack. Dies ist jedoch nicht der Fall. Selbst der helle Fliegenpilz hat kein spezifisches Aroma. Es riecht wie ein völlig harmloser Champignon.
Es besteht die irrige Annahme, dass Insekten giftige Arten meiden. Aber Käfer und Raupen lehnen giftige Produkte nicht ab.
Mit Hilfe einer Zwiebel oder eines Silberlöffels ist es unmöglich, „Doppelgänger“ von harmlosen zu unterscheiden, die nach Ansicht einiger Sammler bei Kontakt mit giftigen Arten dunkler werden. Diese Meinung ist nicht berechtigt.
Folgen einer Vergiftung
Bei einer Pilzvergiftung kommt es vor allem auf schnelle Hilfe an.
Pilze sind ein ziemlich schwer verdauliches Produkt. Manchmal führt der Verzehr großer Mengen zu Magenbeschwerden und Übelkeit. Es ist jedoch wichtig, eine gewöhnliche Krankheit von einer Vergiftung unterscheiden zu können und Maßnahmen zu ergreifen, um irreversible Folgen zu vermeiden.
Schwach giftige Arten enthalten keine kritische Menge an Giftstoffen. Nach dem Verzehr treten leichte Schwäche, Übelkeit und Magenbeschwerden auf, die nach dem Waschen verschwinden. Eine schwere Vergiftung hat lebensbedrohliche Folgen.
Im Körper wirken sich die Giftstoffe auf das Nervensystem aus und führen zu einer Lähmung der inneren Organe. In diesem Fall verspürt der Patient Erbrechen, Durchfall, Verwirrtheit, Atembeschwerden, Bauchschmerzen und Schwindel. Manchmal treten diese Symptome innerhalb von 10–15 Minuten nach dem Verzehr eines giftigen Pilzes auf. Aber auch nach einigen Stunden können helle Anzeichen auftreten.
In 90 % der Fälle führt eine Vergiftung mit besonders giftigen Pilzen zum Tod. Es ist wichtig, dem Patienten in den ersten Stunden oder sogar Minuten nach dem Verzehr eines gefährlichen Produkts zu helfen. Andernfalls kommt es zum Tod durch akute Lebernekrose und Schädigung lebenswichtiger Organe.
Selbst erfahrene Pilzliebhaber sollten vorsichtig sein. Auf russischem Territorium wächst eine große Zahl gefährlicher „Doppelgänger“. Es dürfen nur Pilze gegessen werden, die mehrfach getestet wurden und von denen der Sammler hundertprozentig überzeugt ist.
Von der unglaublichen Vielfalt an Pilzarten (mehr als 100.000) können Pilzsammler in unseren Wäldern nur auf 700 Arten treffen. Überraschenderweise sind mehr als 400 davon giftig. Und obwohl " stille Jagd„auf Pilze scheint nicht so gefährlich zu sein wie die Jagd auf Tiger und Nashörner, die Unfähigkeit, zu unterscheiden und ungenießbare Arten kann sehr schwerwiegende Folgen haben.
Die in Pilzen enthaltenen Giftstoffe wirken auf unterschiedliche Weise: Einige wirken gastroenterotrop (Störung des Verdauungssystems), andere haben eine hepatonephrotoxische Wirkung (Schädigung der Nieren, Leber). Kann das Herz und das Nervensystem schädigen. Generell lassen sich giftige Pilze je nach Art in drei Gruppen einteilen.: eine Lebensmittelvergiftung verursachen, Störungen verursachen nervöses System Und tödlich giftig.
Wissen Sie? UM Der Boden eines kleinen blassen Haubentauchers kann vier Menschen töten. Die Frau von Kaiser Claudius vergiftete ihren Mann mit Giftpilzsuppe.
ZU tödliche giftige Pilze Dazu gehören diejenigen, die Folgendes enthalten:
- Gifte Phallotoxine (Cyclopeptide). Kommt in hellen Giftpilzen, Galerinas und besonderen Arten von Schirmpilzen vor. Unangenehme Symptome treten nach 6–24 Stunden auf, seltener nach 48 Stunden. Eine Person leidet unter Erbrechen, Durchfall, Durst, Krämpfen und häufigem Wasserlassen. Drei Tage Leiden werden durch Besserung ersetzt, die in Gelbsucht endet; Infolgedessen stirbt das Opfer an einem Leberversagen. Anfänger von Pilzen verwechseln oft Fliegenpilze mit Russula und weiße Fliegenpilze mit Champignons.
- Gift Monomethylhydrazin. Kommt in Fäden und anderen Pilzen der Helwell-Familie (z. B. Lappen) vor. Vergiftungserscheinungen treten nach 6-12 Stunden auf, manchmal auch erst nach einigen Stunden. Kopfschmerzen, Koliken, Erbrechen, Schwindel und Schwäche halten einige Tage an. Die Leberfunktion ist gestört und es kommt zu Gelbsucht. Möglicher Tod. Das Gift lässt sich jedoch durch 15-minütiges Kochen leicht neutralisieren (die Flüssigkeit abgießen, abspülen, erneut kochen – und schon kann man essen).
Gelappte Pilze - Gifte wie Orellanin, Cortinarin, Grismalin. Enthalten in Spinnweben und Fasern. Nach 3–14 Tagen und später kommt es zu Mundtrockenheit, Erbrechen, Magenschmerzen und übermäßigem Wasserlassen. Die Nierenfunktion stoppt. Eine Vergiftung kann nicht behandelt werden und endet tödlich. Giftige Pilze werden selten mit der essbaren Gruppe der Spinnweben verwechselt.
- Alkaloid Muscarin. Es kommt vor allem in zerrissenen Pilzen vor, wie z. B. konisch zerrissenen Pilzen, Ziegelpilzen, zerrissenen Pilzen mit rübenförmigem Bein, weißen Pilzen, roten Pilzen, faserigen Puff-Erdenköpfen sowie in Vertretern mehrerer Reihen (Sprecher). Trichterkraut hat geringere Konzentrationen: Puffkraut, Bleikraut, Wiesenkraut, Feldkraut. Brauner Fliegenpilz und Pantherpilz sind mit Muskarin in winzigen Dosen angereichert. Buchstäblich nach fünfzehn Minuten (manchmal nach vierzig) lässt das Sehvermögen nach, der Herzschlag beschleunigt sich, es kommt zu Atemnot, Fieber, das Gesicht wird rot, die Speichel- und Schweißsekretion übersteigt die Norm. Als tödlich eingestuft. Das Gegenmittel ist Atropin. Aus Hausmittel Tee aus dem Tollkirschenkraut hilft.
- Lektine (spezielle Giftstoffe). Dieser Stoff wird beim Kochen nicht zerstört. Identifiziert bei dünnem Schwein. Es ist unmöglich, den genauen Zeitpunkt des Krankheitsbeginns nach der Einnahme von Pilzen anzugeben – es gibt Fälle von Manifestationen nach mehreren Jahren. Es treten Bauchschmerzen, Durchfall, Schwindel und Fieber auf. Dann versagen die Nieren.
Dünnes Schwein
Die Funktion des Nervensystems stören Dazu gehören Pilze, die Folgendes enthalten:
Pilze, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen, enthält unbekannte Stoffe, die Magen- und Darmbeschwerden verursachen. Sie kommen in gelbschaligen Champignons, Scheinpilzen und Entolomen vor. Nach 30 Minuten (oder zwei Stunden) kommt es zu Erbrechen, Durchfall, Übelkeit, Kopfschmerzen und Koliken. Fataler Ausgang können in den meisten Fällen vermieden werden.
Wichtig! Es ist strengstens verboten, an Orten, an denen Industrieabfälle abgelagert werden, in der Nähe von Bahngleisen und Autobahnen nach Pilzen zu suchen, da Pilze dazu neigen, Schwermetalle anzusammeln. Letztere verursachen die gleichen Vergiftungen wie das in Pilzen enthaltene Gift.
Giftige Pilze: Namen und Fotos
Giftige Pilze haben kein erschreckendes Aussehen und keinen besonders unangenehmen Geruch (mit Ausnahme des stinkenden Fliegenpilzes). Daher ist es strengstens verboten, zweifelhafte, völlig unbekannte Geschenke aus dem Wald mitzunehmen. Das Erkennen am Sehen ist ein zuverlässiger Schutz vor Vergiftungen.
Das Schwein ist dünn.
Erlenschwein (schädigt die Nieren und verändert die Qualitätsmerkmale des Blutes). 
Erlenschwein
Er ähnelt einem Steinpilz, hat aber im Gegensatz zu ihm ein schwarzes Netz am Stiel und rosa Poren. 
Sie sind die gefährlichsten und am häufigsten gegessenen Arten und übertreffen daher alle anderen Arten in Bezug auf die Anzahl der Opfer. 
Fliegenpilz
Porphyritischer Fliegenpilz. Der Fliegenpilz ist leuchtend gelb. 
Rjadowka
Falscher Schaum
Champignon
Galerina
Wissen Sie? Pilze können weder tierischen noch pflanzlichen Ursprungs zugeordnet werden. Da sie die Qualitäten beider in sich finden, gehören sie zu einem separaten Königreich von Organismen.
Sprecher
Glasfaser
Mitsena
Linie
Borovik
Regenschirm
Spinnennetz
Russula
Lepiota
