Köstliche gesalzene Forelle für den Tisch. Wie man roten Forellenkaviar einlegt. Die Forelle ganz oder in Stücken salzen. Einfache Möglichkeiten, köstliche Forellen und Lachs zu Hause zu salzen

Für diesen gesunden, schmackhaften und schönen Fisch gibt es eine Zubereitung.

Klassische Salzmethode

Zutaten:

• Frisches Filet – 1 kg;
• Kristallzucker – 3 EL. l.;
• Salz – 3 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 4 Stück;
• Schwarzer Pfeffer – 8 Stk.

Erfahrene Köche raten zum Salzen zu hochwertigem Fisch, am besten gekühlt. Sie kaufen einen ganzen Kadaver und schlachten ihn selbst. Wenn Sie ein gekühltes Produkt nicht kaufen können, tauen Sie es im Kühlschrank auf. Wieder eingefrorener Fisch ist leicht an braunen Flecken auf dem Kadaver zu erkennen.

1. Vom roten Fischkadaver werden Flossen, Schwanz und Kopf abgeschnitten. Auf Wunsch kann man auch den Bauch abschneiden, da dieser recht fetthaltig ist. Aus diesen Teilen können Sie eine köstliche Fischsuppe zubereiten.
2. Der vorbereitete Fisch wird mit einem sehr scharfen Messer entlang des Grats geschnitten, die Wirbelsäule und die Rippenknochen werden entfernt.
3. Gießen Sie etwas Salzmischung auf den Boden des Gefäßes und legen Sie das Steak dann so hin, dass die Haut unten liegt. Mit der Mischung bestreuen, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Dann das zweite Steak dazugeben und ebenfalls mit Gewürzen bestreuen.
4. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab, drücken Sie sie mit einem Gewicht nach unten und lassen Sie sie einige Stunden drinnen stehen.
5. Dann wird die Ladung entfernt und der Fisch 48 Stunden lang im Kühlschrank versteckt.

Durch zugeteilte Zeit Leicht gesalzene Forelle ist fertig. Die Mischung sollte gereinigt und gründlich getrocknet werden. Die in Scheiben geschnittene Vorspeise servieren und mit Zitronensaft beträufeln.

Wie man das Ganze einlegt

Sie können Forellen im Ganzen zu Hause salzen. Von der zubereiteten Köstlichkeit werden dann nach Bedarf Stücke abgeschnitten, zum Beispiel für die Ankunft der Gäste oder einfach für Frühstücksbrötchen.

Das Salzrezept liefert folgende Zutaten zum Salzen eines Fisches:

• Grobes Salz – 4 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Pfefferkörner – 15 Stk.;
• Piment – ​​8 Stk.;
• Lorbeerblatt - mehrere Stücke.

1. Der Kadaver sollte nach allen Regeln gereinigt und geschnitten werden. Es ist nicht nötig, die Haut zu schälen oder die Knochen herauszusuchen.
2. Der zubereitete Fisch wird gründlich mit einer süß-salzigen Mischung überzogen, wobei auch die Kiemen und der Bauch nicht zu vergessen sind.
3. Das Lorbeerblatt und der Pfeffer sind im Bauchfell verborgen.
4. Anschließend wird die Forelle in Pergament eingewickelt und an einem kühlen Ort aufbewahrt.
5. Das Salzen von Forellen zu Hause dauert zwei Tage. Gesalzener Fisch verdirbt im Kühlschrank eine Woche lang nicht. Muss der Fisch länger gelagert werden, wird er in den Gefrierschrank gelegt. Nach dem Auftauen gehen Geschmack, Aroma und Vorteile nicht verloren.

Rezept zum Einlegen in Salzlake

Nicht jede Hausfrau weiß, wie man Forellen zu Hause köstlich in Salzlake einlegt. Diese Technologie gilt als industrielle Methode, kann aber auch für den Heimgebrauch verwendet werden.

Zutaten:

• Fischfilet – 1 kg;
• Gekochtes Wasser – 1 Liter;
• Meersalz – 350 g;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Pfefferkörner – 10 Stk.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.

1. Kopf, Schwanz und Flossen des roten Fisches werden entfernt, in zwei Hälften geteilt und alle Gräten entfernt.
2. Dann stellen Sie eine Salzlösung her: Geben Sie Salz in kochendes Wasser und warten Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
3. Dann müssen Sie Zucker und Gewürze hinzufügen, vom Herd nehmen und warten, bis die Flüssigkeit abgekühlt ist.
4. Nicht auf den Gefäßboden gießen große Menge grobes Salz, das zuvor mit Salz eingeriebene Filet auslegen, Salzlake einfüllen.
5. Der Behälter muss mit einem Deckel verschlossen, ein Gewicht platziert und im Kühlschrank versteckt werden.

Das Salzen der Forellen dauert ein bis drei Tage. Es kommt darauf an, welchen Salzgrad der Fisch haben soll.

Schnelle Salzmethode

Wenn Sie noch am selben Tag gesalzenen Fisch benötigen, können Sie die Express-Salzmethode nutzen, bei der der Fisch innerhalb von zwei Stunden auf dem Tisch serviert werden kann. Dazu müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Forelle – 1 kg;
• Salz – 3 EL. Löffel;
• Wasser – 750 ml;
• Essigessenz – 1 EL. Löffel;
• Pfeffer und Lorbeerblatt – jeweils mehrere Stücke;
• Pflanzenöl – 3 EL. Löffel.

1. Der Kadaver muss sorgfältig zerschnitten, Haut und Knochen entfernt und in Portionen geschnitten werden.
2. Der Fisch wird in einen Behälter geeigneter Größe gegeben. Aus Wasser und Salz wird eine Lake hergestellt und über das Filet gegossen.
3. Die Zubereitung sollte zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden.
4. Um Forellen schnell zu salzen, wird die benötigte Menge Essenz in 200 ml Wasser gelöst und über den aus dem Salzwasser entnommenen Fisch gegossen.
5. Nach fünf Minuten den Fisch herausnehmen, Öl, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen und vermischen. Nach 15 Minuten ist die leicht gesalzene „Köstlichkeit“ servierfertig.

Forelle mit Honig salzen

Viele erfahrene Hausfrauen wissen, wie man Forellen zu Hause salzt. Aber ungewöhnliche Wege Nur wenige Menschen wissen, wie man diese Delikatesse erhält. Diese Methode umfasst mit Honig gekochten Lachs.

Pro Kilogramm nehmen Sie drei Esslöffel Salz und einen Esslöffel Honig.

1. Der Kadaver wird von Knochen und Haut befreit und zu Filets verarbeitet. Auf die entstandenen Stücke wird eine Mischung aus Salz und Honig aufgetragen und eingerieben.
2. Anschließend sollte das Filet in eine Rolle gewickelt, in einen geeigneten Behälter gelegt und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt werden.
3. Nach der vorgegebenen Zeit müssen die Rollen eingewickelt werden Rückseite und erneut senden, um den Zustand zu erreichen.
4. Nach zwei Tagen wird der Vorgang wiederholt.
5. Anschließend können Sie dem Fisch eine Probe entnehmen. Die Delikatesse erhält einen ungewöhnlichen Geschmack, der nicht nur Familienmitglieder, sondern auch Gäste anspricht.

Salzgeheimnisse

Um Forellen zu Hause zu salzen, sind bestimmte Kenntnisse und Fähigkeiten erforderlich. Um das Gericht schmackhaft zu machen, müssen Sie die Regeln für die Auswahl und Zubereitung des Produkts befolgen.

1. Zum Salzen eignen sich am besten Bachforellen. Es zeichnet sich durch seinen reichen Geschmack, seine elastische Konsistenz und das fetteste Fleisch aus.
2. Es ist besser, einen ganzen Kadaver zu kaufen und ihn dann selbst zu schneiden. Beim Kauf von Filets müssen Sie einem blassrosa Produkt den Vorzug geben.
3. Es wird empfohlen, Geschirr aus Glas, Emaille oder Kunststoff mitzunehmen. Metallschüsseln funktionieren nicht, da sie dem fertigen Produkt einen metallischen Geschmack verleihen.
4. Wer sich für das richtige Salzen von Forellen interessiert, sollte wissen, dass man für diesen Vorgang am besten grobes Meersalz verwendet. Es verhindert, dass Saft aus dem Fisch austritt. Grundsätzlich ist Stein geeignet, jedoch nicht jodiert.

Es gibt viele erfolgreiche Möglichkeiten, Forellen zu Hause selbst einzulegen. In diesem Fall ist der Fisch viel schmackhafter und günstiger als im Laden gekauft. Das hausgemachte salzige Produkt eignet sich perfekt für die Zubereitung kalter Vorspeisen.

Klassisches Rezept

Zutaten:

• Forelle – 1 Kilo;
• Kristallzucker – 1,5 Esslöffel;
• grobes Salz – 3,5 Esslöffel;
• schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.;
• Lorbeerblatt – 3 Blätter.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie den Fischkadaver ab und entfernen Sie Schwanz, Kopf und Flossen. Den Fisch in 2 gleiche Teile schneiden. Entfernen Sie vorsichtig die Knochen und die Wirbelsäule.
2. Trockenes Lorbeerblatt zerbröseln. Mit den restlichen trockenen Zutaten vermischen. Mahlen Sie den Pfeffer zunächst selbst im Mörser.
3. Bestreuen Sie den Boden des Beizbehälters mit einem Teil der resultierenden Mischung.
4. Legen Sie das erste Forellenstück mit der Hautseite nach unten hinein. Mit der Gewürzmischung bestreuen, mit der anderen Fischhälfte bedecken und mit der restlichen Mischung bedecken.
5. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn für einen Tag an einen dunklen und kühlen Ort.

Nach dem klassischen Rezept zubereiteter Fisch sollte in Papier gelagert werden, nachdem die Salzlake mit Einweghandtüchern getrocknet wurde. Vor dem Servieren mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln.

Der schnellste Weg zum Einlegen

Zutaten:

• reines Forellenfilet – ein halbes Kilo;
• Trinkwasser - ein halber Liter;
• grobes Salz – 2,5 Esslöffel;
• Kristallzucker – 2,5 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Das Fischfleisch in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Wasser kochen. Alle trockenen Zutaten hinzufügen. Rühren Sie die Mischung, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
3. Die heiße Lösung über die Fischscheiben gießen und 2 Stunden direkt auf dem Tisch stehen lassen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit kann der fertige salzige Snack bereits verkostet werden.

Ganzer gesalzener Fisch

Zutaten:

• frischer Forellenkadaver – 2 Stk. (mittlere Größe);
• grobes Salz - 5 Esslöffel;
• Zucker – 3 Esslöffel;
• Pfefferkörner – 15 Stk.;
• trockene Lorbeerblätter – 4 Stk.

Vorbereitung:

1. Reinigen Sie die Kadaver gründlich und entfernen Sie Flossen, Schwanz und Kopf. Gut ausspülen Besondere Aufmerksamkeit Fokussierung auf das Innere.
2. Alle trockenen Zutaten in einem kleinen Behälter vermischen. Lassen Sie die Pfefferkörner ganz. Das Lorbeerblatt mit den Händen zerbröckeln (2 Blatt).
3. Reiben Sie die Forellenkadaver von allen Seiten mit der resultierenden Trockenmischung ein und legen Sie die restlichen Lorbeerblätter in die Bäuche der Fische.
4. Zum Schluss die Kadaver in dickes Papier einwickeln und an einem kühlen Ort aufbewahren.
5. 2 Tage ruhen lassen. Die fertige Forelle in Stücke schneiden und dabei die Gräten entfernen.

Forelle zu Hause salzen? Nichts könnte einfacher sein. Zum Beispiel für Sushi. Oder Sandwiches für festlicher Tisch– Auch leicht gesalzene Forellen sind hier praktisch. Lesen Sie das Rezept – und mehr als eines – unten.

Natürlich können Sie auch einfach ein vakuumverpacktes Stück roten Fisch im Laden kaufen. Aber wenn Sie gerne kochen, dann ist leicht gesalzene Forelle genau das Richtige für Sie. Das Rezept ist einfach, davon wollen wir Sie jetzt überzeugen.

Forellen können unterschiedliche Farbnuancen haben – je nachdem Flussfisch oder Meer; wuchs in einem natürlichen Reservoir oder künstlich angebaut. Denken wir auch daran: Ein Gericht aus gekühltem und nicht gefrorenem Fisch schmeckt besser.

Methode eins – mit Cognac

Welche Art von gesalzener Forelle Sie bekommen, das Rezept ist wichtig. Jetzt werden Sie es verstehen. Trennen Sie das Filet von den Knochen. Spülen Sie das Filet unter fließendem Wasser ab kaltes Wasser. Bevor wir mit dem Einlegen beginnen, schauen wir uns an, welche Zutaten Sie benötigen:

1. Forellenfilet - 500 g.
2. Wasser - 1 l.
3. Cognac - 1 TL.
4. Zucker oder Honig – 2 TL.
5. Schwarzer Pfeffer (Erbsen).
6. Salz - 4 TL.
7. Lorbeerblatt - 2 Stk.
8. Olivenöl - 3 EL.

Zuerst bereiten wir die Marinade vor. Wasser salzen (in einem geeigneten Behälter), Zucker oder Honig hinzufügen, Cognac einfüllen. Das Wasser zum Kochen bringen und sofort den Herd ausschalten, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.

Kühlen Sie die Marinade im Kühlschrank ab – zum Beispiel auf der Fensterbank.

Nicht umsonst wird die Forelle als salzarm bezeichnet – das Rezept verzichtet auf eine Vorbehandlung des Fisches mit Salz. Wir übergießen den in dünne Scheiben geschnittenen Fisch einfach mit kalter Marinade. Anschließend das Geschirr mit Frischhaltefolie abdecken und marinieren lassen.

Die Marinierzeit kann variieren: von einer bis mehreren Stunden. Je nach Verarbeitungsdauer kann der Geschmack variieren. Sie können es unterwegs testen.

Methode zwei – mit Koriander

Gesalzene Forelle, das Rezept könnte in etwa so aussehen. Zu den Zutaten gehört neben dem Fisch selbst und wiederum Cognac auch eine Prise Koriander. Das sind die Samen des bekannten Korianders.

Koriander enthält ein natürliches Antibiotikum, weshalb ihm das Heilmittel zugeschrieben wird medizinische Eigenschaften. Aber wir brauchen es sehr aromatische Würze, was dem Fisch einen besonderen Geschmack verleiht. Also, Forelle schwach salziges Rezept.

Reiben Sie die Forelle mit einer Mischung aus Zucker und Koriander ein. Es wird empfohlen, Rohrzucker – braun – zu verwenden. Salz in Cognac auflösen und diese Lösung in einem separaten Behälter über den Fisch gießen.

Es wird leicht gesalzene Forellen geben – das Rezept liegt in Salzlake.

Wenn Sie keine Brötchen zubereiten möchten, schneiden Sie den fertigen Fisch in kleine Scheiben und servieren Sie ihn mit Zitrone und Kräutern. Der Rest der Beilage bleibt Ihnen überlassen. Hauptsache, Sie und Ihre Gäste haben ein leckeres Essen!

Gesundheit und Kaloriengehalt von leicht gesalzener Forelle

Abschließend bleibt noch, Sie an den Kaloriengehalt leicht gesalzener Forellen und deren Nützlichkeit zu erinnern. Wie dem auch sei, manche Produkte sind eher schädlich als nützlich, andere wiederum sind das Gegenteil. Forelle gehört zur zweiten.

Über Phosphor und Fisch fett Jeder ist sich dessen bewusst. Darüber hinaus kann Forelle den Körper mit den Vitaminen A, B12 und D sowie Omega-Säuren sättigen. Letztere helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Generell regt rotes Fischfleisch das Gehirn an und beruhigt die Nerven. Das sagen die Ärzte.

Wie viel Kalorien enthält leicht gesalzene Forelle pro 100 Gramm? Die Antwort lautet 186 Kilokalorien. Ob viel oder wenig, die Entscheidung liegt bei Ihnen. Leicht gesalzene Forelle – das Rezept mit Fotos haben Sie jetzt kennengelernt.

Viele Restaurantgerichte zu teuer, aber ich möchte nicht darauf verzichten. Eines meiner Lieblingsgerichte ist Sushi. Ein ausgezeichnetes japanisches Gericht, aber manchmal quälen Sie Zweifel an der Qualität des Fisches. Es ist klar, dass roher Fisch Da es nur wenigen Leuten schmeckt, wird es oft durch ein leicht gesalzenes ersetzt. Leicht gesalzene Forellen eignen sich ideal für Sushi. Wie man sie zubereitet, sehen wir uns weiter unten an.

Zum Salzen müssen Sie frischen, gekühlten Fisch nehmen, der nicht gefroren ist. Es ist saftiger, fettiger und schmackhafter. Bei gefrorenem Fisch passiert nichts Schlimmes, aber dieser Fisch wird zäher und trockener.

Wie immer beginnen wir mit dem Reinigen des Fisches. Reinigen Sie es von Schuppen, schneiden Sie Schwanz, Kopf und Flossen ab.

Machen Sie mit einem scharfen Messer einen tiefen Schnitt entlang des Rückens und der Flosse und teilen Sie den Fisch in zwei Teile.

Entfernen Sie das Rückgrat, die Flossen und die großen Knochen.

Machen Sie eine Forellenpökelmischung. Salz, Zucker, Pfeffer, Nelken und Koriander in einem separaten Behälter vermischen.

Für 1 kg Forelle benötigen Sie (ungefähr):

• 2 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• Eine Prise Pfeffer, Koriander oder andere Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Finden Sie einen Behälter zum Salzen von Forellen. Es ist besser, kein Metallgefäß zu verwenden; zum Salzen verwenden Sie ein Plastikgefäß oder eine tiefe Glasschüssel.

Reiben Sie die Salzmischung auf beiden Seiten auf den Fischkadaver. Gießen Sie die gleiche Mischung auf den Boden des Gefäßes und legen Sie die Forelle hinein. Bestreuen Sie die Schichten gleichzeitig mit Salz.

Um das Forellensalz schneller herzustellen, müssen Sie es fest andrücken. Legen Sie einen flachen Teller oder ein Holzbrett auf den Fisch und beschweren Sie ihn.

Stellen Sie den Behälter mit der Forelle für 24 Stunden in den Kühlschrank auf der untersten Einschubebene.

An einem Tag ist die leicht gesalzene Forelle fertig und kann für Sushi und normale Sandwiches verwendet werden.

Überschüssiges Salz vom Fischkadaver abschütteln, mit einem Papiertuch trocknen und schon kann es losgehen. Auf keinen Fall sollten Sie Fisch waschen.

Benutzen Sie Glasgefäße, um gesalzene Forellen aufzubewahren. Leicht gesalzene Forelle in Scheiben schneiden in großen Stücken, in Gläser füllen und mit Salzlake auffüllen.

Natürlich ist es schwach gesalzene Forelle hausgemacht Es kann nicht lange gelagert werden, hält aber auf jeden Fall einen Monat.

Sehen Sie sich das Video zum Salzen von Forellen mit Ihren eigenen Händen an:

Roter Fisch ist eine Delikatesse, deren Anblick auf dem Tisch den Appetit der Gäste anregt. Am gefragtesten ist es in gesalzener Form, da es als bester Snack gilt alkoholische Getränke. Schauen wir uns an, wie man Forellen zu Hause schnell und lecker salzt.

Roten Fisch zu kaufen ist nicht schwierig, da er überall verkauft wird. Doch hohe Preise gepaart mit geringer Qualität verleiten dazu, selbst zu kochen. kulinarisches Meisterwerk.

Es gibt Dutzende von Technologien zum Salzen von Forellen, aber nicht jeder Rezeptautor macht die Leser darauf aufmerksam, dass es sich dabei um das Salzen von rotem Fisch handelt besonderer Ansatz. Ich werde das Geheimnis des Forellensalzens lüften und beliebte Rezepte teilen.

Kaloriengehalt von gesalzener Forelle

Gesalzene Forelle hat ein reiches und duftendes Aroma, einen delikaten Geschmack mit einem einzigartigen Nachgeschmack. Es reichert den Körper mit nützlichen Substanzen an und gibt ihm Energie. Sie ist ebenfalls in der Kategorie enthalten kalorienarme Lebensmittel.

Der Kaloriengehalt von gesalzener Forelle beträgt 198 kcal pro 100 Gramm. Daher gefährdet der regelmäßige Verzehr von Häppchen, Sandwiches, Croutons und Salaten mit diesem Fisch Ihre Figur nicht.

Für die Zubereitung dieser Delikatesse benötigen Sie hochwertigen Fisch. Ich empfehle, gekühlte Forellen im Ganzen zu kaufen und selbst zu zerlegen. Wenn Sie Filet bevorzugen, entscheiden Sie sich für ein rosa Steak. Kaufen Sie keine gelben oder leuchtend roten Filets.

Manchmal ist es nicht möglich, gekühlte Forellen zu kaufen. In diesem Fall eignet sich die Tiefkühlvariante. Um das Produkt aufzutauen, lassen Sie es mehrere Stunden im Kühlschrank auf der unteren Schiene stehen.

Um sicherzustellen, dass die Forelle gut gesalzen ist und ihren raffinierten Geschmack behält, befolgen Sie die Grundregeln des Salzens.

• Laut erfahrenen Köchen eignen sich Flussforellen besser zum Salzen. Es zeichnet sich durch fettes Fleisch, satte Farbe, elastische Konsistenz und reichen Geschmack aus.
• Zum Salzen ist es besser, gekühlten Fisch zu verwenden. Wenn Sie gefrorene Forellen salzen möchten, achten Sie darauf, dass diese nicht bereits wieder eingefroren wurden. Dies wird durch braune Flecken auf dem Kadaver deutlich. Auf dem unteren Fach des Kühlschranks auftauen, nicht im Wasser oder in der Mikrowelle.
• Es ist besser, Forellen in einem Glas-, Emaille- oder Plastikbehälter zu salzen. Metallutensilien sind nicht geeignet. Das Ergebnis der Reaktion von Salzlake mit Metall ist ein „metallischer“ Geschmack in der fertigen Delikatesse.
• Es wird angenommen, dass es unmöglich ist, frische Forellen zu stark zu salzen, da sie so viel Salz aufnehmen, wie sie benötigen. Ich empfehle, die in den Rezepten angegebenen Mengenverhältnisse einzuhalten. Auf diese Weise wird das Ergebnis nicht enttäuschen.
• Zum Salzen wird mittleres oder grobes Meersalz verwendet. Es wird kein Saft extrahiert, was sich positiv auf den Geschmack auswirkt. Wenn Sie kein Meersalz haben, reicht Steinsalz, aber kein Jodsalz.

Dank diesen einfache Tipps Bereiten Sie zu Hause eine Delikatesse zu, die ihrem im Laden gekauften Gegenstück eine würdige Abfuhr verschafft. Und denken Sie daran: Forellen selbst zu salzen, genau wie Lachs, bedeutet Vertrauen in Qualität, Sicherheit, neue und unvergessliche Erlebnisse in einem Paket.

Das schnellste und leckerste Rezept

Forelle ist ein wunderbarer Fisch. Manche Hausfrauen backen es, andere machen daraus Fischsuppe und wieder andere salzen es. Ich werde die Technologie der schnellsten und schnellsten betrachten leckeres Beizen, das Sie mit unglaublichen Ergebnissen begeistern wird.

Zutaten:

• Forelle – 1 Stk.
• Zucker – 1,5 Esslöffel.
• Salz – 2 Esslöffel.
• Pfefferkörner, Lorbeer.

Vorbereitung:

1. Reinigen Sie zunächst den Fisch, entfernen Sie Flossen und Schwanz. Den Kadaver in zwei Hälften schneiden und große Knochen entfernen.
2. In einer kleinen Schüssel Salz und Zucker vermischen. Reiben Sie beide Stücke mit der resultierenden Mischung ein.
3. Die vorbereitete Delikatesse in ein geeignetes Gefäß geben, ein paar Pfefferkörner und ein paar Lorbeerblätter dazugeben und mit einem Teller abdecken. Stellen Sie ein Glas Wasser darauf.
4. Es bleibt nur noch, den roten Fisch in den Kühlschrank zu stellen. An einem Tag erhalten Sie ein gesalzenes, schmackhaftes Produkt.

Dank an schnelles Rezept bereiten Sie ein ausgezeichnetes vor leicht gesalzene Forelle zu Hause, was sich gut als eigenständiges Gericht eignet. Es ist auch ideal für die Zubereitung leckerer Sandwiches.

Klassisches Rezept

Klassischer Weg Bei der Zubereitung werden einfache Produkte verwendet. Trotzdem entpuppt es sich als köstliche Delikatesse, die pur serviert, zu Salaten, Vorspeisen und einigen ersten Gängen hinzugefügt wird. Dieses Rezept eignet sich auch zum Einlegen von Hering.

Zutaten:

• Forelle – 1 kg.
• Grobes Meersalz – 2 Esslöffel.
• Zucker – 2 Esslöffel.
• Piment – ​​5 Stk.
• Lorbeer – 2 Blätter.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie den abgekühlten Fisch mit Wasser ab und entfernen Sie die Flossen mit einer Küchenschere. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer Schwanz und Kopf ab und entfernen Sie den Bauch. Ich empfehle, diesen Teil des Kadavers für die Zubereitung von Fischsuppe zu verwenden. Schneiden Sie den Fisch entlang der Wirbelsäule auf, entfernen Sie die Rippen und die Wirbelsäule. Sie erhalten zwei Steaks.
2. Machen Sie eine Beizmischung, indem Sie Salz und Zucker vermischen. Legen Sie die Filets auf ein Brett und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Decken Sie den Boden der Schüssel mit einer Schicht Beizmischung ab und legen Sie ein Filet mit der Hautseite nach unten darauf. Paprika und Lorbeer darauflegen, das zweite Stück mit der Hautseite nach oben darauflegen.
3. Den Fisch mit einem Teller abdecken, ein Gewicht darauf legen und 2 Stunden ruhen lassen. Danach die Ladung entfernen, die Forelle mit einem Deckel abdecken und für 48 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach Ablauf der Zeit herausnehmen, die Salzlake abtropfen lassen, die restliche Beizmischung entfernen und das Filet mit einem Papiertuch abreiben. Fertig ist die Delikatesse.

Videorezept

Denken Sie daran, im Kern klassisches Rezept liegt darin, gleiche Mengen Salz und Zucker zu verwenden. Klassische Salzforelle passt perfekt zu Brot und frisches Gemüse. Es wird auf den Tisch serviert, nachdem es zuvor in Würfel oder Scheiben geschnitten wurde.

Wie man frische ganze Forellen einlegt

In der Natur gibt es viele Produkte, die große Vorteile für den Körper und unglaublichen Geschmack vereinen. Darunter ist auch gesalzene Forelle. Basierend auf dem Folgenden Schritt-für-Schritt-Rezept Bereiten Sie im Ganzen eine köstliche Delikatesse zu.

Zutaten:

• Forelle – 2 Stk.
• Salz – 4 Esslöffel.
• Zucker – 2 Esslöffel.
• Piment – ​​12 Stk.
• Lorbeer – 4 Blätter.
• Pfefferkörner – 20 Stk.

Vorbereitung:

1. Den Fisch säubern, in Stücke schneiden, Flossen, Kopf und Schwanz entfernen. Spülen Sie die Schicht anschließend gründlich mit Wasser ab und achten Sie dabei besonders auf die Innenseite.
2. In einer kleinen Schüssel Salz und Zucker vermischen. Reiben Sie jeden Fisch von außen mit der resultierenden Mischung ein innen. Lorbeerblatt und Pfeffer in den Bauch legen.
3. Sobald der Würzvorgang abgeschlossen ist, wickeln Sie die Forelle in Küchenpapier ein und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Nach 48 Stunden ist das Gericht fertig.

Leicht gesalzene Forelle ist unglaublich lecker. Ich empfehle, Sandwiches zuzubereiten oder es als Füllung für Pfannkuchen zu verwenden. Die Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt eine Woche. Um das Ablaufdatum zu verlängern, senden Sie bitte Gesalzener Fisch in den Gefrierschrank. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Regenbogenforellenfilet salzen

Erfahrene Köche empfehlen die Verwendung zum würzigen Salzen Meerforelle, das dicker ist, eine elastische Struktur und eine helle Farbe hat. Die Regenbogenforelle erfüllt diese Anforderungen voll und ganz, obwohl sie in gewöhnlichen Stauseen lebt. Es macht viel mehr Spaß, schönen und zarten gesalzenen Fisch zu essen. Wie bereitet man es zu Hause zu?

Zutaten:

• Regenbogenforellenfilet – 500 g.
• Zucker – 150 g.
• Salz – 200 g.
• Gemahlener Pfeffer
• Dill – 1 Bund

Vorbereitung:

1. Machen Sie eine Mischung aus Salz, Zucker, Pfeffer und gehacktem Dill. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine tiefe Schüssel und legen Sie das Filet mit der Hautseite nach unten darauf. Streuen Sie die vorbereitete Mischung über das Steak.
2. Die vorbereiteten Regenbogenforellenstücke in Frischhaltefolie einwickeln, in einen separaten Behälter legen und mit einem Gewicht andrücken. Nach einem Tag ist der Fisch zum Probieren bereit.

Videokochen

Wenn Sie nur wüssten, wie lecker die nach diesem Rezept zubereitete Regenbogenforelle ist. Das liegt an den Gewürzen und Kräutern. Es ist problematisch, den Geschmack und die gastronomischen Qualitäten zu beschreiben. Ich rate Ihnen, es auszuprobieren. Ich empfehle auch das Rezept zum Salzen von Lachs. Er ist ausgezeichnet.

So salzen Sie Forellen in Salzlake

Die Technologie zur Zubereitung von gesalzenen Forellen in Salzlake, auf die weiter unten eingegangen wird, bezieht sich auf industrielle Methoden, da sie auf die Verarbeitung einer großen Menge an Rohstoffen in Salzlake ausgerichtet ist. Dies bedeutet nicht, dass es nicht zu Hause verwendet werden kann. Das Rezept ist für jeden roten Fisch geeignet.

Zutaten:

• Forellenfilet – 1 kg.
• Wasser – 1 Liter.
• Meersalz – 350 g.
• Zucker – 1 Teelöffel.
• Lorbeer, Pfefferkörner, Lieblingsgewürze.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Sole vor. Wasser in einen Topf gießen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Fügen Sie der kochenden Flüssigkeit nach und nach Salz hinzu. Hören Sie auf, wenn sich das Salz nicht mehr auflöst. Zucker und Gewürze in die Salzlake geben und zum Abkühlen beiseite stellen.
2. Geben Sie grobes Salz auf den Boden einer Glas- oder Plastikschüssel und legen Sie das mit Salz eingeriebene Fischfilet mit der Haut nach unten darauf. Wenn es viel Fisch gibt, machen Sie die zweite Schicht so, dass das Fleisch das Fleisch berührt. Mit Salzlake auffüllen.
3. Mit einem Becher oder Teller abdecken und ein Gewicht darauf legen. Stellen Sie sicher, dass der Fisch vollständig in die Salzlake eingetaucht ist. Anschließend die Delikatesse in den Kühlschrank stellen.
4. An einem Tag erhalten Sie ein leicht gesalzenes Produkt und an drei Tagen erhalten Sie gesalzene Forellen.

Lagern Sie Fisch in Salzlake. Wenn die Forelle zu salzig ist, weichen Sie sie ein. Dazu gekühltes Steak darübergießen Gekochtes Wasser und zwei Stunden gehen lassen. Nehmen Sie es anschließend heraus und wischen Sie es trocken.

Flussforelle im Lappen

Um das Gesprächsthema fortzusetzen, werde ich die Technologie des Trockensalzens von rotem Fisch in einem Tuch betrachten. Es wurde mir von einem Mann erzählt, der viele Jahre in der Produktion gearbeitet hat. Seien Sie nicht beunruhigt, das Rezept ist einfach und perfekt für Heimgebrauch.

Zutaten:

• Forelle – 500 g.
• Grobes Salz – 3 Esslöffel.
• Zucker – 1,5 Esslöffel.
• Gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Legen Sie ein trockenes Tuch auf den Tisch und streuen Sie eine Mischung aus Salz, Zucker und Pfeffer darüber. Legen Sie ein mit der Mischung bestreutes Stück Forelle mit der Hautseite nach unten darauf.
2. Legen Sie das zweite Steak mit der Fleischseite nach unten darauf. Wickeln Sie den Fisch fest in ein Tuch und stellen Sie ihn auf die unterste Schiene in den Kühlschrank. Nach 3 Tagen ist das Gericht verzehrfertig.

Videorezept

Wenn Sie den Fisch nicht sofort essen, wickeln Sie ihn in Kochpapier ein und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Da Forellen praktisch keine Flüssigkeit enthalten, hat die Lagerung im Gefrierschrank keinen Einfluss auf den Geschmack.

Leckere Forellenbäuche

Beim Salzen schneiden Köche meist den Bauchteil ab und bereiten daraus Fischsuppe zu, ohne zu ahnen, dass dieser Teil des Schlachtkörpers viel enthält nützliche Substanzen, die unter dem Einfluss stehen hohe Temperatur sind zerstört. Ich empfehle, Forellenbäuche zu salzen. Es ist sowohl köstlich als auch vorteilhafte Eigenschaften bleiben besser erhalten.

Zutaten:

• Forellenbäuche – 500 g.
• Meersalz – 2 Esslöffel.
• Zucker – 1 Teelöffel.
• Gemahlener Pfeffer – 0,5 Teelöffel.
• Piment – ​​5 Erbsen.
• Lorbeer – 1 Blatt.

Vorbereitung:

1. Es ist nicht nötig, den Forellenbauch zu waschen. Mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch vorsichtig von der Schale trennen. Das Verfahren ist optional, erleichtert jedoch den Essvorgang Fertiggericht.
2. Geben Sie das Fruchtfleisch in einen Emaille-, Glas- oder Propylenbehälter, fügen Sie Zucker, Salz und Gewürze hinzu und mischen Sie. Stellen Sie sicher, dass die Bäuche eine dichte Schicht bilden, decken Sie sie mit einem Teller ab und legen Sie ein Gewicht darauf. Ein Glas Wasser reicht aus.
3. Um die Feuchtigkeit zu speichern, decken Sie den Behälter mit Folie ab. Anschließend die Bäuche für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach Ablauf der Zeit finden Sie eine große Menge Saft im Behälter. Schütten Sie es nicht aus. Die Bäuche werden darin länger gelagert. Das Gericht ist fertig.

Das gesalzene Produkt mit Wasser übergießen, um überschüssiges Salz und Gewürze zu entfernen, mit einer Serviette trockentupfen, schräg aufschneiden und servieren. Forellenbäuche passen gut zu Pfannkuchen oder Schwarzbrot. Ich serviere es mit Kartoffeln.

Wie man Forellenkaviar salzt

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