Pilzsammler-Kalender – wann man welche Pilze pflücken sollte. Alles für Pilzsammler: Wenn Steinpilze gesammelt werden. Wenn Steinpilze auftauchen

Viele Pilzsammler interessieren sich dafür, wo jetzt Steinpilze wachsen? Und das ist nicht verwunderlich, denn Fans“ ruhige Jagd„Sie behandeln diesen Makromyceten mit Ehrfurcht, der als Wunder des Pilzreichs bezeichnet wird. Daher ist die Frage „Wo wachsen sie?“ keineswegs untätig. Jeder Pilzsammler wird sie mit großer Freude in seinen Korb legen.

Beschreibung

U Steinpilz V junges Alter Die Kappe ist halbkugelförmig, aber mit der Zeit richtet sie sich auf, wird konvexer und wird manchmal flacher. Sein Durchmesser kann 20 cm und mehr erreichen. Die Farbe der Kappe variiert von hellbraun bis dunkelbraun. Die Farbe hängt direkt vom Ort ab, an dem die Steinpilze wachsen. Bei Nadelbäumen Waldgebiete Die Kappen sind kastanienbraun mit einer rötlichen oder dunkelbraunen Tönung. In Laubwäldern ist ihre Farbe blassgelb oder hell. Die Farbgebung hängt auch vom Lichtniveau ab. In der Sonne scheint der Pilz zu bräunen – seine Oberfläche wird dunkler.

Bei jungen Tieren ist die Schicht mattweiß. Mit der Zeit wird die Farbe leicht gelblich, etwas mit einem grünlichen Schimmer. Junge Makromyceten haben einen tonnenförmigen Stiel, der hellgrau oder hellbraun ist. Mit zunehmender Höhe nimmt es eine zylindrische Form an. Sein Durchmesser beträgt bis zu 7 cm, die Höhe bis zu 15 cm. Das Fruchtfleisch ist weiß, fest und ändert beim Brechen seine Farbe nicht. Frische Pilze haben keinen spezifischen Geruch. Reich an Vitamin D.

Diese Makromyceten kommen überall in Misch-, Laub- und Nadelwäldern vor. Sie werden von Juni bis Oktober gesammelt. Das Interessanteste ist, dass man anhand der Farbe ihres Fruchtkörpers erkennen kann, wo Steinpilze einer bestimmten Unterart wachsen. Nach diesem Merkmal und der „Waldregistrierung“ gibt es etwa zwanzig Arten von Makromyceten. Sie unterscheiden also zwischen Fichte und Birke, Kiefer und Kuh sowie anderen. Alle diese Makromyceten gehören zur höchsten Kategorie. Sie wachsen auf allen Bodenarten außer Torf. In manchen Regionen kommen diese Pilze in sehr großen Mengen vor.

Steinpilze bilden mit einigen Baumarten Mykorrhiza. Sie tragen in Wellen Früchte. Die erste Welle beginnt Anfang Juni, die zweite – näher an Mitte Juli, die dritte – im August usw. Der Ertrag variiert. In der Regel ist die erste Ernte die magerste. Pilzsammler glauben, dass dieser Makromycet irgendwie damit zusammenhängt. Wo der Steinpilz wächst, kann man auch eine giftige Schönheit finden. Darüber hinaus begleitet Weiß den Fliegenpilz. Wenn letzterer Früchte trägt, bedeutet dies, dass ein Steinpilz aufgetaucht ist. Die Zuverlässigkeit dieser Informationen ist zwar schwer zu überprüfen.

Steinpilze werden eingelegt, gedünstet, gebraten, gekocht oder getrocknet gegessen. Aus ihnen werden unzählige Gerichte zubereitet. Und wenn ein frisches Exemplar keinen besonderen Geruch hat (wie bereits erwähnt), dann ist das Aroma getrockneter Makromyceten einfach einzigartig. Einige Pilzsammler halten jede andere Verwendung dieses Produkts für Gotteslästerung. Übrigens: Wenn man trockene Steinpilze mehrere Stunden in leicht gesalzener Milch aufbewahrt, werden sie wieder wie frisch. Diese Makromyceten sind doppelt so nahrhaft wie Hühnereier.

Die Pilzsaison beginnt Mitte April bis Anfang Mai. An den Nordhängen von Schluchten, in Walddickichten, wo die Sonne selten durchschaut, liegt noch Schnee und an den Rändern von Laub- und Laubwäldern Laubwälder Von der Sonne erwärmt erscheinen Morcheln auf Lichtungen und entlang von Waldwegen. Von der ersten bis zur dritten Maidekade ist ein massives Wachstum von Morcheln zu beobachten. Gleichzeitig können Sie die Zeilen sammeln. Diese Pilze lieben Kiefernwälder und siedeln sich auf Lichtungen und Straßenrändern auf sandigem Boden an.

Frische Morcheln und Saiten sind giftig. Vor dem Verzehr werden sie sorgfältig verarbeitet: 2-3 Mal gekocht, die Brühe abgelassen oder getrocknet.

Anfang Juni trifft der Pilzsammler auf die erste Russula. Es gibt viele Russula-Sorten. Dies sind die ertragreichsten Pilze und können bis zum Spätherbst gesammelt werden. Russulas sind eine leichte Beute, in anderen Teilen des Waldes gibt es viele davon, und es scheint, dass im smaragdgrünen Grün außergewöhnliche Blumen in den unterschiedlichsten Farben und Schattierungen gewachsen sind.

Im Juni muss man in die Birkenwälder schauen, wenn der Korb mit den ersten Steinpilzen gefüllt sein soll, und in den lichten, hellen Kiefernwäldern kann man Steinpilze sammeln. Zu dieser Zeit sind auch grüne Moospilze im Wald verbreitet. Ab der zweiten Junihälfte nimmt das Pilzwachstum spürbar zu: Mehr als 15 Pilzarten sind bereits im Wald zu finden.

In mit Heidekraut, Espen- und oft Birkenwäldern bewachsenen Kiefernwäldern kommen sehr auffällige Pilze vor - Steinpilze. Ihr roter Hut ist auf dem grünen Teppich schon von weitem sichtbar. Diese Pilze wachsen bis zum Spätherbst, die meisten kommen jedoch in der ersten Augustdekade bis zur zweiten Oktoberdekade vor. Im Juni, wenn die ersten warmen Regenfälle vergehen, erscheinen Pfifferlinge in Hülle und Fülle und siedeln sich in fröhlichen Schwärmen auf grasbewachsenen und moosigen Waldlichtungen an. Zu dieser Zeit können Sie im lichten Kiefernwald nach dem König der Pilze, dem Steinpilz, suchen, und Anfang Juli tauchen auch Steinpilze in Birkenwäldern auf.

Im Juni werden Schweine gefunden, Pilze werden auf Waldlichtungen und -rändern gefunden, und im Juli beginnen Milchpilzfamilien in Nadel-, Birken- und Birkenwäldern zu finden. Sie müssen sich die Hügel genauer ansehen, denn unter einer Schicht aus Nadeln und Blättern des letzten Jahres versteckt sich der Pilz oft vor den Augen des Pilzsammlers.

Der August gilt natürlich als der Monat mit den meisten Pilzen und sein bestes Geschenk sind Safranmilchkapseln. Ab den ersten Tagen des Monats schütten sie junge Fichten aus und Kiefernwälder. Zweite Augusthälfte und erste Septemberdekade - Goldene Zeit für einen Pilzsammler: Nehmen Sie sich einfach Zeit, reichlich Pilze zu ernten, die zum Trocknen, Salzen und Einlegen wertvoll sind. Zu dieser Zeit gibt es viele Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Safranmilchkapseln und Milchpilze. Es wachsen auch weniger wertvolle Pilze - Volnushki, Ryadovki, Podgruzdki. Im August können Sie sich treffen herbstliche Honigpilze, aber ihre Zeit ist noch nicht gekommen. Im September gibt es viele Honigpilze, wenn andere Pilze zu verschwinden beginnen. Der Himmel runzelt immer öfter die Stirn und bewässert den lichten Wald mit feinem, kalten Regen. Überall sind abgefallene Blätter zu sehen – ein blumiges Outfit des Herbstes, unter dem es schon schwierig ist, einen Pilz zu finden, aber Honigpilze sind in Sichtweite. Nachdem sie den Baumstumpf umzingelt haben, klettern sie in Scharen empor, als ob sie feucht und kalt am Boden wären. Bevor der erste Schnee fällt, können Sie Körbe voller dieser leckeren und sauberen Pilze aus dem Wald tragen.

Der Pilzkalender ist launisch. In Bezug auf die Anzahl der Pilzarten und ihren Ertrag stimmt kein Jahr mit dem anderen überein. Lediglich die Reihenfolge, in der die Pilze erscheinen, ist nahezu konstant.

Ein echter Pilzsammler begegnet der Sonne im Wald mit Trophäen in einem Korb. Frühmorgens, wenn noch keine Schrägen vorhanden sind Sonnenstrahlen, der Pilz ist klarer. Wer zu spät kommt, bekommt nur noch überwucherte Pilze und beschnittene Pilzstiele. Gehen Sie langsam durch den Wald, manche rennen um ihn herum und kehren mit einem leeren Korb nach Hause zurück, aber Pilze lieben es, Verstecken zu spielen. Unter einem dicken Ast, im Moos, zwischen einem Laubhaufen verstecken sie sich oft vor den Augen von Pilzsammlern, besonders nach einem trockenen Sommerwind. In regnerischen Sommern siedeln sich Pilze auf Lichtungen und an Waldrändern an. Wenn Sie einen Pilz finden, kreisen Sie um ihn herum: Pilze wachsen oft in Gruppen. Es ist nicht nötig, den Pilz an den Wurzeln aus dem Boden zu ziehen, es ist besser, ihn mit einem Messer zu schneiden, ohne ihn zu verstreuen Waldboden. Wenn Sie das Myzel konservieren, werden Sie in Zukunft eine gute Ernte erzielen.

Der russische Schriftsteller S. T. Aksakov schrieb, dass Pilze jedes Jahr in Groß- oder Kleinasien Lieblingsorte haben, an denen sie geboren werden kleinere Menge. Und er hatte solche Orte im Sinn; ohne Pilze würde er nicht aus dem Wald kommen. „Ich habe immer viele gefleckte Pilze, meist weiße“, sagte Aksakov, „und ich nehme sie in dem Alter, das ich brauche, oder lasse sie ihre volle Entwicklung und Schönheit erreichen.“

(S. T. Aksakov. Gesammelte Werke, Bd. 4. M., Hrsg. Kunstliteratur, 1956, S. 594-595.)

Am besten sammelt man Pilze in Körben aus Weidenzweigen und legt sie mit dem Hut nach unten oder seitlich hin, wenn die Pilze lange Stiele haben. In Kübeln mangels Zufluss frische Luft Pilze können „verbrennen“ und verderben. In Rucksäcken und Taschen kann man keine Pilze sammeln – in diesen Behältern falten und zerbröckeln sie.

Mitgebrachte frische Pilze müssen sofort sortiert, gereinigt und verarbeitet werden, eine Lagerung ist nicht möglich.

Wer musste nicht bei einer spannenden Pilzsuche durch einen unbekannten Wald wandern und nach dem Weg nach Hause suchen? Natürlich ist es gut, einen Kompass dabei zu haben, aber er ist nicht immer griffbereit. Deshalb sollte man beim Pilzesammeln oft auf die Besonderheiten der Gegend achten: einen auffälligen Baum, Lichtungen, Kurven auf der Straße usw. Es ist sinnvoll, gelegentlich zurückzublicken, um sich an den Rückweg aus dem Wald zu erinnern.

Nachts ist es am Mond einfach, sich zurechtzufinden. Der Vollmond steht der Sonne gegenüber, also bei 7 Uhr. es ist im Westen, um Mitternacht – im Süden und um 19 Uhr. - im Osten. Eine gerade Linie, die durch die beiden äußersten Sterne des Großen Wagens gezogen wird und die Form eines Eimers hat, führt zum hellen Polarstern, der sich auf unserer Hemisphäre immer im Norden befindet.

Es ist einsam stehender Baum Die Krone wird immer dicker und prächtiger Südseite. Auf Stumpfabschnitten ist die Dicke der Jahresringe nach Süden hin breiter. Auf den Stämmen der Kiefern auf der Südseite erscheint Harz, auf den Steinen und Bäumen auf der Nordseite wachsen Moos und Flechten. Ameisenhaufen befinden sich normalerweise auf der Südseite eines Baumes oder Baumstumpfes.

Die Seiten des Horizonts lassen sich leicht mit einer Uhr bestimmen. Dazu wird der Stundenzeiger zur Sonne gerichtet.

Eine Linie, die von der Mitte der Uhr durch die Mitte des Winkels verläuft, der vom Stundenzeiger und der Richtung der Zahl 1 gebildet wird, zeigt an, wo Norden und Süden liegen. Vor dem Mittagessen liegt der Süden rechts im Uhrzeigersinn und nach dem Mittagessen links. Genau um 13 Uhr. Die Sonne steht im Süden. Der Minutenzeiger wird nicht berücksichtigt. Die Uhr sollte in horizontaler Position gehalten werden.

Die Natur kann dem Pilzsammler dabei helfen, das Wetter für die kommenden Tage zu bestimmen. Vor schlechtem Wetter hängen Sauerampfer und Waldgrütze herab, Wiesenklee faltet seine Blätter, Steinklee duftet stark und die Blüten von Löwenzahn, Distel und Huflattich schließen sich. Gelbe Akazienblüten verströmen meist abends einen starken Duft. Wenn ihr Duft an einem sonnigen Morgen zu spüren ist, deutet das auf ein Gewitter hin.

Wenn Sie zum Pilzesammeln in den Wald gehen, achten Sie auf Ihren Blumengarten. Prunkwinde, Malve, Ringelblumen haben ihre Blütenblätter gefaltet und scheinen verwelkt zu sein – das heißt, es wird regnen und Sie müssen Gummistiefel anziehen und einen Regenmantel mitnehmen.

Ich denke, jeder weiß, dass Pilze in unseren Wäldern nicht plötzlich auftauchen, sondern nach einem sehr klaren Zeitplan, der in erster Linie davon abhängt, wie schnell das Myzel die für die Bildung des Fruchtkörpers notwendigen Ressourcen ansammelt und unter welchen äußeren Umständen Bedingungen, an die es „angepasst“ ist.

Im Zusammenhang mit diesen Umständen gibt es Frühlingspilze, Frühsommerpilze, reine Sommerpilze und Spätsommerpilze sowie Herbst- und sogar Winterpilze. Und die „erste Welle“ jedes Pilzes ist in der Regel auf einen bestimmten Zeitraum beschränkt. In diesem Artikel möchte ich darüber sprechen, wann Pilze wachsen. Dabei werde ich jeden Pilz kurz beschreiben und den Zeitpunkt seines Auftretens und „Verschwindens“ in unseren Wäldern angeben. Und ganz am Ende der Rezension gibt es noch einen nützlichen Bonus - Pilzkalender .

Morcheln

Für viele Feinschmecker stehen Morcheln geschmacklich gleich hinter Trüffeln. Dennoch sollten sie hinsichtlich des Zeitpunkts ihres Auftretens in den Wäldern unbedingt als die ersten angesehen werden. IN gute Jahre Die Fruchtkörper der Morcheln erscheinen bereits im April und erfreuen den eifrigen Pilzsammler. Der trotz der wütenden Zecken zu dieser Zeit bereits in den Wald „seine Skier geschärft“ hatte – sobald der Schnee dort schmolz und es mehr oder weniger wärmer wurde.

Es stellt sich heraus, dass es mehrere Arten dieser wunderbaren Pilze gibt und sie sich alle geringfügig im Zeitpunkt ihres Auftretens in den Wäldern unterscheiden. Schauen wir uns jede Morchel genauer an.

Von allen Morcheln fällt sie am meisten auf große Größe, sowie sein Massencharakter. In den Körben der Frühlingspilzsammler machen Pilze den Löwenanteil der gesamten Ernte aus.

Essbare Morcheln wachsen auf den Reichen Nährstoffe kalkhaltige Böden, bevorzugt gut beleuchtete Orte, daher bevorzugt es helle Wälder - Birkenwälder, Espenwälder, Ulmenwälder, Eichenwälder, Pappelwälder und Kiefernwälder. Er weicht nicht aus Mischwälder. Was das Relief angeht, liebt es Tiefland und Auen sowie südliche Berghänge. Normalerweise findet man essbare Morcheln dort, wo es im Wald Lichtungen, Lichtungen und Lücken zwischen Bäumen gibt, an überfüllten Stellen, in alten verbrannten Gebieten. Morcheln kommen auch in Städten vor – dort wachsen sie in Waldgebieten, aber auch in Vorgärten. Einige Gärtner können Ihnen Geschichten darüber erzählen, wie sie Morcheln direkt im Garten (an Orten, an denen sie wachsen) gefunden haben Obstbäume und Büsche), ich sage das - in diesen Geschichten steckt etwas Wahres.

Kommt in unseren Wäldern ungefähr vor Anfang Mai, Spitzenwachstum - Mitte Ende dieses Monats, wirft weiterhin Fruchtkörper aus bis Juni und verschwindet dann (ungefähr Mitte des Monats) vollständig. In ungewöhnlich warmen Jahreszeiten – wenn sich der Herbst hinzieht und trocken und sonnig ist – kann es im Oktober auftreten.

Die früheste der Morcheln.

Es beginnt bereits Früchte zu tragen Mitte April, allerdings nicht so zahlreich wie sein Vorgänger. Verschwindet ungefähr aus den Wäldern Ende Mai, weniger oft - Anfang Juni.

Wächst in Nadelbäumen und Mischwälder Sie bevorzugt feuchte Grasflächen und kommt besonders häufig in sumpfigen Niederungen und Überschwemmungsgebieten vor. Liebt auch überfüllte Orte. Es wurde festgestellt, dass der Pilz offenbar mit Asche Mykorrhiza bildete. Im Gegensatz zur Speisemorchel bevorzugt sie sandige Böden.

Morel groß

Äußerlich entspricht dieser Pilz tatsächlich dem vorherigen und unterscheidet sich von ihm nur durch die dunklere Farbe der Kappe (und selbst dann nicht immer) und eine etwas höhere Höhe. Auch hinsichtlich des Zeitpunkts des Auftretens in den Wäldern entspricht es voll und ganz seinem Gegenstück.

Gewöhnlich - Mitte April - Mai, trägt seltener Früchte bis Juni.

Die Wachstumsbedingungen sind nahezu die gleichen wie bei der vorherigen Morchel. Außer, dass die Morchel regelmäßig in Gärten und Gemüsegärten zu finden ist. Naja, er kommt immer noch merklich seltener rüber.

Bevor Sie Morcheln zubereiten, sollten Sie In Salzwasser mindestens 15 Minuten kochen lassen und dann die Brühe verwerfen.. Dies ist notwendig, um die in frischen Morcheln enthaltenen Giftstoffe zu neutralisieren. Und denken Sie nicht einmal daran, diese Regel zu vernachlässigen – Sie werden so vergiftet, dass Sie denken, dass es nicht genug ist!

Stiche

Jetzt kommt der umstrittenste Frühlingspilz. Ihre Inkonsistenz liegt darin, dass in Russland seit jeher Linien von beiden Wangen verschlungen werden, im Westen jedoch von ihnen vergiftet werden, auch mit tödlich.

Der springende Punkt hier ist die inkonsistente Konzentration eines speziellen Giftes, das in den Leitungen enthalten ist. Normalerweise ist es so, dass ein oder zwei Furunkel ausreichen, um das Gift zu neutralisieren. Allerdings kann es vorkommen, dass der Gehalt dieses Giftes außerhalb der Skala liegt und kein Kochen hilft. Gerüchten zufolge kann das Gift durch sechsmonatiges Trocknen vollständig entfernt werden. Wissenschaftler warnen jedoch, dass hier alles davon abhängt, wie viel Gift sich im Fruchtkörper des Pilzes angesammelt hat.

Das heißt, wenn der Pilz genug davon enthält, kann Sie kein Trocknen oder Kochen vor einer schrecklichen Vergiftung bewahren.

Obendrein, unterschiedliche Leute Der Körper verträgt Stichgift unterschiedlich. Manche Leute scheren sich nicht einmal darum – es gibt Fälle, in denen besonders verrückte Pilzsammler Unmengen von Leinen in roher Form gegessen haben, und – „zumindest Henna.“ Es ist aber auch eine andere, unangenehmere Statistik bekannt: Selbst ein vollständig verarbeiteter Pilz mit einer geringen Toxinkonzentration verursachte beim Esser eine schwere Vergiftung.

Zeilen sammeln oder nicht sammeln? Dies ist eine freiwillige Aufgabe für jeden Pilzsammler, aber - auf eigenes Risiko.

Dennoch werden wir diese Frühlingspilze weiterhin in Betracht ziehen.

Es wurde festgestellt, dass dieser Pilz Nadelwälder gegenüber Laubwäldern bevorzugt. Liebt alte Brandflächen und Lichtungen sowie sandige Böden.

Trägt Früchte Ende April - Anfang Mai, und so - fast bis Juni.

Die größte der Linien. Es unterscheidet sich vom vorherigen durch die hellere Farbe des „Hutes“. Erscheint Ende April bis Anfang Mai in Birkenwäldern und Mischwäldern (aber immer mit Birken).

Trägt Früchte bis Ende Mai, weniger oft - bis Anfang Juni.

Sie wächst an gut erwärmten Orten – Rändern, Lichtungen usw. Wie alle Linien ernährt sie sich von verrottendem Holzstaub.

Und jetzt haben wir es erreicht Sommerpilze. An erster Stelle stehen Russulas – als die ersten in Massenproduktion hergestellten Sorten. Es ist lustig, aber manche Pilzsammler sammeln sie nicht, weil sie das für eine leichtfertige Tätigkeit halten. Aber vergebens, denn geschmacklich sind sie ganz gut (manche Sorten gelten sogar als Delikatesse) und haben wohltuende Eigenschaften. Einige der Russula schmecken jedoch im frischen Zustand recht scharf (in der Regel zeichnen sie sich durch eine aufreizende leuchtend rote Farbe aus) und die Bitterkeit kann die Schleimhäute reizen, was leicht zu Vergiftungserscheinungen führen kann. Aber es gibt eine ganze Reihe essbarer Russula-Arten (ihre Besonderheit besteht darin, dass das Fruchtfleisch nicht bitter oder scharf ist und oft angenehm im Geschmack ist), und es würde definitiv nicht ausreichen, sie alle in einem Artikel aufzulisten.

Verschiedene Arten von Blutergüssen treten unterschiedlich lange auf. Einige davon sind Frühsommer, andere Spätsommer und andere Herbst. Es gibt auch Russulas, die in der warmen Jahreszeit Früchte tragen.

Daher können wir mit Sicherheit sagen, dass diese Pilze ungefähr in unseren Wäldern vorkommen ab Mitte Juni, sondern verschwinden nur Mitte Oktober.

Und wo sie wachsen – alles hängt von der jeweiligen Art ab. Aber im Prinzip gibt es in jedem Wald essbare Russula.

Butter

Eine weitere zahlreiche Pilzgattung, die etwa vier Dutzend verschiedene Arten vereint. Ein paar davon (Dutzende) wachsen definitiv in unserem Land.

Steinpilze gehören zusammen mit der Russula zu den frühesten Sommerpilzen; darüber hinaus sind sie dafür bekannt, dass sie gemeinsam auftauchen. Ihr einziger Nachteil ist die erhöhte Wurmigkeit (bis zu acht Pilze pro Dutzend), aber dagegen kann man nichts machen, denn der Geschmack von Butterpilzen war schon immer ausgezeichnet.

Sie wachsen in verschiedenen Wäldern, neigen aber eher zu Nadelbäumen. Besonders viele Schmetterlinge gibt es in jungen, gut erwärmten Kiefernwäldern. Es ist besser, diese Pilze mit Stoffhandschuhen zu sammeln, da Ihre Hände sonst mit Pilzrotz und daran haftendem Schmutz befleckt werden.

Schmetterlinge beginnen zu wachsen ab Mitte Juni, und erscheinen weiterhin fast bis Oktober. Ihre höchste Fruchtzeit ist Aug. Sept.

Obabki

Obwohl Steinpilze normalerweise Obabki genannt werden, also Pilze mit braunen Kappen, handelt es sich laut Wissenschaft um eine ganze Pilzgattung, zu der nicht nur braune Steinpilze, sondern auch alle Arten rothaariger Steinpilze gehören. Und das Interessanteste ist, dass es von beidem mehrere Arten gibt. Der durchschnittliche Pilzsammler hat sich jedoch nie um ihre Vielfalt gekümmert und unterscheidet diese Pilze nur anhand der Farbe ihrer Kappen. Nun, weil einige von ihnen unter Birken und andere unter Espen zu finden sind.

Steinpilze

Da diese Pilze seit jeher die „Kleinen“ genannt werden, beginnen wir unsere Betrachtung dieser Gruppe mit ihnen.

Gemeiner Steinpilz

Eingefangen (in all seiner Pracht) auf dem Foto oben, das die Gag-Sektion titelt. Es kommt natürlich in Birkenwäldern oder Mischwäldern vor, aber immer mit einer Beimischung von Birke. Sie kann auch in der Tundra wachsen – unter Zwergbirken – und hat oft einen Spross, der höher ist als diese, weshalb sie von Tundrabewohnern scherzhaft „Überbirkenbirke“ genannt wird.

Schwarzer Steinpilz

Sie ist der vorherigen Art sehr ähnlich, tatsächlich ist sie ihr vollständiges Doppel und unterscheidet sich nur durch eine etwas dunklere Farbe. Aber wie Kennzeichen Es ist besser, dies nicht zu verwenden, da beide Steinpilze dazu neigen, die Farbe der Kappen in die dunkle oder helle Richtung zu variieren. Normalerweise können Pilzsammler die beiden überhaupt nicht unterscheiden.

Er trägt nicht so lange Früchte wie ein gewöhnlicher Steinpilz, normalerweise mit Juli bis September. Im Oktober ist es kaum zu finden.

Und es gibt einen. Er hat die hellste Farbe aller Steinpilze und ist manchmal sogar völlig schneeweiß. Er unterscheidet sich von seinen Vorgängern dadurch, dass er von feuchten Feuchtgebieten angezogen wird.

Weiße Steinpilze wachsen von Juli bis Ende September.

Steinpilze

Sie unterscheiden sich von Steinpilzen dadurch, dass sie mit Espe Mykorrhiza bilden. Nun, und eine hellere Farbe des Hutes.

Steinpilze gelbbraun

Wahrscheinlich der häufigste Steinpilz (und der schönste). Trotz seines Namens findet man ihn nicht nur unter Espen, sondern auch unter Birken und manchmal auch in anderen Laubwäldern.

Trägt Früchte von Anfang Juni bis September, im warmen Herbst passiert das im Oktober.

Aber diesem Pilz ist es völlig egal, unter welchem ​​Baum er wächst. Die einzige „Voraussetzung“ ist, dass dieser Baum laubabwerfend ist. Aber am häufigsten findet man es gerade in den Wäldern, in denen Espen wachsen.

Trägt Früchte von Juni bis Oktober. Erscheint massenhaft in drei „Wellen“: Ende Juni, Mitte Juli, und auch in der zweiten Augusthälfte - erste Septemberhälfte.

Weißer Steinpilz

Es stellt sich heraus, dass es unter den Rothaarigen auch eine helle (bis hin zur völlig weißen) Sorte gibt, die interessanterweise manchmal als einer der echtsten Steinpilze gilt (im Gegensatz zu der kürzlich besprochenen). weißer Steinpilz). Vielleicht liegt das an den hervorragenden Geschmackseigenschaften des weißen Steinpilzes.

Es ist lustig, aber dieser Pilz meidet Laubwälder und wächst lieber zwischen Kiefern und Fichten. Ich bin noch nie darauf gestoßen, obwohl es heißt, dass dieser Pilz regelmäßig im Ural vorkommt.

Sammelzeit - von Juni bis September.

Sie sind den Steinpilzen sehr ähnlich, unterscheiden sich jedoch von diesen durch eine trockene, samtige Kappe. Der Geschmack der Pilze ist recht gut, aber aus irgendeinem Grund sammeln einige Pilzsammler sie nicht, weil sie sie für mittelmäßig halten.

Fruchtbildung von Mitte Juni bis September.

Regenschirme

Sehr interessante Gruppe Pilze, darunter essbare Pilze mit sehr hohem Geschmack und ehrlich gesagt giftige Arten. Aufgrund der starken äußerlichen Ähnlichkeit können leider nur erfahrene Pilzsammler gute Regenschirme von schlechten unterscheiden. Ich empfehle unerfahrenen Pilzsammlern dringend, sich nicht mit Regenschirmen zu befassen, bis sie über die entsprechenden Kenntnisse und Erfahrungen verfügen.

Der bekannteste der essbaren Regenschirme ist bunter Regenschirm(auf dem Foto oben abgebildet) Wächst an offenen Orten - Wiesen, Weiden, Waldrändern. Es zeichnet sich durch einen dunklen Hut aus, der mit bunten Schuppen bedeckt ist, und auch dadurch, dass sein Fleisch beim Pressen oder Schneiden seine Farbe nicht ändert.

beginnen zu wachsen ab Mitte Juni, erscheinen in ganzen Gruppen und erscheinen weiterhin bis zur ersten Oktoberhälfte.

Pfifferlinge

Einer der wenigen Pilze, der eine sehr angenehme Qualität hat - völlige Abwesenheit Würmer Geschmacklich ist es jedoch nicht jedermanns Sache, obwohl es für den Körper sehr nützlich ist, insbesondere als gutes natürliches Anthelminthikum.

Sie wächst hauptsächlich in Birkenwäldern (egal was jemand sagt, ich habe sie noch nie an anderen Orten gesehen); einigen Informationen zufolge kann sie mit anderen Bäumen Mykorrhiza bilden.

Für Dorfbewohner ist dieser Pilz ein guter Trick. Sie sammeln es gerne im Ganzen und verkaufen es dann zu einem sehr überhöhten Preis an die Stadtbewohner. Sie essen es nicht selbst, sie sagen, es sei geschmacklos.

Pfifferlinge tragen ungefähr Früchte von Ende Juni bis September Es gibt jedoch eine Massenveröffentlichung davon in der ersten Julihälfte.

Bitter

Ich gebe zu, ich habe im Laufe meiner Zeit viele dieser Pilze gesehen, aber ich habe sie nie gesammelt und außerdem habe ich sie nie gekocht. So geschah es im Ural – leider gelten bittere Pilze als die meisten Giftpilze. Im Allgemeinen gilt dieser Pilz selbst unter seinen Bewunderern als zweitklassig. Das heißt, wenn sie es nehmen, dann nur, wenn es nichts anderes zu sammeln gibt.

Westliche Pilzsammlerkollegen stimmen in dieser Hinsicht mit uns überein und betrachten bittere Pilze im Allgemeinen ungenießbare Form. Experten zufolge ist es jedoch durchaus möglich, sie zu essen – gesalzen oder eingelegt. Aber zuerst solltest du es einweichen.

Bitterkraut wächst in Nadel- und Laubwäldern, und ich sage Ihnen Folgendes: Es gibt dort viele davon (da niemand sie sammelt).

Diese Pilze tragen Früchte von Ende Juni bis Oktober.

Ich habe es fast vergessen! Eine unangenehme Eigenschaft wurde hinter Bitterstoffen entdeckt: Sie reichern Radionuklide sehr gut an. Wenn Sie also in der Schutzzone von Tschernobyl oder irgendwo in der Nähe von Tscheljabinsk leben, ist es besser, auf das Sammeln dieser Pilze zu verzichten.

Pilze sind vielen bekannt (die meisten vom Einkaufen). Liebe es Fruchtbarer Boden, reich organische Substanzen(Mist, verrottete Pflanzenreste usw.). Es gibt verschiedene Arten dieser Pilze, von denen einige ungenießbar und einige giftig sind.

Gesammelt werden sie meist auf Wiesen sowie in Gärten und Parks. Einige Arten werden angebaut industriell und werden im ebenso industriellen Maßstab verkauft.

Essbare Champignons wachsen von Ende Juni bis September.

Weiß

Kurz gesagt können wir Folgendes über sie sagen. Steinpilze wachsen in verschiedenen Wäldern, sowohl Nadel- als auch Laubwäldern, am produktivsten sind in dieser Hinsicht jedoch trockene, gut erwärmte Birkenwälder, vorzugsweise mit sandigem Boden.

Sie beginnen Früchte zu tragen Ende Juni, aber das am weitesten verbreitete Auftreten von Fruchtkörpern wird beobachtet im Juli- näher an August. September- die späteste Zeit, in der man Steinpilze pflücken kann; sie verschwinden im Oktober.

Wolnuschki

Es sind rosa Wellen. Sie kommen in Birken- und Mischwäldern (mit Beimischung von Birken) vor und bevorzugen Orte mit alten Bäumen. Sie werden von Pilzsammlern besonders wegen ihres erstaunlichen (gesalzenen und eingelegten) Geschmacks verehrt, trotz ihrer bedingten Essbarkeit (einigen Berichten zufolge sind Pilze sogar leicht giftig) und ihrer spürbaren Ätzwirkung im frischen Zustand. Um es loszuwerden, werden die Pilze besonders gründlich eingeweicht und gekocht.

Die ersten Wellen tauchen immer noch auf Ende Juni, aber die massivste Fruchtbildung dieser Pilze wird im Sommer zweimal beobachtet - näher am August Und Anfang September.

Grundeln

Bullenpilz, auch bekannt als Valui. Eigentlich ist dies die gewöhnlichste Russula, allerdings mit ihren eigenen „ursprünglichen“ Geschmacks- und Geruchseigenschaften, die einen frischen Verzehr nicht zulassen. Normalerweise werden diese Pilze gesammelt, wenn sie noch jung sind, mit noch nicht vollständig geöffnetem Hut, und nach vorherigem Einweichen oder Kochen gesalzen (sonst ist es unmöglich, sie zu essen). Allerdings wird ein richtig vorbereiteter Wert alle anderen in den Schatten stellen gesalzene Pilze- das sagen Feinschmecker, die sich damit auskennen. Aber im Ausland gilt dieser Pilz als ungenießbar. Nun, vergebens.

Der Grundel wächst überall in unseren Wäldern und bevorzugt sowohl Nadel- als auch Laubbäume. Es wurde festgestellt, dass die meisten dieser Pilze in Birkenwäldern oder Mischwäldern mit Birkenbeimischung vorkommen.

Trägt Früchte von Anfang Juli bis Ende September.

Milchpilze

Eine ziemlich große Gruppe von Pilzen, zu der nicht nur echte Milchpilze der Gattung Mlechnik (also solche, die beim Schneiden milchigen Saft produzieren) gehören, sondern auch einige Vertreter der Gattung Russula (zum Beispiel Trockenmilchpilze, die , ist übrigens auf dem Foto oben zu sehen).

Sie wachsen alle in verschiedenen Wäldern, aber sie bevorzugen diejenigen, in denen es Birken gibt (sozusagen am meisten). leckere Milchpilze dort sind sie zu finden).

Echter Milchpilz

Er ist derselbe Rohmilchpilz. „König der Pilze“, Held der Russen Volksmärchen Seit der Antike werden wir von den Menschen verehrt und respektiert. Bis heute wird darüber nachgedacht der beste Pilz zum Beizen. Und vielleicht reichen keine Beinamen aus, um den Geschmack von gesalzenen Milchpilzen zu beschreiben.

Kommt in Birkenwäldern oder mit Birken vermischten Wäldern vor. Normalerweise in großen Gruppen anzutreffen. Sehr gut erkennbar am leicht behaarten Rand der Mütze (erinnert ein wenig an eine riesige weiße Mütze).

Wachsend von Juli bis September, am massivsten - im August.

Er ist auch ein Weißlader. Man selbst sein echte Russula, enthält keinen ätzenden Milchsaft und kann daher ohne vorheriges Einweichen und Kochen gekocht werden. Für diese Qualität werden wir von Pilzsammlern nicht weniger geschätzt als echte Milchpilze. Trockenmilchpilze eignen sich auch gut zum Einlegen, können aber auch in Sauerrahm gedünstet, mit Myzel gekocht oder gebraten werden.

Es bildet Mykorrhiza nicht nur mit Birken, sondern auch mit anderen Bäumen (einschließlich Nadelbäumen) und kommt daher in einer Vielzahl von Wäldern vor. Liebt Lichtungen und Waldränder.

Wachsend von Juli bis Oktober, massiv - im September.

Gelber Milchpilz

Es hat eine leicht gelbliche Farbe im oberen Teil der Kappe – mit leichten Abweichungen in Licht bzw dunkle Seite. Man kann ihn als echte Milchpilzsorte bezeichnen, denn geschmacklich steht er diesem eigentlich in nichts nach. Wir werden auch in unserem Land und in verehrt Osteuropa. Und hier Westeuropa Ich habe seine Vorzüge deutlich unterschätzt; dort gilt der Gelbe Milchpilz als ungenießbar und fast giftig.

Im Gegensatz zu echten Milchpilzen tendiert er eher zu Nadelbäumen als zu solchen Laubbäume. Häufig unter Fichten, seltener in Kiefernwäldern zu finden. Noch seltener kommt man in einem Birkenwald vor.

Wachsend von Juli bis Oktober, massiv - Spätsommer-Frühherbst.

Schwarzer Milchpilz

Er ist ein Schwein. Der Pilz ist geschmacklich sehr gut, aber aus irgendeinem Grund vernachlässigen ihn manche Pilzsammler. Geeignet nicht nur zum Einlegen, sondern auch zum Schmoren oder Braten – mit dem obligatorischen Voreinweichen oder Kochen.

Wie die meisten Milchpilze atmet er ungleichmäßig in Richtung Birke, weshalb er in lichten Birkenwäldern und Wäldern mit Birkenmischung vorkommt und bevorzugt Ränder, Lichtungen und andere von der Sonne gut erwärmte Orte.

Trägt Früchte von Juli bis Oktober, aber am intensivsten - im August-September.

Er ist auch ein blauer Milchpilz. Es wird so genannt, weil es beim Schneiden schnell seine Farbe ändert – von hellgelb nach violett. Äußerlich dem gelben Milchpilz ähnlich, die Farbe ist jedoch intensiver.

Geschmacklich liegt er fast auf Augenhöhe mit dem echten Milchpilz und wird von manchen Feinschmeckern als der beste Pilz bezeichnet. Wird ausschließlich für Gurken verwendet.

Schon aus dem Namen geht hervor, dass dieser Pilz hauptsächlich in Fichtenwäldern vorkommt, obwohl er häufig in Mischwäldern gesammelt wird.

Beginnt zu wachsen ab Ende August. Das Ganze trägt Früchte September- bis Anfang Oktober.

Beljanki

Bei weißen Pilzen beginnen wir, uns mit den Pilzen zu befassen, die näher am Herbst erscheinen.

Weißkrautgewächse (auch Weiße Motten genannt) wachsen in Birkenwäldern und Nadel-Birken-Mischwäldern und kommen oft in großen Gruppen vor. Sie verstecken sich gerne im Gras und unter Blättern.

Sie eignen sich gut zum Einlegen, sind aber nicht so lecker wie echte Volushki. Der scharfe Geschmack wird durch längeres Einweichen und Kochen beseitigt.

Sie tragen nicht so lange Früchte wie andere Pilze – etwa von Mitte August bis Mitte September Allerdings treten sie recht massenhaft auf.

Ryzhiki gelten zu Recht als die Besten Herbstpilze. Erstens wegen seiner Beliebtheit und zweitens wegen seines hervorragenden Geschmacks (sogar im Lateinischen wird Safranmilchkraut „köstliche Wolfsmilch“ genannt). Besonders gut schmecken diese Pilze gesalzen.

Es gibt drei Sorten: den bekannten Echten Leindotter (im Bild), den Roten Leindotter und den Fichtenleindotter. Sie sind einander alle sehr ähnlich und unterscheiden sich geringfügig im Aussehen. Sie wachsen bevorzugt in Nadelwäldern (Kiefern oder Fichten), insbesondere in jungen Waldplantagen.

Die Safranmilchkapseln beginnen ungefähr zu erscheinen ab Mitte August und fortsetzen bis Ende September. Von Zeit zu Zeit können sie den Pilzsammler jedoch mit einer kurzfristigen Welle erfreuen früher Juli.

Normalerweise wachsen Honigpilze von Ende August bis Ende Oktober- drei Schichten, kann aber eine Welle geben und früher Juli- zu günstigen Konditionen.

Es gibt eine Art von Honigpilzen (obwohl sie nichts mit echten Honigpilzen zu tun hat), die wachsen können niedrige Temperaturen. Dies ist das sogenannte Winterhonigpilz. Von Herbst bis Frühling kann man ihn auf Bäumen antreffen. In warmen, milden Wintern trägt es die ganze Saison über Früchte, erscheint aber meist bei Tauwetter. Nur erfahrene Pilzsammler sammeln ihn, da dieser Honigpilz falsche giftige „Doppelgänger“ hat, die ihm sehr ähnlich sind. Im Ausland wird er als Austernpilz und Champignon angebaut, wo er auch so genannt wird Japanischer Name « Enokitake". Die Kulturform des Winterpilzes unterscheidet sich stark von der natürlichen – sie hat eine weiße Farbe sowie dünne, längliche Beine und kleine Kappen.

Grünfink

Die neuesten Pilze auf unserer Liste. Einwachsen Nadelwälder oder gemischt, wobei trockene Kiefernwälder mit sandigem oder sandigem Lehmboden bevorzugt werden. Sie zeichnen sich durch ihren guten Geschmack aus und erfordern bis auf gründliches Waschen keine Verarbeitung vor dem Kochen, da sich fast alle gesammelten Grünfinken immer in der Erde und im Sand befinden.

Manche Feinschmecker halten diese Pilze für besonders lecker, doch hier gibt es einen kleinen Hinterhalt: Alle Grünfinken enthalten ausnahmslos eine geringe Menge an Giftstoffen. Wenn Sie sie in kleinen und moderaten Mengen mit guten Pausen essen, wird der (gesunde) Körper diese Giftstoffe mit Bravour verkraften. Wenn Sie sich jedoch zu sehr auf Grünfinken einlassen, können Sie sich ernsthaft vergiften.

Erscheinen Anfang September und Früchte tragen bis zum ersten Frost (im Süden - bis November, nach Norden - bis Ende Oktober). Sie wachsen oft unter dem ersten Schnee hervor, weshalb sie manchmal „Winterpilze“ genannt werden.

Pilzkalender

Und hier ist der Pilzkalender, der ganz am Anfang dieses Artikels versprochen wurde. Fassen wir alle oben genannten Punkte in der folgenden Tabelle zusammen.

Notiz: Die Zahlen unter den abgekürzten Monatsnamen geben deren Jahrzehnte an. Orangefarbene Streifen zeigen den Fruchtzeitpunkt des Pilzes an Gelb- wenn es massenhaft passiert.

Der Herbst ist die beste Zeit zum Pilzesammeln. Natürlich wachsen sie sowohl im Sommer als auch im Frühling, einige Arten sogar im Winter. Aber der richtigste Pilz ist der Herbstpilz. Bei welcher Temperatur wachsen Pilze im Herbst? Um diese Frage zu beantworten, müssen Sie zunächst verstehen, welches Wetter diese Waldgeschenke mögen.

Saisonale Merkmale des Pilzwachstums

Pilze sind komplexe Organismen. Ihr Hauptteil – das Myzel oder Myzel – ist durch eine Waldhumusschicht unsichtbar und an der Oberfläche erscheinen nur Fruchtkörper, die Pilzsammler anlocken. Myzel wächst das ganze Jahr Daher ist es nicht einfach, die Frage zu beantworten, bei welcher Temperatur Pilze im Herbst wachsen.

Zusammen mit der Luftfeuchtigkeit ist einer der die wichtigsten Bedingungen Fruchtbildung ist bei den meisten Arten der Fall warme Erde. Daher erscheinen die ersten Pilze im Frühjahr. Im April-Mai, wenn sich die vom Schnee befreiten Lichtungen, Lichtungen und verbrannten Waldgebiete erwärmen, treten Morcheln und Stiche auf. Sie sind diejenigen, die sich öffnen Pilzsaison, und dann übernehmen andere Pilze den Staffelstab.

Gegen Ende Mai und Anfang Juni danach warmer Regen Die ersten Moospilze, Steinpilze und sogar weiße Pilze erscheinen. Aber das sind nur Hinweise; die Hauptschicht wird erst später zum Vorschein kommen, wenn der Roggen zu sprießen beginnt. Im Volksmund werden diese Pilze übrigens auch Spießpilze genannt.

Espen-Steinpilze, oder wie sie auch Krasoviki, Rothaarige genannt werden, erscheinen etwas später, wenn die Espe verblasst ist. Gleichzeitig lugen bunte Russula-Kappen aus dem Gras hervor und fröhliche Pfifferlingsschwärme verstreuen sich wie orangefarbene Perlen im Moos.

Aber die Sommerschichten sind kurz – eine Woche, bestenfalls zwei, und die Pilze verschwinden, als ob sie nie existiert hätten. A echter Pilz Es wächst erst im Herbst, wenn die Zöpfe der Birken beginnen, sich golden zu färben und das Laub der Espen purpurrot zu bespritzen.

Pilzwachstumskalender

Um dieses Thema möglichst detailliert zu beleuchten, nutzen wir Bildmaterial. Unten finden Sie eine Tabelle, die Ihnen sagt, wann und für welches „Tier“ es für Liebhaber der „stillen Jagd“ besser ist, in den Wald zu gehen.

Pilze des Herbstwaldes

Im Herbst wachsen fast alle Arten von Sommerpilzen, aber es kommen auch neue hinzu, für die es im Sommer zu heiß ist. Das ist zum Beispiel Herbsthonigpilz, Grünfink, Reihe und andere. Darüber hinaus ist das Wachstum der Pilze im Herbst am intensivsten, da sie keine Hitze mögen, und damit sich der Fruchtkörper der meisten Arten zu entwickeln beginnt, reichen 5-10 ° C. Die Temperatur, bei der Pilze wachsen Das Wachstum im Herbst beeinflusst die Geschwindigkeit ihrer Entwicklung: Je niedriger der Grad, desto langsamer wachsen sie.

Allerdings sind nicht nur Temperaturindikatoren wichtig, sondern auch die Luftfeuchtigkeit. Wenn der Herbst trocken ist, können Sie nicht mit einem guten „Fang“ an Pilzen rechnen. Allerdings mögen sie auch keinen längeren Regen. Ein erfahrener Pilzsammler wird zusehen, wie das nächste schlechte Wetter in Pfützen auf die Straßen spritzt, und traurig seufzen: „Eh, das Myzel wird nass!“ Das Myzel wird natürlich nicht nass, es bleibt unter dem dichten Waldboden aus gefallenen Kiefernnadeln und Moos, aber es dürfen tatsächlich keine Pilze vorhanden sein.

Aber leichte Fröste, die im Herbst keine Seltenheit sind, sind für Pilze keine Angst. Manchmal findet man an einem kalten Oktobermorgen im Wald Rothaarige, Steinpilze und Honigpilze, die buchstäblich durchgefroren sind. Bei der Bestimmung, bei welcher Temperatur im Herbst Pilze im Wald wachsen, sollten Sie sich an den durchschnittlichen Tageswerten orientieren, da die Erwärmung des Bodens im Laufe des Tages eine wichtige Rolle spielt.

Wenn der Frost zuschlägt

Nur wenige dieser Waldbewohner können starken Frost überleben und die meisten Pilzsammler glauben, dass die Saison im November endet. Aber das ist nicht so.

Einer der kälteresistentesten Pilze ist der Honigpilz. Beste Temperatur denn ihr Wachstum schwankt im Bereich von +8 ... +12 o C. Ihre lustige Familien Sie wachsen auch nach starkem Frost im Wald. Bei welcher Temperatur wachsen Pilze im Herbst? findet man beispielsweise bei Minusgraden, sogar unter Schnee.

Auch Winterausternpilze haben keine Angst vor Frost und können nicht nur im November, sondern auch im Januar geerntet werden.

Bedingungen für das Wachstum von Steinpilzen

Egal wie voll der Korb des Pilzsammlers ist, sein Glück wird in erster Linie an der Anzahl der Steinpilze gemessen.

Weißer Steinpilz, auch Steinpilz genannt, ist ein gerissener und kniffliger Pilz. Manchmal muss man zum Angriff den halben Wald umrunden Pilzplatz. Aber wenn die Bedingungen geeignet sind, können Sie selbst auf einer kleinen Fläche mehr als ein Dutzend kräftige Steinpilze sammeln.

Bei welcher Temperatur wachsen Steinpilze im Herbst? Zunächst stellen wir fest, dass für Weiß weniger der Zustand der Luft als vielmehr der Zustand des Bodens wichtig ist. Die optimale Bodentemperatur dafür beträgt 15-16 Grad Celsius.

Aber was die Luft betrifft, so sind die Wachstumsbedingungen im Sommer und Herbst unterschiedlich. Im Sommer mögen Steinpilze keine übermäßige Feuchtigkeit und längere Regenfälle und bevorzugen Temperaturen von +18 ... +20 °C. Deshalb verstecken sie sich im Moos und unter den dicken Pfoten von Fichten, wo es nicht sehr heiß ist .

Doch bereits in der zweiten Septemberhälfte ist das Wetter selten warm. Bei welcher Temperatur wachsen Pilze im Herbst? Ab September liegt die optimale Temperatur für das Wachstum von Steinpilzen bei 10-15 Grad Celsius. Außerdem machen ihnen Nachtfröste überhaupt nichts aus. Hauptsache, die Luft und der Boden erwärmen sich im Laufe des Tages.

Wann man im Herbst Steinpilze sammelt

Steinpilze, insbesondere junge und kräftige, stehen weißen in nichts nach – sogar gekocht, getrocknet oder gebraten. Und wenn sie in Schichten verteilt sind, kann man in einem relativ kleinen Wald mehr als einen Eimer davon sammeln.

Von Volksaberglaube, die ersten Steinpilze erscheinen, wenn die Eberesche blüht, und verlassen dann den ganzen Sommer über Waldlichtungen und Birkenhaine nicht. Es sei denn natürlich, der Sommer war zu heiß und trocken. Aber der Sommersteinpilz hat einen Nachteil – er liebt diesen sehr. köstlicher Pilz Wurm. So muss der Pilzsammler widerwillig einen Pilz nach dem anderen wegwerfen.

Im Herbst sind die Blüten der Steinpilze sauber und kräftig. Und außerdem kommt ihr besonderes Aussehen zum Vorschein – mit einem dicken Stiel und einer dunklen Kappe unterscheidet sich der Geschmack praktisch nicht vom weißen. Im abgefallenen Laub ist es jedoch nicht leicht, ihn zu finden. Aber wenn Sie auf einen stoßen, können Sie ein Dutzend weitere um ihn herum finden.

Bei welcher Temperatur wachsen Pilze im Herbst (Steinpilze)? sie haben fast das gleiche wie die Weißen. Für Steinpilze reichen 10-12 Grad Celsius völlig aus, nur diese Pilze lieben feuchteres Wetter, keine längeren Regenfälle, sondern dichten Herbstnebel. Und wenn der Herbst trocken ist, sollte man an feuchten Orten, im Tiefland und sogar im Sumpf nach Steinpilzen suchen.

Ein guter Pilzsammler weiß, bei welcher Temperatur Pilze wachsen. Im Herbst füllt er im Wald schnell einen Korb oder holt sogar eine Tüte heraus – lassen Sie Steinpilze und Steinpilze, Espen- und Steinpilze, Milchpilze und Milchpilze nicht unter den Tannen und Birken! Und wenn Honigpilze angreifen, sind möglicherweise nicht genügend Pakete vorhanden.

Bevor wir uns der Geschichte der Orte zuwenden, an denen Steinpilze wachsen, wäre es nicht verkehrt zu erwähnen, dass der Begriff „Steinpilz“ ein Sammelbegriff ist und nicht einen bestimmten Pilz, sondern mehrere bezeichnet. Wie sich herausstellte, ist ihre Zahl nicht auf zehn beschränkt. Insgesamt gibt es 18 Unterarten, von denen 4 sogar versuchen, als unabhängig definiert zu werden. einzelne Arten. Die meisten dieser Pilze gehören zur Gattung Borovik, aber durch einen glücklichen Zufall fand auch ein „gesandter Kosak“ aus der Gattung Obabok (weißer Steinpilz) seinen Weg zu den „Edeln“ – wegen der hellen Farbe seines Hutes. Für den durchschnittlichen Pilzsammler mögen diese Informationen wissenschaftlich mühsam oder sogar völlig nutzlos erscheinen, aber sie erklären deutlich, warum Steinpilze in einer Vielzahl von Wäldern wachsen – von Nadelwäldern bis hin zu Laubwäldern.

Steinpilzwälder

Die Vielfalt der Wälder, in denen Steinpilze wachsen, erklärt sich aus der Tatsache, dass ihre verschiedenen Unterarten mit den meisten eine – und für beide Seiten sehr vorteilhafte – Allianz „schließen“. verschiedene Bäume. Und sie wachsen genau dort, wo diese Bäume stehen.

Es scheint, dass es ausreicht, um Orte zu finden, an denen Steinpilze in dicken Herden vorkommen sollten, die Liste der Bäume aufzuschreiben, zu denen sie sich hingezogen fühlen, und sie auf Ausflügen mitzunehmen. Aber nein – aus wählerischer Haltung bezüglich der Konditionen, Löwenanteil aller Steinpilzsorten erwiesen sich als deutlich „wählerischer“ als die gleichen Steinpilze und andere Steinpilze. Geben Sie ihnen nicht nur „Ihre“ Symbionten (und zwar in einem bestimmten Alter), sondern auch einen bestimmten Boden sowie charakteristische Wärme- und Feuchtigkeitsbedingungen. Deshalb wachsen Steinpilze nirgendwo, sondern nur in speziellen Wäldern. Diese werden wir nun im Detail betrachten.

Nadelwälder

Beginnen wir natürlich mit den Nadelbäumen, denn diese Wälder sind die dominantesten in der Region gemäßigte Zone nördliche Hemisphäre des Planeten, insbesondere im äußersten nördlichen Teil. Darüber hinaus sind sie die charakteristischste Landschaft, in der Steinpilze wachsen.

Kiefernwälder

Foto 2. Berg Kiefernwald, reich an Steinpilzen.

In solchen Wäldern kommt es normalerweise vor Weißer Kiefernpilz Wenn man eine Symbiose eingeht, ist klar, mit welchem ​​Baum, seltener mit Fichte und anderen (auch Laub-)Arten. Er unterscheidet sich von anderen Steinpilzen durch seinen zuckerhaltigen braunen Hut und Stiel, der manchmal auch eine bräunliche Tönung aufweist. Er mag sandige oder lehmige Böden, aber nie Staunässe. Das heißt, der Pilz meidet auf jeden Fall Sümpfe und feuchte Tiefebenen und bevorzugt trockene Wälder. IN Berggebiet liebt es, höher zu „klettern“ – dort sind die Bedingungen für ihn offenbar besser.

Sie können die Orte, an denen Kiefern-Steinpilze wachsen, nicht nur herausfinden, indem Sie mit einer Schaufel in den Waldboden graben und Sandkörner unter der halb verfaulten Einstreu finden. Das wichtigste Wahrzeichen sind Moos (Sphagnum) oder Flechten-„Kissen“. Pilze kommen hier meist vor, besonders wenn es kleine Öffnungen in den Bäumen gibt, die von der Sonne stärker erwärmt werden als der Rest der Umgebung. Man findet sie auch an Lichtungsrändern, Lichtungen und an den Rändern von Waldwegen.

Lassen Sie mich Ihnen ein Beispiel aus meiner persönlichen Pilzpraxis geben, als es mir gelang, auf ein ganzes „Feld“ mit Steinpilzen zu stoßen, wo sie wie Gurken in einem Gewächshaus wuchsen und fast übereinander kletterten. Es war eine Lichtung, die an einen Wald und einen Fluss grenzte und vollständig mit Moos und Rentiermoos bedeckt war. Von einem Quadratmeter Von hier aus wurde sofort ein Eimer mit Pilzen eingesammelt, und insgesamt gelang es ihnen, ein Dutzend solcher Eimer zu schneiden. Wie wir diesen Reichtum dann trugen und wie wir ihn überhaupt nach Hause trugen, ist das Thema einer eigenen Geschichte. Ich möchte nur eines sagen: Zum ersten Mal habe ich alle negativen Eigenschaften meiner eigenen Gier vollständig gespürt.

Fichten-, Tannen- oder Fichten-Tannenwälder

Foto 4. Fichten-Tannen-Wald.

Es wächst hier Fichten-Steinpilz. Äußerlich ist er kaum vom Kiefern-Steinpilz zu unterscheiden, außer dass die Farbe seines Hutes etwas weniger gesättigt ist. Dieser Pilz ist übrigens eine Typusart und somit der „echte Steinpilz“.

Foto 5. Hier ist er – ein gutaussehender Mann, ein typischer Vertreter der Steinpilze. Aufgewachsen auf einem Bett aus Torfmoos.

Die Wachstumsbedingungen des Fichten-Steinpilzes entsprechen eigentlich denen des Kiefern-Steinpilzes, mit der Ausnahme, dass ersterer eher zu Fichtenbäumen neigt.

Genau wie der vorherige Pilz liebt der Fichten-Steinpilz sandige oder lehmige, nicht durchnässte Böden und Moos-Flechten-Einstreu.

Laubwälder

Es gibt deutlich weniger davon als Nadelwälder, was sie jedoch keineswegs daran hindert, eine sehr anständige Fläche einzunehmen. Laubwälder In den südlichen Gebieten sind sie stärker ausgeprägt, im Norden kommen sie in der Regel selten vor.

Birkenwälder

Foto 6. Birkenwald. Wachstumsort der Birken-Steinpilzsorte.

Es ist lustig, aber der echte Steinpilz hat es auch hier geschafft, eine Unterart zu bilden - Birkensteinpilze, auch bekannt als Ährchen(Dieser Name ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass dieser Pilz genau im Moment der Entstehung des Roggens erscheint.)

Im Gegensatz zu früheren Sorten hat das Ährchen eine hellere Kappe, ist nicht so wählerisch in Bezug auf die Art des Bodens und wächst fast überall, außer vielleicht in Sümpfen und Torfmooren. Sie kommt sehr häufig und zahlreich vor, weshalb wir vor allem bei Fans der „stillen Jagd“ beliebt sind. Tatsächlich kann es in jedem Birkenwald landen und bevorzugt Ränder und Grenzen zwischen bewachsenen und offenen Flächen.

Es gibt drei Anzeichen, anhand derer Sie genau bestimmen können, ob in einem Birkenwald Steinpilze wachsen. Zunächst einmal handelt es sich dabei um Grasbüschel. Oder im Volksmund: weißes Gras.

Foto 8. Wo es ähnliche Grasbüschel gibt, wachsen auf jeden Fall Steinpilze.

Die anderen beiden Zeichen sind benachbarte Pilze. Roter Fliegenpilz und Pfifferling. In der Regel begleiten beide den Steinpilz und beginnen sogar etwa gleichzeitig mit ihm Früchte zu tragen.

Dubravy

Foto 9. Ein kleiner Eichenwald mit einer leichten Beimischung von Birken und dunklen Nadelbäumen (Ostgrenze der Stieleiche).

Das Gebiet ist jedoch nicht ganz typisch für den Ural und es lohnt sich, es zu erwähnen, denn schließlich gibt es im Südwesten kleine Eichenhaine, und in diesem Gebiet wachsen Steinpilze der Sorte Eiche. Jedoch, diese Sorte ist umstritten – einige Wissenschaftler unterscheiden sie als eigenständige Art – Bronzer Steinpilz. Es unterscheidet sich von den Vorgängern durch die dunkelste Farbe der Kappe, manchmal hat es sogar einen schwarzen, schimmelartigen Belag. In Frankreich wird dieser Pilz im Volksmund „Negerkopf“ genannt.

Foto 10. Eichen-Steinpilze, auch Bronze-Steinpilze genannt, auch bekannt als „Negerkopf“.

Sie wächst in warmen Wäldern und bevorzugt die südlichen Regionen. In Berggebieten ist es selten oder fehlt vollständig. Gerüchten zufolge kommt es auch hier vor, allerdings sehr selten.

Ulmenwälder

Wjasowniki, auch Elmowniki genannt. Es gibt andere solcher Art. Eine bestimmte Steinpilzrasse, die diese besonderen Wälder bevorzugt, wurde bisher nicht beobachtet. Allerdings kommen in diesen Wäldern gelegentlich Kiefern- und Fichtenarten vor, manchmal kommt auch Birke vor.

Wissenschaftler aus der Mykologie behaupten einhellig, dass es für Steinpilze aufgrund bestimmter spezifischer Nuancen der Biologie dieses Baumes schwierig ist, eine Symbiose mit Ulme einzugehen. Deshalb sind sie dort so selten, und wenn man sie findet, dann in geringen Mengen.

Ich möchte noch eines hinzufügen: Ulmenwälder sind jene Wälder, in denen keine Steinpilze wachsen. Egal wie viel ich an diesen Orten herumwanderte, ich habe nie Steinpilze gesehen, obwohl einige andere essbare Pilze Sie sind dort immer noch auf sie gestoßen.

Eine andere Sache ist es, wenn Ulmen gemischt mit Linden und Birken oder sogar Tannen und Fichten wachsen. Aber das ist schon -

Mischwälder

Das habe ich nicht ohne Grund erwähnt, denn ihr Anteil an unseren Wäldern ist sehr auffällig. In ihnen stößt man also am häufigsten auf sie große Cluster Steinpilze. Womit das zusammenhängt, ist unbekannt. Ich kann nur vermuten, dass das „Muschel“ der Symbiontenbäume irgendwie Pilze hervorbringt beste Konditionen für das Wachstum. Und vielleicht hat hier auch das ursprüngliche Unterholz der Mischwälder einen gewissen Einfluss.

Obwohl... In Mischwäldern gibt es oft einen Baum wie eine Birke, und daher gibt es alles für das Wachstum der Birken-Steinpilzart – der zahlreichsten von allen. Vielleicht sichert es die „Produktivität“ von Mischwäldern?

Etwas über das Mindestalter von Bäumen

Es ist aufgefallen, dass was älterer Wald Je ursprünglicher und ursprünglicher es ist, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, auf große Ansammlungen von Steinpilzen zu stoßen. Aber in jungen Waldplantagen wird man höchstwahrscheinlich bei den alten sein, nicht aber bei den weißen. Denn letztere erfordern eine enorme Zeit (einigen Quellen zufolge 20 bis 50 Jahre), um ein gut entwickeltes Myzel zu bilden, das in der Lage ist, Früchte in maximalem Umfang zu tragen. Obwohl in relativ jungen Wäldern manchmal kleine Ernten von Weißweinen vorkommen, ist das genau der Punkt: Sie sind klein.

Schlussfolgerungen

Nun ist es an der Zeit, all das zusammenzufassen. Wo also Steinpilze wachsen, gibt es:

1. Es gibt Birken, Kiefern, Fichten, Tannen und Eichen. Und auch andere Bäume, aber die Anzahl der Pilze wird hier deutlich geringer sein.
2. Die Bäume sind „reif“, also mindestens 20 Jahre alt, aber älter ist besser.
3. In relativ trockenen, nicht feuchten Gebieten.
4. Entlang der Grenzen von Wäldern und offenen Flächen, an Orten, an denen Bäume seltener vorkommen.
5. In den Bergen.
6. Auf sandigen, sandigen Lehm- und Lehmböden.
7. Wo Moose (Sphagnum, Kuckuckslein) und Flechten auf dem Boden wachsen.

Wenn Sie diese sieben Regeln kennen, können Sie sicher in den Wald gehen und recht erfolgreich Orte entdecken, an denen Steinpilze wachsen. Ich empfehle Ihnen jedoch dringend, aufmerksam zu sein und alles aufzuzeichnen interessante Punkte und ziehen Sie Ihre eigenen Schlussfolgerungen über die Orte, an denen Pilze wachsen. Und je öfter Sie durch den Wald spazieren, desto mehr Geheimnisse und Geheimnisse offenbart er Ihnen. Und Sie kommen immer mit vollen Körben zurück.

Ja ja! Vergessen Sie aber nicht, Ihr Messer gut zu schärfen.