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Eingelegte Peperoni. Ernten Sie heiße Paprika für den Winter

Eingelegte Peperoni bieten eine großartige Gelegenheit, den würzigen Geschmack des Gemüses zu genießen und das ganze Jahr über von den Vorteilen des Produkts zu profitieren. Decken Sie sich mit diesem würzigen Snack für die Zukunft ein und erfreuen Sie sich und Ihre Familie bis zur nächsten Saison.
Rezeptinhalt:

Peperoni sind ein würziges Gemüse, das jedem Gericht Schärfe und Helligkeit verleihen kann. Sie können ihn auf viele Arten für den Winter zubereiten: im Ganzen einlegen oder in Stücke schneiden, einlegen, fermentieren, trocknen, in Essig, Zitronensaft und anderen Methoden konservieren. Sie können dafür Pfeffer jeder Farbe verwenden, und zwar rot und grün und gelb und sogar schwarz. Wenn Sie ein Fan von herzhaften Gerichten sind, dann decken Sie sich unbedingt mit Peperoni ein. Zusammen mit Zusatzstoffen wie Meerrettich und Knoblauch verleiht es jedem Gericht eine einzigartige Geschmacksnote.

Viele Fans und scharfe Esser haben noch nie darüber nachgedacht, warum brennende Peperoni uns zum „weinen“ bringen. Wissenschaftler beantworten diese Frage wie folgt: Peperoni stimuliert beim Verzehr die Produktion von Endorphinen, d.h. Glückshormon. In diesem Moment erhält das Gehirn ein Signal, dass sich eine gefährliche Schärfe nähert, die den Körper jedoch in keiner Weise negativ beeinflusst. Endorphine werden ins Blut freigesetzt und eine Person genießt es, wenn sie scharf konsumiert. Endorphine wiederum regen das Immunsystem an, was die Durchblutung verbessert, Schmerzen lindert und Stress abbaut. Daher wird bei Kopfschmerzen empfohlen, ein wenig zu essen scharfer Pfeffer und der Schmerz wird vergehen.

  • Kaloriengehalt pro 100 g - 40 kcal.
  • Portionen pro Behälter - 1 Dose 350 ml
  • Kochzeit - 10 Minuten zum Zubereiten von Speisen und ein Tag zum Einlegen von Gemüse

Zutaten:

  • Bitterer Paprika - 10 Stk.
  • Karotten - 0,5 Stk.
  • Knoblauch - 3 Nelken
  • Salz - 1 TL
  • Zucker - 1 TL
  • Tafelessig - ein halbes Glas
  • Trinkwasser- ein halbes Glas

Eingelegte Peperoni zubereiten


1. Peperoni waschen, trocknen und in ca. 3-5 mm dicke Scheiben schneiden. Sie müssen die Körner nicht entfernen, aber Sie sollten die aus den Schoten gefallenen auch nicht aufsammeln. Möhren schälen, waschen und ebenfalls in Ringe schneiden. Machen Sie dasselbe mit Knoblauch: schälen und in Ringe schneiden.


2. Bereiten Sie den Behälter vor. Ein Glasgefäß muss nur gewaschen werden, es sollte nicht unter Dampf sterilisiert werden. Legen Sie einige gehackte Paprikaschoten auf den Boden.


3. Einige Karotten und Knoblauch darauf geben.


4. Fügen Sie nacheinander das gesamte Gemüse hinzu und wechseln Sie die Schicht aus Paprika und Karotten mit Knoblauch ab. Füllen Sie das Glas auf diese Weise bis ganz nach oben.


5. Gießen Sie Essig über Gemüse und Wasser trinken. Ihre Proportionen sollten 1:1 sein.


6. Dann streuen Sie Salz und Zucker darüber.


7. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und schütteln Sie den Twist leicht, damit sich Salz und Essig gleichmäßig verteilen.

Eingelegte Peperoni ergänzen den Geschmack vieler Gerichte in einem kalten Winter perfekt. Das Rezept ist einfach und die Zubereitung dieses Gewürzs nimmt nicht viel Zeit in Anspruch: Die Vorspeise ist ziemlich scharf, sodass eine Familie mehrere kleine Gläser benötigt.

Zutaten:

  • Pfeffer;
  • 1 Liter Wasser;
  • 25-30 g Salz;
  • Essig 9% - 1 TL;
  • Gewürze nach Belieben;
  • 20-25 g Zucker.

Wie man kocht:

  1. Sterilisieren Sie Gläser und Deckel zum Rollen, waschen Sie die Paprika gründlich und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch. Wenn die Früchte ganz verwendet werden, sollte der Pfeffer intakte Schoten haben, Schwänze können übrig bleiben, damit die Pfefferkörner schöner aussehen.
  2. Gewürze werden nach Belieben hinzugefügt: hauptsächlich Knoblauch, Piment, Erbsen, Meerrettich (Wurzel oder Blätter), Dill, Basilikum, Kirsch- oder Johannisbeerblatt. Darüber hinaus können Sie Nelkensterne und ein kleines Stück Zimt hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht.
  3. Jetzt sollten Sie die Marinade zubereiten: Dazu müssen Sie Wasser, Salz und Zucker mischen, zum Kochen bringen und warten, bis sich die Hauptzutaten aufgelöst haben.
  4. Wir geben Früchte und Gewürze in vorbereitete Gläser und gießen alles mit kochender Marinade.
  5. 5 Minuten stehen lassen und die Marinade in einen Topf geben.
  6. Sobald die Flüssigkeit wieder kocht, wiederholen Sie den Vorgang.
  7. Dasselbe machen wir zum dritten Mal.
  8. Geben Sie vor dem Rollen 1 Teelöffel 9%igen Essig in jedes Glas.
  9. Decken Sie die Gläser mit warmem Material ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Ein solcher Rohling bleibt auch dann perfekt erhalten Zimmertemperatur. Wenn Sie Peperoni in Litergläsern aufbewahren können, können Sie kleine Tomaten und süße Scheiben hinzufügen Paprika, die Früchte sind außerordentlich schmackhaft.

Eingelegte Peperoni aus Georgien

Eine solche Zutat peppt jedes Gericht auf, unter anderem ist dieses Gericht eine hervorragende Prophylaxe gegen Erkältungen.

Dosenpaprika, Tomaten und Gurken mit Honig: die besten Rezepte

Zutaten:

  • Pfeffer;
  • 3-5 geschälte Knoblauchzehen;
  • 2-3 Stück Schwarz und Piment;
  • Gewürznelke Sternchen;
  • 40 g Salz;
  • 50-60 g Kristallzucker;
  • 5 g Essig 9%;
  • ein paar Stücke Meerrettich.

Kochvorgang:

  1. Wir geben die gewaschenen und getrockneten bitteren Pfefferschoten in vorbereitete Gläser, die mit kochendem Wasser verbrüht und getrocknet werden sollten.
  2. Wir legen Gewürze und Kräuter zwischen die Früchte. Sie sollten das Glas nicht bis zum Rand füllen, es reicht aus, es "bis zum Bügel" zu füllen.
  3. Füllen Sie nun das Gefäß mit kochendem Wasser und lassen Sie es eine halbe Stunde stehen.
  4. Das Wasser mit Gewürzgeschmack eignet sich hervorragend zur Herstellung einer Marinade. Das Wasser aus den Gläsern in einen Topf abgießen.
  5. Wir lösen Salz und Kristallzucker in der Flüssigkeit auf, stellen die Pfanne auf das Feuer und bringen sie zum Kochen. Zur Konservierung verwenden Sie am besten Emailgeschirr.
  6. Paprika erneut mit kochender Marinade übergießen und 10 Minuten stehen lassen.
  7. Damit die Ufer den ganzen Winter über erhalten bleiben und sich nicht verschlechtern, machen wir das Gleiche noch einmal.
  8. Jetzt können die Gläser aufgerollt werden, aber vorher fügen wir in jedes Gefäß 5 g Essig mit einer Stärke von 9% hinzu.

Auch bei Zimmertemperatur bleibt das Werkstück bis zum Frühjahr ruhig stehen. Wem eine solche Vorspeise zu scharf erscheint, kann mit Peperoni vorgeweicht werden kaltes Wasser: Je öfter Sie das Wasser wechseln, desto milder wird der Geschmack der würzigen Früchte.

Koreanisches Rezept

Koreanische Salate sind äußerst beliebte Gerichte und in der Bevölkerung sehr gefragt. Jede Gastgeberin, auch eine Anfängerin, kann einen solchen Salat zubereiten. Gemüse kann sehr vielfältig sein, aber das Dressing ist fast überall gleich: Gewürze, Essig u Sonnenblumenöl in dem es zuvor gebraten wurde Zwiebel.

Tomaten einmachen: süße Zubereitung im Literglas

Um den Twist vorzubereiten, benötigen Sie:

  • 1 kg Paprika, rot oder grün;
  • eine halbe Knoblauchzehe;
  • 70 ml 6 % Essig;
  • ein halber Esslöffel Salz;
  • ein halber Esslöffel Zucker;
  • 1 Teelöffel roter gemahlener Pfeffer;
  • 1 Teelöffel schwarzer gemahlener Pfeffer;
  • 1 Teelöffel Koriandersamen;
  • 400 ml Wasser.

Wenn Sie Peperoni für die Lagerung im Winter zubereiten, müssen die Gläser sterilisiert werden, und wenn Sie sofort verwenden möchten, können Sie das Desinfizieren des Geschirrs überspringen.

Kochvorgang:

  1. Zunächst werden Kochsalz und Kristallzucker in Wasser aufgelöst.
  2. Stellen Sie das Geschirr auf das Feuer, fügen Sie nach dem Kochen Pfeffer, Rot und Schwarz, gehackten Knoblauch und Koriander hinzu.
  3. Essig wird zuletzt in die Pfanne gegossen, bevor die Marinade über die Paprika gegossen wird.
  4. Die Gläser werden gekühlt und nach drei Tagen können Sie fertige Paprika genießen.

Mit Essig und Honig

Um diese wunderbare Vorspeise zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Paprika - 5 kg (bereiten Sie Schoten in verschiedenen Farben vor);
  • 250 g Honig (auch kandierter Honig kann verwendet werden, aber es ist besser, ihn im Wasserbad oder in der Mikrowelle zu schmelzen);
  • 1 Liter 6% Essig;
  • 360 ml Sonnenblumenöl (Sie können weniger nehmen, aber in diesem Fall müssen Sie Wasser hinzufügen);
  • 2 Teelöffel Speisesalz;
  • 2 Knoblauchzehen, zum schälen
  • Gewürze nach Geschmack (Pimenterbsen, Lorbeerblatt, Nelken).

Wie man kocht:

  1. Legen Sie das gewaschene Gemüse fest in Gläser.
  2. Marinade aus Essig, Öl und Salz zubereiten.
  3. Honig wird in einer Menge von 2 Esslöffeln pro 1 Glas Essig hinzugefügt, aber die Süße kann nach Ihren Wünschen angepasst werden.

In dieser Form kann das Werkstück abgelegt werden lange Zeit und ohne Nähte, aber die Gläser sollten an einem kalten Ort aufbewahrt werden: es kann entweder ein Kühlschrank oder ein Keller sein.

"Honiggeschmack"

Scharfe rote Paprika kann mit den üblichen eingelegten Gurken und Tomaten konkurrieren. Ungewöhnlicher Imbiss helle Farbe perfekt für Fleischgerichte. Für diejenigen, die scharfe Gerichte bevorzugen, werden eingelegte bittere Pfefferkörner zu unverzichtbaren Vorbereitungen für den Winter. Damit die Vorspeise ein reiches Aroma hat, muss Honig natürlich eingenommen werden. Seine zarte Textur verleiht eine seidige Marinade und eine schöne goldene Farbe.

Einfache Rezepte zum Konservieren von Fleisch und Innereien für den Winter

Zutaten:

  • 3 kg bittere rote Pfefferkörner;
  • 500 g Essig;
  • 500 g Pflanzenöl;
  • 400 g Honig;
  • 40 g Salz;
  • Lorbeerblätter;
  • schwarze Pfefferkörner.

Kochvorgang:

  1. Behälter vorbereiten: Gläser müssen sterilisiert werden.
  2. Den Boden der Gläser mit Lorbeerblättern und ein paar Pfefferkörnern belegen.
  3. Waschen Sie die Früchte, trocknen und reinigen Sie die Samen.
  4. Schneiden Sie die Pfefferkörner in drei Segmente und falten Sie sie wie eine Nistpuppe ineinander.
  5. In einem Topf Sonnenblumenöl, Honig, Salz und Essig mischen. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen.
  6. Gießen Sie die Pfefferkörner mit der vorbereiteten Marinade.
  7. Gläser 10 Minuten sterilisieren und aufrollen.
  8. Sie können sowohl im Keller als auch im Kühlschrank lagern.

Sie können ein paar Kirschtomaten in ein Glas mit scharfen Pfefferkörnern geben. Tomaten der gleichen Farbe erhalten auch einen scharfen und reichen Geschmack.

Paprika zu Hause

Eine würzige Vorspeise variiert den Geschmack aller Arten von hausgemachten Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr nützlich. Bitterer Pfeffer ersetzt viele Erkältungsmittel, stärkt das Immunsystem und reinigt die Venen. Um sicherzustellen, dass dies ein wunderbares Gewürz ist, bereiten Sie ein kleines Glas mit einem halben Liter zum Testen vor.

Kochvorgang:

  1. BEI heißes Wasser fügen Sie Gewürze hinzu, außer Essig und Öl, kochen Sie gehackte Paprikaschoten in dieser Marinade etwa 5 Minuten lang.
  2. Paprika mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und fest in ein sauberes Glas geben.
  3. Essig in die restliche Sole geben und Pflanzenfett die Marinade aufkochen lassen.
  4. Gießen Sie die heiße Flüssigkeit in das Glas und rollen Sie es sofort mit einem sterilen Eisendeckel auf.
  5. Stellen Sie das Glas auf den Kopf, bis es vollständig abgekühlt ist. Es muss nicht sterilisiert werden.

Bei kühlen Bedingungen halten Rohlinge perfekt bis zum Winter.

Konservierung von bitterem Pfeffer für den Winter (Video)

Wenn Sie diesen wunderbaren Snack für die Zukunft aufbewahren, ist es wichtig, daran zu denken, dass scharfe Paprikaschoten, auch eingelegte, für Menschen mit Magen-, Leber- oder Nierenerkrankungen kontraindiziert sind. Vermeiden Sie es, das Produkt Kindern zu geben, es ist sehr gefährlich für das Verdauungssystem kleiner Mann. Um Verbrennungen an den Händen zu vermeiden, kochen Sie mit Handschuhen. Und berühren Sie auf keinen Fall Ihre Augen: Reizungen sind sehr schmerzhaft. Wenn Sie bei der Zubereitung und dem Verzehr von scharf eingelegten Paprikas alle Vorsichtsmaßnahmen beachten, wird Sie dieser Snack nur gesünder machen.

Chilischote mit Knoblauch verdreht - scharf Koreanisches Gewürz. Auf Koreanisch heißt es „kochi“. Kochi hat einen sehr scharfen Geschmack, was nicht verwundert, da die Würze auf einer der schärfsten Paprikas der Welt basiert: Sie wird geschält und zusammen mit Knoblauch im Verhältnis 2:1 durch einen Fleischwolf gescrollt.

Ein bekannteres Analogon von Kochi kann als georgisches Adjika bezeichnet werden: Es wird auf die gleiche Weise wie Kochi zubereitet, aber seine Zusammensetzung ist etwas komplizierter: Neben Pfeffer und Knoblauch enthält Adjika Gewürze und Salz und ist komplexer und milder - Verkostungsoptionen enthalten Tomaten, Auberginen und anderes Gemüse. Kochi unterscheidet sich von Adjika dadurch, dass es einen reinen würzigen Geschmack ohne Verunreinigungen hat und keine zusätzlichen Zusatzstoffe verträgt.

Wenn Sie sich für die reiche Welt interessieren koreanische Küche, empfehlen wir Ihnen, Ihre Bekanntschaft mit koreanischen Karotten, Panchani oder Auberginen-Hee zu beginnen.

Schritt für Schritt Rezept:

Vorläufige Bearbeitung

Um eine solche Paprika zuzubereiten, brauchen wir sehr scharfe rote Paprika. Paprika waschen und Kerne und Strunk vorsichtig entfernen. Gleichzeitig müssen Sie sich keine Sorgen machen das Auftreten Pfeffer - mahlen Sie es trotzdem. Aber Sie sollten auf die Sicherheit Ihrer Hände achten - Pfeffersaft ist sehr ätzend, daher empfehlen wir dringend, ihn mit Gummihandschuhen zu reinigen.

Grundlegende Verarbeitung

Drehen Sie den vorbereiteten Pfeffer mit Knoblauch durch einen Fleischwolf. Zur besseren Durchmischung empfehlen wir das abwechselnde Scrollen von Knoblauch und Pfeffer – so mischen sie sich auch beim Scrollen gut. Sie können auch einen Mixer zum Mahlen verwenden. Salz hinzufügen, gut mischen. Sie können das resultierende Produkt schmecken - es sollte ziemlich salzig sein. Versuchen Sie es jedoch sehr vorsichtig - wenn Sie es genommen haben guter Pfeffer, dann wird das Produkt sehr heiß.

Dekoration des Gerichts und dessen Servieren auf dem Tisch

Während des gesamten Kochvorgangs ist es ratsam, mit Handschuhen zu arbeiten, um zu vermeiden, dass Pfeffer auf die Haut gelangt.

Yangnim (koreanisches Geheimgewürz)


Ich lüfte das Geheimnis des Geschmacks koreanischer Gerichte – es dreht sich alles um die Würze, die Sie, egal wie Sie in Geschäften suchen, nicht finden werden! Dieses Gewürz verleiht Salaten einen besonderen Geschmack und Aroma, und es lohnt sich nicht, über den brennenden und gleichzeitig würzig-angenehmen Geschmack zu sprechen!
Diese Schönheit kann jahrelang gelagert werden (wenn Sie zu viel vorbereitet haben), sie verschlechtert sich überhaupt nicht. Ich versuche alle zwei Jahre so einen Rohling zu machen, was soll man machen, Mutter Faulheit vor uns ..., naja, weiter unten!
Knoblauch - 1 kg
Paprika (diesmal hatte ich eine sehr scharfe, die klein und mit dünnem Fruchtfleisch ist, aber im Allgemeinen mag ich Paprika, die lang und gedreht ist, ich denke, sie ist "nahrhafter"))) - 600 g
Bulgarischer roter Pfeffer - 400g
Bildlich gesprochen beträgt das Verhältnis von Pfeffer zu Knoblauch 1:1, die Schärfe des fertigen Produkts lässt sich jedoch anpassen, indem man eine bestimmte Menge Peperoni durch Paprika ersetzt.

Ich habe den Knoblauch über Nacht in Wasser eingeweicht (so lässt er sich leichter reinigen!),

Dieses Jahr habe ich den bitteren Pfeffer von Samen gereinigt, Sie müssen ihn nicht reinigen, aber meine Ausrüstung war undurchdringlich,

also habe ich mich mutig mit Pfeffereingeweiden befasst! Das war der schwierigste Teil der Arbeit. Dann ist alles einfach. Alle Zutaten in einem Fleischwolf zerkleinern,

mischen

und Salz hinzufügen. Das Salz muss dir nicht leid tun, für diese Menge Knoblauch und Pfeffer habe ich FAST die Hälfte der Packung (350 Gramm sicher) gegossen. Sehr wichtig hat sozusagen die "Salzigkeit" von Salz. Versuchen Sie daher, nicht zu viel zu salzen. Lassen Sie den Yannim besser eine Stunde stehen (damit sich das Salz auflöst). und dann probieren und ob alles passt...


Das ist alles. Nun zu den Banken und zur Speisekammer.
Und hier ist das leckerste koreanische Sandwich:

erhöht die Immunität, tötet pathogene Bakterien ab, fördert den Abbau von Cholesterin und die Beseitigung von Cholesterinplaques in Blutgefäßen usw. usw.! Nun, um es einfach auszudrücken, es ist KÖSTLICH und NÜTZLICH. Gesundheit!

VERDREHTES PEPPER-REZEPT

Sie benötigen: 1 kg Paprika, ½ Tasse Apfel- / Weinessig 5-6%, 1 EL. Salz.

So bereiten Sie Peperoni für den Winter vor. Reife Peperoni jeder Farbe, Sie können mehrere Farben gleichzeitig haben, abspülen, die Stiele abschneiden, mit den Samen durch einen Fleischwolf (Gitter - groß) geben, mit Essig und Salz mischen, in sterilisierte Gläser geben, verkorken sterile Deckel, kühl, trocken und dunkel lagern .

Eine solche Zubereitung eignet sich für gebratenes Geflügel und Fleisch, Fisch, Suppen und Brühen und kann auch eine hervorragende Grundlage für Adjika sein.

Sie marinieren nicht sehr oft. Mittlerweile werden daraus hervorragende Rohlinge gewonnen. In unserem Artikel erfahren Sie, wie man es einlegt, die Rezepte liest und lernt, wie man ein Gemüse für den Winter salzt. Den Rezepten für Rohlinge aus scharfer Paprika fügen wir ein Foto bei.

Eigenschaften von eingelegten Peperoni

Eingelegte Peperoni sind nicht nur ein herzhafter Snack, sondern auch sehr gesund:

  • reich an Beta-Carotin, notwendig für gutes Sehen;
  • stärkt das Immunsystem;
  • verbessert die Durchblutung;
  • erhöht die Stressresistenz;
  • enthält Kohlenhydrate, Proteine ​​und Fette.

Sorten von Paprika

Wer sich regelmäßig auf den Winter vorbereitet und dieses Produkt zu sich nimmt, hat ausnahmslos gute Laune, deren Quelle Endorphin ist. Peperoni, auch als Rohling, kurbelt die Produktion dieses „Glückshormons“ an. Sie sagen, wenn Ihr Kopf stark schmerzt, reicht es aus, ein Stück "feuriges" Gemüse zu essen, und der Schmerz wird verschwinden. Es lohnt sich also, die Liste zu ergänzen. Wintervorbereitungen und dieses Produkt.

Die Vorspeise ist köstlich, und wenn Sie Schoten in verschiedenen Farben in ein Glas geben, ist sie auch schön.
Aber wie jedes Produkt sollte bitter schmeckende Paprika in Maßen konsumiert werden. Jemand kann eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt haben, die das Auftreten einiger Krankheiten hervorrufen kann.

Rat. Bevor Sie mit dem Einlegen von Peperoni beginnen, ziehen Sie Gummihandschuhe an, sonst erleben Sie alle Freuden seines brennenden Temperaments auf Ihrer Haut.

Wie man Peperoni einlegt

Es gibt viele Rezepte für Winterzubereitungen aus Paprika. Gleichzeitig füllen scharfe Liebhaber ganze Schoten in Gläser, und wer einen moderaten Geschmack bevorzugt, entfernt zuerst die Kerne und Häutchen und verringert so die Schärfe. Schauen wir uns ein paar Rezepte an.

Bittere Schoten in Ölmarinade

Der Vorteil dieses Rezepts ist, dass hier kein Essig vorhanden ist und außerdem das Werkstück nicht sterilisiert werden muss:

  • Paprika werden gewaschen, getrocknet;
  • in Gläser geben, Schichten mit trockenen Gewürzen und gehacktem Knoblauch bestreuen;

  • nehmen Sie unraffiniertes Oliven- oder Sonnenblumenöl und bringen Sie es zum Kochen;
  • heißes Öl in Gläser gießen, verstopfen;
  • in den Keller geschickt.

Achtung: Wenn Sie im Winter ein Glas mit Snacks öffnen, gießen Sie das Öl nicht aus - dies ist ein großartiges Salatdressing.

Feurige Vorspeise "Gorgon"

Um diesen brennenden Block vorzubereiten, benötigen Sie:

  • 1 kg Schoten nehmen, waschen;
  • Pferdeschwänze schneiden;
  • eine flache stumpfe Seite einschneiden;
  • Gemüse in saubere Gläser geben;
  • 10 Minuten kochendes Wasser gießen;
  • Ersetzen Sie kochendes Wasser durch Marinade;
  • Roll-up-Gläser ohne Sterilisation.

Marinade wird aus 1,5 Liter Wasser, Salz und Zucker (je 1,5 Esslöffel), 3 EL zubereitet. Löffel 9% Essig. Die ersten 3 Zutaten werden gekocht, dann wird Essig hinzugefügt.

Vorspeise mit scharfer Paprika im armenischen "Tsitsak"

Nach diesem Rezept erhalten Sie ein sehr scharfes Gericht. Nicht jeder Pfeffer ist zum Salzen geeignet, sondern nur dünn und lang, salatfarben. Der Pfeffer wird nicht gewaschen, sondern sofort auf den Tisch gelegt, damit er leicht veredelt ist, dann:

  1. Waschen. Mit einer dicken Nadel oder Gabel 2-3 mal durchstechen.
  2. Schirme aus Dill und Knoblauch werden auf den Boden des Behälters gelegt.
  3. Nehmen Sie ein Glas grobes Salz und lösen Sie es in 5 Liter Wasser auf.
  4. Gemüse gießen. Drücken Sie mit Unterdrückung nach unten und lassen Sie es im Raum, bis die Schoten gelb werden.
  5. Die Sole abseihen.
  6. Pfeffer wird in saubere Gläser ohne Salzlake gegeben, 10 Minuten sterilisiert und verschlossen. Sie können eine neue Sole herstellen, sie kochen und die Schoten hineingießen.

Paprika sollte vor der Ernte gut gewaschen und getrocknet werden.

Andere Option:

  • kalte Marinade in Gläser gießen;
  • gesalzene Paprikaschoten mit Nylonkappen verschließen;
  • in einen kalten Keller abgesenkt.

Georgische eingelegte bittere Schoten

Diese Vorspeise ist sehr scharf.

  1. Sie stechen Paprika mit einem Stiel an und lassen sie einen Tag auf dem Tisch liegen.
  2. 15 Minuten mit kochendem Wasser aufgießen, dann abgießen.
  3. Knoblauch schälen (6 Köpfe), in einem Fleischwolf zusammen mit Koriander, Dill, Petersilie mahlen.
  4. Fügen Sie Salz (ein Glas), Apfelessig (2 Tassen), Zucker (0,5 Tassen), Pflanzenöl (4 Tassen) hinzu. Diese Menge ist für 5 kg Schoten berechnet.
  5. Die Marinade kochen, mit Rohstoffen füllen, mischen, 2 Stunden ruhen lassen.
  6. Auferlegt in Gläsern, sterilisiert.

Achtung: Die Zeit für die Sterilisation von 0,5-Liter-Gläsern beträgt 10 Minuten, Liter - 20.

Peperoni in Honigmarinade und Tomatensauce

Um Paprika nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie einen kalten Ort zum Aufbewahren, denn. es ist nicht hermetisch dicht. Banken sind mit Plastikdeckeln abgedeckt. Rezept für Marinade:

  • Honig - 2 große Löffel;
  • Essig 9% - 1 EL.

Peperoni können eingelegt oder gesalzen werden

Schoten in verschiedenen Farben werden gewaschen, getrocknet, in Gläser verpackt und mit Marinade gegossen, ohne die Schwänze zu trennen.

Für das zweite Rezept benötigen Sie kleinere Schoten. Sie werden gewaschen, Schwänze entfernt, gebraten. Saft wird aus Tomaten zubereitet, Salz und Zucker werden hinzugefügt. Die in einem Behälter ausgelegten Paprikaschoten werden gegossen und 15 Minuten lang sterilisiert.

Wie Sie sehen, lassen sich aus Bitterfrüchten viele Vorbereitungen für den Winter treffen. Sie bereichern Ihren Speiseplan wunderbar.

Scharfer gesalzener Pfeffer: Video

Fans von Gerichten mit Pfefferkörnern werden sich niemals weigern, ihre Rezeptoren mit für den Winter marinierten scharfen Peperoni zu „kitzeln“. Als "pikante" Zugabe zur Beilage geben, Saucen zubereiten. Das Zubereiten von bitteren Chilischoten in einem Glas ist wie das Hinzufügen von Würze zu einer Frau und Pfeffer zu einem Mann. Wussten Sie, dass Paprika die Produktion des Glückshormons Endorphin fördert? Chili marinieren u gute Laune Sie sind garantiert.

Die meisten Rezepte stammen aus der kaukasischen Küche. Sie wissen viel über scharfe Snacks, denn ohne sie ist keine Mahlzeit komplett.

Wie man Chili köstlich einlegt - die Geheimnisse der Paprikaernte

  • Grün, rot, egal. Dabei spielt es auch keine Rolle, ob die Schoten ganz oder geschnitten sind.
  • Wählen Sie zum Einmachen dünne, lange Exemplare aus, sie marinieren schneller. Und noch viel mehr passt in ein Glas.
  • Achten Sie darauf, trockene Enden abzuschneiden. Und entfernen Sie nicht den Schwanz, es ist praktisch, den Pfeffer dafür zu halten. Führen Sie das Beschneiden sorgfältig durch, ohne die Integrität der Schote zu verletzen.
  • Um die Schärfe von Chili etwas zu entfernen, schlage ich vor, es einen Tag lang einzuweichen kaltes Wasser. Oder 10 Minuten kochendes Wasser aufgießen, dann abgießen und mit dem Marinieren beginnen.

Ein einfaches Rezept für eingelegte Peperoni im Glas

Am einfachsten schnelles rezept Einlegen von Chili, das keine besonderen Fähigkeiten erfordert.

Du wirst brauchen:

  • Paprika - 400 gr.
  • Wasser - 150 ml.
  • Zucker - 3 große Löffel.
  • Knoblauch - 5 Nelken.
  • Weinessig - 100-150 ml.
  • Salz ist ein Löffel.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Paprikaschoten in Ringe schneiden. Samen müssen nicht entfernt werden, wenn sie für die Zubereitung von Saucen und anderen Gerichten verwendet werden.

Jetzt erstmal in eine Schüssel geben.

Bereiten Sie die Knoblauchzehen vor. Zerdrücke sie jeweils, indem du mit dem flachen Teil des Messers drückst. Dadurch werden Saft und Geschmack besser freigesetzt.

Gießen Sie Wasser in das Kochgeschirr. Kochen, die Knoblauchzehen, den ganzen Zucker und das Salz legen.

Warten Sie, bis sich die Gewürze aufgelöst haben, gießen Sie 100 ml ein. Essig. Legen Sie ohne Verzögerung die gehackte Chili. Probieren Sie die Marinade, sie sollte etwas reichhaltiger sein, als Sie für die Mahlzeit benötigen.

Schalten Sie beim ersten "Gluckern", ohne zu warten, bis es kocht, den Brenner aus.

Dampfgläser und Deckel. Übertragen Sie den Pfeffer, gießen Sie die Marinade ein und drehen Sie ihn.

  • Für den momentanen Gebrauch ist kein Schleudern erforderlich. Schließen Sie den Topf mit einem Deckel und warten Sie 15-20 Minuten.
  • Dann in ein Glas umfüllen und ins Kühlschrankregal stellen. Nehmen Sie nach einem Tag eine Probe.

Peperoni mariniert mit Essig und Öl

Rezept aus der Serie "Du wirst dir die Finger lecken". Für die Schönheit kann das Werkstück aus roten und grünen Paprikasorten hergestellt werden. Als Beilage sehr lecker.

Du wirst brauchen:

  • Paprikaschoten 1,5 kg.
  • Zucker - 2 EL. Löffel.
  • Pflanzenöl - 2 Tassen.
  • Petersilie - ein Bündel.
  • Salz - ein unvollständiger großer Löffel (0,75).
  • Essenz - ½ Teelöffel.
  • Suneli-Hopfen - 3 Teelöffel.

So wird mariniert:

  • Schoten waschen, Stiel entfernen.
  • Gießen Sie Öl in die Pfanne, geben Sie Pfeffer hinzu.
  • Mit Salz und Zucker bestreuen. Gut mischen.
  • Bei mäßiger Hitze köcheln lassen und daran denken, kräftig zu rühren.
  • Beachten Sie, dass die Schoten weich sind - gehackte Petersilie, Hopfen, Essig einfüllen.
  • Inhalt umrühren, weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  • Dosen füllen, schleudern. Konservierung besser kalt lagern.

Eingelegte Peperoni - ein Rezept mit Honig auf kalte Weise

Ein beliebtes Rezept mit ausgezeichnetem Geschmack. Nichts kompliziertes beim Kochen, außer versuchen, Apfelessig zu finden. Oder Wein, es macht die Marinade auch zart, ohne ausgeprägten Essiggeruch.

Benötigt für Liter Glas, gefüllt mit Schoten:

  • Apfelessig - ein Glas (Ersatz durch 6% Essig ist möglich).
  • Honig - 2 große Löffel.
  • Salz ist ein Löffel.

Kochen:

  1. Paprika schneiden, fest in einen Literbehälter geben.
  2. Mischen Sie separat die Zutaten für die Marinade.
  3. In ein Glas füllen, mit einem normalen Nylondeckel verschließen und in das Kühlschrankregal stellen.

Ganze Peperoni ohne Sterilisation

Das einfachste klassisches Rezept Einlegen für den Winter mit einem traditionellen Minimum an Gewürzen. Es wird durch doppeltes Gießen hergestellt, sodass keine weitere Wärmebehandlung erforderlich ist.

Du wirst brauchen:

  • Wasser - 5 Gläser.
  • Salz - 2 EL. Löffel.
  • Pfeffer - wie viel kommt in das Glas?
  • Zucker - 3 Esslöffel.
  • Essigsäure 9 % - ½ Tasse.
  • Lavrushka, Dill, Piment. Sie können Senfkörner, Petersilie hinzufügen.

So wird mariniert:

  1. Paprika für die Ernte vorbereiten - waschen, trockene Spitzen entfernen.
  2. Geben Sie die Gewürze auf den Boden der Gläser. Als nächstes bis oben hin mit Schoten füllen.
  3. Mit kochendem Wasser auffüllen. 15-20 Minuten ruhen lassen, um die Schoten aufzuwärmen.
  4. In einen Topf abgießen, lose Gewürze hinzufügen. Kochen. Rühren, um Salz und Zucker aufzulösen.
  5. Füllen Sie die Gläser mit Sole, halten Sie sie erneut und erwärmen Sie das Werkstück.
  6. Lassen Sie die Marinade wieder aufkochen, indem Sie den Essig hinzufügen. Zurück zur Bank, aufrollen.
  7. Sie können es unter jede Abdeckung rollen - Eisen, Schraube, Nylon, Gläser explodieren nicht.

Wie man Peperoni auf Georgisch einlegt

Es lohnt sich, von Vertretern der kaukasischen Küche zu lernen, denn sie verstehen scharfe Snacks wie kein anderer. Rezept Fast Food, also machen Sie es für den Winter, aber lassen Sie unbedingt eine kleine Portion stehen, sonst laufen Sie erwartungsvoll nur in den Bereich des Kühlschranks.

Du wirst brauchen:

  • Chili-Pfeffer - 2,5 kg.
  • Knoblauch - 150 gr.
  • Salz - 3-4 EL. Löffel.
  • Blattsellerie, Petersilie - ein Bündel.
  • Pflanzenöl - 250 ml.
  • Lavrushka - 4 Blätter.
  • Tafelessig - 500 ml.
  • Zucker - 3 Esslöffel.

Wie vorzubereiten:

  1. Schneiden Sie die Schoten an der Basis auf, um sie schnell in der Marinade einzuweichen.
  2. Die Schoten in kochendem Wasser 6-8 Minuten blanchieren. Dabei kräftig umrühren, nicht aufschwimmen lassen. Für die Bequemlichkeit des Prozesses geben Sie das Chili in einer kleinen Menge in die Pfanne. In eine Marinierschüssel geben.
  3. Marinade kochen: Zucker, Essig, Öl, Lorbeerblatt ins Wasser geben, Salz hinzufügen. Kochen, warten, bis sich die Gewürze aufgelöst haben. Abkühlen.
  4. Gehackten Sellerie, Knoblauch und Petersilie in die Marinade geben. Wieder auf den Herd stellen und aufkochen lassen.
  5. Gießen Sie die Schoten mit kochender Marinade. Platziere die Unterdrückung oben. Nach dem Abkühlen in das Kühlschrankregal schieben.
  6. Nach einem Tag in Gläser füllen und zur Aufbewahrung in die Speisekammer oder den Keller schicken.

Rezept für armenische Paprika

Pfeffer für die armenische Zubereitung wird noch grün, milchig reif genommen. Sie sind nicht zu scharf, aber mariniert unglaublich lecker. Übrigens, die Armenier nennen es Tsitsak, also wenn Sie es hören, wissen Sie, worum es geht.

Nehmen:

  • Bittere grüne Paprika - 3 kg.
  • Knoblauch - 250 gr.
  • Öl - 350 ml.
  • Petersilie - 2 Bündel.
  • Apfelessig - 500 ml.
  • Salz - 100 gr.

Wir marinieren:

  1. Schneiden Sie die Schoten mit einem Kreuz am Stiel ab. In eine breite Schüssel geben.
  2. Petersilie hacken. Die Knoblauchzehen zu einer Paste pressen. In eine Schüssel geben, salzen, umrühren.
  3. Schoten in eine Schüssel geben, gut mischen. Einen Tag beiseite stellen.
  4. Nach der angegebenen Zeit die Paprika anbraten. Dazu das Öl mit Essig mischen, in die Pfanne gießen. Braten Sie die Rohlinge in kleinen Portionen.
  5. Die frittierten Schoten in Gläsern anrichten. Sterilisieren in Bad 20, zeitlich nach dem Kochen.
  6. Sie können eingelegte Paprikaschoten nach einem Tag probieren. Ich empfehle, mindestens ein Glas ohne Naht und Sterilisation zu lassen und es in den Kühlschrank zu stellen.

Schnelles Rezept für eingelegte Paprika aus Korea

Koreanische Feinschmecker, freut euch. Du wurdest nicht vergessen. Es wird nicht funktionieren, ein Rezept für den Winter vorzubereiten, leider dauert es nicht lange. Aber es ist töricht, erstaunlich abzulehnen leckerer Snack, Wahrheit?

  • Paprika - Kilogramm.
  • Wasser - 2 Gläser.
  • Knoblauch - ein halber Kopf.
  • Gemahlener Pfeffer - ein kleiner Löffel.
  • Essigsäure 6 % - 70 ml.
  • Gemahlener Koriander - Teelöffel.
  • Gemahlener roter Chili - die gleiche Menge.
  • Zucker, Salz - ½ EL. Löffel.

So wird eingelegt:

  1. Füllen Sie das Glas fest mit Schoten.
  2. Kochen Sie die Marinade, indem Sie Wasser in einem Topf kochen und die in der Liste vorgeschlagenen Zutaten hinzufügen.
  3. Gießen, 2-3 Tage beiseite stellen. Versuchen Sie dann, Ihre Finger zu lecken.

Videorezept zum Ernten von eingelegten Paprika Sie werden sich die Finger lecken

Videos von Schritt für Schritt Rezept Vorbereitungen für den Winter von Peperoni. Machen Sie mindestens ein paar Gläser und genießen Sie. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!