Welche Speisepilze wachsen in unserer Region. Liste mit Bildern von essbaren Herbstpilzen in Russland

Der Herbst ist die Zeit der Ernte und für erfahrene Pilzsammler auch eine Gelegenheit, ihren Korb mit nützlichen und nützlichen Pilzen zu füllen leckere Pilze. Um zu wissen, welche Pilze essbar sind und welche nicht, müssen Sie Enzyklopädien sorgfältig studieren und den Rat erfahrener Pilzsammler einholen. Pilze mit einer lamellenförmigen Kappenstruktur werden normalerweise als essbar eingestuft, aber nicht alle haben eine solche Struktur, daher sollten Sie sich mit allen Beschreibungen essbarer Pilzarten vertraut machen.

Albatrellus-Schaf

Die Pilze stehen meist einzeln, können aber auch mit einem seitlichen oder zentralen Stiel zusammenwachsen. Der Stiel des Pilzes wird etwa 7 Zentimeter lang und hat einen Durchmesser von 3 Zentimetern, die Form der Kappe ähnelt einem unregelmäßigen Kreis, sie ist in der Mitte leicht konvex und wird später flach und elastisch. Die Oberfläche der Kappe kann graugelb, hellgrau oder weiß sein. Wenn der Pilz jung ist, ist der Hut leicht schuppig und fast glatt, dann nehmen die Schuppen eine ausgeprägtere Form an. Der Pilz hat weißes Fruchtfleisch, das beim Trocknen dazu neigt, seine Farbe in Zitronengelb zu ändern.

Auricularia (ohrenförmig)

Ein einzigartiger Pilz hinsichtlich der Menge an nützlichen Substanzen. Es hat eine interessante Form, die einem faltigen Ohr ähnelt; seine Kappe wird 8 Zentimeter hoch, 12 Zentimeter im Durchmesser und 2 Millimeter dick. Außen ist es mit einem kleinen Flaum bedeckt und hat eine olivgelbbraune Farbe, während es innen glänzend und grauviolett ist. Der Stiel des Pilzes ist meist schwer zu erkennen, er trocknet bei Trockenheit aus und kann sich nach Regen erholen. Dieser essbare Waldpilz kommt in Bäumen vor und bevorzugt Eiche, Erle, Ahorn und Holunder.

Steinpilz

Der Pilz hat eine halbkugelförmige, kissenförmige Kappe, sie ist ziemlich fleischig und konvex, die Spannweite der Kappe beträgt 20-25 Zentimeter. Seine Oberfläche ist leicht klebrig, glatt, seine Farbe ist braun, hellbraun, oliv oder violettbraun. Der Pilz hat einen fleischigen zylindrischen Stiel, dessen Höhe 20 Zentimeter und 5 Zentimeter im Durchmesser nicht überschreitet, er dehnt sich nach unten aus, die Außenfläche ist hellbraun oder weiß gefärbt und oben befindet sich ein Netzmuster. Die größere Beinhälfte liegt meist in der Streu (unter der Erde). Dies ist eines von vielen essbare Pilze, die in der Region Saratow häufig vorkommen.

Weißer Steinpilz

Die Form der Pilzkappe ist halbkugelig und dann kissenförmig, ihr Durchmesser beträgt etwa 15 Zentimeter, sie ist kahl und kann schleimig werden. Der äußere Teil der Kappe kann verschiedene Grau- und Brauntöne annehmen. Das Bein ist massiv, zylindrisch, der Durchmesser beträgt 3 Zentimeter, die Länge beträgt etwa 15 Zentimeter. An der Unterseite verbreitert sich der Stiel des Pilzes leicht, seine Farbe ist weißlich-grau und es gibt dunkle Längsschuppen. Die Röhren der sporentragenden Schicht sind lang, ihre Farbe ist weiß und geht in schmutziges Grau über.

Weißer Steinpilz

Der Pilz ist eine große Art, der Hut erreicht einen Durchmesser von 25 Zentimetern, die Farbe des äußeren Teils ist weiß oder in einigen Grautönen. Die Unterseite des Pilzes ist feinporig, zu Beginn des Wachstums weiß, bei älteren Pilzen wird sie graubraun. Das Bein ist ziemlich hoch, an der Basis dicker, seine Farbe ist weiß, es gibt längliche Schuppen von brauner oder weißer Farbe. Die Struktur des Fruchtfleisches ist dicht, normalerweise ist es an der Basis des Pilzes blaugrün und an der Bruchstelle wird es blau, fast schwarz. Dieser Typ bezieht sich auf Speisepilze, die von Pilzsammlern in der Region Rostow gesammelt werden.

Die Größe des Pilzhutes variiert zwischen 2 und 15 Zentimetern, bei jungen Tieren ist er halbkugelförmig, im ausgewachsenen Zustand wird er konkav oder flach ausgebreitet und hat normalerweise eine unregelmäßige Form. Die Struktur der Kappe ist schuppig und glatt, die Farbe der Außenfläche ist meist weiß, bei älteren Exemplaren findet man jedoch gelblich-weiße Kappen. Der Stiel des Pilzes ist dick, seine Höhe beträgt nur 4 Zentimeter und sein Durchmesser beträgt etwa 3 Zentimeter, er verjüngt sich zur Basis hin, die Haut des jungen Wachstums ist weiß und wird mit zunehmendem Alter leicht gelblich. Das Fruchtfleisch hat eine elastische Struktur, die Platten der sporentragenden Schicht sind breit und weiß oder gelbbraun.

Bolethin-Sumpf

Der Durchmesser der Pilzkappe überschreitet normalerweise nicht 10 Zentimeter, ihre Form ist flach-konvex, kissenförmig, mit einem Tuberkel in der Mitte. Es ist schuppig, fleischig und trocken, die Farbe junger Pilze ist ziemlich hellviolett oder kirschrot, burgunderrot und bei älteren Pilzen hat es einen gelblichen Farbton. Die Höhe des Stiels beträgt 4 bis 7 Zentimeter und der Durchmesser beträgt 1 bis 2 Zentimeter. An der Basis des Pilzes sind manchmal Reste eines Rings sichtbar, unter dem er oben rot und gelb ist . Das Fruchtfleisch hat eine gelbe, leicht bläuliche Farbe, die sporentragende Schicht reicht bis zum Stiel, seine Farbe ist gelb und dann braun, die Poren sind weit.

Borovik

Der Hut hat zu Beginn des Wachstums eine runde Form, später verwandelt er sich in eine flach-konvexe Form, seine Farbe ist dunkel, fast schwarz, die Schale ist glatt und leicht samtig. Das Fruchtfleisch hat eine dichte Struktur, seine Farbe ist weiß und verändert sich beim Schneiden nicht, es hat ein ausgeprägtes Pilzaroma. Das Bein ist massiv, keulenförmig, an der Basis sehr dick, terrakottafarben und oben sieht man immer ein Netz Weiß. Wenn Sie mit den Fingern auf das Hymenophor drücken, können Sie das Auftreten olivgrüner Flecken beobachten.

Wertvoll

Der Hut hat einen Durchmesser von 8 bis 12 Zentimetern, manchmal sogar bis zu 15 Zentimetern, und ist gelb oder bräunlich-gelb gefärbt. Die Jungen haben eine kugelförmige Kappe, die sich im reifen Zustand öffnet und flach wird, sie ist glänzend und glatt und es ist Schleim vorhanden. Die Form des Beins ist tonnenförmig oder zylindrisch, die Länge beträgt 5-11 Zentimeter und die Dicke beträgt etwa 3 Zentimeter, seine Farbe ist weiß, kann aber mit braunen Flecken bedeckt sein. Das Fruchtfleisch ist ziemlich zerbrechlich, es ist weiß, wird aber beim Schneiden allmählich dunkler, bis es braun wird. Die sporentragende Schicht ist weiß oder schmutzig cremefarben, die Platten sind eng anliegend, häufig und unterschiedlich lang.

Austern Pilz

Der Durchmesser der Pilzkappe variiert zwischen 5 und 22 Zentimetern. Die Haut ist in verschiedenen Farben erhältlich: gelblich, weiß, beige, blaugrau, aschgrau oder dunkelgrau, die Form ist muschelförmig, rund oder ohrenförmig, die Oberfläche ist matt und glatt und die Ränder sind dünn. Das kurze Bein ist zylindrisch, seine Oberfläche ist glatt, die Basis ist filzig. Das fleischige Fruchtfleisch ist saftig, weiß und angenehm im Geschmack mit einem leichten Pilzaroma. Die Platten fallen auf den Stängel, sie sind breit und mittelfrequent, bei jungen Tieren weiß und werden dann gräulich. Dieser Speisepilz ist im Kuban weit verbreitet.

Wolnuschka

Die kegelförmige Kappe erreicht einen Durchmesser von 5 bis 8 Zentimetern, sie hat eine cremeweiße Farbe und wird zur Mitte hin dunkler, die Oberfläche ist an den Rändern der Kappe sehr flauschig, flauschig. Der Stiel des Pilzes kann 2 bis 8 Zentimeter lang und etwa 2 Zentimeter dick werden, die Farbe der Oberfläche unterscheidet sich nicht vom äußeren Teil der Kappe und verjüngt sich zur Basis hin. Das Fruchtfleisch ist spröde und weiß; beim Bruch tritt milchiger Saft aus. Die Platten sind absteigend, anhaftend, schmal und häufig, weiß bei jungen Pilzen, cremefarben oder gelb bei alten Pilzen. Diese Art kommt in der gesamten Region Moskau vor.

Hygrofor

Der Pilzhut hat normalerweise einen Durchmesser von nicht mehr als 5 Zentimetern, selten 7-10 Zentimeter, er hat eine konvexe Form, oft mit einem kleinen Tuberkel in der Mitte. regnerisches Wetter Sekret Schleim ab und kann grau, weiß, rötlich oder olivfarben sein. Das Bein hat eine dichte Struktur, seine Form ist oft zylindrisch und die Farbe passt zur Kappe. Die Platten sind spärlich angeordnet, dick, abfallend und wachsartig und weiß, rosa oder gelb.

Sprecher

Der Pilzhut hat normalerweise kleine Größen Nur 3-6 Zentimeter im Durchmesser, seine Form ist trichterförmig, die Schale ist trocken und glatt, der Hut ist sehr dünn, seine Farbe ist blass gelbbraun, hell kastanienbraun oder grau-asche. Das zylindrische Bein wird nicht mehr als 4 Zentimeter hoch und 0,5 Zentimeter dick, die Farbe der Schale ist blassgelb, sie ist immer heller als die Oberfläche der Kappe. Die Platten sind anhaftend, selten und breit, sie sind immer hell oder weißlich.

Golovach

Ein sehr ungewöhnlicher und eigenartiger Vertreter der Regenpilze. Sein Fruchtkörper ist riesig, hat die Form eines Kegels oder einer Keule; im jungen Wachstum ist die Farbe satt weiß. Die Höhe des Pilzes kann 20 Zentimeter erreichen; sein weißes Fruchtfleisch hat eine lockere Struktur. Der Pilzstiel kann viel größer als der Fruchtkörper oder viel kleiner sein. Nur nicht vollreife Pilze können gegessen werden; sie sind leicht von alten zu unterscheiden, da sie dunkler sind und die äußere Oberfläche der Kappe rissig ist.

Gitterpilz

Die Größe der Pilzkappe beträgt etwa 5-11 Zentimeter, die Außenfläche kann braun, braun oder rötlich sein, bei jungen Tieren ist sie manchmal leicht konvex, dann wird sie gleichmäßiger, flacher und glatter berühren. Die Höhe des zylindrischen Stiels beträgt 5 bis 12 Zentimeter, die Farbe unterscheidet sich normalerweise nicht von der Kappe, er fühlt sich glatt an, ist hart und dicht, manchmal leicht gebogen. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist braun bzw gelber Farbton, an der Schnittstelle wird es leicht rosa. Die röhrenförmige Schicht ist immer etwas heller als die Kappe, sie ist hellbraun oder gelblich.

Pfeffermilchpilz

Der Hut ist bei jungen Tieren konvex, bei älteren Tieren ausgebreitet, bei älteren trichterförmig und hat einen Durchmesser von 13–15 Zentimetern. Die Haut ist trocken, matt, weiß mit kleinen braun-gelben Flecken. Dichtes, dickes, weißes Fruchtfleisch gibt beim Schneiden einen leicht milchigen Saft ab, der mit der Zeit grün wird. Eine Besonderheit des Pilzes sind seine schmalen und häufigen weißen Teller mit cremiger Tönung.

Schwarze Brust

Der Pilz wächst meist einzeln, trotz seines Namens ist seine Farbe nicht schwarz, sondern grünlich-olivbraun. Der Hut ist flach oder trichterförmig mit einem Loch in der Mitte, seine Oberfläche ist klebrig und adstringierend, die Spannweite beträgt 10-20 Zentimeter. Das Bein ist recht kurz, nur 3-7 Zentimeter, seine Dicke beträgt normalerweise nicht mehr als 3 Zentimeter und ist an der Basis schmaler. Das Fruchtfleisch hat eine grauweiße Färbung und wird beim Schneiden dunkler, wodurch milchiger Saft freigesetzt wird. Die Lamellenschicht ist cremefarben und wird beim Pressen schwarz. Das Gebiet der Region Kaliningrad ist sehr reich an Speisepilzen dieser Art.

Gemeiner Dubovik

Die massive Kappe, deren Spannweite 5–15 Zentimeter beträgt, wird selten bis zu 20 Zentimeter groß, ist bei jungen Tieren halbkugelförmig, öffnet sich dann und verwandelt sich in eine kissenförmige. Die samtige Oberfläche ist graubraun und braungelb, unregelmäßig gefärbt. Das Fruchtfleisch ist dicht und gelb gefärbt; beim Schneiden nimmt es sofort eine blaugrüne Farbe an und wird schließlich schwarz. Das Bein ist keulenförmig und dick, seine Höhe beträgt 5-11 Zentimeter und seine Dicke beträgt 3 bis 6 Zentimeter, die Farbe ist gelblich, aber näher an der Basis dunkler, es gibt ein dunkles Netz. Mit zunehmendem Alter des Pilzes ändert sich die Farbe des Hymenophors stark; zunächst ist er ockerfarben, dann rot oder orange und bei älteren Exemplaren ist er schmutzig oliv.

Brombeere (Brombeere) gelb

Der Durchmesser der Kappe variiert zwischen 4 und 15 Zentimetern, ihre Form ist ungleichmäßig wellig, konvex-konkav und die Ränder sind nach innen gebogen. Die leicht samtige Haut ist trocken und in rötlich-orangen und hellen Ockertönen erhältlich. Die Länge des Beins beträgt etwa 4 Zentimeter, die Breite beträgt nicht mehr als 3 Zentimeter, die Struktur ist dicht, die Form ist rund-zylindrisch, die Oberfläche ist glatt und hellgelb. Das Fruchtfleisch ist leicht, brüchig und dicht; beim Schneiden nimmt es einen bräunlich-gelben Farbton an. Der Hymenophor hat dicke, hellcremefarbene Stacheln, die bis zum Stiel reichen.

Gelbbrauner Steinpilz

Der große Hut wird etwa 10–20 Zentimeter, manchmal bis zu 30 Zentimeter im Durchmesser groß, seine Farbe ist gelbgrau und leuchtend rot, seine Form verändert sich mit dem Alter, zunächst kugelig, später konvex oder flach (selten). Das fleischige Fruchtfleisch nimmt beim Bruch eine deutliche violette Tönung und später eine fast schwarze Farbe an. Das Bein ist hoch, etwa 15–20 Zentimeter, 4–5 Zentimeter breit, hat eine zylindrische Form, wird nach unten hin dicker, oben weiß, unten grün gefärbt. Die sporentragende Schicht ist grau oder weißlich, die Poren sind klein, die röhrenförmige Schicht lässt sich sehr leicht von der Kappe trennen.

Gelbes und gelbbraunes Moos

Die Kappe hat zunächst eine halbkreisförmige Form mit einem eingezogenen Rand und wird dann kissenförmig, 5 bis 14 Zentimeter groß, die Oberfläche ist kurz weichhaarig, grau-orange oder oliv, mit der Zeit reißt sie und bildet kleine Schuppen, die verschwinden, wenn reif. Das Bein ist keulenförmig, seine Höhe beträgt 3-9 Zentimeter und seine Dicke 2-3,5 Zentimeter, die Oberfläche ist glatt, zitronengelb oder an der Unterseite etwas heller, bräunlich oder rot. Das Fruchtfleisch ist hellgelb oder orange, hart und kann beim Bruch stellenweise blau werden. Die Röhren sind am Stiel befestigt, die Poren sind klein und werden mit zunehmender Reife größer.

Winterpilz

Eine kleine Kappe kann einen Durchmesser von etwa 2–8 Zentimetern erreichen; bei jungen Tieren ist sie konvex-rundlich, später wird sie konvex-niederliegend, die Oberfläche ist glatt, die Schleimhaut ist orangebraun, in der Mitte jedoch etwas dunkler. Die Teller sind spärlich, cremefarben und werden mit zunehmendem Alter dunkler. Das Bein wird bis zu 8 Zentimeter hoch, nicht dicker als 1 Zentimeter, hat eine zylindrische Form, ist oben meist gelb und unten dunkler, braun oder rot. Das Fruchtfleisch des Hutes ist weich, aber das Fruchtfleisch am Stiel ist zäher und hat einen hellgelben Farbton.

Bunter Regenschirm

Der Durchmesser des Pilzhutes ist beeindruckend, er beträgt 15 bis 30 Zentimeter, manchmal sogar 40 Zentimeter. Er ist zu Beginn des Wachstums eiförmig und verwandelt sich allmählich in eine flach-konvexe, niederliegende und schirmförmige Form mit einem Tuberkel in der Mitte. Die Oberfläche des Hutes ist weißgrau, reinweiß oder braun; mit Ausnahme der Hutmitte sind immer große braune Schuppen vorhanden. Die Platten haften am Kragen, haben eine cremeweiße Farbe und mit der Zeit bilden sich rote Adern. Das Bein ist sehr lang, 30 Zentimeter oder mehr, seine Dicke beträgt nur 3 Zentimeter, es verdickt sich an der Basis, die Hautoberfläche ist braun.

Kalotsibe May (Ryadovka)

Die Größe der Kappe beträgt 5-10 Zentimeter, bei jungen Tieren ist ihre Form kissenförmig oder halbkugelförmig, sie öffnet sich mit zunehmendem Alter und verliert ihre Symmetrie, die Ränder können sich verbiegen. Die Oberfläche ist gelblich-weiß, trocken und glatt, das Fruchtfleisch ist dicht, die Farbe ist weiß und es riecht deutlich pudrig. Die Platten sind anhaftend, schmal und häufig, zunächst fast weiß und im Alter hellcremefarben. Die Breite des Stiels beträgt 1-3 Zentimeter, die Höhe 2-7 Zentimeter, die Oberfläche ist glatt, normalerweise ist der Farbton identisch mit der Farbe der Außenfläche der Kappe.

Rosa Lack

Der Hut verändert mit zunehmendem Alter seine Form; bei jungen Pilzen ist er glockenförmig oder konvex eingedrückt, im Erwachsenenalter wird er konvex mit einer Vertiefung in der Mitte und weist häufig Risse mit wellenförmigen Rändern auf. Farbe je nach Wetterverhältnisse Es kann karottenrosa, gelb oder fast weißlich sein. Die Platten sind anhaftend, breit, normalerweise entspricht ihre Farbe dem Farbton des äußeren Teils der Kappe. Die Länge des zylindrischen Stiels beträgt 8-10 Zentimeter, er ist glatt, die Struktur ist dicht, etwas dunkler als die Kappe oder hat eine identische Farbe. Das Fruchtfleisch ist wässrig und hat keinen besonderen Geruch.

Lyophyllum Ulme

Der Hut ist etwa 4–10 Zentimeter lang, bei jungen Tieren konvex, fleischig, der Rand ist eingerollt, neigt im reifen Zustand dazu, sich in einen eher niederliegenden zu verwandeln, seine Farbe ist hellbeige oder weiß und es gibt „wässrige“ Flecken auf dem Hut Oberfläche. Die Platten sind wie ein Zahn am Stiel befestigt, sie sind häufig und immer etwas heller als der Farbton der Kappe. Die Länge des Pilzstiels beträgt 5-8 Zentimeter, der Durchmesser beträgt meist nicht mehr als 2 Zentimeter, die Form ist gebogen, der Farbton passt oft zum äußeren Teil der Kappe.

Pfifferlinge

Die Fruchtkörper der Pilze sind groß und mittelgroß; ihre Form ist fast trichterförmig, fleischig, ihr Rand ist dick und stumpf, die Farbe variiert zwischen Rot- und Gelbtönen, selten weißlich. Der Stiel ist meist kurz und eher dick, das Fruchtfleisch ist gelb oder weiß und verfärbt sich beim Anschneiden meist deutlich blau oder rot. Der Hymenophor ist gefaltet, die dicken Falten sind nicht von der Kappe getrennt, es gibt jedoch Exemplare mit einer glatten sporentragenden Schicht.

Öler weiß

Der Durchmesser der Kappe überschreitet nicht 11 Zentimeter, sie hat im frühen Reifestadium eine konvexe kissenförmige Form und wird später bei jungen Tieren abgeflacht oder konkav, die Oberfläche ist weiß gestrichen und nur an den Rändern der äußere Teil ist blassgelb, nimmt dann einen gelblichen oder grauweißen Farbton an, der bei nassem Wetter dunkler wird. Die Huthaut ist kahl, glatt und leicht schleimig, aber wenn sie trocken ist, beginnt sie zu glänzen. Das Fruchtfleisch hat eine gelbe oder weiße Farbe; beim Schneiden neigt es dazu, sich in Weinrot zu verwandeln. Die Höhe des Beins beträgt 3-8 Zentimeter, die Dicke beträgt nicht mehr als 2 Zentimeter, seine Form ist zylindrisch, kann aber an der Basis auch spindelförmig sein.

Öler gelblich (Sumpf)

Pilze wachsen einzeln und in großen Gruppen, die Größe der Kappe beträgt durchschnittlich 3 bis 6 Zentimeter, kann aber bis zu 10 Zentimeter groß werden, junge Triebe haben meist eine kugelförmige Kappe, im reifen Zustand nimmt der Pilz eine offene oder kissenförmige Form an. Seine Farbe variiert zwischen grau-gelb und gelblich-braun, es kann aber auch satte Schokolade sein. Die Dicke des Beins überschreitet nicht 3 Zentimeter, es gibt einen öligen Ring, über dem das Bein weiß und darunter gelb ist. Bei jungen Exemplaren ist der Ring weiß, bei alten Exemplaren violett. Die Poren der sporentragenden Schicht sind rund und klein, das Fruchtfleisch ist überwiegend weiß.

Sommeröler körnig

Der Pilz macht den Eindruck, trocken zu sein, da die Hutoberfläche nicht klebrig ist, seine Form rund-konvex ist, einen Durchmesser von bis zu 10 Zentimetern erreichen kann und zunächst bräunlichbraun, rot, dann gelb-ocker und gefärbt ist reines Gelb. Die dünne Röhrenschicht ist bei jungen Tieren hell und im Erwachsenenalter hellgrau-gelb; die Röhren sind kurz und haben abgerundete Poren. Das Fruchtfleisch ist ziemlich weich, braun-gelb und dick, hat fast keinen Geruch, aber der Geschmack ist angenehm. Die Länge des Beins beträgt etwa 7-8 Zentimeter, die Dicke beträgt knapp 2 Zentimeter, die Oberfläche ist bemalt Gelb.

Lärchenöler

Die Größe des Hutes reicht von 3 bis 11 Zentimetern, er ist konisch oder halbkugelig, elastisch und fleischig und neigt im reifen Zustand dazu, sich in eine konvexe oder niederliegende Form zu verwandeln. Die Oberfläche der Kappe ist glänzend, leicht klebrig, glatt und leicht zu trennen. Die Röhren sind kurz, festhaftend, die Poren sind klein, ihre Kanten sind scharf und sie scheiden etwas milchigen Saft aus. Die Länge des Beins beträgt 4 bis 7 Zentimeter, der Durchmesser beträgt etwa 2 Zentimeter, es ist gebogen oder zylindrisch und hart. Das Fruchtfleisch hat einen gelben Farbton und eine dichte Struktur; es verliert beim Schneiden nicht seine Farbe.

Pfefferöler

Die Spannweite der Kappe beträgt 3-8 Zentimeter, die konvex-runde Form ist charakteristisch für die jüngere Generation, später ist sie fast flach, die Oberfläche ist samtig, trocken, glänzt meist in der Sonne und wird bei hoher Luftfeuchtigkeit schleimig. Die Kappe ist hellbraun oder kupferfarben, manchmal mit einem orangen, braunen oder roten Farbton. Die Länge des Beins beträgt 3 bis 7 Zentimeter und die Dicke beträgt nur 1,5 Zentimeter. Es ist hauptsächlich zylindrisch oder leicht gebogen und verjüngt sich zur Basis hin. Das Fruchtfleisch ist gelblich, locker, die Röhren reichen bis zum Stiel, die Poren sind groß, braunrot gefärbt.

Spätöler

Der Durchmesser der Kappe beträgt etwa 10 Zentimeter, bei jungen Tieren ist sie konvex, dann geht sie in eine flache über, in der Mitte sieht man einen Tuberkel, sie ist schokoladenbraun gefärbt, manchmal gibt es einen violetten Farbton. Die Oberfläche ist schleimig und faserig, die Röhren sind anhaftend, die Poren sind klein, bei jungen Tieren blassgelb, nehmen dann einen bräunlich-gelben Farbton an. Das feste Bein hat eine zylindrische Form mit einem Durchmesser von nicht mehr als 3 Zentimetern. Näher an der Kappe ist es zitronengelb gefärbt und an der Basis braun. Das Fruchtfleisch ist saftig, weich, weiß mit einer Zitronentönung.

Öler grau

Die kissenförmige Kappe hat eine Spannweite von 8-10 Zentimetern, ist hellgrau gefärbt, es kann eine violette oder grüne Tönung geben, die Oberfläche ist schleimig. Die Farbe der Röhrenschicht ist meist grauweiß oder bräunlichgrau, die breiten Röhrchen sind absteigend. Das Fruchtfleisch ist wässrig, hat keinen starken Geschmack oder Geruch, seine Farbe ist weiß, aber zur Basis des Stiels hin wird es gelb und am Bruch blau. Die Höhe des Stiels beträgt 6-8 Zentimeter, es gibt einen breiten Filzring, der mit zunehmender Reife verschwindet.

Nasses Lila

Die Spannweite der Kappe beträgt maximal 8 Zentimeter, sie ist sauber abgerundet in jungen Jahren reift, öffnet sich und wird sogar trichterförmig, seine Farbe ist lilabraun mit einem weinroten Schimmer. Der äußere Teil ist glatt, bei jungen Tieren schleimig, das Fruchtfleisch hat keinen starken Geruch, es ist lila-rosa und dick. Breite Platten, die am Stiel herabsinken, sind bei jungen Tieren rosa-violett und im Erwachsenenalter schmutzigbraun, sogar schwarz. Das Bein ist gebogen, 4 bis 9 Zentimeter lang und hat einen Durchmesser von 1 bis 1,5 Zentimetern. Seine Farbe entspricht normalerweise dem Ton der Außenfläche der Kappe.

Mooskraut

Der Hut hat eine halbkugelförmige Form, die Oberfläche ist braun und samtig, es gibt Risse, der Durchmesser überschreitet nicht 9-10 Zentimeter, bei ausgewachsenen Pilzen verwandelt sich der Hut in eine Kissenform. Das Bein ist dünn (2 Zentimeter) und lang (5–12 Zentimeter), verjüngt sich an der Basis und ist leicht gebogen. Die Farbe des Fruchtfleisches ist rot oder gelb; seine Besonderheit ist, dass es beim Schneiden einen blauen Farbton annimmt.

Honigpilze

In jungen Jahren ist der Hut halbkugelförmig, nimmt dann eine schirmförmige oder fast flache Form an, sein Umfang reicht von 2 bis 9 Zentimetern, normalerweise ist die Oberfläche mit kleinen Schuppen bedeckt, aber wenn er reift, wird der Pilz sie los . Die Farbe der Kappe kann hellgelb, cremefarben oder rötlich sein, die Mitte ist jedoch immer dunkler als der Rest der Oberfläche. Pilze haben einen sehr langen Stiel, er kann 2 bis 17 Zentimeter lang werden und die Dicke beträgt nicht mehr als 3 Zentimeter. Diese Art von Speisepilz wird von Pilzsammlern auf der Krim geliebt.

Spinnennetz

Hutfüßige Fruchtkörper, die unterschiedlich groß werden, bilden eine gemeinsame Spinnwebendecke um sich herum. Bei jungen Tieren hat die Kappe meist eine konische oder halbkugelförmige Form und wird im reifen Zustand konvex, meist mit einem ausgeprägten Tuberkel in der Mitte. Die Haut ist orange, gelb, braun, braun, violett oder dunkelrot gefärbt. Die Form des Stiels ist zylindrisch, kann aber auch keulenförmig sein, meist entspricht sein Farbton der Farbe des äußeren Teils der Kappe, das fleischige Fruchtfleisch ist gelb, weiß, olivgrün, ocker oder violett und neigt zur Veränderung Farbe beim Schneiden.

Hauchzartes Veilchen

Die Spannweite der Kappe überschreitet nicht 9 Zentimeter; zu Beginn ist sie rundlich-glockenförmig, wird dann konvex mit einem stumpfen Tuberkel von mittlerer Größe und dann völlig niederliegend, oft mit einem breiten Tuberkel Mitte. Die Oberfläche ist glatt und glänzend, die Farbe ist zunächst weißlich-lila oder lila-silber und mit zunehmendem Alter tritt die gelbbraune oder ockerfarbene Mitte stärker hervor. Die Platten sind schmal, von mittlerer Häufigkeit und an den Zähnen befestigt; bei jungen Tieren sind sie bläulich-grau, dann nehmen sie eine ockergraue oder bräunlich-braune Tönung an. Die Spinnwebendecke ist dicht lila-silbern und später rötlich. Die Höhe des keulenförmigen Beins erreicht 5-9 Zentimeter, die Dicke beträgt normalerweise nicht mehr als 2 Zentimeter, das Fleisch ist weich und dick, am Bein wässrig.

Petsica

Der Pilz ist ziemlich interessant; er hat weder einen Hut noch einen Stiel, er besteht aus einem sitzenden Fruchtkörper, der im jungen Wachstum die Form einer Blase hat und im reifen Zustand eher einer Untertasse ähnelt, deren Ränder die eingewickelt sind. Der Durchmesser einer solchen Untertasse beträgt 8-10 Zentimeter, die Oberfläche des Pilzes ist glatt, in verschiedenen Brauntönen bemalt und glänzt bei feuchtem Wetter. Das Fruchtfleisch des Fruchtkörpers ist ziemlich spröde und dünn.

Pluteus

Der Pilz hat einen kappenfüßigen Fruchtkörper, dessen Größe völlig unterschiedlich sein kann. Die Form der Kappe ist glockenförmig oder ausgebreitet, normalerweise mit einem kleinen Tuberkel in der Mitte; die Spannweite der Kappen variiert zwischen 2 und 20 Zentimetern. Die Oberfläche ist trocken, faserig, glatt und gleichmäßig schuppig; ihre Farbe variiert von weiß bis schwarz, meist bräunlichbraun. Das fleischige Fruchtfleisch ist gelb, weiß oder gräulich und ändert seine Farbe nicht. Das zylindrische Bein verbreitert sich zur Basis hin etwas, der lamellare Hymenophor ist weiß oder rosa, nimmt aber mit der Zeit eine braune Tönung an.

Pluteus löwengelb

Die Größe der Kappe beträgt 2-5 Zentimeter, zu Beginn des Wachstums ist ihre Form glockenförmig, später nimmt sie eine flach-konvexe, konvexe oder niederliegende Form an, ihre Haut ist matt-samtig, fühlt sich glatt an und hat eine glatte Farbe ist honiggelb oder bräunlich. Die breiten Teller sind zunächst gelb, bei älteren Pilzen werden sie rosa. Die Länge des Beins beträgt etwa 4 bis 6 Zentimeter, es ist ziemlich dünn, nur 0,4 bis 0,7 Zentimeter, die Form ist zylindrisch, es kann glatt oder leicht gebogen sein, faserig, es gibt oft eine Knötchenbasis, das Bein ist gelb gefärbt -braun, zur Basis hin immer etwas dunkler. Das Fruchtfleisch hat eine dichte Struktur angenehmer Geruch.

Pluteus-Hirsch

Die Kappen sind normalerweise klein, ihr Durchmesser beträgt 5 bis 15 Zentimeter; bei jungen Tieren sind sie konvex, dann nehmen sie eine flachere Form an und in der Mitte befindet sich ein Tuberkel, der glatt, bräunlich oder graubraun ist. Oft werden breite Teller gefunden, deren Farbe rosa oder weiß ist. Der Stiel ist dünn und lang, das Fruchtfleisch ist fleischig, weiß und hat einen angenehmen Geruch, der ein wenig an Rettich erinnert.

Schwarzer Steinpilz Obabok

Die Spannweite des Pilzhutes beträgt 5-10 Zentimeter, kann aber bis zu 20 Zentimeter groß werden; zunächst ist er halbkugelförmig, später ist er konvex-kissenförmig, die glatte Schale löst sich nicht vom Hut, ist mit bedeckt Bei nassem Wetter bildet sich eine kleine Schleimschicht, die braunschwarz gefärbt ist. Der freie Hymenophor lässt sich leicht von der Kappe trennen; er ist weiß und wird mit zunehmendem Alter graubraun. Das Bein ist dicht, 5–13 Zentimeter hoch, die Dicke beträgt nicht mehr als 6 Zentimeter, an der Basis ist es meist verbreitert, die Oberfläche ist mit kleinen Schuppen bedeckt.

Gemeiner Steinpilz

Die Kappe ist halbkugelförmig, konvex oder kissenförmig und hat eine Größe von 6 bis 15 Zentimetern. Der Farbton des äußeren Teils ist graubraun oder braun, die Oberfläche ist seidig und hängt meist leicht über den Hutrand hinaus. Der Hymenophor ist hell, wird mit zunehmendem Alter grau, das Bein der Jungen ist keulenförmig, unten verdickt, seine Höhe kann 10-20 Zentimeter erreichen, aber er ist dünn, nur 1-3 Zentimeter, mit dunklen Schuppen bedeckt Farbtöne auf der gesamten Oberfläche. Das Fruchtfleisch ist fast weiß, die Struktur im Stiel ist dicht, in der Kappe ist sie locker. Dies ist eine der vielen essbaren Pilzarten, die sogar in Sibirien vorkommen.

Steinpilze bunt

Der Pilzhut ist grauweiß, Besonderheit ist die Ungleichmäßigkeit der Farbe, ihr Bereich erreicht 7-11 Zentimeter, die Form kann von einer geschlossenen Halbkugel bis zu leicht konvexer und kissenförmiger Form variieren. Die sporentragende Schicht ist bei jungen Pilzen hellgrau, bei alten Pilzen graubraun, die Röhren sind feinporig. Das Bein ist zylindrisch, 10 bis 15 Zentimeter hoch, sein Durchmesser beträgt 2 bis 3 Zentimeter, es verdickt sich näher an der Basis, normalerweise ist es dicht mit dunklen Schuppen bedeckt.

Steinpilze werden rosa

Der Hut ist ungleichmäßig gefärbt, er ist klein bräunlich-gelb, es gibt aber auch hellere Flecken. Die röhrenförmige Schicht ist zunächst weiß, reift heran und nimmt eine schmutziggraue Farbe an. Das Fruchtfleisch hat eine dichte Struktur, seine Farbe ist weiß, aber beim Schneiden verfärbt es sich rosa und wird dann dunkler. Der Stiel des Pilzes ist kurz, die Oberfläche ist weiß gestrichen, aber mit dunklen Schuppen bedeckt; er ist leicht gebogen und wird zur Basis hin dicker.

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Der Pilz ist groß, es gibt Exemplare mit einem Kappendurchmesser von 30 Zentimetern, seine Form ist flach-konvex, in der Mitte befindet sich ein Loch, die Ränder sind konkav, die Oberfläche ist bei jungen Tieren in hellen Farben bemalt und verdunkelt sich mit dem Alter. Die Platten sind schmal und recht dünn, meist weiß, können aber auch bläulichgrün sein. Der Stiel des Pilzes ist kräftig, passt normalerweise zur Außenfläche der Kappe und ist an der Basis breiter.

Wolfsmilch (Euphorium)

Der Hut ist mittelgroß (10-15 Zentimeter) braun-orange gefärbt, oft ist die Oberfläche mit Rissen bedeckt, seine Form ist flach-konvex und wird dann trichterförmig. Das dichte Fruchtfleisch hat einen cremig-gelben Farbton und sondert beim Bruch milchigen Saft ab. Die am Stiel herabsteigenden Platten sind anhaftend, cremegelb, verdunkeln sich jedoch beim Drücken sofort. Die Form des Beins ist zylindrisch, die Höhe beträgt etwa 10 Zentimeter, die Dicke beträgt 2 Zentimeter, die Farbe entspricht normalerweise dem Ton der Kappe.

Steinpilze

Der Hut verändert sich mit zunehmendem Alter; zunächst ist er halbkugelförmig, schmiegt sich eng an den Stiel an, nimmt dann eine konvexe, kissenartige Form an, lässt sich leicht vom Stiel lösen und hat normalerweise einen Durchmesser von nicht mehr als 16 Zentimetern. Die Oberfläche ist samtig, rotbraun gefärbt, der gekerbte Hymenophor lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen, seine Farbe ist weiß oder cremegrau und verfärbt sich beim Drücken rot. Die Länge des Beins variiert zwischen 6 und 15 Zentimetern, die Dicke kann 5 Zentimeter erreichen, es ist zylindrisch, massiv und kann ziemlich tief in den Boden einsinken. Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß, verfärbt sich aber beim Schneiden sofort blau.

Roter Steinpilz (Rotschopf)

Der Hut zeichnet sich durch seine leuchtend rot-orange Farbe aus, seine Spannweite erreicht 4-16 Zentimeter, ist in jungen Jahren kugelförmig, dann nimmt er eine offenere Form an, die Oberfläche ist samtig und ragt an den Rändern hervor. Das Fruchtfleisch hat eine dichte Struktur, eine weiße Farbe und wird beim Aufbrechen schwarz. Die sporentragende Schicht ist uneben, dick, bei jungen Pilzen weiß, bei alten Pilzen braungrau. Das massive Bein ist etwa 5 Zentimeter dick, an der Basis dicker, die gesamte Beinoberfläche ist mit faserigen Längsschuppen bedeckt.

Frühes Feldgras

Junge Exemplare haben einen Hut mit einem Durchmesser von 3 bis 7 Zentimetern, er ist halbkugelförmig, aber wenn er reif ist, neigt er dazu, sich zu einer Prostataform zu öffnen, die Schale ist auf unbestimmte Zeit gelb, sie kann verblassen und schmutzigweiß werden. Die breiten Platten sind an den Zähnen befestigt, sind bei jungen Tieren hell und nehmen dann eine schmutzige braune Färbung an. Das 5–7 Zentimeter lange Bein hat normalerweise die gleiche Farbe wie die Kappe, ist jedoch an der Basis etwas dunkler, und an der Oberseite können Reste eines Rings verbleiben. Das Fruchtfleisch hat einen angenehmen Geruch, der Hut ist weiß und der Stiel braun.

Halbweißer Pilz

Der Hut hat eine mittlere Größe von 5 bis 15 Zentimetern und wird manchmal bis zu 20 Zentimeter groß. Mit zunehmender Reife verändert sich seine Form von konvex zu fast flach, der äußere Teil ist glatt und hellbraun gefärbt. Das Fruchtfleisch ist gelblich, dicht, verfärbt sich beim Schneiden nicht und hat einen deutlichen Jodgeruch. Die Länge des Stiels beträgt 5-13 Zentimeter, der Durchmesser beträgt etwa 6 Zentimeter, die Haut am Stiel ist rau und an der Basis leicht flauschig. Die sporentragende Schicht ist gelb oder olivgelb, die Poren sind klein und rund.

Polnischer Pilz

Die Spannweite der Kappe beträgt etwa 5-13 Zentimeter, manchmal gibt es aber auch Exemplare von etwa 20 Zentimetern, zu Beginn des Wachstums ist sie halbkugelförmig, dann wird sie konvexer und nimmt im Alter eine flache Form an. Die Oberfläche kann braunrot, olivbraun, fast schokoladenbraun oder braunbraun sein, sie ist glatt, samtig und trocken. Die röhrenförmige Schicht ist fest haftend, die Poren sind breit oder klein, gelb gefärbt, verfärben sich aber bei Druck blau. Das Bein ist massiv, erreicht eine Länge von 4 bis 12 Zentimetern und eine Dicke von 1 bis 4 Zentimetern. Die Form ist normalerweise zylindrisch oder geschwollen, die Oberfläche ist glatt und faserig. Das Fruchtfleisch hat einen ausgeprägten Pilzgeruch; in jungen Jahren ist es fest und wird mit zunehmendem Alter weicher.

Float weiß

Der mittelgroße Hut ist in der Jugend eiförmig und öffnet sich im Alter, aber normalerweise befindet sich in der Mitte ein Tuberkel, die Haut ist weiß und die Ränder des Hutes sind gerippt. Die Teller sind häufig, frei und weiß. Die Dicke des Beins beträgt 2 Zentimeter, die Länge beträgt nicht mehr als 10 Zentimeter, die gesamte Oberfläche ist mit weißen Schuppen bedeckt, das Bein verdickt sich an der Basis. Das Fruchtfleisch ist weiß und hat keinen starken Geruch oder Geschmack.

Porchowka

Der Fruchtkörper des Pilzes ist eiförmig oder kugelförmig, hat einen Durchmesser von 3 bis 6 Zentimetern, das Fruchtfleisch ist weiß und hat einen angenehmen Geruch, der Stiel fehlt. Der Pilz kann nur in jungen Jahren verzehrt werden, wenn die Farbe der Außenfläche noch weiß ist; nach der Verfärbung beginnen die Sporen auszustoßen.

Ryzhik

Die dicke, fleischige Kappe erreicht einen Durchmesser von 4 bis 13 Zentimetern, ist in jungen Jahren flach, später wird sie trichterförmig mit nach innen gerichteten Rändern, die Oberfläche ist leicht mit Schleim bedeckt, rot oder weißlich-orange gefärbt, aber da sind konzentrische Kreise dunkler Farbe. Die Platten sind gekerbt, anhaftend, schmal, ihre Farbe ist gelb-orange. Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich, wird beim Schneiden rot, wird dann grün und sondert einen milchigen Saft ab. Das zylindrische Bein hat normalerweise die gleiche Farbe wie die Kappe, seine Höhe beträgt etwa 4 bis 6 Zentimeter und sein Durchmesser beträgt 2 Zentimeter. Diese Speisepilze werden oft von Pilzsammlern in der Region Stawropol gesammelt.

Sparassis lockig

Der Fruchtkörper ist eine Ansammlung lockiger, fleischiger Lappen, im Allgemeinen sieht er aus wie ein üppiger kugelförmiger Busch, die Lappen sind faltig oder glatt, ihre Ränder sind gewellt oder präpariert. Der Durchmesser des Fruchtkörpers variiert zwischen 5 und 35 Zentimetern, seine Höhe beträgt 15 bis 20 Zentimeter und er kann 6 bis 8 Kilogramm wiegen. Der wurzelartige Stiel ist dick und sitzt in der Mitte des Fruchtkörpers. Die sporentragende Schicht befindet sich auf den Halmen (auf einer Seite), sie ist grau oder cremeweiß gefärbt. Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich, aber fleischig, sein Geruch unterscheidet sich völlig vom Pilz.

Russula

Bei jungen Tieren ist die Form der Kappe meist glockenförmig, kugelförmig oder halbkugelförmig und geht später von flach in niederliegend oder trichterförmig mit geraden oder gewellten Rändern über. Die Oberfläche kann unterschiedlich gefärbt sein, matt oder glänzend, trocken, manchmal aber auch nass und lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen. Die anhaftenden Platten sind gekerbt, frei oder absteigend. Das Bein ist glatt, zylindrisch, innen hohl, das Fleisch ist brüchig, dicht, weiß gestrichen, neigt jedoch dazu, mit zunehmendem Alter oder beim Schneiden die Farbe zu ändern. Die köstlichste und häufigste Speisepilzart in der Region Belgorod.

Caesar-Pilz

Der Durchmesser der Kappe variiert zwischen 7 und 21 Zentimetern, zunächst ist ihre Form halbkugelförmig oder eiförmig, dann wird sie konvex-niederliegend, die Haut ist feuerrot oder orange gefärbt, kahl, mit geripptem Rand. Die Teller sind häufig, frei, gelb-orange. Das kräftige Bein erreicht eine Länge von 6 bis 18 Zentimetern und ist nicht dicker als 3 Zentimeter. Es ist zylindrisch-keulenförmig und in einem goldenen oder hellgelben Farbton bemalt. Das Fruchtfleisch ist kräftig, gelb-orange oder weiß.

Goldene Waage

Der Pilz wächst in großen Gruppen, meist auf oder in der Nähe von Bäumen. Die Spannweite des Hutes beträgt 5 bis 20 Zentimeter, im Anfangsstadium des Wachstums breit glockenförmig, später flachrund, der Farbton des äußeren Teils ist schmutziggolden oder rostgelb, auf der gesamten Oberfläche sind rote Schuppen vorhanden. Die Platten sind mit einem Zahn am Stiel befestigt, breit und haben eine hellgelbe Farbe. Die Höhe des Beins beträgt 8-10 Zentimeter, die Dicke 1-2 Zentimeter, die Oberflächenfarbe ist gelbbraun, die Haut ist mit Schuppen bedeckt.

Champignon

Die Größe des Fruchtkörpers kann 5-25 Zentimeter erreichen, die massive Kappe hat eine dichte Struktur, im jungen Wachstum ist sie rund, im reifen Zustand nimmt sie eine flachere Form an, die Schale ist glatt, selten mit Schuppen bedeckt, die Farbe kann sei weiß, braun und braun. Die Teller sind frei angeordnet, haben eine weiße Farbe und verfärben sich mit zunehmender Reife rosa und dann fast schwarz. Das Bein ist glatt, zentral, innen hohl, es gibt einen Ring. Das Fruchtfleisch ist weißlich und neigt dazu, an der Luft gelb oder rot zu werden.

Sie müssen nicht bis zum Spätsommer warten, um Speisepilze zu ernten. Viele köstliche Arten bewohnen den Wald ab Juni und besonders früh – ab dem Frühling. Wenn Sie die Arten einiger Speisepilze kennen, können Sie sie von gefährlichen unterscheiden.

Pilze, die am frühesten erscheinen, wenn richtige Vorbereitung nicht weniger lecker als die im Sommer und Herbst gesammelten. Die Hauptsache ist, sie von giftigen Arten zu unterscheiden, die ebenfalls unmittelbar nach der Schneeschmelze wachsen.

Morcheln

Sie erscheinen in Gebieten, die durch die Sonnenstrahlen gut erwärmt werden. Ihr Hut ist mit Falten und Vertiefungen übersät, was der Morchel ein faltiges Aussehen verleiht. Es gibt mehrere häufig vorkommende Pilzarten, daher kann die Form der Kappe variieren: birnenförmig, länglich, konisch sein.

Podabrikosovik

Wissenschaftlicher Name: Roseoplate-Schilddrüse. Es hat einen braunen Stiel und eine braune Kappe. Letzterer hat einen Durchmesser von 1 bis 10 cm. Das wohlschmeckende weiße Fruchtfleisch wird traditionell zum Einmachen verwendet. Wächst in Gärten und wilden Aprikosenhainen.

Podabrikosovik

Auster Pilze

Sie wachsen schwebend auf Baumstümpfen und sind mit einem dünnen Stiel daran befestigt. Die Farbe des Hutes, der oft einen Durchmesser von bis zu 30 cm erreicht, variiert von schneeweiß bis braun. Austernpilze bilden meist ganze Schwärme, was das Sammeln erleichtert.

Wiesenpilze

Dies sind dünne Lamellenpilze, die im Mai in Form von „Hexenringen“ auf Lichtungen und Waldrändern erscheinen. Der Durchmesser des Kastanienhutes ist sehr klein: weniger als 4 cm.

Wiesenpilze

Champignon

Diese wertvollen Waldbewohner erscheinen Mitte Mai in Regionen mit warmes Klima, wählen Sie gut beleuchtete Freiflächen. Die Kugelkappe ist weiß lackiert und das Bein kann beige Farbtöne aufweisen. Wird häufig beim Kochen verwendet, auch für die Zubereitung von Gourmetgerichten.

Galerie: Speisepilze (25 Fotos)

Steinpilze

Sie erscheinen überall Ende Mai. Dies ist ein Hutpilz, der die Sonne liebt. Steinpilze wachsen normalerweise in „Familien“ um Bäume herum. Ihre halbkugelförmige Kappe kann je nach Alter des Fundes entweder weiß oder dunkelbraun sein. Es ist wichtig, zwischen Steinpilzen und Steinpilzen zu unterscheiden Gallenpilz: Letzterer hat einen scharfen, bitteren Geschmack und eine rosa Sporenschicht, während Steinpilze graue Sporen haben.

Steinpilze

Butter

Erscheinen gleichzeitig mit Steinpilzen, aber sie bevorzugen Kiefernwälder. Eine Besonderheit des Ölers ist seine braune Kappe, die mit einer klebrigen Folie bedeckt ist.

Wie man Pilze sammelt (Video)

Essbare Sommerpilze

Im Sommer wachsen auch Frühlingspilze und es kommen neue hinzu. Begeisterte Liebhaber ruhige Jagd Ab Juni gehen sie in den Wald, und im August, dem Höhepunkt der Fruchtbildung, gesellen sich alle anderen zu ihnen.

Steinpilz

Der erste Platz in der Liste der Sommerarten ist natürlich Weiß. Dies ist eine sehr wertvolle Art, denn sie hat nicht nur einen ausgezeichneten Geschmack, sondern auch heilende Eigenschaften: Sie enthält Substanzen, die Bakterien abtöten.

Das Erscheinungsbild von „weiß“ ist schwer mit anderen zu verwechseln: Ein fleischiger Hut, gefärbt in warmen Braun-, Rosa- oder sogar Weißtönen, montiert auf einem dicken Stiel. Das Fruchtfleisch hat einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Wegen seiner positiven Eigenschaften wird er auch „König der Pilze“ genannt. „Weiß“ findet man in Wäldern mit Birken und Kiefern, auf offenen Flächen. Aber der Pilz selbst bleibt lieber im Schatten und versteckt sich unter umgestürzten Bäumen oder dichtem Gras.

Steinpilz

Mooskraut

Wächst in Wäldern mit Eichen oder Kiefern. Auf den ersten Blick ähnelt das Schwungrad einer Ölkanne, die Oberfläche seines braunen oder olivfarbenen Deckels ist jedoch trocken und weist eine samtige Struktur auf. Ihr Durchmesser beträgt nicht mehr als 10 cm, in einer günstigen Umgebung kann dieser Wert jedoch größer werden.

Russula

Dies ist ein kleiner und sehr zerbrechlicher Pilz, der überall in großen Mengen wächst. Die Farbe der Kappen kann sehr unterschiedlich sein: gelb, rosa, lila, weiß. Weißes Fruchtfleisch, leicht zerbrechlich beim Pressen, süß im Geschmack. Russulas wachsen bis zum Spätherbst hauptsächlich in den Niederungen von Wäldern und sind anspruchslos für den Boden. Trotz des Namens ist es besser, Russula zuzubereiten: panieren, kochen, zu Suppe und Kartoffeln hinzufügen oder für den Winter einlegen.

Russula

Bitter

Sie wachsen in großen „Familien“ in gut feuchten Misch- und Nadelwaldgebieten. Dieser Lamellenpilz hat einen Durchmesser von höchstens 10 cm. Der Hut eines jungen Bitterlings ist fast flach und verwandelt sich mit der Zeit in eine trichterförmige Kappe. Sowohl der Stiel als auch die Schale sind ziegelfarben. Das Fruchtfleisch ist wie das von Russula zerbrechlich; Bei Beschädigung kann weißer Saft austreten.

Pfifferlinge

Dies sind Pilze, die von vielen geliebt werden und zusammen mit Kartoffeln eine hervorragende Ergänzung sind, wenn sie gebraten werden. Sie erscheinen im Juni zwischen Moos in Birken- oder Kiefernwäldern.

Pfifferlinge wachsen in einem dichten Teppich oder haben eine leuchtend gelbe Farbe (weshalb sie ihren Namen haben). Die trichterförmige Kappe hat einen gewellten Rand. Eine angenehme Eigenschaft des Pilzes ist, dass er fast immer von Würmern verschont bleibt.

Sorten essbarer Pilze (Video)

Essbare Herbstpilze

Als produktivste Zeit zum Pilzesammeln kann Anfang September bezeichnet werden, wenn im Wald eine große Vielfalt an Pilzen wächst. verschiedene Typen: beginnend mit Steinpilzen, die im Mai erschienen, bis hin zu Herbstpilzen.

Honigpilze

Die vielleicht beliebtesten Bewohner des Pilzreichs, die im Herbst erscheinen, sind Honigpilze (sie werden auch Honigpilze genannt). Einige Sorten beginnen bereits im Spätsommer zu wachsen.

Honigpilze wachsen nie alleine: Sie „greifen“ Baumstümpfe, Baumstämme und sogar gesunde Bäume in ganzen Kolonien an. Eine Familie kann bis zu 100 Stück haben. Daher ist das Sammeln einfach und schnell.

Hallimasche sind braune und rote Hutpilze.. Der Durchmesser der braunen Kappe, die zur Mitte hin dunkler wird, beträgt 2 bis 10 cm. Es handelt sich um Pilze, die einen angenehmen Geruch und Geschmack haben und daher in fast jeder Form zum Kochen verwendet werden. Besonders lecker sind junge Miniaturpilze mit in würziger Salzlake marinierten Beinen.

Reihen

Eine große Familie, deren Vertreter in geordneten Reihen in Kiefern- oder Kiefernwäldern wachsen Mischwälder. Manchmal können sie ringförmige Kolonien bilden . Es gibt viele Arten, von denen die meisten essbar sind. Es gibt aber auch giftige Reihen.

Dabei handelt es sich um mittelgroße Pilze (durchschnittlicher Durchmesser 5–13 cm), deren Kappen in verschiedenen Farben bemalt sind. Ihre Form verändert sich im Laufe der Zeit: Alte Exemplare sind meist fast flach, mit einer Noppe in der Mitte; Junge können kegelförmig sein.

Nass

Dies ist eine essbare Art, die oft mit Fliegenpilzen verwechselt wird. Sein Hut ist meist mit Schleim bedeckt, kann aber auch trocken sein. Es gibt verschiedene Arten von Mottenkraut, zum Beispiel Fichte und Rosa.

Wie man essbare von ungenießbaren Pilzen unterscheidet

Die Aufgabe eines Liebhabers der stillen Jagd besteht nicht nur darin, Pilze zu finden, sondern auch essbare von ungenießbaren und sogar giftigen zu unterscheiden. Dabei helfen Wissen und praktische Erfahrung. Der einfachste Weg, Fehler zu vermeiden, besteht darin, die Eigenschaften der Art zu kennen. Aber es gibt immer noch Allgemeine Regeln So können Sie feststellen, wie sicher der Pilz für die Gesundheit ist.

Speisepilze

Sie haben folgende Eigenschaften:

• angenehmer „essbarer“ Geruch;
• der Boden der Kappe ist mit einer röhrenförmigen Schicht bedeckt;
• sie wurden von Käfern oder Würmern ausgewählt;
• Die Haut der Kappe hat eine für ihre Art typische Farbe.

Es gibt allgemeine Regeln, um zu bestimmen, wie sicher ein Pilz für die Gesundheit ist.

Ungenießbare Pilze

Bestehen Zweifel an der Eignung eines Fundstücks zum Verzehr, dann ist es besser, es stehen zu lassen, wenn der Pilz:

• hat eine ungewöhnliche oder helle Farbe;
• es verströmt einen scharfen und unangenehmen Geruch;
• es gibt keine Schädlinge an der Oberfläche;
• der Schnitt nimmt eine unnatürliche Farbe an;
• Unter der Kappe befindet sich keine röhrenförmige Schicht.

Aus der Artenvielfalt lässt sich kein Axiom ableiten, wie man anhand des Aussehens feststellen kann, ob ein Pilz gefährlich ist oder nicht. Sie verkleiden sich erfolgreich als einander und sind kaum zu unterscheiden. Daher lautet die Grundregel aller Pilzsammler: „Wenn Sie sich nicht sicher sind, nehmen Sie ihn nicht.“

Die Grundregel aller Pilzsammler lautet: Wenn Sie sich nicht sicher sind, nehmen Sie ihn nicht.

Welche Pilze erscheinen zuerst?

Kleine giftige Pilze sind meist die ersten, die aus dem Boden schlüpfen. Sie sind dünn, zerbrechlich und unauffällig; Sie wachsen buchstäblich überall: in Wäldern, Parks und auf Rasenflächen zusammen mit dem ersten Gras.

Die allerersten essbaren Morcheln erscheinen etwas später, etwa ab Mitte April in der Mittelzone.

Die Bedeutung von Speisepilzen in der menschlichen Ernährung

Pilze werden häufig zum Kochen verwendet. Ihr Geschmack und Geruch wird durch extraktive und aromatische Substanzen bestimmt. Das Produkt wird hauptsächlich nach der Wärmebehandlung verwendet: als Beigabe zu Gemüse- und Fleischgerichten, Salaten und Snacks. Suppen werden getrocknete Kappen und Keulen zugesetzt, um ihnen einen charakteristischen Geschmack und ein charakteristisches Aroma zu verleihen. Eine weitere gängige Zubereitungsmethode ist das Einmachen, bei dem würzige Gewürze und Pflanzen hinzugefügt werden.

Wir freuen uns, Sie im Blog begrüßen zu dürfen. Pilzsaison ist in vollem Gange, daher wird unser heutiges Thema Speisepilze sein, deren Foto und Namen Sie unten finden. In unserem riesigen Land gibt es viele Arten von Pilzen, sodass selbst erfahrene Pilzsammler nicht immer essbar von ungenießbar unterscheiden können. Aber falsch und giftige Arten kann Ihr Gericht ruinieren und in manchen Fällen sogar zum Tod führen.

Im Artikel erfahren Sie, was Speisepilze sind, in welche Arten sie eingeteilt werden, wo sie wachsen und wie sie aussehen, welche Pilze zuerst auftauchen. Ich erzähle Ihnen, welche Vorteile sie für Ihren Körper haben und welchen Nährwert sie haben.

Alle Pilze sind in drei Hauptabschnitte unterteilt: essbar, bedingt essbar, ungenießbar (giftig, halluzinogen). Dies sind alles Pilze; sie machen nur einen kleinen Teil des riesigen Reiches aus.

Sie können nach vielen Kriterien unterteilt werden. Höchster Wert Bei uns hat es die Struktur der Kappe, da es im Doppel manchmal anders ist.

Geteilt:

• röhrenförmig (schwammig) – der Boden der Kappe besteht aus winzigen Röhrchen, die an einen Schwamm erinnern;
• Lamellenplatten am Boden der Kappe, radial angeordnet;
• Beuteltiere (Morcheln) – faltige Kappen.

Sie können Waldgeschenke auch nach Geschmack, nach der Art der Sporenbildung, nach Form, Farbe und der Beschaffenheit der Oberfläche von Hut und Stiel einteilen.

Wann und wo wachsen Pilze?

In Russland und den GUS-Staaten gibt es Pilzgebiete fast auf dem gesamten Territorium, von der Tundra bis Steppenzonen. Pilze gedeihen am besten auf humusreichen Böden, die sich gut erwärmen. Waldgeschenke mögen keine starke Staunässe und übermäßige Trockenheit. Beste Orte für sie auf einer Lichtung, wo es Schatten gibt, an Waldrändern, an Waldwegen, in Pflanzungen und Gehölzen.

Wenn der Sommer regnerisch wird Pilzplätze Sie sollten in höheren Lagen danach suchen, und wenn es trocken ist, in der Nähe von Bäumen im Tiefland, wo es mehr Feuchtigkeit gibt. Typischerweise wachsen bestimmte Arten in der Nähe bestimmter Bäume. Leindotter wächst beispielsweise in Kiefern und Fichten; weiß - in Birke, Kiefer, Eiche; Steinpilze - in der Nähe von Espen.

Pilze in verschiedenen Klimazonen erscheinen in andere Zeit, einer nach demanderen. Schauen wir uns den Mittelstreifen an:

• Die erste Frühlingswaldernte – Stiche und Morcheln (April, Mai).
• Anfang Juni erscheinen Steinpilze, Steinpilze, Espen und Russula. Die Dauer der Welle beträgt etwa 2 Wochen.
• Ab Mitte Juli beginnt die zweite Welle, die 2-3 Wochen dauert. In regnerischen Jahren gibt es zwischen den Juni- und Juliwellen keine Pause. Im Juli beginnt die Pilzernte in großem Umfang.
• Der August ist durch ein massives Wachstum von Pilzen, insbesondere Steinpilzen, gekennzeichnet.
• Von Mitte August bis Frühherbst wachsen Pfifferlinge, Safranmilchpilze und Milchpilze bei günstigem Wetter in großen Familien.

Weit Laubwälder Die Hauptsaison dauert von Juni bis Oktober und von November bis März kann man in den Wäldern Winterpilze finden. In den Steppen sind Feldpilze häufiger anzutreffen: Schirmpilze, Champignons, Puffpilze, Wiesenpilze. Saison: Juni bis November.

Zusammensetzung der Pilze, Vorteile

Die Pilzzusammensetzung enthält bis zu 90 % Wasser und der Trockenteil besteht überwiegend aus Protein. Deshalb werden die Geschenke des Waldes oft „Waldfleisch“ oder „Waldbrot“ genannt.

Der Nährwert:

• Pilzprotein enthält fast alle Aminosäuren und sogar essentielle. Pilze sind signifikanter Teil Aufgrund des Pilzgehalts ist es jedoch besser, sie bei Menschen mit Nieren-, Leber- und Magen-Darm-Erkrankungen vom Speiseplan auszuschließen.
• „Waldfleisch“ enthält viel weniger Kohlenhydrate als Eiweiß. Pilzkohlenhydrate unterscheiden sich von pflanzlichen Kohlenhydraten und werden besser absorbiert, ähnlich wie Milch- oder Brotkohlenhydrate.
• Fettstoffe werden wie tierische Fette zu 92-97 % aufgenommen.
• Die Zusammensetzung enthält Weinsäure, Fumarsäure, Zitronensäure, Äpfelsäure und andere Säuren.
• Die Zusammensetzung enthält eine große Menge an Vitamin PP, B1, A. Einige Sorten enthalten B2, C, D.
• Pilze sind reich an Eisen, Phosphor, Kalzium, Natrium und Kalium.
• Die Zusammensetzung enthält Mikroelemente - Zink, Fluor, Mangan, Jod, Kupfer.

Essbare Waldprodukte haben viele Vorteile; seit der Antike werden sie zur Behandlung von Krankheiten eingesetzt. Nun, das ist nützlich und leckeres Essen, und Vegetarier ersetzen Fleisch durch sie.

Pilze können das Immunsystem stärken, die Blutgefäße reinigen, den Cholesterinspiegel senken und Depressionen und Übergewicht bekämpfen. Sie tragen dazu bei, die Schönheit von Haaren, Haut und Nägeln zu erhalten. Erfahren Sie auf unserer Website mehr über die Kontraindikationen und wohltuenden Eigenschaften von Pilzen.

So stellen Sie fest, ob ein Pilz essbar ist oder nicht

Wie unterscheidet man Speisepilze von ungenießbaren? Schließlich kennt fast jeder Steinpilze, doch im Wald findet man seltene und ungewöhnliche Exemplare. Es gibt viele Wege.

Als Kind hatte ich zum Beispiel ein interessantes Lexikon mit Bildern und Beschreibungen und bin immer mit erfahrenen Pilzsammlern in den Wald gegangen. Das ist übrigens das Meiste beste Idee Nehmen Sie eine Person mit in den Wald, die sich mit Pilzen auskennt.

Einige allgemeine Tipps:

1. Schauen Sie genauer hin, wenn Sie in mindestens einem Pilz aus dem Myzel Würmer sehen, sind diese essbar.
2. Röhrenartige Arten sind leichter von ihren Zwillingen zu unterscheiden.
3. Studieren Sie die Farben, die oft auf Weiß und Grün hinweisen giftiges Doppel.
4. Probieren Sie die Pilze nicht; sie sind zum Beispiel nicht immer bitter; Ein solches Experiment könnte zu einer Vergiftung führen.
5. Ein Rock findet sich häufig bei falschen und giftigen Doppelgängern.

Dies ist nur ein kleiner Teil der Zeichen. Grundsätzlich hat jedes Doppelpaar seine eigenen Unterschiede. Sie sollten auf die Häufigkeit der Platten an der Unterseite der Kappe, die Befestigung am Stiel, die Farbe, das Fruchtfleisch beim Schneiden und das Vorhandensein von Ringen achten. Unten finden Sie ein Foto und einen Namen von Speisepilzen mit einer kurzen Beschreibung.

Wie sehen Speisepilze aus?

Weißer Pilz (Steinpilz)

Der Pilzkönig hat einen hellen Stiel, der Schwamm unter dem Hut ist cremefarben und weiß. Wenn Sie die Kappe zerbrechen, wird sie nicht dunkler. Er hat mehrere falsche und giftige Zwillinge. Beispielsweise wird das gebrochene Bein eines satanischen Pilzes blau, während das eines Gallenpilzes rosa wird und das gebrochene Bein mit einem dunklen Netz bedeckt wird.

Steinpilz (Rotschopf)

In den meisten Fällen hat der Steinpilz einen roten Hut, dichtes Fleisch und ein Bein. Im gebrochenen Zustand ist der Schnitt bläulich oder weiß, während der falsche Rotschopf rot oder rosa ist.

Steinpilze (Steinpilze)

Die Farbe der Kappe variiert von dunkelbraun bis hellbeige. Es hat ein verlängertes Bein mit grauem Netz und ändert beim Schneiden seine Farbe nicht. Der falsche Pilz hat einen schmutzig weißen oder rosa Schwamm und seine Kappe ist grau oder rosa.

Ein ziemlich massiver Pilz mit einer samtkissenförmigen Kappe und zitronengelbem Fruchtfleisch. Der Stiel ist an der Basis rot und wird beim Schneiden blau. Er wird mit dem satanischen Pilz verwechselt, hat aber eine hellere Farbe.

Ein echter Pfifferling hat eine blassrosa bis orange Farbe, seine Ränder sind gewellt, gewellt und unter der Kappe befinden sich Plättchen. In der falschen Version reicht die Farbe von Orange bis Rot. Die Kanten sind juwelenglatt und beim Aufbrechen tritt weißer Saft aus.

Butterkraut ist ein gelber Pilz mit einer glitschigen, schwammigen Kappe, die durch eine Folie mit dem Stiel verbunden ist. Falsche Schmetterlinge haben eine dunkle Kappe, manchmal mit einer violetten Tönung, mit darunter liegenden Platten. Die Haut des letzteren dehnt sich beim Entfernen nicht und das Fleisch verfärbt sich rot.

Das Schwungrad ist schwammig, der Schwamm ist leuchtend gelb. In der „Jugend“ ist seine Kappe konvex und samtig, aber mit der Zeit richtet sie sich auf und bekommt Risse. Seine Farbe reicht von dunkelgrün bis burgunderrot. Das Bein weist keine besonderen Einschlüsse auf und bei einem Bruch ändert sich die Farbe nicht. Er wird oft mit Pfeffer-, Gallen- und Kastanienpilzen verwechselt. Der Hauptunterschied zwischen der Moosfliege besteht darin, dass sie auf Moos wächst.

Das Original hat eine beige oder cremefarbene Farbe, dunkelbraune Teller und einen Rock. Champignon wächst an gut beleuchteten Orten. Verwechseln beliebter Pilz Vielleicht mit einem hellen Fliegenpilz oder einem stinkenden Fliegenpilz, und die sind tödlich giftig. Der Fliegenpilz hat helle Teller, aber keinen Rock unter der Kappe.

Es gibt helle Creme- und Brauntöne, sie haben Röcke am Bein und Schuppen an der Kappe, sie sind tellerförmig und wachsen auf Stümpfen. Falsche Honigpilze heller, sie haben keinen Filmring.

Junge Russulas haben eine kugelförmige Kappe, während reife Russeln flach sind, sich trocken anfühlen, matt oder glänzend sind. Die Farbe wechselt von Grün nach Rot. Die Platten sind zerbrechlich, unterschiedlich groß, häufig, gelb oder weiß. Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich weiß und ändert beim Schneiden seine Farbe. Wenn die Russula leuchtend rot oder violett ist, haben Sie höchstwahrscheinlich einen Doppelgänger.

Regenmantel (Hasenkartoffel, Pulverbeschichtung)

Ein echter Regenmantel hat die Form einer Kugel, oft auf einem kleinen Stiel. Seine Farbe ist weiß oder beige. Das Fruchtfleisch ist dicht und weiß. Das Fleisch des falschen Regenmantels hat einen violetten Farbton und die Haut ist dunkel.

Sie wachsen oft in der Nähe von Kiefern und Lärchen. Mit der Zeit beginnt der Hut einem Trichter zu ähneln, seine Farbe ist orange, rot oder bläulich-grün. Es ist glatt und klebrig. Der Schnitt wird mit der Zeit grün.

Es hat eine flache rosafarbene Kappe mit einer Aussparung in der Mitte und einem dezenten Kreismuster, seine Ränder sind nach innen gebogen. Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht, der Saft ist ebenfalls weiß. Beim Schneiden verändert sich die Farbe nicht. Doppelgänger haben oft Schuppen und eine grünliche Farbe, die sich vom weißen Fleisch unterscheidet.

Spinnennetz (Sumpfkraut)

Hat eine schöne Aussehen, leuchtend gelbe Farbe. Die Form der Kappe ist regelmäßig, rund, sie verdeckt die Platten. Eine erwachsene Netzspinne ähnelt einem Fliegenpilz. Falsche Doppelgänger einen unangenehmen Geruch haben unregelmäßige Formen und mit Schuppen bedeckt.

Der Regenschirm erhielt seinen Namen aufgrund seines langen Beins und der charakteristischen Form der Kappe, zunächst ist er kugelförmig, dann ähnelt er einem Regenschirm. Die Farbe ist weiß mit einem Hauch Beige, in der Mitte befindet sich ein dunklerer Fleck und die Oberfläche ist rissig. Mit zunehmendem Alter werden die Teller dunkler. Es gibt viele Doppelgänger, die sich in der Farbe unterscheiden, einen stechenden Geruch und lockeres Fleisch haben können.

Redner

Die Kappe des Redners hat zunächst eine halbkugelförmige Form, dann eine vertiefte Form, die an einen Trichter erinnert. Es ist trocken und glatt, weiß, hellbraun, ockerfarben, die Mitte ist dunkler. Die Teller sind weiß, werden aber mit zunehmendem Alter dunkler. Das Fruchtfleisch ist weiß und dicht, lockert sich jedoch mit zunehmendem Alter. Falsche Redner haben eine weiße Farbe.

Reihen

Lamellenpilze haben ihren Namen zu Recht, weil sie in Reihen oder Kreisen (Hexenkreisen) wachsen. Der Hut der jungen Reihe ähnelt einer Kugel und richtet sich dann auf. Es hat die Farben Weiß, Braun, Rot und Gelb. Die Kanten können gebogen, glatt oder gebogen sein. Die Haut kann trocken, samtig oder glatt, schleimig sein. Das Bein ist samtig und hat oft eine rosabraune Farbe. Der giftige Doppelgänger hat eine schmutzige graue Farbe, seien Sie also vorsichtig!

Linien

Häufiger sind die Zeilen zu finden Kiefernwald Aufgrund möglicher Fröste bilden sich schwarze Flecken auf der Kappe. Die Kappe selbst ist mit dem Stiel verwachsen und hat eine gewundene Form. Es hat eine braune, braune, rötliche oder gelbe Farbe. Je älter die Linie, desto leichter der Hut. Auch das Bein ist nicht gerade, aber das Fleisch ist weiß und bricht leicht.

Morchel

Die Oberfläche der Morchelkappe scheint mit Zellen bedeckt zu sein; sie hat eine eiförmige Form. Seine Farbe ist in Grau-, Gelb- und Brauntönen erhältlich. Das Morchelfleisch ist weiß, weich und das Bein hat eine zylindrische Form, die nach unten hin leicht verdickt ist. Die falsche Morchel wächst aus einem Ei, erzeugt einen unangenehmen Geruch und ist mit Schleim bedeckt.

Auster Pilze

Austernpilze wachsen auf Bäumen untereinander, weshalb sie auch ihren Namen haben. Der Hut von Austernpilzen ist glatt, manchmal gewellt und die Farbe ist grau mit einem violetten Schimmer. Die Platten sind häufig, dicht und grau gefärbt. Die Kanten sind konkav, die Beine sind kurz und dicht. Falsche Austernpilze sind heller und haben andere Farben.

Jetzt wissen Sie, wie man einen Pilz testet und herausfindet, ob er essbar ist oder nicht. Sie können ohne Angst in den Wald gehen. Wählen Sie nur die richtigen Pilze und denken Sie daran, dass selbst ein Speisepilz schädlich sein kann, wenn er alt ist oder zu faulen beginnt.

Video - Speisepilze mit Beschreibung

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Hutpilze vermehren sich wie fast alle Pilze durch Sporen und Myzelstücke. Aus den Sporen entwickelt sich ein Myzel in Form eines Geflechts aus dünnen, verzweigten Fäden und aus den Myzel-Fruchtkörpern. Sie werden allgemein als Pilze bezeichnet. Auf den Fruchtkörpern bilden sich Sporen und reifen heran. Je nach Form der sporentragenden Schicht werden sie in röhrenförmige (z. B. Steinpilze, Steinpilze usw.), lamellare (Champignons, Honigpilze usw.) und Beuteltiere (Morcheln, Trüffel) unterteilt. Bei Röhren- und Lamellenpilzen befindet sich die sporentragende Schicht auf der Unterseite der Kappe und bei Beuteltieren darauf Oberseite(Morcheln, Schnüre) oder in unterirdischen Fruchtkörpern (Trüffel). Die Fruchtkörper aller Pilze bilden sich unter der Erde. Die Pilze kommen fast vollständig ausgebildet an die Oberfläche; Das Landleben von Pilzen (Fruchtkörper) ist sehr kurz – 2-3 Tage. Die Sporen reifen, fallen ab und der Pilz selbst wird altersschwach und stirbt ab. Das Myzel ist sehr zäh. Bei manchen Pilzen beträgt das Alter 15–25 Jahre; Sie hat keine Angst vor Dürre und starkem Frost.

Pilze wachsen hauptsächlich in Wäldern, seltener auf Feldern und Wiesen. Es ist bekannt, dass bestimmte Pilzarten nur mit bestimmten Baumarten zusammen wachsen können und ein solches Zusammenleben manchmal für den Baum von Vorteil ist.

Alles Leben auf der Erde wird normalerweise entweder der Pflanzen- oder der Tierwelt zugeschrieben, es gibt jedoch spezielle Organismen – Pilze, die Wissenschaftler lange Zeit nur schwer in eine bestimmte Klasse einordnen konnten. Pilze sind einzigartig in ihrer Struktur, Lebensweise und Vielfalt. Sie sind in einer Vielzahl von Sorten vertreten und unterscheiden sich auch untereinander im Mechanismus ihrer Existenz. Pilze wurden zunächst als Pflanzen, dann als Tiere klassifiziert, und erst vor kurzem wurde beschlossen, sie als eigenes, besonderes Königreich zu klassifizieren. Pilze sind weder eine Pflanze noch ein Tier.

Was sind Pilze?

Im Gegensatz zu Pflanzen enthalten Pilze nicht den Farbstoff Chlorophyll, der für grüne Blätter sorgt und dem Kohlendioxid Nährstoffe entzieht. Pilze sind nicht in der Lage, Nährstoffe selbst zu produzieren, sondern extrahieren sie aus dem Objekt, auf dem sie wachsen: Holz, Erde, Pflanzen. Der Verzehr vorbereiteter Substanzen bringt Pilze den Tieren näher. Darüber hinaus benötigt diese Gruppe lebender Organismen lebenswichtig Feuchtigkeit und kann daher nicht dort existieren, wo es keine Flüssigkeit gibt.

Pilze können Pilze, Schimmelpilze und Hefepilze sein. Es sind die Hüte, die wir im Wald sammeln. Formen- das sind die bekannten Schimmelpilze, Hefe - Hefe und ähnliche sehr kleine Mikroorganismen. Pilze können auf lebenden Organismen wachsen oder sich von deren Abfallprodukten ernähren. Pilze können für beide Seiten vorteilhafte Beziehungen aufbauen große Pflanzen und Insekten nennt man diese Beziehung Symbiose. Pilze sind ein wesentlicher Bestandteil des Verdauungssystems von Pflanzenfressern. Sie spielen eine sehr wichtige Rolle im Leben nicht nur von Tieren, Pflanzen, sondern auch von Menschen.

Schema des Aufbaus eines Hutpilzes

Jeder weiß, dass ein Pilz aus einem Stiel und einem Hut besteht, den wir beim Pilzesammeln abschneiden. Dabei handelt es sich jedoch nur um einen kleinen Teil des Pilzes, den sogenannten „Fruchtkörper“. Anhand der Struktur des Fruchtkörpers können Sie feststellen, ob ein Pilz essbar ist oder nicht. Die Fruchtkörper bestehen aus ineinander verschlungenen Fäden, den sogenannten Hyphen. Wenn Sie den Pilz umdrehen und von unten auf die Kappe schauen, werden Sie feststellen, dass einige Pilze dort dünne Kunststoffe haben (das sind Lamellenpilze), während andere wie ein Schwamm sind (Biskuitpilze). Dort werden die für die Vermehrung des Pilzes notwendigen Sporen (sehr kleine Samen) gebildet.

Der Fruchtkörper macht nur 10 % des Pilzes selbst aus. Der Hauptteil des Pilzes ist das Myzel; es ist für das Auge nicht sichtbar, da es sich im Boden oder in der Baumrinde befindet und ebenfalls ein Geflecht aus Hyphen darstellt. Ein anderer Name für Myzel ist „Myzel“. Für die Pilzsammlung wird eine große Fläche des Myzels benötigt Nährstoffe und Feuchtigkeit. Darüber hinaus bindet es den Pilz an der Oberfläche und fördert dessen weitere Ausbreitung.

Speisepilze

Zu den beliebtesten Speisepilzen unter Pilzsammlern gehören: Weißer Pilz, Steinpilz, Steinpilz, Schmetterling, Moospilz, Hallimasch, Milchpilz, Russula, Pfifferling, Safranmilchpilz, Kapillare.

Ein Pilz kann viele Sorten haben, weshalb Pilze mit demselben Namen unterschiedlich aussehen können.

Weißer Pilz (Steinpilz) Pilzsammler lieben ihn wegen seines unübertroffenen Geschmacks und Aromas. Es hat eine sehr ähnliche Form wie ein Fass. Der Hut dieses Pilzes ist kissenförmig und hell- bis dunkelbraun gefärbt. Seine Oberfläche ist glatt. Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß, geruchlos und hat einen angenehm nussigen Geschmack. Der Stiel des Steinpilzes ist sehr voluminös, bis zu 5 cm dick, weiß, manchmal beige gefärbt. Das meiste davon ist unterirdisch. Dieser Pilz kann von Juni bis Oktober in Nadel-, Laub- oder Mischwäldern gesammelt werden und sein Aussehen hängt davon ab, wo er wächst. Sie können weiße Pilze in jeder Form essen.

Gemeiner Steinpilz

Steinpilze (Steinpilze) Es ist auch ein sehr begehrter Pilz für Pilzsammler. Sein Hut ist ebenfalls kissenförmig und entweder hellbraun oder dunkelbraun gefärbt. Sein Durchmesser beträgt bis zu 15 cm. Das Fruchtfleisch der Kappe ist weiß, kann sich aber beim Schneiden leicht rosa verfärben. Die Länge des Beins beträgt bis zu 15 cm. Es verbreitert sich leicht nach unten und hat eine hellgraue Farbe mit braunen Schuppen. Der Steinpilz wächst von Juni bis Juni in Laub- und Mischwäldern Spätherbst. Er liebt Licht sehr, deshalb ist er am häufigsten an den Rändern zu finden. Steinpilze können gekocht, gebraten und gedünstet verzehrt werden.

Steinpilze

Steinpilze(Rotschopf) ist leicht an der interessanten Farbe seiner Kappe zu erkennen, die an Herbstlaub erinnert. Die Farbe der Kappe hängt vom Wachstumsort ab. Es variiert von fast weiß bis gelbrot oder braun. An der Stelle, an der das Fleisch bricht, beginnt es seine Farbe zu ändern und wird schwarz. Das Bein des Steinpilzes ist sehr dicht und groß und erreicht eine Länge von 15 cm. Im Aussehen unterscheidet sich der Steinpilz dadurch, dass er auf seinen Beinen schwarze Flecken aufweist, als ob er horizontal wäre, während der Steinpilz eher vertikal ist kann vom Frühsommer bis Oktober gesammelt werden. Man kommt am häufigsten in Laub- und Mischwäldern, Espenwäldern und Kleinwäldern vor.

Ölkanne

Ölkanne hat eine ziemlich breite Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm. Es kann von Gelb bis Schokolade gefärbt sein und hat eine konvexe Form. Die Haut lässt sich leicht vom Fruchtfleisch der Kappe lösen und kann bei Berührung sehr schleimig und rutschig sein. Das Fruchtfleisch im Hut ist weich, gelblich und saftig. Bei jungen Schmetterlingen ist der Schwamm unter der Kappe mit einem weißen Film bedeckt, bei erwachsenen Schmetterlingen hinterlässt er einen Rock am Bein. Das Bein hat die Form eines Zylinders. Es ist oben gelb und kann unten etwas dunkler sein. Butterkraut wächst hinein Nadelwälder auf sandigem Boden von Mai bis November. Es kann eingelegt, getrocknet und gesalzen verzehrt werden.

Kozlyak

Kozlyak Sehr ähnlich einer alten Ölkanne, aber der Schwamm unter der Kappe ist dunkler, hat große Poren und es gibt keinen Rock am Bein.

Mooskraut

Mokhoviki haben eine kissenförmige Kappe mit samtiger Haut von braun bis dunkelgrün. Das Bein ist dicht, gelbbraun. Das Fruchtfleisch kann beim Schneiden blau oder grün werden und hat eine braune Farbe. Am häufigsten sind grüne und gelbbraune Moospilze. Sie haben einen ausgezeichneten Geschmack und können frittiert oder getrocknet verzehrt werden. Reinigen Sie vor dem Verzehr unbedingt den Deckel. Moospilze wachsen vom Hochsommer bis zum Hochherbst in Laub- und Nadelwäldern gemäßigter Breiten.

Dubovik

Dubovik wächst hauptsächlich in Eichenwäldern. Im Aussehen ähnelt die Form einem Steinpilz und die Farbe ähnelt einem Moospilz. Die Oberfläche der Kappe junger Pilze ist samtig, bei feuchtem Wetter kann sie schleimig sein. Der Hut wird durch Berührung verdeckt dunkle Flecken. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist gelblich, dicht, an der Basis des Stiels rot oder rötlich, wird beim Schneiden blau, dann braun, geruchlos, milder Geschmack. Der Pilz ist essbar, kann aber leicht mit ungenießbaren Pilzen verwechselt werden: dem Teufelspilz und dem Gallenpilz. Wenn ein Teil des Beins mit einem dunklen Netz bedeckt ist, handelt es sich nicht um eine Eiche, sondern um eine Eiche ungenießbares Doppel. Bei der olivbraunen Eiche verfärbt sich das Fruchtfleisch beim Schneiden sofort blau, während es bei seinem giftigen Gegenstück langsam seine Farbe ändert, zunächst rot und dann blau wird.

Alle oben beschriebenen Pilze sind schwammig. Unter den Schwammpilzen sind nur der Gallenpilz und satanischer Pilz Sie sehen aus wie weiß, ändern aber beim Schneiden sofort ihre Farbe, und selbst Pfeffer ist nicht essbar, weil er bitter ist, mehr über sie weiter unten. Aber unter den Pilzen gibt es viele ungenießbare und giftige, daher sollte sich das Kind die Namen und Beschreibungen der Speisepilze merken, bevor es sich auf die „stille Jagd“ begibt.

Honigpilz

Honigpilz wächst am Fuß von Bäumen und der Wiesen-Honigpilz wächst auf Wiesen. Seine konvexe Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm ist gelbbraun gefärbt und sieht aus wie ein Regenschirm. Die Beinlänge beträgt bis zu 12 cm. Im oberen Teil ist es hell und hat einen Ring (Rock), im unteren Teil nimmt es eine bräunliche Tönung an. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist dicht, trocken und hat einen angenehmen Geruch.

Der Herbstpilz wächst von August bis Oktober. Es kann am Fuß toter und lebender Bäume gefunden werden. Der Hut ist bräunlich, dicht, die Platten sind gelblich und am Stiel befindet sich ein weißer Ring. Am häufigsten kommt es in Birkenhainen vor. Dieser Pilz kann getrocknet, gebraten, eingelegt und gekocht gegessen werden.

Herbstlicher Honigpilz

Der Sommer-Hosenpilz wächst wie der Herbst-Hosenpilz den ganzen Sommer über und sogar im Herbst auf Baumstümpfen. Sein Hut ist am Rand dunkler als in der Mitte und dünner als der von Herbsthonigpilz. Am Stiel befindet sich ein brauner Ring.

Sommerhonigpilz

Seit Ende Mai wächst der Hallimasch auf Wiesen und Weiden. Manchmal bilden Pilze einen Kreis, den Pilzsammler „Hexenring“ nennen.

Honigpilz

Russula

Russula Sie haben eine runde Kappe mit leicht abziehbarer Haut an den Rändern. Die Kappe erreicht einen Durchmesser von 15 cm. Die Kappe kann konvex, flach, konkav oder trichterförmig sein. Seine Farbe variiert von rotbraun und blaugrau bis gelblich und hellgrau. Das Bein ist weiß, zerbrechlich. Das Fruchtfleisch ist ebenfalls weiß. Russula kommt sowohl in Laub- als auch in Nadelwäldern vor. Sie wachsen auch im Birkenpark und am Flussufer. Die ersten Pilze erscheinen am Ende des Frühlings und größte Zahl findet im Frühherbst statt.

Pfifferling

Pfifferling- ein Speisepilz, der optisch und geschmacklich angenehm ist. Sein samtiger Hut ist rot und ähnelt einem Trichter mit Falten an den Rändern. Sein Fleisch ist dicht und hat die gleiche Farbe wie der Hut. Die Kappe geht fließend in das Bein über. Das Bein ist ebenfalls rot, glatt und verjüngt sich nach unten. Seine Länge beträgt bis zu 7 cm. Der Pfifferling kommt in Laub-, Misch- und Nadelwäldern vor. Es kommt oft im Moos und dazwischen vor Nadelbäume. Es wächst von Juni bis November. Sie können es in jeder Form verwenden.

Gruzd

Gruzd hat eine konkave Kappe mit einem Trichter in der Mitte und gewellten Rändern. Es fühlt sich dicht an und ist fleischig. Die Oberfläche der Kappe ist weiß und kann je nach Milchpilzart trocken oder im Gegenteil schleimig und nass sein. Das Fruchtfleisch ist spröde und wenn es zerbrochen wird, wird weißer Saft mit bitterem Geschmack freigesetzt. Je nach Milchpilzsorte kann sich der Saft beim Auskratzen gelb oder rosa verfärben. Das Bein des Milchpilzes ist dicht und weiß. Dieser Pilz wächst in Laub- und Mischwäldern, oft mit trockenem Laub bedeckt, so dass er nicht sichtbar ist, sondern nur ein Hügel sichtbar ist. Sie können es von Anfang an abholen Sommermonat bis September. Milchpilze eignen sich gut zum Einlegen. Viel seltener werden sie gebraten oder gekocht verzehrt. Die Brust kann auch schwarz sein, aber das Schwarz schmeckt viel schlechter.

Weiße Milchpilze (echt)

Trockenmilchpilz (Podgruzdok)

Espenpilz

Schwarzer Milchpilz

Wolnuschka

Wolnuschki Sie zeichnen sich durch eine kleine Kappe mit einer Vertiefung in der Mitte und schönen Fransen an den leicht nach oben gerichteten Rändern aus. Seine Farbe variiert von gelblich bis rosa. Das Fruchtfleisch ist weiß und dicht. Das bedingt essbarer Pilz. Der Saft hat einen sehr bitteren Geschmack, daher muss dieser Pilz vor dem Kochen lange eingeweicht werden. Das Bein ist dicht und bis zu 6 cm lang. Volnushki lieben feuchte Gebiete und wachsen in Laub- und Mischwäldern, wobei sie Birken bevorzugen. Die Ernte erfolgt am besten von August bis September. Volnushki kann gesalzen und eingelegt gegessen werden.

Ryzhik

Safranmilchkapseln Sie ähneln Volnushki, sind jedoch größer, haben keine Fransen an den Rändern, haben eine hellorange Farbe und das Fruchtfleisch ist beim Schneiden ebenfalls orange und verfärbt sich an den Rändern grün. Der Pilz hat keinen bitteren Saft und kann daher ohne Einweichen sofort gekocht werden. Der Pilz ist essbar. Ryzhiki werden gebraten, gekocht und eingelegt.

Champignon

Champignon Sie wachsen von Sommer bis Herbst im Wald, in der Stadt und sogar auf Mülldeponien und Kellern. Während der Pilz jung ist, hat seine Kappe die Form einer halben Kugel von weißer oder grauer Farbe. Rückseite Die Kappen sind mit einem weißen Schleier bedeckt. Wenn sich die Kappe öffnet, verwandelt sich der Schleier in einen Rock an einem Bein und legt graue Platten mit Sporen frei. Champignons sind essbar, sie werden ohne besondere Vorbehandlung gebraten, gekocht und eingelegt.

Geige

Ein Pilz, der leicht quietscht, wenn man mit dem Fingernagel darüber fährt oder wenn die Kappen gerieben werden. Viele nennen ihn einen Quietschpilz. Sie wächst in Nadel- und Laubwäldern, meist in Gruppen. Die Geige ähnelt einem Milchpilz, aber im Gegensatz zum Milchpilz sind ihre Teller gelblich oder grünlich gefärbt und die Kappe darf auch nicht reinweiß sein, sondern ist samtig. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist weiß, sehr dicht, hart, aber spröde, mit einem schwach angenehmen Geruch und einem sehr scharfen Geschmack. Wenn es zerbrochen wird, sondert es einen sehr ätzenden, weißen, milchigen Saft ab. Das weiße Fruchtfleisch verfärbt sich an der Luft grünlich-gelb. Der Milchsaft trocknet aus und wird rötlich. Skripitsa ist ein bedingt essbarer Pilz; er ist essbar, wenn er nach dem Einweichen gesalzen wird.

Valuy (Stier) hat eine hellbraune Kappe mit weißlichen Platten und einem weißen Stiel. Während der Pilz jung ist, ist die Kappe nach unten gebogen und leicht rutschig. Junge Pilze werden gesammelt und gegessen, jedoch erst nach Entfernen der Haut, längerem Einweichen oder Kochen des Pilzes.

Solche ausgefallenen Pilze findet man im Wald und auf der Wiese: Morcheln, Fadenpilze, Mistkäfer, Blaugrüne Stropharia. Sie sind bedingt essbar, aber In letzter Zeit werden von den Menschen immer weniger konsumiert. Junge Schirm- und Puffballpilze sind essbar.

Giftige Pilze

Ungenießbare Pilze oder Lebensmittel, die ihre Gifte enthalten, können zu schweren Vergiftungen und sogar zum Tod führen. Zu den lebensgefährlichsten ungenießbaren und giftigen Pilzen zählen: Fliegenpilz, Fliegenpilz, Scheinpilze.

Ein sehr auffälliger Pilz im Wald. Sein roter Hut mit weißen Flecken ist für den Förster schon von weitem sichtbar. Je nach Art können die Kappen jedoch auch andere Farben haben: Grün, Braun, Weiß, Orange. Der Hut hat die Form eines Regenschirms. Dieser Pilz ist hübsch große Größen. Das Bein verbreitert sich normalerweise nach unten. Darauf befindet sich ein „Rock“. Es handelt sich um die Überreste der Schale, in der sich junge Pilze befanden. Das giftiger Pilz kann mit goldroter Russula verwechselt werden. Russula hat eine in der Mitte leicht eingesenkte Kappe und keinen „Rock“ (Volva).

Blasser Haubentaucher (grüner Fliegenpilz) Schon in geringen Mengen kann es zu großen Schäden für die menschliche Gesundheit kommen. Sein Hut kann weiß, grün, grau oder gelblich sein. Die Form hängt jedoch vom Alter des Pilzes ab. Der Hut eines jungen blassen Haubentauchers ähnelt einem kleinen Ei und wird mit der Zeit fast flach. Der Stiel des Pilzes ist weiß und verjüngt sich nach unten. Das Fruchtfleisch verändert sich an der Schnittstelle nicht und ist geruchlos. Der Bleichtaucher wächst in allen Wäldern mit tonerhaltigem Boden. Dieser Pilz ist Champignons und Russula sehr ähnlich. Allerdings sind die Teller von Champignons meist dunkler gefärbt, während die des Fliegenpilzes weiß sind. Russulas haben diesen Rock am Bein nicht und sind empfindlicher.

Falsche Honigpilze kann leicht mit essbaren Honigpilzen verwechselt werden. Sie wachsen meist auf Baumstümpfen. Der Hut dieser Pilze ist hell gefärbt und die Ränder sind mit weißen Flockenpartikeln bedeckt. Im Gegensatz zu Speisepilzen sind Geruch und Geschmack dieser Pilze unangenehm.

Gallenpilz- doppeltes Weiß. Darin unterscheidet er sich vom Steinpilz Oberer Teil Seine Beine sind mit einem dunklen Netz bedeckt und das Fleisch wird beim Schneiden rosa.

Satanischer Pilzähnelt auch Weiß, aber sein Schwamm unter der Kappe ist rötlich, am Bein befindet sich ein rotes Netz und der Schnitt wird violett.

Pfefferpilz sieht aus wie ein Schwungrad oder eine Ölkanne, aber der Schwamm unter der Kappe ist lila.

Falscher Fuchs- ein ungenießbares Gegenstück zum Pfifferling. Nach Farbe falscher Fuchs Beim Aufbrechen der Kappe wird dunklerer, rötlich-orangefarbener, weißer Saft freigesetzt.

Sowohl die Moosfliege als auch die Pfifferlinge haben auch ungenießbare Gegenstücke.

Wie Sie wissen, sind Pilze nicht nur solche, die einen Hut und einen Stiel haben und im Wald wachsen.

• Zur Herstellung einiger Getränke werden Hefen verwendet, die während des Fermentationsprozesses verwendet werden (z. B. Kwas). Schimmelpilze sind eine Quelle von Antibiotika und retten jeden Tag Millionen von Leben. Um Produkten wie Käse einen besonderen Geschmack zu verleihen, werden spezielle Pilzarten verwendet. Sie werden auch zur Herstellung von Chemikalien verwendet.
• Pilzsporen, durch die sie sich vermehren, können in 10 Jahren oder länger keimen.
• Treffen und Raubtiere Pilze, die sich von Würmern ernähren. Ihr Myzel bildet dichte Ringe, einmal gefangen, ist ein Entkommen nicht mehr möglich.
• Der älteste im Bernstein gefundene Pilz ist 100 Millionen Jahre alt.
• Eine interessante Tatsache ist, dass Blattschneiderameisen in der Lage sind, die Pilze, die sie zur Ernährung benötigen, selbstständig zu züchten. Diese Fähigkeit haben sie vor 20 Millionen Jahren erworben.
• In der Natur gibt es etwa 68 Arten leuchtende Pilze. Sie kommen am häufigsten in Japan vor. Diese Pilze zeichnen sich dadurch aus, dass sie im Dunkeln leuchten. Grün Besonders beeindruckend sieht das aus, wenn der Pilz mitten in morschen Baumstämmen wächst.
• Einige Pilze verursachen schwere Krankheiten und befallen Nutzpflanzen.

Pilze sind geheimnisvolle und sehr interessante Organismen voller ungelöster Geheimnisse und ungewöhnlicher Entdeckungen. Essbare Arten sind sehr lecker und nützliches Produkt und ungenießbare können der Gesundheit großen Schaden zufügen. Daher ist es wichtig, sie unterscheiden zu können und Sie sollten keinen Pilz in den Korb legen, bei dem Sie sich nicht ganz sicher sind. Aber dieses Risiko hindert einen nicht daran, ihre Vielfalt und Schönheit vor dem Hintergrund der blühenden Natur zu bewundern.