Quarkbällchen sind ausgefallene Snacks und Desserts für jeden Geschmack. Die besten Rezepte für Hüttenkäsebällchen

In Öl frittierte Hüttenkäsebällchen – der Geschmack der Kindheit! Für Sie – 7 Rezepte: klassisch, mit Käse, Trockenfrüchten, Schokolade.

• Hüttenkäse (mindestens 15 % Fettgehalt) – 250 g,
• Kristallzucker – 2 EL,
• Hühnerei – 1 Stk.,
• Vanillezucker – 2 EL,
• Backpulver – ½ TL,
• Tafelessig ( Zitronensaft) - 1 Teelöffel,
• Weizenmehl (Premiumsorte) – 2 EL,
• feines kristallines Meersalz oder Speisesalz - eine Prise,
• Öl (desodoriert) – 400 ml.

Wir schlüsseln es separat auf Ei In eine kleine Schüssel geben und Salz, Kristallzucker und Aroma (Vanillin, Schale oder Kaffeeextrakt) hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gründlich mit einem Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht.

Dann den Hüttenkäse hinzufügen (um die Kugeln zarter zu machen, muss der Hüttenkäse durch ein Sieb gerieben oder mit einem Mixer gemixt werden).

Dann fügen Sie mit Essig abgeschrecktes Soda hinzu.

Nach und nach zu einem weichen, zarten Teig kneten.

Kleine Teigstücke abschneiden und zu nussgroßen Kugeln rollen. Um dies zu erleichtern, befeuchten Sie Ihre Hände mit Sonnenblumenöl.

In heißes Öl geben Quarkbällchen und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, damit sie innen gut gegart sind.

Legen Sie die Kugeln portionsweise hinein, da sie beim Garen größer werden.
In diesem Stadium ist es wichtig, das Öl gründlich zu erhitzen!

Nehmen Sie die Kugeln mit einem Schaumlöffel auf ein Papiertuch, um das restliche Öl zu entfernen.

Anschließend auf einen Teller geben und nach Belieben mit Pulver bestreuen.

Rezept 2: frittierte Hüttenkäsebällchen mit Grieß

Diese Hüttenkäsebällchen schmecken wie zarte Hüttenkäse-Donuts.

• Hüttenkäse - 400 gr
• Eier - 2 Stk
• Salz - ½ TL.
• Zucker - 2 EL.
• Mehl - 6 EL.
• Soda, mit Essig gelöscht - ½ TL.
• Puderzucker - 5 EL.
• Pflanzenöl zum Braten
• Grieß - 3 EL.

Den Teig aus Eiern, Salz, Zucker, Hüttenkäse, Soda und Mehl kneten. Gleichzeitig das Öl zum Braten in einer tiefen Schüssel erhitzen.

Den Teig mit den Händen zu Kugeln mit einem Durchmesser von maximal zwei Zentimetern formen und diese in Grieß wälzen.

Die in Grieß gerollten Quarkbällchen in heißem Öl bei schwacher Hitze anbraten und dabei mit einer Gabel umrühren, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Die fertigen Donuts mit einem Schaumlöffel auf einen mit Papierservietten ausgelegten Teller legen. Mit Puderzucker bestreuen.

Rezept 3: In Öl frittierte Quarkbällchen (Schritt-für-Schritt-Fotos)

• Hausgemachter Hüttenkäse 9 % – 300 g
• Mehl - 1 EL.
• Hühnereier - 1 Stk.
• Zucker – 4 EL.
• Salz – 1 Prise
• Backpulver – 1 TL.
• Raffiniertes Pflanzenöl – zum Frittieren

In einer Schüssel Hüttenkäse, Mehl, Eier, Zucker, Salz und Backpulver vermischen und gründlich vermischen. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder etwas weniger Mehl; der Teig sollte weich sein und sich leicht zu Kugeln formen lassen.

Rollen Sie den resultierenden Teig zu walnussgroßen Kugeln.

Raffiniertes Pflanzenöl erhitzen, ein kleines Stück Teig hineingeben. Wenn der Teig nach oben schwimmt, hat sich das Öl erwärmt und Sie können die Quarkkugeln absenken (legen Sie nicht viele Kugeln auf einmal hinein, sie sollten frei im Öl „schwimmen“). Unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten.

Legen Sie die Kugeln auf einen mit einem Papiertuch ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abzutropfen.

Fertig sind die Quarkbällchen. Guten Appetit!

Rezept 4: Gebratene Quarkbällchen mit Pflaumen

Die Geschmackskombination aus Quarkteig, Aprikosenmarmelade und Pflaumenfüllung ist einfach wunderbar!

• Hüttenkäse – 300 g
• Hühnerei – 2 Stk.
• Grieß- 50 g
• entkernte Pflaumen – 100-120 g
• Salz - nach Geschmack

Einreichen:

• Sauerrahm
• Butter
• Aprikosenmarmelade (Marmelade) oder flüssiger Honig
• gehackte Nüsse

Den Hüttenkäse in einen tiefen Teller geben und mit einem Mixer zu einer pastösen Masse verarbeiten (oder durch ein Sieb mahlen). Wenn der Hüttenkäse viel Flüssigkeit enthält, muss er vorher in ein Sieb geworfen werden überschüssige Flüssigkeit kann sich beim Garen negativ auf die Form der Kugeln auswirken.

Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Geben Sie das Eigelb in den Hüttenkäse, fügen Sie Salz hinzu und vermischen Sie es.

Grieß hinzufügen, vermischen, den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Die geschlagene Eiweißmischung vorsichtig unter den Quarkteig heben.

Aus 1 Esslöffel Quarkteig Fladen formen, Pflaumen in die Mitte legen und mit in Wasser getauchten Händen aus den Fladen Kugeln formen.

Pflaumen sollten weich sein, deshalb müssen sie vorher in warmem Wasser eingeweicht werden und ihnen Zeit gegeben werden, Feuchtigkeit aufzunehmen (1-2 Stunden).

Kochen Sie Salzwasser und kochen Sie die Quarkbällchen 5-7 Minuten lang (nach dem Schwimmen und Kochen).

Sie können versuchen, zuerst eine Probekugel zu kochen: Wenn sie während des Kochens auseinanderfällt, geben Sie noch etwas Grieß zur Quarkmasse, wenn sie zu hart wird, fügen Sie Hüttenkäse hinzu, und wenn die Kugel ihre Form behält, passen Sie die Proportionen an Der Teig ist fertig und Sie können mit dem Hauptkochen beginnen.

Während die Kugeln kochen, erhitzen Sie die saure Sahne und schmelzen Sie die Butter, gießen Sie sie in eine Sauciere oder direkt auf Servierteller, in die die Kugeln nach dem Kochen gelegt werden. Flüssigen Honig darüber träufeln oder Aprikosenmarmelade(Marmelade), mit gehackten Nüssen bestreuen.

Quarkbällchen mit Pflaumen sind fertig! Guten Appetit!

Rezept 5: Quarkbällchen mit getrockneten Aprikosen, in Öl frittiert

• Hüttenkäse – 200 g
• Hühnerei - 2 Stk
• Löschnatron mit Essig - 0,5 TL
• Zucker - 6 EL.
• Getrocknete Aprikosen – 100 g
• Pflanzenöl - 2 EL
• Mehl - 2 EL
• Grieß - 1 Tasse

Den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken und Zucker hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

Fügen Sie gelöschte Limonade mit Essig hinzu. Mischen.

Eier hinzufügen.

Mischen.

Dann Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

Der Teig ist fertig.

Getrocknete Aprikosen müssen gewaschen und überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch entfernt werden. In 4 Teile schneiden. Nimm ein Stück Teig. Mit den Händen einen Fladen formen und getrocknete Aprikosen in die Mitte legen. Den Teig zu einer Kugel formen.

Tauchen Sie jede Kugel in Grieß.

Gießen Sie viel Öl in die Pfanne, damit die Kugeln darin schwimmen, wie Donuts. Die Kugeln bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Legen Sie es dann auf eine mit Papier oder Servietten ausgelegte Schüssel, am besten jedoch auf Papier wie A4-Blätter, damit das überschüssige Öl darin absorbiert wird.

Unsere Kugeln sind fertig, guten Appetit!

Hüttenkäsebällchen garen sehr schnell und sind noch schneller gegessen. Sie sind innen unglaublich zart, außen knusprig und sehr, sehr lecker. Auch der Nachtisch ist gut, denn die Zutaten dafür hat meist jede Hausfrau. Lesen Sie also das Rezept und machen Sie die Hüttenkäsebällchen.

Produkte für Quarkbällchen

Sie benötigen diese einfachen Produkte:

• Eier – 2 Stk.;
• Hüttenkäse mit beliebigem Fettgehalt - 200 g. Hüttenkäse ist auch aus dem Gefrierschrank geeignet, muss jedoch vollständig aufgetaut und bei Auftreten von Flüssigkeit herausgedrückt werden.
• Kristallzucker – 3 EL;
• Salz – 1 Prise;
• Backpulver (Backpulver) – 1 TL;
• Premiummehl – ​​1,5 Tassen;
• geruchloses Pflanzenöl – 0,5 l;
• Puderzucker – 50 g.

Diese Lebensmittelmenge reicht aus, um eine nicht sehr große Portion Bällchen zuzubereiten. Sie reichen nur für den Abendtee für eine Familie mit 3-4 Personen. Wenn Sie Gäste erwarten oder möchten, dass das Dessert für den nächsten Tag übrig bleibt, dann bereiten Sie Kugeln aus der doppelten Portion Zutaten zu.

Wie macht man Teig für Quarkbällchen?

Der Teig wird einfach zubereitet:

• Das Mehl durch ein Sieb sieben und mit dem Backpulver vermischen.
• Den Hüttenkäse durch einen Fleischwolf geben oder durch ein kleines Metallsieb reiben. Dies ist notwendig, um Milchprodukt es gab keine zusätzlichen Klumpen.
• Eier unter den Hüttenkäse schlagen und Zucker und Salz hinzufügen. Rühren Sie die Mischung glatt.
• Mehl in den Quarkboden geben und den Teig mit einem Löffel kneten. Es sollte sehr weich werden, aber so, dass man daraus mit den Händen Kugeln formen kann. Wenn der Teig wässrig wird, fügen Sie noch ein paar Esslöffel Mehl hinzu.

Wie brät man Quarkbällchen?

Die Brattechnologie ist wie folgt

• Geben Sie etwas Mehl auf einen flachen, großen Teller und verteilen Sie es gleichmäßig.
• Mit einem Kaffeelöffel etwas Quarkteig herauslöffeln und auf das Mehl geben. Rollen Sie den Teig mit den Händen zu einer Kugel. Legen Sie die Kugeln vor dem Braten auf ein mit Mehl bestäubtes Schneidebrett. Machen Sie die Kugeln klein, da sie sich beim Braten ungefähr verdoppeln. Wenn Sie möchten, können Sie auch gefüllte Kugeln herstellen. Legen Sie dazu in jede Teigportion ein Stück Schokolade oder eine beliebige Nuss.
• Pflanzenöl in einem tiefen, hohen Topf erhitzen. Sobald eine leichte Rauchentwicklung über dem Öl auftritt, reduzieren Sie die Leistung des Herdes auf mittel. Geschieht dies nicht, verbrennen die Kugeln im sehr heißen Öl außen, sind aber innen möglicherweise nicht durchgegart. Bestimmen Sie die Bereitschaft des Öls, indem Sie ein kleines Stück Teig hineintropfen lassen – es sollte schnell an die Oberfläche schwimmen und sich beim Frittieren auf der einen Seite von selbst auf die andere Seite drehen.
• Geben Sie immer nur 3-4 Kugeln auf einmal in das heiße Öl. Wenn Sie mehr davon einsetzen, verhindern sie, dass sich die Kugeln gegenseitig umdrehen, wenn sie anschwellen. Außerdem führt eine große Anzahl an Kugeln dazu, dass das Öl schneller abkühlt und die Kugeln möglicherweise nicht gebacken werden.
• Nehmen Sie die gebräunten Kugeln mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen Sie sie sofort auf Papiertücher. Das Papier nimmt überschüssiges Fett aus den Backwaren auf.
• Die in Butter getrockneten Kugeln gleichmäßig auf einen Teller legen und mit Puderzucker bestreuen.

Wie serviert man Hüttenkäsebällchen?

Außer mit Puderzucker klassischer Weg Beim Servieren des Desserts können die Kugeln auf andere Weise dekoriert werden:

• Mit geschmolzener dunkler Schokolade beträufeln und mit Kokosraspeln bestreuen.
• Tauchen Sie die Kugeln in Marmeladensirup und wälzen Sie sie in weißen Schokoladenspänen.
• Servieren Sie die Bällchen mit Kondensmilch, in die alle am Tisch Anwesenden eintauchen können.

Ein weiteres Rezept für Hüttenkäsebällchen finden Sie in diesem Video. Die Gastgeberin gibt auch saure Sahne hinein.

In meiner Kindheit hieß dieses einfache, aber unglaublich leckere Dessert einfach Donuts. Heute gibt es aufgrund der Tatsache, dass kulinarische Grenzen gesetzt sind verschiedene Länder verwischt, manche sogar ganz verschwunden, auch amerikanische Donuts, Bagels und deutsche Berliner werden Donuts genannt. Aber wenn man Quarkbällchen sagt, die gleich duftend, knusprig außen und mit einer luftigen, lockeren Füllung innen sind, fallen einem sofort köstliche Quarkkrapfen aus der Kindheit ein.

Wir bieten zwei Rezepte für in Öl frittierte Hüttenkäsebällchen mit und ohne Füllung an. Beide Donutsorten werden in reichlich Öl frittiert und mit Puderzucker bestreut.

Geschmacksinfo Brötchen und Donuts

Zutaten

• Hüttenkäse 9 % - 450 g;
• Weizenmehl – ​​180 g;
• Eier – 2 Stück;
• Zucker – 80 g;
• Vanillezucker – 5 g oder Vanillin – auf einer Messerspitze;
• Backpulver – 1 TL;
• Salz – 1 Prise;
• Puderzucker zur Dekoration.

Wie man frittierte Quarkbällchen macht

Hüttenkäse kann sowohl hausgemacht als auch im Laden gekauft verwendet werden. Dabei ist darauf zu achten, dass es nicht zu nass ist, sonst benötigt man viel mehr Mehl und die Kugeln werden weniger luftig.

Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz, Hüttenkäse und Eier in einer tiefen Schüssel vermischen. Reiben Sie den Quark durch ein Sieb oder zerkleinern Sie die Quarkklumpen vorsichtig mit einer Gabel.

Rühren Sie die resultierende leicht flüssige Masse, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Das gesamte Mehl unter den Teig mischen und nach und nach in die Schüssel gießen. Vergessen Sie nicht, das Mehl vor dem Kochen zu sieben, damit unnötige Verunreinigungen entfernt und das Mehl mit Sauerstoff angereichert wird. Fügen Sie dort auch einen Löffel Backpulver hinzu.

Vermeiden Sie es, den Teig zu steif zu machen, damit die Donuts ihre Flauschigkeit behalten und nicht zu dicht werden. Die Masse klebt ein wenig an den Händen und behält ihre Form nicht gut, daher müssen Sie die Kugeln mit nassen Händen formen.

Stellen Sie eine tiefe Bratpfanne oder einen Topf mit Pflanzenöl auf das Feuer und erhitzen Sie es bei starker Hitze. Wenn das Öl heiß ist (Sie können es mit einem Test testen, es sollte sofort brutzeln und sprudeln), stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und formen Sie die Quarkkugeln. Deine Hände einnässen kaltes Wasser, nicht wählen große Menge Teig ausrollen, zu einer Kugel formen und in das heiße Öl geben.

Eine Portion Quarkbällchen 7–8 Minuten frittieren. Wenn genügend Öl vorhanden ist und es auf den gewünschten Zustand erhitzt wird, drehen sich die Kugeln darin um und es besteht keine Notwendigkeit, ihnen nachzuhelfen.

Legen Sie die Donuts nach dem Frittieren auf einen Teller, nachdem Sie ihn zuvor mit einem Papiertuch abgedeckt haben. Dadurch kann überschüssiges Öl vom Papier absorbiert werden. Senken Sie die nächste Portion zum Frittieren ab.

Wenn Sie das Rezept richtig befolgen und die angegebene Anzahl an Zutaten verwenden, erhalten Sie ungefähr die gleiche Anzahl an Donuts.

Nachdem die in Öl frittierten Quarkbällchen abgekühlt sind, mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Quarkbällchen mit Kondensmilch

Süße Gerichte aus Hüttenkäse sind seit unserer Kindheit unsere Lieblingsdesserts. In Öl frittierte Donuts mit knuspriger Kruste und weichem Kern sind ein hervorragender Leckerbissen für Erwachsene und Kinder; Sie eignen sich perfekt für den Abendtee. Der Geschmack von Quarkbällchen mit Kondensmilch ist jedem bekannt und die Zubereitung wird nicht schwierig sein. viel Arbeit, obwohl es einige Zeit dauern wird. Das Schwierigste bei der Zubereitung dieses Desserts besteht darin, die Quarkbällchen selbst zu formen und die Füllung hineinzugeben. Ansonsten kommt jede Hausfrau mit der Zubereitung dieser Delikatesse zurecht.

Zutaten:

• Hüttenkäse 9 % - 450 g;
• Weizenmehl – ​​220 g;
• Gekochte Kondensmilch – 200 g;
• Eier – 2 Stück;
• Zucker – 20 g;
• Vanillezucker – 5 g;
• Backpulver – 1 TL;
• Pflanzenöl zum Braten – 400 ml;
• Puderzucker zur Dekoration.

Vorbereitung:

1. Um dieses Dessert zuzubereiten, ist es besser, trockenen Hüttenkäse zu verwenden, da überschüssige Flüssigkeit im Teig dazu führt, dass mehr Mehl verwendet wird und die Donuts dadurch dichter und weniger luftig werden. Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb oder zerkleinern Sie eventuelle Klumpen mit einer Gabel in einer tiefen Schüssel. Fügen Sie dem Hüttenkäse zwei Zuckersorten und Eier hinzu.
2. Die Zutaten glatt rühren.
3. Mehl und Backpulver in die Schüssel geben. Vergessen Sie nicht, das Mehl vor dem Hinzufügen zu sieben, überschüssige Verunreinigungen zu entfernen und es mit Sauerstoff zu sättigen. Der Teig sollte klebrig und leicht zähflüssig werden.
4. Um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen und den zu formenden Donuts klebt, befeuchten Sie Ihre Hände leicht warmes Wasser. Rollen Sie eine kleine Menge Teig zu einer kleinen Kugel und drücken Sie sie mit der Handfläche zu einem flachen Kuchen, so wie Sie es beim Backen von Käsekuchen tun würden. Geben Sie etwas gekochte Kondensmilch in die Mitte des entstandenen Fladenbrots und drücken Sie die Ränder zusammen, sodass eine Kugel entsteht.
5. Bereiten Sie eine Charge von 10-12 solcher Kugeln auf einmal vor und legen Sie sie auf einen mit Mehl bestreuten Tisch. Indem Sie rohe Donuts im Voraus zum Frittieren vorbereiten, verkürzen Sie die Garzeit erheblich und vermeiden die Verschwendung von Öl.
6. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem kleinen Topf erhitzen und die gefüllten Quarkbällchen hineingeben. Damit die Donuts gut durchgebacken sind und ihre goldbraune Kruste behalten, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Wenn genügend Öl vorhanden ist und die richtige Temperatur hat, müssen die Quarkbällchen nicht gewendet werden, sie frittieren von selbst gleichmäßig.
7. Die fertigen Donuts mit einem Schaumlöffel aus dem Frittieren nehmen und auf eine Serviette legen, damit das Papier überschüssiges Öl aufnimmt. Gekühlte Donuts behalten ihre runde Form sehr gut und kleben beim Zerbrechen nicht zusammen.
8. Vor dem Servieren die Quarkbällchen mit Puderzucker bestreuen.

Der Geschmack von in Öl frittierten Quarkbällchen ähnelt dem von Donuts. Tatsächlich sind sie genau das, sie unterscheiden sich nur in der Größe und dem Fehlen eines charakteristischen Lochs in der Mitte. Seit dem Erscheinen des Gerichts sind viele Variationen seiner Zubereitung bekannt geworden. Heutzutage können Kugeln nicht nur ein köstliches Dessert mit Trockenfrüchten, Schokolade oder Beeren sein, sondern auch ein interessanter herzhafter Snack.

Klassische, in Öl frittierte Hüttenkäsebällchen

Mit diesem Gericht können Sie problemlos die ganze Familie ernähren – die leichten, knusprigen Bällchen schmecken Groß und Klein gleichermaßen.

Das Gericht wird zubereitet aus:

• Hüttenkäse – 380 g;
• Kristallzucker – 70 g;
• Salz;
• Eier – 2 Stk.;
• Vanillezucker – 10 g;
• Mehl – ​​280 g;
• Backpulver – 3 g;
• Pflanzenfett – etwa 400 ml.

Zunächst wird Kristallzucker gründlich mit Hüttenkäse und etwas Salz gemahlen. Anschließend werden die Hoden eingeführt und die Hauptbestandteile nach und nach untergemischt. Der Teig sollte fest, aber klebrig sein, sodass er sich mit einem Löffel auslöffeln lässt, ohne dass er herunterrollt.

Die geformten Kugeln im erhitzten Fett goldbraun braten, auf eine Serviette legen, leicht abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Um die Formung von Produkten zu erleichtern runde Form, können Sie Ihre Hände und Löffel mit Wasser (Fett) befeuchten.

Dadurch wird verhindert, dass der nicht sehr dicke Teig festklebt. Servieren mit Sauerrahmsoße, Marmelade oder pur zum Tee.

Wie man einen frittierten Snack zubereitet

Eine ausgezeichnete Vorspeise sind frittierte Bällchen, die Sie durch die schnelle Zubereitung und den einzigartigen Geschmack begeistern werden. Erstellt auf der Grundlage von:

• Hüttenkäse – 260 g;
• Parmesankäse – 40 g;
• Mehl – ​​130 g;
• Eier - ein paar Stücke;
• gehacktes Grün - 1,5 EL. l.;
• Backpulver – auf der Spitze eines Teelöffels;
• Pflanzenfett – 100 ml.

Hüttenkäse mit Eiern und Salz glatt mahlen. Dazu kommen noch geriebener Parmesan, Mehl mit Backpulver und fein gehackte Kräuter. Alle Produkte werden glatt gemischt.

Die Bällchen im erhitzten Fett goldbraun frittieren, trocknen und schön auf frischen Kräutern platzieren. Mit Ihrer Lieblingssauce servieren.

In Öl gebratene Quark- und Käsebällchen

Um leckere Mehlprodukte zuzubereiten, sollten Sie sich eindecken mit:

• Hüttenkäse – 180 g;
• Hartkäse – 230 g;
• Eier – 3 Stk.;
• Kristallzucker – 310 g;
• Sauerrahm – 25 ml;
• Soda - ein Teelöffel;
• Essig (Zitronensaft);
• Mehl – ​​750 g.

Vanillin, Kristallzucker und Sauerrahm werden zu Eigelb und Eiweiß gegeben und schaumig geschlagen. Fügen Sie der Mischung Hüttenkäse und geriebenes Käseprodukt hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Wenn die Mischung homogen ist, fügen Sie Mehl und Natron hinzu. Fertiger Teig sollte eine Weile stehen bleiben, danach werden daraus kleine Donuts geformt und in Öl frittiert. Es empfiehlt sich, schöne goldene Produkte mit Zimt und Vanillezucker zu bestreuen.

Pikante Vorspeise mit Knoblauch und Kräutern

Die meisten Männer kaufen Bier nicht sehr gut gesunde Lebensmittel– Chips, Cracker, die die Verdauungsorgane schädigen. Sie können sie ganz einfach durch selbst zubereitete würzige, salzige Bällchen ersetzen. Ein solcher Snack ist viel sicherer als fabrikgefertigte Produkte und viel schmackhafter.

Für die Zubereitung sollten Sie sich eindecken mit:

• Hartkäse – 190 g;
• Proteine ​​– 3 Stk.;
• Petersilie und Dill;
• Knoblauchzehen – 5 Stk. (schmecken);
• Pflanzenöl zum Braten;
• Mehl;
• Salz, Pfeffer, Lieblingsgewürze.

Das Käseprodukt wird in einem Mixer gründlich zerkleinert und mit dem zu stabilen Spitzen geschlagenen Eiweiß vermischt.

Die Proteinmasse muss nach und nach mit einem Silikonspatel eingebracht werden.

Salz, gehackte Knoblauchzehen, Gewürze, Kräuter hinzufügen. Der resultierende Teig sollte zu runden Formen geformt, in Mehl gerollt und in Öl frittiert werden. Knusprig-aromatische Bällchen serviert mit Tomatensauce– scharf oder zart.

In einem Slow Cooker

Bereiten Sie ein süßes, knuspriges Dessert in einem Slow Cooker zu aus:

• Hüttenkäse – 340 g;
• Eier;
• Kristallzucker – 110 g;
• Mehl - 4 EL. l.;
• Soda – ¼ TL. (mit Essig abgelöscht);
• Fett zum Braten;
• Puderzucker.

Bevor Sie den Teig kneten, müssen Sie das Fett 45 Minuten lang in einer Multikocherschüssel erhitzen. Der Modus „Backen“ ist ausgewählt.

In einem tiefen Behälter das Eigelb mit Eiweiß und Kristallzucker schlagen. Hinzugefügt weicher Hüttenkäse, alles wird gründlich vermischt. Als nächstes fügen Sie gelöschte Natron und gesiebtes Mehl hinzu (hinzufügen, bis die gewünschte Teigkonsistenz erreicht ist).

Die geformten Produkte werden in erhitztes Fett getaucht und goldbraun gebraten. Sie müssen sie auf einem Papiertuch oder einem Sieb herausnehmen, um überschüssiges Fett abzutropfen. Vor dem Servieren mit Pulver oder geriebener Schokolade bestreuen.

Kochen unter Zusatz von Kondensmilch

Der Geschmack von Quarkbällchen mit Kondensmilch ähnelt dem von Eclairs, nur sind sie im Gegensatz zu letzteren dichter und sättigender.

Das Dessert wird zubereitet aus:

• hausgemachter Hüttenkäse – 0,5 kg;
• Mehl – ​​230 g;
• gekochte Kondensmilch – 240 g;
• Eier - ein paar Stücke;
• Kristallzucker – 40 g;
• Vanillezucker – 8 g;
• Backpulver - ein Teelöffel;
• Fett zum Braten – mindestens 2 Tassen;
• Puderzucker.

Wenn der Hüttenkäse fettig und nass ist, drücken Sie ihn besser gut aus, da Sie sonst viel Mehl benötigen, was sich nicht optimal auf den Geschmack des Endprodukts auswirkt. Der Käse wird mit einer Gabel geknetet, mit Kristallzucker, Vanille und Eiern vermischt. Alles wird glatt gemischt.

Anschließend wird Mehl hinzugefügt, mit Backtriebpulver vermischt und die Masse auf die gewünschte Dichte gebracht. Mit in Wasser getauchten Löffeln oder Händen werden kleine Klümpchen geformt und leicht abgeflacht. In die Mitte wird gekochte Kondensmilch gegeben, die unter dem Teig versteckt werden muss. Vor dem Frittieren werden die Halbfertigprodukte auf einem Tablett ausgelegt und großzügig mit Mehl bestäubt.

Bei mittlerer Hitze alle Zutaten goldbraun backen und auf eine Serviette legen. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, die Quarkbällchen mit Kondensmilch mit Pulver zu bestäuben.

Mit Grieß, in Öl frittiert

Grieß verleiht dem fertigen Produkt Zartheit und Porosität sowie eine appetitliche goldbraune Kruste.

Um das Dessert zuzubereiten, sollten Sie sich eindecken mit:

• Hühnerei - ein paar Stücke;
• Hüttenkäse – 280 g;
• Zucker – 7 EL. l.;
• Salz;
• Soda - ein halber Teelöffel;
• Vanillezucker – 25 g;
• Mehl und Grieß - 2,5 EL. l.;
• fett.

Das Käseprodukt wird mit Eiern und Zucker weich gemahlen, mit Salz, Soda (gelöscht), Grieß und Vanillin vermischt. Zum Schluss wird gesiebtes Mehl hinzugefügt.

Vor dem Frittieren ist es besser, den Teig eine Weile ruhen zu lassen, damit die Grießkörner aufquellen und das Endprodukt zarter wird.

Die Produkte selbst werden aus dem Boden für die Kugeln geformt, in erhitztes Öl getaucht und goldbraun frittiert. Donuts werden mit Kondensmilch oder Marmelade serviert.

Originelles Dessert mit Erdbeeren

Auf dem Höhepunkt der Sommersaison ist es gut, Ihren Haushalt mit einem delikaten Quark-Beeren-Dessert zu verwöhnen.

Für die Zubereitung sollten Sie sich eindecken mit:

• Hüttenkäse – 550 g;
• Eier – 4 Stk.;
• Butter (geschmolzen) – 25 g;
• Vanillezucker;
• Kristallzucker – 70 g;
• Semmelbrösel - 2,5 EL. l.;
• Erdbeeren;
• Minzblätter).

Den Hüttenkäse mit einem Stabmixer kneten. Dazu werden geschlagene Eier und andere Produkte außer Beeren und Minze hinzugefügt. Alles wird glatt gemischt. Die letzte Komponente besteht darin, Cracker hinzuzufügen.

Aus der resultierenden Masse werden gleichgroße Kugeln geformt. In die Mitte wird jeweils eine Beere gelegt und in Teigschichten versteckt. Fertige Halbzeuge werden etwa 25 Minuten lang in die Kälte gestellt.

Mit Pflaumen

Ein süßes ungarisches Dessert wird zubereitet aus:

• Hüttenkäse – 340 g;
• Hühnereier - ein paar Stücke;
• Grieß – 60 g;
• entkernte Pflaumen;
• Salz.

Mixer fermentiertes Milchprodukt in einen pastösen Zustand gebracht. Eigelb und etwas Salz dazugeben, alles gut vermischen. Als nächstes wird Grieß hinzugefügt und die Masse 25 Minuten lang ziehen gelassen.

Separat das Eiweiß gut aufschlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Aus dem entstandenen Teig werden Fladen geformt, Trockenfrüchte hineingelegt und mit Teig bedeckt. Halbfertigprodukte werden in Salzwasser oder kochendem Öl zubereitet, auf einen Teller gelegt und mit Marmelade serviert.

Um ein köstliches Dessert zuzubereiten, sollten Sie sich eindecken mit:

• Kakaopulver – 25 g;
• Hüttenkäse – 380 g;
• Eier – 3 Stk.;
• Kristallzucker – 140 g für den Teig und 75 g für die Glasur;
• Butter – 35 g;
• Milch – 160 ml;
• Mehl – ​​150 g;
• Natron oder Backpulver.

Eier werden mit Hüttenkäse, Salz und Zucker gemahlen. Dazu kommen Vanillin, Backtriebmittel, Mehl und Ghee. Wenn der Teig aufgegossen ist, muss er in kleine Scheiben geteilt, zu Kugeln geformt und in Öl frittiert werden.

Um die Glasur vorzubereiten, geben Sie Butter und etwas Mehl in eine Bratpfanne und gießen Sie das Pulver hinein. Nach 60 Sekunden werden Milch und Kristallzucker hinzugefügt und die Mischung auf die gewünschte Dicke eingekocht. Anschließend werden die Kugeln in die noch heiße Schokoladenmasse getaucht und auf einen Teller gelegt.

Quarkbällchen sind ein Gericht aus der Kindheit. Rosige, appetitliche, frittierte Brötchen, ein herzhafter Snack für festlicher Tisch oder zarte, mundgerechte Kuchen ohne Backen. Der universelle Geschmack von Hüttenkäse gibt der Fantasie freien Lauf und eröffnet ein weites Feld für gastronomische Experimente. So bereiten Sie Hüttenkäsebällchen zu – verwenden Sie eines der vielen vorhandenen Rezepte oder erfinden Sie Ihr eigenes!

Quarkbällchen haben einen unterschiedlichen Kaloriengehalt, das Ergebnis hängt davon ab zusätzliche Zutaten. So „wiegen“ in kochendem Öl gebratene 324,3 kcal pro 100-Gramm-Portion, und ihre „gesündere“ gekochte Version hat 197,4 kcal, süße Kugeln in Schokoladenglasur nehmen 310 kcal zu und ein würziger Quark-Snack – von 80 bis 250, je nach Fettgehalt des Hüttenkäses.

Um Hüttenkäsebällchen zuzubereiten, benötigen Sie zunächst Hüttenkäse. Sie können zwischen im Laden gekauften und selbstgemachten Produkten wählen. Das Wichtigste, worauf Sie achten sollten, ist die Luftfeuchtigkeit. Wenn das Rezept das Frittieren vorsieht, benötigen Sie mehr Mehl, wenn es zu „nass“ ist, wodurch die Kugeln weniger porös und luftig werden. In diesem Fall sollten Sie den Hüttenkäse in ein Käsetuch oder ein Sieb geben und die Molke abtropfen lassen. Auch den Fettgehalt von Hüttenkäse können Sie je nach Ernährungsweise variieren. Wer eine Diät macht, wird Rezepte mit fettarmem oder fettarmem Hüttenkäse zu schätzen wissen.

Zum Rollen der Bällchen vor dem Braten eignen sich Mehl, Semmelbrösel, Gewürze, zerstoßene Nüsse; viele bereiten Hüttenkäsebällchen mit Grieß zu, wenn nichts davon zur Hand ist.

Die Auswahl der Zutaten für den Teig wird durch nichts außer der Fantasie des Küchenchefs eingeschränkt. Da Hüttenkäse einen neutralen Geschmack hat, passt er zu fast allen Speisen. Wenn wir reden über Als süße Optionen werden Trockenfrüchte, Nüsse und verschiedene Toppings verwendet. Für diejenigen, die sättigen, eignen sich Fisch, Fleisch, Kräuter und Käse, und die gleichen Nüsse passen gut zu Hüttenkäse. Es reicht aus, einmal herauszufinden, wie man Hüttenkäsebällchen zu Hause macht, und dieses Gericht wird fest auf der Speisekarte stehen.

Süße Rezepte

Die Rezepte für süße Bällchen ähneln sich in vielerlei Hinsicht, der Hauptunterschied besteht in der Liste der zusätzlichen Zutaten, die für Abwechslung sorgen sollen. Quark-Kokos-Kugeln lassen sich hervorragend als Dessert zubereiten eine schnelle Lösung. Auf Wunsch kann man jeweils eine Hasel- oder Mandelnuss in die Mitte legen, aber auch ohne Nüsse schmeckt das Dessert jedem.

Klassische Kokosnuss

Zutaten:

• 180 g Kokosflocken;
• eine Tüte Vanillezucker;
• 500 g Hüttenkäse 9 %;
• 100 g Zucker;
• 40 Haselnüsse (optional);

Vorbereitung:

Schokoladenkugeln

Dieses Rezept ergibt viele mit Schokolade überzogene Quarkbällchen. Sie können gefüllte Quarkbällchen herstellen, ohne vom Rezept abzuweichen. Bedeckt Schokoladenglasur, sie werden wie Süßigkeiten aussehen. Für die Glasur können Sie sowohl dunkle als auch weiße Schokolade verwenden oder beide Sorten miteinander mischen und so schöne Schokoladenstreifen über den Körper ziehen.

Zutaten:

• 100 g Zucker;
• 0,5 kg fettarmer Hüttenkäse;
• 100 Gramm Trockenfrüchte;
• 60 Gramm Nüsse;
• 100 Gramm Schokolade;
• 3 EL. Milch.

Vorbereitung:

Frittiert

Das Rezept für in Öl frittierte Quarkbällchen unterscheidet sich praktisch nicht von Rezepten, die kein Frittieren erfordern. Sie müssen lediglich Mehl oder Grieß zum Ausbaggern hinzufügen und eine große Menge gut erhitzen Pflanzenöl, zum Frittieren geeignet. Frittierte Quarkbällchen mit Kondensmilch werden auch gefüllte Donuts genannt. Rötlich, mit einem weichen, zarten Kern und einer appetitlich knusprigen Kruste, sind sie eine beliebte Delikatesse für Kinder und Erwachsene.

Zutaten:

2 Eier;
5 g Vanillezucker;
220 g Mehl;
20 g Zucker;
200 g gekochte Kondensmilch;
450 g Hüttenkäse 9 %;
Puderzucker zum Bestreuen;
ein Teelöffel Backpulver;
400 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Im Ofen

Backen reduziert Kalorien Fertiggericht. Sie können Quarkbällchen auch im Ofen zubereiten – in diesem Fall wird ihre Kruste nicht so knusprig wie beim Frittieren.

Das Rezept für im Ofen gebackene Bällchen erfordert kein Eintauchen in Teig oder eine zusätzliche Panade mit Trockenpanade.

Zutaten:

• eine Prise Salz;
• ein Teelöffel Backpulver;
• 1 Ei;
• ein Glas Mehl;
• 250 g Hüttenkäse;
• 2 EL. Sahara.

Vorbereitung:

1. Den Hüttenkäse mit Salz, Zucker und Ei mahlen. Für diese Zwecke verwenden Sie am besten eine gewöhnliche Tafelgabel.
2. Gesiebtes Mehl und Backpulver nach und nach dazugeben und zu einem leicht zähflüssigen und klebrigen Teig verkneten. Je nachdem, wie nass der Quark ist, muss die Mehlmenge angepasst werden. Sie können etwas mehr hinzufügen, als im Rezept angegeben. Hauptsache, Sie lassen sich nicht mitreißen und machen den Teig nicht zu „steil“.
3. Mit nassen Händen Stücke formen und in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen. Bei 180–200 Grad 25–30 Minuten goldbraun backen.

Diätrezepte

Für diejenigen, die eine Diät machen, eignen sich Diät-Süßbällchen als Nachtisch. Diese ungebackenen Kuchen können Ihnen dabei helfen, sich von einem strengen Menü abzulenken und gleichzeitig Ihre Diät einzuhalten.

Diätquarkbällchen sind ein wunderbares Dessert, das nicht nur in die Kanonen passt gesundes Essen, aber auch Kinder mögen es. Als Süßungsmittel kann sowohl Fruktose als auch brauner Rohrzucker verwendet werden – er hat einen angenehmen Karamellgeschmack. Wenn Sie unter einer Kokosallergie leiden, können Sie die Kokosflocken durch fein gemahlene Nüsse oder ungesüßtes Kakaopulver ersetzen.

Diätdessert

Zutaten:

• 250 g fettarmer Hüttenkäse;
• 3 TL Fruktose oder Rohrzucker;
• 35-50 g Kokosflocken.

Vorbereitung:

Gekocht

Gekochte Quarkbällchen sind ein ausgezeichnetes Frühstück. Sie können dem Rezept Trockenfrüchte hinzufügen oder die gekochten Kugeln in Mohn wälzen. Das Gericht wird mit Sauerrahm oder Butter, Marmelade und süßen Saucen serviert.

Zutaten:

• 200 g Hüttenkäse;
• ein Esslöffel Mehl;
• ein Esslöffel Sauerrahm;
• ein Teelöffel Salz;
• 1 Ei;
• ein Esslöffel Zucker.

Vorbereitung:

Ungesüßte Rezepte

Ungesüßte Quarkbällchen können sowohl kalt als auch heiß serviert werden.

Knoblauch

Quarkbällchen mit Knoblauch sind die Favoriten auf jedem Feiertagstisch. Sie werden oft mit Kräutern serviert – Sie können aromatischen frischen Basilikum, Dill, Petersilie oder Koriander verwenden. Sie können der Quarkmasse auch gebratene, gesalzene Nüsse hinzufügen und als Belag süße rote Paprika verwenden.

Zutaten:

• 2 große Knoblauchzehen;
• 200 g Hüttenkäse;
• Gewürze nach Geschmack;
• ein großer Haufen Grün.

Vorbereitung:

Mit Kartoffeln

Die Kartoffel-Käse-Bällchen brauchen etwas länger. Sie sind sättigender und eignen sich gut als Hauptgericht oder als herzhafter Snack.

Zutaten:

• 1 Ei;
• 3 EL. Grieß;
• 3 Kartoffeln;
• 50 g Butter;
• 300 g Hüttenkäse 1,5 %;
• Pflanzenöl – 50 g.

Vorbereitung:

1. Die Kartoffeln kochen und zerstampfen, dabei nur Butter hinzufügen.
2. Den Hüttenkäse glatt rühren und keine Klümpchen hinterlassen.
3. Den Teig aus Hüttenkäse, Grieß und Kartoffelpüree kneten. Ei hinzufügen, gut vermischen.
4. Zu tischtennisballgroßen Kugeln formen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. Die abgekühlten Stücke bei starker Hitze goldbraun braten.
6. In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen. 10 Minuten bei 180 Grad backen.

Käse und Quark

Frittierte Quark- und Käsebällchen sind eine hervorragende Ergänzung zum Bier.

Zutaten:

• 100 Gramm gesalzener Weichkäse (Feta, Feta-Käse);
• ein Esslöffel Olivenöl;
• 2 EL. Mehl;
• 1 Ei;
• ein Esslöffel Zitrusschale;
• ein paar Basilikumblätter;
• Gewürze;
• 400 ml Pflanzenöl zum Frittieren;
• 3 Scheiben getrocknetes Weißbrot;
• 250 g Hüttenkäse.

Vorbereitung:

1. 1. Den Käse mit einer Gabel zerdrücken, mit Mehl, Zitrusschale, Basilikum und Hüttenkäse vermischen. Das Eigelb trennen und zum „Teig“ hinzufügen.
   2. Rollen Sie die resultierende Masse zu Kugeln und stellen Sie sie 15 Minuten lang in den Kühlschrank.
   3. Ausgetrocknet Weißbrot zerbröseln, mit Gewürzen und Olivenöl vermischen.
   4. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf oder einer Bratpfanne und schlagen Sie gleichzeitig das Eiweiß in einer separaten Schüssel auf.
   5. Tauchen Sie jedes Stück vor dem Braten in das geschlagene Eiweiß und wälzen Sie es dann in den entstandenen Semmelbröseln.
   6. 3-5 Minuten in kochendem Öl braten. Anschließend mit Papiertüchern abtupfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.