Wie man aus Senfpulver Senf macht. Rezept zur Herstellung von Senf aus Getreide

Für richtige Vorbereitung Um Senf zu Hause herzustellen, müssen Sie lediglich die zu Pulver gemahlenen Senfkörner in warmem Wasser einweichen und eine Weile stehen lassen. Der Geschmack und der Schärfegrad hängen von der Temperatur der Flüssigkeit, in der das Produkt eingeweicht wird, und den Zusatzstoffen ab.

Russisches Senfrezept.

• Senfpulver - 100 g
• Essiglösung 3% - 125 ml
• Pflanzenöl - 2 EL.
• Zucker - 1 EL.
• Salz - 1 TL.
• Lorbeerblatt - 2 Stk
• Zimt auf einer Messerspitze
• Nelken - 1-2 Stk.

Vorbereitung

In einem halben Glas kaltes Wasser, in einen Topf gießen, den Zimt auflösen, Lorbeer und Nelken sowie Salz und Zucker hinzufügen, den Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

Schalten Sie es aus und warten Sie, bis es abgekühlt ist. Die starke Abkochung der Gewürze abseihen und Senfpulver dazugeben und gründlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Geben Sie die Soße in ein Glas und lassen Sie sie einen Tag lang ziehen.

Senf mit Honig

• Senfpulver - 5 EL. l.
• Salz - 0,5 TL.
• Honig - 1 TL.

Beschreibung der Zubereitung

Füllen Sie das in ein Glas gegebene Pulver mit Wasser, bis es mit saurer Sahne eingedickt ist. Vergessen Sie nicht, dass die Schärfe der fertigen Soße von der Temperatur des Wassers abhängt, mit dem Sie das Senfpulver aufgießen. Wenn Sie also gerne scharf würzen, gießen Sie Wasser mit einer Temperatur von 40–50 Grad ein, wenn Sie etwas Zarteres wünschen kochendes Wasser hinzufügen. Geben Sie die Mischung hinein warmer PlatzÜber Nacht zum Reifen reifen lassen, mit einem Deckel abgedeckt.

Nach dem Reifen Salz und Honig hinzufügen. Das Produkt ist gebrauchsfertig und sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Dänischer Senf

Das Highlight dieser Sauce ist die Zugabe von Sauerrahm in die Basis, die den scharfen und würzigen Geschmack von Senf mildert. Allerdings nutzungsbedingt fermentiertes Milchprodukt, wird die Haltbarkeit der Soße deutlich verkürzt.

• Senfpulver - 2 EL.
• Kristallzucker – 1⁄2 EL.
• Apfelessig
• Sauerrahm - 2 EL.

Bereiten wir zunächst die Basis vor – klassischen Senf. Senfpulver und Zucker mischen, Apfelessig dazugeben, bis eine glatte Sauerrahmkonsistenz entsteht. Lassen Sie die Soße etwa eine Stunde ruhen. Als nächstes vermischen Sie einfach die gereifte Soße mit Sauerrahm nach Geschmack.

Wie man Senf aus Pulver herstellt

• Senfpulver - 4 EL. l.
• Zucker - 1/2 TL.
• Salz - 1/2 TL.
• Pflanzenöl - 1,5 TL.

Im Rezept angegebene Menge Senfpulver Wasser im Verhältnis 1:4 aufgießen, umrühren und an einem warmen Ort bis zu 12 Stunden reifen lassen.

Wenn der Senf aufgegossen und gereift ist, müssen Sie das überschüssige Wasser, das sich über der Hauptsauce abgeschieden hat, vorsichtig abgießen. Den Boden mit Zucker, Salz und Butter würzen.

Selbstgemachten Senf herstellen

Die folgenden drei Methoden können aufgrund ihrer Bestandteile auch als russische Nationalrezepte für diese Soße eingestuft werden. Solche Kombinationen sind sehr gut für Liebhaber nicht nur scharfer Soßen, sondern auch Soßen mit Geschmack und sauren Noten.

Hausgemachtes Senfpulver mit Gurkenlake

In der russischen Küche gibt es so viele Gerichte, die mit Gurkenlake zubereitet werden! UND Senfsoße ist da keine Ausnahme, denn Gurken können einfach unglaublich lecker sein. Die Sauce aus Pulver und Salzlake wird vor allem Senfliebhaber mit säuerlichem Nachgeschmack ansprechen.

• Senfpulver – 1⁄2 EL.
• Kristallzucker – 1⁄2 TL.
• Sonnenblumenöl – 1 TL.
• Gurkengurke

In einer tiefen Schüssel trockenen Senf mit Kristallzucker und Salzlake vermischen, bis die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht und völlig homogen ist.
Geben Sie die Mischung in ein Glas und lassen Sie das Produkt 8 Stunden lang an einem warmen Ort reifen. Anschließend die überschüssige Flüssigkeit abgießen, Öl hinzufügen und die Soße gut verrühren. Wenn Sie eine Sole mit Öl verwendet haben, können Sie diesen Schritt überspringen. Direkt nach dem Mischen ist die Soße gebrauchsfertig.

Senf mit Kohllake

• Eingelegte Kohllake - 100 g
• Senfpulver - 100 g
• Apfelessig – 1 TL.
• Pflanzenöl - 1 TL.
• Paprika, Pfeffer, Salz nach Geschmack

Geben Sie das Senfpulver unter ständigem Rühren in eine Schüssel und gießen Sie die eingelegte Kohllake in einem dünnen Strahl hinein. Alles leicht schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Öl und Gewürze hinzufügen, Säure und Schärfe der Sauce durch Zugabe von Essig anpassen. Rühren Sie die Mischung weiter, bis die Konsistenz dicker Sauerrahm ähnelt. Anschließend die Soße in ein Glas geben, mit einem Deckel verschließen und an einem kühlen Ort 8 Stunden reifen lassen. Nach der Kaltreifung ist die Soße gebrauchsfertig.

Senf auf Apfelmus

• Apfelmus – 4 EL. l.
• Weißweinessig – 2 EL. l.
• Zucker - 3 EL. l.
• Salz - 0,5 TL.
• Senfpulver - 1,5 EL. l.

Um diesen Senf zuzubereiten, können Sie fertiges Apfelmus verwenden Babynahrung oder hausgemachtes Püree, aber die Ergebnisse variieren in der Dicke und Haltbarkeit.

Die Soße aus gekauftem Püree hat eine dünnere Konsistenz als die selbstgemachte Variante und eignet sich hervorragend für Salatdressings. Ein ähnliches Püree kann auf dem Herd zubereitet werden, indem man geschälte Äpfel in etwas Wasser kocht, allerdings verkürzt sich die Haltbarkeitsdauer trotzdem von einem Monat auf eine Woche. Bratapfelsauce hat die dickste Konsistenz, ist aber auch etwa eine Woche haltbar.

Senfpulver und Salz im Apfelmus vermahlen, bis eine glatte Breikonsistenz entsteht. Fügen Sie je nach Säure oder Süße des Apfelmus und der gewünschten Schärfe der Sauce Zucker hinzu, im Durchschnitt sind es jedoch etwa 2-3 Esslöffel.
Den Großteil der Soße dazugießen, Essig hinzufügen. Gründlich mischen, bis eine glatte Masse entsteht, Sie können mit einem Schneebesen schlagen.

Die Senfmasse in ein Vorratsglas umfüllen, mit einem Deckel verschließen und 8-10 Stunden im Raum reifen lassen, anschließend für weitere 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach der Kaltreifung ist Senf zwar bereits verzehrbar, entfaltet seine volle Schärfe jedoch erst am zweiten Tag.

Senf sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mit industriellem Babynahrungspüree ist es etwa zwei Wochen haltbar, mit Püree hausgemacht- nicht länger als eine Woche.

Wie man Körnersenf macht

Getreidegewürz aus Senfkörnern ist für Fleisch und Fleisch gleichermaßen geeignet Fischgerichte. Dieses Gewürz verbrennt das Gericht nicht vollständig und füllt es mit sich selbst, sondern offenbart seinen Geschmack erst, wenn man direkt in das Getreide beißt. Die interessantesten Gerichte sind nicht die schärfsten Varianten, sondern eher leichte mit fruchtiger Säure, aber um solch einen körnigen Senf zu Hause zuzubereiten, muss man ein wenig arbeiten und ihm die Schärfe nehmen. Gelber Senf oder eine Mischung aus gelbem und braunem Senf im Verhältnis 3:1 eignet sich für solche Aufgaben am besten, wenn die Körner ungleichmäßig scharf sein sollen.

• Gelbe Senfkörner – 200 g
• Apfelsaft - 125 ml
• Apfelessig - 125 ml + 2 EL.
• Kristallzucker - 1 EL.
• Flüssiger Honig - 2 EL.
• Salz - 1 TL.

Spülen Sie den Getreidesenf in kaltem Wasser ab, am besten in einem Sieb unter fließendem Wasser, und geben Sie das saubere Produkt dann in einen kleinen Topf. Gießen Sie die Mischung Apfelsaft und Essig, bedecken Sie die Pfanne mit Kochstretchfolie und stellen Sie sie an einen kühlen Ort, um sie zwei Tage lang ziehen zu lassen.

Nach einiger Zeit die restlichen Zutaten hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. 2 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
Ein Drittel der Senfkörner mit einem Mixer oder Stößel im Mörser zermahlen. Geben Sie die zerkleinerten Körner wieder in die Masse und passen Sie die Menge an Essig, Salz und Zucker ganz nach Ihrem Geschmack an.

Geben Sie das resultierende Gewürz in sterile Gläser und verschließen Sie es. Selbst gemachter körniger Senf ist im Kühlschrank bis zu drei Monate haltbar.

Wie man französischen Senf macht

• Kornbrauner Senf – 1/2 Tasse
• Weißweinessig - 100 ml
• Zucker - 2 EL.
• Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Olivenöl - 1 EL.
• Zitrone - 1 Stück
• Zimt – 1/3 TL.
• Schalotte - 1 Stück

Senfkörner zum Kochen vorbereiten – in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.

Weinessig oder Weißwein in einem Topf zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Geben Sie die vorbereiteten Körner hinein und lassen Sie es über Nacht oder 8-10 Stunden lang stehen Zimmertemperatur, mit einem Deckel abdecken.

Schalotte in kleine Würfel schneiden, mit anbraten Olivenöl. In einem Mixer zu einer Paste zermahlen, in einem Fleischwolf mahlen oder auf beliebige Weise zerkleinern.

Entfernen Sie die Schale der Zitrone, indem Sie sie auf einer feinen Reibe hacken.

Mischen Sie angereicherten französischen Senf mit Zwiebelmark, Zucker, Zitronenschale und Gewürzen.

Schließen Sie die Augen und stellen Sie sich eine Schüssel mit reichhaltigem russischem geliertem Fleisch vor. Oder zum Beispiel ein ganzes Gericht mit dampfenden bayerischen Würstchen und Bier. Oder etwas anderes, ein Hot Dog - weiches Brötchen, Gewürzgurken, aromatische Wurst, ein Stück Käse... Es scheint, dass diesen Gerichten etwas fehlt... Na klar! Senf! In den Geschäften herrscht kein Mangel daran, aber es ist alles „nicht so“. Das macht nichts, denn die Zubereitung von Senf aus Pulver zu Hause ist kein Problem. Im Gegenteil, selbst gemachter Senf ist, wie man sagt, kräftig und brennt in der Nase! Und wenn Sie es süßer mögen, dann legen Sie Karten auf Ihre Hände notwendigen Komponenten Passen Sie die Schärfe und Süße Ihrem Geschmack an. Heute lernen wir, wie man Gewürze so zubereitet, dass sich Freunde für das Rezept anstellen.

Klassisches Rezept für selbstgemachtes Senfpulver

Auf der Welt gibt es drei Arten von Senfkörnern: Weiß, Schwarz und Sarepta. Letzteres wird in Russland traditionell verwendet und die allerersten schriftlichen Erwähnungen finden sich in Dokumenten aus dem 18. Jahrhundert. Und wir verwendeten Senf nicht nur als Gewürz, sondern auch als Heilmittel gegen Erkältungen. Doch heute lassen wir uns nicht verwöhnen, sondern treiben mit diesem scharfen Gewürz nur unseren Appetit an.

Klassischer hausgemachter Senf wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• 3 Esslöffel Senfpulver;
• ein halber Löffel Zucker und die gleiche Menge Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack.

Wenn Sie eine wirklich aromatische, würzige Mischung erhalten möchten, kaufen Sie besser Senfkörner und stellen Sie daraus selbst ein Pulver her.

1. Nehmen Sie ein 200-Gramm-Glas und wischen Sie es trocken, damit das Pulver nicht an feuchten Stellen klebt, da sonst dunkle Flecken an den Wänden zurückbleiben.
2. Senfpulver in ein Glas füllen, Zucker und Salz hinzufügen. Umrühren und beiseite stellen.
3. Ein halbes Glas Wasser aufkochen und etwas abkühlen lassen – hohe Temperaturen zerstören die im Senf enthaltenen Enzyme.
4. Geben Sie der trockenen Mischung löffelweise warmes Wasser hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Das fertige Gewürz sollte wie dicker Sauerrahm sein, damit es sich beispielsweise gut auf Brot verteilen lässt. Gut durchkneten, ohne Klümpchen zu hinterlassen.
5. Nun sollte der Senf „gären“. Stellen Sie es dazu mehrere Stunden lang in ein geschlossenes Glas an einen warmen Ort (Sie können es direkt an die Batterie stellen).
6. Öffnen Sie nach einiger Zeit das fast fertige Gewürz und geben Sie Öl hinzu. Das ist nicht notwendig, aber dann wird das Gewürz schnell dunkler und verliert schneller seine Schärfe.

Das Gewürz ist fertig und sollte etwa eine Woche im Kühlschrank ruhen. Wenn Sie das Glas zum ersten Mal öffnen, atmen Sie das Aroma nicht zu tief ein – es wird Sie zu Tränen rühren!

Senf mit Honig

Dieser „Honig“-Senf eignet sich hervorragend zum Marinieren von Fleisch und passt gut zu Salaten. Bei Bedarf können Sie die Zitronensaftmenge in der Zusammensetzung nach oben anpassen. In den angegebenen Mengenverhältnissen ist die Soße scharf, mit einem süßen Nachgeschmack und einer säuerlichen Note.

• Senfbohnen 70 Gramm;
• je 3 Esslöffel Honig und Wasser;
• ein Löffel Sonnenblumenöl und frisch gepresster Zitronensaft;
• ein viertel Löffel Salz.

Beginnen wir mit der Zubereitung der „Honig“-Senfsauce.

1. Mahlen Sie zunächst die Senfkörner in einer Kaffeemühle zu Pulver und geben Sie es in eine Schüssel, in der wir unsere Sauce verdünnen.
2. Stellen Sie das Wasser auf das Feuer und gießen Sie während des Erhitzens Salz in das Senfpulver und vermischen Sie die trockenen Zutaten gründlich.
3. Gießen Sie warmes Wasser in den gesalzenen Senf und mahlen Sie ihn, damit das Gewürz die Feuchtigkeit gleichmäßig aufnimmt. Die fertige Mischung sollte am Ende schmaler sein als die gewünschte Konsistenz.
4. Gießen Sie Honig in die resultierende Masse. Wenn es gefroren ist, schmelzen Sie es zunächst im Wasserbad.
5. Hinzufügen Zitronensaft und Öl hinzufügen. Alle Zutaten noch einmal gründlich vermahlen, sodass die fertige Senfsauce eine homogene Masse hat.

„Honig“-Senf ist fertig! Geben Sie es in ein Glasgefäß und schließen Sie den Deckel. Gewürz verwenden bessere Tage in 5, wenn es reif ist.

Russischer Senf

Senf herzustellen ist immer noch eine Kunst. In Russland wurde es so heiß gemacht, dass es einem den Atem raubte, und es ist heutzutage einfach unmöglich, eines in Geschäften zu finden. Deshalb werden wir es selbst tun.

Das Hauptgeheimnis besteht darin, Senfpulver nicht mit kochendem Wasser aufzubrühen. Je heißer das Wasser, desto weniger anstößig wirkt das Gewürz.

Für echten russischen Senf benötigen Sie:

• 100 Gramm Senfpulver;
• jeweils ein halbes Glas warmes Wasser und Essiglösung (auf 3 % verdünnt);
• 2 Esslöffel Öl (Sonnenblumenöl, keine Oliven! Unser Senf ist russisch!);
• 1 Löffel Kristallzucker;
• halbe Esslöffel Salz;
• ein paar Lorbeerblätter;
• für ein besonderes Aroma eine Prise Zimt;
• für die Schärfe ein paar trockene Nelkenknospen.

Wenn die Zutaten fertig sind, beginnen wir mit dem Kochen.

1. Das Wasser in einer Schüssel erhitzen und Zimt und Nelken, Lorbeerblätter, Zucker und Salz hinzufügen. Lassen Sie die würzige Mischung aufkochen und einige Minuten köcheln.
2. Wenn die Brühe etwas abgekühlt ist, diese durch ein feines Sieb passieren, damit keine Gewürzstückchen in der Flüssigkeit zurückbleiben.
3. Gießen Sie das Senfpulver in einen geeigneten Behälter, gießen Sie nach und nach die aromatische Brühe hinein und rühren Sie die Sauce glatt.
4. Es bleibt nur noch die Zugabe der Öl-Essig-Lösung. Letzteres portionsweise einfüllen, damit das fertige Produkt nicht zu flüssig wird.

Das ist alles. Geben Sie den Senf in ein Glas, verschließen Sie es und stellen Sie es mindestens einen Tag lang in den Kühlschrank. Einen Tag später können Sie es mit Neujahrsgelee servieren oder es einfach aufs Brot streichen, um warme erste Gänge zuzubereiten.

Alter russischer Senf

Die altrussische Bauernküche zeichnete sich nicht durch besondere Genüsse aus. Auch das Rezept für diesen authentischen russischen Senf ist sehr einfach.

• Je 3 Esslöffel Senfpulver und Zucker;
• ein halber Löffel zerdrückte Nelkenknospen;
• Essig zum Verdünnen.

Geben Sie die Hauptzutat, den Zucker und die Nelkenknospen in eine Schüssel und gießen Sie langsam den Essig hinein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Füllen Sie die vorbereiteten Gewürze in ein Glas, verschließen Sie es gut und stellen Sie es in den leicht vorgeheizten Ofen oder die Mikrowelle. Sobald es abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank. Das Produkt ist bis zu einem Jahr lagerfähig.

Hausgemachter würziger Senf

Bereit machen. Dies ist ein Rezept für wirklich kräftigen Senf. Dieses Gewürz regt nicht nur Ihren Appetit an, sondern ist auch ein hervorragendes Heilmittel gegen Erkältungen.

Bereiten wir die Zutaten vor:

• 80 Gramm normales gelbes Senfpulver;
• die gleiche Menge Honig (bei Bedarf die Menge reduzieren);
• 4 Esslöffel 6 % Essig;
• 2 Esslöffel Zitronensaft und die gleiche Menge Pflanzenöl;
• geriebener Ingwer;
• ein halber Teelöffel Pfeffer;
• Schale nach Belieben.

Dieser Senf vereint die feurige Schärfe und die zarte Süße des Honigs und verleiht ihm durch den spezifischen Geschmack des Ingwers eine pikante Note.

1. Senfpulver in eine tiefe Schüssel geben, mit Pfeffer und Salz bestreuen, flüssigen Honig und Zitronensaft darübergießen.
2. Kochen Sie ein halbes Glas Wasser mit Ingwer und Schale. Die Flüssigkeit abkühlen lassen und durch ein Sieb in eine Schüssel mit der Senfmischung abseihen.
3. Den Senf mit der Brühe gründlich vermahlen, mit Essig beträufeln und hinzufügen Pflanzenfett. Passen Sie bei Bedarf die Konsistenz des fertigen Produkts durch Zugabe von Wasser oder Pulver an.

Das Gewürz ist in einem Tag tischfertig.

Rezept für Dijon-Senf

Bereits im 10. Jahrhundert entdeckten französische Mönche die Technik der Senfzubereitung bei den Römern und begannen in aller Stille damit Eigenproduktion. Und den Europäern gefiel das neue Gewürz so gut, dass Dijon nach drei Jahrhunderten zu Recht als Senfhauptstadt galt und diesen Titel bis heute trägt.

Die Echtheit der Herkunft von echtem Dijon-Senf wird durch ein entsprechendes Zertifikat bestätigt. Aber wir werden, wie dieselben französischen Mönche zuvor, die Arbeit ohne Lärm und Staub erledigen – wir werden die Gewürze zu Hause zubereiten. Die Zutaten mögen etwas seltsam erscheinen, aber dieses Rezept wird von französischen Köchen als Klassiker bezeichnet.

Sie benötigen also:

• 2 Gläser trockener Weißwein;
• zwei Senfsorten: 60 Gramm in Pulverform und 80 Gramm in Körnern;
• ein Paar große Zwiebeln;
• ein Paar Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Blütenhonig;
• Löffel Olivenöl;
• Salz nach Geschmack.

Es ist besser, verschiedene Senfsorten zu nehmen, zum Beispiel Weiß und Schwarz. Traditionell werden der Soße in Dijon schwarze Körner zugesetzt.

1. Wir hacken die Zwiebel ohne große Zeremonie fein. Sein Aussehen Dieses Rezept interessiert uns überhaupt nicht. Den Knoblauch durch eine Presse pressen.
2. Das Gemüse in einen Topf geben, Wein hinzufügen und erhitzen, bis es kocht. Danach die Temperatur reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
3. Wenn der „Zwiebel“-Wein abgekühlt ist, abseihen und das gekochte Gemüse wegwerfen.
4. Den geschmolzenen Honig zum Wein geben und mit Salz bestreuen.
5. Jetzt ist Senf an der Reihe. Gießen Sie das Pulver in einen Topf und mahlen Sie es gleichmäßig im Wein, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht. Öl hinzufügen.
6. Den Herd wieder einschalten, schwarze Körner zur Wein-Senf-Mischung geben und unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt.

Dijon-Senf ist fast fertig. Alles, was wir tun müssen, ist, es in Gläser zu füllen und die Deckel zu schließen, sobald es abgekühlt ist. Sie können dieses Gewürz bis zum Ende im Kühlschrank aufbewahren drei Monate. Aber das spielt keine Rolle – es wird viel früher „zerbrechen“.

Französischer Senf

Auch in der Küche sind die Franzosen experimentierfreudig und haben viele Senfrezepte parat. Bleiben wir bei einer interessanten und relativ einfachen Option.

Bereiten Sie dazu folgende Komponenten vor:

• ein Glas Senfpulver, kaltes Wasser, trockener Weißwein und Essig;
• ein halbes Glas Senfbohnen;
• ein halbes Glas brauner Zucker oder etwas mehr Rübenzucker;
• eine Zwiebel;
• je ein Teelöffel Salz, Zimt und Kurkuma;
• 2 Eigelb.

Dieser Senf wird, wie fast alle europäischen Versionen, nicht zu scharf sein. Aber auch Geflügel und Fisch werden darin perfekt mariniert. Bereiten Sie also drei tiefe Schüsseln vor.

1. Geben Sie sowohl das Pulver als auch die Körner in die erste Schüssel. Die Zutaten vermischen und Wasser hinzufügen. Lassen Sie die resultierende Mischung 30 Minuten bis eine Stunde ziehen.
2. Die Zwiebel vierteln und in eine zweite Schüssel geben, mit Wein und Essig aufgießen, mit Kurkuma und Zimt zerdrücken. Den Gewürzwein und die Zwiebel auf dem Herd erhitzen und zum Kochen bringen. Danach noch eine Viertelstunde auf dem Feuer köcheln lassen.
3. In einer dritten Schüssel das Eigelb schlagen, die bereits aufgequollene Senfmischung dazugeben und mit warmem, würzigem Wein aufgießen. Stellen Sie die gesamte Aromakomposition erneut auf schwache Hitze und lassen Sie sie unter Rühren eindicken.

Wenn die französische Senfsauce abgekühlt ist, füllen Sie sie in ein praktisches Glas und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren ist es besser, die Gewürze in der Mikrowelle leicht zu erwärmen.

Dänischer Senf

Warum es dänisch ist, bleibt ein Rätsel, aber die Intrige ist umso akuter! Dieser Senf ist einfach zuzubereiten und schmeckt im Allgemeinen weich und zart, ganz im Sinne Europas. Diese Soße kann als Marinade, als Beilage zu Milchwürsten und Würstchen, zu gedünsteten Pilzen und Gemüse verwendet werden. Interessanterweise wird in Dänemark in einer solchen Sauce mariniert auf besondere Weise Hering.

Komponenten:

• 100 Gramm Weißweinessig;
• 2 Esslöffel Senfpulver, Schlagsahne oder vollfette saure Sahne;
• ein halber Löffel Zucker.

Die Zubereitung der Soße erfolgt buchstäblich in zwei Schritten.

1. Mischen Sie in einem kleinen Behälter trockenen Senf mit Zucker und fügen Sie langsam unter Rühren Essig hinzu, bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm entsteht.
2. Die Paste sollte eine halbe Stunde ruhen, während wir die Sahne schlagen. Wir geben sie (oder Sauerrahm) nach und nach in die fertige Sauce. Nach dem ersten Löffel probieren wir, was passiert ist. Wenn es zu hart wird, fügen Sie einen Löffel Sahne hinzu.

Aufgrund dieses Rezepts kann man die Dänen nicht als Original bezeichnen. Aber alles Geniale ist einfach! Probieren Sie diese Paste zum Marinieren von jungem Hühnchen oder Fisch oder servieren Sie sie einfach in einer Sauciere mit gedünstetem Gemüse.

Senf auf Apfelmus

Diese Frucht-Senf-Sauce ist für uns etwas ungewöhnlich, wird aber in Italien sehr häufig verwendet. Dort wird es serviert Fleischgerichte und komplexe Salate. Es ergänzt den Geschmack verschiedener Käsesorten perfekt. Der Geschmack der Sauce unterscheidet sich stark von unserem eiskalten Senf. Der Geschmack von Früchten überwiegt, dann ist eine feine Säure zu spüren und erst dann die Würze.

Bereiten Sie die Zutaten vor:

• ein großer Apfel von der Art, den man nicht zu einer Charlotte hinzufügen würde und der nach dem Backen zu Brei zerfällt;
• je 2 Esslöffel Öl und Weinessig (vorzugsweise weiß);
• ein Löffel Zucker und Senfkörner;
• ein bisschen Salz;
• eine Prise gemahlener Zimt.

Wenn Ihnen die Raffinesse der italienischen Küche nicht zusagt, können Sie die Getreidemenge leicht erhöhen.

1. Die Basis dieser Sauce ist Apfel. Beginnen wir mit ihm. Die Früchte waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Backen Sie sie auf jede beliebige Art und Weise. Wenn die fertigen Hälften etwas abgekühlt sind, trennen Sie das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel von der Schale und geben Sie es an den Ort der weiteren Zubereitung – in ein Halbliterglas.
2. Butter zum Bratapfel geben und mit einem Mixer oder einer Gabel pürieren.
3. Senfkörner vorbereiten. Mahlen Sie sie zusammen mit Salz und Zucker in einem Mörser oder einer Kaffeemühle. Sie können einen etwas größeren Anteil übrig lassen oder ihn zu Staub zermahlen. Die fertige Mischung mit Zimt bestreuen und erneut umrühren.
4. Wir verbinden die beiden Komponenten. Fügen Sie dem Gemüsepüree Senf hinzu und rühren Sie die resultierende Mischung ständig um. Zum Schluss unter ständigem Rühren jeweils ein paar Tropfen Essig hinzufügen, um den Geschmack der resultierenden Soße auszugleichen.

Apfelsenf kann in nur zwei Stunden verwendet werden. Es „lebt“ nicht länger als zwei Tage und kann daher nicht für eine spätere Verwendung vorbereitet werden. Nun, es ist nicht notwendig! Schließlich wird es bei ein paar Familienessen gegessen.

Tafelsenf

Hier wurden bereits viele Rezepte vorgeschlagen, aber alle, wie man sagt, „zu einem freien Thema“. Aber in der Union gab es ein GOST für die Senfzubereitung und es wäre dumm, es nicht zu erwähnen.

Also werden wir Gost-Senf aus folgenden Zutaten herstellen:

• Glas als Hauptbestandteil;
• 3 volle Esslöffel Sonnenblumenöl und Zucker;
• 1,5 Esslöffel Essigsäure;
• ein halber Löffel Salz;
• ein Paar Lorbeerblätter;
• gemahlener Pfeffer;
• Zimt und Nelken.

Das nach diesem Rezept zubereitete Gewürz ist würzig, scharf und dickflüssig. Genau das servierten sie früher in Cafés und Restaurants mit geliertem Fleisch, Schmalz und fetten ersten Gängen.

1. Bereiten Sie zunächst einen Sud aus Gewürzen vor. Gießen Sie zwei Gläser Wasser in eine Schüssel und fügen Sie sofort Salz, Zucker und Pfeffer hinzu, fügen Sie Lorbeerblätter, Zimt und Nelken hinzu. Lassen Sie die Flüssigkeit aufkochen und lassen Sie sie einen Tag ziehen.
2. Einen Tag später muss die Brühe erneut aufgekocht und Essigsäure hineingegossen werden.
3. Gießen Sie das Senfpulver in einen tiefen Teller und seihen Sie den würzigen Aufguss hinein. Mahlen Sie das Gewürz mit der Flüssigkeit gründlich, bis eine glatte Masse entsteht, und stellen Sie es drei Stunden lang an einen warmen Ort.
4. Nach der angegebenen Zeit Öl zum fast fertigen Gewürz hinzufügen und erneut verrühren. Bereit!

Gostovskaya-Senf kann sofort verwendet werden, es ist jedoch besser, ihn noch einen Tag an einem kühlen Ort „reifen“ zu lassen.

Rezept für Senf mit Gurkengurke

Im Winter ist dieses Rezept für Senf aus Senfpulver sehr relevant. Zu dieser Jahreszeit verschwinden die Gurken schnell und es bleibt nur noch das Ausgießen der Salzlake mit Tränen in den Augen. Lassen Sie uns ein oder zwei Gläser dieser leckeren Flüssigkeit aufbewahren und eine würzige, würzige und aromatische Würze herstellen.

Die einzigen Zutaten, die Sie benötigen, sind ein halbes Glas trockener Senf und Gurkengurke. Jede Hausfrau verschließt Gurken auch anders, seien Sie also vorsichtig mit der zweiten Komponente. Es könnte zu scharf sein, wenn die Gurken mit Peperoni bedeckt wären, oder es könnte im Gegenteil süß schmecken.

1. Gießen Sie die Hälfte der Salzlösung in einen geeigneten Behälter.
2. Gießen Sie das Pulver unter ständigem Rühren in die Salzlake.

Passen Sie die Konsistenz des fertigen Gewürzes Ihrem Geschmack an. Manche mögen pastösen Senf, andere servieren flüssigen Senf.

Wenn die Mischung zu scharf ist, fügen Sie etwas Zucker hinzu. Das fertige Produkt benötigt in der Regel kein Salz.

In Tomatenlake

Dieser Senf wird nur von wahren Kennern zubereitet. Sobald Sie es versuchen, werden Sie lange tanzen und versuchen, das Feuer in Ihrem Mund zu löschen. Hast du keine Angst?

Dann bereiten Sie die Zutaten vor:

• ein unvollständiges Glas Senfpulver;
• etwa 300 ml Tomatenlake;
• 2 Esslöffel Öl;
• ein viertel Löffel Zucker und noch weniger Salz.

Um Senf nach diesem Rezept zuzubereiten, wählen Sie Essiglake und Senfpulver gelbe Farbe. Grau macht das fertige Gewürz bitter und völlig geschmacklos. Wenn Sie eine „nukleare“ Mischung erhalten möchten, verdünnen Sie diese in Eislake.

1. Gießen Sie die Salzlösung in ein Halblitergefäß und geben Sie die Hälfte des Senfpulvers hinein. Fügen Sie dort sofort Salz und Zucker hinzu.
2. Mischen Sie die Mischung gründlich, bis eine glatte Masse entsteht; der Senf sollte vollständig eingeweicht sein. Anschließend die Konsistenz durch Zugabe von Salzlake oder Pulver auf die gewünschte Konsistenz einstellen.
3. Wenn Sie den Geschmack des fertigen Gewürzes etwas abmildern möchten, fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu. Je mehr davon, desto zarter wird der Senf.

Ein solches Produkt muss mindestens einen Tag stehen. Bis es reif ist, wird sein Geschmack weit von den Wünschen entfernt sein.

In Kohllake

An diesem Rezept wollen wir nicht allzu lange herumbasteln, das Prinzip der Zubereitung ist bereits aus den beiden vorherigen klar. Aber im Gegensatz zur Gurken- oder Tomatenlake ergibt die Kohllake keine starke Schärfe und der fertige Senf ist weicher. Wenn der Kohl jedoch mit Preiselbeeren oder Meerrettich zubereitet wurde, ist der Geschmack der daraus gewonnenen Soße viel interessanter.

Für ein Glas Senfpulver benötigen Sie also zusätzlich zur Salzlake selbst:

• ein Löffel Kristallzucker und Pflanzenöl;
• ein halber Löffel Salz;
• ein viertel Löffel Essig;
• irgendwelche Gewürze.

Überprüfen Sie die Mischung erneut auf „Salzgehalt“, unmittelbar nachdem Sie sie mit der Salzlösung vermischt haben. Möglicherweise müssen Sie überhaupt kein zusätzliches Salz hinzufügen. Für einen interessanteren Geschmack probieren Sie Ingwer, Muskatnuss und gemahlenen Zimt als Gewürze.

1. Nehmen Sie die abgekühlte Kohllake und gießen Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie dort Senfpulver hinzu und rühren Sie es dabei mit einer Gabel um.
2. Abschmecken und je nach Wunsch Salz und Zucker hinzufügen. Lassen Sie den Senf eineinhalb Stunden ruhen.
3. Essig und Öl dazugeben, gut vermischen und in ein vorbereitetes Glas füllen.

Dieses „Kohl“-Gewürz kann frühestens an einem Tag verzehrt werden.

Dies ist ein exquisites Saucenrezept, das aus der Heimat des Senfs stammt. Die Franzosen lieben es, es aus Getreide zuzubereiten, da das Pulver geschmacklich und aromatisch viel schlechter ist. Und wenn zwei Getreidesorten gleichzeitig in einer Sauce vorkommen, gelingt die Würze „wie in den besten Häusern in London und Paris!“

• bis zu einem Drittel eines Glases weißer Senfkörner;
• je 2 Esslöffel schwarze und pulverisierte Körner;
• ein halbes Glas Wasser;
• je eine viertel Tasse Apfelessig, Honig und Orangensaft;
• abgeriebene Zitronenschale (gefroren geht auch);
• eine Prise Salz;
• eine Prise getrockneter Dill.

Sie können eine Senfsorte verwenden, aber farbige Körner in der fertigen Sauce sehen besonders attraktiv aus.

1. Die Körner vermischen und im Mörser etwas zerstoßen, dann Senfpulver dazugeben.
2. Fügen Sie der resultierenden Mischung nach und nach Fruchtsaft, Essig und warmes Wasser hinzu. Es ist besser, später mehr hinzuzufügen, als damit zu kämpfen überschüssige Flüssigkeit. Die Soße mit Salz bestreuen und gut vermischen.
3. Wir müssen nur noch Dill, Honig und Schale hinzufügen. Anschließend die ganze Pracht mit einem Mixer aufschlagen Dicke Creme, oder einfach gründlich mischen, wenn Sie die Körner in der fertigen Sauce zerkleinern möchten.

Bewahren Sie dieses Gewürz im Kühlschrank auf. Als Salatdressing oder Marinade für jede Fleischsorte verwenden. Wenn Sie möchten, streichen Sie es einfach aufs Brot und genießen Sie den unvergesslichen Geschmack von zwei Senfsorten.

Nutzen und Schaden von Senf

Nachdem Sie versucht haben, Senf nach den vorgeschlagenen Rezepten zuzubereiten, werden Sie wahrscheinlich aufhören, ihn in Geschäften zu kaufen. Einige seiner Varianten sind so lecker, dass man sie einfach mit dem Löffel essen kann. Aber seien Sie vorsichtig, denn dieses Gewürz ist nicht nur nützlich, sondern kann bei übermäßigem Verzehr auch schädlich sein.

Essen Sie Senf unter folgenden Bedingungen mit Vorsicht:

• Nierenerkrankung;
• Erkrankungen des Verdauungstraktes;
• Hypertonie;
• Funktionsstörungen des Herz-Kreislauf-Systems.

Vergessen Sie außerdem nicht die individuellen Reaktionen auf ein so aggressives Produkt.

Wenn Sie nichts davon stört, können Sie gerne Senf essen, denn er:

• fördert den Fettabbau;
• hat antibakterielle Eigenschaften;
• verbessert den Appetit;
• ist ein Antioxidans;
• hat eine leicht abführende Wirkung;
• beschleunigt den Stoffwechsel.

Und das nur aufgrund wissenschaftlich erwiesenermaßen. Und unter den Menschen wird dieses Gewürz zur Behandlung von Impotenz und Halsschmerzen verwendet, es wird Kindern zur Verbesserung der Aufmerksamkeit und Intelligenz verabreicht und hilft auch bei Vergiftungen und Sehstörungen.

Deshalb essen Sie Senf mit Genuss! Süß, würzig, sauer, fruchtig, mit Ingwerwurzel – Sie finden bestimmt etwas, das Ihrem Geschmack entspricht.

Schritt 1. Bereiten Sie die Senfgerichte vor.

Für fertigen Senf eignen sich kleine Gläser mit Deckel, beispielsweise aus Babynahrung. Wir waschen die Gläser gründlich mit Wasser und Seife, spülen sie aus und wischen sie mit einem Handtuch trocken. Wir waschen und wischen auch die Deckel gründlich ab.

Schritt 2. Senfpulver verdünnen.

Zuerst müssen Sie etwas Wasser kochen. Nehmen Sie dann eine Schüssel und gießen Sie Senfpulver hinein. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind. Fügen Sie ein wenig hinzu - 2 Esslöffel abgekochtes, warmes Wasser. Alles gut vermischen. Es sollten keine Klumpen vorhanden sein. Wenn Sie Klumpen entdecken, reiben Sie diese mit einem Löffel ab. Senf mit Wasser am besten mit Schneebesen verrühren. Anschließend die restliche Menge warmes Wasser hinzufügen – 4 Esslöffel. Die Konsistenz des verdünnten Senfs sollte wie dicker Brei sein.

Schritt 3. Senf aufgießen.

Den Senf mit kochendem Wasser übergießen. Vorsichtig einfüllen, nicht umrühren. Unser Senf sollte unter einer Schicht kochendem Wasser liegen. Und wir belassen es dabei, darauf zu bestehen für 5-10 Minuten. Anschließend das Wasser vorsichtig abgießen.

Schritt 4. Mischen Sie die Zutaten.

Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl mit Senf in eine Schüssel geben. Gründlich mischen. Auf Wunsch können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Schritt 5. Den Senf in Gläser füllen.

Den Senf in Gläser füllen und die Deckel fest verschließen. Dann lagerten wir es für einen Tag an einem dunklen Ort. Muss Zimmertemperatur haben. Wenn Sie abends Senf zubereiten, ist das scharfe Senfpulver am nächsten Tag zur Mittagszeit fertig. Bewahren Sie den Senf künftig mit geschlossenem Deckel im Kühlschrank auf.

Schritt 6. Scharfen Senf servieren.

Senf wird als Würzmittel für Fleischprodukte oder Fisch serviert. Guten Appetit!

Es ist nicht ratsam, viel Senf zuzubereiten. Mit der Zeit verliert es seine Schärfe und sein Aroma.

Wenn Sie mit dem Geschmack des zubereiteten Senfs nicht zufrieden sind. Sie können es jederzeit durch Zugabe von Salz oder Zucker anpassen. Sollte sich herausstellen, dass der Senf zu scharf ist, können Sie mehr Pflanzenöl hinzufügen.

Sollte der Senf flüssig werden, ist das egal, schon am nächsten Tag wird er dicker.

Denken Sie daran, dass scharfer Senf, wie Meerrettich, immer sehr scharf beginnt. Dazu muss es eine Weile 2-3 Wochen stehen, damit die Schärfe nachlässt. Versuchen Sie es niemals direkt nach dem Kochen!

Du wirst riesige Krokodilstränen weinen und mich dann verfluchen. Den würzigen Senf genießt man am besten nach 2 - 3 Wochen, wenn der Geschmack mäßig scharf ist, wie bei unseren im Laden gekauften guten Senfsorten, Kosakensenf usw., nur wird der Geschmack viel raffinierter und sehr interessant sein.

Senf ist eine einfache und unauffällige Sauce, aber in der Küche jeder Hausfrau sehr gefragt. Was ist geliertes Fleisch ohne Senf und wie wäre es mit Würstchen oder einem Sandwich? Es wird auch in Marinaden für Geflügel und Fleisch verwendet. Daher muss im Kühlschrank ein Glas dunkelgelbe Soße vorhanden sein.

Historische Informationen

Senf ist der Menschheit seit der Antike bekannt. Seine Samen werden schon vor unserer Zeitrechnung in der indischen Küche verwendet.

In Europa wurde Senf erstmals im 9. Jahrhundert von den Mönchen Frankreichs verwendet. ZU XVII Jahrhundert Diese würzige Soße hat bereits ihren feierlichen Siegeszug angetreten europäische Länder. Da jeder Koch etwas anderes beisteuerte, entstand eine riesige Vielfalt an Senfrezepten.

In England wurde es beispielsweise in Form von Senfbällchen serviert, die vor der Verwendung mit Apfelwein oder Essig verdünnt wurden.

In Russland erwähnte der Agronom A. T. Bolotov Senf erstmals in seiner Abhandlung „Über das Schlagen von Senföl und seine Nützlichkeit“. Das war im Jahr 1781. Zunächst wurde es ausschließlich in verwendet medizinische Zwecke, als Mittel zur Erwärmung bei Gliederkrämpfen. Dann kamen die bekannten Senfpflaster auf den Markt. Aber auch russische Köche blieben nicht stehen. Um das Niveau französischer Köche zu erreichen, experimentierten sie, mischten Senf mit den unerwartetsten Zutaten und erhielten so eine Sauce von unglaublichem Geschmack. So wurde zum Beispiel Senf mit Meerrettich erfunden.

Heute ist das kleine Wolgograder Dorf Sarepta das Zentrum der russischen Senfproduktion. Hier wurde Ende des 18. Jahrhunderts der Senfanbau auf industrielles Niveau gebracht.

Eigenschaften von Senf

Tafelsenf ist ein Gewürz, das durch Mischen von gemahlenen oder ganzen Senfkörnern mit anderen Zutaten gewonnen wird. Am häufigsten sind es Wasser, Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl. Am weitesten verbreitet hat in der deutschen und russischen Küche.

Dieses Gewürz steigert den Appetit und erhöht die Magensaftsekretion, was wiederum die Verdauung verbessert.

Am häufigsten wird es als Gewürz für Fleischgerichte und als Bestandteil bei der Herstellung von Mayonnaise verwendet.

Zur Zubereitung des Gewürzes werden hauptsächlich drei Senfsorten verwendet:

Schwarz (seine Samen verherrlichten den berühmten Dijon-Senf). Weiß (wie der englische Senf genannt wird). Sarepta (die Europäer nennen es „russischer Senf“).

Selbstgemachtes Senfpulver

Wir empfehlen Ihnen, Senfpulver nach dem einfachsten Rezept zuzubereiten. Sie fragen sich vielleicht: Warum tun Sie das, wenn Sie es jederzeit im Laden kaufen können? Und dann hat selbstgemachter Senf aus Pulver viele Vorteile gegenüber gekauftem Senf. Erstens enthält es keine Konservierungsstoffe. Zweitens können Sie selbstgemachten Senf nach Ihrem Geschmack zubereiten – kräftig, süßlich, mit Honiggeschmack, würzig. Drittens ist die Zubereitung von Senfpulver zu Hause einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Geschmacksinfo Saucen

Zutaten

• gemahlenes Senfpulver – 50 g;
• Wasser – 1 Glas;
• Essig – 1 TL;
• geruchloses Pflanzenöl – 1-2 EL. l.;
• Salz – 1/2 TL;
• Kristallzucker – 1 TL.

Wie man aus Senfpulver hausgemachten Senf macht

Das Senfpulver durch ein Sieb sieben, damit es sich leichter vermischen lässt.

Fügen Sie dem Pulver nach und nach heißes Wasser hinzu.

Gut vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Über die Wassermenge können Sie die Dicke des Senfs nach Belieben anpassen (etwas dicker oder dünner machen).

Salz und Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Nochmals umrühren.

Die Soße in ein Wasserbad geben. Unter ständigem Rühren 15 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie es nicht eilig haben, Senf zu essen, geben Sie ihn in ein Glas, wickeln Sie ihn ein und stellen Sie ihn einen Tag lang an einen warmen Ort.

Im Winter können Sie das Glas auf den Heizkörper stellen (wenn der Heizkörper sehr heiß ist, wickeln Sie das Glas in ein Handtuch).

Den fertigen Senf unbedingt in einen Behälter mit Deckel geben. Jetzt können Sie es zum ersten oder zweiten Gang servieren.

Kochtipps

• Anstelle von Wasser können Sie Senfpulver auch mit Salzlake aus Tomaten oder Gurken verdünnen. In diesem Fall kann auf die Zugabe von Salz und Essig verzichtet werden und die Hälfte der angegebenen Zuckermenge eingenommen werden. Nachdem Sie die Salzlake mit dem Pulver vermischt haben, nehmen Sie eine Probe, fügen Sie bei Bedarf etwas Zucker, Essig und Salz nach Ihrem Geschmack hinzu.

• Für bestes Ergebnis Nehmen Sie Senfkörner und mahlen Sie sie zu Pulver.
• Senfkörner können zum Dekorieren von warmen Gerichten und Salaten verwendet werden.
• Damit sich der Geschmack von Senf nicht verändert, ist die richtige Lagerung sehr wichtig. Die im Laden gekaufte Variante ist 90 Tage haltbar, diese lange Haltbarkeit wird jedoch durch den Einsatz von Konservierungsmitteln erreicht. Do-it-yourself-Senf ist maximal 60 Tage haltbar, sofern er gut verschlossen ist und die Temperatur im Kühlschrank +5 Grad nicht überschreitet. Mit mehr hohe Temperatur Die Haltbarkeit verkürzt sich auf 45-50 Tage.

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Mehrere interessante Rezepte

Sie wissen bereits, dass klassischer Senf einfach und einfach zuzubereiten ist. Jetzt empfehlen wir, ein wenig zu experimentieren und den Geschmack zu variieren. Ausnutzen ungewöhnliche Rezepte, um Senf aus Senfpulver noch kräftiger, würziger und zarter zu machen.

Senf mit Honig

1. Mahlen Sie 70 g Senfkörner in einer Kaffeemühle und sieben Sie sie dann durch ein Sieb.
2. Einfüllen? Teelöffel Salz und gut vermischen.
3. Jetzt müssen Sie Senf aus dem Pulver brauen. Gießen Sie 50 ml kochendes Wasser hinzu und mahlen Sie die resultierende Masse nach und nach. Wenn Sie es zu dick finden, fügen Sie jeweils einen Esslöffel kochendes Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. 50 ml Honig, 1 Esslöffel Zitronensaft und 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Alles gründlich mahlen, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Geben Sie den Senf in ein Glas, schrauben Sie den Deckel zu und lassen Sie ihn 5-6 Tage lang reifen.
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Würziger Senf

Um einen besonders würzigen und scharfen Senf zu erhalten, empfehlen wir die Zubereitung mit der Zugabe von Gewürzen.

1 Tasse Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, 150 g Senfpulver hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Nun die Oberfläche nivellieren und vorsichtig eine weitere halbe Tasse kochendes Wasser in einem dünnen Strahl über einen Löffel gießen, nicht umrühren, das Wasser sollte oben bleiben. Wickeln Sie den Topf ein und stellen Sie ihn für einen Tag weg.

Anschließend folgende Zutaten hinzufügen:

• Zucker und Pflanzenöl (je 1 Esslöffel);
• Salz und gemahlener Zimt (je ? Teelöffel);
• gemahlene Nelken und gemahlener schwarzer Pfeffer (je 1/3 Teelöffel).

Alles gründlich vermischen, die entstandene Masse in einen Behälter umfüllen und fest verschließen. Fertig ist die würzig-kräftige Würze!

Milchsenf

1. Senfpulver (100 g) mit Pflanzenöl (2 Esslöffel) und Zucker (2 Teelöffel) vermischen. Besser noch, nehmen Sie Honig, er behält die Stärke des Senfs. Gründlich mischen, damit die Masse homogen ist.
2. Nun 150 ml heiße Milch einfüllen und umrühren.
3. 2 Teelöffel Essig hinzufügen und verrühren.
4. Nochmals 150 ml Milch dazugießen, zum Schluss alles verrühren, in ein Glasgefäß umfüllen, fest verschließen und 6 Stunden kühl stellen.
5. Sie können die Milchmenge erhöhen oder verringern, je nachdem, welche Konsistenz der Senf letztendlich haben soll.

Selbst gemachter Senf aus Pulver gehört zu den beliebten Gewürzen. Senf hat seinen Ruhm schon vor langer Zeit erlangt. Es ist in Amerika, Russland und anderen Ländern weit verbreitet. Dieses Gewürz wird zu verschiedenen Snacks, Salaten und Fleisch hinzugefügt.

Dank an Einzigartige Eigenschaften, werden sowohl in der Medizin als auch beim Kochen verwendet. Sie können das Gewürz in jedem Supermarkt kaufen oder selbst zubereiten. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Senf zu Hause so herstellen, dass er besser schmeckt als im Laden gekaufter Senf.

Einzigartige Eigenschaften von Senf

Die Samen der Pflanze enthalten verschiedene Vitamine, Mikroelemente, essentielle Öle. Häufiger Senfkonsum steigert den Appetit, erhöht die Speichelproduktion und normalisiert sich auch Verdauungsprozesse Körper. Die Körner der Pflanze wirken abführend und haben entzündungshemmende Eigenschaften.

Wissenschaftlichen Untersuchungen zufolge hilft das Produkt nachweislich bei der Aufnahme von Fetten und verbessert die Verdauung. Es wird für ältere Menschen empfohlen, um den Stoffwechsel zu verbessern. Außerdem hilft eine kleine Menge davon bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.

Pflanzenkörner sind reich an:

• Kalium;
• Kalzium;
• Zink;
• Eisen;
• Vitamin A;
• andere Mikroelemente.

Senf ist ein einzigartiges Gewürz, das auch von schwangeren Frauen konsumiert werden kann. Es ist nur verboten, wenn es eine allergische Reaktion hervorruft.

Rezepte zur Herstellung von Senf aus Pulver

Die im Laden verkauften Gewürze enthalten viele Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und gefährliche Zusatzstoffe. Um Ihren eigenen natürlichen Senf herzustellen, benötigen Sie nur wenige Zutaten. Wenn alles richtig gemacht wird, wird das Gewürz scharf, aromatisch und gesund.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Senf aus Pulver. Sie unterscheiden sich alle im Geschmack und in der Zusammensetzung der Zutaten. Zum Kochen können Sie verschiedene Getreidesorten verwenden. Es kann entweder gelb, schwarz oder weiß sein. Geschmack, Aroma und Konsistenz des Endprodukts hängen von ihrer Sorte ab.

Warm bzw Heißes Wasser macht die Würze mild und nicht so scharf.

Klassischer Senf aus selbstgemachtem Pulver gehört zu den beliebten Rezepten.

Das Besondere an der Sauce ist, dass sie weder Gewürze noch Essig enthält. Dieser Senf wird aromatisch und sehr dick sein.

Zutaten zum Kochen:

• weißer Zucker – 2 Teelöffel;
• Senfpulver – 6 Teelöffel;
• Sonnenblumenöl – 2 Teelöffel;
• heißes Wasser - ein halbes Glas;
• zerstoßenes Salz - 1 Teelöffel.

Da die Zutaten gründlich vermischt werden müssen, ist es besser, eine tiefe Schüssel zu verwenden. Senfpulver in ein Gefäß geben und Flüssigkeit hinzufügen. Es empfiehlt sich, mit einer Gabel zu verrühren, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht.

Decken Sie den Behälter mit der Mischung mit Frischhaltefolie oder Folie ab. Machen Sie oben mit einem Zahnstocher kleine Löcher. Stellen Sie das Gefäß 12 Stunden lang an einen warmen Ort.

Wenn die Zeit abgelaufen ist, öffnen Sie die Schüssel. Lassen Sie die Flüssigkeit, die sich auf der Oberfläche angesammelt hat, vorsichtig in die Spüle ab. Geschieht dies nicht, erhält das Gewürz die falsche Konsistenz.

Anschließend Zucker, Salz und Butter zum gequollenen Pulver hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gut. Anschließend in ein Glas umfüllen, eine Zitronenscheibe darauf legen und den Deckel schließen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Um Senf aus Pulver zu Hause „kräftig“ zu machen, müssen Sie der Komposition etwas gemahlenen Ingwer hinzufügen.

Das Gewürz ist nur kurz haltbar. Damit die Mischung nicht austrocknet und stets aromatisch bleibt, müssen Sie während des Kochvorgangs etwas pasteurisierte Milch mit hohem Fettanteil hinzufügen. Das Gewürz eignet sich gut für Fleisch oder Schmalz. Es kann auch den Geschmack von Aspik verbessern.

Ungewöhnliches Rezept für selbstgemachtes Senfpulver

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den Geschmack des Endprodukts zu verändern. Um die Würze nicht zu verderben, sollten Sie sich bei der Zubereitung an die Empfehlungen halten. Bevor Sie Senf aus Senfpulver herstellen, sollten Sie einige Geheimnisse kennen.

Eine kleine Menge trockener Wein verleiht dem Gewürz einen würzigen Geschmack.

Senf mit Honig gilt als der wohlriechendste und zarteste. Es verleiht dem Produkt Fülle und einen angenehmen Nachgeschmack. Diese Soße passt gut zu Fisch und Fleisch. Weltköche verwenden es in Salaten und Eierspeisen.

Um zu Hause Senf mit Honig aus Pulver zuzubereiten, benötigen Sie:

• 50 ml Wasser;
• 10 gr. feines Salz;
• 50 gr. Senfsamenpulver;
• 50 gr. Honig (Buchweizen);
• ein Esslöffel Zitronensaft;
• ein Esslöffel Sonnenblumenöl.

Zuerst muss das Pulver durch ein Sieb gesiebt werden. Dadurch lässt es sich gut auflockern und verleiht dem Produkt eine gleichmäßige Konsistenz.

Salz und Wasser zum Senf hinzufügen. Rühren Sie die Mischung glatt. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser hinzufügen. Die richtige Mischung ist diejenige, die eine pastöse Form angenommen hat.

Honig in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Es sollte flüssig und transparent werden.

Honig in die Senfmischung gießen, Öl und Zitronensaft hinzufügen. Alles gut vermischen.

Gießen Sie die resultierende Mischung in ein Glas und schließen Sie den Deckel. Lassen Sie es 4 Tage lang so. Die optimale Temperatur liegt bei 20 °C bis 22 °C. Anschließend entkorken, gründlich vermischen und in den Kühlschrank stellen.

Damit das zubereitete Senfpulver zu Hause lange haltbar ist, müssen Sie eine Zitronenscheibe darauf legen.

Hausgemachter Früchtesenf

Zur Zubereitung können Sie entweder fertiges Pulver aus dem Laden verwenden oder es selbst herstellen. Dazu werden die Körner in einer Kaffeemühle gemahlen und durch ein Sieb gesiebt. Obstrezept hausgemachtes Senfpulver wird unten vorgestellt.

Ein Gewürz auf Basis von Apfelmus passt gut zu gebackenem Lamm und Käse. Manche Leute verwenden Weintrauben und Birnen zum Kochen.

Zutaten für das Obstrezept:

• ein süßer Apfel;
• Senfpulver – ein Esslöffel;
• Sonnenblumenöl – ein Esslöffel;
• Apfelessig – zwei Esslöffel;
• brauner Zucker – ein Teelöffel;
• Zitronensaft – ein Teelöffel;
• Zimt;
• Salz.

Um Senf aus Senfpulver herzustellen, müssen Sie zunächst den Apfel backen. Entfernen Sie den Kern von der Frucht, wickeln Sie sie in Folie ein und legen Sie sie in den Ofen. 15 Minuten bei 170 °C kochen.

Den gekochten Apfel schälen. Die gebackenen Früchte werden zart und weich, sodass Sie zum Reinigen einen normalen Löffel verwenden können. Mahlen Sie das Fruchtfleisch durch ein Sieb. Fügen Sie der Mischung die restlichen Zutaten hinzu, außer Essig. Zucker und Salz im Mörser zermahlen. Mischen Sie die Masse gründlich.

Gießen Sie Essig in einem kleinen Strahl in die Poren. Nach Belieben können Sie etwas Zucker hinzufügen. Alles gut vermischen und in Gläser füllen. Bewahren Sie das Gewürz zwei Tage lang an einem kühlen Ort auf und rühren Sie dabei jeden Tag um.

Richtig zubereiteter Fruchtsenf hat einen süßlichen Geschmack. Im Vergleich zu klassisches Rezept, dieses wird weniger scharf sein. Auch Ihre Kinder können Sie mit diesem kulinarischen Wunder verwöhnen.

Zu Hause aus Pulver zubereiteter Senf passt auf jeden Tisch. Richtig zubereitete Gewürze lassen niemanden gleichgültig. Damit also alles klappt Höchststufe, sollten Sie sich an die oben genannten Empfehlungen und Tipps halten.

Videorezept zur Herstellung von scharfem Senf aus Pulver