میز یادبود به مدت 1 سال. ساندویچ با اسپات. در این روز چه باید کرد

در قرن بیست و یکم، بیداری ها بیشتر یادآور جشن های تشییع جنازه بت پرستی است که توسط اسلاوهای باستان برگزار می شد، که امیدوار بودند هر چه وداع با متوفی غنی تر و باشکوه تر باشد، او در دنیای دیگری بهتر زندگی خواهد کرد. ملاحظات غرور، اعتبار، وضعیت مالیبستگان متوفی، و همچنین ناآگاهی از سنت های ارتدکس در این اقدام.

تشییع جنازه در روزهای 9 و 40 بسیار مهم است. توسط قوانین ارتدکستا روز نهم پس از مرگ، فرشتگان روح را بهشت ​​نشان می دهند و پس از آن روح را به سوی خدا می برند و این گونه نمایش بهشت ​​به روح پایان می یابد. پس از آن، تا روز چهلم، روح را جهنم نشان می دهند، جایی که با دیدن عذاب گناهکاران محکوم به عذاب ابدی، به وحشت می افتد و «به شدت برای اعمال خود گریه می کند».

رعایت هنجارها در مراسم تشییع جنازه ارتدکس مستلزم آن است که قبل از شروع آن، یکی از عزیزان کاتیسمای هفدهم را از مزبور در مقابل یک لامپ یا شمع روشن بخواند. بلافاصله قبل از غذا خوردن، «پدر ما...» را بخوانید.

کوتیا و پنکیک های تشییع جنازه روی میز مورد نیاز است.

کوتیا

کوتیای سنتی از دانه‌های گندم تهیه می‌شود که شسته و برای چند ساعت (یا یک شب) خیس می‌شوند، سپس می‌جوشانند تا نرم شوند. دانه های پخته شده را با عسل، کشمش، دانه های خشخاش به مزه مخلوط می کنند. ابتدا می توان عسل را در آب به نسبت 1/2 رقیق کرد و دانه های گندم را در محلول جوشاند سپس محلول را تخلیه کرد. کوتیا از برنج به همین ترتیب تهیه می شود. آب پز برنج کرکیسپس عسل یا شکر رقیق شده و کشمش (شسته و آب کرده و خشک شده) را به آن اضافه کنید.

پنکیک کره

4 پیمانه آرد، 4 پیمانه شیر، 3 عدد تخم مرغ، 100 گرم خامه، 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 25-30 گرم مخمر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، نمک به مزه. که در تابه مینادو لیوان آرد بریزید و دو لیوان شیر گرم بریزید و مخمر را قبلاً در آن رقیق کرده بودید و همه چیز را خوب هم بزنید و بگذارید جای گرم. وقتی خمیر ور آمد، شیر گرم و آرد باقی مانده را به آن اضافه کنید و دوباره در جای گرم قرار دهید. وقتی دوباره بالا آمد، زرده تخم مرغ زده شده، شکر، نمک، کره آب شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، خامه فرم گرفته و سفیده تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. خمیر را به مدت 15-20 دقیقه در جای گرم قرار دهید. پس از این، پنکیک را بپزید.

نمونه ظروف برای مراسم عزاداری:

تنقلات و سالاد

رول ژامبون با پنیر و سیر

ترکیب
ژامبون (ترجیحا برش داده شده) - 300 گرم،
پنیر فرآوری شده - 2 عدد (200 گرم) یا پنیر سخت،
تخم مرغ (سخت آب پز) - 3 عدد.
سیر - 2 حبه،
سبزه،
سس مایونز

آماده سازی

ژامبون (اگر برش داده نشده) را به ورقه های نازک برش دهید
U تخم مرغ آب پززرده ها را از سفیده ها جدا کنید.
سفیده ها را روی رنده درشت رنده کنید.
زرده ها را روی یک رنده ریز در ظرف دیگری رنده کنید.
پنیر فرآوری شده را روی یک رنده درشت رنده کنید.
سبزی ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید.

پنیر رنده شده، سفیده تخم مرغ، سبزی و سیر را با هم ترکیب کنید. سس مایونز را اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.
1 دسر یا قاشق غذاخوری فیلینگ را روی لبه یک تکه ژامبون قرار دهید.
و آن را رول کنید.
هر رول را دو سر آن را به سس مایونز آغشته کنید و در زرده های رنده شده بغلتانید.
رول ها را در یک بشقاب پر از برگ های کاهو قرار دهید و با گیاهان تزئین کنید.

گوجه فرنگی پر شده با سالاد ماهی

ترکیب
گوجه فرنگی - 5-6 عدد،
تخم مرغ - 5 عدد،
ماهی کنسرو شده در روغن - 1 قوطی (200 گرم)،
سبزه،
فلفل نمک

آماده سازی

گوجه فرنگی ها را بشویید. سر گوجه ها را برش دهید و با احتیاط تفاله آن را با قاشق چایخوری جدا کنید و جداگانه قرار دهید.
تخم مرغ ها را بجوشانید و روی رنده درشت رنده کنید (می توانید آنها را ریز خرد کنید) با تفاله گوجه فرنگی مخلوط کنید.
کنسرو ماهی را با چنگال له کنید و با سس مایونز مزه دار کنید (می توانید کمی پنیر ریز رنده شده اضافه کنید).
نمک، فلفل و سبزیجات را اضافه کنید. تخم مرغ و کنسرو پوره شده را با هم مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید.
داخل گوجه فرنگی ها را نمک بزنید و با یک قاشق چای خوری با احتیاط پر کنید.
گوجه فرنگی های آماده را در یک بشقاب قرار دهید و با سبزیجات تزئین کنید. می توانید مشت های کوچک پنیر رنده شده را روی گوجه فرنگی قرار دهید یا با نخود سبز تزیین کنید.

پیش غذا بادمجان با گوجه فرنگی و سیر

ترکیب
بادمجان - 2 عدد.
گوجه فرنگی - 4-5 عدد،
سیر - 2-3 حبه،
گشنیز یا جعفری،

نمک،
فلفل

آماده سازی

بادمجان ها را بشویید، خشک کنید و به صورت دایره ای به ضخامت 0.5-0.7 میلی متر برش دهید.
گوجه فرنگی ها را بشویید، خشک کنید و به صورت دایره ای برش دهید.

سیر را پوست کنده و از یک پرس سیر رد کنید یا یک حبه سیر را له کنید، آن را با قسمت صاف یک چاقوی پهن فشار دهید، سپس ریز خرد کنید.
لیوان های بادمجان را کمی نمک و فلفل کنید.
بادمجان ها را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید و به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید (باید پوسته قهوه ای طلایی به دست آورید).
بادمجان ها را برگردانید و 3-4 دقیقه دیگر تفت دهید تا پخته شوند.
لیوان های سرخ شده را می توان روی دستمال کاغذی قرار داد تا روغن اضافی را جذب کند.
بادمجان ها را روی یک ظرف قرار دهید، به طور متناوب با برش های گوجه فرنگی، با سیر و سبزی بپاشید.
* این غذا را می توان برای چند روز در یخچال نگهداری کرد اگر آن را در یک قابلمه کوچک به صورت لایه لایه قرار دهید: بادمجان ها، ورقه های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید، نمک، فلفل، سیر خرد شده و سبزی را بپاشید. بنابراین، به چیدن سبزیجات، لایه های متناوب ادامه دهید. بادمجان ها در آب گوجه فرنگی خیس می شوند و ظرف خوشمزه تر می شود.

ساندویچ با اسپات

ترکیب
نصف نان سفید
اسپرت (کنسرو شده در روغن) - 1 قوطی
سس مایونز،
سیر - 1-2 حبه
خیار شور - 2-3 عدد (می توانید به جای خیار از لیمو استفاده کنید)
سرسبزی

آماده سازی

نان را به صورت ورقه ای برش دهید و هر برش را از دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید.
برش های نان سرخ شده را با سیر بمالید.
هر برش را با سس مایونز چرب کنید و یک برش خیار شور یا یک برش نازک لیمو را اضافه کنید.

* نمی توانید هر تکه نان را با سیر مالش دهید، بلکه سیر را با سس مایونز مخلوط کنید و سپس برش های نان را با این سس مایونز سیر بمالید.
یک یا دو جوانه را روی آن قرار دهید و با گیاهان تزئین کنید.

سالاد چغندر با سیر

ترکیب
چغندر - 2 عدد،
سیر - 2 حبه،
پنیر - 70-100 گرم،
سس مایونز،
نمک،
گردوکشمش یا آلو - اختیاری

آماده سازی

چغندرها را بشویید (پوست نکنید)، هر کدام را در فویل بپیچید و در فر با دمای 180 درجه تا 60-80 دقیقه (بسته به اندازه چغندرها) بپزید یا بجوشانید تا نرم شوند.
چغندرهای پخته شده را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.

پنیر را رنده کنید.
در یک کاسه، چغندر، سیر و پنیر را با هم مخلوط کنید.
سالاد را با سس مایونز مزه دار کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و به کاسه سالاد منتقل کنید.

* در صورت تمایل می توانید گردوی خرد شده، کشمش یا آلوی بخارپز و ریز خرد شده را به سالاد اضافه کنید.

سالاد سبزیجات

ترکیب
فلفل دلمه ای - 1 عدد،
گوجه فرنگی - 2 عدد،
خیار - 1 قطعه،
ذرت کنسرو شده،
روغن سبزیجات،
نمک،
فلفل

آماده سازی

سبزیجات را بشویید. پوست خیارها را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. گوجه فرنگی را نیز مکعبی خرد کنید. گوجه فرنگی و خیار را در یک کاسه سالاد بریزید، قرمز خرد شده را اضافه کنید فلفل دلمه ایو ذرت کنسرو شده. سالاد را با نمک و فلفل مزه دار کنید، خوب مخلوط کنید و با روغن نباتی مزه دار کنید.

سالاد “طراوت بهاری”

ترکیب
خیار - 1 قطعه،
گوجه فرنگی - 1-2 عدد،
تربچه - 4 عدد.
سبزی شوید،
پنیر گرانول - 1 قاشق غذاخوری،
ماست طبیعی - 1-2 قاشق غذاخوری،
نمک

آماده سازی

سبزیجات را بشویید و خشک کنید.
با یک چاقوی تیز پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و برای تزیین گلاب کنار بگذارید. گوجه فرنگی ها را به صورت نواری خرد کنید.
خیار را به صورت نوار برش دهید.
تربچه ها را به صورت نیم دایره یا ورقه های کوچک برش دهید.
سبزی ها را خرد کنید.
سبزیجات را در یک کاسه سالاد بریزید، نمک اضافه کنید و مخلوط کنید.
کمی پنیر کوتیج دانه دار به سالاد اضافه کنید و با ماست طبیعی یا خامه ترش مزه دار کنید.
سالاد بلافاصله قبل از سرو آماده می شود.

وینیگرت با شاه ماهی

ترکیب
شاه ماهی - 1 عدد.
سیب زمینی - 2-3 عدد.
چغندر - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
سر پیازها- 1 کامپیوتر.
خیار شور - 2 عدد.
سرکه - به مزه
نمک
فلفل
برگ های سالاد سبز

شاه ماهی را در چای غلیظ خیس کنید، فیله ها را از استخوان جدا کنید، برش دهید قطعات کوچک. سیب زمینی، چغندر، هویج را بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید. خیارها را ریز خرد کنید. همه مواد را با هم ترکیب کنید، مخلوط کنید، با نمک، فلفل، سرکه، روغن نباتی مزه دار کنید، با برگ های کاهو تزئین کنید.

اولیو

ترکیب
سوسیس آب پز (یا فیله مرغ آب پز / سرخ شده) - 250 گرم،
سیب زمینی - 2-3 قطعه،
خیار ترشی یا ترشی - 2 عدد.
تخم مرغ - 4 عدد،
نخود سبز - 0.5 فنجان،
هویج آب پز (جزء اختیاری) - 1 قطعه،
سس مایونز،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی

سوسیس یا مرغ آب پز را مکعبی خرد کنید. سیب زمینی آب پز، هویج آب پز، تخم مرغ آب پز، خیار شور یا ترشی را به مکعب های کوچک خرد کنید. اضافه کردن نخود سبز.
همه چیز را مخلوط کنید و سالاد را با سس مایونز مزه دار کنید.

سالاد کلم با چوب خرچنگ

ترکیب
کلم - 300 گرم،
چوب خرچنگ - 100 گرم،
ذرت - نصف شیشه (400 گرم)،
سس مایونز

آماده سازی

کلم تازه را بشویید و خرد کنید. چوب های خرچنگ را ریز خرد کنید.
کلم خرد شده را در یک ظرف سالاد بریزید (کلم را کمی با دست له کنید تا نرم شود)، چوب خرچنگ خرد شده، نصف شیشه ذرت را اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید. سالاد را خوب مخلوط کرده و سرو کنید.

غذاهای داغ

پای مرغ خورش شده در خامه ترش

پاها 4 عدد
خامه ترش - 250 گرم
گوجه فرنگی - 1 قطعه
فلفل شیرین - 1 قطعه
فلفل نمک
پاها را از وسط نصف کنید و در ماهیتابه ترجیحا بدون روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس برای خورش در ظرفی بریزید و در خامه ترش بریزید و گوجه و فلفل را مکعبی کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود

کتلت پخته شده با قارچ و پنیر

ترکیب
گوشت چرخ کرده (گوشت خوک + گوشت گاو) - 500 گرم،
پیاز - 2 عدد.
نان سفیدیا نان - 1-2 برش،
پنیر - 100-150 گرم،
قارچ - 150-200 گرم،
جعفری،
سیر - 2 حبه،
سس مایونز یا خامه ترش،
نمک،
فلفل سیاه،
روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
سیر را پوست بگیرید و از دستگاه سیر گیر رد کنید یا ریز خرد کنید.
پنیر را رنده کنید.
قارچ ها را بشویید، خشک کنید و برش دهید.
سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.
در ماهیتابه ای گرم شده با روغن نباتی، روی حرارت متوسط، پیاز و سیر را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید.
نصف پیاز سرخ شده را در ظرفی بریزید و کنار بگذارید.
قارچ ها را به پیازهای باقی مانده در تابه اضافه کنید و 8 تا 10 دقیقه هم بزنید (در صورت تمایل می توانید قارچ ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند یا فقط کمی سرخ شوند). نمک و فلفل.
نان سفید دیروز را بدون پوسته یا نان خرد کنید، در شیر بریزید و بگذارید تا پف کند. نان پف کرده را خوب فشار دهید.
نان فشرده، پیاز سرخ شده با سیر، سبزی، نمک، فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را چند بار بزنید و گوشت چرخ کرده را داخل ظرف یا روی میز بریزید.
گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت های گرد درآورید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
کتلت ها را روی یک ورقه پخت یا در یک ظرف پخت قرار دهید.
هر کتلت را با سس مایونز یا خامه ترش چرب کنید و یک عدد قارچ و پیاز سرخ شده را اضافه کنید.
روی آن پنیر بپاشید.
در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه بپزید.

گوشت در فرانسه

ترکیب
گوشت خوک - 400-500 گرم،
پیاز - 3-4 عدد،
پنیر سخت - 200-300 گرم،
سس مایونز - 400 گرم،
فلفل،
نمک،
سرسبزی

آماده سازی

گوشت را بشویید، خشک کنید و آن را در لایه هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
هر لایه گوشت را خوب بکوبید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای برش دهید.
پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
گوشت را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید.
پیاز را روی گوشت (نه در یک لایه خیلی ضخیم) قرار دهید.
سس مایونز را روی گوشت بریزید.
با پنیر رنده شده بپاشید.
به مدت 25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
اجازه دهید گوشت تمام شده به مدت 10-15 دقیقه بماند. گرم، با گیاهان پاشیده شده سرو کنید.

فلفل شکم پر

ترکیب
گوشت چرخ کرده (گوشت خوک + گوشت گاو) - 400 گرم،
فلفل - 7-10 عدد،
برنج (خشک) - 2-3 قاشق غذاخوری،
پیاز - 1 عدد،
هویج - 1 قطعه،
سیر 2 حبه،
گوجه فرنگی - 1-2 عدد،
جعفری، شوید،
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری،
شکر - 1/4 قاشق چایخوری،
روغن نباتی برای سرخ کردن،
نمک،
فلفل

برای سس خامه ترش گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی - 2-3 قاشق غذاخوری،
خامه ترش - 200 گرم،
آب - 1-1.5 فنجان (بیشتر ممکن است)

آماده سازی

فلفل ها را بشویید، جعبه دانه را با دقت برش دهید و دوباره آبکشی کنید تا دانه ها خارج شوند.
در قابلمه یا ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده، فلفل ها را از هر طرف کمی تفت دهید و در بشقاب بریزید.
فیلینگ را آماده کنید:
برنج را بشویید و بجوشانید تا در آب نمک نیم پز شود. آب را تخلیه کنید.


در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده است، پیاز را به مدت 3 دقیقه تفت دهید، هویج را اضافه کنید و هر چند وقت یکبار هم بزنید، 4 تا 5 دقیقه تفت دهید.
در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده، برنج و پیاز و هویج سرخ شده را با هم مخلوط کنید.
گوجه فرنگی را بشویید و خشک کنید و روی رنده درشت رنده کنید و پوست آن را دور بریزید.

سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.
مخلوط گوجه فرنگی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، رب گوجه فرنگی، سبزی، سیر، نمک، شکر، فلفل و خوب مخلوط کنید.
فلفل های آماده شده را با گوشت چرخ کرده به دست آمده پر کنید.
فلفل ها را در قابلمه یا ظرفی با دیواره ضخیم دیگر بریزید.
سس گوجه فرنگی و خامه ترش را تهیه کنید:
خامه ترش را با رب گوجه فرنگی ترکیب کنید، سس را با آب، نمک و فلفل رقیق کنید.
سس به دست آمده را روی فلفل ها بریزید.
قابلمه را با یک درب بپوشانید. روی حرارت متوسط، مایع را به جوش آورده و حرارت را کم کنید.
فلفل ها را به مدت 40 دقیقه بپزید.
حرارت را خاموش کنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر زیر درب دم بکشد.
هنگام سرو، با گیاهان و خامه ترش بپاشید.

اگر مراسم تشییع جنازه در روزهای روزه برگزار می شود، غذا باید سریع باشد.

اگر این بزرگداشت در طول روزه برگزار می شد، پس روزهای هفتهمراسم تشییع جنازه برگزار نمی شود، اما به شنبه یا یکشنبه آینده (به جلو) موکول می شود. این کار به این دلیل انجام می شود که فقط در این روزها (شنبه و یکشنبه) عبادت های الهی کامل انجام می شود و در طول پروسکومدیا، ذرات برای رفتگان خارج می شود.

روزهای یادبود در هفته روشن (هفته اول پس از عید پاک) و دوشنبه هفته دوم عید پاک به رادونیتسا - سه شنبه هفته دوم پس از عید پاک منتقل می شود.

غذای نذری

پنکیک ناشتا

پنکیک های ناشتا بدون افزودن مواد پخته شده (کره گاو، تخم مرغ، خامه ترش، شکر و غیره) تهیه می شوند. برای پنکیک بدون چربی شما نیاز دارید: 4 فنجان آرد (گندم سیاه یا گندم، می توانید هر دو نوع آرد را مخلوط کنید)، 4.5 فنجان شیر، 20-25 گرم مخمر، نمک به مزه. نصف لیوان شیر گرم را در یک تابه لعابی ریخته و مایه مایه را در آن رقیق کرده و یک و نیم لیوان دیگر شیر اضافه کنید. در حین هم زدن 2 لیوان آرد اضافه کنید. خمیر را خوب با هم مخلوط کنید و روی ظرف را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. وقتی خمیر ور آمد (حجم آن ۲ تا ۳ برابر شد) بقیه آرد، شیر، نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید و دوباره در جای گرم قرار دهید. بعد از اینکه خمیر دوباره ور آمد باید پنکیک ها را بپزید و با احتیاط خمیر را بریزید تا نیفتد. ماهیتابه را معمولا ابتدا با یک قاشق چایخوری چرب می کنیم روغن سبزیجات.

تنقلات و سالاد

ساندویچ "بهار"

ترکیب
نان سفید یا قهوه ای - 4 برش،
سس گواکامول یا تفاله آووکادو (جزء اختیاری در دستور غذا) - 4-6 قاشق چایخوری،
گوجه فرنگی - 1 قطعه،
خیار - 0.5-1 عدد (کوچک)،
برگ کاهو،
سبزی ریحان یا شوید،
لیمو - 1/3-1/2 عدد،
نمک،
فلفل سیاه

آماده سازی

نان سفید یا سیاه را به صورت ورقه ای برش دهید (در صورت تمایل، نان را می توان در سبزیجات سرخ کرد روغن زیتونو خنک).
برش های نان را با سس گواکامول پخش کنید.

* اگر سس گواکامول ندارید، می توانید به سادگی تفاله آووکادو را با چنگال خرد کنید، نمک اضافه کنید و با آب لیمو بپاشید - این کرم آووکادو را روی نان بمالید.
* در صورت نبود آووکادو، اصلاً نمی توانید نان را با چیزی چرب کنید، اما بلافاصله سبزیجات را روی برش های نان قرار دهید یا اگر نان سرخ شده است، می توانید آن را با نصف حبه سیر بمالید.

گوجه فرنگی را بشویید و به صورت دایره برش دهید.
خیار را به صورت دایره ای برش دهید.
برگ های کاهو را بشویید و خشک کنید.
شوید یا ریحان را بشویید و خشک کنید.
برگ های کاهو، برش های گوجه فرنگی، برش های خیار را روی برش های نان قرار دهید.
ساندویچ ها را با نمک درشت، فلفل نمک بزنید و با آب لیمو بپاشید.

ژله ماهی

1 کیلوگرم. هر ماهی (ترجیحا چندین گونه)، 1 عدد. هویج، 1 پیاز، 1 ریشه جعفری، 1.5 لیتر. آب ماهی، نمک، فلفل.

ماهی تازه یا یخ زده را برش دهید، به قطعات تقسیم کنید و نمک بزنید. در آبگوشت ضایعات ماهی که آماده کرده اید تکه های ماهی را به همراه ریشه و ادویه بجوشانید سپس ماهی را خارج کرده آب آن را صاف کنید و روی ماهی بریزید و در جای سرد قرار دهید تا سفت شود.

وینیگرت

ترکیب
سیب زمینی - 2-3 عدد،
چغندر - 1 قطعه،
هویج - 1-2 عدد،
کلم ترش - 100-150 گرم،
پیاز - 1 عدد،
خیار شور یا ترشی - 2-3 قطعه متوسط،
روغن سبزیجات،
پیاز سبز - اختیاری
نمک

آماده سازی

سیب زمینی، چغندر، هویج را خوب بشویید.
سبزیجات را در یک قابلمه بریزید، آب را اضافه کنید، بجوشانید و بپزید تا نرم شوند.

* در صورت تمایل می توان سبزیجات را در فویل پیچید و در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید تا پخته شوند. هر سبزی باید به طور جداگانه در فویل پیچیده شود.

سبزیجات پخته شده را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
خیارها را مکعبی خرد کنید.
کلم ترش را کمی از آب نمک فشار دهید.
کمی روغن نباتی به چغندرها اضافه کنید و هم بزنید - سپس چغندر به بقیه سبزیجات رنگ نمی دهد.
سیب زمینی، هویج، پیاز، خیار، کلم را با هم مخلوط کرده و به آرامی مخلوط کنید.
چغندر، نمک را به مزه اضافه کنید و دوباره همه چیز را با هم مخلوط کنید.
هنگام سرو، می توانید با پیاز سبز بپاشید.

سالاد کلم چینی (سفید) با گوجه فرنگی

ترکیب
کلم چینی یا سفید - 1/3 کلم کوچک،
گوجه فرنگی - 2-3 عدد،
فلفل دلمه ای - 1 عدد،
روغن سبزیجات،
نمک

آماده سازی

کلم را بشویید، آبکش کنید و خرد کنید.
گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، ساقه‌ها را بردارید و به ورقه‌های کوچک یا مکعبی برش دهید.
فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را بردارید و به مکعب برش دهید.
کلم را با دست کمی له کنید تا آب آن خارج شود و در ظرف سالاد بریزید.
گوجه فرنگی و فلفل را اضافه کنید.
سالاد را نمک بزنید (می توانید به آرامی آن را با آب لیمو بپاشید) و با روغن نباتی مزه دار کنید.

سالاد سیب زمینی با قارچ ترشی و نخود سبز

ترکیب
سیب زمینی - 6-8 عدد،
پیاز - 1 عدد،
قارچ ترشی یا قارچ های دیگر - 1 شیشه،
خیار شور - 4-5 عدد،
نخود سبز - 1 قوطی،
سبزی (اختیاری)
نمک،
فلفل،
روغن سبزیجات

آماده سازی

سیب زمینی ها را خوب بشویید و در پوست آنها بپزید تا نرم شوند. پوست گرفته و به مکعب برش دهید.
مایع را از قارچ های مرینیت شده خارج کرده و به صورت ورقه ای برش دهید.
خیار شور را به مکعب های کوچک برش دهید.
پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه های نیمه یا ربع برش دهید.
مایع نخود سبز را تخلیه کنید.
سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.
مواد آماده شده را با هم ترکیب کنید: سیب زمینی، قارچ، خیار، پیاز، نخود سبز، سبزی، نمک، فلفل.
سالاد را با روغن مزه دار کرده و مخلوط کنید.

سالاد از کنسرو ماهیبا پیاز سبز

ترکیب
کنسرو ماهی - 1 قوطی،
زیتون - 0.5 قوطی،
پیاز سبز،
سیب زمینی - 2-3 عدد،
سس مایونز بدون چربی یا سس سالاد

برای سس سالاد

روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
آب لیمو- 1 قاشق غذاخوری
فلفل،
نمک

آماده سازی

کنسرو را با چنگال له کنید.
سیب زمینی ها را بجوشانید، خنک کنید و به مکعب برش دهید.
زیتون ها را حلقه ای خرد کنید.
پیاز سبز را خرد کنید.
کنسرو، سیب زمینی، پیاز، زیتون را با سس سالاد یا سس مایونز بدون چربی ترکیب کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و هم بزنید.
سس سالاد: روغن نباتی، آب لیمو، فلفل، نمک - همه مواد را با هم ترکیب کنید.

غذاهای داغ

بادمجان پر شده با قارچ

ترکیب
بادمجان - 2 عدد.
فلفل دلمه ای - 1-2 عدد،
پیاز - 1 عدد،
گوجه فرنگی - 2 عدد.
قارچ - 150 گرم،
سیر - 2-3 حبه،
جعفری یا گشنیز،
گردو،
روغن سبزیجات،
نمک،
فلفل

آماده سازی

بادمجان ها را بشویید و ساقه ها را جدا کنید و هر بادمجان را از طول به 2 نصف کنید.
با احتیاط گوشت را با استفاده از چاقو یا قاشق از هر نیمه جدا کنید و کنار بگذارید.
قایق های توخالی بادمجان را روی یک ورقه پخت یا در ظرف پخت قرار دهید، داخل آن ها را نمک بزنید و با روغن نباتی چرب کنید.
قایق ها را در دمای 230 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
فلفل را بشویید، جعبه دانه را برش دهید و به مکعب های کوچک برش دهید.
تفاله بادمجان را به مکعب های کوچک برش دهید.
قارچ ها را بشویید، خشک کنید و به برش ها یا مکعب های کوچک برش دهید.
سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.
سیرها را پوست بگیرید و از یک پرس سیر عبور دهید.
در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده است، پیاز را به مدت 2 دقیقه تفت دهید.
فلفل را اضافه کنید و 4 دقیقه دیگر بپزید و هم بزنید.
بادمجان را اضافه کنید و به مدت 7 دقیقه تفت دهید تا بادمجان پخته شود. نمک و فلفل.

* وقتی بادمجان ها آماده شد، می توانید گوجه فرنگی رنده شده را بدون پوست اضافه کنید، هم بزنید و 4 دقیقه دیگر بجوشانید.

سبزی خرد شده، سیر را اضافه کنید و هم بزنید.
در یک تابه جداگانه، قارچ ها را به مدت 8-10 دقیقه سرخ کنید.
بادمجان ها را با قارچ ترکیب کرده و فیلینگ را خوب مخلوط کنید.
قایق های بادمجان را از فر خارج کرده و داخل آن ها را پر کنید.
می توانید روی بادمجان ها گردوی خرد شده بپاشید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 10 دقیقه بپزید.
هنگام سرو، با سبزیجات خرد شده بپاشید.

رول کلم ناشتا با سبزیجات و قارچ

ترکیب
کلم - 1 سر متوسط،
برنج (خشک) - 100-120 گرم (حدود 0.5-0.75 فنجان)،
گوجه فرنگی - 1-2 عدد (اختیاری)،
پیاز - 1-2 عدد،
هویج - 1-2 عدد،
قارچ - 150-200 گرم،
سیر - 1-2 حبه،
جعفری، شوید،
رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی 1-2 قاشق غذاخوری،
روغن نباتی برای سرخ کردن،
نمک،
فلفل

برای پر کردن

رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی 3-4 قاشق غذاخوری،
آب - 0.5-0.75 لیتر،
نمک

آماده سازی

سر کلم را بشویید و آن را به برگ جدا کنید.
برگ های کلم را به مدت ۲ تا ۴ دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید تا برگ ها نرم شوند. هر بار 2 تا 3 ورقه را در آب فرو کنید.
برگ های آب پز شده را با قاشق سوراخ دار جدا کرده و در آبکش بریزید. سرد.
ضخیم شدن هر برگ را قطع کنید.
فیلینگ را آماده کنید.
برنج را بجوشانید تا نیم پز شود (5 دقیقه).
قارچ ها را بشویید و برش بزنید.
گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، پوست آن‌ها را بگیرید و تفاله آن را به مکعب‌های کوچک برش دهید.
سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید.
در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده است، پیاز را به مدت ۲ دقیقه تفت دهید، سپس هویج را اضافه کنید و ۳ تا ۴ دقیقه دیگر با هم تفت دهید.
پیاز و هویج را در ظرفی بریزید و قارچ ها را در روغن باقی مانده به مدت 4 دقیقه تفت دهید.
برنج، پیاز را با هویج، قارچ، گوجه فرنگی، سیر، سبزی، نمک، فلفل (می توانید 1-2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید) را با هم مخلوط کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.
1-1.5 قاشق غذاخوری فیلینگ را روی برگ های کلم آماده شده قرار دهید و رول های کلم را گرد کنید.
رول های کلم را در روغن نباتی داغ به مدت 2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

فیلینگ را آماده کنید:آب، رب گوجه فرنگی را با هم مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
فیلینگ را روی رول های کلم بریزید، درب آن را بپوشانید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد.
به محض اینکه مایع به جوش آمد، حرارت را کم کنید و با حرارت ملایم به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

کتلت جو دوسر

ترکیب
بلغور جو دوسر - 1 فنجان،
آب (آب جوش) - 0.5 فنجان،
قارچ تازه - 3-4 عدد،
سیب زمینی - 1 قطعه،
پیاز - 1 عدد،
سیر - 2 حبه،
سبزه،
نمک،
فلفل،
روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی

بلغور جو دوسر را در یک کاسه یا قابلمه بریزید، آب جوش بریزید، با درب بپوشانید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه پف کند.
سیب زمینی ها را پوست گرفته، بشویید و روی رنده ریز رنده کنید.
پیاز را پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید.
قارچ ها را به مکعب های کوچک برش دهید.
سبزی ها را خرد کنید.
سیر را از طریق پرس سیر رد کنید.
سیب زمینی، پیاز، سیر، قارچ و سبزیجات را به بلغور جو دوسر متورم اضافه کنید - مخلوط را خوب مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
توده بلغور جو دوسر نباید خیلی غلیظ باشد و خیلی مایع نباشد - به طوری که می توانید آن را با قاشق بردارید.
کیک های جو دوسر را با استفاده از یک قاشق غذاخوری در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده قرار دهید.
کتلت ها را روی حرارت متوسط ​​یک طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
به طرف دیگر برگردانید، 1 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، سپس حرارت را کم کنید، درب ظرف را ببندید و 5 دقیقه بپزید.
کتلت را می توان با آن سرو کرد سبزیجات تازهیا با پوره سیب زمینی

ماهی با سبزیجات پخته شده در مایونز

ترکیب
فیله ماهی - 300-400 گرم،
سیب زمینی - 5-6 عدد،
هویج - 2 عدد.
پیاز - 2 عدد.
سس مایونز،
نمک،
فلفل

آماده سازی

فیله ماهی را بشویید، خشک کنید و به قطعات برش دهید.
سیب زمینی ها را به مکعب های بزرگ خرد کنید.
هویج را مکعبی خرد کنید.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
یک لایه ماهی را در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید، سبزیجات خرد شده را روی آن قرار دهید: سیب زمینی، هویج، پیاز - کمی نمک و فلفل به سبزیجات اضافه کنید و روی همه چیز سس مایونز بریزید.
ماهی و سبزیجات را در فر روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا بپزند.

پای

از خمیر مایه بدون چربی که طبق این دستور تهیه شده است، می توانید پای ها را با پر کردن های مختلف، باز و بسته بپزید.
مواد لازم: آرد ۲/۲ کیلوگرم ۲ پیمانه آب گرم 1 لیوان روغن نباتی (0.75 لیوان ممکن است)، 30-40 گرم مخمر، 1 قاشق چایخوری نمک.
برای تهیه خمیر مایه بدون چربی طبق این دستور، باید مخمر را در 0.5 فنجان آب گرم حل کنید و در جای گرم قرار دهید. وقتی مخمر کف کرد، خمیر را از محصولات مشخص شده ورز دهید، با یک حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.
دوبار ورز دهید و کیک ها را درست کنید. اگر فیلینگ آبدار است، باید وسط پای را سوراخ کنید تا در حین پخت از بخار خارج نشود. روی سطح پای را با چای شیرین قوی مالیده و در دمای 180 درجه پخته می شود تا پخته شود. بعد از پخت، کیک را با قلم مو کمی برس بزنید. آب جوش، با یک حوله بپوشانید و بگذارید "استراحت شود".

پر کردن پای

فیلینگ سیب

سیب ها را بشویید و پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید (لازم نیست پوست آن را ببرید، زیرا حاوی مواد معطر است). روغن ضروری)، به برش برش دهید. سیب ها را در ظرفی بریزید، شکر گرانول، کره، کمی آب را اضافه کنید و بجوشانید.

فیلینگ سیب زمینی

سیب زمینی - 7-10 عدد. اندازه متوسط; پیاز - 3 عدد؛ کره - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛ تخم مرغ - 2 عدد؛ نمک و فلفل برای چشیدن.
طرز تهیه: پوست بگیرید، بشویید، بجوشانید، له کنید تا یکدست شود، اضافه کنید تخم مرغ خام، روغن، پیاز تفت داده شده، نمک، فلفل و کاملا مخلوط کنید.

پر کردن ماهی

فیله ماهی 600 گرم، 2 پیاز، آرد 1 قاشق غذاخوری، روغن نباتی 4 قاشق غذاخوری، برگ بو، نمک، فلفل، سبزی به مزه
فیله را بشویید، نمک بزنید و دو طرف آن را سرخ کنید. سپس خنک کنید و از چرخ گوشت رد کنید. پیاز را ریز خرد کرده، تفت دهید تا رنگ صورتی، آرد را اضافه کرده و تفت دهید تا قهوه ای روشن شود. سپس با مقدار کمی آب یا آب گوشت به غلظت خامه ترش رقیق شده، ماهی چرخ کرده را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

برنج شکم پر با قارچ

برنج 3 قاشق غذاخوری قارچ تازه 100-150 گرم روغن نباتی آب 3 لیوان برای پخت برنج پیاز 1 عدد آرد گندم 1 قاشق چایخوری نمک فلفل به میزان دلخواه
برنج را بپزید. قارچ ها را پوست بگیرید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. قارچ های پخته شده را از چرخ گوشت رد کرده و تفت دهید. سس را به این ترتیب آماده کنید: روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید و پیاز ریز خرد شده را در آن سرخ کنید. یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای روشن شود. پس از این، حدود یک لیوان آب در آن بریزید و مخلوط باید به غلظت خامه ترش غلیظ باشد. پس از 10 دقیقه جوشاندن مخلوط، نمک، فلفل و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. سس را با برنج و قارچ چرخ کرده مخلوط کنید.

فیلینگ کلم تازه

1 سر کلم سفید متوسط ​​را خرد کرده و نمک اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه آن را فشار دهید، در قابلمه بریزید، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید، هویج رنده شده یا در صورت تمایل پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید و هم بزنید تا نرم شود تا کلم قهوه ای نشود. وقتی خنک شد فلفل سیاه آسیاب شده و شوید ریز خرد شده را اضافه کنید.

قوانین ارتدکس ثابت می کند که در سفره خاکسپاری نباید الکل وجود داشته باشد، زیرا نکته اصلی در مراسم تشییع جنازه غذا نیست، بلکه نماز است که به وضوح با آن ناسازگار است. مست، که در آن به سختی می توان از پروردگار برای بهبود سرنوشت اخروی متوفی درخواست کرد.

نوشیدنی ها

شیرینی‌های زنجبیلی، شیرینی‌های زنجبیلی، پنکیک و شیرینی همراه با نوشیدنی سرو می‌شوند، اما کیک و شیرینی توصیه نمی‌شود.

کیسل

امروزه ژله میوه شیرین مایع می پزند، اما در قدیم ژله (ژله - ترش) از آرد - چاودار، بلغور جو، گندم - با خمیر مایه و خمیر مایه تهیه می شد. ژله بلغور جو غلیظ بود، آن را با چاقو برش می دادند و با قاشق می خوردند. افسانههای محلی). به همین دلیل است که رسم تشییع جنازه ژله را به این شکل حفظ می کند: با شیر. شما می توانید بلغور جو دوسر خود را با آسیاب کردن بلغور جو دوسر در چرخ قهوه درست کنید.

ژله بلغور جو دوسر

2 فنجان بلغور جو دوسر، 2 قاشق غذاخوری عسل، 8 فنجان آب، نمک به مزه. روی بلغور جو دوسر آب گرم بریزید و خوب مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد. اجازه دهید 6-8 ساعت پف کند (می توانید آن را یک شبه رها کنید). سپس از صافی رد کنید، عسل، نمک را اضافه کنید و بپزید و هم بزنید تا غلیظ شود. ژله داغ را در قالب بریزید و بگذارید سفت شود و با چاقو به قطعات برش دهید.

ژله کرن بری

200-400 گرم کرن بری، 6-8 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 4-6 قاشق غذاخوری. قاشق نشاسته سیب زمینی.
زغال اخته ها را مرتب کنید، بشویید، از صافی بمالید، آب آن را بگیرید. پنج برابر مقدار تفاله را داخل آن بریزید آب گرم، به جوش بیاورید، صاف کنید. قسمتی از آبگوشت را خنک کرده و نشاسته سیب زمینی را در آن رقیق کنید. شکر را در آبگوشت باقی مانده بریزید، آن را بجوشانید، سپس نشاسته رقیق شده، آب فشرده را در آن بریزید و بگذارید بجوشد. در ظرفی بریزید و پودر قند بپاشید تا لایه ای تشکیل نشود و خنک شود.

ژله سیب

2-3 پوند سیب را ریز خرد کنید، با یک تکه دارچین در آب بجوشانید، از صافی عبور دهید. 5 لیوان از این آب را با 1/4-1/2 پوند شکر رنده شده با پوست لیمو مخلوط کنید، آب 1/2 لیمو را بگیرید، بجوشانید، در آرد رقیق شده با 1 لیوان آب سیب خنک شده بریزید، کاملا بجوشانید. مدام هم زدن
مصرف: 6-8 سیب، دارچین، 1/2 لیمو، 1/2-1 فنجان. شکر، 1/2-3/4 فنجان. آرد سیب زمینی

ژله سیب خشک

1/2 پوند سیب خشک را بردارید، 6 فنجان آب داخل آن ها بریزید، سیب ها را بجوشانید، صاف کنید و با صافی بمالید، در قابلمه بریزید، 1/4 یا 1/2 فنجان شکر اضافه کنید، بجوشانید، در ظرفی بریزید. لیوان آب را با 1/4 مخلوط کنید یا 1/2 فنجان آرد سیب زمینی را بجوشانید، به شدت هم بزنید، در قالب بریزید، خنک کنید، سرو کنید.

ژله تمشک، توت قرمز یا سیاه، گیلاس یا آلو

توت ها را با آب بریزید، بجوشانید، با قاشق آسیاب کنید، صاف کنید، 5 فنجان از این آب را بگیرید، 1/4 یا 1/2 پوند شکر، رنده شده با پوست لیمو، بجوشانید، در آرد رقیق شده با 1 فنجان بریزید. آب سردو غیره شکر را جداگانه سرو کنید.

مصرف کنید: 1-1.5 پوند انواع توت ها، 1/2-1 فنجان. شکر، 1 فنجان. آرد سیب زمینی، پوست لیمو، شکر.

آب ذغال اخته

برای 2 لیتر آب - 250 گرم زغال اخته. زغال اخته را له کنید و آب آن را با پارچه پنیر بگیرید، تفاله آن را در آب قرار دهید، بگذارید بجوشد و به مدت 7-8 دقیقه بجوشد. 30 دقیقه بگذارید تا خنک شود. پارچه پنیر را صاف کنید، آب و شکر را به مزه اضافه کنید.

کواس نان

نصف قرص نان چاودار؛
3 لیتر آب جوشیده؛
نصف بسته (25-30 گرم) مخمر خشک؛
نصف فنجان (125 گرم) شکر؛
کشمش.

آماده سازی

نان چاودار را به قطعات منظم برش داده و به چهار قسمت برش دهید. در یک ردیف روی سینی فر قرار دهید و در فر با حرارت کم قرار دهید. نان باید کاملا خشک شود و کمی قهوه ای شود، بهتر است روی حرارت کم انجام شود. کراکرها را حدود 10-15 دقیقه خشک کنید، سپس فر را خاموش کنید و ورقه پخت را در آن بگذارید.

کراکرهای تمام شده را در یک ظرف غیر اکسید کننده قرار دهید (یک شیشه معمولی سه لیتری برای این منظور مناسب است) و آب جوش را روی آنها تا شانه های بطری بریزید. سه قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید و بگذارید خنک شود. مقدار کمی آب، به عنوان مثال یک لیوان یا حتی کمتر، تا دمای بدن یا کمی بالاتر خنک کنید و مخمر خشک را داخل آب بریزید. وقتی آب داخل شیشه به حدود 36-37 درجه خنک شد، مایه رقیق شده را داخل شیشه بریزید و کاملا مخلوط کنید.

پس از این، شیشه را با کواس آینده با درب یا نعلبکی بپوشانید و به مدت 2 روز در یک مکان گرم قرار دهید.

پس از این مدت، دم کرده را با دقت از طریق یک الک بسیار ریز یا پارچه پنیر صاف کنید تا کاملا تفکیک شود. زمین ها را در یک شیشه جداگانه قرار دهید.

شکر باقیمانده را به دم کرده صاف شده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا حل شود. یک مشت کشمش که خوب شسته شده را به دم کرده اضافه کنید و بگذارید بماند دمای اتاقبرای نیم روز دیگر پس از این، کواس را در آن بریزید بطری های پلاستیکیو درب ها را با دقت ببندید، زیرا کواس باید خیلی خوب مهر و موم شده باشد. بطری ها را با محصول نهایی در یخچال قرار دهید و پس از یک روز می توانید کواس را بنوشید.
زمین های به دست آمده در هنگام تهیه کواس را نمی توان دور انداخت، بلکه در یخچال در یک شیشه شیشه ای نگهداری کرد. حالا این خمیر مایه آماده است و هنگام تهیه دومین کواس به جای مایه رقیق شده 4 قاشق غذاخوری خمیر مایه به آرد سوخاری اضافه کنید. بعد، همه چیز مانند دستور است: اجازه دهید دو روز دم بکشد، آبکش کنید، شکر و کشمش را اضافه کنید، بگذارید دوباره بماند و بطری ها را در یخچال قرار دهید. بهتر است استارت را تمدید کنید، یعنی. قسمت آخر زمین را ترک کنید

دستور العمل لیموناد

برای تهیه لیموناد، 5 عدد لیمو را قاچ کرده، دانه ها را بردارید، در قابلمه بریزید، 300 گرم شکر اضافه کنید، 2 لیتر آب بریزید و روی آتش بگذارید تا یک پنجم مایع آن بجوشد.
نوشیدنی را در یخچال قرار دهید. لیموناد را با تکه های یخ سرو کنید

Sbiten

100 گرم عسل و شکر را در 1 لیتر آب جوش حل کرده و دارچین و میخک را اضافه کرده و 20-15 دقیقه بجوشانید و سپس صاف کنید.
Sbiten به صورت گرم سرو می شود.

به پایان می رسد غذای خاکسپاریدعای جهانی شکرگزاری

البته به یاد همه اقوام، عزیزان و دوستانی هستیم که ما را ترک کرده اند. اما تاریخ‌های یادبود خاصی وجود دارد که معمولاً طبق سنت‌هایی که حتی از دوران سوسیالیسم باقی مانده است، جشن گرفته می‌شوند. اینها همچنین شامل مراسم بزرگداشت یک سال پس از تاریخ غم انگیز است.

البته قوانین رفتاری خاصی بر اساس آداب و رسوم قدیمی وجود دارد که برای همه شناخته شده نیست. پس بیایید نگاهی گذرا به آنها بیندازیم. در اصل، یک سالگرد با بیداری در روز نهم یا چهلمین روز تفاوت کمی دارد. اما یک استثنا وجود دارد. اگر همه به یک جلسه یادبود بیایند، که بلافاصله پس از تشییع جنازه یا اندکی پس از آن برگزار می شود، سالگرد نیاز به حضور یک دایره منحصراً باریک دارد.

دایره باریک شامل نزدیکترین دوستان متوفی و ​​بستگان او می شود و فقط به برگزار کننده جلسه بستگی دارد که آیا افراد خاصی را به آن دعوت کند و آیا این مناسب است یا خیر. معمولاً توصیه می شود روز یادبود را با بازدید از کلیسا شروع کنید. در اینجا می توانید یک نماز میت سفارش دهید و یک شمع روشن کنید. سپس برای ادای احترام به او و گل گذاشتن به قبر آن مرحوم ارزش دارد.

و تنها پس از این، همه مهمانان برای یک شام عزا، یعنی یک وعده غذایی خاص با مجموعه ای سنتی از غذاهای اجباری و فرعی جمع می شوند که ممکن است بسته به منطقه محل سکونت و ترجیحات آشپزی افراد کمی متفاوت باشد.

منوی غذای تشییع جنازه ممکن است شامل چه مواردی باشد؟

نماد اصلی جدول یادبودی که از اجداد ما به ما رسیده است کوتیا ارتدکس است. اسلاوها کوتیا را از دانه های گندم می پختند و سخاوتمندانه غذاها را با عسل، آجیل، دانه های خشخاش، کشمش و مربا مسح می کردند. امروزه اغلب از برنج برای پخت و پز استفاده می شود. کوتیا ابتدا باید در کلیسا تقدیس شود، با آب مقدس پاشیده شود یا قبل از غذا دعا بخواند. شام خاکسپاری با کوتیا آغاز می شود. می توانید ظروف دیگر را نیز روی میز بگذارید.

• غذاهای مورد علاقه آن مرحوم. این کمک می کند تا بیشتر در مورد فرد متوفی به یاد بیاورید، سلیقه او را به اشتراک بگذارید و در گفتگو در مورد او هماهنگ شوید.
• به عنوان اول، می توانید گل گاوزبان، سوپ کلم، سوپ رشته فرنگی، سولیانکا را ارائه دهید.
• هر نوع پای، زیرا شیرینی با ماهی، گوشت و پر کردن شیرینی در غذاهای سنتی اسلاو بسیار رایج است.
• غذاهای گوشتی با ظرف فرنی یا پوره سیب زمینی.
• ترشی سنتی، کنسرو، از جمله شاه ماهی و ترشی های دیگر.
• افراد آشنا قابل قبول هستند سالاد سبزیجات، اولیویه و غیره، فقط استفاده از غذاهای عجیب و غریب مانند اختاپوس یا ترافل نامطلوب است.
• اغلب نوشیدنی های میوه ای، کمپوت های ساخته شده از انواع توت های تازه یا میوه های خشک به عنوان نوشیدنی سرو می شود.

یک سفره عزا خوب نباید کم باشد، اما تنوع بیش از حد غذاها تشویق نمی شود. نکته اصلی این است که همه کسانی را که به جلسه آمده اند راضی کنیم و این تصور را ایجاد نکنیم که برگزارکنندگان رویداد بیش از حد صرفه جویی می کنند. اگر مراسم تشییع جنازه در طول روزه برگزار شود، می توان گوشت موجود در منو را به راحتی با قارچ یا ماهی جایگزین کرد؛ چندین نوع فرنی مناسب است تا مهمانان را گرسنه نگذارد.

در مورد مکان ویک، بهتر است تالارهای ضیافت ویژه با موقعیت مناسب و فضایی آرام داشته باشید. یک استاد تشریفات آموزش دیده به شما کمک می کند تا پیچیدگی های رویداد و سازماندهی آن را درک کنید.

کلیسای مسیحی به ما می آموزد که انسان که زمانی جاودانه آفریده شده بود، به دلیل گناه اولیه آدم و حوا این جاودانگی را از دست داد. بزرگترین هدیه. از آن زمان او فاسد شدنی شد و پس از گذشت مسیر زندگی، که توسط خداوند به او رها شده است ، دنیای زمینی را ترک می کند و بار گناهان مرتکب را با خود می برد ، اما با توبه کفاره نمی شود. از این رو، دعاها و مناسک ما برای آرامش ابدی او بسیار مهم است. نحوه یادبود متوفی در سالگرد مرگ (یک سال پس از مرگ) در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.

مراسم بزرگداشت آن مرحوم قبل از سالگرد درگذشت

پس از اینکه قلب یک فرد از تپش ایستاد و او در برابر دروازه های ابدیت ظاهر شد، کلیسای ارتدکس مراسم بزرگداشت سه گانه او را تجویز می کند. در روز سوم، نهم و چهلم پس از مرگ اتفاق می افتد. ذکر اجمالی آن ها ضروری است، زیرا در غیر این صورت داستان نحوه یاد آوری آن مرحوم در سالگرد وفات ناقص خواهد بود.

مراسم بزرگداشت متوفی در روز سوم به مناسبت رستاخیز سه روزه نجات دهنده ما عیسی مسیح انجام می شود. عموماً پذیرفته شده است که در دو روز اول پس از جدا شدن از بدن ، روح با همراهی فرشتگان همچنان در نزدیکی مکان های عزیز از خاطرات زمینی سرگردان است. در روز سوم، فرشتگان او را برای عبادت خداوند متعال به بهشت ​​می برند. بنابراین، روز اولین ظهور در پیشگاه پروردگار، آغاز چرخه یادبود است که تکمیل آن سالگرد مرگ خواهد بود. نحوه یادآوری با توجه به رسوم کلیسا در این روز هنوز دور در زیر توضیح داده خواهد شد.

مراسم بعدی در روز نهم انجام می شود که نمادی از نه صف فرشتگان است که نزد خداوند برای آرامش روح بنده مرحومش شفاعت می کنند. کلیسا تعلیم می دهد که پس از روز سوم روح جهان زمینی را ترک می کند و توسط فرشتگان به خانه های بهشتی منتقل می شود که شش روز در آن فکر می کند.

پس از این، او دومین عبادت خداوند را انجام می دهد و به جهنم انداخته می شود و تا روز چهلم در آنجا خواهد ماند و پیوسته در مورد عذابی که گناهکاران پشیمان متحمل شده اند فکر می کند. و تنها پس از آن که به روح سعادت صالحان و رنج بدکاران نشان داده شد، در حضور حق تعالی ظاهر می شود که بر اساس امور زمینی، محل اقامت او را تا قیامت تعیین می کند.

روز سوم و نهم و به خصوص چهلم به اندازه سالگرد مرگ مهم است. چگونه از متوفی در این مراحل اقامتش یاد کنیم؟ زندگی پس از مرگ- موضوعی برای گفت و گوی ویژه، اما ما به آیینی که یک سال پس از مرگ او انجام می شود، می پردازیم.

دعای یومیه برای رفتگان

در میان مردم ارتدکساز زمان های بسیار قدیم، یک رسم خداپسندانه برای به یاد آوردن در کلیسا در سالگرد مرگ همه کسانی که از دنیا رفته اند، بدون توجه به اینکه چند سال از آن روز غم انگیز گذشته است، ایجاد شده است. با این حال، این نیاز به حضور در خانه در هنگام مطالعه صبح و عصر را برطرف نمی کند. حکم نمازو این روزها تعداد فزاینده ای از مردم این دستور کلیسا را ​​همراه با متون موجود در آنها برای تلاوت چندین مورد رعایت می کنند. نماز جنازه. می توانید آنها را در صفحات یک کتاب دعای معمولی ارتدکس پیدا کنید.

مدتی که از مرگ یکی از نزدیکانمان می گذرد، درد فقدان را کم می کند، اما با وجود این، باید به خاطر داشت که نمازهای یادگاری فراتر از آستانه ابدیت، به ویژه در روزی که سالگرد مرگ فرا رسید چگونه از متوفی یاد کنیم تا به روح او کمک کنیم تا خود را از بار گناهان رهایی بخشد؟ بسیاری از پدران کلیسا که با آثار الهیات خود به شهرت رسیدند در این باره نوشتند.

پاکسازی مقدماتی روح خودت

اگر به نوشته های آنها نگاه کنیم، در بیشتر آنها می توان چگونگی آن را دید پراهمیتنویسندگان به کسانی که قصد دارند با دعای خود سرنوشت پس از مرگ افراد نزدیک خود را کاهش دهند، پاکی روحی و جسمی می بخشند. به عبارت دیگر، قبل از شروع دعا برای بخشش گناهان دیگران، باید از خود توبه کنید. همه می دانند که دعای انسان صالح بیشتر از دعای کسی که در گناه غرق شده است شنیده می شود.

علاوه بر این، پدران مقدس با بیان چگونگی برگزاری مناسب سالگرد وفات، اکیداً توصیه می کنند که مقدمات این مهم را با روزه شروع کنید، حتی اگر کوتاه مدت باشد. یک - حداکثر دو روز پرهیز از فست فودها - گوشت، ماهی و لبنیات، با غلبه بر آرزوهای نفسانی و بعضاً گناه آلود ذاتی انسان، کمک می کند تا افکار به سوی ارتباط دعایی آتی با خداوند هدایت شود. لطفا توجه داشته باشید که روزه گرفتن در این مورد یک الزام اجباری نیست، بلکه فقط به عنوان یک وسیله ثابت شده برای پاکسازی توصیه می شود. روح خودو بدن ها

این کمک خواهد کرد که دعای ما برای بخشش گناهان یکی از عزیزان شنیده شود و فیض پیدا کند. کلیسا تعلیم می دهد که فراتر از آستانه مرگ، برای توبه از آنچه در طول زندگی انجام شده است بسیار دیر خواهد بود، و تنها کسانی که روی زمین باقی می مانند می توانند از خدا التماس کنند که سرنوشت متوفی را آسان کند.

در ادامه گفتگو در مورد چگونگی بزرگداشت مناسب از متوفی در سالگرد مرگ، نمی توان از این رسم یاد کرد که چهل روز قبل از این تاریخ، به طور منظم مراسم بزرگداشت متوفی را در کلیسا سفارش می کردند. این آیین سوروکوست نامیده می شود و قدمت آن به سده های نخستین استقرار مسیحیت در روسیه برمی گردد. در این مورد، به عنوان مرحله مقدماتی برای اقدامات اصلی در روز ذکر عمل می کند.

مراسم بزرگداشت کلیسا را ​​از کجا شروع کنیم؟

با وجود اهمیت نماز در خانه، اهمیت اصلی هنوز به خدمات کلیسا در روزی که سالگرد مرگ اتفاق می افتد، می باشد. نحوه یادآوری متوفی در معبد خدا باید از قبل از کشیش آموخته شود ، که به انجام این مراسم مطابق با سنت های کلیسای ارتدکس کمک می کند. ما فقط بر روی برخی از قوانین پذیرفته شده تمرکز خواهیم کرد.

معمولاً قبل از شروع نماز، یادداشتی با نام متوفی برای بزرگداشت او در محراب داده می شود. به هر حال، نام افراد نزدیک دیگری که این دنیا را ترک کردند زمان متفاوت. همه آنها همچنین به حمایت دعا نیاز دارند. علاوه بر این، در روز سالگرد درگذشت، مانند هر زمان دیگری، بسیار مناسب است که برای آن مرحوم مراسم یادبودی را سفارش دهیم.

مراسم یادبود چیست؟

از آنجایی که این مراسم تشییع جنازه، که از زمان های قدیم در ارتدکس روسیه پذیرفته شده است، داشته است معنی خاص، سپس در ادامه گفت و گو در مورد چگونگی یادآوری آن مرحوم در سالگرد مرگ، ارزش دارد که با جزئیات بیشتری در مورد آن صحبت کنیم. با توجه به قوانین مندرج در تربنیک - یک کتاب مذهبی که روش انجام مراسم مقدس و سایر مراسم مقدس را تنظیم می کند ، می توان مراسم یادبودی را هم در کلیسا و هم در خانه متوفی برگزار کرد ، جایی که یک کشیش برای این کار دعوت شده است. هدف، و همچنین در یک قبرستان یا در جایی که زندگی کوتاه شده است. مراسم یادبود از نظر ساختار بسیار به مراسم تشییع جنازه نزدیک است. تنها تفاوت این است که در این صورت چند نماز از آن خارج می شود.

Kolivo، prosphora و صدقه جزء لاینفک این آیین هستند

علاوه بر این، در تربنیک، که نشان می دهد چگونه از متوفی در سالگرد مرگ در خانه، در گورستان و در معبد یاد می شود، پس از اتمام، تجویز می شود. مناسک کلیسادر آستانه قرار دهید - یک میز مستطیل شکل کوچک با یک صلیب که معمولاً شمع های تشییع جنازه می سوزند - یک ظرف پر از کوتیا - فرنی ساخته شده از دانه های کامل گندم و ریخته شده با عسل. توسط سنت کلیسا، به آن کولیو می گویند. هنگام خروج از کلیسا، باید یک یا چند لقمه را با خود ببرید و قبل از شروع غذای خاکسپاری در خانه با معده خالی بخورید.

صرف نظر از اینکه مراسم یادبود در کلیسا برگزار می شد یا بستگان متوفی خود را به یک مراسم خانگی ساده محدود می کردند، در این روز، مانند هر روز دیگر، به شدت توصیه می شود برای کسانی که فراز و نشیب های زندگی آنها را مجبور کرده اند صدقه توزیع شود. با دستی دراز شده تا برای خود غذا بجویند. این کار خیر انسانی نیز تحقق یکی از اصلی ترین هاست احکام خداکه محبت به همسایگان و کمک به همه نیازمندان را تجویز می کند. این باید به شدت در طول زندگی رعایت شود، و نه فقط در روزی که سالگرد مرگ کسی اتفاق می افتد.

چگونه یک عزیز را در قبرستان به یاد آوریم؟

هنگام ادای احترام به یاد و خاطره یکی از عزیزان، مرسوم است که در سالگرد درگذشت او به زیارت قبر او بروند. آنجاست که ما به شدت غیر قابل جایگزینی فقدانی را که متحمل شده ایم احساس می کنیم. بسیار توصیه می شود که چند روز قبل به گورستان بیایید و بررسی کنید که آیا سنگ قبر، صلیب و حصار درست هستند یا خیر. اگر چیزی نیاز به تعمیر یا رنگ آمیزی دارد، باید فوراً انجام شود و در هر صورت تمیزکاری انجام شود. در پاییز برگ های افتاده را از قبر پاک کنید، در زمستان برف را بردارید و در بهار و تابستان کاشت نهال های زنده توصیه می شود.

در سالگرد مرگ خود می توانید قبل و بعد از رفتن به کلیسا از قبرستان دیدن کنید. هیچ دستورالعمل سفت و سختی در این مورد وجود ندارد و هر کسی می‌تواند کاری را که برایش راحت‌تر است انجام دهد. تنها موارد استثنا می تواند مواردی باشد که بستگان متوفی می خواهند کشیشی برای گذراندن لیتیه در قبر باشد. معمولاً در قلمرو گورستان ها کلیساهایی وجود دارد که می توانید چنین درخواستی را در آنجا مطرح کنید و بهتر است این کار را از قبل انجام دهید زیرا ممکن است کشیش در آن روز درخواست های دیگری داشته باشد.

سنت های آیینی که ترتیب نحوه یادآوری صحیح از متوفی را در سالگرد مرگ تنظیم می کند، امکان انجام کلیه اقدامات مناسب را بدون مشارکت کشیش فراهم می کند. در این صورت یکی از حاضران و قاعدتاً نزدیکترین اقوام و دوستان متوفی در میان آنها وجود دارد، می تواند خودش نماز میت را بخواند. آنها به ویژه مفید خواهند بود اگر افراد حاضر این کار را یکی یکی انجام دهند. بخشی جدایی ناپذیر از زیارت قبر نیز گذاشتن گل و تاج گل تازه یا مصنوعی است.

غذای ترحیم در قبر و در خانه

پس از خواندن نماز، نوبت به یک غذای یادبود کوتاه می رسد که درست بر سر قبر سرو می شود. سنت کلیسای ارتدکس خوردن پنکیک، ژله و همچنین کوتیا را تجویز می کند که در بالا مورد بحث قرار گرفت. همچنین می توانید میوه ها و کیک های خانگی را نیز به این منوی ساده اضافه کنید.

متأسفانه، در دوره شوروی، زمانی که تسلط ایدئولوژی الحادی مردم را از آداب و رسوم اصلی کلیسا دور کرد، استانداردهایی ایجاد شد که کاملاً با تقوای واقعی بیگانه بود. یکی از آنها سنت نوشیدن مشروبات الکلی بر سر قبر و اغلب به سادگی مست شدن بود. با اطمینان کامل می توانیم بگوییم که این اساساً با قوانین کلیسا مغایرت دارد و فرقی نمی کند که قبر در یک روز معمولی یا سالگرد مرگ زیارت شود.

در همان روز مرسوم است که در یک غذای خانگی که از بستگان و همچنین کسانی که در زمان حیاتش او را می شناختند و دوست داشتند به آن دعوت می شود، یاد و خاطره آن مرحوم را گرامی می دارند. اغلب یکی از شرکت کنندگان در جشن یک کشیش است. گاهی برای این کار فضایی در کافه یا رستوران اجاره می کنند. برای اینکه پیگرد مطابق با سنت ثابت انجام شود، باید تعدادی از قوانین ساده را دنبال کرد که در زیر به آنها اشاره شده است.

شروع یک غذای خانگی، مانند آنچه در قبرستان سرو می شود، باید قبل از همان نماز یادبود برای آن مرحوم باشد. اگر کشیشی به خانه دعوت شود، می خواند، اگر نه، یکی از بستگان یا چند نفر به نوبت. دعا در این مورد هم برای آرامش روح متوفی و ​​هم برای ایجاد یک روحیه رسمی مناسب با لحظه مورد نظر برای حاضران مهم است.

ویژگی های سفره ترحیم

کاملاً طبیعی است که هر کدبانویی سعی می کند غنی ترین سفره ممکن را بچیند و مملو از غذاهای مختلف باشد و از این طریق ذائقه همه حاضران را خوشحال کند. با این حال باید در نظر گرفت که تقویم کلیساعلاوه بر روزه داری، یعنی روزهایی که در فهرست غذاهای خورده محدودیتی وجود ندارد، روزه های یک روزه و چند روزه را نیز پیش بینی می کند.

از آنجایی که مراسم تشییع جنازه خود بخشی از سنت ارتدکس است، منوی غذا باید شرایط تعیین شده توسط کلیسا را ​​برای روزی که سالگرد مرگ در آن قرار می گیرد، برآورده کند. این که چگونه از مرحوم تنها با خوراکی های روزه یاد کنیم، سؤالی است که هر خانه دار به طور مستقل در مورد آن تصمیم می گیرد.

توجه به این نکته مهم است که مهم نیست که سفره چقدر غنی باشد، غذا باید با خوردن سنتی همان کوتیا شروع شود. این رسم معنای بسیار خاصی دارد. گندم یا هر دانه دیگری که از آن تهیه می شود نماد رستاخیز روح است و عسل ریخته شده روی آن لذتی است که در زندگی ابدی در انتظار صالحان است.

نحوه حفظ جو مناسب سر میز

یکی بیشتر نکته مهممرتبط با وعده های غذایی خانگی است انتخاب درستمشروبات الکلی. اگر استفاده از آنها در قبرستان نامناسب باشد، همانطور که در بالا توضیح داده شد، در یک میز خانه یا در یک رستوران مجاز است. اما برای اینکه یاد و خاطره یک عزیز و سالگرد درگذشت او تحت الشعاع قرار نگیرد، باید با رعایت توصیه های زیر، روز درگذشت او را به یاد آورید. این کمک خواهد کرد که اجتناب شود موقعیت های ناخوشایند، اغلب ناشی از لیبراسیون بیش از حد است.

برای حفظ امنیت، قرار دادن نوشیدنی های قوی 40 درجه روی میز توصیه نمی شود. بهتر است به Cahors کلیسا یا برخی از شراب های سبک ترجیح داده شود. در عین حال، باید اطمینان حاصل شود که حتی استفاده از آنها از حد معقول فراتر نمی رود. در غیر این صورت، یک غذای یادبود به راحتی می تواند به یک ضیافت معمولی تبدیل شود که در طی آن خاطرات متوفی جای خود را به خنده و سرگرمی می دهد که در این محیط نامناسب است.

رسوایی ها، فحش ها و رویارویی ها در سفره خاکسپاری به شدت غیرقابل قبول است. توصیه می شود که در طول کل شام صحبت فقط در مورد آن مرحوم باشد و قسمت های مختلفی از زندگی او را به یاد بیاورید و همچنین در مورد هر کاری که او به مردم خوب کرده است صحبت کنید.

می توانید از مهمانان دعوت کنید تا عکس های متوفی در خانه یا ویدیویی از او را مشاهده کنند. حتی اگر متوفی همیشه با رفتار شایسته متمایز نمی شد، باید بدی های این روز را فراموش کرد. در عوض، باید بر همه چیزهای خوبی که او پشت سر گذاشته تاکید کرد.

دو سوال مهم دیگر

ما نباید از این سؤال بسیار مهم غافل شویم: اگر سالگرد مرگ مصادف با هر یک از تعطیلات کلیسا باشد چه باید کرد؟ چگونه به خاطر بسپاریم - قبل یا بعد، اگر نمازهای یادبود در روز تعطیلات (به عنوان مثال، در عید پاک) پذیرفته نشود؟ در این صورت، مراسم به آخر هفته بعد یا روز مناسب دیگری موکول می شود. اما حتی در این مورد نیز باید به کلیسا رفت، اعتراف کرد، عشایر گرفت، شمعی برای آرامش روح روشن کرد و دقیقاً در سالگرد مرگ صدقه داد.

مشکل مهم دیگری وجود دارد که سالگرد مرگ (یک سال) برای بستگان متوفی ایجاد می کند، زمانی که آنها باید افرادی را که غسل ​​تعمید ندارند یا از ادیان دیگر یا حتی خودکشی می کنند به یاد بیاورند. آیا حتی می توان برای آنها دعا کرد و اگر این کار جایز است، چگونه باید آن را به درستی انجام داد؟

پاسخ را می توان در نامه پولس رسول به کولسیان یافت، جایی که او می گوید برای مسیح "نه یونانی، نه یهودی، نه بربر، نه سکائی..." وجود دارد، بلکه همه برای پادشاهی آینده برابر هستند. خداوند. بنابراین، شما می توانید و باید برای همه مردم دعا کنید، زیرا برای هر متوفی، مرحله مهم اقامت او در آخرت، سالگرد مرگ است. همانطور که در بالا توضیح داده شد، یادآوری زودتر یا دیرتر به تاریخ تقویم بستگی دارد.

تنها چیزی که باید در نظر گرفت این است قاعده تعیین شدهیادداشت های یادبود را فقط با نام کسانی که در طول زندگی خود غسل تعمید داده اند و گناه خودکشی را بر دوش خود قرار نداده اند به کلیساها ارسال کنید. برای بقیه، باید برای خود دعا کنید، در کلیسا، در خانه، در قبرستان، و همچنین در جایی که مرگ روزهای زندگی آنها را کوتاه کرد. باید از خداوند بخواهد که گناهانی را که مرتکب شده اند ببخشد و روحشان را در ملکوت بهشت ​​آرام بخشد.

به طور سنتی اعتقاد بر این است که بیداری نه تنها یک غذای خاکسپاری، بلکه یک دعا نیز است. علاوه بر این، برگزاری بیداری شامل بازدید از گورستان و تمیز کردن قلمرو آن است.

بزرگداشت ارتدکس مردگان در درجه اول شامل دعا است. و فقط بعد از این سفره جنازه است. البته، خود تشییع جنازه، روزهای نهم و چهلم، رویدادهای مهمی نیستند که همه اقوام، دوستان نزدیک، فقط آشنایان و همکاران از محل کار به آن دعوت می شوند.

با این حال، در تشییع جنازه 1 ساله، لازم نیست این کار را انجام دهید، بلکه روز را در میان نزدیکترین افراد در حلقه خانواده به نماز بگذرانید. همچنین، یک سال پس از یک رویداد غم انگیز، مرسوم است که از قبرستان دیدن کنند.

یک سال بزرگداشت

اگر شخصی در زمان حیات خود غسل تعمید داده شده باشد، به او دستور داده شده است که مراسم تشییع جنازه را در مراسم عبادت برگزار کند. دعا برای افرادی که این دنیا را ترک کرده اند کمک بزرگی است. از این گذشته ، به طور کلی ، متوفی به یک بنای یادبود یا یک وعده غذایی مجلل نیاز ندارد ، تنها کاری که می توان انجام داد این است فرد نزدیکزیرا روح او خواندن نماز و یادآوری اعمال نیکش است.

می توانید مراسم عبادت در کلیسا را ​​در عصر روز قبل از تشییع جنازه یا صبح همان روز سفارش دهید. از جمله در وعده های غذایی از متوفی یاد می شود. در این روز، مرسوم است که غذاهای مختلفی را تهیه کنید: این لزوما سوپ، غذای اصلی است و به درخواست بستگان، غذاهای مورد علاقه متوفی تهیه می شود. پنکیک، ژله و شیرینی را فراموش نکنید.

در روز بزرگداشت درگذشت آن مرحوم حتماً باید قبر او را زیارت کنید. در صورت لزوم، آنها نظم را در آنجا برقرار می کنند: حصار را رنگ می کنند، گل ها را می کارند، سوزن های کاج را می زنند (توجا به بهترین وجه ریشه می دهد، در عرض رشد نمی کند و ریشه نمی دهد، بلکه فقط به سمت بالا رشد می کند). اگر بنای موقت روی قبر وجود داشته باشد، دقیقاً در سال پس از مرگ است که با یک اثر دائمی جایگزین می شود.

غذای یادبود در پی به مدت 1 سال

البته میزبانان می خواهند از دعوت شده ها غذای خوشمزه تری پذیرایی کنند، اما نباید روزه های ارتدکس را فراموش کنیم. پس اگر تشییع جنازه در روز روزه بود باید از غذاهای حرام کنار گذاشته شود و فقط غذاهایی که مجاز به صرف آن هستند سرو شود.

در سر میز لازم است که مرحوم، اعمال نیک و ویژگی های شخصیتی او را به یاد آورید. شما نباید سفره جنازه را به «مجموعه مستی» تبدیل کنید. از این گذشته ، کلمه "یادبود" از کلمه "به یاد داشته باشید" برخاسته است.

اولین غذایی که در سفره جنازه سرو می شود کوتیا است. برنج یا غلات گندم پخته شده با عسل و کشمش است. در حین خوردن ظرف به فکر مرده می افتند. چنین غذایی نمادی از رستاخیز در نظر گرفته می شود، طبق سنت، می توان آن را با آب مقدس پاشید.

غذاهای زیر روی میز خاکسپاری، یعنی سوپ و غذای اصلی، بسته به ترجیحات ذائقه متوفی یا میزبان، می تواند هر چیزی باشد. میتونه معمولی باشه سوپ مرغبا رشته یا گل گاوزبان غنی، گولاش با ماکارونی یا گوشت ژله ای، فلفل شکم پر یا پلو، فقط غذاهای گوشتیروزه منعی نداشتند. به عنوان شیرینی، می توانید پای را با فیلینگ یا پنکیک سرو کنید.

لازم به ذکر است که ایام ذکر باید با خلق و خوی خوب برگزار شود و به خاطر خروج از دنیا از متوفی دلخور نشود. همچنین توزیع صدقه و البسه یا سایر وسائل میت بین نیازمندان در تشییع جنازه صحیح است.

تشییع جنازه و اولین ها روزهای یادبوددر فضای غم و اندوه فراگیر اتفاق می افتد. و وقتی سال اول می گذرد، درد ناشی از از دست دادن کسل کننده می شود، اما بسیاری از مردم هنوز هم می خواهند همه چیز را مطابق با آن انجام دهند سنت های ارتدکسبه طوری که فرد فوت شده برای همیشه در آرامش باشد.
در سالگرد مرگ، اقوام به گورستان می آیند و قبر را زیارت می کنند، شام یادبودی ترتیب می دهند و برای همه کسانی که متوفی را می شناختند یا حتی نمی شناختند، غذای خاکسپاری توزیع می کنند. در این روز رعایت قوانین اساسی ارتدکس و دادن خود بسیار مهم است آخرین وظیفهبه متوفی

چه چیزی در کلیسا برای سالگرد مرگ سفارش دهیم

همیشه نماز را بهترین حرز، چه برای زنده و چه برای مرده می دانستند. طبق قوانین کلیسا، اعتقاد بر این است که بسیاری از ارواح در معرض عذاب وحشتناک هستند. افکار خوب و دعاهای خالصانه با خدا می تواند به آنها کمک کند تا آرامش پیدا کنند.

مردم برای بزرگداشت فردی که یک سال پس از مرگش فوت کرده است، از کلیسا سفارش می دهند عبادت الهی. این کار باید از قبل انجام شود، مثلاً عصر قبل از مراسم صبحگاهی یا صبح زود قبل از شروع خدمت. صبح به مراسم بیایید و تا آخر در آن بایستید و با کشیش برای بخشش گناهان عزیزی که درگذشته دعا کنید.

برای سالگرد مرگ، کلیسا یک زاغی نیز سفارش می دهد. اگر تاریخ مربوط به جشن های عید پاک است، می توانید یک عید پاک سفارش دهید. دعاهای کلیسا در حین خدمات بسیار قدرتمندتر از نمازهای معمولی در خانه یا قبرستان است.

در کلیسا می توانید یک شمع بخرید و روشن کنید، برای آرامش دعا کنید و در این زمان در مقابل نمادهای مقدسین برای اعطای ملکوت بهشت ​​به روح درگذشته و بخشش همه گناهان ارادی و غیر ارادی بخواهید. به یاد آن مرحوم، می توانید از کلیسا نان عبادتگاهی نیز بگیرید که باید با شکم خالی خورده شود.

برو سر قبر

طبق سنت، در سالگرد مرگ، بستگان به قبر می روند، آن را تمیز می کنند، گل می گذارند و شمع یا چراغی روشن می کنند. سپس، در فضای آرام قبرستان، خوب است که آرام بر سر قبر بایستید، همه چیزهای خوب مربوط به آن مرحوم را به یاد آورید و برای آرامش روح دعا کنید. کسانی که می خواهند کاملاً وفادارانه به قوانین کلیسا پایبند باشند، یک کشیش را به قبر دعوت می کنند تا مراسمی را در سالگرد مرگ انجام دهند.

اگر فصل اجازه دهد، گل های تازه و همچنین یک بوته یا درخت زیبا در نزدیکی قبر کاشته می شود. که در سنت های اسلاوبرای گورستان، محبوب ترین گیاهان مخروطی و همیشه سبز، به عنوان نمادی از ابدیت، و همچنین توس، ویبرونوم و یاس بنفش هستند.

برای سالگرد، معمولا سعی می کنند یک بنای یادبود، حصار برپا کنند و در نهایت قبر را تزئین کنند. میزی با یک نیمکت در کنار قبر حفر می شود که خانواده می توانند در آنجا جمع شوند تا متوفی را به یاد آورند. برای حفظ یاد و خاطره برای آیندگان، عکسی از متوفی بر روی بنای یادبود قرار داده شده است. قوانین کلیسا زمان نصب بنای یادبود در گورستان را تعیین نمی کند. این کار با صلاحدید نزدیکان انجام می شود.

میز یادبود سالگرد درگذشت

در سالگرد وفات، چهارمین شام یادبود واجب از روز تشییع برگزار می شود. رسم بر این است که نزدیکترین افراد را برای تشییع جنازه 1 ساله دعوت می کنند که اقوام خودشان آنها را انتخاب می کنند. سفره در این روز می تواند بسیار غنی و متنوع باشد.

• به یاد آن مرحوم، جایی برای او در سر سفره گذاشته می شود و وسیله ای نمادین - بشقاب و لیوانی با آب و تکه ای نان روی آن قرار می گیرد. کلیسای ارتدکسمشروبات الکلی را در مراسم تشییع جنازه به طور قاطع انکار می کند و نوشیدن مشروبات الکلی را یک سقوط از فضل می داند که می تواند به شدت به روح معراج آسیب برساند.
• قبل از شروع شام، بزرگ‌ترین عضو خانواده یا هرکسی که این نقش را بر عهده می‌گیرد باید دعایی بخواند و از متوفی تشکر کند. سپس یک ظرف تشییع جنازه نمادین - کوتیا سرو می شود که هر شرکت کننده در جشن باید آن را بچشد.
• منوی تشییع جنازه شامل مجموعه ای از غذاهای سنتی است که از زمان های قدیم دارای نمادهای خاصی بوده است. به عنوان مثال، اولین غذای داغ با بخار بالا نشان دهنده مسیر آسان و سریع عروج روح به بهشت ​​است. در مراسم خاکسپاری معمولاً سوپ رشته، سوپ کلم، گل گاوزبان یا سولیانکا سرو می شود.
• فرنی اغلب برای دوره دوم سرو می شود، زیرا غلات حمل می شود زندگی ابدی. می توان آن را برای مدت بسیار طولانی نگهداری کرد، جوانه زد و در گوش تکثیر کرد، سپس دانه های جدید دانه جدیدی را تشکیل می دهند. چرخه زندگی. در بسیاری از مناطق، تهیه غذا برای مراسم تدفین سنتی است. غذای مورد علاقهفوت شده.
• بقیه غذاها می توانند بسیار متنوع باشند: ماهی به هر شکلی، رول گوشت، کاسرول، خلال، رول کلم، پنیر و سوسیس، آسپیک و غیره.
• غذای کامل شامل غذاهای شیرین برای دسر نیز می شود. نوشیدنی ها بدون الکل سرو می شود.

از آنجایی که در این روز اقوام و افراد نزدیک به خانواده جمع می شوند، می توانند لحظات خوشی را در کنار هم به یاد بیاورند، عکس ها و فیلم های قدیمی را تماشا کنند. شما به همه چیزهای خوب نیاز دارید و از مرحوم و سرنوشت برای ملاقات با این شخص در مسیر زندگی تشکر کنید.

تشییع جنازه در روزه

اگر زمان در طول روزه کلیسا کاهش یابد، باید به شدت رعایت شود. تشییع جنازه در ایام عید بدون مصرف فرآورده های گوشتی برگزار می شود. همه آنها با موفقیت با غذاهای قارچی دلچسب تکمیل می شوند. عدس نیز یک جایگزین عالی برای گوشت است.

یک منوی روزه نمی تواند کمتر از یک منوی معمولی غنی و خوشمزه باشد: هر سالاد سبزیجات، کلم یا کتلت هویج، پر شده با سبزیجاتیا برنج، کدو سبز، فلفل، بادمجان. میز را می توان با فرنی و ترشی نیز متنوع کرد.

نکته اصلی در این روز اتحاد خانواده در یاد مشترک متوفی، در دعای مشترک برای او و تثبیت خاطره خوب از او است که مادام العمر در قلب اقوام باقی خواهد ماند.