メニュー
無料で
登録
家  /  人間の湿疹/ 沸騰したミルクを加えたスポンジケーキ用クリーム。 スポンジケーキ用クリーム - バター、バター、カスタード、カードケーキを作るためのステップバイステップのレシピ

沸騰した牛乳を加えたスポンジケーキ用のクリーム。 スポンジケーキ用クリーム - バター、バター、カスタード、カードケーキを作るためのステップバイステップのレシピ

でもどのクリームが合うのか分からない？ 世の中には1000以上のレシピがある さまざまなオプションこんなケーキ用のブラシ。

さまざまな添加物を加えることでおいしいビスケットクリームが得られます 追加の成分(サワークリームやコンデンスミルクなど)。 調理オプションを以下に示します。

このレシピは多くの経験豊富な主婦に知られています。 準備が簡単で、これでコーティングされたスポンジケーキは比類のない味になることがわかります。 そのようなクリームの成分に関しては、すべての主婦がキッチンにそれらを持っています。

必要なもの

  • 卵3個からの黄身
  • 小麦粉（小さじ1）
  • 通常のカットクリームの半分（できればカントリークリーム）
  • 砂糖は生クリームと同量
  • バニリン（お好みで）
  • バター標準スティック半分（約145g）

準備

このおいしい料理を準備するには、卵を用意し、卵黄を白身から分離する必要があります。 後者は別の料理のために冷蔵庫に入れることができ、卵黄は事前にグラニュー糖と混ぜ合わせた小麦粉で完全に粉砕する必要があります。

砂糖や小麦粉の塊が1粒も入らないように、塊の一貫性を達成する必要があります。

混合物が均一になったら、スポンジケーキをコーティングするための将来のクリームを弱火に置く必要があります。 同時に、常にかき混ぜることを忘れないでください。

塊は濃厚なサワークリームに似ているはずです。 火を強くしないとクリームが加熱しすぎてしまう可能性があります。

次のステップは、バターを小さな立方体に切ることです。 これを行う前に、柔らかくなるまで暖かい場所に置いておく必要があります。

次に、ストーブから取り出した油を油に注意深く注ぐ必要があります。 混合物をよく混ぜ、滑らかになるまで泡立て器またはフォークで泡立てます。

この後、少量のバニリンを塊に加え、すべてをよく混合します。 主婦は、この成分をスポンジケーキ用のクリームに少しずつ加える必要があることを覚えておく必要があります。 そうしないと苦くなります。

このクリームのレシピは、スポンジケーキのコーティングだけでなく、カスタードエクレアや他のペストリーの詰め物にも最適です。

チョコレート

チョコレートの層が付いたスポンジケーキのファンには、このレシピが喜ばれるでしょう。 これはクリームの古典的なバージョンで、ほんの数分でシンプルなケーキを休日のテーブルの飾りに変えることができます。

さらに、このようなおいしいクリームはチョコレートスプレッドの代わりになるでしょう。 そして、それを準備するのにそれほど多くは必要ありません。

必要なもの

  • チョコレート 0.5 kg (カカオ豆 70% 以上)
  • 濃いビールの通常のグラス半分
  • オレンジの皮 適量（レモンの皮を使用すると、味があまり面白くなくなります）

準備

  1. チョコレートは湯煎で溶かす必要があります。
  2. フルーツやその他の添加物を含まない通常の茶葉を取り、濃いめの茶葉を淹れます。 お茶は濃い茶色になるまで20分間浸してください。 この後、液体をストレーナーでろ過し、よくかき混ぜながら溶かしたチョコレートに細いきれいな流れで注ぎます。 お茶を濾さないように、ティーバッグで淹れる主婦もいます。 こうすることでクリームの準備にかかる時間が短縮されます。
  3. 得られた塊を泡立て器またはミキサーを使用して混ぜます。 好みに応じてオレンジの皮を少量加えます。 この成分はクリームに忘れられない香りを与えます。

得られた塊は冷蔵庫に数時間放置する必要があります。 こうすることで厚みが増します。

カッテージチーズとクリームから

このレシピはおそらく最も準備が簡単なレシピの1つで、最も経験の浅い主婦でも作ることができます。 このような塊の甘酸っぱい繊細な味は、それに加えることで得られます。

必要なもの

  • カッテージチーズ（脂肪分が多いほど良い）
  • 生クリームの通常のファセットグラス1杯
  • 砂糖少々（お好みで）
  • ナイフの先にバニリン（オプション）

準備

パッケージから取り出したカッテージチーズを別のボウルに入れます。 フォークでしっかり潰します。 塊がないことを確認してください。

残った場合は、次の調理段階で簡単に取り除くことができます。 クリームを取り出し、慎重に注ぎます。 均一な粘稠度を備えた厚い塊が得られるはずです。

このタイプのクリームはケーキの上に広がってはいけません。 このような問題が発生した場合は、カッテージチーズを少し加えて修正できます。

この材料もよく潰す必要があります。 この後、パッケージに記載されている用量を超えない範囲でバニリン（味に合わせて）とグラニュー糖を加えます。

最後の成分を粉砂糖に置き換えると、カードクリームの味がより繊細になります。 甘すぎるケーキが苦手な場合は、まったく加える必要はありません。

この後、混合物を再度よく混合し、30分間冷蔵する必要があります。

このクリームは、ビスケット生地のケーキのコーティングに加えて、ショートブレッドのバスケットの詰め物、シューペストリーの詰め物、また別のクリームとしても使用できます。

カードクリームの作り方についてはビデオをご覧ください。

サワークリーム

作成するには 完璧なケーキ、スポンジケーキにはちょっとしたインスピレーションとおいしいサワークリームが必要です。

必要なもの

  • サワークリームのフルファセットグラス2杯
  • 通常のファセットカットされた砂糖のグラス
  • クリーム増粘剤の標準小袋
  • バニリン（お好みで）

準備

サワークリームを別の容器に注ぎ、砂糖を注ぎます。 塊が均一になるまでよく混ぜます（砂糖の粒がよく溶けている必要があります）。 この後、バニリンを加えます（苦くなるのを避けるため、あまり加えすぎないでください）。

次の段階では、クリーム用の特別な増粘剤を加え、得られた混合物を打ちます。 緻密な一貫性を備えた厚い塊が得られるはずです。 次に、サワークリームを冷蔵庫に数時間入れてさらに濃厚にする必要があります。

後で 割り当てられた時間スポンジケーキにコーティングすることができます。 さらに、このクリームは、フルーツバスケットに詰めるのにも最適です。 ショートクラストペストリー、カスタードケーキ、または単にパンに塗ってください。

増粘剤に関しては、通常の村の自家製サワークリームを準備に使用した場合、そのような成分は使用できず、スポンジブラシはとにかく広がりません。 ただし、これはサワークリームの粘稠度が非常に濃い場合に限ります。

オレンジの皮を加えたクリームで作られています

クリームの助けを借りて、ビスケット生地のケーキを重ねるのに適した、非常においしいクリームを準備できます。 繊細な味を持つこのような甘い空気塊は、ケーキの上に特によく見えます。

このクリームは30分以内に完成し、必要な材料はほとんどありません。 さらに、この混合物を使用して、ショートクラストペーストリーをベースにした果物をバスケットに詰めることもできます。 組成物に含まれるオレンジの皮は、クリームの味に楽しい色合いを与えます。

必要なもの

  • 通常のカット グラス 1 杯のクリーム (カントリー クリームよりも美味しい)
  • 粉砂糖のファセットカットガラス半分（砂糖で置き換えることもできますが、最初の選択肢が望ましいです）
  • 標準的なゼラチンの小袋
  • ナイフの先にバニリン（お好みで）
  • 水の1/4をカットしたグラス

準備

  1. クリームを別の容器に注ぎ、ミキサーでよく混ぜるか、泡立てて濃い泡にします。
  2. 砂糖とクリームの混合物をミキサーで連続的に泡立てながら、砂糖を細い流れで加えます。
  3. 必要に応じてバニラの皮を加えます。 苦味を避けるために、いかなる状況でもこの成分の用量を超えてはなりません。
  4. 別のボウルにゼラチンを水でふやかしておく。 20分ほどで膨らむはずです。 この後、火の上で沸騰させ、完全に冷めるまで待つ必要があります。 膨潤したゼラチン粒子がすべて水に溶ける必要があります。
  5. このコンポーネントが冷えた後、クリーム状のベースと混合し、泡立て器またはミキサーで泡立てます。

クリームが完全に準備できたら、すぐにケーキにコーティングする必要があります。 この塊にゼラチンが含まれると粘度が高くなりすぎるため、この操作が必要です。

コンデンスミルク入り

コンデンスミルクをベースにしたクリームは、サワークリームで作られたものと比べて味が劣りません。

それらは非常に早く調理でき、そのようなレシピに必要な製品はどの主婦のキッチンでも簡単に見つけることができます。

必要なもの

  • バターの標準パック 1 個
  • コニャック（ラム酒でも代用可）
  • 大さじ4 粉砂糖のスプーン
  • コンデンスミルクのファセットグラス半分
  • 鶏卵2個分の黄身

準備

コンデンスミルクを加えたこのおいしいビスケットクリームを準備し始める前に、まずバターを柔らかくする必要があります。 好みの粘稠度にするには、電子レンジに 1 分間入れるか、暖かい場所に置いておく必要があります。

この製品が望ましい粘稠度になったら、フォークまたは泡立て器を使用して粉砂糖と混合します。 次のステップは、卵を割り、黄身と白身を分離することです。 卵黄とコンデンスミルクは別の容器でよく混ぜてください。

調理の最後に、泡立てた塊に小さじ半分のコニャックを加えます。 この成分なしでもできます。

このタイプのクリームはケーキの上に塗るだけでなく、ショートブレッド「ハニーケーキ」と重ねることもできます。 また、カスタードケーキに詰める主婦もいます。

ビスケットクリームを作るためのちょっとしたコツ

スポンジケーキをコーティングするためのクリームを準備するには、経験豊富な主婦がキッチンで長い間使用してきた次の規則に従う必要があります。 この場合にのみ、含浸は理想的な一貫性と構造を持つことができます。

  • 上記のクリームを準備する前に、必ずすべての材料を冷蔵庫から取り出してください。 これは卵やサワークリームなどにも当てはまります。室温になるまでしばらく放置する必要があります。 この場合にのみ、クリームは完璧になります。
  • 装飾が必要な場合は専用のアタッチメントをご使用ください。 スプーンやシリコンブラシを使ってスポンジケーキにクリームを塗り、その上を砂糖漬けのフルーツやナッツ（アーモンド、クルミ、ローストしたピーナッツなど）で飾ることもできます。
  • クリームが必要なとおりになるためには、指示に従って厳密にクリームを準備する必要があります。 これを行うには、成分の全量を必ず遵守してください。
  • よりジューシーなケーキを得るために、ビスケット生地のケーキをシロップに浸し、特殊なシリコンブラシを使用する直前にシロップを塗布します。 シロップがない場合は、水で少し薄めた甘いシロップで代用できます。

これらの簡単なヒントは、最高においしいスポンジケーキで家族を喜ばせるために、理想的なクリームの粘稠度を達成するのに役立ちます。

ビスケットはおそらく、デザートを作るための最もシンプルで最も用途の広い焼き菓子です。 ケーキやペストリーはスポンジケーキの層から作られ、ロールパンはスポンジ生地の薄い層から巻かれます。 はい、通常通り、調理済みです 簡単な修正、ビスケットはどんなティーパーティーも飾ることができます。

クリームはデザートの中で最も美味しい部分です。 ビスケット生地を浸し、甘みと特別な味わいを加えます。 クリームでコーティングされた乾燥したスポンジケーキはより柔らかくなり、デザートにクリーム混合物を詰めるだけでなく、デザートを飾ることもできます。 多くの場合、特別なレシピに従って調製されたクリームは、マスチックで装飾する前にケーキの表面を準備するために使用されます。

選択範囲には最も多くのものが含まれます 簡単なレシピ自分だけのオリジナルデザートがすぐに作れるビスケットクリーム。

ビスケット用のシンプルなクリームを準備するための一般原則

ビスケットクリームには複雑なオプションとシンプルなオプションがたくさんあります。 適切に選ばれたレシピがすべてではありません。 クリームを美味しく、ふわふわで均質にするためには、基本的な要件に従う必要があります。 クリーム用のすべての製品は、新鮮で高品質のものでなければなりません。 テクノロジーの厳守と推奨 温度体制、も必須です。

プロテインクリーム。クリーミーな塊は処理されていないため、 熱処理卵の殻の汚れをしっかり洗い流すのがおすすめです。 温水、そしてこれを行うための最良の方法は、ソーダを使用することです。 卵黄を保持している膜を傷つけないように慎重に殻を割る必要があります。卵黄がたとえ少量でも白身に入ると、高品質の泡立てが妨げられます。

カスタード。このようなクリーム状の塊のベースは、エナメル以外の鍋で準備する必要があり、容器が二重底であることを確認することをお勧めします。 撹拌には柄の長い木のスプーンを使用することをお勧めします。 冷却する前に、熱いベースまたは既製クリームの表面に新鮮な粉砂糖を軽く振りかけるか、フィルムで覆う必要があります。 これを行わないと、表面が風化し、乾燥した膜（クラスト）で覆われてしまいます。

オイルクリーム。バターを使って作ります。 脂肪含有率が最も高く、高品質のものでなければなりません。 泡立てるときに分離してしまう場合があります。 バターを使用する前に、必ずしばらく温めて柔らかくしてください。

バタークリーム。さまざまな添加物を加えてクリームをホイップして製造されます。 主な要件は、高品質の脂肪分 35% のクリームを使用することです。 脂肪分を減らした製品を使用すると、クリームが液体になります。

サワークリーム。調理原理はテクノロジーと似ています バタークリーム。 主な製品の要件は同じです - 鮮度、品質、高脂肪含有量。 この指標が高いほど、クリームは濃厚で安定しています。

カードクリーム. パーセンテージ脂肪がない 特別な意味。 主な要件は、カッテージチーズの品質と粒状性です。 乾燥していない、弾力のある製品を使用することをお勧めします。

クリームを泡立てるプロセスは徐々に行う必要があります。 最初はミキサーの最低速度を使用します。 速度は徐々に上げていく必要があります。 生クリームをベースに生クリームを泡立てている場合や、 発酵乳製品凝固が起こったら、塊をガーゼを敷いたふるい上に置きます。 液体がすべてなくなったときにのみ、もう一度泡立ててください。

シンプルなビスケットクリームに任意の香料添加物を加えることができます。 バニラ、ベリー、チョコレート、ココア、みじん切りの柑橘類の皮、ナッツなどです。 着色には、ベリージュースや野菜ジュース、または工場で製造された食品着色料を使用できます。

練乳入りスポンジケーキ用シンプルカスタード

材料：

ホワイトチョコレートバー – 100 g;

バニラシュガー小さじ1杯。

普通の牛乳をスプーン2杯。

180グラム バター、できれば72％バター。

300グラム 丸ごとコンデンスミルク。

調理方法：

1.チョコレートを細かく砕いてボウルに入れます。 バターの3分の1を加え、ウォーターバスに入れます。 溶かしたバターにチョコレートが完全に溶けるまでかき混ぜながら加熱します。

2. 通常の牛乳をバターの塊に注ぎ、かき混ぜながら2分間加熱し続けます。 浴槽から取り出し、5分間放置して冷まします。

3. 別のボウルに残りのバターをコンデンスミルクと加えて滑らかになるまで混ぜます。 冷却したバターの塊、バニラを加え、ミキサーでよく混ぜます。

シンプルなビスケットクリーム：チョコレートガナッシュのレシピ

材料：

脂肪含有量が少なくとも 22% のクリーム - 400 ml。

クリーミーな天然高品質バター – 50 g;

96％チョコレート450グラム。

調理方法：

1. 板チョコを正方形に割り、ナイフで細かく切ってボウルに入れます。

2. クリームを中火で温めます。 沸騰させないでください。最初の泡が立ち上がったらすぐに - 沸騰の兆候 - クリームをストーブから取り出し、チョコレートに注ぎます。 2分間放置します。

3. クリームの温度を監視します。 熱くないとチョコレートの塊が現れて取り除くことができません。 ガナッシュは濾す必要があります。

4. クリームに溶かしたチョコレートに柔らかくしたバターを加え、ミキサーでよく混ぜます。

5.チョコレートガナッシュの完成です。 ケーキの表面をコーティングする必要がある場合は、すぐに使用できます。 ケーキをフロスティングするには、ガナッシュを冷蔵庫に30分入れます。ガナッシュはより濃厚で柔らかくなります。

シンプルなビスケットクリームとキャラメル風味のクリーム

材料：

未精製の砂糖 – 200グラム;

150グラム 冷凍の自家製クリームまたはバター。

液体クリーム、脂肪含有量 22% 以上 - 300 ml。

バニラパウダー。

調理方法：

1. 厚手の鍋の底に砂糖を均等に注ぎます。 容器を弱火にかけます。 かき混ぜ、加熱し、結晶が完全に溶けるのを待ってから、シロップが美しい茶色がかった色になるようにさらに沸騰させます。

2.同時に、最小限の熱でクリームを温めます。

3. シュガーシロップをよくかき混ぜながら、熱いクリームを細い流れで注ぎます。 キャラメルのかけらが形成される場合がありますが、加熱をやめないでください。自然に溶けます。

4. クリーム状の塊が濃くなり始めたら、鍋をコンロから外し、中身をボウルに注ぎます。 少し冷ましてから濾し、冷たい場所にしばらく置きます。 とろみのあるソースのような固さになったら取り出します。

5. 別のボウルに、柔らかくしたバターをつやが出るまで混ぜます。 次に、泡立てを止めずに、キャラメルマスを小さじ1杯ずつ加えます。

6. このクリームはスポンジケーキのコーティングだけでなく、既製のデザートのデコレーションにも使用できます。 冷めたクリームは形が崩れにくく、室内に長時間放置しても流れません。

サワークリームとバターで作るシンプルなスポンジケーキ用クリーム

材料：

自家製、濃厚でないサワークリーム - 200グラム。 (工場出荷時の 30% を取得できます);

砂糖をコップ半分。

高脂肪バターの200グラムパック。

調理方法：

1.バターはあらかじめ冷蔵庫から出しておきます。 室温に温めた後、薄くスライスし、サワークリームに加えます。

2.砂糖を徐々に加え、サワークリームを滑らかになるまで混ぜます。 結果は、広がらないふわふわした塊になるはずです。

3. ビスケットに塗る前に、必ず冷蔵庫でサワークリームを冷やしてください。

マスチックの下の白のビスケット用のシンプルなクリーム

材料：

8つのタンパク質。

甘いバター 0.5 キロ。

400グラム 砂糖。

調理方法：

1. 塩少々を加えて白身がふわふわになるまで泡立てます。 その過程で、タンパク質に徐々に糖分を加えていきます。

2. 得られた空気の塊を水浴に入れます。 泡立てながら少し温めます（30度まで）。 それからストーブから取り出し、さらに15分ほど泡立て続けます。

3. バターを別々に泡立て、混合物を白に移します。 ミキサーを使用して均一化します プロテインクリーム.

4. マスチックでデザートをデコレーションする場合、クリームはデザートのコーティングに適しています。 このような表面に接触しても、ジュエリーが溶けたり滑り落ちたりすることはありません。

スポンジケーキ用のシンプルなチョコレートクリーム：ココアを使ったレシピ

材料：

牛乳0.5リットル。

デンプン90グラム。

ココアパウダー スプーン2杯。

砂糖をコップ半分。

バター 72%、オイル 30 グラム;

バニラパウダー 1グラム。

調理方法：

1. 大きな非ホーロー鍋に牛乳 300 ml を注ぎ、弱火にかけます。 加熱後、牛乳にココア、少量の塩、砂糖を加えます。 刻んだバターを加えてよく混ぜます。 沸騰したら弱火で約3分間煮続けます。 クリームベースを絶えずかき混ぜてください。焦げてしまう可能性があります。

2. 残りの冷たい牛乳にでんぷんを溶かします。 熱い混合物を激しくかき混ぜ、でんぷん混合物を細い流れで注ぎ、増粘クリームを沸騰させ、すぐにストーブから取り出します。

3.少し冷ました後、チョコレートクリームにバニラを加えます。 完全に冷めるまで放置し、クリーム状の塊の表面をフィルムで覆います。

マスカルポーネ入りスポンジケーキ用シンプルクリーム

材料：

脂肪分、33%、クリーム – 300 ml。

250グラム チーズ、マスカルポーネ種。

砂糖大さじ5杯（125グラム）。

調理方法：

1. クリームのパッケージを冷蔵庫の一般室から冷凍庫に 15 分ほど移動します。

2.冷却後、クリームを清潔なボウルに注ぎ、砂糖を加えて泡立てます。

3. プロセスを注意深く監視し、最大速度への切り替えを避けるよう努めます。 生クリームを激しく泡立てるとすぐにバターになってしまいます。

4. ふわふわした塊ができたら、マスカルポーネを加え、ミキサーを使用してチーズとクリーミーなベースをゆっくりと混ぜます。

チェリー風味のダークカッテージチーズビスケット用のシンプルなクリーム

材料：

非穀物9%カッテージチーズ – 300グラム;

小さなレモン。

22％クリーム0.5リットル。

20グラム インスタント（顆粒）ゼラチン。

粉砂糖 – 125グラム。 (大さじ5);

チェリージュース – 70ml;

300グラム 種の入ったサクランボ。

調理方法：

1. クリームは生、冷凍、缶詰のものを使用できます。 自分のジュースさくらんぼ。 冷凍ベリーはあらかじめ空気中で解凍されています。 室温、新鮮なチェリーから種を取り除きます。

2.ゼラチンを完全に覆うようにぬるま湯で満たし、希望の瞬間まで放置します。 顆粒はよく膨潤するはずです。

3. レモンに熱湯を注ぎ、水気を拭きます。 細かいおろし金を使って柑橘類の皮をこそげ取り、次に果物を切って果汁を絞ります。 残った果肉を濾し取り、中に詰まった種子を取り除きます。

4. 冷やした生クリームをふわふわになるまで泡立てます。

5. 薄い金属製のふるいを使用してカッテージチーズを粉砕します。 粉砂糖を加えてよく混ぜます。

6. カードの塊を大さじ3杯に分け、ゼラチンと混ぜ、戻して混ぜます。 レモン皮を加えて注ぐ チェリージュース、絞りたての柑橘類のジュースをブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。 ミキサーを使用できます。

7. 出来上がったクリームベースにホイップクリームをそっと混ぜます。 準備したクリームの3分の1を脇に置き、残りのクリームの塊をチェリーと混ぜます。

8. ビスケットケーキをベリー入りのクリームでコーティングし、デザートの側面と上部をチェリーの入っていないものでコーティングします。

シンプルなビスケットクリームを作るためのコツ - 役立つヒント

クリームを泡立てるのが面倒です。 ミキサーやブレンダーを使用すると、プロセスを大幅にスピードアップし、容易にすることができます。

クリームを作る際にアルミニウム製の容器を使用しないでください。 クリーミーな塊は、特徴的な金属味を帯び、黒くなる場合があります。 クリームの塊を泡立てるのに最適な器具はガラス容器です。

オイルを温めたままにしないでください。 溶けるのではなく、少し柔らかくなるだけです。 脂が光って浮いてきたら、冷蔵庫に戻して少し固めます。

事前にバターを冷蔵庫から出すのを忘れた場合は、粗いおろし金ですりおろしてください。 脂肪はすぐに柔らかくなり、わずか5分でクリームを作ることができます。

12 最高のレシピビスケットクリーム

スポンジケーキの成功は、スポンジケーキ自体の品質だけではありません。 スポンジケーキのクリームは重要な役割を果たします。 ケーキを絶妙で繊細でユニークなものにするのはフィリングであり、ビスケット全体にアクセントを加えます。 ちなみに、スポンジケーキは自分で焼くこともできます（この場合、ケーキははるかに美味しくなります）、既製のものを購入することもできます。 さて、私がスポンジケーキ用にどのようなクリームを準備しているかをお話したいと思います。

スポンジケーキ用プロテインクリーム

材料：

  • 卵白 10個
  • 大さじ2杯。 サハラ
  • 大さじ2杯。 練乳
  • 20グラム ゼラチン
  • 小さじ1 バニラ
  • 150ml。 水
  1. これは私のお気に入りのクリームの 1 つで、柔らかくて美味しくて、準備がとても簡単です。 また、バタークリームはプルーンやジャムなどと組み合わせることで味が変わります。 バタークリームの作り方とプルーンが独特のアクセントになったフィリングの作り方をお伝えしたいと思います。
  2. ケーキの詰め物を美味しくするには、プルーンを前の晩に浸しておくことをお勧めします。 これを行うには、プルーンを取り、穴を取り除きます。 ナイフやキッチンバサミを使って、プルーンをみじん切りにします。
  3. 刻んだ果肉にアマレットリキュールまたは他のフルーツリキュールを注ぎます。 子供のケーキの詰め物を準備している場合は、ケーキ内のアルコールがまったく感じられないという事実にもかかわらず、リキュールを甘いシロップまたは単に水に置き換える方が良いです。
  4. プルーンを冷蔵庫に入れて一晩浸します。
  5. 翌日、膨らんだプルーンとリキュールをミキサーで粉砕します。 滑らかになるまで粉砕する必要はまったくありません。 塊にはプルーンの小片が含まれている可能性があり、粘稠度はそれほど濃厚ではないジャムに似ている必要があります。 液体が足りない場合は、リキュールをもう少し加えるか、甘いシロップだけを加えてください。
  6. 別に、冷たいクリームを清潔なボウルに入れて泡立てます。 クリームはミキサーを使って泡立てることも、長年実証されている方法である手で泡立てることもできます。 最低速度で泡立て始め、徐々に砂糖を加えます。 安定したクリームが得られるまで混ぜます。
  7. 詰め物の材料であるホイップクリームとプルーンが準備できました。 今、最も興味深いことが私たちを待っています - スポンジケーキを組み立てます。
  8. ケーキの最初の層をケーキ皿または大きな皿に置きます。 プルーンマスで潤滑し、その上にホイップクリームの1/3を塗ります。
  9. 2番目のケーキ層を置き、その上にプルーンとクリームを塗ります。 3 番目のケーキについては、すべての操作を繰り返します。
  10. 長いナイフを使ってクリームの表面を滑らかにし、滑らかで美しいスポンジケーキを作ります。 砂糖漬けのフルーツでケーキを飾ったり、 新鮮な果物、側面にすりおろしたチョコレートを振りかけます。
  11. 以上で、当店オリジナルのスポンジケーキの完成です。 冷蔵庫に数時間入れて少し浸します。 クリームとラズベリージャムを使ってスポンジケーキを作るととても美味しくなります。 ぜひ試してみてください！

ココア入りスポンジケーキ用バタークリーム

  • 材料：
  • 大さじ2杯。 砂糖または粉砂糖
  • 500ml。 クリーム 脂肪分 25-30%
  • 大さじ3 ココア
  1. プレーンバタークリームとココアバタークリームは、どんなスポンジケーキにも合う素晴らしい組み合わせです。 この 2 つのクリームは構造は同じですが、味と色が異なるため、異なる効果が得られます。
  2. ココア入りバタークリームを得るには、まず冷却したクリームにココアを加えます。 混ぜて味見します。 現在では純ココアが非常に少なくなり、砂糖や添加物を加えたココアパウダーが主流となっているため、ココアの量を調整する必要があります。 ココアの味が薄い場合は、好みの結果が得られるまでココアを少し加えてください。
  3. 低速で生クリームを泡立て始めます。 フレームミキサーを使用しております。 砂糖を徐々に加えます。
  4. 十分になるまで殴る 濃厚なクリーム。 ココアバタークリームは通常のバタークリームよりも泡立てるのが速いので、泡立てすぎないことが重要です。 バターの破片が形成され始め、ホエーが分離し始めたクリームは、もはやケーキには適していません。
  5. 完成したクリームでケーキを滑らかにし、最初に甘いシロップまたはリキュールに浸すことを忘れないでください。
  6. 料理用注射器を使用してビスケットを飾ります。

スポンジケーキ用チョコレートグレーズ

  • 材料：
  • 150グラム ダークチョコレート
  • 150ml。 クリーム
  1. これは、あなたが考えることができる最もシンプルで最速のスポンジケーキ用クリームであり、最も重要なことは、失敗しても安全であるということです。 ちなみに、これもとても美味しくて、普通のスポンジケーキやチョコレートスポンジケーキとの相性も抜群です。 このチョコレートクリームを作るのに必要なのはチョコレートと生クリームだけです。 クリームがない場合は、牛乳とバターで完全に置き換えることができます。
  2. そこで、クリーム（牛乳100mlとバター50g）を沸騰するまで加熱します。 沸騰させる必要はなく、沸騰したら火を止めるだけです。
  3. かき混ぜながら、ホットクリームにチョコレート片を溶かします。 その結果、すぐに濃厚になる非常に美しくておいしいクリームが得られます。
  4. スポンジケーキの層にこのチョコレートクリームを塗り、ケーキを飾り、冷蔵庫に隠します。
  5. チョコレートクリーム（グレーズ）の作り方の詳細については、ステップバイステップのレシピをお読みください。 チョコレートグレーズ.

練乳ケーキクリーム

  • 材料：
  • 200グラム バター
  • 200グラム 練乳
  • バニラシュガー 1袋
  • 大さじ3 l. リキュール（お好みで）
  1. しかし、この練乳クリームは、クリームとチョコレートが非常に贅沢品か、または非常に不足していた遠いソビエト時代から誰もがよく知っていますが、このバターと練乳クリームはまさに、速くて手頃な価格で信頼できるものです。 マーガリンからでも常に機能しますが、マーガリンの使用はお勧めしません。そうしないとマーガリンのような味がします）））。
  2. そこで、室温に温めたバターをミキサーで混ぜます。
  3. ミキサーの電源を切らずにコンデンスミルクを少しずつ注ぎます。
  4. ケーキのクリームの味をより豊かにするために、少量のリキュールを加えることができます。
  5. コンデンスミルクとバターからおいしいケーキクリームを作る方法の詳細については、ステップバイステップのレシピを参照してください。
  • 材料：
  • 250グラム バター
  • 大さじ1 サハラ
  • 大さじ1 牛乳
  • 卵 2個
  • バニラ
  • コニャック
  1. 非常に繊細でおいしいクリームは、カスタード部分とバター部分の 2 つの成分で構成されています。 準備は難しくありませんが、レシピを一貫して実行する必要があります。 ビスケットや他のケーキに使用され、キエフケーキのメインクリームです。 見てみよう
  • 材料：
  • 200グラム バター
  • 大さじ4 粉砂糖
  • 大さじ4 練乳
  • ココア
  • コニャック
  1. 優れたクリームで、型崩れしにくく、スポンジケーキの詰め物やケーキの表面を平らにするのに適しています。 ケーキのデコレーションにも使用され、加工が簡単です。 チョコレートクリームの段階的なレシピをご覧ください。
  • 材料：
  • 130グラム 牛乳
  • 100グラム バター
  • 卵黄 2個
  • 50グラム サハラ
  • 50グラム ヘーゼルナッツ
  • バニラ 1パック
  • 10グラム スターチ
  1. 牛乳、卵黄、砂糖、でんぷん、バニラをブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。
  2. 水浴中で混合物を沸騰寸前まで加熱します。 同時に木べらで絶えずかき混ぜます。
  3. クリームが固まってきたら、細かく砕いたヘーゼルナッツを加えます。 かき混ぜて火から下ろします。 クリームはしっかり冷ましておきましょう。
  4. バターをブレンダーで混ぜます 最大速度。 次に、コールドクリームをバターに少しずつ加えます。 混合物が均一になるまで泡立て続けます。
  5. 浸したスポンジケーキにナッツクリームを塗ります。 ヘーゼルナッツの代わりに、皮をむいてすりおろしたアーモンドやすりおろしたクルミを入れてもよいでしょう。
  • 材料：
  • 800グラム 全脂肪サワークリーム
  • 大さじ1 砂糖または粉砂糖
  1. クリームには、非酸性の新鮮な脂肪サワークリームを使用します。 ミキサーで混ぜ始めます。
  2. 粉砂糖または砂糖を徐々に加えます。 クリームが滑らかになるまで混ぜます。
  3. ケーキにサワークリームを塗ります。 クリームはビスケットやその他のケーキ、たとえばハニーケーキに使用されます。 ステップバイステップのレシピ サワークリーム見て 。

スポンジケーキ用カスタード

  • 材料：
  • 卵 5個
  • 砂糖 1カップ
  • 1l。 牛乳
  • 100グラム バター
  • 大さじ2.5 小麦粉のスプーン
  • バニラ
  1. スポンジケーキのカスタードもナポレオンケーキのクリームと同じ作り方で作ります。 牛乳を沸騰させてから火を止めます。
  2. 卵を手またはミキサーで混ぜ、砂糖と小麦粉を加えます。
  3. 80℃に冷ました牛乳に卵液を細い流れで注ぎます。 木べらで絶えずかき混ぜながら、クリームをとろみがつくまで加熱します。 数分間沸騰させて電源を切ります。
  4. クリームを少し冷ましてから、バニラとバターを加えます。 クリームをほうきでよく泡立てます。 準備したカスタードをビスケットケーキに塗ります。 。

スポンジケーキ用イチゴクリーム

  • 材料：
  • イチゴ 200g
  • 脂肪分30%のクリーム 150g
  • 砂糖 80g
  • 100ml。 牛乳
  • 卵 2個
  • ゼラチン 10g
  1. 卵黄と砂糖の一部をよくすり、温めた牛乳を注ぎます。 絶えずかき混ぜながら、混合物が濃くなるまで加熱します。
  2. 水または牛乳で薄めたゼラチンを注ぎ、卵と牛乳を混ぜたものを冷やします。
  3. クリームを残りの砂糖で泡立て、卵と牛乳の混合物を加え、その後、マッシュした新鮮なイチゴまたはジャムを加えます。
  4. できあがったイチゴクリームをスポンジケーキに塗ります。できれば甘いイチゴジュースに浸してください。 見てみよう。

ビスケット用コーヒークリーム

  1. スポンジケーキ用のコーヒークリームもバニラクリームと同じ手順で作ります。 唯一の違いは、卵と牛乳の混合物を準備するときに100mlを加えないことです。 牛乳、50ml。 さらに、淹れたての濃いナチュラルコーヒーを50g注ぎます。 混合物をほぼ沸騰させ、ゼラチンを加えて冷まします。 冷めた生地にホイップクリームを同様に加えます。

スポンジケーキ用バニラクリーム

  • 材料：
  • 脂肪分30%のクリーム 200g
  • 大さじ3 サハラ
  • 牛乳 100g
  • 卵黄 2個
  • ゼラチン 10g
  • バニリン
  1. ゼラチンを冷水または牛乳に溶かしておく。
  2. 卵黄と砂糖をホーローボウルでよくすりつぶし、温めた牛乳を加えます。
  3. 継続的に撹拌しながら、混合物を80℃に加熱します。 混合物を沸騰させないでください。 卵と牛乳の混合物をゼラチンと混ぜ合わせます。 ゼラチンが完全に溶けたらバニリンを加えよく混ぜ、25℃まで放冷します。
  4. 冷やしたクリームをミキサーで濃厚でふわふわした塊が形成されるまで混ぜます。
  5. ホイップクリームを冷却した卵と牛乳の混合物と混ぜ合わせます。 完成したクリームをスポンジケーキに塗り、甘いシロップやリキュールにあらかじめ浸しておきます。

追伸 それぞれのクリームを使用すると、スポンジケーキが独自の方法で美味しくなります。 どちらを選択するかは個人の好みと好みによって異なります。

これらの料理は試してみる価値があります

レビューとコメント:

リタ 2011/11/15
ミキサーが壊れてしまい、手で泡立てるのが面倒だったので、ミキサーで生クリームを泡立ててみました。 クリーム状のバターになったので、捨てないでケーキの上に塗りました。 ケーキはとても美味しかったです、レシピありがとう、でも新しいミキサーを買わないといけません:)

マーシャ 12.05.29
詰め物用のプルーンは、ブレンダーですぐに粉砕できます。 熱湯を30分注ぎ、種をすくい、果肉に水をかけて完成です。

エフゲニヤ 07.11.12
いつ 前回私は店でケーキを買い、ゴミにお金を使うのはこれが最後だと誓った...そして約束を守って、あなたのケーキをさまざまな詰め物で試してみたら、今ではあなたは私を誘惑することはできなくなりました。店。 ありがとう！

アリョナ
エフゲニヤさん、優しいお言葉ありがとうございます！ 私はホイップクリームを添えたスポンジケーキも大好きで、ドライアプリコットを詰めたり、パイナップルの缶詰を詰めたり、ケーキにオリジナルの含浸剤を発明したり、毎回何か新しいことを思いつきます。 重要なのは、そこで終わりではなく、実験することです。 あなたの幸運と創造力を祈っています！

オリヤ 02/28/13
生クリームとココアクリームを使ったスポンジケーキを作りました。 とても美味しくて美しく仕上がりました。 アレナ、あなたはいつもスポンジケーキを浸す必要があると書いています。 どうやって作るのですか？ケーキ1個にいくら必要ですか？

アリョナ
オリヤさん、コメントと良い質問をありがとうございます。
完璧 スポンジケーキ用含浸- フルーツリキュール。 通常、総重量 400 ～ 500 グラムのケーキ 3 個分です。 私は100～150mlを使用しています。 リキュール。 私はアマレットに浸したビスケットが大好きです。 リキュールが手元にない場合は60～70mlでも大丈夫です。 コニャックを水で薄めて90〜100mlにします。 そして好みで砂糖を加えます。 そしてケーキをこのコニャックシロップに浸します。
ノンアルコール含浸の場合は、任意のフルーツシロップを準備できます。 ビスケットにコーヒー味を与えるために、ケーキをコーヒー（砂糖を加えたもの）に浸します。 一例はティラミスケーキです。 含浸の正確な量を言うことは不可能であり、個人の好み、ケーキの水分含有量、重量などによって異なります。

エカテリーナ 2013/03/18
教えてください、これらのクリームはケーキの上部を飾るのに使用できますか?サイドや花を作ることはできますか? クリームは形をうまく保持しますか？

アリョナ
エカテリーナさん、リストに挙げたクリームのうち、バタークリームはココアの有無にかかわらず、多かれ少なかれその形を保持します。 カスタードやその他の形は保存性が良くなく、主にケーキの間にクリーミーな層を作るために使用されます。 バタークリームを濃くするには、クリームをブレンダーで泡立てます（ここでは油の形成を防ぐことが重要です）。 その結果、油よりも軽いクリームが得られますが、料理用注射器を使用するときに非常によく塗布できます。 その結果が私の写真に現れています。

ヴァレンティナ 13.03.25
初めてスポンジケーキ用のバタークリームを作ったとき、どう膨らむかとても不安でした。 すべてがうまくいき、ゲストたちは彼女がすべて自分で準備したとは信じていませんでした。 良いレシピをありがとう！

アナスタシア 2013/10/24
こんにちは。 ごめんなさい ばかげた質問、勉強中です...教えてください、私の理解では、バタークリームのクリームは液体ではなく、濃厚（自家製クリームのように）でなければなりませんか？

アリョナ
こんにちは、アナスタシア！ クリームは新鮮で全脂肪である必要があり、脂肪含量は少なくとも 30%、できれば 35% です。 単に料理に加えるだけの脂肪分を減らした調理用クリームはクリームには向きません。 また、凍ったクリームや酸味が出てしまったクリームも適しません。 私は店でクリームを買いますが、常に新鮮なものを選びます。 生クリームは常に液体です。
追伸 アナスタシア、もしあなたが学び始めているのなら、まずはもっとシンプルなクリーム、例えばコンデンスミルクやカスタードを加えたバタークリームをマスターすることをお勧めします。

アナスタシア 2013/10/24
アレナさん、詳細な回答とアドバイスをありがとうございました。 スポンジケーキは一晩浸して、明日は練乳入りのバタークリームを作ります。 クリーム状のものを作るのはまだ少し怖いです。

アリョナ
ケーキがどうなったか聞きたいです。 バタークリームに関しては、特に難しいことはありません。 ただし、最初は少量からクリームを作ってみて覚えるのが良いでしょう。 そして、すべての繊細さを感じたら、ケーキ用のクリームを作ることができます。

レリヤ 06.11.13
ビスケットは私の弱点です）そして、ここにはクリームのさまざまな選択肢があり、目がくらむほどでした。 正直に言うと、私はいつも規定通りに厳密に調理し、何も変更しません）これに関してはまだ十分な経験がありません。 リキュールとプルーンが入ったクリームが気に入りました。 今週末にでも作ってみます！ ホント、甘くなりすぎないかな？

アリョナ
Lelya、甘さの調整がとても簡単です。 砂糖の量を減らすだけで十分です。 大さじ2杯を取ります。 大さじ3の代わりに砂糖。

アナスタシア 08.11.13
ようやくインターネットが使えるようになったので、すぐに購読を解除しなければなりません。 誕生日には美味しいケーキを自分にご褒美にしようと決めました)) とても心配だったのですが… 私はいつもビスケット作りに成功したわけではありませんでした。また、おいしいケーキを焼く義母に自慢したかったのです。 そして見よ！ ビスケットは完全に浸み込んでいて、コンデンスミルク入りのバタークリームが出来上がりました！ 全体的に、ケーキは素晴らしく、みんなが気に入ってくれて、とても満足しました！ 今度はあなたのレシピを使って新しいクリームを試してみます！ どうもありがとうございます！

アリョナ
アナスタシア、ケーキもクリームも美味しかったのでとても嬉しいです。 ご主人も、料理がとても美味しい奥様に誇りを感じられたことと思います。 次回はホイップクリーム入りのケーキを試してみてください、それはまさにおとぎ話です)))。

アナスタシア 08.11.13
アレナさん、アドバイスありがとうございました！ 絶対に試してみます！

ビクトリア 2013/11/25
私は持っている カスタードうまくいかなかったし、変なリスの匂いがした。

シュリク 2013 年 11 月 25 日
ビクトリア、 悪臭タンパク質からの抽出は、卵が古くなっている場合にのみ可能です。 特に誕生日ケーキの場合は、まったく使用しないほうがよいでしょう。

アリョナ
Shurik、製品の鮮度に関する非常に正しい発言です。 特にクリームやベーキング用の卵は、常に鮮度をチェックする必要があります。 最も簡単な方法は、深いボウルに水を満たし、卵を水に沈めることです。 卵が沈んでいれば新鮮です。 底と水面の間に浮いていたらまあまあ、水面に浮いていたら餌として使えません。

リリー 12/10/13
スポンジケーキ用のクリームをこれだけ選べるのは素晴らしいことです。なぜなら、私たちは何よりもクリーム入りのスポンジケーキが大好きだからです。 すべてのバージョンのクリームを準備しましたが、カスタードクリームは一度も入手できなかったので、これからはそのようなクリームを準備するためのレシピに慎重に取り組みたいと思います。 私はいつも軽くて美味しくて食感が心地よいと感じます。

タタ 12.12.13
コーヒークリームはとても美味しく、香りも最高でした。

オレグ 01/03/14
妻がお腹のお祝いを用意してくれて、練乳クリーム入りのスポンジケーキを作ってくれました。 子供の頃のように、ありがとう！

アリョナ
乾杯、オレグ。 そしてフィードバックをありがとう)))

アンナ 01/12/14
でもサワークリームのレシピは見当たりませんでした。 しかし、これはビスケットクリームの優れた選択肢に過ぎません。 500グラム用。 濃厚なサワークリームの場合は、砂糖を1杯取り、泡立てます。 スポンジケーキもしっかり浸み込みます！

アリョナ
アンナ、ありがとう、今私は完全なコレクションを持っています）））

ヴァーリャ 2014 年 1 月 15 日
私はスポンジケーキが何よりも大好きなので、おいしいクリームのリストはまさにぴったりです。 定番のクリームはなんだか飽きてきたので、バニラクリームのレシピを取り上げます。これが今日の私に必要なものです。 ありがとう！

トーニャ 2014/04/20
チョコレートクリームがとても気に入りました。 スポンジケーキ用のチョコレートフィリングを作りましたが、ケーキの上部を覆うのに十分な量がまだありました。 ゲストの皆さんも勇敢でした、ありがとうございました！

クセニア 06/21/14
ケーキにはバタークリームを使いました。 他のものよりスポンジケーキに向いている気がします。 とても柔らかくて風通しの良いものになりました。 シンプルに美味しい！

リディア・ミトロファノヴナ 26.10.14
ビスケット焼き用に、コンデンスミルク、カスタード、バターを使ったクリームを作ってみました。 私はクリーミーなもの、特にココアが一番気に入りました。 今度はナッツ入りのバタークリームを作ろうと思っています。 これで何が生まれるのか、そしてこの味がビスケットにどのように合うのかについて書きます。

アリョナ
リディア・ミトロファノヴナさん、ぜひ書いてください。このクリームについてのあなたの意見を知るのは非常に興味深いです。

リディア・ミトロファノヴナ 28.10.14
ヘーゼルナッツ(ヘーゼルナッツ)を使用したバタークリームをご用意しました。 クリームはとても美味しくてピリッとしました。

オルガ 08.11.14
すべてのレシピは優れており、正しいです。 でも、私が用意したメレンゲケーキ2つと、半分に切った背の高いスポンジケーキ2つがあります。 おいしいですが、とても甘いです。 濃厚だけど少し甘酸っぱいクリームのバージョンが欲しいです。 可能であれば、オプションをアドバイスしてください。 ありがとう！ 金婚式のためにこれを焼くんだ！

アリョナ
オルガ、私はやはりクリーム入りのクリームをおすすめします。酸味を加えるにはプルーンかジャムを使います。
プルーンを使ったクリームの作り方をご覧いただけます。 生クリームの砂糖の量を減らすことができます。
クリームとジャムを使ったスポンジケーキの作り方は、ジャム（酸味のあるもの）なら何でも使えます。
ココアを使ってバタークリームを作ることもできます。 カカオ特有の苦みがケーキの甘さを弱めてしまいます。 化合物:
バター100グラム。
コニャック 大さじ1
コンデンスミルク 大さじ2
粉砂糖 40グラム。
柔らかくしたバターにすべての材料を加え、ミキサーで滑らかになるまで混ぜます。
砂糖の量を減らすだけでシャーロットカスタードを作ることができます。 詳細な説明まだサイトに載っていないので、明日投稿します、今日調理します。
あるいは、このレシピにあるようなオレンジクリームを試すこともできます。 ただ、スポンジケーキとしてはまだ少しパサつきやすいので、バタークリームや生クリームをもう一枚加えます。

ラダ 14/11/25
生クリームがなかったのでサワークリームを作りました。 早くて美味しかったです、レシピありがとうございます！

ビクトリア 2014 年 12 月 30 日
このレシピでスポンジケーキ用のイチゴクリームを作ったのですが…クリームを立てるところがどこにも書いてないのはなぜでしょうか？ ゼラチンは完全に溶けましたが、クリームは泡立ててとろみがつきましたが、すべてを混ぜ合わせると液体クリームになったことがわかりました。クリームのように見えません。クリームは形を保っていませんでした。サワークリームのように見えました...ケーキだけがすべてを台無しにしました...

アリョナ
ビクトリア、事前にパニックにならないでください。 ケーキにクリームを塗り、冷蔵庫に入れます。 ゼラチンを含むクリームを使ったケーキは、ゼラチンが固まるまで数時間冷蔵庫に入れておく必要があります（これは誰でもよく知っています）。 ケーキを飾ることを計画している場合は、バタークリームがこれらの目的のために作られます。 スポンジケーキについては心配しないでください。さらに浸すと柔らかくなるだけです）））

ビクトリア 2014/12/31
どうもありがとう！！ あけましておめでとうを、あなたにも！！ ちょうどそれをやったばかりです...どうすればいいですか?)) まあ、すべてがフリーズしたようです...試してみます!! まだ美味しいでしょう..組成は良いです...私はそれが店で売られているようなエアリーなクリームであることを期待していました...まあ、化学物質だけが入っているようです!))

アリョナ
ヴィクトリア、ふわふわのイチゴクリームを作りたければ、バーズミルクケーキと同じように、泡立てた卵白でクリームを準備するべきです。追加するのはたった1つだけです。すりおろしたイチゴ、イチゴシロップ、またはイチゴジャムでクリームを味付けします。

ポリーナ 01/06/15
そして、愚かな私はいつも既製のクリームを買っていました、それがうまくいかないのではないかと心配していました。 しかし、結局のところ、ここでは複雑なことは何もありません。 カスタード、バニラ、サワークリームが気に入りました。レシピを必ずメモします。

ダーシャ 02/11/15
ほぼすべてのオプションを試しましたが、私はチョコレートクリームが最も気に入りました。 特にケーキにリキュールを染み込ませると、まさに爆弾になります。 私は基本的にチョコレートが大好きなので、焼き菓子にできるだけ多くのチョコレートをチョコレート滴の形で加えようとさえしています。 そしてケーキの上にチョコレートグレーズの厚い層を注ぎます。 それは私がチョコレート中毒の種類です))。

ローズ 02/27/15
我が家は家族全員手作りケーキが大好きなので、 良い選択クリームレシピ付き。 新しいものをいくつかメモしておきます。 私はコンデンスミルク入りのクリームが一番気に入りました。繊細で柔らかいクリーミーな味があり、そして最も重要なのは、素早く簡単に準備できることです。

ラナ 04/14/15
ケーキ用のクリームを天然染料、たとえばビートジュースで着色する方法を教えてもらえません。 果汁を絞ってクリームに加えると、果汁が下に流れていきます。

アリョナ
カスタードに色を付ける最も簡単な方法は、ジュースまたはジャムを使用することです。 カスタードがほぼ完成したら、ジュースまたはジャムを加えます。 クリームが液体になりすぎないように、牛乳の量を減らしてください。
バターとプロテインクリームの場合、バターとホイップした卵白は実際には水（ジュース）と混ざらないため、これははるかに困難です。 果汁の流出を防ぐために、イチゴクリームのようにゼラチンを使用することもできますが、このクリームはマシュマロに似ています。
ケーキクリームに最適な天然着色料はチョコレートまたはココアです。 一般に、ケーキを飾るには、ナッツ、砂糖漬けのフルーツ、砂糖漬け、または新鮮なフルーツほど簡単で美しく健康的なものはありません。2分で傑作が完成します。

スベトラーナ 07/06/15
スポンジケーキ用のサワークリームには、脂肪分が多く酸性ではないサワークリームが必要と書いてありますが、私はそうしましたが、バターでした。))))) スイートバターのレシピはありますか?)))

アリョナ
スヴェトラーナさん、サワークリームは通常、砂糖がサワークリームに溶けるように数分だけ短時間で泡立てます。
少しやりすぎてバターを泡立てたことが判明したとしても（クリームを売ったかもしれません）、大丈夫です。 まず最初に血清を絞り出します。 スイートバターは冷凍して、ベーキング（バター生地、ショートブレッド生地）に使用したり、コンデンスミルクを加えたバタークリームを作るのに使用できます。

エレナ 2016/01/28
アレナ、こんにちは。 バニラクリームについて質問です。 ゼラチンを表示の100gの牛乳または水でふやかします。 それとも余分な液体ですか？ ありがとう

エレナ 2016/01/28
どうもありがとうございます。 アレナ、私はいつもクリームを使ったケーキを作ります。カッテージチーズ入りのクリームです。 何か新しいものを追加したいのですが、何を追加すればいいのかわかりません。 あなたのクリームにとても興味深い添加物を見つけました。 再度、感謝します。

ナデジダ 02.06.16
アレナ、ケーキの側面を平らにするのに使えるクリームを教えてください。 ケーキ自体はイチゴとサワークリームが入ったスポンジケーキなのですが、クリームが液体なのでよく染み込んでいるのですが、側面まで平らにできません…。

アリョナ
あなたの場合は、バターを加えてサワークリームを準備するのが最善です。 それはより密度が高く、ケーキの側面を平らにすることができます。 このようなクリームの作り方は、「Monastery Hut」ケーキに詳しく説明されています（ホエーを除去し、バターを追加するなど）。
オプションで練乳を加えたバタークリームやホイップクリームをベースにしたバタークリームもお作りいただけます。 クリームのホイップ方法を知っていて、クリームがかなり濃厚になってしまう場合にも、これは良い解決策です。 クリームの経験がほとんどない場合は、最初のオプションまたはバタークリームのいずれかを選択してください。

ナデジダ 06/10/16
アレナ、助けてくれて本当にありがとう）））バターを加えてサワークリームを作りました、とても素晴らしかったです！ あなたのサイトはとても便利で興味深いです）またよろしくお願いします）

ビスケットクリームにはいくつかの種類があります。 通常、この生地から作られたケーキは、サワークリーム、バター、プロテイン、カード、またはカスタードに浸されます。 基本的なレシピは非常にシンプルで材料は2～3つだけで、クリームの作り方自体も材料を混ぜるだけ。 したがって、サワークリームの場合は、サワークリームと砂糖だけが必要です。 シンプルなバタークリームを作る場合、主成分は練乳とバターになります。 プロテインクリームには卵白と粉砂糖が必要です。 カスタードなどのより複雑なクリームは、準備に時間がかかり、卵、牛乳、砂糖、小麦粉、バターなどの材料が多く含まれます。 しかし、さまざまな香料、染料、あらゆる種類の添加物を使用すると、無限にさまざまなレシピを作成できます おいしいクリーム、毎回新しいデザートでゲストや愛する人を驚かせます。 練乳を加えた同じクリームにココアパウダーを加えると、ケーキやスポンジケーキ用のおいしいチョコレート層が得られます。

多くの場合、クリームは単なるものではありません おいしい詰め物ケーキやその他の菓子製品に。 美しいボウルに盛り付け、ナッツ、ドライフルーツ、フレッシュベリー、チョコレートで飾ると、 おいしいデザート、子供から大人まで愛される人。

シンプルなカスタードレシピ。 スポンジケーキを浸すだけで​​なく、独立したデザートとしてもお使いいただけます。 エクレアやストローなど、さまざまなケーキの詰め物に適したクリームです。 カスタードを冷凍庫に入れると、本物のアイスクリームになります。 バニラを少し加えると、クリームの味と香りが良くなります。

材料：

  • 牛乳 - 2.5リットル。
  • 砂糖 - 800 g;
  • 卵黄 - 10個;
  • 片栗粉 - 大さじ3。 l.;
  • 小麦粉 - 大さじ3 l.

調理方法：

  1. 底の厚い鍋に牛乳2リットルを入れて火にかけます。
  2. 別のボウルに卵黄を入れ、砂糖を加えてミキサーでふわふわになるまで混ぜます。 砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。
  3. 砂糖と卵黄の混合物に冷たい牛乳 1/2 を注ぎます。 もう一度すべてを打ち負かしてください。
  4. 小麦粉とでんぷんを加え、よく混ぜます。
  5. 鍋の中の牛乳がすでに沸騰したら（沸騰していない）、溶いた卵黄を細い流れで注ぎます。 同時にクリームを常にかき混ぜます。
  6. 弱火で調理し、得られたクリームを常にかき混ぜながら沸騰させます。 塊の表面に泡が現れたら、さらに3分間調理し、ストーブから鍋を取り出します。
  7. クリームをラップで覆い、冷やしてケーキを浸すのに使用します。

ネットワークから見ると興味深い

繊細なカッテージチーズとオレンジクリームが絶妙な味わいです。 それをベースにしたデザートは文字通り口の中でとろけます。 チョコレートスポンジケーキ、詰め物バスケット、その他のケーキに最適です。 クリームは、オレンジの皮、すりおろしたチョコレート、またはココアパウダーを振りかけて、独立したデザートとして提供できます。

材料：

  • カッテージチーズ - 600 g;
  • オレンジ - 2個;
  • クリーム - 200 ml (33%以上);
  • 砂糖 - 大さじ5。 l.;
  • ゼラチン - 20 g;
  • レモン汁 - 大さじ2 l.

調理方法：

  1. カッテージチーズをふるいにかけるか、ブレンダーで叩いて、小さな部分が残らないようにします。
  2. ゼラチンをコップ半分の冷水に浸してふやかします。
  3. オレンジの皮をむき、種を取り除き、細かく切ります。 ブレンダーでピューレを作り、砂糖（大さじ2）を加えてよく混ぜます。
  4. ゼラチンを加熱しますが、完全に溶けるまで沸騰させず、オレンジピューレに加えます。
  5. 生クリームを泡立て、マッシュしたカッテージチーズに加えます。
  6. カッテージチーズに残りの砂糖を加え、 レモン汁, オレンジピューレをゼラチンで混ぜたもの。 クリームをよく混ぜてお使いください。

サワークリームは、簡単な準備と繊細でわずかに酸味のある味を兼ね備えています。 この驚くほど美味しくてとてもシンプルなクリームのおかげで、ケーキはいつも信じられないほど風通しがよくふわふわになります。 このクリームは、ハニーケーキなどのドライビスケットによく適しています。 重要なニュアンス：ケーキを浸す前に、クリームを冷蔵庫に少なくとも60分間入れてください。

材料：

  • サワークリーム - 500 ml (脂肪分 25%);
  • 粉砂糖 - 大さじ1;
  • バニリン。

調理方法：

  1. サワークリーム、バニリン、粉砂糖を別の容器に入れます。 滑らかになるまでスプーンでよく混ぜます。
  2. ミキサーで泡立てる 平均速度 10〜15分以内に。 質量は少なくとも2倍にする必要があります。
  3. 必要に応じて、刻んだナッツ、フルーツ、ベリー、ココナッツフレーク、またはすりおろしたチョコレートを加えます。

このクリームは何十年も人気があり続けています。 彼の成功の秘密は明らかです。 クリームはいつでも使え、シンプルな材料ですぐに作れ、ケーキを浸したり、デザートのさまざまなデコレーションを作るのに最適です。 しかも、とても美味しいんです。 チョコレートクリームを作りたい場合は、ココアパウダーを少し加えてください。

材料：

  • バター - 200 g;
  • コンデンスミルク - 1缶;
  • バニラシュガー - 1袋;
  • リキュール - オプション。

調理方法：

  1. バターはあらかじめ冷蔵庫から出し、室温に戻しておきます。 プロセスをスピードアップしたい場合は、バターを細かく切ります。
  2. 柔らかくしたバターを別のボウルに入れます。 ミキサーを使用して、材料が完全に均一で柔らかくなるまで混ぜます。
  3. コンデンスミルクとバニラシュガー1袋を加えます。 通常のコンデンスミルクを使用することも、煮たコンデンスミルクを使用することもできます。 クリームに興味深い味と香りを与えるために、少量のリキュールを加えます。
  4. さらに10〜15分間クリームを混ぜます。 完成したクリームは、その形状をよく保持し、均一な粘稠度を有する必要があります。
  5. を使用してケーキをクリームに浸します 絞り袋デザート用のあらゆる種類のデコレーションを作ります。

写真付きのレシピに従ってビスケットクリームを準備する方法がわかりました。 食欲旺盛！

自家製ケーキは世界で一番おいしいデザートです。 家族のアーカイブにある簡単なレシピに従って作ったケーキでも、本物になることがあります。 料理の傑作、おいしいクリームに浸かっていたら。 注意を払う 役立つ推奨事項スポンジクリームを美味しく作る方法を知っている経験豊富なシェフが作ると、あなたのケーキは常に家庭でのお祝いや休日のハイライトになります。
  • サワークリームに砂糖を加えるほど、粘稠度は高くなります。 薄いクリームを作りたい場合は市販のサワークリームを使い、濃厚なクリームは濃厚な自家製サワークリームを使います。
  • サワークリームを泡立てるとき、主なことは泡​​立てすぎないことです。そうしないと、バターが入ってしまう危険があります。
  • サワークリームを作る前に、サワークリームを取り除きます。 余分な液体。 これを行うには、何層にも折りたたんだガーゼに移し、ホエーが流れ出るように吊るします。 この手順には数時間かかります。 プロセスをスピードアップしたい場合は、サワークリームを泡立てるときにドライクリームを大さじ2、3杯加えます。 クリームに必要な厚みを与えます。
  • クリームを作るには、砂糖ではなく粉砂糖を使用するのが最適です。 ミキサーで簡単に作ることも、店頭で購入することもできます。
  • カッテージチーズは新鮮なもののみを使用してください。 均一な粘稠度が得られるまで、ブレンダーで泡立てるか、ふるいでこする必要があります。
  • どのクリームもボウルに入れて提供し、ナッツやすりおろしたチョコレートを振りかけ、新鮮なベリーや缶詰のベリーを飾ります。 子供たちは特にこれらのデザートが大好きです。

スポンジケーキのクリームはケーキの中で最も美味しく、誰もが大好きな成分です。 クリームは通常のスポンジケーキにさまざまな風味を与えることができ、まったく異なる菓子製品を準備したり、平凡なケーキを傑作に変えることができます。

ビスケットの主な利点はその多用途性です。 どのような種類のクリームでもスポンジ生地と組み合わせることができるので、スポンジケーキ用のクリームの作り方を一度の​​投稿で説明することは不可能です。 最も一般的なのは、酸味を加えるサワークリーム、脂肪分が多く濃厚なバター、甘くて例外なく誰からも愛される健康的で栄養価の高いカードまたはヨーグルトクリーム、練乳ベースのチョコレートまたはキャラメルクリームです。

料理の希望のカロリー量、味、または追加の材料に応じて、さまざまなクリームが調製されます。 どちらが優れているかを言うのは難しいです。 たとえば、ベリーやフルーツが入ったケーキは、カッテージチーズ、ヨーグルト、サワークリームと完璧に合います。 チョコケーキ濃厚なバタークリームを加えるのがおすすめです。 練乳を煮詰めて作ったキャラメルクリームにナッツを添えたデザートもおすすめです。

実績のあるクリームレシピをご紹介します。 彼らの準備は難しくなく、結果はすべての期待を超えるでしょう。

ケーキ用のシンプルなサワークリームの写真

サワークリームはバタークリームほどカロリーが高くなく、プロテインクリームよりも甘さが控えめです。 生または缶詰のフルーツやベリーを使ったケーキに最適で、心地よい酸味があり、甘いデザートが苦手な方にも喜ばれるでしょう。 最も人気のあるスポンジ ケーキは、チェリーとサワー クリームの入ったケーキ、またはフルーツとサワー クリームの入ったケーキです。 ケーキは軽くてジューシーで柔らかく、脂肪や炭水化物で体に過剰な負荷をかけません。

レシピの材料:

  • 脂肪サワークリーム（30％から）グラス2個
  • 砂糖 1カップ
  • バニラシュガー 小さじ1

調理方法：

  1. 冷却したサワークリームをミキサーで中速で混ぜ、砂糖を徐々に加えます。
  2. 最後にバニラシュガーを加えます。 クリームがふわふわしているうちにすぐにお使いください。


写真 軽いカードケーキ用のクリーム

スポンジケーキ用のカードクリームは、最も健康的で低カロリーの一つと考えられています。 ベリー類（イチゴ、ラズベリー、スグリ）、生の果物や缶詰の果物（アプリコット、プラム、桃）とよく合います。 クリームの層を厚くするには、ゼラチンでクリームを濃くすることをお勧めします。

レシピの材料:

  • カッテージチーズ500g。
  • 生クリーム(30%) 250ml。
  • 砂糖 1.5カップ
  • ゼラチン 20g。
  • ベリー（オプション）300 g。

調理方法：

  1. ゼラチンに150グラムの温水を注ぎます。 30分間放置して膨らませます。 膨潤したゼラチンを完全に溶けるまでかき混ぜながら加熱します。 冷蔵してください。
  2. カッテージチーズをふるいに通してこすり、塊のない均一な塊を取得します。
  3. クリームをブレンダーでふわふわの塊に混ぜ、砂糖を徐々に加えます。 カッテージチーズを加えてかき混ぜます。 砂糖の量はお好みで調整してください。
  4. ゼラチンをクリームに細い流れで注ぎます。 洗って乾燥させたベリーを加えます。 軽くかき混ぜます。 クリームとカッテージチーズの準備ができました。


ケーキ用の濃厚なチョコレートクリームの写真

このレシピのチョコレートクリームはホワイトケーキやチョコレートスポンジケーキに適しています。 独立したデザートとしてもお召し上がりいただけます。 クリームは濃厚で濃厚で、ジューシーなスポンジケーキとよく合います。 準備も早くて簡単です。 クリームのカロリーが高いので、チョコレートクリームを使ったケーキはほどほどに楽しみましょう。

レシピの材料:

  • 卵 3個
  • 砂糖 1.5カップ
  • バター400g。
  • ココアパウダー 大さじ3 スプーン
  • 水100ml。
  • コニャック（ラム酒、チョコレートリキュール）大さじ2杯。 スプーン

スポンジケーキ用チョコレートクリームの作り方：

  1. 砂糖と水100ミリリットルからシロップを作ります。 これを行うには、砂糖を水と混合し、砂糖が溶けるまでかき混ぜながら調理します。 シロップが沸騰したときにできる泡を取り除きます。 冷ますために置いておきます。
  2. ミキサーを使用して、卵をふわふわの塊に混ぜます。 冷却したシュガーシロップを徐々に加えます。
  3. 柔らかくしたバターにココアパウダーを加えて混ぜます。 卵混合物とコニャックを加えます。 滑らかになるまで泡立て続けます。 最高においしいクリームが完成しました。


ケーキ用フルーツヨーグルトクリームの写真

ヨーグルトクリームを添えたケーキ 最高の贈り物体型維持に努める女の子へ。 この登場により、体型を損なわずに美味しいケーキを楽しめるようになりました。 ヨーグルト自体は体にとって大切な乳酸菌を含む貴重な発酵乳製品なので、それを使ったデザートは美味しいだけでなく健康にも役立ちます。 そのようなケーキを子供たちに与えることが好ましい。 軽くて低カロリーで美味しいです。 フルーツヨーグルトクリームを自宅で作ってみませんか。 ご家族への頻繁なご褒美になるかもしれません。

レシピの材料:

  • ヨーグルト500ml。
  • クリーム(30%) 1カップ
  • 粉砂糖 1カップ
  • フルーツジュース 1杯
  • ゼラチン 30g。

スポンジケーキ用ヨーグルトクリームの作り方：

  1. パッケージの指示に従って、ゼラチンをジュースに浸して膨らませます。
  2. 冷やしたクリームを泡立て、粉砂糖を少しずつ加えます。 パッケージの果汁を使用する場合は、かなり甘いので注意してください。 粉の量を減らすことができます。
  3. 膨らませたゼラチンを温めます。 ゼラチンが完全に溶けるまでかき混ぜます。 混合物を少し冷まします。 ヨーグルト、生クリーム、ゼラチンを混ぜ合わせます。 注意深くかき混ぜます。
  4. 必要に応じて、ラズベリー、イチゴ、桃などの果物やベリー全体をヨーグルトクリームに追加できます。 クリームは硬化し、その形状をよく保持し、マスチックの下に使用できます。 クリームの層を厚くするには、前の層が少し固まるのを待ちながら、数段階に分けて重ねます。


練乳入りスポンジケーキ用バタークリームの写真

最も一般的なクリームは、煮た練乳をベースにしたクリームです。 子供の頃から知られている馴染みのある自家製の味、繊細なクリーミーな粘稠度、準備の容易さ - これらの品質のおかげで、クリームはスポンジケーキを重ねるために最もよく調製されます。 シンプルなシロップや高級アルコールに浸したケーキ層を使用した、ホワイトとチョコレートのスポンジケーキとの相性が抜群です。 練乳を煮て作った濃厚なバタークリームは、室温では形が崩れず、デザートのデコレーションに使えます。

レシピの材料:

  • 煮たコンデンスミルク 400g。
  • バター200g。
  • クリーム（30％）200g。
  • コニャック 大さじ1〜2 スプーン

調理方法：

  1. 柔らかくしたバターと沸騰したコンデンスミルクとコニャックを混ぜます。
  2. 別にコールドクリームを泡立てます。 塊を慎重に組み合わせます。 クリームの準備ができました。
  3. ケーキのデコレーションに生クリームを使いたい場合は、生クリームは入れないほうが良いでしょう。 クリームをふんわりと柔らかくしますが、パターンの保持力は悪くなります。
スポンジケーキのクリームはデザートの主成分であり、料理の成功が左右されるため、その準備には特別な注意を払う価値があります。 ビスケットクリームを正しく準備する方法について、経験豊富な菓子職人が教えるヒントとコツは、間違いを避けるのに役立ちます。
  • サワークリームを作るには、30％以上の濃厚で脂肪の多いサワークリームが必要です。 見つからない場合は、通常の 20% サワークリームを濃くしてもいいでしょう。 これを行うには、あらかじめガーゼまたはリネンのナプキンを敷いたザルにサワークリームを注ぎます。 3〜4時間放置します。 余分なホエーが排出され、サワークリームが濃厚になります。
  • サワークリームやクリームを泡立てる前に、よく冷やす必要があります。 温かい乳製品は液体のままで、ふわふわしたクリームは得られません。
  • レシピのバターの一部を牛乳入りの濃厚なセモリナ粥に置き換えると、バタークリームのカロリーはそれほど高くなくなります。
  • ゼラチン入りクリームを使用する場合は、ケーキ型にケーキを広げます。 クリームが浮かず、きれいな丸い形を保ちます。
  • 砂糖の代わりに粉砂糖をクリームに加えます。 こうすることで、砂糖が溶けずに歯に不快なカリカリ感が生じる状況を避けることができます。
  • 上記のレシピの割合を自分で変更することを恐れないでください。 出来上がったクリームの品質は変わりません。 ただ味が少し変わります。