Domates ve sarımsaklı kırmızı biberden Acıka - kış için en lezzetli tarifler. Ev yapımı Acıka - kışın en lezzetli Acıka için en iyi tarifler

Bugün oldukça basit ve evrensel bir sosa bakalım – bu, domates, biber ve sarımsaktan yapılan ev yapımı Acıka. Bu baharatı kümes hayvanları, et veya balık gibi hemen hemen her sıcak yemekle servis edebilirsiniz.

Baharatta bulunan bileşenler ev yapımı Acıka'ya keskinlik katar, bu nedenle sindirim sistemi hastalıklarınız varsa, minimum miktarda deneyemediğiniz sürece kullanmaktan kaçınmak daha iyidir.

Ev yapımı acıka çiğ ve haşlanmış olarak iki şekilde hazırlanabilir; ne tür sos hazırlayacağınız sizin tercihinizdir ancak her iki seçeneğin de avantajları vardır. Pişmiş Acıka ham yol daha fazla tasarruf sağlar yararlı maddeler ve ayrıca tadı belirgin bir keskinliğe sahiptir ve kaynatılmış olan daha uzun süre saklanır.

Acıka'yı daha aromatik hale getirmek için bu yemeğe domates, biber ve sarımsağın yanı sıra çeşitli baharatlar da ekleyebilirsiniz, örneğin kişniş, suneli şerbetçiotu, kişniş, dereotu ve diğer otlar ilginç tatlar katacaktır. Ayrıca domates seçimine dikkat etmek önemlidir; etli çeşitler kullanılmalı, hatta fazla olgunlaşmış domatesler de kullanılabilir.

Ev yapımı Acıka hazırlamadan önce lastik eldiven giymeye özen göstermelisiniz, bu güvenlik önlemine uyulmalıdır çünkü acı biber ve sarımsak, özellikle mikro çatlaklar varsa ellerinizin cildini olumsuz yönde etkileyebilir.

Çiğ hazırlanmış biber, domates, sarımsaktan yapılan ev yapımı Acıka

Baharatlı baharatları sevenler bu tarife bayılacak. Acıka herhangi bir kimyasala maruz kalmayacağı için buzdolabında saklanmalıdır. ısı tedavisi. Bu nedenle hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamak önemlidir:

Olgun domatesler - 3,5 kilogram;
Taze sarımsak - 6 kafa;
Dolmalık biber - 1 kilogram;
toz şeker - bir yemek kaşığı;
Tuz – 3 yemek kaşığı;
Taze yaban turpu kökü - 2 adet;
Acı biber - 2 adet;
Sofra sirkesi %9 - 2 yemek kaşığı.

Öncelikle etli kırmızı domatesleri hazırlayın, yıkayıp kurutmanız gerekiyor, ardından domatesleri sapı çıkarmayı unutmadan dört dilime kesiyoruz. Daha sonra, miktarın tamamı kesildiğinde, fazla suyunun boşaltılması için yarım saat buzdolabına koyun, çünkü Acıka çok sulu olursa sıvı hale gelebilir ve bu iyi olmaz.

Sonra kalan ürünleri hazırlamaya başlayalım. Eldiven giymek ve temizlemek gereklidir acı biber biberi keskin bir bıçakla uzunlamasına keserek çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra domateslerle birlikte kıyma makinesinden geçirilir, mutfak robotu veya blender kullanabilirsiniz.

Bundan sonra dolmalık biber hazırlanmalı, büyük parçalar halinde kesilerek kıyma makinesinden veya blenderden geçirilmelidir. Yaban turpu kökü özel bir kazıyıcı veya bıçakla soyulur, ardından rendelenir veya uygun bir mutfak robotu kullanılır.

Daha sonra sarımsakları soymanız, ardından presten geçirmeniz, elde edilen sarımsak kütlesini domates ve biberlere ilave etmeniz, ayrıca kabın içine şeker ve tuz koymanız gerekir. Daha sonra belirtilen miktarda sirkeyi ekleyin. Tüm bileşenleri iyice karıştırın ve üç saat bekletin. oda sıcaklığı.

Bu süre zarfında kuru bileşenler iyice çözülecektir. Üç saat sonra ev yapımı Acıka'yı deneyebilir, ardından hazırlanmış cam kavanozlara koyup kabı yıkanmış naylon kapakla kapatmanız gerekir. Daha sonra kap serin bir yere çıkarılmalı ve aromatik ve baharatlı baharat olarak kullanılmalıdır.

Biber, sarımsak, domates, haşlanmış ev yapımı Acıka

Ev yapımı Acıka hazırlamanın bir sonraki yöntemi ısıl işlemi içerir, yani baharat kaynatılır, yukarıda sunulanın aksine daha az baharatlı olur, ancak daha uzun süre saklanır. uzun zaman. Bu yemek için aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekecek:

Taze etli domatesler – 1 kilogram;
Dolmalık biber – 0,5 kilogram;
Taze sarımsak – 200 gram;
Acı biber – 2 bakla;
Tuz - 3 çay kaşığı.

Tarif oldukça basit. Öncelikle domatesleri ve biberleri yıkamanız, ardından sebzelerin boşaltılması gerekir. Daha sonra, daha önce sapı ve dolmalık biberin tohumlarını çıkardıktan sonra parçalar halinde kesilirler.

Acı biberleri soymadan önce lastik eldiven giymek daha iyidir, ardından tüm tohumları bir bıçakla dikkatlice çıkarırsınız. Daha sonra sarımsaktan kuru kabuklar çıkarılmalı ve ardından sarımsak presi adı verilen presten geçirilmelidir.

Daha sonra acı ve dolmalık biberler kıyma makinesinden geçirilir ve elde edilen kütle bir tencereye konur. Daha sonra kap orta ateşte ocağa konur, kabı kapakla kapatmamalısınız çünkü bu, ev yapımı Acıka'nın biraz kaynamasına yardımcı olacak ve daha kalın olacaktır.

Tüm malzemeler tavada kaynamaya başladığında, içindekileri ara sıra karıştırarak yaklaşık yirmi beş dakika pişirmelisiniz. Bu süre zarfında ev hanımının kavanozları hazırlaması gerekiyor, yıkanıp sterilize ediliyor. Sıcak acıkayı kavanozlara koyup hemen özel bir makineyle sarıyoruz. Daha sonra kap ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtülür. Daha sonra baharatı serin bir yerde saklayın.

Her biri kendine göre oldukça lezzetli ve aromatik olduğundan, yukarıda sunulan iki tarife göre domates, biber ve sarımsaktan ev yapımı Acıka hazırlamaya çalışın.

Kış için Acıka en iyi tarifler Acıka kabak, domates ve sarımsaktan yapılır. Ailenizi tüm kış boyunca taze yiyeceklerle şımartabilmeniz için en lezzetli ev yapımı Acıka nasıl hazırlanır? aromatik baharat olgunlaşmış, dolu yaz güneşi sebzeler Kış için baharatlı, baharatlı Acıka, adım adım tarifler fotoğrafla hem deneyimli bir ev hanımı hem de acemi bir ocak bekçisi evde yemek yapabilir.

Kışın en iyi tarifler için Acıka farklı şekiller Acıki

Gerçek bir Abhaz veya Gürcü baharatlı ve aromatik baharatı, domates ve/veya biberin rafine ve tanınabilir tadı ile kış için en uygun şekilde hazırlanabilir. farklı tarifler. Baharat ve şifalı otların eklenmesiyle yapılan bu sıradışı makarna, birçok yemeğin tadını daha etkileyici ve ilginç hale getirecek. Acıka'yı domateslerden hazırlamanın çok sayıda yolu vardır. Tarifler ev hanımının beceri seviyesine göre hem oldukça basit hem de daha karmaşık seçilebilir.

Kışa domateslerden en lezzetli Acıka nasıl hazırlanır? En iyi tarifler makalemizde toplanmıştır. Ancak her birimizin farklı tat tercihlerine sahip olduğunu belirtmek isterim. Bu nedenle belli bir tarife göre hazırlanan müstahzarın en lezzetlisi olduğunu söylemeye gerek yok. Hepsi bir dereceye kadar “en lezzetli”. Ve seçim sizin. Acıka, keskinliği ve keskinliği ile ayırt edilen, genellikle kırmızı renkli, macun benzeri kıvamda aromatik bir sosa genellikle Acıka denir.

Kış için Acıka - en iyi tarifler

Acıka, Abhaz mutfağının ulusal baharatıdır. Bu çok eski ve ünlü bir şey. en iyi yemekler Kafkasya'nın mutfak geleneklerinin bize sunduğu. Klasik tarife göre Acıka kurutulmuş etlerden hazırlandı. acı biber tuz, sarımsak ve kişniş tohumu ile rendelenmiş.

Ve Gürcü mutfağı kişniş kullanımıyla karakterize edilir. Günümüzde Acıka'nın klasik bileşimi birçok değişikliğe uğramıştır. Buna eklenmeyenler: domates, patlıcan, havuç, kabak, elma, ceviz.

En iyi Acıka tarifleri - kışa hazırlık

Bazı acıka tariflerinde balkabağı, pancar, mantar, erik, bektaşi üzümü ve kuş üzümü bulabilirsiniz. Her ev hanımı kendine ait bir şeyler ekler. Acıka'da değişmeyen şeylerden biri de keskin tadıdır. Acı biberlerin domates ve diğer malzemelerle birleşimi, hafif ekşi veya hafif tatlı olabilen alışılmadık bir Acıka oluşturmanıza olanak sağlar.

Aşağıda listelenen en iyi tarifler, her zevke uygun orijinal Acıka hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Basit talimatlar fotoğraf ve videolarla kışa hazırlıkta faydalı olacak lezzetli atıştırmalıklar. Abhazca'dan tercüme edilen "adzhika", "tuz" anlamına gelir.

Ev yapımı acıka -
en lezzetli ev yapımı Acıka tarifi

Efsaneye göre Acıka, dağ vadilerinde çok sayıda koyun sürüsünü yürüten Abhaz çobanları tarafından “icat edildi”. İştahı artırmak için koyunlara tuz verildi; bunun sonucunda hayvanlar daha fazla yem tüketti ve daha iyi kilo aldı. Ancak o dönemde tuzun maliyeti çok yüksek olduğundan onu tasarruflu kullanmaya çalışıyorlardı.

Koyun sahipleri bu "mucizevi" ilacı çobanlara verirken bir numaraya başvurdular: tuzun içine biber karıştırdılar. Doğru, becerikli çobanlar, "biber tuzunu" çeşitli baharatlar ve otlarla karıştırmaya başladılar ve günlük yiyecekleri için ateşli bir baharat elde ettiler - Acıka.

Domates ve sarımsaktan Acıka - klasik tarif

İçindekiler:

• Kırmızı dolmalık biber - 1 kg;
• Sarımsak - 1 orta boy baş;
• Havuç - 3 adet;
• Domates - 1 kg;
• Acı biber - 3 adet;
• Elma - 1 adet;
• Soğan - 1 büyük kafa;
• Tuz - tatmak (veya 2 çay kaşığı);
• İsteğe bağlı baharatlar - dereotu, kişniş, maydanoz.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri iyice yıkayıp soyun;
2. Her şeyi bir kıyma makinesinde öğütün. Domatesleri kabuğuyla birlikte çevirin (soymayın);
3. Sebzeler kıvrılınca derin bir tavaya aktarın. Eğer bu kadar derin bir tavanız yoksa tencere veya kazanda da pişirebilirsiniz;
4. Tüm kütleyi iyice karıştırın ve kaynatın;
5. Acıka kaynadığı anda, kızartma tavasının altındaki ısıyı kısın ve kütle kalınlaşana kadar yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin;
6. Karışım koyulaştığında Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapağını kapatın. Kışa yönelik Acıka hazırlığımız - en iyi tarifler - hazır. Afiyet olsun!

Bugün ev yapımı Acıka, domates ve tatlı biberden hazırlanarak sosa elma, havuç, sarımsak, acı biber ve otlar gibi malzemeler ekleniyor. Aslında Acıka'nın pek çok çeşidi var, hatta kabaktan da yapabilirsiniz.

Acıka tarifinde yapılan değişikliklerin çoğu, tadı çeşitlendirme arzusu ve baharatlı Acıka'yı evde saklama ihtiyacı ile ilişkilidir. Baharatlı ev yapımı Acıka'nın et için en iyi baharat olarak görülmesi boşuna değildir.

Acıka - evde Acıka tarifleri

Böyle bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz Farklı yollar ve tadını belirleyecek farklı malzemelerle. Örneğin taze ve baharatlı acıka pişirilmeden elde edilir. Hazırlamak için genellikle domates, biber ve elma kullanılır. Fındıklarla hoş aromalı klasik Acıka hazırlayabilirsiniz.

Ancak yemek pişirerek her ev hanımı, mümkün olduğu kadar uzun süre saklanacak bir atıştırmalıkları kolayca hazırlayabilir. Kış için böylesine lezzetli Acıka, en iyi tarifler, aşağıdaki tariflerden birine göre hazırlanabilir. Bu ev yapımı Acıka tarifi en lezzetli olanıdır çünkü ev yapımı Acıka yumuşak, güzel ve çok sağlıklı olur.

Dikiş için, daha büyük olduğu için küçük kavanozlar almak daha iyidir baharatlı sos ve çok fazla yiyemezsin. Toplamda, bitmiş Acıka yaklaşık 1,5 litre verir. Ve kışın tatlı bir ruhun peşinde! Baharatlı acıka karabuğday, pirinç ve makarnayla çok iyi gider. Köftelerle servis edilebilir veya sadece ekmeğin üzerine sürülebilir.

Video tarifi “Kış için Acıka”

Pişirmeden domates ve sarımsaktan Acıka

Bu yemeğin sırrı pişirme eksikliğidir. Bu nedenle tadı inanılmaz derecede zengin ve baharatlıdır. Böyle Acıka'yı dondursanız bile sonuç mükemmel olacaktır. Bu tariften yaklaşık 2 litre Acıka çıkacaktır.

İçindekiler:

• Tatlı biber - 2 adet;
• Yaban turpu kökü - tadına göre miktar;
• Kuru Acıka - 1 yemek kaşığı;
• Domates - 1,5 kg;
• Acı biber - 2 bakla;
• Sarımsak – 3 kafa;
• Sirke - 1/4 bardak;
• Şeker - 100 gr;
• Tuz - 50 gr.

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri hazırlayın: yıkayın, soyun, tohumlarını ve saplarını çıkarın, işlemeye uygun kısımlar halinde kesin;
2. Tüm ürünleri kıyma makinesinden geçirin;
3. İnanılmaz derecede sıcak acıka elde etmek istiyorsanız, acı biberin çekirdeklerini çıkarmayın ve birlikte işleyin;
4. Baharatları, şekeri, kuru acıkayı ekleyip iyice karıştırın;
5. Şeker ve tuzun tamamen çözülmesi için 15-20 dakika bekletin;
6. Önceden hazırlanmış kavanozlara dökün;
7. Daha fazla depolama için serin bir yere koyun. “Kış için en iyi Acıka tarifleri” yazımızın bu harika yemeği hazırlamanıza yardımcı olduğunu düşünüyoruz. Afiyet olsun!

İstenirse sirke eklemeyi bırakabilirsiniz. Bu durumda Acıka'nın dondurucuda saklanması gerekir.

Klasik tarife göre domatessiz, çiğ meze olarak, Ermeni usulü kırmızı biberden, havuçla haşlanmış, yaban turpu biberinden, sarımsaklı olmak üzere kış için çok çeşitli Acıka tariflerinin hazırlandığını herkes bilmiyor. ve hatta fındıkla bile. Yemek pişirmeyi kolay ve basit hale getirmek için tüm ipuçlarını ve püf noktalarını içeren makaleyi okuyun. Kış için basit ev yapımı Acıka domates, sarımsak ve biberden yapılır.

Kış için kabaktan Acıka - en iyi tarifler

Daha karmaşık hazırlama tarifleri arasında elma, yaban turpu, havuç, soğan ve hatta patlıcan. Tadı arttırmak için tuz ve şekerin yanı sıra sirke ve sebze yağı Gürcü baharatları, öğütülmüş kırmızı biber veya kırmızı biber tozu ile belirgin bir baharatlılık ve keskinlik elde edilir.

Yemek iki şekilde hazırlanır: çiğ (pişirmeden) ve geleneksel (ürünün uzun süre kaynatılmasıyla). Her iki versiyonda da Acıka sulu, zengin, aromatik çıkıyor, kış soğuğuna kadar mükemmel bir şekilde saklanıyor ve deneyen herkese "Parmaklarını yalayacaksın" dedirtiyor, böylece kış için en iyi Acıka tarifleri her zaman yanınızda

Abhaz tarzında kış için Acıka - en iyi tarif

Acıka'nın Abhazya'da icat edildiği bir versiyonu var, bu yüzden lezzetli bir sos yapmak için tariflerini paylaşıyoruz.

İçindekiler:

• Sarımsak - 1,5 kafa;
• Acı biber - 30 orta boy parça;
• Zira - 2 yemek kaşığı;
• Kişniş tohumları - 4 yemek kaşığı;
• Utskho-suneli - 2 yemek kaşığı;
• Dereotu tohumları - 1 yemek kaşığı;
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Büyük parçalar halinde kesin. Sarımsakları hazırlayın;
2. Her şeyi bir karıştırıcıya veya kıyma makinesine yerleştirin ve macun kıvamına gelene kadar öğütün;
3. Kuru bir kızartma tavasını ocağa koyun, ılık hale getirin ve içine önce kişniş tohumlarını, ardından kimyonu ekleyin. Yanmamalarına dikkat edin, sürekli karıştırın. Hoş, zengin bir aroma ortaya çıktığı anda ocaktan alın ve başka bir kaba dökün;
4. Soğuduktan sonra dereotu ve utskho-suneli tohumlarını bir kahve değirmeni içinde (10-15 saniye) veya havanda öğütün. Elde edilen karışımı doğranmış biber ve sarımsağa dökün, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Afiyet olsun ve “Kış için en iyi Acıka tarifleri” başlıklı makaleyi okuduğunuz için teşekkür ederiz!

Taze adjika birkaç gün özellikle baharatlı olacak ama paniğe kapılmayın, o zaman biraz daha yumuşak hale gelecektir. En sevdiğiniz yemekleri baharatlı Acıka ile tatlandırın, çünkü artık kış için en iyi Acıka tarifleri her zaman parmaklarınızın ucunda.

Klasik tarife göre Acıka'da domatesin yanı sıra havuç, sarımsak, tatlı ve acı biber de bulunur. Yalnızca şeker, tuz ve sirke lezzet arttırıcı görevi görür ve bitkisel yağ, kıvama hoş bir yoğunluk ve kalınlık verir.

Acıka, öğütülmüş kırmızı biber, kişniş, otlar, dereotu, sarımsak, rendelenmiş ceviz taneleri ve tuz içeren kalın macun kıvamında bir Abhaz ve Gürcü baharatlı baharatıdır.

Kış için elmalı kabaktan Acıka

İçindekiler:

• Havuç – 0,5 kg;
• Kabak - 2,5 kg;
• Sarımsak - 3 büyük kafa;
• Tatlı dolmalık biber, tercihen kırmızı – 7 adet.
• Tatlı ve ekşi elmalar - 6 adet;
• Bitkisel yağ - 1 bardak;
• Şeker - 4 yemek kaşığı;
• Dereotu - küçük bir demet;
• Sarımsak - 3 kafa;
• Maydanoz - küçük bir demet;
• Sirke %9 - 100 ml;
• Acı biber - 6 adet;
• Tuz - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Cam kavanozları ve metal kapakları sodayla iyice yıkayın ve sterilize edin;
2. Sebzeleri türlerine göre iyice yıkayıp soyun. Elmaları 4 dilime kesin ve çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın. sen kırmızıbiber sapı kesin ve tohumları iç bölmelerle bırakın. Gerçek şu ki, biberlere lezzet ve baharatlılık parlaklığını veren tohumlar ve iç bölmelerdir;
3. Tüm sebzeleri bir kıyma makinesi kullanarak öğütün ve elde edilen hacmin tamamını büyük bir tencereye dökün. Hafifçe kaynatın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 1 saat pişirin;
4. Sarımsağın kabuğunu ve koruyucu kabuğunu çıkarın, bir presten geçirin, dereotu ve maydanozu bıçakla ince ince doğrayın ve haşlanmış sebze karışımına ekleyin, 10 dakika daha kaynamaya devam edin;
5. Kaynatma işlemi sırasında tüm malzemelerin tadı ve aroması iyice karışınca şeker, bitkisel yağ, tuz ve sirkeyi ekleyebilirsiniz. Karıştırın ve birkaç dakika daha kaynamaya bırakın. Acıka ve kabakları doğrudan kaynatma tavasından hazırlanmış kavanozlara koyun. Kapakları yuvarlayın;
6. Baharatlı kabak Acıka kavanozlarını ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sıkıca sarın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin. Kışlık hazırlıkları serin, karanlık ve kuru olması gereken bir saklama yerine aktarın. Afiyet olsun!

Kabak Acıka, gerçek soğuk havalar için tam zamanında, kışa tamamen hazırdır. Soğuk mevsimde, mantarlı buharda pişirilmiş patateslerden oluşan bir tavadan ve masanın ortasında - kış için kabaktan yapılan baharatlı Acıka'dan daha iyi bir akşam yemeği olamaz.

Kabak Acıka - yemek tarifi

Baharatlı aromatik Acıka sadece hazırlanamaz klasik şekilde- acı ve tatlı biberlerden, domateslerden ve sarımsaktan, aynı zamanda normal kabaktan da yapılır. Bu sebze benzersizdir: inanılmaz bir dizi faydalı özelliğe sahiptir, nötr bir tada ve kokuya sahiptir, bu da neredeyse tüm sebzelerle, baharatlarla, şifalı bitkilerle ve hatta meyvelerle kolayca birleştirilebileceği anlamına gelir.

Her ev hanımı kabaktan lezzetli, aromatik Acıka hazırlayabilir. Özel bir beceriye gerek yoktur: Bu sos için rende, tencere ve en basit malzeme seti her mutfakta bulunur. Acıka hazırlamak için belirli bir tarifteki tüm sebze ve otlar doğranmalı, karıştırılmalı, tuz, sarımsak, şekerle tatlandırılmalı, yağ, sirke ile tatlandırılmalı ve kaynatılmalıdır.

Klasik video tarifi “Domates ve sarımsaktan Acıka”

Kabak, domates ve sarımsaktan oluşan temel tarife farklı malzemeler de ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Kabak Acıka'yı daha yumuşak veya daha baharatlı hale getirebilir, ona klasik veya keskin bir aroma verebilir, tutarlılık ve renk denemeleri yapabilirsiniz.

Kabak Acıka, bağımsız bir sebze mezesi olabilir veya et, kümes hayvanları, tahıllar ve sebze yemekleri ile servis edilebilir. Acı sosun bu versiyonu giderek daha fazla popülerlik kazanıyor ve klasik tariflerle rekabet edebiliyor.

Kabaktan Acıka “Orijinal”

“Orijinal” kabaktan Acıka alışılmadık bir tada ve aromaya sahiptir. Bu sosun alışılmadık yanı, geleneksel sarımsağın yerini soğanın almasıdır. Elmalar soğanın tadını daha az parlak hale getirir ve Acıka'ya hafif bir ekşilik verir.

İçindekiler:

• Soğan - 1 kg;
• Dolmalık biber - 0,5 kg;
• Kabak - 3 kg;
• Ekşi elmalar - 1 kg;
• Domates - 1,5 kg;
• Havuç - 0,5 kg;
• Ayçiçek yağı - 1 su bardağı;
• Tuz - 3 yemek kaşığı;
• Soyulmuş sarımsak - 1 su bardağı;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı;
• Sirke %9 - 100 ml;
• Şeker - 0,5 su bardağı.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış sebzeleri ve elmaları soyun, kabuğunu kesin ve çekirdeği çıkarın, bir kıyma makinesinde öğütün veya kaba bir rende üzerine rendeleyin;
2. Sebze karışımını bir tencereye aktarın, tereyağını, ardından şekeri ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın ve kaynayana kadar orta ateşte tutun. Sos kaynayınca ateşi kısın ve yaklaşık 40 dakika pişirin;
3. Sosa sarımsak ve karabiber ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin;
4. Sirkeyi dökün, iyice karıştırın ve hemen kavanozlara koyun;
5. Yukarıda açıklandığı gibi soğutun: sıcak, kalın bir battaniyenin altında, boynunuz aşağıda. Afiyet olsun!

Acıka'nın klasik versiyonu domates içermez, ancak zamanla bu "sıcak" sos için farklı tarifler ortaya çıktı - domates, elma, soğan, yaban turpu ile. Yani et, balık, baklagiller, pirinç, yumurta ve sebzelerden yapılan yemekler Acıka'ya çok yakışıyor.

Baharatın iştahı "ateşlendirmeye" yardımcı olduğu, kan dolaşımını hızlandırdığı, kan damarlarını kolesterol plaklarından temizlediği ve ayrıca erkeklerde potens üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğu bilinmektedir. Ayrıca bu "evrensel" ürün düşük kalorilidir - 100 gramda yaklaşık 50 kcal! Kış için ev yapımı Acıka nasıl düzgün şekilde hazırlanır - en iyi tarifler?

Domates ve sarımsaktan Acıka - en iyi tarifler

Bugün Acıka'nın fotoğraf ve videolarıyla en iyi adım adım tariflerini inceledik - ısıl işlemli ve ısıl işlemsiz, sirkesiz ve sirkeli, çeşitli baharatların eklenmesiyle.

Özellikle meşgul ev hanımları için, pişirilmesi gerekmeyen basit bir Acıka tarifini seveceksiniz ve kileriniz yenileriyle doldurulacak. orijinal boşluklar. Tarifi takip ederek son derece lezzetli, aromatik ve Kafkas tarzı baharatlı baharatı kendi ellerinizle hazırlayabilirsiniz - sadece parmaklarınızı yalayacaksınız!

Domatesli kabaktan Acıka - klasik tarif

İçindekiler:

• Farklı renklerde dolmalık biber - 500 gr;
• Toz kırmızı acı biber - 2 yemek kaşığı. bir höyük ile;
• Rafine bitkisel yağ - 1 su bardağı;
• Şeker - 5 yemek kaşığı;
• Kabak - 3 kg;
• Sofra sirkesi %9 - 100 ml;
• Domates - 1,5 kg;
• Sarımsak - 6 kafa;
• Havuç - 500 gr;
• Tuz - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri (sarımsak hariç) akan su altında durulayın, soyun, parçalara ayırın ve kıyma makinesiyle doğrayın. Elde edilen karışımı büyük bir kaseye dökün, tuz, acı biber ve şekeri ekleyin, ardından bitkisel yağ ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Orta ateşi 100 dereceye getirin ve kısık ateşte 40 dakika pişirin;
2. Sarımsakları soyun, bir preste ezin, kaynayan sebze karışımının bulunduğu kaseye ekleyin ve 5 dakika daha kaynamaya devam edin;
3. Son olarak acıkaya sirkeyi ekleyip karışımın tekrar kaynamasını bekleyin ve 2-3 dakika kaynamaya bırakın;
4. Sebze karışımını steril kavanozlara dökün, kapakları (yine steril) sıkıca sarın ve kavanozları kapakları aşağı bakacak şekilde sert bir yüzeye yerleştirin. Acıka'yı daha sonraki pastörizasyon için sıcak bir battaniyeye sarın. Soğumalarını bekledikten sonra kışlık hazırlıklarımızı kalıcı depolama yerlerine aktarıyoruz. Afiyet olsun!

Acıka'nın kabaktan gerçek tadı ancak birkaç hafta sonra "ortaya çıkacak" ve müstehcenlik daha hafif hale gelecektir.

Bugün pek çok acıka tarifi var ve her millet bunu kendine göre hazırlıyor. En iyi acı sos tarifi nedir? Birçok ev hanımı kışa domates ve baharatlarla Acıka hazırlamayı tercih ediyor. Sizi, fotoğraflı popüler "yerli" Acıka tarifini denemeye davet ediyoruz - "Kış için En İyi Acıka Tarifleri" makalesindeki tavsiyelere uyarak, en sevdiğiniz et ve balık yemekleri için hiç şüphesiz mükemmel bir acı sos elde edeceksiniz.

Ev yapımı acıka kümes hayvanları, et, balık ve sebzelere lezzetli bir katkıdır. Baharatlı, aromatik bu baharat her yemeğe baharatlı bir tat katabilir. Birçok ev hanımı Acıka'dan kışa hazırlık yapar.

Domatesli Acıka - kışın en lezzetli tarifi

Acıka'nın faydalı özellikleri

Acıka sindirimi normalleştirir, iştahı artırır, mide suyunun salgılanmasını ve metabolizmasını iyileştirir. Sıcak baharat, sarımsak, acı biber, dereotu ve diğer bitkileri bir araya getirir. olumlu etki insan vücudunda.

Acı biber, gıda zehirlenmesine neden olabilecek patojenik bakterileri kolayca yok eden özel maddeler içerir. Sarımsak da paha biçilmez faydalar sağlıyor ve siz de “Kış için en iyi Acıka tarifleri” başlıklı bu makaleden faydalanacaksınız.

Tüberküloz ve difteri basili de dahil olmak üzere tehlikeli patojenleri öldüren çok miktarda uçucu madde ve fitosit içerdiği bilinmektedir. Acıka'nın viral olanlar da dahil olmak üzere solunum yolu hastalıklarını önlemek için düzenli olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Bu ürün vücudun koruyucu özelliklerini artıracak ve bağışıklık sistemini güçlendirecektir.

Akut adjika kan damarlarını tonlandırır, kişinin enerji aktivitesini arttırır ve doğal bir afrodizyak görevi görür. Acıka'nın küçük çocuklar, hamile ve emziren kadınlar ile sindirim sorunları (gastrit, ülser) olan kişiler için kullanılması tavsiye edilmediğine dikkat etmek önemlidir. Baharatlı baharat, karaciğer ve böbrek hastalıklarından muzdarip herkes için uygun değildir.

Bazı tarifler pişirme ve sterilizasyon gerektirirken, bazılarında bitmiş baharat ısıl işleme tabi tutulmaz. Acıka'yı hiç evde hazırlamadıysanız, bu muhteşem baharatın tariflerinde bizimle ustalaşın.

Olağanüstü çeşitliliği, mutfak günlüğünüz için özel bir şeyler bulmanızı sağlayacaktır. A faydalı ipuçları Kış için lezzetli Acıka'yı nasıl hazırlayacağınız, kendinizi heyecan verici bir mutfak yolculuğuna kaptırmanıza yardımcı olacak ve bunun sonucunda harika baharatlara sahip değerli kavanozlar elde edilecektir.

1. Acıka için olgun ve etli domatesleri seçin. Sosun parlak rengi iştahınızı daha da güçlendiriyor! Aynı amaçla yeşil veya sarı değil kırmızı biber kullanın;
2. Kabak, lezzet kaybı olmadan kabak ile değiştirilebilir, sadece kabuğunu soyun. Kabak kabuğunun kalınlığından şüpheleniyorsanız kabuğunu da çıkarabilirsiniz;
3. Malzemeleri öğütmek için bir blender kullanmayın - sos çok sıvı olacak ve klasik acıka gibi olmayacaktır. Tavsiye etmiyoruz! Kıyma makinesi ve daha fazla kıyma makinesi!;
4. Kabak büyük tohumlarla olgunlaşmışsa, bu iç kısmı çıkarın, ancak saklamaya dikkat edin. toplam ağırlık tarifteki kabak;
5. Sosu kavanozlara koymadan önce tadına bakın. Bu kış kendinize ısmarlamak istediğiniz lezzete ulaşın. Tuz, asit ve şeker miktarını değiştirin; sirke ve acı biber ekleyerek ekşi veya baharatlı hale getirebilirsiniz.

Video “Acıka kış için en iyi tarifler”

Hem deneyimli bir ev hanımı hem de acemi bir ocak bekçisi, fotoğraflı adım adım tarifleri kullanarak kışa baharatlı, baharatlı bir Acıka hazırlayabilir. Kış için çeşitli tariflere göre, rafine ve tanınabilir domates ve/veya biber tadıyla gerçek Abhaz veya Gürcü baharatlı ve aromatik baharatları hazırlanabilir. Baharat ve şifalı otların eklenmesiyle yapılan bu sıradışı makarna, birçok yemeğin tadını daha etkileyici ve ilginç hale getirecek.

Acıka'yı burada önerilen tariflere göre kışa evde hazırlamak herhangi bir zorluğa neden olmayacaktır. Başlangıç ​​ürünlerinin çok farklı olabileceğini unutmayın. Basit kabak veya elmalardan baharatlı baharat kavanozları bile yapabilirsiniz. Bu nedenle çeşitli şekillerde kışa hazırlık yapın. Acemi bir aşçı bile, burada toplanan fotoğraflarla birlikte adım adım tarifleri kullanarak her tür acıka konservesini ileride kullanmak üzere hazırlayabilir.

Fotoğraflarla en iyi tarifler

Son notlar

Ailem, domatesle yapılan geleneksel ev yapımı Acıka'dan artık biraz sıkıldı. Bu nedenle gelenekten sapmaya karar verdim ve domates salçası ilavesiyle erikten kışa alışılmadık ve çok lezzetli bir Acıka hazırladım. Çok pratik bir tarif. Bu ev yapımı preparat, uzun süreli kaynatma gerektirmez ve bunun için kullanılan ürünler erişilebilir ve ucuzdur.

Gri günlük yaşamımıza Kafkas egzotikliğinden bir dokunuş getirelim - baharatlı ve aromatik Acıka hazırlayalım! Bugün size kış için pişirmeden Acıka'nın en iyi tariflerini sunuyorum. Hazırlanışı çok basit, fazla zaman almıyor ve ortaya ne kadar lezzetli bir lezzet çıkıyor! Sadece parmaklarınızı yalayın! Fotoğraflı tariflerimiz size ısıl işlem görmeden Acıka'nın nasıl kolay ve hızlı bir şekilde yapılacağını anlatacaktır.

Açıkça söyleyeyim: Bulunduğumuz enlemlerde sık sık pişirdiğimiz ve gururla Acıka dediğimiz yemek, özgün bir yemeğe pek uymuyor. Gerçek bir Abhaz sıcak, sıcak baharatı domatessiz hazırlanır. Ancak en iyi tariflere farklı versiyonlarda bakacağız: bize daha tanıdık gelenler, domatesli, klasik Abhaz baharatı ve Gürcü çeşidi. ceviz ve kişniş ile. Önemli olan bulmaktır gerekli bileşenler ve tarif her yerde çok basit.

Acıka sarımsaklı domateslerden çiğ

İlk olarak sizlerle pişirmeden sarımsaklı ve biberli domateslerden yapılan Acıka tarifini paylaşacağım. Bu, baharatın koşullarımıza uyarlanmış bir versiyonudur. Domateslerin olgun, etli veya biraz fazla olgunlaşmış olması gerekir. Bu hazırlık tadı korur ve faydalı özellikler taze sebzeler, güçlü bir antimikrobiyal etkiye sahiptir, soğuk algınlığına karşı korur.

İçindekiler:

• 1 kg domates;
• 300 gr dolmalık biber;
• 60 gr acı kırmızı biber;
• 60 gr sarımsak (1 orta boy baş);
• 60 gr elma sirkesi;
• 100 gr şeker;
• 2-3 çay kaşığı. tuz.

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayıp doğramaya hazırlayın. Bunu yapmak için kaynar suyla haşlayın, içine koyun. soğuk su ve cildi çıkarın. Üst kısmı keselim.
2. Tatlı biberi yıkayın, çekirdeklerini ve sapını çıkarın, uzunlamasına geniş şeritler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve yıkayın.
3. Acı biberin sadece sap kısmını kesip çekirdeklerini bırakın. Domatesleri, tatlı ve acı biberleri, sarımsakları birleştirin. Bir kıyma makinesinden veya bir blender kasesinden geçirin.
4. Doğranmış sebzelere tuz, şeker ve sirke ekleyin. Tuzu daha iyi çözmek için karıştırın ve üç saat bekletin.
5. Acıka kavanozlarını önceden sterilize edip kapakların üzerine kaynar su döküyoruz. Acıkayı kavanozlara koyalım.

Buzdolabında saklayacağız. Bunun gibi klasik tarif domates ve sarımsaktan yapılan acıkayı pişirmeden.

Abhaz Acıka: klasik çiğ tarif

Kış için gerçek klasik çiğ Acıka domatessiz hazırlanır. Yemek yemek farklı varyantlar Size en basit tarifi anlatacağım. Baharat yoğun, tadı taze ve çok baharatlı.

İçindekiler:

• 30 adet büyük acı biber baklaları;
• 1,5 adet. büyük sarımsak başları;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz (iyotlu değil);
• 2 yemek kaşığı. l. mavi çemen otu;
• 1 yemek kaşığı. l. Dereotu tohumu;
• 4 çay kaşığı. Kişniş;
• 2 çay kaşığı. kimyon (kimyon).

İpucu: Baharatları pazardan Abhaz tüccarlardan satın alıyorum. Acıka için hazır Abhaz karışımı satın alabilirsiniz.

Hazırlık:

1. Acı biberleri yıkayıp saplarını çıkarın. Bu işlem en iyi eldivenlerle yapılır.
2. Sarımsakları soyun, karanfillere ayırın ve yıkayın. Biber ve sarımsağı karıştırın ve bir karıştırıcıda öğütün. Büyük bir kaseye koyun.
3. Kimyonu ve kişnişi bir tavada kısık ateşte, güçlü bir aroma ortaya çıkana kadar karıştırarak kurutun. Daha sonra bunları dereotu tohumları ve çemen otu ile karıştırın, tüm baharatları bir mutfak robotu veya kahve değirmeni içinde öğütün. İstenirse, havanda ve havanda kolayca ezebilirsiniz.
4. Biber karışımını baharatlarla birleştirin, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Kaynar su ile haşlanmış kavanozlara yerleştirin. Temiz kapaklarla kapatın.

Bodrumda veya buzdolabında saklayın.

Yaban turpu ile lezzetli "güçlü" çiğ Acıka

Acıka'yı evde pişirmeden domateslerden pişirmenin birçok çeşidi vardır. Yaban turpu ve maydanozla sıcak baharatın nasıl hazırlanacağına dair bir tarif paylaşacağım sizlerle.

İçindekiler:

• 2 kg kırmızı domates;
• 10 adet. orta boy kırmızı tatlı biber;
• 3-4 adet. acı biber;
• 100-200 gr yaban turpu kökü;
• 160 gr sarımsak (2 büyük baş);
• 100 gr şeker;
• 2-3 çay kaşığı. tuz;
• 70 gr sofra sirkesi;
• 1 demet dereotu;
• 1 demet maydanoz.

Hazırlık:

1. Domatesleri ve biberleri kaynar su ile haşlayın. Soğuduktan sonra cildi onlardan çıkarın.
2. Yaban turpunu ince dilimler halinde, acı biberi halkalar halinde kesin. Sarımsakları karanfillere bölün. Tüm sebzeleri kıyma makinesinden geçiriyoruz veya bir karıştırıcıda öğütüyoruz.
3. Yıkanmış maydanoz ve dereotunu ince ince kıyıp domates-biber karışımına ekleyin. Şeker, tuz ve sirke ekleyin. İyice karıştırın.
4. Üç litrelik bir şişeye dökün ve bir kapakla kapatın. Biber ve otlar ile Acıka hazır. Soğukta saklıyoruz.

Not: Uzun süre saklanırsa baharatlar biraz fermente olabilir. Bundan korkmayın; gazı serbest bırakacak şekilde karıştırın. Hazırlık, salamura domateslerin hoş bir tadını alacaktır.

Kuru erikten Acıka

stoklamayı severim ilginç tarifler ve şimdi onlardan birini teklif ediyorum. Baharat, eriklerden pişirilmeden, salça ve salça ile hazırlanır. dolmalık biber. Kuru erik yemeğe hoş bir ekşi tat verir.

İçindekiler:

• 1 kg taze kuru erik;
• 1 kg dolmalık biber;
• 2-3 baş sarımsak;
• 500 gr domates salçası;
• 1-1.5 bakla acı biber;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz.

Hazırlık:

1. Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Yıkanmış dolmalık biberleri yıkayın, kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Yıkanmış acı biberi halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve yıkayın. Her şeyi karıştırın ve bir blender ile öğütün (veya bir kıyma makinesinden geçirin).
3. Bir kaseye dökün, tuz ekleyin, salçayı ekleyin, iyice karıştırın.
4. Temiz kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.
5. Kuru erik ve biberli Acıka pişirmeden hazır. Erikler sayesinde ve salça sirkesiz hazırladık.

Detaylı videolar olmadan kışa yemek pişirmeden Acıka için en iyi tarifleri hayal etmek imkansızdır. İşte onlardan biri, her şey çok kolay ve anlaşılır.

Aspirinle pişirmeden tarif

Hala kışa yönelik çiğ hazırlıkların patlamasından korkuyorsanız, riskten uzak durup aspirinle Acıka hazırlayabilirsiniz. Klasik oran, yarım litre bitmiş baharat başına bir aspirin tabletidir. Bu miktardaki ilacın vücudunuza herhangi bir zararı olmayacaktır.

İçindekiler:

• 4 kg domates;
• 2 kg dolmalık biber;
• 200 gr sarımsak;
• 3 parça. acı biber;
• 200 ml sirke %9;
• 3 aspirin tableti;
• Acıka için baharatlar - tatmak.

Hazırlık:

1. Yıkanan sebzeleri kağıt havlu veya peçete üzerinde kurutun. Domatesleri ve biberleri kaynar suyla haşlayın, ardından dökün. soğuk su. Cildi dikkatlice onlardan çıkarın.
2. Parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden (veya blenderden) geçirin.
3. Acı biberi yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları da yıkayıp karanfilleri soyacağız. Acı biberi ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirin ve domates-biber karışımıyla karıştırın. Daha sonra sirkeyi dökün.
4. Aspirini havanda veya tabakta eziciyle ezin, acıkaya ekleyin ve iyice karıştırın. İş parçasını gazlı bezle örtün ve tüm bileşenlerin iyice çözülmesi için yaklaşık bir gün bekletin.
5. Bu arada kavanozları ve kapakları sterilize edin. Bitmiş Acıka'yı tekrar karıştırın, kavanozlara koyun ve kapakları kapatın. Plastik kapaklarla kapatılabilir.

İş parçasını bodrumda veya buzdolabında saklıyoruz.

Acı biberli Gürcü Acıka

Bu, yemek pişirmeden, baharatlı, biber ve fındıkla birlikte popüler bir Gürcü baharatıdır. Çok fazla kırmızı bibere ihtiyacınız olacak.

İpucu: Baharatı eldiven giyerek hazırlamak daha iyidir.

İçindekiler:

• Baklalarda 1 kg kuru biber;
• 200 gr ceviz (tercihen çiğ, kavrulmamış);
• 60-70 gr kişniş tohumu;
• 100 gr şerbetçiotu-suneli;
• 1 demet yeşil kişniş;
• 1 demet maydanoz;
• 300 gr sarımsak;
• 300 gr kaba tuz;
• Biraz tarçın (tatmak için).

Hazırlık:

1. Kırmızı biberleri yıkayıp 1 saat soğuk suda bekletin. Daha sonra suyu boşaltın. Biberleri kurutun ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Kişniş ve maydanozun da yıkanıp kurutulması gerekir. Sarımsakları soyun, karanfillere bölün ve yıkayın.
3. Biber, sarımsak ve fındıkları kıyma makinesinden geçiriyoruz. Bu işlemi iki veya üç kez tekrarlayabilirsiniz. Çok fazla sıvı açığa çıkarsa boşaltmak daha iyidir.
4. Daha sonra karışımı derin bir kaba aktarın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve kişniş, tuz, kişniş ve suneli şerbetçiotu ekleyin. İyice karıştırın.
5. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında üç gün bekletin. Günde iki kez karıştırmayı unutmayın.
6. Daha sonra sıcak baharatı kuru kavanozlara aktarıp kapaklarını kapatıyoruz. Acıka buzdolabında veya mahzende aylarca saklanabilir.

Not: Bu baharat, fırında pişirmeden önce et veya tavuğu fırçalamak için iyidir.

Sirkesiz baharatlı rulo

Parlak kırmızı rengi ve yakıcı, içimizi ısıtan tadı nedeniyle insanlar ona “Ogonyok” da diyorlar. Tarif sirkesizdir ve acı biber burada doğal bir koruyucu görevi görür. Arkadaşlarım bu baharatı odalarında veya kilerinde saklıyorlar. Bozulmadığını söylüyorlar. Ama riske atmıyorum ve buzdolabında saklıyorum.

İçindekiler:

• 3 kg olgun domates;
• 1 kg dolmalık biber;
• 400 gr acı biber;
• 2 büyük baş sarımsak;
• 6 yemek kaşığı. l. tuz.

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayıp kurutuyoruz ve saplarını kesiyoruz. Üstünü çapraz olarak kesiyoruz, kaynar suyla haşlıyoruz ve bir dakika kadar indiriyoruz. soğuk su. Daha sonra çıkarın ve cildi kolayca çıkarın.
2. Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin. Biberleri de yıkayıp kuyruklarını kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz ve halkalar halinde kesiyoruz.
3. Sarımsakları soyun, karanfillere ayırın, yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.
4. Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden veya bir blenderden püre haline gelinceye kadar öğütün. Tuz ekleyip karıştırın. Üç gün bekletin. Baharatı günde iki kez karıştırın.
5. Daha sonra Acıka'yı temiz kavanozlara koyun ve üzerini plastik kapaklarla kapatın. Depolama için buzdolabına yerleştirin. Baharatlı aromatik baharat hazır!

Gördüğünüz gibi, kış için yemek pişirmeden Acıka'nın en iyi tarifleri çok kolay, onları pişirmek eğlenceli ve keyifli, aromatik baharatlarla yemek yemek ise gerçek bir zevk! Kendinize ve ailenize lezzetli acıka ikram edin. Afiyet olsun!

Abhaz ve Gürcü mutfaklarında popüler olan, acılı macun benzeri bir baharat olan Acıka, sofralarımızın sık sık misafiri oluyor. Ve bu hiç de şaşırtıcı değil, çünkü bu baharatlı sosun çok yönlülüğü, çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasında veya lezzetli atıştırmalık et ve sebzelerin yanına çok yakışıyor. Geleneksel Acıka, acı kırmızı biber, sarımsak, tuz ve baharatlardan hazırlansa da, domatesten Acıka hazırlama seçeneği Rus ev hanımları arasında oldukça popülerdir.

Kış için domates Acıka, çok sayıda yemeğe mükemmel bir katkı olacak, lezzetlerini vurgulayacak ve bir miktar titizlik katacaktır. Acıka, çorba pişirmeniz, şiş kebabı marine etmeniz, pizza pişirmeniz, et güveç yapmanız veya sos hazırlamanız gerektiğinde size birden fazla kez yardımcı olacaktır. Ve eğer yemek aşığıysanız doğu mutfağı, o zaman bu baharat olmadan kesinlikle yapamazsınız.

Kış için domateslerden yapılan Acıka, tadı sizin takdirinize göre değiştirilebilen harika bir hazırlıktır. Örneğin Acıka'yı daha sıcak, daha tatlı veya daha baharatlı hale getirebilir, elma, yaban turpu, dolmalık biber veya daha fazla bitki ekleyebilirsiniz. Burada her şey yalnızca size bağlıdır tat tercihleri ve ailenizin istekleri. Domates Acıka'nın ana bileşeni domates olduğundan, seçimlerine özellikle dikkatli bir şekilde yaklaşılmalıdır - meyveler olgun, etli, çürüme veya hasar belirtisi olmadan olmalıdır. Bu durumda olgunlaşmış domatesler bile işe yarayacaktır.

Domates Acıka ayrıca acı biber, sarımsak ve tuz gibi geleneksel baharat bileşenlerini de içermelidir. Diğer tüm malzemeler damak tadınıza göre eklenir. Acıka'yı daha lezzetli ve aromatik hale getirmeye yardımcı olacak baharatları ve bitkileri unutmayın: baharatlar arasında suneli şerbetçiotu, kırmızı biber, kişniş, zerdeçal, çemen otu, dereotu tohumu ve hardal tohumu bulunur; otlar arasında kişniş, maydanoz, fesleğen ve mercanköşk bulunur. . Kışlık domateslerden yapılan Acıka çiğ veya haşlanmış olarak hazırlanabilir. Her seçeneğin kendine göre avantajları vardır - çiğ Acıka daha fazla vitamin tutarken haşlanmış Acıka daha uzun süre saklanabilir.

Domates Acıka'nızın kışın başarılı olmasını sağlamak için kavanozları iyice sterilize etmek için tembel olmayın. Bu arada, Acıka için en uygun boyut yarım litrelik kavanozlar olarak kabul edilir - böyle bir kavanoz akrabaları veya arkadaşları tedavi etmek için uygundur ve bir sonrakini açabilmeniz için içeriği hızla yenir. Acıka hazırlama seçenekleri çeşitlilikleriyle hayrete düşürüyor, bu yüzden seçin, deneyin, deneyin ve ilham alın mutfak tarifleri sitemiz tarafından sunulmaktadır!

Sarımsaklı domates ve biberden Acıka

İçindekiler:
3 kg domates,
1 kg dolmalık biber,
500 gr sarımsak,
150 gr acı biber,
100 ml %9 sirke,
80-100 gr tuz,
60 gr şeker.

Hazırlık:
Domatesleri, sarımsakları ve biberleri soyun ve akan su altında durulayın. Bir kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanarak bu malzemeleri öğütün, ardından iyice karıştırın ve karışımı 1 saat bekletin. Ortaya çıkan sıvıyı boşaltın, tuz, şeker ve sirke ekleyin. İyice karıştırın, Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Acıka "Ev yapımı" havuç, biber ve elma ile

İçindekiler:
2 kg domates,
1 kg havuç,
1 kg dolmalık biber,
1 kg elma,
200 gr sarımsak,
100 gr acı biber,
200 ml bitkisel yağ,
150 ml %9 sirke,
150 gr şeker,
100 gr Khmeli-suneli,
50 gr tuz.

Hazırlık:
Sapı domateslerden çıkarın ve birkaç parçaya bölün. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Havuçları soyun ve biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin ve elde edilen karışımı büyük bir tencereye koyarak karıştırın. tahta kaşık. Düzenli olarak karıştırarak 1 saat kısık ateşte pişirin. Hazırlanmadan yaklaşık 10 dakika önce doğranmış sarımsak, şeker, tuz, suneli şerbetçiotu ve sirkeyi ekleyin, iyice karıştırın. Bitmiş Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örterek soğutun.

Yaban turpu ve otlar ile Acıka “Baharatlı”

İçindekiler:
2 kg domates,
2 kg dolmalık biber,
10-15 adet acı biber,
8-10 baş sarımsak.
3 parça yaban turpu kökü,
2 demet maydanoz.
2 demet dereotu,
4 yemek kaşığı tuz,
4 yemek kaşığı şeker,
150 ml %9 sirke.

Hazırlık:
Tüm sebzeleri iyice yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Yeşillikleri yıkayın, sarımsakları soyun. Tüm malzemeleri (tuz, şeker ve sirke hariç) kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanarak öğütün. Ortaya çıkan karışımı iyice karıştırın. Tuz, şeker ve sirkeyi ekleyip tekrar karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kavanozları kapaklarla kapatın ve saklayın.

Domates, biber, havuç ve soğandan yapılan Acıka “Acar usulü”

İçindekiler:
5 kg domates,
1 kg dolmalık biber.
1 kg havuç,
500 gr soğan.
5-10 acı biber,
5-7 baş sarımsak,
500 ml bitkisel yağ,
tatmak için tuz,
tatmak için öğütülmüş kişniş.

Hazırlık:
Domateslerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri, biberleri ve soğanları 2-4 parçaya bölüp kıyma makinesinden geçirin. Karışımı bir tencereye koyun, doğranmış sarımsak, bitkisel yağ, tuz ve kişnişi ekleyin. Karışımı bir tahta kaşıkla iyice karıştırın ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Bitmiş Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve baş aşağı çevirerek soğutun.

Domates ve patlıcandan Acıka

İçindekiler:
1,5 kg domates,
1 kg patlıcan,
1 kg dolmalık biber,
6 baş sarımsak,
3-4 acı biber,
1 bardak bitkisel yağ,
100 ml %9 sirke,
1 yemek kaşığı tuz.

Hazırlık:
Sebzeleri sarımsakla hazırlayın ve kıyın. Karışımı geniş bir tencereye koyun, yağı ekleyin ve 40-50 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce tuz ve sirke ekleyin. Bitmiş Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapakları açın ve baş aşağı çevirerek soğumaya bırakın.

Yavaş bir tencerede domateslerden Acıka

İçindekiler:
1,5 kg domates,
3 büyük baş sarımsak,
2 adet acı biber,
1 demet yeşillik (maydanoz, dereotu ve kişniş),
100 ml bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı şeker,
1 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş,
50 ml %5 sirke.

Hazırlık:
Domateslerin saplarını çıkarın ve birkaç parçaya bölün. Biberlerin saplarını kesip çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları soyun. Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak domatesleri, biberleri ve sarımsakları öğütün. Domates karışımını çok pişirici kaseye yerleştirin ve "Güveç" modunu 2 saate ayarlayın. Karışım pişirme sırasında periyodik olarak karıştırılmalı ve 1 saat sonra tuz, şeker ve bitkisel yağ ilave edilmelidir. Karışım. Hazırlanmadan 30 dakika önce doğranmış otları ve öğütülmüş kişnişi ekleyin. Pişirmeden 10 dakika önce sirke ekleyin. Acıkayı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, sıkıca kapatın, kavanozları ters çevirin ve bir battaniyeyle örtülerek soğumaya bırakın. Acıka'yı serin bir yerde saklayın.

Gördüğünüz gibi Acıka hazırlamak basit bir iş ama o kadar lezzetli ve aromatik ki bu sosu mutlaka hazırlıklar listenize eklemeniz gerekiyor. Kışlık domates Acıka, harika tadı ve kalitesiyle şüphesiz sizi ve sevdiklerinizi defalarca memnun edecektir.

Afiyet olsun!