Sığır karaciğeri pirzolaları nasıl düzgün şekilde pişirilir. Karaciğer pirzola: fotoğraflı tarifler

Pirinç, patates, sotelenmiş ve çiğ sebzeli domuz karaciğeri pirzolası için adım adım tarifler

2018-01-11 Marina Vykhodtseva

Seviye
yemek tarifi

20092

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gramda hazır yemek

14 gr.

20 gr.

Karbonhidratlar

9 gr.

270 kalori.

Seçenek 1: Domuz yağı ile klasik domuz karaciğeri pirzola

Bazı nedenlerden dolayı domuz karaciğeri, sığır eti yan ürünleri kadar değerli değildir, bu yüzden çok daha ucuzdur. Aslında bundan çok şey kazanabilirsiniz. lezzetli yemekler. Domuz yağı ve domuz karaciğerinden yapılan ciğer pirzolaları özellikle başarılıdır. Bu, kesinlikle her türlü garnitürle uyumlu, çok yumuşak ve sulu bir yemektir.

İçindekiler

• 500 gr domuz karaciğeri;
• 1 yumurta;
• 120 gr domuz yağı;
• 3 yemek kaşığı un;
• 100 gr soğan;
• 50 mililitre bitkisel yağ;
• 2 diş sarımsak;
• baharat.

Klasik karaciğer pirzolaları için adım adım tarif

Karaciğerin acılaşmasını önlemek için içindeki tüm filmleri çıkardığınızdan, parçalara ayırdığınızdan ve bir saat soğukta döktüğünüzden emin olun. çiğ süt. Paradan tasarruf etmek için soğutulmuş siyah çayı kullanabilirsiniz, içine şeker eklemenize gerek yoktur. Daha sonra parçaları çıkarıp doğruyoruz. Karaciğer, hassas bir kıvama sahip olduğundan, bir kıyma makinesinden kolayca geçirilebilir, bir mutfak robotu veya blender ile doğranabilir.

Soğanı soyun, kesin, karaciğerden sonra sarımsakla birlikte doğrayın. Ayrıca domuz yağı bükmeniz gerekir. Pirzolaların pastırma olması için onu küçük küpler halinde kesebilirsiniz. Bütün bunları karaciğere bağlıyoruz.

Damak zevkinize göre baharat ekleyin. Kıymayı hala sarımsak içerdiğinden sadece tuzla baharatlayabilirsiniz. Bazen biraz yeşillik eklenir. İyice karıştırın, yumurta ve unu ekleyin. Bir kaşıkla karıştırılması zor olan kalın bir kütle yapıp ona ulaşıyoruz.

Yağı bir tavada ısıtın. Kıyılmış domuz ciğerini bir kaşıkla alın, yağa ekleyin, pirzola yapın ve her iki tarafını da kızartın. Karaciğerin üzerini kapatmaya gerek yok, yeterince çabuk pişiyor.

Kıymanın kaşığa ulaşmasını önlemek için her seferinde suyla nemlendirilmesi gerekir. soğuk su. Köfteleri tavaya yerleştirirken başka bir kaşıkla kendinize yardımcı olabilirsiniz.

Seçenek 2: Domuz karaciğeri pirzolaları için hızlı tarif

Bu tarif az malzeme ve az zaman gerektirir. Köfteler de kaşıkla tavaya konularak sıvı veya katı yağda kızartılır ancak bileşimde domuz yağı yoktur.

İçindekiler

• 300 gr karaciğer;
• Yumurta;
• ampul;
• kaşık un;
• nişasta kaşığı;
• bir kaşık dolusu ekşi krema;
• yağ, baharatlar.

Karaciğer pirzolaları hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Soğanı, domuz karaciğeri parçalarını öğütün ve istenirse bir veya iki diş sarımsak ekleyin.

Ekşi krema, yumurta, nişasta ve unu ekleyin, baharatlarla tatlandırın ve bir hamur yapın.

Domuz karaciğeri pirzolalarını krep gibi kaşıklayın. Her iki tarafta iki dakika boyunca yağda kızartın.

Tadı yumuşatmak için ekşi krema yerine karaciğer kütlesine biraz mayonez veya krema ekleyebilirsiniz.

Seçenek 3: Domuz karaciğeri ve pirinç pirzolası

Pirinçle çok lezzetli ciğer pirzolaları elde edersiniz. Basitçe kızartılabilir veya ek olarak kırmızı renkte haşlanabilirler. domates sosu, ekşi kremada, üzerine sürmek için ideal süt sosu beşamel.

İçindekiler

• 550 gr domuz karaciğeri;
• 100 gr pirinç;
• Yumurta;
• 2 yemek kaşığı un;
• 2 soğan;
• kızartmalık yağ.

Nasıl pişirilir

Hemen bir litre su dolu bir tencereyi ocağa koyun ve kaynatın. Dururken pirinci ayıklayıp birkaç kez durulayıp uykuya ekliyoruz. Neredeyse hazır olana kadar pişirin, ardından hemen tüm suyu boşaltın. 15-20 dakika soğumaya bırakın.

Domuz karaciğerini çevirin, önceden ıslatın, soğanı doğrayın, hepsini pişmiş pirinçle birleştirin.

Kıymanın olduğu kaseye yumurta, un ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve on dakika bekletin. Olgunlaşan karışımı bir saat buzdolabına koymak daha da iyidir. Pirinç, soğandaki fazla suyu ve karaciğerdeki nemi emecek ve kıyma daha da güzelleşecektir.

Yağı bir tavaya dökün, ısıtın, domuz ciğeri pirzolalarını birer birer kaşıkla ekleyin. Onlara yuvarlak veya oval bir şekil verebilirsiniz. Her iki tarafta yaklaşık iki dakika kızartın.

Köfteleri temiz bir tencereye koyun veya sosu bir tencereye dökün ve 10-15 dakika pişirin. Veya kapağın altına biraz su ve buhar ekleyin.

Garnitürden haşlanmış pirinç kaldıysa, mısır gevreğini tekrar kaynatmaya gerek yoktur, mevcut ürün baharat, yağ, şifalı otlar içerse bile oldukça uygundur.

Seçenek 4: Domuz karaciğeri ve patates pirzolası

Patates sadece normal pirzolalara değil aynı zamanda karaciğer pirzolalarına da eklenebilir. Domuz karaciğeri ile iyi gider, yemeğin verimini arttırır, sulu hale getirir, ancak uygun hazırlık gerektirir.

İçindekiler

• 500 gr domuz karaciğeri;
• 4 patates;
• 1 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• baharatlar, yağ.

Adım adım tarif

Domuz ciğerini yıkayın, kesin, çevirin, önce ıslatabilirsiniz, daha da iyi olur. Bir kaseye aktarın.

Bütün sebzeleri temizliyoruz. Patatesleri rendeliyoruz, soğanı küçük parçalara ayırıyoruz ama doğrudan karaciğerle de çevirebilirsiniz. Lezzet için iki veya üç diş sarımsak ekleyin.

Köftelerin dağılmasını önleyecek bir yumurta ekleyin. Patates bazlı oldukları için un veya nişastaya ihtiyaç duyulmaz. Ancak soğanın suyu çok çıkmışsa 1-2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. Hemen tuz ekleyin ve kıymayı iyice karıştırın.

Hemen kızartmaya başlıyoruz, kıymanın patatesle birlikte uzun süre saklanması tavsiye edilmiyor. Biraz yağ dökün, karışımı kaşıkla dökün ve ilk tarafını kızartın.

Köfteler kızarınca spatulayla ters çevirip tavanın kapağını kapatın. Kapağı kapalı olarak yaklaşık dört dakika daha pişirin. Patatesler hazır olmalı.

Genç bir domuzun karaciğeri pratikte acı değildir, daha hafif bir tada sahiptir ve daha çok sığır etine benzer. Yetişkin bir domuz varsa, sakatatın ıslatılması gerekir, gece boyunca sütte bırakabilirsiniz, ancak yalnızca buzdolabında.

Seçenek 5: Domuz karaciğeri pirzola (fırın tarifi)

Bu domuz ciğeri pirzolalarını hazırlamak için küçük silikon kalıplara ihtiyacınız olacak. Kıymayı porsiyonlar halinde pişirmeyi kolaylaştırırlar, hiçbir şey yapışmaz ve pirzolalar aynı boyuttadır.

İçindekiler

• 400 gr domuz karaciğeri;
• Yumurta;
• soğan başı;
• 1,5 kaşık ekşi krema;
• baharat.

Nasıl pişirilir

Domuz ciğerini soğanla birlikte çevirin, bir kaseye koyun, bir yumurta ve bir kaşık ekşi krema ekleyin. İyice karıştır. Damak zevkinize göre tuz ve diğer baharatları ekleyin.

Karaciğer kütlesini kalıplara yerleştirin. Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına 10 dakika kadar koyun.

Köfteleri çıkarın, kalan ekşi kremayı sadece ince bir tabaka halinde fırçalayın ve 10 dakika daha fırına koyun.

Ekşi kremanın yanı sıra rendelenmiş peynir de kullanabilir, üzerine ince bir tabaka serpebilirsiniz. Pişirdikten sonra pirzolalar altın kahverengi bir kabuğa sahip olacaktır. Kıymayı kalıplara yerleştirir yerleştirmez üzerine peynir serpebilirsiniz.

Seçenek 6: Domuz karaciğeri pirzola (irmikli)

Kıymayı kalınlaştırmak ve tadı iyileştirmek için ürüne sıklıkla eklenir. irmik, ama işin püf noktası tamamen farklı bir anda. Demlenmesine izin vermek önemlidir. Ancak bu durumda tahıl iyice şişer, dişlerde çatlamaz ve pirzolaların tadı ve kıvamı artar.

İçindekiler

• 500 gr domuz karaciğeri;
• 4 kaşık irmik;
• 80 gr soğan;
• 100 mi yağ;
• 1 yumurta.

Nasıl pişirilir

Yukarıda belirtilen yağ kızartma için kullanılır. Büyük filmleri çıkardıktan sonra karaciğeri dilimleyin. Parçalara bölün, süt veya sadece su ekleyin, ıslattıktan sonra bir kevgir içine boşaltın ve suyun akmasını sağlayın.

Soyulmuş soğanı bükmeye uygun parçalar halinde kesin ve domuz karaciğeriyle birlikte doğrayın.

Bir büyük yumurtayı bir kaseye kırın, aynı aşamada kıymaya baharatları ekleyin ve irmiği ekleyin. İyice karıştırın ve bırakın. Tahılın en az yarım saat şişmesine izin verin. Tek tek tanelerin kurumaması için kaseyi karaciğerle kapatmak daha iyidir.

Tavaya yağın yarısını dökün ve ısınmasını bekleyin. Köfteleri kızartmadan önce kıyılmış ciğerleri tekrar karıştırın. Küçük gözlemeleri kaşıkla çıkarın. Krep olmadığı için yaymaya gerek yok. Sadece düzgün bir şekil verin ve kızartın.

Karaciğer pirzolalarının boyutu her ev hanımı için kişisel bir konudur. Genellikle tek parçanın üzerine bir çorba kaşığı (bazen bir tatlı kaşığı) kıyma konur. Köftelerin kalınlıklarının aynı olması arzu edilir. Bu şekilde eşit şekilde pişecekler.

Seçenek 7: Sotelenmiş sebzeli domuz ciğeri pirzolası

Soğanları ve havuçları kızartıp kıyma karaciğerine dökebilirsiniz, ancak bu seçenek çok daha ilginç. Tamamen aynı prensibi kullanarak domuz ciğeri ve mantarlı pirzola pişirebilirsiniz; daha da lezzetli hale getirirler.

İçindekiler

• 450 gr domuz karaciğeri;
• 80 gr havuç;
• 70 gr soğan;
• 1 yumurta;
• kızartma ve doldurma için yağ;
• 1 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı irmik;
• karaciğeri ıslatmak için süt.

Nasıl pişirilir

Domuz karaciğerindeki filmleri çıkarın, parçalara ayırın, üzerine süt dökün ve en az yarım saat bekletin.

Sakatat ıslanırken soğanları kesin. Tavaya üç yemek kaşığı sıvı yağ dökün, sebzeleri ekleyin ve kızartmaya başlayın. Daha sonra bir adet havucu rendeleyip ekleyin. Yaklaşık dört dakika birlikte kızartın, soğumaya bırakın. Sebze parçalarını kızartmıyoruz, orta ateşte yarıya kadar pişene kadar getiriyoruz.

Domuz karaciğerini sütten çıkarın. Sotelenmiş sebzeleri ve bir diş sarımsağı da doğrayın ve çevirin.

Kıyılmış ciğer ve sotelenmiş sebzelere yumurta ve irmiği ekleyip tuzu ekleyip karıştırın. Bir saatin çeyreği kadar bekletin.

Domuz ciğerinden yapılan pirzolalar ve sotelenmiş sebzeler çabuk kızartılır, klasik şekilde Kızartma tavasına kaşıkla dökün ve her iki tarafını da kızartın.

Köfteleri sadece domuz karaciğerinden pişirmek gerekli değildir. Biraz sığır eti veya tavuk ciğeri eklerseniz yemek gözle görülür şekilde daha lezzetli hale gelecektir.

İyi ev kadınları karaciğer pirzolalarının ne kadar lezzetli ve sağlıklı olduğunu bilir, ancak herkeste yoktur. doğru tarif onların hazırlıkları. Her ne kadar tavuk, domuz eti ve sığır karaciğeri Hem tat hem de vitamin içeriği bakımından birbirlerinden farklıdırlar, her biri kendine göre faydalıdır. Dolayısıyla, taze (yüksek kaliteli) karaciğerden bir yemek hazırlanırsa, hazırlığın tüm inceliklerini gözlemleyerek, insan vücuduna günlük A ve B vitaminleri, demir, kalsiyum gibi temel maddeleri sağlayabilecektir. , fosfor, çinko, bakır ve birçok amino asit.

Karaciğer pirzolaları çok sağlıklıdır. Bu yüzden onları hazırladığınızdan emin olun.

Karaciğerin özellikle değerli bir özelliği, dişleri ve saçları güçlendirmeye, görüşü iyileştirmeye, üriner sistemin işleyişini normalleştirmeye ve beyin aktivitesini artırmaya yardımcı olan yüksek A vitamini içeriği olduğu düşünülmektedir. Karaciğer özellikle hamile kadınlar ve küçük çocuklar için faydalıdır. En sağlıklısı dana karaciğeridir. Zengin koyu kırmızı bir renge ve kendine özgü acı bir tada sahiptir. Acıyı gidermek için pişirmeden önce dana karaciğerinin süte batırılması tavsiye edilir.

Ancak en hassas olanı dana karaciğeridir. Hassasiyetini ve sululuğunu kaybetmemesi için uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmamalıdır. Domuz karaciğeri kalite ve kullanışlılık açısından sığır karaciğerine benzer. Aynı zamanda biraz acıdır ve önceden ıslatılması gerekir. Birçoğu kuzu karaciğerinin gerçek bir incelik olduğunu düşünüyor. Böyle bir karaciğeri tüm kurallara göre pişirirseniz, hafif tatlı bir tada sahip, yumuşak, yumuşak bir yemek elde edersiniz.

En yaygın karaciğer yemeklerinden biri, özellikle sakatatlardan hoşlanmayanların bile sevdiği pirzoladır. Ayrıca tavuk karaciğerinden de hazırlanabilir. Aşağıda en çok başarılı tarifler Fotoğrafla.

Sığır karaciğerini seçmek daha iyidir

Karaciğeri seçerken rengine, yapısına ve kokusuna dikkat etmelisiniz. Üzerinde plak veya leke olmamalıdır. Karaciğerin dondurulmuş yerine soğutulmuş olarak satın alınması tavsiye edilir. Birincisi, dondurma sırasında bazı yararlı ve tat özelliklerini kaybeder ve ikincisi, donmuş karaciğerdeki kusurları tespit etmek daha zordur.

Domuz eti, dana eti veya tavuk karaciğerinden ciğer pirzolaları yapabilirsiniz. Hangisini seçerseniz seçin, yine de onu hazırlamanız gerekir. Filmi sığır ve domuz karaciğerinden çıkarmanız ve tüm damarları kesmeniz gerekecek. Tavuk karaciğerini acıdan kurtarmak için birkaç dakika sıcak suda bekletmek daha iyidir.

Köftelerin en iyi nasıl hazırlanacağına dair birçok seçenek vardır; çoğu, daha önce süte batırılmış ekmek kırıntıları veya pirinç ekleyerek tarifi değiştirir. Tavuk ciğeri pirzolaları inanılmaz derecede lezzetli ve sulu çıkıyor ve pişirme işleminin kendisi basit ve hızlı, bu da önemli. Domuz yağı ile pirzola tarifi yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg tavuk karaciğeri;
• 2 tavuk yumurtası;
• 1 soğan;
• 100 gr tuzlanmış veya tütsülenmiş domuz yağı;
• 4–5 yemek kaşığı. un kaşıkları;
• 4 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları;
• tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.

Yukarıda belirtildiği gibi yapılacak ilk şey, karaciğeri damarlardan ve filmden ayırmak ve ardından bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütmektir. Domuz yağı ve soğanı da öğütüp karaciğere ekleyin. Ham malzemeleri elde edilen kütleye bölün. tavuk yumurtaları, tuz, karabiber, baharat ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Kıymanın kıvamı gözleme hamuruna benzemelidir.

Kıyma hazır olduğunda pirzolaları hazırlamaya başlıyoruz. Kıymayı, bir çorba kaşığı kullanarak az miktarda bitkisel yağ ile ısıtılan bir tavaya koyun ve pirzola oluşturun. Yüksek ateşte, kapağı açık olarak bir tarafını, diğer tarafını birkaç dakika kızartın. Karaciğer çabuk pişirilmeli ancak pirzolaların içinde kan kalmasına izin verilmemelidir.

Köftelerin üzerinde iştah açıcı bir kabuk göründüğünde tavadan çıkarın. Lezzetli ve sulu pirzola tavuk ciğeri hazır!

Yemek garnitürle veya garnitür olmadan servis edilebilir, hepsi onu en çok nasıl sevdiğinize bağlıdır. Bu tarif aynı zamanda domuz eti veya dana eti karaciğer pirzolası yapmak için de kullanılabilir.

Karaciğeri öğütün, üzerine un veya irmik, soğan ve baharat ekleyin

Pirinç ve sarımsaklı pirzola

Pirinç ve sarımsakla ciğer pirzolası yapmak diğer ciğer pirzolaları kadar kolaydır. Ancak ev hanımları özellikle fotoğraflı bu tarifi seviyor çünkü bu şekilde sadece çok lezzetli ve yumuşak değil, aynı zamanda tatmin edici de çıkıyorlar. Kıymaya eklenen sarımsak da yemeğe bir miktar baharatlılık katacaktır. Bu pirzolalar için domuz eti, tavuk veya dana karaciğeri uygundur. Pirinç ve sarımsaklı pirzola yapmak için malzemeler:

• 0,5 kg karaciğer (tavuk, domuz eti veya sığır eti);
• 50 gr pirinç;
• 2 tavuk yumurtası;
• 3 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları;
• tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.

Bu tarif öncekine benzer. Öncelikle karaciğerdeki filmi çıkarmanız, damarları kesmeniz ve kısa bir süre soğuk suya batırmanız gerekir. Daha sonra karaciğerin kurutulması ve küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir. Bundan sonra ne yapmalısınız? Önceden haşlanmış pirinci karaciğer ve sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinden veya bir blender kullanarak öğütün. Tavuk yumurtasını hazırlanan kütleye çırpın, tuz, karabiber ve baharatları tatlandırın, homojen bir kıvam elde edilinceye kadar iyice karıştırın.

Köfteleri elinizle şekillendirin veya kıymayı bir kaşıkla tavaya dökün.

Daha sonra ıslak ellerle kıymadan pirzola şekillendirmeniz ve bunları önceden ısıtılmış bir tavaya koymanız gerekir. sebze yağı. Karaciğer pirzolalarını yüksek ateşte (her iki tarafta 2-3 dakika), açıkta, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Karaciğer pirzolalarını pilavlı ve sarımsaklı ekşi krema ile servis etmek en iyisidir. Köfteler oldukça doyurucu olduğu için garnitür olarak taze sebzelerin servis edilmesi yeterlidir.

İrmik ilavesi ile pirzola çeşidi

İrmikli pirzola için bu harika tarif (fotoğrafa bakın) kesinlikle her ev hanımına hitap edecek çünkü irmik, karaciğer pirzolalarını kabarık ve inanılmaz derecede yumuşak yapar. Yukarıda açıklanan seçeneğin aksine, irmikli pirzolaların karaciğer tadı daha belirgindir. İrmikli karaciğer pirzola hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg karaciğer (tavuk, sığır eti veya domuz eti);
• 5 yemek kaşığı. irmik kaşığı;
• 1 tavuk yumurtası;
• 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı;
• 1 soğan;
• 2-3 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı.

Kıyma hazırlamak için orijinal tarifin açıkladığı gibi, en önemli şey karaciğeri ıslatmak ve aynı zamanda film ve damarlardan kurtulmaktır. Bu kuralı ihmal ederseniz, karaciğer pirzolalarını umutsuzca mahvedebilirsiniz. Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak hazırlanan karaciğeri birlikte öğütün. soğanlar ve sarımsak. Elde edilen kütleye irmik, ekşi krema, yumurta, tuz, öğütülmüş karabiber ve baharatları tatlandırın. Her şeyi iyice karıştırın ve irmik şişene kadar 30-40 dakika bekleyin.

Kendinize ve sevdiklerinize ciğer pirzola ikram etmeyi unutmayın!

Bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada kıymayı suya batırılmış bir çorba kaşığı ile yerleştirin ve istenilen büyüklükte pirzola oluşturun. Karaciğer pirzolalarını her iki tarafta birkaç dakika kızartın. Daha sonra bunları bir pişirme kabına aktarın ve tam hazır hale getirin. mikrodalga fırın(yaklaşık 2-3 dakika). Eğer sadık kalırsan diyet beslenme ya da çocuk menüsü hazırlayarak fırında ciğer pirzolası pişirebilirsiniz. Diğerleri, ama daha az değil lezzetli bir şekilde Diyet pirzola hazırlamak, bunları bir tavada hafifçe kızartmayı ve ardından çift kazanda tam hazır hale getirmeyi içerecektir.

İrmikli karaciğer pirzolalarını herhangi bir garnitürle servis edebilirsiniz: pirinç, patates, karabuğday lapası veya sadece taze sebzeler. İstenirse pirzolaların lezzetini ketçap veya ekşi krema sosuyla tamamlayabilirsiniz.

Hangi tarifi seçerseniz seçin, ne pişirirseniz pişirin, ister ciğer pirzolası, ister et ve balık pirzolası veya başka bir yemek olsun, sadece taze malzemelerden harika bir ruh hali içinde pişirmenin tavsiye edildiğini unutmayın ve o zaman yemek lezzetli olur ve sağlıklı! Afiyet olsun!

Domuz karaciğerinden ciğer pirzolalarının nasıl hazırlanacağı sorusuna cevap arayanların büyük olasılıkla artık sakatat etinin faydalarına ikna olmalarına gerek yok. Belki de bu tür ev hanımları bereketli tariflerle daha çok ilgileniyorlar ve hassas pirzola Aşağıdaki makalede sunulan domuz karaciğerinden. İlk kez domuz ciğeri pirzola pişirmeyi planlayanlar, doğru sakatatın nasıl seçileceğini, nasıl işleneceğini ve kıyma için hazırlanacağını öğrenmekle ilgilenecekler.
İnternette kıymada çeşitli katkı maddeleri içeren domuz karaciğeri pirzolaları için birçok tarif var: pirinç, karabuğday, irmik, patates püresi vb. Kıyılmış karaciğer, pirzola yapamayacak kadar sıvıdır. Bazı ev hanımları bu sorunu patates, un ve diğer malzemeler şeklinde çok miktarda koyulaştırıcı ürün ekleyerek çözerken, ev aşçılarının diğer yarısı sıvı kütleyi bir tavaya döküp karaciğer krepleri hazırlayarak bunlara pirzola adını verir.

Bir durumda kıymanın bileşimine domuz ciğeri dışında herhangi bir şey hakimdir; ikincisinde ise sonuç gözleme hamuru olur. Her iki durumda da bunlar, mutfak türünün yasalarına göre ciğer pirzolası değildir. Peki o zaman pirzola almak için doğru kıyılmış domuz karaciğeri nasıl hazırlanır? Domuz karaciğerinden karaciğer pirzolası hazırlamanın tüm sırlarını mümkün olduğunca doğru ve doğru bir şekilde ortaya çıkarmaya çalışacağız ve en ilginç ve çeşitli tarifleri sunmaya çalışacağız.

Makalenin içeriği:

Domuz karaciğeri pirzola - temel teknolojik prensipler

Kıymanın kıvamı sorusuyla başlayalım, çünkü bu, kreplerden temelde farklı olması gereken karaciğer pirzolalarının temelidir.

World Wide Web'deki çok sayıda video ve mutfak portalının kanıtladığı gibi çoğu ev hanımı geleneksel pişirme teknolojisini kullanıyor kıyma– kıyma makinesi kullanarak öğütme. Hatta bazıları karaciğer kıyması yapmak için blender bile kullanıyor. Sonuç, büyük miktarda un, irmik, patates ve bitkisel protein içeren çeşitli tahıllar eklemeden pirzola oluşturmanın imkansız olduğu sıvı bir kütledir.

Domuz karaciğerinin %71'den fazlasını içerdiği suyu bağlayan proteindir. Karşılaştırma için: Domuz etinde, etin türüne, yağ içeriğine ve karkasın kesim yaşına bağlı olarak %38-50 oranında su bulunur. Domuz karaciğeri ile diğer kısımları arasındaki fark domuz karkası su içeriği çok belirgindir: bu %20-22, domuz ciğeri kıymasının hazırlanmasındaki teknolojik zorluktur.

Ayrıca yemek pişirmenin vazgeçilmezi olan soğan, süt ürünleri lezzetli pirzola, aynı zamanda içinde su da bulunan Büyük miktarlar bu da kıyılmış domuz karaciğeri hazırlama teknolojisini daha da karmaşık hale getiriyor. Bu nedenle ev hanımları, kıyma makinesiyle ezilmiş kıymayı koyulaştırmak için tahıl ve patates ekler.

Ancak bu durumda pirzolalar, domuz ciğeri ilavesiyle pirinç, karabuğday veya istediğiniz herhangi bir şeyden yapılır ve karaciğerin yarısından azını içerdiğinde bunlara ciğer demek zordur.

Ciğer kıyması nasıl kalın yapılır?

Her şey göründüğünden çok daha basit. Önemli olan işe düşünceli bir yaklaşımdır. Tahıl bileşenlerinin yardımıyla karaciğerden su emilmesine, karbonhidratların yardımıyla domuz karaciğerinin kalori içeriğinin arttırılmasına ve karaciğerin tadının tanınmayacak şekilde değiştirilmesine gerek yoktur. Proteinin etki altında pıhtılaşma özelliğine sahip olduğunu hatırlamak yeterli olacaktır. Yüksek sıcaklık(42°C'den fazla), asetik asit ve onu içeren ürünler.

Sorunun özü açık, o halde çözümüne geçelim. Bazen işletmeler için sakatatların birincil işlenmesine yönelik teknolojik önerilere dikkat etmeniz gerekir. yemek servisi. Bu en çok domuz karaciğerinin hazırlanması için geçerlidir. Hazırlık aşamasının özünü soyut olarak formüle edelim, hataları ve bunları ortadan kaldırmanın yollarını belirtelim.

• Ana teknolojik hata, ev hanımlarının zaten domuz kas dokusundan daha fazla su içeren karaciğeri öğütmesidir. geleneksel yol- kıyma makinesi kullanarak. Normal etin daha yumuşak ve daha sulu olması için kıyma makinesinde öğütüldüğünü unutmayın.

Bu teknoloji tam olarak takip edilirse öğütme işlemi, suyu tutan liflerden sıvıyı serbest bırakır. Bu öğütme yöntemiyle öğütülmüş karaciğer, ısıtılmış bir tavaya dökülmesi veya toplanması gereken ekşi krema benzeri bir kütleye dönüşür. fazla su un ve patates püresi, tüm teknolojik standartları ihlal ediyor.

Karaciğer, içindeki değerli maddeleri muhafaza edebilmek için çiğ olarak kıyılmamalıdır. besinler. Kıyılmış pirzola da kıymadan hazırlanır. Kendinizi keskin bir bıçakla silahlandırın ve domuz karaciğerini elle doğrayın.

• Ürünü hazırlarken, filmi çıkardıktan, büyük safra kanallarını ve damarlarını çıkardıktan ve soğuk suya batırdıktan sonra domuz karaciğerini aşağıdaki yollardan biriyle işlediğinizden emin olun:
• Ürünün ağırlığına bağlı olarak 3-5 dakika kaynar suya koyun;
• Sıcak tuz çözeltisinde (%10-12) yaklaşık yarım saat bekletin;
• Temizlenmiş ve yıkanmış karaciğere güçlü bir sirke solüsyonu uygulayın. Karaciğeri şarap, meyve veya domates turşusunda bekletebilirsiniz. Ürünü dezenfekte eden, protein pıhtılaşmasını destekleyen ve aynı zamanda ürünün tadını değiştiren asit konsantrasyonuna bağlı olarak bekletme süresi 1,5-2 saattir.

Bu işlemden sonra kıyma ve domuz karaciğerinden diğer yemekleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Dezenfeksiyon ve protein pıhtılaşması sürecini hızlandırmak için karaciğeri büyük parçalara ayırabilirsiniz ancak bunun kısmen kaybolacağını unutmayın. faydalı özelliklerürün.

Tavsiye! Karaciğeri bıçakla elle kesmek istemiyorsanız, en azından büyük bir kıyma makinesi kullanın.

Videoyu izleyerek ciğer seçiminin kurallarını öğrenebilir, ciğer kıyması için hangi ilginç ürün kombinasyonlarını seçebileceğinize dair tarifleri okuyabilirsiniz.

Domuz karaciğeri pirzola - geleneksel tarif

Et pirzola hazırlamanın klasik yöntemi, kıyılmış domuz karaciğeri için de oldukça uygundur.

İçindekiler:

• Domuz karaciğeri 1,2 kg
• Süt 200 ml
• Yumurta 1 1⁄2 adet.
• Buğday çöreği 300 gr.
• Soğan 180 gr.
• Sarımsak 20 gr.
• Patates nişastası 3 yemek kaşığı. l.
• Karabiber, tuz - tatmak
• Galeta unu 100 gr.
• Kızartma yağı 200 ml

*Not: Tüm tarifler yukarıda açıklandığı gibi birincil işleme aşamasından geçmiş domuz karaciğerine dayanmaktadır.

Hazırlık:

1. Hazırlanan karaciğeri keskin bir bıçakla 0,5-0,7 cm'lik küçük küpler halinde kesin.
2. Somunu öğütün, süte batırın ve yumuşayana kadar bekletin. Daha sonra kalan sütü doğranmış ciğerli bir kaseye dökün.
3. Bir kaşık dolusu yağ ekleyerek kızartma tavasını ısıtın. Kıyılmış karaciğeri sütün içine koyun. Karıştırırken sütün buharlaşmasını bekleyin.
4. Karaciğeri soğutun ve ıslatılmış ekmekle birleştirin, bir bütün yumurta ve bir yumurta sarısı, nişasta, doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin. Ayrıca baharat ekleyin ve pirzola karışımını iyice karıştırın.
5. Kıymayı filmle kaplı olarak yarım saat buzdolabına koyun. Daha sonra 85-90 gram ağırlığında top şeklinde pirzolalar oluşturun. Onları ekmek içinde yuvarlayın.
6. Yağı derin bir dökme demir tavada 120°C'ye ısıtarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Kıymayı yapıştırmak için nişasta yerine buğday unu kullanabilirsiniz. Ekmek ayrıca öğütülmüş beyaz ekmek kırıntılarıyla da değiştirilebilir. Bitmiş pirzolalarda karaciğer ve diğer ürünlerin oranı 3:1'dir.

Tavsiye! Filmi karaciğerden kolayca çıkarmak için yarım saat dondurucuya koyun, ardından bir peçeteyle kurulayın ve kesmeye başlayın.

Tadı mükemmel olan yiyecekleri bir araya getirmeyi deneyin. Doğru, pirzola kütlesini bağlamak için karaciğere ve havuçlara bileşenler eklemeniz gerekecek.

İçindekiler:

• Yumurta 2 adet.
• Galeta unu, beyaz 200 gr.
• Havuç 250 gr.
• Soğan 200 gr.
• Sarımsak ve baharatlar - tatmak
• Karaciğer 900 gr.
• Un 25 gr.
• Tereyağı 80 gr.
• Nişasta 60 gr.
• Ekşi krema (%20) 100 gr.

Hazırlık:

1. Hazırlanan karaciğeri ince ince doğrayın. Tuz, karabiber, sarımsak ve unu ekleyin. Ekşi kremayı 3-4 dakika pişirin.
2. Soyulmuş büyük havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, soğanı küçük küpler halinde kesin.
3. Tereyağını erittikten sonra sebzeleri önceden ısıtılmış bir tavada soteleyin.
4. Soğanlar ve havuçlar soğuduğunda kraker ve yumurtaları ekleyin. Hazırlanan kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender kullanarak öğütün.
5. Karaciğeri hazırlanan püre ile birleştirin. Nişastayı ekleyip karıştırın. Soğukta bir saat demlenmesine izin verin.
6. Pirzola oluşturun. Kolaylık sağlamak için ellerinizi soğuk suyla ıslatın ve bitmiş yarı mamul ürünleri un veya ince ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
7. Hemen sıcak bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Köfteleri ekmeklemek için irmik ve susam karışımı kullanabilirsiniz. İrmik nemi iyi emer.

İncirli domuz karaciğeri pirzola

Kuru incir, karaciğer kıyması yapmak için mükemmel bir bileşendir. Et suyunu emecek ve ciğer pirzolalarına egzotik bir tat verecektir. Ayrıca incir, ona elastik bir kıvam veren pektin içerir. Tatlı tadı karaciğerle mükemmel uyum sağlar ve keskinlik için sek kırmızı şarap veya konyak veya narenciye suyu kullanın. Kakule ve karanfil sıradışı kıyma için mükemmeldir.

İçindekiler:

• Kuru incir 200 gr.
• Domuz karaciğeri 800 gr.
• Portakal 1 adet.
• Kırmızı şarap, kuru 200 ml
• Yumurta 2 adet.
• Un 70 gr.
• Ekmek: beyaz kraker, kıyılmış fındık 120 gr., 1 çay kaşığı. kuru hardal
• Baharatlar: tuz, öğütülmüş karanfil, karabiber, zencefil - tatmak
• Tereyağı 90 gr.

Hazırlık:

1. Kıyılmış domuz karaciğerini tuzlayın ve karabiber ekleyin, bir tutam öğütülmüş karanfil ve 1⁄2 çay kaşığı ince rendelenmiş zencefil kökü ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar küçük bir portakal suyuyla birlikte şarapta pişirin.
2. Soğutulmuş karaciğere, bir karıştırıcıda doğranmış incir, un, yumuşak tereyağı ve bir yumurta ekleyin.
3. Kıymayı karıştırın ve yaklaşık bir saat buzdolabında saklayın.
4. İkinci yumurtayı köpürene kadar çırpın, bir tutam tuz ve birkaç çay kaşığı su ekleyin. Küçük beyaz krakerleri ve doğranmış fındıkları eşit parçalar halinde birleştirin, karışıma bir kaşık dolusu kuru hardal ekleyin.
5. Pirzola oluşturun. Bunları dönüşümlü olarak yumurta karışımına ve ekmeklere batırın.
6. Isıtılmış bitkisel yağda kızartın.

Domuz karaciğeri pirzola “Kestane”

Sakatatın doğal tadı sütü öne çıkaracak ve geliştirecektir. İhale karaciğer püresini koyulaştırmak için biraz un ve yumurta kullanın. Hızlı ve lezzetli!

İçindekiler:

• Domuz karaciğeri 700 gr.
• Tuz, karabiber - tatmak
• Su 100 ml
• Süt veya krema 150 ml
• Yumurta 2 adet.
• Un 80 gr.
• Beyaz ekmek kırıntısı 150 gr.
• Kızartma yağı 400-500 ml

Hazırlık:

1. Hazırlanan karaciğeri küçük parçalar halinde kesin. Bir tencerede su ve baharatları ekleyerek pişirin. Su tamamen buharlaşmalıdır.
2. Süte un ekleyin, topaklar giderilinceye kadar iyice karıştırın. Karışımı koyulaşana kadar sürekli karıştırarak demleyin. Çıktı homojen kremsi bir kütle olmalıdır.
3. Haşlanmış ciğer, süt sosu ve bir yumurtayı bir blender kabında birleştirin ve kıymayı koyu krema kıvamına gelinceye kadar iyice çırpın. Pirzola kütlesi yeterince yoğun değilse ve kalıplanamıyorsa, biraz un ekleyin, kıymayı tekrar karıştırın, üzerini filmle örtün ve 30-40 dakika buzdolabına koyun - un nemi emip şişene kadar bekleyin.
4. Hazırlanan kıymayı 50-60 gram ağırlığında toplar halinde yuvarlayın.
5. İkinci yumurtayı köpürene kadar çırpın. Beyaz krakerleri ayrı ayrı bir tabağa yerleştirin. Oluşan pirzolaları top şeklinde yumurta köpüğüne batırın, ardından galeta ununa bulayın.
6. Kalın tabanlı derin bir kapta rafine yağı 120°C sıcaklığa ısıtın. Yarı mamul ürünleri içine batırın ve kızarana kadar kızartın. Toplar yağda serbestçe yüzmelidir.

İstenirse kıymaya doğranmış soğan veya sarımsak ekleyebilirsiniz ancak sebzelerin% 80-90'ı su içerdiğinden daha sonra un miktarını artırabilirsiniz. Köfteler, meyvelere dayalı baharatlı tatlı ve ekşi sosla servis edilebilir.

Domuz karaciğeri pirzola hazırlamak için önerilen seçeneklere yetenekli ev hanımlarının orijinal tariflerini ekleyebilirsiniz. Zevkinizi takip etmekten korkmayın ve domuz karaciğeri pirzola hazırlarken hazırlık aşamasının önemli olduğunu unutmayın - ürün biraz ısıl işleme tabi tutulursa karaciğer püresi sıvı, şekilsiz bir kütleye dönüşmeyecektir.

Ayrıca şunu da unutmayın:

• yemeğin adı "Karaciğer pirzolası" ise kıyma en az% 65-70 oranında karaciğerden oluşmalıdır;
• patates püresi ve tahıllar yemeğin yardımcı bileşenleridir ve tüm tahıllar, karaciğerden yoğun bir pirzola kütlesinin oluşması için gerekli olan yeterli miktarda bitkisel protein içermez;
• Köfte hazırlıyorsanız pirzola kütlesinin kıvamı gözleme hamuruna benzememelidir.

Kıyılmış ciğerdeki diğer tüm bileşenler mutfak hayal gücü ve lezzet meselesidir. Zevkle ve sağlıkla pişirin!

Karaciğer videosu nasıl seçilir

Kabarık karaciğer pirzolaları yapmak için adım adım tarifler: geleneksel nişastalı hızlı düzeltme somun ve çırpılmış yumurta akı ile, yulaf ezmesi ile

2018-01-09 Irina Naumova

Seviye
yemek tarifi

7308

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

10 gr.

4 gr.

Karbonhidratlar

10 gr.

123 kalori.

Seçenek 1: Kabarık karaciğer pirzola - klasik tarif

Karaciğer pirzolaları şüphesiz çok sağlıklıdır; birçok insan onları sever. Her ev hanımının bu yemeği farklı malzemelerin eklenmesiyle hazırlamanın kendi sırları vardır. Onları gür ve güzel kılmanın da birkaç yolu vardır.

İlk önce düşünelim klasik tarif kabarık karaciğer pirzolası. Bu pişirme seçeneğinin sırrı patates, mayonez ve az miktarda nişastanın eklenmesidir. Kendine özgü tat ve kokuyu ortadan kaldırarak kıymanın daha havadar olmasını sağlar.

İçindekiler:

• dört yüz gram sığır karaciğeri;
• üç yüz gram patates;
• bir soğan;
• iki tavuk yumurtası;
• altmış gram mayonez;
• bir yemek kaşığı nişasta;
• yarım tatlı kaşığı tuz;
• yarım tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber;
• kızartmak için yağ yetiştirir - ne kadar sürer.

Kabarık karaciğer pirzolaları için adım adım tarif

Karaciğer liflerden, filmlerden ve damarlardan temizlenmeli ve akan su altında durulanmalıdır. Küçük parçalar halinde kesin.

Soğanı soyun, tabanını kesin ve isteğe göre küçük parçalar halinde kesin.

Blenderiniz varsa karaciğeri ve soğan parçalarını pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.

Kıymayı bir kaseye koyun, nişastayı ekleyin ve yumurtaları çırpın, iyice karıştırın.

Patatesleri su altında durulayın ve doğrudan kabuklarıyla haşlayın. Daha sonra soğumaya bırakın ve doğrudan kıyma kasesine rendeleyin. Her şeyi tekrar karıştırın.

Mayonez, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Şimdi kıyma yaklaşık yirmi dakika bekletilmelidir.

Yağı bir tavada ısıtın. İki yemek kaşığı yeterli, ardından gerektiği kadar ekleyin.

Kıymayı yerleştirin ve bir kaşıkla pirzola şekli verin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kapalı bir kapak altında kızartın.

Fazla yağı gidermek için bitmiş pirzolaları kağıt havluların üzerine yerleştirin. Daha sonra geniş bir tabağa.

Sos olarak ekşi krema, mayonez, ketçap veya en sevdiğiniz sosu servis edebilirsiniz.

Seçenek 2: Kabarık karaciğer pirzolaları için hızlı tarif

Kabarık karaciğer pirzolaları hazırlamak için başka bir tarif kullanın. Üstelik çok daha az zaman harcayacaksınız. Ürün listesi minimum düzeydedir ve sonuç sizi memnun edecektir.

İçindekiler:

• bir kilogram sığır karaciğeri;
• dünkü ekmeğin dörtte biri;
• iki tavuk yumurtası;
• birkaç tutam karabiber ve tuz.

Kabarık karaciğer pirzolaları hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Karaciğeri temizliyoruz, altını yıkıyoruz soğuk su ve bir blenderde öğütün. Kıyma makinesinden geçmekten daha hızlı olacaktır.

Somunun belirtilen kısmını suyla ıslatıp doğrayın. Karaciğere ekleyin ve karıştırın.

Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın ve sarılarını beyazlarından ayırın. Hemen sarıları kıymaya ekleyin. Hemen tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

Beyazları mikserle kabarıncaya kadar çırpın ve ardından kıymaya ekleyin. Dikkatlice karıştırmanız gerekiyor - gelecekteki pirzolaların ihtişamı buna bağlı.

Yağı bir tavada ısıtın ve kıymayı ekleyin. Köfteler oluşturun ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Her iki tarafta yaklaşık iki dakika yeterlidir.

Köftelerin içinin pişmesi için tavanın kapağını kapatmayı unutmayın.

Hostese not: Ciğer pirzolalarının görkeminin sırrı çırpılmış yumurta aklarında gizlidir. Kıyma kızartıldığında proteinlerin hacmi artar ve pirzolalar kabarık hale gelir.

Seçenek 3: Yulaf ezmeli ve sütlü ekmekli kabarık karaciğer pirzolası

Kabarık karaciğer pirzola yapmak için başka bir tarif. Sadece sığır eti değil tavuk da alabilirsiniz. Yulaf ezmesi kıymaya kabarıklık katacaktır. Yumurtayı ve bayat ekmeği ekleyin.

İçindekiler:

• dört yüz gram karaciğer;
• iki yüz elli gram bayat ekmek;
• bir tavuk yumurtası;
• bir soğan;
• bir bardak süt;
• iki yemek kaşığı yulaf ezmesi;
• birkaç tutam tuz ve karabiber;
• kızartma için yağ - ne kadar gerekli olacak.

Nasıl pişirilir

Dünkü veya önceki günün bayat ekmeğini alıp kabuklarını kesiyoruz. Daha sonra küp küp doğrayıp geniş bir tencereye alın.

Sütü dökün; ekmek şişmelidir. Yaklaşık on dakika yeterlidir.

Karaciğerle de ilgileneceğiz. Filmlerden arındırılması, durulanması ve bir karıştırıcıda ezilmesi gerekiyor. Karaciğeri kıyma makinesinden de geçirebilirsiniz.

Soyulmuş ve dörde bölünmüş soğanı karaciğere ekleyin. Tekrar kıyma haline getirin.

Yumurtaları çırpın, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

Ekmeği sütün içinden elinizle sıkın ve kıymanın içine koyun.

Yulaf ezmesini dökün, karıştırın ve kıymayı on beş dakika bekletin. Pullar şişecek ve kıyma daha havadar hale gelecektir.

Not: Kıymayı akşam yapıp bir gece buzdolabında bekletirseniz daha da kabarık olur. Büyük pullarınız varsa, bunu yapmak daha iyidir. Üç numaralı yulaf ezmesine sahipseniz şişmesi daha az zaman alacaktır. Çeyrek saatten otuz dakikaya kadar yeterli.

Böylece kıyma kalınlaştı, pirzolaları kızartmaya başlayabilirsiniz.

Kızgın yağda her iki tarafının üçer dakika kızarması yeterlidir. Köfteleri çevirdikten sonra biraz su ekleyip buharlaşana kadar pişirin.

Bitmiş köfteleri kağıt havluların üzerine ve ardından servis tabağına yerleştirin.

Seçenek 4: İrmikli kabarık karaciğer pirzolası

İrmik kıyma yapmak için mükemmeldir. Karaciğeri bunaltmayan nötr bir tada sahiptir. Nemi iyi emer, kıyma kalın ve kabarık olur.

İçindekiler:

• iki yüz elli gram herhangi bir karaciğer;
• iki yemek kaşığı irmik;
• bir tavuk yumurtası;
• birkaç tutam karabiber ve tuz;
• pirzola kızartmak için ayçiçek yağı.

Adım adım tarif

Yıkanmış ve temizlenmiş karaciğeri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz veya bir karıştırıcıda öğütüyoruz.

Karaciğer kütlesini büyük bir kaseye aktarın, yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyip çırpın.

İrmik ekleyin ve kıymayı karıştırın. Yarım saat bekletin, koyulaşması lazım.

Şimdi işin eğlenceli kısmı geliyor. Köfteleri yağda kızartmayacağız. Cupcake veya muffin kalıplarına ihtiyacımız olacak.

Kıyma ile doldurup önceden 180 C'ye ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Yaklaşık yarım saat pişirin. Bunu kırk dakika boyunca yapabilirsiniz; fırınınıza güvenin.

Bitmiş pirzolalar yağdan dolayı yağlı olmayacaktır. Onlara güzelce servis yapabilirsiniz: birkaçını bir yeşil salata yaprağıyla yıkayın ve kurutun. Geniş bir tabağa koyun ve üzerine pirzola koyun.

Seçenek 5: Mantarlı ve havuçlu kabarık karaciğer pirzolası

Bu tür pirzolalar sadece kabarık ve lezzetli değil, aynı zamanda çok doyurucudur. Kremalı veya ekşi krema sosu bu tedavi için mükemmeldir.

İçindekiler:

• dört yüz gram karaciğer;
• yüz elli gram petrol;
• bir tavuk yumurtası;
• bir baş soğan;
• bir havuç;
• bir yemek kaşığı irmik;
• üç tutam tuz ve karabiber;
• kızartma için ayçiçek yağı - ne kadar gerekli olacak.

Nasıl pişirilir

Petrolleri iyice yıkayıp tüm kir ve toprak parçacıklarını temizliyoruz. Daha sonra bunları küçük parçalara ayırıyoruz.

Öncelikle tavayı ısıtın ve yağ eklemeden mantarları kızartın. Tüm nem onlardan çıkacak ve sonra kahverengileşmeye başlayacaklar. Kendi suyunuz yeterli değilse biraz yağ ekleyebilirsiniz.

Havuçları ve soğanları bıçakla öğütüp mantarlarla birlikte kızartın. Artık sebzelere altın rengi vermek için yağ ekleyebilirsiniz.

Karaciğeri filmlerden temizleyin, durulayın ve kurulayın.

Bir blenderde ezilebilir.

Karaciğer kütlesine yumurta ve irmik ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin, sebzeleri ve mantarları ekleyin - pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Böylece pirzola için kıyma hazır. Yağı sıcak bir tavada ısıtın. Bir çorba kaşığı kıyma alın, pirzola haline getirin ve kapalı kapağın altında bir tarafı yaklaşık iki dakika kızartın.

Köfteleri diğer tarafa çevirin, biraz su dökün, üzerini örtün ve pişirin. Önce su buharlaşacak, ardından pirzolalar kahverengileşecek.

Böylece içleri iyice pişecek, besleyici, yumuşak, lezzetli ve güzel olacaklar.

Fazla yağı gidermek için bunları kağıt havluların üzerine yerleştirin. Daha sonra geniş bir tabağa aktarıyoruz.

Not: Bu kıymaya sevdiğiniz otları da ekleyebilirsiniz, böylece ciğer pirzolaları daha da lezzetli hale gelecektir.