Kıyılmış domuz pirzolası tarifi. Sulu kıyılmış domuz pirzolası

Domuz pirzolası haklı olarak bunlardan birini kaplar en iyi yerler Rus masasında. Bunun nedeni domuz etinin göreceli ucuzluğu, hazırlanma kolaylığı ve en önemlisi hassas bir dokuya sahip mükemmel tadıdır.

Kıyılmış pirzola, on sekizinci yüzyıldan beri Rus mutfağında bilinmektedir. Fransa'da (aslında “pirzola” adı buradan geliyor) bu yemeği kemikteki etten hazırlayarak kaburga kısmını seçtiler.

Rusya'da 19. yüzyılın başında kıymadan yapılan bir pirzola ortaya çıktı. Başlangıçta dana eti, ardından tavuk eti (Torzhok'tan Pozharskie pirzola) alındı.

Modern Rus mutfağında, süt, yumurta ve baharatlara batırılmış beyaz ekmek ile kıymadan domuz pirzolası hazırlanır. Karışım galeta ununa bulanır ve yumuşayana kadar yağda kızartılır.

Kemikli pirzola masada daha az sıklıkta misafir edilir. Bu genellikle tatil masası için bir yemektir.

Domuz pirzolası nasıl pişirilir

• İlk önce doğru domuz eti seçmelisiniz. Birincisi taze olmalı ve çözülmemiş (ve kesinlikle dondurulmamış), ikincisi domuz eti karkasın üst kısmından (daha az kas bulunan yerden) olmalı ve üçüncüsü yabancı olmamalıdır (etin özelliği değildir). ) koku.
• Bir parça domuz etinden damarları kesmeniz ve filmleri kesmeniz gerekir - kıymayı engelleyebilecek her şey.
• Pişirmeden önce domuz etini beyaz şarapta (isteğe bağlı) ıslatabilir veya baharat karışımıyla (isteğe bağlı) kaplayıp hafifçe soğutabilirsiniz. Bu onu kokulu hale getirmeyi mümkün kılacaktır domuz pirzolası.
• Kıyma hazırlama fotoğraflı bir tarif birçok kaynakta görülebilir. Yaklaşık aynılar. İlk adım eti döndürmektir. Kıyma çok küçük olmamalıdır. Domuz eti yağsızsa kıymayı pişirmeden önce et parçalarına biraz domuz yağı ekleyin.
• Kıymanın içine süte batırılmış yumurtaları ve sıkılmış beyaz ekmeği ekleyin, ince doğranmış soğan ve baharatlarla karıştırın. Düz bir kek yapın, ekmek kırıntılarına bulayın, yağda kızartın.
• Bazı tariflerde kızartmadan önce kıymanın kıyılmış donmuş tereyağıyla birleştirilmesi veya pirzolanın ortasına bir parça soğutulmuş tereyağın eklenmesi gerekir.

Adımların takip edilmesi domuz pirzolasının sulu ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.

Dört büyük porsiyon için “Rus usulü” domuz pirzolası için malzemeler

1. Domuz eti - 1 kg;
2. süt - 1 bardak;
3. yumurta - 5 adet;
4. şehir çöreği;
5. soğan - bir orta boy kafa;
6. öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
7. tereyağı – 100 gram;
8. bitkisel yağ - bir bardak;
9. tuz (en fazla bir çay kaşığı);
10. sarımsak - 1 diş.

“Rus usulü” domuz pirzolası için et hazırlama süreci

• Domuz parçasını inceleyin, parçalara ayırın ve bir kaseye koyun. Et yağsızsa, domuz yağından küçük bir parça (50 gram) kesin, domuz etiyle birlikte kaseye ekleyin ve karıştırın. Bir buçuk saat buzdolabına koyun.
• Şehir rulosunu süte batırın. Yarım saat sonra elinizle sıkıp küçük parçalara bölün.
• Soğanı ince ince doğrayın. Boyut ne kadar küçük olursa, domuz pirzolası o kadar lezzetli olur. Soğan hazırlamanın tarifi farklı olabilir: Soğanlar yağda sotelenebilir, soğutulabilir ve hazır kıyma içine dökülebilir. Lezzetli domuz pirzolalarının soğan parçaları içermemesi gerektiğine inanılıyor - sadece bir ipucu olması gerekiyor.

• Domuz parçalarını buzdolabından çıkarın, soğan ve ıslatılmış ekmek parçalarıyla karıştırın. Kıyma makinesinde büyük bir tel ızgara üzerinden öğütün.
• Hazırlanan soğanı, tuzu ve karabiberi karıştırın ve soğuması için buzdolabına koyun.

Lezonun hazırlanması (pirzolaları kaplamak için sos)

• İki yumurtanın sarısını ayırın ve beyazlarını buzdolabına koyun.
• Üç yumurtayı ve iki sarısını üç yemek kaşığı sütle birleştirin, pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma teli ile çırpın (omlet gibi).

Kıyılmış keki ekmek kırıntılarına yuvarlamadan önce kaplamak için sos gereklidir.

Bu işlem, pirzola üzerinde sert (ancak sert olmayan) bir kabuk elde etmek için gereklidir, böylece kızartma sırasında sulu bir domuz pirzolası elde edersiniz, fotoğrafı kuru, ince olandan taban olarak farkları görmeyi mümkün kılar.

Pirzola pişirme

• Ayrılan beyazları buzdolabından alıp sert köpük oluşana kadar çırpın.
• Yavaşça karıştırarak soğutulmuş kıyma ile dikkatlice birleştirin.
• Ateşe bir tencere koyun (derin bir dökme demir tava kullanılması tavsiye edilir), içine dökün ayçiçek yağı(yarım bardak), seviyesi pirzolanın ortasına ulaşmalıdır. Küçük bir diş sarımsak ekleyin.
• Islak ellerle pirzola oluşturun, içine bir parça (10-15 gram) soğutulmuş tereyağı koyun. Tavaya sığacak kadar pirzola yapmalısınız. Genellikle dört büyük olandır.
• Lezon'a batırın, galeta ununa bulayın. Galeta unları pirzolayı tamamen kaplamıyorsa, tekrar lezonneye ve tekrar galeta ununa batırın.
• Sarımsakları ısıtılmış (neredeyse kaynayan) bitkisel yağdan çıkarın ve pirzolaları hızla ekleyin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
• Köftelerin ilk kısmını çıkarın ve fırında ısıtılabilecek herhangi bir tabağa koyun. Bu fırın için güzel seramikler veya cam olabilir.
• Pirzolaların ikinci bir bölümünü oluşturun; ilk bölümdeki tüm küçük kalıntıların kaynar yağdan çıkarılması tavsiye edilir (bozulurlar) dış görünüş sonraki parti), pirzolaları kızartın, fırın için bir tabağa aktarın.
• Köfteleri önceden ısıtılmış fırına koyun; on dakika içinde hazır olmaları gerekir.
• Fırını kapatın, pirzolaları çıkarmayın.

Domuz pirzolalarını “Rus usulü” fırından alıp, yerleştirildikleri kapta sıcak olarak servis edin. İnce kıyılmış maydanoz serpip tuzla ezin. Garnitür, haşlanmış patates, patates püresi, pirinç veya çok bileşenli sebze salatası olabilir.

fb.ru

Domuz pirzolası

Domuz pirzolası - yemek tarifleri. Denemeyi reddedecek birini tanımıyorum lezzetli pirzola domuz etinden. İştah açıcı kabuğu, yumuşak ve sulu yapısı hem çocuklara hem de yaşlılara hitap ediyor. Sıradan ev yapımı pirzola nasıl dönüştürülür yemek pişirme şaheseri Hazırlarken hangi baharatları kullanmanız gerektiğini, çıtır bir kabuk ve sulu bir orta kısmın nasıl elde edileceğini ve çok daha fazlasını makalemizden öğreneceksiniz.

Domuz pirzolası - nasıl pişirilir

Domuz pirzolalarını altın kahverengi ve sulu yapmak için, bunların hazırlanmasına ilişkin birkaç sırrı bilmeniz gerekir. Her şeyden önce doğru domuz etini seçin. Pirzola için karkasın ön kısmındaki domuz eti en uygunudur. Bir mağazadan hazır kıyma domuz eti satın alırken, hazırlanmasında kullanılanın omuz kısmı olduğundan asla emin olamazsınız. Köfte için hazırlanan kıyma iyice karıştırılıp kabın kenarında çırpılmalıdır. Bu numara kıymanın oksijene doymasını sağlar ve bu da nihai sonucu etkiler.

Birçok ev kadını pirzola kıymasına süt eklemek yanlıştır. Domuz pirzolalarını sulu ve yumuşak hale getirmek için pirzolaya kıyma ekleyin kaynamış su oda sıcaklığı veya mineral. Kıymanın emmesi için birkaç dakika bekletin ve ardından yoğurma işlemine devam edin.

Domuz pirzolası - yemek pişirmek için ana ürünler

Birçok ev hanımı kıymaya yumurta ekler. Ancak yumurta beyazının pirzolaları daha sert hale getirdiğini bilmelisiniz. Mutfak uzmanları da kıyma köftelerine ekmek eklenmesini önermiyor. Rendelenmiş patates ile değiştirmek daha iyidir. Ancak pirzolanın onsuz yapamayacağı şey soğandır. Kıymanızda ne kadar çok soğan olursa, domuz pirzolanız da o kadar sulu olur. Islak ellerle şekil verip aynı büyüklükte vermeye çalışın. Kaplama olarak galeta unu veya un kullanabilirsiniz. Diğer bir ekmek türü ise çırpılmış yumurta akı. Bu pirzolalar özellikle lezzetli ve sulu çıkıyor. Ve son olarak - ne daha büyük boyut domuz pirzolası ne kadar sulu olursa o kadar lezzetli olur!

Domuz pirzolası - yemek tarifi

Yemek yapmayı teklif ediyoruz klasik tarif domuz pirzolası. Ayrıca web sitemizde domuz pirzolası için fotoğraflı bir tarif görebilirsiniz.

Köfte için gerekli malzemeler:

• Domuz eti – 0,5 kg.
• Patates – 1 adet.
• Bir bardak su
• Soğan – 100 gr
• Sarımsak dişleri – 3-4 adet.
• Galeta unu
• Ayçiçek yağı
• Tereyağı - soğuk
• Tatmak için biber ve tuz

Tarif nasıl hazırlanır - Hazırlanan eti yıkayın, havluyla kurulayın ve küpler halinde kesin. Domuz etini iki kez kıyma makinesinden geçirip bir kasenin veya çalışma masasının kenarında dövelim. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Kıymaya soğanı ekleyin ve kıymayı emecek kadar ılık su ekleyin. Soyulmuş karanfilleri bir presten geçirip kıymaya gönderiyoruz. Yumurta sarısı ekleyebilirsiniz ancak bu hiç de gerekli değildir. Kıymayı tuz ve karabiberle tatlandırıp iyice karıştırın. Kıymayı tekrar çırpın ve tüm bileşenlerin iyice ıslanması için serin bir yerde 15-20 dakika bekletin.

Pirzolaları ıslak ellerle şekillendirin. Soğuk tereyağını küçük küpler halinde kesin ve her pirzolanın ortasına bir küp yerleştirin. Bir kez daha, doğru şekli dikkatlice oluşturun ve her birini ekmek kırıntılarında yuvarlayın.

Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve domuz pirzolalarını her iki tarafta orta ateşte kızartın. İşlemin sonunda, güzel bir altın kahverengi kabuk oluşturmak için ısı ekleyin. Fazla yağı emmek için sıcak pirzolaları bir kağıt havlu üzerine koyduğunuzdan emin olun. "Sıcak ve sıcak" servis yapın. Afiyet olsun!

Buharda pişmiş domuz pirzolası - yemek tarifi

Çok kullanışlı ve daha az kalorili tarif buharda pişirilmiş domuz pirzolası. Buharda pişirilmiş tarifler her zaman örneğin kızartmaya göre daha düşük kalori içeriğine sahiptir sebze yağı.

• Domuz eti – 0,5 kg
• Soğan ve maydanoz
• Soğan - küçük kafa
• Sarımsak – 2-3 diş
• Patates – 1 adet.
• Tatmak için biber ve tuz

Yıkanmış ve kurutulmuş eti küpler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı soyun ve et ve soyulmuş patateslerle birlikte iki kez kıyma makinesinden geçirin. Kıymayı tuzlayıp karabiberle tatlandırın, taze maydanoz ve soğanı ekleyip iyice karıştırın. Islak ellerle güzel pirzolalar oluşturup buharlı pişiriciye yerleştiriyoruz. 35 dakika boyunca buharlayın. Bu pirzolalar sebze salatalarının yanına çok yakışıyor.

Kıyılmış domuz pirzolası - yemek tarifi

Kıyılmış domuz pirzolası. Bu tarif doğallığıyla öne çıkıyor. Şu tarihten itibaren hazırlanmadı: domuz kıyması, et küçük parçalar halinde kesilir.

• Domuz bonfile – 0,5 kg
• Soğan – 1 adet.
• Bir avuç taze dereotu
• Nişasta – 2 yemek kaşığı.
• Mayonez – 5 yemek kaşığı.
• Tavuk sarısı – 1 adet.
• Ekmeklik un

Tarif hazırlanıyor. Güzel bir parça domuz bonfilesini yıkayın ve mutfak havlusuyla kurulayın. Küçük küpler halinde kesin. Soğanı soyun ve doğrayın. Taze otları doğrayıp her şeyi birlikte ete gönderelim. Dikkatlice karıştırın ve 5-7 dakika bekletin. Bundan sonra kıymaya tavuk sarısı, mayonez ekleyin ve patates nişastasını dikkatlice ekleyin. Tekrar karıştırın, yavaşça çırpın ve ıslak ellerle güzel pirzolalar oluşturun. Elenmiş unu bir tabağa dökün ve her pirzola ekmek yapın.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve pirzolaları her iki taraftan orta ateşte kızartın. Köfteleri kağıt havlu üzerine yerleştirin.

Bu domuz pirzolaları her türlü garnitür için mükemmeldir. Üstlerine bir tutam taze ot ve... woo-a-la.

Yavaş bir tencerede domuz pirzolası - tarif

Yavaş pişirici tarifleri sevenler için. Yavaş bir tencerede pişirilen pirzolalar, insanlara olan yararları ile ayırt edilir.

• Domuz eti – 700 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Patates – 1 büyük
• Sarısı – 1 adet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Baharatlar, tuz ve karabiber - tatmak
• Sebze yağı

Birçok modern ev kadınları Multicooker olarak mutfağımıza böyle mucizevi bir cihaz aldık. Bu özellikle iş kadınları için çok uygun bir şey. Ve herkesin en sevdiği domuz pirzolaları yavaş bir tencerede buharda pişirilerek veya altın kahverengi bir kabukla pişirilebilir.

Bu yüzden eti küpler halinde kesin. Patatesleri, soğanları ve sarımsak dişlerini soyun. Her şeyi bir kıyma makinesinden iki kez geçiriyoruz, en sevdiğiniz baharatlar, tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz. Ayrıca yumurta sarısı da ekleyebilirsiniz, ancak gerekli değildir. Kıymayı elinize yapışmayacak şekilde iyice yoğurun. Daha sonra masanın üzerinde birkaç kez çırpıyoruz ve ıslak ellerle güzel bir pirzola şekli oluşturuyoruz.

Çoklu pişiricinin kapağını açın ve kasenin dibine biraz bitkisel yağ dökün. Köftelerin ilk kısmını yerleştirin, kapağı kapatın ve "pişirme" modunu ayarlayın. 10 dakika sonra pirzolaları ters çevirin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Yavaş bir tencerede domuz pirzolası özellikle sulu, lezzetli ve güzel bir altın kahverengi kabuğa sahip olur. Pişirme işleminin biraz daha uzun olduğunu anlıyorum ama aynı zamanda sakince başka şeyler de yapabilirsiniz ve pirzolalar kendi kendine kızarır. Çoklu pişirici sinyalinin kendisi pirzolaların ters çevrilmesi gerektiğini gösterecektir.

Her çoklu pişiricinin farklı bir güç moduna ve kase hacmine sahip olduğunu belirtmekte fayda var, buna göre domuz pirzolası hazırlama işleminin süresi bir yönde veya diğerinde değişebilir. Bu nedenle dikkatli çalışın özelliklerçoklu pişiricinizi kullanın ve ancak bundan sonra herhangi bir yemeği veya fırınlanmış ürünü hazırlamaya başlayın.

videoresepty.com

Patatesli sulu domuz pirzolası

HAKKINDA kıyma Mağazadan sonsuza kadar unutmak daha iyidir. Öğütme sırasında bile tüm faydalı meyve suları kayboldu. Ev yapımı domuz eti ve patates, sulu domuz pirzolası yapmanın harika bir yoludur. Ekonomik nedenlerden dolayı ikinci sınıf domuz eti kullanabilirsiniz, bu etin daha zengin bir tada sahip olması nedeniyle daha da lezzetli olacaktır. Et sularını korumak için pirzolaların içine ekmek kırıntısı konur ama herkes bundan hoşlanmaz çünkü Alternatif seçenek– Çiğ patatesli bence pek çok kişi bundan hoşlanacak. Köfteleri un yerine mısır nişastasında yuvarlarsanız glutensiz bir yemek elde edersiniz.

Pişirme süresi: 50 dakika

Patatesli sulu domuz pirzolası yapmak için malzemeler:

150 gr çiğ patates;

2-3 yaprak Çin lahanası;

ekmeklik buğday unu;

kızartma için bitkisel yağ;

Patatesli sulu domuz pirzolası hazırlama yöntemi

Eti kesiyoruz: büyük küpler halinde kesiyoruz, dikkatlice kesiyoruz bağ dokuları ve gereksiz yağları ortadan kaldırın, kıkırdak ve tendonları çıkarın. Köfteleri sulu yapmak için yağa ihtiyacınız var: Domuz yağını küçük küpler halinde kesin ve ete ekleyin. Genellikle domuz eti miktarından yağın yaklaşık 1/4'ünü alın.

Soğanı irice doğrayın. Pek çok kişi, keskin bir tat ve kokuya sahip olan çiğ soğanın kıymanın tadını bozduğuna inandığından, önce sotelenir. Bana göre çiğ soğanla daha lezzetli oluyor.

İnce kıyılmış et, domuz yağı ve soğan mutfak robotuna alıp pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.

Yemek pişirmek için orta ataşmanlı bir kıyma makinesi de kullanabilirsiniz, eti iki kez geçirmeniz gerekir.

Çiğ patatesleri soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve kıymaya ekleyin.

Bu aşamada baharatları ekleyin: sofra tuzu ve köri tozu ekleyin. Zevkinize göre başka baharatlar da ekleyebilirsiniz - öğütülmüş kırmızı biber, karabiber, ezilmiş kimyon.

Köfteleri daha sulu yapmanın püf noktalarından biri de kıymaya soğuk su veya süt eklemek, kızartma sırasında sıvı buharlaşacak ve et suyu yerinde kalacaktır.

Bir kaseye soğuk veya daha iyisi buz gibi soğuk sütü dökün.

Ellerimizi ıslatıyoruz soğuk su, kıymayı eşit yığınlara bölün, pirzola yapın. Yoğun "kartopu" yapmaya gerek yoktur, pirzolalar havadar ve doğru oval şekle sahip olmalıdır.

Domuz pirzolası haklı olarak Rus masasındaki en iyi yerlerden birini işgal ediyor. Bunun nedeni domuz etinin göreceli ucuzluğu, hazırlanma kolaylığı ve en önemlisi hassas bir dokuya sahip mükemmel tadıdır.

Rusya'da pirzola: kısa bir tarihi gezi

Kıyma, on sekizinci yüzyıldan beri Rus mutfağında bilinmektedir. Fransa'da (aslında "pirzola" adı nereden geliyor) bu yemeği kemikteki etten hazırladılar ve bunun için kaburga kısmını seçtiler.

Rusya'da pirzola 19. yüzyılın başında ortaya çıktı. Başlangıçta dana eti, ardından Torzhok'tan tavuk eti alındı).

Modern Rus mutfağında, süt, yumurta ve baharatlara batırılmış beyaz ekmek ile kıymadan domuz pirzolası hazırlanır. Karışım yuvarlanır ve yumuşayana kadar yağda kızartılır.

Kemikli pirzola masada daha az sıklıkta misafir edilir. Bu genellikle tatil masası için bir yemektir.

Domuz pirzolası nasıl pişirilir

• İlk önce doğru domuz eti seçmelisiniz. Birincisi taze olmalı ve çözülmemiş (ve kesinlikle dondurulmamış), ikincisi domuz eti karkasın üst kısmından (daha az kas bulunan yerden) olmalı ve üçüncüsü yabancı olmamalıdır (etin özelliği değildir). ) koku.
• Bir parça domuz etinden damarları kesmeniz ve filmleri kesmeniz gerekir - kıymayı engelleyebilecek her şey.
• Pişirmeden önce domuz etini beyaz şarapta (isteğe bağlı) ıslatabilir veya baharat karışımıyla (isteğe bağlı) kaplayıp hafifçe soğutabilirsiniz. Bu, domuz pirzolalarının lezzetli olmasını mümkün kılacaktır.
• Kıyma hazırlama fotoğraflı bir tarif birçok kaynakta görülebilir. Yaklaşık aynılar. İlk adım eti döndürmektir. Kıyma çok küçük olmamalıdır. Domuz eti yağsızsa kıymayı pişirmeden önce et parçalarına biraz domuz yağı ekleyin.
• Kıymanın içine süte batırılmış yumurtaları ve sıkılmış beyaz ekmeği ekleyin, ince doğranmış soğan ve baharatlarla karıştırın. Düz bir kek yapın, ekmek kırıntılarına bulayın, yağda kızartın.
• Bazı tariflerde kızartmadan önce kıymanın kıyılmış donmuş tereyağıyla birleştirilmesi veya pirzolanın ortasına bir parça soğutulmuş tereyağın eklenmesi gerekir.

Adımların takip edilmesi domuz pirzolasının sulu ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.

Dört büyük porsiyon için "Rus usulü" domuz pirzolası için malzemeler

1. Domuz eti - 1 kg;
2. süt - 1 bardak;
3. yumurta - 5 adet;
4. şehir çöreği;
5. soğan - bir orta boy kafa;
6. öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
7. tereyağı - 100 gram;
8. bitkisel yağ - bir bardak;
9. tuz (en fazla bir çay kaşığı);
10. sarımsak - 1 diş.

"Rus tarzı" domuz pirzolası için et hazırlama süreci

• Domuz parçasını inceleyin, parçalara ayırın ve bir kaseye koyun. Küçük (50 gram) bir parça domuz yağı keserseniz, onu domuz eti ile birlikte kaseye ekleyin ve karıştırın. Bir buçuk saat buzdolabına koyun.
• Şehir rulosunu süte batırın. Yarım saat sonra elinizle sıkıp küçük parçalara bölün.
• Soğanı ince ince doğrayın. Boyut ne kadar küçük olursa, domuz pirzolası o kadar lezzetli olur. Soğan hazırlamanın tarifi farklı olabilir: Soğanlar yağda sotelenebilir, soğutulabilir ve hazır kıyma içine dökülebilir. Lezzetli domuz pirzolalarının soğan parçaları içermemesi gerektiğine inanılıyor - sadece bir ipucu olması gerekiyor.

• Domuz parçalarını buzdolabından çıkarın, soğan ve ıslatılmış ekmek parçalarıyla karıştırın. Kıyma makinesinde büyük bir tel ızgara üzerinden öğütün.
• Hazırlanan soğanı, tuzu ve karabiberi karıştırın ve soğuması için buzdolabına koyun.

Lezonun hazırlanması (pirzolaları kaplamak için sos)

• İki yumurtanın sarısını ayırın ve beyazlarını buzdolabına koyun.
• Üç yumurtayı ve iki sarısını üç yemek kaşığı sütle birleştirin, pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma teli ile çırpın (omlet gibi).

Kıyılmış keki ekmek kırıntılarına yuvarlamadan önce kaplamak için sos gereklidir.

Bu işlem, pirzola üzerinde sert (ancak sert olmayan) bir kabuk elde etmek için gereklidir, böylece kızartma sırasında sulu bir domuz pirzolası elde edersiniz, fotoğrafı kuru, ince olandan taban olarak farkları görmeyi mümkün kılar.

Pirzola pişirme

• Ayrılan beyazları buzdolabından alıp sert köpük oluşana kadar çırpın.
• Yavaşça karıştırarak soğutulmuş kıyma ile dikkatlice birleştirin.
• Tencereyi ateşe koyun (derin bir dökme demir tava kullanılması tavsiye edilir), ayçiçek yağını (yarım bardak) dökün, seviyesi pirzola ortasına ulaşmalıdır. Küçük bir diş sarımsak ekleyin.
• Islak ellerle pirzola oluşturun, içine bir parça (10-15 gram) soğutulmuş tereyağı koyun. Tavaya sığacak kadar pirzola yapmalısınız. Genellikle dört büyük olandır.
• Lezon'a batırın, galeta ununa bulayın. Galeta unları pirzolayı tamamen kaplamıyorsa, tekrar lezonneye ve tekrar galeta ununa batırın.
• Sarımsakları ısıtılmış (neredeyse kaynayan) bitkisel yağdan çıkarın ve pirzolaları hızla ekleyin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
• Köftelerin ilk kısmını çıkarın ve fırında ısıtılabilecek herhangi bir tabağa koyun. Bu fırın için güzel seramikler veya cam olabilir.
• Köftelerin ikinci bir bölümünü oluşturun; ilk bölümdeki tüm küçük kalıntıların kaynar yağdan çıkarılması (bir sonraki partinin görünümünü bozarlar), pirzolaların kızartılması ve fırın için bir tabağa aktarılması tavsiye edilir.
• Köfteleri önceden ısıtılmış fırına koyun; on dakika içinde hazır olmaları gerekir.
• Fırını kapatın, pirzolaları çıkarmayın.

Rus usulü domuz pirzolalarını fırından alıp, geldikleri kapta sıcak olarak servis edin. İnce kıyılmış maydanoz serpip tuzla ezin. Garnitür, haşlanmış patates, patates püresi, pirinç veya çok bileşenli sebze salatası olabilir.

Tavuk ve dana etinden farklı olarak daha fazla yağ içermesi nedeniyle daha suludur. Bu nedenle diğer türler ve çeşitler arasında en popüler olarak kabul edilirler. Klasik domuz pirzolası Etin yanı sıra yumurta, soğan ve somun da içerirler. Bugün sizlerle bu tarifi paylaşacağım.

Malzemeler kıyılmış domuz pirzolası:

• Domuz eti – 500 gr.,
• Yumurta – 1 adet.,
• Soğan – 1 adet.,
• Süt – 150 ml.,
• Somun - 3-4 adet,
• Baharatlar, tuz,
• Ayçiçek yağı.

Klasik domuz pirzolası - yemek tarifi

Kıyılmış domuz etini bir kaseye koyun. Yumurtayı çırpın.

Şimdi somunu ıslatmanız gerekiyor. Geleneksel olarak somun süte batırılır, ancak pirzola pişirmeniz gerekiyorsa ve evde süt yoksa, onu suya batırabilirsiniz. Sütü ekmeğin üzerine dökün ve 5 dakika bekletin. Sütü boşaltın. Ekmeği elinizle sıkın ama çok sert olmasın. Ekmek kırıntısının yeterince nemli olması hiç de korkutucu değil, sulu pirzola yapmak için ihtiyacınız olan şey bu. İnce kırıntılara kadar ezin.

Köfte için soğan küpler halinde kesilebilir veya ince bir rende üzerine rendelenebilir.

Kıymaya soğan püresini ekleyin.

Baharatları ve tuzu ekleyin. Ayrıca bir preste geçirilen bir diş sarımsak da ekleyebilirsiniz.

Kıyılmış somunu kıymanın içine yerleştirin.

Kıymayı elinizle karıştırın. Kabarık hale getirmek için kıymanın tabağın kenarlarına doğru dövülmesi tavsiye edilir. Bitmiş kıyma böyle görünüyor.

Yapışmaz bir tavaya bitkisel yağı dökün. İyice ısıtın. Suya batırdığınız ellerinizi kullanarak köfteler halinde yuvarlayın. Pirzolaların şekli hem yuvarlak hem de dikdörtgen olmak üzere tamamen farklı olabilir. İstenirse un veya galeta ununda yuvarlanabilirler. Onları tavaya yerleştirin. Isıyı azaltın. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Köftelerin bir tarafta kızartılması yaklaşık 3 dakika sürecektir.

Tavaya bir miktar su ekleyip kapağı kapalı olarak pişirebilirsiniz.

Bitmiş olanlar böyle görünüyor. Afiyet olsun. Kıymadan ilginç bir şeyler pişirmek istiyorsanız tatil masanızı süsleyecek denemenizi tavsiye ederim.

Klasik domuz pirzolası. Fotoğraf

Kıyılmış domuz pirzolası öğle yemeği için veya çörek ve marulla soğuk olarak servis edildiğinde işyerinde veya okulda atıştırmalık olarak harika bir seçenektir.

Muhtemelen akşam yemeğinde kıyılmış domuz pirzolası servis etmeye değmez: oldukça yağlı ve kalorileri yüksektir.

Kıyılmış domuz eti yumuşak ve suludur.

Çocuklar ondan yapılan yemekleri severler; İyileşme sürecindeki insanlara bu tür pirzola ikram etmek, güçlerini güçlendireceği için iyi bir fikirdir.

Domuz pirzolası - genel prensipler

Kıyılmış domuz etinden pirzola pişirmek daha iyidir, kendiniz yuvarlayın. Yine de kesinlikle taze olacak ve kıyma makinesine tam olarak ne koyduğunuzu bileceksiniz. Orta boy ızgara kullanılması tercih edilir.

Kıyılmış domuz pirzolalarına geleneksel olarak soğan eklenir, ancak sevmiyorsanız sarımsak kullanabilirsiniz. Ayrıca süte batırılmış bir somun ekmek eklemek de gelenekseldir.

Genellikle pirzola malzemeleri arasına domuz etinin dahil edilmesi tavsiye edilir. Çiğ sebzeler: beyaz lahana veya karnabahar, kabak, patates, havuç vb. Kıyılmış domuz pirzolalarının tadını daha anlamlı hale getirecek ve aynı zamanda fazla yağı emecek başka "gizli malzemeler" de var. Sebzeler ve ekmek domuz eti ile birlikte kıyılmalıdır.

Yumurtanın tamamını kıymaya koymak daha iyidir, ancak sadece yumurta sarısını, aksi takdirde pirzola sert olur. Ancak bu herkes için geçerli değildir.

Kıyılmış domuz pirzolalarına yeşillik eklemek de iyi bir fikirdir. Kıyılmış olabilir veya kıyma makinesinden de geçirebilirsiniz.

Tarif 1. Maydanozlu kıyılmış domuz pirzolası

Soğan - 2 büyük

Ekşi krema - 3-4 kaşık

Buğday kırıntısı - somunun üçte biri

Maydanoz - küçük bir demet

Tuz, karabiber

Domuz eti yıkayın ve parçalara ayırın. Soğan, sarımsak ve patatesleri soyun.

Domuz etini soğan, patates, sarımsak ve ekmek kırıntılarıyla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Yumurtayı ekşi kremayla bir kasede çırpın. Maydanozu önce bir kapta, sonra akan su altında yıkayıp ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri birleştirip tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun.

Elde edilen kıymadan pirzola oluşturun, bunları ekmek kırıntılarına yuvarlayın ve pişene kadar (yaklaşık 10 dakika) her iki tarafı bir tavada kızartın.

Tarif 2. “Baharatlı” kıyılmış domuz pirzolası

Yağsız domuz eti - 1 kilogram

Patates - 3 büyük yumru

Sarımsak - 5-6 diş

Rus tipi peynir - 200 gr

Tuz, taze çekilmiş karabiber, beyaz biber, kekik, biberiye - isteğe göre

Eti yıkayın ve parçalara ayırın. Sarımsakları ve patatesleri de soyun ve gerekirse doğrayın. Bütün bunları orta veya ince ızgaralı bir kıyma makinesinden rastgele sırayla geçirin.

Kıymaya 2 yumurta sarısı ve bir beyaz ekleyin (ikincisi başka bir yemek hazırlamak için kullanılabilir). Peyniri ince bir şekilde rendeleyin ve oraya ekleyin. Tuz, karabiber, otlar ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Elde edilen kıymadan küçük pirzolalar oluşturun ve bunları bir tavada her iki tarafı yağla pişene kadar kızartın.

Tarif 3. Sebzeli kıyılmış domuz pirzolası

Pirzolaların bu versiyonu nispeten içerir çok sayıda bitkisel içerikler ekonomi sağlamak için değil, pirzolalara eşsiz bir lezzet buketi verdikleri, fazla yağları ortadan kaldırdıkları ve insan vücudu için değeri artırdıkları için. Köftelerin et, çörek ve soğandan başka bir şey içermemesi gerektiğini düşünüyorsanız bile deneyin: tadı çok orijinal.

Yağlı domuz eti - yarım kilo

Patates - 2 küçük yumru

Havuç - 1 küçük

Tatlı biber, tercihen kırmızı - 1 büyük veya 2-3 küçük

Konserve mısır (isteğe bağlı) - 3-4 yemek kaşığı

Ekşi krema %15 yağ - 2 yemek kaşığı

Galeta unu, bitkisel yağ - kızartmak için

Tuz, tatlı kırmızı biber tozu - tatmak

Domuz eti ve biberleri yıkayıp kesin. Patatesleri ve havuçları da soyup doğrayın.

Mısır hariç et ve sebzeleri kıyma makinesinden, eti orta ızgaradan ve sebzeleri küçük ızgaradan öğütün. Elde edilen kıymaya tuz ve kırmızı biber tozu, iki yumurta sarısı ve bir beyaz, ekşi krema ve mısır ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Dikdörtgen pirzola oluşturun.

Kalan yumurta beyazını çırpın. Her pirzolayı proteine ​​batırın, ardından galeta ununa bulayın ve sıcak bir tavaya koyun. Pişene kadar her iki tarafta kısık ateşte kızartın.

Tarif 4. “Mantar” kıyılmış domuz pirzolası

Buğday çöreği (kırıntı) - somunun üçte biri

Sarımsak – 2 diş

Soğan - 1 orta veya büyük (tadına göre) soğan

Petrol (istiridye mantarını tercih edebilirsiniz) - 300 gr

Havuç – 1 küçük kök sebze

Süt - 2/3 bardak

Tuz, karabiber, otlar (kekik, maydanoz, kurutulmuş dereotu)

Ekmek kırıntısını süte batırın. Soğanı bir blender kullanarak öğütün. Petrolleri yıkayın, soyun, küçük parçalar halinde kesin. Havuçları soyun ve çok ince rendeleyin. Mantarları soğan ve havuçla bitkisel yağda neredeyse bitene kadar kızartın. Serin.

Eti durulayın, kesin ve kıyma makinesinden geçirin. Ekmeği sıkın ve bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün. Domuz eti, ekmek, mantarları sebze ve yumurta sarısıyla birleştirin. Tuz, karabiber ve kuru otları ekleyip parmaklarınızın arasında ovalayın. Kıyma çok sertse ekmeğin ıslatıldığı biraz süt ekleyin.

Ortaya çıkan kütleden pirzola oluşturun ve pişene kadar bir tavada kızartın.

Tarif 5. Havuçlu kıyılmış domuz pirzolası

Yağlı domuz eti - 700 g

Havuç - 1 orta boy

İrmik - yarım bardak

Domuz eti veya sığır karaciğeri (kümes hayvanları karaciğerini de alabilirsiniz) - 200 gr

Tatmak için tuz, karabiber, kuru baharatlı otlar

Köfteleri kızartmak için sıvı yağ

Et parçasının yağını kesin ve bir kenara koyun. Havuçları soyun. Sebzeleri, karaciğeri ve eti kıyma makinesi için parçalara ayırın ve kaba bir ızgara kullanarak öğütün. Yumurtaları çırpın ve etin içine dökün. Kıymanın içine dökün irmik, tuz, karabiber ve otlar, irmiğin topaklanmaması için çok dikkatli karıştırın ve yarım saat bekletin.

Bu arada yağı çok küçük küpler halinde kesin ve kıymaya karıştırın.

Orta büyüklükte pirzolalar oluşturun ve bir tavada yağda kızartın. Bu köfteleri ekmeklemenize gerek yok ama gerekli görürseniz irmik veya galeta ununda da kızartabilirsiniz.

Tarif 6. Kıyılmış domuz pirzolası “Sur”

Bu sürprizli kıyılmış domuz pirzolası tarifi; Çocuklar özellikle bu yemeği severler.

Yağsız domuz eti - 700 gr

Patates - 2 adet

Küçük yulaf gevreği - yarım bardak

Domates salçası - 2 yemek kaşığı

Ekşi krema - 2 yemek kaşığı

Jambon - hacimli parça 100 - 150 g

Sert peynir - 100 - 150 gr

Konserve mısır - 4-5 yemek kaşığı

Petrol - 4-5 küçük mantar

Tuz, karabiber, kurutulmuş maydanoz

Kızartmak için bitkisel yağ

Herkül'ü kaynar suyla demleyin ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Patatesleri yıkayın, soyun ve büyük parçalar halinde kesin.

Soyulmuş mantarları az miktarda suda haşlayın. Sert haşlanmış yumurta (2 adet). Peyniri ve jambonu kalın parçalar halinde kesin. Soğuk suda soğutulmuş yumurtaları doğrayın.

Domuz eti, haddelenmiş yulaf ve patatesle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz, karabiber ve maydanoz ekleyin. Kalan iki yumurtayı salça ve ekşi krema ile çırpın ve oraya dökün.

Kıymayı yassı kekler haline getirin ve jambon, peynir, mantar, doğranmış yumurta veya bir çay kaşığı (veya daha fazla) mısırla sarın. Ekmek kırıntıları halinde küçük pirzolalar oluşturur.

Köfteleri tamamen pişene kadar yağda kızartın.

Tarif 7. “Baharatlı” kıyılmış domuz pirzolası

Herhangi bir domuz eti - yaklaşık bir kilogram

Karnabahar - 200 gr

Tatlı biber - 2 adet, tercihen kırmızı

Acı biber - küçük parça

Soğan – 1 orta boy soğan

Sarımsak - 5-6 diş

Konserve ananas - sıvısız 3-4 disk

Sosis peyniri - 200 gr

Kızartmak için galeta unu, tuz, sıvı yağ

Sosis peynirini en başından itibaren dondurucuya koyun, aksi takdirde parçalanmaz.

Eti yıkayıp kesin, karnabaharı ve biberi soyun. Yaprakları ve "sapları" lahanadan ayırmaya gerek yoktur - bunlar da kıymanın içine konulmalıdır.

Domuz etini karnabahar, tatlı ve acı biber, soğan, sarımsak ve ananas parçalarıyla birlikte kıyma makinesinden geçirin.

Ortaya çıkan kütleye tuz ve yumurta ekleyin ve iyice karıştırın. Biber kırmızı değilse ikinci bir kaşık eklemek mantıklı olur salça veya biraz havuç veya pancar suyu pirzolalara pembemsi bir renk vermek için.

Sosis peynirini en küçük rende üzerine rendeleyin (özel bir peynir rendesi kullanabilirsiniz), öğütülmüş galeta unu ile karıştırın ve pirzolaları bu ekmekte yuvarlayın. Peynirin yapışmasını önlemek için bunları yeterli miktarda yağ ile sıcak bir tavaya koyun.

Kıyılmış domuz pirzolası - püf noktaları ve faydalı ipuçları

Elbette domuz eti parçalar halinde satın almak ve kıymayı kendiniz yapmak daha iyidir. Diğer şeylerin yanı sıra etin ne kadar ince doğranacağını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Domuz etine biraz dana eti, tavuk veya karaciğer ekleyebilirsiniz.

Ayrıca iyi taze ekmekten ekmek kırıntılarını kendiniz yapmak daha iyidir.

Kıymanın daha yumuşak ve havadar olması için "nakavt edilmesi" gerekir. Yani, önceden hazırlanmış kıymayı birkaç kez oldukça sert bir şekilde masanın üzerine atın. Bazen yoğun hamuru da "yıkarlar".

Kıyılmış domuz pirzolalarını salatalık salatası ve marul yapraklarıyla birlikte servis etmek daha iyidir. haşlanmış lahana veya diğer sebzeler; Bu pirzolaların yanında salamura meyve veya lahana turşusu servis etmek iyi bir fikirdir. Bu yemeği makarna veya patatesle tamamlamamalısınız: çok fazla nişasta içerirler.

Lezzetli pirzola nasıl pişirilir

Kıyılmış domuz pirzolası sadece doyurucu değil, aynı zamanda yapımı kolay bir yemektir. Ancak onun bile kendine has pişirme özellikleri vardır. Tarif önünüzde!

40 dakika

235 kcal

4.83/5 (71)

Hepimiz sulu kıyılmış domuz pirzolalarını severiz. Bu yemeği hızlı bir şekilde nasıl hazırlayacağınız, ancak lezzet özelliklerini kaybetmemesi için bu makaleden öğreneceksiniz: Önünüzde bir fotoğraf bulunan domuz pirzolası tarifi!

Yemeğin özellikleri

Kıyılmış domuz pirzolaları sadece mükemmel lezzetleriyle değil aynı zamanda yüksek kaliteleriyle de ayırt edilir. besin değeri. Kıyılmış domuz eti bileşiminin ana kısmı şu şekilde temsil edilir: proteinler - %83,37. Kıyılmış domuz pirzolalarının kalori içeriği analoglarından daha yüksektir. Kıyılmış tavuk ve kıyılmış domuz eti, domuz etinin içerdiği proteinler ise iyidir vücut tarafından emilir. Domuz eti yemenin sizi şişmanlattığı klişesi tamamen yanlıştır. Elbette domuz pirzolası diyet menüsüne ait değil ama fanatizm olmadan tüketilirse ne vücuda ne de karaciğere zarar vermez. Bu nedenle, lezzetli kıyılmış domuz pirzolaları, lezzetli ve besleyici bir kahvaltı ve doyurucu bir öğle yemeği için ideal çözümdür.

Bu yemeğin tadı büyük ölçüde yalnızca malzemelerin kalitesine değil aynı zamanda pişirme teknolojisine de bağlıdır. Köfteler bile hızlı düzeltme» Belirli nüanslar hakkında doğru bilgiyle hazırlanırsa tadı harika olabilir.

Lezzetli ve hızlı: klasik bir tarif için malzemeler

Bunu hazırlamanın en kolay yolu, kıyılmış domuz etini tuzlayıp karabiberlemek, pirzola haline getirmek ve bitkisel yağda kızartmaktır. Ancak on gurmeden en az yedisi size yemeğin çok yağlı olduğunu söyleyecektir. Bu listeyi kullanırsanız pirzolaların tadı çok daha zengin olacaktır. içindekiler:

• domuz kıyması;
• tuz biber;
• Yumurta;
• soğan;
• beyaz ekmek (posa).

Süte batırılmış posası Beyaz ekmek Ekonomik olması açısından kıymaya dahil edilmez. Köftelerin tadı ortaya çıkıyor daha nazik ve "doku" daha tekdüzedir. Aynı zamanda domuz etinin geleneksel tadı ekmekle kesintiye uğramayacak, sadece vurgulanacak.

Kıyılmış pirzoladaki yumurta bağlayıcı görevi görür: kızartırken pirzolalar parçalanmaz. Ancak burada bir nüans var: Yumurta tamamen kıymanın içine sürülmüyor, kullanılıyor sadece yumurta sarısı. Aksi takdirde kıyma çok sıvı olacaktır. Proteini dökmemelisiniz: ekmek yapmak için faydalı olacaktır.

Soğan yemeğe hoş bir dokunuş katıyor tatlılar Ayrıca pirzolaların daha sulu olmasını sağlar. Bu malzemenin maksimum faydasını gösterebilmesi için soğanın rendelenmemesi veya kıyılmaması (bundan sonra suyunun önemli bir kısmını kaybeder), küçük parçalar halinde kesin sonra bıçakla doğrayın.

Teknoloji ve yemek pişirme sırları

İçindekiler

Kıymanın hazırlanması

Tuz ve biber.

Malzemelerin geri kalanını ekleyin.

1. Yumurta sarısı ve ince doğranmış soğan, kıyma ve ıslatılmış ekmekle iyice karıştırılır.
2. Bunu bir kaşık veya çatal yerine elinizle yapmak en iyisidir: eşit bir tutarlılık elde etmek daha kolay ve daha hızlıdır.
   

   Ekmeği süt yerine suya batırmak daha iyidir, çünkü ikincisi domuz etinden farklı bir protein türü içerir ve bunların kombinasyonu mide tarafından zayıf bir şekilde emilir. Islatılmış ekmek iyice sıkılmalıdır.

3. Mümkünse, malzemelerin en iyi uyumu için kıymanın buzdolabında yarım saat veya bir saat bekletilmesi daha iyidir. Ancak kıymayı hazırladıktan hemen sonra pirzolaları kızartmaya başlayabilirsiniz.