Ketçaba hangi baharatlar eklenir? Her zevke uygun ev yapımı doğal ketçap - süper tariflerden bir seçki

Bu ev yapımı ketçap tarifi muhteşem! Her zaman bir patlama ile dışarı çıkar. Mutlaka deneyin!

Doğal bir ürün, ev hanımları tarafından her zaman mağazadan satın alınan katkı maddelerinden daha değerlidir. Bu özellikle ketçaplar ve ev yapımı domates salçaları için geçerlidir. Her yemeğe mükemmel bir lezzet ilavesi olarak kesinlikle gerekli olan ve bunları kışın da eklerseniz pancar çorbası, gulaş ve hatta tadı konusunda endişelenmenize gerek kalmaz. domates suyu ev yapımı. Bu nedenle, kış için kullanacağımız veya sadece buzdolabına koyacağımız birkaç ev yapımı ketçap tarifini mutfak defterimize yazıp koyacağız.

İçindekiler:

Domates— 3 kg

Elmalar— 0,5 kg

Soğan soğanı— 250 gram

elma sirkesi— 50 gram

Tuz- 1,5 yemek kaşığı

Şeker- 1,5 su bardağı

Öğütülmüş karabiber- 0,3 çay kaşığı

Kırmızı acı biber(isteğe bağlı) - 1 kapsül

Ketçap nasıl yapılır

1. Domatesleri ve elmaları yıkayın. Soğanı soyun. Bu arada tatlı elma alırsanız “Krasnodar” sosunun tadına varacaksınız. Ekşi elmanın tadı Heinz'a çok benzer. Sarımsak ekleyin ve Baltimore Amiral ketçapını elde edin.

2 . Domatesleri, soğanları ve elma posasını büyük parçalar halinde kesin. Tüm malzemeleri geniş bir tencereye koyun.

3. Soğan yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin. Ara sıra karıştırarak.

4 . Daha sonra tüm kütleyi bir karıştırıcıda öğütün. Ketçabı tekrar tavaya dökün.

5 . Tuz, şeker, karabiber ve kırmızı biber ekleyin. İstenilen kalınlığa kadar (yaklaşık 50 dakika) kısık ateşte pişirin. Sosu düzenli olarak karıştırdığınızdan emin olun.

6 . Çıkarmaya hazır olmadan 10-15 dakika önce acı biber ve ketçaba elma sirkesi ekleyin.

7 . Sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın. Tamamen soğuyuncaya kadar "kürk manto altında", kapakları kapalı olarak bırakın.

Lezzetli ev yapımı ketçap hazır

Afiyet olsun!

Ev yapımı ketçap tarifleri

Kış için ketçap

Ev yapımı ketçap “klasik”

• Domates – 5 kilogram.
• Soğan – 4 adet.
• Sirke – 200 gram.
• Tuz – 4 yemek kaşığı.
• Şeker – 2 bardak.
• Öğütülmüş tarçın – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.

Domatesleri ve soğanları yıkayıp 4 parçaya bölün. Tabii önce soğanı soyacağız. Şimdi tüm domatesleri ve soğanları doğramak için bir blender alın veya kıyma makinesi kullanın.

Sarılmış domatesleri bir tencereye koyun, ara sıra karıştırarak 3 saat kısık ateşte pişirin çünkü domateslerimiz yanmayı çok sever. 3 saat sonra sirke ve şekeri, biberi ve tuzu eklemeniz gerekir. Bu ketçap tarifinde, salçayı toplam 6 saat kaynatmanız gerektiği için boş bir gününüzün olduğu varsayılmaktadır.

Baharatları ve baharatları ekledikten sonra ketçabı 3 saat daha ateşte bırakın, karıştırmayı unutmayın. Pişirdikten sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve soğuyana kadar bir battaniyenin altına koyun.

Ev yapımı domates ve biber ketçapı

• Domates – 5 kilogram.
• Soğan - yarım kilogram.
• Bulgar tatlı kırmızı biber – 300 gram.
• Sıcak kırmızı biber - 2 adet.
• Sirke (%9) – 100 gram.
• Şeker - bir bardak.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.

Domatesleri ve biberleri iyice yıkayın. Soğanları ve biberleri soyun ve biberlerin çekirdeklerini çıkarın.

Bir tencereyi soğuk suyla doldurun ve bırakın. Daha sonra ayrı bir tavada domateslerimizi haşladığımız suyu kaynatıyoruz. Kabukları iyice soyulacak kadar piştiklerinde, bir kaseye koyun. soğuk su parmaklarınızı yakmamak için biraz soğumaya bırakın. Daha sonra domateslerin kabuklarını çıkarın ve 4 parçaya bölün.

Biberin 8 parçaya kesilmesi gerekiyor. Soğan - 4 parçaya bölünmüş. Şimdi tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirelim: domates, biber, kırmızı biber, soğan. Bütün kütlenin karıştırılması ve büyük bir tencerede ateşe verilmesi gerekiyor. Tuz ve şekeri ekleyin, oluklu kaşıkla çıkaracağımız köpük oluşana kadar orta ateşte pişirin. Ketçap ocakta yaklaşık yarım saat pişmelidir. Ara sıra karıştırarak demlemenin koyulaştığından emin olun.

30 dakika sonra sirkeyi ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve hemen sıkın. Kavanoz soğuyuncaya kadar ketçap bir battaniyeye sarılarak baş aşağı durmalıdır.

Domates-erik ketçapı (5 kutu için, yarım litre kapasiteli)

• Domates – 2 kilogram.
• Soğan – 250 gram.
• Erik – 1 kilogram.
• Biber, kırmızı acı, kırmızı biber - 3 adet.
• Şeker – 1 bardak.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 2 çay kaşığı.
• Sarımsak – 150 gram.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Sirke (%9) – 2 yemek kaşığı.
• Maydanoz - 2 demet.

Ürünleri hazırlayalım. Erikleri kemiklerinden arındırıp güzelce yıkayın. Domatesleri yıkayın ve kabuklarının iyice soyulması için kaynar suda 5 dakika kaynatın. Daha sonra soyun ve küçük yığınlar halinde kesin. Soğanları soyup yıkayın ve birkaç parçaya bölün. Biberleri kesin ve küçük tohumları çıkarın. Sarımsakları soyun.

Domatesleri, erikleri ve soğanları blender veya kıyma makinesinden geçirelim. Bu kütleyi yaklaşık 2-2,5 saat kısık ateşte pişireceğiz. Ara sıra karıştırın, şekeri ve karabiberi, tuzu ve defne yaprağını ekleyin.

Yeşillikleri durulayın ve sarımsak ve kırmızı biberle birlikte bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Bu karışımı domates ve erik karışımına ekleyin. Yaklaşık yarım saat pişirin, ardından sirkeyi dökün ve iyice karıştırın. Macunu soğumaya bırakın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları kapatın. Ketçabı bir battaniyeye sarıp ters çevirip serin bir yere koyun.

Baharatlı domates-elma ketçapı

• Domates – 4 kilogram.
• Antonovka elmaları - yarım kilogram.
• Soğan - yarım kilogram.
• Sirke (%9) – 200 gram.
• Karanfil - 3 adet.
• Tarçın – cinsiyet çay kaşığı.
• Öğütülmüş kırmızı biber - yarım çay kaşığı.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Şeker – 200 gram.

Domatesleri kaynar suda yaklaşık 5 dakika haşlayın, kabuğunu çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanları ve elmaları da aynı şekilde soyun, çekirdeğini Antonovka'ya atın ve ardından 4 parçaya bölün. Tüm sebzeleri bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Bunları geniş bir tencereye koyun ve kısık ateşte yaklaşık 2-2,5 saat pişirin.

Karışımı periyodik olarak karıştırın, şeker, tuz, karanfil, karabiber ve tarçın ekleyin. Hazır olmadan yarım saat önce sirkeyi dökün ve karıştırın. Ketçabı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarını yuvarlayın ve soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Ketçap, elma ve kayısı ile ev yapımı

• Domates – 2 kilogram.
• Kayısı - yarım kilogram.
• Elmalar – 1 kilogram, ekşi çeşitleri seçin.
• Soğan - yarım kilogram.
• Sirke – 2 bardak.
• Şeker – 700 gram.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 1 büyük baş.

Domatesleri üzerine kaynar su dökerek yıkayıp soyun. Elmaları yıkayın ve çekirdeklerini tohumlarla birlikte çıkarın ve ayrıca kökleri de çıkarın. Kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Tüm sebze ve meyveleri bir blender veya kıyma makinesinden geçirin, tuz ve şekeri ekleyerek, ara sıra karıştırarak yaklaşık 2 saat kısık ateşte pişirin. Ketçabımız hazır olmadan 40 dakika önce sirkeyi ekleyip karıştırın.

Salçayı yarım litrelik kavanozlara kapatıp battaniyeye sarıyoruz ve ketçap tamamen soğumadan ters çeviriyoruz. Sonra bodrumda saklıyoruz.

Her gün için ketçaplar (bükülmeden)

Ketçap, ev yapımı baharatlarla

• Domates – 2,5 kilogram.
• Fesleğen – 1 demet.
• Maydanoz – 1 demet.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Şeker – 100 gram.
• Karanfil – 2 adet.
• Kişniş - yarım çay kaşığı.
• karabiber - bir çay kaşığı.
• Sirke – 2 yemek kaşığı.

Domatesleri iyice yıkayıp kabuklarını soyun. Daha sonra kesip bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Karışımın kapağın altında kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kaynatılması gerekiyor. Daha sonra tülbentten veya süzgeçten geçirin. Macun homojen hale geldikten sonra tekrar 1 saat daha pişirmeye gönderin.

Ketçaba tuz ve şeker ekleyin, ardından sirkeyi dökün. Baharatları gazlı bezden yapılmış bir torbaya koyun ve iyice bağlayarak tavaya atın. Yanmasını önlemek için demlemeyi periyodik olarak karıştırın. Artık ketçap koyulaştığına göre baharatları çıkarın, soğumaya bırakın ve kaplara koyun, buzdolabında saklayın.

Baharat ve sebzeli ketçap

• Domates – 2 kilogram.
• Tatlı dolmalık biber – 1 kilogram.
• Biber, acı kırmızı biber – 150 gram.
• Soğan - yarım kilogram.
• Havuç - yarım kilogram.
• Sarımsak – 150 gram.
• Şeker – 5 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Ayçiçek yağı – 150 gram.
• Domates salçası – 1 su bardağı.
• Elma sirkesi – 100 gram.
• Öğütülmüş zencefil – 3 yemek kaşığı.
• Kişniş – 1 yemek kaşığı.
• Mısır nişastası - 2 yemek kaşığı.

Soğanları ve havuçları soyun, biberleri durulayın ve iç tohum kutusunu çıkarın. Sebzelerin bir blender veya kıyma makinesinden geçirilmesi, ardından bir tencereye konulması ve 2 bardakla doldurulması gerekir. kaynamış su. Tüm karışımı 15 dakika kısık ateşte tutun.

Domateslerin kabuklarını çıkarın, üzerine kaynar su dökün ve ince ince doğrayın. Ayrıca biberleri durulayın ve çekirdeklerini çıkarın, ince ince doğrayın. Sarımsakları da soyun ve bir presten geçirin. Tüm sebzeleri karıştırın ve 15 dakika sonra havuç, soğan ve biberlere ekleyin. İyice karıştırın, ısıyı en aza indirin ve 15 dakika daha pişirin.

Domates salçasını kişniş ve zencefil, tuz ve şekerle karıştırın, her şeyi suyla doldurun. Şimdi bu karışımı kaynayan sebzelere ekleyin, karıştırın, 10 dakika daha ateşte bırakın, kapatın. Kütleyi homojen hale getirmek için tülbentten geçirip tekrar ateşe verin ve sirke ekleyin. Karıştırarak 10 dakika daha pişirin, suda çözünmüş nişastayı ekleyin. Nişastayı dökerken ketçabı çırpın. 5 dakika sonra macunu kapatın, yargılayın ve kaplara dökün, buzdolabında saklayın.

Yaban turpu ile ketçap

• Domates – 2 kilogram.
• Soğan – 4 orta boy parça.
• Taze yaban turpu (rendelenmiş) – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Şeker – yarım bardak.
• Öğütülmüş karabiber, siyah – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş zencefil – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karanfil – 1 çay kaşığı.
• Şarap sirkesi – 2 yemek kaşığı.

Domatesleri haşlamak için suyu kaynatın. Domatesleri suya koyun ve yaklaşık 5 dakika pişirin, ardından soğutun, kabuğunu çıkarın ve 4 parçaya bölün. Ayrıca soğanı temizleyip durulayıp küçük parçalara ayırıyoruz. Tüm sebzeleri bir blender veya kıyma makinesinden geçirin ve orta ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Kütle kaynadığında tamamen homojen olması için tülbentten geçirin.

Daha sonra tekrar kısık ateşe alıp baharatları, baharatları, tuzu ve şekeri ekleyip karıştırın ve 10 dakika sonra şarap sirkesini ekleyin. Ketçabı 1 saat pişirin. Hazırlanmadan 10 dakika önce rendelenmiş yaban turpu ekleyin ve iyice karıştırın. Ketçap iyice soğumalı, ancak bundan sonra bir kaba koyup buzdolabına koyuyoruz.

Ev yapımı “tatlı” ketçap

• Domates – 2 kilogram.
• Domates salçası – 200 gram.
• Soğan – 3 adet, büyük soğanları seçmek daha iyidir.
• Haşlanmış su – 1 litre.
• Şeker – 200 gram.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• karabiber - 20 adet.
• Kuru hardal – 2 yemek kaşığı.
• Karanfil – 10 adet.

Domatesleri haşlayın, kabuğunu çıkarın ve bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Soğanı soyun ve aynı şekilde doğrayın. Domates karışımını ve soğanı bir tencereye koyun, su ekleyin ve yaklaşık yarım saat pişirin. Sonra Ekle salça, tuz ve şeker, hardal ve karanfil, karabiber. Her şeyi yaklaşık 1 saat pişirin.

Ketçap hazır olunca homojen hale gelinceye kadar tülbentten geçirin. Kaynattıktan sonra sirkeyi ekleyip ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Soğumaya bırakın ve kavanozlara koyun, buzdolabında saklayın.

Günümüzde ketçapın ne olduğunu, neyle yenildiğini bilmeyen birini bulmak belki zor ama denememiş birini bulmak mümkün. Ev yapımı ketçap, daha kolay. Elbette evde kendi ketçapınızı yapmak zaman alır ancak aynı zamanda bu tür ketçaplar ticari ketçaplardan çok daha lezzetli ve sağlıklıdır.

Kesinlikle stabilizatör, lezzet arttırıcı veya başka zararlı katkı maddeleri içermez. Aslında, evde ketçap yap Oldukça kolay ve örneğin Acıka veya Leço hazırlamaktan daha zor değil. Temel temel Ketçap olgun domateslerdir, ancak satın alınan domates salçasına dayalı ev yapımı ketçap tarifleri de vardır. İlginçtir ki ilk ketçap bildiğimiz gibi değildi ve domatesten de yapılmıyordu.

Hamsi, fasulye, mantar ve cevizden hazırlanmış, balık salamurası, şarap ve baharatlarla tatlandırılmıştır. Evet, yemekle ilgili böyle bir kelime oyununun yeterince iştah açıcı olmadığını kabul edeceksiniz. Neyse ki zamanla domateslerden yemek yapmaya başladılar ve bu 19. yüzyılda oldu. O zamandan beri bu domates sosu tüm dünyada popüler hale geldi ve birçok hayran kazandı.

Ev yapımı ketçap - yemek tarifleri

Ev yapımı ketçap yapın en kolayı domates salçasıdır. Domates salçasından yapılan ev yapımı ketçap kalın ve lezzet bakımından zengindir. Bu tarifi deneyin.

Ev yapımı domates salçası ketçap - yemek tarifi

İçindekiler:

• Domates salçası – 500 ml.,
• Tuz - yarım çay kaşığı,
• Sofra sirkesi – 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• toz şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Hazır yemek odası - 1 yemek kaşığı. kaşık,
• Baharatlar: defne yaprağı, karabiber, kurutulmuş İtalyan otlarının karışımı
• Sıcak su– 1 bardak.

Domates salçasını hardal, şeker, tuz ve sirkeyle bir kapta karıştırın. Baharatları ayrı bir kaseye koyun ve üzerini sıcak suyla örtün. 2 saat demlenmesine izin verin. Bundan sonra baharat infüzyonunu bir kevgirden süzün. Soğumaya bırakın ve ardından domates salçasına ekleyin. Karıştırın ve ketçap hazır. Buzdolabında soğutursanız tadı daha güzel olacaktır.

Ev yapımı domates salçası ketçap kışa hazırlanabilir.

Kış için ev yapımı domates salçası ketçapı - tarif

İçindekiler:

• Domates salçası – 500 ml.,
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Kuru hardal – 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Soğan – 1 adet.,
• Sarımsak – 2-3 diş,
• Öğütülmüş karabiber, karanfil,
• - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Tatmak için tuz.

Domates salçasını suyla seyreltin. Karışım kefir kıvamında olmalıdır. Bir tencereye dökün. Şeker ve tuz ekleyin. Soğanı ince ince doğrayıp ketçaba ekleyin. Ketçap kaynayınca ısıyı azaltın. Hardal tozu, karabiber, karanfil ekleyin. 10 dakika sonra tavaya bir presle sirke ve sarımsak ekleyin. 10 dakika daha karıştırarak kaynatın. Steril kavanozlara sıcak olarak dökün. Hazır ketçap kavanozları ters çevrilerek sarılmalıdır. Ev yapımı ketçap, tarifi kilerin en iyi şekilde bir mahzende veya bodrumda saklandığını düşündük.

Klasik domates ketçapı - yemek tarifi

Elmalı ev yapımı ketçap yapmak için ihtiyacınız olacak:

Domates – 1 kg.

Elmalı ev yapımı ketçap - tarif

İlk adım domateslerin ince kabuklarını soymaktır. Bunu yapmak için 3-5 dakika kaynar su dolu bir tencereye konulmaları gerekir. Bu işlemden sonra domatesin kabuğu çok kolay çıkacaktır, yapmanız gereken tek şey keskin bir bıçakla kabuğunu çıkarmaktır.

Daha sonra domatesler 4 parçaya bölünmeli veya daha küçük parçalar halinde kesilmelidir. Sonunda sebze kütlesi bir blender ile çırpılır, bu nedenle parçaların güzelliği ve boyutları önemli değildir.

Soğanı doğra.

Ve domateslerle birlikte tavaya ekleyin.

Kısık ateşte koyun ve yaklaşık yarım saat pişirin. Kütle tamamen kaynamalı, yumuşak ve kalın hale gelmeli, böylece su veya yağ eklemeye gerek kalmamalıdır.

Elmaları ince dilimler halinde kesin. Bloklar sebzelerle tam anlamıyla 5-10 dakika haşlanır, bu nedenle dilimlerinin ince olması ve elma çeşidinin gevşek ve ekşi olması daha iyi olacaktır.

Elmaları sebzelere ekleyin, pişirin ve yumuşak ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile yavaşça karıştırın.

Elma yerine ananas veya erik kullanabilirsiniz. Denemekten korkmayın! En sevdiğiniz hazırlıklara yeni bir tat keşfetmenin tek yolu budur. Örneğin, buna eklerseniz elmalı ev yapımı ketçap taze erik, o zaman tadı güney Tkemali sosunu daha çok anımsatacak ve bu ev yapımı tkemali'ye fındık ekleyerek et veya salata sosu için yeni, parlak bir tat ve görünüm elde edeceksiniz.

Ketçabı blendırdan geçirdikten sonra tekrar kaynatıp ağzı sıkı kavanozlara dökün. Bu ketçabı et, makarna ile servis edebileceğiniz gibi, spagetti veya pizzaya çeşitli yemekler hazırlamak için de kullanabilirsiniz! Afiyet olsun!

Elmalı ev yapımı ketçap. Fotoğraf

Sadece doğal ketçap ve domates sosu kullanmak her zaman daha iyidir. Doğal ev yapımı ketçap yapmak için olgun domates satın almanız ve tariflerimizi kullanmanız yeterli.

Domates sosu

• 3 litre posalı domates suyu,
• 80-100 ml sofra sirkesi,
• 150 gr şeker,
• 20 gr tuz,
• 50 gr maydanoz ve kereviz kökü,
• 10 gr sarımsak,
• 1 - 2 gr öğütülmüş karabiber,
• Karanfil ve tarçının her biri 0,5 gr.

Pişirmek için domates sosuçok olgun kırmızı domatesleri alın ve suyunu ve posasını kaynatın. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve sarımsakları doğrayın. Bunları hemen veya meyve suyunda pişirdikten sonra öğütün. (Metal elek kullanabilirsiniz.) Pişirmenin sonunda tuz, şeker ve sirkeyi ekleyin. Karabiber, karanfil ve tarçını bir gazlı bez torbaya bağlayın ve karışımın içine 10-15 dakika indirin. pişirme bitmeden önce. Orijinal hacminin yarısına kadar kaynatılmış kütleyi hazırlanmış kavanozlara dökün ve kaynar suda sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 3-5 dakika, litre kavanozlar - 8-9 dakika.

Elmalı domates sosu

• 3 litre posalı domates suyu,
• 500 gr ekşi elma püresi,
• 30-50 ml sofra sirkesi,
• 75 gr şeker, 20 gr tuz,
• 50 gr maydanoz ve kereviz kökü,
• 10 gr sarımsak,
• 1-2 gr öğütülmüş karabiber, 0,3 gr karanfil.

Domates suyunu posa ile birleştirin elma püresi, kaynamak. Ezilmiş kökleri ve sarımsağı, ardından baharatları, tuzu, şekeri, sirkeyi ekleyin. 15 dakika içinde. Pişirmenin bitiminden önce gazlı bez torbasını kuru baharatlarla indirin. Domates sosu gibi sterilize edin (yukarıya bakın).

Küba sosu

Bir litrelik kavanoz için:

• 2 kg domates,
• 0,5 su bardağı toz şeker,
• 1 yemek kaşığı. kaşık tuz,
• 1 soğan, 3 diş sarımsak,
• 1 yemek kaşığı. kaşık sirke esansı,
• 15 adet karabiber,
• 25 adet yenibahar bezelyesi,
• 20 adet karanfil,
• 0,5 gr tarçın, 0,3 çay kaşığı hardal tozu.

Sağlıklı, sulu kırmızı domateslerden salça hazırlayın. Üzerine ince doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Karışımı karıştırın ve yarıya veya daha fazlasına kadar kaynatın. Pişirmenin sonunda tuz, şeker ve sirke özünü ekleyin. Baharatları torbanın içinde 10 dakika bekletin. Acı sosu kavanozlara dökün, yuvarlayın ve yarım litrelik kavanozları 40 dakika, litrelik kavanozları 60 dakika sterilize edin.

Fransız domates sosu

• 5 kg domates,
• 500 gr soğan, 2 baş sarımsak,
• 3-4 defne yaprağı,
• 20-30 gr tarhun yeşillikleri,
• Tuz, şeker, karabiber,
• Sebze yağı.

Olgun domateslerden salça hazırlayın, ince doğranmış soğanı, rendelenmiş sarımsağı ve tarhun ekleyin. Pişirmenin sonunda baharatları torbaya koyun. Sosu sıcakken kavanozlara dökün. Biraz soğumaya bırakın, üstüne biraz ekleyin sebze yağı ve yuvarlanın. Buzdolabında saklayın.

Makedon acı sosu

• 10 kg domates,
• 225 gr salatalık,
• 600 gr şeker,
• 0,5 litre sofra sirkesi,
• 120 gr tuz,
• 30 gr kırmızı acı biber,
• 15 gr öğütülmüş karabiber,
• 5 gr hardal.

Yumuşayan domatesleri buharda pişirerek domates sosunu hazırlayın. Taze veya salatalık turşusunu yıkayın, kıyın (veya ince bir rende üzerine rendeleyin). Sosu bu kütle ile birleştirin, hacminin 2 / 3'ü kadar kaynatın, tuz, şeker, acı biber, hardal ekleyin. Pişirmenin sonunda sirke ve kuru baharatları ekleyin (tercihen gazlı bez torba içinde). Kaynayan sosu kavanozlara dökün. Yarım litrelik kavanozları 85-90 derece C sıcaklıkta pastörize edin - 7-8 dakika, litrelik kavanozları - 12-15 dakika.

Kalın domates-erik sosu

• 2 kg domates,
• 1 kg erik,
• 500 gr soğan,
• Tuz, şeker, karabiber ve kırmızı acı biber,
• 1 baş sarımsak.

Hazırlanmak domates püresiüzerine iri doğranmış soğanı ekleyin. Püreyi ince bir elekten geçirin. Erikleri soyun ve çekirdeklerini çıkarın, karışımı bir süzgeçten geçirin ve kaynatın. İki kütleyi birleştirin, ezilmiş sarımsak, tuz, şeker, karabiber ve kırmızı biber ekleyin. Hacmi 1/3 oranında azalıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Macunu hemen kavanozlara (steril) koyun ve yuvarlayın.

Baharatlı ketçap

• 5 kg domates,
• 1 su bardağı doğranmış soğan,
• 160-200 gr şeker,
• 30 gr tuz,
• 1 bardak %9 sirke,
• Bir çay kaşığı karabiber, karanfil, hardal tohumu,
• Bir parça tarçın
• 0,5 çay kaşığı kereviz tohumu.

Domatesleri yıkayın, kesin, emaye bir kaseye koyun. Soğanları soyup doğrayın, domateslere ekleyin ve kapağın altındaki her şeyi buharda pişirin. Kütleyi soğutun, ince bir metal elekten geçirin ve hacim yarı yarıya azalıncaya kadar tekrar pişirin. Kuru baharatları ketçapın içine bir gazlı bez torbaya koyun. Pişirmenin sonunda tuz, şeker, sirke ekleyin ve ardından 5 dakika daha pişirin. Bitmiş ketçabı şişelere dökmek ve hemen kapatmak daha iyidir.

Yaban turpu ile ketçap

• 2 kg olgun domates,
• 1 yemek kaşığı. kaşık tuz,
• 2 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı. kaşık şarap sirkesi,
• 2 yemek kaşığı. kaşık kırmızı şarap,
• 100 gr şeker,
• 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil, karanfil ve biber,
• 1 yemek kaşığı. l. rendelenmiş yaban turpu.

Domatesleri yıkayın, saplarının tabanını çıkarın, soğanı soyun ve doğrayın. Domatesleri ve soğanları 15-20 dakika pişirin, ardından süzgeçten geçirin. Sirke, şarap, şeker ve baharatları ekleyip yaklaşık 1 saat pişirin. Şişelere veya kavanozlara dökün ve kapatın.

Bugün hemen hemen her buzdolabında bir paket ketçap bulabilirsiniz. Bu ürün ürünümüze dahildir günlük hayatçok dayanıklı. Kullanışlı ve lezzetlidir, sıradan makarnayı bir inceliğe dönüştürebilir. Sorunlardan biri, paketin üzerindeki bileşimin kimya konusunda çok yüzeysel bilgisi olan bir kişiyi bile korkutabilmesidir... Peki, evde kendiniz harika ve en önemlisi sağlıklı ketçap yapabiliyorsanız neden sağlığınızı riske atıyorsunuz? Tadı mağazadan satın alınanları bile geride bırakacak ve bir çocuğa bile böyle bir incelik ikram edilebilir.

Uzak kıyılardan gelen sos

Evde ketçap yapmayı ilk düşünenler İtalyanlar olmadı! Bütün dünya bu yemeğin Akdeniz mutfağına ait olduğuna inanıyor. Aslında ilk ketçap Çinliler tarafından yapılmıştır. Bu 17. yüzyılın sonunda oldu. Doğru, tüm Çin'de olduğu gibi içinde domates yoktu. Ke-tsiap adı verildi ve tuzlanmış balık, kabuklu deniz ürünleri ve baharatlardan hazırlandı. Bu sos birkaç on yıl sonra Avrupa'ya geldi.

Sadece 100 yıl sonra ketçapta domates ortaya çıktı. Bunun için İngiliz mutfak uzmanı Richard Brigg'e teşekkür etmeliyiz - Avrupalılar için alışılmadık bir balık tabanını domatesle değiştirme fikrini ortaya atan oydu. Hazırladığı yemek anında popülerlik kazandı ve domates ketçapı o zamandan beri dünyanın her yerindeki insanların buzdolaplarında ve kalplerinde yerini sağlam bir şekilde korudu. İtalya'nın değeri nedir ve gerçekten var mı? Ketçabın mucidi olmayan İtalyanlar, gerçek aşk bu sos için. Onlara sıkıca girdi Milli mutfak. Artık geleneksel İtalyan makarnasını veya pizzasını ketçapsız düşünemiyoruz.

Domatesten yapılan “Krasnodar Sosu”nu pek çok hemşerimiz hatırlıyor. Bunun Avrupa ketçap tarifinin bir çeşidi mi olduğunu yoksa Sovyet şeflerinin bunu yeniden mi icat ettiğini söylemek zor. Ancak tartışılmaz olan bir şey var - popüler aşktan zevk aldı ve zevk almaya devam ediyor.

Ketçap ne yapılır

Belki Asya'da hala balıktan ketçap yapılıyor... Ancak çoğu hayran bu sosu hala domates bazıyla ilişkilendiriyor. Evde ketçap yapmanın birçok tarifi ve yolu var. Ortak bir noktaları var; temelleri domates. Bunların yanı sıra yemek pişirmek için soğan, sarımsak, dolmalık biber ve rotunda, elma, kabak, patlıcan, otlar ve birçok baharat kullanılır.

Gerekli ekipman ve araçlar

İdeal olarak ketçap yapmak için meyve sıkacağı kullanmalısınız. En iyi ev yapımı ketçaplar domateslerin kendisinden değil domates suyundan yapılır. İçinde tohum veya kabuk olmamalıdır, sadece posa ve meyve suyu olmalıdır. Domatesleri bir mutfak robotu veya bir daldırma blenderi kullanarak püre haline getirebilirsiniz. Yüksek hızlarda çalışan modern teknoloji, tohumları o kadar ezebilir ki, bitmiş sosta görülemezler. Sıradan bir kıyma makinesi bunu yapamaz.

Çift kazan çok yardımcı olabilir. Evde ketçap yapmadan önce domatesleri buharda pişirip sonra suya batırırsanız soğuk su, deri onlardan kolayca çıkarılabilir. Elde edilen domatesler, tohumları ayırmak için ince bir elekten geçirilir.

Ayrıca bir tavaya, kesme tahtasına ve bıçağa ihtiyacınız olacak.

Klasik domates ketçapı tarifi

Tarifi oldukça basit olan evde ketçap yapmaya çalışalım. Hazırlamak için domates, şeker, tuz, sarımsak, karanfil, hindistan cevizi, tarçın ve karabibere ihtiyacınız olacak. İstenirse acı kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

Ürün oranları:

• domates - 1 kg;
• şeker - 50 gr;
• tuz - bir tutam;
• %9 sirke - 20 gr;
• karanfil - 4 adet;
• karabiber: siyah, beyaz, yenibahar - sadece 5-6 bezelye;
• sarımsak dişi;
• tarçın ve hindistan cevizi - bıçağın ucunda;
• küçük Defne yaprağı;
• tatmak için kırmızı acı biber.

Hazırlık

1. Evde ketçap yapmadan önce kabuklarını soyun ve domatesleri doğrayın. Birkaç saniye kaynar suya batırıp üzerine soğuk su dökebilirsiniz. Çift kazan kullanmak uygundur. Ve bazı domates çeşitlerinin kabuğu kolaylıkla çıkarılabilir.
2. Domatesleri bir mutfak robotuna veya karıştırıcıya yerleştirin ve kıyma haline getirin.
3. Bir tencereye dökün ve pişirmeye başlayın. Pişirmenin sonunda orijinal hacmin 2/3'ü kalmış olmalı. Bu en az bir saat sürecektir.
4. Baharatları hazırlayın. Sarımsakları bir öğütücüden geçirin. Biberi öğütün.
5. Kaynattıktan bir saat sonra tavaya tuz, şeker, baharat ve sarımsak ekleyin. 5 dakika daha pişirin.
6. En sonunda sirke ekleyin, kaynatın ve kapatın.
7. Bir kavanoza aktarın ve soğumaya bırakın.

Evde ketçap bu şekilde yapılır. Tarif aynı zamanda onu kışa hazırlama olasılığını da öne sürüyor. Bunu yapmak için acı sosu kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Bu iş parçası daha fazla sterilizasyon gerektirmez.

Domates ve biber ketçapı

Klasik tarifi diğer malzemelerle çeşitlendirebilirsiniz. Bu özellikle kokulu yaz-sonbahar döneminde geçerlidir. mevsim sebzeleri sadece masaya konulmak için yalvarıyorum. Ketçap yapmak için harika dolmalık biber. Bir domatesin çeyreği ila üçte biri kadarını değiştirebilirler. Soğanı sosa ekleyebilirsiniz. Evde ketçap yapmadan önce bir tavada kaynatmanız gerekir. Genellikle soğanla birlikte ketçaplara eklenirler. haşlanmış havuç- Kıvamı koyulaştırır ve sosa kehribar rengi bir renk verir. Ev yapımı domates ketçabına taze doğranmış otlar eklemek onu aromatik ve sağlıklı hale getirecektir. Kış için bu tür ketçapları yuvarlamayı denemenin bir anlamı yok.

Biraz egzotik

Tüm arkadaşlarınız evde ketçap yapmayı öğrendiğinde, onları yine de yeni bir tarifle şaşırtabilir ve memnun edebilirsiniz. Örneğin egzotik meyvelerden tatlı ve ekşi ketçap yapın!

Ürün oranları:

• ev yapımı domatesler - 1 kg;
• soğan - 500 gr;
• sarımsak - 5-6 diş;
• orta boy ananas - 1 adet;
• ayçiçeği veya zeytin yağı- 100 gram;
• tuz, şeker, tatmak için baharatlar.

Hazırlık

1. Soğanları ve domatesleri küp şeklinde doğrayın.
2. Bir tencerede yağı ısıtıp soğanı kavurun. Domatesleri ve sarımsağın yarısını ekleyin. Kaynamaya devam edin.
3. 40 dakika sonra karışımı bir kaseye koyun ve soğumaya bırakın.
4. Kıyılmış ananas, kalan sarımsak ve baharatları ekleyin. Bu ev yapımı domates ketçabına şeker eklemenize gerek yok çünkü zaten oldukça tatlı çıkıyor.
5. Karışımı bir blender ile püre haline getirin.

Soğuyan sos hemen servis edilebilir. Buzdolabında, ağzı kapalı bir kapta saklanmalıdır.

Ketçap konulu doğaçlama

Her zaman mevcut değil gerekli bileşen. Ve bazen buzdolabında mutfak deneylerine ilham veren bir ürün bulunur. Ketçaba bir parça brokoli, avokado, küçük bir armut veya ekşi bir elma eklemek oldukça mümkün. Tatlı erikler sosa özel bir çekicilik katıyor. Sirke değiştirilebilir limon suyu- bu sosun daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Her durumda, yeni malzemeyi tencereye koymamalı, domateslerin bir kısmını onunla değiştirmelisiniz.

Kış için domates ketçapı nasıl yapılır?

Genellikle ketçap, şu şekilde pişirilir: klasik tarif, iyi saklanmış. Bodruma veya bodruma taşınmasına gerek yoktur. Bir şehir dairesindeki sıradan bir kiler, yaz aromalarını kışa kadar koruyacaktır. Diğer müstahzarlar gibi ketçap da vidalı kapaklı kavanozlara kapatılabilir. Sirke ve tuz koruyucu görevi görür. Kapların iyice dezenfekte edilmesi ürünün güvenliği açısından çok önemlidir. Kavanozları sodayla yıkayıp buharda pişirmek en iyisidir. Bunları eski usulle, kaynar su dolu bir tencerenin üzerindeki özel bir standa yerleştirebilirsiniz. Ve mutfaktaki varlığı modern teknoloji süreci mümkün olduğu kadar basitleştirir. Örneğin, Bulaşık makinesi Kendi başına hem kavanozları yıkama hem de dezenfekte etme özelliğine sahiptir. Buharlı pişirici kapları mükemmel şekilde taşır.

Ev yapımı ketçapların yanında ne servis edilir?

Elbette türün klasiği aromatik domates sosuna batırılmış makarnadır. Bu sos, et ve balık yemeklerine, köfte ve tuzlu köftelere, kızarmış böreklere çok yakışır. Ev yapımı ketçap kullanılarak daha karmaşık soslar hazırlanabilir: lahana ruloları, köfte, haşlanmış balık için dolgu. Mayonez veya ekşi krema ile birleştirip kuşu içinde haşlayabilirsiniz. Hassas bir omlete ifade ve lezzet katacaktır. Tencerelerde yemek pişirmek için harikadır. Bu sos mantar veya sebze havyarına da eklenebilir. Ev yapımı ketçapın alışılmadık bir kullanımı, onu "Kore usulü" ringa balığı turşusu için salamuraya eklemek olabilir. Pizza, shawarma, sosisli sandviç için kullanım amacını unutmayın.

Kışın, açık bir kavanoz ev yapımı ketçap, herhangi bir aile yemeğini mükemmel şekilde canlandıracaktır. Özellikle olgun yaz domateslerinden kendi ellerinizle hazırlanan bu sos, hatta şenlikli masa gurur duyacaktır.

Ev yapımı ketçap yaparsanız, tat ve kıvam açısından mağazadan satın alınan hiçbir ürünle karşılaştırılamaz. Ve ana özelliği, böyle bir sosa kesinlikle her türlü bitki ve baharatı ekleyebilmeniz, onu benzersiz bir şekilde lezzetli ve kendiniz için zengin hale getirebilmenizdir. Dilediğimiz gibi malzemeleri ekleyeceğiz.

Kışa yönelik her türlü hazırlıktan bahsedecek olursak. Sitede zaten birçok tarif var. Nasıl yapıldığını görmenizi tavsiye ederim. Kaçırmayın, mutlaka hazırlayın.

Ev yapımı domates ketçapı nasıl yapılır ve yapmak için neye ihtiyacınız var? Şu anda 6 lezzetli ve basit tarifler kış için domates sosu.

Kutchup için gerekli malzemeler

• Etli, olgun, yumuşak domatesler – 3 kg.
• Kalın duvarlı kırmızı biber, tatlı – 3 adet.
• Soğan – 500 gr.
• 6 diş sarımsak.
• Kaşık tuz.
• 150ml. sirke (klasik sofra sirkesi kullanın) yüzde 9.
• Tarçın – 1⁄2 çay kaşığı.
• karabiber - 10 bezelye.
• Öğütülmüş yenibahar – 1⁄2 çay kaşığı.
• Tomurcuklarda kurutulmuş karanfil – 4 adet.
• Rendelenmiş hindistan cevizi - yarım çay kaşığı.
• Toz şeker – 180-200 gr.

Ev yapımı ketçap yapma süreci

Her domatesi dikkatlice yıkıyoruz, meyvenin üzerinde kum veya kir kalmamalı, kuyruk bölgesini kesip her sebzeyi ikiye veya 4 parçaya bölüyoruz.

Biberleri tohumlarından ve iç damarlarından temizleyip iri doğrayıp domatesli bir kaseye koyuyoruz.

Soğanı soyup soğuk suyla duruluyoruz, böylece bu ürün kesildiğinde gözleri daha az kesecek ve yarım halkalar halinde doğruyoruz. Mevcut malzemelere gönderiyoruz.

Soyulmuş sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin veya ince bir şekilde rendeleyin ve sebzelere ekleyin.

Hazırlanan malzemeleri bir tencereye aktarın, tuz ekleyin, karıştırın, kapağını kapatın ve ısı seviyesini minimuma getirerek ocağa alın. Ketçabı yaklaşık üç saat, ancak en az iki buçuk saat pişirin, kabı periyodik olarak açın ve bileşimi karıştırın.

Tavaya su eklenmemeli, pişirme sırasında sadece yukarıdaki ürünler bulunmalıdır. Aynı zamanda pişirme sırasında kütle hacim olarak yaklaşık yarı yarıya azalacaktır, böyle olması gerekir.

Domates karışımı pişerken baharatları hazırlayın. Bir kahve değirmeni içinde homojen bir kütle halinde birleştirilip öğütülmeleri gerekir.

Bitmiş sebzeleri biraz soğutun ve ardından bir daldırma blenderi kullanarak homojen bir kıvama gelinceye kadar öğütün.

Macunu öğütülmüş baharatlarla tatlandırın, karıştırın, tekrar ateşe verin ve yarım saatten fazla pişirmeyin.

Pişirmenin bitimine 5 dakika kala sirkeyi dökün, karışımı tekrar iyice karıştırın ve ocağı kapatabilirsiniz.

Sıcak domates ketçapını doğrudan ateşten herhangi bir şekilde sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kapaklarla kapatıyoruz, vidalıyoruz, kavanozları ters çeviriyoruz, ortaya çıkan tüm güzelliği bir battaniyeyle örtüyoruz ve tam olarak bir gün bekletiyoruz, daha az değil.

Her şey hazır! Lezzetli ev yapımı Heinz ketçapı soğuduktan hemen sonra yenebilir. Serin bir yerde saklayabilir ve gerektiğinde çıkarabilirsiniz.

Bu tür sirkeyi sadece sosis ve et ürünleriyle değil aynı zamanda lahana çorbası, pancar çorbası, sebze güveç vb. pişirirken de kullanabilirsiniz.

Bu, lezzetli bir sos yapmanın basit ve ucuz bir yoludur.

Hazırlanmak için şunları alıyoruz:

• 2,5 kg. domates.
• 350 gr. herhangi bir elmanın tatlı ve ekşi çeşidi.
• 350 gr. klasik soğanlar(Dilerseniz salata kullanabilirsiniz ama normali daha iyi olur).
• Bir yemek kaşığı kaba tuz.
• Yarım bardak şeker.
• Bir çay kaşığı kadar öğütülmüş biber karışımı.
• 4 karanfil.
• 140ml. elma sirkesi (%6).
• Yarım çay kaşığı tarçın.

Kış için lezzetli domates salçası nasıl yapılır

Sebzeleri ve elmaları yıkayın, birincisinden sapı kesin, ikincisinden çekirdekleri çıkarın, ürünleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

Elmaları soymaya gerek yoktur, doğal koyulaştırıcı pektin içerdiğinden istenilen kıvamı oluşturmanıza olanak sağlar ancak istenirse domateslerin soyulması da mümkündür ancak bu gerekli değildir.

Sosun tüm malzemelerini bir blender kasesine veya derin bir kaseye/tavaya koyun ve homojen bir macun haline gelinceye kadar öğütün.

Evde mutfak robotunuz ya da blenderınız yoksa domatesleri ve elmaları kıyma makinesinde öğütebilirsiniz ancak bu durumda ürünleri tekrar patiskadan geçirmek en doğrusu.

Elde edilen bileşimi bir kazan, tencere veya derin kızartma tavasına koyun, ateşe verin ve kaynatın. Bir kapakla örtün ve karıştırarak on beş dakika pişirin.

Karışımı tuzlayın ve bir buçuk saat daha pişirmeye devam edin. Belirtilen sürenin sonunda karışım hala sıvı ise kapağı çıkarın ve karışım koyulaşana kadar pişirin.

Şimdi baharatları ve şekeri kaba dökün; önce karanfillerin toz haline getirilmesi gerekecektir. Sirkeyi dökün ve malzemeleri karıştırın.

Kapağını kapatıp 5 dakika ocakta bekletin, ardından çıkarıp hazırlanan kavanozlara dökün.

Kış için ketçabı kapatın, ancak kavanozların tamamen doldurulması gerektiğini unutmayın, içinde boş yer kalmamalıdır.

Rulo kapları ters çevirin ve gece boyunca ılık bir battaniyenin altında soğumaya bırakın. Sabah sos hazır olacak ve buzdolabında veya kilerde saklanabilecektir.

Fesleğenli kokulu ketçap

Hazırlamanız gerekecek:

• Bir kilo domates.
• Her biri birer demet taze maydanoz ve fesleğen.
• 2,5 yemek kaşığı şeker.
• 1 kaşık tuz.
• 3 diş sarımsak.
• Yarım bardak soğuk su.
• 2,5 yemek kaşığı nişasta.
• Kendi zevkinize göre baharatlar ve baharatlar.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibi olacaktır

Domatesleri yıkayın, her meyveyi soyun, küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye ve ocağa koyun.

Kaynayan domateslere doğranmış otları ekleyin (çok ince kıyılmış), 40 dakika pişirin.

Şeker ekleyin, karıştırın, ardından tuzlayın ve her şeyi tamamen eriyene kadar karıştırın, 40 dakika daha pişirmeye devam edin.

Sarımsak dişlerini sarımsak presinin içine sıkın ve domateslerle birlikte tencereye ekleyin.

Karıştırıp 3 saat daha pişirmeye devam edin, her 20 dakikada bir kapağı açıp karışımınızı karıştırın.

Nişastayı soğuk suda eritin, pişirdikten sonra dikkatlice ketçaba ekleyin, karıştırın, 5 dakika daha kaynatın ve karışımı kavanozlara dökün.

Kapları kapaklarla kapatın, sosu bir gün odada bekletin ve ardından buzdolabına koyun. Ev yapımı ketçap hazır!

Nişastayı ekledikten sonra istenirse kütle bir mutfak karıştırıcısı ile daha sıvı bir karışım halinde öğütülebilir. Ayrıca bir elek ile süzebilirsiniz, bu, ketçaptaki küçük domates parçalarını veya otları sevmeyenler tarafından yapılmalıdır.

Şarap sirkesi ve tarhunlu domates ketçapının orijinal tarifi

Hazırlamanız gerekecek:

• Kırmızı (sarı uygun değildir) olgunlaşmış domatesler - 2-2,5 kg.
• Bir soğan.
• 700 mi. (belki biraz daha az) şarap sirkesi.
• 30 gr. tuz.
• 60 gr. Sahra.
• 1/3 çay kaşığı kuru tarhun.
• Bir tutam öğütülmüş siyah ve aynı miktarda öğütülmüş kırmızı biber.
• 3 karanfil tomurcuğu.
• Zencefil kökü – 2-3 gr.
• Bir tutam tarçın ve aynı miktarda hindistan cevizi.
• Yarım acı biber.
• 2 tutam öğütülmüş kırmızı biber.
• 2 tutam köri baharatı.

Orijinal ketçap hazırlama yöntemi

Haşlayarak (kesik yapıyoruz, üzerine kaynar su döküyoruz ve ardından soğuk suya batırıyoruz), her bir domatesi kabuklarından soyuyoruz.

Domatesleri 6 parçaya bölün ve orta ateşte üstü kapalı olarak iki saat pişirin. Aynı zamanda periyodik olarak karıştırmayı da unutmayın.

Bitmiş domatesleri ince bir elek veya blender kullanarak homojen bir kütleye öğütün, tarifte belirtilen sirke hariç tüm baharatları ekleyin (öğütülmeleri gerekir) ve karıştırın.

Soğanı rendeleyin, ketçapın içine koyun, hepsini ateşe verin ve 25 dakika pişmeye devam edin.

Sirkeyi dökün, ocakta beş dakika daha pişirin, ocaktan alın ve steril kavanozlara koyun.

Sos çok ince ise içine biraz patates nişastası ekleyebilirsiniz ancak istenirse buna gerek yoktur.

Yemek pişirmek için ürünlerin listesi:

• Çürüksüz olgun domatesler - 3 kilogram.
• Klasik soğan – 0,5 kg.
• Şeker – 400 gr.
• Kuru hardal – 2 yemek kaşığı.
• Sirke (%9) – 400 ml.
• Lavrusha – 3 yaprak.
• Ardıç (meyveler) – 5 adet.
• Tuz – 2 yemek kaşığı (biraz daha fazla veya tam tersine daha azını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz).
• Öğütülmüş karabiber - slaytsız bir çay kaşığı.

Eylemlerimiz - kışa ketçap hazırlamak

Domatesleri yıkayın, her birinin kabuğunu çıkarın, kesin ve bir kazana koyun.

Soğanları soyun, küçük küpler halinde kesin ve sebzelere ekleyin, orta ateşte 3 saat pişirin.

Bitmiş kütleyi bir elekten geçirin, tekrar kazanın içine koyun, şimdi tüm baharatları ve otları ekleyin, karıştırın, 15 dakika daha pişirin, sirkeyi dökün, püreyi kaynayana kadar bırakın ve kavanozlara dağıtabilirsiniz. Konteynerlerin sterilize edilmesi gerektiğini belirtmekte fayda var.

Sosu yuvarlayın, kavanozları boyunlarının üzerine çevirin, üstünü havlu veya herhangi bir battaniyeyle örtün ve gece boyunca bekletin.

Hızlı bir şekilde yumuşak ev yapımı ketçap (video)

Basit ve hızlı tarif, güçlük yok. Ev yapımı ketçap çok lezzetlidir hassas sos her şey için - et, makarna, kümes hayvanları vb.

Ev yapımı ketçap buzdolabında veya bodrumda, daima karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Hermetik olarak kapatılmış bir ürünün raf ömrü, mühürleme tarihinden itibaren 1 yıldır.

Ev yapımı ketçapı kendiniz yapmayı deneyin, farkı hissedeceksiniz. Tarifler test edildi, başlamaktan çekinmeyin, domates mevsimi geldi!

İyi şanslar ve en iyi dileklerimle!